Donuz kababı hazırlanır. Donuz boyun şaşlığı. Turşu seçimləri. Donuz şaşlığı - mayonez ilə şoraba

Həqiqi və həqiqətən dadlı bir kababı qızartmaq üçün ət seçiminə məsuliyyətli yanaşmalısınız. Bu yeməyi bişirmək üçün hansı ət idealdır? Burada öz zövqünüzə və qonaqların seçimlərinə etibar etməlisiniz. Axı qoyun və donuz ətindən və digər hər hansı bir ətdən şiş kebabı şirəli və yumşaq ola bilər.

Ət hazırlanması

Diqqətimizi donuz ətinə yönəldəcəyik. Pulpa seçərkən onu təzə saxlayın. Donuz ətinin yağsız hissələri ən yaxşısıdır. Məsələn, boyundan gələn pulpa. Ancaq unutmayın, boyun trimindən keçən ət bizim üçün işləməyəcək.

Çəhrayı rəng ilə seçilir. Belə ətlər marinad zamanı deformasiyaya uğramır və qovurduqdan sonra zəngin dadını aça bilməyəcəkdir. Zövqə görə, belə bir sellülozdan hazırlanmış bir kabab toyuq döşünə bənzəyir - quru və homojen. Mümkünsə, qoyun əti götürün. Bu reseptə görə marinad edilmiş quzu kababı həm sizi, həm də qonaqlarınızı heyran edəcəkdir.

Ət seçərkən həmişə rənginə diqqət yetirin. Parlaq olmalıdır. Solğun bir sellüloz təklif edilsə, ilk təravət deyil. Təzə ət tapmadığınız və ya əvvəlcədən dondurmaq məcburiyyətində qaldığınız təqdirdə bir əsas qaydanı xatırlayın. Şiş kebabı hazırlamadan əvvəl, pulpanı dondurun və isinənə qədər bütün qan suyu ondan çıxana qədər gözləyin.

Gəl ətin qayğısına qalaq. Əvvəlcə pulpa axan suyun altında yuyun və qurudun. Kağız dəsmallardan istifadə edə bilərsiniz. Həqiqətən, barbekü üçün ət marinad etmək üçün əvvəlcə artıq nəmdən qurtulmalısınız. Şirəli donuz şişləri necə alınır? Təzə pulpa götürün və səhər bişirin. Axşam saatlarında qril üzərində təhlükəsiz şəkildə qızartmaq olar.

Etin düzgün qurumasını gözləyin. İndi təxminən 3 santimetr qalınlığında eninə hissələrə bölünməlidir. Sonra hər bir ət parçasını eninə tikişlərdə cırırıq və filmi və tendonları çıxardıqdan sonra bərabər ölçüdə parçalara ayırırıq. Yağları tamamilə təmizləmək lazım deyil. Hazır yeməyə şirəli və həssaslıq əlavə edəcəkdir. Quzu kababını sevənlər adətən şişdəki parçalar arasında yağlı quyruq yağı qoyurlar.

Ölçü vacibdir. Bununla birlikdə, şou göstərmək və əti böyük parçalara ayırmaq istəyənlər üçün onu qızartmaq üçün çox vaxt və səbr lazım olduğunu unutmayın. "Böyük ölçülü" sevgisi ilə məşhur olan eyni gürcülər böyük parçaları qazana söndürdülər. Həm də vaxtaşırı kəsilməlidir.

Bölmədən ağzına göndərilə biləcək optimal parçaları kəsək.

Əti duzlamağa başlayırıq

Beləliklə, əsas şeyə keçək. Necə düzgündür? Bu yeməyin əsas sirri nədir? Əlbəttə ki, maddələrdə. Bir kababı savadlı şəkildə marinad etmək üçün bunun üçün hansı maddələrə ehtiyac olduğunu bilməklə yanaşı, onları hansı ardıcıllıqla istifadə edəcəyiniz də lazımdır. Gəlin bu barədə daha ətraflı danışaq.

Dedikləri kimi dad və rəng üçün yoldaş yoxdur. 4 kiloqram sellüloz üçün optimal duz miqdarı 4 çay qaşığıdır. Əlbətdə ki, az-çox duz qoya bilərsiniz. Ancaq birincisi, artıq duzun insanlar üçün çox zərərli olduğunu xatırlamağa dəyər. İkincisi, duzsuz məhsul bir az sevinc gətirəcəkdir. Duz az miqdarda olmalıdır.

Buna görə çay qaşığı "ölçüsü" ilə kifayət qədər əlaqələndiririk. Niyə ilk növbədə duz qoyulur? Çünki bu ədviyyat ilk pişirmə mərhələsindən məsuldur. Onsuz həm barbekü turşusu, həm də yeməyin özü “səhv” olacaqdır. Beləliklə, əti bərabər şəkildə duza səpin və yaxşıca qarışdırın, belə ki, duz hər bir sellüloz parçasına paylansın.

2. Soğan.

Donuz, mal əti və ya başqa bir ətdən düzgün şiş kebabı üçün soğan iki yolla hazırlanır. Bəziləri soğanları iri parçalara ayırır, bəziləri içərisindən suyu sıxmağa üstünlük verirlər. Hər şey şəxsi seçiminizdən asılıdır. Ancaq soğan suyunu istifadə etmək əlbəttə ki, daha praktikdir. Bunu etmək üçün bir ət dəyirmanından keçirtmək və yuvarlanan kütləni tülbentdən sıxmaq kifayətdir. Bu vəziyyətdə soğan üzükləri ilə çalmaq və onları ətdən seçmək məcburiyyətində deyilsiniz.

Hansı üsulu seçsəniz, düzgün nisbətləri unutma. Bəzi insanlar soğan və ətin ən uyğun nisbətlərinin bir-bir olduğunu düşünürlər. Yenə də soğan suyundan istifadə edirsinizsə, iki-üç orta ölçülü soğan gözləriniz üçün kifayət edəcəkdir. Onları bir şirəçəkəndən keçirin və yaranan meyvə suyu ilə kəsilmiş parçaları tökün.

Marinad üçün yalnız soğan suyuna ehtiyac olduğu başa düşülməlidir. Buna görə doğranmış soğan istifadə edirsinizsə, suyundan imtina edənə qədər və sellüloz onunla doymuşa qədər gözləmək lazımdır. Soğan suyu əsas götürülürsə, sellülozun onunla doyması üçün daha az vaxt lazımdır.

Üstəlik onu əzmək, doğranmış sellülozda qarışdırmaq və şiş kimi dilimlərdən çıxarmaq lazım deyil. Alternativ olaraq soğanı üzüklərə doğrayıb duz əlavə edib suyu çıxana qədər gözləyə bilərsiniz. Sonra onu sıxın və ətin üzərinə tökün.

Bir qeyddə, bir şoraba hazırlamaq üçün soğan pulpasına qətiliklə ehtiyac yoxdur.

3. Qara bibər.

Barbekü üçün şoraba, qaba üyüdülmüş bibər istifadə etməlisiniz. İncə qara bibər şorbaya əlavə edilə bilər, amma kabablara əlavə olunmur. Bibər qarğıdalı götürün və onları havanla əzin, ancaq toz halına gətirməyin. Alternativ olaraq, bibəri bir bıçağın arxası ilə əzin və sonra nöqtə ilə bir az doğrayın.

Nə qədər istiot götürmək lazımdır? 20 - 25 noxud tamamilə uyğun olacaq. Acılı yeməklərə üstünlük verirsinizsə, bir az daha çox istifadə edin. Qara bibər sağlamlığa faydalıdır və mütləq sizə zərər verməz. Ancaq həddini aşmayın, hər şey tarazlı olmalıdır.

Dadlı bir barbekü açarının yalnız soğan, duz və istiotun birləşməsindən ibarət olduğunu düşünürsənsə, onda çox səhv edirsən. Dadı vurğulayacaq, üzərinə xırda əlavə edə biləcək bir çox ədviyyat var. Əlbətdə ki, bu, bir dəstə ədviyyat götürüb ətləri onlarla birlikdə marinat etməlisiniz demək deyil. Hər ədviyyatın öz yeri var. Bəziləri çörək bişirmək üçün, digərləri tərəvəz üçün, digərləri ət üçün uygundur. Sonuncunun üzərində daha ətraflı dayanacağıq.

4. Kişniş (kişniş).

Tələb olunan miqdar haqqında sualı cavablandırarkən, 20 noxudun kifayət edəcəyini qeyd etmək lazımdır. Əvvəlcə yağsız qızardın və sonra bir harçla əzin. Torpaq keşnişindən də istifadə edə bilərsiniz, ancaq buraya köçürməməlisiniz. Yarım çay qaşığı kifayət edəcəkdir. Bu ədviyyatla onu aşmamaq yaxşıdır, əks halda dadı çox spesifik olacaqdır.

5. Fesleğen.

Söyləməyə ehtiyac yoxdur, reyhan heç bir yerə ədviyyat kralı sayılmır. Yeri gəlmişkən, bu ədviyyə demək olar ki, hər mağazada həm quru, həm də təzə olaraq satılır. Barbekü üçün bir şoraba hazırlamaq üçün tələb olunan miqdardan danışırıqsa, keşnişlə eyni nisbətə diqqət yetirməlisiniz. Yarım çay qaşığı bir az çox qoymaq olar. Həqiqətən də, bu ədviyyatın kəskin ətri olmasına baxmayaraq, ətin ləzzətini pozmayacaqdır.

6. Kəklikotu (kəklikotu).

Bu Asiya ədviyyatı ən çox quru şəkildə istifadə olunur. Kəklikotu salat, tərəvəz və ət yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Qədim Yunanıstanda cəsarət və cəsarət qəbul etmək üçün çimərkən suya əlavə olunurdu. İndiki vəziyyətə gəldikdə, bu ədviyyatın iki və ya üç çimdik bir kiloqram sellüloza üçün kifayətdir. Kəklikotunu barmaqlarınızla azca sürtmək lazımdır.

7. Zirə (zra / kimyon).

Bu ədviyyə beş min ildən çoxdur yeməkdə istifadə olunur, şübhəsiz ki, onu yalnız müsbət tərəfdən xarakterizə edir. Əvvəllər onun çəkisi qızılla dəyər idi və Misir piramidalarındakı hər daşdan daha çox saxlanılırdı. Bu gün hər kəs bu ədviyyata "bələd deyil". Zirə kimyon və ya şüyüd ilə qarışdırılmamalıdır. İnanın, onlar eyni şey deyillər. Üstəlik, bu ədviyyatlar bir-birinin yerinə qoyula bilməz.

Nə qədər qoymaq lazımdır? Kebab üçün əti marinad etmək üçün yarım çay qaşığı bir az az götürün və harçla vurun. Bu ədviyyatın özünəməxsus bir ləzzəti var, onunla çox üzülməməlisən.

8. Qırmızı bibər (Paprika).

Torpaq qırmızı bibər hər yerdə istifadə olunur. Qızardanda gözəl bir rəng verir və ət yeməklərinin dadını artırır. Tam bir çay qaşığı qoya bilərsiniz, ancaq "sürüşmədən". Yeməyinizə daha çox ədviyyat və ifadə əlavə etmək istəyirsiniz? Qırmızı bibəri dəyişdirməməlisiniz, çünki acı bir dad verə bilər.

