Elkin bəslənmə dəyəri. Elk əti: faydaları və zərərləri. Elk ətinə icazə verilir? Elk dad xüsusiyyətləri

2 Avqust 2018

Bəlkə də süfrələrimizdəki ən populyar ətlər donuz əti və mal əti bonfildir. Bəzi mətbəxlərdə quzu çox tələb olunur. Əlbətdə ki, quş masalarımızda xüsusi yer tutur. Geyik ətini heç sınamısan? Elkin faydaları və zərərləri bugünkü söhbətin mövzusudur.

Bəslənmə dəyəri haqqında bir neçə söz

Elks, təbiətdə yaşayan artiodaktil heyvanlar arasındadır. Supermarket rəflərində və hətta bazarda moose əti ala bilməyəcəksiniz. Belə bir məhsulun necə hazırlanmasının faydaları və zərərləri əsasən kuboklarını əldə etmiş ovçular üçün maraqlıdır.

Görünüşdə moos əti dana və ya mal əti ətinə bənzəyir, zəngin parlaq qırmızı rəngə malikdir. Əlbətdə ki, ət sərt və spesifik bir qoxuya malikdir. Elk bir parça dadmış olanlar dadı ilə quzu ilə müqayisə edirlər.

Vacibdir! Elk əti müxtəlif növ istilik müalicəsinə məruz qala bilər. Etin yumşaq və ətirli olmasını təmin etmək üçün uzun müddət bir şoraba batırılır. Əks təqdirdə, xüsusi qoxu belə qəribə bir yeməyin dadına baxmağa imkan verməyəcəkdir.

Elk ətinin çox hissəsi sudur və az qala 22 q asanlıqla həzm olunan zülallardır. Bundan əlavə, belə bir qeyri-adi ət məhsulu omeqa yağ turşuları ilə zənginləşdirilir.

Vacibdir! İnsan bədəni təkbaşına omeqa turşuları istehsal edə bilmir. Onları həmişə qidadan, əsasən dəniz məhsullarından alırıq. Moose əti bol miqdarda omega-3 və 6 ehtiva edir.

Komponent tərkibi:

• pantotenik turşusu;
• vitamin B1;
• vitamin B12;
• ekvivalent tokoferol;
• vitamin PP;
• riboflavin;
• piridoksin.

Bəslənmə dəyərinə gəldikdə, 100 q məhsula görə xam məhsulda təxminən 112 kilokaloriya var. Əlbətdə ki, istilik müalicəsindən sonra kalori miqdarı artır və 112 ilə 265 kilokalori arasında dəyişə bilər.

Qeyddə! Pirzola, gulaş geyik ətindən hazırlanır, belə ət kotlet, güveç, tort və hətta köftə üçün istifadə olunur. Elk ətindən hazırlanmış bulyon gurmeler tərəfindən xüsusilə qiymətləndirilir. Kalori miqdarı əhəmiyyətsizdir və təxminən 38 kilokaloridir.

Geyik ətində vitaminlərə əlavə olaraq kifayət qədər miqdarda müxtəlif mikro və makro elementlər var. Məhsul hemoglobin səviyyəsini artıra və anemiya inkişafının qarşısını ala bilən mis və dəmir ilə zənginləşdirilmişdir.

Faydalı xüsusiyyətlər:

• heyvan zülalının çatışmazlığını doldurmaq;
• artan fiziki dözüm;
• beyin fəaliyyətinin aktivləşdirilməsi;
• metabolik proseslərin normallaşdırılması;
• yaddaşın yaxşılaşdırılması;
• qanda zərərli xolesterol konsentrasiyasının azaldılması;
• sinir sisteminin işinə müsbət təsir;
• bədənin erkən yaşlanmaya qarşı qorunması;
• malign neoplazmaların görünüşünün qarşısının alınması.

