Pasxa kremi resepti un 800 qram. Krem və krallıq Pasxası ilə Kulich. Ağır krem \u200b\u200büzərində dadlı bir Pasxa tortu üçün resept

Hörmətli oxucular, bu gün sizə hər zövqə görə ən ləzzətli Pasxa tortlarının reseptlərini təqdim edirik.

Hamımız müqəddəs Pasxa bayramını şərəfləndiririk və bu gün hər bir ev xanımı ailəsini dükan həmkarlarının heç vaxt bərabər tuta bilməyəcəyi ev tortları ilə sevindirmək istəyir. Sahibənin ruhu və tətil əhval-ruhiyyəsi evdə hazırlanan çörək bişirilməsinə qoyulur və inanın ki, öz əlinizlə hazırlanmış tort tamamilə xüsusidir!

Hər kəsin fərqli zövqü var, kimsə sadə, sürətli və ləzzətli bir resept istəyir. Bəzi insanlar Pasxa tortlarından xəmir hazırlayarkən maya, un və ya yumurta istifadə etməməyi üstün tuturlar. Buna görə də, məqaləmizdə çox saydan birini seçdik və bir-birindən tamamilə fərqli reseptlər hazırladıq ki, favoritinizə çevriləcək birini seçin.

Pasxa tortları üçün addım-addım reseptlər qısa, şəffaf və artıq su olmadan. Gəlin başlayaq!

Fırındakı maya ilə sadə Pasxa tortu

Klassik bir resept olan Pasxa bişirmə çox dadlı, tüklü və yumşaq, aromatik olur.

Test üçün

• Un - 560 qr.
• Süd - 170 ml.
• Şəkər - 150 qr.
• Kərə yağı - 140 qr.
• Yumurta - 2 ədəd. +2 sarısı
• Kişmiş - 60 qr.
• Maya - 30 qr.
• Vanil şəkər - 8 qr.
• Duz - bir çimdik

Sır üçün

• Yumurta ağı - 2 ədəd.
• Şəkər tozu - 140 qr.
• Limon suyu - 1 masa. qaşıq.

Tərkiblərimizi hazırlayırıq. Üzüm yumşaltmaq üçün bir gecədə əvvəlcədən isladılmalıdır. Kərə yağı əridib otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

İsti süddə (40 dərəcə) sıxılmış təzə mayanı həll edirik, hərtərəfli qarışdırın.

Göstərilən şəkərin yarısını oraya və tədricən tökün, belə ki, heç bir topuz, bir yarım stəkan un olmasın. Hərtərəfli qarışdırın. Yaranan xəmiri qida filmi ilə örtün və qalxacağı üçün isti bir yerə qoyun.

Xəmir artarkən, bir qabda vanil şəkərlə 2 ədəd tam yumurta və 2 ədəd sarısı (zülalsız) çırpın. Tutarlılıqda, döyülmüş yumurta, eyni rəngli, çox qalın olmayan xama kimi olmalıdır. Çırpılmış yumurtaları hazırlanmış xəmirə tökün, bir çimdik duz qoyun və qarışdırın.

Yaranan qarışıqda tədricən qarışdırarkən qalan unu və ərinmiş kərə yağı əlavə edin (isti olmamalıdır). Şəkərin ikinci hissəsini də oraya göndəririk.

Xəmiri yoğurun, yenidən folqa ilə örtün və isti yerə qoyun.

Xəmir həcmdə bir neçə dəfə artacaq. Açaq və kişmiş əlavə edək, yenidən qarışdırın.

Bişirmə qabını hazırlayaq. Yenidən istifadə edilə bilən bir şey varsa, onu yağ ilə yağlayın. Birdəfəlik formaları yağlamayın. Xəmiri formanın təxminən yarısına yaydıq. Bir dəsmal ilə örtün və xəmirin forma kənarına üçüncü dəfə gəlməsini gözləyin. Gələcək tortları sobaya necə qoyuruq.

Fırınınızdan asılı olaraq 180 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişiririk. Keklərin bərabər qəhvəyi olduğundan əmin olun.

Yumşaq, ətirli və aromatik olurlar. Yalnız onlar üçün buzlanma etmək qalır.

Bunun üçün bişirmə prosesindən sonra qalan yumurta ağlarını limon suyu və şəkər tozu ilə yüksək sürətlə qarışdırıcı ilə çalın. Hələ isti bişmiş məhsulların üstünə örtülmüş orta dərəcədə maye parlaq ağ kütlə əldə edəcəyik.

Pasxa tortlarını üstünə çox rəngli tozlarla səpin. Bu belə bir gözəllikdir!

Kefirdə maya olmayan Pasxa tortu

Hər kəs mayanı faydalı və lazımlı qatqı hesab etmir, amma hər kəs tüklü bişmiş məhsul almaq istəyir. Necə olmaq lazımdır? Burada kefir bizə kömək edəcəkdir. Onun sayəsində xəmir də yumşaq və tüklü olur. Bu resept şəkər istifadə etmir. Həm də sağlam bir taxıl və yulaf unu götürsəniz, bu Pasxa həm sağlamlığı ilə maraqlanan uşaqlar, həm də böyüklər üçün ən faydalı olacaqdır.

Sadə reseptimizlə kefir tortu hazırlayın. Xəmir miqdarı iki kiçik tort üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Ehtiyacımız var:

• 2 yumurta
• 300 ml kefir
• 280 q un (yulaf və ya tam taxıl ola bilər)
• 2 kisə təbii tatlandırıcı (stevia)
• dadına görə vanilin və darçın
• 0,5 çay qaşığı soda
• 100 g üzüm
• 5 qr süd tozu

Hazırlanması:

Bir qaba kefir tökün və üzərinə soda əlavə edin.

Sərbəst axan maddələr hazırlayaq. Unun içərisinə tatlandırıcı, vanilin və darçın tökün, hamar olana qədər qarışdırın.

Sonra, ağları sarısından ayırırıq. Sarılar xəmirə, ağlar isə sırlara girəcəkdir. Sarısını kefirlə birləşdirin və qarışdırın. Tədricən eyni qaba un tökün. Yumruların qarşısını almaq üçün daim qarışdırın.

