Maya xəmirindən şəkərli çörəklər. Resept: Şəkərli çörəklər - tez və yumşaq. Quru maya ilə maya xəmirindən ləzzətli süd çörəkləri

Larisa saytın bütün oxucuları üçün maya xəmirindən şəkərlə zəngin ev çörəkləri ilə bir sayt hazırladı və fotoşəkil ilə addım-addım resept təsvir etdi və lazımi sirləri açaraq praktiki məsləhətlər verdi. İndi hər kəs şəkərli çörəklər edə bilər.

Bu gün sizə bir şeyi etiraf etməliyəm - xəmirlə qarışmağı və bir şey bişirməyi çox xoşladığıma baxmayaraq, "maya çörəkləri" kimi çörək bişirmək müəyyən bir nöqtəyə qədər mənim üçün tamamilə əlçatmaz idi. Niyə? Çox güman ki, bu, içində şəkər olan bu gözəl, qırmızı maya ürəklərinin xəmirdən necə əmələ gəldiyini heç görməməyimlə bağlıdır - bu mənim üçün sirr olaraq qaldı, ona görə də heç vaxt təkrar etməyə çalışmadım.

Böyük qızım məni belə qətiyyətli addım atmağa sövq etdi - bu yaxınlarda mağazadan çörək alarkən böyük bir şəkərli çörək də götürməyə başladı. Sonra bir dəfə evdə bir stəkan südlə dadına baxaraq məndən soruşdu: Ana, niyə bizim üçün çörək bişirmədin?

Cavabdan bir az çaş-baş qaldım, söz verdim ki, mütləq çalışacağam, ancaq onun köməyi ilə, çünki qorxuram ki, təkbaşına öhdəsindən gələ bilməyəcəm... Və elə ertəsi gün köməkçimlə mən addımı diqqətlə öyrəndik. -bu gözəl xəmirin qəliblənməsi üçün addım-addım və sonra qutuya qoyun. Bizə qoşulmaq istəyirsən? İndi qoşul!

Yeri gəlmişkən, darçınlı xəmirləri sevirsinizsə, o zaman onu içlikə əlavə edə bilərsiniz və şəkər və darçınlı ürək çörəkləri alacaqsınız. Bu da dadlıdır!

Şəkər mayalı çörəklər üçün resept

Şəkər çörəkləri üçün xəmir yoğurmaq üçün bizə lazımdır:

• 1 xörək qaşığı quru maya
• 60 q kərə yağı
• 3 osh qaşığı Sahara
• bir çimdik duz
• 1 paket vanil şəkəri
• 250 ml süd (mən evdə hazırlanmışdır)
• 2 yumurta
• təxminən 600 q un

Şəkər doldurulması üçün:

• 100 q şəkər
• 50 ml bitki yağı

1. Xəmir yoğurma ilə - tamamilə mürəkkəb bir şey yoxdur. Əvvəlcə mayanı bir qaşıq şəkərlə qarışdırın.
2. Sonra onu isti südlə tökün və bu qarışığın üzərində sözdə "qapaq" əmələ gələnə qədər kənara qoyun.
3. Sonra ayrı bir qabda qalan şəkər, duz, vanil şəkərini ərinmiş və soyudulmuş kərə yağı, həmçinin iki yumurta birləşdirin. Hər şeyi bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın.
4. Yaranan kütləyə yaxınlaşan mayanı təqdim edirik və sonra hər şeyi süzülmüş una tökürük (ümumi miqdardan təxminən 100 q un başqa bir qaba tökdüm).
5. İndi yavaş-yavaş xəmir yoğurmağa başlayırıq, lazım olduqda səpilmiş un əlavə edirik. Mayalı xəmirin qabını parça salfetlə örtürük və bir-iki saat qalxmağa qoyuruq.
   

   Yağsız çörək bişirmək qərarına gəlsəniz, onlar üçün yağsız maya xəmiri hazırlayın. Belə çörəklər daha az sulu və tender olacaq, lakin oruc tutanda belə xəmir sizi və ailənizi sevindirəcəkdir.

