girişQuzunun düzgün hazırlanması: istifadə qaydaları. Evdə quzu necə bişirilir? Fırındakı quzu reseptləri, yavaş ocak İstilik müalicəsi üçün quzu bişirmək
Li.Ru kulinariya icması -
Tagin və yaxşı quzu varsa, çox şanslısın - dadlı quzu tagin ilə tərəvəzlərlə bişirə bilərsiniz. Hazırlıq olduqca sadədir, lakin yeməyi müqayisə olunmazdır.
Düyü ilə bişmiş quzu, xüsusən də quzu cavandırsa, şənlikli bir ailə yeməyi üçün əla bir yeməkdir. Ət ən yumşaqdır. Tövsiyə edin!
Pivədə quzu. Quzunu pivədə bişirmək kifayət qədər sadədir, baxmayaraq ki, bir müddət çəkəcəkdir. Ancaq nəticə sizi məmnun edəcəkdir. Pivədəki quzu həssas və şirəli olur. Quzu biliciləri üçün yemək!
Qonşum, təmiz bir Özbək, mənə quzu dilini özbək dilində bişirməyi öyrətdi. Bu yeməyin ölkəsində bayram kimi qəbul edildiyini söyləyir. Bayram olub-olmadığını bilmirəm, amma ləzzətli olan dəqiqdir :)
Fırında kartof, bolqar bibəri, qırmızı soğan, rozmarin və oregano ilə təcrübəli quzu stewini bişirmək üçün resept.
Quzu köri, çox ədviyyatla hazırlandığı ilə xarakterizə olunan bir yeməkdir. Bu ətin dadını maraqlı və xoş edir. Qoyun köri necə bişirəcəyimi şəkillərlə izah edirəm və göstərirəm!
Pomidorlu quzu xüsusi bir şam yeməyi üçün əla ət yeməyidir. Əsas odur ki, təzə və keyfiyyətli quzu. Hazırlanması təxminən bir saat çəkir. Quzu yumşaq, həssas, şirəli və ətirli olur. Yoxla!
Heyva ilə ədviyyatlı quzu, şərq qaydasında biraz ekzotik və çox dadlı ət yeməyidir. Təcrübə etməyi sevirsinizsə, mütləq sınayın!
Qoyun ətini özünəməxsus qoxusu ilə dəf etməməsi üçün bişirməyin nə qədər dadlı olduğunu təsəvvür etmirsiniz? Nanə reseptli quzu sizin xidmətinizdədir. Bu yeməyin nə qədər zəhmli olmasına təəccüblənəcəksiniz!
Quzu dadlı bişirmək asan bir iş deyil. Ət sərt olur, sonra xoşagəlməz bir qoxu ilə. Sousda bişmiş quzu resepti problemi həll etməyə kömək edəcək - çox dadlı bir yemək sınayın.
Kuskus ilə quzu bişirmək üçün resept. Bu Afrika dənli quzu ilə çox yaxşı uyğun gəlir.
Enginarlı quzu Gritin milli yeməyidir. Diqqət - orijinal bir yemək hazırlamaq üçün həqiqi bir sobaya sahib olmalısınız!
Evdə qazandakı quzu təsəvvür olunmayan dərəcədə ətirli olur, belə bir yeməyin bişirilməsi çox vaxt aparsa da, toxluğu, yumşaqlığı və şirəsi üçün həmişə bir dəstə tərif alır. Məsləhət görürəm!
Izgara qoyun 24 saat marinad edildikdən sonra qovrulur. Hər hansı bir şoraba istifadə edilə bilər və kifayət qədər çox dəyişiklik var. Ancaq özümü təklif etmək istəyirəm. Nanə, qatıq, kimyon və ədviyyatlardan ibarətdir.
Bu gün sizinlə ən sevdiyim quzu ətindən bir resept paylaşacağam - lobya ilə quzu. Bu yemək istənilən yeməyi bəzəyəcəkdir. Masanın üstündə gözəl görünür və ləzzətli olur. Hər kəs sevinəcək!
Bu yemək Albaniyada çox populyardır. Xüsusilə Albaniyanın qədim şəhəri olan Elbasan'da bir ixtisasdır. Orada tətil üçün quzu yoğurtda bişirmək adətlidir.
Çox sayda quzu resepti var. Quzu sevirəm və təzə ət almaq fürsəti olarsa, tez-tez bibər ilə quzu bişirirəm. Tarifimi sizinlə bölüşəcəm.
Qəhvəyi şəkər və balzamik sirkə ilə qızardılmış karamelize soğan ilə quzu resepti.
