Hindistan yeməyi. Hindistanda ənənəvi yemək. Hindistanda niyə insanlar əlləri ilə yemək yeyirlər

Qəti şəkildə desək, iki zərbə olacaq. Birincisi, əyani: belə bir dağ yeməyinin bir nəfər tərəfindən yeyiləcəyinə heç vaxt inanmayacaqsan - sən. İkincisi, əlbəttə ki, ləzzətlidir. Sizə elə gəlir ki, bu yeməli dağda - isti, isti Çili bibəri, yaxşı, bir kiloqramdan az deyil. Üstəlik köri, xardal, keşniş, qara bibər, darçın, sarımsaq, kardamon, qırmızı bibər və bir çox defiant otlar və tozlar.

"Bunu ümumiyyətlə necə yeyə bilərsən, cəhənnəmə niyə hər cür murdar şeyləri saldılar? Niyə məni, bir ağ kişini, bununla bəsləyirlər? Bilmirlər, vəhşilər?! Onların içərisində az sayda İngilis var ..." Belə şeylərə qapılmaq, məqalənin altına girmək, təhrik etmək üçün " irq ixtilafı "düşünərək ilk qaldırıcınızı bitirib qarşınızdakı masada üç litrlik bir qabın içindəkilərlə içirsiniz.

Hindistanda zövq seçimlərinizi dərhal təyin etməyə çalışın. İki həftə gəlirsinizsə və planlarınıza Hindistan incisi - Aqra ziyarəti, eyni zamanda inci olan Tac Mahal təfəkkürü, nümunəvi Goa əyalətinə səyahət və möhtəşəm açıq hava krematoriyasına - Varanasi ziyarətini daxil etsəniz, pəhriz dəyişməz və yox lazımdır. Bütün turizm yerlərində turist restoranları var ki, burada dözümlü şəkildə hazırlanan Avropa yeməklərini çox münasib qiymətə yeyəcəksiniz. McDonald's da var (böyük şəhərlərdə).

Səfər uzunsa və döyülmüş turizm marşrutlarından çıxmağa hazırlaşırsansa, Hindistan mətbəxinə alışmaq lazımdır. Doğrudan da, meşədəki bir kənddə başqa bir yemək barədə eşitmədilər və əzizləriniz "Acılı deyil!" böyük ehtimalla başa düşməyəcəklər.

Qaldığınız ilk gündən və qəfildən yeni yeməyə keçmək daha yaxşıdır. Bədəndəki dəyişikliklər olduqca güclü olacaq - qida seçimlərindəki sadə bir dəyişiklikdən daha ciddi. Mən heç bir diyetoloq və ya həkim deyiləm, amma Avropa yeməyinə qayıtmağın da çox problemli olduğunu qeyd edəcəyəm. Yenə də bilmirəm, kim hind yeməyini yeyə bilər, kim yeyə bilməz. Nisbətən sağlam insanlar üçün, ehtimal ki, mümkündür. Qastritimlə mənim üçün açıqca mümkündür.

Bir sözlə, yerli yeməyə alışma prosesi kifayət qədər uzundur və bunun nəticələrini özünüz başa düşürsünüz. Yeri gəlmişkən, onları yumşaltmaq üçün bir xalq müalicəsi var - hər iki gündə bir qaşıq papaya toxumu yemək.

Yəqin ki, kiçik bir hindi-rus lüğəti ilə hind yeməklərinin uyğun bir təsvirinə başlamağa dəyər. Beləliklə, alu (alu) - kartof, kəsmik (kəsmik) - qıvrılmış süd, qobi (qobi) - gül kələmi, matar (yaşıl noxud), palak (ispanaq), paneer (paneer) - gənc mayasız pendir, dal ( dal) - mərcimək, noxud, noxud sousu, çay (çay) - qaynar süddə dəmlənən şirin çay, köri - bir sous, sadəcə ədviyyat deyil, masala - mütləq isti olmayan ədviyyat qarışığı (şirin yeməklər üçün) masala da hər kəs üçün xüsusi olmalıdır). Vejetaryen olmayan qida adları əsasən İngilis dilidir. Bu bir neçə kəlməni öyrəndikdən sonra, üçüncü xatırlatmadan sonra gətirilən menyunun sizə nəyi təklif etdiyini anlaya biləcəksiniz.

Sonra doğru yeri seçməlisiniz. Hindistanın istənilən şəhərində - hər küçədə, hər addımda kafe, restoran (bəzən onların niyə otel adlandırıldığı aydın deyil). "Xüsusilə avropalılar üçün" çox cəlbedici görünür. Pərdələr, taxta masalar, nisbətən intizamlı və İngilis dilində danışan heyət.

Bəli, amma bahalı, dadsız və kifayət deyil. Bu sizə yaraşarsa ...

Əks təqdirdə, sadəcə küçədə bir az irəliləyin. Çox köhnəlmiş divarların kölgəsi altında və hörümçək torları ilə böyümüş bir tavanın 20 döyüş (10 ilə 70 yaş arası) bağırması, jest etməsi, bir-birinin ardınca tələsməsi, etiketi oynaması. Bir sözlə, birbaşa vəzifələrindən başqa bir şeylə məşğuldurlar. Yalnız sahibi işləyir, uzun illər əvvəl tabeçiliyində olanlara bağırmaqdan bezmişdi. Hinduları əsla işə sala bilməzsən ... Keçmişdəki ağ masalarda təəccüblü bir şəkildə uzanaraq, yerlilər oturur və heç bir mərasim keçirmədən möhtəşəm görünüşlü yeməklərdən yeməklər təqdim edirlər. Biz buradayıq.

Pis hava və bişirmə prosesinin qəsdən təmizlik baxımından narahat olmamaq ... Sizcə Moskva kafe və yeməkxanaları daha yaxşıdır? Sadəcə mətbəx qonaqlar salonundan daha etibarlı bir şəkildə hasara alınıb.

Bu müəssisələr səhər doqquzda açılır. Yalnız hazır olun: Hindular çox sərt bir diyetə sahibdirlər. Səhər nahar yeməyə, günortadan sonra şam yeməyinə və gecə yarısına yaxın səhər yeməyinə alışmışsan, sənə nəyi məsləhət verəcəyimi də bilmirəm - hər hansı bir Hindistan müəssisəsində günün hər saatı üçün müəyyən yemək dəsti var.

Məsələn, səhər saatlarında bütün çoxsaylı kafedə və küçə satıcılarında samosa qızardılır - Orta Asiya mənşəli bir yeməkdir. Yalnız bildiyimiz samsadan fərqli olaraq otyeyən hindular kartofu kələm və qızardılmış soğanla doldurulur. Gavalı xatırladan şirin və turş sousla yeyilir, lakin Hindistanda gavalı yetişmir. Səhər yeməyində bişmiş məhsullara puri və pakora daxildir. İlk yemək, içi boş, incə, qızardılmış, qabıqlı xəmirdən hazırlanmış tennis topu ölçülü toplardır. Onlara bal və ya şirin açar verilir. Bal seçməyinizi məsləhət görürəm, çünki achar - hind yarım cem növü (ananas və ya manqo) çox şirindir, çox duzludur və çox miqdarda bibər verir ... İkinci yemək pakora, sadəcə yumurta, soğan və çili ilə qarışdırılmış qızardılmış xəmirdir.

Nədənsə çörək bişirməyi xoşlamırsınızsa, səhərlər yeyib-içməklə kifayətlənməlisiniz - yaşıl dallı düyü (sizə xatırladıram, noxud sousu), həmişəki kimi, çox ədviyyatlı.

Güzəştli bir seçim var - dosa və ya dosha (dosa). Əslində Cənubi Hindidir, amma hər yerdə yeyilir. Bu bəzən mərci unundan hazırlanmış nəhəng bir zərfdir, bəzən soğan və pomidorla qızardılmış kartofla doldurulur, bəzən tərəvəzlə qablaşdırılır. Bir fincan isti hindistan cevizi sousu və dal ilə verilir.

Birinin, digəri, üçüncü və dördüncünün bir hissəsi 5 ilə 10 rupiyə (bir dollar - təxminən 42 rupi) başa gəlir. Sizdən daha çox şey soruşsalar, o zaman səhv kafe, yeməklərin səhv bişirildiyi yerdir.

Yerli nahar günortaya yaxın başlayır. Yerli əhalinin vejetaryen əksəriyyəti üçün hind mətbəxinin əsas yeməyi olan talini (thali - talia - plaka "sözündən) yeməyin vaxtı gəldi." Kişilər güclü olmaq üçün, qadınlar isə kök və gözəl "- Hintlilər əmindir. eyni kafedə də sınayacaqsınız. Xüsusi paslanmayan polad tepsiyə qoyulmuş bu yeməyin əvəzolunmaz maddələri bir yığın düyü, bir qab dala və kəsmikdir. Bütün bunlara qondarma sabji müşayiət olunur. Onların sayı bir çox şeydən asılıdır, məsələn bölgə, fəsil , kafe sahibinin xəsisliyi ... Daha cənubda, daha çox və yarımadanın həddindən artıq şimalında, Himalayada, ümumiyyətlə çox ibtidai hazırlanmış bir subji ilə kifayətlənməlisən.Yeri gəlmişkən, subji pişmiş tərəvəz, meyvə, qoz-fındıq, ədviyyat birləşmələridir, ən gözləmədiyiniz Sizsiniz. , deyək, banan və yaşıl çili ilə qızardılmış xiyarları sınamısınız, yoxlayacaqsınız ... Və ya hindistan cevizi lopa ilə gül kələm, papaya ilə kartof, hindistan cevizi sousunda bişirilmiş, ma çuğundur və sarımsaq ilə ngo, eləcə də çox qəribə bişmiş qidaların çox sayda digər çox şok kombinasiyası. Belə olur ki, hindlilər daha çox tanış olan bir şey bişirirlər - məsələn soğanlı kələm.

Balaca bir qaşıq dolusu ədviyyatlı achar da taliyə verilir. Bu, mümkün və qeyri-mümkün ədviyyatlar olan bir mangodur - qaşıq nə qədər kiçik olarsa, ədviyyatlıdır.

İndi bütün bu sabji, dal, kerd, achar düyüyə tökülür, yaxşıca qarışdırılır və əlləri ilə yeyilir. Sizə mütləq bir qaşıq verəcəklər və Hindu qonşularınız ənənələri pozmaqla bağlı heç bir mənfi hiss keçirməyəcəklər, ümumiyyətlə çox dözümlüdürlər ... Ancaq birtəhər əllərinizlə daha yaxşı dadlanır. Yeməyin iki yolu var. Birincisi, sağ əlin baş barmağından, indeksindən, orta və üzük barmaqlarından bir çömçə kimi bir şey qatmaq, ortaya çıxan qarışığı toplamaq və birbaşa ağzınıza göndərməkdir. Düzdür, vərdişdən barmaqlarınızı yandıra bilərsiniz. İkinci üsul daha mülayimdir: kiçik bir çatatis parçasını qoparıb (dadına görə Gürcü lavaşına bənzər bu nazik buğda tortunu talislə vermək lazımdır) və sağ əlinizlə yeyin. Sol hindular, yemək haqqında bir məqalədə təsvir etmək uyğun olmayan səbəblərə görə çirkli sayılırlar. Müsəlmanlar bu qaydaya ciddi şəkildə riayət edirlər, Hindu, buna görə də bir "bütpərəst" restoranda özünüzə sol əlinizlə kömək etsəniz, heç kim sizə baxmayacaq.

Özünə hörmət edən bir müəssisədə (xüsusilə kiçik və turizm olmayan şəhərlərdə) telle qonaq dolana qədərdir. Ofisiant sizə davamlı olaraq əlavə düyü, dala, sabji təklif edəcəkdir. Düzdür, kəsmikdən yapışırlar ... Və lazımdır, çünki yaranan qarışıq sizin üçün çox isti olarsa, qatıq ədviyyatın dadını yumşaldır. Bəli, bütün əlavələr tamamilə pulsuzdur. Birdən bir əlavə ödəniş tələb edirlərsə (bəzən bu, xüsusilə turizm yerlərində olur), onda kafe ədəbsizdir və ora getməməlisən.

Axşam (burada yeddi ilə on arasında nahar edirlər) hindistanlı pendir istəyir. Çox biri - gənc və təzədir, buna paneer deyilir. Sadəcə, heç kim paneer yemir, əlbəttə ki, Hindistan mətbəxi əsas tərkib hissəsi bu məhsul olan bir çox yeməyi bilir. Qaynadılmış paneer var - qaynadılmış soğan, sarımsaq, zəfəran və tərəvəz bir pasta - paneer yem adlanır. Palak paneer də var - zəhərli yaşıl şorba (bu bir pastaya qaynadılmış ispanaqdır). Ancaq paneer 69 adlı hindistanlı yemək yalnız yemək yemir, dadına baxırlar. Bunlar sarımsaqla doldurulmuş eyni pendir parçalarıdır və yaxşı (mütləq bahalı deyil) restoranlarda da kaju qozu var. Əvvəlcə çox ədviyyatlı bir sousda bişirilir, sonra bir tel rəfdə qızardılır. Ya düyü ilə, ya da qanuni, axşam bir şüşə pivəyə bir məzə olaraq yeyin.

Plov (pulao) axşamlar hər yerdə bişirilir. Hindistana bizə gəldiyi yerdən - Orta Asiyadan gəldi. Bununla birlikdə, hindlilər ət yeməyinin sirrini tamamilə itirdilər və bişirirlərsə, inanılmaz bir şeydir. Vejetaryen plov burada daha yaxşıdır, xüsusən Kəşmir bir - hamısı eyni pəncərə, meyvə, bal, kişmiş və ... az qala ədviyyə olmadan.

Yeməkdən sonra sizə şəkərli və ya şəkərsiz bir sop - anason toxumu təklif ediləcək. Əks təqdirdə, yola çıxmazdan əvvəl masada bu yeməyi olan bir tepsiyi tapacaqsınız. Bir neçə çimdik yeməyinizə əmin olun. Birincisi, dadlıdır (xüsusən şəkərlədirsə), ikincisi, ağızdan gələn qoxu çırpılır, üçüncüsü, mədə üçün çox faydalıdır.

Beləliklə, bütün gün yalnız dini səbəblərdən ət yeməyən yerli əhalinin böyük əksəriyyəti ilə yedik.

Şəxsən mənim vegeterianlığa qarşı (xüsusən ənənəvi) bir şeyim yoxdur, amma ... biz ot yeyənlər deyilik. Məsələn, cənubda, Goa, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu'nun bir yerində, nəmli və isti subekvatorial bir iqlim şəraitində, təklif olunsa da, sadəcə ət istəməyəcəksiniz. Həftədə bir dəfə balıq yedim - bu da yaxşıdır. Ancaq Himalaylarda (dəniz səviyyəsindən 4 min metr yüksəklikdə) toyuq yumurtasının belə haram olduğu qədər müqəddəs bir yerdə, kənddəki yeganə kafedə yalnız dal ilə düyü təklif edir ... Gecələr yuxu görəcəyinizi bilirəm. Bunlar shashlik, donuz, köftə, Ukrayna borşu və kolbasa dükanlarıdır. Heç olmasa bu barədə xəyal qururdum. Gün ərzində sakitcə adamyeyənlik haqqında düşündüm. Çıxış yolu, Hindistan həbsxanasında (qoruğunda) iki il əziyyət çəkərək, yerli sakinlərin vəhşi qonşuları altında, təəccüblü dərəcədə gözəl bir dağ çayında alabalıq ovu tutdum.

Ancaq daha az müqəddəs yerlərdə problem asanlıqla həll olunur. Böyük şəhərlərdə buna dəyməz: vegeterian olmayan bir çox restoran var. Kiçik olanlarda da görüşürlər. Birdən bənzər bir şey tapa bilmirsinizsə, ən yaxın məscidin harada olduğunu soruşun - yaxınlıqda mütləq quzu, keçi əti və toyuq ilə bəslənəcəyiniz bir müsəlman kafesi olacaq.

Ancaq Allahdan qurtardığımız bu ölkədə qaldığımız müddətdə bizim üçün daha adi olan donuz əti və mal əti ilə vidalaşmalı olacağıq. Əhalinin bütpərəst əksəriyyəti Hindu mal əti yemir. Əsasən qəzetləri yeyən hər evsiz inəyin hindu panteonunun ali tanrısı Şiva olduğuna qətiliklə inanırlar. Bir inəyi öldürmək bir hindlinin pul üçün belə etməyəcəyi bir şeydir ... Bununla birlikdə Hindistan dünyanın ən böyük mal əti ixracatçısı.