6. Burada xəmirimiz artıq əhəmiyyətli dərəcədə çıxdı, ona görə də çörək bişirməyə davam etməyi təklif edirəm.
7. Xəmiri aktiv şəkildə yumruqlayırıq, ondan bir turniket düzəldirik və bərabər hissələrə bölürük.
8. İndi hər bir parça uzadılmış ovala yuvarlanır.
9. Sonra onu bitki yağı ilə yüngülcə yağlayın və üzərinə şəkər səpin.
10. Kenarları uzunluğu boyunca çimdik və əlinizlə bir az sıxırıq.
11. İndi belə uzun bir tortu rulon halına gətiririk.
12. Rulonun ortasında kəskin bıçaqla kifayət qədər dərin bir kəsik (lakin tamamilə deyil) edirik.
13. Və sonra bir kitab kimi kəsiklərin kənarlarını açırıq - burada bir çörək üçün bir boşluq var. Bütün boşluqları bir çörək qabına yaydıq - onu perqament kağızı ilə örtmək yaxşıdır. Gələcək çörəkləri bir parça salfetlə örtürük ki, bir az otursun və 25-30 dəqiqə buraxın. Sonra çörək qabını sobaya qoyuruq və bulkaları 180 dərəcədə 30-35 dəqiqə bişiririk.
14. Bir az sərinləyin və yeyin.
15. İndi bir şəkər çörəyini necə bişirəcəyinizi bilirsiniz, fotoşəkili olan resepti indicə oxuduğunuz. Zövqlə bişirin!

Şəkər və haşhaş toxumu ilə çörəklər

Əgər siz xaşxaşlı tortları sevirsinizsə, o zaman şəkərlə birlikdə xaşxaş toxumundan istifadə edə bilərsiniz. Şəkər və haşhaş toxumu ilə çörəklər alacaqsınız. Şəxsən mən bu muffinləri çox sevirəm. Onları necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verək.

Xəmiri istənilən maya ilə yoğurmaq olar. Niyə kimsə? Çünki orucda arıq, bəlkə də süd və ya xama ilə zəngin olacaq. Kefirdə bişirə bilərsiniz və tük kimi yumşaq olacaq. Pişirməni yaxşılaşdırmaq üçün tez-tez edildiyi kimi, irmik əlavə edərək xəmir edə bilərsiniz. Və xəmiri turş və kvadrat olmayan şəkildə bişirmək olar.

Və unutmayın ki, maya xəmirində nə qədər çox yağ istifadə etsəniz, süngər üsulu bir o qədər yaxşı nəticə verəcək.

Testi başa düşmüsünüzsə, haşhaş toxumunun doldurulması bütün məqalə üçün bir mövzudur. Onu bişirməyin bir neçə yolu var. Valideynlərimin mənə öyrətdiyi yoldan ən çox xoşum gəlir. Xaşxaş 3-5 saat soyuq qaynadılmış suda isladılmalıdır. Nəmləndirdikdən sonra suyu yaxşıca boşaldırıq, xaşxaş toxumlarını əvvəlcə şəkərsiz, sonra isə əlavə etməklə məhlulda üyüdürük. Nəticədə dadlı şirin haşhaş dolması alırıq.

Çörəkləri şəkər və haşhaş toxumu ilə necə bişirmək olar? Və necə

Çörək formaları

1. Ürəklər. Bu gün ürəklər şəklində ən çox yayılmış çörək növlərini ətraflı araşdırdıq.
2. Kəpənəklər. İndi siz şəkər ürəyi ilə çörək bişirməyi bilirsiniz, amma sizə çox maraqlı bir şey desəm nə olacaq - çörəklərin forması dəyişdirilə bilər. Uşaqlar üçün kəpənək şəklində çörək bişirmək olar. Belə bişmiş məhsulları görəndə çox sevinirlər! Kəpənəkləri demək olar ki, ürəklərlə eyni şəkildə edə bilərsiniz. Sadəcə bir xəmir topunu açın, kərə yağı ilə yağlayın, şəkərlə (bəlkə darçın və ya haşhaş toxumu ilə) səpin və yuvarlayın. Rulonun uclarını bükürük və kəsik boyunca hər iki tərəfdən düzəldirik. Kəpənəyin qanadlarını açıb, bişirməyə göndəririk.
3. İlbizlər. Çörəkləri ilbiz şəklində də bişirmək olar. Düzdür, uşaqlar da ilbizləri sevirlər və bu, bayram uşaq masası üçün əla bəzəkdir. Sadəcə bir parça xəmir yayın, yağla yağlayın və şəkərlə səpin, sonra yuvarlayın. Nəticədə rulon yuyuculara kəsilir və ilbizlər hazırdır. Bişirdikdən sonra onları göz, ağız, burun çəkərək bəzəyə bilərsiniz.

