İkiqat qazanda toyuq qaraciyəri. Yavaş ocaqda toyuq qaraciyəri İkiqat qazanda buxarlanmış qaraciyər reseptləri

Qaraciyər həmişə müxtəlif vitamin və minerallarla zəngin olan sağlam ət məhsulu hesab edilib. Canlılığı bərpa etmək üçün uzun bir xəstəlikdən sonra anemiya ilə yemək tövsiyə olunur. Hamilə qadınlar bədənin asanlıqla həzm olunan dəmir ehtiyatlarını doldurmaq üçün sadəcə qaraciyəri yeməlidirlər.

Buxarda bişirmə bəzi diyetlərdə əks göstəriş olan yağ və ya bitki yağı istifadə etmədən sağlam yemək hazırlamağa imkan verir.

Qaraciyər qarnir ilə

Cütlük üçün yalnız qaraciyərin özünü deyil, həm də onun üçün bir yan yemək və eyni zamanda bişirmək olar.

Tərkibi

• mal əti qaraciyəri - kiloqram;
• ağ soğan - 1 böyük baş;
• Böyük yerkökü - 1 ədəd;
• Duz, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Qaraciyərin özünün duzlu olmamasına xüsusi diqqət yetirin. Bu texnika onu yumşaq və yumşaq etməyə imkan verir.

Bişirmək

1. Mal əti qaraciyəri yaxşıca yuyulur. Filmləri çıxarın və orta ölçülü parçalara kəsin. Üzərinə süd tökün və təxminən 2 saat sərin yerdə dayanmasına icazə verin. Bu müddət ərzində o, acıdan xilas olacaq və daha da şirəli olacaq.

1. Yerkökü soğanı soyun və nazik halqalara kəsin.
2. Yavaş ocaqda "Buxarda bişirmə" rejimini 45-50 dəqiqə təyin edin. Su və ya tərəvəz suyu tökün ki, mesh mayeyə batmasın.
3. Qaraciyərin parçalarını torda, üstünə bir soğan qatını qoyduq. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Sonra bir qat yerkökü və yenidən duz və istiot əlavə edin.
4. Yavaş ocaqda qapağı bağlayın və təxminən 15-20 dəqiqə bişirin. Yeməyi açın və qarışdırın. Proses başqa 10 dəqiqədən sonra təkrarlanır. Beləliklə, qaraciyər tərəvəzlərin dadını udacaq və duzla "yanacaq dolduracaq", lakin bundan sərt olmayacaq.

Siqnaldan sonra yeməyi boşqablara qoymaq olar. Başqa bir yan yemək istəsəniz - kartof püresi və ya düyü tam uyğun olacaq. Həm də təzə tərəvəz salatı - onsuz haradadır ?!

Qaraciyər suflesi "Uşaq"

Yavaş bir sobada buxarlanmış belə bir tender qaraciyər yeməyi, artıq ət verilə bilən bir uşaq üçün çox yaxşı uyğun gəlir. Hər hansı bir qaraciyər istifadə olunur: toyuq, mal əti, donuz əti. Ancaq uşaqlar üçün, tercihen toyuq və ya dovşan.

Böyüklər və ya daha yaşlı uşaqlar üçün belə bir pəhriz ləzzətini bişirmək istəyirsinizsə, mal əti ən yaxşı seçimdir.

Tələb olunan məhsullar

• yarım kiloqram qaraciyər (hər hansı);
• dörddə bir ağ çörək;
• beş toyuq yumurtası;
• bir stəkan süd + çörəyi islatmaq üçün lazımi miqdarda;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Bişirmək

1. Qaraciyəri yuyuruq, qurudur, filmləri çıxarırıq və kiçik parçalara kəsirik.
2. Biz onu üyüdəcəyimiz bir qaba qoyuruq. Bu ən yaxşı immersion blender ilə edilir.