Yaranan xəmirə kişmiş qoyun və yenidən qarışdırın.

Kütləni bişirmə qablarına yarıya qədər qoyun, çünki xəmir sobada bişirilərkən yenə də qalxacaqdır.

Kalıpları sobaya qoyuruq və 180 dərəcədə 40-50 dəqiqə bişiririk.

Tortlar bişirilərkən sır hazırlayırıq: yumurta ağlarını yüksək sürətlə bir tatlandırıcı və toz südlə çırpın (bu tərkib hissəsi lazım deyil). Hazır Pasxa tortlarını sır ilə örtün və bəzəklərlə səpin.

Təmin etmək üçün tortları sobada 100 dərəcə daha 20 dəqiqə qarışdırın. Bundan, sır sıxlaşır və yayılmır. Bitdi!

Budur belə dadlı və sağlam bir Pasxa.

İskəndəriyyə Pasxa tortu addım-addım

İskəndəriyyə tort xəmir xüsusi bir tanınma aldı. Bişmiş süd əsasında hazırlanır, bişmiş məhsullar həssas, aşağı kimi yumşaq və çox dadlıdır. Belə bir reseptdən keçə bilmədik.

İskəndəriyyə xəmirinin tez hazırlanmadığı və bunun qətiliklə sürətli bir resept olmadığını söyləmək lazımdır. Ancaq buna dəyər!

Ehtiyacımız var:

• bişmiş süd - 0,25 l
• kərə yağı - 125 q
• yumurta - 3 ədəd
• şəkər - 250 q
• təzə maya - 50 qr
• duz - 1 çay qaşığı
• sarısı - 2 ədəd
• vanil - 1 paket
• konyak - 2 osh qaşığı. l.
• un - 800 q
• kişmiş - 200 q

Sır üçün

• zülallar - 2 ədəd
• şəkər - 1 osh qaşığı
• yemək bəzəkləri

Hazırlanması:

İsti bişmiş süddə mayanı əzib içərisində həll edin. Orada şəkər tökün.

Yumurtaları döyün, yumşaq kərə yağı ilə və südümüzlə qarışdırın. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın. Yemək filmi və bir dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda 8-12 saat və ya bir gecə buraxın.

12 saatlıq infuziyadan sonra bu cür xəmir almalıyıq:

Vanil, duz, konyak, kişmiş, iki sarısı və un xəmirli bir qaba göndərilir. Xəmir yaxşıca yoğrulur. Və 1,5-2 saat isti bir yerə qoyun.

Bu zaman çörək bişirən qablar hazırlayırıq, yağla yağlayırıq.

Uyğun xəmiri qaldırmaq üçün yer qoyaraq tamamilə doldurmadan qəliblərə paylayın.

İsti bir sobaya qoyduq və 180 dərəcə bişirdik. Kiçik pasques təxminən yarım saata bişiriləcək, böyük olanları təxminən bir saat davam edəcək.

Dibi hələ bişməmiş halda üst hissənin çox qızardığını görürsənsə, üstünü nəm çörək kağızı ilə örtün və istiliyi 150 dərəcəyə endirin.

Sıranı həmişəki kimi hazırlayın: sıx bir ağ krem \u200b\u200bəmələ gələnə qədər bir neçə dəqiqə qarışdırıcıdan istifadə edərək yumurta ağlarını şəkərlə döyün. Tortları yayırıq və fantaziyanın dediyi kimi bəzəyirik.

Kim belə gözəlliyə müqavimət göstərə bilər? Və aroma yalnız inanılmazdır!

Pasxa tortlarının içərisində yumşaq, şirin, zəngin, xaricində zərif, şən və çox gözəldir!

Yavaş bir ocaq videosunda kişmiş, şəkərli meyvələr və qoz-fındıq ilə Pasxa tortu

Redmond çox pişiricidəki başqa bir dadlı resept, lakin digərinə uyğunlaşdırıla bilər. Gözəl və sulu, hündür və dadlı bir Pasxa tortu çıxır.

Ehtiyacımız var:

• 1,5 stəkan süd (300 ml.)
• 6 yumurta
• 300 qr. kərə yağı
• 2 stəkan - şəkər
• 16 qram quru maya (3,5 çay qaşığı və ya 1,5 paket)
• 3/4 çay qaşığı duz
• 1 qram vanilin
• 100 qram üzüm
• 100 qr qoz
• 50 g şəkərli meyvələr
• 1 kq un

1 tort üçün sır üçün:

• 100 q şəkər tozu
• 4-6 çay qaşığı limon suyu
• lazım olduqda, 1-2 çay qaşığı su əlavə edin (yaranan sırın tutarlılığından asılı olaraq).

Hazırlanması:

Addım 1. Sütü Multi-cook rejimində bir çox pişiricidə 35 dərəcə 6 dəqiqə qızdırın. Mayanı və bir az unu (300 q) isti südün içinə tökün, qarışdırın. Xəmir çox qalın deyil. Bu gələcək bir dəmdir. Bu dəfə Multi-cook rejimində 35 dərəcədə 30 dəqiqə qoyduq.

Addım 2. Xəmir gəlirkən, yumurta üzərində işləyək: ağları sarısından ayırın. Sarısını şəkərlə əzin, ağları sabit bir köpük halına gətirin.

Addım 3. Qalan komponentləri uyğunlaşdırılmış xəmirə əlavə etməyə başlayırıq: duz, ərinmiş kərə yağı, sarısı, şəkər, vanilin ilə üyüdülür və ayrıca növbə ilə un (yalnız 100 q qalır) və çırpılmış zülallar təqdim edirik. Bütün bunları yaxşı yoğururuq.

Addım 4. Xəmirimizi daha da qaldırmağın vaxtı gəldi. Tortu yeməli etmək üçün bunu 2 mərhələdə edəcəyik. Əvvəlcə Multi-cook 40 dərəcə rejimində 30 dəqiqə qoyun, bu müddətdən sonra xəmir yoğurun. Yenə də eyni temperaturda qoyduq, ancaq bir saat.