Şəkərli çörəklər: video

Mayalı xəmirdən şəkərli sulu və ətirli çörək istirahət günündə bir fincan çay və ya qəhvəyə yaxşı əlavədir. Belə çörəkləri bişirmək asan deyil, çünki xəmiri hazırlamaq və xüsusi üsulla kəsmək bacarığına sahib olmaq lazımdır ki, bu da çörəklərin laylı quruluşunu verir. Ancaq öyrəndikdən sonra sahibə çay üçün keks bişirmək asan olduğunu başa düşəcək.

Tərkibi

Çörəkləri hazırlamazdan əvvəl xəmirin bütün komponentlərini toplamaq lazımdır ki, onun yaradılması prosesində diqqətinizi yayındırmayın. Məhsullar təxminən eyni otaq temperaturu əldə etmək üçün əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalıdır. Unu süzün ki, hava ilə doysun, parçalar parçalansın və ələkdə xarici daxilolmalar qalsın. Məhsulların bu hazırlanması, xəmiri qaldıran çoxlu kiçik baloncuklar olan xəmirə çevriləcək havalı xəmir yaratmaq üçün vacibdir.

Maya həm quru, həm də sıxılmış halda götürülə bilər. Aralarındakı fərq yalnız miqdardadır: hər 1 q quru toz 3-3,5 q sıxılmış göbələklərə uyğun gəlir. Mayanın canlanması və xəmirin mayalanması işinə başlaması üçün onları isti bir mühitə qoyaraq oyandırmaq lazımdır.

Süd ənənəvi olaraq kulinariya göbələklərinin inkişafı üçün uyğun bir mühit yaratmaq üçün istifadə olunur. Lazım gələrsə, su və ya kefir ilə əvəz edilə bilər. Süd məhsullarının yağ tərkibi böyük rol oynamır, lakin onlar keyfiyyətli və təzə olmalıdır.

Artan maya göbələkləri şəkərli maddələr şəklində qidalanmaya ehtiyac duyur. Şəkər xəmirə təkcə dadı yaxşılaşdırmaq üçün deyil, həm də böyüyən mayanı qidalandırmaq üçün əlavə edilir. Karbohidratları emal edərkən, mikroskopik canlılar karbon qazı buraxır, bu da çörəkçilik zamanı genişlənərək xəmiri qaldırır. Ancaq artıq şəkər maya üçün zərərlidir, buna görə də onu reseptə uyğun olaraq tam olaraq qoymaq lazımdır.

Dadı yaxşılaşdırmaq üçün xəmirə yağ, yumurta, vanilin və digər inqrediyentlər əlavə edilir. Bu məhsullar reseptdə göstərilən miqdarda qoyulmalıdır. Beləliklə, Moskva şirin çörəklərini süddə maya ilə bişirmək üçün sahibə lazım olacaq:

• süd - 1 stəkan;
• maya - quru (8 q) və ya preslənmiş (25 q);
• kərə yağı (zərif bitki yağı götürə bilərsiniz) - 3 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 5 osh qaşığı. l.;
• duz - ¼ çay qaşığı;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• bıçağın ucunda vanilin;
• premium buğda unu - 500-600 q.

Xəmir hazırlamaq üçün istifadə olunacaq bu məhsullara əlavə olaraq çörək kəsmək üçün daha 50-80 q kərə yağı, təxminən 100 q şəkər, 1 yumurta və bir az un lazımdır.

