girişAddım-addım reçeteli mürəbbəli peçenye. Vyana peçenyelləri mürəbbə ilə. Yemək bişirmək üçün məsləhətlər
Evdə hazırlanan xəmir xəmirlərinin ən sadə versiyası: Vyana peçenyesi, uşaqlıq xatirələrindən bildiyimiz klassik resept. Vyana peçenyelərinin bir neçə çeşidi var, lakin baza həmişə xəmir xəmirindən hazırlanır və doldurulması üçün ən çox qalın mürəbbə, mürəbbə, cem, mütləq turş dadı istifadə olunur. Bu şirniyyatın "ləzzəti" şirniyyatlı xəmir xəmir və turş doldurulma birləşməsindədir: mürəbbəli Vyana peçenyesi ən populyar, sadə və ləzzətli reseptdir. Vyana çərəzləri kərə yağı içərisində olan klassik reseptə görə hazırlanır, qırıntılı və çox yumşaq olur.
Tərkibi:
- buğda unu - 2 stəkan;
- kərə yağı - 100 q;
- şəkər - 100 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- qabartma tozu - 2/3 çay qaşığı;
- duz - 1/3 çay qaşığı;
- qalın cem və ya cem.
Klassik Vyana çərəzi necə hazırlanır
Çanağa şəkər tökmədən əvvəl içlik üçün hansı mürəbbə istifadə edəcəyinizə qərar verin. Şirindirsə, çərəzlərin ləzzətli və şəkərli olmaması üçün üçdə bir qədər az şəkər istifadə edin. Bunu turş gavalı mürəbbəsi ilə etdim, onun üçün bunlar ideal nisbətlərdir. Yumurta və şəkəri qarışdırın, güclü bir şəkildə çırpın.
Kərə yağı yavaş odda qızdırın və bir az soyudun. Vyana peçenyeləri üçün reseptlər var, orada kərə yağı otaq temperaturuna qədər yumşaltmaq və sonra yumurta-şəkər qarışığı ilə qarışdırmaq məsləhət görülür. Bu seçim mənim üçün tamamilə əlverişli deyil, ümumiyyətlə əriyənə qədər gözləmək üçün vaxt yoxdur. Yeri gəlmişkən, heç bir fərq görmədim - ya əridin, ya da yumşaq əlavə edin, bitmiş çərəzlərin dadı eynidir.
Unu əvvəlcədən süzün. Hissələrə əlavə edin, təxminən iki hissədə edirəm. Əvvəlcə bir stəkana tökürəm, qaymaq kimi qalın bir kütlə əldə etmək üçün qarışdırıram.
Sonra qabartma tozu əlavə edirəm və yarım stəkan un əlavə edirəm. Qalanını nazik bir təbəqə ilə masaya səpirəm və tez bir zamanda Vyana pastası üçün xəmir yoğururam.
Yumru hamar olacaq, əllərə və plastilin kimi plastikə yapışmaz. Xüsusi ilə əzdim ki, nə qədər yumşaq çıxdığını görə biləsən. Zəncəfili insanı iki hissəyə böldük, biri ikincisi ikincisi olacaq.
Kiçik hissəsini folqa ilə sarın, 15-20 dəqiqə dondurucuya qoyun. İkincisini bir topa yığırıq, bir tortun içərisinə düzəldirik, əllərimizlə bir bişirmə qabına və ya bir bişirmə kağızına paylayırıq. Yalnız 28 sm diametrli bir kalıb üçün kifayət etdim, xəmir çox plastikdir, bir əyləc istifadə etmədən asanlıqla 0,5 sm qalınlığa qədər uzanır. Kenarları bir az incə edə bilərsiniz, kəsiləcəklər.