Müsəlmanlar məlum səbəblərdən donuz əti yemirlər. Hindularla bir növ bəylərin razılığı var. Müsəlmanlar açıq şəkildə mal ətindən imtina etdilər, Hindular (ən azı yuxarı kastalardan) burunlarını donuz ətindən qaldırdılar.

Hindistan ət mətbəxi xüsusi çeşiddə fərqlənmir. Əksər restoranlarda yalnız üç növ ət var: təndir, byriani və ət köri. Həm, həm də başqa, üçüncüsü isə əsasən axşam verilir. Hindlilərin özləri açıq şəkildə köri seçirlər. Həqiqətən çox dadlı ola bilər, yalnız çox ədvalı olmasının böyük bir riski var və bizim üçün qeyri-adi olan qoyun, toyuq və keçi ətinin öz dadını hiss etməyəcəksiniz. İlk iki növ bu mənada daha təhlükəsizdir: təndir - təndirdə bişmiş ət (eyni Orta Asiya), biryani - kömür üzərində qızardılmış ət. Turist olmayan yerlərdə 25 rupiydən Dehlinin mərkəzində 60-a qədərdirlər. Üç həftədir ət görmədikdən sonra bu yeməklər xüsusilə dadlı olur.

Ahtapot, dəniz qabığı, karides, trepangs və digər dəniz hamamböceği kimi okean hədiyyələri ətlə eyni şəkildə hazırlanır, ləzzətli, lakin fövqəladə bir şey yoxdur, tez-tez ədviyyatlar məhsulun orijinal dadını bağlayır. Onları yalnız sahildə özünüz dadına bilərsiniz. Yerli sakinlər dəniz məhsullarının "murdar" olduğundan şübhələnirlər.

Bütün normal insanlar kimi hindlilər də şirniyyatları sevirlər. Daha da çox, çünki heç kim burada kilo vermək problemi ilə maraqlanmır. Yerli sakinlər hələ də inanırlar: insan nə qədər qalın olsa, bir o qədər gözəldir. Buna görə, Hindistan şəhərlərinin küçələrində adi kafelərdən daha az Alman çörək zavodu (German Bakerery) yoxdur. Ancaq bu müəssisələrin çeşidlərini ilk dəfə görəndə almanlar başqalarından daha çox təəccüblənirlər. Həqiqətən, zəncəfilli "həqiqi Aryan" şirin tortlarının əvəzinə, onlara çox orijinal parçalar dəsti təklif olunur. Bunlardan ən populyar olan rasgula paneer, müxtəlif şərbətlərlə doymuşdur. Budur ən gülməli şey - kulfi - şərbətdə makaronla örtülmüş, püstə və zəfəran ilə dondurma. Əslində dadlıdır, amma makaron qurdlara və üstəlik soyuqlara çox oxşayır ...

Əlbətdə ki, hindlilər tərəfindən çox sevilən lassi barədə danışmaq olmaz. Bu meyvələr, kaju, şəkərli meyvələr, hindistan cevizi lopa ilə yoğurt sarsıtmaqdır. Xüsusilə Orissa əyalətindəki küçələrdə yaxşı hazırlanmışdır. Böyük bir stəkan müntəzəm meyvə lassi beş Rs-ə başa gəlir. Menyuda lassi xüsusi bir çox Hindistan əyalətində qadağan edilmiş marixuana olduğunu ifadə edərsə, amma ... Düzgün hazırlanmış bir lassi içmiş, sağlam düşüncəli, təmiz yaddaşlı və hərəkət etmə qabiliyyətli bir şəkildə içsəniz, ən azı dörd saat ayrı qalacaqsınız.

Və hindlilərin kulinariya borclarından heç istifadə etməmələri deyil. Hər hansı bir az və ya çox böyük və bir az turist Hindistan şəhərində nadir səyahət edənlər və Hindistan və Avropa mətbəxinin yaxın və çox məhsuldar bir simbioza girdiyi yerli orta sinif üçün bir neçə restoran var. Deyək ki, menyuda bir rus salatına rast gəldiniz - mütləq sifariş verin. Yəqin ki, müəllifi Olivierimizi həqiqətən gördü. Turşuları ananasla, əti yaşıl lobya ilə, qaynadılmış yerkökünü papaya ilə əvəz etdi və s. Çox dadlı çıxdı. Bütün xarici yeməklərlə: İngilis pudingi, Fransız şorbaları, İtalyan pizzası ...

Bəzi yerli insanları ziyarət edənə qədər Hindistan mətbəxini yalnız yarısı tanıdığınızı düşünün. Kəndlərdə tez-tez dəvət olunurlar və imtina etmək ədəbsizlikdir, xüsusən də yerli brahman çağırırsa.

Evdə hindlilər kafedə olduğu kimi eyni yeməyi yeyir, yalnız fərqli bişirilir. Yeri gəlmişkən, əsasən kişilər yemək bişirirlər. Əvvəlcə yeyirlər. Avropalı qız təbii ki, kişilərlə birlikdə həbs ediləcək. Ancaq yerli qadınların yemək üçün vaxtları yoxdur, düyü, dal, sabj qabları ilə tələsirlər və qonaq qarnına vurmağa başlayana qədər bağışlayın, qoyun, qoyun, qoyun ...

Hamı doyunca yerli əhalinin gözəl yarısı yeməyə başlayır. Və kişilər (təbii ki, həmişə deyil, amma olur) içməyə başlayırlar. Nəzakətli bir yay alıb tez ayrılmaq daha yaxşıdır. Hindlilərlə içmək həvəskar üçün yumşaq desək, bir zövqdür. Alkoqoldan (yalnız kişilərə, qadınlara icazə verilmir) əsasən iqtisadiyyat üçün yerli rom ilə seyreltilmiş pivə içirlər. Demək olar ki, dərhal sərxoş olurlar, yox, aqressiv deyillər, amma birtəhər tamamilə dəli olurlar. Qollarını yelləyirlər, yüz nəfərlə döyüşmək xəyallarını qurduqlarını söyləyirlər, sonra bir-birinin ardınca sürünürlər ...

Və cənub əyalətlərində çox yaxşı xurma şərabı var ... Və Tamil Nadu əyalətində mal ətinə icazə verilir ... Bununla birlikdə hind spesifikası ilə "dadlı və" faydalı qida haqqında "bir kitab yazmaq əziyyətli bir şəkildə uzun və lazımsız bir işdir ... Bu (kitab) çoxdan olub (iki) yarım min il əvvəl) yazılmışdır. "Ayurveda" deyilir. Yeri gəlmişkən, dünyaca məşhur tibbi traktatın əhəmiyyətli bir hissəsi qidalanmaya həsr edilmişdir. Və burada, bütün bu kulinariyanın altında xuliqanlıq ideoloji əsasdır. Ənənəvi qida quruluşunu qoruyub saxlayan bütün ölkələrdə olduğu kimi burada da mədə xəstəliklərinin sayı, sübut olunmuş mətbəxin yüz illər boyu süpermarketlərdən kimyəvi zibil lehinə tərk edildiyi yerdən bir neçə dərəcə aşağıdır.

Əlbəttə ki, yemək qeyri-adi, amma heç bir şey yoxdur - ac qalmayacaqsınız. Yenə də nə yaxşı, bu qəribə yeməyə aşiq ol və evə qayıtdıqda, bıçaq, çəngəl və hətta bir qaşıq istifadə etmək istəməməyiniz, noxud sevgisi, bir dəfəyə bir aylıq ədviyyat yeməyi ilə sevdiklərinizi təəccübləndirməyə başlayacaqsınız ... bir qutu mal əti güveçində bir etiket ilə.

Hindistan inanılmaz bir tarixə və bənzərsiz və fərqli bir mədəniyyətə sahib bir ölkədir. Bu millətin özünəməxsus ləzzəti avropalıların zehinlərini çoxdan ovsunlayır və ovsunlayır. Hindistanın sərvət siyahısında ayrıca bir yeri bu əyalətdə doğulan zərif cins təmsil edir. sirli və mistik görün. Hər hansı digər ölkənin sakinlərindən xüsusi bir növ, daxili güc və mütləq parlaq və zəngin geyimlərlə fərqlənirlər. Gəlin hamımızdan onlardan nə öyrənməli olduğumuzu və “Hindistan gözəlliyi” nin hansı sirlərdən ibarət olduğunu anlamağa çalışaq.

Geyim ənənələri

Hindistanlı qadınlar xarici görünüşlərinə xüsusi diqqət yetirirlər. Məlumatlı bir insan, zərif cinsin statusunu, ictimai mövqeyini və milli geyimdə dini mənsubiyyətini yalnız xarici görünüşü ilə təyin edə bilər. Ənənəyə hörmət edən hər hansı bir qadının qarderobunun əsası bir sari - rəqəmə düzəldilmiş böyük bir parça kətandan hazırlanmış bənzərsiz bir geyimdir. Hindistanlı qadınlar üçün bu paltarın dərin mənası var. Sari ümumiyyətlə müəyyən bir xanım üçün hazırlanır, üzərindəki naxışlar həyatından və dünyagörüşündən xəbər verir. Bu cür paltarların özləri olduqca praktikdir - onlara qulluq etmək çətin deyil, onları saxlamaq asandır. Ümumiyyətlə, qızlara 12 yaşından bəri sariyə taxma və sarmağın bacarığı öyrədilir.

Parlaq şəkil detalları

Hindistanlı qadınlar çoxlu zinət əşyaları taxırlar. Qızıl və qiymətli daşlar yüksək qiymətləndirilir. Hər iki əlinizdə bilərziklər taxılır, çoxu olmalı və hərəkət edərkən zəng vurub günəşdə parıldamalıdır. Məşhur bir bəzək burun pirsinqidir. Delikdə bir üzük taxılır, yeri ilə qadının hansı bölgədən olduğunu başa düşmək olar. Pirsinq sol burun dəliyindədirsə, qarşımızda şimallı, sağda isə cənubdur. Ayaq barmaqları üçün üzüklər başqa bir milli gözmuncuğu hesab olunur. Ancaq bu gün əsasən kəndlərdə taxılır. Ancaq ayaq biləkləri və kolyeler bir çox xanım tərəfindən seçilir.

Hindistanlı qadının görünüşü və evliliyi

Hindistandan olan bir qadına evli olub-olmadığını anlamaq üçün bir baxış kifayətdir. Ənənəvi olaraq toydan sonra adətən hazırlanır və qürurla geyilir. Hamımız bilirik ki, hind qadınlarının alnında bir nöqtə olmalıdır. Ancaq gənc qızlarda qaşlar arasında, evli xanımlarda isə daha yüksəkdir. Evliliyin digər bir vacib əlaməti də orta barmağındakı üzükdür. Lakin bu ənənə tədricən keçmişdə qalır.

Bundan əlavə, evli qadınlar ayrılıqları başlarına çəkirlər. Başqa bir maraqlı ənənə var: toy zamanı bəy sevgilisinin boynuna xüsusi bir boyunbağı bağlayır - tal. Bu, həyat yoldaşlarının birliyini və bir qadının bir kişiyə verdiyi sehrli qorumanı simvollaşdırır. Bununla birlikdə, şou üçün talis taxmaq adət deyil, əksinə, ərinin rifahı naminə bir xanım onu \u200b\u200bkənar gözlərdən gizlətməlidir.

Hindistanlı qadınlar üçün gözəllik idealları

Paradoksal səslənir, amma bütün Hindistan qadınları görünüşlərindən məmnun deyillər. Sarilərdəki gözəlliklərin dünyanın ən gözəl qadınları olduğunu düşünsək də, hind qadınları öz ideallarına sahibdirlər və onlara hər şəkildə uyğunlaşmağa çalışırlar. Beləliklə, bu xanımlar üçün "həqiqi" gözəllik əlamətləri siyahısında ilk yerdə ağ dəridir. Həqiqətən də, hinduların hamısı cəsarətli deyillər, şimal bölgələrinin sakinləri tamamilə "Slavyan" görünüşü ilə öyünə bilər. Yüngül gözləri, ağ dəriləri,

Və məhz bu cür xarici məlumatlar daha yüksək kastların əlamətləri hesab olunur. Buna görə də qaranlıq dəri olan cənub əyalətlərinin bir çox yerlisi, müasir kosmetik vasitələrin köməyi ilə hər cür şəkildə ağardır. Müasir Hindistan ənənələrinə sadiq qalır. Məsələn, Avropa ölkələrindən gələn moda meyllərinə baxmayaraq, yuvarlaq formalı bir qadın fiquru böyük hörmətdədir. Hindistanlı bir qadın üçün belindəki bir neçə qat, əlavə bir santimetr deyil, qürur məsələsidir. Bir şərtlə ki, zərif hərəkətə və mükəmməl düz bir arxa ilə gəzməyə müdaxilə etməsinlər.

Hindistanlı qadınlar necə yaşayır?

Hindistanda fərqli ailələrdə müşahidə olunan ənənələr fərqliliyi və cəmiyyətdəki dini inancların müxtəlifliyi ilə möhkəmləndirilən güclü sosial bölgülər hələ də davam edir. Və burada ataerkilik daha çox dərəcədə inkişaf edir. Evliliklər hələ də yeni evlənənlərin qohumları tərəfindən bağlanır. Çox vaxt gəlin və bəy toydan əvvəl bir-birlərini çətinliklə tanıyırlar. Qadına münasibət qeyri-müəyyəndir, bir tərəfdən uşaqlıqdan hörmət və qayğı göstərilir, digər tərəfdən zərif cinsin əsas vəzifəsinin yaxşı bir həyat yoldaşı və ana olmaq olduğuna inanılır. Zəngin ailələrdə qadınların işləməsi lazım deyildir və bütün hobbileri uşaq böyütmək və yaxınları ilə ünsiyyət qurmaq üçün azalır. Ancaq eyni zamanda ev işləri və ərinin peşə fəaliyyətində kömək etməsi ciddi iş sayılmır.

Bu gün Hindistan

Gözəl hind qadınları çoxdan özlərini dünyaya elan etdilər. Bu ölkənin sakinləri dünya gözəllik müsabiqələrində yüksək səviyyəli adlar qazanır, filmlərdə rol oynayır və səhnədə çıxış edirlər. Onlar hələ də Avropa feministlərindən uzaqdırlar, amma bu gün karyera qurmağa çalışan və ya yaradıcılıqla məşğul olan bir çox Hindistanlı qadın var. Müasir Hindistan qadınlarına özünü dərk etmək üçün geniş imkanlar təqdim edir. Çox vaxt ədalətli cinsiyyət, ticarət və ya siyasət etmək istəsələr ailələrinin təsdiqini və köməyini alar. Görünüşə gəldikdə, böyük şəhərlərdə getdikcə cins şalvar və köynəkli qızları və ya iş geyimi ilə ən yaxşı geyimli xanımları görə bilərsiniz. Bununla birlikdə, ənənəvi sarees və zərgərlik əşyaları bu "yeni" hindistanlı qadınların qarderobunda mütləqdir və xüsusi hallarda şkafdan çıxarılır.

Dünyanın ən gözəl qadınları sirlərini açırlar

Hər bir ölkənin sağlamlıq və gözəllik üçün öz xalq reseptləri var, bunlar da Hindistandadır. Və yerli kosmetika sənayesinin gecikmiş inkişafı sayəsində bir çoxu nəsillər boyu sınaqdan keçirildi və bu gün fəal şəkildə istifadə olunur. Bəslənməyə başlayaq. Hindistan mətbəxinin özəlliyi ədviyyat və ədvalı yeməklərin çoxluğudur. Bir çox yerli aktrisa və rəqqasələrə görə, onları incə və gözəl saxlamağa imkan verən bibərdir. Və bu maraqlı həqiqət elm adamları tərəfindən təsdiqləndi. Həqiqətən də, bu ədviyyə metabolik prosesləri stimullaşdırır və artıq bədən yağının yığılmasının qarşısını alır. Ancaq diqqətli olun - ədvalı qidalardan həddindən artıq istifadə həzm sistemi ilə bağlı ciddi problemlərə səbəb ola bilər.

