Pizza, pizzacıdakı kimi: resept. İncə pizza reseptləri. Pizza tərifləri - İtalyan Margherita və ya Göbələkli Pendirli Pizza Pizzacıdakı kimi necə bişirilir

Əsl italyan pizzasını bişirmək qərarına gəlsəniz, onda xəmiri necə düzgün hazırlamağı öyrənməlisiniz. Bu yeməyin əsası nazik, yumşaq və xırtıldayan olmalıdır. Məqaləmizdən evdə pizzacıda olduğu kimi pizza hazırlamaq üçün nə etməli olduğunuzu öyrənəcəksiniz.

Pizza "Margherita"

Nümunə olaraq bu reseptlə sizə sadə pizza xəmirinin necə hazırlanacağını göstərmək istəyirik. Əldə olunan biliklərlə silahlanaraq, müxtəlif əlavələrlə çoxlu dadlı yeməklər bişirə bilərsiniz. Evdə pizza aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Böyük bir qaba təxminən yarım paket quru maya (7 qram) və bir qaşıq şəkər qoyun. Quru qarışığı 250 ml isti su ilə tökün, qarışdırın və 15 dəqiqə isti yerdə buraxın.
2. İki stəkan ağ unu (350 qram) duzla qarışdırın. Ona bir qaşıq bitki yağı və fermentləşdirilmiş maya qarışığı əlavə edin.
3. Möhkəm xəmir yoğurun, sonra qaba qoyun, üzərini dəsmal ilə örtün və gözləyin. Pizza bazası ən azı iki dəfə yüksəlməlidir.
4. Xəmiri əllərinizlə 5 mm qalınlığa qədər uzatın, sonra çörək qabına qoyun və kənarlarını barmaqlarınızla yenidən düzəldin.
5. İçliyi qoyun, üzərinə pendir səpin və isti sobada 25 dəqiqə bişirin.

Bu növ pizza üçün doldurucu olaraq bir qutu (400 qram) konservləşdirilmiş pomidor, iki doğranmış sarımsaq, iki xörək qaşığı reyhan, iki yemək qaşığı zeytun yağı, iki yemək qaşığı tomat pastası və 150 ​​qram sürtgəcdən keçirilmiş pendir götürməlisiniz. pendir (mozzarella və parmesan).

Pizza pizzacıdakı kimi. Resept

Mütəxəssislər deyirlər ki, əsl italyan pizzasını ancaq əsl italyan sobasında bişirmək olar. Buna görə də, pizzaxanalarda işçilər bişmiş məhsullara xüsusi görünüş və dad verən xüsusi avadanlıqdan istifadə edirlər. Evdə aşağıdakı hiylədən istifadə etməyi məsləhət görürük: iki çörək vərəqini əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun (biri yuxarı, ikincisi isə aşağı) və onlar isindikdə pizzanı ən üstünə qoyun. Sirr budur ki, ikinci çörək qabı istiliyi götürəcək və onu yuxarıya bərabər paylayacaq. Beləliklə, xəmir daha sürətli bişəcək və xüsusi bir quruluş əldə edəcək. Evdə pizza necə hazırlanır? Bu asan resept üçün oxuyun:

1. 200 qram un, bir çay qaşığı maya, bir qaşıq zeytun yağı, su və duzdan xəmir yoğurun. Hazır məhsulu yapışqan filmlə örtün və 20 dəqiqə isti yerdə qoyun.
2. Xəmir böyüdükdən sonra masanın iş səthinə qoyun, əllərinizlə bir az daha yoğurun, yuvarlayın və çörək qabına qoyun.
3. Pizzanı seçdiyiniz əlavələrlə doldurun, üzərinə pendir səpin və hazır olana qədər bişirin.