Kağızı boşluqla birlikdə diqqətlə aşağı tərəfləri olan bir qəlibə köçürün. Tortun səthini bərabər şəkildə örtərək qalın cem və ya cem, cem ilə yağlayın. Mürəbb qatı zövqünüzə görə incə, demək olar ki, şəffaf və ya daha qalın ola bilər. Ancaq çox miqdarda maye mürəbbəsi qoymağı məsləhət görmürəm - qızdırıldıqda artıq hissəsi boşalacaq və yanacaq.
Şura. Cem sulu olarsa, bir az nişasta və ya əzilmiş qoz-fındıq (qoz və ya yer fıstığı) əlavə edin. Son çarə olaraq - maye şərbətini boşaltın və giləmeyvələri ovuşdurun, cem çox qalınlaşacaq.
Dondurucudan dondurulmuş bir parça xəmir çıxarırıq. Üçü birbaşa tortun üstündəki qaba bir sürtgəcdə, mürəbbə ilə sürtülmüşdür. Bir yerdə üstü açılmamış yerlər varsa, əlimizlə fişləri şirin dolguya bərabər paylayırıq. Dondurulmuş xəmiri ayrı bir qaba sürtmək və sonra mürəbbənin üzərinə səpmək heç bir nəticə verməz - sürtdükdən sonra talaşlar tez bir-birinə yapışır, yenidən bir parça halına gətirib dondurmalısınız.
Klassik Vyana peçenyeleri orta qatdakı isti sobada bişirilir. İstiliyi 180 dərəcəyə qoyduq və şirin çiplərdə yüngül bir ənlik görünənə qədər 20 dəqiqə bişirin. Çərəzlərin üstü çəhrayı rəngə çevrilən kimi - bu hazırlıq əlamətidir, qurumamamaq üçün daha uzun saxlamırıq. Kenarlar biraz quru olacaq, amma yenə də onları kəsəcəyik və ortası yumşaq və qırıntılı qalacaq.
Tərkibi
- Qalın mürəbbə - 300 q
- Marqarin və ya kərə yağı - 80 q
- Un - 200-250 qr
- Duz - ¼ çay. qaşıq
- Yumurta sarısı - 3 ədəd
- Kefir - 1 osh qaşığı.
- Yemək soda - 1 çay qaşığı
- Şəkər - 80 q
- Vanil şəkər və ya vanilin - sp çay qaşığı
Pişirmə müddəti 15 dəqiqə + Dondurma üçün 20 dəqiqə + Çörək üçün 40 dəqiqə
Məhsul: 12 porsiya
Vyana peçenyesinin resepti inanılmaz dərəcədə sadədir, hazırlanması üçün maddələr həmişə soyuducuda olur və hazırlanmasına sərf olunan vaxt çox azdır. Ancaq nəticə, inanılmaz dərəcədə həssas, kövrək və xırdalanmış peçenye, bütün ailəni sevindirəcəkdir! Kefirdən istifadə edərək klassik reseptə görə Vyana çərəzləri üçün soda ala bilərsiniz, xəmirdə hiss olunmayacaq, məsələn, sirkə. Hər evdar qadının kilerində mürəbbə var və hər dəfə reseptdə yeni bir növdən istifadə etdikdə cem ilə tamamilə fərqli, daha az dadlı Vyana peçenyesi alacağıq. Bir fotoşəkil ilə addım-addım resept sadə və asan pişirmə prosesini daha da asanlaşdıracaqdır. Gəlin başlayaq?
Vyana mürəbbəsi peçenyesi necə hazırlanır
Bütün maddələr hazırlayın.
Bütün yumurtaların sarısını ağlardan ayırın. Ağları başqa bir yemək üçün istifadə edin və sarısına şəkər, vanil şəkər, bir çimdik duz və ərinmiş yağ və ya marqarin əlavə edin. Yumurtanın hamısını qısa bişmiş xəmirdə istifadə edə bilərsiniz, lakin bu halda peçenye daha az qırıq və həssas olacaqdır.
Tərkibin qarışığına kefirdə söndürülmüş soda əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın.