Maya xəmirindən şəkərli çörəklər necə hazırlanır

Evdə çörək hazırlamaq prosesi mərhələlərə bölünür, hər biri son nəticə üçün vacibdir:

1. Buxar hazırlığı. Xəmirin yaradılmasının ilk mərhələsində maya hərəkətsizdən canlı vəziyyətə keçir. Çox yüksək temperatur mikroskopik göbələklər üçün təhlükəlidir, lakin onlar kifayət qədər isti bir mühitdə inkişaf edə bilməyəcəklər. Bir maya koloniyasının aktiv yayılması üçün uyğun temperatur təxminən +30 ° C-dir.
2. Test növbəti addımdır. Qalan inqrediyentlər xəmirə əlavə edilir, kütlə yoğrulur və isti yerə qoyulur.
3. Çörəkləri kəsmək yaradıcı bir işdir. Aşağıda çörəklərin yalnız dadlı deyil, həm də gözəl bişirilməsinin fotoşəkilləri var. Bu yaxşı göstərilib və biz bu formada çörəklərin necə hazırlanacağını göstərəcəyik.
4. Pişirmə də qaydalara uyğun aparılmalıdır. Provanın nə qədər davam etməsi, maya çörəklərinin səthini şəkərlə necə yağlamaq barədə suallar üzərində dayanacağıq, sonra çörək qabını sobaya qoymaq vaxtı gəldikdə.

Məhsullara əlavə olaraq, çörək hazırlayarkən, əvvəlcədən toplamaq məsləhət görülən mətbəx qablarına ehtiyacınız olacaq. Xəmir üçün qablar (bir qab, həcmi 1 stəkandan çox olan qab) və xəmir yoğurma (böyük qab), yoğurmaq üçün qaşıq və ya avar, təmiz parça salfetlər lazımdır.

Çörək xəmirinin resepti

Xəmiri düzərək şəkərli bulkalar üçün maya xəmirini hazırlamağa başlayırıq. Süd və ya kefir bir az isti bir vəziyyətə qədər qızdırılmalı, bir konteynerə dökülməlidir və sonra 1 osh qaşığı tökün. l. şəkər və maya. Preslənmiş briketi əzmək lazımdır. Maya və şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Konteyneri 15-20 dəqiqə istiliyə qoyun. Canlandırılmış maya yüksək köpüklü qapaqda qalxacaq. Onlara nəzarət etmək lazımdır: konteyner çox kiçikdirsə, xəmirin bir hissəsi kənarına tökülə bilər.

Test üçün baza hazırlayın. Qalan 4 xörək qaşığı ilə böyük bir qabda yumurtaları çırpın. l. şəkər, duz və vanil əlavə edin, qarışdırın. Qarışığa ərinmiş kərə yağı və ya bitki yağı tökün, orada yaxınlaşan xəmiri əlavə edin. Kiçik hissələrdə süzülmüş unu əlavə edin, xəmiri qalın bir tutarlılıq əldə edənə qədər yoğurun. Pərdə ilə işləmək çətinləşdikdə, qabların barmaqlarına və divarlarına yapışmayan yumşaq və elastik bir kütlə alınana qədər əlləri ilə yoğurmağa başlayırlar.

Xəmiri unla yüngülcə səpin, topa yuvarlayın və salfetlə örtülmüş bir qabda buraxın. Konteyner isti yerdə (+ 25 ° C) yerləşdirilməlidir. Xəmiri qızdırmaq üçün isitmə radiatoru, yemək bişirilən sobanın kənarı və s uyğun gəlir.Böyük qazana qaynar su töküb ora bir fincan xəmir qoymaq olar. Su soyuduqca dəyişdirilməlidir. Xəmirin qalxması təxminən 1 saat davam edir. Top 2-3 dəfə artmalıdır. Bu baş verdikdə, çörəkləri kəsməyə davam edə bilərsiniz.

Ürək çörəkləri necə hazırlanır?

Klassik Moskva çörəkləri ürək şəklindədir. Xəmiri bu şəkildə kəsmək olduqca sadədir:

• masanı unla səpin, kiçik bir xəmir parçasını kəsin (təxminən 100 q);
• onu yuvarlayın və ya əllərinizlə uzatın, oval və ya düzbucaqlıya yaxın bir forma verin;
• səthi ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və şəkərlə səpin, istəsəniz, darçın və ya bir az haşhaş, küncüt və s. əlavə edə bilərsiniz;
• xəmirin bir təbəqəsini uzunluğu boyunca rulon halına salın;
• yarıya bükün, uclarını barmaqlarınızla bir-birinə yüngülcə basın;
• kəskin bıçaqla, yapışqan uclarını toxunulmaz qoyaraq, qat boyunca bir kəsik edin;
• ürək etmək üçün rulonun yarısını kəsiklərlə açın.