Üz gözəlliyi üçün sadə və ucuz bir sirr: soyuq su ilə yuyulmağa özünüzü öyrədin. Mükəmməl bir damar məşqidir və daralmağın təbii bir yoludur.Hindistanlı qadınların çoxu şəxsi qayğılarında qidanı istifadə edirlər. Təzə meyvə və tərəvəzlər, ədviyyat və otlar, həmçinin təbii yağlar - bunlar bu ölkədə məşhur olan maskalar, ev kremləri və dəri skrablarının tərkib hissələridir. Bu Ayurvedanın qaydalarından biridir - təsirli kosmetika yalnız yeyilə bilən şeylərdən əldə edilir.

Bir çoxlarının həsədinə Hindistan gözəlliklərinin qəşəng qıvrımları səbəb olur. Əsas sirr gündəlik baş masajı və kimyəvi rəngləyici maddələrin istifadəsindən imtina edilməsidir. Həqiqətən də, bir çox Hindistanlı qadın hələ də təbii məhsullardan özləri dekorativ kosmetika hazırlamağa üstünlük verirlər. Saçlarınız yaxşı böyümürsə və dəriniz soyulmağa başlayırsa, hindistan cevizi yağı istifadə etməlisiniz. Bədənin əlavə qidalanma ehtiyacı olan bölgələrinə və ya qıvrımların bütün uzunluğuna masaj hərəkətləri ilə tətbiq olunur.

Hindistandan gələn xalq gözəlliyi reseptləri

Onu yalnız o qədər gözəl və cazibədar etmir. Bütün zərif cinslər özlərinə dünyadakı həmyaşıdları ilə eyni şəkildə maraqlanırlar. Quru yaşıl noxuddan istifadə edərək üz və bütün bədən ovucu edə bilərsiniz. Fasulye bir qəhvə dəyirmanı ilə üyüdülməlidir və sonra qaymaqlı hala gələnə qədər su ilə seyreltilməlidir. Bu kompozisiya dəriyə masaj edilir və sonra su ilə yuyulur.

Bir çox kosmetik reseptdə zerdeçal ədviyyatı var. Ancaq ehtiyatla istifadə edilməlidir. Məsələ burasındadır ki, zerdeçal davamlı bir təbii boyadır və bu səbəbdən yalnız qaranlıq dəri üçün uyğundur. Bir dəri yumşaldıcısını düşünün: bir stəkan südün içinə kəpək götürün. Qarışığa bir çimdik zerdeçal əlavə olunur. Bitmiş kompozisiya hamamdan əvvəl bütün bədənə tətbiq olunur.

Hindistanlı qadınlardan nə öyrənməliyik?

Hindistan mədəniyyəti bu gün inanılmaz dərəcədə populyardır. Tez-tez dünya moda podiumlarında, bu ölkənin zərgərlik və makiyajında \u200b\u200btəxmin edilən sarees və milli motivlərə bənzər kıyafetler ortaya çıxır. Hindistanlı evli bir qadın alnına xüsusi bir nöqtə - bindi çəkmək və ya yapışdırmaq hüququna malikdir. Bu gün bir çox Rus qadın temalı məclislərdə və ya sadəcə maraqlı bir görünüş yaratmaq üçün bu cür zərgərlik taxır.

Bədəndəki bir neçə gündən 2 həftəyə qədər davam edən Mehendi - xına rəsmləri son vaxtlar ölkəmizdə xüsusi populyarlıq qazanmışdır. Hindistanda istehsal olunan zərgərlik və bijuteriya da dünyanın hər yerində xanımlar tərəfindən məşhurdur və çox vaxt ən adi geyimlərlə geyinilir. Sivilizasiyanın bütün inkişaf dövrü ərzində Hindistandakı qadınlar bir çox maraqlı və gözəl geyim və aksessuarlar tapdılar. Beləliklə "Təşəkkür edirəm!" Deyək. ümid edək ki, Avropa mədəniyyətinin təsiri milli ləzzəti öldürməyəcək və yalnız onları yaxşılaşdıracaq və əlavə edəcəkdir.

Hindistan mətbəxindən sonsuza qədər danışa bilərəm. Bu ölkənin belə ləzzətli yeməkləri olmasaydı, mənim sevgim bu qədər illərlə davam etməzdi. Hind xalqı, təbiəti və görməli yerləri tərəfindən məni nə vaxt əsir aldığımı bilmirəm, amma yemək dərhal ruhuma batdı.

İndi ruhumda daha parlaq bir iz qoyan şeyləri söyləmək çətindir: Tac Mahala ilk baxış və ya arabadan alınan masala çayı olan ilk samosa. Və şişirtmirəm. Artıq bir neçə ildir ki, "ağ qarınlar" üçün uyğunlaşdırılmış yeməklər təqdim etdikləri turizm yerlərində çətinliklə yemək yeyirəm və oraya çatsam, gözyaşlarına qapılaraq xahiş edirəm ki, "özüm üçün" yemək bişirsinlər. Dostlarım başqa bir ədviyyatlı Hindistan kulinariya şah əsərinin üstündə ağlayarkən, xoşbəxtliyin göz yaşlarını silib əlavələr edirəm.

Hindistan mətbəxi müxtəlif və çoxşaxəlidir. Ştatdan əyalətə fərqlənir. Turistlər və yerli əhali üçün yemək yerləri arasında da böyük bir fərq var. Hindistanın bütün şəhərlərində küçə yeməkləri çox inkişaf etmişdir. Ağlı başında olan bir insanın hər hansı bir küçə qidası tezgahına baxanda saçları tükənsə də, hər şeyi sınamağınızı tövsiyə edirəm! Şeytan o qədər də dəhşətli deyil ...

Tarix coğrafiya ilə. Hindistan milli mətbəxinin xüsusiyyətləri

- ənənələri, mədəniyyətləri və millətləri bol olan nəhəng bir ölkə. Bu qarışıq yalnız hindlilərin həyatını və mentalitetini deyil, həm də mətbəxini təsir etdi. Heç bir ənənəvi Hindistan mətbəxinin olmadığını söyləyirlər - hər əyalətdə fərqlidir. Və bu təəccüblü deyil. Hindistanda bir çox xalq və din bir arada mövcuddur, ancaq yalnız ikisi kulinariya ənənələrinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərmişdir: Hinduizm və İslam.

Müxtəlif dövrlərdə, bir çox Avropa dövləti ilə də yollarını kəsdi, bu da öz izlərini buraxmadan saxlaya bilmədi: Portuqaliyalılar XVI əsrdə qırmızı çili bibəri gətirdi, İngilislər çay içmə mədəniyyətini gücləndirdi, Fransızlar baget və kruvasan üçün reseptlər gətirdi. Hindistan mətbəxinə ən böyük təsir ölkəni yüzillər boyu idarə edən Böyük Moğollar tərəfindən göstərilmişdir. Ölkəyə təndir sobaları gətirənlər - içərisində ətirli ət bişirən və kömürlərin üstünə çörək bişirdikləri nəhəng saxsı yuvarlaq qazanlar. Hindistana ən məşhur yeməklərindən biri olan biriyani plovu da hədiyyə etdilər.

Bu gün tək bir Hindistan mətbəxindən danışmaq çətindir. İqlim və din ölkənin mətbəx ənənələrində əhəmiyyətli fərqlər yaradır. Şimal və cənub mətbəxi yalnız ədviyyat dəstində deyil, əsas tərkib hissələrində fərqlənir. Bəzi hindular var ki, ciddi vegeterianlığa riayət edirlər. Kimsə pəhrizinə yumurta və balıq əlavə edir. Əsas qida məhsulları düyü, tərəvəz, çörək məhsulları, baklagiller, meyvələr, süddür. Hindular mal əti yemir, müsəlmanlar donuz əti yemir. Buna görə Hindistanda ən çox yayılmış ət növləri quzu, keçi və quş ətidir. Hindistanda vejetaryenlik tamamilə haqlıdır - isti iqlimlərdə ət saxlamaq üçün yer yox idi. İndiyə qədər yaxşı hazırlanmış ətə yalnız ixtisaslaşmış restoranlarda rast gəlmək mümkündür - əksər aşpazlar turistlər üçün xidmət göstərsələr də, bişirməyi bilmirlər. Donuz əti yalnız müsəlmanlar arasında deyil, eyni zamanda bir çox hindu arasında da yüksək qiymətləndirilmir. Evdəki donuzların əksəriyyəti zibil, o cümlədən insan tullantıları yeyir, bu cür ət "murdar" hesab olunur.

Şimalda ənənəvi mətbəx

Ət yeməkləri ölkənin şimalında yaygındır (orada daha çox müsəlman yaşayır). Şimal əyalətlərində toyuq və ya quzu, kabab, quzu köri - rogan josh ilə heyrətamiz biriyani bişirirlər. Müsəlmanlara əlavə olaraq, öz ənənələrinə və öz mətbəxlərinə sahib olan bir çox Nepallı şimal əyalətlərində yaşayır. Hindistanın hər yerində Nepal restoranlarına rast gələ bilərsiniz. Həm də sərbəst şəkildə ət yeyirlər və ondan dadlı şirəli momo köftəsi və zəngin tukpa güveç hazırlayırlar. Şimalda cənubdan daha çox çörək istehlak olunur (çörəyin düyü ilə əvəz olunduğu yer). Budur hind tortillalarının yalnız bir neçəsi:

• chapati,
• parata,
• puri,
• roti,
• parotta.

Hindistanın hər yerində yemək müqəddəs olan və yalnız yeməklərdə deyil, dini mərasimlərdə də istifadə olunan yağda bişirilir.

Cənubda ənənəvi mətbəx

Cənubi Hindistan mətbəxi tərəvəz yeməkləri ilə zəngindir. Əsas tərkib hissələrindən biri hindistan cevizidir. Üstəlik, yalnız desertlər üçün deyil, həm də köri sousu hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bunun üçün yetişmiş meyvələri götürün (bunlar supermarketlərimizdə satılır). Qurudulmuş hindistan cevizi pulpası incə talaşlara sürtülür, ədviyyatlar və bişmiş tərəvəz, balıq və ya yaranan sousda ət ilə qarışdırılır. Hindistancevizi köri mənim favoritimdir!

Ayrıca masanın başında müxtəlif dəyişikliklərdə bişmiş tərəvəzlər - bhujia, dosa - kartof doldurulmuş nəhəng bir pancake, idli - mayasız düyü tortları. Şimal və cənub üçün ümumi yeməklər də var, məsələn, dal. Hindistanda dal hər şey tərəfindən yeyilir: həm zəngin evlərdə, həm də kasıblarda. Bütün ailəsi orada yaşayarkən yolun kənarında bir qadın dal bişirdi gördüm. Dal qırmızı və ya sarı mərciməkdən (digər növ paxlalılara da icazə verilir) tərəvəz və ədviyyat əlavə edilir. Çatatis - kasıbın digər ənənəvi qidası olan kəpəkli undan və ya düyü ilə hazırlanan mayasız tortlarla verilir.

Yeri gəlmişkən, hər hansı bir baklagiller şimal və cənub mətbəxini birləşdirən bir məhsuldur. Bir çox hindistanlı vegeterian olduğundan zülallarını bitki qidalarından almaq məcburiyyətindədirlər. Və burada, bildiyiniz kimi, baklagiller ilk növbədədir. Vejetaryenlərin çoxu cənubda yaşayır. Bunların ən sərtləri yalnız heyvan qidalarını deyil, bəzi tərəvəz növlərini də, məsələn soğan və sarımsağı rədd edirlər. Hindu fədailəri üçün bu qidalar "natəmizdir". Ayurvedaya görə, bu məhsullar insanın aşağı keyfiyyətlərini, heyvan təbiətini oyadır. Yüksək kastlardan olan hindular və mənəvi yüksəliş üçün çalışan hər kəs, alt çakraları təsir etdikləri üçün soğan və sarımsaq istifadə etmirlər. Rəvayətə görə, tanrı Vişnu iblis Rahunun başını kəsdi. Tüpürcəyindən və qanından bir neçə damcı yerə töküldü və bu yerdə soğan və sarımsaq tumurcuqları böyüdü. Buna görə ruhani insanlara bu qidaları yemək qadağandır.

Qərbdə ənənəvi mətbəx

Qərb sahili əsl balıq və dəniz məhsulları səltənətidir. Bunlar həm adi hindlilərin, həm də turistlərin gündəlik pəhriz hissəsidir. Üstəlik, şərq sahillərində daha az balıq yoxdur, lakin ovun çox hissəsi başqa əyalətlərə göndərilir, yerli sakinlər balıqları sevmirlər. Şərq sahilindəki turistlər (Goa əyalətləri və) xərçəng, xurma boyu karides və xərçənglərdə özlərini bürüyərkən, yerli sakinlər daha sadə balıqlara üstünlük verirlər: skumbriya, sardalya, ton balığı, levrek və çox kiçik balıq növləri. 1 santimetr uzunluğundakı karidesdən dadlı köri hazırlanır. Balıq əsasən qızardılmış və ya bişmiş halda istehlak olunur. Bəzən ızgara bir yemək edə bilərlər. Goa'daki əsas incəlik balıq köri. Baharatlı bir hindistan cevizi köri ilə bişmiş balıqlar düz qaynadılmış düyü ilə verilir. Turist restoranlarında belə bir yeməyin dadına baxa bilməzsiniz; hind anaları ən ləzzətli balıq köri hazırlayır. Ziyarətə dəvət edilmirsinizsə, hindlilərin yediyi kiçik restoranlara gedin.

Əsas tərkib hissəsi kimi ədviyyat

Və isti və təmiz olmayan bir ölkədə zəhərlənməməyə imkan verən əsas sirr budur. Ədviyyatlar ən yaxşı antiseptikdir; hindlilər bunu çoxdan bilirlər. XXI əsrə baxmayaraq, soyuducular hər evdə və hər kafedə deyil. Qırmızı bibər Portuqaliyalılar tərəfindən idxal olunsa da, ədviyyatın qalan hissəsi həmişə Hindistanda böyüyür və digər ölkələrə fəal şəkildə ixrac olunurdu.

İstənilən mağazadan və ya marketdən ədviyyat ala bilərsiniz. Təcrübəsiz bir turist üçün ədviyyatın təzəliyini və keyfiyyətini gözlə təyin etmək çətin olacaq. Sizə yalnız qoxuya diqqət yetirməyinizi məsləhət verə bilərəm, tələffüz olunmalı və dartılmalıdır. Turizm bazarlarında ədviyyatlar ağırlıqlı olaraq böyük çantalarda satılır - bunları götürməyin. Aylarla açıq havada toz yığırlar və orada nə qədər çirk olduğunu təsəvvür etmək çətindir. İstənilən mağazada 0.3 dollardan başlayan qablaşdırılmış ədviyyatlar tapa bilərsiniz (20 Rs). İstehsal tarixi var, buna görə ən təzələrini seçin. Yeri gəlmişkən, hind evdar qadınları hazır ədviyyat qarışıqları almırlar. Onları özləri edirlər. Bunun üçün bütün ədviyyatlar bazarda ayrıca alınır (və 50 qramdan deyil, bir kiloqramdan!), Evdə əzilir və qarışıqda toplanır: toyuq, balıq, tərəvəz, düyü və s. Hər evdar qadının öz resepti var, oxşar iki resept yoxdur. Yeri gəlmişkən, ədviyyat qarışıqlarına hind mətbəxinin ən məşhur sözü olan masala deyilir. Üzərinə hər hansı bir məhsul adı əlavə edin və bir çox yemək növünüz var: masala chai, toyuq masala, balıq masala, quzu masala və daha çox şey.

Avropalı bir insan hind mətbəxində nə qədər ədviyyat istifadə edildiyini seyr edərkən qorxa bilər. Bir çimdik əlavə etməyə öyrəşmişiksə, hindilər daha çox "ovuc" dan istifadə edirlər. Hər hansı bir Hindistan yeməyi ədviyyatlı bir ləzzətə malikdir. Tamamilə. Çay? Yalnız ədviyyat, şəkər və süd ilə. Bir stəkan süd? Niyə antiseptik təsiri olan faydalı zerdeçal və dad üçün şəkər tökə bilərsiniz? Nüvə isti souslar üçün yan yemək kimi xidmət edən düz qaynadılmış düyü və ya chapatis mülayim ola bilər. Ədviyyatlar yalnız qabların dadını yaxşılaşdırmaq üçün deyil, həm də müalicəvi məqsədlər üçün istifadə olunur. Bu gün müasir Hindistanda bir həkimə müraciət etməzdən əvvəl bir xəstə xalq üsulları ilə müalicə ediləcəkdir. Həm alternativ tibbdə, həm də kosmetologiyada ədviyyatlar son dərəcə geniş istifadə olunur.

