Evdə duzlu hamsi ədviyyatlı duzlama ilə. Duzlu hamsi. Balıqların hazırlanması və sadə duzlama üsulu

Xəmsə - bunlar eyni hamsi, sprat, sprat, smelt. Bu balıq bişirilir, qızardılır, qurudulur, marinadlanır və duzlanır. Mərmər dənizi sahilinin sakinləri ondan toxum kimi istifadə edirlər.

Hamsi turşusu necə dadlıdır

Sahildə asanlıqla təzə hamsi (hamsu) ala bilərsiniz, yəni ədviyyat dərəcəsini tənzimləyərək balığı özünüz duzlaya bilərsiniz. Dondurulmuş məhsul duzlama üçün də uyğundur.

Hamsi parçalanmadan duzlanır. Duzlama prosesində bağırsaqlardan gələn bütün acılar yox olacaq. Balıq buzlu suyun altında yuyulur və bir ələkə (süzgəc) köçürülür. Bütün suyun boşaldılmasını gözləməlisiniz. Balıqları qaba dəniz duzu ilə qarışdırın. Ədviyyatlı duzlama üçün sizə lazım olacaq: bir kiloqram balıq üçün - 300 qram duz, orta duzlama üçün: 1 kiloqram balıq üçün - 100 qram duz.

Duzlu balıqları duz edin, qara bibər, mixək, kimyon, qarağat və dəfnə yarpağı səpin. Bütün hamsi zülmlə örtülməlidir, bunun üçün balığı emaye qabına köçürmək yaxşıdır. İki günə gözəl qəlyanaltı hazırlanacaq.

Sürətli duzlama bir neçə saat ərzində dadlı bir yemək bişirməyə imkan verir. Kiçik hamsini (hamsu) əllərinizlə soyuq suyun altında yuyun və süzgəcə köçürün. Bu tutarlılığa görə duz hazırlayın: hər on beş balıq üçün - kiçik bir slayd ilə iki qaşıq qaba duz. Şəkər lazımdır: 1 kiloqram balıq üçün - 1,5 xörək qaşığı şəkər və ½ təzə limon suyu. Balıqları geniş bir qaba köçürün, duz, şəkər və limon suyu ilə qarışdırın. Yarım saat dayanmasına icazə verin və sıx bir plastik torbaya köçürün. İki saatdan sonra balıq hazır olacaq.

Duzlu hamsi süfrəyə verməzdən əvvəl, artıq duzu yumaq lazımdır. Xəmsə soyuducuda bir ay saxlanıla bilər. Düzgün saxlama üçün balıq yuyulmalı, zeytun yağı və limon suyu ilə yüngülcə ədviyyatlı, qapaqlı bir konteynerə köçürülməlidir.

Duzlamağın ən asan yolu

Hamsanı geniş bir qaba köçürün. Bağırsaqları təmizləmək və ya çıxarmaq lazım deyil, sadəcə su altında yuyun və qaba duz səpin. Kasanı soyuducuya qoyun və üç saat gözləyin. Bir neçə saatdan sonra bir nümunə götürə və balığın nə vaxt hazır olacağını başa düşə bilərsiniz. Yüngül duzlu hamsi sevənlər üçün bu dəfə kifayət edəcək, balıq yüngül bir dada çatacaq. Duzlu balıqları sevənlər üçün üç və ya daha çox saat gözləməlisiniz, lakin vaxtaşırı çox duzlamamağa çalışın. Balıq istənilən duzlanmaya çatan kimi suyun altında yuyulub süfrəyə verilməli, qalanı qaba köçürülüb soyuducuda saxlanmalıdır.

Hamsi, eləcə də bokeron, daha az tez-tez sprat, orta ölçülü yağlı balıq adlanır. Duzlu məhsullar mağazada əldə edilə bilər. Ancaq balıqları öz əllərinizlə duzlayaraq, daha incə və dadlı məhsul əldə edə bilərsiniz. Om, hamsi necə duzlamaq olar, mürəkkəb bir şey yoxdur.

Balıqların hazırlanması və sadə duzlama üsulu

Balıqları duzlamazdan əvvəl karkaslar buzlu suda yuyulur. Suyu stəkan etmək üçün məhsul bir müddət qazanın və ya vedrənin üstündə yerləşən bir süzgəcdə olacaq. Balıq başlarını duzlamazdan əvvəl içini çıxarıb bağırsaqlarını çıxarmaq məsləhətdir.

İpucu: Dondurulmuş hamsi otaq temperaturunda əriyir.

