Qısa xəmir xəmir qılınc. Qısa xəmir xəmir. Bu cür cüt ədədləri necə kəsmək olar

Pate Sable və ya Shortcrust pasta

Sable xəmir (Pate Sablee) çox incə, kövrək və xırdalanmış klassik qısa xəmir xəmirdir. Ən çox peçenye və şirin dartmada istifadə olunur.

Saber müxtəlif yollarla bişirilə bilər. Əslində üç üsul var: birincisi - bütün maddələr soyuq qəbul edilir, kərə yağı çox incə qırıntılara qədər una sürtülür, sonra şəkər və sarısı əlavə edilir, xəmir əl ilə yoğrulur (Breeze bişirmə metodu). İkinci üsul, kərə yağı şəkərlə tüklü olana qədər çalmaq, daha sonra bir yumurta əlavə etmək və sonra un əlavə etməkdir. O. burada xəmir qarışdırıcı ilə yoğrulur. Üçüncü üsul - kərə yağı otaq temperaturunda götürün, şəkər tozu, un və sarısı ilə əllərinizlə homojen bir xəmir qatılığına qədər sürün. Hansı yol daha yaxşıdır - bilmirəm. Sable xəmirini eyni vaxtda üç fərqli şəkildə bişirdim və ya xəmir yaymaqda, ya da hazır xəmirdə heç bir fərq hiss etmədim. Xəmir eyni dərəcədə qırıntı və həssasdır. Buna görə ən çox bəyəndiyiniz metodu seçin. Çox sayda dartmaq üçün xəmir hazırlayırsınızsa, bəlkə də bir qida prosessorundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Xəmiri yalnız bir tart üçün hazırlamaq istəyirsinizsə, əllərinizlə yoğurun. Soyuq yağınız varsa və onu otaq istiliyinə qədər qızdırmaq üçün vaxtınız yoxdursa, Breeze bişirmə metodundan istifadə edin. Ancaq unutmayın ki, xəmiri necə hazırlasanız da, çox uzun yoğrmaq olmaz, əks halda bu, özü çox dərəcədə inkişafına səbəb olacaq və bitmiş xəmir həssas olmayacaqdır.

Birinci pişirmə üsulu Breeze reseptində, ikincisi Sucre reseptində ətraflı təsvir edilmişdir, buna görə aşağıda Sablé xəmirinin əl ilə hazırlanmasına bir nümunə gətirirəm. Bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır, bişmədən 1 saat əvvəl yumurta və yağ əlavə edin. Bitmiş xəmirin dadı onun dadından asılı olacağından yalnız yüksək keyfiyyətli kərə yağı istifadə edin. Bir az istilənmək üçün yağı mikrodalğalı sobada və ya alovda qızdırmayın. Maye halına gəlməməsi vacibdir, əks halda onu döymək mümkün olmayacaqdır.

Xəmir yuvarlanmadan əvvəl çox yaxşı soyudulmalıdır. Bir tərəfdən bu xəmirin işlənməsi asan deyil: çiy olanda belə cırılır və parçalanır, çox tez isinir və üstünə bükdüyünüz səthə və səthə yapışır. Digər tərəfdən, çox şey "bağışlayır". Yuvarlanarkən və ya qəlibə köçürüldükdə qırılırsa, sadəcə bir-birinə bağlayın və yüngül bir şəkildə basın. Tez-tez qılınclar 2 qat perqament kağızı arasında yayılır, bu, həqiqətən xəmir ilə işləməyi asanlaşdırır. Bir tart hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, ancaq özünüzü mətbəxdə məhdud bir məkanda tapsanız və ya əlinizdə bir əyləc pin yoxsa, əsas olaraq Sablé xəmirini seçin. Əvvəlcə əlinizlə kalıbın altına yaya bilərsiniz (xəmir hazırlayan kimi bunu edin, sonra soyuducuda soyumaq üçün qəlibi bazaya qoyun). İkincisi, xəmir yaxşı soyudulursa, ən azı 1 saat soyuducuda yüklənmədən bişirilə bilər. Əlbəttə ki, bir çəki ilə bişmiş bənzər bir xəmirdən bir az qalın olacaq, ancaq Breeze'dən fərqli olaraq yüksələcəkdir. Həm də Breeze-dən fərqli olaraq "oturmur", yəni. forma ilə bir yerdə kəsilə bilər.

Sable xəmir tarts hazırlamaq üçün istifadə olunan bütün xəmir növlərinə nisbətən nəmi daha yavaş çəkir, buna görə nəm dolğularla istifadə etmək məsləhətdir.

Aşağıdakı resept 20-22 sm (və ya 5 - 5 sm diametrli 40 - 55 peçenye üçün) diametri olan 2 tart üçündir. Bir dəfəyə bu qədər yemək bişirməyəcəksinizsə, xəmiri hissələrə böldükdən və disk yaratdıqdan sonra plastik qaba bükün və soyuducuya (maksimum 7 gün) və ya dondurucuya (3 aya qədər) qoyun. Dondurucu xəmir soyuducuda bir neçə saat saxlayaraq istifadə edilə bilər.

Tərkibi:
20-22 sm diametrli 2 tart və ya 5 sm diametrli 40-55 peçenye üçün
150 qram kərə yağı, otaq istiliyi

90 qram (3/4 fincan və ya 180 ml) şəkərli şəkər

1/4 çay qaşığı duz

250 qram (2 1/3 stəkan və ya 570 ml) tort unu (və ya birinci un)

Hazırlanması:
Ehtiyacınız olan hər şeyi hazır vəziyyətə gətirin. Tərkibi ölçün, hamısının otaq temperaturunda olduğunu yoxlayın və üzərində çalışacağınız səthi təmizləyin. Un, şəkər tozu və duzu iş yerinizə süzün. Mərkəzdə bir depressiya yaradın və içərisinə yumşaldılmış kərə yağı və sarısı qoyun.

Kərə yağı sarısı ilə yavaşca qarışdırmağa başlayın, tədricən un əlavə edin. Qarışıq yığılmağa başladıqda, lakin hələ kifayət qədər hamar olmadıqda, əlinizin altından xəmiri masanın üzərinə sürtün və bir neçə dəfə geri yığın. Xəmir çox quru görünsə, 1 xörək qaşığı soyuq su, süd və ya qaymaq əlavə edin. Qarışdırma.

Xəmiri lazımi sayda hissəyə bölün (peçenye hazırlamağı planlaşdırsanız da, xəmiri 2 hissəyə ayırın, onunla işləmək daha asan olacaq), hər hissədən bir top düzəldin, azca düzləşdirin və qida filminə sarın.

Xəmiri ən azı 1 saat, tercihen 2-3 saat soyudun. Bundan sonra, yuvarlanmağa və daha da istifadəyə hazırdır.

Xəmir soyuducuda 7 günə qədər, dondurucuda 3 aya qədər saxlanıla bilər.

2018-ci ilin şübhəsiz tendensiyası - rəqəmlər, hərflər, gözəl şəkillər şəklində tortlar! Evdə biskvit, bal və ya şokoladlı tort hazırlayın!

Mən reseptimə görə çox dadlı bir qısa xəmir xəmirini təklif edirəm və aşağıda kəsilmiş xəmir hazırlamağın sirlərini izah edirəm, nəticədə tort mükəmməldir, tortlar ağızda əriyən ən incə kremdə mükəmməl bir şəkildə isladılır (fotodan belə görünə bilər ki, kremsiz kənarlar quru deməkdir, lakin deyil.). Yeganə şərt budur ki, torta islatmaq üçün kifayət qədər vaxt verilməlidir - 20-24 saat. Hələlik hamısı, aşağıda göstərilənlər. Əlavə edim ki, hər kəs ümumiyyətlə hündürlüyündə 2 rəqəm bişirir, amma daha hündür bir tort istəyirdim və 3 rəqəmdən ibarət bir tort hazırladım, çox təsir edici, nə alçaq, nə də hündür deyil, rahat və kəsmək asandır, lövhəyə qoymaq xoşdur və yemək xoşdur. Həm də aşağıda YouTube kanalımdan lakonik bir video resept var və nəinki oxuya bilər, həm də aydın şəkildə görə bilərsiniz. Tortum 29 sm uzunluqdadır (hərf uzunluğu), çəkisi 1200 q.

Xəmir və qaymaq üçün bu miqdarda məhsuldan 29 sm uzunluğunda 4 rəqəm və bəzək üçün başqa bir çörəkçilik əldə edilir. Bəzilərinin çox qurudulması, yandırılması və ya qırılması halında bir rəqəm ehtiyat ola bilər. Artıq hər zaman məmnuniyyətlə yeyilə bilər. Yoxsa dördünü də bir torta qoya bilərsiniz. Gözəl bir hündür tort olacaq.

• 200 q kərə yağı
• 2 yumurta
• 430 q un
• 1-1,5 çay qaşığı qabartma tozu
• 50 q xama
• 150 q şəkər
• 1/5 çay qaşığı duz

• 600 q xama
• 200 g krem \u200b\u200b33%
• 150-200 q şəkər tozu

Seçdiyiniz bəzək üçün:

• böyük və kiçik zefir
• kokteyl albalı
• buruq marmelad (moruq var)
• təbii çiçəklər
• kiçik marshmallow və ya beze
• kiçik peçenye
• gözəl konfet
• rəngli çiləyir
• krem çiçəkləri
• macaroon çərəzləri

Xəmir hazırlayırıq, çox sadədir: yumurtanı şəkərlə qısa müddətə çırpın, ərinmiş kərə yağı (isti deyil) və xama əlavə edin, qarışdırın.

Bütün unu qabartma tozu ilə tökün, qarışdırın və xəmiri bir ələ yığın, əllərinizlə yoğurmadan, özünü çiyin bıçağının altındakı bir yerə yığın (bu videoda açıq şəkildə göstərilir).

Xəmiri üç hissəyə bölüb bir torba ilə örtün və soyuducuda 1 saat saxlayın. Bu üçünün qırıntılarından başqa dördüncü rəqəm + çərəzlər əldə edirsiniz.