Kolbasa ilə pizza

Bir çox evdar qadın əmindir ki, evdə pizzacıda olduğu kimi eyni pizza bişirmək mümkün deyil. Bununla belə, biz bu ifadəni təkzib edə və sadə və dadlı yemək üçün resept təklif edə bilərik. Kolbasa ilə pizza aşağıdakı kimi hazırlanır:

• xəmir üçün 500 qram premium un, bir torba quru maya (12 qram), bir çay qaşığı şəkər, bir az duz, iki yemək qaşığı zeytun yağı, bir çimdik quru oregano və reyhan və 250-300 ml ilıq qarışdırın. su;
• içlik üçün altı albalı pomidorunu, dörddə bir şirin bolqar bibərini, 200 qram mozzarellanı nazik dilimlərə, on çəyirdəkli zeytun və dilimlənmiş hisə verilmiş kolbasa kəsin;
• qalxmış xəmiri stolun üstünə qoyun və əllərinizlə uzatın (heç bir yayma sancağından istifadə etməməyə çalışın), iş parçasını yağla yağlanmış bir çörək qabına qoyun və bir daha istədiyiniz ölçüyə uyğunlaşdırın;
• xəmirin səthini bitki yağı ilə yağlayın, sonra bir neçə yerdə çəngəl ilə deşin;
• içliyi düzmək vaxtıdır: ilk növbədə sevimli pomidor sousu və doğranmış pomidor, sonra zeytun və ya zeytun üzükləri, kolbasa dilimləri və nəhayət - pendir və doğranmış bolqar bibəri;
• yeməyi unudulmaz bir ləzzət vermək üçün kəklikotu, reyhan, rozmarin və ya digər otlar ilə səpilə bilər.

Pizzanı əvvəlcədən isidilmiş sobada xəmir bişənə və pendir əriyənə qədər bişirin.

Tomat sousu

Evdə pizzacıda olduğu kimi eyni pizza hazırlamaq üçün başqa nə etmək lazımdır? Xəmirin resepti və hazırlanma üsulu çox vacibdir, lakin düzgün sousu hazırlamaq bacarığı da eyni dərəcədə vacibdir. Aşağıdakı reseptdən istifadə etməyi təklif edirik:

1. Ağır dibli bir qazanda iki xörək qaşığı zeytun yağı qızdırın, üç doğranmış sarımsaq və bir xırda doğranmış soğan əlavə edin. Tərəvəzləri bir qapaq ilə örtün və yumşaq olana qədər bişirin.
2. Bir kiloqram yetişmiş pomidor götürün və qabığını soyun. Bundan sonra, onlar doğranmalı və iki qaşıq tomat pastası və quru otlar ilə birlikdə tavaya əlavə edilməlidir (dəfnə yarpağı və oregano götürə bilərsiniz). Sousu duz və yer bibəri ilə səpin.
3. Pomidorları 15 dəqiqə bişirin və sonunda blenderlə doğrayın.

Əsl italyan pizzası üçün pomidor sousu hazırdır.

əlavələr

Pizzacıda olduğu kimi pizza hazırlamaq üçün başqa hansı sirləri bilməlisiniz? Məşhur yeməyin resepti onun məzmunundan asılı ola bilər. İtalyan pizzası üçün əlavələr üçün bir neçə məşhur variantı sizə təqdim edirik:

1. "Mövsümlər" - 50 qram nazik dilimlənmiş hisə verilmiş kolbasa, 50 qram doğranmış göbələk, 50 qram nazik dilimlənmiş artishok, üç hamsi filesi (onları yarıya bölmək lazımdır), iki xörək qaşığı kapari, doğranmış zeytun, təzə reyhan və mozzarella pendiri. Pizzanı vizual olaraq dörddəbirə bölün və hər növ içlik qoyun, hər şeyi kapers, zeytun və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin.
2. "Marinara" - 200 qram dəniz məhsulları kokteyli, bir sarı bibər, bir qaşıq kapari, doğranmış zeytun, quru otlar (marjoram, oregano), mozzarella, parmesan, duz və istiot.
3. "Evdə hazırlanmış" - 150 qram mozzarella, 50 qram feta, 50 qram parmesan, dörd pomidor, bir sarı bibər, 50 qram vetçina, təzə reyhan, duz və istiot.

Nəticə

Məsləhətlərimiz sizə kömək etsə və pizzacıda olduğu kimi pizza alsanız, şad olarıq. Bu ləzzətli italyan yeməyinin resepti çox mürəkkəb deyil və onu evdə asanlıqla çoxalda bilərsiniz.

