Mağazadan alınan pomidor litr bankalarda. SSRİ -də olduğu kimi yaşıl pomidorları necə duzlamaq olar. Qış üçün pomidor turşusu necə hazırlanır

Duzlu pomidor reseptləri.

Məhsul yığmaq üçün yalnız güclü və sıx meyvələr seçin. Böyük, ətli pomidorlarınız varsa, onları bir neçə hissəyə kəsin. Pomidor turşusu üçün müxtəlif reseptlər fərqli şəkər və duz tərkibinə, həmçinin yemək üsullarına görə fərqlənir. Bir qayda olaraq, təcrübəli evdar qadınlar ikiqat doldurmağı üstün tuturlar. Ancaq praktik olaraq sterilizasiya etməkdən imtina etdilər.

Pomidorları dükandan satın alın.

Tərkibi:

Sarımsaq
- Cəfəri
- su - 3 litr
- şüyüd
- pomidor
- soğan
- bitki yağı - 1 litr suya bir kaşığı
- duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
- dənəvər şəkər - 7 osh qaşığı. qaşıqlar
- qara bibər - bir çay qaşığı
- bibər noxud - yemək qaşığı
- masa sirkəsi - 255 ml

Hazırlanması:

1. Meyvələri yaxşıca yuyun, quyruqlarını tərk edə bilərsiniz.
2. Sarımsağı soyun və bütün mixəkləri bankalara qoyun.
3. Yuyulmuş otlar, soğan dilimləri əlavə edin.
4. Yağı qaynadın.
5. Qaynar suya duz, istiot, şəkər əlavə edin, bir neçə dəqiqə qaynatın.
6. Marinadı çıxarın, sirkə tökün.
7. Yağı qaba tökün, sonra şoraba (isti).
8. Konteyneri pomidorla örtün, sterilizasiya edin, sıxın.

Patlıcan ilə marinadlanan pomidor.

Lazım olan məhsullar:

Patlıcan, pomidor - hər biri 1 kiloqram
- şəkər, duz - hər biri 40 q
- dəfnə yarpağı - 3 ədəd
- bibər və qara bibər - hər biri 10 ədəd
- sarımsaq, şüyüd - hər biri 100 q
- cəfəri - 155 q
- su - 1 litr
- sirkə mahiyyəti - 20 ml

Pişirmə addımları:

1. Patlıcanları yaxşıca yuyun, peçete qurudun, duz ilə örtün, 3 saat dayanın.
2. Pomidorları yuyun, cəfəri və şüyüd ilə də eyni şeyi edin. Yaşılları incə doğrayın.
3. Sarımsağı soyun.
4. Patlıcanları duzdan yuyun, yaşıl çayla doldurun.
5. Pomidorları (ortasına qədər) 3 litrlik bir qabın altına, sonra badımcanları qoyun.
6. Bir şoraba hazırlayın: soyuq suya duz, şəkər tökün, sirkə əlavə edin, qaynatın, iş parçasını doldurun, qapaqları bağlayın, yarım saat sterilizasiya edin, yuvarlayın, sarın.

Ümid edirik ki, təklif etdiyimiz bütün reseptlər kulinariya dəftərinizdə öz yerini tapacaq və sevdikləriniz üçün bişirməkdən xoşbəxt olacaqsınız.

Mağazada olduğu kimi turşu olaraq qış üçün dadlı yaşıl pomidor bişirmək istəyirsiniz? Bu məqalə sizə diqqət çəkəcəkdir.

Çox adam, yəqin ki, sovet dövründən alınan yaşıl pomidorların dadını artıq unudub. Və xatırlayanlar o şorabanın dadını unuda bilməyəcəklər. Bu pomidorlar böyük və hətta nəhəng bankalarda satılırdı və bibər və dəfnə yarpağı ilə ədviyyata alınmışdı.

Aşağıda mağazada satın alınanlardan daha yaxşı olan yaşıl turşu pomidorlarının reseptləri verilmişdir. Mətbəx kitabını açın və reseptləri yazın.

Tərkibi və hazırlanması:

1. Təxminən üç kiloqram pomidor alırıq və yaşıldır, həm də 200 qram hər növ göyərti (horseradish, şüyüd), albalı yarpaqlarından istifadə edə bilərsiniz.
2. Qorumaq üçün hər bir kavanozda, soğanların yarısını yerləşdirmək, yarım halqalara kəsmək lazımdır, istəyinizə görə sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
3. Lazım olan şoraba hazırlamaq üçün hazırlamalısınız: üç yarım litr qaynar su, bir stəkan şəkər, dörd çay qaşığı duz, bir neçə dəfnə yarpağı, altı noxud ağ və qara bibər və bir stəkan adi sirkə.
4. Günəbaxan və ya zeytun yağından bir litr qaba iyirmi qram nisbətində istifadə edin.
5. Bu resept bəzən hələ də dəyişdirilir. Fərqli bir şoraba növü istifadə olunur. Onun üçün (üç litrlik bir qutu) götürün: bir neçə litr su, bir qaşıq, kifayətdir, bir kaşığı dənəvər şəkər və eyni miqdarda duz, eyni miqdarda sirkə turşusu və zeytun yağı əlavə edin.
6. Başlamaq üçün otları, seçilmiş yağı, sarımsaq mixəklərini bir konteynerə qoyun. Sonra yarım üzüklərə doğranmış yaşıl pomidorları və soğanı üzərinə qatlayın. Hazırlanmış şoraba sirkə tökün və şoraba yeni qaynadılmış yaşıl pomidorları örtsün deyə bir səviyyəyə gətirin.
7. Litre qutuları on dəqiqə sterilizasiya edin.

"Sarımsaqlı yaşıl pomidor"

Bu yaşıl pomidor üçün şoraba hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrdən istifadə edin (hər biri bir litrlik üç banka).

• litr qaynadılmış su,
• bir stəkan dənəvər şəkər
• iki çay qaşığı qaya duzu
• yarım stəkan sirkə turşusu,
• şoraba üçün horseradish və ya digər otlar.

Hazırlanması:

1. Pomidorda dörd yerdə deşik etmək lazımdır. İçərisinə sarımsaq qoyun.
2. Pomidorları bankalara qoyun, sonra isti və təzə duzlu su ilə örtün.
3. Yuvarlanan qutular qapağı aşağı qoyulmalı, izolyasiya ilə örtülməli və soyudulana qədər iki günə qədər saxlanılmalıdır.

"Acılı yaşıl pomidor"

Hər hansı bir gurme, mağazadan olduğu kimi ədviyyatlı və ədviyyatlı yaşıl turşu pomidorlarından məmnun qalacaq.

Tərkibi:

Beş litr qaynadılmış su götürməlisiniz:

• bir qaşıq qaya duzu,
• dörd yüz qram şəkər
• iki yüz qram masa sirkəsi,
• on baş sarımsaq,
• beş bolqar bibəri,
• dəfnə,
• noxud və göyərti olan bibər.
• bir kova yaşıl pomidor seçin.

Hazırlanması:

1. Baharatlar, bolqar bibəri, otlar və sarımsağı doğrayın və qarışdırın.
2. Tərəvəzlərdə, tərəvəzdə quyruğu olmayan, çarpaz formalı bir kəsik edin.
3. Kəsilmiş yerdən sonra hazır olanı doldurun.
4. Pomidorları bankalara qoyun, noxud olan dəfnə və bibər əlavə edin.
5. Hazır şoraba bankalara tökün və sonra sterilizasiya etmək qalır.

1 litr həcmli bankalar 10 dəqiqə sterilizasiya edilir,

1,5 litr - 15 dəqiqə

2 litr - 20 dəqiqə.

"Sərxoş Yaşıl Pomidorlar"

Marinad 7 yeddi yüz qramlıq bankalar nəzərə alınmaqla hazırlanır.

Tərkibi:

Doldurmaq üçün götürməlisiniz:

• bir yarım litr qaynadılmış su,
• bir stəkan şəkər şəkəri
• əlli qram duz
• beş dəfnə yarpağı,
• bir baş sarımsaq
• on noxud ağ və qara bibər,
• beş ədəd qərənfil,
• iyirmi mililitr araq,
• bir neçə çimdik qırmızı bibər,
• iyirmi mililitr sirkə.

Hazırlanması:

1. Yuxarıdakı maddələrdən hazırlanan doldurulma ilə, bankalara qatlanmış yaşıl pomidorları tökün və 4 dilimlə kəsin.
2. Bankları emal edin - on beş dəqiqə sterilizasiya edin.
3. Sonra qapaqları yuvarlayın və bir neçə saat sarın.

Qış üçün turşulan yaşıl pomidor üçün bu reseptin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, bu cür bankalar hətta yüksək temperaturda belə otaqda saxlamağa yaxşı dözür.

Tərkibi:

Doldurmaq üçün lazımdır:

• litr qaynadılmış su,
• bir stəkan adi dənəvər şəkər,
• iki yemək qaşığı qaya duzu,
• yüz qram sirkə turşusu altı faiz,
• bibər, tercihen şirin növlər.

Hazırlanması:

1. Yaşıl pomidorları bankalarda şirin bibər dilimlərinin yanına qoymaq lazımdır.
2. Bundan sonra, tərəvəzləri iki dəfə qaynar su ilə tökün və tökün.
3. Üçüncü dəfə qaynar duzlu su tökün və bitmiş qutuları yuvarlamağa başlayın.