Bu vaxt əlinizdə olan hər hansı bir kağızdan ehtiyac duyduğumuz rəqəmi və ya məktubu kəsəcəyik.

Məndə A-4 var. Sizə 8 rəqəmini necə kəsdiyimi izah edəcəyəm, vərəqi iki hissəyə bölmək lazımdır, ortada bir az xətt çəkin. Belə bir yarıdan biraz çox olan ölçüdə dəyirmi bir qab götürün, belə ki, bu xəttə 1-2 sm uzansın.Səkkizi düzəltmək üçün iki belə dairə çəkin. Sonra daha kiçik iki dairə çəkin. Videoda bu prosesi aydın şəkildə görün. Gözəl bir rəqəmi 8 kəsmək çox asandır. Hazır tortda əla görünür.

Xəmirin bir hissəsini soyuducudan çıxarırıq, qalan hissəsi orada qalsın. Nömrəni şablona uyğun olaraq birbaşa perqamentin üstünə yayırıq. Çıxarkən - xəmir yumşaldı. Nömrəni asanlıqla kəsmək və çörək bişirərkən deformasiyaya uğramamaq üçün perqamenti yuvarlaq xəmirlə 10 dəqiqə dondurucuya qoyun. Sonra şablonu xəmirə tətbiq edirik, sayını kəsirik və dərhal perqamenti nömrəsi ilə birlikdə bu məqsədlə əvvəlcədən qızdırılan sobaya atırıq.

5-7 dəqiqə açıq qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin, çox qurutmayın!

Doldurulmuş xəmiri dondurucuya yerləşdirməyinizin başqa bir səbəbi: nömrələrin bir nümunəsi yumşaq xəmirə yapışacaq və onu xəmirdən qoparmaq məcburiyyətində qalacaqsınız, üstəlik düzəldilmiş səth səliqəli deyil. Və nazik kağız şablonu soyuq sərt xəmirə yapışmayacaq və məktub asanlıqla kəsiləcəkdir. Ümid edirəm hər şey açıq şəkildə təsvir olunur. Əgər belədirsə, zəhmət olmasa bu barədə şərhlərdə yazın.

Rəqəmlərin qırıntılarından dördüncü rəqəmi kəsdik, ya da əlinizdəki şablonlara görə kəsdiyiniz çox çərəzlər edə bilərsiniz: ürəklər, çiçəklər ... Tortu bəzəmək üçün ən gözəl olanları götürə bilərsiniz.

Gözəl, yüngül və eyni zamanda sabit bir yüngül qaymaqlı xama hazırlayırıq. Tortu bir şirniyyat şprisindən olan çiçəklərlə də bəzəyə bilər. Bir şirniyyat torbasında rəngli bəzəkləri necə hazırladım - videoya baxın. Texnika çox sadədir: helium qida boyasını torbanın içərisinə və nozzle tətbiq edin, krem \u200b\u200bqoyun və gözəl çiçəkləri sıxın. Kremi sırf qaymaqlı, yalnız 33% krem \u200b\u200bvə şəkər tozu edə bilərsiniz.

Bunu etmək üçün qabın altına 4 qat təmiz cuna qoyun - zərdabın boşaldılması üçün başqa bir qab. Xama tülbəndinin asılmış kənarları ilə örtün. Bu quruluşu 48 saat soyuducuya qoyun.

Sonra xama, şəkər tozu bir qaba qoyun və 33% qaymaq tökün. Krem və qamçı qabları da çox soyuq olmalıdır. Qalın qədər döyün, sürətli deyil, 3-5 dəqiqə çəkəcək. Hər şey, krem \u200b\u200bhazır! Bu seçimdəki bütün çətinlik xama əvvəlcədən çəkilməkdir. Ancaq əslində o qədər sadədir, sadəcə vaxt tələb edir.

Döydükdən dərhal sonra krem \u200b\u200btortları bəzəməyə və sendviç etməyə hazırdır.

Krem yuvarlaq bir nozzle olan bir xəmir torbasına və ya mənim nozzle kimi bir çiçəyə qoyulmalıdır. Hər təbəqədə növbə ilə çıxarın.

Üst qatı bəzəmək üçün kremi bir az iki boya (lilac və pink) ilə seyreltdim və fərqli bir daha böyük ölçülü əlavə istifadə etdim.

Kek dekorasiyası ən vacib məqamdır. Bəzilərinə tortum çox rəngli, "cəsarətli" görünəcək, amma əslində sadəcə ləzzətli görünürdü. Çiçəklərin canlı olduğuna inanmırdılar. Yeri gəlmişkən, çiçəklərin kremə toxunmaması üçün aşağıdan bir qida filminə bükülməlidir, nəticədə kimyəvi bir həll içindədirlər.

Belə bir şirini bəzəmək onsuz da zövqünüzə aid bir məsələdir. Ancaq çiçəklərlə çox maraqlı idi, bir budağımda üç kiçik qərənfil vardı. Çiçəkləri kiçik saxlamaq daha yaxşıdır. Daha kiçik və ya çox bahalı birini tapa bilmədim.

Səbirli olmaq və tortun ən azı 20 saat tam islanmasına icazə vermək qalır. Onsuz da 13 saatdan sonra kəsib yeyib yeməyimizə baxmayaraq, artıq islanmış və dəlicəsinə dadlı idi! Ancaq 24 saatdan sonra - daha yumşaq və daha dadlıdır.

Resept 2, addım-addım: 8 nömrəli şəklində tort

• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• bal - 1 osh qaşığı;
• yağ - 1 paket və 60 qr;
• şəkər - 100 qr;
• kakao - 30 qr;
• un - 200 qr;
• çörək soda - 0,5 çay qaşığı;
• qatılaşdırılmış süd - 1 paket;
• krem 35% - 100 ml;
• şəkər tozu - 1 osh qaşığı.

Tavaya 100 qram şəkər əlavə edin, 1 xörək qaşığı. l. bal, 60 qram kərə yağı - ocağa qoyun və şəkər həll olunana qədər qarışdırın:

0,5 çay qaşığı əlavə edin. soda və başqa bir dəqiqə istilənin:

Tencereyi sobadan götürün, 1 yumurta əlavə edin, tez qarışdırın və 30 qram kakao və 200 qram un əlavə edin:

Hazır xəmiri soyuducuda 15 dəqiqə çıxarırıq. Bunu qida filminə bükdüm:

Xəmiri 3 hissəyə böldüm və çox incə tortlar aldım ... buna görə bu miqdarda maddələrdən 2 tort hazırlamaq daha yaxşıdır.

Kağızdan 8 rəqəmini kəsin və xəmir boyunca kəsin:

Tortları çəngəllə deşirik. Onları sobada təxminən 20 dəqiqə bişiririk:

Kremi hazırlayın: bir otaq temperaturu kərə yağı çırpın və yavaş-yavaş (çırpma zamanı) bir qatı qatılmış süd tökün:

Kremi bir məmə ilə bir xəmir torbasına köçürürük:

Və tortlarımızı bəzəyirik:

Onları yavaşca üst-üstə yığın:

Kremim bitdi. 100 ml% 35 krem \u200b\u200bvə 1 xörək qaşığı götürdüm. l. şəkər tozu və möhkəm zirvələrə qədər çalın:

Tortun qalan hissəsini bu kremlə bəzəyirik, sonra xəyal məsələsidir:

Profil:

Tarif 3: tort Bal tortlarının sayı

Bal tortları üçün:

• şəkər - 150 qr.,
• qurutmaq. yağ - 60 qr.,
• bal - 70 qr. (bu 2 xörək qaşığıdır),
• soda - 5 qr. (1 çay qaşığı),
• iki orta yumurta (bir yumurta 3 sarısı ilə əvəz edilə bilər),
• bir çimdik duz,
• un - 2,5 stəkan (400 qr.)

Krem pendir üçün:

• ev kremi - 300 ml.,
• şəkər tozu - 100 qr.,
• evdə hazırlanmış kəsmik pendir - 300 qr.,
• vanil şəkər və ya özü.

Moruq mürəbbəsi üçün:

• moruq - 150 qr. (mənim donmuş)
• şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar (slayd yoxdur),
• bir çay qaşığı qarğıdalı nişastası.

Əvvəlcə bal tortları üçün xəmir hazırlayaq. Bunun üçün gavalı kimi məhsulları geniş bir qaba göndərəcəyik. kərə yağı, bal və şəkər. Və onları su banyosuna göndərəcəyik. Su banyosu, yemək qabının altına qoyulmalı olan daha kiçik bir su qabıdır. Ancaq su qaba toxunmamalıdır.

Tencerede orta qaynadılmış su ilə və davamlı qarışdıraraq məhsulları homojenliyə gətirin.

Yemək qızarkən bir dənə böyük yumurtanı bir kupaya bölüb 3 sarısı əlavə edirəm. Sarısı soyuducuda tez-tez qonaq olur, buna görə onlar üçün bir istifadə tapmalıyam. Hər şeyi bir çəngəl ilə yaxşıca silkələyin.

Və yumurtaları bal qarışığına tökün. Çırpma ilə yaxşıca qarışdırın və qarışığın bir az istilənməsinə icazə verin.

Sonra çörək soda əlavə edin, qarışdırın və qabı su banyosundan çıxarın.

Çörək soda reaksiya verəcək və köpük görünəcək. Bu çox yaxşıdır.

Yoğrulmuş xəmir daha çox un istəməyə bənzəyir, amma heç bir halda bu edilməməlidir. Xəmiri döyəcəksiniz. Bal xəmir yapışqan, lakin bu müvəqqətidir. Bir saat soyuducuda yatan kimi çevriləcək.

Bu vəziyyətdə xəmiri yalnız bir filmlə örtürəm (təmasda) və bir saat və ya bir az daha soyuducuya göndərirəm. Ümumiyyətlə, necə olur.