Kalori: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: 75 dəq

Əvvəlcə kasıblar üçün bir yemək, daha sonra isə hər kəs üçün super dadlı qəlyanaltı yeməyi. Bəli, pizzadan danışırıq! Xanım pizzanın vətəni Neapoldadır, oradan resept İtaliyaya, daha sonra isə Avropaya yayıldı. Bu yeməyi evdə hazırlamaq olduqca asandır. Əsas məqam xəmirin hazırlanmasının xüsusiyyətlərindədir. Əsas diqqət su, maya və un üzərindədir. Doğru pizza xəmirində süd və yağ kimi lazımsız inqrediyentlər yoxdur. Xəmirdən fərqli olaraq, pizzacıdakı kimi pizza əlavələri müxtəlif ola bilər - ət, tərəvəz və hətta meyvə. Pizza pizzacıya bənzəyir, təqdim etdiyim hazırlanması şəkli olan resept dadlıdır, asan, pul baxımından çox da baha deyil. İndi reseptin özü üçün:

Test üçün tələb olunur:

- buğda unu - 250-300 qram;
- isti su - təxminən 1 osh qaşığı;
- quru maya - 1 demet. qaşıq;
- duz - 2 çimdik.

Doldurma üçün tələb olunur:

- kolbasa - 200 qram
- turşu xiyar - 2 ədəd;
- pomidor püresi - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- zeytun - dadmaq;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- pendir - dadmaq üçün 150.

Addım-addım bir fotoşəkil ilə necə bişirmək olar

Pizza hazırlamaq həmişə xəmirdən başlayır. Maya isti suda həll edilməlidir.




Bir-iki xörək qaşığı un əlavə edin.




"Ağlama" təxminən 10 dəqiqə dayansın.






Sonra qalan unu duz ilə qaba tökmək lazımdır.




Homojen bir xəmir yoğurun və yumşaq və hamar bir çörək şəklində yuvarlayın.




Nəmli bir parça ilə örtün və ölçüsü ikiqat olana qədər isti buraxın.
Yüksələn xəmir kəsilməyə hazırdır. Pizza xəmiri, pizzacıda olduğu kimi, yoğrulmağa ehtiyac yoxdur. Dərhal işə gedir.






Bir yayma sancağından və ya əllərdən istifadə edərək, xəmir çörək qabından asılı olaraq yuvarlanmalı və ya düzbucaqlı və ya dairə şəklində uzanmalıdır. Unlu çörəkçilik səthinə qoyun.




Sonra üzünü tomat püresi ilə isladırıq. Siz həmçinin sevimli tomat sousu, tomat pastası və ya ketçupdan istifadə edə bilərsiniz.




Kəsilmiş kolbasa və doğranmış turşular kartof püresi ilə bulaşmış bir xəmir təbəqəsinə paylanır.




Sonra dilimlənmiş şirin bibər səpilir.






Kobud sürtgəcdən keçirilmiş pendirə sürtülür. Yuxarıdakı maddələr üzərində paylanır. Sonra zeytun əlavə edilir. İş parçası ilə forma 15 dəqiqədən çox olmayan əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərilir.




Pizza pizzacıda hazırdır! Biz şənlik süfrəsinə isti veririk və orada qonaqların sayına uyğun olaraq artıq hissələrə bölürük.




Tüklü maya xəmirindən hazırlanmış evdə hazırlanmış pizza, şübhəsiz ki, bütün qonaqlarınızı sevindirəcək və onlar daha çox şeyə tələsəcəklər. Və həqiqətən xəmir hazırlamaqla məşğul olmaq istəmirsinizsə, edə bilərsiniz