1. Çörəyi süddə isladırıq, qabığını çıxarırıq, sıxırıq və qaraciyərə parçalayırıq.
2. Yumurtaları diqqətlə ağ və sarıya ayırın. Məhsulların qalan hissəsi ilə konteynerə sarısı əlavə edin. Hamısını duz və ədviyyatlarla səpin və hamarlanana qədər diqqətlə doğrayın. Bu maye olacaq, amma bu, yaxşıdır.
3. Ayrı bir qabda yumurta ağını sərt zirvələrə qədər döyün. Qaraciyər kütləsinə daxil edirik və hamarlanana qədər qarışdırırıq. Tüklü, havadar bir maddə alacaqsınız.
4. Yavaş ocaqda "Buxarda bişirmə" rejimini 45-50 dəqiqə təyin edin, bir litr su tökün.
5. Sufle qəliblərinin hazırlanması. Kiçik kekslər üçün silikon qəliblər ola bilər. Onları kərə yağı ilə səxavətlə yağlayırıq, onlara ağ çörəklərinin krakerləri ilə səpə bilərsiniz.
6. Sufleni qəliblərə düzürük, multivarka buxarlama rəfini quraşdırırıq və qəlibləri üzərinə qoyuruq.

1. Qapağı bağlayın və bip səsi eşidənə qədər bişirin.

Hazır sufleni qəliblərlə çıxarırıq və bir az soyumağa buraxırıq. Kalıplardan çıxarırıq və təzə və ya bişmiş tərəvəzlər əlavə edərək masaya xidmət edirik. Kartof püresi və ya qaymaqlı souslu zərif qarabaşaq yarması sıyığı olacaq.

Tərəvəz örtüyü altında sakatat

Bu reseptə uyğun olaraq hazırlamaq üçün bir silikon qəlibdən istifadə etmək məsləhətdir ki, tərəvəz suyu qaraciyəri hopdursun.

Tərkibi

• mal əti qaraciyəri - yarım kiloqram;
• böyük ampul;
• böyük yerkökü;
• tərəvəzləri qızartmaq üçün qoxusuz bitki yağı;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Bişirmək

1. Qaraciyəri axan suyun altında yuyuruq, kağız dəsmal ilə qururuq, filmləri çıxarırıq və hissələrə kəsirik. Südü töküb 2-3 saat sərin yerdə saxlayın ki, acılığı aradan qaldırsın və sakatata şirəlilik əlavə etsin.
2. Yerkökü və soğanı soyun və yuyun. Soğanı kublara kəsin, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.

1. Yavaş ocaqda "Qızartma" rejimini 10 dəqiqə təyin edin. Bitki yağı tökün və doğranmış tərəvəzləri qoyun, dadmaq üçün duz və ədviyyatlar əlavə edin. Bip səsi eşidənə qədər hərdən qarışdıraraq bişirin. Tərəvəzləri qabdan çıxarın və yaxşıca yuyun.
2. Silikon qəlibdə (bir çörək qabından istifadə edə bilərsiniz), qaraciyəri bərabər bir təbəqəyə yayın və üzərinə bişmiş tərəvəzləri qoyun.
3. Qabın içinə su tökün, buxar qrilini quraşdırın və üzərinə silikon qəlibi içliklə qoyun.
4. Multivarkda "Buxarda bişirmə" rejimini 40-45 dəqiqə təyin etdik. və bip səsinə qədər qapaq altında bişirin.

Hazır yeməyi düyü, vermicelli və ya kartofdan hazırlanmış yan yemək ilə süfrəyə veririk. Zeytun yağı, limon suyu və Dijon xardalının ədviyyatlı sarğı ilə təzə tərəvəz salatı ilə tamamlayın.

Pişirmədən əvvəl qaraciyəri süddə və ya kefirdə islatmaq daha yaxşıdır. Kefir donuz əti üçün, süd isə mal əti qaraciyəri üçün daha uyğundur.

Hazır yeməyi duzlamaq və ya bişirilmənin ən sonunda daha yaxşıdır, əks halda yemək sərt olacaq.

Toyuq qaraciyərinin tərkibinə bir çox faydalı maddələr daxildir: A, C və B qrupu vitaminləri, amin turşuları, maqnezium və s. Buxarla istilik müalicəsi zamanı onların əksəriyyəti saxlanılır. Qoşa qazanda bişmiş qaraciyər hamilə qadınlara, uşaqlara və qan azlığı olanlara məsləhət görülür. Sakatat pəhriz qidası üçün əladır.