Sadə bir üsuldan istifadə edərək, bokeronları duzlamağa başlamazdan əvvəl, özünüzü böyük, təmiz və quru bir qabla silahlandırmalı və nazik bir hamsi təbəqəsi əldə etmək üçün bir qaba qoyulmalı olan karkasları hazırlamalısınız.

Qaba duz alınır, balığın üzərinə bərabər bir təbəqə ilə tökülür, bundan sonra maddələr qarışdırılır və hamsi bir neçə və ya üç saat soyuducu rəfinə qoyulur. Bundan sonra, duz yuyulmalı və yüngül duzlu hamsi masaya xidmət edə bilər. İstəyirsinizsə, balıq leşlərini duzda daha uzun müddət saxlaya bilərsiniz.

Tez duzlama

Məsələn, qonaqların gəlişi, evdə hamsinin tez duzlanması lazım olduğu hallar var. Dərin bir qab və ya plastik bir qab götürülür, içərisinə hamsi qoyulur, xörək duzu ilə örtülür (400 və ya 500 qram). 30 qram dənəvər şəkər əlavə edin. Orta ölçülü limon götürürlər, suyunu sıxıb balığın içinə tökürlər. Hər şey qarışıb.

Duzlu məhsullar otaqda yarım saat dayanmalıdır, bundan sonra konteynerdəki balıq əlavə olaraq plastik torbaya yığılır və təxminən iki saat soyuducuda saxlanılır. Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra məhsul çıxarılır, suda yuyulur, qurudulur və istehlak edilir.

Acılı duzlama

Duz qəbul etməzdən əvvəl karkaslar yuyulur və bağırsaqları təmizlənir. Təmiz və quru bir emaye qabda balıq, üstünlüklərdən asılı olaraq 100 və ya 300 qrama ehtiyac ola bilən qaba duz ilə səpilən bir təbəqəyə qoyulur. Ədviyyatlar müxtəlif tökülə bilər, lakin miqdarı bir və ya iki çay qaşığı içərisində olmalıdır. Tərkibi qarışdırılır. Zülmlə sıxılan məhsullar 2 gün soyuducuda saxlanılır. İstifadədən əvvəl bokeronlar yuyulur, balıq duzludursa, sərin suda isladılır.

Hamsinin aylıq saxlanması üçün konteyneri sterilizasiya etdikdən sonra şüşə qaba qoyulmalıdır. Üstünə bitki yağı tökülür.

evdə hazırlanmış hamsi resepti

Mağazadan hamsi bahadır, fabrik istehsalı isə çox duzlu məhsullar hazırlayır, buna görə hamsini özünüz duzlamaq daha yaxşıdır.

Hamsi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: bir kilo təzə hamsi, su (litr), dəniz duzu (250 qram), böyük bir qaşıq dənəvər şəkər və bir az bitki yağı.

Supermarketdə hamsi seçərkən gözlərini təzə, dolğun balığa qoyurlar. Cəmdəklərin qarınları bütöv olmalıdır.

Hamsi müxtəlif üsullara istinad edərək duzlana bilər. Quru üsuldan istifadə etsəniz, balıq quru və sıx olacaq. Şirəli və zərif balıq almaq üçün hamsi duzlu su ilə hazırlanır. Dondurulmuş dəniz məhsulları soyuducuda tədricən əriyir.

Balıq soyuducuda olarkən, onlar şoran məhlulu hazırlayırlar. Dəniz duzu suya tökülür. Dəniz kristalları olmadıqda, qaba qaya duzu alınır. Yod istifadə edilmir. Şəkər duzlu su ilə bir konteynerə tökülür. Kütləvi məhsullar həll olunur. Maye qaynadıqda, tavanı oddan çıxarın, duzlu suyun soyumasına icazə verin.

Bokeron soyuducunun rəfindən çıxarılır, axan soyuq suyun altında yuyulur. Cəmdəklər bütöv, başı və içalatı ilə birlikdə qalır. Xammalı otaq temperaturunda duzlu su ilə tökün ki, balıq orada basdırılsın. Konteyneri məhsullarla bir boşqab ilə örtün ki, balığı bir az təzyiq kimi bassın. Yarım gün ərzində bokerons soyuducu bir rəfdə saxlanılmalıdır, balıq orta duzlu olacaq. Yüngül duzlu üçün, məruz qalma müddəti bir neçə saat azalır. Ənənəvi hamsi almaq üçün hamsi bir gün duzlanır.