Addım 5. Xəmir gəldi, demək olar ki, çox pişiricinin üstünə qalxmalıdır. Süfrəni unla (3 xörək qaşığı) tozlayın, xəmirin üstünü düzün, xəmirin üstünə un (3 xörək qaşığı) səpin, yoğurarkən 4 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin, doğranmış qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, yuyulmuş, qurudulmuş və unlu kişmiş. Xəmiri yaxşı yoğurun.

Addım 6. Bu xəmir həcmi 2 tort üçün kifayətdir. Çox pişiricinin qabını bitki yağı ilə yağlayın. Xəmirimiz 1/3 stəkan olmalıdır. Çox dərəcə bişirmə rejiminə 1 saat ərzində 40 dərəcə bir temperaturda qoyun. Bu müddət ərzində xəmir yenidən qalxacaq.

Addım 7. Xəmir çıxarmadan dərhal 1 saat 20 dəqiqə bişirmə rejiminə başlayın.

Addım 8. Tortu bir dəsmalın üstünə çıxardıq və sonra ikiqat qazan səbətində soyuduq (hava sirkulyasiyası olsın və tort nəmlənməsin). Soyudulmuş torta limon şəkərli şir tətbiq edin, zülal sır istifadə edirsinizsə, isti bir torta tətbiq olunmalıdır. Üst hissəsini xəmir çiləyiciləri ilə bəzəyin.

Pasxa tortunu yavaş bir ocaqda necə bişirmək barədə daha ətraflı məlumat üçün bu videoya baxın:

Çörək istehsalçısında tort üçün ləzzətli resept

Xəmir ilə çox vaxt və təlaş tələb etməyən bir tort üçün inanılmaz dərəcədə sadə və dadlı bir resept. Bütün maddələr sadəcə çörək maşınının qabına tökülür və bir neçə saatdan sonra masada artıq qızılı bir tort var!

Ehtiyacımız var:

• 340 g un
• 2 yumurta
• 17 q maya
• 1 çay qaşığı duz
• 1 osh qaşığı. l. qatılaşdırılmış süd
• 1 osh qaşığı. l. xama
• 30 qr yumşaq kərə yağı
• 130 qr süd
• 5 osh qaşığı. l. Sahara
• 50 g üzüm

Necə bişirilir:

Sadəcə bütün məhsulları qaba qoyduq. Əvvəlcə süddən sonra maye maddələr, sonra sərbəst axan (üzüm istisna olmaqla) var. Üzüm əvvəlcədən buxarlanmalıdır. Və bir az sonra xəmir yoğrulduqda əlavə edəcəyik.

Çanağı adi əsas rejimdə olan çörək istehsalçısına qoyduq. Əvvəlcə proqram xəmir yoğuracaq, bu anda kişmiş əlavə edin. Və sonra tort bizim iştirakımız olmadan bişirilir.

Proqramın bitməsindən 25 dəqiqə əvvəl, tort demək olar ki, hazır olduqda, çırpılmış yumurta ağı sır ilə örtün. Bağlayırıq. Daha 20 dəqiqə ərzində sır Pasxa tortu ilə bişiriləcək və yaxşıca sərtləşəcək.

Tortun hündür, yumşaq və dadlı olduğu ortaya çıxır. Və hazırlığın sadəliyi üçün resept yalnız bir nağıldır!

Yemək bişirməklə bağlı hər hansı bir sualınız varsa, bu ətraflı videoya baxın:

Krem və xama ilə Pasxa tortu

Kremli tortlar xüsusilə həssas bir toxuma və zərif, zəngin bir dada malikdir. Sizə daha bir möhtəşəm resept təklif edirik!

Ehtiyacımız var:

Mayanı aktivləşdirməyə başlayaq:

Krem və mayanı qarışdırırıq.

Xəmir bişirilir.

Qalan maddələri əlavə edin:

Budur, çıxacaq bir xəmir:

Bişirməyə başlayaq.

Buzlanma bişirilir.

Hər tortu batırırıq.

Krem və xama ilə Pasxa tortları hazırdır!

Kulich panettone

İtalyan reseptinə görə hazırlanmış gözəl bir tort. Reseptə daxil olan qarağat və qatıq bu torta xüsusi bir qoxu və qeyri-adi bir dad verir.

Tərkibi:

• Un - 600 qr
• Quru maya - 1 osh qaşığı.
• İsti su - 200 qr
• Şəkər - 100 qr
• Sarısı - 2 ədəd.
• Şəkərsiz qatıq - 0,5 stəkan
• Vanil ekstraktı - 1 çay qaşığı
• Limon qabığı - 1 xörək qaşığı
• Kişmiş - 100 qr
• Qurudulmuş qarağat - 100 qr
• Kərə yağı - 1 xörək qaşığı
• Şəkər tozu - 50 qr

Necə bişirilir:

Mayanı ilıq suda şəkərlə sulandırırıq. Və bu xəmiri 20 dəqiqə isti bir yerə qoyduq.

Maya mayalanmağa başlayan kimi üzərinə sarısı, qatıq, ərinmiş yağ (isti deyil), vanil, limon qabığı, bir çimdik duz əlavə edin. Və sonunda bütün bu bolluğa un əlavə etməyə başlayırıq.

Xəmir elastik və yumşaqdır. Düzgün qalxması üçün onu istiyə qoymaq lazımdır.

Qurudulmuş meyvələr xəmirə ən son daxil olanlardır. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Xəmiri yağlanmış formalarda yayırıq.

Xəmir yenidən çıxması üçün yarım saat buraxın. 175 C-də 45 dəqiqə bişiririk.

Videoda daha çox:

Pasxa tortu craffin

Yalnız dadı ilə deyil, həm də mürəkkəb krujeva görünüşü ilə hər kəsi heyran edəcək çox qeyri-adi bir Pasxa tortu.

