Kələm darı göbələkləri ilə pasta. Fırın kələm tortu Yeni il seçimidir. Möcüzəli bir tort üçün sizə lazım olacaqdır

Evdə hazırlanan pirojnalar, tortlar, pancake və köftələrin pərəstişkarları, təzə kələmin göbələklərlə çox ləzzətli doldurulması üçün universal bir reseptlə əlverişli olacaqlar. Mükəmməl birləşmə Belə dolğulu məhsullar aromatik, doyurucu və zəngin olduğundan daha çox görünür. Hər hansı bir göbələk içlik hazırlamaq üçün uyğundur - təzə meşə (ideal olaraq ağ) və ya demokratik şampinonlar və istiridye göbələkləri, həmçinin dondurulmuş və ya qurudulmuş göbələklər. Təzə göbələklərdən 5-7 dəfə az qurudulmuş göbələk götürürük - isladın, qaynadın və kütləsi də buna görə artır. Təzə göbələklərlə məşğul olmaq daha asandır - soğanla qızartın. Eyni şeyi dondurulmuş göbələklərlə edirik. Yadda saxlayın ki, kələm kimi göbələklər, istilik müalicəsi zamanı ən azı iki dəfə və ya hətta üç dəfə həcm itirirlər, buna görə də qabı doldurmağa qənaət etməyin, bir kiloqram və ya bir az daha çox ağırlığında standart bir tort və ya bir neçə düz tort 500 g doldurulma kifayətdir, amma bu arada - bu xüsusi reseptdən asılıdır. Hər kəs başa düşür ki, nə qədər çox doysa, bir o qədər dadlıdır. Və daha dadlı, daha çox göbələk - bu mümkündür və indi vəd edilən universal resept.

• 400-500 qr təzə ağ kələm
• 300-400 qr təzə meşə göbələyi
• və ya 500 qr şampinon və ya istiridye göbələyi
• və ya 400 qr dondurulmuş göbələk
• və ya 80 qram qurudulmuş göbələk
• 1-2 soğan
• duz, zövqə görə üyüdülmüş qara bibər
• göbələk və tərəvəz qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı
• isterseniz, dolumun qalınlığı üçün 1 xörək qaşığı un
• və həmçinin parlaqlıq üçün 1 yerkökü

Doldurma hazırlayarkən seçimlər mümkündür. Bitki yağı yerinə, istənirsə, kərə yağı istifadə edə bilərsiniz. Doldurmağı işıqlandırmaq istəyirsinizsə, soğanla qovuraraq yerkökü əlavə edə bilərsiniz. Bu da doldurma həcmini artıracaqdır.Qızardılmış piroqlar üçün doğranmış cəfəri əlavə etməyinizi məsləhət görürük. İstədiyiniz kəskinliyə görə tamamilə və ya qismən təzə kələmi lahana turşusu ilə əvəz etdikdə doldurma yaxşı səslənəcəkdir. Parlaq bir ətirli ədviyyat əlavə etməyinizi məsləhət görmürük - göbələk aromatı içlikdə üstünlük təşkil etməlidir.

Piesə başlamaq vaxtı gəldi Asan yemək və iştah açıcı!

Pasta doldurulması üçün maddələr:

• 700 qram kələm;
• 400 qram dondurulmuş şampinon;
• 4 qaynadılmış yumurta;
• 300 qram soğan;
• 8 xörək qaşığı bitki yağı;
• 1 stəkan su;
• Kiçik bir duz ilə 1 çay qaşığı (böyük bir daşım var);
• 1 çay qaşığı quru şüyüd
• 1 çay qaşığı qurudulmuş tərxun (tərxun).
Pasta xəmir:
• 2 stəkan isti süd (təxminən 36 dərəcə);
• 1 xörək qaşığı tez quru maya (Voronej qəbul edirəm);
• 1 xörək qaşığı şəkər
• 1 çay qaşığı duz
• 3-4 xörək qaşığı isti bitki yağı;
• 4 stəkan un.

Yağlama üçün:
- 1 sarısı;
- 3-4 xörək qaşığı süd.

Kələm tortu necə hazırlanır

Addım 1. Pasta üçün içlik hazırlayın.

Kələmi incə uzun parçalara kəsin (salat kimi). Soğanı çox incə kəsmədik, ancaq kiçik bir soğan varsa, onu yarım halqalarda kəsə bilərsən. Göbələkləri parçalara ayırdıq, bir lövhəyə qoyduq ki, orada əriysinlər. Eriyəcəkləri boşaltmayın.