Duzlu hamsi geniş tətbiq sahəsinə malikdir. Hamsi ilə ləzzətli kanepe və qəlyanaltılar alırsınız, balıq qaynadılmış kartofla, araqla yaxşıdır.

Duzlu sprat istifadə etməzdən əvvəl başları və qarın hissələrini çıxararaq təmizlənməlidir. Balıqları yumaq üçün soyuq su istifadə olunur. Masanın üzərinə az miqdarda zeytun yağı ilə tökülmüş hamsi qoya bilərsiniz. Hər bir karkasdan silsiləsi ayıraraq, yalnız balıq filesi istifadə edə bilərsiniz, lakin hamsi həmişə bir quyruğu var.

Balıq duzlandıqdan sonra şüşə bankalara qoyula bilər, üstünə zeytun yağı tökülür, qapaq bağlanır. Məhsullar bir ay soyuducuda saxlanılır.

Yaxşı, kimsə bunu etməlidir, elə deyilmi?
Dəhşətli bir sirri açın ki, həll yolu nə qədər xoşagəlməz olsa da, hamsinin eyni SPRAIT ilə əvəz edilməsi MÜMKÜN OLMAZ. Eyni spratların gözündən "qara kürü" kimi bir şey görünür. Dostlarımdan birinin dediyi kimi: "Bunu izah etmək mümkün deyil. Sadəcə xatırlamaq lazımdır!"
Sadəcə zarafat edirəm - təbii ki, izah edə bilərəm və cəhd edəcəm.

“Provans” kitabı üçün onlar haqqında çox yazmışdım. Hamsi Provans mətbəxinin bir növ unikal məhsulu olmasa da, yerli və həqiqətən də bütün Aralıq dənizi mətbəxini onlarsız təsəvvür etmək qeyri-mümkündür: həm təzə, həm də marinadlanmış, duzlu və qızardılmış şəkildə yeyilir.

Hamsinin uzunluğu adətən 10-13 sm olan xırda balıqlardır.8 növ hamsi bütün qitələrin ətrafında sahil dənizlərində yaşayır (Qara dəniz hamsisi hamsi adlanır) və kütləsinə görə bütün balıqlar arasında birinci yeri tuturlar. Hamsi kiçik, lakin vəhşicəsinə yağlıdır - 25% -ə qədər və bu yağ gözəldir - plankton yemək indi məlum olan omeqa-3 yağ turşusunun yüksək tərkibini verir.

Əvvəllər, əlbəttə ki, bu barədə bilmirdilər, amma hamsi Aralıq dənizi pəhrizində "qədim zamanlardan" mühüm yer tutur. Roma İmperiyasında ən məşhur qarum sousunun hazırlanması üçün xammal olan duzlu hamsi idi. Bu, yəqin ki, cənub-şərq balıq sousu kimi hazırlanmışdır - balıqların duz ilə uzun müddət fermentasiyası. Bu proses, köhnə parmesan tipli pendirlərdə olduğu kimi, təbii dad gücləndiricisi olan monosodium glutamat istehsal edir. Bu, duzlu hamsinin geniş istifadə olunduğunu izah edir - onların bişirilmənin əvvəlində əlavə edilməsi məhsulların, xüsusən də bütün növ souslarda təbii dadını əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

Və əsas şey. Niyə DƏYİŞMƏYİN?

Hamsi siyənək balığının qohumlarıdır. Ən ciddi anlaşılmazlıqların və hətta yerli istehsalın zahirən "fikirli" kulinariya mütəxəssislərindən də eşidilən inanılmaz dərəcədə dəhşətli bidətlərin səbəbi buradadır.
Hamsinin qohumu olaraq, Rusiyada tanış olan bütün siyənəklər və spratlar var tam fərqli dad, və bir-birini əvəz etmir, məsələn, balqabaq və balqabaq kimi. Ancaq onları Rusiyada mövcud olan Qara dəniz duzlu hamsi ilə əvəz etməyə tələsməyin - hamsinin duzlanması prosesi qurudur və bir neçə ay davam edir. Qaba dəniz duzu balıqdan nəm çıxarır, onun "ətini" sıx edir, açıq bir çəhrayı rəngə malikdir. Bir və ya iki il yetişmiş balıq, çox vaxt böyük qlutamatın kristalları ilə "doldurulmuş" görünür. Qızartma zamanı belə balıq xırda hissəciklərə parçalanır, yağda həll olur, ona ədviyyatlı dad və ətir verir - inanın ki, cəhd etmək üçün bir az ədviyyatlı duzlama ilə belə etməməlisiniz - bütün yeməyi xarab edin. : ətirli not əvəzinə, qızardılmış siyənək balığının iyrənc qoxusunu alacaqsınız. Burada "siyənək balığı pizzası" hazırladığımı xatırlayırsınız?
Mənim sevimli evim bir neçə günə “Vyetnam yataqxanasına” çevrildi və dəniz küləyinə baxmayaraq... bəli.
Hamsi bir ədviyyatdır. Sprat - qəlyanaltı yoxdur! Hamısı budur.)

