Biskotti peçenyeleri. Biskotti: Ən yaxşı yağı Biskotti tərifləri

Unu qabartma tozu ilə bir qaba süzün, bir çimdik duz əlavə edin. Soyuq yağı kublar halında doğrayın, sonra mətbəx qabına qoyun, şəkər əlavə edin və hər şeyi qırıntılara çevirin.

Döyərkən yumurta yağı üzərinə əlavə edin. Sonra unu az-az əlavə edin. Doğranmış qoz-fındıq və kişmiş əlavə edin. Yaranan xəmiri unlu bir səthə yaxşıca yoğurun, plastiklə bükün və soyuducuda yarım saat saxlayın.

Fırını 180 dərəcə C-ə qədər qızdırın. Bir çörək qabını çörək kağızı ilə düzün. Xəmiri soyuducudan çıxarın, yenidən dəyişdirin, düz bir çörək düzəldin. Xəmiri bir qaba köçürün, sobada 15 dəqiqə qoyun.

Fırın qabını sobadan götürün. Çörəyi 1-2 sm qalınlığında parçalara ayırın.Çıxarılan peçenyeləri kəsilmiş şəkildə bir çörəkçilik təbəqəsinə yaydırın və yenidən sobaya göndərin, 10-15 dəqiqə daha bişirin.

Hazır çərəzləri bir az soyudun, əridilmiş ağ şokoladın üzərinə tökün və ya fıstıq yağı ilə fırçalayın. İstəsəniz, üstünə qoz-fındıq və ya kişmiş səpərək yeməyi bəzəyə bilərsiniz.
Nuş olsun!

Adi mənada peçenye bir dəfə bişirilir, yəni xəmir hazırlanır, hissə-hissə düzəldilib sobaya qoyulur. Standartdan fərqli görünən və sobada iki dəfə qoyulan bir peçenye varmı? Bəli, bu, hazırlanması asan olan və sonra qohumları və qonaqları təəccübləndirən, İtalyan incəliyi olan "biskotti" adlanır.

Biskotili peçenyelərin bişirilməsinin əsas prinsipi budur ki, əvvəlcə uzun kütlələr bir çörək şəklində hazırlanır, sonra dilimlərə kəsilir və xırtıldayanadək qurudulur, bu şərt bütün reseptlərdə yerinə yetirilir. Biskotti quru, hətta sərt görünür, amma burada belə bir yeməyə münasibətdə ikinci prinsip barədə danışmalıyam - qəti şəkildə içki ilə verilir: çay, qəhvə, hətta şərab masadakı bu çərəzin məcburi “ortaqlarıdır”.

Adın mənşəyi kulinariya mütəxəssisləri arasında mübahisəli bir mövzudur. Birinci rəy: bir zamanlar biskotti köhnəlmiş peçenye emalının yan məhsulu idi - parçalara bölündü və qurudularaq krakerə çevrildi. Yəni "biskotti" sözü guya "biskvit" sözündən götürülmüşdür. İkinci fikir: "bis" iki dəfə (ikiqat istilik müalicəsi), "kotti" deməkdir - əslində çərəzlər var, buna görə "biskotti" çıxdı. Christopher Columbus'un ona pərəstiş etdiyini və ilk səyahətə bu peçenye ilə doldurulmuş nəhəng qutuları götürdüyünü söyləyirlər. Əfsanəvi səyyah bunu bir səbəbdən etdi: biskotti möhürlənmiş bir qabda uzun müddət saxlanıla bilər. Krakerlərə bənzər bu çərəzin "düzgünlüyü" barədə sonsuz mübahisə edə bilərsiniz, ancaq özünüz bişirmək və sınamaq daha faydalı olacaq.

Klassik biskotti peçenye resepti

Ən sadə biskotti iki tərkiblə - kişmiş (toxumsuz kişmiş) və qoz ilə bişirilir. Başqa bir nüans: bir çox reseptdə kərə yağı lazım olduğunu yazırlar, ancaq dadını itirmədən tamamilə bir yayılma ilə əvəz edilə bilər - mağazalarımızda artıq tanış olan, bərabər nisbətdə yağ və yüksək keyfiyyətli marqarindən ibarət bir məhsul.

Beləliklə, klassik biskotti üçün bizə ehtiyacımız var:

• kərə yağı və ya yayılmışdır - 200 g;
• yumurta - 3-4 ədəd;
• un - üstü olmayan 2 standart stəkan;
• şəkər - üstü olmayan eyni şüşə;
• kişmiş və qoz (soyulmuş) - hər biri 3 xörək qaşığı;
• soda və sirkə;
• bıçağın ucunda - vanil.

Xəmir hazırlama prosesi

1. Yağı axşam, biskotti bişirəcəyimiz vaxt soyuducunun kənarında qoyuruq. Təcili olaraq peçenye hazırlamağınıza ehtiyac varsa, o zaman kərə yağı su banyosunda əridin və ya soyudun.

2. Yumurtaları köpüklə çırpın, orada şəkər əlavə edin, şəkər son dənəyə qədər həll olunana qədər maksimum sürətlə döyməyə davam edin.

3. Unun yarısını şəkər və yumurta qarışığına tökün, qarışdırın, maye (indiyə kimi) xəmirə yağ əlavə edin, qarışdırıcı ilə qarışdırın.

4. Kişmişi və qoz-fındıqları (uzun müddət deyil) qarışdırıcıda üyüdün. Sıyıq deyil, qısaca parçalayın.

5. Onları nazik bir xəmirə əlavə edin, orada vanil əlavə edin, bir az soda sirkə ilə söndürün, xəmirə də tökün, yaxşıca qarışdırın.

6. İndi ikinci stəkan unu çevirin, xəmiri əllərinizlə yoğurun. Bir çörəkçilik təbəqəsi kərə yağı ilə yağlana bilər (Teflon varsa), sadə birini kulinariya perqamenti ilə örtürük. Bir qabda iki uzun "çubuq" meydana gətiririk. Təxminən 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyduq.

Çörəklər, gələcək biskotti, qəhvəyi olmalıdır.

7. Xəmir xəmirlərini çıxarın və dərhal bir ləzzət şəklində bir qədər əyik və ya bərabər şəkildə parçalara ayırın. Fırının yanında yanğını azaldın. Çərəzlərin bir hissəsini çörək qabına bərabər şəkildə səpin və yenidən qurudun. Fırında keçirdiyiniz vaxt çərəzlərin qalınlığından asılıdır: 1 sm qalınlığında kəsilmiş olsaydı, 3 dəqiqə kifayətdir, bir yarım sm - 5 dəqiqə lazımdır.

Hazır biskotinin bir dəsmalın altında soyumasına icazə verilməli, sonra bir qabda bükülə bilər və ya qonaqlar, çay və qəhvələrin artıq onları gözlədiyi masaya verilə bilər.

Badamlı herkulean biskotti

Bəli, bu çərəzlər yalnız buğda unundan deyil, qismən rulonlu yulafla əvəz edilərək də edilə bilər.