Orta istilikdə geniş bir qazan tökdük, isinəndə içərisinə bitki yağı tökün və soğan əlavə edin. Soğanı daim qarışdıraraq qovurun. Şəffaf olana qədər qızartıram. İstiliyi azaldır, göbələk əlavə edirik, əridikləri zaman sızan şeyləri birləşdiririk.

Soğanı göbələklərlə bir-iki dəqiqə bişirin, sonra bir stəkan su, duz və kələm əlavə edin. Qarışdırın və örtün. Təxminən 20-25 dəqiqə qapalı bir qapaq altında qaynadırıq. 5 dəqiqədən bir qarışdırın və suyun düzəldildiyini yoxlayın, əks halda yanacaq. Su çatmırsa, çaydandan əlavə edin.

25 dəqiqədən sonra qazı söndürün və kələmi göbələk ilə qapağın altına başqa 10 dəqiqə buraxın, sonra kələm göbələk qoxusu ilə daha yaxşı doyur.

10 dəqiqədən sonra tavanın qapağını açın və göbələkli kələmi bir ələk və ya süzgəcin üstünə qoyun (süzgəcin özünü tavanın üstünə qoyuram - kələmdən axan suyu çox dadlıdır, tortlar bişirə və ya üzərinə sıyıq bişirə bilərsiniz). Beş dəqiqə ərzində boşluğu boşaltmağa qoyuram, arada qarışdıraraq artıq suyun çıxması üçün. Bu, bişirmə zamanı tortun dibinin artıq kələm suyundan islanmamasını təmin etmək üçündür.



Salat üçün olduğu kimi yumurtaları kublara kəsin və artıq boşaldıqda kələmə əlavə edin.
Sonra içlikə şüyüd və tərxun əlavə edirəm, qarışdırıram.

Addım 2. Turş bir tort xəmirinin hazırlanması.

İsti südün içinə isti bitki yağı, duz və şəkər əlavə edin. Şəkər və duzu ayırmaq üçün qarışdırın. Quru maya əlavə edin və qarışdırın.



Xəmirə süzülmüş un tökməyə başlayırıq, bir əlimizlə xəmir yoğurmağa başlayırıq. Bir az un əlavə edin, buradakı əsas şey onu aşmamaqdır, əks halda xəmir ağır olacaq. Hamuru hamar və homojen hala gələnə qədər qarışdırın (un azdırsa əlavə edin, az-az əlavə edin, xəmir sıx olmasın). Təxminən yoğurma müddəti 15 dəqiqədir. Xəmiri cırmayın! Və sanki kənarlardan ortaya qatlanın, oksigenlə doyacaq və yüngül və havadar olacaq.

Xəmiri bir qazana qoyun, dəsmal ilə örtün və isti yerə qoyun. Bunu edirəm - Tencereyi lavaboya qoydum, lavabonun qapağını bağlayıram və 60 dərəcə su tökürəm, 30-40 dəqiqə saxlayıram. Bu müddət ərzində xəmir qalxmalı və iki dəfə böyüməlidir.



Addım 3. Bir tort hazırlayın və bişirin.

Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün açın.

Bir çörək qabı (bölünmüş 26 santimetr və ya sadə bir dəmir tava götürürəm) bitki yağı ilə yağlayın.

Xəmiri xəmirdən çıxarıb bir az qarışdırırıq, təxminən 2/3 hissəsini kəsirik. Tortu 0,3-0,5 sm qalınlığında yayırıq, qəlibə qoyuruq, artıq kənarlarını kəsirik, qalan hissəsini divarlar boyunca düzəldirik (fotoya bax). Bunu barmaqlarımla edirəm, daha rahatdır :)


Doldurmağı xəmirə və səviyyəyə qoyun.



Xəmirin qalıqlarından başqa bir xırda tort düzəldin və doldurulma üzərinə qoyun, kənarlarını çimdik.



Pastanın ortasında bir deşik açırıq (belə ki, doldurma qaynadanda xəmir qırılmır və şişməsin).





Sarısı və südü qarışdırın və hamar olana qədər çəngəllə yaxşı çalın. Silikon bir fırça götürün və tortun üst hissəsini yağlayın. Bunu elə edirik ki, kələm pastamız bişirilərkən qəhvəyi və çox gözəl olsun.