Bu turşu pomidorları, keçmiş günlərdəki kimi dadacaq.

Bu pomidorları pomidor suyu istifadə edərək bişirmək olar, amma sirkə istifadə etmədən. Pomidor suyu hazırlayın, üzərinə ədviyyat əlavə edin: qaya duzu, dənəvər şəkər və bir çimdik üç darçın, hamısı reseptə uyğun olaraq beş dəqiqə qaynadın.

Tərəvəzləri suyu ilə tökdükdən və bir litrlik banka nəzərə alınmaqla aspirin əlavə etdikdən sonra qapağı bağlayıb isti bir yerə göndərin.

"Yaşıl pomidor barmaqlarını yalayacaqsan"

Tərkibi:

Marinad üçün sizə lazım olacaq:

• litr su,
• kiçik bir stəkan dənəvər şəkər
• yeddi dəfnə yarpağı,
• otuz qram bibər, tercihen noxud şəklində olan bibər,
• on qərənfil,
• darçın,
• müntəzəm jelatin
• yarım stəkan adi sirkə yüzdə altı.

Hazırlanması:

1. Qırx dəqiqə otaq temperaturunda su ilə əvvəlcədən jelatin tökün.
2. Yuxarıda göstərilən maddələrlə şoraba qaynadılmalıdır.
3. Üzərinə bişmiş jelatin və sirkə əlavə edin, yenidən qaynatın.
4. Pomidorları bankalara tökün və on dəqiqə sterilizasiya edin.

"Kələm ilə yaşıl pomidor"

Tərkibi:

Doldurma üçün sizə lazım olacaq:

• iki yarım litr su,
• yüz qram duz,
• iki yüz qram şəkər
• yüz iyirmi beş qram sirkə turşusu,
• göyərti,
• şirin bibər,
• kiçik baş kələm.

Hazırlanması:

1. Yaşıl pomidorları kələm ilə birlikdə orta dilimlərə kəsin.
2. Orada ədviyyat əlavə edin və bankalarda paylayın.
3. Kavanozlara qaynar su əlavə edin və iyirmi dəqiqə dayanmasına icazə verin, vaxtın sonunda suyu boşaltın.
4. Sonra hazırlanmış şoraba və bir aspirin tableti əlavə edin.
5. Kavanozları on beş dəqiqə qızdırın.

"Qış üçün duzlu yaşıl pomidor"

Tərkibi:

Duzlu su üçün on kiloqram pomidor alın:

• səkkiz litr qaynadılmış su,
• beş yüz qram duz,
• bir stəkan böyük şəkər
• iki yüz qram şüyüd,
• on qram acı bibər,
• iki yüz qram göyərti (qarağat yarpağı).

Hazırlanması:

1. Pomidorları taxta bir barelə qoyun, ədviyyatla ədviyyat edin.
2. Konteynerin altına şəkər səpin.
3. Barelin məzmunundan sonra hazırlanmış duzlu suyu tökün.
4. Pomidorlu konteyner bir qapaq ilə bağlanmalı və təzyiq altında göndərilməlidir.
5. Qırx gündən sonra duzlu yaşıl pomidorların dadına baxıla bilər.
6. Onları sərin yerdə saxlayın.

Qış üçün yaşıl pomidor haqqında yuxarıda göstərilən bütün reseptlər, bir mağazada olduğu kimi duzlanmış, hər kəsə müraciət edəcəkdir. Bu tərəvəzlər iştahı artırmaq və bağırsaq funksiyasını yaxşılaşdırmaq üçün yaxşıdır. Nuş olsun!

Turşu pomidorların reklamına ehtiyac yoxdur. Gələcək istifadə üçün məhsul yığan hər evdar qadının bu cür pomidor üçün öz sevimli resepti var. Onlar ədviyyatlı, turş, şirin edilə bilər. Hamısı konserv zamanı bankaya əlavə olunan ədviyyatlardan və otlardan asılıdır.

Turşu pomidorları yalnız müstəqil bir qəlyanaltı olaraq deyil, həm də bir çox yeməklərə əlavə olaraq yaxşıdır. Lagmana, pizzaya qoyulur, şorba qızardılır, konservləşdirilmiş yaşıl pomidordan turşu və hodgepodge bişirilir.

Turşu pomidorları xiyardan daha yaxşı saxlayır. Təbii turşuluqları və şoraba sirkə əlavə etmələri səbəbindən demək olar ki, bombadan azaddırlar. Ancaq yenə də bu tip iş parçası bütün tələblərin diqqətlə yerinə yetirilməsini tələb edir.