Fırında bişmiş quzu üçün bu resept nəhəng bir quzu parçası əldə edənlərə kömək edəcək və bununla nə edəcəyiniz aydın deyil. Qoyun ətinizi ləzzətli bişirmək üçün bu sadə reseptdən istifadə edin.
Tərəvəz və quru gavalı ilə ədviyyatlı quzu, quzu bişirməyi bilməyənlər üçün bir reseptdir. Yemək olduqca sadədir, amma inanın, dəlicəsinə həssas və dadlı.
Kartof reseptli quzu güveç - qarnir və göyərti ilə quzu əti yeməyi bişirmək.
Quru gavalı və darçın ilə bişmiş quzu bişirmək üçün resept. Ət çox ətirli və həssasdır. Düyü mükəmməl yan yeməkdir.
Otlar və sarımsaq ilə qovrulmuş quzu bişirmək üçün resept. Bu reseptdə quzu əti ilə əvəz etməyə cəhd edə bilərsiniz. Kartof, qarabaşaq yarması və ya düyü bu ət üçün əla yan yemək olacaqdır.
Ədviyyatlı ərəb quzu resepti. Populyar və ləzzətli bir ərəb yeməyi.
Şərq üslubunda sadə və dadlı bir yemək istərdinizmi? Xahiş edirəm - noxudlu ətirli quzu! Sadə yemək mexanizmi, mövcud maddələr - və masada fantastik dərəcədə dadlı bir yemək!
Kim nə deyir, amma ən yaxşı və düzgün plov quzu ətindən hazırlanır, buna görə bu gün Özbək mətbəxinə müraciət edirik və bu yeməyi ən yaxşı ənənələrdə hazırlayırıq.
Rozmarin və təzə nanə sousu, bolqar bibəri, xardal, yaşıl soğan və limon suyu ilə bişmiş yunan quzu resepti.
Quzu düyü ilə bişirmək üçün resept. Quzu düyü ilə yaxşı birləşir və təbii ki, ət yaxşı marinad olunmalıdır.
Quzu sümüyə şərab və pomidorla bişirmək üçün resept. Qabırğalara sürtgəcdən keçirilmiş təzə kartof və zəncəfil əlavə edin.
Quru gavalı ilə qızardılmış quzu üçün resept - quru ərik, darçın və göyərti ilə quzu əti yeməyi bişirmək.
Orijinal özbək reseptinə görə noxudlu quzu ətindən ən əsl özbək plovunu hazırlayırıq! Daşkənddəki ən yaxşı evlərdə olduğu kimi çıxacaq orijinal özbək resepti, quzu plovu.
Izgara üzərində feta, sarımsaq, yaşıl soğan, karides və şam qozu ilə quzu kotletləri bişirmək üçün resept.
Quzu qızartması quzu ayağından hazırlanır. Əvvəlcə ətləri marinad edirik, sonra yaxşı bişirin. Kartof və salatla birlikdə gedəcək qabıqlı, ətirli, şirəli, gözəl bir yeməyimiz olacaq.
Quzu gulası ailənizlə uzun bir soyuq axşam üçün nəzərdə tutulub. Bu yemək sizi istiləyəcək, doyacaq, ecazkar dadı ilə heyran edəcəkdir. Quzu təzə və keyfiyyətli olmalıdır.
Shurpa, tərəvəzləri və qaynadılmış quzu ətindən hazırlanmış, bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayan bir şorba! Sizi xəbərdar etmək istəyirəm ki, qoyun əti şurpa vaxt və iş tələb edir! Ancaq yeməyi buna dəyər!
Rusiyada çox populyarlaşan ənənəvi bir Monqol ət yeməyi bişirmək. Naharda quzu, kartof və göyərti ilə mantı.
Qəfəsə və ya ızgara sobada ədviyyat əlavə edilərək kıyılmış quzu ətindən hazırlanan ənənəvi bir Yunan yeməyi olan koftalar hazırlamaq üçün resept.
Sarımsaq, soğan və pomidorda marinad edilmiş quzu barbekü üçün klassik bir resept. Quzu shashlik, digər ət növlərindən kabablara nisbətən daha həssasdır.
Dolma ənənəvi olaraq üç növ kıyılmış ətdən - donuz, mal əti və quzu ətindən hazırlanır. Sizə qiymə quzu ilə dolma bişirməyin sadələşdirilmiş bir versiyasını təklif edirəm. Gənc üzüm yarpaqlarına ehtiyacınız olacaq.
Quzu və kartof şorbası resepti sadəcə ac və yorğun kişilərin qastronomik doyması üçün nəzərdə tutulmuşdur - belə bir şorbadan sonra o hönkürməyəcək, əksinə irinlənəcək!