Kifayət qədər yağ olsaydı, kəsikdə xarakterik laylı bir naxış tapılacaqdır. Hazır ürəkləri şəkərlə yağlanmış bir çörək qabına qoyun, aralarında ən azı 2-3 sm boş yer buraxın.

Çörəyin necə qurulacağı video

Kəpənək çörəkləri necə hazırlanır?

Şəkər çörəyi hazırlamaq üçün daha mürəkkəb bir yol xəmir kəpənəkləridir. Çətin formaya baxmayaraq, kəpənəklər etmək heç də çətin deyil, əgər kəsməyi artıq ürəklə mənimsəmisinizsə. Hər bir kəpənək ikiqat ürəkdir. Birincisi, bütün əməliyyatlar ürəyin istehsalında olduğu kimi həyata keçirilir: bir təbəqə yuvarlanır, yağlanır və səpilir, bir rulona yuvarlanır.

Kəpənəkləri düzəltməyi asanlaşdırmaq üçün təbəqənin eni bir ürək üçün olduğundan bir qədər böyükdür. Bitmiş rulonda ucları bükülür. Onlar rulonun ortasında birləşdirilməlidir. Hər iki qat bıçaqla kəsilir, iş parçasının ortası toxunulmaz qalır. Kəsilmiş uclar ürəklərin istehsalında olduğu kimi açılır. Çörəklər çörək qabına düzülür.

Çörək-qıvrımları necə etmək olar?

Qıvrımlar iki fərqli şəkildə edilə bilər. Ən sadəsi xəmiri böyük bir təbəqəyə yuvarlamaq, kərə yağı ilə yağlamaq və istədiyiniz kimi şəkər və digər əlavələrlə səpməkdir. Qatı rulon halına salın və eni təxminən 5 sm olan parçalara kəsin.Bir çörək qabına açarkən, rulonun parçalarını kəsiklə yuxarıya qoyun.

Qıvrımlarla kəsmənin başqa bir yolu da bir rulonun istehsalını tələb edir. Uzun, 20 sm-dən az olmamalıdır.Zövqünüzə uyğun qalınlığı seçin: çörəklərin diametri bundan asılıdır. Rulonu bıçaqla uzununa yarıya bölün. Yarımları kəsiklərlə açın və spiral, ilbiz şəklində bükün. Belə bir kəsmə üçün bir seçim olaraq, rulon yarımlarının hər iki ucu bir spiral ilə bükülə bilər: əks istiqamətdə və ya müxtəlif istiqamətlərdə. Bundan asılı olaraq, müxtəlif növ qıvrımlar çıxacaq. Bitmiş qıvrımları bir-birindən 2-3 sm məsafədə bir çörək qabına yayın.

Çörəkləri necə bişirmək olar?

Muffini kəsdikdən dərhal sonra onu sobaya qoya bilməzsiniz. Belə çörəklər qalxmaya və bütün cəlbediciliyini itirə bilər. Çörək bişirməzdən əvvəl qəliblənmiş məhsullar yoxlama mərhələsindən keçməlidir. 25-30 dəqiqə davam edir və isti yerdə baş verir. Provadan əvvəl çörəklərin səthi döyülmüş yumurta ilə yağlanır.

Prova zamanı maya öz işini davam etdirir və xəmiri yenidən karbon qazı baloncukları ilə doyurur. Çörəklərin ölçüsü xeyli artır. Çörəklər yetişərkən sobanı + 180 ° C-yə qədər qızdıra bilərsiniz. Prova prosesi başa çatdıqda, çörək qabı diqqətlə sobaya yerləşdirilir. Şirin çörəklər təxminən 20 dəqiqə bişirilir. Məhsulların hazırlığını səthin qızartması və təzə çörəklərin xoş ətri ilə qiymətləndirə bilərsiniz. Çörəkləri sobadan götürdükdən sonra çörək qabından çıxarın, nimçəyə qoyun və salfetin altında bir az soyumağa qoyun.

Vaxt keçdikdən sonra yaranan qarışığa süzülmüş unu əlavə edin.

Və çox sıx olmayan xəmir yoğurun. Unu bir az da əlavə etmək olar ki, sadəcə bir bulka əmələ gətirsin. Xəmir çox elastikdir və yapışqan deyil.

Hər topu təxminən 0,5 sm qalınlığında bir tort halına salın, hər tortu 1 çay qaşığı şəkərlə səpin. Ortasını kəsin və tortu bir konus şəklində bir dairədə yuvarlayın.