Elk ətinin tərkib tərkibinə yenidən müraciət edək. Tərkibində çoxlu su və zülal var, ancaq çox az yağ ehtiva edir. Bu səbəbdən də, elk əti diyet menyusuna etibarlı bir şəkildə daxil edilə bilər. Obez insanlar, şübhəsiz ki, bir parça göyək əti yeyə bilərlər.

Elm adamları dəfələrlə qarağat əti ilə bağlı araşdırmalar aparmışlar. Məhsul B vitaminlərinin demək olar ki, bütün spektrini özündə cəmləşdirir, buna görə də belə bir məhsul avtomatik olaraq sinir sisteminin işləməsi üçün əvəzolunmaz olur.

Mütəxəssislər, bir neçə gün ardıcıl olaraq geyik əti istehlakının sinir sisteminin işinə faydalı təsir göstərdiyi qənaətinə gəldilər. Yuxusuzluq yox olur, insan daha çox stresə davamlı olur, depresif vəziyyətlərə daha az həssas olur.

Geyik ətində olan aktiv komponentlərin anemiyanın inkişafının qarşısını aldığı və şəkərli diabet xəstələri üçün vacib olan qan şəkəri səviyyəsini normallaşdırdığı rəsmi olaraq sübut edilmişdir.

Elk əti tükənməz fosfor və kalsium mənbəyi hesab olunur. Bu cür ət, osteoporozun qarşısını almaq üçün sümük toxuması zəif olan insanlar tərəfindən yeməlidir.

Qeyddə! Profilaktik məqsədlər üçün mineral və vitamin tarazlığını bərpa etmək üçün həftədə bir dəfə moos əti yemək tövsiyə olunur.

Moose əti qadın və kişi cinsiyyət sisteminin orqanlarına müsbət təsir göstərir. Bəşəriyyətin güclü yarısının nümayəndələri bu cür ət yemək potensialı artıra bilər, sperma tərkibini yaxşılaşdırır və oliqospermiya və kişi sonsuzluğu riskini minimuma endirə bilər.

Qarşı cinsin nümayəndələri də bu növün ətinə diqqət yetirməlidirlər. Qeyri-adi bir məhsul bədəni cavanlaşdırmağa, reproduktiv funksiyanı normallaşdırmağa kömək edir. Elk əti xüsusilə klimakterik dövrdə faydalıdır. Xüsusi simptomlar zəifləyir, sağlamlıq vəziyyəti yaxşılaşır.

Vəhşi heyvanın ətinə zərər

Mütəxəssislər, elk ətinin allergik reaksiya inkişafına səbəb ola biləcəyini təyin etdilər. Bu qəribə məhsulu istifadə etməyə qərar verirsinizsə, bədənin reaksiyasını izlədiyinizə əmin olun.

Elk ətinin istifadəsinin mütləq əks göstərişlərinə uşaqlıq, hamiləlik dövrü və ana südü daxildir.

Unutmayın ki, geyiklər vəhşi həyatda yaşayırlar. Söhbət heç bir sanitariya standartlarından və aşılardan getmir. Salmonella və helmintik infestasiyalar ət kükürdündə yığılır. Bu cür patogen mikroorqanizmlərin hədəfinə çevrilməmək üçün, geyik əti yemədən əvvəl yaxşıca istiliklə müalicə olunmalıdır.

Moose yosun və digər bataqlıq bitki örtüyü ilə qidalanır. Zamanla kadmiyum insan bədəni üçün ölümcül olan vəhşi bir artiodaktilin yan məhsulları və ət kəsiklərində yığılır. Dadlı ət üçün əhvalınız varsa, cavan qarağat əti seçməyə çalışın.