Diqqətinizə - yavaş bir ocaqda quzu plovu üçün klassik bir resept. Beləliklə, çox şirəli olur, çünki öz suyunda bişirilir və düyü heç vaxt "taxta" olmayacaqdır. Xüsusi günlər üçün yemək!
Diqqətinizə yalnız ləzzətli və doyurucu bir quzu lagmanı deyil, həm də son dərəcə tez hazırlanmasını gətirirəm. Bu yemək mətbəxdə çox vaxt keçirməyə alışmayanlara mükəmməl uyğun gəlir.
Pomidor, quru ərik, quru ərik, qırmızı bibər, soğan və kişnişlə qızardılmış quzu resepti.
Dadlı qoyun əti kababı hazırlamaq vəzifəsi olan hər kəsə sirkəli quzu kabab reseptim lazımdır. İnanın, bu reseptə görə hazırlanmış kabab ləzzətli olacaq!
Quzu yalnız doyurucu deyil, həm də çox dadlı bir ətdir. Bundan çox sayda orijinal və ləzzətli yemək bişirmək olar.
Avrasiya, insanların qoyunları əhliləşdirdiyi və ətlə qidalanmağa başladığı ilk qitə idi. Bir çox xalq üçün belə bir məhsul demək olar ki, hər gün tərəvəz, taxıl və xəmir ilə yeyilən yeganə ət növüdür. Lakin quzu pəhriz növündən çox uzaqdır, çünki tərkibində çox yağ var, bu da odadavamlıdır.
Bununla birlikdə, quzu ilə donuz əti ilə müqayisə etsək, bunun üç qat daha arıq olduğunu qeyd etmək olar. Yağsız quzu əti seçsəniz, qida dəyəri ilə mal əti ilə müqayisə edilə bilər. Buradan belə çıxır ki, bu cür ətin (yağlı deyil) tərkibində çox az xolesterol var.
Bu ətin özünəməxsusluğu, kifayət qədər miqdarda lesitin - həzm prosesinə və digər bədən sistemlərinə müsbət və ən yaxşı şəkildə təsir edən bir maddə olmasıdır: xolesterol metabolizması, ürək-damar sistemi. Bundan əlavə, quzu zəngin iz elementləri dəstinə malikdir:
- a vitamini
- b qrupu vitaminləri
- folik turşusu - metabolik prosesləri normallaşdırır
- dəmir - həzmi yaxşılaşdırır, qan keyfiyyətini yaxşılaşdırır
- manqan - metabolik proseslərdən məsuldur
- kalsium - sağlam sümükləri təmin edir
- sink - qadın və kişi sağlamlığı üçün faydalıdır
Quzu bişirmək üçün sadə və orijinal reseptlər tətildə və gündəlik masada evdə aromatik yeməklər bişirməyə kömək edəcəkdir.
Ədviyyat və təzə otlarla bişmiş quzu əti:
Bu resept bir ət parçasının otlar və ədviyyatların doldurulması ilə doldurulmasını nəzərdə tutur, buna görə doldurulma əvvəl edilməlidir. Doldurma olduqca sadədir:
- Yağı isti bir tavada qızdırın (tamamilə istənilən yağdan istifadə etmək olar) və içərisində qızardın incə doğranmış orta ölçülü soğan. Həm ağ, həm mavi, həm də ən çox yayılmış soğandan istifadə edə bilərsiniz. Soğan yumşaq və şəffaf olduqda atəş daha zəif olur.
- Qızardılmış soğana xırda doğranmış göyərti əlavə edin. Burada tamamilə hər hansı bir göyərti istifadə etmək üçün dalğalandırırsınız, ancaq zərif və ədviyyatlı bir qoxu qarışığı əlavə edəcəkdir: kişniş, cəfəri, şüyüd və yaşıl reyhan.Hər yaşıllıqdan bir dəstə istifadə edin. Yaşılları soğanla sanki iki-üç dəqiqə qızartın - bu onları yumşaltmaq üçün kifayətdir
- Atəşə bişmiş ot və soğanları ayrı bir qaba qoyun və bir az soyumağa imkan verin. Bundan sonra birinə tökürük sarısı qoyun və hər hansı bir ətirli pendirin incə talaşına səpin (ən yaxşı seçim parmesandır). Doldurma viskoz olur və doldurulmağa hazır olur.