Pəhriz qidası

Buxar qidası sağlam pəhriz tərəfdarı olan insanların pəhrizinin dəyişməz tərkib hissəsidir. Daha az kalorili, daha faydalıdır, daha yaxşı sorulur, immunitet sistemini gücləndirir və bişirmək asandır. Buxarla emal edildikdə, məhsullarda orqanizm üçün lazım olan daha çox vitamin və mikroelementlər saxlanılır.

Belə qidalar yalnız kilo vermək üçün diyetlərə daxil edilmir. İkiqat qazan tez-tez həzm sistemi, ürək xəstəliklərindən əziyyət çəkən və qan damarları ilə bağlı problemləri olan insanlar tərəfindən istifadə edilməlidir. Qanda yüksək xolesterin səviyyəsinə görə buxar yeməkləri də tövsiyə edilir.

Maraqlıdır! Bəzi insanlar buxarda hazırlanmış yeməklərə keçmək istəmirlər, çünki onlar onu qızardılmış yeməklər qədər dadlı hesab etmirlər. Bununla belə, yalnız düzgün bişirilməmiş yeməklərin dadına baxmısınızsa, belə düşünə bilərsiniz.

Buxarlanmış yeməklər

Yemək bişirərkən, toyuq qaraciyərini idarə edərkən bəzi incəliklər var:

1. İlk növbədə qaraciyər filmlərdən, qan laxtalarından və damarlardan təmizlənir, sonra axan suyun altında yaxşıca yuyulur, kiçik parçalara kəsilir və artıq mayenin boşaldılmasına icazə verilir. İçkini kağız dəsmal ilə quruta bilərsiniz.
2. Qaraciyər qaba duz ilə duzlanırsa, limon turşusu ilə turşulaşdırılırsa və ya soyuducuda təxminən yarım saat dondurulursa, filmi ayırmaq daha asandır. Sonuncu seçim ən təsirli hesab olunur.
3. Ekoloji cəhətdən təmiz məhsullardan istifadə etmək tövsiyə olunur. Bədəni zəhərləyən nitratlar və digər maddələr buxarlanmır.
4. Təzə qaraciyər elastikdir, basdıqdan sonra barmaq izi qoymur. Onu saxlamaqdansa, dərhal bişirmək daha yaxşıdır.
5. Əvvəlcə 1 tsp əlavə edərək təzə və ya turş süddə bir az tutsanız, yumşaq və şirəli olacaq. Sahara. Süd əvəzinə orta yağlı kefir və ya təmiz su istifadə edə bilərsiniz.

Reseptlər

İkiqat qazanda qaraciyər, fotoşəkildə olduğu kimi sulu, tender və iştahaaçan olur. Və yüksək protein tərkibinə görə, bu ət məhsulu tez-tez protein diyetlərinə daxil edilir.

Vacibdir! Ciddi bir pəhriz ilə, buxarda hazırlanmış toyuq qaraciyəri tərəvəz və bibər olmadan bişirilir, yalnız bir az duzlanır.

Klassik variant

Tərkibi:

• 400 q toyuq qaraciyəri;
• 2 orta soğan;
• 1/3 st. l. duz;
• bir çimdik qara bibər.

İncə soğan yarım üzüklərini qaraciyər, duz və istiot parçaları ilə birləşdirin. Yaxşı qarışdırılmış qarışığı düyü qabına qoyun. Buxarlayıcıya quraşdırın. 30 dəqiqədən sonra yemək hazır olacaq.

Tərəvəz ilə

Tərkibi:

• 200 q toyuq qaraciyəri, yaşıl lobya və gül kələm;
• 1 orta kök;
• 2 x.q irmik;
• 2 yumurta;
• cəfəri və şüyüd dəstəsi;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Kök kiçik parçalara kəsilir. Gül kələmini çiçəklərə bölün, yuyun və xarab hissələrini çıxarın. Yaşılları doğrayın, lobyaları əridin. Tərəvəzləri və hazırlanmış qaraciyər parçalarını ət dəyirmanında doğrayın, şüyüd və cəfəri əlavə edin. Yumurtaları bir qabda döyün, duz, istiot, ədviyyatlar əlavə edin və yenidən çalın. Qaraciyər kütləsinə tökün və hərtərəfli qarışdırın.

Çörək qırıntıları ilə bir düyü qabına yüngülcə səpin, içinə qiymə qoyun. Üzərinə yağlanmış perqament parçası qoyun. Bir saatdan sonra hazır yeməyi olan konteyneri ikiqat qazandan diqqətlə çıxarın.