İstirahətdən sonra xəmir sıxlaşdı, heç əlinizə yapışmır və ondan bal tortları bişirməyin vaxtı gəldi.

Bu xəmir 6 tort bişirib iki belə tort hazırlamaq üçün kifayətdir. Ancaq bu gün birini sizin üçün hazırlayıram, ikincisi tətildə xidmət edəcəyəm. Buna görə xəmiri iki hissəyə ayırıram. Birini filmə büküb soyuducuya qoydum və ikinci hissəni üç bərabər hissəyə böldüm. Onlardan dadlı tortlar bişirəcəyik.

Şablonumuzun təxminən ölçüsünə qədər bir xəmir yuvarlayın. Bu nömrə 8-ə sahibik. Xəmirin iş səthinə yapışmaması üçün perqament təbəqəsinə yaymağınızı məsləhət görürəm.

Artıq xəmiri götürərək şablona uyğun xəmiri kəsin. Xəmiri çəngəllə sancırıq və əvvəlcədən qızdırılan sobaya göndəririk. Belə bal preparatları 180 ºС-də 4 dəqiqə bişirilir.

Xəmir bişirmə zamanı böyüyür, lakin çox kövrəkdir. Tortları çox qızartmağınızı məsləhət görmürəm.

Qalan xəmir parçalarından ürək və çiçək şəklində bir neçə peçenye bişirdim.

Hər tortda bir bükülmə olmalıdır. Bu gün tortdakı diqqətçəkən şey moruq mürəbbəsi olacaq. Çox sadə və tez hazırlanır. Yeri gəlmişkən, konfet çiyələkdən və ya digər sevdiyiniz giləmeyvələrdən də hazırlana bilər. Əsas odur ki, içində turşuluq olsun.

Moruqları əridikdən sonra ələkdən sürtdüm.

Sobadan çıxmadan püresi qarışdırın və yalnız bir neçə dəqiqədə necə qalınlaşmağa başladığını görün. Ona nəfəs alıb oddan götürmək üçün bir an veririk.

Cemin daha tez soyuması üçün kiçik bir nəlbəkiyə tökdüm.

Beləliklə, indi krem. O da tez hazırlaşır. Əsas odur ki, hər şey əlindədir. Soyuducudan kremi toz şəkərlə yumşaq zirvələrə qədər çırpın.

Sonra kəsmik pendir, vanilin əlavə edin və döyməyə davam edin.

Uzun müddət, yalnız bir dəqiqə döyməyin.

Krem qalın və çox dadlı olur.

Yaxşı, 8 Mart tortumuzun dekoru qaldı! Təzə çiyələk, dondurulmuş giləmeyvə və əvvəlcədən bişmiş beze alacağam. Həm də bişmiş çərəzlərimiz və təzə çiçəklərimiz.

Tortu yığırıq. Dəyirmi bir nozzle köməyi ilə kremi bir dairəyə yerləşdiririk. Fotoşəkildə olduğu kimi görün.

Boşluqları soyudulmuş moruq mürəbbəsi ilə doldurun. Bir çox kremin yatırılmasına ehtiyac yoxdur. Kremin bu hissəsi bu tort üçün kifayətdir.

Eyni şeyi daha iki dəfə təkrar edirik. Və belə bir gözəlliyin olduğu ortaya çıxdı.

Moruq mürəbbəsi və pendir kremi ilə bal tortu çox dadlı və gözəl çıxır! Yeri gəlmişkən, o da çox tez hopdurulur.

Tarif 4: bal tortunun nömrəsi (addım-addım)

Hər tətilin mütləq atributu bir tortdur. Ümumiyyətlə, bu desert ənənəvi olaraq yuvarlaq bir formada hazırlanır, tortlar kremlə sürtülür və şirin özü yaxşı bir şəkildə isladılması üçün soyuducuya göndərilir. Sayı tortu, İsraildən bir şirniyyat tərəfindən icad edilən tamamilə qeyri-adi bir şirindir.

Bu gün qənnadı ticarətində bir sıra meyvəli tortlar var. Və bu heç təəccüblü deyil. Belə qeyri-adi bir tort tamamilə hər kəslə bəzədilə bilər, bəzək seçimi çörəkçinin xəyalından və doğum gününün adamının zövqlərindən asılıdır. Bu gözəlliyi bişirməyin nə qədər asan olduğunu görün. Sevdiklərinizə belə gözəl bir hədiyyə edin!

Tortu hazırlamaq üçün ağ şokolad və moruq püresi lazımdır. Yemək bişirmə prosesində sizi narahat etməmələrini təmin etmək üçün onları bir şirniyyat mağazasından almaq daha yaxşıdır. Moruq püresi yerinə istənilən meyvə püresi götürə bilərsiniz.

• Buğda unu 190 q
• Şəkər 100 q
• Kərə yağı 50 q
• Yumurta 1 ədəd
• Bal 40 qr
• Soda 0,5 çay qaşığı
• Duz 1 cips.
• Ağ şokolad 200 q
• Krem 200 ml
• Moruq püresi 100 qr
• Nişasta 1 çay qaşığı
• Krem pendir 300 q

Xəmir hazırlamaq üçün bir tencerede 80 q şəkər, maye bal, bir yumurta və bir çimdik duzu birləşdirin.

Tencereye kərə yağı əlavə edin və tencereyi yavaş alovda qoyun. Qarışığı bir qaynağa gətirin, ancaq qaynatmayın. Tencereyi oddan götürün, qarışığa soda əlavə edin və çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.

Kütləni otaq temperaturuna qədər soyudun. Bu prosesi sürətləndirmək üçün tencereyi soyuq su ilə doldurulmuş böyük bir qazana qoyun.

95 qr ələnmiş unu bir qazana tökün və qarışığı çırpma ilə qarışdırın.

95 g ələnmiş unu bir iş yerinə tökün, yaranan xəmiri içərisinə köçürün və qalan unu əllərinizlə qarışdırın. Xəmir elastik və bir az yapışqan olmalıdır.

Yumşaq bir topa yuvarlayın, bir plastik torbaya qoyun və ya plastik bir qaba bükün və gecə soyudun.

Krem hazırlamaq üçün kremi qaynatın, oddan götürün və doğranmış ağ şokoladın üzərinə tökün. Videoda göstərildiyi kimi xüsusi bir xəmir şokoladını götürmək daha yaxşıdır.

Şokolad və kremi qarışdırın və qarışığı hamarlamaq üçün əl qarışdırıcıdan istifadə edin. Qarışığı təmasda olan bir yemək filmi ilə örtün və gecə boyunca soyudun.

Soyudulmuş xəmiri yarıya bölün. İş yerinizi çörəkçilik perqamenti ilə düzəldin. Unla səpin və xəmirin yarısını incə bir təbəqə halına gətirin. Əvvəlcədən hazırlanmış bir şablondan istifadə edərək xəmirdən bir sıra kəsin. Xəmirin sobada köpürməsinin qarşısını almaq üçün çəngəllə deşin.

Fiquru 8-10 dəqiqə 170 dərəcə qızdırılan bir sobaya göndərin. Fiquru bir topa kəsdikdən sonra qalan yuvarlanan xəmiri yığın və yenidən yuvarlayın. Nömrənin ikinci bir nüsxəsini kəsin və çəngəllə içindəki delikləri vurun və bişirin.

Eyni şəkildə, ikinci rəqəmin iki nüsxəsini kəsin və bişirin.

Moruq mürəbbəsi etmək üçün bir qazanda 100 qr moruq püresi, 1 osh qaşığı qarışdırın. l. şəkər və 1 çay qaşığı. nişasta. Hamarlaşana qədər hər şeyi qarışdırın. Tencereyi zəif odun üstünə qoyun və davamlı qarışdıraraq qarışığı qaynatın. Moruq püresini 1-2 dəqiqə bişirin və qazanı istidən çıxarın. Cem tamamilə sərinləyin.

Mikserdən istifadə edərək qaymaq pendirini çalın, soyudulmuş şokolad və krem \u200b\u200bqarışığını tökün və qarışığı yüksək sürətlə qaymaqlı olana qədər çalın.

Tortu yığmaq üçün nömrələrin bir nüsxəsini torta verəcəyiniz yeməyin üzərinə qoyun. Bir xəmir torbasından istifadə edərək krem \u200b\u200bvə moruq püresi ilə bəzəyin.

Nömrələri tortların ikinci bir nüsxəsi ilə örtün və krem \u200b\u200bvə püresi ilə bəzəyin. İstədiyiniz hər şeyi kompozisiyaya əlavə edə bilərsiniz: təzə çiçəklər, peçenye, konfet, mastika fiqurları, zefir. Hər şey sizin zövqünüzdən asılıdır.

Tarif 5: bir sıra şəklində süngər tort

• Kərə yağı - 350 q
• Şəkər - 350 q
• Buğda unu / Un - 525 qr
• Çörək xəmir - 1 paket.
• Toyuq yumurtası - 6 ədəd
• Tünd şokolad (300 q köpükdə, 300 qana) - 600 q
• Krem (% 35, qanaxda 100 ml, köpükdə 200 ml) - 300 ml
• Jelatin - 2 paket

Əvvəlcə yağı (yumşaldılmış) və incə şəkəri döyməyimiz lazımdır. Müntəzəm şəkəriniz varsa, daha incə hala gətirmək üçün onu bir neçə dəfə dəyirmanda fırlatmaq yaxşıdır. Kütlə yeməli və yüngül olmalıdır.

525 qram olan müəyyən bir miqdarda un ölçməyimiz lazımdır. Bu tapşırıq üçün elektron tərəzi istifadə etmək rahatdır. Əvvəlcə bir hissə, sonra ikinci mərhələdə 2 mərhələdə çəkdim.

Una bir qab qabartma tozu əlavə edin və hər şeyi ayrı bir qaba süzün.

Yumurtaları qaymaqlı kütləmizə bir-bir təqdim edirik. Kütlənin qıvrılmasının qarşısını almaq üçün yumurtanı qoyuruq və dərhal bir qaşıq un əlavə edirik. 6 yumurtadan sonra hamar bir xəmir alınır.