Bir az ələnmiş un əlavə edərək, xəmir xəmirini yoğurun.
Xəmir hamar olmalı, yaxşı yapışmalı və əllərin arxasında qalmalıdır. Əvvəlcə bir qabda qarışdırıram, sonra masanın üstünə qatıram. Xəmiri üç bərabər hissəyə bölün. Birini 10 dəqiqə dondurucuya qoyun.
Bir çörək qabını perqamentlə düzün və qalan iki xəmir parçasından alt qabığı yanlara düzün. Bunu etdim: Hamuru perqamentin üstünə masanın üstünə yuvarladım, tərəflər üçün bir boşluq qoydum, sonra şəklini köçürdüm və düzəltdim.
Sıxlığı qabığın altına qoyun (alma cemim var, amma nəmlik olan hər hansı bir homojen mürəbbə edəcəkdir), bütün xəmirə bərabər paylayın və üstündə qalan xəmiri kobud bir sürtgəcdən keçirin, mürəbbəni tamamilə örtün.
Təxminən 40 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan sobada üstünə qızıl qəhvəyi olana qədər oxuduğunuz şəkildəki resept, mürəbbə və sürtgəcdən keçirilmiş xəmir ilə peçenye bişirin.
Bir qəlibdə soyudun, sonra perqamentlə masaya köçürün və tort tamamilə sərin olana qədər hissələrə bölün, əks halda dağılmağa başlayacaq.
Çay və ya qəhvə, həmçinin isti süd və kefir ilə dadlı Vyana peçenyesi ilə xidmət edin. Nuş olsun!
Vyana peçenyesi hazırlamaq üçün mükəmməl reseptdir. Mümkün qədər tez və sadə bir şəkildə edilir: bu, hər hansı bir ev xanımı edə biləcəyi qısa çörək çərəzləri və digər daha orijinal məhsullarla əvəz oluna bilən mürəbbə birləşməsidir.
Evdə Vyana peçenyesi necə hazırlanır?
Ev tərzi Vyana peçenyeleri şirin qatı pasta və turş mürəbbənin birləşməsi ilə məşhurdur. Mürəbbəyə əlavə olaraq, hər hansı bir giləmeyvə götürə bilərsiniz, şəkərlə üyüdün, mürəbbə verin, kəsmik, alma, yerkökü kimi digər məhsullarla əlavə edə bilərsiniz.
- Doldurma üçün yalnız iki qayda var: mümkün qədər qalın və mümkün qədər turş olmalıdır.
- Standart xəmir üçün ərinmiş kərə yağı istifadə olunur, lakin bitki yağı və ya marqarin ilə Vyana çərəzləri də o qədər yaxşıdır.
- Cem şəkərli-şirindirsə, xəmir üçün ləzzətdən dörddə bir az az şəkər almalısınız, şirinliyi aşmamaq üçün.
- Şəkər əvəzinə dənəvər şəkər alırsınızsa, xəmir daha həssas olur.
- Çörək pudrası əvəzinə soda (nisbətlərin yarısında) istifadə edə bilərsiniz.
- Klassik Vyana qısa çörək çörəyi yumurta ehtiva edir, lakin onsuz da hazırlana bilər (yağsız seçim).
Vyana mürəbbəsi peçenyesi - resept
Klassik Vyana mürəbbəsi biskvitləri tez və asandır. Çörək mürəbbəsini qalınlaşdırmaq üçün bir ələkdən keçirin. Bəzən doldurulma çox maye olmamaq üçün bunu bir neçə dəfə etmək lazımdır. Sıx bir dad üçün, doldurulma turşu götürməlisiniz, sonra şirin və turş arasında daha böyük bir təzad hiss edirsiniz. Şəkər əvəzinə toz şəkərdən istifadə edirsinizsə, xəmirin döyülməsi daha asan olacaq və Vyana qısa çörək çərəzlərinin özləri daha havadar olacaq.