Xəmir üçün maddələr:

• 350 q un 80 ml süd (ehtiras meyvə suyu istifadə etmirsinizsə + 30 ml süd)
• 6 q quru maya
• 80 q şəkər
• ½ çay qaşığı duz
• 1 yumurta
• 2 yumurta sarısı
• 40 q kərə yağı (əridilmiş)
• 30 ml tutqun meyvəsi suyu (portağal suyu) - şirəni ətir kimi istifadə etmirsinizsə, 30 ml südü əvəz edin

Bir ətir kimi, əlavə edə bilərsiniz:

• Limon qabığı, portağal qabığı, vanil

Xəmiri soymaq üçün: 100-125 q kərə yağı (otaq temperaturu)

• Bir az muskat (istəyə görə)
• 100 q qurudulmuş quşüzümü, yaban mersini (və ya üzüm, şəkərli meyvələr)
• 50 q badam lopa (digər qoz-fındıq doğrana bilər)

Bu videodakı bişirmə təfərrüatları:

Pasxa bayramınız mübarək olsun!

Bu il parlaq Pasxa bayramı 8 aprel bazar gününə təsadüf edir. Pasxa tortları və boyalarının Pasxanın yemək simvolları olması heç kimə sirr deyil. Bu yaxınlarda mən Pasxa tortlarının hazırlanmasında sadə bir adam idim, amma indi məsələ yerdən tərpəndi və əziz qonaqlar, bu Pasxa tortlarının hazırlanmasında kulinariya təcrübəmi sizinlə bölüşməyə başlayıram.

Bu gün sizə krem \u200b\u200bilə Pasxa tortu hazırlamaq reseptindən danışmaq istəyirəm. Bu resept dünya qədər köhnədir və zamanla və nəsillərin təcrübəsi ilə sınanmışdır (şübhəsiz ki, iki və ya üç). Tərifin özü mürəkkəb deyil və hər şey düzgün bir şəkildə yerinə yetirildiyi təqdirdə, yəni tort xəmirini kremə tikib bükməyə kifayət qədər diqqət və vaxt ayırsanız, əla bir nəticəyə zəmanət verəcəksiniz.

Bu Pasxa tortunun hazırlanması üçün satın alınan ev südündən çıxarılan ev kremini götürdüm. Buna görə də kremimin yağ nisbəti sirr olaraq qalır. Yağ tərkibi 20% və ya daha çox olan kremdən istifadə edə bilərsiniz. Krem nə qədər yağlı olsa, bir o qədər yaxşıdır.

Tərkibinin miqdarı 2 orta və ya 3 kiçik tort bişirmək üçün göstərilir. Daha çox tort istəsəniz, bütün maddələrin ikiqat artırılması kifayətdir.

Pişirmə müddəti: 300 dəqiqə

Porsiyon - 2

Xəmir üçün maddələr:

• krem - 125 ml
• un - 150 q
• şəkər - 2 xörək qaşığı
• preslənmiş maya - 30 q

Xəmir üçün maddələr:

• yumurta - 3 ədəd.
• kərə yağı - 125 q
• şəkər - 170 q
• un - 370 q
• kişmiş - 100 q
• vanil şəkər - 1 paket (10 q)
• duz - 0,5 çay qaşığı

Pasxa tortu resepti addım-addım

Bir qaba üç xörək qaşığı şəkər və 30 q sıxılmış maya qoyun.

Bir qaşıqdan istifadə edərək mayanı şəkərlə sürtün. Bu sürtmədən bir dəqiqədən sonra mayanın maye halına gəldiyini və şəkərlə homojen bir maye kütləsinə birləşdiyini görəcəksiniz.

Kremi bir qədər qızdırın (bədən istiliyinə qədər) və maya kütləsinə əlavə edin.

Tortlar üçün xəmir hazırlamaq üçün un lazımdır. Üstəlik, adi xəmirdən daha çox ehtiyac var. Pasxa tortlarındakı xəmir kifayət qədər sıx olmalıdır. Xəmirin maye tərkib hissəsinə 150 \u200b\u200bg ələnmiş un əlavə edin.

Hamuru (xəmir) bir qaşıqla yoğurun. Bunu təxminən üç dəqiqə diqqətlə edirik. Xəmir sıx, yapışqan olacaq, ancaq qabın divarlarından asanlıqla geri qalacaq.

Pasxa tortu üçün xəmiri krem \u200b\u200bilə isti bir yerə sübut etmək üçün göndəririk. Mənim belə bir yerim var - 45 dərəcəyə qədər qızdırılan soba. Xəmiri həcmi 3-4 qat artana qədər 1-1,5 saat saxlayırıq.

Budur mənim yetişmiş dəmim. Bir az yoğururuq və Pasxa tortu xəmirini qaymaqla hazırlamaq üçün maddələr təqdim etməyə başlayırıq.

Hər şeydən əvvəl xəmirə 125 q azca əridilmiş və yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Xəmirə bir qaşıq və ya əllə qarışdırın.

Sonra gəlin yumurtalara. Tərkibi 3 yumurtaya ehtiyacımız olduğunu göstərir. Xəmir üçün 2 yumurta və bir sarıya ehtiyacımız var və birini ağ kənara (soyuducuda) qoyduq, ondan Pasxa tortları üçün buzlanma hazırlayacağıq.

Çörəklərin ikiqat hissəsini bişirməyi planlaşdırırsanız, 6 yumurta, 5 yumurta və sarısı xəmirə gedəcək, bir dənə də buzlanma üçün alın. Pasxa tortlarının üçlü bir hissəsi - 9 yumurta, bunlardan 7-si + 2 sarısı xəmirə daxil olur və sır üçün 2 zülal qalır.

Beləliklə, 170 q şəkər, vanil şəkər və yarım çay qaşığı duzla birlikdə döymək üçün bir qaba 2 yumurta və bir sarısı göndəririk.

Yumurta-şəkər qarışığını mikserlə həcmi 2,5-3 dəfə artana qədər çırpın.

Çırpılmış yumurtaları xəmirə göndəririk və hər şeyi bir qaşıqla qarışdırırıq.

Kek xəmirinə elan edilmiş unun yarısını əlavə edin. Ümumiyyətlə unu xəmirə iki addımda daxil edəcəyik. Bu xəmiri daha yaxşı yoğurmağa kömək edəcəkdir.

Unun birinci hissəsinə qarışdırdıq və nazik yapışqan xəmir aldıq.