Təxminən 1-1.20 dəqiqə bişiririk. Bitmiş tortu çıxardırıq, üstünü kiçik bir kərə yağı ilə yağlayın və dəsmal ilə örtün. 10-15 dəqiqə belə buraxırıq. Bu, nənələrimizin sözləri ilə danışan tortun "otpyh" olmasıdır, yəni yumşaq və həssas olur.
Hamısı, kələm, göbələk və yumurta ilə tortumuz hazırdır! Aroma sadəcə inanılmazdır, tərxun bizə kömək etdi :)


Nuş olsun!

• Pişirildikdən sonra 10 porsiya alacaqsınız
• Pişirmə müddəti: 3 saat

Pies

Kələm və göbələk ilə pasta hazırlamaq üçün faydalı məsləhətlər:
- yalnız turş xəmir deyil, həm də xırdalanmış və ya kərə yağı götürə bilərsiniz, yenə də çox dadlı olacaq, doldurulmasının özü də heyrətamizdir!
- bəziləri soruşur: "Tərxun haradan almaq olar?" Qoz-fındıq, quru meyvələr və müxtəlif ədviyyatların satıldığı Özbəklərdən alıram. Tənbəl olma, satın al və bunu etməyə çalış, əminəm ki, çox bəyənəcəksən!
- kıyılmış ət kələm əlavə edilə bilər, çox məmnun olacaq;)
- kələm ilə soyuq tortlar isti şorba ilə verilir, çox dadlıdır!

Göbələk və kələm müxtəlif çeşidli yeməklərin hazırlanması üçün əla bir birləşmədir. Bunlardan biri, məsələn, kələm və göbələkli bir pasta. Çox yüksək kalorili deyil, eyni zamanda çox dadlı və sağlamdır. Hansı çörək seçimini seçəcəyinizi bilmirsinizsə, məqaləmizə başlayın. İçərisində bir neçə resept təqdim edəcəyik, bunlar arasında mütləq "özünüzün" seçimini edə biləcəksiniz.

Kələm və göbələk ilə maya tortu

Kələm və göbələk ilə ləzzətli tortlar - bu əsl rus mətbəxidir. Yemək bişirmə prosesində belə, sadəcə bir loxma dişləmək istəyirsiniz, çünki sobadan gələn ətir onsuz da iştaha səbəb olur.

Tarif üçün təzə göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq duzlu şampinonlar doldurulmasına xüsusi bir həssaslıq verir.

Tərkibi:

Bir paket marqarin;
630 g un;
üç xörək qaşığı toz şəkər;
yarım fincan mayonez;
7 q duz;
kiçik bir kələm başı;
soğan və yarım yerkökü;
65 q yağ;
220 g duzlu göbələk.

Pişirmə üsulu:

1. Dərin bir qabda soyuq deyil, bir stəkan su tökün və quru maya əlavə edin. Maya aktiv olduqdan sonra duz, əzilmiş qum və ərinmiş marqarin əlavə edin.
2. Kütlənin içərisinə iki yumurta sürün, mayonez qoyun və yaranan kompozisiyanı unla qarışdırın (hələlik bir stəkana ehtiyacınız olacaq). Hamuru örtün və yarım saat isti saxlayın.
3. Baza qalxan kimi un əlavə edin - yumşaq bir xəmir çıxacaq, bunun da isti bir otaqda iki saat dayanması lazımdır.
4. Doldurma üçün doğranmış soğanı qarğıdalıya keçirin, sonra üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və doğranmış kələm əlavə edin. Bir az su tökün və qaynadılmış tərəvəzlər.
5. Kələm yerləşmiş kimi göbələk parçalarını ədviyyatla birlikdə əlavə edin və tərəvəz və göbələkləri bişməyə davam edin.
6. Xəmirdən qat şəklində iki boşluq düzəltməlisiniz. Bir yarısını bir bişirmə qabına qoyun və tortun yanmaması üçün qabı əvvəlcədən yağlayın. Sonra içi doldurun, ikinci bir təbəqə ilə örtün və kənarları gözəl bir şəkildə çimdik.
7. Yumurtanı pastanın üstünə səpin və 35 - 40 dəqiqə bişirin (temperatur 200 ° C).

Lenten resepti

Ağızdan sulayan xəmir xəmirlərini yağsız və hətta yumurtasız bişirə bilərsiniz. Kələm və göbələk ilə ləzzətli pasta dadını xəmir işlərindən heç bir şəkildə aşağı verməməyi təklif edirik.