Əlbətdə ki, hər insan sağlamlığını qorumaq üçün sistemli şəkildə müxtəlif ət məhsullarını pəhrizinə daxil etməlidir. Bədənimizi çox miqdarda ehtiyac duyduğu maddələrlə doydururlar - zülallar, vitaminlər, minerallar və yağlar. Ancaq adi toyuq, donuz əti və mal əti ilə yanaşı, insanlar üçün də dəyər ola biləcək daha nadir ət variantları var. Bu məhsullardan biri dadlı və qidalandırıcı elk ətidir, hər evdar qadının sahib olmadığı reseptlərdir. Ancaq bu iş "əldə edildi" və hazırlanması üçün ət və uyğun tövsiyələrdən istifadə edərək bir çox maraqlı yeməkləri "navoy" edə bilərsiniz. Beləliklə, geyik ətinin reseptlərini, əlbəttə ki, yalnız bəzilərini nəzərdən keçirəcəyik və bunun faydalarının nə olduğunu və bədənimizə zərər verə biləcəyini müzakirə edəcəyik.

Geyik əti necə bişirilir?

Qovur

Bu, sənin üçün çox zəhmət tələb etməyən moose ətini bişirmək üçün əla bir yoldur. Belə bir yemək yaratmaq üçün təxminən yarım kiloqram ətə (pulpa üstünlük vermək daha yaxşıdır), beş kartofa, bir neçə orta soğana və bir orta yerkökünə ehtiyacınız olacaq. Ayrıca zövqünüzə görə qarğıdalı, bəzi pomidor püresi, sarımsaq, duz və ədviyyatlardan istifadə edin.

Şoraba üçün bir neçə xörək qaşığı sirkə, eyni miqdarda duz və şəkər, həmçinin bir neçə dəfnə yarpağı, bir çox qara bibər və cəfəri kökü hazırlayın. Ət filmlərdən və tendonlardan təmizlənməli, sonra parçalara ayrılmalıdır. Əti duz və şəkərlə birləşdirilmiş ədviyyatlarla səpin. Bundan sonra sirkə ilə doldurun, bərabər hissələrdə su ilə seyreltin. Səkkiz-on saat ərzində marinat üçün buraxın.

Hazırlanmış əti qızardılmış qəhvəyi olana qədər yağda qızardın, sonra yarım bişənə qədər qaynadın. Kartofları kublara kəsin, bir az qızardın, yerkökü ilə birləşdirin və ətə göndərin. Tərəvəz demək olar ki, bişdikdən sonra onlara incə doğranmış soğan, qızardılmış pomidor, istiot və dəfnə yarpaqları əlavə edin. Lazım olduqda duz əlavə edin. Konteynerin altındakı atəşi söndürərək bitmiş yeməyi doğranmış sarımsaq və göyərti ilə səpin.

Kotlet

Belə bir yemək hazırlamaq üçün bir kiloqram moose əti, bir neçə bayat rulon, dörd yüz qram donuz yağı, üç yüz mililitr süd, bir neçə təzə pomidor, bir neçə yumurta sarısı, həmçinin bibər və duz hazırlayın. Dörd yüz mililitr krem \u200b\u200bvə çörək qırıntılarına ehtiyacınız olacaq.

Hər şeydən əvvəl, qarağat ətini donuz əti ilə birlikdə ət dəyirmanı ilə çevirin. Nəticədə meydana gələn kompozisiyanı əvvəlcə doğranmalı və südə batırılmalı olan çörəklərlə birləşdirin.
Kıyılmış ətə doğranmış soğan, pomidor sellülozunu və yumurta sarısını əlavə edin. Zövqünüzə görə duz və istiot vurun, sonra yaxşı qarışdırın. Yaranan kompozisiya aktiv şəkildə qarışdırılmalı və beş dəqiqə bir qarışdırıcı ilə çırpılmalıdır. Bu cür kıyılmış ətdən kiçik toplar meydana gətirilməli, çörək qırıntılarında bişirilməli və əvvəlcədən qızardılmış qabda qızardılmalıdır. Bundan sonra gələcək kotletləri qalın divarlı bir qaba qoyun, qaymaq tökün və qapağın altında təxminən yarım saat qaynadın.

Fırın əti

Bir kiloqram elk əti, iki yüz mililitr sirkə, bir xörək qaşığı duz, səkkiz qara bibər, bir çimdik doğranmış dəfnə yarpağı, bir çörək qaşığı şəkər, doğranmış cəfəri kökü və bir neçə soğan hazırlayın.