Turşu pomidor: bişirmənin incəlikləri

• İstənilən yetişmiş pomidor konserv üçün uyğundur: qırmızı, çəhrayı, qəhvəyi və hətta yaşıl. Güclü, zədələnməmiş və yivsiz olmalıdırlar. Sıx bir qabığı olan ətli pomidor növlərindən istifadə etmək məsləhət görülür, sonra meyvələr istilik müalicəsi zamanı partlamayacaq və saxlama zamanı lal olmayacaq.
• Çox miqdarda meyvə suyu olduğuna görə pomidor konservdən əvvəl islanmır, ancaq soyuq suda yaxşıca yuyulur. Sonra budaqlar çıxarılır və meyvələr diş çubuğu ilə o yerə sancılır. Bu, pomidorların qaynar su ilə töküldükdə qabığının partlamaması üçün edilir.
• Pomidor turşusu üçün klassik ədviyyat buketi istifadə olunur: şüyüd, cəfəri, kərəviz, fesleğen, həmçinin dəfnə yarpağı, sarımsaq, bibər, horseradish. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün bolqar bibəri, xiyar və soğan pomidorla birlikdə qoyulur. Bolqar bibəri yuyulur, yarıya bölünür və toxum otaqları toxumlarla birlikdə çıxarılır. Xiyar əvvəlcə 2-3 saat isladılmalı, sonra ucları kəsilərək yaxşıca yuyulmalıdır. Soğan soyulur, yuyulur, bəzən 2 dəqiqə ağardılır. Yaşıllar sıralanır, saralmış və çürük budaqlar çıxarılır, bir neçə suda yaxşıca yuyulur.
• Turşu pomidorlarının qorunması əsasən qabın təmizliyindən asılıdır. Banklar soda ilə yuyulmalı, sonra yuyulmalı və sterilizasiya edilməlidir. Böyük qablar suyun qaynadığı açıq qapaqlı bir qazana qoyularaq buxarlanır. Bir litrlik bankalar sobada bişirilə və ya su ilə doldurularaq mikrodalğalı sobaya yerləşdirilə bilər. Su qaynayan kimi tökülür və banka bir dəsmalın üzərinə çevrilir və mayenin axmasına icazə verilir. Qapaqlar yuyulur və 3-5 dəqiqə su ilə tencerede qaynadılır.
• Bir çox evdar qadın, bir litrlik, iki litrlik və ya üç litrlik bir kavanoza nə qədər pomidorun qoyulması ilə maraqlanır. Pomidorları sıx bir şəkildə yığarsanız, bankanın həcminin təxminən yarısına ehtiyacınız olacaq. Yəni bir litrlik bankaya 0,5-0,6 kq pomidor, iki litrlik bankaya 1,1-1,2 kq, üç litrlik bankaya 2-2,1 kq pomidor qoymaq olar. Ancaq bu, pomidorların ölçüsündən və formasından asılıdır.
• Şoraba tökmə miqdarını hesablamaq üçün ədviyyat və göyərti ilə birlikdə steril kavanozlara hazırlanmış pomidor qoymalısınız. Bir qabın həcminin yarısında bir şoraba tələb olunur. Pomidorları tökərkən bir az su (1 litr bankaya 200 ml) tökülür, çünki bankalar bir az kənara tökülərək şoraba ilə doldurulur.
• Marinad üçün suyun miqdarını daha dəqiq ölçmək üçün ədviyyatlı pomidor bankalara qoyulur, soyuq su ilə tökülür. Sonra kavanozu çuxurlu neylon qapaqla bağlayın və suyu ölçmə qabına tökün. Bu, bütün banklarla edilir. Sonra ehtiyatda bir az su əlavə edin və bu suya şəkər və duz qoyun. Qalan şoraba növbəti dəfə istifadə edilə bilər. Soyudulur, bankaya tökülür və soyuducuda 2-3 gündən çox olmayaraq saxlanılır.
• Pomidorlar bankaların ən kənarına şoraba tökülür ki, içərisində hava üçün mümkün qədər az yer olsun. Fakt budur ki, sirkə turşusu qoruyucu bir məhsul olsa da və bir çox mikroorqanizmlərin fəaliyyətini boğsa da, havanın iştirakı ilə çoxalan qəliblər tərəfindən asanlıqla məhv edilir.
• Sızdırmazlıqdan dərhal əvvəl bankaya sirkə əlavə etmək məsləhətdir. Sirkə mahiyyətindən istifadə etmək məsləhətdir, çünki belə konservlər daha keyfiyyətli və daha yaxşı saxlanılır.
• Turşu pomidorları sterilizasiya ilə və ya olmadan konservləşdirilərək ikiqat və ya üç dəfə tökülür. İkinci halda, sanitariya qaydalarına daha diqqətlə riayət olunmalıdır.