Həqiqətən istəsəniz, bir diş sarımsaq və ya isti bibər qabığı əlavə edə bilərsiniz. Ancaq bu cür ədviyyatların ətin təbii dadını tamamilə öldürməyə qadir olduğu başa düşülməlidir.

9. nanə.

Nanə yemək, tibb və konfet istehsalında istifadə olunur. Ancaq nadir hallarda kimsə barbekü üçün ət marine etmək üçün istifadə edir. Ancaq boş yerə. Bu ədviyyata qarşı bu qədər qərəzli olmamalısınız. Yeməyə ədviyyat əlavə edəcək, ətirini vurğulayacaqlar. Ancaq nanənin ətin dadını və ətirini kəsəcəyindən qorxmayın, çünki ondan kompot bişirməyəcəksiniz. Yarım çay qaşığı quru ot qoymaqdan çəkinməyin.

10. dəfnə yarpağı.

Bu ədviyyata heç bir giriş lazım deyil və onsuz barbekü bişirmək bağışlanmaz. Qızartmadan bir neçə saat əvvəl bir neçə yarpaq əlavə edin. Hətta biraz qıra bilərsən. Dəfnə yarpaqları dad harmoniyasını yaradacaq, ədviyyat buketini tamamlayacaq. Onsuz "bir şey" əskik olacaq. İnanmırsan? Buna öz təcrübənizdən əmin ola bilərsiniz.

11. Günəbaxan yağı.

Şübhəsiz ki, tez-tez barbekü üçün ətin necə marine ediləcəyini düşünürdünüz? 5-6 xörək qaşığı günəbaxan yağı şoraba əlavə edin. Zeytun deyil, günəbaxandır. Sonra əti azca qarışdırın. Bunun hər bir hissəsinin yağla örtülməsi lazımdır. Çox ehtiyatla, hətta yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Günəbaxan yağı nə üçündür? Qızartma zamanı kababın yanmasının qarşısını alacaq. Bununla birlikdə, bununla həddən artıq bir şey etməyin, əks halda şiş kabab yeyənlər səhər bir gag refleksinə sahib ola bilərlər. Nə qədər həssas səslənsə də.

Düzgün hərəkət ardıcıllığı haqqında xatırlamağa dəyər. Bütün ədviyyatlardan sonra yağ əlavə edin. Və yalnız bütün ədviyyatlar qarışdırıldıqdan və ət parçaları üzərində bərabər paylandıqdan sonra.

Bir kebab üçün ət marinad etmək və donuz, toyuq və ya başqa bir ətdən şirəli bir kabab necə əldə etmək olar? Əlbətdə, şoraba limon əlavə edin. Və təəccüblənməyin.

Beləliklə, ətdə təsvir olunan bütün ədviyyatlar və ədviyyatlar siyahısını qoyun, hər şeyi qarışdırın və səhərə qədər "istilənməyə" qoyun. Yükü ətin üstünə qoyduq və bir az sərin yerə qoyduq. Sadəcə masanın altına qoya bilərsiniz. Səhər bütün bu qoxulu kütləni qarışdırın və yarım limonun suyunu əlavə edin. Bu vəziyyətdə, kababı qarışdırmağa ara vermədən, suyu tədricən sıxmaq lazımdır. Təmiz limon suyu "örtülməmiş" ətə düşərsə, nəticə fəlakətli olacaqdır. Ət dərhal "ilişəcək". Bununla birlikdə və sirkə əlavə etsəniz.

Unutmayın ki, onsuz da qızardılmış bir kababa sirkə tökə bilərsiniz. Şoraba əlavə edilməməlidir. Baxmayaraq ki, bu hər kəs üçün bir zövq məsələsidir.

13. Nar.

Şorabamızın son anlaşması təbii nar suyu olacaq. Əlbətdə ki, qızardılmış ətə lütf, ləzzət və qəribəlik əlavə edəcəkdir. Bu reseptinizin gizli tərkib hissəsi olacaq və ətinizi mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.

Əlbətdə ki, yayda mağazada təzə nar tapa bilməzsiniz. Ancaq nar suyunun alınması ilə problem yaşamamalısınız. Qeyd etmək lazımdır ki, "şirələr" adlanan yerlərin əksəriyyətində bir qram həqiqi nar da yoxdur. Buna görə bu təcrübəni payız üçün saxlamağınızı məsləhət görürük. Ancaq bu hər kəsin öz seçimidir.

Əti nə qədər marinat edin

Yaxşı, indi donuz əti, toyuq və ya necə marinatlandığını bilirsiniz. Ət növü həqiqətən vacib deyil, əsas şey göstərilən hərəkətlər ardıcıllığına riayət etməkdir. Bu, həqiqi bir şiş kebabı bişirməyin yeganə yoludur.

Beləliklə, bir daha hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın və möhkəm örtün. Bunu etmək üçün, diametrə uyğun bir boşqab götürün, üstünə bir yük qoyun. Unutmayın ki, heç bir halda şiş kababı alüminium qabda marinat etməməlisiniz və ya eyni materialdan hazırlanmış bir boşqabla örtməməlisiniz. Xüsusilə bu kimi hallar üçün "taxta" lövhə düzəldə bilər və daim istifadə edə bilərsiniz. Qeyri-adi qoxuları mənimsəməməsi və zamanla pisləşməməsi üçün plastik bir torbaya qoyduq. Hər şey marinad edildikdən sonra onu çantadan çıxarıb növbəti dəfə saxlamağa qoyuruq.

Əti bir neçə saat yük altında saxlayırıq. Bu vəziyyətdə soyuducuya qoymağınıza ehtiyac yoxdur, sadəcə masanın üstünə qoyub saxlaya bilərsiniz. Bütün maddələr işlərini bitirənə qədər gözləyək.

Bununla birlikdə, ətin təzə istifadə edildiyini unutmayın, onda marinat üçün bir gün kifayətdir. Etin yetişdiyini necə bilmək olar? Dilimləri şişirdikcə nə qədər asanlıqla deşildiklərini və hansı ləzzət verdiklərini görərsiniz. Bu işarələr qızartmağa hazır olduğunu təsdiq edəcəkdir.

Bundan əlavə, yumşaq və düzgün ətin pis və yararsız olduğunu ayırmaq daima asandır. Unutmayın, cücələr heç bir suda və ya məhlulda, daha da çox mayonezdə üzməməlidirlər. Bu üsulları sonsuza qədər unut

Dadlı barbekünün əsas sirri təzə ət və düzgün marinadlama texnologiyasıdır. Bunu hər zaman xatırlayın və ətin "qoxusunu" mayonez və digər "maye" maddələrlə boğmaq lazım deyil.

Ayrılıqda təzədən yay haqqında danışmaq istərdim. Estetik mədəniyyət də yemək prosesində mövcud olmalıdır. Barbekü necə düzgün yeyilir? Sulu soğan halqaları ilə yeyilməlidir. Həm də kötüklər deyil və israfçılıq deyil. Və gözəl üzüklər. Bir soğan üzüyü, bir dilim qara çörək və bir kabab götürün. Bütün dünyada daha dadlı yemək yoxdur.

Təzə soğanı sevmirsiniz? Zövqünüzə görə sirkə və istiotla azca səpin. Soğanda çox acı yedinizsə, kəsilmiş halqaları axan soyuq suyun altında yuyun və dəsmal ilə qurulayın. Buzlu su nəinki bütün zəhərli acılıqları yuyacaq, həm də soğana xoş bir şirinlik verəcəkdir.

Bir brazier necə hazırlanır

İndi mətbəxə müraciət edək. Mütləq müəyyən parametrlərə cavab verməlidir. Hər şeydən əvvəl, brazier dəmir və ya paslanmayan poladdan hazırlanmalıdır. Divarları kifayət qədər qalın olmalıdır. Həqiqətən, yalnız bu vəziyyətdə istilik yığılacaq və ən əsası davam edəcəkdir. Buna görə həddindən artıq parçalar daha keyfiyyətcə qızardılacaq.

Əlbəttə ki, kərpic, hövzələr və ya asma zəncirlər üzərində qızartmaq son çarədir. Ancaq tələskənliyə və bu cür absurdluğa dözməyən həqiqi, yetkin bir kababdan bəhs edirik. Budur.

Uzunluğu təxminən 60 sm, eni - təxminən 25, barmaqlıqdan hündürlük - 15. Bir çox evdə hazırlanan manqalın əsas səhvi sızan bir dibdir. Izgarada çoxlu deşik olmamalıdır. Əgər sizinki belə görünürsə, qızartmadan əvvəl altına alüminium folqa qoyun və üzərinə kömürlər qoyun. Sonra kənarları boyunca delik açın və həqiqi bir mangalın necə görünməsini başa düşəcəksiniz.

İdeal olaraq, barbekü dibinin yalnız dörddə biri bir ızgara kimi görünməlidir. Və alt hissənin qalan hissəsi möhkəm olmalı və yalnız yanlarında deşik olmalıdır. Sonra qızartma prosesi zamanı ət yanmaz. Bişiriləcək və bərabər qəhvəyi olacaq. Yalnız bu vəziyyətdə kabab atəş altında alovlanmaqdan sığortalanacaq və yanmış qara qabıqla örtülməyəcəkdir. Ət qızdırılıb odun üstündə qovrulacaq. Şirə bütün qızartma prosesi boyunca axacaq və ondan damlayacaq, bütün prosesə xüsusi bir ləzzət verəcəkdir.

Kababı mineral su ilə sulamağa çalışmayın. Əlbəttə, soyudulmuş ət almaq istəmirsinizsə. Artıq nəmlik burada tamamilə faydasızdır. Sadəcə nəyin əskik olduğu görünür. Təcrübə istəyini yatırın və sınaq üçün ilk dilimi çıxardıqdan sonra nə qədər şirəli donuz əti kababının çıxdığını başa düşəcəksiniz.

Kiçik şirkətlərdə gəzintilər və ya görüşlər üçün daim kiçik birindən istifadə edirsinizsə, bu vəziyyətdə alt hissəsinin "sonlandırılmasına" diqqət yetirin. Qatı dibində heç bir yan çuxur yoxdursa, bu an mütləq düzəldilməlidir. Əks təqdirdə yeməyiniz 100% mükəmməl qızardılmayacaq. Beş santimetrdən bir dəlik açın. Bir dəfə daha vurğulayırıq - hansı ölçüdə bir mangalınız olsa da, bu lazımdır.

Bir kababı necə və nə qədər qızartmaq olar

İndi qızartma haqqında. Şişlər yalnız yaxşı istilik olduqda qoyulmalıdır. Onlar vaxtaşırı çevrilməlidir. Yanğının başlamamasına və parçaların üstünə tökülməməsinə əmin olun. Kömürlər hərtərəfli yandırılana qədər gözləyin, onlardan külləri silkələyin və yalnız sonra bu həqiqi sənətə davam edin - qızartma. Doğru deliklərlə düzəldilmiş bir ızgara üzərinə bir kabab qovursanız, suyu ətdən kömürlərə damladıqda, yanıb-sönməyəcəkdir. Qızardılmış və qızıl rəngli ət ağzınızda əriyir, kababınızı sağ ızgara üzərinə qızardığınızda və səriştəli hazırlıqdan sonra başa düşəcəksiniz.