Tərkibi:
- un - 4 stəkan;
- kərə yağı - 200-230 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər - 1 stəkan;
- qabartma tozu - 1 çay qaşığı;
- vanilin - ½ çay qaşığı;
- cem - 200-230 q.
Hazırlıq
- Sonuncusu tamamilə həll olunana qədər yumurta şəkərlə çalın.
- Əriyən kərə yağı əlavə edin, hamar olana qədər çalın.
- Unu qabartma tozu ilə qarışdırın və davamlı qarışdıraraq tədricən bir damla kütləyə tökün.
- Sərt xəmir yoğurun. Dondurucuya üçdə birini qoyun.
- Xəmirin qalan hissəsini yuvarlayın və bir bişmiş qaba qoyun.
- Mürəbbə və ya cem ilə çox yağlayın.
- Dondurulmuş xəmiri çıxarın, sürtün və xəmiri səxavətlə üstünə səpin.
- Vyana peçenyesi qaralıncaya qədər təxminən 25 dəqiqə bişirin.
Vyana kəsmikli çərəzlər - resept
Kəsmikli Vyana çərəzləri bəhs olunan bişmiş məhsulların daha az cloying versiyasıdır və hətta daha az kaloridir, çünki unun bir hissəsi sağlam kəsmikin yerini alır. Bişmiş məhsulları badam ləçəkləri, limon qabığı, şəkər tozu ilə bəzəyə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, üst qatına cem və ya cem də bərabər bir təbəqə qoya bilərsiniz.
Tərkibi:
- un - 120-150 q;
- kərə yağı - 210-230 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər - 1 stəkan;
- qabartma tozu - 1 çay qaşığı;
- vanilin - ½ çay qaşığı;
- kəsmik 9% - 130-160 q;
- limon - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Kəsmikli xəmir xəmirini kəsmik əlavə edərək yoğurun. Bir limonun qabığını xəmirə qoyun.
- Xəmiri 30 dəqiqə sərinləyin.
- Bir qat xəmir yaydırın, üstünə xırdalanmış xəmir səpin.
- 30 dəqiqə bişirin.
Vyana peçenyesi üçün qısa çörək bir çox yolla edilə bilər, ancaq bir uşağın belə bacara biləcəyi bir seçim var. Bitki yağı götürsəniz, peçenye o qədər də razı olmaz və kərə yağı əridilməsinə ehtiyac qalmaz. Qarağat mürəbbəsi turşuluq üçün çox faydalıdır. Xəmir və dolum nisbətlərinin təxminən bir-bir olması üçün layiqli bir təbəqə ilə sürtülməlidir.
Tərkibi:
- un - 250-275 q;
- bitki yağı - 210-230 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər tozu - 1 stəkan;
- soda - sp çay qaşığı;
- vanilin - ½ çay qaşığı;
- qarağat mürəbbəsi - 150-180 qr.
Hazırlıq
- Toz şəkəri və yumurtaları bir qarışdırıcı ilə çırpın, kərə yağı əlavə edin.
- Çırpma ilə yavaşca un əlavə edin.
- Yoğrulmuş sərt xəmiri 30 dəqiqə soyuqda qoyun. Xəmirin üçdə birini dondurucuya qoyun.
- Bir qat xəmir yaydırın, bol cem ilə yağlayın. Üzərinə dondurulmuş xəmir sürtün.
- Vyana peçenyelərini qızılı rəngə qədər sobaya qoyun.
Qatılaşdırılmış südlü Vyana biskvitləri
Vyana çərəzlərinin qatılaşdırılmış südlə hazırlanmasının resepti mürəbbəli klassik reseptdən heç bir fərqi yoxdur, yalnız sonuncunun yerinə qaynadılmış qatılaşdırılmış süd bərabər bir təbəqəyə qoyulur. Bu vəziyyətdə daha az şəkər qoya bilərsiniz, çünki heç bir turşu yoxdur və buna görə də çərəzlər çox hiyləgər ola bilər.