Bir litrlik bankalarda turşu pomidor

Tərkibi (10 litrlik bankalar üçün):

• pomidor - 5,5-6 kq;
• horseradish - 4 g;
• yaşıl şüyüd - 10 q;
• şüyüd toxumu - bir çimdik;
• cəfəri, kərəviz - hər biri 5 q;
• qırmızı bibər - 1,5 q;
• dəfnə yarpağı - 0,5 ədəd;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• tərxun - 1,5 q;
• şoraba doldurulması - 4,5-5 litr.

Marinad üçün (1 litr su üçün):

• duz - 50 q;
• şəkər - 40 q;
• sirkə mahiyyəti 70 % - 20 ml.

Pişirmə üsulu

• Pomidorları çeşidləyin. Eyni ölçüdə və yetkinlikdə buraxın. Sapları çıxarın. Soyuq suda yuyun. Pomidorların qabığı nazikdirsə, sapın sahəsinə vurun. Sərt pomidorların sancılmasına ehtiyac yoxdur: partlamayacaqlar.
• Otları yuyun. Suyun axmasına icazə verin.
• Steril litrlik bankalar və qapaqlar hazırlayın.
• Pomidorları bankalara qoyun, ədviyyatları dəyişdirin. Konteynerdə mümkün qədər az boş yer saxlamağa çalışın. Boşluqları göyərti ilə doldurun.
• Marinad hazırlayın. Bunu etmək üçün tavaya su tökün. Duz və şəkər əlavə edin. 5-10 dəqiqə qaynatın. Şoraba buludlu olarsa, kətan parça ilə isti süzün. Yenidən qaynadın.
• Kavanozlarda pomidorların üzərinə tökün.
• Özünü əlavə etməzdən əvvəl hansı pomidorla bitirmək istədiyinizə qərar verin: bir az turş, turş və ya ədviyyatlı. Bir az turş pomidor üçün bir litrlik bankaya 7 ml mahiyyət qoymaq kifayətdir. Turş pomidor üçün mahiyyəti 14 ml -ə qədər artırın. Pomidorları ədviyyatlı etmək üçün bankaya 20 ml -ə qədər turşu tökmək lazımdır.
• Kavanozları qapaqlar ilə örtün. Dibində yumşaq bir parça olan geniş bir tencereye qoyun. Kavanozların çiyinlərinə qədər isti su tökün. Atəşə qoyun. 85 ° -də 25 dəqiqə pasterizə edin. Eyni zamanda su qaynamamalıdır.
• Kutuları sudan çıxarın və dərhal sıx bir şəkildə yuvarlayın. Düz, yumşaq bir parça ilə örtülmüş bir səthə qoyaraq alt üst çevirin. Bir yorğan ilə sarın. Tamamilə soyuyana qədər bu formada bir gün buraxın.

Turşu konservləşdirilmiş pomidor: resept bir

Tərkibi (1 litrlik banka üçün):

• pomidor - 500-600 g;
• masa sirkəsi 5 % - 3-4 osh qaşığı. l.;
• soğan - 1 kiçik soğan;
• sarımsaq - 1 diş;
• qara bibər - 3 noxud;
• qərənfil - 2 qönçə;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
• şüyüd, reyhan, tərxun, kərəviz - 15-20 q.

Marinad üçün (1 litr su üçün):

• duz - 2 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu

• Eyni ölçülü və yetişmiş pomidorları seçin. Soyuq suda yuyun, sapı dərhal çıxarın.
• Qapaqları olan steril bankalar hazırlayın.
• Hər kavanoza sirkə tökün, bütün ədviyyatları qoyun. Sonra pomidoru yığın. Yaşıllar meyvələr arasında paylana bilər.
• Tökmək üçün bir qazana su tökün, duz və şəkər əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qaynatın. Pomidorları isti şoraba ilə tökün. Kavanozları qapaqlar ilə örtün.
• Bir qaynar su qabına qoyun. Qaynar suda 8 dəqiqə sterilizasiya edin. Suyun bankalara girməməsi üçün yalnız çiyinlərinə çatmalıdır.
• Kutuları sudan çıxarın və dərhal sıx bağlayın.
• Ters çevirin, yorğan ilə örtün. Tamamilə sərinləmək üçün buraxın.

Turşu pomidor, sterilizasiya edilmədən konservləşdirilir

Tərkibi (2 litrlik bankada):

• pomidor - 1,1-1,3 kq;
• sarımsaq - 5 diş;
• orta ölçülü soğan - 1 ədəd;
• qara bibər - 6 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• şüyüd - 2 çətir;
• kərəviz - 1 budaq;
• horseradish - yarpağın 1/4 hissəsi.