Bu ət pastasına bənzəyir. Bəziləri onu xama ilə yağlayır və ya bəzək kimi cəfəri budaqlarından istifadə edirlər.

Vacibdir! Arıqlamaq, hazırlanmasında yağdan istifadə etməyən yeməklərdə ən yaxşısıdır.

Xama ilə

Qaraciyər acı olmasın deyə, bişmə zamanı ona xama əlavə edilir. Bu süd məhsulu yeməyin dadına qaymaqlı notlar əlavə edir. Eyni üçün, bir cüt üçün qaraciyərin hazırlanması zamanı xama istifadə olunur.

Məhsullar:

• 400 q toyuq qaraciyəri;
• 1 st. l. buğda unu;
• böyük ampul;
• 2/3 st. xama;
• 2 lavrushka yarpağı;
• bir çimdik qara yer bibəri;
• bir az duz;
• 1/2 çay qaşığı rozmarin, zerdeçal və reyhan.

Kub şəklində doğranmış qaraciyər una yuvarlanır və ayrı bir boşqaba köçürülür. Soğanlar da kublar şəklində doğranır, yağsız tavada yüngülcə qızardılır və xama, duz, istiot və digər ədviyyatlarla birlikdə qaraciyərə əlavə edilir. Hər şey hərtərəfli qarışdırılır (bu, 15 dəqiqədən sonra yenidən edilməlidir) və yarım saat ərzində ikiqat qazanda quraşdırılmış dənli bitkilər üçün bir qabda yerləşdirilir.

Özəllik! Hazır qaraciyər müstəqil bir yemək kimi yeyilə bilər və ya tərəvəz yan yeməkləri və müxtəlif dənli bitkilərlə birləşdirilə bilər.

Xama, yerkökü və bibər ilə

Lazım olacaq:

• qaraciyər - 0,7 kq;
• böyük yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 1 baş;
• bolqar bibəri - 1 ədəd;
• orta yağlı maye xama - 6 osh qaşığı. l.;
• dadmaq üçün duz, istiot və oregano.

Zövqünüzə görə təmizlənmiş və yuyulmuş qara bibər və duz parçaları. 2-3 dəqiqə kənara qoyun. Bu vaxt yuyulub soyulmuş yerkökü kublar şəklində, soğan və bolqar bibərini yarım halqalara kəsin.

Ədviyyatlara batırılmış qaraciyəri unla yüngülcə yuvarlayın və ikiqat qazanda 30 dəqiqə - xüsusi olaraq düyü qabına qoyun. Üstünə tərəvəz səpin. Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış sadalanan maddələrə xama əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Tomat pastası ilə

6 porsiya üçün məhsullar:

• qaraciyər - 0,8 kq;
• tomat pastası - 2 osh qaşığı. l.;
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.;
• dadmaq üçün duz, reyhan və bibər;
• bir dəstə göyərti.

Hazırlanmış sakatat parçalarını taxıl üçün tavaya qoyun. Buxarlayıcını 15 dəqiqə yandırın. Tavanı qızdırın və ədviyyatlarla tomat pastasını yağda 2 dəqiqə bişirin. Qaraciyərin üzərinə sousu tökün və 1/3 saat daha buxarlayın. Xidmət vermədən əvvəl göyərti ilə bəzəyin.

Ağ şərabla

Məhsullar:

• 250 q toyuq qaraciyəri;
• 3 osh qaşığı. l. quru ağ şərab, su və zeytun yağı;
• ½ çay qaşığı. reyhan, oregano və muskat;
• 0,5 st. çörək qırıntıları;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 böyük baş soğan;
• bir az duz.

Bu reseptdə qaraciyər nazik uzunsov parçalara kəsilir, sonra bir az duz əlavə edilir. İkiqat qazanda yayılmışdır - taxıl üçün bir qabda. Şərab və güclə isti su tökün. Mətbəx cihazını ¼ saat yandırın.