Daxili enerjinizin növünə görə yeməyi tövsiyə edən əsas sağlamlıq elmi olan Ayurvedanın təfərrüatlarına varmayacağam, ancaq Hindistandakı ən məşhur ədviyyatlardan yalnız qısaca bəhs edəcəyəm. Beləliklə, bunlar:

• Asafoetida. Cəfəri ailəsinin bir bitkisinin qatranından alınan bir tozdur. Mağazalarda qablaşdırılan kiçik bankalarda tapıla bilər. Asafoetida bizim dadımız üçün çox qeyri-adi bir şeydir - ən çox sarımsağa bənzəyir və kəskin bir qoxuya malikdir. Qızartmanın ən sonunda ədviyyatın qalan hissəsinə əlavə olunur (ənənəvi Hindistan mətbəxində əvvəl ədviyyatın çoxu qızardılır). Kiçik bir bankanın qiyməti təxminən 0,4 dollar (30 Rs).

• Kardamom. Bu mənim ən sevdiyim ədviyyat! Kakule yaşıl və qara rənglərdə gəlir. Birinci növ daha çox yayılmışdır. Bir çox ədviyyat qarışığında olur, amma ən sevdiyim desertlərdə kardamondur. Limon və okaliptatı xatırladan xoş ətri var. Bunlar içərisində qara toxumları olan kiçik yaşıl oval qabıqlardır. Ayrıca, kardamon qabıqları təzə nəfəs almaq üçün sadəcə çeynənə bilər. Çay, dondurma, desertlər və südlü içkilərə də əlavə olunur. Kardamonun dadı başqa bir şeylə qarışdırıla bilməz. Bu ədviyyat əvvəlkindən biraz bahadır, 50 qram üçün təxminən 1,2 dollar (80 rupi) başa gəlir.

• ... Qırmızı çili Asiya mətbəxinin başıdır. Hər addımda torpaq şəklində satılır, olduqca ucuzdur - 50 qram üçün 0,4 dollardan (30 rupi). Hindistan çili çox isti, yerli aşpazlar yemək bişirərkən peşman deyil. Kiçik bir çimdik, bir Rus insanın yeməyi baharatlandırması üçün kifayətdir.

• Kişniş. Kişniş göyərti (bizim fikrimizcə kişniş) tərəvəz xörəklərində və salatlarda istifadə olunur. Ancaq toxumlar qurudulur və toz halına gətirilir. Təzə keşniş və ədviyyatın qoxusu tamamilə fərqlidir. Ədviyyat, adət etdiyimiz kimi ümumiyyətlə bedbug qoxusu vermir. Dəyirmi keşniş toxumları hər hansı bir Rusiyaya tanışdır - ən sevdiyimiz Borodino çörəyinə səpilir. Bütün toxumlar qızardılıb tərəvəz və ya ət yeməklərinə əlavə olunur və toz halına gətirilərək istənilən yeməyin üzərinə səpilir, təzə ətirli bir dad və ətir verir. 50 qramın qiyməti 0,5 dollardır (35 Rs).

• Kumin. O ziradır, hind kimyonudur. Kiçik düzbucaqlı taxıllar köri, dal, tərəvəz və ət yeməklərinə əlavə edilərək tamamilə və ya üyüdülür. Görkəmli ədviyyatlı bir dadı və ətri var. İstifadədən əvvəl quru qızartma qabda qızartmaq tövsiyə olunur. Ədviyyə ucuzdur - təxminən 0,4 dollar (40 rupi).

• Çəmənlik. Bu ədviyyə daha ekzotikdir. Parlaq sarı oval fenugreek toxumları istənilən mağazada tapıla bilər və köri qarışığının vacib tərkib hissəsidir. Çəmənlik köri üçün ləzzətli ləzzət və ətir verir. Ətlə yaxşı uyğundur, Ayurvedada afrodizyak kimi istifadə olunur. Həm də ucuzdur - 0,5 dollar (35 rupi).

• Mango. Bizim üçün manqo elə yeməyə və ya ondan ətirli şirələr içməyə alışdığımız şirin ekzotik bir meyvədir. Hindlilər üçün yaşıl mango, yetişmiş meyvədən daha çox tələb olunur. Yaşıl mango yerli bir incəlikdir. Ağacdan qoparılır, dilimlərə kəsilir, duz və ədvalı masala səpilir. Və belə yeyirlər! Bəziləri hətta pivə yeməyi bacarır. Yaşıl manqonun meyvələri duz, yağ və isti ədviyyatlarla turşulur. Qızardılmış balıq üçün mükəmməl qəlyanaltı turşusu çıxır. Uzaqdan bizim duzlu xiyarla müqayisə edilə bilər. Dəli turş yaşıl manqo isti ədviyyatlarla birləşərək maraqlı və parlaq bir dad verir. Ayrıca, yaşıl manqalar qurudulur və toz halına gətirilərək ədviyyat əmələ gətirir. Bu şirin və turş ədviyyat şirniyyatlara əlavə olunur və çöreklərdə vacib bir maddə kimi xidmət edir - bunlar müxtəlif yeməkləri tamamlayan souslardır. Mango tərəvəz xörəklərinə də əlavə olunur. Limon və ya demirhini mükəmməl əvəz edə bilər. Mango təxminən 0,6 dollar (40 rupi) təşkil edir.

• Xardal. Kiçik, yuvarlaq qara xardal toxumları Hindistan mətbəxinin xaricində geniş yayılmışdır. Yağda qızardılmış ilk onlardır. Bir neçə saniyədən sonra toxumlar çatlamağa və partlamağa başlayır, indi başqa maddələr əlavə edə bilərsiniz. Xardal masalanın bir hissəsidir və ət və tərəvəz yeməklərinin hazırlanmasında istifadə olunur. Bu mənim ən sevdiyim ədviyyatlardan biridir. 50 qramlıq xardal toxumunun bir paketinin qiyməti 0,4 dollardır (30 Rs).

• Muskat. Muskat yağı toz kimi görməyə öyrəşmişik. Hindistanda tam satılır. Bunlar qoz boyda böyük meyvələrdir. Rəndələnmiş formada istifadə etmək daha yaxşıdır və əvvəlcədən deyil, birbaşa yeməyə sürtmək lazımdır, belə ki daha çox ləzzət olacaqdır. Muskat yağı südlü içkilər, şirniyyat və tərəvəz yeməkləri ilə yaxşı birləşir. Ispanaq və balqabaq ilə yaxşı gedir. 100 g 0,9 dollar (60 rupi) təşkil edir.

• Zəfəran. Dünyanın ən bahalı ədviyyatı olan zəfəran haqlı olaraq ədviyyat kralı adlanır. Zəfəran, Kəşmir əyalətində, eləcə də İspaniya, Portuqaliya, Çin və Qafqazda böyüyən timsah çiçəyinin kiçik bir damğasıdır. Üstəlik, zəfəran istehsalında da liderdir. 1 kq ədviyyat almaq üçün 300 min çiçək toplamalısınız, damğalar əllə yığılır. Zəfəran qidaya narıncı rəng və təəccüblü ləzzət verir. İçkilərin, desertlərin və düyünün dadına baxmaq üçün istifadə olunur. Əsas problem, zəfəranın çox vaxt saxta olmasıdır. Realın müəyyən edilməsi çətin ola bilər. Eyni Goa'da zəfəran hər döngədə satılır və yaxşı bazarlıqlarla 5 g qutusu 4-5 dollara (300 rupi) alınır. Həqiqi zəfəran o qədər də ucuz ola bilməz, bazarda 1 g təxminən 2.3 dollar (150 rupi) başa gəlir. Ancaq yüksək qiymət belə keyfiyyətə zəmanət verməyəcək. Hindlilər sizə asanlıqla 10 dollara saxta satacaqlar. Zəfəran dərin tünd qırmızı rəngə malikdir. Stiqma incə və vahiddir. Hindistanlılar zəfəran adı altında incə kəsilmiş rəngli kağızı da sata bilərlər.

• Tamarind. Bu ədviyyat ağaclardakı böyük qabıqlarda böyüyür. Digər ədviyyatlardan fərqli olaraq, demirhindi tez-tez torpaq şəklində deyil, bütövlükdə istifadə olunur. Qabıqların içərisində yemək üçün istifadə olunan sellüloz və sümüklər var. Tamarind pulpa suda isladılır və ona turş dad verir. Bu sudan marinadlar və köri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Tamarind limon əvəzi kimi istifadə edilə bilər və ən çox ət və balıq yeməkləri üçün istifadə olunur.

• Zerdeçal. Hindistanda bəlkə də ən məşhur ədviyyat. Ən çox zəncəfil ailəsinin bir bitki kökündən hazırlanmış toz şəklindədir. Zerdeçal parlaq sarı rəngə və olduqca güclü bir aroma sahibdir. Bir yeməyə çox toz əlavə etsəniz, acı olar. Hindistanda yalnız bir ədviyyə deyil, eyni zamanda bir dərmandır. Zerdeçal yaraları səpmək, soyuqdəymə zamanı süd əlavə etmək üçün istifadə olunan təbii antiseptikdir və hind gözəlləri üz maskaları belə edirlər.

• Zəncəfil. Hindistanda həm təzə, həm də qurudulmuş zəncəfildən istifadə olunur. Fərqli zövqləri və yumşaqlıqları var. Ədviyyat qarışığının hazırlanması üçün masala qurudulur, təzə ət və balıq yeməklərinin qovurulması, bişirilməsi üçün istifadə olunur. Hindistan və Nepalda da zəncəfil çayı məşhurdur: təzə zəncəfil kökü incə doğranılır, limon, bal və qara çay əlavə olunur. Belə bir vasitə soyuq mövsümdə mükəmməl istilənəcək və soyuqdəymələri aradan qaldıracaq.

• Şüyüd. Xarici olaraq, ədviyyat kimyon və kimyona bənzəyir, uzanan toxumlar yaşıldır. Şüyüd, cirə xatırladan fərqli bir dad və aroma sahibdir. Hindlilər nəfəsi təravətləndirmək üçün istifadə edirlər, toxumlar həzmi yaxşılaşdırır, buna görə restoranlarda saqqız yerinə yeməkdən sonra verilir.

• Qara duz. Bu duz əslində qırmızı rəngə malikdir və adi duzdan daha sağlamdır. Hindlilər bunu salatlarda istifadə olunan masala söhbətinə əlavə edirlər. Şəxsimiz üçün qara duz spesifik yumurta qoxusu səbəbindən çox iştahaaçan görünə bilməz.

Hindistanda küçə yeməkləri

Bəziləri üçün Hindistan küçə mətbəxi bir kabus, ancaq mənim üçün ləzzət və aromaların bir üsyanı. Əlbətdə ki, şərtlərə və necə hazırlandığına baxaraq bir standart aktivləşdirilmiş karbon içmək və özünüzü antiseptiklə silmək istəyirsiniz, amma inanın - hər hansı digər restorandakı kimi ehtimala görə küçə yeməklərindən zəhərlənə bilərsiniz. Əminliklə deyə bilərəm ki, ən dadlı yemək mütləq ən bahalı deyil. Turizm bölgəsindəki iddialı bir restoranın parlaq işarəsi bədəninizi zəhərlənmədən qoruya bilməz.

Hindistanda heç kim ac qalmayacaq: səhərdən axşama qədər burada yemək yeyirlər, hər yerdə ən sadə qəlyanaltı tapa bilərsiniz. Küçədəki fastfud yeməkləri olan kiçik arabalarla təmsil olunur. Yerli sakinlər üçün masaları olan tam hüquqlu kafelər də var - belə ki, ucuz yeməklərin kiçik bir çeşidi ilə (dhaba). Hindistan küçə yeməkləri müxtəlifdir, lakin əsasən vegeterandır. Fastfudun başqa bir xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, bir çox yeməklər qızardılır, buna görə Hindistanda küçə yeməkləri pancake, shawarma və ya burgerdən daha sağlam deyil.

Lənətə gəlsin

Hindistanın bir çox şəhərində cənub əyalətlərinin populyar yeməyi olan dosu məhz küçələrdə hazırlanır. Kerala və ya Tamil Naduda səhər yeməyi və günortadan sonra çayda xurma yarpaqlarında boşqab kimi xidmət edilir. Dosanı daha yaxından tanımaq üçün bir turistin çox cənuba getməsinə ehtiyac yoxdur, bu gün yemək Hindistan da daxil olmaqla demək olar ki, bütün şəhərlərdə təklif olunur. Dosa düz tavada bişmiş mərcimək və düyü unundan hazırlanan bir pancake. Pancake-lərimizdən fərqli olaraq dosa yalnız bir tərəfdən bişirilir. Doldurma içəriyə qoyulur - ən çox çox miqdarda soğan və ədviyyat olan qaynadılmış kartofdur. Doldurma və ya xəmirdən asılı olaraq bir neçə dosa növü vardır. Ən populyar növlər masala dosa (kartoflu pancake), rava dosa (xəmirə irmik əlavə olunur), paneer və ya chiz dosa (pendir doldurulması), yumurta dosası (yumurta ilə) və başqalarıdır. Pancəklərimizdən başqa bir fərq dosu ən çox nəhəng ölçüdə hazırlanmasıdır, bir dəfə təxminən 70 sm diametrli bir pancake götürdüm və bu limit deyil. Nəhəng dosa sambar (maye mərcimək sousu) və turşu (hindistan cevizi sousu) şəklində ləzzətli bir əlavə ilə tamamlanır. Küçədə və ya dabada dosu 0,4 dollara (30 rupiyə) almaq olar, bir kafedə və ya restoranda 0,8 dollardan (60 rupi) başa gələcək.

Qəlyanaltı qaçır

Samosa, şübhəsiz ki, Hindistanın hər yerində küçə yeməklərinin kraliçasıdır. Adi samsa ilə üçbucaqlı bir forma ilə əlaqələndirilir - bu da yalnız ət olmadan bir tortdur. Samosa kartof (kiçik parçalara bişmiş), noxud, yerkökü və digər tərəvəzlərlə doldurulur. Aşpazın soyuducuda olanı doldurma olacaq. Əlbətdə bir çox ədviyyat! Qurudulmuş meyvələri və qoz-fındıqları olan şirin samosalar da var. Ən çox sevdiyim kartofdur. Pişiklər qızardılmış olur, bu da onların faydasını çətinləşdirir. Samosalar hər yerə satılır: arabadan birbaşa küçədə, dublyajda, qatarlarda, avtovağzallarda, bazarlarda ... Zövq 0,07 dollardan (5 rupi). İsti çayla yuyun!

Samosun "dostları" hər növ pakoradır. Mümkün olan hər şey, meyilli qızartma. Ümumiyyətlə soğan və tərəvəz pakorları dublarda və ya arabalarda olur. Ayrı bir incəlik çili pakora, hamurda qızardılmış yaşıl bir bibərdir. Bişəndə \u200b\u200bçilinin istiliyi azalır və yaxşı bir qəlyanaltı olduğu ortaya çıxır. Kafedə paneer pakora daha layiqli şəkildə hazırlanır - ən ləzzətli, fikrimcə, bu ailənin nümayəndələri. Paneer, feta pendirinə bənzər təzə bir ev pendiridir. Hindistanın milli mətbəxində geniş istifadə olunur. Ətə əla alternativdir. Paneer pörtlədilir, qızardılır, qızardılır və hətta desert halına gətirilir. Bu, yalnız hind pendir növüdür, südün çoxluğuna baxmayaraq, ölkədə artıq pendir istehsal olunmur. Pakora qiymətləri 0,07 $ -dan başlayır (5 Rs).

Mədə ilə təcrübə etməkdən qorxursunuzsa, həmişə bir omlet sendviçini satan bir yer tapa bilərsiniz. Çörək pide tipli içi boş çörəkdir. Hindistan pişmiş yumurtaları ədviyyatla (hər zaman onsuz etməyi xahiş edə bilərsiniz) və bəzən tərəvəzlə döyülmüş yumurtalar. Omletdən əlavə pomidor, soğan, kələm çörəyə qoyulur, hamısı ketçupla tökülür. Rahat və dadlı qəlyanaltı. Bəzi aşpazlar bu sadə yeməyi pendir və digər maddələr əlavə edərək tam bir yeməyə çevirirlər. Bir omlet 0,29 dollardan başlayır (20 rupi).