Ətdən çırpın, yuxarıdakı maddələrdən şoraba hazırlayın. Tencereye tökün, orada bir litr su əlavə edin və qaynadın. Kompozisiyanı soyudun və ətini onunla tökün, təzyiq altında soyuducuya göndərin. Təxminən 48 saatdan sonra əti bir kağız dəsmal ilə qurutun, ədviyyatla ovuşdurun və qızardılmış qəhvəyi olana qədər yaxşı qızdırılmış bir tavada qızardın. Sonra əti folqa ilə sarın, bir stəkan su bişirmə qabına tökün və əvvəlcədən qızdırılan sobada bişirin. Pişirmə müddəti təxminən 8-12 saatdır, suyun bişirmə təbəqəsinə əlavə edilməsi lazımdır. Prinsipcə ət 10 saata hazır olacaq, ancaq ora çatmaq üçün 2 saat daha vaxt verin.

Elk əti niyə qiymətləndirilir, bunun faydası nədir?

Elk əti əla bir protein və bir çox vitamin mənbəyidir, bunların arasında xüsusilə B qrupu vitaminləri (B1, B2, B5, B6 və B12) var. Bundan əlavə, belə bir məhsul vücudumuzun orqan və sistemlərinin tam işləməsi üçün son dərəcə vacib olan bir sıra mineral elementləri ehtiva edir. Bu cür maddələr arasında dəmir, kalium, kalsium və maqnezium xüsusilə seçilməlidir. Elk ətində müəyyən miqdarda selenyum, sink, mis və manqan, həmçinin xlor, kükürd, natrium və fosfor var.

Alimlər belə bir məhsulun bədənimiz üçün çox faydalı olduğunu sübut etdilər, çünki tərkibində zərərli yağlar və xolesterol yoxdur. Bu növ ətin istehlakı kas-iskelet sistemini gücləndirməyə kömək edir. Bundan əlavə, bu məhsul metabolik proseslərə və həzm sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir. Elk əti sinir sisteminə, ürək və qan damarlarına faydalıdır. Onu yemək bədəndəki "pis" xolesterol miqdarını böyüklük dərəcəsi ilə azaltmağa kömək edir.

Geyik ətinin digər faydalı üstünlüyü onun ekoloji təmizliyidir. Elkslər vəhşi təbiətdə yaşayırlar, buna görə heç bir hormon, kimyəvi maddə və digər zərərli elementlər almazlar.

Bu ətə əsaslanan yeməklərin istehlakı dəri, saç və dırnaqların vəziyyətinə müsbət təsir göstərəcək, ümumi rifahı yaxşılaşdıracaq və xroniki yorğunluq və depresif vəziyyətlərin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir.

Geyik əti yemək kimə təhlükəlidir, bunun nə ziyanı var?

Mütəxəssislər, düzgün bişirildiyi təqdirdə, keyfiyyətli moos ətinin bədənə zərər verə bilməyəcəyini söyləyirlər. Bununla birlikdə, allergik reaksiyalara səbəb ola biləcəyini unutmamalıyıq, ancaq meydana gəlmə ehtimalı son dərəcə azdır.

Mən, Ekaterina, sizin üçün geyik ətinin faydalılığı, müxtəlif yollarla hazırlanması barədə məlumat vermişəm, www.site

P.S. Mətndə şifahi nitq üçün xarakterik olan bəzi formalar istifadə olunur.

Bir çox gurme və nadir qidalar təəccüblü dərəcədə ləzzətlə zəngindir və sağlamlığa böyük faydalar verə bilər. Yalnız onları əldə etmək çətin ola bilər. Bu, elk qaraciyərində tam olaraq belədir - ən çox ovçuların və ya dostlarının əlinə keçən bir pəhriz məhsuludur. Ancaq hər kəs belə bir incəlik hazırlamağı bilmir. Əslində, bunun üçün xüsusilə çətin bir şey yoxdur. Beləliklə, bugünkü söhbətimizin mövzusu moose qaraciyəri olacaq, bişirmə reseptlərini nəzərdən keçirəcəyik və bu cür məhsulun faydaları və zərərlərinin nə olduğunu da xatırlayacağıq.