Məhsullar:

• kərə yağı və ya yayılmışdır - 150 g;
• kiçik yulaf unu (adi birini götürüb üyüdə bilərsiniz) - 2 stəkan;
• 3 orta ölçülü yumurta;
• şəkər: yuvarlanan yulafın ölçüldüyü eyni şüşə - üçdə ikisi;
• buğda unu - bir stəkanın üçdə ikisi;
• soyulmuş bütün badam - bir stəkanın üçdə biri;
• vanil;
• soda və sirkə.

1. Herculean biskotti üçün yağ maye və az isti olmalıdır - su banyosunda əridin. Yalnız bir az soyudun, ora yulafları tökün, yaxşıca qarışdırın. Sonra yumurta və şəkərlə məşğul oluruq.

2. Yenə: əvvəlcə yumurtaları döyün, sonra şəkərlə döyməyə davam edin. Nəticədə kütlə onsuz da isti olan yağ qarışığına və yuvarlanan yulaflara əlavə olunmalı və bir qarışdırıcı ilə qarışdırılmalıdır.

3. Yarı maye xəmir olduğu ortaya çıxdı, içinə badam tökün, bərabər qarışdırın. İndi vanil əlavə edə bilərsiniz. Unun yarısını xəmirə əlavə edin, qarışdırın, sirkə ilə sulanmış soda çevirin (yenidən qarışdırın), sonra unun ikinci yarısını əlavə edin və əllərinizlə qarışdırın.

4. Sonra - standart proses: çörəklərin formalaşdırılması, bişirilməsi, dilimlərə kəsilməsi, qurudulması. Biskotti peçenyeleri, parçalara kəsildikdə, çox qırıntı və yulaf unu verir - daha da çox, amma bu qorxunc deyil, belə olmalıdır. Sadəcə çox kəskin bir nazik bıçaq götürürük, sadəcə bütün badamı yaxşı kəsirlər.

Biskotti "Şokolad Şoku" fındıq və ballı peçenye

Bu reseptdə standart məhsullara (un, yumurta, şəkər) bal əlavə edilir - biskotti bir zəncəfil çörəyinə bənzəyir və daha yüksək kalorili olur.

Tələb olunan məhsullar:

• orta ölçülü yumurta - 3 ədəd;
• kərə yağı (və ya yayılmışdır) - 200 g;
• şəkər - bir stəkanın üçdə ikisi;
• bal - bir çay qaşığı;
• un - 2 stəkan;
• sirkə və soda;
• bütün fındıq - yarım stəkan;
• şokolad - 100 q.

Son tərkib iki yolla hazırlana bilər. Birincisi: standart ölçüdə tünd şokolad çubuğunu incə bir sürtgəcin üzərinə sürtün. İkinci yol: kiçik "lövhələr" ilə ağırlığa görə 100 g şokolad alırıq, bir qəhvə dəyirmanı və ya qarışdırıcıda üyüdük.

Yumurtaları çırpın, şəkəri tamamilə həll olana qədər içərisinə çırpın. Yumşaq kərə yağı əlavə edin, yenidən bir qarışdırıcı ilə işləyin. Nəticədə kütlədə bir çay qaşığı balı bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Unun yarısını tökün, yenidən qarışdırın, qoz-fındıq əlavə edin, qaşıqla xəmirin üzərinə bərabər paylayın. Qaşıq ucundakı soda sirkə ilə söndürürük, unun ikinci yarısını və doğranmış şokaladı əlavə edirik, xəmiri əlimizlə sonuna qədər yoğururuq.

Çörəklər hazırlayırıq, bişiririk. Biskotti şokoladla daha sürətli bişirir, üstəlik necə qırmızıya çevrildiyi görünməyəcək - xəmiri sobada olarkən yandırmamaq üçün diqqətlə baxırıq. Çıxardırıq, kəskin bir bıçaqla kəsdik, qurudun. Fotoşəkil çərəzlərin qaranlıq çıxdığını göstərir, lakin fotoşəkil qoz-balın inkişaf etmiş ətrini vermir! Bu cür peçenyelərdəki qoz-fındıq bütöv qoyulur (yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi), lakin onları da doğraya bilərsiniz.

Glutensiz Biskotti Pəhriz Çərəzləri

Yeməkdə yeni bir istiqamət ortaya çıxdı, bu da özü ilə razı olmayanlar üçün əsl dərman halına gəldi və ya az istifadə etmək istəyi varsa. Bu, özü olmayan bir pəhrizdir - astma xəstələrinə kömək edir, allergiya xəstələrinin həyatını asanlaşdırır. Ayrıca, həkimlər autizmli uşaqların glutensiz bir pəhrizə keçməsini şiddətlə tövsiyə edirlər. Bu resept nədənsə buğda unundan hazırlanan çörək məhsulları yeyə bilməyənlər (və ya istəməyənlər) üçündür.

Komponentlər:

• özü olmayan un (onu İnternetdən və ya böyük ticarət mərkəzlərindən ala bilərsiniz) - 250 q;
• ksantan (polisakkarid qida qatqısı) - 1 çay qaşığı;
• şəkər - bir stəkanın üçdə ikisi;
• qabartma tozu - yarım çay qaşığı;
• orta ölçülü yumurta - 3 ədəd;
• zeytun yağı - bir stəkanın üçdə ikisi;
• vanil - bir çimdik;
• hər hansı bir quru meyvə, qoz-fındıq, kişmiş (və ya hər şeydən bir az) - yarım stəkan.

Yumurtanın hazırlanması, şəkər - eynidir: əvvəl yumurta, sonra şəkərlə çalın. Oraya zeytun yağı tökün, yüksək sürətlə bir qarışdırıcı ilə qarışdırın. Zeytun, qaymaqlı deyil - çünki özü olmayan unla daha yaxşı "dost" olar.

Un, ksantan, qabartma tozu, quru meyvələr və qoz-fındıq əlavə edin, əllərinizlə qarışdırın. Bu dəfə soda və sirkədən çox qabartma tozu istifadə etmək daha yaxşıdır: soda və sirkə buğda unu ilə gevşetmək üçün "işləyir" və unumuz (özü olmayan) onlarla yaxşı qarışmır. Vanil əlavə etməyi unutmayın.

Xəmir çox yapışqan çıxacaq, buna görə nəm əllərlə uzun rulonlarda düzəltməlisiniz. Çubuqları çırpılmış sarısı və ya şirin su ilə yaxşıca yağlayın: özü olmayan çərəzlər yağlanmadan solğun, bişirilir.

Bundan əlavə - standart sxemə görə: çörəkçilik, dilimləmə, qurutma. Bu cür peçenye, sağlamlığı problemi olmayan insanlar tərəfindən də yeyilə bilər - yaxşı əmilir və ksantan, bişmiş məhsulların kalorililiyini azaldan tamamilə təhlükəsiz bir qatqı kimi tanınır.