Tərkibi:
- xəmir pasta - ½ kq;
- qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 1 bilər.
Hazırlıq
- Standart bir xəmir xəmir yoğurun, üçüncüsünü götürün və 20-30 dəqiqə sərinləyin.
- Xəmiri bir təbəqə ilə yaydırın, bir qəlibə qoyun. Qatılaşdırılmış südün üstünə hətta nazik bir təbəqə ilə yaydırın.
- Xəmirin soyudulmuş hissəsini üstünə sürtün.
- Qızıl qəhvəyi qədər yarım saat bişirin.
Yumurtasız Vyana biskvitləri
Yalın Vyana peçenyesi əlinizdə olan minimal maddələr seçimi ilə hazırlanır. Kərə yağı əvəzinə bitki yağı götürülür və yumurta nişasta ilə əvəz olunur. Artıq qabartma tozu tələb olunmur, soda da lazım deyil. Klassik mürəbbədən qoz-fındıq, incə doğranmış meyvə və ya giləmeyvələrə qədər hər hansı bir doldurma qoya bilərsiniz. Yumurtasız bitki yağı içərisində Vyana peçenyesinin dadı bişməmiş xəmir işlərindən heç bir şəkildə geri qalmır.
Tərkibi:
- un - 3 stəkan;
- bitki yağı - 200-230 q;
- vanilin - 1 paket;
- nişasta - 70-80 g;
- şəkər - 120-140 q.
Hazırlıq
- Kərə yağı, şəkər və vanillini hamar olana qədər birlikdə çalın.
- Çırpma ilə tədricən un əlavə edin.
- Xəmiri yoğurun və yuvarlayın, sərbəst formalı peçenye hazırlayın.
- 25-30 dəqiqə bişirin.
- İstədiyiniz təqdirdə mürəbbə əlavə edin və ya qoz-fındıq, susam, şəkər tozu ilə çiləyin.
Vyana qılınclı peçenye
Vyana klassik peçenyelerini Fransız qılıncı kimi hazırlayaraq daha da ləzzətli və gözəl hala gətirmək olar. Xəmir şprisi ilə edilir. Xəmirləri ərinmiş şokolad, hər hansı bir qoz və ya şokolad pastası (Nutella və s.), Doğranmış qoz-fındıq, qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə bəzəyə bilərsiniz.
Tərkibi:
- un - 200 q;
- süd - 40 q;
- kərə yağı - 150 q;
- şokolad - 40-60 q;
- fıstıq yağı - 50 g;
- şəkər - 50 q.
Hazırlıq
- Kərə yağı əridin, şəkərlə çalın.
- Süd və yer fıstığı yağı qarışdırın və əridin. Şəkər və kərə yağına əlavə edin.
- Tədricən un əlavə edin, xəmir yoğurun.
- Bir şirniyyat şprisindən istifadə edərək peçenyelərin qabına qoyun. 25 dəqiqə sobada qoyun.
- Hazır olduqda peçenye kənarlarını əridilmiş şokalada batırın.
Alma ilə Vyana peçenyesi
Vyana biskvitinin bir dəyişiklik olduğuna inanılır. Bu səbəbdən dadlı Vyana çərəzlərinin alma əlavə edilməsi ilə əldə edilməsi məntiqlidir. Bir strudelə bənzəyir, yalnız qısa çörək xəmiridir. Çörək bişirmək üçün alma təzə alınmalı, şəkər, darçın ilə incə sürtgəcdən keçirilməli, içərisinə nişasta qoyula bilər. Xəmir üçün turş alma alma yaxşıdır.
Tərkibi:
- xəmir pasta - ½ kq;
- alma - 3 ədəd;
- şəkər - ½ fincan;
- darçın - 1 çay qaşığı;
- nişasta - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Qısa çörək xəmirini yoğurun, birazını dondurucudan çıxarın və üçdə ikisini yuvarlayın və perqamentlə örtülmüş bir bişmiş qaba qoyun.