Baş pomidor

Hindistanda şorba da var, hətta fastfudda da təqdim olunur. Həm hindular, həm də turistlər arasında ən populyar şorba pomidor şorbasıdır; çimərlikdəki kafelərdə, yol kənarındakı yeməkxanada və hətta qatarda tapa bilərsiniz. Xırtıldayan bir tost ilə pomidor püresi şorbası əyləncəli bir gecədən sonra sizi canlılıqla dolduracaq və uzun bir səfərdə istilənəcəkdir. Universal bir şey! Pomidor şorbasının bir çantadan hazırlandığına görə fast-food yeməklərinə aid edilə bilər. Tutarlılığa görə nəzərəçarpacaq bir turşusu olan qalın pomidor suyuna bənzəyir. Kafedə şorba həqiqi pomidordan daha baha hazırlanır, amma toz pomidor şorbası lider və milyonlarla turistin ürəyində qalacaq. Qatarda bir yeməyin qiyməti 0,4 dollar (30 rupi), bir kafedə və ya restoranda 0,7 dollardan (50 rupi) başa gələcək.

Yoxsullar üçün hamburger

Maharaştra əyalətindəki əsas küçə yeməkləri wada pavdır. Pau, ləzzəti bizim üçün kifayət qədər tanış olan tüklü çörəkdir. Şirin çay və ya süd ilə müstəqil bir yemək kimi təhlükəsiz yeyilə bilər. Ancaq hindlilər üçün bu çox asandır. Beləliklə, pauu yarıya bölürlər və içərisində nə varsa, qoyurlar. Çox vaxt, wada - dərin yağda xəmirdə qızardılmış kartof kotleti rulonun bağırsağına daxil olur. Sənə elə gəlmədi. Əslində, çörek içindəki bir kartof pastasıdır. Yerli sakinlər üçün - burgerə ucuz bir alternativ. Wada pow ketçup, soğan və qızardılmış yaşıl çili ilə servis edilə bilər. Prinsipcə, belə bir yemək sizi aclıqdan xilas edəcək, amma bu iki məhsulu qarışdırmamağı və ayrıca yeməməyi üstün tuturam. Axı, wada tamamilə müstəqil bir yeməkdir; samosalarla birlikdə satılır. Onların ortaq nöqtələri nədir? Tam olaraq eyni dolumdadır: samosada kartof xəmirə qoyulur və qızardılır; vadada kartof topu maye xəmirə batırılır və qızardılır. Budur, müxtəlif növ qızardılmış kartof və kartof. Adi qiymət - 0,14 dollardan (10 rupi).

Wada pau, Maharashtra sakinləri üçün burgerin yerini alırsa, o zaman poha düyü sıyığıdır. Bu səhər yeməyi küçədə də satılır! Bir boşqab yerinə bir qəzet təklif ediləcək. Səhər yeməyini yeyin və eyni zamanda ən son xəbərləri öyrənin. Poha az miqdarda tərəvəz (əlbətdə kartof), kişniş və ədviyyatlar olan düyü lopadır. Bu yemək demək olar ki, ədvalı deyil və olduqca sakit xoş bir dada malikdir. Sağlamlığından qorxmadan qəlyanaltı qəbul etməsi tamamilə mümkündür. Küçədə pokhu 0,14 dollara (10 rupi) ala bilərsiniz.

Hind dilində iş yeməyi

Nahar vaxtına yaxın, Hindistanda hər hansı bir şəhərdəki hər hansı bir dabaya gedərək əsas ənənəvi hind yeməyi - talini sınayın, hər əyalətdə öz xüsusiyyətlərinə malikdir, hər yerdə sifariş verin və müqayisə edin. Tali, hindistanlı ev xanımları tərəfindən ərləri üçün hazırlanmış bir yeməkdir. Bir neçə yeməkdən ibarətdir, sayı on və ya daha çox ola bilər. Ştatdan və hətta şəhərdən asılı olaraq, tay reseptləri və tərkibləri də fərqli ola bilər.

Tali ən çox düyü və çörəkdir (papad, roti, chapati). Tərəvəz və lobya sarğıları (badji), təzə tərəvəz salatı, duzlu ədviyyatlı tərəvəzlər və ya manqo (turşu), qatıq (kəsmik) ilə tamamlanır, tez-tez bir desert də tərkibə daxil edilir. Köri içərisinə toyuq və ya ət kimi ət yeməklərini də daxil edə bilər. Cənubi Hindistan tayında düyü və bir neçə növ baji var. Tali nahar yeməyidir, yalnız nahar üçün hazırlanır (13.00-dan 15.00-dək). Bir çox kafe sizə məhdudiyyətsiz qaldırıcılar təklif edəcək və süfrədən çıxana qədər boşqabınızda düyü və ətli süfrə görünəcək. Goa'da tali "daha zəngindir" - balıq ona gedir, yeməyə balıq köri düyü deyilir. Düyü və salatdan əlavə, irmikdə qızardılmış bir balıq və hindistan cevizi əsaslı köri sousu da sizə təqdim ediləcəkdir. Bu yeməyi bir turizm bölgəsində deyil, bəzi kiçik yol kənarındakı yeməkxanalarda sınamağı məsləhət görürəm. Yaxşı bir restoranı müəyyənləşdirmək asandır - nahar vaxtı boş masalar olmayacaq. Kaldırıcının qiyməti növündən asılıdır. Ən ucuzu 0,9 dollara (60 rupi) rast gəldim.

Ət!

Bəzi tərəvəz və xəmir yemək gücünüz yoxdursa, qaçaraq təndirli bir kafe axtarın. Onlar asanlıqla küçə yeməkləri kimi təsnif edilə bilər, bunlar bir neçə yemək masası olan kiçik kafelərdir. Tandir sobasında sizin üçün tərəvəzlər, pendir pendir və toyuq bişirilir. Bölgəyə görə balıq və dəniz məhsulları hazırlana bilər. İmza yeməyi təndir toyuğudur. Doğranmış toyuq hissələri qatıq, sarımsaq, zəncəfil, qırmızı bibər və digər ədviyyatlardan ibarət bir şoraba əvvəlcədən isladılır. Toyuq, şoraba qida boyası əlavə etməklə əldə edilən parlaq qırmızı rəngə malikdir. Bundan sonra, ət şişlərə bükülür və bir təndirə batırılır. Nəticədə toyuq ətirli və çox incə olur. Yan yemək üçün həmişə bənövşəyi şirin soğan və eyni sobada bişmiş isti nan - çörək ilə təzə tərəvəz salatı götürə bilərsiniz. Tandir toyuğuna ədviyyatlı ətlər üçün ideal olan nanə və keşniş göyərtəsindən hazırlanan yaşıl yumşaq sousu olan nanə çörəyi (chatni) verilir. Bir təndir toyuğu yaxşı bir servis üçün təxminən 3 dollara (200 Rs) başa gəlir ki, bu da iki nəfərə bəs edə bilər.

Küçə yeməkləri həddindən artıq müxtəlif və sağlam deyil, ancaq zövqünüzə yeni bir təcrübə verəcəkdir. Zəhərlənməmək üçün sadə qaydalara və sağlam düşüncəyə riayət etməlisiniz:

• Dadın, yeməyin qoxusunu alın. Görünüşünü və ya qoxusunu bəyənmirsinizsə, riskə getməyin.
• Buranın yerli sakinlər arasında populyar olub-olmadığına diqqət yetirin. Bütün bu küçə kafeləri uzun illərdir fəaliyyət göstərir və artıq özlərinə şöhrət qazanıb. Ziyarətçilər varsa, çekinmeyin.
• Kəsmikli ədvalı yemək yeyin.
• Dublarda masalarda pulsuz içməli suyu olan sürahi var. O, krandan.
• Gəlişdən dərhal sonra ədvalı qidalar yeməyin, bədəninizə uyğunlaşmağa vaxt verin.

Ən ləzzətli Hindistan yeməklərindən 10-u

Ən maraqlı yeməklərin ilk onluğunu təyin etmək asan deyil, amma çalışacağam. Milli Hindistan yeməklərini siyahıya daxil etməyə çalışdım. Əlbətdə ki, Nepal yeməkləri, kontinental mətbəx və daha çox şey Hindistanda əla hazırlanır. Siyahıda balıq və dəniz məhsulları yeməkləri yer almadı, çünki bu hind aşpazlarının güclü nöqtəsi deyil. Ən yaxşısı, bu məhsullar sadəcə ənənəvi mətbəxə aid edilə bilməyən ızgara üzərində hazırlanır. Beləliklə başlayaq.

1. Biriyani. Ölkənin şimalından gələn bu ləzzətli və ətirli plovu artıq qeyd etdim. Bu gün Hindistanın istənilən restoranında sifariş verilə bilər. Biriyani tərəvəz, toyuq, quzu, karides və dəniz məhsulları ilə hazırlanır. Yemək çox ədviyyatlı deyil, baxmayaraq ki, inanılmaz miqdarda ədviyyat içərisindədir, bir çoxu tamamilə əlavə olunur, üyütülmür. Düyüdə ləzzətli biriyani uğuru, dünyanın ən ətirli düyü olan plov üçün yalnız basmati alınır. Doldurma soğan və ədviyyatla qarğıdalıda qızardılır, sonra odda uzun müddət qaynadılır, buna görə ət yumşaq və yumşaq olur. Bundan sonra düyü və əti sousla qat-qat düzün. Sağ biriyani mütləq wright ilə veriləcək - kerd ilə təcrübəli xırda doğranmış tərəvəzlər. Zənnimcə, ən ləzzətli biriyani müsəlman kafelərində əldə edirlər; axı bu onların ənənəvi yeməyidir. Biriyani tez-tez hindular tərəfindən bütün maddələrin qarışdırılması ilə sadə qızardılmış düyü kimi hazırlanır. Yeri gəlmişkən, plovun əksər hissəsi sadəcə böyükdür, ikisini götürə bilərsiniz. Biriyani üçün qiymət növündən və kafenin və ya restoranın səviyyəsindən asılıdır. Ən ucuz tərəvəz biriyani 1,5 dollardan (100 rupi), toyuq və ya dəniz məhsulları ilə 2,2 dollardan (150 rupi) başlayır.
   
2. Palak paneer. Hindistanda bir gün kotletsiz təsəvvür edə bilməyənlər üçün də ətsiz yaşamaq asan olacaq. Və hamısı ona görə ki, bir zamanlar hindlilər çörək pendirini icad etdilər. Dəqiqələr içində hazırlanır, buna görə həmişə təzə, yumşaq və çox qidalıdır. Paneer pendirlərimizin bolluğundan sonra yumşaq və darıxdırıcı görünə bilər, amma hindlilərin ondan hazırladığı çox sayda yeməyi sınadıqdan sonra fikrinizi dəyişdirəcəksiniz. Ən çox yayılmış yemək üsulu, müxtəlif ədviyyatlı su və souslarda hörülməkdir. Alovlu pomidor sousları, yumşaq və şirin qaymaqlı, zümrüd yaşıl təzə ispanaq sousu da var. Bu ləzzətləri odun üstündə bişmiş isti və xırtıldayan çörəyi ətirli bir sobaya batıraraq və ya qar kimi ağ basmatinin üstünə tökərək udmaq lazımdır. Krem əlavə olunmuş yumşaq ispanaq sousundakı pendir palak pəncərəsidir. Praktik olaraq kəskin deyil və incə bir Avropa orqanizmi üçün uyğundur. Shahi paneer, qoz-fındıq və quru meyvələrin əlavə olunduğu şirniyyatlı krem \u200b\u200bəsaslı sousdur. Paneer tika masala - ədviyyatlı pomidor sousunda kömürlə qızardılmış pendir. Ehtiyatlı ol! Hər gün paneer yeyərək ətləri tez unuta bilərsiniz. Bəzən sonsuza qədər. Palak paneer ucuz bir yeməkdir, qiyməti 1,3 dollar (90 rupi) arasındadır.
   

3. Navaratna korma. Hindistanda "navaratna" kimi bir şey var. "Doqquz xəzinə" kimi tərcümə olunur. Daha tez-tez zərgərlik hazırlandığı 9 qiymətli daş mənasında istifadə olunur. Hər daş öz planetini təmsil edir və birlikdə sahibinə xoşbəxtlik və uğurlar gətirir. Hindistanın milli qidasının 9 xəzinəsi var - bunlara navaratna kakası deyilir. Yemək hər hansı 9 maddəyə əsaslanır (ən çox tərəvəz). Fındıq və krem \u200b\u200bəvəzolunmaz elementlərdir; ədviyyatlı şirin sousun həssas dadından cavabdehdirlər. Yemək chapatis və ya düyü ilə yeyilir. Bir yemək üçün orta qiymət 1,4 dollar (100 rupi) təşkil edir.

   
   
4. Pendir sarımsağı naan. İstirahət mərkəzlərinə gələn bir çox turistimiz ədviyyatlı hind yeməklərindən şikayətlənir. Onları adi Avropa mətbəxi xilas edir: makaron, pizza, şorba, biftek. Ancaq hamını bir anda fəth edən bir hind yeməyi var - pendir sarımsaq nan. Bu, təndir sobasında bişmiş xəmir çörəkdir. Nanın bir çox çeşidi var: pendir, sarımsaq, susam toxumu, kərə yağı, quru meyvələrlə, üstəlik hər aşpaz onu özünəməxsus şəkildə hazırlayır. Ruslar arasında mütləq lider Pendir Garlick Nandır. Yeməyin müvəffəqiyyəti aşpazın səxavətindən asılıdır - nə qədər pendir və sarımsaq daha dadlı olarsa. Nan, digər Hindistan çörək növləri kimi, şorba, köri və s. Bununla birlikdə, xalqımız müstəqil bir yemək kimi sifariş edə bilər. Təəccüblü deyil - nan olduqca böyük və çox razıdır. Bu, ən sağlam çörək növü deyil, ağ undan hazırlanır və kifayət qədər kaloridir. Gündəlik pəhriz üçün hindlilər kəpəkli undan hazırlanmış tortlara - çatatisə üstünlük verirlər. Bu pendir və sarımsaq şedevrinin qiyməti turistlərin konsentrasiyasına görə dəyişir və 0,59 - 2,23 dollar (50-150 rupi) arasında dəyişə bilər.
   
5. Toyuq tikka masala. Hindistan milli mətbəxinin yaxşı bir ət yeməyini sınamaq istəyirsinizsə, köri və masala yuyun. Bu yalnız ədviyyatın adı deyil, həm də ədviyyatlı isti souslardır. Tərəvəz, paneer, toyuq, ət, dəniz məhsulları və balıq bişirirlər. Ən etibarlı seçim qırmızı isti masala sousundakı toyuqdur. Və sadə bir toyuq deyil, tikka - kömürlər üzərində əvvəlcədən qızardılmışdır (tikka bir şiş kababın analoqudur). Ət açıq bir atəşin ətirlərini yuduqdan və yüngül qabıqla örtdükdən sonra zəncəfil, sarımsaq, ədviyyat, pomidor və qaymaqdan ibarət qalın bir qarışığa batırılır. Sos çox zəngin və daha yağlı olur, hindular yağ ehtiyat etmirlər. Uzun bir istilik müalicəsindən sonra toyuq sözün əsl mənasında ağızda əriyir. Tortilla və ya düyü ilə yeyin. Restoranlar ümumiyyətlə bir porsiya toyuq və bir porsiya ikiyə görə olur. Toyuq tikka masala qiyməti 0,59 dollar (150 rupi) -dən başlayır.
   
6. Malai kofta. Kofta əvvəlcə qızardılmış, sonra sousla qarışdırılan köftələrdir. Ən dadlı gödəkçə kartof pendiridir. Bu, çox incə bir yeməkdir, praktik olaraq ədviyyatlı deyil. Uşaqların xoşuna gələcəyini düşünürəm. Qaynadılmış kartof və püresi pəncərə topları qızardılır, sonra bir kaju və qaymaq sousuna batırılır. Bu cür küftələr çox razıdır; həmişə olduğu kimi onlar üçün bir tort və ya düyü sifariş edə bilərsiniz. Kiçik bir pencəyin qiyməti 1,5 dollardan (100 rupi).
   