Duzlandıqdan sonra hamsi doğranıb yağa batırıla bilər, baxmayaraq ki, bir çox aşpazlar hesab edirlər ki, hamsi yağda "dayanmaq" əvəzinə, "düz" qablarda qablaşdırılmış duzda götürmək daha yaxşıdır - beləliklə onları bütövlükdə çıxarmaq daha asandır. , bir çox yeməklər üçün vacib olan və yağın özünün keyfiyyəti bir çox hallarda çox yüksək deyil. Bundan əlavə, duzda hamsi, ehtimal ki, əbədi olaraq saxlanıla bilər. Əgər onlar çox duzludursa, xüsusilə də aperitif kimi verilirsə, sadəcə 10-15 dəqiqə suda və ya süddə isladılırlar.
Nədənsə, Rusiyada hamsi sadə bir ədviyyatdan bir növ ağlasığmaz zərifliyə çevrilərək dəhşətli pula başa gəlir, bu da mənim üçün bir növ dəhşətli sirrdir.

Təzə hamsi müxtəlif üsullarla qızardılır, piroqlarda bişirilir, sirkə və ya limon suyu ilə marinadlanır. Duzlu hamsi olmadan müxtəlif qəlyanaltılar ağlasığmazdır - anchoades və tapenades və bir çox başqa yeməklər.

Mən sadəcə onu çox sevirəm anchoads!

Əsas anchoade texnikası sadədir - duzlu hamsi filesi bir məhlulda döyülməlidir və ya bir qarışdırıcıda sarımsaq ilə doğranmalı, şərab sirkəsi, istiot, istəsən ədviyyatlarla ədviyyat edilməli və davamlı olaraq çırpılaraq qalın bir pasta alınana qədər zeytun yağı əlavə edilməlidir. (Mayonez kimi). Çiy tərəvəzlərlə və ya tost üçün "pasta" kimi idealdır. İsteğe bağlı olaraq, bir qaşıq ədviyyatlı xardal kimi digər maddələr əlavə edə bilərsiniz. Kitabımda olacaq - ətraflı şəkillərlə.
Böyük bir boşqabda təzə tərəvəz, çörək və qaynadılmış yumurta qoyun. Və çəhrayı ilə!

Alain Ducasse deyir ki, duzlu hamsi istifadə etməyin ən yaxşı yollarından biri, pizzanın yerli versiyası olan qızardılmış soğan və zeytun ilə açıq tort olan pissaladièredir. O da olacaq!

Və indi əsas şey.

Evdə hamsini necə turşu etmək olar?

Təzə hamsi və ya hamsi almaq imkanınız varsa - təbrik edirik!

Duz UZUN MÜDDƏTƏ onlar çətin deyil!
Balıqların başlarını yırtın, bağırsaqları çıxarın (bağışlayın), qaba duz səpin və bir gün buraxın. Bu müddət ərzində duz bizim üçün kifayət qədər çox maye çıxaracaq. Sonra bu duzlu suyu boşaltın və balıqları geniş boyunlu bir banka, bir vedrə və ya çəllək kimi uyğun bir qaba qat-qat qoyun, yenidən bolca dəniz duzu səpin və sərin, qaranlıq yerdə sıxışdırın. Gəmini sonuna qədər doldurmaq lazım deyil, təxminən 3/4 və ya 4/5 bir yerdə - buraxılan duzlu su tökülməməsi üçün. Hamsi təxminən üç ay ərzində hazır olacaq, lakin zaman keçdikcə onlar yalnız yaxşılaşacaqlar.
Prosesdə səhv bir şey yoxdur, elə deyilmi?

Mən də tez duzlu hamsi sevirəm. Bir araq qəlyanaltı kimi - qüsursuz. Odessa "tyulechka"sına çox bənzəyir. Çox, çox, dəfələrlə yoxladım. Fransada bizim spratlarımız yoxdur, aha!)

Duzlu hamsi

Hamsi dəhşətli yırtıcıdır! Barmaqlarınıza baxın.)