Gəlin qoyun ətindən danışaq. Bunu necə düzgün edəcəyinizi bilirsiniz. Ancaq bu hamısı deyil. Qızardarkən son dərəcə diqqətli olun. Odun üstündə qurutmaq asandır. Şirəli yemək bir anda quru və kobud topa çevrilə bilər. Təzə quzu şaşlığı çox tez hazırlanır. Kifayət qədər 5-10 dəqiqə yaxşı istilik. Bir çox insan qovrulmuş ət suyunu qanla qarışdırır və ətin şişdə hazır olmasına baxmayaraq hər şeyi hərtərəfli qovurmaq istəyir. Bütün ölçüdə müşahidə edin. Şübhə edirsinizsə, test etmək üçün başqa bir parça götürün.

Belə bir ənənə var. Kömürlər yandırıldıqda, "sınaq üçün" deyək ki, tək bir çubuq qovurulur. Bu, kababın keyfiyyətini qiymətləndirməyə və qovurma vaxtını təyin etməyə imkan verir. Bundan əlavə, bu şəkildə bir çoxları qonaqlarına sataşırlar ki, hər sonrakı tərəfin səbirsizlik və intizarı ilə tükənsinlər.

Qonaqlarınızı təəccübləndirin, bu reseptə görə onlara bir şiş kebabı təklif edin və buna öz təcrübənizlə əmin olacaqsınız və pomidor, mayonez və digər eksperimental olanlarda necə marinat edəcəyinizi həmişəlik unutacaqsınız.

Şiş

İndi bütün diqqət şişlərdədir. Ümumi uzunluğu 37 santimetrə qədər olanları seçin. Bir metr uzunluğunda şiş istifadə edirsinizsə, qonaqlarınız soyuq bir yemək yeyəcəklər. Axı, çubuqun ən az yarısını alana qədər hər şey sərinləşəcəkdir. Bundan əlavə, onunla işləmək əlverişsizdir, yanında oturan insana zərər verməmək üçün daim baxmalısan. Qısa şişləriniz olsa da, onlardan daha çoxunu götürün.

Bu vəziyyətdə şişlərin qalınlığı təxminən 2 mm olmalıdır və eni 7-dən çox olmamalıdır. Sözümüzü götürün, parametrləri 3 ilə 8 mm olan bir şiş götürsəniz, uyğun olaraq parçalar çətin olacaq. sil. Və 1,5 ilə 6 mm olarsa, şiş çox çevik olacaq və qızartma zamanı parçalar sürüşəcəkdir.

Onların sayı da böyük əhəmiyyətə malikdir. Beləliklə, yalnız 20 şişiniz varsa, dostlarınızı yerinizə dəvət etməyin mənası yoxdur. Optimal məbləğ yüzə yaxındır. Yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi hər şeydə estetik olmalıdır. Əlbətdə ki, bir çox insan ətin barbekü yaxınlığında təbiətdə sıxılmalı olduğuna inanır. Bəs milçəkləri və digər böcəkləri harada qoymaq olar? Üstəlik, qonaqlarınızın əllərindəki çubuqları daha çox ip çəkmək üçün qoparmazsınız?

Kabab evdə duzlanmış və daralanmalıdır. Bu səbirlə və yavaş-yavaş edilməlidir. Axı, qızartma zamanı parçalar sürüşməməlidir. Və daha da çoxu - kömürlərə asmaq. Özünüz üçün bir qayda yaradın - əvvəlcədən ətin üstünə qoyun və şişlərlə təbiətə aparın. Bir məqam daha. Yuxarıda göstərildiyi kimi parçaları düzgün bir şəkildə kəssəniz, geyinməyiniz asan olacaq. Ən təcrübəsizlər də bunun öhdəsindən gələ bilərlər.

Yemək mədəniyyəti, kababın şişdən yeyildiyini nəzərdə tutur. Buna görə də üzərində beş-altı hissədən çox ip qoymamalısınız. Axı yalnız istinin istisində olan təzə və isti barbeküdən zövq almaq onsuz da soyudulmuş və küləkli yemək yeməkdən daha xoşdur. Bundan əlavə, hər kəs fərqli yeyir. Qonağınız başqa bir çubuq götürməyə utana bilər, çünki bütün ətləri yeyə biləcəklərindən əmin deyillər.

Və nəhayət, daha bir vacib məqam. Izgaranı masadan uzaq yerə qoymayın. Əks təqdirdə, daim ünsiyyətdən yayınacaqsınız və yeməyi yandıra bilərsiniz. Qonaqlar barbekü ətrafında gəzməməli və tapdalamamalıdırlar. Onları masaya oturun və özünüz qovurmağa başlayın. Beləliklə şirkətdə olacaqsınız və yeni bir partiyanı qızartmağa başlamalı olduğunuz anı tuta biləcəksiniz. Axı kababın əsas qaydası budur ki, onu yalnız oddan götürdükdə yemək lazımdır.

Bir çox insan hər şeyi bir anda qovurmağa üstünlük verir və sonra masanın üstündəki slaydda yayır. Bu vəziyyətdə alt sıra çatana qədər nəzərəçarpacaq dərəcədə soyuyacaq. Qonaqlarınızı barbeküyə dəvət edirsinizsə, o zaman ikinci dərəcəli deyil, əsas yemək olmalıdır. Yalnız isti və şirəli olaraq verilməlidir.

Əlbəttə ki, qəlyanaltı olmadan edə bilməzsiniz. Ancaq onlarla çox məşğul olma. Üzüklər, qara çörək, turşu və pomidor, bolqar bibəri, zeytun və zeytun və əlbəttə ki, yüksək keyfiyyətli alkoqola kəsilmiş soğanlar. O gün masada nə olmalıdır. Mantı və plov haqqında, daha da güveç və tortlar haqqında birdəfəlik unutun. Bu gündə ilk yer barbekü, dövr olmalıdır.

Sevdiklərinizi və dostlarınızı bu reseptə görə hazırlanmış bir kababla xahiş edin və inanın ki, heç biriniz mayonez, mineral su və digər şeylərə əsaslanan hər cür möhtəşəm həllər ilə ət marine etməyəcəksiniz. Yuxarıdakı ədviyyatlar və ədviyyatlarla bir yeməyi daddıqdan sonra bişirməyin digər üsullarını daim unutacaqsınız.

Şübhəsiz ki, işləri düzəltmək və böyük nəticələr əldə etmək təcrübə tələb edir. İlk dəfə bir şey sizin üçün nəticə verməsə də, gələcəkdə hər şey daha da yaxşılaşacaq.

Nəticə olaraq Stalik Xankişiyevin bu ecazkar yeməyi bişirməyin sirlərini necə bölüşdüyünü izləmək zərər vermir.

Mayın əvvəlində, isti hava artıq yerləşdikdə və bir çoxları may tətilinə başladıqda, dolğun bir metropoldə qalmaq istəmirlər. Və çoxları piknik mövsümünü açmağa tələsirlər.

Təmiz hava və parlaq göyərti başınızı sərxoş edir və səfeh hərəkətlərə məcbur edir. Ancaq piknikin yalnız təbiətlə ünsiyyət deyil, həm də ləzzətli yeməklər olduğunu unutmayın.

Piknik menyusu olduqca spesifik olsa da, təbiətdəki yemək həmişə həm uşaqların, həm də böyüklərin ən sevdiyi əyləncə olacaqdır. Uyğun olmayan bir masanın mərkəzi həmişə bir çoxunun ənənəvi olaraq donuz ətindən və sübut edilmiş reseptlərə görə hazırladığı bir kabab olacaqdır.

Et bişirmək üçün klassik variantlarla tanış olmağı və donuz kababı üçün şoraba üçün yeni maraqlı reseptləri sınamağı təklif edirik.

Sirkə ilə donuz kebabı üçün klassik resept

Klassik kababın əsas tərkib hissəsi ət, soğan, duz və istiotdur. Asidik maye əlavə olunan bütün digər dəyişikliklər, xüsusi ədviyyat dəsti onsuz da dəyişikliklərdir.

Üstəlik, bu cür qatqı maddələrinin çoxluğu ətin qurudulmasına və ya odda qızardılmış ətin təbii dadına mane ola bilər, buna baxmayaraq soydaşlarımız süfrə sirkəsini şoraba tökməyə davam edirlər.

Bu qatqı donuz ətini marinad etmək üçün olduqca sərt hesab olunsa da və ən çox köhnəlmiş qidaları maskalamaq və ya çox sərt ətdən xilas olmaq üçün istifadə olunur.

Donuz turşusunun daha incə bir versiyasını sınamaq istəyirsinizsə, alma sirkəsi ilə bir resept təklif edirik.

Ancaq bu vəziyyətdə belə nisbətlərə riayət edilməlidir ki, turşudakı turşu miqdarı yüksək olduğundan ət təbəqələnməsin.

• donuz boynu - 2,5 kq;
• soğan - 5 - 6 orta baş;
• şəkər - 1 çay qaşığı;
• su - 0,5 stəkan;
• alma sirkəsi% 6 - 1 stəkan;
• duz;
• qara və qırmızı təzə üyüdülmüş bibər.

Barbekü üçün artıq yağsız təzə ət almaq daha yaxşıdır. Donuz ətini marinad etsək, boyun ideal hissədir.

Yağ bütün qalınlıq daxilində daxilolmalar şəklində mövcud olan bu ətdədir. Buna görə yaxadan gələn şaşlıq xüsusilə dadlı olur.

Əti olduqca böyük parçalara ayırın.

Kebab üçün ideal ölçü bir tennis topundan bir qədər böyük olmalıdır.

Donuz ətini çox üyütsəniz, kabab quru çıxacaq və çox böyük parçalar bərabər şəkildə qızarta bilməyəcək.

Bütün ətləri gəzinti yerinə aparacağımız bir qaba qoyduq.

İndi şoraba hazırlamağa başlayırıq. Soğanları soyun və kəsin.

Biri soğanları üzük halına salmağı sevir, sonra ət parçaları arasındakı bir şişə yapışdırıla bilər.

Ancaq bizim vəziyyətimizdə soğan fərqli bir funksiya yerinə yetirəcək, suyunu ətə verməlidir.

Buna görə cəsarətlə yarım halqalarda kəsdik. Soğanı donuz ətinə əlavə edin, sıxaraq əllərinizlə yoğurun ki, suyu buraxsın.

Duz və istiot əlavə etmək qalır. Buradakı həddini aşmamalısınız, baxmayaraq ki ətdəki bu cür ədviyyatlar dad məsələsidir.

Sirkə növbəsidir. % 6 alma sirkəsi alın.

Unutmayın ki, təbii alma sirkəsinin daha yüksək konsentrasiyası yoxdur.

Əlavə edilmiş şirəsi və ya sintetik saxta olan masa sirkəsi almamaq üçün alınan məhsulun tərkibini diqqətlə oxuyun. Ancaq təbii alma sirkəsi belə dərhal ətə tökülməməlidir. Su ilə seyreltin və bir az şəkər əlavə edin.

İndi mayeni ət qabına tökə bilərsiniz.

Mükəmməl kabab hazırlamağın yalnız son mərhələsi var. Siyahıdakı bütün maddələri bir qaba qoymaq kifayət deyil, onları intensiv qarışdırmalısınız. Və bir qaşıq və ya bir spatula ilə deyil, yalnız əllərinizlə. Eyni zamanda əti cəsarətlə çəkin, sanki bir masaj edirsiniz.

Barbekü hazırlamağın əsl ritual olduğunu deyirlər. Dadlı ət yalnız o zaman hazırlanır ki, bütün ruhunuzu hazırlasın.