Paralel olaraq, kişmiş hazırlayacağıq, tezliklə xəmirə təqdim edəcəyik. Sadəcə 100 q kişmişi qaynar su ilə tökün və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Qalan unu xəmirə, sonra da kişmişə təqdim edirik. Əvvəlcə bir qabda, sonra iş səthində homojen və yapışmayan bir xəmir yoğurun. Pasxa tortlarında xəmiri uzun müddət və səmərəli yoğurmaq lazımdır, son nəticə birbaşa bundan asılıdır.

Xəmir hazırdır. Yapışmır, eyni zamanda olduqca yumşaq və yumşaq qalır, top şəklini yaxşı saxlayır.

Xəmiri günəbaxan yağı ilə yağlanmış bir tavaya qoyduq və ən az 1,5 saat sübut üçün göndərdik (45 dərəcə sobamda). Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra xəmir yoğrulmalı və yenidən 1-1,5 saat məsafəyə buraxılmalıdır.

Nəticədə, qaymaqlı Pasxa tortları üçün xəmir həcmdə təxminən 2-2,5 dəfə artacaq.

İndi Pasxa tortlarını qaymaqla hazırlamağın son mərhələsinə keçirik - xəmiri konservləşdirən formada. Kekslərin kalıpların divarlarına yapışmasını perqamentlə təmin etməyinizi məsləhət görürəm. Kalıpların altını perqament dairələri ilə düzdüm və ayrıca bir perqament zolağı yuvarladım, qəliblərin divarlarını onunla xəmirdən ayırdım.

Xəmir qəliblərə kifayət qədər qoyulmalıdır ki, formanın yarısını və ya bir az daha çox hissəsini götürsün. Tenekedəki xəmir yenə də durub böyüyəcək və bişirmə zamanı tortlar həcmi daha da artacaq. Bunu xatırlamalı və tortların böyüməsi üçün qəliblərə yer qoymalısan.

Tenekelerdeki xəmir təxminən 45 dəqiqə dayanmış və kalıbın hündürlüyünə çatmışdır. Bu, tortları bişirmək üçün göndərməyin vaxtının gəldiyinə əmin bir işarədir.

160 dərəcə istilikdə qızdırılan sobada tort bişiririk. Pişirmə müddəti birbaşa tortların ölçüsündən asılıdır. Kiçik tortlar təxminən 25-30 dəqiqə bişirilir. 40-45 dəqiqə bişirilir. Böyük tortlar 50 dəqiqədən 1 saata qədər bişirilir.

Pasxa tortlarını bəzəmək üçün buzlanma hazırlamaq. Bunu etmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edərək yumurta ağını 0,3 stəkan toz şəkər və bir çay qaşığı limon suyu ilə qarışdırın. Qarışığı qalınlaşana qədər yaxşıca çırpın. Nəticə qalın, gözəl, parlaq bir sırdır. Çox qalın bir buzlanma istəsəniz, bir az daha şəkər tozu əlavə edin.

Krem ilə Pasxa tortları hazırdır. Elə oldu ki, kiçik kişmişlər tortun diliminə girdi və hamısını gizlətdi. Kremli bir kulichdəki xəmir incə və havadar çıxdı, belə bir tort həm özü ilə çox dadlı olur, həm də kərə yağı ilə yayılır.

Ümid edirəm Pasxa tortunun kremlə hazırlanması prosesini ətraflı və anlaşıqlı təsvir edə bildim. Qarşıda hələ tortlar üçün başqa reseptlər olacaq və hamısı diqqətə layiqdir. Bu onu bişirən insanların evlərinə sevinc və sevgi gətirən sehrli bir xəmirdir, buna görə də yeni reseptləri sizinlə böyük maraq və məmnuniyyətlə bölüşməyə davam edəcəyəm. Tezliklə görüşərik!

Hər yaz pravoslav xristianlar ən böyük Pasxa bayramını - Məsihin Parlaq Dirilməsini səbirsizliklə gözləyirlər. Bu gün istər-istəməz dünyanın necə işıq və istiliklə dolduğunu hiss edirsən, həyat ölüm üzərində, yaxşı şərlə qalib gəlir. Daha böyük və əlamətdar bir tətil yoxdur və buna görə də əvvəlcədən, uzun müddət və təfərrüatı ilə hazırlaşırıq.
Hər ev xanımı həmin gün evindəki masada ən yaxşısını və ən ləzzətli olmağa çalışır. Əlbətdə ki, tətilin simvollarına - boyanmış yumurta və Pasxa tortlarına xüsusi diqqət yetirilir.
Çarın Pasxa tortunu krem \u200b\u200bvə sarısı ilə bişirməyi təklif edirik. Niyə kral? Çünki məhsulların zəngin tərkibi baxımından bu müalicə həqiqətən böyük padşahlara layiq idi. Həqiqi bir zəngin tort almaq üçün bazara baxmaq lazımdır. Havalı xəmir xəmirləri ev məhsulları ilə bişirilir - ağır və yağlı kənd kremi, portağal sarısı ilə ev yumurtaları.
Xəmir sadəcə möhtəşəm olur və xəmir xəmirləri hər tortdan daha dadlıdır. Texnologiyanın şübhəsiz üstünlüyü uzun yoğurmanın olmamasıdır. Tarifdə vanil-kişmiş qatqıları var, bişmiş məhsullara xüsusi bir qoxu və dad verəcəklər. Orijinal bir toxunuş - çox rəngli sır, Pasxa tortlarının çəhrayı və mavi üstləri xüsusi "üzüm" ləzzəti yaradır.

ZAMAN: 4 saat

Orta

Porsiyalar: 6-8

Xəmir üçün maddələr:

• ağ buğda unu - 5 qaşıq qaşığı,
• ev kremi - 450 ml,
• kərə yağı - 200 q,
• şəkər - 250 q,
• yumurta sarısı - 8 ədəd,
• kişmiş - 130 q,
• canlı maya - 90 q,
• vanil şəkər - 2 çanta.
• Sır Tərkibi:
• yumurta ağı - 2 ədəd,
• şəkər - 120 q,
• gel qida rəngləri - 2 damla.