Marinad üçün:

• su - 1 l;
• duz - 2 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• sirkə mahiyyəti yüzdə 70 - 1 çay qaşığı.

Pişirmə üsulu

• Eyni ölçülü pomidor seçin. Sapları çıxararaq onları yuyun.
• Steril bankalarda sıx saxlayın. Aralarında ədviyyat və otlar qoyun.
• Kavanozların içərisinə qaynar su tökün. 20 dəqiqə gözləyin. Bu suyu tökdüyünüz delikləri olan kavanozun üzərinə bir neylon qapaq qoyun.
• Marinadı ayrıca hazırlayın. Bir tencereye bir litr su (bir qutu üçün) və başqa 100 ml ehtiyat tökün. Duz və şəkər əlavə edin. 5-10 dəqiqə qaynatın. Qızardılmış pomidorları qaynar şoraba ilə tökün. Mahiyyət əlavə edin.
• Kavanozları qapaqlar ilə sıx bağlayın. Ters çevirin, yorğanla sarın. Tamamilə sərinləmək üçün buraxın.

Turşu şirin pomidor

• pomidor - 2-2,2 kq;
• bolqar bibəri - 1 ədəd.

• su - 1,5-1,6 l;
• duz - 60 q;
• şəkər - 150 q;
• sirkə yüzdə 9 - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu

• Yetişmiş pomidorları seçin. Onları yuyun, saplarını çıxarın.
• Bolqar bibərini yuyun, yarısına kəsin, toxumları təmizləyin. Uzunlamasına dilimlərə kəsin.
• Üç litrlik steril bankalar hazırlayın. Onları pomidorla yaxşıca doldurun. Aralarında bibər yayın.
• Pomidorları qaynar su ilə doldurun, qapaqlar ilə örtün, 20 dəqiqə gözləyin.
• Kavanozu deşikləri olan bir neylon qapaqla bağlayın (və ya xüsusi olaraq mağazada satın alın). Tava içərisindən suyu boşaltın. Lazım olduqda duz və şəkər əlavə edin. Sirkə əlavə edin. Bu resept üçün başqa ədviyyatlar lazım deyil.
• Marinadı qaynadın və pomidorun üzərinə tökün.
• Steril qapaqlar ilə bağlayın və sıx bağlayın.
• Ters çevirin, yorğanla sarın, tamamilə soyumağa buraxın.

Pomidor alma ilə marinadlanır

Tərkibi (1 üç litrlik banka üçün):

• pomidor - 2 kq;
• alma, sərt, yetişmiş - 1-2 ədəd;
• şirin bibər - 1 ədəd;
• cəfəri - 1 budaq.

Marinad üçün:

• duz - 1 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 5 osh qaşığı. l.;
• sirkə mahiyyəti - 1 çay qaşığı.

Pişirmə üsulu

• Orta ölçülü uzunsov pomidorları seçin. Soyuq suda yuyun, sapları çıxarın.
• Almaları yuyun. Yarımda kəsin, toxum otaqlarını çıxarın. Geniş dilimlərə kəsin. Almaların havada qaralmasını qarşısını almaq üçün bir az turşulanmış suya batırın.
• Bibəri yuyun, yarıya bölün, toxumları soyun. Cəfəri axan suyun altında yuyun.
• Steril bankalar hazırlayın. Qapaqları soda ilə yuyun, 5 dəqiqə suda qaynatın.
• Alma ilə qarışdırılmış pomidorları bankalara qoyun. Boşluqları bibər və otlar ilə doldurun.
• Pomidorları qaynar su ilə tökün və 5-10 dəqiqə saxlayın.
• Delikli qapaqdan istifadə edərək suyu qazana tökün. Duz, şəkər, mahiyyəti əlavə edin. Şoraba 5 dəqiqə qaynadın və sonra pomidorun üzərinə tökün.
• Dərhal steril qapaqlar ilə bağlayın. Kutuları alt üst çevirin, yorğan ilə örtün. Bu vəziyyətdə, tamamilə soyumalarına icazə verin.

Turş pomidor

Tərkibi:

• yaşıl pomidor - 2-2,2 kq;
• sarımsaq - 1 baş;
• yerkökü - 0,5 ədəd;
• bolqar bibəri - 1 ədəd;
• cəfəri - 1 budaq;
• qara bibər - 10 ədəd.