Bundan sonra doğranmış soğan və sarımsaq, zeytun yağı, ədviyyatlar və krakerlər əlavə edilir. Buxarlayıcını yenidən yandırın. 15 dəqiqədən sonra yeməyi qarabaşaq yarması, düyü, yaşıl salat və ya kələmlə təqdim etmək olar.

kotletlər

Sual: "Qaraciyəri necə bişirmək olar?" yalnız təcrübəsiz evdar qadınlar deyil, həm də sağlam həyat tərzinə yeni başlayanlar xahiş olunur. Bu an gəlir - toyuq döşləri darıxmaq, dondurulmuş dəniz məhsulları qarışıqlarını yemək üçün bir yol yoxdur və bütün buxarda hazırlanmış mal əti yeməkləri artıq sınaqdan keçirilmişdir və hətta çörək bişirmə qolları da boş deyil. "İnkişaf edilməmiş" məhsullardan yalnız əlavə məhsullar qalır. Bəs qaraciyərlə əlaqəli hər şey zehnində avtomatik olaraq "yağ", "mayonez", "döyün, çörək qırıntılarına yuvarlayın, qızardın" sözləri ilə birləşdirilsə, onları necə yemək olar. Əslində, minimum inqrediyentlərə yaxın bir formada qaraciyərin necə yeyilməsini öyrənmək çox mümkündür və olduqca sadədir.

Məqalənin məzmunu:

İstənilən heyvanın qaraciyərini soyuq suda islatmaq adətdir. Prosedurun toksinlərdən (və eyni toksinlərin məhsulda olub-olmamasına) kömək edib-etməməsi ilə bağlı mübahisə hələ də davam edir, lakin hələ də islatmaq daha yaxşıdır - bu, ən azı zəngin "qanlı" daddan xilas olacaq, və yeməyi daha çox yönlü etmək.

Ancaq islatmadan əvvəl satın alınmalıdır. İdeal olaraq, aldığınız şey hamar, parlaq, tünd rəngli olmalıdır və xoşagəlməz qoxuları buraxmamalı və basıldığında barmaqlarınızın formasını saxlamalıdır. Köhnə bir şey almaqdan qorxursunuz? Qaraciyəri bazardan yox, keyfiyyətə nəzarət edilən mağazalardan alın. Daha yaxşısı, ət və sakatat satıcısı ilə tanış olun, əgər sağlam həyat tərzinizə davam etsəniz, təzə keyfiyyətli qidaya çox ehtiyac var.

Dondurulmuş qaraciyər ilə hər şey bir qədər daha mürəkkəbdir. Əriməsi üçün sadəcə nimçədə lavabonun içində 3-4 saat saxlamaq kifayət deyil. Sonra baş verənləri yaxşıca araşdırmaq lazımdır və ... qaraciyər təzə görünmürsə, onu amansızcasına atmaq lazımdır. Ət məhsulları ilə zəhərlənmək asandır, lakin bu vəziyyəti müalicə etmək uzun, yorucu və yoluxucu xəstəliklər xəstəxanasında aparılır.

Ümumiyyətlə, təzə qaraciyər əldə etdiyimizi güman edəcəyik. İndi onu islatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün, yemək üçün olduğu kimi bir qab götürün və məhsulu su ilə doldurun. Çox soyuq su, demək olar ki, buz kimi. Bir neçə saat otaq temperaturunda buraxın, yuyun və bu kifayətdir. Qaraciyərin 12 saata qədər isladılması lazım olan reseptlərə əməl etsəniz, risk etməmək və qabı soyuducunun ümumi bölməsinə göndərmək daha yaxşıdır.

Sonra su boşaldılır və məhsulun özü yuyulmalıdır. Prosesi daha səmərəli etmək üçün bir süzgəcdən istifadə edin və axan suyun altında yuyun. Və budur, qaraciyər əsas hərəkətə hazırdır.

Qaraciyəri ikiqat qazanda necə bişirmək olar

Buxarlanmış qaraciyər? Deyəsən dadı yaxşı deyil. Əslində, hər şey istifadə etdiyiniz ədviyyatlardan və yan yeməklərdən asılıdır. Qaraciyər üçün uyğundur qulançar, zeytun yağı və bolqar bibəri ilə bişmiş, istənilən qırmızı bibər növü, o cümlədən dondurulmuş “bibər” yarımfabrikatlarından və tamamilə istənilən yaşıl tərəvəzlərdən alınan yeməklər.