Hazırlıq

Kremi su banyosunda qızdırın, maye olmalıdır (lakin heç vaxt qaynatmayın).


Təzə mayanı xırda doğrayın və isti qaymaqa qoyun. Buraya iki stəkan ələnmiş un tökün.


Xəmir xəmir üçün yoğurun, dəsmal ilə örtün, isti bir otaqda 20 dəqiqə saxlayın. Hazır xəmir maye olmayacaq, kifayət qədər qalın, məsaməli və boşdur.


Xəmir üçün böyük bir qazan hazırlayın, içinə 3 stəkan süzülmüş un tökün.


Yumurtada ağları sarısından ayırın. Zülalları hələlik soyuducuya qoyun. Sarıları şəkərlə birləşdirin və dayanıqlı bir köpük görünənə qədər çalın (həmçinin şəkər kristallarının tamamilə həll olunduğundan əmin olun).

Kərə yağı əridib otaq temperaturuna qədər soyudun, sonra unlu bir qazana tökün və vanil şəkər əlavə edin.


Xəmiri və çırpılmış sarısını bir qazana köçürün, xəmir yoğurun və dəsmal ilə örtün. 1 saat 20 dəqiqə dəmlənir. Otaqda isti olmalıdır; tava işə salınmış qaz sobasının yanında yerləşdirilə bilər.


Üzümləri yuyun və kağız dəsmalın üstünə qurulayın. Bundan sonra iki xörək qaşığı unla qarışdırın, qarışdırın və xəmirə atın. Üzümün əvəzinə incə doğranmış quru ərik və ya quru ərik, badam və ya qoz istifadə edə bilərsiniz (istifadə etməzdən əvvəl qızdırmalısınız).


Yüksəlmiş xəmiri təxminən 2-3 dəqiqə yoğurun, sonra qəliblərə düzün, 1/3 hissəsini doldurun (fotoda göstərildiyi kimi), dəsmal ilə örtün və 20 dəqiqə dayana. Doldurmadan əvvəl bütün qəliblər bitki yağı və ya marqarinlə yağlanmalıdır.


Kalıpları 150 dərəcə qızdırılmış bir sobaya göndərin, bişirmə müddəti 40 ilə 50 dəqiqə arasındadır (qəliblərin ölçüsünə görə). Keklərin bərabər şəkildə bişirilməsini və kalıbın arasından “sıçramamasını” təmin etmək üçün temperaturu tənzimləyin: ilk 20 dəqiqə - 150 dərəcə, sonra 170 dərəcəyə qədər artırın.


Fırın söndürüldükdə çörəkçilik sərinləşə bilər. Soyudulmuş tortları qəliblərdən çıxarın və rəngli sır ilə bəzəyin. İki yumurta aisini qarışdırıcı ilə qalın olana qədər çalın. Şəkəri 3 porsiyaya bölün və çırpma ilə ağlara bir-bir əlavə edin. Ağ sırları 2 hissəyə bölün. Sırın yarısını bir damla çəhrayı qida rəngli gel ilə birləşdirin və qalan şirəni mavi rəngə boyayın.


Tortlar krema qonaqcasına hazırdır, təəccüblü qoxudur və uzun müddət bayılmır.

Bu gün sizinlə krem \u200b\u200bilə çox incə və ətirli tortlar bişirəcəyik. Tarif addım-addım bir fotoşəkil çəkəcəkdir (hər zaman olduğu kimi), buna görə dadlı bir Pasxa incəliyini bişirmək çətin deyil. Keçən il paylaşdığım blogda artıq bu ənənəvi bişmiş məhsulların reseptləri var: bu və. Keçidləri izləyə, fotoları və proses təsvirlərini görə bilərsiniz. Bütün reseptlər müvəffəqiyyətlidir, zaman və nəsillər tərəfindən sınanmışdır!

Ağır krem \u200b\u200büzərində ləzzətli bir tort üçün resept:

Xəmir üçün:

• Buğda unu - 170 qr.
• İsti krem \u200b\u200b- 240 ml. (krem yağının tərkibi% 20 və yuxarıdan)
• Təzə maya - 30 qram (11 qram quru maya ilə əvəz edilə bilər, bu kiçik standart bir çantadır)
• Şəkər - 2 çay qaşığı

Test üçün:

• Hazırlanmış xəmir
• Toyuq yumurtaları - 4 ədəd + 1 sarısı (Pasxa şirəsi üçün bir yumurtanın ağını buraxın)
• Şəkər - 220 qram
• Duz - bir çimdik
• Otaq temperaturunda kərə yağı - 100 qram
• Un - 550 qram
• Şəkərli meyvələr / quru meyvələr / qoz-fındıq - 150 qram

Pasxa buzlanması üçün:

• Bir yumurta ağı - 1 ədəd.
• Şəkər tozu - 100 qram
• Limon suyu - bir neçə damla

Necə bişirilir:

Əvvəlcə kremi (240 ml) isti oluncaya qədər istiləşdirməliyik, isti deyil! İsti qaymaqda maya öləcək və tortlarla fikir uğursuzluğa məhkum olacaqdır. Kremə maya əlavə edin.

Maya qaymaqa əlavə etməzdən əvvəl kiçik parçalara ayrılmalı, eyni zamanda keyfiyyətini yoxlamalısınız: yapışqan və sürüşkən olmamalı, yaxşı qırılmalı və xoş bir qoxuya sahib olmalıdırlar. Quru maya istifadə etmək qərarına gəlsəniz, eyni şeyi edin: bir paketin (11 q) tərkibini isti qaymaqa qoyun və qarışdırın.

Krem, şəkər və mayanı hamar olana qədər qarışdırın və bu mayeni ələnmiş una tökün (170 qr.).


Qalın, viskoz bir xəmir çıxır.

Bir pambıq dəsmal ilə örtün və qaralama olmadan isti bir yerə qoyun. Mətbəx bu anda çox isti olarsa, xəmir qabını düz masanın üstünə buraxa bilərsiniz.