Balıqları yaxşıca yuyun.

Başları və bel sümüklərini filetolardan ayırın.

Ponytails qala bilər - gözəllik üçün.
Fileto yenidən yuyun və kağız dəsmallarla qurudun və ya yaxşıca qurumasına icazə verin.
Suda olmamalıdır!

Biz "cəsədləri" təmiz bir bankaya qoyduq, qaba dəniz duzu ilə örtün və təzə sıxılmış limon suyu ilə tökün.
Hər şey! 500 qramlıq bir banka üçün mənə təxminən bir neçə yemək qaşığı duz və bir limon lazımdır.
Səhər hazırlanır - axşam onlar sizindir.) Dumanlı stəkan ilə çovdar tostunda - aaaaaaa.
Şəkildə gördüyüm budur, təxminən on dəqiqə ərzində üç orta boylu "oğlan" dərhal məhv edildi.

Yaxud, aperitif məzə kimi "ədəblə"sə - deməli.

Budur, onlar şirin (mən belə təzadlı birləşməni sevirəm) tost, soğan jeli və soğan ilə.
Bunun nə qədər gözəl olduğunu görə bilərsinizmi?

Oh, mən qeydiyyatdan keçdim. Qorxdu.)
Amma indi mən zorakı “kileçniklərə” keçid verəcəm.
Suallar?

Addım 1: balıq hazırlayın.

Lazım olan miqdarda təzə hamsi bir süzgəcə qoyun və müxtəlif növ kirlərdən və kiçik tərəzilərdən axan suyun altında yuyun. Artıq mayenin boşaldılması üçün hamsini bir süzgəcdə buraxın. Sonra hər bir balığı növbə ilə kəsmə taxtasına qoyun, başını iti nazik bıçaqla kəsin, qarını açın və içini çıxarın. Sonra üzgəcləri və quyruqları kəsin.
Balıqları yenidən bir süzgəcə qoyun, axan suyun altında yuyun, dərin bir qaba köçürün və kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudun.

Addım 2: balıqları duz edin.

İndi sıx uyğun bir qapaq ilə dərin bir plastik qab götürün. Dibində kiçik bir balıq qatına qədər uzanır 1,5 santimetr və hamsini bol miqdarda duz ilə səpin ki, balığı tamamilə örtsün.
Balıq bitənə qədər alternativ təbəqələr, sonuncu qat duz olmalıdır. Sonra konteyneri qapaqla bağlayın və soyuducuya qoyun 24 saat.

Addım 3: Balıqları marinat üçün hazırlayın.

Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra soyuducudan hamsi ilə konteyner çıxarın, balıqları bir süzgəcə atın və yenidən axan suyun altında duz taxıllarından yaxşıca yuyun. Sonra hər bir balıqdan silsiləsi çıxarın, duzladıqdan sonra bu proses çox asan olacaq, barmaqlarınızla silsiləni sıxmağınız kifayətdir və o, balığın ətindən ayrılacaqdır. Balıqları kağız dəsmallarla qurutun.
İndi hər bir balığı növbə ilə kəsmə taxtasına qoyun və hamsi filetosunu 2 hissəyə kəsin. Doğranmış balığı yenidən konteynerə qoyun, doldurun 6% sirkə belə ki, yuxarıdan hamsini tamamilə əhatə etsin və balıq səviyyəsindən ən azı 5 millimetr hündürlükdə olsun. Konteyneri yenidən soyuducuya qoyun və bir müddət dəmlənməsinə icazə verin. 24 saat, bu müddət ərzində balıq tamamilə ağarmalıdır.

Addım 4: marinad hazırlayın.

24 saatdan sonra dərin bir qaba lazım olan miqdarda zeytun yağı tökün, qurudulmuş şüyüd və qurudulmuş qırmızı bibər lopalarını əlavə edin. Sonra limonu axan suyun altında yuyun, kağız mətbəx dəsmalları ilə qurudun və sarımsağın başını soyun. İndi limonu yarıya bölün və suyunu ədviyyat və yağdan ibarət bir qaba sıxın. Orada sarımsaq presi vasitəsilə əzilmiş sarımsaq dişlərini daxil edin. Zövqə görə balzam sirkəsi əlavə edin və qarışığı hamarlanana qədər bir kaşığı ilə qarışdırın.

Addım 5: Balıqları marinatlayın.