- Ət yuyulur və qurudulur. Parçanız bir az düz olsa yaxşıdır, ona görə də doldurmaq çox rahat olacaq. İncə doğrayın sarımsaq və yerkökü saman. Aromatik tərəvəz parçalarının daxil olduğu ətdə bir neçə deşik açmaq üçün nazik bir bıçaq istifadə edin. Ət hər tərəfə sürtülür duz və istiot
- Bir qaba bir qida folqa qoyun, bitki yağı ilə yağlayın. Əti lövhəyə yaydırın, ətini ətin üstünə bərabər bir təbəqə qoyun və yarıya qatlayın. Kenarları bir diş çubuğu ilə düzəldə bilərsiniz. Əti bir bişmiş qaba qoyun. limon suyu ilə səpin və sobaya göndərin
- Ət 220 dərəcə istilikdə təxminən iki saat bişirilir. Pişirildikdən sonra, qabda olan folqa ilə bükülür və bu vəziyyətdə yarım saat daha sobada olur. Bundan sonra bir parça ət diqqətlə boşqablara kəsilir və masaya verilir.
Fırında quzu necə bişirmək olar? Yavaş ocaqda quzu tərifləri, quzu ətini necə dadlı bişirmək olar?
Bir çox aşpaz istənilən evdar qadınının həyatını mümkün qədər asanlaşdıran xüsusi bir mətbəx cihazıdır. Maksimum dərəcədə vacib funksiyaları yerinə yetirir: çörəklər, qızartmalar, qaynar qaynaqlar, buxarlar və buna görə də quzu bişirmək son dərəcə asandır. Bir çox pişiricidə əldə edilən ət xüsusi bir yumşaqlığa və şirəyə malikdir, əlavə olunmuş bütün ədviyyatları özündə cəmləşdirir və artıq piy salır.
Yavaş bir ocaqda bişirilən quzu səmimi və tamamilə pəhrizli bir yeməkdir, çünki yağda qızardılmadığı, öz suyunda bişirildiyi üçün etibarlı bir şəkildə söyləmək olar.
Dadlı quzu əti yavaş bir ocaqda necə bişirilir? Yavaş ocaqda sadə və dadlı yemək quzu:
- Əvvəlcə ət parçasını yuyub qurutmalısınız. Çox pişiricinin dibi kifayət qədər kiçik olduğundan, bir kiloqramlıq bir parça şirəli və dadlı bir yemək almaq üçün kifayət edəcəkdir.
- Ayrı bir qabda ət üçün xüsusi bir şoraba sousu hazırlayın. Ən sadə maddələrdən ibarətdir: Təxminən 20 qram bitki yağı (tamamilə istifadə edilə bilər) bir qaba tökülür, mikrodalğalı sobada təxminən 30 saniyə istilənənə qədər qızdırılmalıdır. İsti bitki yağına əlavə edin ədviyyat: duz, istiot (qara, qırmızı, ağ və ya qarışıq), quru kişniş və quru reyhan, bir çimdik suneli şerbetçiotu və hindistan cevizi
- Bu şoraba bir ət parçası ilə yaxşıca sürtülməlidir və çox bişiricinin altına qoyulmalı, qalan sousu üstünə tökün. Əti ən güclü rejimdə bir saat qızartmaq lazımdır: "Pişirmə" və ya "Çorba". Ət parçanız kifayət qədər arıqsa və yağ vermədən yanacağından qorxursunuzsa, qızartma zamanı bir az su əlavə edə bilərsiniz.
- Qızartma zamanı ət bir neçə dəfə çevrilməlidir (bütün müddət ərzində təxminən üç-dörd dəfə). Pişirildikdən sonra ət parçalara bölünməlidir, otlar və tərəvəzlərlə bəzədilməlidir
Dadlı quzu tərəvəzlərlə necə bişirilir? Resept
Tərəvəz ilə quzu güveç ən yaxşı birləşmədir. Beləliklə, həmişə yağsız və yağlı ət şirəli tərəvəzləri tarazlaşdıra bilməz və nəticədə ləzzətli və incə bir yemək təqdim edə bilər. Tərəvəzlər ət suyunu udur və olduqca dadlı olur. Mövsümün sizə imkan verdiyi bütün tərəvəzlərdən istifadə edə bilərsiniz və ətləri həm də bir qazanda, həm də yavaş bir ocaqda bişirə bilərsiniz.
Dadlı quzu və tərəvəz yeməyi necə hazırlanır? Hazırlanması:
- Quzu ətini çuqun qazanda bişirmək ən yaxşısıdır - bu ağır dəmir dəmirdən hazırlanmış və dibi qalın, sıx olan bir yeməkdir. Bu cür yeməklərdə müəyyən edilmiş temperatur çox uzun müddət saxlanılır, ət diqqətlə bişirilir və şirəli qalır.