Marinad üçün:

• su - 1,5 l;
• duz - 1,5 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 0,5 osh qaşığı;
• sirkə 6 % - 4 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu

• Eyni ölçülü yaşıl pomidorları seçin. Çox kiçik olanları marinad etməyin, çünki acı dadına baxa bilərlər. Çəhrayı olmaq üzrə olan açıq yaşıl pomidorları qorumaq daha yaxşıdır. Sepals çıxararkən onları soyuq suda yuyun.
• Sarımsağı mixəklərə bölün, soyun. Akan suyun altında yuyun. Dilimlərə kəsin.
• Yerkökü soyun, yuyun, dilimlərə kəsin.
• Bolqar bibərini yuyun, yarısına kəsin, toxumları çıxarın. Geniş zolaqlara kəsin.
• Pomidorları eninə kəsin və içərisinə 1-2 dilim sarımsaq qoyun.
• 3 litrlik steril bankalar hazırlayın. Dibinə yerkökü dilimləri və bibər noxudları qoyun. Pomidor ilə bir banka doldurun. Boşluqlara bibər və cəfəri zolaqları qoyun.
• Pomidorun üzərinə qaynar su tökün, örtün və 25-30 dəqiqə dayanın.
• Marinad hazırlayın. Tava içərisinə su tökün, duz və şəkər əlavə edin. Qarışdırın, atəşə qoyun və 5-10 dəqiqə qaynatın. Sirkə əlavə edin.
• Pomidor bankalarından suyu çuxurlu qapaqdan tökün və əvəzinə qaynar şoraba tökün.
• Kavanozları steril qapaqlar ilə bağlayın və dərhal sıx bağlayın. Ters çevirin, yorğanla sarın, sərinləyin.

Qış üçün turşu pomidor: fotoşəkili olan bir resept

1 litrlik içkilərin siyahısı:

• 500-600 g pomidor.

1 litr şoraba üçün:

• 50 q duz;
• 25 q şəkər;
• 3 osh qaşığı sirkə 9%;
• bir neçə diş sarımsaq;
• Bibər və qara bibərdən 5-6 noxud;
• Dəfnə yarpağı.

Hazırlanması:

1. Pomidorlardan keçin, möhkəm, güclü meyvələr seçin, onlar artıq yetişməməlidir, ancaq yetişmiş və ya bir qədər yetişməmiş olmalıdır. Akan su ilə yaxşıca yuyun, at quyruqlarını çıxarın.

2. Kavanozları qaynar su qabına qoyaraq yuyun və sterilizasiya edin. Qapaqları bir neçə saniyə qaynar suya batırın. Dəfnə yarpaqlarını bankalara qoyun (2-3 ədəd), Bir neçə sarımsaq, qara və bibər noxudu (5-6 ədəd. 1 litr bankaya).

3. Kavanozları ən üstə pomidorla doldurun, daha sıx sıxın ki, sonra bankalarda çox boşluq qalmasın.

4. Bankalarda olan tərəvəzlərin üzərinə qaynar su tökün, örtün və 10-15 dəqiqə buraxın.

5. Kavanozlardan suyu yumşaq bir qazana tökün, duz, şəkər əlavə edin, sobaya qoyun və qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra sirkə əlavə edib qazı söndürün.

6. Kavanozlarda pomidorların üzərinə qaynar duzlu su tökün və steril qapaqlar ilə yuvarlayın. Qış turşusu pomidorları çevirin, qapaqları aşağı salın və soyudulana qədər yorğanla sarın.

Turşu yaşıl pomidor, Sovet dövründə bir mağazada olduğu kimi, özünəməxsus dadına sahib idi. İndi insanlar bunu xatırlamağa və bərpa etməyə çalışırlar.

Pomidor qabının necə göründüyünü dəqiq xatırlayırsınızsa, bu mümkün olacaq. Əsasən yaşıl və ya qəhvəyi rəngdə idilər. Bunun səbəbi, bütün qırmızı pomidorların tezgahın altında saxlanılması və "doğru insanlara" satılmasıdır. Adi bir alıcı yalnız yaşıl ala bilər.

Bankda nə vardı? Bəli, ümumiyyətlə, çox deyil: pomidor, bir neçə dəfnə yarpağı və 3-4 acı bibər noxud və bir parça horseradish yarpağı. Lakin SSRİ QOST bibər, cəfəri, kərəviz və şüyüdü bankalarda olmasa da əlfəcində qanuniləşdirdi.

Konserv zavodlarında hazırlanan şoraba həm qırmızı, həm də yaşıl pomidor üçün eynidır və yenidən yaratmaq daha asandır.

SSRİ -dən götürülmüşdür

Yaşıl pomidor konservləri hazırlamaq üçün sadə bir resept hazırdır. Bunu etmək üçün 3 litrlik bir bankaya əsaslanaraq lazımdır:

• qəhvəyi və ya yaşıl pomidor - 2 kq;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• şüyüd, cəfəri və kərəviz budağında;
• acı noxud - 2 ədəd.
• duz - 60 q və ya 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• sirkə - 60 ml;
• şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq və ya 25 qr.