Qaraciyəri ikiqat qazanda bişirmək üçün onu kifayət qədər incə zolaqlara kəsmək və ədviyyatlarla səpmək lazımdır - bibər qarışığı, kəklikotu-dan reyhan ya da fesleğen üstəgəl bir az bibər və bir az muskat qozu edəcək. Garnitür ədviyyatlıdırsa, bir çimdik adi dəniz duzu ilə doya bilərsiniz. Bunu məhdudlaşdıranlar üçün bibər lopaları və sarımsaq duzu uyğun gəlir.

Məhsul buxar qazanının orta qabına qoyulur 20-30 dəqiqə, isti və tərəvəz yan yeməkləri ilə verilir.

Qaraciyər və yavaş ocakla bağlı problem bir cümlə ilə təsvir edilə bilər: "Qaraciyər sıyığı". Böyük bir istilik sahəsi və bişirmə xüsusiyyətləri tez-tez hər hansı bir qaraciyər yeməyinin, nə qədər çalışmağınızdan asılı olmayaraq, ən adi sıyığa çevrilməsinə səbəb olur. Yalnız çox sobanıza uzun müddət uyğunlaşmaqla bunun qarşısını ala bilərsiniz. Yeni başlayanlar üçün reseptdə göstəriləndən 10 dəqiqə bişirmə vaxtını azaltmağa çalışın və nə baş verdiyinə baxın. Hazırlıq dərəcəsi məqbuldursa, onu belə tərk edə bilərsiniz, yoxsa, istiləşmə rejimində "bişirin".

Ümumiyyətlə, qaraciyər su ilə birlikdə bişirilir, bəlkə də yeməyə yalnız soğan əlavə olunur. Məhsul bişdikdən sonra onu ayrıca bişmiş tərəvəzlərlə birləşdirə bilərsiniz. Hər şeyi bir multivark qabına qoymaq yalnız prinsipcə tərəvəz pürelərini sevən və onların müntəzəm istifadəsinə qarşı heç bir şey olmayanlar üçün uyğundur.

Kalori saymayanlar adətən qaraciyəri kotlet kimi qızardırlar. Multivarka qabına tökün bitki yağı, qaraciyərin özü döyülür, filmlərdən və qan damarlarından azad edilir və yağda hər iki tərəfə qızardılır. Sonra bitirə bilərsiniz "söndürmə" rejimində, 15 dəqiqə yandırın.

Bu cür variantlar toyuq qaraciyəri üçün ən uyğundur. Əksər mağazalarda bir substratda qaraciyər və ürəyin "qarışığı" ala bilərsiniz. Soyuq su ilə yuyulur və iti bıçaqla əzilir. Bu prosesə paralel olaraq, istənilən tərəvəz mikrodalğalı sobada əridilir və bişirilir, məsələn, brokoli Və gül kələm, və sadəcə 1 təzə soğanı doğrayın.

Yuyulmuş qaraciyər, soğan ilə birlikdə, su ilə açıq bir qabda, yarısı bişənə qədər bişirilir, tərəvəzlər əlavə olunur, qapaq ilə örtülür və təxminən 15 dəqiqə istədiyiniz vəziyyətə gətirilir. Ümumiyyətlə, toyuq qaraciyəri ilə hər hansı bir resept ən sürətli olacaq, çünki çox sayda qan damarını ondan çıxarmaq lazım deyil və prinsipcə sərt deyil.

Qaraciyərin bişirilməsini sürətləndirməyin digər yolları:

• sadə bir kulinariya çəkici ilə döyün. Plastik bir taxta üzərində döymək daha yaxşıdır və zərbə qüvvəsi çəkici çox qaldırmadan hesablanmalı olacaq, əks halda qaraciyəri divarlardan toplamalı və bişirməməli olacaqsınız;
• çəkic yoxdursa, incə bir mesh əldə etmək üçün hissələrə bölünmüş parçaları bıçaqla kəsə bilərsiniz və ya sadəcə hissələrə bölünmüş parçaları yarıya bölün;
• və kulinariya estetləri tərəfindən sevilmir, lakin çox təsirli bir seçimdir - yalnız qaraciyəri kiçik parçalara kəsin, məsələn, zolaqlara kəsin və ya hətta ... kublar. Tərəvəzli yeməklər və ya məsələn, orta hesabla bişmiş qarabaşaq yarması sıyığı ilə yeməklər üçün uyğundur, Böyük porsiyalardan 15 dəqiqə daha sürətli.