Şərabda şirəli kabab resepti

Qırmızı quru şərabdan istifadə edərək marinad üçün çox maraqlı bir resept. Tartarik turşu sayəsində ət lifləri yumşaq bir şəkildə yumşalır və kababın özü bir turş tart və eyni zamanda şirin bir dad qazanır.

Təcrübə edə və müxtəlif növ şərab ala, qırmızı şərabı ağ ilə əvəz edə bilərsiniz. Və hər dəfə zövqlərin zənginliyinə və müxtəlifliyinə heyran qalacaqsınız.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• donuz əti - 1,5 kq.;
• qırmızı şərab - 1 stəkan;
• soğan - 2 - 3 ədəd;
• barbekü üçün ədviyyat - 30 qr.;
• bibər - 1 çay qaşığı;
• duz.

Təzə və tercihen təzə ətləri axan suyun altında yuyuruq, kağız dəsmallarla quruyuruq və hissələrə ayırırıq.

Hazırlanmış parçaları toplu konteynerə köçürürük.

Heç vaxt kababları alüminium qabda marinat etməyin. Marinadda olan turşu alüminium ilə reaksiya verəcəkdir.

Soğanları soyun və özbaşına parçalara ayırın və ətə göndərin.

Bundan sonra duz edin və ətin dadını vurğulamaq üçün baharat, ədviyyat əlavə edin. Nəhayət, konteynerə şərab tökün.

Donuz əti şərabda üzsün deyə daha çox maye əlavə etməyə çalışmayın. Bir stəkan üzüm içkisi kifayət edəcəkdir.

Əsas odur ki, toz məhsulu deyil, yüksək keyfiyyətli olsun.

Əti şoraba qarışdırmaq və qabı bir qapaq ilə örtmək qalır. 3 ilə 5 saat arasında marinat üçün buraxın.

Bu vaxt bütün maddələrin dostlaşması, ətin ədviyyat və şərabın ətirlərini və ləzzətlərini mənimsəməsi üçün kifayətdir.

Marine edilmiş kabab üçün sürətli reseptlər

Bir barbekü bişirmək, gəzintiyə getmək qərarı özbaşına gəlsə və ya dostlar yalnız barbekü istəyən əla donuz əti parçası ilə sizi ziyarətə gəlsələr, şoraba üçün ekspres resept lazımlı olacaq.

İnanın, bu cür reseptlərlə ət orta dərəcədə isti kömürlərin qızartmağa hazır olduğundan daha tez marinat etməyə vaxt qazanacaq.

Mineral suda shashlik üçün sürətli resept

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• donuz əti - 2 kq;
• soğan - 4 baş;
• mineral yüksək qazlı su - 1 şüşə.

Tarif həqiqətən çox sadə və çox sürətli. Əti orta hissələrə, soğanı üzüklərə kəsin. Məhsulları bir qazana qoyuruq, evdə tapıla bilən ətlərə ədviyyat əlavə edirik.

Bütün məzmunu ilə əl sıxmağı unutmadan yaxşı yoğurun. Və hamısını mineral su ilə doldurun.

Əsas odur ki, suyun yüksək dərəcədə qazlı olmasıdır. Bəzən duzlama prosesini sürətləndirəcək karbon dioksiddir.

Yarım saatdan sonra bir şişdə duzlu donuz əti bağlaya bilərsiniz.

Sadə bir soğan kababı resepti

Əlində mineral suyu olmayan və tez bir zamanda almaq imkanı olmayanlara, soğanla bir başqa maraqlı resept təqdim edirik.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• donuz əti - 2 kq;
• soğan - 4 baş;
• duz, istiot, dadmaq üçün ədviyyatlar;

İlk baxışdan, bu, bir kababı marinad etmək üçün klassik bir reseptdir. Bəs prosesin sürətlənməsini nə təmin edəcək? Yay üçün bütün ümidlər.

Ancaq bu reseptdə onu kəsməyəcəyik, ancaq sürtgəcdən keçirəcəyik. Bu şəkildə, hər hansı bir əti doymağı və yumşaltmağı bacaran soğan qarğıdalı alırıq.

Belə bir şoraba ət yoğurarkən onu yaxşı əzməyi unutmayın. Bu masaj prosesi daha da sürətləndirəcəkdir.

İnanın, belə bir şoraba içində donuz əti yarım saata atəşə verilməyə hazır olacaq.

Barbekü şərq motivləri ilə marinad etmək üçün resept

Şərq notları ilə qeyri-adi bir barbekü sınamağı təklif edirik.

Bal, ədviyyat və zəncəfilin birləşməsi sadəcə üstün nəticələr verəcəkdir.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• donuz əti - 1 kq;
• bal - 1 - 2 xörək qaşığı;
• soya sousu - 3 xörək qaşığı;
• susam yağı - 1 çay qaşığı;
• zəncəfil - 1 çay qaşığı;
• sarımsaq - 2 diş;
• qırmızı bibər.

Bal su banyosunda qızdırırıq. Bal təzə və axarsa, bu addımı atlaya bilərsiniz. Bala soya sousu və küncüt yağı əlavə edin. Sarımsağı bir qırıcıdan keçirin və şoraba əlavə edin.

Zəncəfil həm təzə, həm də toz halında qəbul edilə bilər. Təzə kökü soyun və incə doğrayın, həmçinin sousa göndərin. Qırmızı bibər əlavə etmək qalır. İsti ətdən xoşunuz gəlirsə, bir çay qaşığı bibərdən istifadə edin.

Marinadın bütün maddələrini qarışdırdıqdan sonra hazırlanmış ətin üzərinə tökün. Belə bir şiş kebabı təxminən 5 saat ərzində marinad ediləcəkdir.

Son nəticə olduqca ekzotik, lakin inanılmaz dərəcədə dadlı bir kababdır.

Bir şüşə qırmızı şərab açmaq qalır. Bu ət növünə mükəmməl əlavə olacaqdır.

Kivi ilə dadlı bir kabab üçün resept

Yeni və fərqli bir şey dadmaq istəyirsinizsə, kivi turşusunu sınayın.

Nəticədə, sadə bir turşu ilə sulu və dadlı ət alırsınız. Üstəlik, turşu özü üçün çox vaxt almayacaq.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• donuz pulpası - 1,5 kq;
• donuz yağı - 0,5 kq;
• soğan - 2 ədəd;
• kivi - 1 meyvə;
• bibər və kimyon - hər biri 0,5 xörək qaşığı;
• duz və qırmızı bibər.

Əti yuyun və barbekü üçün standart olan parçalara ayırın. Bununla birlikdə, donuz ətinin ət parçaları ölçüsündə, ancaq bir santimetr genişliyində dilimlərə kəsilməsi lazımdır.

Kivini soyun və özbaşına kublara kəsin. Soyulmuş soğanları üzüklərə kəsin. Hazırlanmış maddələri bir qaba qoyduq.

İndi duz və ədviyyat əlavə edin və kababı əllərinizlə yaxşıca yoğurun. Belə bir kabab 2 saatdan çox olmayaraq marinad ediləcəkdir.

Məsləhət! Kivi meyvəsinin miqdarını və marinat müddətini artırmayın. Bu meyvə ət zülalının parçalanmasına imkan verən xüsusi keyfiyyətlərə malikdir.

Donuz parçaları ilə qarışdırılmış şişlərin üzərinə ət çəkməlisiniz.

Donuz kababı: xardal ilə resept

Ət xardal ilə mükəmməl birləşir. Qorxma, xardalın şoraba əlavə edilməsinin çox ədvalı ət alacağından.

Xardal, kəskin keyfiyyətlərini donuz ətinə verir, buna görə də incə bir dad ilə inanılmaz dərəcədə həssas və yumşaq olur. Xardal turşusu ən adi görünən ət parçasını həqiqi bir incəliyə çevirə bilər.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• qara qara bibər - 5 qr .;
• masa xardalı - 25 qr .;
• portağal qabığı;
• üyüdülmüş kimyon - 5 qr .;
• bal - 30 qr .;
• donuz əti - 1,5 kq.

Marinadın bütün komponentlərini bir qaba yerləşdiririk və homojen bir kütlə əldə olunana qədər bir qarışdırıcı ilə kəsirik.

Etimi yuyun, qurudun və parçalara ayırın.

Hazırlanmış donuz ətini xardal turşusu ilə tökün. Yalnız yarım saatda kabab qızartmağa hazır olacaq.

Pomidorda kebabı necə salamura etmək olar: şoraba resepti

Təbii pomidor, ketçup və hətta makaron əsasında ət üçün əla marinadlar alınır.

Pomidor suyunda ət bişirməyi təklif edirik. Şübhəsiz ki, yüksək keyfiyyətli və hətta daha yaxşı evdə hazırlanmalıdır.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• ət - 1 kq;
• soğan - 5 baş;
• pomidor suyu - 500 ml;
• bibər - 5 noxud;
• dəfnə yarpaqları - 2 ədəd;
• qara bibər - 1 çimdik;
• ət üçün ədviyyatlar - 0,5 çay qaşığı;
• duz - 1 çay qaşığı.

Soğanı hazırlayaraq bişirməyə başlayırıq. Bunu etmək üçün təmizlənməlidir və böyük yarım üzüklərə kəsilməlidir.

Soğanı bir qaba göndəririk və duz da daxil olmaqla bütün ədviyyatları əlavə edirik. İndi soğanı ədviyyatlarla yaxşıca əzməlisiniz. Bunu əllərinizlə etmək daha yaxşıdır.

İndi qırmaq daha yaxşı olan bibər qarğıdalı və dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.

Bütün maddələri pomidor suyu ilə doldurun. Yalnız hazırlanmış ətin hazırlanan qarışığa qoyulması, növbəti 5 saatı sərf edəcəyi yerdə qalır.

Çay turşusu kabab resepti

İnanın ya da inanmayın, ən çox yayılmış qara çayın ət yumşaltmanıza imkan verən keyfiyyətləri var.

Ancaq belə bir marinadın işləməsi üçün yüksək keyfiyyətli xammaldan çox güclü bir çay yarpağına ehtiyacınız var.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• ət - 3 kq;
• qara uzun çay - 200 qr .;
• soğan - 500 qr .;
• istiot - 10 noxud;
• dəfnə yarpağı;
• duz.

Əvvəlcə güclü bir dəm hazırlayın. Bunu etmək üçün 100 qr üçün 1 litr su nisbətində qaynar su ilə quru çay tökün. çay yarpaqları. Ən azı yarım saat dəmlənsin.

Bu vaxt ət və soğan hazırlayın. Donuz ətini hissələrə, soğanı isə halqalara kəsin.

Bütün məhsulları qat-qat qoyuruq, yəni soğanla bir qat ət səpirik və yenidən donuz qoyuruq.

Dəfn yarpağı və bibər, duz əlavə etməyi unutmayın.

Çay yarpaqları dəmləndikdə, bir ələkdən keçirib kabab üçün hazırlanmış ət tökürük.

Çay turşusunda ət soyuqda təxminən 6 saat dəmlənəcəkdir.

Nar ilə ızgara barbekü resepti

Nar fövqəladə bir ləzzətə və faydalı keyfiyyətlərə sahib bənzərsiz bir giləmeyvədir. Və nar suyunda marinad edilmiş ətin sadəcə təəccüblü olduğu ortaya çıxır.