Konserv zavodlarında bütün konservasiya pasterizasiya üsulu ilə aparıldığı üçün keçmişin dadını bərpa etmək üçün iş parçasını su hamamında pasterizə etmək daha yaxşıdır.

Texnoloji proses aşağıdakı mərhələlərdən ibarətdir:

1. Hazırlanmış bir bankaya göyərti və yuyulmuş pomidor qoyun;
2. Bütün ədviyyatlar və otlar yuxuya gedirik;
3. İsti su ilə doldurun, metal bir qapaq ilə örtün və pastörizasiya üçün isti su ilə bir tencereye göndərin;
4. Su tavada qaynadığı andan etibarən 15 dəqiqə aşkar edirik;
5. Kutuları çıxarırıq və yuvarlayırıq;
6. Adi qaydada soyuduq; heç kim fabriklərdə konserv verməz. Həqiqət və yuvarlanma prosesi bir az səs -küylüdür. Soyuq su ilə doldururlar və maşın yuvarlanır, sonra xüsusi termostatlara qoyub tədricən temperaturu qaldırırlar.

Horseradish ilə turşu pomidor

Sovet dövründə bir mağazada olduğu kimi yaşıl pomidoru necə duzlamaq lazım olduğunu anlamaq üçün, pomidoru harada sınadığınızı dəqiq başa düşməlisiniz. Sovet İttifaqı nəhəng bir ölkə olduğu üçün və əlbəttə ki, istehsalda QOST -a riayət olundu, ancaq yer öz izini buraxdı. Pomidorun dadı, GOST tərəfindən təmin edilməyən və pomidorların emal üçün böyüdüyü çeşiddən də təsirləndi.

Sovet adamlarının xatirələri var ki, pomidor qablarında həmişə yalnız horseradish yarpaqları deyil, həm də horseradish kökünün parçaları var idi və bu pomidorlar qeyri -adi dadlı idi. Buna görə də, köhnə məktəb evdar qadınları və evin qorunması hələ də horseradish kökü ilə aparılır.

Bu məqsədlə bəziləri payızdan bəri zirzəmiyə rizomlar əlavə edir və konservasiya üçün istifadə etmək lazım olana qədər saxlayırlar. Bəziləri gənc horseradish qazırlar və artıq istifadə edirlər.

Hər halda, horseradish kökünü bir bankaya qoymadan əvvəl yaxşıca yuyulmalı, tərəvəz soyucu ilə soyulmalı və lazım gələrsə 1-2 saat suya batırılmalıdır.

Hər 3 litrlik kavanoz üçün 40-50 q aralığında bir kök lazımdır.Başqa ədviyyatlar arasında dəfnə yarpağı, şüyüd toxumu, istiot və kərəviz budağı istifadə olunur.

Əks təqdirdə, əvvəlki reseptin reseptindən tam istifadə edə bilərsiniz.

Qış üçün ləzzətli turşu yaşıl pomidor sterilizasiya edilmədən hazırlana bilər.

Belə bir pomidor üçün 3 litrlik bir kavanoz üçün resept əlfəcinləri aşağıdakı kimidir:

• yaşıl pomidor və ya ilk qazma mərhələsində 2-2,5 kq;
• duz və şəkər hər biri 60 q;
• sirkə - 60 ml;
• bibər 4-5 ədəd;
• acı noxud - 4-5 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• horseradish yarpağı, kərəviz və tarragon sapı.

Texnoloji proses aşağıdakı mərhələlərdən ibarətdir:

1. Bütün otları yuyulmuş bankaya qoyun;
2. Yuyulmuş və seçilmiş pomidor qoyduq;
3. Qaynar su ilə doldurun. Bir qayda olaraq, bu miqdar 1,5 litr su tələb edir;
4. Növbəti doldurma partiyasını eyni vaxtda qaynatın;
5. Bir qaynağa çatan kimi, suyu pomidordan tavaya boşaltın və tərəvəzləri növbəti su ilə doldurun;
6. Drenaj suyu olan bir qazanda bir şoraba hazırlayın. Bunu etmək üçün duz, şəkər və sirkə əlavə edin;
7. Marinadı bir qaynağa gətirin;
8. Pomidordan suyu boşaltın və şoraba ilə doldurun;
9. Kutuları yuvarlayırıq və soyuduqdan sonra saxlamağa göndəririk.

Yaşıl xiyar ilə yaşıl pomidor, həm də şirkət

Assorted, xüsusilə seçici ev təsərrüfatları olanlar üçün olduqca populyar bir məzədir. Bəzilərinə xiyar, bəzilərinə pomidor verin. Hər ikisini bir kavanozda hazırlayaraq, hamını bir anda sevindirmək üçün mantarı aça bilərsiniz.