Biscotti'nin "ulu babaları" bir zamanlar, Roma İmperiyası dövründə badam tortları idi - tamamilə qurumaq üçün iki dəfə bişmiş və döyüşlərdə əsgərlərə verilmişdir. Sonra biskotti şirin bir versiyada həm imperator sarayında, həm də adi sakinlər arasında menyuya daxil oldu. Zərif dadı, şərabla mükəmməl birləşməsi və "uzunömürlü" olmaları ilə qiymətləndirildi - ləzzətini uzun həftələr saxlayır, bayılmırlar. Filosof Pliny, düzgün hazırlanmış biskotinin bir neçə əsr boyunca saxlanılacağını yazdı. Əlbəttə, nəvələr üçün biskotti “boşluqları” düzəltməməlisən! Ancaq evdə həmişə pis olmayacaq peçenye olmalıdır!

İtalyan biskvitlərini və ya biskotti krutonlarını adlarına görə hazırlayardım, amma iki həftə saxlaya bilməsi biskotinin (klassik resept) bloqda görünməsini daha da maraqlı edir. Bu ləzzətli peçenyelərə kantuççi və ya kantuççini də deyilir (bu, sobada iki dəfə bişmiş deməkdir). Qoz-fındıqla bişirilirlər, özü də daha dadlıdır.

Ona uzun müddət baxdığımı və onunla əlaqədar İtaliyada Julia Vysotskayanın reseptinin təqdimatını gördüyümü söyləmək istəyirəm, amma hər zaman mənə elə gəlirdi ki, badam unundan istifadə etməlidir. Və bu məni dayandırdı. Ancaq yox, ən çox yayılmış una ehtiyac var. Və ən sərfəli məhsullar belə: bir daha mağazaya getməyə ehtiyac yoxdur. Bir şərtlə ki, fındıqlarınız olsun.

Bu dəfə bu resept üçün hər şey başladı. Xoşbəxtlik mənə gəldi: mənə nəhəng bir fındıq paketi, anam da mənə qoz hədiyyə etdi. Beləliklə, onları fındıqla belə bir biskotti düzəltmədən, onları belə yemək günah idi.

Beləliklə, İtalyan evdar qadınlardan biskotti və kantuççi:

Tərkibi

• 150 qr müxtəlif qoz-fındıq
• 400 g ələnmiş buğda unu
• 1 saat. qabartma tozu
• 200 q şəkər
• 2 saat. vanil şəkər
• 4 çiy toyuq yumurtası
• 2 osh qaşığı su
• 1 çay qaşığı. duz
• 1 osh qaşığı. yalan kərə yağı

Biskotti necə hazırlanır

Əvvəlcə bir yumurtanın içərisindəki sarını sarından ayırmaq lazımdır. Zülalı kənara qoyun (soyuducuya qoyun ki, soyuyacaq, çünki daha sonra döyməyimiz lazım olacaq). Üç yumurta və daha bir sarısı, iki xörək qaşığı soyuq su əlavə edərək hamar olana qədər güclü bir çəngəl ilə qarışdırın.

Ayrı bir dərin qabda un, şəkər, vanil şəkər, qabartma tozu birləşdirin.

Fındıqları alın (istədiyiniz və ya edəcəyiniz qoz-fındıq). Mən onsuz da yazmışdım, fındıq və qoz var idi. Klassik biskotti resepti badem istifadəsini nəzərdə tutur. Bademlə edərsənsə, hamısını soymaq lazımdır, bu da bütün prosedurdur. bu reseptdə.

Beləliklə, qoz-fındıqları böyük parçalara ayırmaq lazımdır: fındıqları sözün əsl mənasında yarıya böldüm və qoz da qaba şəkildə üyüdü.

Və xəmir hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün su ilə çırpılmış yumurtaları un və şəkər olan bir qaba göndərin və xəmir yoğurun. Xəmir dik və inadkar olduğu üçün uzun müddət yoğurmaq lazımdır. Ancaq tam olaraq ehtiyacımız budur. Heç yoğurmazsa, bir qaşıq soyuq su əlavə edə bilərsiniz və işlər daha əyləncəli olacaq.

Xəmir onsuz da bu qəbildən olduqda, qoz-fındıq parçaları əlavə edib xəmirə bərabər paylanacaq şəkildə qarışdırmaq olar.

Bu mərhələdə xəmirin necə qaçdığına dair bir cizgi filmini xatırladım və meşədən keçərkən çoxlu qoz-fındıq və giləmeyvə topladı ... Yeri gəlmişkən, giləmeyvə haqqında. Biskotiyə bir ovuc qurudulmuş quşüzümü və ya albalı əlavə edə bilərsiniz (o zaman kəsikdə daha cəlbedici olacaqlar) və ya kişmiş qoya bilərsiniz. Nə birim, nə də digərim yox idi və bu da yaxşı çıxdı.

Əllərinizlə yuvarlayaraq hər kolobokdan bir kolbasa hazırlayın, səthə unla çiləyin. Sosisin uzunluğu çərəzlərimizi bişirəcəyiniz bişirmə vərəqinin enindən çox olmamalıdır.

Belə üç kolbasa olduğu ortaya çıxdı.

Çörək qabına qoyulmalı, kərə yağı ilə yağlanmalı və unla səpilməlidir. Sosislər möhkəm yatmamalı, aralarında 5-6 sm məsafədə olmalıdır.

Üstündə bir çay qaşığı duz ilə çırpılmış proteinlə yağlayın.

Sonra yağlanmış kolbasa 180 dərəcə qızdırılan bir sobaya göndərilir, burada yarım saat bişirilməlidir. Hazırlığı bir kibrit və ya bir diş çubuğu ilə yoxlayırıq. Yemək bişirməyinizdən əmin deyilsinizsə, 5-10 dəqiqə daha bişməyə qoyun.

Onları sobadan çıxardıqdan sonra, o qədər gözəl və qırmızılı çıxdılar.

Onları soyumağa icazə vermək lazımdır ki, rahat şəkildə kəsilə bilsinlər.

Hər krutonun təxminən 1 santimetr qalınlığında olması üçün eğik şəkildə kəsin. Kəskin bir bıçağa ehtiyacınız var! Kəsdik və yenidən eyni çörəkçilik təbəqəsinə qoyduq. Qoz peçenyeləri ilə belə böyük bir çörəkçilik təbəqəsi çıxır.

İndi isə bu krutonları ən azı on dəqiqə fırına qaytarmalıyıq. Orada quruyacaqlar və soyuduqdan sonra tamamilə quru və sərt olacaqlar. Bu, bizə lazım olan şeydir.

Biskotinin ikinci dəfə sobaya göndərildiyi üçün məhz kantuçini də adlandırıldığını oxudum. Hər iki ad da bir-birindən daha yaxşıdır. Mən kantuçini daha çox sevirəm. Və birində ikisi çıxır.