7. Toyuq xakuti (toyuq xakuti). Bu ənənəvi Goan yeməyi məşhur balıq köri düyü qədər dadlıdır. Toyuq üçün hindistan cevizinin sellülozuna əsasən xüsusi bir sous hazırlanır, halbuki olduqca ədvalı olur. Xakutini təzə yumşaq pau çörəkləri ilə yemək ən yaxşısıdır. Yeri gəlmişkən, bu yeməyin çimərlikdə və ya bir turist məkanında bir restoranda sifariş verməyinizi məsləhət görmürəm, hətta ənənəvi Goan yeməkləri də yaxşılığa doğru deyil. Goansların yemək yedikləri sahildən kənarda kiçik kafelərə baxın. Və daha bir ipucu: gün batandan sonra, yeməklər olan kiçik mobil mətbəxlər, məsələn, shawarma ilə sıx yolların yaxınlığında qurulur. Bəzən xakuti toyuğu da orada satılır. Bir növbə görürsənsə, çəkə bilərsən. Düzdür, paketdən yemək yeməli olacaqsınız, bu cür müəssisələrdə masa və ya yemək yoxdur. Yol kənarındakı bir toyuqun qiyməti 1,2 dollardır (80 Rs).
   
8. Tukpa (tukpa). Bu yemək Hindistana Nepaldan gəldi, yəni ən yaxşı Nepal kafelerində hazırlanır. Bir çox səyyah momo köftəsini tanıyır, buxarlanır və ya qızardılır, hər şey bir doldurma kimi xidmət edə bilər. Ancaq tukpa yeməyi daha az bilinir, baxmayaraq ki bu yeməklərin vətəni eynidir. Tukpa qalın və zəngin bir əriştə şorbasıdır. Vejetaryen ola bilər və ya olmaz. Tukpa çox razı bir yeməkdir, çünki zəngin bulyon və əriştə əlavə olaraq tərəvəzlər də səxavətlə şorbaya qoyulur. Zövqümüzə görə şorba kifayət qədər tanışdır, içərisində çox az ədviyyat var. Bir kafedə tukpa 1.8 dollar (120 rupi) olacaq.
   
9. Puri bhaji. Bu sadə, lakin ləzzətli yemək ən çox səhər yeməyində verilir, lakin istənilən vaxt tapıla bilər. Puri baji iki şeydir. Puri - qızardılmış tortillas, badji - hər hansı bir qaynadılmış tərəvəz. Ümumiyyətlə, tərəvəz şirəsi və bir növ çörək növü Hindistan səhər yeməyi arasında çox populyardır. Hər hansı bir Hindistan əyaləti sizə oxşar bir şey təklif edəcəkdir. Bunlar pau çörəkləri, paratha və ya puri puff pasta ola bilər. Tərəvəz sousları arasında bişmiş nohut, mərci, kartof, pomidor, soğan və başqaları liderdir. Puri baji-ni vurğuladım, çünki purilər özləri dadlıdır. Bunlar çox miqdarda yağda qızardılmış qaba undan hazırlanmış kiçik tortlardır. Qızartma prosesi zamanı top kimi şişirlər. Dostum onlara "ətsiz ağlar" deyir. Bu cür "ağları" ədviyyatlı tərəvəzlərdən bir loxma ilə yeyib şirin masala çayı ilə yuymaq əsl zövqdür. Bir dubada belə bir səhər yeməyi sifariş etsəniz, bir dilim əhəng və doğranmış soğanın böyük bir təpəsi boşqabınızda olacaq. Hindlilər üçün günün istənilən vaxtında və istənilən yeməklə soğan yemək normadır. Bir restoranda tərəvəz salatı sifariş edərkən bir qab soğan üçün hazır olun. Şanslı olsanız, bir xiyar da olacaq. Sadə bir kafedə puri badjinin qiyməti 0,59 dollardan (50 rupi).
   
10. Alu qobi (aloo gobi). Dünyanın hər yerindən gələn səyahətçilər və vegeterianlar, hindistanlı yoxsulların bu çox sadə yeməyindən ləzzət aldılar. Alu kartof, qobi gül kələmidir. Hamısı budur. Kartof və ədviyyatlarla bişmiş kələm. Pişmiş tərəvəzlər həmişə Hindistan masasında olur. Hindlilər təzə tərəvəzləri istədikləri qədər yemirlər. Bütün məhsullar istiliklə müalicə olunur. Üstəlik, hər hansı bir evdə çox miqdarda yeməyi daha sürətli bişirməyinizə imkan verən bir təzyiq ocağı var. Bu səbəbdən bütün Hindistan qidaları çox qaynadılır. Tez-tez tərəvəzlər demək olar ki, eyni dərəcədə püresi olur. Gül kələmi və kartof Hindistan mətbəxinin ən məşhur birləşmələrindən biridir və tez-tez ispanaqlı kartof (alu palak), pomidorlu kartof (Bombay stili), tərəvəzli göbələk və daha çoxunu bişirirlər. Alu gobi-də gül kələm şəklini saxlayır, kartof yaxşı qaynar. Yemək yeməkdə çox ədviyyatlı ola bilər, çünki yeməkdə bir çox ədviyyat istifadə olunur. Bir vegeteransanız, şübhəsiz ki, alu gobini bəyənəcəksiniz. Bəli və belə bir yemək olduqca ucuzdur - 1.8 dollar (120 rupi).
    

Hindistan şirniyyatları

Hindlilər inanılmaz bir şirin dişdir. Bacardıqları yerə şəkər əlavə edirlər. Hindistan mətbəxinin xüsusiyyətləri elədir ki, içkiləri dəlicəsinə şirindir, heç olmasa çay ətirli şərbətə bənzəyən masala çayı götürsünlər və hindular gündə bir neçə dəfə içsinlər. Sadə çay və ya şəkərsiz qəhvə tanınmır. Şirələr, limonadlar, hətta südlü içkilər zövqümüz üçün çox şirindir. Və bu cür desertlərə hər ölkədə rast gəlinmir! Hindistan şirniyyatlarının, başqa heç bir şeyə bənzəməmələrinə baxmayaraq, onları çox sevirəm. Onların bir çatışmazlığı var - hamısı tamamilə şirindir.

Uzun müddət şirniyyatlarla vitrinlərdən qaçdım: bütün bu kiçik şirniyyat-yaşıl, çəhrayı, sarı tortlar çox inam yaratmırdı və iştahı oyatmırdı. Dondurmadan başqa heç nə məni cəlb etmədi. Bir günə qədər müxtəlif desertlər aldım ki, sınayım. Sonra 2 şey öyrəndim: Hindistanda şirniyyat heç ucuz deyil, inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Qiymət adətən kiloqram başına göstərilir, buna görə hər şeydən biraz qazanaraq bütün alış-verişi çəkib maliyyəti adlandıra bilərsiniz. Şirin dükanlara hər yerdə rast gəlmək olar. Çox vaxt şirniyyatlar heç bir soyuducu olmadan sərgilənir.

Hindlilərin böyük tətillərdən əvvəl şirniyyat alması məcburi sayılır; hədiyyə olaraq təqdim edirlər. Hörmətli qonaqlara hər zaman içki və desert təklif ediləcək - bu hörmət əlamətidir. Məsələn, Hinduların əsas bayramı Diwali-də şirniyyat qutuları vermək adətdir, digər hədiyyələr belə nəzərə alınmır. Hindistanda bir çox meyvə yetişsə də, şirniyyatdakı əsas maddələr deyil. Əvvəllər bal bir çox ölkədə əsas şirniyyat idi - bir çox yeməyin əsası kimi xidmət edirdi. Hindistanda belə bir ənənə yoxdur. Hindistan desertlərinin əksəriyyəti ciddi istilik müalicəsindən keçir və Ayurveda-ya görə qızdırıldıqda bal faydalı xüsusiyyətlərini itirir və toksikləşir. Hindlilər baldan yalnız istilik müalicəsi olmadan şirniyyat hazırlamaq üçün istifadə edirlər. Əsas tatlandırıcıları şəkər qamışından şirin bir maddə olan jaggeri. Sərt şəkərlənmiş balı xatırladır və böyük hissələrə satılır. Jaggeri ovuşdurmaq və ya qırmaq adətdir, buna görə daha sürətli həll olunur. Çox ucuzdur, buna görə kasıblar da bu qədər geniş istifadə edirlər. İndiki vaxtda, tez-tez süfrələr təmizlənmiş şəkərlə əvəz olunur, bu da ucuzdur. Hindistan şirniyyatının çoxu süd əsaslıdır. Digər maddələr qoz-fındıq, ədviyyat (zəfəran, hil, hindistan cevizi), yağdır.

Beləliklə, ən populyar hind şirniyyatları hansılardır:

• Bebink. Bu, demək olar ki, rus adı olan ənənəvi bir Goan desertidir. Goa'daki digər yeməklər kimi, bebinka da hindistan cevizindən hazırlanır. Hindistanlı üçün hindistan cevizi, bir Belarusiyalı üçün kartof kimidir. Beləliklə, bebinka bir çox incə hindistan cevizi qatından ibarət bir pudingdir. Orijinal reseptdə bunlardan 16-sı olmalıdır.Qoyanlar bu şirini bayramlarda, məsələn Miladda alır və ya hazırlayırlar. Bebinka hər hansı bir kafedə 1,7 dollardan (120 rupi) sifariş verilə bilər və həqiqətən, onu mükəmməl şəkildə tamamlayan vanil dondurması ilə sizə təqdim ediləcəkdir. Ayrıca, pudinq qablaşdırma şəklində hər hansı bir mağazada 3 dollara satılır (200 rupi), lakin əl istehsalı bir körpə almaq ən ləzzətlidir, digər şirniyyatlarla bölmələrdə tapıla bilər, daha çox - 4.4 dollar (300 rupi), lakin çox şeydir bir parça hər kəs üçün kifayətdir.

• Coolie. Əminliklə deyə bilərəm ki, ən dadlı dondurma Hindistanda istehsal olunur. Hindistanda ən dadlı dondurma kulfidir. Bu şirin uzun bir tarixə malikdir, heyvan qidası yeməyən hinduların həqiqi inanclılarını təşviq etmək üçün icad edilmişdir. Bu gün kulfi bayram süfrəsində verilir və eynilə yeyilir, velosiped daşıyıcılarından kulfi alır. Dondurmanın bir neçə çeşidi var: qatılaşdırılmış südlə, manqo püresi ilə, püstə, anakardiya, zəfəran ilə. Həqiqi kulfi möhkəm bir tutarlılığa malikdir, çünki tərkibində süni maddələr yoxdur. Hindistanda kulfi həm nəhəng dondurma fabrikləri, həm də kiçik ev qənnadı fabrikləri tərəfindən hazırlanır. Həqiqi şirniyyat kiçik gil qablarda satılır - kulfinin uzun illər əvvəl etdiyi şey budur.

• Calebi. Bu parlaq narıncı simit çoxlarına tanışdır və Hindistanda hər şəhərdəki böyük arabalardan satılır. Calebi olduqca büdcə şirindir. Rəngli simit qıvrım şəklində qaynar yağa tökülən xəmirdən hazırlanır. Sonra şəkər şərbətində isladılır. Bu, sadəcə yağlı bir yemək deyil, həm də çox şirindir. Jalebi xırtıldayan və şirəlidir.

• Halva. Hindlilər bu yeməyi "halava" adlandırırlar və heç bir şəkildə toxumdan və ya susam toxumundan hazırlanan desertimizə bənzəmir. Müxtəlif maddələrdən çox sayda halva çeşidi var. Ən populyar yerkökü və irmikdən hazırlanır. Qarışıq olmamaq üçün əsas növlərin siyahısı: Sooji Halva - irmik halva, Sooji qacar Halva - yerkökü ilə yarma, Sooji besan Halva - irmik və noxud unundan, Gajar Halwa - kök, Aate ka Halwa - buğda halva, Kaju. Halva - kaju qozu, Badam ka Halva - badam.

• Burfi. Bu inanılmaz süd pudesi Hindistanda ən populyar desertlərdən biridir və çox incə və xoş bir dada malikdir. Bir çox Hindistan şirniyyatı süd və şəkər buxarlanaraq hazırlanır. Kremli bir pasta ilə nəticələnən bu uzun bir müddətdir, sadəcə südün üzərinə zəfəran və ya hil əlavə edin və qeyri-adi bir şirniyyatınız var! Burfilər tez-tez toz süddən hazırlanır, eyni zamanda dadlıdır, lakin təbii olanlar qədər həssas və qaymaqlı deyil.

• Gulab jamun. Hindistanda tanış olduğum ilk şirinlik idi. Gülab jamunları müxtəlif reseptlərə görə hazırlanır, haradasa quru süddən, haradasa pəncərədən hazırlanır. Paneer versiyasının daha dadlı olduğunu söyləməyə ehtiyac yoxdur? Gülab jamunları qoz ölçüsündə kiçik toplardır, qızardılır, bu da onlara karamel rəngini və nazik qabığını verir, sonra gül suyu ilə şəkər şərbətinə batırılır (gulab - gül).

• Rasgula. Gulab jamunun yaxın qohumu rasgul desertidir. Bunlar eyni paneer toplarıdır, lakin qızardılmamışdır. Şəkər şərbətində qaynadılır, nəticədə iki dəfə şişirlər. Rasgula çox incə və havadar bir desertdir, toplar süngər kimi yüngül və məsaməlidir. Şirinlik eyni şəkər şərbətində verilir.

• Laddu. Bu kiçik parlaq sarı toplar hindilər üçün xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Ən çox yayılmış şirniyyatlardan biri, bir çox dəyişikliyə və reseptə sahibdir. Ladda ən çox xüsusi günlərdə - dini bayramlarda, ad günlərində və ya toylarda hazırlanır. Toy üçün ailənin hər yerindən qadınlar toplanır və bütün gün çoxlu miqdarda ladda hazırlayırlar. Bu desert noxud unundan, daha az buğda unundan və ya irmikdən hazırlanır, qoz-fındıq, quru meyvələr və hindistan cevizi əlavə olunur. Ladda tez-tez məbədlərdə prasadam (tanrılara təqdimlər) kimi hazırlanır.

• Xir. Digər ənənəvi bayram şirniyyatı xırdır. Düyü sıyığı ilə müqayisə edilə bilən şirin bir düyü pudinqidir. Süd khir üçün çox vacibdir, yağlı olmalıdır, buna görə hind aşpazları tez-tez camışdan istifadə edirlər. Kakule, püstə, anakardiya və digər doldurucular şirniyyata həssaslıq əlavə edirlər.

• Faluda. Hindistanda ən parlaq və ən qeyri-adi şirniyyat faludadır. Dərhal fərq edəcək və çətin ki, bir şeylə qarışdırsın. Faluda, yalnız Hindistanda deyil, Pakistan, Suriya, İraq və Asiyanın cənubundakı bütün ölkələrdə sevilən məşhur bir şərq desertidir. Faluda restoranlarda xidmət verilir və küçə tezgahlarından satılır. Dərhal diqqəti cəlb edir: parlaq, çox rəngli. Hər aşpaz şirini özünəməxsus şəkildə hazırlayır və bəzəyir, stəkanda əsl şah əsərlər yaradır. Bu bir desert və süd kokteyli arasındakı bir çarpazlıqdır. Faluda süd, vermicelli (!) Və tapiokadan (belə bir nişastalı taxıl) hazırlanır. Çox rəngli şərbətlər, dondurma, püstə də əlavə olunur. Parlaq əriştə və qara dənələrin (tapioca) sıçrayışları ilə ağ rəngli bir qarışıq çıxır. Hər hansı bir mağazada bu şirniyyat üçün bir qarışıq tapa bilərsiniz - südün üstünə tökülən kiçik qutular toz və əriştə. Yoxla!

Bütün bu şirniyyatlar ənənəvi olaraq hindidir və turist restoranının menyusunda tapmaq asan olmayacaq. Şirniyyat üçün bazara gedin və ya sadəcə xüsusi mağazalar axtarın - şirniyyat həmişə ayrı satılır. Ağırlıqla ala bilərsiniz. Seçim barədə şübhə edirsinizsə, hər növdən birini götürün, qərar vermək daha asan olacaq. Əksər şirniyyatların soyudulması tələb olunmur və Hindistana hədiyyə olaraq evə gətirilə bilər.