- Alma sürün, şəkər, darçın, nişasta ilə qarışdırın. Xəmirin üstünə qoyun.
- Xəmirin qalan hissəsini üstünə sürtün. Vyana qısa çörək çərəzlərini yarım saat bişirin.
- İstəsəniz şəkər tozu, qoz-fındıq səpin.
Vyana Kök Çərəzləri
Bir uşaq şənliyi üçün Vyana çərəzləri də edə bilərsiniz - bu vəziyyətdə resepti sağlam yerkökü ilə əlavə etmək faydalıdır. Testdə tamamilə görünmür, ancaq bu tərəvəzin faydaları özü üçün danışır. Bir böyük yerkökü kifayətdir. Bu vəziyyətdə, alma və ya ərik mürəbbəsini mürəbbə kimi istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- xəmir pasta - ½ kq;
- yerkökü - 1 ədəd;
- alma mürəbbəsi - dadına görə.
Hazırlıq
- Klassik xəmir xəmirini (300 qr) yoğurun, üzərinə xırda doğranmış yerkökü əlavə edin.
- Çörək qabına qoyun, mürəbbəyə yayın və xəmirin qalan hissəsinə səpin.
- Qızıl qəhvəyi qədər bişirin.
Vyana Limonlu Çərəzlər - Tarif
Vyana ən uğurlu birləşmələrdən biridir. Onlardan "cem" xoş bir turşu ilə əldə edilir və qısa müddətli xəmir şirniyyatını uğurla yola salır. Xəmirə bir az limon qabığı da əlavə edə bilərsiniz. Bişmiş məhsulları, istənirsə, qabıq və ya şəkər tozu ilə bəzəyə, qoz-fındıq və şəkərli meyvələrə səpə bilərsiniz.
Tərkibi:
- qısa xəmir xəmir - 400 q;
- şəkər - 2 stəkan;
- limon - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Qısa xəmir yoğurun, 2/3 hissəsini bir xörəyin üzərinə qoyun və üçüncüsünü sərinləyin.
- Limonları qaynar su ilə qızartın, doğrayın, hamar olana qədər şəkərlə qarışdırın. Kütləni xəmirin üzərinə qoyun.
- Xəmirin qalan hissəsini üstünə sürtün. Fırına 30 dəqiqə göndərin.
Vyana Şokoladlı Çərəzlər
Standart Vyana, şokolad ləzzəti ilə dəyişə bilər. Şokolad birbaşa xəmirə əlavə edilə bilər, sonra çərəzlər xoş qəhvəyi bir karamel kölgəsinə sahib olacaqdır. Yoxsa şokolad fişlərini sobaya göndərmədən əvvəl əlavə edə bilərsiniz. Sonra şokolad ağzınızda əriyəcək.
Niyə mağazaya qaçırsan ..
Bir qarışdırıcı qabda, əridilmiş sl. kərə yağı, şəkər (vanil daxil olmaqla) və yumurta. Hamar olana qədər çalın.
Artıq ələnmiş və qabartma tozu ilə qarışdırılmış un (!) Un əlavə etməyə başlayırıq. Tez-tez olduğu kimi, göstərilən saydan daha çox və ya daha azına ehtiyacınız ola bilər. Bir sözlə, xəmir nə qədər "alacaq".
Əlinizə yapışmamalı, elastik və hamar olmalıdır. Buna "plastilin" deyirəm))) Xəmiri iki bərabər olmayan hissəyə ayırın-1/3 və 2/3. Kiçik hissəsini folqa ilə sarın və dondurucuya 15 dəqiqə qoyun.
Çörək qabını çörək kağızı ilə düzün. İstədiyiniz kimi bir yuvarlaq pin və ya əllərinizlə xəmiri bişmiş təbəqənin bütün sahəsinə bərabər bir təbəqə ilə paylayın.