Soyuduqdan sonra krutonlar mənim kimi bir şüşə qaba və ya sadəcə gözəl bir qutuya qatlana bilər. İtalyanlar bu çərəzlərə şirin desert şərabı və ya qəhvə ilə xidmət edirlər. Bu krutonların şəraba batırıldığı və belə yeyildiyi ehtimal olunur.

Çox dadlı çıxır. Hələ şərabla sınamamışam, amma qəhvə və xüsusən südlə (onsuz da özüm icad etmişəm) təəccüblü dərəcədə dadlı çıxır.

Sizin üçün ləzzətli peçenye.

Biskotti nədir

"Biscotti" sözü Latın dilində "iki dəfə bişmiş" mənasını verən "biscotto" cəmidir. Biskotinin hazırlanma üsulu dəyişməyib - hələ də iki dəfə bişirilirlər. Əvvəlcə uzun çörəklər bişirilir, sonra rahat dilimlərə kəsilir və sonra yenidən qurudulub xırtıldadı. Yeri gəlmişkən, tanış peçenye adını biskotidən aldı, ancaq hazırlanmanın əsas prinsipini qoruyub saxlamadı - peçenye yalnız bir dəfə bişirilir və yumşaq qalır.

Biscotti tarixi

Biskotti krakerləri göründüyü qədər sadə deyil. Onların tarixi ən azı 2000 ildir. Roma legionerləri uzun yürüşlərində biskotti yeyirdilər və Böyük Plini bu peçenyelərin əsrlər boyu yeməli qalacağına inanırdı. Christopher Columbus, ekspedisiyalarında çox sayda biskotti aldı, buna görə də Amerikanın kəşfində iştirak etdilər. Əsrlər boyu biskotti və onların qədim Misir və Roma əcdadları uzun səyahətlər zamanı çörəyi qorumağın və böyük bir orduya və ya ticarət gəmisinin heyətinə ərzaq təmin etməyin əsas yolu olmuşdur. Uzun ekspedisiyalar üçün krutonlar altı ayda hazırlanmağa başladı və tamamilə qurumaq üçün 4 dəfə bişdi. Bundan sonra istidən və soyuqdan, dəniz suyundan, yağışdan və küfdən qorxmurdular. 16-cı əsrdə İspan Armadasının bir dənizçisini islatmaq üçün hər gün 450 g turşu və pivə aldığına dair məlumatlar var.

Biskotinin çeşidləri

19-cu əsrdə İtalyan xəmir aşbazı Antonio Mattei tərəfindən yazılmış əsas reseptdə yalnız 3 əsas maddə var idi: un, şəkər, yumurta. Şam fıstığı və soyulmamış bütün badam ənənəvi olaraq biskotti üçün qatqı olaraq istifadə edilmişdir. Bu sadə badam biskotti bu gün də Toskana şəhərinin Prato şəhərində hazırlanır. Ümumiyyətlə günortadan sonra təzə sıxılmış portağal suyu ilə müşayiət olunurlar.

İndi biskotti üçün bir çox resept var və hər İtalyan kafesində seçim etmək üçün bir neçə növ tapa bilərsiniz. Darçın, cirə, portağal qabığı, fıstıq, fındıq, toxum, meyvə və quru meyvələr, şokolad parçaları, müxtəlif likörlər və ekstraktlar biskotti xəmirinə əlavə olunur. Biskotti şokolad və buzlanma ilə örtülmüşdür, beləliklə tortlar qədər cəlbedici görünürlər.

İtaliyada biskotiyə "qəhvə çörəyi" kimi tərcümə edilə bilən kantuçini və ya kantuççi də deyilə bilər. Cantucci sözü də krakerləri gizlədir, lakin fərqli bir reseptə görə hazırlanmışdır: maya xəmirindən və ya turş maddələrin əlavə edilməsi ilə. Cantucci daha havadar, eyni zamanda biskotidən daha qurudur. Bu krutonlar ənənəvi olaraq Sardiniya və Siciliyada hazırlanır. Qarışıqlıq tablosuna hər iki adın yazıldığı xəmir aşbazı Antonio Mattei üzərində başladı. Biskotti və kantuççini ilə yanaşı, İtaliyada iki dəfə bişmiş adi püresi də var - böyük, şəkərsiz, ədviyyatla zeytun yağında bişirilir. İtalyan biskotti və ya iki dəfə bişmiş bütün dünyada bir çox qohum var: İspan carquignoli, Alman zwiebeck, Yəhudi mandelbrod. Və Amerikada "peçenye" \u200b\u200bsözü yumşaq bir tort qabığı demək deyil, eyni xırtıldayan biskotti deməkdir.

Biskotti nə ilə yeyin

Biskotti nə qədər dadlı olsa da, mahiyyət etibarilə sərt krakerdir. Buna görə, onlara heç vaxt içkidən ayrı xidmət verilmir. İtaliyada bütün bir mərasim var: yeməkdən sonra bir stəkan qırmızı şərabla içərisinə biskotti və ya kantuççi batıraraq rahatlamaq. Kataloniyada bu məqsədlər üçün desert şərabları istifadə olunur - Muscat və ya Muscatel. Pudinglər biskotti parçalarından hazırlanır, südlə isladılmış və şirin bir şeydir. Şorbalar, şəkərsiz biskotti parçaları ilə qalınlaşdırılır, ət yeməklərinə, souslara və dolğulara əlavə olunur. Fransa və ABŞ-da biskotti qəhvə, çay, süd və ya şirəyə batırılır, Cənubi Amerikada bu məqsədlə mate istifadə edən yerli sakinlərə rast gəlmək olar.

Biskotti reseptləri

Klassik badam biskotti

Tərkibi:
280 q buğda unu
130 q şəkər
100 qr badem
50 g üzüm
3 yumurta,
1 çay qaşığı qabartma tozu,
1 çay qaşığı vanil şəkər
1 çimdik duz

Hazırlanması:
Fırını 175 ° C-yə qədər qızdırın. Bir çörək qabını çörək kağızı ilə düzün. Unu ələyin, duz, şəkər və qabartma tozu əlavə edin. Yumurtaları tüklü olana qədər çalın, un qarışığına tökün və xəmir yoğurun. Badem və kişmiş əlavə edin, xəmirləri yenidən əllərinizlə yoğurun, 3-ə bölün və bir bişmiş qaba qoyun. Xəmir yapışqan olacaq, buna görə əllərinizi yuyun və çörək qabının tam genişliyindəki uzunsov çörəklər halına gətirmək üçün yaş əllərinizi istifadə edin. Çörəkləri xırtılana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Bir az soyudulmuş çörəkləri çapraz olaraq 1-1,5 sm hissələrə bölün, bademləri bərabər şəkildə kəsmək üçün dişli bir bıçaq istifadə edin. Biskotini bir bişmiş qaba qoyun və qalınlığına və istənilən uyğunluğa görə 15-25 dəqiqə sobada yenidən qoyun. Yumşaq bir mərkəz biskotti üçün 15 dəqiqə bişirin. Tamamilə quru xırtıldayan biskotti üçün yenidən bişirmə müddətini 25 dəqiqəyə qədər artırın.