Tərkibi:

Üç yarım stəkan un;
bir funt başına bir kələm başı;
üç xörək qaşığı şəkər;
yay;
yarım stəkan yağsız yağ;
qram 300 göbələk;
iki stəkan su;
üç çay qaşığı. quru maya.

Pişirmə üsulu:

1. Şirin maya qranullarını isti suda qarışdırın və 25 dəqiqə gözləyin.
2. Sonra unu kərə yağı və bir çimdik duzu ilə tökün, kompozisiyanı qarışdırın, örtün və tam bir saat isti saxlayın.
3. Kərə yağı ilə bir tavada kələm yumşalana qədər bişirin.
4. Soğanları ayrı bir tavada yudumlayın və sonra tərəvəzi 15 dəqiqə doğranmış göbələklərlə qovurun.
5. Bütün doldurucu maddələri qarışdırın.
6. İki qat xəmirdən və aralarındakı içlikdən tortu yığın. Səthi bir yumurta ilə fırçalayın.
7. Yağsız tortu 45-50 dəqiqə bişirin (temperatur 180 ° C).

Puff pastry

Bir çox ev xanımı maya xəmiri ilə qarışıq olmağı çox sevmir. Və həqiqətən bir tort istəsəniz, hər hansı bir mağazada hazır şəkildə ala biləcəyiniz köpüklü xəmir köməyə gəlir.

Tərkibi:

Puff pasta təbəqəsi;
kiloqram başına kələm çəngəlləri;
yay;
iki göbələk;
iki xörək qaşığı qarğıdalı;
60 q pendir;
60 ml xama.

Pişirmə üsulu:

1. Pasta üçün əsas dondurarkən, doldurmağı edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün soğanı yağda azca qızardın, sonra göbələklərlə birlikdə bişirin.
2. On dəqiqədən sonra kələm əlavə edin və yumşalana qədər qaynadın. Demək olar ki bitmiş dolguya xama əlavə edin, sousdakı maddələri bir neçə dəqiqə bişirin və istidən çıxarın.
3. Çörək bişirmə qabına, bükülmüş xəmirin bir hissəsini qoyun. İçərisində bir çəngəl ilə deşiklər edin, içini paylayın, üzərinə pendir səpin və bitmiş xəmirin ikinci yarısını örtün.
4. Qatı tortu yarım saat 160 ° C-də bişirin.

Duzlu kələm və göbələk ilə pasta

Pasta sevməyən birini tapmaq çətindir. Düzdür, hər kəs doldurma ilə razı ola bilməz. Ancaq göbələkli lahana turşusu, ev və Slavyan mətbəxinə yönəlmiş bir çox gurme müraciət edəcəkdir. Çörək bişirmək üçün maya xəmirini yoğrub, ani bişirmək üçün şişman xəmir ala bilərsiniz.

Tərkibi:

Xəmir xəmir qablaşdırması;
bir kilo hazır, qatqısız lahana turşusu, kələm;
bir qaşıq qarğıdalı;
yay;
30 q qurudulmuş göbələk.

Pişirmə üsulu:

1. Yalnız xəmiri eritin və hər yarısını bir təbəqəyə çevirin.
2. Doldurma üçün lahana turşusunu yumşaq olana qədər bişirin. Göbələkləri isladın, qaynadın, sonra doğrayın və soğanla qovurun.
3. Bütün maddələri birləşdirin, dadına görə duz və istiot əlavə edin.
4. Yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə bir qat qat qoyun, sonra doldurun və sonra yenidən xəmir qoyun. Kenarları bağlayın, gələcək tortu bir yumurta ilə örtün və sobaya 45 dəqiqə göndərin (temperatur 200 ° C).

Çox aşpazda

Bir qayda olaraq, çörək bişirmək çox vaxt və səy tələb edir. Ancaq bir çox pişiriciniz varsa, bu möcüzə texnikası sayəsində bütün günü mətbəxdə keçirmək məcburiyyətində qalmayacaqsınız. Təzə kələm və aromatik göbələklərlə dolu ləzzətli, doyurucu bir pasta bişirmək üçün istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

Bir neçə stəkan premium un;
yarısı qədər kefir;
iki xörək qaşığı xama;
iki yumurta;
iki çay qaşığı. şəkər tozu;
üç xörək qaşığı günəbaxan yağı;
180 q kələm və göbələk;
bir qaşıq pomidor püresi;
yerkökü və soğan.