Əsl pizza evdə hazırlana bilər, pizza xəmiri isə evdə mükəmməl hazırlana bilər. Evdə hazırlanmış pizza xəmiri pizza xəmirinin əsas meyarına cavab verməlidir: elastik olmalıdır ki, onu əllərinizlə yaxşıca uzata və nazik bir qabığa sahib olasınız. Pizza xəmirini necə düzgün hazırlamaq olar? – soruşursan. Yaxşı, pizza xəmirini tez və düzgün bişirmək üçün necə baxaq. Pizza xəmirinin resepti onun əlavələri üçün reseptdən daha vacib hesab olunur. Ləzzətli pizza xəmiri dadlı pizzanın açarıdır. İncəlmək çox vacibdir Pizza xəmiri. İncə pizza xəmirinin reseptinə ənənəvi olaraq maya daxildir. Amma mayasız pizza xəmiri də hazırlana bilər. Mayasız pizza xəmiri reseptində başlanğıc kimi ənənəvi mayasız xəmir məhsulları istifadə olunur. Bunun üçün kefirin üzərinə pizza xəmiri, südün üzərinə pizza xəmiri hazırlayın. Ani quru maya ilə tez və asan pizza xəmiri hazırlana bilər. Xəmirlə çox təcrübəniz olmasa belə, yəqin ki, ən sadə pizza xəmirini hazırlaya bilərsiniz. Axı, onun istehsalı üçün un, su, duz, şəkər, maya və yağ lazımdır. İdeal olaraq mayalı pizza xəmiri adi və bərk un qarışığından hazırlanır, lakin bizim adi unumuz da uyğundur. Eyni zamanda, adətən çoxları pizza xəmirini tez bişirməyə meyllidirlər. Həqiqətən də tez pizza xəmiri 20 dəqiqəyə hazırlana bilər.Tövsiyə edirik ki, vaxtınızı ayırıb yaxşı pizza xəmiri əldə edəsiniz. Sadəcə 10-15 dəqiqə daha çox vaxt sərf edin. Birincisi, bunu etmək üçün Pizza xəmiri nazik, yaxşı yoğurmaq lazımdır. Pizza xəmirini necə hazırlamağın bütün sirri budur: elastik olana, cırılmayana qədər təxminən 10 dəqiqə yoğurun ki, siz əsl pizzaiolo kimi əllərinizlə gələcək pizzanın ölçüsünə qədər uzada biləsiniz. İtalyan pizza xəmirinin resepti onun 20 dəqiqə dayanmasını tövsiyə edir, bu müddət ərzində un şişəcək və maya oynayacaq. Nəticədə evdə hazırlanmış pizza xəmiriniz yırtılmayacaq ki, bu da ləzzətli nazik pizza xəmiri hazırlamaq üçün çox vacibdir. Bundan əlavə, italyan pizzası üçün xəmir mütləq zeytun yağı əlavə edilməklə hazırlanır. Hələ suallarınız varsa, foto təlimatları ilə pizza xəmirinin necə hazırlanacağına baxın. Addım-addım reseptə əməl edin və əsl pizza xəmirinə sahib olacaqsınız. Fotoşəkil resepti hələ də testdə "siz"də olan birinə kömək edəcək. Və quru bir pizza xəmiri alacağınızdan qorxmayın, əsl pizza yaş olmamalıdır. Bununla belə, bəzi insanlar maye hazırlanmış tüklü pizza xəmirini sevirlər. Pizza xəmiri tez-tez kefir və ya xama ilə hazırlanır, un oksigenlə doyurulması üçün süzülür, soda sirkə ilə söndürülür. Nəticə bir çörək qabına tökülən tüklü bir xəmirdir.

Necə bişirmək sualına cavab oxşar olacaq. Pizza xəmiriçörək sexində. Burada hər şey daha sadədir, çünki əsas odur ki, xəmir inqrediyentlərini düzgün ardıcıllıqla düzməkdir, qalanını maşın sizin üçün edəcək.

Hamıya salam! Pizza, yəqin ki, slavyan ruhlarımızda çox yaxşı kök salmış ən maraqlı xarici məhsuldur. Bu isti sendviçi heç vaxt kənd kənarından olan bir baba sınamayıb. Axı bəzən elə gəlir ki, bu məhsul bizim üçün o qədər əzizdir ki, biz onun haqqında hər şeyi bilirik. Evdəki pizzacıdakı kimi pizza bugünkü menyunun mövzusudur.

Pizza nədir?

Pizza sobada pomidor sousu, müxtəlif inqrediyentlər və pendirlə bişmiş açıq tort növüdür.

Pizza üçün çoxlu əlavələr var, konservativ hesablamalara görə, təxminən 200 növ pizza var.Capricciosa, Diabolo, Margherita, Quattro Formaggi, Quattro Spagione daha məşhur klassik çeşidlərin adlarıdır.

Biz isə pizzanı pizzacıdakı kimi yalnız evdə bişirəcəyik

Elə hal var ki, dərman əvəzinə pizza yazıblar. Həkim varikoz damarlarından əziyyət çəkən gəncə yüksək faizli xolesterolu olan pizza yeməyi tövsiyə edib ki, maddə qan damarlarının divarlarına çöküb onları daraltsın. Düzdür, bu cür müalicənin faydası hər hansı bir həkim tərəfindən mübahisələndirilə bilər ...