Son addım unu tanıtmaqdır. Narahat olmayın, bu biskvitdə xəmir çox sıx çıxır - bu onun xüsusiyyətidir.

Bizə lazım olan formanı seçirik. Nömrələri kəsmək üçün düzbucaqlı bir forma istifadə etmək rahatdır. Xəmiri yayırıq və mümkün qədər düzəltməyə çalışırıq.

Biskviti 160 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyduq və təxminən bir saat bişirdik. Əslində, yalnız çılpaq bir çörək ətri mətbəxdə gəzməyə başlayır, səhv edə bilməzsiniz. 🙂 Yaxşı, heç kim kürən testini ləğv etmədi. Biskvit çıxarıb soyumasına icazə verdilər və soyuducuya göndərdilər. Ümumiyyətlə, kitab onu dondurucuya göndərməyi tövsiyə edir, amma dondurulmuş biskvitin dadını bəyənmədiyim üçün soyuducuda saxlayıram.

Doldurmağı hazırlayaq. 300 g şokolad və 150 \u200b\u200bml krem \u200b\u200bəridir.

Jelatini suda isladın, sıxın, kremdə qızdırın və şokolad kütləmizə əlavə edin. Plastik bir qəlibə tökün və dincəlməyə qoyun.

Biskvit üçün emprenye hazırlayaq. Bunun üçün xəmirə çox incə bir ləzzət verən bəkməzdən istifadə edirəm. 2 st. bəkməz qaşığı üçün 350 ml su lazımdır. Bir qaynadək gətirin və tortları isladın.

Şokolad-krem köpüyü tortun çöküntüsünə tökün və dondurmaq üçün soyuducuya göndərin. Mənə 20 dəqiqə çəkdi.

Tortu çıxardırıq, üst qapağı kəsdik, artıq olanları kəsib köpükün üstünə qoyduq.

Yemək şokoladlı qanax: 300 q şokolad və 100 ml qaymaq birləşdirin. Şokolad həll olunana qədər qızdırın. Bu qarışıqla biskvitin yalnız üst hissəsini örtürük. Bütün çatlaqları yapışdıracaq. Tortu yenidən soyuducuya göndəririk.

Tortu çıxarırıq, üzərinə çörək kağızı qoyuruq, 2 nömrəsini çəkirik.

Kəskin bıçaqdan istifadə edərək, rəqəmi kontur boyunca diqqətlə kəsin.

Tortu mükəmməl hamar etmək üçün, qalan qana və çırpılmış kərə yağı qurudulmuş südlə birləşdirirəm. Bu qarışıqla tortu düzəldirəm.

Süfrəyə nişasta səpin, yumşaq bir şəkildə mastik çəkin və tortun üzərinə qoyun.

Kontur boyunca kəsdim. Hamısı budur. Rəqəmimiz hazırdır.

Tarif 6: tort nömrəsi - 2018-ci ilin yeni bir tendensiyası

2018-ci ilin mütləq tendensiyası nömrə tortudur. Artıq tanış xəmir aşpazlarının çoxunun kolleksiyasında yer alıb. Beləliklə növbəm gəldi. Çörək bişirməkdən və yığmaqdan böyük zövq aldım. Heç bir şey mürəkkəb deyil: tortlara dözmək, islatmaq, uzun müddət düzəltmək, saatlarla heykəl düzəltmək və ya çiçək əkmək lazım deyil. Qonaqlar qapının ağzında olanda bişirən budur. Dekor elementləri ola bilər: giləmeyvə, makaron, marshmallow, beze, peçenye, şokolad, şirniyyat. Əsasda: qoz qılıncı, bal və ya puff tortlar, emprenye edilmədən klassik süngər tortunu da sınaya bilərsiniz. Hər hansı bir sıx krem: qaymaqlı və ya yağlı krem \u200b\u200bpendir, dondurma, qanax. Hər hansı bir forma: rəqəmlər, ürəklər, nişanlar. Ağ, şokoladdan qırmızı və ya qara rəng. Bir damla boya xəyallarınızdan hər hansı birini reallaşdırmağa kömək edəcəkdir!

• kərə yağı (yaxşı soyudulmuş) - 230 qr.
• şəkər tozu - 170 qr.
• qoz unu (badam, fındıq, püstə) - 170 qr. Fındığım var. Bununla birlikdə tortlar parlaq qozlu bir ləzzət aldı.
• buğda unu - 300 qr.
• yumurta - 1 ədəd. + 1 sarısı
• bir çimdik duz

Bu test miqdarı bir A3 formatlı rəqəm (30 * 40 sm döşəməyə sığar) və ya iki A4 formatlı rəqəm üçün kifayətdir. İki qat tort qatı. Çəki təxminən 1900

nömrəli tort kremi:

Krem yox, sübut edilmiş və tanınmış bir krem \u200b\u200bpendirini seçdim.

• kəsmik pendir - 600 qr. (hər kəs edəcək: hochland, almette, mascarpone). Bir dəfəyə üç tort planlaşdırdığım üçün daha qənaətcil idi
• böyük bir professional paketi 65% krem \u200b\u200bnuvo götürmək idi
• krem 33% - 300 ml.
• şəkər tozu - 220 qr.
• vanil şəkər - 1 paket

Dekorasiya və montaj üçün:

• elanda sadalanan əşyaların hamısı və ya bir hissəsi (çiçəklər, giləmeyvələr, makaron, marshmallow, beze, şirniyyat, şokolad, peçenye) + mürəbbə və ya bir qatdakı konservlər.

Rəqəmlər üçün bir tort necə hazırlanır?

Soyuq yağ alırıq və 0,5 * 0,5 sm-dən çox olmayan kiçik parçalara ayırırıq.Yağın işdən əvvəl hər zaman soyuq olması vacibdir. Masanın üstündə unudulmuş və bir neçə saat orada qalmış bir paket və sonra yenidən donmuş bir nəticə verməyəcəkdir. Yağın daha uzun əriməsinin qarşısını almaq üçün mətbəxin soyuq olması arzu edilir.

Kərə yağına şəkər tozu, buğda və qoz unu əlavə edin və əllərinizlə kiçik qırıntılara çevirin.

Xəmirə yumurta və sarısı əlavə edin.

Homojen bir elastik xəmir yoğurun.

Xəmiri plastik qaba büküb soyuducuya 2 saat qoyduq.

Burda bir şey gözləməyinizə ehtiyac olmadığı üçün aldadım. Xəmirin soyuq qalmasını tövsiyə edirəm. Yalnız bu şəkildə düzgün bir tutarlılıq qazanacaq və asanlıqla və rahatlıqla onunla işləyəcəkdir. Sizə bir sirr söyləyəcəyəm, dərhal testlə bağlı təcrübəm var idi. Kritik bir şey olmadığı kimi görünə bilər, ancaq: xəmir əllərə və səthə daha çox yapışır, bişirərkən sobada bulanıqlaşa bilər. 2 saat deyilsə, heç olmasa xəmiri 30 dəqiqə dondurucuya qoyun.

Tələb olunan rəqəm, bizim vəziyyətimizdə 8 rəqəmi, İnternetdən yüklənə bilər və ya özünüz bir kağız üzərində çəkilə bilər.

İş parçasını qayçı ilə kəsin.

Xəmir soyuduqdan sonra 2 hissəyə bölün. Birini yenidən soyuducuya qaytarırıq ki, isinməsin, ikincisi iki perqament təbəqəsi arasında yayılır. Silikonlanmış xəmirdən çox xoşum gəlir, belə xəmir heç vaxt yapışmır və asanlıqla ayrılır.

Xəmiri aralarına qoyaraq eyni qalınlıqda, təxminən 0,5 sm çubuqlardan istifadə etmək də əlverişlidir. Bu, xəmirin bütün təbəqəsini bərabərləşdirəcəkdir.

Xəmir istənilən ölçüdə və qalınlıqda yuvarlandıqda, üst perqament təbəqəsini çıxarın, bir şablon tətbiq edin və boşluğu kəsin.

Xəmiri səkkiz nömrəli üzüklərdən və kənarlardan çıxarın.

Xəmir bişirmə zamanı qalxmaması üçün onu çəngəllə sancırıq.

180-200 dərəcə qızdırılmış sobada 10-12 dəqiqə bişirin. Xəmir çox tez bişirilir. Məsələn, 10 dəqiqədən sonra rəqəm hələ yüngül idi və 12-dən sonra bir kənar artıq çox yandı, buna görə yenidən düzəltməli oldum. Səhvimi etməyin, diqqətlə baxın. Tort hələ yüngül olduqda almaq daha yaxşıdır.

Eyni şəkildə ikinci səkkizi də bişirin.

Krem pendir üçün bütün maddələri bir qabda qarışdırıb mikserlə yaxşıca döyə bilərsiniz. Bununla birlikdə, qaymaqda həll olunmamış şəkər dənələrinin görünüşünü tamamilə aradan qaldırmaq üçün əvvəlcə sabit bir zirvəyə qədər qaymaq və tozu (+ vanil şəkər) qamçılamağınızı, sonra pendir əlavə edib yenidən döyməyinizi məsləhət görürəm. Krem və pendir soyuq olmalıdır.

Kremi bir məmə (boru və ya ulduz) kremi və doldurulması üçün giləmeyvə və ya meyvə mürəbbəsi ilə xəmir torbasına qoyduq

İlk 8 nömrəli bazanı substrata keçiririk və kremi 2-3 sıraya yerləşdiririk.

Mürəbbəni kremin "qabarları" arasına qoyun.

Tortu ikinci səkkiz ilə örtdük və yenidən qaymaqdakı "yumruları" söndürdük.

Çiçəklərdən istifadə edirsinizsə, ərinmiş şokolad (və ya buzlanma) ilə bulaşaraq kremdən təcrid olunmalıdır.

Tort hazırdır!