Pəhriz üçün qaraciyəri necə düzgün bişirmək olar, ancaq çörək ilə

Əksər insanlar bir sadə səbəbdən qaraciyər pəhriz reseptlərini (yəni, sadəcə olaraq suda qaynadılmış və ya tərəvəz ilə bişmiş qaraciyər) sevmirlər. Yeməyin dadı onlarla olduqca güclü şəkildə əlaqələndirilir ... yox, qaraciyərin dadı ilə deyil, xırtıldayan çörək ilə. Çörək qırıntılarında qızartma yeməyi yalnız yağlardan və karbohidratlardan təxminən 200 kkal əlavə edir, buna görə də pəhrizin həqiqi tərəfdarları üçün qəbuledilməzdir.

Pişirmə prosesində minimum diqqət tələb edən yemək. Yarım saat və işiniz bitdi! Toyuq qaraciyəri zülalla zəngindir (demək olar ki, pəhriz toyuq döşü kimi), faydalı vitaminlər (A, B qrupu, PP, C və s.) və mikroelementlər (dəmir, maqnezium, fosfor, yod, selen və s.) ehtiva edir. Xüsusilə pəhriz saxlayanlara, qan azlığı olanlara, hamilə qadınlara və uşaqlara yemək tövsiyə olunur.

İkiqat qazanda bişmiş qaraciyər ya son məhsul ola bilər, ya da xama sousunda daha sonra bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Mən sadəcə qızartma mərhələsini ikiqat qazanla əvəz etdim, bu da bir sıra narahatlıqlara səbəb olur: qaraciyər "atılır" və hətta bir keramika qabda çox miqdarda his var (un + yağ + qan). Mən də elə bir nüansa diqqət yetirdim ki, sonra qızardılmış qaraciyərdən ürək yanması alıram, amma ikiqat qazandan qaraciyərdən deyil. Əvvəllər düşünürdüm ki, bu, toyuq ciyərinin özündəndir. Beləliklə, eyni probleminiz varsa, cəhd edin toyuq qaraciyərini ikiqat qazanda bişirin. Bizə yalnız bir qaraciyər, bəzi ədviyyatlar (onsuz da mümkündür, ancaq duz), otlar lazımdır.

Toyuq qaraciyəri - 400 q.
toyuq üçün ədviyyatlar - dadmaq
təzə otlar - dadmaq (şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan)
duz - dadmaq

Pişirmə:

1. Toyuq qaraciyərini filmlərdən, qan laxtalarından təmizləyin (lazım olduqda). Yuyun, süzün. Ədviyyat və duzda 5-10 dəqiqə marinat edin. Bu müddət ərzində ikiqat qazan hazırlayın: su tökün və qabı bitki yağı ilə yağlayın. Sonra toyuq qaraciyərini ikiqat qazana qoyun.

2. Kasanı bağlayın və taymeri 20 dəqiqə təyin edin. Bu müddətdən sonra belə bir şey görəcəksiniz:

Nuş olsun!

buxarlanmış toyuq qaraciyəri kimi vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini - 1362,2%, B1 vitamini - 14,3%, B2 vitamini - 73%, xolin - 39,7%, B6 vitamini - 47,9%, B9 vitamini - 62%, B12 vitamini - 564,6%, vitamin C - 14,9%, vitamin PP - 69,2%, fosfor - 25%, dəmir - 71,8%, kobalt - 168,7%, manqan - 19,8%, mis - 42,2%, molibden - 84,7%, selen - 109,6%, xrom - 101,6%. , sink - 58,4%