Hindistan içkiləri

Hindistanda yalnız bir milli içki var - çay. Hindlilər qəhvəni çətinliklə içirlər, üstəlik onu necə hazırlayacaqlarını bilmirlər. Qəhvə həvəskarı kimi, Rusiyadan Hindistana qəhvə gətirməliyəm. Bütün yaxşı qəhvə hindular tərəfindən ixrac olunur. Torpaq şəklində yaxşı bir içki tapmaq çətindir və yerli Nescafe dadı, tavada yandırılmış yemək qalıqları kimi görünür. Hindistanda çay yalnız qara rəngdə içilir. Yaşılı tapmaq daha çətindir və daha az dadlıdır. Təzə sıxılmış şirələrin bolluğundan məmnunam. Üstəlik, Goa'da kafelərdə və ya xüsusi şirələr mərkəzlərində bir şüşə üçün ortalama 1,5 (100 rupi) qiymətə satılır, digər Hindistan şəhərlərində isə şirələr küçədə kiçik çadırlarda hazırlanır və üç qat ucuz satılır. Təzə şirənin təbii ləzzətindən zövq almaq istəyirsinizsə, satıcıya və ya garsona şəkərsiz bişirin deyin, hindlilər ətrafdakı hər şeyi dadlandırmağa çalışırlar.

• Yüngül içkilər. İsti havalarda ən asan yol bir butulka kola və ya digər soda götürüb yolda içməkdir. Hindistanda alkoqolsuz içkilər hər addımda satılır və şübhəsiz ucuzdur - 0,14 dollardan (10 rupi). Ənənəvi Cola, Sprite, Fanta ilə yanaşı Hindistanlı həmkarları da var. Məsələn, yerli Coca-Cola Thums Up adlanır və içərisində o qədər şəkər var ki, diabet bir qurtumdan inkişaf edir. Ən sakit içki Soda, düz köpüklü sudur. Bir kafedə istəyə görə duz, şəkər (onsuz olduğu yerdə) və ya limon əlavə ediləcəkdir. Digər bir yerli limonad Limka, Fanta və tonik arasındakı bir çarpazdır. Çox şirin və bir az acı deyil. Ancaq başqa bir yerdə mütləq sınayacağınız şey əsl manqo cənnəti olan Maaza'dır. Şüşə qabda manqo portağal suyu. Şirin və bir növ kimyadan hazırlanmışdır, amma dadlıdır.

• Lassi. Süd məhsulları olmadan yaşaya bilmirsinizsə, lassi üçün müraciət edin. Şəkər əlavə etsəniz, kefirimizə və ya qartopumuza bənzəyir. Lassi hər yerdə satılır: kafelərdə, mağazalarda qablaşdırılmış formada və şişelenmek üçün küçədə. Sadə bir lassi su ilə qarışdırılmış dahi (qatıq) dır. Bir dəyişiklik üçün duz, şəkər və meyvə əlavə olunur. Ən dadlı meyvə lassi manqo ilə. Bu içki ədvalı bir şam yeməyindən sonra sinənizdəki atəşi sakitləşdirməyə kömək edəcək və isti gündə susuzluğunuzu yatıracaq.

• Masala çayı. Budur əsas Hindistan içkisi. Hindistanda elə bir künc yoxdur ki, orada masala çayı olsun. Yeri gəlmişkən, hindlilər üçün bu sadəcə çaydır - buna çay adı verilir. Ancaq avropalılar üçün bu daha çox süd şərbətinə bənzəyir. Çay ədviyyat və şəkər əlavə edilərək süddə hazırlanır. Bu içkinin çoxunu içməyəcəksiniz, buna görə kiçik eynəklərdə satılır. Kafedə şəkər ayrıca verilir, buna görə şirinliyi özünüz düzəldə bilərsiniz. Masala çayı küçədə 0,14 dollar (10 rupi), bir kafedə - 3 dəfə bahadır. Hindistanın şimalındakı ən ləzzətli masala çayını Manalidə içdim - ənənəvi ədviyyat qarışığına əlavə olaraq kardamon və zəncəfil kökü əlavə olundu.

• Şeyk. Meyvə ilə çırpılmış südə süd kokteyli deyilir. Hər hansı bir kafedə sifariş verilə bilən ləzzətli və yüngül bir içkidir. Ən çox yayılmış kokteyl növləri banan, çiyələk, avokado, mango ilə hazırlanır.

• Rum. Hindistanda spirt var! Ən keyfiyyətli deyil və çox vaxt baha olur (alkoqolun qiymətləri hər əyalətdə fərqlidir, bəzi əyalətlərdə tamamilə qadağandır), alkoqollu mağazalar çox deyil. Ancaq Hindistanda daha güclü içkilərin hər küncündə satıldığı və bir qəpiyə başa gəldiyi bir cənnət var. Əlbəttə, bura Goa - alkoqolun vəzifələrə tabe olmadığı bir yerdir, insanlar Hindistanın hər yerindən içməyə gəlirlər. Korlanmış bir rus insanı iki növ pivə, ucuz liman şərabı və hindistan cevizindən hazırlanmış moonshine aldada bilməz. Turistimizin ürəyinin açarını yalnız bir içki tapdı - Old Monk, daha doğrusu Old Monk rom. Acılı bir karamel ləzzəti olan bu qaranlıq rom Hindistana bu və ya digər şəkildə rast gəlmiş hər kəsə tanışdır. Ölkə daxilində satılır, ancaq 0.7 litrlik bir şüşə üçün 2.5 qəpiyə (170 rupi) başa gəlir. Kimsə onu təmiz şəklində buzla içir, kimsə kola ilə seyreldir, amma hamı bir şeyə razıdır - bu dünyanın ən gülməli içkisi budur!

Hindistan qidaları və yeməklərinin lüğəti

Hindistan iaşəsində itməmək üçün bu fırıldaqçı vərəqəni özünüzlə götürün. İngilis dilini bilsəniz də, adların çoxluğu ilə qarışıqlaşa bilərsiniz, xüsusən də onların çoxu hind dilindədir.

• Aloo (alu, alo) - alu, kartof.
• Gobi - qobi, gül kələm.
• Mattar - matar, yaşıl noxud.
• Paneer - Paneer, feta pendir kimi ağ pendir.
• Palak - palak, ispanaq.
• Jeera - zira, kimyon.
• Veg - İngilis dilindən. tərəvəz - tərəvəz.
• Sabji (sabji) və ya bhaji (badji) - bu bişmiş və ya qızardılmış bişmiş tərəvəzlərin adıdır.
• Kori zerdeçal və bir çox digər ədviyyatlara əsaslanan narıncı sousdur.
• Korma (korma) süd sousunda bişmiş yeməkdir.
• Gravy hər hansı bir sousdur.
• Pulau (pulau) - plov.
• Roti (roti) - chapatis ilə eyni. Düzdür, bəzən buna noxud unu tortları deyilir.
• Puri (puri) - qaynar yağda qızardılmış xəmir çörəyi.
• Naan (nan) - maya buğda xəmirindən hazırlanmış, yağda qızardılmış tort.
• Paratha, parantha, parotha (paratha) - qabıqlı çörək, ən çox doldurulur (göyərti, kartof, pendir).
• Raita - qıvrılmış südlü tərəvəzlər, yeməyin dadlılığını sakitləşdirməyə kömək edir.
• Kəsmik - qıvrılmış süd.
• Dahi - qatqısız qalın qatıq, əslində eyni kəsmik, yalnız daha qalın bir tutarlılıqla.
• Lassi, kefirimizi xatırladan dahi və ya kerd əsaslı bir içkidir.

Hindistan əsrarəngiz bir ölkədir. Yaşlı insanları dinclik, gəncləri tapmaq - bütün suallara cavab tapmaq imkanı ilə cəlb edir.

Hindusların əksəriyyəti ya vegeterianlar, ya da ətləri pəhrizdən xaric edirlər. Ancaq filmlərdə bəslənmənin iki xüsusiyyətini görürük: birincisi, hindular əlləriylə yeyirlər, ikincisi, yeməklərin bolluğudur.

Hindistanda niyə əlləri ilə yemək yeyirlər?

Düşərgədə qaşıq, çəngəl, çubuq yoxdur. Hindular inanırlar ki, yeməyə əlimizlə toxunaraq toxunma hissini aktivləşdiririk.

Hisslər prosesə nə qədər çox cəlb olunursa, yeməyin dadı da o qədər zəngindir.

Buraya qoxu, görmə, toxunma və dad duyğusunu da əlavə edirik.

Sağ əli ilə yemək yeyirlər. Doğru bədəni qidalandırmaq üçün nəzərdə tutulmuş təmiz əməllər üçündür. Sol tərəf onu yumaqdır. Hörmət əlaməti olaraq sizə əllərindən yemək veriləcəkdir.

Hindistanda səhər yeməyi

Hindistanda səhər yeməyi həmişə doyurur, çünki enerjinizi bütün gün üçün doldurmalısınız.

Əlbəttə düyünün ortasında bir çox mis fincan - catori olan bir mis qabda verilir.

Məcburi bir yemək, mayasız xəmirdən düz bir tortdur; mərciməkdən qablar, hər növ yay rulonları (kartof, soğan) da hazırlanır.

Meyvə, kasıb bir adamın evində belə hər hansı bir süfrənin atributudur.

Nəhayət, hindlilərin özlərinin dediyi kimi onları evinizdən çıxmadan əldə edə bilərsiniz. Burada banan, avokado, əncir, phasilis, papaya və hətta ananasları həmişə ucuz qiymətə almaq olar.

Hindular çoxlu süd içirlər, hətta tam vegeterianlar da. İnəklər müqəddəs heyvanlardır, demək olar ki, hər yerdə sərbəst gəzirlər. Ancaq inək sağılmasa, o zaman xəstələnəcək və öləcəkdir. Bundan əlavə, yumurta və balıq Hindistanda insanların çoxunun pəhrizində mövcuddur.

Bundan əlavə Hindular çay və çox qəhvə içirlər.

Ancaq Hindistan mətbəxinin əsas xüsusiyyəti qoxu duyğusunu sevindirən ədviyyat və otların bolluğudur.

Ümumiyyətlə, hindlilərin yeməyini doğruya aid etmək olar: tərəvəz və meyvələr, çoxlu dənli və dənli bitkilər, az heyvan yağları var. Dezavantajı çox süd.

Hindistanda ömür uzunluğu 68,8 il deyil. Bu, buradakı həyat keyfiyyətinin çox zəif olması səbəbindən baş verir: bir çoxu zəifdir, insanlar tez-tez təmizlənməmiş su içirlər, hər cür xəstəliyin (ağcaqanad, virus, mikrob) çox sayda daşıyıcısı var və əhalinin sıxlığı.

Rus həyatının gündəlik çətinliklərindən və qeyri-sabitliyindən bezmiş bir çox Rus qadın, özləri və uşaqları üçün xaricdə daha yaxşı bir həyat axtarırlar. Bir çoxları xoşbəxtliklərini başqa bir ölkədə həqiqətən tapırlar, lakin hər kəs başqa bir mədəniyyətə, mənəviyyata və adətlərə uyğunlaşma dövründən sakit bir şəkildə xilas ola bilməyəcəkdir.

Həmyerlimizin məktubu, Rusiyada bir arvadın Hindistandakı çətin həyat şərtləri haqqında çox şey izah edir, buna baxmayaraq o, bu ölkəni başa düşməyi bacardı, həyat tərzləri ilə barışdı və ərinin yanında özünü çox xoşbəxt hiss etdi.

Salam əziz intdate.ru saytının oxucuları! Sizə Hindistanda bir rus arvadın həyatı, bir hindistanlı ilə evlənməyi və bu ölkədə yaşamağı planlaşdırdığınızı bilməyiniz lazım olan nüanslar haqqında danışmaq istəyirəm.

Birincisi və ən əhəmiyyətlisi Hindistanın iqlimidir

Hindistanda yaşayın iqlim baxımından mənim üçün çox çətindi.

İki ildir evliyəm, bu müddətdə Hindistan yayının bütün aylarını evdə keçirtdim. Mart ayında burada başlayır. O qədər isti idi ki, başım daim fırlanırdı, termometrdəki temperatur 49 idi və hamısı kimi hiss edirdim 59). Dözə bilmədim və ailəmin yanına getdim.

foto www.idi-k-nam.ru

Evinizdəki kondisionerdən xilas ola biləcəyinizi düşünürsünüzsə, şanslı olsanız da və əriniz nəhəng elektrik enerjisi xərclərini ödəmək üçün çox yaxşı pul qazansa da, bu barədə unutun və bu cür istiyə davam gətirə biləcək yeni bir kondisioneriniz olacaq həddindən artıq yüklər səbəbindən istilik işığı söndürəcəkdir.

Elektrik enerjisinin kəsilməsi ilə bağlı problem bütün Hindistan üçün bir yerdə - hər gün, bir yerdə - daha az aktualdır, lakin bütün Hindistan ərazisində işıq müntəzəm olaraq sönür. Qaçmaq şansınız yoxdur :-) və böyük ehtimalla kondisioner otaqlardan birində olacaq. Kondisionerin bütün evdə və ya mənzildə olduğu bir ev görməmişəm.

Ümumiyyətlə, yağışlı mövsümdə Hindistana dönərək 2-4 aylıq bir qaçış seçirəm. Ancaq yüksək nəmlik səbəbi ilə burada nəfəs almaq hələ də çətindir, hər zaman hava çatmır. Təbii ki, hər zaman nəmliysiniz, səhərlər oyanırsınız - köynəyinizi sıxa bilərsiniz. Yalnız indi, oktyabr ayının sonunda istilik normal səviyyəyə qayıdır (ənənəvi yayımız kimi), amma yenə də bir neçə dərəcə daha az istərəm.

Günəş. Biri düşünür ki, günəşli bir ölkədə yaşayırsan, onda qaralmaq lazımdır. Təəssüf ki, Rusiyada olduğumdan daha solğunam, günəş burada dəhşətlidir, nə qədər təhlükəli olduğunu hiss edirəm və çox güclüdür və bilirəm ki, buna çıxmamaq daha yaxşıdır. Bundan əlavə, paltarlarınıza görə T-shirtdə gəzə bilməyəcəksiniz.

foto www.idi-k-nam.ru

Hindistanda qadınların ənənəvi milli geyimləri bir sari və ya salwar suit, salvar kameez və s. sayılır. Böyük şəhərlərdə hər kəs onsuz da istədiyi kimi geyinir, mən çox uğursuz oldum.

Ərimlə mən Hindistanın mərkəzindəki əyalətlərdən birinin paytaxtında yaşayırıq və bu Delhi, Pune, Mumbai və ya Bulqlor deyil.

Şəhər kiçik deyil, amma yenə də buna böyük bir kənd deyərdim. Buna görə də, ayaqlarınızı dizin üstündə açmaq olmaz - bu onsuz da erotika, əlbətdə dizin üstündə ətək və ya şort yoxdur. Boyun xətti, açıq çiyin yoxdur, bu pis formadır. Cinslər, əlbəttə ki, geyə bilərsiniz, amma isti.

Bir gödəkçə və bir salvar (uzun köynək və geniş şalvar) taxmaq daha yaxşıdır və üstündə yalnız mane olan və ondan daha isti olan bir çunri (uzun eşarp) var. Bu geyimlər və oturaq həyat tərzi üzündən 5 ayda 15 kq kökəldim, indi qəti bir pəhrizdəyəm. Sadəcə sizi aparıldığını hiss etmirsiniz :-)

Həm də bütün partiyalar üçün bir sariyə bürünməliyəm.

Gözəl geyinmək üçün illərlə məşqə ehtiyacınız var, bir dəfə özüm geyinməyə çalışsam, maşında yıxıldı :-) Beləliklə, hər dəfə dostlarımıza, ərimin qohumlarına zəng vururuq ki, kimsə mənə qoysun. Yaxşı, ya da xidmət paltarları. Bu bezdiricidir. Bundan əlavə, içəridə gəzmək əlverişli deyil.

Bir xidmətin nə olduğuna dair kiçik bir araşdırma.

Xidmət bir qulluqçu və ya təhsilsiz bir yerli əhali və ya təhsili ilə daha yaxşı bir iş tapa bilməyənlərdir. Xidmət bir qızdır (qadın), hər gün və ya həftədə 5-6 dəfə gələn bir neçə fərqli qadın ola bilər. Yuyurlar, bişirirlər, qab yuyurlar. Yaşayış yeri ilə bir işçi götürə bilərsən, o zaman evi tamamilə idarə edəcək, səni geyindirəcək, kürəyi tutulsa masaj edəcək.

Hindistanın böyük şəhərlərində xidmət kəndlərdən gətirilir, lakin onların zorakılığa məruz qalması nadir deyil. Bu mövzuda filmlər də çəkirlər, bu yaxınlarda 13 yaşlı bir qızı kilidləyən və dincəlməyə gedən Delhi həkim ailəsi haqqında oxudum ...