Balıq olan qabı soyuducudan çıxarın, bir qaşıq köməyi ilə hamsini təmiz, quru yarım litrlik bankalara qoyun, boyun səviyyəsində 1 santimetr boş yer qalması üçün sıxın. Marinadı balığın üzərinə tökün, hamsi tamamilə örtməlidir! Kavanozları təmiz, quru plastik qapaqlarla bağlayın və soyuducuya qoyun. Balıqları yağda isladın 24 saat, və ya bu ətirli balığı dadmaq üçün səbirsizlənirsinizsə, ondan dadmaq olar 7-8 saat. Bu formada hamsi saxlanıla bilər 1 aya qədər.İki kiloqram balıqla 2 yarım litrlik banka alırsınız.

Addım 6: duzlu hamsi xidmət edin.

Marine edilmiş hamsi soyudulmuş şəkildə verilir. Hazırlığın son mərhələsindən sonra balığın ən azı 1 gün yağda dəmlənməsinə icazə verilir. Belə bir balıq müxtəlif salatlar və qəlyanaltılara əla əlavə olacaq, pizza və ətirli balıq spagetti bişirmək üçün uyğundur.
Marine edilmiş hamsi yalnız tərəvəzlərlə deyil, həm də üzüm, avokado və ya bişmiş alma kimi meyvələrlə yaxşı gedir.
Həm də sendviç, düyü və ya qarabaşaq yarması kotletlərinizi mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır. İstənilən yan yeməklə bu balığın dadını çıxara bilərsiniz. Zövqlə bişirin! Nuş olsun!

- - Hamsini yerkökü və soğan kimi tərəvəzlərlə marinatlaya bilərsiniz. Ancaq belə balıqlar soyuducuda 6 - 7 gündən çox olmayaraq saxlanılacaq.

- - Təzə limon suyu yerinə konsentratlaşdırılmış limon suyu istifadə edə bilərsiniz.

- - Qurudulmuş şüyüd əvəzinə təzə şüyüddən istifadə edə bilərsiniz, həmçinin şoraba qurudulmuş və ya təzə cəfəri əlavə edə bilərsiniz.

- - Balıqları satın aldıqdan sonra bişənə qədər soyuducuda saxlayın. Nəzərə alın ki, bu məhsul tez xarabdır!

- - Balıq alarkən son dərəcə diqqətli olun! Keyfiyyətli balıq quru olmalıdır, havaya məruz qalmamalıdır. Gözlər şəffaf, qəlpələri çəhrayı, qarın şişməmiş, qoxusu müxtəlif çirkləri olmayan xoş balıqdır.

- - Zeytun yağı yerinə günəbaxan və ya qarğıdalı yağı istifadə edə bilərsiniz.

Xəmsə balaca balıqdır, hətta kimsə ona alaq balıq deyir. Ancaq ölçüsünə baxmayaraq, bu balıq çox dadlıdır, bunu özünüz marinad edəndə başa düşəcəksiniz. Ədviyyatlı duzlu balıq, daha doğrusu, kartof və yaşıl soğan ilə birləşdirilən marinadlanmış hamsi hər hansı bir ziyafətdə həmişə xoş qonaq və ya qəlyanaltı olur.

Turşu ədviyyatlı hamsi hazırlamaq üçün inqrediyentlər:

• Xəmsə - 1 kq,
• su - 1 litr,
• Duz və dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq
• Balığın ədviyyatlı duzlanması üçün ədviyyatlar dəsti - 2 - 3 osh qaşığı. qaşıqlar,
• Təzə cəfəri - 2 - 3 böyük budaq.

Evdə marinadlanmış hamsi

Balıqları əridin. Hər bir balıqdan başını yuyun və çıxarın və onunla birlikdə içəridə, onların çoxu yoxdur. Bu, bitmiş hamsini bütöv yeməyə imkan verəcək.

Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynadın və duz və şəkəri həll edin. Sonra ədviyyatlar əlavə edib yenidən qaynadın. Marinadı sərinləyin, bir az isti olmalıdır.

Konteynerin altını yuyulmuş cəfəri ilə qapaq ilə örtün, bu, hazır balığa daha da dad verəcəkdir.

Bağırsaqları kəsilmiş balığı göyərtilərin üstünə qoyun.

Soyudulmuş marinad konteynerə tökülür və qapaq ilə örtülür.

Balıqları marinadda 12 saat soyuducuda buraxın. Gecədə belə hamsi etmək daha yaxşıdır və ertəsi gün süfrənizdə nahar üçün gənc qaynadılmış kartoflara böyük bir əlavə olacaq.

Yaxşı iştaha!!!