Amma pizzanın qida məhsulu kimi insana həqiqətən kömək etdiyi şey ağızda və yemək borusunda xərçəng hüceyrələrinin yaranma riskini azaltmasıdır. Həkimlər də sübut ediblər ki, pizzanın müntəzəm istehlakı infarktın əla qarşısının alınmasıdır.

Bu qədər danışmaq kifayətdir - gəlin bişirməyə başlayaq!

1. 10 dəqiqə ərzində tavada pizza

Bu resepti mütləq yoxlayın! Hər şeyi düzgün etsəniz - misilsiz bir şey alırsınız! Və burada başqa bir şey var - kolbasa olmadan edə bilərsiniz - daha da yaxşı olacaq!

Tərkibi:

Xəmir

• xama 8 osh qaşığı. l.
• Yumurta 2 əd.
• Un 250 q. və ya 9 st. l.

Doldurma

• Kolbasa 200 q.
• Pendir 200 q.
• mayonez
• ketçup
• Yay 1 ədəd.
• Pomidor 1 əd.
• Duz, ədviyyatlar.

2. Evdə hazırlanmış bibərli pizza

Pepperoni İtalyan-Amerika mənşəli ədviyyatlı salamının bir növüdür. Bu, pizzanın ən məşhur tərkib hissəsidir.

Pepperoni hər üçüncü pizzadadır (satılan bütün pizzaların 36%-i pepperoni pizzasıdır).

Üstəlik, onlayn mağazada ilk alış-verişlərdən biri pepperoni, göbələk və əlavə pendirli pizza oldu.

Və Pepperoni haqqında bir neçə kəlmə. Amerikalılar ildə təxminən 251,77 milyon funt bibər istehlak edirlər.

Tərkibi:

• Pizza xəmiri - 250 q.
• Mozzarella pendiri - 200 q.
• Pepperoni kolbasa - 100 q.
• çilli
• ketçup
• Zeytun yağı
• sarımsaq

3. Evdə Margherita pizzası

Pizza Margherita, İtalyan Kraliçası Margherita'nın adını daşıyır. 1889-cu ildə pizzaiolo Rafaele Esposito onun şərəfinə İtaliya bayrağının rəngləri ilə pizza hazırladı.

Bəli, bu Marqarita deyil! Bəlkə marqaritadır? Yalnız burada maya, yumurta və süd məhsulları olmayan yağsız xəmir üzərində.

Bu, inqrediyentləri çox münasib olduğundan hər kəsin evdə hazırlaya biləcəyi çox tez və asan pizza reseptidir.

Pizza xəmirini hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• Su - 1 stəkan 200 ml
• Un - 2,5 stəkan (və ya bir az daha çox)
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı
• Soda + limon turşusu - 0,5 tsp + 0,25 çay qaşığı (qabartma tozu ilə əvəz edilə bilər)
• Dadmaq üçün duz

Doldurma üçün bizə lazımdır:

• Pomidor - 3-4 ədəd
• Tomat pastası və ya pomidor suyu - 3 osh qaşığı. l.
• Mozzarella və parmesan pendiri - 100-150 qram (və ya hər hansı digər pendir)
• təzə reyhan
• Qurudulmuş otlar - fesleğen, oregano və ya İtalyan mətbəxi ot qarışığı

4. Kənd pizzası və ya pizza bizim yolumuzdur

Bildiyiniz kimi, İtaliyada çoxdandır ki, ən yaxşı pizza hazırlanmır və necə deyərlər, ən yaxşı pizza yalnız Odessada və ya bizim mətbəxdə hazırlanır.

İtaliyada olanlar deyəcəklər: İtalyanlar bizim öyrəşdiyimiz dadlı pizza bişirməyi bilmirlər.

Tərkibi:

• Pizza xəmiri
• kolbasa
• Pomidor - 2 əd.
• şampinonlar - 100 q.
• Mozzarella pendiri - 200 q.
• Soğan - 1 əd.
• ketçup
• mayonez
• Zeytun
• Zeytun yağı
• Bibər

Uzun müddət mükəmməlliyə nail olmağa çalışdım pizza xəmiri işlətmək üçün nazik və xırtıldayanəsl italyan pizzacısında olduğu kimi. Və nəhayət, düşünürəm ki, düzgün resept tapdım. Xəmir bu, olduqca sadə bir şəkildə edilir, inqrediyentlərdə mayanın olmasından qorxma, çünki. bu xəmirsiz maya xəmiridir və burada səhv etmək olduqca çətindir, bütün inqrediyentlər sadəcə qarışdırılır.