Tarif 7: qaymaqlı nömrəli tort (foto ilə)

Tort bir oğlan, qız, yetkin, nənə və ya baba üçün bişirilə bilər və 1, 2, 3, 7, 10 və hətta 30, 60 və 80 ədədi təsvir şəklində ola bilər.

Tercihlərinizə və seçilmiş tort reseptinə görə belə bir tort üçün istənilən krem \u200b\u200bhazırlaya bilərsiniz. Eyni şey dekorasiyaya aiddir - xəyalınız üçün sonsuz bir sahə var. Yemək səthini şokolad sır, yağ kremi və ya şirin mastik istifadə edərək düzəldə bilərsiniz. Sonra hazırlanmış səthə mastikdən fiqurlar düzülür, müxtəlif əlavələr olan kulinariya şprisindən istifadə edərək kitabələr, naxışlar və çiçəklər göstərilir.

test üçün:

• yumurta - 5 ədəd.
• premium un - 180 q
• toz şəkər - 200 q
• vanilin - bıçağın ucunda

krem üçün:

• krem% 35 yağ - 250-300 q
• kənd xama% 30-35 yağ - 250-300 q
• təzə çiyələk - 300 q
• toz şəkər - 200 q
• vanilin - bıçağın ucunda
• xama qatılaşdırıcı (lazım olduqda) - 1 paket
• kərə yağı - 200 q (1 paket)
• qatılaşdırılmış süd - 150 q

bəzək üçün:

• mastika.

Bir peçenye, bal tortu və ya seçdiyiniz başqa bir şey üçün xəmir hazırlayın. Və burada havadar peçenye üçün bir resept verəcəyəm. Yumurtaları bir qaba ayırın, üzərinə şəkər əlavə edin. İki maddəni mikserlə yüksək sürətlə tüklü olana qədər çırpın. Bundan sonra vanilin əlavə edin, tədricən un əlavə edin, hamarlaşana qədər bütün maddələri qaşıq və ya spatula ilə yavaşca qarışdırın.

Xəmirin 1/3 hissəsini perqamentə (3 tort hazırlamağı planlaşdırırıq) 1 sm qalınlığında və səviyyə bir vahid şəklində qoyun. Bu vəziyyətdə xüsusi kəsilmiş bir kağız şablon istifadə etmək rahatdır. Bölmənin uzunluğu təxminən 30 sm-dir.

Tortu 180 dərəcə qızdırılmış sobada 10-11 dəqiqə bişirin. Fırınınıza odaklanın.

Hazır tortu sobadan çıxarın və tel şkafda sərinləyin.

Şablonu bıçaqla istifadə edərək tortdan bir nömrəni kəsin, kənarlarını düzəldin.

Budur bir tort çıxdı.

Tort üçün üç tort lazımdı. Birincisi bişdikdən sonra ikinci və üçüncü tort qatını bişirin. Sonra soyuduqdan sonra bu tortları da bıçaqla düzəldirik.

İndi tortları yağlamaq üçün bir krem \u200b\u200bhazırlamağa başlayaq. Krem və xama soyudulmalıdır. Əks təqdirdə, yağ kremə və xama içərisinə sürətlə çırpılacaq, hava kremi deyil. Şəkər, qaymaq, xama, vanillini birləşdirin və mikserlə tüklü olana qədər çalın. Çox uzun müddət döyməyin, yoxsa kərə yağı dənələri ayrandan ayrılmağa başlayacaq. Lazım gələrsə krem \u200b\u200bqatılaşdırıcı əlavə edin. İstəsəniz, qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən və yağdan başqa bir krem, zülal, zülal hazırlaya bilərsiniz.

İlk tortu substratın üzərinə qoyun, kremlə örtün (½ hissəsi) Çörəklərin yarısını, parçalara bölün, tortun üstünə qoyun. Sonra ikinci tortu üstünə qoyun, kremin növbəti hissəsi ilə yağlayın və qalan çiyələkləri yayın.

Tortları daha nəmli və şirəli etmək üçün əvvəlcə 3 xörək qaşığı ilə qarışdırılmış meyvə şərbəti ilə islada bilərsiniz. l. brendi və yalnız sonra krem \u200b\u200bilə yağlayın.

Üçüncü tortu ikincinin üstünə qoyun. Sonra tortun səthini və yanlarını düzəltmək üçün qaymaqlı bir qarışıq hazırlayın. Yumşaldılmış kərə yağını qatılaşdırılmış südlə birləşdirin və çırpın. Bu qaymaqa bir doğrayıcıdan istifadə edərək peçenye qırıntılarından hazırlanmış biskvit qırıntılarını əlavə edin və qarışdırın.

Bu qaymaqla tortun səthini və yanlarını hamarlayın. Tortu ən azı 1 saat soyuducuya qoyun.

Bir silikon mat üzərində tortun özündən iki qat çox mastik yaydırın.

Vahidi mastik ilə örtün və tortun səthini düzəltmək üçün bir ütü istifadə edin, bütün baloncukları qovun.

Tortun yanlarını hamarlayın, pizza bıçağı ilə artıq mastikləri kəsin.

Tort bəzəməyə hazırdır. Müxtəlif krem \u200b\u200bnaxışları və ya rəngli mastikadan hazırlanmış qıvrım məhsulları ilə zövqünüzə görə bəzədilə bilər.

Budur bir tort.

Tarif 8: nömrəli hərfli şokoladlı tort

• 190 q un
• 10 q kakao
• 1 yumurta
• 30 qr süd
• 50 qr bal
• 75 q şəkər
• 40 q kərə yağı
• üçüncü çay qaşığı duz
• yarım çay qaşığı soda

• 200 g konservləşdirilmiş şaftalı
• 25 q şəkər
• 15 qr qarğıdalı
• 200 ml sıx krem
• 50 q şəkər tozu
• 300 qr krem \u200b\u200bpendir

İstədiyiniz hər hansı bir rəqəm və ya hərf üçün şablon hazırlayın.

Bir tencereyi şəkər, süd, kərə yağı və bal ilə soba üzərində kərə yağı və bal həll olana qədər qızdırın.

Yanğını söndürün, soda əlavə edin və köpükləndikdə yumurtanı qarışdırın.

Soyudulmuş qarışığın içinə un, kakao tökün və qarışdırın. Qarışdırmaq çətindirsə, masanın üstünə qoyun və xəmir yoğurun.

Bükülmüş xəmiri bir neçə saat soyuducuya qoyun.

Xəmiri 4 hissəyə bölün, hər bir hissəsini perqamentə yuvarlayın və şablondan istifadə edərək nömrələri kəsin. Eyni nömrədən ikisi olmalıdır.

Fırında 175 ° -də 6-7 dəqiqə bişirin.

Krem üçün şəkər, nişasta və şaftalı püresini bir qazana qarışdırın (şaftalıları qarışdırıcı ilə doğrayın).

Bəzən qarışdıraraq sobanın üstünə qoyun, qaynadın və bir dəqiqə bişirin.

Soyuq pendir, krem \u200b\u200bvə tozu hamar, qalın bir krem \u200b\u200balınana qədər çırpın.

Soyudulmuş şaftalı jeli ilə qarışdırın.

Kremi damcı şəklində ilk iki rəqəmə qoyun,

ikinci nömrələri üstə qoyun və kremi də qoyun.

Hazır tortu istədiyiniz kimi bəzəyin.

Bonus: tort 2018 - kremli ürək

Yəqin ki, bu tənbəl yalnız tənbəl xəmir aşbazı hazırlamadı)) və mən geri qalmayacağam və sizə ləzzətli dondurma və xırtıldayan qısa bişmiş tortlar ilə öz versiyamı təklif edəcəyəm.

Ənənəvi olaraq, tort makaron tortları, beze, təzə çiçəklərlə bəzədilib, mənim vəziyyətimdə hər şey oğlum evdə bir topla oynayarkən ən sevdiyim orkide çiçəyini qırdıqdan sonra başladı!)

“Ürək” tortu xüsusi çörək bişirmə formalarına ehtiyac olmadığı üçün rahatdır, adi tort kimi hissələrlə bölünür.

• 200 qr. Un
• 70 q Şəkər
• 70 qr. Kərə yağı (dondurulmuş)
• 1 PC. yumurta (böyük)
• Bir çimdik duz

Krem üçün:

• 350 ml. Xama (yüksək yağ tərkibi 20% -dən)
• 100 qr Sahara
• 70 qr. Yumşaldılmış kərə yağı (şəklini çəkməyi unutmusunuz))
• 60 qr. Un
• 1 yumurta
• 1 çay qaşığı vanil şəkər

Unu (200 q), şəkəri (70 q), bir çimdik duzu qablarla birləşdirin, çırpma ilə bir az qarışdırın.

Quru qarışığı iş səthinə tökün (masa, silikon döşək), üzərinə dondurulmuş kərə yağı qoyun (70 q.)

Və sürətlə kərə yağı bıçaqla kəsməyə başlayırıq, un qarışığı ilə birləşdiririk və qarışdırırıq, sözdə kərə yağı qırırıq. Bunu tez bir zamanda etməyə çalışın və qırıntılara əllərinizlə toxunmayın, əks halda kərə yağı əriməyə başlayır və bişərkən xəmir yayılır.

Sonra kərə yağı qırıntılarının ortasında bir deşik açırıq, içərisinə bir yumurta sürükləyirik (1 ədəd) içərisinə, çəngəllə bir az qarışdırırıq və qırıntıları yumurta ilə birləşdiririk, tapşırıq xəmirin hamısını toplamaqdır, əllə, amma tez edirik.

Xəmir olduqca sıx olacaq, iki hissəyə bölün, perqamentə və ya filmə bükün və bir saat soyuducuya göndərin.

Vaxt var ikən, əvvəlcədən yazdığım kimi, əvvəlcədən kağızdan bir şablon hazırlayın, hər şey, istənilən forma, nömrə, məktub və s. Ola bilər.

Sizə təklif olunan kremin nisbətləri iki ürəkli, 30 * 20 ölçülü bir tort yığmaq üçün kifayət edəcək və ya üç qat edə bilərsiniz, ancaq 20 * 20 ölçülü, məsələn.