Öz əlinizlə şoraba hazırlamaq üçün suyu hazırlamaq daha yaxşıdır. Ancaq bu mümkün deyilsə, keyfiyyətli xammal alın. Təbii şirələr ümumiyyətlə şüşə qablarda satılır.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• nar - 1 böyük meyvə;
• soğan - 300 qr .;
• bibər qarışığı - 0,5 çay qaşığı;
• duz;
• reyhan.

Nar yuyun, kəsin və bütün dənələri seçin. Taxılları sellüloz ilə şirə hazırlamaq üçün şirəçəkənə göndəririk.

Bütün ədviyyatları və duzu hazır şirəyə tökün. Təzə reyhan götürmək daha yaxşıdır. Yuyulmalı və hərtərəfli ovuşdurulmalı olan iki filiala ehtiyacınız olacaq.

İndi soğan bişirməyə başlayaq. Üzüklərə kəsilməlidir və eyni zamanda bir az qırışmalıdır. Yeməyin altına reyhan və bir az soğan qoyun.

Bu vəziyyətdə, hər bir soğan-ət təbəqəsi ədviyyatlı suyu ilə tökülür. Soğanın və turşunun qalan hissəsini üst təbəqəyə qoyun.

Konteynerin qapağını kababla örtdük və təxminən 10 saat sərf edəcəyi soyuducuya göndəririk.

Barbekü necə bişirilir: video resept

Şiş kababı yalnız ət yeməyi deyil. Bu, demək olar ki, hər kəsin iştirak etdiyi bir mərasimdir - uşaqlar budaqları yığırlar (kömür və odun hazırlansa da), qadınlar "təmizlənməni" örtürlər və şişləri parçaların üstünə bağlayırlar, kişilər pivə ilə necə əldə edəcəyini müzakirə edirlər. sağ şaşlıq (yaxşı ki, onu qızardırlar). Bütün şirkətin bütün səylər nəticəsində əllərini çətin, yeməli "taban" lara tutması çox cansıxıcıdır. Ancaq bir neçə sirr var: karkasın doğru hissəsini düzgün seçməlisiniz, "istehlakçıların" sayını hesablamalı və bir kababı necə marinat edəcəyinizi bilməlisiniz - istər donuz ətindən, istər mal əti, quzu ətindən, istərsə də balıq və ya quş əti.

Ət düzgün seçilməli və düzgün hazırlanmalıdır

Əsas şərt ətin yağlı olmamasıdır. Bu yeməyin əsas tərkib hissəsi yağdır, ətdir. Buna görə yağsız (lakin yağsız deyil!) Parçaları seçin. Əks təqdirdə, donuz kebabının necə marin ediləcəyi tamamilə eyni olacaq, yenə də sulu və həssas çıxmayacaq. Arxa karkasın ən uyğun hissəsi hesab olunur, yağ qatları ilə orta dərəcədə doymuşdur, lakin donuz yağı ilə qovrulduqda bitmir. Bir skapula da yaxşı olacaq, baxmayaraq ki, daha çox marinad edilməlidir. Səhv şiş kabab üçün pirzola istifadə edənlər tərəfindən edilir. Nəticə quru, narahat olacaq.

Piknik ərəfəsində, donuz şişlərini marinad etməzdən əvvəl, ziyafətdə neçə nəfərin iştirak edəcəyini düşünməyə dəyər. Unutmayın ki, qızartma zamanı ət "kiçilir", belə ki, bir kiloqram xam məhsuldan yalnız yeddi yüz qram hazır məhsul əldə edəcəksiniz. Beləliklə, səkkiz nəfər üçün (xüsusilə barbekülərə çox vaxt sərf etməyi planlaşdırırsınızsa), dörd kiloqram donuz əti almalısınız.

Əsas qaydalar

Bilməklə belə, hələ də düzgün hazırlamalısınız. Ətin bərabər şəkildə və bütün həcmdə qızardılması üçün xırda doğrayın. Bu, xüsusilə quzu və mal əti üçün doğrudur - bu mal-qara kifayət qədər sərt ətə malikdir. Donuz əti üçün əyləncələr məqbuldur, dilimlər olduqca böyük ola bilər, çünki donuz əti demək olar ki, hər hansı bir şoraba həzm edir.

Növbəti incəlik: donuz kababını, soğanı və şoraba əlavə edəcəyiniz otları qarışdırmadan əvvəl əzməlisiniz (daha yaxşı - əllərinizlə, bir qaşıqla və ya daha da çox qarışdırıcı ilə). Bütün maddələr suyu verəcəkdir, bunun sayəsində ət daha sürətli və daha yaxşı marinat verəcəkdir.

Kabab əti hazırlamaq üçün şüşə, keramika və ya emaye qablar götürün. Həddindən artıq hallarda "paslanmayan polad" uyğundur, lakin əlbəttə ki, alüminium və ya sink deyil.

Ən populyar - kefir üsulu

Donuz kebabı bişirməyin bütün yolları arasında kefirə əsaslanan bir şoraba resepti ən məşhur və istifadə olunur. Əsas üstünlüyü turşu sürətidir. İkinci üstünlük, nəticədə əldə edilən yumşaq və şirəli ətdir.

Məhsulların nisbəti belədir: yarım kiloqram donuz əti üçün - bir litr mayalanmış süd məhsulu. Bununla birlikdə qeyd edirik: hər şey kefirin yağ tərkibindən və şəxsi seçimlərinizdən asılıdır. Çox "nəm" ətdən xoşunuz gəlmirsə, kifayət qədər maye olacaq ki, yalnız donuz ətini örtsün. Daha çox soğan götürün, çünki donuz kebablarını soğanla marinad etmək, əsasları nə olursa olsun, hər hansı bir şoraba resepti üçün bir ənənədir.

Kefir resepti üçün bibər qarğıdalı, kişniş, dəfnə yarpağı və duza ehtiyacınız olacaq. Əksər aşpazlar ətləri, doğranmış soğanları və ədviyyatları qat-qat qoymağı məsləhət görür, amma bəziləri hər şeyi bir-birinin ardınca qoyub, sonra qarışdırmaq məsləhətdir - daha çox meyvə suyunun başladığını söyləyirlər. Prinsipcə, donuz ətini bu şəkildə marinasiya etmək dörddə bir saat üçün kifayətdir, ancaq ən azı bir saat səbr etsəniz, ət çox yumşaq olacaqdır. Qeyd: bəzi aşpazlar kefiri mayonezlə birləşdirməyi məsləhət görürlər, çünki mayonez və kefirlə donuz əti kebabı duzlama daha sürətli olur. Ət daha zəngin bir ləzzətə sahib olacaq və şoraba əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər. Bəziləri kefiri belə bir reseptdən kənarlaşdırırlar, ancaq sonra kababın hamının sevmədiyi özünəməxsus bir dadı olacaqdır.

Limon resepti

Yuxarıda göstərilən üsul donuz kababı hazırlamağın yeganə yolu deyil. Çox zərif bir nəticə verən şoraba resepti limona əsaslanır. Bu sitrus meyvələrinə əlavə bir fıstıq reyhan, ənənəvi soğan, duz və istiot lazımdır. Donuz, soğan, ot qat-qat qoyulur, üstünə limon sıxılır. Ətlər bitənə qədər təbəqələr bu şəkildə düzülür. Qarışdırmağa ehtiyac yoxdur, limon suyunu tökün - çox, ətin çox turş olmasına səbəb olacaq. Həmişə barbekü üçün yeni bir resept mənimsədikdə sual yaranır: "Donuz barbeküünü nə qədər marinat etmək lazımdır?" Bu xüsusi pişirmə üsulu üçün dəqiq bir cavab var: səkkiz saat. Taymeri heç kimin təyin etməyəcəyi aydındır. Bununla birlikdə unutmayın: donuz ətini belə bir şoraba 20 saatdan çox saxlayın - hamının bəyənməyəcəyi çox "limon", turş və parlaq qoxulu ət alacaqsınız.

Turşu pomidor

Eyni dərəcədə yaxşı bir nəticə, donuz kebabının pomidorla necə marinatlandığını izah edən bir reseptlə verilir. Bir çox insan onun tətbiqi üçün hazır pomidor suyundan istifadə edir. Pis bir yol deyil, yalnız suyun təbii olduğundan və qoruyucu maddəsiz olduğundan əmin olmalısınız. Daha yaxşısı, suyu özünüz hazırlayın. Bunun üçün pomidorlar bir şirəçəkəndən keçir və ya adi bir sürtgəcdən keçirilərək bir ələkdən sürtülür. Tort atılmalı və ya qış məhsulu üçün istifadə olunmalıdır.

Kıyılmış ət soğanla (bolca), istiotla istilənir, istənilirsə ədviyyatla ətirləndirilir. Sonra hazır meyvə suyu ilə tökülür - ən kənarlarında deyil, yalnız ət örtülüdürsə. Pomidor turşusunda donuz kebabı nə qədər marinat ediləcəyi ilə bağlı sual qalır. Hər aşpaz tərəfindən ayrı-ayrılıqda qərar verilir. Bununla birlikdə, optimal vaxt 9-10 saatdır, yəni bir gecədə əti tərk etmək kifayətdir. Bir kabab qızardarkən ayıq olmalı olduğunuzu nəzərə aldığınızdan əmin olun, çünki pomidorda duzlanmışdı, asanlıqla yanır.

Şərab klassikləri

Bu yeməyi sevənlərin çoxu, donuz kababı hazırlasalar da, əsasən buna riayət edirlər. Şərabda şoraba hazırlamaq üçün resept sadədir və nəticə sevindiricidir. Ətin marinatlanmasının iki yolu var.

Birincisi. Hər kiloqram donuz əti üçün bir stəkan quru ağ şərab alınır. Soğan kobud doğranır, ət, bibər və duzla əllərinizlə qarışdırılır (istəsəniz ən sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edin). Yük üstə qoyulur və bütün quruluş dörd saat soyuqa göndərilir.

İkinci seçim çox daha çox vaxt aparan bir reseptdir. Donuz əti şişlərinin qırmızı şərabda marinad edilməsini təklif edir. Bütün digər komponentlər eynidır. Şərab ilk vəziyyətdən biraz daha çox alınır ki, ət tamamilə altında gizlənsin. Yük tələb olunmur. Və ən əsası - ən azı bir yarım gün (tercihen iki) donuz ətindən israr etməlisiniz. Ancaq kabab yumşaq, şirəli olacaq, bir çox "sos" var və ətin üstünə tökülə bilər.

Qeyri-adi, lakin dadlıdır

Barbekü üçün ətləri (xüsusən də donuz əti) çox xüsusi bir sousda salamura edə bilərsiniz. Bir stəkan nar suyu buna (hər şey iki kiloqram ət üçün nəzərdə tutulmuşdur), 2 soğan, bir dəstə reyhan və cəfəri, ədviyyatlar kimi - qara bibər, dəniz duzu, mixək və qırmızı bibər verəcəkdir. Şirə təbii ki, özünüz tərəfindən sıxılmış təbii qəbul etmək daha yaxşıdır, ancaq mağaza suyu da yalnız şəkər əlavə etmədən gedəcəkdir.