Sonra mürəbbə ilə yağlayın.
Xəmirin onsuz da bir qədər dondurulmuş ikinci hissəsini soyuducudan çıxarırıq və bütün səthə qaba bir sürtgəcdən keçiririk (pizzaya bənzəyir, düzdür?)
30-35 dəqiqə 180 C-yə qədər qızdırılan sobada bişiririk. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra sobadan çıxarın və tamamilə soyudun. Pastanı dördkünc çərəzlərə kəsin və qonaqları dəvət edin.
Guten Appetit!
Klassik Vyana çərəzləri reseptinə demək olar ki, bütün yemək kitablarında rast gəlinir və hazırlanması inanılmaz dərəcədə asandır. Bir çox insan bu xəmir xəmirinin ləzzətini uşaqlıqdan bilir, bu peçenye sovet mətbəxlərində müntəzəm idi və sürtgülü pasta kimi tanınır və bu gün də masada tez-tez qonaq olur. Qırıntıları, bir qat şirin və turş mürəbbəsi və şəkər tozu ilə zərif qısa bişmiş zəriflik heç kəsi laqeyd qoymayacaq.
Bir çox insan istifadə olunmamış mürəbbəni atmaq üçün bu reseptdən istifadə etməyi sevir. Hər hansı bir mürəbbə istifadə edilə bilər, ancaq böyük parçalardan mürəbbə varsa, əvvəlcə üyütmək daha yaxşıdır. Əgər cem çox maye olarsa, onu qatılaşdırmaq lazımdır, bunun üçün bir çay qaşığı qarğıdalı nişastası uyğundur, cem və ya cem ilə yaxşıca qarışdırın.
Vyana mürəbbəsi biskvitlərini, ətraflı təlimatımıza uyğun olaraq bir şəkil ilə reseptimizə uyğun hazırlamağı təklif edirəm. Təcrübəsiz bir sahibə belə bu vəzifənin öhdəsindən gələ bilər və çərəzlər qırıq və çox dadlı çıxacaqdır.
Tərkibi
- kərə yağı - 120 q;
- sarısı - 2-3 ədəd;
- şəkər tozu - 100 q (+ səpmək üçün);
- un - 250 q;
- qabartma tozu - 1/2 çay qaşığı;
- vanilin - 1 g;
- qara qarağat qarışığı - 400 q.
Qarağat mürəbbəsi ilə klassik Vyana çərəzləri necə hazırlanır
Yağı otaq temperaturunda çırpın və ya su banyosunda çırpma ilə bir qədər qızdırın. Bir qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə, sürəti minimal olmalıdır. Beləliklə, yağımız sıx bir tutarlılıq əldə edə bilməz.
Sarısı əlavə edin və yenidən döyün, döyülmə sürəti əvvəlki kimi aşağı olmalıdır, kütlənin çox sıx çıxmaması üçün.
İndi şəkər tozu təqdim edirik - toxuması toz şəkərdən daha incədir. Ancaq hər zaman incə şəkərdən də istifadə edə bilərsiniz. Ləzzət üçün şəkərin üzərinə az miqdarda vanilin əlavə edin (kifayət qədər? Tsp vanil şəkəri və ya bıçağın ucunda vanilin).
Unu bir ələkdən süzün, xəmir tüklü çıxır, üzərinə qabartma tozu əlavə edin və hər şeyi əllərinizlə və ya çəngəllə qarışdırın. Çox bircinsliyə ehtiyac yoxdur.
Çörək tozu ilə qarışdırılmış unu şəkər-yağ-yumurta kütləsinin kiçik hissələrinə qoyun. Əvvəlcə hər şeyi bir çəngəl ilə qarışdırın, sonra əllərinizlə döyün. Xəmiri unla çox "çəkmək" lazım deyil, yüngül, qırıntılı, homojen, sərt və yağlı olmalıdır.