Bir saatdan sonra xəmiri soyuducudan çıxarın və 5 mm-dən çox qalınlığında yaydırın.

Bunu perqament təbəqələri arasında və ya bir silikon mat üzərində etmək vacibdir, çünki xəmir çox kövrəkdir və tez əriyir, bişmədən əvvəl başqa bir təbəqəyə köçürmək işləməyəcək və çətinləşdirməyə ehtiyac yoxdur!

Xəmiri iti bıçaqla forma şəklində kəsin və çəngəllə deşin, 180 ° -ə qədər qızdırılan sobada 10-15 dəqiqə bişirin.

Xəmir qalıqları əla peçenye hazırlayacaq. Onları çəngəllə deşməyi unutmayın.

Sundae kremi çox dayanıqlı olur, üzmür, onunla işləmək asandır, həm bir tort qatı üçün, həm də hizalamayı bitirmək üçün, cupcake caps üçün və s.

Dondurma günəşinə bənzər xoşagəlməz yüngül qaymaqlı dad, xoş turşu ilə orta dərəcədə şirin.

Bunun üçün kremi su banyosunda dəmləyəcəyik:

Hazırlayın (tencere, tencere), 150-200 qr yığın. su, qaynana qədər atəşə qoyun. (Alt qat)

Sonra kremi dəmlədiyimiz rahat bir qab (qab) götürməlisiniz. Alt qazanın dibini tamamilə örtməlidir, ancaq qaynar suya toxunmamalıdır. (Yuxarı qat)

Kərə yağı xaricində bütün məhsulları bir qaba qoyun.

Xama (350 ml.), Şəkər (100 qr.) Yumurta 1 ədəd.) Un (60 q.) Vanilin (1 çay qaşığı).

Çırpma ilə qarışdırın və alt qazandakı su artıq qaynadıldıqda buxar banyosuna qoyun.

Kremi çırpma ilə aktiv şəkildə qarışdırırıq, qalınlaşana qədər dəmləyirik, qarışdırarkən orijinal yerinə getməyincə, fotoşəkildə olduğu kimi sabit qaldıqda krem \u200b\u200bhazır olur.

Krem soyudun.

Ayrı bir qabda yumşaldılmış kərə yağı (70 qr) ağ olana qədər çalın və həcmi artırın.

Sonra bir qaşıqda krema əlavə edin və hamar olana qədər çalın.

Krem hazırdır. Soyuducuda bir az sabitləşsin, sonra onunla işləmək daha rahat olacaq, lakin tamamilə soyuduncaya qədər yox, əks halda tamamilə sərtləşəcəkdir.

Bir pasta çantası istifadə edərək kremi gözəl taretlərlə ilk torta qoyduq, əlavə olmadan edə bilərsiniz, ikinci tortu qoyun və kremlə eyni proseduru təkrarlayın. Zövqünüzə görə bəzəyirik.

Makarondan, fındıqdan, orkide çiçəyindən və boyanmış hindistan cevizi lopalarından istifadə etdim.

Çətinlik - 5-dən 2-si, nümayişkaranəlik - 100-dən 100-ü! 2018-ci ilin qənnadı meylinə haqlı olaraq nömrə, hərf və ya simvol (məsələn, ürək) şəklində bir tort (və bəzi şirniyyatçılara görə - tort) deyilə bilər. İsrailli bir şirniyyatçı Adi Klinghoferin bu desertin ideoloji ilhamçısı olduğuna inanılır.

Belə bir tortun əsas fərqləndirici xüsusiyyətləri formanın aydınlığı, qısa və şənliyin harmonik birləşməsidir. Şirin dizaynı tamamilə sadədir: iki tort (bu klassik versiya üçündür, amma bu desertin ağında üç tortlu fotoşəkilləri var) və "Tüp" nozzle istifadə edərək bir şirniyyat torbasına qoyulmuş bir krem. Krem, tortlar arasında bir təbəqə rolunu oynayır və üst qatı bəzəyir. Başqa bir ləzzət əlavə etmək üçün krem \u200b\u200bdamcıları arasına mürəbbə də əlavə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə dizayn hər şey ola bilər: hər şey yalnız xəmir xəyalının xəyal və imkanları ilə məhdudlaşır. Dekor üçün həm canlı, həm də mastika və ya vafli çiçəkləri, qənnadı səpənləri, giləmeyvə və meyvə parçaları uyğundur - ümumiyyətlə ürəyiniz nə istəyirsə!

Xəmirin kifayət qədər yumşaq olması, eyni zamanda şəklini yaxşı saxlaması və dağılmaması çox vacibdir. Krem də kiçik bir əhəmiyyət daşımır: tortları yaxşı islatmalı və eyni zamanda "üzməməli" və dekoru saxlamalıdır. Kərə yağı, krem \u200b\u200bpendir və ya çırpılmış gana istifadə edə bilərsiniz.

Bu cür cüt rəqəmləri necə kəsirsiniz?

Belə bir tort üzərində işləməyinizi daha da asanlaşdırmaq üçün sizin üçün ürək və nömrələr şəklində şablonlar hazırladıq, buradan tamamilə pulsuz yükləyə bilərsiniz: ,,,, , .

Bütün şablonlar A4 çap üçün optimize edilmişdir. Yalnız onları çap etməlisiniz, bir vərəqdən kəsib, yuvarlanan xəmir təbəqəsinə yapışdırmalı və şablona görə tortu diqqətlə kəsməlisiniz.

Daha da sadə bir seçim istəyirsinizsə, hazır yenidən istifadə edilə bilən şablonları seçin.

İndi nömrəli tort reseptlərinə keçək!

Zəncəfilli xəmir resepti

Kek maddələri:

• 190 q un
• 80 q şəkər
• 50 q kərə yağı
• 1 yumurta
• 40 g bal
• ½ çay qaşığı soda
• bir çimdik duz

Tortların hazırlanması:

Bir qazanda şəkər, yumurta, bal, duzu qarışdırın. Hamar olana qədər qarışdırın. Yağ əlavə edin. Tencereyi orta istilikdə qoyun. Qarışığı davamlı qarışdıraraq bir qaynağa gətirin. İstidən çıxarın və soda əlavə edin, qarışdırın. Kütlə həcmdə artmalıdır. Qarışığın otaq temperaturuna qədər soyumasını gözləyin. Sonra ələnmiş unun yarısını əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın. Unun digər yarısını iş səthinə tökün. Xəmiri əllərinizlə yoğurun. Bir torbaya bükün və soyuducuya 2 saat qoyun (bir gecədə edə bilərsiniz).

Xəmir soyuduqdan sonra 2 hissəyə bölün və 3-4 mm qalınlığında bir təbəqəyə bükün. Xəmiri unla tozlayın, üzərinə trafaret qoyun və istədiyiniz sayını kəsin. Şablonu çıxarın, artıq xəmiri çıxarın. Çörək ilə boşluğu doğrayın, belə ki, xəmir bişirmə zamanı köpüklənməsin. Teflon xalıda 170 ° C-yə qədər qızdırılan sobada yüngülcə bir qızartmaya qədər bişirin. Tortu sərinləyin (əvvəlcə xalıya qoyun, sonra tel şkafa köçürün).

Krem üçün maddələr:

• 200 g krem \u200b\u200b33%
• 300 qr krem \u200b\u200bpendir

Krem hazırlığı:

Kremi bir qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın. Şokoladın üzərinə isti qaymaq tökün, yaxşı qarışdırın və qarışdırıcı ilə çalın. Qanaşı qida filmi ilə örtün və soyuqda 8 saat (və ya bir gecədə) qoyun. Bu müddətdən sonra pendir hamar olana qədər mikserlə çalın. Soyuq qanaş tökün və yüksək sürətlə döyün. Kremi bir boru əlavə ilə bir xəmir torbasına köçürün.

Moruq mürəbbəsi üçün maddələr:

• 100 q moruq püresi
• 1 osh qaşığı Sahara
• 1 çay qaşığı qarğıdalı nişastası

Jam hazırlanması:

Şəkəri nişasta ilə qarışdırın və soyuq püresi ilə birləşdirin. Hamar olana qədər qarışdırın. Kassanı orta istidə qoyun. Davamlı qarışdırın, 1-2 dəqiqə qaynadın. Cemin soyumasına icazə verin, sonra bir xəmir torbasına köçürün.

Tortun yığılması:

İlk tortun üzərinə "damla" və ya "günbəzləri" çəkin. Kremi arasına qoyun. Diqqətlə ikinci tort qatı ilə örtün və üzərinə kremi sürtün. Çiçəklər, beze, zefir və s.Zövqünüzə görə bəzəyin.

Badam xəmir resepti

Tortlar üçün maddələr (seçim 1):

• 230 q kərə yağı
• 300 q buğda unu
• 1 yumurta
• 1 sarısı
• bir çimdik duz

Krem üçün maddələr:

• 400 q kəsmik pendir
• 250-350 q (400 g mümkündür) krem \u200b\u200b33%
• Dadmaq üçün 170-220 q şəkər tozu

Tortların hazırlanması:

Soyuq kərə yağını bıçaqla parçalara ayırın. Kərə yağı ilə bir qaba süzülmüş şəkər, duz, badam və adi un əlavə edin. Qısa çörək xəmirinə əlavə etməzdən əvvəl bütün quru maddələri süzmək daha yaxşıdır. Xəmir qırıntılar əldə edilənə qədər (və ya əllərinizlə) bıçaqla doğrayın. Yumurta və sarısı hərtərəfli qarışdırılmış və doğranmış xəmirə əlavə edin. Elastik xəmiri tez yoğurun.

Hazır xəmir xəmirini Sable-ı 4 hissəyə bölün, yuvarlayın (yuvarlandıqdan sonra xəmir dondurucuya 5 dəqiqə qoyula bilər) və nömrələrin şablonundan istifadə edərək perqamentə və ya silikon döşəməyə kəsin. 10-15 dəqiqə 170 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin.