Alma biskotti

Tərkibi:
400 q un
200 q şəkər
1 çay qaşığı qabartma tozu,
1 çay qaşığı duz,
3 yumurta + 1 sarısı,
2 çay qaşığı darçın,
100 g təzə alma
100 q üzüm
50 q qoz

Hazırlanması:
Yumurta və sarısı şəkərlə çırpın. Unu ələyin, qabartma tozu və duz əlavə edin və yavaş-yavaş döyməyə davam edərək bu qarışığı yumurtalara tədricən əlavə edin. Soyulmuş almaları kublar halında kəsin, kişmiş və doğranmış qoz-fındıqla qarışdırın və xəmirə qarışdırın. Xəmiri 2-3 hissəyə bölüb kütük şəklində düzəldin, kağız ilə örtülmüş bir xörəyin üzərinə qoyun və 170º-də 20-25 dəqiqə bişirin. Çubuqlar tamamilə sərin olduqda, təxminən 1 sm genişlikdə dilimlərə kəsin, su ilə çiləyin və 10-15 dəqiqə daha sobaya qayıdın. Alma biskotti, alma hissələrində su qaldığı üçün uzun müddət dayanmır. Bunları 1-2 gündə yemək məsləhətdir.

Zəncəfil biskotti

Tərkibi:
2 stəkan un,
0,5 stəkan şəkər
1 limon qabığı,
1 çay qaşığı qabartma tozu,
1 çimdik duz
1 stəkan badam
0,3 stəkan təzə rəndələnmiş zəncəfil kökü
3 yumurta,
darçın, çiləmə üçün şəkər

Hazırlanması:
Süzülmüş un, şəkər, ləzzət, qabartma tozu və duzu birləşdirin. Yumurtaları çırpın, quru maddələrə tökün və hərtərəfli qarışdırın. Zəncəfil və badam əlavə edin, yenidən qarışdırın. Xəmiri unlu bir səthə qoyun və yapışmasını dayandırana qədər yoğurun. Xəmiri 2-3 hissəyə bölüb uzun çörəklər halına gətirin, kağızla örtülmüş xörək qabına qoyun, şəkər və darçın səpin və 180º-də 15-25 dəqiqə bişirin.

Çörəkləri bir tel rafında soyudun. Onları çapraz olaraq təxminən 1 sm genişlikdə dilimlərə kəsin, bir bişirmə qabına qoyun və təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bir konteynerə qoymadan əvvəl biskotini tamamilə soyudun.

Sürətli qum biskotti

Tərkibi:
200 q kərə yağı
1 stəkan şəkər,
3 yumurta,
1 çay qaşığı qabartma tozu,
3.5-4 stəkan un
1 çay qaşığı darçın

Hazırlanması:
Kərə yağı əridin, şəkər, yumurta və qabartma tozu ilə qarışdırın. Süzülmüş unu möhkəm, yapışmayan bir xəmir alınana qədər tədricən tökün. Xəmiri 3-4 kolbasa halına gətirib çörək vərdişinin tam genişliyinə düzün, üstünə darçın səpin və perqamentdə 190 ° C-də 15-20 dəqiqə bişirin. İş parçalarını bir qədər soyudun, 1,5-2 sm enində dilimlərə kəsin, bir bişirmə qabına qoyun və hər tərəfdən 10 dəqiqə daha bişirin. Bitmiş biskotini bir tel rəfdə soyudun.

Şokoladda portağal biskotti

Tərkibi:
2 stəkan un,
1 çay qaşığı qabartma tozu,
0,5 çay qaşığı soda,
0.3 çay qaşığı duz,
0,5 stəkan şəkər
3 yumurta,
3 osh qaşığı bal,
2 osh qaşığı portağal qabığı,
250 q şokolad.

Hazırlanması:
Fırını 175 ° C-yə qədər qızdırın. Bir çörək qabını çörək kağızı ilə düzün. Süzülmüş unu, duzu, soda və qabartma tozunu birləşdirin. Yumurtaları şəkərlə çırpın, bal və ləzzət əlavə edin, qarışdırın. Un qarışığını tökün, hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın. Əllərinizə un səpin, xəmiri yarıya bölün, bir xörəyin üzərinə qoyun və 2 uzun çörək düzəldin. Onları 30-35 dəqiqə bişirin, qızartı qəhvəyi olana və üstü çatlayana qədər.

Çörəkləri tamamilə soyudun və çörək bıçağı ilə 1,5-2 sm genişlikdə dilimlərə kəsin.Çörək qırıntılarını xörək qabına qoyun və 160 ° C-də 15 dəqiqə daha bişirin. Çörək bişirmənin ortasında, krakerləri digər tərəfə çevirin. Bitmiş krakerlər tel rafında soyuyarkən, şokoladı mikrodalğalı sobada və ya sobanın üstündəki su banyosunda əridin. Hər bir tuluqun üst hissəsini şokolada batırın və dişləri quru tərəfə dik qoyun ki, şokolad sərbəst axsın. Şokolad tamamilə dondurulduqda, biskotini hava keçirməyən bir qaba köçürün.

Bu İtalyan peçenyelərini evdə hazırlamaq çox asandır, yeməkdə quru ərik, quru ərik və qoz-fındıq istifadə edin - incəlik əla çıxacaq!

Bu İtalyan incəliyini bişirmək üçün ekzotik məhsullar tələb olunmur, çünki hər şeyin dahiyanə olduğunu sadə bir şey deyirlər. Rahatlığınız üçün resept addım-addım və bir fotoşəkildir.

Həddindən artıq istifadə edilmirsə, biskotti, vitamin və minerallarla zəngin olan quşüzümü və badamın tərkibi sayəsində bədən üçün də faydalı ola bilər.

• Badem - 150 qr.
• Toyuq yumurtaları - 4 ədəd.
• Buğda unu - 400 qr.
• Soyuq qaynadılmış su - 1 osh qaşığı.
• Şəkər - 1 stəkan (250 qr.)
• Qurudulmuş quşüzümü - 50 qr.
• Vanilin (vanil şəkər) - 1 paket.
• Kabartma tozu - 1 çay qaşığı
• Duz - 1 çay qaşığı

Daha dadlı olması üçün unu yaxşıca süzməyinizi tövsiyə edirəm. Yodlaşdırılmış duz və ya dəniz duzu qəbul etməyi üstün tuturam, çünki tərkibində adi duzdan daha çox qida var.

Çörək pudrasına gəldikdə, onu 12 çay qaşığı buğda unundan və ya kartof nişastasından, 5 çay qaşığı etmək çox sadədir. soda və 3 çay qaşığı. limon turşusu. Bütün bunların düzgün bir şəkildə qarışdırılması lazımdır, nəticə uzun müddət davam edəcək bir qarışıqdır.