Bütün İtalyan mətbəxi reseptlərində olduğu kimi, müvəffəqiyyətin açarı mükəmməldir pizza əsasları- keyfiyyətli inqrediyentlər. Təmiz içməli su götürün, xlorlu kran suyundan istifadə etməyə ehtiyac yoxdur, ən yüksək keyfiyyətli un götürün və təbii ki, zeytun yağını günəbaxan yağı ilə əvəz etməzdim. Ancaq həmişə olduğu kimi, son qərar sizin ixtiyarınızdadır, mən yalnız mənim fikrimcə daha yaxşısını necə etməyi məsləhət görürəm.

Göstərilən inqrediyentlərin miqdarından 3 pizza əsasları, hər birinin diametri təqribən 30-32 sm-dir, sadəcə olaraq bu mənim çörək qabıma uyğun olan maksimum ölçüdür. Yalnız bir bazaya ehtiyacınız varsa, bütün maddələri 3-ə bölün, əgər ikisə - məktəb riyaziyyat dərslərini xatırlayın. Dondurucuda saxlaya bilərsiniz, amma təzə dadı daha yaxşıdır.

Tərkibi

• su 250 ml
• un 500 q
• canlı maya 25 q (və ya 7 q quru)
• zeytun yağı 20 q
• şəkər 5 q (1/2 çay qaşığı)
• duz 5 q (1/2 çay qaşığı)

Bişirmək

Xəmir yoğurmaq rahat olacaq böyük bir geniş qabda bir az isti su tökün (təxminən 30 ° C), su soyuq olmamalıdır, amma isti də olmamalıdır, çünki. 50°C-də maya fəaliyyətini dayandırır. Mayanı suya qoyun və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

Şəkər və duz əlavə edin.

Zeytun yağı tökün və duz və şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

Unu bir ələkdən süzürük, bu, lazımsız çirklərin xəmirə daxil olmasının qarşısını almağa kömək etməyəcək, həm də unu oksigenlə zənginləşdirəcək, şübhəsiz ki, xəmirimizi yaxşılaşdıracaqdır. Həmçinin, diqqətli olun, inqrediyentlərdə göstəriləndən bir az çox və ya bir az az una ehtiyacınız ola bilər, təəssüf ki, burada dəqiq bir söz demək mümkün deyil, çünki. müxtəlif unun fərqli xüsusiyyətləri var. Kiməsə kömək edərsə, mən Preportovaya unundan (yəqin ki, yalnız Sankt-Peterburqda satılır) və ya Makfadan istifadə edirəm və tam olaraq 500 q qoyuram.

İndi ən əsası xəmirimizi yaxşıca yoğurmaqdır. Bu adətən təxminən 10 dəqiqə çəkir. Nəticədə xəmir əllərinizə və qabınıza yapışmağı tamamilə dayandırmalı, lakin yumşaq və elastik qalmalıdır. Əgər kifayət qədər uzun müddət yoğurursunuzsa və xəmir hələ də əllərinizə yapışırsa, bir az daha un əlavə etmək lazım ola bilər, əgər əksinə - xəmir çox dik olub, bir az su əlavə edin və yenidən yaxşı yoğurun. .

Yaxşı yoğrulmuş xəmir belə görünür.

İndi xəmiri üç bərabər hissəyə bölürük, əgər tərəzi varsa onu çəkirik, hər bir hissənin çəkisi təxminən 270 qr, bir hissəsi bir pizza bazasıdır. Hər hissəni bir topa yuvarlayırıq, plastik torbaya qoyuruq və yarım saat isti yerdə qoyuruq. Dərhal 3 pizza hazırlamağı planlaşdırmırsınızsa, soyuducuda artıq lazım olmayan xəmiri çıxarın, o da orada qalxacaq, amma o qədər də tez deyil. Bu müddət ərzində siz pizzanız üçün qalan inqrediyentləri hazırlayıb hazırlaya bilərsiniz.