Pişirmə üsulu:

1. Test üçün otaq temperaturunda kefirə ehtiyacınız var. Üzərinə bir qaşıq soda əlavə edin və baloncukların görünməsini gözləyin.
2. Sonra mayalanmış südlü içkini xama, şirin qum, yağ, duz və yumurta ilə qarışdırın.
3. İndi unu kütləyə təqdim edirik. Xəmiri yoğurun, örtün və "dincəlmək" üçün vaxt verin.
4. Cihazın üzərindəki "Qızartmaq" seçimini seçin, yağı qaba tökün və içərisindəki soğan, yerkökü və göbələkləri 20 dəqiqə qızartın.
5. Sonra, kələm atın, seçimi "Stew" olaraq dəyişdirin, vaxtı 25 dəqiqəyə qoyun və içi qapalı bir qapağın altına bişirin.
6. Hazır məzəni bir qaba qoyun və sərinləyin.
7. Kasanın altındakı hissəyə xəmirin bir hissəsini paylayın. Yanları düzəldirik, dolgu paylayırıq, xəmirin ikinci hissəsi ilə örtürük və kənarlarını çimdik.

Tortu çəhrayı etmək üçün səthi tomat pastası ilə yağlayın.

8. Bir saat ərzində "Pişirmə" rejimini açın. Bitmiş pastanın qapalı bir qapaq altında on dəqiqə dayanmasına icazə verin, daha sonra açıq birinin altında eyni vaxta qoyun və yalnız sonra onu çıxarırıq.

Doldurma üçün yumurta əlavə ilə

Bu gün dadlı bişmiş məhsullar hazırlamaq üçün müxtəlif seçimlər var. Bu reseptlərdən biri də kələm pastasıdır. Ancaq bir çox ev xanımı doldurulmasını göbələk və qaynadılmış yumurta kimi digər maddələrlə diversifikasiya etməyə çalışır.

Tərkibi:

Bir stəkan süzülmüş su;
iki dəfə çox isti süd;
üç natamam stəkan a / c unu;
üç xörək qaşığı qarğıdalı;
bir qaşıq şəkər və quru maya;
yarım kiloqram kələm çəngəlləri;
350 g şampinon;
iki çay qaşığı. duz;
yay;
səkkiz xörək qaşığı bitki yağı;
dörd qaynadılmış yumurta;
1 çay qaşığı. qurudulmuş tərxun və şüyüd.

Pişirmə üsulu:

1. İlk addım dolgu hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün bütün tərəvəzləri və göbələkləri doğrayın, tərkibini qızdırılmış yağda qızartın. Əvvəlcə soğan, sonra göbələk və son yeri kələm əlavə edin. Duz edin, su əlavə edin və 20 dəqiqə qaynatın.
2. Artıq nəmi çıxarmaq üçün bitmiş tərəvəzləri bir ələkə köçürün, doğranmış yumurta, tərxun, şüyüd əlavə edin və qarışdırın.
3. Xəmir üçün çiy südü qızdırın və kərə yağı (yağsız), dənəvər şəkər və maya ilə qarışdırın. Xəmiri duzlayın və uyğun gələn kimi un əlavə edin. Baza yoğurun, üstünü örtün və isti bir yerdə bir saat buraxın.
4. Xəmirin bir hissəsini bir tortun içərisinə qoymaq istədiyiniz kalıbın içinə qoyun, üzərinə doldurun, ikinci bir tort ilə örtün, kənarlarını çimdik və səthini bir yumurta ilə örtün.
5. Tortu təxminən bir saat bişirin (temperatur 180 ° C). Bitmiş bişmiş məhsulları qarğıdalı ilə isladın, dəsmal ilə örtün və 15 dəqiqə istirahətə buraxın.

Kələm və Göbələkli Jellied Pie

Jelly pirog, ilk növbədə, mayonez, kefir, xama və ya qatıq əsasında hazırlanmış bir xəmirdir. Hamurun iki komponentdən, məsələn, mayonez və xama kimi hazırlandığı reseptlər var.

Lezzetli bir dolğu ilə qarışıqlı pasta üçün sadə, lakin orijinal bir resept təklif edirik.

Tərkibi:

Bir fincan kefir;
300 qram - 400 kələm;
200 qrama qədər göbələk;
bir qaşıq şəkər və yarım duz;
lampa;
üç yumurta (biri test üçün);
yarım stəkan un;
bir kisə qabartma tozu;
yarım paket marqarin.