Xəmir iki dəfə böyüməlidir. Bu 20-30 dəqiqə çəkəcək. Xəmirin qalxma müddəti birbaşa mayanın keyfiyyətindən və otaqdakı istidən asılıdır.

Sonra bir qabda 4 yumurta və bir sarısı, bir çimdik duz, şəkər qarışdırın və tüklü olana qədər çalın. Pasxa şirəsi üçün bir yumurtanın ağı var.

Yumurta və şəkər qarışığı yüngülləşməlidir.

Uyğun xəmiri döyülmüş yumurtalara əlavə edin.

İndi unu əlavə edəcəyik, dərhal deyil, hissə-hissə. Təxminən 550 qrama ehtiyacımız var. un.

Bir az çox və ya bir az ehtiyacınız ola bilər (bu istifadə olunan yumurtaların ölçüsünə və unun keyfiyyətinə bağlıdır). Xəmiri bağlamamaq üçün un hissələrə bölünməlidir: bu baş verərsə, tortlar sıx və dadsız olacaqdır.

Bütün un xəmirə qarışdırıldıqda, kərə yağı otaq temperaturunda əlavə edin. Kərə yağı yumşaldılmalıdır (buna nail olmaq üçün masanın üzərinə qoyun və ya mikrodalğada bir az qızdırın).

Sonda qalan unu əlavə edib 30 dəqiqə xəmir yoğurun. Bu əl ilə, çörək istehsalçısında, stasionar bir qarışdırıcıdan istifadə etməklə edilə bilər. Vərdiş etdiyiniz şəkildə edin!

Hazır xəmir asanlıqla qabın yanlarından çıxmalıdır. Xəmir yumşaq, elastik olur, eyni zamanda əllərinizə yapışmır.

Xəmiri xəmirlə qabı qida filmi ilə sıxın (və ya dəsmal ilə örtün) və qarışıqsız isti yerdə 1,5-2 saat buraxın. Xəmir həcmdə ən azı 2 dəfə artmalıdır.

Xəmirin nə qədər uyğun olduğunu fotoşəkilə baxın: çox tüklü və həssasdır. Hamur yoğururuq və bu mərhələdə istəsəniz 150 qram şəkərli meyvə, qoz-fındıq, kişmiş əlavə edə bilərsiniz. Sitrus meyvəsindən (limon, əhəng, portağal) istifadə edə bilərsiniz. Bu dəfə heç bir şey əlavə etməməyə, başqa maddələrin tortun dadını kəsməməsi üçün ləzzətli qaymaqlı bir tort bişirməyə qərar verdim.

Maya xəmir yaxşı yoğrulduqdan sonra yenidən örtün və ikinci dəfə qalxın. İndi xəmiri qaldırmaq üçün ilk dəfə olduğundan daha az vaxt lazımdır, təxminən 20-30 dəqiqə ərzində 2-3 dəfə böyüyəcəkdir.

Tortları formalaşdırmağa başlayaq. Çörək bişirmək üçün tortlar üçün xüsusi kağız və ya metal formalardan istifadə etmək rahatdır. Metal olanları kərə yağı ilə yağlamaq və unla səpmək lazımdır, kağız formaları yağlamağa ehtiyac yoxdur.

Çörək qabını 1/3 doldurun. Bunu etmək üçün xəmirin ümumi həcmindən kiçik bir parça ayırın, ondan top düzəldin və bir çimdiklə qəliblərə qoyun. Formalı tortları bir dəsmal ilə örtürük və qaralama olmadan isti bir yerə qoyuruq.

Sübut etdikdən sonra tort xəmiri formaları 2/3 doldurmalıdır.

Tortları 180 C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Kiçik tortlar 30-40 dəqiqə, böyük tortlar 50-60 dəqiqə bişəcək. Pişirmə müddəti sobanızın xüsusiyyətlərindən asılıdır.

Pastaların hazırlığı taxta bir çubuqla yoxlanıla bilər: tortun ortasına qoyulur, içərisindən tamamilə quru çıxmalıdır.

Bunlar elə gözəl, hündür və qırmızı rəngli tortlardır. Kağız şəklində bişmiş Pasxa tortlarının onlardan azad edilməsinə ehtiyac yoxdur. Fırından çıxdıqdan 5-10 dəqiqə sonra metaldan tortu çıxarırıq.

Pasxa tortları soyuyarkən, bir protein buzlaşması edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün 100 qram şəkər tozuna bir protein və bir neçə damla limon suyu əlavə edin.

Bütün maddələri mikserlə tüklü və hamar olana qədər çalın.

Tortlar üçün hazır olan buzlanma çox tez sərtləşir, buna görə dərhal istifadə etmək və qalıqları hava keçirməyən bir qabda saxlamaq daha yaxşıdır (və ya qurudulmaması üçün qabı biraz nəmli dəsmal ilə buz örtüyü ilə örtün).

Beləliklə, çırpma nəticəsində elastik, gözəl bir sır almalıyıq. Hələ isti tortlarda zülal sırını tətbiq edə bilərsiniz. Hər birini ucu ilə ağ suvarma ilə batırmaq və ya qaşıqla çəkmək olar.

Kiçikləri qaba batırmaq mənim üçün rahat idi.

Qaşıqla üstünə böyük bir tort tökdüm.

Kərə yağı tortu üçün xəmir gözenekli, həssas və çox ətirli olur! Tort qırıntılarının kəsilməsinə baxın (şəkildə):

Bu reseptə görə tort bişirməyi sınadığınızdan əmin olun, nəticəni bəyənəcəyinizə əminəm!

Bu yaxınlarda saytda tortlar üçün yeni reseptlər ortaya çıxdı, baxmağı məsləhət görürəm:
,
Aldığınız tortların şəkillərini şərhlərdə paylaşın! Nəticənizi görməkdən çox məmnun qalacağam. Görəsən xəmirlə işləmək sizin üçün əlverişli idimi, xəmirə hansı qatqılar (kişmiş, qoz-fındıq və ya başqa bir şey) əlavə etdiniz?! Rəylərinizi gözləyirəm!