Elk qaraciyərini necə dadlı bişirmək olar?

Sadə, dadlı və çox faydalı bir yemək hazırlamaq üçün bir kiloqram qaraciyər ciyəri, bir litr süd və təxminən üç ilə dörd yüz qram soğan yığmalısınız. Ayrıca, bir az duz və bitki yağı istifadə edin.

Elk qaraciyəri quruluşuna və görünüşünə görə mal əti qaraciyərinə çox oxşayır, lakin bir az qaranlıq görünür. İlk addım onu \u200b\u200byaxalamaq, bir kağız dəsmal ilə ləkələmək və təsadüfi şəkildə parçalara ayırmaqdır - daha rahat işləmək üçün. Sonra məhsulu hazırlamağa başlamalısınız: filmləri və kanalları çıxarmaq. Qaraciyərin daha da hazırlanmasından sonra parçalara bölünməlidir.

Hazırlanan məhsul yenidən soyuq suda yuyulmalı və sonra adi südlə doldurulmalıdır. Qaraciyəri süddə ən azı iki saat saxlayın. Nəmləndirməyin qanlı axıntılardan qurtulmağa və oyunun spesifik aromasını aradan qaldırmağa kömək edəcəyinə inanılır.

Dikləmə prosesi bitməzdən əvvəl soğanları hazırlayın. Bunun çoxuna ehtiyacınız olacaq. Soyun və istədiyiniz kimi iti bıçaqla doğrayın.

Hazırladığınız qaraciyəri, duzu yaxalayın, zövqünüzə üstünlük verin.

Bitki yağı ilə bir tava orta dərəcədə yüksək bir atəşə göndərin. İstiləndikdən sonra qaraciyərin üstünə bir qat qoyun. Yanına boş bir qab qoyun - içərisinə onsuz da qızardılmış məhsulu qoymalısınız. Bunun altında, eyni zamanda bir atəş yandırmaq lazımdır - demək olar ki, minimuma qədər.

Bütün qızardılmış qaraciyəri ayrı bir qaba qoyun. Hazırlanmış soğanı tavaya tökün. Üzərini bir qapaqla örtün və hərdən qarışdıraraq qızardın.

Sonra qaraciyəri soğanın üzərinə tökün, qarışdırın və örtün. Təxminən üç-beş dəqiqə bişirin. İstəyirsinizsə, hazır məhsula xırda doğranmış sarımsaq əlavə edib göyərti ilə çiləyə bilərsiniz. Kartof ilə xidmət edə bilərsiniz.

Daha çox yemək bişirən qarğıdalı

Bir çox ovçu qaraciyəri daha sürətli bişirir. Sadəcə yaxalayırlar, çubuqlara kəsirlər və isti, yüksək tərəfli tavada qızardırlar. Bitki yağı əvəzinə bir qabda donuz yağını əridirsinizsə, bitmiş yemək daha da ləzzətli olar. Qızardıqdan sonra qaraciyərə yarım üzük soğan əlavə edin, qarışdırın və bir az daha qızardın. Sonra xama xama tökün, qapağın altına bişirin və bişirmə mövsümünün sonunda duz ilə otlara səpin.

Mus qaraciyərinin faydaları

Əslində geyik qaraciyəri, bədənin təbii bir filtri olmasına baxmayaraq, qidada istehlak edildiyi zaman sağlamlığımıza çox xeyir verə bilər. Belə bir məhsul dəmir, mis, kalsium, sodyum, sink və s. İlə təmsil olunan bir çox mineralın mənbəyidir. Bundan əlavə, bir çox B vitamini, A vitamini və C vitamini ehtiva edir. Elk qaraciyəri də insan orqanizmini bir sıra triptofan, lizin və metionin ilə təmsil olunan əsas amin turşuları.