Bükülmüş bir konus şəklində şəkərlə belə bir boş çörək alacaqsınız.

Beləliklə, bütün çörəkləri şəkərlə hazırlayın. Bir çörək qabını perqamentlə örtün, üzərinə bir-birindən təxminən 5 sm məsafədə xəmir parçaları qoyun və sarısı ilə yağlayın.

190 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada 30-35 dəqiqə, yüngül qızarana qədər şəkərlə gözəl, tüklü maya çörəkləri bişirin. Çox bişirməyin, çörəklər havadar olmayacaq! Hazır ev çörəkləri sərinləmək və çayla xidmət etmək üçün. Üstünə bir az şəkər tozu səpə bilərsiniz.

Kalori: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Qeyd edilməmişdir

Şəkər ilə yumşaq, tüklü çörəklər. Addım-addım fotoşəkili olan bir resept nisbətən tez bişirməyə kömək edəcəkdir. Xəmir ən sadə - bezopare mayası yoğrulur. Bu o deməkdir ki, xəmir yetişənə qədər gözləmək lazım deyil. Bütün məhsullar müəyyən bir ardıcıllıqla əlavə edilir və yumşaq bir xəmir yoğrulur. Maya güclü, təzədirsə, yaxşı və tez uyğun gəlir.
Şəkərli çörəklər istənilən formada hazırlana bilər, xəmir yumşaq olsa da, bulanıqlaşmır, buna görə də qızılgül və ya ürək şəklində qəlibləmə də olduqca uyğundur. Adi yuvarlaq çörəklər etmək qərarına gəlsəniz, süzüldükdən sonra üstünü süd və ya yumurta ilə yağlamaq və şəkərlə səpmək lazımdır. Çiçək və ya ürək şəklində olan bulkalar üçün isə qəlibləmə zamanı içlik içəri bükülür və sonra çörək bişməzdən əvvəl çörəklər yenidən şəkərlə səpilir. Çörək bişirməyi də tövsiyə edirik.

15-18 kiçik çörək üçün inqrediyentlər:

- təzə maya - 15 q;
- süd - 1 stəkan;
- un - 400-420 q;
- şəkər - doldurma üçün 2/3 fincan + 0,5 stəkan;
- yumurta - 2 ədəd;
- bitki yağı - 3 osh qaşığı. l. xəmirdə + 1 osh qaşığı. l. yoğurma üçün;
- vanil şəkər - 1 paket.

Addım-addım fotoşəkil ilə resept:

Mayanı isti süddə həll edin. Bütün topaqları yumşaltmaq üçün bir neçə dəqiqə buraxın.

Başqa bir qabda yumurta və şəkərin yarısını qarışdırın. Çırpıcı ilə tüklü olana qədər çırpın.

Yumurta-şəkər qarışığını həll edilmiş maya ilə südün içinə tökün, qalan şəkər və bir çanta vanil şəkər əlavə edin. Biz qarışdırırıq. Buğda ununu maye inqrediyentlərin qarışığına süzün. 400 qram kifayət etdiyi halda, hətta bir az az da əlavə edə bilərsiniz, əgər xəmir yapışqandırsa, qalanını yoğurma zamanı əlavə edin.

Bütün maddələri qarışdırın, unu nəmləndirin. Ortada bir girinti düzəldirik, təmizlənmiş bitki yağı tökürük. Hər hansı bir şey edəcək - adi günəbaxandan zeytun və ya xardala qədər.

Masanın üzərindəki boş nəm xəmiri unun üzərinə yayırıq və hamar və vahid olana qədər əllərimizlə yoğururuq. Yoğurma zamanı xəmir süfrəyə və əllərə yapışacaq, lakin xəmiri ağırlaşdırmamaq üçün yalnız fövqəladə hallarda un əlavə edin. Daha tez-tez ovuclarınızı yağla yağlamaq və ya xəmirə bir az yağ əlavə etmək daha yaxşıdır.




Xəmiri bir dəsmal və ya yapışqan film altında bir saat və ya bir az daha isti yerdə qoyuruq. Testin vəziyyətinə diqqət yetiririk - yaxşı uyğun olmalıdır, üç-dörd dəfə artır.