Qısa xəmirdən bir top düzəldin. Sonra xəmirin ümumi kütləsindən üçdə birini ayırırıq, yarısından bir az çox götürə bilərsiniz - səpmək üçün. Əksər hissəsini bir topa büküb yola düşürük. Ayrılmış az miqdarda xəmirdən bir top da düzəldirik və 20 dəqiqə dondurucuya qoyuruq.
Xəmirin qalan hissəsini əllərimizlə yağlanmış formaya paylayırıq, yanları düzəldirik (18 * 27 sm ölçülü çörək qabım var). Əvvəlcə əvvəlcə bir yaylı pin istifadə edirəm və yalnız sonra əllərimlə (daha doğrusu barmaqlarımla) şəkilləndirməyi bitirirəm. Doldurma cemdən daha sıx olsa da, yüksək temperaturun təsiri altında yayılacaqdır. Xəmiri 15-20 dəqiqə sübut etmək üçün bir tepsiyə qoyun. Vacibdir!
20 dəqiqədən sonra xəmiri qarağat mürəbbəsi doldurulması ilə yağlayın. Doldurma üçün hər hansı bir meyvə və ya giləmeyvə mürəbbəsi, cem, marmelad, kəsmik istifadə edə bilərsiniz.
Doldurma qoyduqdan sonra, dondurucudan qalan xəmiri çıxarırıq, böyük bölünmələri olan bir sürtgəcdən keçiririk. Rəndələnmiş qırıntıları qəlibin səthinə bərabər paylayın.
Formu 180 dərəcə qızdırılan bir sobaya göndəririk, ancaq təxminən 30 dəqiqə 160 dərəcə bişirin. Bunu etmək üçün formanı sobaya qoyduqdan sonra yanğını azaltmalısınız. Pişirmə prosesini vaxtaşırı yoxlayın. Bişmiş məhsulların bir tərəfdən daha sürətli bişirildiyini görsəniz, çörək qabını çevirmək daha yaxşıdır, ancaq bişirmə başlamazdan 20 dəqiqə əvvəl edilməlidir. Bişənə qədər bir neçə dəqiqə istiliyi 200 dərəcəyə qədər artırın.
Teaser şəbəkəsi
Çörək qabını diqqətlə çıxarın və bişmiş məhsulu çıxarmadan otaq temperaturunda tamamilə soyuyana qədər soyudun. Yalnız o zaman kəsdikdə peçenye dağılmayacaq, ancaq qısa bişmiş xəmir sayəsində ən incə çıxacaq, ağzınızda əriyəcək.
Xəmir xəmirlərimizi formalaşdırmaq üçün pasta tepsisine düz düzbucaqlı kəsib şəkər tozu səpin. Vyana biskvitləri hazırdır. Sizi çay süfrəsi üçün masaya dəvət edirik!
Yemək bişirmək üçün tövsiyələr:
- Xəmirdə vanilin əvəzinə limon qabığı istifadə edirsinizsə, limon qısaldılmış Vyana peçenyesi əldə edə bilərsiniz.
- Bu çərəzlər kəsmik dolması ilə ləzzətlidir. Bunun üçün 400 q kəsmik, 100 q şəkər və 2 yumurta ağı lazımdır. Hər şey qarışdırılmalı, üyüdülməli və xəmir üzərinə giləmeyvə qənnadı ilə qoyulmalıdır.
- Marmeladı doldurulma kimi qəbul edirsinizsə, dərhal peçenye bişirə bilərsiniz. Hamurdan istədiyiniz formanın peçenyelərini kəsin və üzərinə marmelat qoyun və dondurulmuş xəmir qırıntılarının üstünə qoyun. Təsvir olunan standarta uyğun olaraq bişirin.
- Alakart Vyana peçenyesi hazırlamağın başqa bir yolu tartan qalaylarından istifadə etməkdir. Hər hansı bir şirniyyat burada bir doldurma kimi uyğun gəlir, ancaq turşu ilə seçmək daha yaxşıdır.