Krem hazırlığı:

Bütün maddələri birləşdirin (istənilən kremi tutarlılığını idarə etmək üçün bütün kremləri tökməyin). Mikserlə 2-3 dəqiqə çalın. Kremini bir xəmir torbasına 8-12 mm diametrli boru əlavə ilə yerləşdirin.

Tortun yığılması:

Kremi fiqurun səthinə yaydırın. İkinci bir tort təbəqəsi ilə örtün. Kremi yenidən yatırın. Hər giləmeyvə və meyvənin qatına əlavə edilə bilər.

Badam ununuz yoxdursa, ikinci tort reseptini sınayın.

Tort qatları üçün maddələr (seçim 2):

• 190 q kərə yağı
• 230 q şəkər
• 400 q buğda unu
• 2 yumurta
• 70 q xama
• 1 çay qaşığı qabartma tozu

Yumşaldılmış kərə yağı şəkərlə qarışdırın. Kərə yağı şəkər qarışığına yumurta əlavə edin və qatı xəmir xəmiri üçün hərtərəfli yoğurun. Xəmirin içinə xama tökün. Qısa xəmir xəmirinə ələnmiş un əlavə edin, hər xidmətdən sonra yaxşıca yoğurun. Hazır çörək xəmir elastik olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır.
Sonra ilk seçimdəki kimi davranırıq.

Qısa pasta resepti

Qılınc xəmir xəmir xəmirləri üçün maddələr:

• 280 q un
• 5 q duz
• 100 q kərə yağı
• 1 yumurta
• 1 sarısı

Tortların hazırlanması:

Quru maddələri ələyin. Kərə yağı istifadə edərək mikserlə şəkər tozu ilə kərə yağını çırpın. Yumurta əlavə edin, qarışdırın. Sarısı əlavə edin, qarışdırın. Un əlavə edin, xəmir yoğurun. 2 hissəyə bölüb folqa ilə sarın və ən azı 1 saat soyuducuya qoyun (bir gecədə edə bilərsiniz). Sonra xəmiri təxminən 3 mm qalınlığa aparın. Unla tozlayın, üstünə bir trafaret qoyun və istədiyiniz hərfi kəsin (hər simvoldan 2 versiya düzəltməlisiniz). Boşluqları 10 dəqiqə dondurucuya göndərin. Bundan sonra 175 ° C-yə qədər qızdırılan sobada qızılı rəngə qədər bişirin.

Diplomat kremi üçün maddələr:

• 320 ml süd
• 90 q şəkər
• 30 q kərə yağı
• 50 qr qarğıdalı
• 2 yumurta
• 300 qr krem \u200b\u200b33%
• 50 g su

Qısa çörək xəmir sürətlə yoğrulur (5 dəqiqədən çox deyil!), İşləmək asandır, həm xam (soyuducuda 2 həftəyə qədər), həm də hazır vəziyyətdə uzun müddət saxlanıla bilər.
Ondan məhsullar dadlı, incə, qırıntılıdır. Pasta və xəmir xəmirləri üçün əsaslar, tort təbəqələri, bir loxma üçün xəmir xəmirləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Yalnız şirin desertlər üçün deyil, həm də ləzzətli qəlyanaltılar üçün də əsas kimi uyğundur. Bu vəziyyətdə şəkəri tərkibdən çıxarmalı və otlar və ya ədviyyat əlavə etməlisiniz.
Kulinariya yaradıcılığınızın gözləntilərinizi qarşılaması üçün vaxtın və məhsulların boşa getməməsi üçün materialı bilməlisiniz!
Burada yerləşdirilən məlumatlar kollektivdir. Bir ildən çoxdur ki, Sovet dərsliklərindən, reseptlər kolleksiyalarından, məşhur şirniyyat aşpazlarının müəllif hüquqları ilə qorunan kitablarından, bir çox İnternet mənbələrindən və müxtəlif coğrafiyadakı bloglarından toplanır.

Qısa çörək xəmir, yüksək miqdarda yağ, şəkər və su çatışmazlığı ilə seçilir ki, bu da qırıntılı məhsulların istehsalına kömək edir və bu səbəbdən "qısa çörək" adını alır. Pâte brisesi ilə kıyılmış Fransız xəmir (düz puf) ilə qarışdırmaq olmaz.

Sənaye istehsalında keyfiyyət tələbləri: açıq qəhvəyi rəngli qumlu yarımfabrikat məhsul (və ya parçalı məhsullar) qızıl çalarlı, qırıntılı, quru, bişdikdən sonra forması deformasiya olunmamış, kənarları bərabərdir, basıldıqda dağılır.
Fransızlar 2 növ qısa xəmir xəmiri ayırırlar: Paşet Sucre ( Pate Uğurlu) və Pate Sable ( Pate Sablee)
Pate Sable, qırıntılı və incə bir klassik qısa xəmir xəmirdir. Pate Sucre'dən daha çox şəkər və yağ miqdarı var, bu da onu daha həssas edir. Eyni səbəbdən, maye dolğulu qatranlarda praktik olaraq nəmlənmir. Çiy xəmir daha yumşaqdır, buna görə də iki qat kağız arasına bükmək və ya barmaqlarınızla şəklin üstünə yaymaq daha yaxşıdır.
Bu xəmir növünün nümayəndələri arasında ənənəvi İskoçya Shortbread çərəzləri də var. Maye və ya yumurta əlavə edilmədən hazırlanır. Xəmir yalnız şəkər və yağ sayəsində şəklini saxlayır.
Öz növbəsində, Sucre xəmir sadə bir şirin qisa xəmirdir. Doğranmış Pathé Breeze və xəmir xəmir texnologiyası kimi doğranmış xəmir texnologiyasından istifadə edərək hazırlana bilər.
Klassik resept şəkərin 1 hissəsi, yağın 2 hissəsi, unun 3 hissəsi və yumurtadan ibarətdir. Ancaq fərqli reseptlərdə, hazır məhsulun məqsədindən asılı olaraq nisbətlər dəyişir (bu barədə aşağıda danışacağam).
Bişmiş məhsullar 8-10 mm-dən daha qalın olmalıdırsa, yoğurarkən xəmirə qabartma tozu əlavə etmək məsləhətdir.
Bitmiş xəmir pasta məhsulları xırdalanır və yüksək kaloridir.

Texnoloji prosesin qısa təsviri:
Şəkərli kərə yağı bir çırpıcıda hamar olana qədər üyüdülür, sonra yoğurma maşınının qabına köçürülür, içərisinə ammonium, soda, duz, vanil mahiyyəti əridilən yumurta əlavə olunur. Un axırıncı dəfə tökülür, lakin onun 7% -i tozlanmaq üçün qalır. Yoğurma, vahid bir tutarlılığa qədər tez bir zamanda edilməlidir.
Evdə xəmir qarışdırıcı vasitəsi ilə yoğrulur. Xəmiri əllərinizlə yoğurmağı məsləhət görmürəm, çünki kərə yağı isti əllərdən əriyir ki, bu da ən yaxşı şəkildə son məhsulun keyfiyyətinə təsir göstərmir.

Bilməli olduğunuz nüanslar var:
- xəmir hazırlamaq üçün məhsullar və avadanlıq soyuq olmalıdır, əks halda yuvarlanarkən xəmir elastikliyini itirəcək və bişirmə çətin olacaq. Xəmir üçün ən yaxşı temperatur 15-20 ° C-dir. Daha aşağı bir temperaturda xəmir sərtləşir və onu yuvarlamaq çətindir; 25 ° C-dən yuxarı olan temperaturda kərə yağı "üzəcək".
- yumurta əlavə etməzdən əvvəl hamarlaşana qədər çalınmalıdır (döyməyin)
- incə şəkər və ya şəkər tozu istifadə etmək daha yaxşıdır, əks halda hazır məhsulda həll olunmamış dənələr qəhvəyi nöqtələr kimi görünəcəkdir
- məhsulların formalaşmasından əvvəl xəmir, işin rahatlığı üçün yaxşı soyudulmalıdır. Ancaq dərhal yumşaq xəmirdən boşluqlar hazırlaya bilərsiniz və sonra onları artıq qəliblərdə soyudun
- məhsullar formalaşdırarkən daha az qırıntı olduğuna əmin olmalısınız, çünki xəmirə əlavə edildikdə məhsulların keyfiyyəti pisləşir, məhsullar kobud olur
- çörək bişirmə qabları təmiz, quru, yağsız olmalıdır, çünki qisa xəmir xəmir məhsulları yağ tərkibi yüksək olduğu üçün çörək qablarına yapışmır.
- bükülmüş təbəqə eyni qalınlıqda olmalıdır, belə ki xəmir bərabər bişirilir və nazik yerlərdə yanmaz, dilimlənmiş tortlar və tortlar üçün bişmiş xəmir təbəqələri bıçaq və ya çəngəl ucu ilə sancılır.
- tartletlərin yanları ilk 10 dəqiqədə sürüşməməsi üçün doldurucu ilə bişirilməlidir: bunun üçün onları noxud və ya keramika toplarla kağız vasitəsilə doldurun, sonra doldurucunu götürün və boşluğu bişənə qədər bişirin.
- qum məhsulları 220-240 ° C temperaturda tortların səthində və içərisində qızılı rəngə qədər bişirilir. Daha aşağı bir temperaturda bişirsəniz, kərə yağı əridiləcək və məhsul sıx olacaq.
- təbəqələr bir yerdə bişirilirsə, başqa bir yerdə xəmir hələ xamdırsa, bişmiş yerlər kağız vərəqlərlə örtülür və bütün təbəqə bişənə qədər bişirməyə davam edir.
- isti təbəqələr meyvə dolguları və krema ilə yapışdırıla bilər, yalnız yağ kremləri ilə soyuq təbəqələr
- bişmiş qum qatlarını kəsərkən əmələ gələn qırıntılar və qırıntılar tortların yanlarına səpilmək və tortların bəzədilməsi üçün istifadə olunur.