Xəmiri iki bərabər hissəyə bölün. Hər birini təxminən 1 sm qalınlığında bir düzbucaqlıya yuvarlayırıq, qatın səthini hər hansı bir yağla yağlayın - ərinmiş yağ və ya tərəvəz və şəkərlə səpin. Çörəkləri düzəldərkən şəkərin daha az tökülməsini təmin etmək üçün ovucunuzla və ya yuvarlanan sancaqla dənləri xəmirə yüngülcə basdırın.

Rulonu döndəririk, bütün uzunluğu boyunca və hər iki tərəfdən çimdik. 4-5 sm-lik parçalara kəsin.

Hər bir parçanı ortadan kəsdik, ancaq kənarına çatmırıq, 2-3 sm bir yerdə buraxırıq.




Çörək qabını perqamentlə örtürük. Çörəklər üçün kəsilmiş boşluqları bir-birindən aralıda yaydıq. Kenarları yanlara açırıq, ortasına bir az basırıq. Üzərini örtün və isti sobada qalxmasına icazə verin. Çox deyil, 12-15 dəqiqə kifayətdir. Pişirmədən əvvəl boşluqları şəkərlə səpin və onları 15-17 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan isti sobaya göndərin. Çörəkləri qızarana qədər bişirin.

Şəkərli isti çörəkləri çörək qabından tel çarxına çıxarın və ya bir dəsmal altında taxta lövhədə sərinləyin. Çay üçün isti və ya soyudulmuş şəkildə xidmət edin. Nuş olsun!

Hazırlamağınızı da tövsiyə edirik

Ləzzətli və zərif çörəkləri hazırlamaq heç də çətin deyil. Tez və asan resepti sizinlə bölüşmək istərdim.

Beləliklə, dərin bir qazan götürüb içinə ilıq süd və ya su tökürük (südlə daha dadlıdır, amma mən çox vaxt onu almağı unuduram və adi ilıq sudan istifadə edirəm). Bir yumurta, bir çay qaşığı duz və maya, 3 yemək qaşığı şəkər, bir çay qaşığı vanil, 2 yemək qaşığı bitki yağı əlavə edin.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq.

Sonra 4 stəkan un əlavə edin

və homojen bir kütlə yaranana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Sonra, ortaya çıxan xəmiri bir dəsmal ilə örtməli və qalxması üçün isti bir yerə qoymalısınız.
Vacib məqam! Xəmir bir az qalxanda bir az qarışdırmaq lazımdır ki, yenidən düşsün. Və sonra yenidən qalxmağa icazə verin. Xəmirin qalxacağı vaxt havanın temperaturundan və mayanın keyfiyyətindən asılı olaraq dəyişə bilər.

Xəmir qalxdı və siz bulkalar hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Əvvəlcə içliyi hazırlayırıq. Bunu etmək üçün 100 qram kərə yağı və 100 qram dənəvər şəkər götürün. Doldurma üçün dəmir qablar götürmək daha yaxşıdır ki, onu qaz sobasına qoyub yağı qızdıra bilərsiniz. Kərə yağı şəkərlə bir az əridin, içini qarışdırın və bir qədər soyumağa qoyun.

İndi xəmiri yaymağa başlayaq. Xəmirin təxminən üçdə birini ayırıb masanın üzərinə nazik təbəqə ilə yayırıq.

Yaranan təbəqəni əvvəlcədən hazırlanmış doldurma ilə yağlayın.

Sonra xəmir qatını rulon halına gətiririk.

Ondan 1,5-2 sm qalınlığında kiçik rulonları kəsdik.

və əvvəllər qızdırılmış və yağlanmış bir çörək qabına düzün, ortasını bir az qaldırın.

Çörəkləri daxil olan sobada 10-15 dəqiqə qoyuruq ki, qalxsınlar. Sonra onları sobanın özünə yerləşdiririk və 200-220 dərəcə istilikdə bişiririk (hansı sobanızdan asılı olaraq). Adətən çörəkçilik vaxtı 15 dəqiqədən çox çəkmir, lakin vaxtaşırı yoxlamaq daha yaxşıdır, çünki onlar çox tez yandıra bilərlər.

Çörəklər hazırdır, üstü bitki yağı ilə yağlanır və süfrəyə verilir.

Nuş olsun!

Pişirmə vaxtı: PT01H20M 1 saat 20 dəq