Donuz əti emaye qabda qat-qat yığılır. Hər birinin üstünə soğan halqaları, doğranmış göyərti və bibər qoyulur. Üst təbəqə qərənfillərə səpilir, hər şey suyu ilə doldurulur və 4 saat soyuducuya qoyulur. İçindəkilər hər 60 dəqiqədən bir qarışdırılır. Sonda zülm üstə qoyulur və gələcək kabab səhərə qədər qalır. Ət çox incə və ədviyyatlıdır, sürətlə qovrulur və nar nar ləzzətinə malikdir.

Ekzotik: kivi

Ətin hazırlanmasında ədviyyat kimi müxtəlif otlar və tərəvəzlər istifadə olunur. Donuz kebabının kivi ilə necə marinad ediləcəyini izah edən bir üsul təklif edirik - gözlənilməz və dadlı. Üstəlik, bir neçə kiloqram ət üçün yalnız bir meyvə tələb olunur. Əlavə olaraq, qara bibər (bu dəfə noxudla birlikdə) bir dəfnə yarpağı, iki soğan və bir stəkan qazlı mineral su ilə şoraba daxil olacaq.

Yeməyin əsas mərhələləri standartdır: ət və soğanı doğrayın, üzərinə ədviyyat əlavə edin. Və sonra - kivi soyulur, incə sürtülür, qalan maddələrlə birləşdirilir və bütün komponentlər qarışdırılır. Sonra tava mineral su ilə doldurulur, hər şey yenidən qarışdırılır - və bir gecədə soyuducuda.

Sirkə

Bir çox mütəxəssis sirkəli donuz şorabı istifadə etməməyi məsləhət görür. Bu maddənin əti quruduğunu və dadsız etdiyini iddia edirlər. Üstəlik, bu reseptin əleyhdarları belə bir turşusu lazımsız və “səhv” turş hesab edir və limonun ətə daha çox təbiət verdiyini israr edirlər. Bununla birlikdə, bəzi nüansları təqib etsəniz, donuz kebabını sirkə ilə necə marinatlandıracağınızı, sadəcə təəccüblü nəticələr əldə edə bilərsiniz.

Beləliklə, soğan kobud şəkildə kəsilməməli, sürtgəcdən keçirilməli və ya qarışdırıcıdan (ətçəkən maşından) keçirilməlidir. Bir kiloqram donuz əti üçün ən çox 4 xörək qaşığı sirkə götürülür (% 9-unuz varsa; daha az qatılaşdırılmış həcm, buna görə yenidən hesablayın). Üstəlik, şərab və ya həddindən artıq hallarda alma alma üstünlük verilir - daha xoş bir qoxu və ət üzərində daha az sərt təsir göstərirlər. Bol marinadları sevənlər sirkəni su ilə seyreltə bilərlər. Bu tövsiyələri nəzərə alsanız, nəticə sizi məyus etməyəcəkdir.

Pivə xəyalları

Şoraba üçün əsas olan köpüklü içki də cəlbedicidir, çünki tərkibindəki ət çox tez yumşalır - bir saat marinad etmək kifayətdir. Prinsipcə, "qocalma dövrü" kefirə bənzəyir, lakin pivə ətə xüsusi incə, lakin tələffüz edilmiş ləzzət notu verdiyi üçün daha cəlbedicidir. Əsas şərt: pivə tünd və təbii olmalıdır. Sözdə "canlı" tapsanız, barbeküün əla çıxacağına əmin ola bilərsiniz. Şoraba pivədən əlavə bibər, duz və bir az şəkər istifadə olunur. Həmişəki kimi təzim et. Bu reseptdəki marinatlaşdırma prosesi ayrıca təbəqələrə qoymağı da əhatə edir: donuz əti qablara göndərilir, soğanla örtülür, ədviyyatlara səpilir, bir şoraba pivə, duz və şəkərlə tökülür, daha sonra eyni qat. Qarışdırma tələb olunmur. Marinadlama prosesini sürətləndirmək istəyirsinizsə - tavanı soyuqda qoymayın, içəridə saxlayın, yalnız günəşin üzərinə düşməsin.

Şoraba əsas kimi mineral su

Kivi meyvələrinin reseptində artıq qeyd edilmişdir. Bununla birlikdə, bu əlavə olmadan edə bilərsiniz. Mineral su əti yaxşı duzlayır, lakin bəzi incəliklər nəzərə alınmalıdır. Hər şeydən əvvəl, yeməkxananın, qələvi və asidik olduğunu unutmayın. Yalnız bu reseptə görə kebabı marinat etməyə çalışırsınızsa, ilk dəfə yemək otağına üstünlük verin - ən neytral dadı var. Ümumiyyətlə qələvi mineral sudan çəkinmək lazımdır - tərkibində ət emalı üçün lazımlı turşu yoxdur. Və turş soda istifadə edərkən, digər komponentlərin miqdarını hesablaya və həddindən artıq asidləşdirilmiş bir kabab ala bilməzsiniz.

Son məhsulun dadını şaxələndirmək üçün suya müəyyən ədviyyat və ədviyyat əlavə edin. Acılı xoşunuza gəlirmi? Qırmızı bibər və çili istifadə edin. Acılı ətdən xoşunuz gəlirmi? Kəklikotu, rozmarin və reyhan kababa ləzzət verəcəkdir.

Tez kabab

Təbiətdə toplandığınızda özünüz üçün olduqca gözlənilməz olsanız, ətlə "tələb olunan vəziyyətə" çatmaq üçün bir gecə sərf etmədən donuz kebabını necə tez marinat edəcəyinizi anlamalısınız. Marine reseptlərindən sürətli təsir edənləri seçməlisiniz: pivə, limon, ağ şərab və ya kefirə əsaslanaraq. Bir mayonez turşusu da düşünə bilərsiniz. Donuz şişlərinin mayonezlə necə düzgün şəkildə marinad ediləcəyini bilirsinizsə, çox yaxında hazır olacaq. Kiçik fəndlər. Birincisi və əsas odur ki, donuz əti dərhal mayonez ilə tökülməsin. Duzlu və istiotlu ətlər şirələrə icazə verilmədən şoraba qoyulmadan dörddə bir saat dayanmalıdır. İkincisi, daha az vacib məqam: çox mayonez olmamalıdır. Əslində, parçalara sürtülürlər, üstlərinə tökülmürlər. Prosesi sürətləndirmək üçün mayonez quru şərabla seyrək edə bilərsiniz - hətta ağ, hətta qırmızı. Bu içki mayonez həcminin təxminən yarısına bərabər miqdarda alınmalıdır.

Bu vəziyyətdə "sürətli" metodların təsiri daha da sürətləndirilə bilər. Hər şeydən əvvəl ət seçimi. Dondurulmamış tercihen təzə alın. Əks təqdirdə, təbii şəraitdə əritmək çox vaxt aparacaqdır (donuz ətini isti su altında və ya mikrodalğalı sobada əridib barbekü ləzzətini pozmaq istəmirsiniz?).

"Sürətlənmənin" növbəti mərhələsi bir termal torba, vakuum qabı və ya heç olmasa deliksiz adi bir plastik torba götürməkdir. Sonuncu vəziyyətdə, marine edilmiş ət, qalan komponentlərlə birlikdə bir torbaya bükülür və bütün hava ondan diqqətlə sıxılır. Prosesin sonunda çanta möhkəm sarılır və bağlanır. Bu formada donuz ətinin demək olar ki, iki dəfə marinadlandığı qeyd olunur. Və yaxşıca basarsanız, proses daha da sürətlənəcəkdir.

Bir son qeyd: soyuducu yoxdur! Aşağı temperatur, marinatı yavaşlatır, baxmayaraq ki, daha da bərabərləşdirir.

Qeyd olunan duzlama metodlarının bütün siyahını tükəndirmədiyini unutmayın. Turşu üçün turş alma, qırmızı qarağat və ya albalı gavalı suyundan istifadə edə bilərsiniz. Əlbətdə ki, meyvə ləzzəti özünəməxsus və qeyri-adi, lakin ət incə və şirəlidir. Yalnız şəkərli giləmeyvə qəbul etməyin - donuz əti çox şirindir. Salamura əsaslı şoraba təriflənir - əslində ədviyyata ehtiyac yoxdur. Və ya digər məhsullardan istifadə edərək donuz kababının necə marinatlandığını anlaya bilərsiniz.

Çox sayda resept var, amma bir kababı tez bir zamanda marinatlaşdırmağın ən populyar və əlverişli yolları var. Yeməyin adı Tatar dilindəki "şiş-lyk" sözündəndir və "tükürpədici bir şey" deməkdir. Orta əsr Rusiyasında toyuqlar, dovşanlar, donuzlar tüpürcəklərdə bişirilirdi və bu cür ətlərə "bükülmüş" deyilirdi. Buna görə də “şaşlıq” asanlıqla “ruslaşdırıldı” və restoran və kafelərdə kök saldı.

Ət seçimi

Ənənəvi olaraq yemək quzu ətindən hazırlanır. Yemək üçün bir yaşa qədər gənc bir heyvanın ətindən istifadə olunur: bel (arxa), çiyin bıçağının yuxarı hissəsi, vetçina. Vizual olaraq seçməlisiniz: ət yumşaq, açıq qırmızı, zolaqlarsız, qalın yağ qatları olmalıdır; xoşagəlməz bir qoxu olmadan. Dondurulmuş xammal uyğun deyil.

Ətin təravətini yoxlamaq üçün barmağınızla pulpa basmalısınız: təkrarən dondurma ilə toxunuşdan rəng dəyişməyəcək və bir dəfə donduranda qaralacaq.

Donuz şiş kebabı bişirirsinizsə, onda yüngül çəhrayı rəngli cavan yumşaq ətləri, damarlarsız, azca yağla alın: yumru (bel əzələ toxuması), boyun, bel. Donuz kebabı ətinin sürətli bir marinatına əsaslanacaq: sirkə, mayonez, kefir, şərab, konyak, pomidor suyu, mineral su və hətta Coca-Cola. Donuz əti "hər şeyə bənzəyir"! Təxminən 4-5 saat marinad olunur.

Mal əti kabab üçün "parlaq bir lot" deyil. Seçim əsasdırsa, gənc dana ətindən fileto və bonfile götürməlisiniz. Mal əti, sərtliyi və quruluğu səbəbindən zəngin marinadları sevir. Barbekü üçün mal ətindən sürətlə marinadlanan ət işləməyəcəkdir. Donuz, quzu, quş ətindən daha uzun marinad olunur - 10-12 saat. Bu vəziyyətdə ən uğurlu marinadlar qazlı sudan, kefirdəndir.

Quş iddiasızdır. Toyuq və hinduşka kebabı üçün sürətli şoraba mayonez, kefir, xama, sirkə və soğandan hazırlanır. Məhsul qazanda 3-4 saat saxlanılır.

Məhsulu marinatlamadan əvvəl damarlardan, filmlərdən və artıq yağdan təmizləməlisiniz; liflər arasında kəsilir.

Sürətli turşu

Vaxt çatışmazlığı və sürətli həyat sürəti qarşısında reseptlər barbekü üçün ətin sürətlə marinad edilməsinə kömək edir. Yüksək keyfiyyətli xammal və sürətli duzlama - və piknik uğurlu olacaq!

Soğan və sirkə

"SSRİ istehsalı", Ən sadə barbekü turşusu Sovet İttifaqı vətəndaşları tərəfindən hazırlanmışdır. Sirkə və soğan istifadə edilmişdir. Bu doldurma donuz əti üçün yaxşıdır.