Bir qayda olaraq, yalnız təmizlənmiş xidmət hackdir. Onların üstündə dayanmasanız, yalnız işləydiklərini iddia edəcəklər.

Əvvəlcə bu mənim üçün əlverişli deyildi və indi bəzən hətta onlara qışqırıram, amma bütün bunlar həm də vərdiş etməyimi tələb edir. Və xidmət ingilis dilini bilmir.

Hindistanda evdə ayaqqabı ilə gəzmək adət deyil, hər kəs ayaqyalın olmaq istəyir. Ziyarətə, ayaqqabılarını çıxartmağa, məbədə, sarı dükana, zərgərlik dükanına, hava biletləri kimi bir çox kiçik ofislərə və s.

Küçədə siz də flip floplarda gəzirsiniz, bu da ayaqlarınızın daim toz içində olması deməkdir. Yeri gəlmişkən, gəldiyim zaman bütün hindlilərin niyə bu qədər çirkli ayaqları olduğunu anlaya bilmədim? 🙂 Yarım nilufər vəziyyətdə divanda oturmaq və ya sadəcə yuxarı qalxmaq, ayaqlarını göstərmək vərdişlərinə sahibdirlər ...

İndi başa düş. Ümumiyyətlə, indi ayaqlarınızın dərisinin nə olduğunu təsəvvür edə bilərsiniz.

Bir skuterə çıxsanız, bütün üzünüzü örtmək üçün hitjab kimi bir çadra bağlamalısınız, əllərinizdə uzun əlcəklər var, çünki yollarda toz sütunu var!

Hindistanda gəzinti küçələri

Yeri gəlmişkən, yollar. Daha doğrusu, real həyatda bir yol adlandırılmalıdır -

foto www.nevsedoma.com.ua

bir şəkildə döşənmiş bir asfalt parçasıdır, yol kənarı torpaq və zibildir. Heç kim heç bir şeyi təmir etmir, torpaq yol kənarında olduğundan toz dirəyi var.

Səkilər yoxdur. Yük maşınları, skuterlər, rikşalar, velosipedçilər, avtomobillər və piyadalar - hamısı dar asfalt zolaqdadır. Həm də yol qaydaları yoxdur. Sadəcə avtomobilinizə qulluq edin və istədiyinizi edin!

Şossedəki zolağınızla sizə tərəf sürətlənən yük maşınları, küçələrin və magistral yolların ortasında sürülərdə dayanan inəklər - hamısı doğrudur.

Arxa görünüşlü güzgüləri özünüz yıxmaq daha yaxşıdır, əks halda söküləcək, heç kim istifadə etmir. Dönüş siqnalı, nədir? :-) Və Allah qorusa, bir dilənçini vurursansa, qəsdən özünü çarxlarının altına atsa da, bütün kənddən pul almağa başlayacaqlar :-) və bir çox başqa ləzzətlər. Biri içəri girsə, dərhal ayrılır, hətta danışmazlar, amma oturub necə edə biləcəyini düşünürsən ...

Hər kəs sükan arxasında içir! Rusiyadan 0,2 ppm-ə yaxın xəbər oxuduğumda mənə gülməli gəlir, burada ayaq üstə dura bilmirlər, daşlanır, sükan arxasında sərxoş olurlar. Ancaq digər tərəfdən sənədsiz sürə bilərsiniz, mən hələ də sürürəm, maşın üçün sənəd yoxdur, lisenziyasız, polis yalnız mənə gülümsəyir və yaşadığım yeri soruşur :-) Və adi bir hindistanın qiyməti 200 rupidir ...

Ətraf mühit

Yol kənarından yazanda onsuz da ətrafda zibil olduğunu dedim. Ancaq yalnız orada deyil! Hindistan olduqca çirkli bir ölkədir. Hindu üçün urn ayaq altındadır. Bütün yol kənarları, bütün tikilməmiş ərazilər zibillikdir. İnəklər, donuzlar, itlər zibil yığınlarında otlayır. Və bu bir zarafat və ya zarafat deyil, mənim mənfi münasibətim də deyil - bu reallıqdır!

foto www.idi-k-nam.ru

Bəli, şəhərlərin xaricində Hindistan çox gözəl bir ölkədir. Ancaq təkrar edirəm - yalnız şəhər hüdudlarından kənarda.

Bölgə, bir neçə gün bir oteldə qala biləcəyiniz və safari gəzə biləcəyiniz gözəl bir cəngəllikdir. Bununla birlikdə, "barbekü üçün meşəyə çıxa bilməyəcəksiniz". Ənənəvi anlayışımızda meşə yoxdur və kiçik bir meşə qurşağına rast gəlsən də, ora gedə bilməzsən - ilanlar var.

Yəni görmək istəyirsənsə hindistanın təbiəti - sonra açıq cipdən ətrafdakı cəngəlliyə baxın. Cəngəllikdə gəzmirlər :-) :-) :-) :-) Ancaq maraqlıdır, vaxt və pul imkan verirsə, tez-tez səyahət edə bilərsiniz.

Bundan əlavə, şəhərlərin yaxınlığında ümumiyyətlə bir bənd və ya su anbarı var, üzə bilməzsiniz, amma bankda oturmaq xoşdur, şanslı olsanız, az adam olacaqdır. Hindistanda, ümumiyyətlə, bizim standartlarımıza görə hər yerdə çox insan var :-) Heç bir yerdə tək qala bilməzsən. Parklarda isə ümumiyyətlə gənc cütlükləri birlikdə oturmamaq və Allah bağışlasın, öpməmək üçün nəzarət edən polislər növbətçilik edirlər :-)

Hindistanın başqa bir bəlası böcəklərdir

Heç vaxt tək qalmayacaqsınız, 10-15 növ böcək həmişə yanınızda yaşayacaq. Bunlar, ilk növbədə, kiçik qarışqalardır. Tamamilə hər yerdə yaşayırlar. Bütün evlərdə 7-ci mərtəbədə yaşayıram, bundan necə qurtulacağımı bilmirəm, hər zaman ov edirəm, amma faydasızdır, bunlar çoxdur, hər yerdə bir çıxış yolu tapırlar. Divarlarda yaşayırlar və səssizcə məhv edirlər ...

foto www.idi-k-nam.ru

Hamamböceği. Hindular hamamböceğindən qorxmur, onlar üçün normaldır. Yaz aylarında nəhəng hamamböceği xüsusi evlərdə yaşayanlar üçün sürünür. Bunu görəndə düz bir məclisdə ayaqlarımla divana atıldım, hindlilər sadəcə güldülər.

Hamamböceği olmayan bir dənə də ev görmədim. Mən özüm təqib edirəm, amma mənə elə gəlir ki, bunu 3-4 il evdə, evdə tək edirəm. Əlbəttə burada iqlim də günahkardır, bütün canlılar üçün ağrılı bir şəkildə xoşbəxtdir.

Ancaq hindlilər də günahkardır. Yeməkdən sonra nə edirik? Düzdü, qabları yuyun. Burada qablar bütün gün yığılır, səhər xidmətini gözləyərək istidə çıxırlar. Bir dəfədən çox tanış oldum ki, hindlilər mətbəxin düz küncündə, çömçəsiz, çantasız təmizləmək üçün bir zibil yığını düzəldirlər.

Saytda siçovullarımız var, kərtənkələlər mütəmadi olaraq evə girirlər, bundan sonra yarım gün süpürgə ilə qaçırsınız :-) Ümumiyyətlə, cansıxıcı olmayın. Axşam ağcaqanadlar sizi bürüyür, cır-cırıqlar uçur və s., Pəncərəni aça bilmirsiniz, gecə doludur, yatmaq çətindir. Çıxış bir ağcaqanad torudur, ancaq hava zəif bir şəkildə oradan keçir.

Hindistanlıların istirahəti və işi

Hindlilərin arvadlarına gəldikdə, rəqəmlərlə söyləməyi düşünmürəm, amma bütün dövrlərdə yalnız bir evli işləyən qadınla tanış oldum - bu qayınanam, gündə 4 saat işləyir :-) Vəziyyəti yaxşıdır, maaşı çox yaxşı deyil :-)

foto www.ht.comments.ua

Bir qayda olaraq, qadınlar evlənmədən əvvəl burada işləyirlər, sonra isə evdar qadın evdar qadın olurlar. Bəzi insanlar evdən kənarda işin nə olduğunu bilmədən dərhal evlərindən evlənirlər.

Bir qayda olaraq hindular çoxuşaqlı ailələrdə yaşayır, gəlin evə gətirilir və indi bu ailənin üzvü hesab olunur. Ayrı-ayrı yaşayırıq, çünki ərim özü də bunu istəyir, azadlığı sevən bir xarakterə malikdir, lakin valideynlərinin iradəsinə qarşı çıxanlar çox deyil. Və bilirəm ki, bir gün birlikdə yaşamalı olacağıq; Hindistanda valideynlər tək qoyulmur, hətta Amerikadan onlarla birlikdə yaşamaq üçün qayıdırlar. Bir çox subay qadın işləmir, qardaşlar tərəfindən qidalanır və s.

Ümumiyyətlə, bir qadın bütün günü evdədir, xidməti edir və ya idarə edir və ya özünü hazırlayır və təmizləyir.

İstirahət günündə, əri ilə birlikdə qohumlarını ziyarətə gedə bilər və ya bəlkə də toya dəvət edilmiş birisi və ya festival keçirilir, o zaman xalq şənlikləri olur və ya bir sərgi-yarmarkaya gedə bilərsiniz. Hamısı. Artıq əyləncə yoxdur.

Ən sevdiyim əyləncə bir-birimizi ziyarət edib dedi-qodu etməkdir. Başqa nə etməliyəm ??? Ən yaxşı halda, bir qadın anasına və ya qayınanası, bacısının müşayiəti ilə bir salona və ya mağazaya gedə bilər, ancaq heç bir halda yalnız.

Gəzinti hesabına. Əcnəbi qadınların küçələrdə gəzməsi tövsiyə edilmir, çünki yerli əhali vəhşi və istədiklərini edə bilərlər. Məsələn, qaçın və sandığı tutun (bu mənim başıma gəldi, insanlar sadəcə vəhşidir), ya da bir çantanı götür və ya sənə bir şey at. Təhlükəsiz deyil, buna görə evdə oturun və ya bir scooter və ya avtomobildə hərəkət edin. Qaz bahadır, maaşlar azdır, buna görə də uzağa gedə bilməyəcəksiniz.

foto www.usconsult.ru

Buna görə tərəvəzlərin və təkərlərdəki masalardan hər xırda şeyin satışı geniş yayılmışdır. Bu, belə bir masaya tərəvəz qoyan bir adam onu \u200b\u200byuvarlayaraq bağırır: "kələm, kartof ...", o zaman bir qadın çıxıb ehtiyac duyduğu şeyi ala bilər. Ümumiyyətlə, belə bir ticarət çox yaygındır; insanlar sizə salvar dəsti üçün parçalar və mətbəx üçün kiçik əşyalarla yanınıza gələcəklər.

Ümumiyyətlə, bir adam işdən evə qayıtdıqda hər şeyi bir evə alır, nadir istisnalar istisna olmaqla, bir sərgiyə getmək kimi bir supermarketə apara bilərsiniz :-) :-) :-)

Öz-özümə deyəcəyəm ki, özüm səyahət etmək və yemək almaq hüququ üçün bazarlıq etmək çox qan tələb etdi. Bir qadın çalışır və ərindən icazə alarsa, yoga (səhər saat 5-də var) və ya bir idman klubuna gedə bilər. Yalnız toydan əvvəl ərinizə bu barədə danışın, əks halda yoga orta dərəcədə cinsi həyatı əhatə edir və hindlilər bu baxımdan çox aktiv insanlardır, Kama Sutranın burada yazılması boş yerə deyildi :-)

Bütün qadınlar hind dramlarına baxırlar. Eyni tipdirlər və hamı eyni evdə yaşadıqda böyük bir ailədəki münasibətlərə həsr olunurlar. Orada hadisələr həmişə eyni şəkildə inkişaf edir, sevilən bir gəlin, sevilməyən gəlin, nəticədə yaxşı birinin sevilmədiyi ortaya çıxır.

Bu baxımdan qayınana xeyir və şərə bölünür, bitərəf yoxdur. Mənim balım. Məni ilk saniyədən sevirlər :-) Anlamaq çətindir, düzdür?) Və sevirlər! Yaxşı, televiziya seriallarında olduğu kimi gəlinin varlığını zəhərləyən pisliklər var. Yaxşı, onlar da cansıxıcıdırlar, birtəhər özünüzü əyləndirməlisiniz.

Hindistanda yemək, baqqal və alış-veriş

Mağazalar. Əgər asanlıqla ən yaxına gedə biləcəyini düşünürsənsə

foto www.o-nevy.ru

alış-veriş edin və nə istəsən al, yanılırsan. Bir ər olmadan (oxuyun - dili bilmədən), yalnız tərəvəz, çörək, süd, yumurta ala bilərsiniz, yalnız yaxınlıqda bir qab varsa. Mağazam bir neçə həftə əvvəl açıldı, amma o zaman da yalnız hind dilində necə səsləndiyini bildiyimi ala bilərəm, küçə mağazalarında ingilis dilində danışmırlar. Mağazalar alış-veriş prosesini çətinləşdirən özünə xidmət deyil.

Bir supermarketə sahib alış-veriş mərkəzləri var, amma yenə də onlara çatmalısan və əsas alış-verişimi də elə elə edirəm. Qiymətlər orada daha yüksəkdir, amma dayanmaq, oxumaq, ehtiyac olduqda ehtiyac duyduğunuz şeyi tərcümə edə bilərsiniz. Xidmət işçiləri ingilis dilində danışmağa çalışırlar.

Beləliklə, bu cür məhsulları unutduq: xama, kəsmik, qatıq, ət, pendir, kolbasa, kolbasa, turşu, hisə verilmiş ət, konservləşdirilmiş qidalar, istənilən kürü, qara və ağ çörəyimiz, duzsuz yağ, şüyüd, cəfəri, salat, bolqar bibəri, darı, qarabaşaq yarması, adi qızartmada dadlı balıq və daha çox şey.

Əslində, yalnız Hindistan yeməyi və belə demək mümkünsə, Rus pəhriz yeməyi yeyə bilərsiniz :-) Çünki ətsiz, xama və şüyüd və s.-də borsch olacaqsınız.

Hindistan yeməyinə alışmaq çətindir: spesifik ədviyyatlar, tatlar və hər gün eyni şey, düyü, dal (yerli şorba-sous), tərəvəzlər, düz tortlar. Yalnız indi onu yeməyə alışmışam, amma hər şeyi özüm bişirirəm, yalnız tortlar tort hazırlayır, mənim üçün çətindi. Ancaq əvvəlcə çox aclıq içində göz yaşları tökdü. Sendviç belə edə bilməzsən. Ancaq müsbət tərəflər var, meyvələr burada çox əlverişlidir, qarpızlar, alma, nar daimdir. Mango, fəsillərə görə sitafal.

Üstəlik, hindular əlləri ilə yemək yeyirlər. Bir lövhəyə düyü qoyurlar, dalomla doldururlar, sıyıq çıxır və əlləri ilə yeyirlər, bu anlarda yeməyi dayandırıram və ya boşqabına açıq baxıram, çünki dəhşətli görünür və barmaqlarını tamamilə yalayacaqlar. Evdə ərim çəngəllə yeyir, şükür Allaha.

Restoranlar və kafelər. Hələ evdən kənarda yemək yeyə bilmirəm: yox

foto www.indostan.ru

dadlı, ədviyyatlı və hər şey eyni dadır, istər paneer (evdə hazırlanan pendir), istərsə toyuq - deyə bilməzsiniz. Yalnız pul atmaq, bütün şəhər üçün makaron hazırlayan və hətta o qədər də yaxşı olmayan bahalı bir restoranınız var.

Bəzən yalnız evdən çıxmaq üçün orada yeyirik. Ümumiyyətlə, restoranlar, əlbəttə ki, gözəldir, rahatdır, hindlilər burada əladır. Ancaq barmaqlarını yeməyə yapışdırmadan yemək və eynək gətirməyi öyrəndikdə alqışlayacağam.

İnşallah Hindistan həyatının özəlliklərini sizin üçün açdım, bu məqalənin davamında hindlilərin öz vərdişləri və xarakterləri haqqında yazacağam.

Elizaveta, intdate.ru veb saytının redaktorlarına məktub

(11 345 dəfə ziyarət edildi, bu gün 128 ziyarət edildi)