Tərkibi və nisbətlərinə gəldikdə:
- tortlar üçün tortlar və tortlar üçün əsasların hazırlanması üçün nisbətdən istifadə edin: 2 hissə un və 1 hissə kərə yağı
- xəmirin daha həssas olması üçün yumurtanı sarısı ilə əvəz edin. Bir pasta üçün tərəfləri olan bir baza bişirirsinizsə bunu etməməlisiniz, işləyərkən iş parçalanacaq və parçalanacaq
- kiçik çərəzlər üçün mayenin miqdarını bir az artırmaq lazımdır ki, çantadan istifadə etmək asandır
- güclü köpükə çırpılmış çırpılmış protein "kurabie" çərəzləri hazırlamaq üçün istifadə olunur
- bitki yağı da istifadə edə bilərsiniz. Undakı zülalları tamamilə əhatə edir və özü inkişafına mane olur. Xəmir super həssas olur, lakin bir növ qırıntılıdır, qətiyyən qat deyil
- xırtıldayan şəkər peçenyesi etmək üçün şəkər miqdarını artırın (şəkər tozu ilə əvəz etməyin). Çörək bişirərkən şəkər karamelize olur, peçenye o qədər dağılmır, amma əla bir böhrana sahibdir
- yumurtanı asidləşdirilmiş buzla əvəz etmək üçün seçimlər var! su, xama, mayonez. Turşu, gluteni parçalayaraq məhsulu daha qırıntılı hala gətirir
- xəmir aromatizasiya və ləzzətin yaxşılaşdırılması üçün hazırlandıqda unun bir hissəsi kakao və ya qoz unu ilə əvəz edilə bilər
- daha çox yumşaqlıq üçün unun bir hissəsini nişasta ilə əvəz edə bilərsiniz, lakin 30% -dən çox deyil
- duzun olması vacib rol oynayır! Qlütenin inkişafını ləngidir. Duz maye maddələrlə deyil, unla qarışdırılır. Duz da ləzzət əlavə edir və artırır.

Özüm üçün qısa çörək xəmirini hazırlamaq üçün bu resepti ən uyğun hesab edirəm:
330 qr un
200 qr kərə yağı
100 qr şəkər tozu
1 kiçik yumurta
1 çay qaşığı qabartma tozu
1/3 çay qaşığı incə duz

Yağı əvvəlcədən soyuducudan götürürəm
- Qablaşdırma tozu ilə unu əvvəlcədən bir qaba süzürəm və soyuducuda soyudum
- kərə yağı, şəkər tozu və duzu tüklü olana qədər çalın
- çəngəllə çalınmış yumurtanı hamar olana qədər əlavə edin. Tərkiblər birləşdirilənə qədər çırpın
- döyməyə davam edin, un əlavə edin
- Yaranan qırıntıları əllərimlə topa toplayıram, filmə bükürəm və 30 dəqiqə soyuducuya qoyuram

Nuş olsun!

Sable xəmir (Pate Sablee) çox həssas, kövrək və xırdalanmış klassik qısa xəmir xəmirdir. Ən çox peçenye və şirin dartmada istifadə olunur.

Saber müxtəlif yollarla bişirilə bilər. Əsasən üç metod var: əvvəlcə- bütün maddələr soyuq qəbul edilir, kərə yağı çox incə qırıntılara qədər şəkərlə una sürtülür, sonra sarısı və ya sarısı və qaymaq qarışığı verilir, xəmir əllə yoğrulur (doğranmış xəmir hazırlama üsulu - Breeze). İkinci metod - Kərə yağını tüklü olana qədər şəkərlə çırpın, sonra bir yumurta əlavə edin, sonra unu əlavə edin. O. burada xəmir qarışdırıcı ilə yoğrulur. Üçüncü metod - otaq temperaturunda yağ götürün, şəkər tozu, un və sarısı ilə əlinizlə homojen bir xəmir qatılığına qədər sürün. Hansı yol daha yaxşıdır - bilmirəm. Sucre-də hazırlıq metodundan asılı olaraq fərqi aydın şəkildə hiss edirsinizsə, o zaman Saberdə bu, demək olar ki, nəzərə çarpmır. Eyni zamanda Sable xəmirini üç fərqli şəkildə bişirdim və nə xəmir yaymaqda, nə də hazır xəmirdə heç bir fərq hiss etmədim. Xəmir eyni dərəcədə qırıntı və həssasdır. Buna görə ən çox bəyəndiyiniz metodu seçin. Çox sayda dartmaq üçün xəmir hazırlayırsınızsa, bəlkə də bir qida prosessorundan istifadə etmək daha yaxşıdır. Xəmiri yalnız bir tart üçün hazırlamaq istəyirsinizsə, əllərinizlə yoğurun. Soyuq yağınız varsa və onu otaq istiliyinə qədər qızdırmaq üçün vaxtınız yoxdursa, Breeze bişirmə metodundan istifadə edin. Ancaq unutmayın ki, xəmiri necə hazırlasanız da, elədir çox uzun qırışmaq olmazəks halda bu, özü çox miqdarda inkişafa səbəb olacaq və bitmiş xəmir həssas olmayacaqdır.

Birinci pişirmə üsulu reseptdə, ikincisi reseptdə ətraflı təsvir edilmişdir, buna görə aşağıda Sable xəmirinin əl ilə hazırlanmasına bir nümunə gətirirəm. Bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır, bişmədən 1 saat əvvəl yumurta və yağ əlavə edin. Bitmiş xəmirin dadı dadından asılı olacağından yalnız yüksək keyfiyyətli kərə yağı istifadə edin. Bir az istilənmək üçün yağı mikrodalğalı sobada və ya alovda qızdırmayın. Maye halına gəlməməsi vacibdir, əks halda onu döymək mümkün olmayacaqdır.

Xəmiri yaymazdan əvvəl çox yaxşı soyudun. Bir tərəfdən bu xəmirin işlənməsi asan deyil: çiy olanda belə cırılır və parçalanır, çox tez isinir və üstünə bükdüyünüz səthə və səthə yapışır. Digər tərəfdən, çox şey "bağışlayır". Yuvarlanarkən və ya bir qəlibə köçürüldükdə qırılırsa, sadəcə bir-birinə bağlayın və yüngül bir şəkildə basın. Tez-tez qılınclar 2 qat perqament kağızı arasında yayılır, bu, həqiqətən xəmir ilə işləməyi asanlaşdırır. Bir tart hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, ancaq özünüzü mətbəxdə məhdud bir məkanda tapsanız və ya əlinizdə bir əyləc pin yoxsa, əsas olaraq Sablé xəmirini seçin. Əvvəlcə əlinizlə kalıbın altına yaya bilərsiniz (xəmir hazırlayan kimi bunu edin, sonra soyuducuda soyumaq üçün qəlibi bazaya qoyun). İkincisi, xəmir yaxşı soyudulursa, ən azı 1 saat soyuducuda yüklənmədən bişirilə bilər. Əlbəttə ki, bir çəki ilə bişmiş bənzər bir xəmirdən bir az qalın olacaq, ancaq Breeze'dən fərqli olaraq yüksələcəkdir. Həm də Breeze-dən fərqli olaraq "oturmur", yəni. forma ilə bir yerdə kəsilə bilər.

Xəmir Saber tarts hazırlamaq üçün istifadə olunan bütün xəmir növlərindən daha yavaşdır, nəmi özünə çəkir nəm dolğularla istifadə üçün uygundur.

Aşağıdakı resept 20-22 sm (və ya 5 - 5 sm diametrli 40 - 55 peçenye) diametrli 2 tart üçündür. Bu, xəmirin nazik şəkildə bükülməsi (3 mm-ə qədər) olması şərtdir. Daha qalın çıxarsanız, xəmiri 2 hissəyə bölməyin, tam hissəsini yuvarlayın və nə qədər qaldığına baxın. Xəmiri növbəti dəfə hazırladığınız zaman bunu düşünün (məsələn, xəmir miqdarını üçdə birini artıra bilərsiniz). Xəmirin qalan hissəsini plastikə bükülmüş soyuducuya qoyun (maksimum 7 gün) və ya dondurucuya (3 aya qədər). Dondurucu xəmir soyuducuda bir neçə saat saxlayaraq istifadə edilə bilər.

20-22 sm diametrli 2 tart və ya 5 sm diametrli 40-55 peçenye üçün 150 qram kərə yağı, otaq istiliyi 90 qram (180 ml) şəkər tozu 1/4 çay qaşığı duz 250 qram (570 ml) tort unu (və ya birinci un)

Hazırlıq: Ehtiyacınız olan hər şeyi hazırlayın. Tərkibi ölçün, hamısının otaq temperaturunda olduğunu yoxlayın və üzərində çalışacağınız səthi boşaltın. Un, şəkər tozu və duzu iş yerinizə süzün. Mərkəzdə bir depressiya yaradın və içərisinə yumşaldılmış kərə yağı və sarısı qoyun. Kərə yağı sarısı ilə yavaşca qarışdırmağa başlayın, tədricən un əlavə edin. Qarışıq yığılmağa başladıqda, lakin hələ kifayət qədər hamar olmadıqda, əlinizin altından xəmiri masanın üzərinə sürtün və bir neçə dəfə geri yığın. Xəmir yoğurmayın. Xəmir qurudursa, 1 xörək qaşığı soyuq su, süd və ya qaymaq əlavə edin. Qarışdırma. Xəmiri lazımi sayda hissəyə bölün (peçenye hazırlamağı planlaşdırsanız da, xəmiri 2 hissəyə ayırın, onunla işləmək daha asan olacaq), hər hissədən bir top düzəldin, azca düzləşdirin və qida filminə sarın. Xəmiri ən azı 1 saat, tercihen 2-3 saat soyudun. Bundan sonra, yuvarlanmağa və daha da istifadəyə hazırdır. Xəmir soyuducuda 7 günə qədər, dondurucuda 3 aya qədər saxlanıla bilər.