Tezliklə parlaq Pasxa tətili, buna görə sizə ən dadlı Pasxa tortları üçün əla bir resept təklif etmək istəyirəm. Bu xəmir ilə bişirmə üsulu, lakin buna baxmayaraq hər şey çox tez və asanlıqla edilir. Pasxa tortları üçün ləzzətli bir xəmir tapmaq üçün bir çox resept sınamışam, amma hər birinin öz çatışmazlıqları var idi və bu səbəbdən ən çox bəyəndiyimi deyə bilərəm.

Pasxa tortlarını bəzəmək və onu tez və dadlı etmək üçün ən asan yolu da göstərəcəyəm. Öz dizayn seçiminizi onlar üçün istifadə edə bilərsiniz, bu sizin xəyal və istəklərinizdən asılıdır. Evdə tortlar hazırlamaq üçün həm təzə, həm də quru maya götürə bilərsiniz, ilk seçimim var və onlardan 15 qram götürürəm, əgər quru sürətli işləyənlərdə hazırlanırsa, onda yalnız 5 qrama ehtiyac var.

Aşağıda sizə Pasxa tortlarını necə bişirəcəyinizi və necə bişirəcəyinizi ətraflı izah edəcəyəm ki, dadlı çıxsın və onlarla birlikdə ailənizi və dostlarınızı müalicə edə bilərsiniz. Ötən il bişirdiyimə də baxın, onlar üçün xəmir yoğurmağa da ehtiyac yoxdur.

Xəmir:

• Buğda unu - 85 q
• Krem% 33 - 120 ml.
• Sıxılmış maya - 15 q
• Şəkər - 2 çay qaşığı

Xəmir:

• Toyuq yumurtası - 2 ədəd.
• Yumurta sarısı - 1 ədəd.
• Şəkər - 110 q
• Duz - bir çimdik
• Un - 270 q
• Kərə yağı - 50 q
• Şəkərli meyvələr - 90 q

Sır:

• Yumurta ağ - 1 ədəd.
• Şəkər tozu - 100 q
• Limon suyu - 3 damla

Evdə Pasxa tortunu necə bişirmək olar

Hər şeydən əvvəl Pasxa tortları üçün yağ xəmirini, daha doğrusu onun üçün xəmir hazırlayıram. Kremi isti deyil, isti olması üçün biraz istiləşdirirəm. Krem% 33 və ya daha çox yağ olmalıdır, bu dadı təsir edir. Onlara təzə sıxılmış maya əlavə edirəm və hamar olana qədər qarışdırıram. Uğurlu çörəkçilik və mümkün qədər təzə olmaq üçün yüksək keyfiyyətli maya qəbul etmək çox vacibdir.

Sonra qaydaya 2 çay qaşığı şəkər və 85 qram un əlavə edin. Kəsikləri parçalamaq və oksigen ilə doydurmaq üçün əvvəlcədən unu süzdüyünüzdən əmin olun.

Hər şeyi qarışdırıram və xəmir hazırdır. İndi təmiz bir mətbəx dəsmalına bürüyürəm və 30-40 dəqiqə isti bir yerə qoyuram və ya kütlə ən azı iki qat artana qədər. Radiatorun yanındakı masaya qoydum, orada çox isti.

Bir müddət sonra xəmir artdı və indi xəmirin qalan hissəsini də bişirə bilərsiniz.

Mikserdən bir qaba yumurta sürürəm və şəkər əlavə edirəm. Bütün bunları şəkər həll olana qədər yüksək sürətlə bir qarışdırıcı ilə döydüm.

Sonra xəmiri sulu yumurta kütləsinə əlavə edin. Çırpma nozzlelarının yerinə xəmir ucluqlarını qarışdırıcıya daxil edirəm. Və ən aşağı sürətlə onları hamar olana qədər qarışdırmağa başlayıram.

Sonra duz əlavə edirəm və hissələrə un əlavə edirəm. Mikserlə xəmir yoğurmağa davam edirəm. İstədiyiniz təqdirdə bütün bu proses əl ilə edilə bilər.

Demək olar ki, bütün unu əlavə etdikdə, əridilmiş kərə yağı tökürəm və otaq temperaturunda onsuz da soyudulmuş və ya sadəcə yumşaq oluram. Yenidən qarışdırıram, unun qalan hissəsini əlavə edirəm və partiyanı bitirirəm. Xəmirin yumşaq qalması üçün unla döyməməyiniz vacibdir, buna görə göstəriləndən çox əlavə etməyin. Nəticədə xəmir qabların divarlarından xeyli geri qalır, baxmayaraq ki, hələ bir az yapışqan görünür.

Bir yarım saat ərzində isti bir yerdə, dəsmal ilə örtülmüş, həcmi iki-üç dəfə artana qədər buraxıram. Söz gələndə şəkərli meyvələr, digər quru meyvələr və ya hətta qoz-fındıq əlavə edirəm.

Xəmir yoğururam və hazırdır, Pasxa tortları hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Evdə Pasxa tortlarını bişirmək uzun hazırlıqdan sonra ən asan prosesdir. Keks bişirmək üçün kağız qəlibləri götürürəm, ancaq evdə olanlara əsasən tamamilə hər hansı birini götürə bilərsiniz. Kağız qəliblərini yağlamağa ehtiyac yoxdur. Üç hissəyə böldüm, hər hissədən bir top düzəldirəm, qəliblərə qoyuram və 30 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərirəm.

Və bu dəfə Pasxa tortu üçün fondan hazırlaya bilərsiniz, çünki qalan bir zülalı qaba qoydum, şəkər tozu və bir neçə damcı limon suyu əlavə etdim. Bütün bunları tozun ən aşağı sürətlə həll olunmasına qədər bir neçə dəqiqə bir qarışdırıcı ilə döydüm.

Hazır xəmirləri taxta bir şişlə yoxlayıram ki, xəmir nə qədər bişirilir. Sonra tortları buzlanma ilə örtüb şirniyyat çiləyinə səpirəm. Bu tort fondan resepti çox asandır və tezdir.

Budur ən dadlı Pasxa tortları üçün bir resept və inşallah sizin üçün əlverişli olacaq. Sağlamlığınıza bişirin!