Bu məhsulun kiçik bir hissəsi belə, vücudumuzun müəyyən qidalara olan gündəlik ehtiyacını ödəyə bilər. Qaraciyərin ürək və qan damarlarının, habelə həzm sisteminin bir çox xəstəliyinin inkişafının qarşısını ala biləcəyinə inanılır. İstehlakı normal qan laxtalanmasının qorunmasına və trombozun qarşısını almağa kömək edir. Bundan əlavə, belə bir məhsul urolitiyaz xəstələrinə fayda gətirəcəkdir.

Elk qaraciyəri pəhriz məhsulu sayılır. Çox tez hazırlanır və bədən tərəfindən asanlıqla əmilir.

Geyik qaraciyərinə potensial zərər

Bundan əlavə, ekologiya baxımından kifayət qədər əlverişli bölgələrdə yaşayan bir qarağacın qaraciyərində hər cür aqressiv maddə toplana bilər. Bu səbəbdən belə bir məhsulun uşaqlar, hamilə qadınlar, ana südü ilə məşğul olanlar və yaşlılar üçün qətiliklə tövsiyə edilməməsi.

Diyetoloqlar yüksək xolesterol problemindən əziyyət çəkənlərə qaraciyər qaraciyərindən istifadəni dayandırmağı şiddətlə tövsiyə edirlər. Bundan əlavə, fərdi dözümsüzlük və tiroid bezinin həddindən artıq aktivliyi halında kontrendikedir. Ancaq mütləq sağlamlıq vəziyyətində olsa da, həftədə bir dəfədən çox geyik qaraciyəri yeməməlisiniz.

Daş dövründən bəri insanlar geyik əti yeyirlər. Yalnız balıq ovu və ləzzət imkanlarını rəhbər tutaraq faydalarını və zərərlərini düşünmədilər. Müasir insan da gənəyə hörmətlə yanaşır. Ekzotik bir yemək sayılır və bu növ ətin xüsusiyyətləri və sənaye istehsalının olmaması səbəbindən çox pul tələb olunur.

Zülal mənbəyi # 1

Rusiyada 1920-1930-cu illərdə bu qədər fəal şəkildə inkişaf etmiş geyikçilik müharibədən sonra çürüyür və bütün geyik təsərrüfatları bağlandı. Bu günə qədər Kostroma yaxınlığında mədə-bağırsaq traktında problemi olan xəstələrin süd və qarın əti ilə müalicə olunduğu yalnız bir sanatoriya kompleksi var.

Bu vaxt zülal tərkibi baxımından moos əti digər ət növləri arasında lider yer tutur. Bundan əlavə, bu məhsuldakı amin turşularının miqdarı və nisbəti insan orqanizmi üçün ən əlverişlidir.

Kulinariya baxımından, geyik əti bir neçə yolla hazırlandığı üçün universal "material" adlandırıla bilər:

• bişmiş;
• qızardılmış;
• bişmiş;
• bişmiş

Əsas odur ki, mümkün qədər az yağ ehtiva etməsi üçün gənc ət seçin. Və daha bir şey: bir qadın olsa daha yaxşıdır: bitmiş yeməyin dadı daha da yumşaq olacaqdır.

Fayda

Elk əti B 12 vitamininin ən zəngin mənbələrindən biri sayılır:

• bədəndə karbohidrat və yağ mübadiləsində iştirak edən pantotenik turşusu;
• qlükoza metabolizmasını tetikleyen biotin;
• bağırsaq hamar əzələlərini stimullaşdıran kolin;
• bədənin reproduktiv sistemini dəstəkləyən və maddələr mübadiləsini tənzimləyən sink;
• bütün orqanların toxumalarını gücləndirən fosfor.