Yarım saatdan sonra xəmiri torbadan çıxarırıq, həcmi bir az artıb. Mən adətən xəmiri perqament üzərinə səpib un səpib, bişirirəm, çünki. kifayət qədər incə yuvarlanmış bir xəmiri deformasiya etməməsi üçün bir çörək qabına köçürmək çox çətindir, bunun üçün pizzacılarda olduğu kimi xüsusi bir böyük pizza kürəyi lazımdır, amma məndə yoxdur.

İndi xəmirin yuvarlanması haqqında bir az daha. Təbii ki, italyanlar sizə deyəcəklər ki, heç bir halda pizza xəmirini yuvarlanan sancaqla açmaq olmaz, xəmirin kənarlarına toxunmadan əllərinizlə uzatmaq lazımdır, pizza tərəfi belə yaranır. Həm də əlinizdə olan xəmiri müxtəlif üsullarla bükməlisiniz, başınızın üstündə də daxil olmaqla bükməlisiniz və sonra, əlbəttə ki, mükəmməl çıxacaq. Xəmiri əllərinizlə uzatmağa cəhd etmək istəyirsinizsə, cəhd edin. Mən bununla çox sınaqdan keçirdim və başa düşdüm ki, xəmiri əllərimlə keyfiyyətcə bu ölçülərə qədər uzatmaq, qalınlığı vahid olması üçün bunu hər gün bir neçə dəfə, bir pizzacıda etmək lazımdır. Əgər siz bu işdə yaxşısınızsa, siz pizza ustasısınız, amma bu, mənim çox vaxtımı alır və nəticə mükəmməl deyil. Odur ki, xəmiri yuvarlanan sancaqla açıram, amma bu barədə italyanlara deməyək.

Beləliklə, bir az perqamentə un səpin.

Xəmiri 2-3 mm qalınlığında yayırıq, bərabər yuvarlanmasını və yuvarlaq formada olmasını təmin etməyə çalışırıq. Düz bir dairə çəkə bilmirsinizsə, böyük bir boşqab və ya qab qoyun və sadəcə onun boyunca qabarları kəsin. Ancaq bunu etməyi xoşlamıram, çünki qırıntıları hara qoymaq və belə böyük ölçülü bir boşqab haradan almaq aydın deyil. Beləliklə, biz sadəcə bərabər bir dairə çəkməyə çalışırıq - bu çox çətin deyil.

Çörək vərəqlərim üçün 34-36 sm dairə çəkirəm.Kənarlarını 2-3sm içəriyə doğru əyib yaxşıca bağlayırıq ki, bişərkən qopmasın - pizzamızın kənarlarını belə düzəldəcəyik. , bu üsulu pizzacıların birində casusluq etdim. Nəticədə 30-32 sm diametrli bir pizza alırıq.

Üzərinə bəyəndiyiniz sousu qoyuruq (bu reseptlə edə bilərsiniz).

Sousu bazaya bərabər şəkildə yayın. Üstünə bir az zeytun yağı tökün.

Perqamentlə birlikdə xəmiri bir çörək qabına köçürün. Fırını maksimum temperatura qədər qızdırın (250-270°C), 5-10 dəqiqə, dibində yaxşı qızarana qədər bişirin.

Tortu ayrıca bişiririk ki, xəmir xırtıldayan və yaxşı bişmiş olsun. Axı, içliyi xam xəmirin üzərinə qoyub sobaya göndərsək, onda pendir artıq yanmağa başlayacaq və xəmir hələ xırtıldayan qədər qızardılmayacaq. Həmçinin, sous içəridə maye qalacaq və içlik hazır pizzadan kənara çıxa bilər, amma buna ehtiyacımız yoxdur, elə deyilmi? Pizza bazasının əvvəlcədən bişirilməsinin lazım olduğuna hələ də şübhə edirsinizsə, unutmayın ki, pizzalar 350-400 ° C-də sobalarda bişirilir və heç bir soba bizə belə bir temperatur verməyəcək, buna görə də çölə çıxmalısınız.

İstədiyiniz və ya reseptinizə uyğun olaraq bişmiş bazaya inqrediyentləri düzürük və indi sobanın yuxarı səviyyəsində bişiririk. Beləliklə, mükəmməl pizzanız üçün mükəmməl bazadır! Bu bazadan istifadə edərək, siz və ya zövqünüzə görə hər hansı digər bişirə bilərsiniz.