Pişirmə üsulu:

1. Yumurtanı şirin qum və duz ilə köpükləndirin, kefir əlavə edin və qabartma tozu ilə birlikdə un əlavə edin. Yaranan tərkibə yumşaq marqarin əlavə edin və xəmir yoğurun.
2. Doldurma üçün yumurta və duzu da silkələyin. Sonra kələm soğan və göbələklərlə birlikdə qovurma qabına bişirin.
3. Xəmirin bir hissəsini qəlibə tökün, içini yayın, üzərinə yumurta qarışığını tökün və xəmirin qalan hissəsini tökün.
4. Tortu 30-40 dəqiqə bişirin (temperatur 190 ° C).

Kıyılmış ətlə necə bişirilir

Göbələkli kələm bir tort üçün ideal bir dolğudur, ancaq tərkibinə kıyılmış ət əlavə etsəniz daha məmnun olacaqdır.

Bu cür xəmir xörəkləri ət yeməklərinin bütün pərəstişkarları tərəfindən qiymətləndiriləcəkdir.

Bir kilo mal əti üçün maddələr:

600 q göbələk;
400 q kələm;
soğan və yerkökü;
bir stəkan düyü dənəsi;
iki yumurta;
bir qaşıq pomidor püresi;
yarım litr süd;
35 q maya;
800 g un.

Pişirmə üsulu:

1. Mal əti, düyü taxılını və yumurtanı bişirin və sonra duz, istiot və istəsəniz otlar əlavə edərək ət dəyirmanından keçirin.
2. Doğranmış kələmi sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, duz, istiot və tomat pastası ilə bişirin.
3. Soğanı və göbələyi qarışıqda ayrı-ayrı qızardın.
4. Bütün maddələri bir doldurma tərkibinə yığın.
5. Mayanı isidilmiş süddə həll edin, un əlavə edin, xəmir yoğurun və isti bir otaqda üç saat saxlayın.
6. Hazır xəmiri yarıya bölün. Bir yarısını bir qəlibə qoyun, sonra üzərinə dolgu yayıb bazanın ikinci hissəsi ilə örtün. Üzərinə tortu boş bir yumurta ilə yağlayın və bir saat sobaya göndərin (temperatur 180 ° C).

Toyuq ilə bişirmək

Pasta yalnız ləzzətli xəmir xəmirləri deyil, evdəki istilik və rahatlığın əsl simvoludur. Rusiyada belə, bütün dini tətillər üçün tortlar hazırlanırdı. Ənənələri davam etdirək və yalnız bazar günü səhər yeməyi üçün tərəvəz və toyuq əti ilə doldurulmuş bir tort hazırlayaq.

Tərkibi:

Bir stəkan təzə kefir;
bir yarım stəkan premium un;
iki toyuq filesi;
400 q kələm və göbələk;
yarım paket əridilmiş kərə yağı;
1 çay qaşığı. duz və soda.

Pişirmə üsulu:

1. İsti kefirdə soda sulandırırıq və beş dəqiqədən sonra üzərinə yağ və un əlavə edirik. Qarışdırırıq.
2. Quş ətini xırda kublar şəklində doğrayın və yağda qızardana qədər qızartın. Sonra onları meşə və duz hədiyyələri ilə birlikdə 15 dəqiqə bişiririk.
3. Kələm yumşalana qədər bişirin və sonra ət və göbələk komponenti ilə birləşdirin.
4. Kalıbın altını xəmirin yarısı ilə doldurun, içlik qoyun, qalan yarısını tökün və 40 dəqiqə bişirin (temperatur 190 ° C).
Kələm və göbələklərin doldurulmasına yalnız hər hansı bir ət əlavə edə bilərsiniz, həm də kartof əlavə edə bilərsiniz - çox razıdır. Bunu etmək üçün kartof qızartıla bilər, əzilir və ya sadəcə çiy kartof dilimləri ilə kələm və göbələklərlə qarışdırıla bilər. Fərqli variantları sınayın və ailənizi ləzzətli və faydalı ev tortları ilə sevindirin.

Düşünürəm ki, çoxları mənimlə kələmin ən sevdiyim pasta dolğularından biri olduğuna razı olacaq. Kələm tortları ləzzətli, həssas, ətirli olur. Kələmə başqa maddələr əlavə etsəniz, hər dəfə yeni bir ləzzətə sahib tortlar alırsınız. Onsuz da nəzərinizə çatdırdım. Bu gün sobada bir kələm tortu və göbələk və yumurta hazırlamağa qərar verdim.

Bu doldurulma çox xoşuma gəlir və dadı da fərqli olur, çünki istənilən göbələk əlavə edə bilərsiniz və hər göbələyin fərdi dadı var.