Ancaq geyik ətindəki xolesterol və yağlar çox az miqdarda mövcuddur, buna görə də onu pəhrizə daxil etmək çox faydalıdır. Həkimlər həftədə 2-3 dəfə moos əti yeməyi məsləhət görürlər:

• normal beyin işini qorumaq, sağlam düşüncəni, yaddaşı qorumaq, zehni qabiliyyətləri inkişaf etdirmək;
• toxunulmazlığı qorumaq;
• maddələr mübadiləsini sürətləndirmək;
• sümükləri və əzələləri gücləndirin;
• qanda hemoglobin səviyyəsini sabitləşdirmək;
• sperma keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq.

Elk ətinin müntəzəm istifadəsi damar sistemini gücləndirir və nəcis normallaşdırır.

Sağlamlığa müsbət təsirlərinin xarici sübutlarına gəldikdə, burada ad verə bilərik:

• bütün bədənin dəri və dəri yaxşılaşdırılması;
• dırnaq plitələrinin gücləndirilməsi;
• artan saç böyüməsi.

İncə bir rəqəm xəyal edənlər üçün sohatinanın istifadəsi də əllərdə oynayacaq: kalori miqdarı yalnız 100 kcal. Aşağı enerji dəyəri, karbohidratların olmaması ilə birlikdə, müxtəlif terapevtik və profilaktik pəhrizlər tərtib edərkən əti çox yönlü bir məhsula çevirir. Bununla birlikdə, faydalarına əlavə olaraq, elk əti sağlamlığa zərər üçün potensial bir mənbə ola bilər.

Zərər və əks göstərişlər

Elk əti yalnız iki şərt yerinə yetirildiyi təqdirdə sağlam hesab olunur:

• gənc heyvan;
• geyik qısa əsrini ekoloji cəhətdən təmiz bir ərazidə yaşadı.

• ensefalit;
• lyme xəstəliyi.

Kontrendikasyonlara gəldikdə, bu ətin fərdi dözümsüzlüyü xaricində sohatina üçün belə bir şey yoxdur. Buna görə, boşqabınıza iştahaaçan bir qarağat əti qoymadan əvvəl kiçik bir parça sınamalı və bədənin bu cür qeyri-adi qidaya reaksiyasını yoxlamalısınız.

Elk ətini necə daha sağlam və əyləncəli etmək olar?

Elk əti kifayət qədər sərtdir, buna görə aşpazlar üç gün ağ şərabda isladıldıqdan sonra ən azı 3 saat qaynatmağı məsləhət görürlər. Yalnız sonra hər hansı bir elk yeməyi bişirməyə başlamağa dəyər. Ən yaxşısı hazır xörəkləri aşağıdakılarla verməkdir:

• tərəvəzlər;
• taxıl;
• mayalanmış süd məhsulları.

Bu cür yan yeməklər, geyik ətinin faydalarını artıracaq, eyni zamanda öz dadı və qida xüsusiyyətlərini göstərə biləcəklər.

Daş dövründən bəri insanlar geyik əti yeyirlər. Yalnız balıq ovu və ləzzət imkanlarını rəhbər tutaraq faydalarını və zərərlərini düşünmədilər. Müasir insan da gənəyə hörmətlə yanaşır. Ekzotik bir yemək sayılır və bu növ ətin xüsusiyyətləri və sənaye istehsalının olmaması səbəbindən çox pul tələb olunur.

Zülal mənbəyi 1

Rusiyada 1920-1930-cu illərdə bu qədər fəal şəkildə inkişaf etmiş geyikçilik müharibədən sonra çürüyür və bütün geyik təsərrüfatları bağlandı. Bu günə qədər Kostroma yaxınlığında mədə-bağırsaq traktında problemi olan xəstələrin süd və qarın əti ilə müalicə olunduğu yalnız bir sanatoriya kompleksi var.

Bu vaxt zülal tərkibi baxımından moos əti digər ət növləri arasında lider yer tutur. Bundan əlavə, bu məhsuldakı amin turşularının miqdarı və nisbəti insan orqanizmi üçün ən əlverişlidir.