Buxarda hazırlanmış toyuq qaraciyərinin faydaları

• Vitamin A normal inkişafa, reproduktiv funksiyaya, dəri və göz sağlamlığına, immunitetin qorunmasına cavabdehdir.
• Vitamin B1 karbohidrat və enerji mübadiləsinin ən vacib fermentlərinin bir hissəsidir, orqanizmi enerji və plastik maddələrlə təmin edir, həmçinin şaxələnmiş zəncirli amin turşularının mübadiləsini həyata keçirir. Bu vitaminin olmaması sinir, həzm və ürək-damar sistemlərində ciddi pozğunluqlara səbəb olur.
• Vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, vizual analizator və qaranlıq uyğunlaşma ilə rəngin həssaslığını artırır. B2 vitamininin qeyri-kafi qəbulu dərinin, selikli qişaların vəziyyətinin pozulması, işıq və alacakaranlıq görmə qabiliyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
• Xolin lesitinin tərkib hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezində və metabolizmində rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotrop amil kimi çıxış edir.
• Vitamin B6 immun reaksiyasının saxlanmasında, mərkəzi sinir sistemində inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlərin və nuklein turşularının metabolizmində iştirak edir, qırmızı qan hüceyrələrinin normal formalaşmasına kömək edir, qanda homosisteinin normal səviyyəsi. B6 vitamininin qeyri-kafi qəbulu iştahın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
• Vitamin B9 nuklein və amin turşularının mübadiləsində iştirak edən koenzim kimi. Folat çatışmazlığı nuklein turşularının və zülalların sintezinin pozulmasına gətirib çıxarır, nəticədə hüceyrə böyüməsi və bölünməsi, xüsusən də sürətlə çoxalan toxumalarda: sümük iliyində, bağırsaq epitelində və s. , qida çatışmazlığı və uşağın anadangəlmə deformasiyaları və inkişaf pozğunluqları. Folat, homosistein səviyyəsi və ürək-damar xəstəliyi riski arasında güclü əlaqə göstərildi.
• Vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və vitamin B12 hematopoezdə iştirak edən bir-biri ilə əlaqəli vitaminlərdir. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil fol turşusu çatışmazlığının, həmçinin anemiya, leykopeniya və trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
• Vitamin C redoks reaksiyalarında, immunitet sisteminin fəaliyyətində iştirak edir, dəmirin udulmasına kömək edir. Çatışmazlıq qan kapilyarlarının keçiriciliyinin və kövrəkliyinin artması səbəbindən diş ətlərinin kövrək və qanaxmasına, burun qanamasına gətirib çıxarır.
• Vitamin PP enerji mübadiləsinin redoks reaksiyalarında iştirak edir. Qeyri-adekvat vitamin qəbulu dərinin, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
• Fosfor bir çox fizioloji proseslərdə, o cümlədən enerji mübadiləsində iştirak edir, turşu-əsas balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nukleotidlərin və nuklein turşularının bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq anoreksiyaya, anemiyaya, raxit xəstəliyinə səbəb olur.
• Dəmir müxtəlif funksiyalı zülalların, o cümlədən fermentlərin bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının baş verməsini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipoxrom anemiyaya, skelet əzələlərinin miyoqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miokardyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
• Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizmi və fol turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
• manqan sümük və birləşdirici toxumanın formalaşmasında iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nukleotidlərin sintezi üçün zəruridir. Qeyri-kafi istehlak böyümənin geriləməsi, reproduktiv sistemdə pozğunluqlar, sümük toxumasının kövrəkliyinin artması, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
• Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarının oksigenlə təmin edilməsi proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sisteminin və skeletin formalaşmasının pozulması, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafı ilə özünü göstərir.
• molibden kükürd tərkibli amin turşularının, purinlərin və pirimidinlərin mübadiləsini təmin edən bir çox fermentlərin kofaktorudur.
• Selenium- insan orqanizminin antioksidant müdafiə sisteminin vacib elementi, immunomodulyator təsir göstərir, qalxanabənzər vəzi hormonlarının təsirinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kaşin-Bek xəstəliyinə (oynaqların, onurğanın və ətrafların çoxsaylı deformasiyaları ilə müşayiət olunan osteoartrit), Keşan xəstəliyinə (endemik miokardopatiya) və irsi trombasteniyaya gətirib çıxarır.
• Xrom qanda qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir, insulinin təsirini artırır. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
• sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nuklein turşularının sintezində və parçalanmasında və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Qeyri-kafi qəbul anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirrozuna, cinsi disfunksiyaya və dölün inkişaf qüsurlarına səbəb olur. Son tədqiqatlar yüksək dozada sinkin misin udulmasını pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.

Tətbiqdə görə biləcəyiniz ən faydalı məhsullar üçün tam bələdçi