Tortum başqa nə maraqlı olacaq - məncə, fotoya baxaraq artıq təxmin etdiniz.

Bəli, Yeni il üslubunda bəzəyəcəyik. Əvvəlki məqalədə "Meymun ilini necə düzgün qarşılamaq olar" sizə yeni il masasında nələrin olması lazım olduğunu söyləmişdim. Şən bir kiçik meymun üzü olan ev tortları, gələn ilin sahibəsini mütləq sevindirəcəkdir.

Fırın kələm tortu

Tərkibi:

• maya

• ağ kələm - ¼ böyük kələm başı
• soğan - 1 ədəd.
• göbələklər (zövqünüzə görə) - 300 - 400 qr.
• yumurta - 4 ədəd.
• üyüdülmüş qara bibər
• qızartmaq üçün bitki yağı

Kələm, göbələk və yumurta tortu necə hazırlanır

Nuş olsun!

Addım 1: xəmir hazırlayın.

Buna görə əvvəlcə hər hansı bir maya xəmirini seçin. Bu saytda olan reseptlərə görə özünüz bişirmək, un yarı bitmiş məhsulun ən sevdiyiniz versiyasını seçmək və ya mağazada dondurulmuş şəkildə ala bilərsiniz. Əlbətdə ki, ev metodu yaxşıdır, ancaq vaxt olmadığı zaman yalnız bu tərkib hissəsini əldə etmək qalır. Təzə dondurulmuş xəmiri evə gətiririk, yazdırırıq, dərin bir qaba göndəririk, mətbəx dəsmalı ilə örtüb çox isti bir yerə qoyuruq, məsələn, açıq soba yaxınlığında, əriməyə və həcmi bir neçə dəfə artana qədər. Əsasən bu müddət tələb olunur təxminən bir saat yarım, bunun üçün sizinlə edəcəyimiz dolgu hazırlamaq üçün vaxtınız ola bilər.

Addım 2: tərəvəz və qalan maddələr hazırlayın.

Kəskin bir mətbəx bıçağı ilə soğanı qabığını çıxarın, kələmin yarısından yuxarı, demək olar ki, həmişə zədələnmiş yarpaqları çıxarın və kökləri hər göbələkdən çıxarın. Bu məhsulları soyuq su axınları altında yaxalayırıq, kağız mətbəx dəsmalları ilə quruturuq, növbə ilə kəsmə taxtasına qoyuruq və üyüdük. Kələmləri əvvəlki tərəvəzlə eyni şəkildə və ya 1 santimetrə qədər qalınlığında incə zolaqlar, kublar şəklində və göbələklərlə kəsin. Bundan sonra, qalan maddələri tezgahın üstünə, eləcə də tortlar hazırlamaq üçün lazım olan inventarı yaydıq və davam etdik.

Addım 3: kələm bişirin.

Orta atəşə iki tava qoyduq və hər birinə 30 mililitr bitki yağı tökdük, bu təxminən bir yarım xörək qaşığıdır. Onlardan birindəki yağ isidildikdə, kələmi oraya qoyun, duzla dadına baxın və taxta mətbəx spatulası ilə intensiv qarışdıraraq açıq qızılı rəngə qədər qızartmağa başlayın. Qəhvəyi gələn kimi tavaya yarım stəkan təmizlənmiş su əlavə edin, qapaq ilə örtün, odunu ən kiçik və orta səviyyəyə endirin və tərəvəzi təxminən bir qədər bişirin. 30-40 dəqiqə və ya tamamilə yumşalana qədərvaxtaşırı boşalma.

Addım 4: göbələkləri və soğanları qovurun.

Eyni zamanda, ikinci qovurma qabındakı yağ istiləndi, içərisinə soğan qoyun və şəffaf olana qədər qovurun, həmçinin 2-3 dəqiqə həssas bir ənlik. Sonra göbələkləri ona göndəririk və təxminən bir-birinə bişirdik 15-20 dəqiqə nəm tamamilə buxarlanana və bişənə qədər. Doldurmağın bu hissəsi daha sürətli aparılır, belə ki, yemək yumşaq olan kimi sobadan çıxarın və lazım olana qədər kənara qoyun.

Adım 5: doldurma hazırlayın.