Yumurtaların təravətini yoxlamaq çox asandır, bir stəkan suya qoyun. Yaxşı, təzə bir yumurta dibə gedəcək və çürümüş bir yumurta qabığın altında yığılmış hidrogen sulfid, xarakterik xoşagəlməz bir qoxu verən qaz səbəbiylə ortada sürünəcək və ya hətta yuxarıya doğru üzəcəkdir.

Qoz-fındıqların üçdə birini (50 qram) ayırın və soyun, 10-15 dəqiqə qaynar su ilə bir boşqaba qoyun, sonra boşaldın.

Kabuğu çox asanlıqla çıxacaq, sadəcə badamları ovuclarınızın arasına sürtün.

İndi qoz-fındıqları qurutmalıyıq, bunun üçün çörək qabını çörək kağızı ilə örtürük və içərisinə badam tökürük. 140-150 dərəcə bir sobada 10 dəqiqə buraxın.

Atəşi söndürün, qoz-fındıqları soyudun və bıçaqla və ya başqa bir əlverişli üsulla (məsələn, harçla) böyük parçalara ayırın.

Badem quruyarkən xəmir edə bilərsiniz. Onun üçün 1 yumurta almalı, sarısındakı zülalı geyindirməli və sarısına 3 başqa yumurta əlavə etməlisən, bu yumurtanın müxtəlif çeşidlərini götürmək daha yaxşıdır. Bisküvi ilə birlikdə yağlayacağımız üçün zülalı buraxın. Yumurtaya vanilin və bir qaşıq su əlavə edirik, yaxşıca qarışdırırıq. Bunu çırpma ilə etmək məsləhətdir.

Növbəti addım ələnmiş un, duz, şəkər və qabartma tozunu ayrı bir qabda yaxşıca qarışdırmaqdır.

Fırını açırıq, 180 dərəcəyə qədər istiləşdikdə, unu qarışığa yumurta əlavə edirik.

Əllərimizlə yoğururuq, tədricən doğranmış qoz-fındıq əlavə edirik - həm qurudulmuş, həm də adi.

Zoğal tozu tökün və homojen bir kütlə meydana gətirmək üçün çox yaxşı qarışdırın.

Xəmiri 3 bərabər hissəyə bölün.

Hissələr və hər birindən kolbasa əmələ gətiririk. Çörək qabını kağızla örtün və boş yerlərimizi düzün, onları çırpılmış yumurta ağı ilə yağlayın və 180 dərəcədə yarım saat saxlayın.

Təxminən 1 * 1 sm hissələrə xırda şəkildə kəsin.

Onları yenidən 10-15 dəqiqə sobada qızardın və quruyana qədər qoyun.

Çərəzlər hazırdır, iştah açın!

Gördüyünüz kimi, mürəkkəb bir şey yoxdur. Resepti dəyişə və xəmirə başqa qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz - qoz, fıstıq, kaju, fındıq. Ədviyyatlardan - darçın, zəncəfil, hil və müxtəlif toxumlardan, məsələn, xaşxaş toxumlarından, susam toxumlarından, kətan toxumundan və ya günəbaxandan istifadə etsəniz çox dadlı çıxır.

Tarif 2: Şokolad və darçın ilə İtalyan biskotti

Məşhur İtalyan çərəzinin adı "ikiqat bişmiş" kimi tərcümə olunur. Çünki biskvit əvvəlcə odun şəklində bişirilir və sonra sobada qurudulmuş peçenye kəsici parçalara kəsilir.

• Yumurta - 1 ədəd.
• İncə şəkər - 70 q
• Un - 120 q
• Vanil şəkər - 1 paket
• Çörək tozu - 0,5 çay qaşığı
• Torpaq darçın - 1 çay qaşığı
• Badem - 50 q
• Şam fıstığı - 50 q
• Acı şokolad - 50 q

Fırını 170 C-yə qədər qızdırın, xəmir qabını qabartma kağızı ilə örtün və bitki yağı ilə fırçalayın.

Şokoladı kiçik parçalara ayırın və kənara qoyun.
Badamları soymaq üçün üzərinə qaynar su tökün, beş dəqiqə dayana, suyunu boşaltın. Sonra yenidən üzərinə qaynar su tökün, beş dəqiqə gözləyin, suyu boşaltın. Bu prosedurdan sonra dəri asanlıqla çıxarılır, sadəcə iki barmağınızla qoz-fındıqlara azca basmalısınız.

Bademləri bir kağız dəsmal ilə qurutun və qızartı qəhvəyi olana qədər yağsız bir qabda azca qızartın. Hər zaman qarışdırın. Sonra dairələrə kəsin və kənara qoyun.

Yumurta, şəkər və vanil şəkəri çox yaxşı çırpın. Ağ köpük görünənə qədər.

Unu, darçını və qabartma tozunu ayrı bir qaba süzün.

Darçın ununu və qabartma tozunu yenidən yumurta qarışığına çəkin. Hər şeyi bir spatula ilə diqqətlə və hərtərəfli qarışdırın. Xəmir sıx, əksinə tüklü olur.

Fındıqları və doğranmış şokaladı qarışdırın.

Xəmiri unlanmış bir səthə qoyun. 3-4 sm diametrdə iki kolbasa düzəldin.Hazırlanmış çörək qabına qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər 25-30 dəqiqə bişirin. Üstdən-altdan bişirirəm, fanat yoxdur.

Çörək qabını sobadan götürün və beş dəqiqə sərinləyin. Fırını söndürməyin. "Sosisləri" bir kəsmə taxtasına köçürün və çapraz olaraq 1 - 1,5 sm qalınlığında parçalara ayırın.

Bu parçaları yenidən bir bişirmə qabına köçürün və 6 dəqiqə sobada qoyun. Sonra onları çevirin və 6 dəqiqə daha bişirin.
Çörək qabını sobadan götürün və 5 dəqiqə sərinləyin. Sonra biskotini bir tel rəfə və ya taxta lövhəyə qoyun və tamamilə soyumağa qoyun.

Krutonlarınızı hava keçirməyən bir qabda və ya vintli qabda saxlayın. 2 həftə tam olaraq saxlanılır.

3-cü resept, addım-addım: qoz-fındıqlı şokoladlı biskotti

Çərəzlər xırtıldır, öyrəndiklərimizə bənzəyir. Onlara qəhvə, çay və hətta şərab verilir. Yüngül qəlyanaltı və ya səhər yeməyi üçün əladır.

• 190q un
• 150 q şəkər
• Otaq temperaturunda 60 qr kərə yağı
• 40q kakao
• 2 yumurta
• 100q qoz-fındıq (kajularım var)
• 1 çay qaşığı qabartma tozu
• Bir çimdik duz

Bu miqdarda maddələr 12-13 kifayət qədər böyük peçenye hazırlayır. Hər hansı bir qoz-fındıq götürə bilərsiniz. Ən çox kaju və ya fındığı sevirəm. Tez hazırlanırlar - çörək bişirmə ilə birlikdə bir saatdan çox olmayacaq.

Fındıqları kifayət qədər qaba doğrayın.

Kərə yağı şəkərlə çalın.