Tərkibi:

• Ət - 1,5 kq
• Soğan - 800 qr
• Sirkə% 9 - 50 ml
• Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
• Duz, istiot - dadına görə

Doğranmış ət və doğranmış soğan üzükləri təbəqələr halında növbələşir,% 9 sirkə və bitki yağı səpilir. İş parçası olan qapalı bir qab bir saat soyuducuya göndərilir, bundan sonra otaq temperaturunda 4-5 saat isladılır. Yeməkdən əvvəl duz və istiotla mövsüm edin.

Xanımlar-kefir

Kefirdə kababın üzərinə ət marinad etmək çox asandır.

Tərkibi:

• Donuz əti - 2 kq
• Soğan - 1 kq
• Kefir - 1 l
• Duz, ədviyyat - dadına görə

Donuz əti parçalarını soğan üzükləri ilə əzin, suyun boşalması üçün. Zövqə görə bir litr kefir, ədviyyat əlavə edin. Bir gecədə marinad etmək üçün buraxın. Eyni şəkildə, quzu marinad edə bilərsiniz, yalnız soğanı bir ot qarışığı ilə əvəz edin (darçın, zəncəfil, qırmızı bibər). Mal əti üçün, kefir və sarımsaqdan ani barbekü üçün əla bir şoraba əldə ediləcəkdir. Bir limonun suyuna 5 diş sarımsaq, 1 çay qaşığı qara bibər, 0,5 çay qaşığı duz əlavə edin, xırda dişlərə kəsin. Bu qarışığı bir stəkan kefirlə yaxşıca qarışdırın. Parçalarla kəsilmiş bir kiloqram mal əti, şoraba ilə tökülür. Mal əti üçün ənənəvi olaraq 10-12 saat.

Mayonez tavası

Donuz əti və ya toyuq kababından tez bir şoraba hazırlanır: 3-4 soğan üzük halında kəsilir, suyu yaranana qədər 0,5 çay qaşığı duzla üyüdülür. Duzlu soğan dilimləri, bir çay qaşığı qara bibər ilə 200 qram mayonez tökülərək kəsilmiş bir kiloqram ətə göndərilir. Kabab şoraba ilə yaxşı doymuş olmalıdır.

Şərab şorabı

"Sərxoş usta" - quzu və donuz əti üçün uyğun quru ağ şəraba əsaslanan barbekü üçün 30 dəqiqə şoraba.

Tərkibi:

• Soğan - 1 kq
• Ət - 2 kq
• Zeytun yağı - 100 ml
• Limon - dilimlər
• Sarımsaq - 5 diş
• Şərab (quru ağ) - 0,5 l
• Dadmaq üçün əlavə ədviyyatlar.

Quzu və ya donuz əti ədviyyatla sürtülür. üzərinə zeytun yağı tökülür. Qatlar düzülür: soğan üzüklər, sarımsaq və limonla kəsilir, sonra ət və s. Son qat bir soğandır. Bütün bu "əlfəcin" 0,5 litr quru ağ şəraba tökülür. Marinad müddəti - 2 ilə 10 saat arasında olan ət növündən asılı olaraq.

Mineral əsaslı

Barbekü üçün ən sadə şoraba "Tələbə" dir. Yüksək qazlı mineral su istifadə edərək tez bir marinat barbekü əldə ediləcəkdir. Baloncukları sayəsində ət zərif bir dadı olan yumşaqdır. Donuz əti və mal əti üçün uyğundur.

Tərkibi:

• Ət - 3 kq
• Soğan - 1 kq
• Paprika, keşniş, qara bibər, duz - dadına görə
• Mineral su - 1 l

Ət parçaları duzlanır, təcrübələnir və doğranmış soğanla qarışdırılır və suyu çıxarmaq üçün yoğrulur. Sonra bütün bunlar mineral su ilə tökülür və soyuducuda bir neçə saat qalır. Sadə və ləzzətli bir barbekü turşusu günəşli bir gün, yaxşı əhval-ruhiyyə və yaxınlarınızın şirkəti ilə təcrübələnməlidir.

Donuz ətindən bir şiş kebabı seçmək, şoraba ən dadlıdır, belə ki ət yumşaqdır, əvvəlcə doğru donuz ətinin özünü seçməlisiniz. Tuşun bir çox hissəsi var və hər hansı birinin işləyəcəyi görünür: arxa və ya bud. Digərləri daha ucuz olan maliyyətə daha çox baxırlar, çünki bir şiş kebabı çox ət tələb edəcəkdir. Bəs niyə donuz əti, çünki mal əti və quzu da var?

Barbekü üçün donuz ətini marinad etmək daha asandır, quzudan daha arıq, mal ətindən daha yumşaqdır və şorabı yaxşı alır, daha tez qızardır. Daha çox meyvə suyu verir və yaxşı donuz ətini seçməyi asanlaşdırır. Qurmanlar tam boyun götürməyi məsləhət görürlər. İndi əsas odur ki, ləzzətli şəkildə marinad edin. Burada yalnız reseptlər deyil, həm də sahiblərin üstünlükləri də mühüm rol oynayır.

Bəzi insanlar sirkəni daha çox sevirlər, bəziləri isə ümumiyyətlə istifadə etmək istəmirlər. Hələ başqaları müxtəlif növ ədviyyatlara üstünlük verirlər. Xoşbəxtlikdən, donuz boyunlu kebabı hazırlamaq asandır, xüsusən də marinadlamağa kifayət qədər diqqət yetirilir. Axı yaxşı hazırlanmış ət onsuz da əmanətin 80% -ni təşkil edir ki, bu da donuz ətindən ən ləzzətli barbekü hazırlayacaqdır. Bəzən şoraba qoxuları belə olur, ətini yenə çiy yemək istəyirsən.

Turşu çətindir?

Xeyr, reseptlərin əksəriyyəti sadəlik və maddələrin mövcudluğu, az miqdarda ilə sizi təəccübləndirəcəkdir. Onlarla məhsul və nadir məhsulların olduğu uzun siyahılar yoxdur. Kababdakı ən bahalı şey, əlbəttə ki, ətin özüdür və ləzzətli bir donuz kebabı almaq üçün bunun üçün yalnız sübut edilmiş yerlərdə ət alın, pul verməməlisiniz.

Mühüm: hər hansı bir ətin öz sənədləri olmalıdır, sanitariya və epidemioloji stansiya tərəfindən yoxlanılmalıdır. Bu cür zəmanətlər istehlakçılara məhsulun təzə, təmiz və rəsmi mənbədən əldə edildiyini verir.

Ət bahalı bir zövqdür, insanlar yalnız çatdırılma üçün deyil, çek və sertifikatlar üçün də pul verirlər. Buna görə ixtisaslaşmış yerlərdə - ayrı bir ət şöbəsinin, marketlərin olduğu böyük supermarketlərdə daha bahalıdır. Etləri satıcılara etibar edə biləcəyiniz yerə aparın.

Asetik şoraba

Sirkə əlavə edərək donuz kebabının bişirilməsinə dair mürəkkəb olmayan bir resept.

Nə lazımdır:

Barbekü üçün bişmiş donuz əti;
Ədviyyat;
Sirkə;
3 orta soğan.

Prosedur:

Əvvəlcə ətləri durulayın və bərabər hissələrə kəsin. Sümükləri çıxarmamalısınız, ətlə birlikdə doğramaq daha yaxşıdır, sonra gəmirmək daha dadlıdır.

3 eyni orta soğanı soyun, incə halqalara doğrayın. Dərini geniş bir qabda rahatlıq üçün ətdən marinat edin. Əvvəlcə ətini, sonra soğanı qoyun, yanına ədviyyat əlavə edin.

Bir kavanozda ayrıca sirkəni adi su ilə seyreltin, 100 q sirkə üçün nisbət alaraq 150 q maye olacaq (sirkə% 9 olarsa). Bir qabın üzərinə su tökün, qarışdırın ki, ət tamamilə şoraba qarışığına batırılsın. Yuxarıdan şoraba çox qarışdırmamaq üçün zülmlə basmaq olar. Şiş kebabı və donuz ətini təxminən 3-4 saat marinad edirik. Məsələn, bunu səhər edin və axşama qədər qoyun. Yaxşı marinadlanmış ət daha sürətli qidalanacaq, yumşaldılacaq, qızardılacaq.

Kefir ilə şoraba

Ümumiyyətlə, donuz kababı üçün ədviyyatlar olduqca standartdır - duz və istiot, nadir hallarda başqa bir şey. Qurmanların əksəriyyəti həddən artıq yeməməyi məsləhət görür, əks halda ədviyyatlar təbii ət ləzzətini aşacaqdır. Axı donuz kababı ilk növbədə ətdir. Ancaq yaxşı bir turşunun əvəzsiz bir sirkə əlavə etdiyinə inanmaq səhvdir. Məsələn, kefir ilə seçim budur.

Nə lazımdır:

Donuz əti;
Təzə kişniş;
Bir neçə lampa;
Kefir (müntəzəm, qatqı yoxdur).

Prosedur:

Donuz kebabı bişirmək vaxta və vaxta xidmət edəcəkdir. Əti saatlarla sakit şəkildə marinad edərkən yeni ləzzət və yumşaqlıq qazandıqda daha yaxşıdır. Bir çoxları səhərə qədər tərk edirlər.

Əvvəlcə sadalanan maddələri hazırlayın: soğanı soyun, ətini yuyun, doğrayın. Üzüklərdə soğan, istədiyiniz kimi ətə ehtiyacınız var, ancaq parçaların ölçüsü orta olmaq daha yaxşıdır. Böyük olanların qızartması daha uzun çəkir, kiçikləri daha sürətli yanır. Kişnişi durulayın və onu da doğrayın.

Tuzlama üçün bir qab və ya dərin bir qazan istifadə edin. Əvvəlcə əti bir təbəqəyə, sonra soğan təbəqəsinə, sonra da kişnişə qoyun. Hər şeyi duz edin, istiot əlavə edin. Sonuncu kefir tökün.

Bir salata gəldikdə, hər biri az miqdarda kefir tökərək bir neçə təbəqə düzəldə bilərsiniz, beləliklə parçalar onunla üstə dolacaqdır. Sonra qaranlıq və soyuq bir yerə qoyun, kebap və donuz ətini marinad etmək üçün belə bir resept gündəlik və ya gecə infuziyası tələb edir.

Mayonez ilə şoraba

Hər kəs hər şeydən donuz kababı hazırlamaq üçün öz reseptini seçir. Bəzi insanlar sirkə kimi, hətta hazır parçalar istifadə edilmədən əvvəl tökülür, digərləri yalnız qızardılmış ət hiss etmək üçün minimum ədviyyat istəyir, digərləri pomidor və digər tərəvəzləri xoşlayır, yalnız ətli şişlərə qoyaraq əlavə edirlər. şoraba. Budur klassik resept, yalnız mayonez ilə.

Nə lazımdır:

Donuz əti;
Bir neçə soğan (bu hissənin əvvəl şoraba, digərini artıq hazır kabab üçün qəlyanaltı üçün getdiyini gözləyin);
Mayonez (ət 2 kq olarsa, o zaman 500 qr olacaq);
Ədviyyat.

Bəli, belə bir resepti pəhrizli adlandırmaq çətindir, lakin sulu bir donuz kebabı verilir.