Kələm hazırdır? Əgər belədirsə, əla! Qızardılmış göbələk və soğanla birləşdirin, eyni yerə bir az qara bibər əlavə edin, istənirsə, başqa bir çox sevimli ədviyyat əlavə edin və hamar olana qədər hər şeyi bir xörək qaşığı ilə qarışdırın. Nəticədə dolumu otaq temperaturuna qədər soyudun və un yarımfabrikatına qayıdın.

Addım 6: kələm və göbələk köftəsi hazırlayın.

Xəmir buzlaşdı və qalxdısa, əvvəllər ələnmiş buğda unu ilə əzilmiş masanın iş səthinə yaydıq və bir az yoğurduq. Sonra bir çörekə yıxırıq, metal bir mətbəx spatulası ilə 2 bərabər hissəyə ayırırıq və diametri təxminən kolbasa gəzdiririk. 3-3,5 santimetr... Sonra hər birini bölürük 8-10 porsiya, unu gəzdirin və qalın düz tortların içərisinə yaymaq üçün bir okladan istifadə edin 1 santimetrdə... Hər birinin ortasında bərabər nisbətdə paylayaraq dolgu yaydıq, əsasən bir məhsula 1,5-2 xörək qaşığı xərclənir.

Sonra xurma içərisinə bir tort qoyduq, kənarlarını qayıq şəklində birləşdirdik və xəmiri əvvəl ortada, sonra uclarından möhkəm çimdik. Pastaya oval uzunsov bir forma veririk və yapışmayan bir çörəkçilik təbəqəsinə yayırıq, bitki yağı ilə yağlanır və ya çörəkçilik və ya perqament kağızı ilə örtülür.

Qalanını eyni şəkildə heykəlləyirik və bir-birimizdən qısa bir məsafədə paylayırıq, un məhsulları arasında 1,5-2 santimetr boşluq kifayətdir. Bundan sonra, tortları isti bir yerə qoyun 25-30 dəqiqəqalxmaq, eyni zamanda qızdırmaq üçün sobanı açın 190-200 dərəcə Selsi və növbəti, demək olar ki, son mərhələyə keçin.

Adım 7: tortları bişirin.

Çiy toyuq yumurtasını kiçik bir qaba və ya dərin bir boşqaba parçalayırıq, süfrə çəngəliylə yüngülcə tüklü olana qədər silkələyirik və piroqlar qalxdıqda yaranan kütlə ilə çörəkçilik fırçası ilə yağlayırıq.

Sonra un məhsullarını orta rəfə, sobaya göndəririk, istədiyimiz temperatura qədər qızdırırıq və orada qalırıq 15-20 dəqiqə, bunun üçün çörəkçilik tam hazır olacaq və cazibədar bir qızıl qəhvəyi qabığa bürünəcəkdir.

Sonra mətbəx qablarını əllərimizə çəkirik, bişmiş təbəqəni əvvəllər tezgahın üstünə qoyulmuş kəsmə lövhəsinin üstünə qoyuruq və ləzzətli bir isti vəziyyətə qədər sərinləyirik, sonra dadına başlaya bilərsiniz.

Addım 8: kələm və göbələk ilə tortlara xidmət edin.

Pişirildikdən sonra kələm və göbələkli pastalar soyudulur, böyük bir düz yeməyin üzərinə düzülür və ya daha uyğun bir yeməyə köçürülür və təzə isti və ya soyuq içkilərlə birlikdə masaya qoyulur: çay, qəhvə, meyvə suyu, kompot, jele, ilk isti yeməklərə əlavə olaraq onlar da işləyəcəklər. İstəsəniz, bu möcüzə ilə yanaşı xama və ya qaymaq da verə bilərsiniz. Sevgi ilə bişirin və ləzzətli bir yeməkdən zövq alın!
Nuş olsun!

Doldurma üçün hər hansı bir təzə yeməli göbələkdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq hər növün fərqli bir əvvəlcədən müalicəyə sahib olduğunu və həmçinin pörtləmə vaxtının olduğunu da unutmayın;

Çox tez-tez təzə kələm əvəzinə turş kələm, yəni lahana turşusu istifadə olunur. Bundan əvvəl artıq şirədən sıxılmalı və 30 dəqiqə ayrı-ayrılıqda və ya əvvəlcədən qızardılmış göbələk və soğan ilə bişirilməlidir;

Baharat dəsti vacib deyil, istəsəniz ədviyyatlardan, həmçinin tərəvəz xörəklərini dadmaq üçün istifadə olunan otlardan, məsələn sumaq, qırmızı bibər, ləzzətli, adaçayı, quru şüyüd, cəfəri və başqalarından istifadə edin.