Hər dəfə hərtərəfli çırpın, bir-bir yumurta əlavə edin.

Kakao, qabartma tozu və bir çimdik duz əlavə edin. Hamar olana qədər mikserlə qarışdırın.

Şokolad kütləsinə 100 qr un əlavə edin, qaşıqla qarışdırın və qalan 90 qr əlavə edin.

Xəmir çox qalındır.

Qoz-fındıq əlavə edin, qarışdırın.

Xəmiri perqament və ya xalı ilə örtülmüş bir bişirmə təbəqəsinə yaydıq.

Təxminən 12 sm enində və 2 sm hündürlükdə bir düzbucaq əmələ gətiririk və 25-30 dəqiqə 180C-ə qədər qızdırılan sobaya qoyduq. Dişqurdalayan bitmiş tortdan quru çıxmalıdır.

Tortu tel rəfə yaydıq. Əllər üçün rahat bir temperaturda soyudun.

Çörək bıçağı ilə 1 sm qalınlığında incə dilimlərə kəsin.

Yenidən hər şeyi bir çörək qabına qoyun və 8-10 dəqiqə daha qurudun.

Hamısı budur! Çərəz hazırdır! Qapalı bir qabda saxlayın (yalnız qoymadan əvvəl tamamilə soyuduğunuzdan əmin olun).

Bu şokolad qozlu peçenye süd ilə çox yaxşıdır! Əlbətdə ki, onları bir fincan aromatik qəhvə və ya çayın altında əzə bilərsiniz. Nuş olsun!

Tarif 4: ağ şokoladlı badam biskotti

Bu resept xəmirdə kişmiş və badamdan istifadə edir. İsteğe bağlı olaraq fıstıq və ya qozu badamla əvəz edə bilərsiniz və ya qurudulmuş meyvə və limon qabığı əlavə edə bilərsiniz. Biskotini örtən ağ şokolad süd, nutella və ya yer fıstığı yağı ilə əvəz edilə bilər.

• 150 q badam (qoz);
• 2 yumurta;
• 150 q şəkər;
• 150 q kərə yağı;
• 300 g un;
• Xəmir üçün 1 çay qaşığı qabartma tozu;
• bir çimdik duz;
• 100 g üzüm;
• 100 qr ağ şokolad.

Unu qabartma tozu ilə bir qaba süzün, bir çimdik duz əlavə edin. Soyuq yağı kublar halında doğrayın, sonra mətbəx qabına qoyun, şəkər əlavə edin və hər şeyi qırıntılara çevirin.

Döyərkən yumurta yağı üzərinə əlavə edin. Sonra unu az-az əlavə edin. Doğranmış qoz-fındıq və kişmiş əlavə edin. Yaranan xəmiri unlu bir səthə yaxşıca yoğurun, folqa ilə sarın və soyuducuda yarım saat saxlayın.

Fırını 180 dərəcə C-ə qədər qızdırın. Bir çörək qabını çörək kağızı ilə düzün. Xəmiri soyuducudan çıxarın, yenidən dəyişdirin, düz bir çörək düzəldin. Xəmiri bir xəmir qabına köçürün, sobada 15 dəqiqə qoyun.

Fırın qabını sobadan götürün. Çörəyi 1-2 sm qalınlığında parçalara ayırın.Çıxan peçenyeləri kəsilmiş şəkildə bir çörəkçilik təbəqəsinə sürün və yenidən sobaya göndərin, daha 10-15 dəqiqə bişirin.

Hazır çərəzləri bir az soyudun, əridilmiş ağ şokoladın üzərinə tökün və ya fıstıq yağı ilə fırçalayın. İstəsəniz, üstünə qoz-fındıq və ya kişmiş səpərək yeməyi bəzəyə bilərsiniz. Nuş olsun!

Tarif 5: quru ərik və gavalı ilə biskotti (addım-addım)

Bu reseptdə ətirli maddələr kimi quru ərik, quru ərik və qoz istifadə olunur. Bununla birlikdə, soyuducuda olan yeməyin dadına və mövcudluğuna görə digər maddələrdən istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, badam, kaju, fındıq, fıstıq, kişmiş, darçın, cirə, püstə, toxum, portağal qabığı, meyvələr, quru meyvələr, şokolad parçaları, likör, ekstraktlar və s.

• Un - 280 q
• Şəkər - 100 q
• Yumurta - 3 ədəd.
• Kabartma tozu - 1 çay qaşığı
• Quru gavalı - 50 q
• Quru ərik - 50 q
• Qoz - 50 q
• Duz - bir çimdik

Əvvəlcə quru ərik ilə quru ərik yuyun və doldurun. Qurudulmuş meyvələri yumşaltmaq üçün 10 dəqiqə saxlayın. Sonra kağız dəsmal ilə yaxşı qurudun və parçalara ayırın.

Qozu da dilimlərə kəsdik. Çiylərsə, əvvəlcə təmiz, quru bir tavada deşin.

Böyük bir qaba iki kasa götürün, iki tam yumurta və bir ağ əlavə edin və bir sarısını kiçik bir qaba qoyun. Onları krakerlə yağlayacağıq.

Yumurtalı bir qaba şəkər tökün və həcmi 2-3 dəfə artana qədər mikserlə çalın.

Yumurta hava kütləsinə bir çimdik duz əlavə edin və incə bir ələkdən keçirdiyimiz unu əlavə edin.

Xəmiri yoğurun.

Üzərinə hazırlanmış qoz-fındıq və quru meyvələr əlavə edin.

Xəmiri yenidən yoğurun.

Hamurun tutarlılığı yapışqan olacaq, buna görə nəm əllərimizlə kolbasa uzunluğu ilə şəkilləndirəcəyik. Çubuğu perqamentlə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun.

Sarısını bir çəngəl ilə qarışdırın və bir xəmir rulonunu silikon bir fırça ilə yağlayın.

Fırını 180 dərəcə qızdırın və biskotini bişirin.

20 dəqiqədən sonra rulon qızıl qabıqla örtüləcək, buna görə də mətbəxdən çıxarın.

Bir az soyudulmuş barı iti bıçaqla təxminən 1-1,5 sm qalınlığında parçalara kəsin.

Onları bir bişirmə qabına qoyun və sobaya qoyun.

İstiləşməni 150 dərəcəyə endirin və məhsulun qalınlığına və istənilən uyğunluğa görə 15-20 dəqiqə krutonları qurutun. Biskotinin yumşaq olmasını istəyirsinizsə - 15 dəqiqə bişirin, tamamilə quru və xırtıldayın - yenidən bişirmə müddətini 25 dəqiqəyə qədər artırın.

Bu reseptdə krutonları 25 dəqiqə qurudum. Xoş bir şirniyyat dadı ilə xırdalanmış olurlar. Eyni zamanda, tam quruduqdan sonra da çox sərt olmurlar.