Prosedur:

Əvvəlcə ət kəsin, soğanları soyun və doğrayın. Hər şeyi şoraba üçün hazırlanmış bir qazana qoyun (bir qab da edəcək). Hərtərəfli qarışdırın. Oraya ədviyyat əlavə edərək mayonez tökün. Nəmləndirmə təxminən bir gün çəkir.

Bir neçə ipucu

Donuz kababı necə isladılır, bütün nüanslar nəzərə alınır? Axı resept yalnız əvvəlcə sadə görünür. Bəzi sadə məsləhətlər var. Məsələn, bir emaye və ya saxsı qab götürün, alüminium ətin saxlanması və marinası üçün çox uyğun deyil.

Donuz kababı üçün ətin yaxşı marinatlanması vacibdir. Bütün parçaların şoraba qarışığına batırıldığından əmin olun, tavanın tərkibini qarışdırın, zaman zaman yoxlayın.

Onsuz da duzlanmış parçaları şişlərin üzərinə qoymaq üçün maraqlı bir texnika. Məsələn, barbekü donuz əti ümumiyyətlə xüsusi, metal şişlərə qoyulur. Asiyada bəziləri ağacdan, yaponlar bambukdan istifadə edirlər. Əlbəttə ki, sürüşmə çox yaxşı olmayacaq, ancaq şiş əkilmədən əvvəl bir parça donuz ilə müalicə edilə bilər və ya adi yağla yağlana bilər.

Donuz şaşlığı parçaları boş yerə qoymadan sıx bir şəkildə əksəniz şirəli çıxacaq, mümkünsə parçaları eyni etmək daha yaxşıdır, sümükləri çıxarmayın. Çox böyük olanların qızartması daha uzun sürər, kiçikləri asanlıqla yanar.

Qızardılmış tərəvəzləri sevirsən? Onları ət parçaları ilə əvəz etməməlisiniz, çünki tərəvəzləri qızartma vaxtı çox qısadır və ət uyğun olsa da, tərəvəzlərin hər şeyi yandırmağa vaxtı olacaqdır. Buna görə ya ayrı tərəvəz şişləri hazırlayın, ya da bu kimi tərəvəzləri yeyin.

Donuz boyunlu şaşlik, ət çox yanmadıqda xüsusilə yaxşıdır. Parçaların qaralmasını qarşısını almaq üçün yağ damlacıqları atəşə dəyəndə qalan şoraba səpin.

Heç yanğın olmadığı zaman yalnız isti kömürlərin üzərinə bir kabab qızartmaq olar! Bir işıq görünsə dərhal söndürün. Şişləri ızgaranın üstünə qoyun, sonra ət daha az yanacaq və yavaş-yavaş dönün, əks halda kabab quru olacaq.

Kəbabınızın hazırlığını yoxlamaq asandır: parçaları bıçağın ucu ilə asanlıqla kəsə bilərsiniz və suyu təmiz olduqda, artıq ət yeyə bilərsiniz deməkdir. Şirənin çəhrayı dadı varsa, erkən çıxarın.

Barbekü və donuz ətini bu şəkildə düzgün hazırlayırıq. Lakin bu tövsiyələr istənilən kabab üçün faydalıdır. Axı quzu da var, əlbətdə toyuq və hətta balıq.

Şərab şorabı

Aktiv olaraq şərab əlavə edən Qərb aşpazlarının məşhur nümunəsini təqib edə bilərsiniz və bu resept onlar üçün klassikdir, çünki xüsusi süfrə şərabları var. Burada yeməkxana axtarmaq lazım deyil, sadəcə zövqünüzə görə götürün. Alkoqoldan narahat olmayın, atəşdə yox olacaq, yalnız şərabın dadı qalacaq.

Nə lazımdır:

Donuz əti;
100 ml şərab (burada ağ, quru istifadə olunur);
Kişniş - 1 kiçik qaşıq;
Ədviyyat.

Prosedur:

Əvvəlcə ət kəsin, sonra istədiyiniz qaba qoyun. Orada ədviyyat əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, sonra şərab tökün. Ətin turşuyu yaxşı “götürməsi” üçün bir presə ehtiyacınız var. Şərabın seyreltilməsinə ehtiyac yoxdur.

Qafqaz şorbası

Bəzi azarkeşlər onun ən yaxşı donuz kebabı resepti olduğuna inanırlar, xüsusən də səyahət yaxınlaşdıqda və uzun müddət marinat üçün vaxt qalmır. Bəli, hörmətli aşpazların vaxt haqqında fərqli fikirləri var, şiş kebabının yalnız uzun müddət, tercihen gündəlik marinadla dadlı çıxması. Bəzi aşpazlar “üçün”, ətin mürəkkəb bir məhsul olduğunu, qayğı, hərəkət ardıcıllığı və tələskənliyi yalnız dadı pozduğunu söyləyirlər.

Təcili getməyiniz lazımdırsa, əti marinat edə, özünüzlə götürə, yola çıxmasına icazə verin, sonra dərhal barbekü qovurun. Digər aşpazlar yalnız sürətli bir barbekü üçün donuz ətini dadlı şəkildə marinatlaşdırmağı bilirlər. Və oxşar hallar üçün aşağıdakı resept.

Nə lazımdır:

Donuz əti özü;
Mineral su (qazlı, istənilən, yalnız duzsuz);
Ədviyyat.

Prosedur:

Burada donuz kababı şorabı yalnız 3 saat dəmlənə bilər. Əvvəlcə ət kəsin, sonra mineral su ilə örtün. Hamısı. İndi seçdiyiniz yerə yerləşərək 2-3 saat gözləmək lazımdır, yalnız səyahət vaxtı. Sonra bişirməzdən əvvəl ədviyyat əlavə edin, qarışdırın.

Marinad və kivi

Bəli, bəzən şoraba içindəki maddələr sizi təəccübləndirə bilər. Ətə xüsusi bir dad verəcəklər, çünki əsas odur ki, ət həm yumşaq olsun, həm də öz ləzzətini qorusun və təbii ki, şirəlidir. Bu şoraba da uzun müddət tələb etmir, hər hansı bir kababla yaxşı uyğun gəlir.

Nə lazımdır:

Ət;
Kivi - biri kifayətdir;
Soğan da birdir;
Qırmızı bibər - bir çay qaşığı çox deyil;
Kişniş (yalnız qurudulmuş);
Şüyüd (təzə, eyni zamanda qurudulmuş);
Kişniş (yer almaq);
Qazlı su (mineral su).

Prosedur:

Əvvəlcə soğanı orta halqalara kəsin və kivini xırda kublara ayırın. Əti doğrayın, turşu üçün seçilən yeməyə qoyun, orada bütün ədviyyatları, sonra soğan və kivi əlavə edin. İstədiyiniz qədər ədviyyat və hər şeyi su ilə doldurun. Dadlı barbekü üçün 2-3 saat kifayətdir.

Xardal turşusu

Xardal sevənlər bəyənəcəklər, çünki ətlə yemək çox ləzzətlidir! Üstəlik, orijinal dilimləmə və ya yemək sirləri üçün şiş kebabı və donuz boyun reseptini öyrənərkən, xardal turşusuna baxdığınızdan əmin olun.

Nə lazımdır:

Ət;
Xardal - bir kaşığı;
Mayonez - iki böyük qaşıq;
5 orta soğan;
Qara istiot;
Bir limon;
Dəfnə yarpağı;
Duz.

Prosedur:

Əvvəlcə ətini kəsin, artıqlığını çıxarın. Sonra turşu üçün qabları seçib orada yerləşdirin, ədviyyat əlavə edin. Sonra mayonez ilə xardal gəlir. Soğan halqaları əlavə edin və limonla çiləyin.

Turşu bir az, seyreltməyə dəyməz, yaxşıca qarışdırıb mətbuata çatmaq üçün tərk etmək daha yaxşıdır. Ya otaqda dayansın (ancaq bir nəzər yetirin) və ya onsuz da soyuducuda, ancaq marinad müddəti təxminən 7 saatdır.

Acılı şoraba

Ədviyyat həvəskarları üçün uyğundur. Bəzən donuz ətinin çox arıq olduğu görünür, ya yağ, ya da müxtəlif ədviyyat və tərəvəzlərlə seyreltilməlidir. Şiş kabab və donuz əti videolarına baxarkən insanlar aşpazın manipulyasiyalarını müşahidə edir və məsləhətlərini yazırlar. Axı bir çox resept həqiqətən sadədir, ancaq bir neçə sirri bilmirsinizsə, kabab hələ quru və ya sərt çıxır və ədviyyat bolluğu işinə heç bir şəkildə kömək etməyəcəkdir. Əlbətdə ki, dadlı bir şoraba vacibdir, ancaq qovurma texnikası həlledici rol oynayacaqdır. Bununla birlikdə, bəzi reseptlər bir ədviyyat sevgilisi üçün kababınızı necə düzgün bir şəkildə marine ediləcəyini göstərəcəkdir.

Nə lazımdır:

Donuz əti;
Zeytun yağı - təxminən 2 xörək qaşığı (böyük);
Baharatlar: qırmızı bibər, daha sonra keşniş toxumları, zəncəfil, həmçinin darçın, onunla doğranmış reyhan, daha sonra dəfnə yarpağı, qırmızı və qara bibər, hətta hindistan cevizi (birlikdə uyğunlaşırlar) doğraya bilərsiniz;
Duz.

Prosedur:

Dəst üçün ədviyyatları özünüz seçə bilərsiniz, amma burada onların yaxşı getdiyini və ətə uyğun olduğunu görürsünüz, əks halda sonradan hazırlanan barbekü irəli sürülən ümidləri doğrultmayacaqdır. Əvvəlcə seçilmiş bütün ədviyyatları bir qabda yaxşıca qarışdırın, içinə zeytun yağı tökün.

Donuz ətini kəsin, duzlama üçün xüsusi bir tavaya köçürün. Əldə edilən ədviyyat qarışığını orada əlavə edin, qarışdırın.

Hər şey təxminən 12 saat marinad olunur, vaxtaşırı izləyin, qarışdırın, buna görə ət ədviyyatları daha yaxşı "götürəcək". Bu resept barbeküdən daha çox şişdə qızartmaq üçün daha uyğundur.

Soğan turşusu

Bəli, barbekü naharını soğansız, xüsusən də şoraba olmadan təsəvvür etmək çətindir. Ancaq soğan köməkçi deyil, əsas tərkib hissəsi olduqda, əlbəttə ki, ət sayılmadığı zaman, ona həsr olunmuş xüsusi bir resept var.

Nə lazımdır:

Donuz əti (ümumiyyətlə 1-1,5 kq);
Soğan - kiloqram;
Mayonez - 0,5 kq;
Ədviyyat.

Prosedur:

Əvvəlcə əti, sonra soğanı adi halqalara doğrayın, sonra növbə ilə ədviyyat və mayonez əlavə edərək xüsusi rahat bir qazana qarışdırın. Marinad müddəti təxminən bir saatdır. Bəli, bu sürətli bir turşu üçün bir seçimdir. Ədviyyatda ətin "götürülməsi" üçün vaxtı var, sadəcə bütün parçaların şoraba qarışığına batırıldığından əmin olun.

Bir çox resept öyrənmək, sevdiyinizi sınamaq, öz pişirmə seçiminizi tədricən inkişaf etdirərək barbekü hazırlamağı necə öyrənə bilərsiniz.

Məqalə üçün təşəkkür edin 6