Kulinariya baxımından, geyik əti bir neçə yolla hazırlandığı üçün universal "material" adlandırıla bilər:

• bişmiş;
• qızardılmış;
• bişmiş;
• bişmiş

Əsas odur ki, mümkün qədər az yağ ehtiva etməsi üçün gənc ət seçin. Və daha bir şey: bir qadın olsa daha yaxşıdır: bitmiş yeməyin dadı daha da yumşaq olacaqdır.

Fayda

Elk əti B 12 vitamininin ən zəngin mənbələrindən biri sayılır:

• bədəndə karbohidrat və yağ mübadiləsində iştirak edən pantotenik turşusu;
• qlükoza metabolizmasını tetikleyen biotin;
• bağırsaq hamar əzələlərini stimullaşdıran kolin;
• bədənin reproduktiv sistemini dəstəkləyən və maddələr mübadiləsini tənzimləyən sink;
• bütün orqanların toxumalarını gücləndirən fosfor.

Ancaq geyik ətindəki xolesterol və yağlar çox az miqdarda mövcuddur, buna görə də onu pəhrizə daxil etmək çox faydalıdır. Həkimlər həftədə 2-3 dəfə moos əti yeməyi məsləhət görürlər:

• normal beyin işini qorumaq, sağlam düşüncəni, yaddaşı qorumaq, zehni qabiliyyətləri inkişaf etdirmək;
• toxunulmazlığı qorumaq;
• maddələr mübadiləsini sürətləndirmək;
• sümükləri və əzələləri gücləndirin;
• qanda hemoglobin səviyyəsini sabitləşdirmək;
• sperma keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq.

Elk ətinin müntəzəm istifadəsi damar sistemini gücləndirir və nəcis normallaşdırır.

Sağlamlığa müsbət təsirlərinin xarici sübutlarına gəldikdə, burada ad verə bilərik:

• bütün bədənin dəri və dəri yaxşılaşdırılması;
• dırnaq plitələrinin gücləndirilməsi;
• artan saç böyüməsi.

İncə bir rəqəm xəyal edənlər üçün sohatinanın istifadəsi də əllərdə oynayacaq: kalori miqdarı yalnız 100 kcal. Aşağı enerji dəyəri, karbohidratların olmaması ilə birlikdə, müxtəlif terapevtik və profilaktik pəhrizlər tərtib edərkən əti çox yönlü bir məhsula çevirir. Bununla birlikdə, faydalarına əlavə olaraq, elk əti sağlamlığa zərər üçün potensial bir mənbə ola bilər.

Zərər və əks göstərişlər

Elk əti yalnız iki şərt yerinə yetirildiyi təqdirdə sağlam hesab olunur:

• gənc heyvan;
• geyik qısa əsrini ekoloji cəhətdən təmiz bir ərazidə yaşadı.

Kontrendikasyonlara gəldikdə, bu ətin fərdi dözümsüzlüyü xaricində sohatina üçün belə bir şey yoxdur. Buna görə, boşqabınıza iştahaaçan bir qarağat əti qoymadan əvvəl kiçik bir parça sınamalı və bədənin bu cür qeyri-adi qidaya reaksiyasını yoxlamalısınız.

Elk ətini necə daha sağlam və əyləncəli etmək olar?

Elk əti kifayət qədər sərtdir, buna görə aşpazlar üç gün ağ şərabda isladıldıqdan sonra ən azı 3 saat qaynatmağı məsləhət görürlər. Yalnız sonra hər hansı bir elk yeməyi bişirməyə başlamağa dəyər. Ən yaxşısı hazır xörəkləri aşağıdakılarla verməkdir:

• tərəvəzlər;
• taxıl;
• mayalanmış süd məhsulları.

Bu cür yan yeməklər, geyik ətinin faydalarını artıracaq, eyni zamanda öz dadı və qida xüsusiyyətlərini göstərə biləcəklər.