Əslində biskotti sərt kraker olduğundan. Buna görə, hər zaman istifadədən əvvəl batırıldıqları içkilərlə verilir. İtalyan krutonlarına təzə qəhvə, şirin şərab və ya təzə sıxılmış portağal suyu verilir.

Tarif 6: ananas və quru meyvəli biskotti

sizə qoz-fındıq və quru meyvələrlə mümkün qədər doymuş sulu və kifayət qədər sıx xəmir olan sadə və sürətli bir şirin çörək üçün yeni bir resept təqdim edirik. Səhər fincan çay və ya qəhvə ilə yaxşı uyğun gəlir. Aromatik biskotti (bişmiş çörəkdən yenidən bişirilən peçenye) hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər ki, bu da gözəl şəkildə bükülərək dostlara təqdim oluna bilər.

• quru gavalı 63 qr.
• əncir 75 qr.
• tarixlər 30 qr.
• kişmiş 100 qr.
• quru ərik 55 qr.
• fındıq 20 qr.
• badam 20 qr.
• qoz 30 qr.
• püstə 20 qr.
• konservləşdirilmiş ananas 250 qr.
• buğda unu 185 qr.
• darçın 3 qr.
• qabartma tozu 10 qr.
• ananas suyu 110 qr.

Fındıqları doğrayın, qurudulmuş meyvələri və ananasları orta kublara kəsin və bir qaba qoyun. Bütün quru maddələri ayrıca qarışdırın: un, qabartma tozu və darçın.

Qoz-fındıq və quru meyvələrə un tökün və yaxşı qarışdırın. Bunu birdəfəlik əlcəklərlə etmək daha rahatdır. Sonra ananas suyunu tökün və xəmir yoğurun, hamar olmalıdır. Sizin üçün zəif əmələ gəlsə, 5 qram əlavə edə bilərsiniz. suyu və yenidən qarışdırın.

Fırını 170 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün açın. Çörək qabını perqament kağızı ilə örtün. Xəmiri bir qaba köçürün, bir çörək düzəldin və sobaya göndərin. Çörəyin qalınlığından asılı olaraq təxminən 30 ilə 40 dəqiqə yumşalana qədər bişirin. Taxta bir şiş ilə yoxlamaq istəyi, çörəyin ortasından quru çıxmalıdır.

Təzə bişmiş çörək dərhal kəsilib süfrəyə verilə bilər. Dadmaq üçün mümkün qədər qoz-fındıq və quru meyvələrlə doymuş yumşaq bir tort olacaq. Və ya ondan biskotti hazırlaya bilərsiniz: çörəyi 1 sm enində dilimlərə kəsin.

Onları yenidən bişmiş qaba qoyun və hər tərəfdən 10 dəqiqə 170 dərəcə sobada qurutun. Daha qalın biskotti kəssəniz, quruması daha uzun çəkəcək. Adi biskotti kifayət qədər möhkəm və xırtıldayan olmalıdır.

Tarif 7: narıncı ləzzətli biskotti (addım-addım fotoşəkillər)

• Buğda unu - 1.5 yığın.
• Çörək xəmir - 1 çay qaşığı.
• Portağal qabığı (bir)
• Duz (çimdik)
• Toyuq yumurtası - 3 ədəd
• Vanilin - 1 çay qaşığı
• Şəkər - 2/3 yığın.

Fırını 180 * C-yə qədər qızdırın. Bir çörək qabını perqamentlə düzün. Un, qabartma tozu, şəkər və duzu ələkdən keçirin. Zövq əlavə edin.

Çırpma ilə yumurtaları azca çırpın, vanilin əlavə edin və qarışığın hamısını unun üzərinə tökün. Yaxşı qarışdırın, əllərinizlə bir az yoğurun. Dadmaq üçün qoz-fındıq, quru meyvələr əlavə edin.

Xəmiri bir bişirmə qabına qoyun və əllərinizi su ilə nəmləndirin, xəmirə yarımdairəvi, yüngülcə düzəldilmiş bir forma verin. 30 dəqiqə bişirin.

Fırından götürün, bir az soyudun, kəskin bıçaqla incə zolaqlara kəsin. Onları bir bişirmə təbəqəsinə yaydırın və daha 10 dəqiqə sobaya qoyun, quru və xırtıldayan qədər.

Tarif 8: qarğıdalı unundan Julia Vysotskayadan biskotti

Televiziya aparıcısının tərifi sadədir və kulinariya tövsiyələrimizlə özünüz asanlıqla öhdəsindən gələ bilərsiniz.

• Kiçik bir dağ buğda unu olan bir stəkan.
• Qarğıdalı unu-150 qr.
• Bir stəkan toz şəkərdən bir qədər azdır.
• 3 toyuq yumurtası.
• Soda, qabartma tozu ilə əvəz edə bilərsiniz - 2/3 çay qaşığı.
• Vanil paket.
• Bir kisə darçın.
• Soda istifadə edənlər üçün 30 ml limon suyuna ehtiyac var.
• Badam, xurma, fındıq, quru ərik, quru ərik, şokolad, kişmiş - bu maddələri seçiminizə görə əlavə edirsiniz.

Qoz-fındıq və digər doymuş tərkibli bu biskotti peçenye əvvəlki çörək növü ilə eyni şəkildə vaxtında bişirilir. Fəaliyyət sxemi belədir, onu addım-addım izləyirik:

Listelenen quru meyvələrin və qoz-fındıqların hamısını bir qaba qoyun və yumşaltmaq üçün qaynar su tökün. Qarışıq yumşaldı, hamısını kiçik parçalara ayırdıq. Qoz-fındıqları bir qarışdırıcı ilə əzin.

Şəkəri unla qarışdırın, sonra limon suyu ilə söndürülmüş soda əlavə edin, hər şeyi yenidən qarışdırın.

Toyuq yumurtalarını bir qaba ayırın və vanil və darçını tökün, qarışdırın. Yumurta məhlulunu ədviyyatla unun içinə tökün və xəmir yoğurun, xəmir elastik olmalıdır.

Xəmirə əzilmiş qoz-fındıq və quru meyvələr tökün, hər şeyi yoğurun.

Masaya az miqdarda un səpin və xəmiri tökün, yaxşıca yoğurun və sonra 2 eyni xəmirə bölün və toplardan 25 sm uzunluğunda xəmir kolbasaları düzəldin.

Bir çörəkçilik təbəqəsinə bir perqament təbəqəsi yuvarlayın və "kolbasaları" düzün. Fırını 180 dərəcə istilikdə qızdırırıq. Gələcək biskotini 25 dəqiqə bişiririk. Vaxt bitdi, bişirmə qabını çıxarın və bişirməyi təxminən 10 dəqiqə soyudun.

Hər kolbasanı səliqəli peçenyelərə kəsdik, meylli şəkildə kəsdik, belə ki çörəkçilik daha gözəl olacaq. Bişmiş məhsulları yenidən 10 dəqiqə bişirin, 10 dəqiqə çölə çıxın, peçenyeləri çevirin və bişməmiş tərəfi 10 dəqiqə bişirin.