- Ət parçası bir kiloqram ölçüsü su altında yuyulur, qurudulur və təxminən beş santimetrlik parçalara kəsilir. Əti bitki yağında adi qızartma qabda qızardılmış qəhvəyi rəngə qədər bir az qızardın. Bundan sonra, kərə yağı parçaları qazana köçürülür (bu arada, çox pişiricidən istifadə etmək mümkündür)
- Tava içərisində qalan yağı ətin üzərinə tökün. Atəş orta səviyyədə açılmalı və tərəvəzlər tədricən döşənməlidir.
- Əvvəlcə halqalara kəsilmiş ətin üstünə qoyulur soğan, sonra kobud şəkildə halqalara və ya yarım üzüklərə kəsin kök,sonra üzüklərə dilimləndi badımcan,sonra dairələrdə pomidor və pomidor bolqar bibərinin üstündə
- Ət suyu və onunla birlikdə tərəvəz - su buraxmağa başlayacaq. Yeməklər tədricən maye ilə doldurulmağa başlayacaq və kifayət qədər olduqda tərəvəzlər ətlə qarışdırılmalıdır. Yalnız hər şeyi qarışdırdıqdan sonra (və ya qarışdırmağa başlayarkən) ədviyyat əlavə edə bilərsiniz: duz, bibər qarışığı, suneli şerbetçiotu, xardal, muskat, keşniş, quru reyhan
- İki saat tərəvəz ilə ət bişirin. Yalnız bu vaxt ətin şirəli olması, zəngin bir dad, ağzında yumşaq və əriməsi üçün kifayətdir. Bütün pörtləmə müddətində istiliyi artırmasanız, tərəvəzlər yumşaq bir görünüş qazanır, sonra yanmaz
Yemək "quzu güveç" necə bişirilir, ət pörtləmə qaydaları
Quzu kifayət qədər yağlı ətdir və buna görə də onu bişirmək çox vaxt aparır. Yalnız bu şəkildə bütün şirələri özündən azad edə, inanılmaz dərəcədə yumşaq və dadlı hala gələcəkdir. Quzuları istənilən yeməyə bişirə bilərsiniz. Bunun üçün lazımlı gəlin:
- Kazanka
- Çuqun
- Qalın dibli qablar (və ya ən çox yayılmış)
- Uzun tavalar
- Ördək
Yeməkləri yavaş bir ocaqda bişirirsinizsə, güveç daha az uğur qazanır. Bu onu bütöv, yumşaq edəcək və ləzzətli bir ətə sahib olacaqdır.
Quzu necə bişirilir? Quzu necə düzgün bişirilir? Əti bişməyə başlamazdan əvvəl onunla işləməlisiniz:
- Axan suyun altında yuyun
- Quru
- Lazımi ölçüdə parçalara kəsin
- Ədviyyat və ya turşu ilə çiləyin
Quzu yeməyinin ən asan və ən dadlı yolu:
- Parçalarla kəsilmiş ət səpilir duz və istiot
- Ətə hazırlaşırıq xüsusi ədviyyatlı şoraba: bitki yağı, iki-üç xörək qaşığı limon suyu, bir yığın qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, aromatik bibər, hindistan cevizi və keşniş qarışığı
- Ət şoraba ilə örtülür və soyuducuda bir saat saxlanılır
- Marinad edildikdən sonra ət, şoraba ilə birlikdə bişiriləcək qablara bükülür və yüksək istilikdə bişməyə başlayır.
- Qaynadıldıqdan sonra onu bu vəziyyətdə beş dəqiqə saxlayın, yaxşıca qarışdırın və yalnız ocağı azaltın və ətə bir ovuc soyulmuş sarımsaq dişini əlavə edin (təxminən 7-8 parça, narahat olmayın, yemək ədviyyatlı olmayacaq)
- Əti bişirmək təxminən iki saat çəkir, sonra bir qapaq ilə örtülür və daha otuz-qırx dəqiqə xərclənir
- Cəfəri, şüyüd, reyhan, cilantro: səxavətlə doğranmış otlara səpilir.
Quzu ayağını necə düzgün hazırlamaq olar? Bir quzu ayağı necə bişirilir?
Quzu ayağı bütövlükdə yalnız sobada yerləşə biləcək kifayət qədər böyük bir ətdir. Fırın bədənin bu hissəsinin ideal bişirilməsini təşviq edəcəkdir, çünki yüksək temperatura məruz qalmaq ətin şirəsinə imkan verəcəkdir. Bu suyu suyu ayağınıza töksəniz, qabıq çəhrayı, qızardılmış və qızıl olacaqdır.
Quzu ayağını sobaya qoymadan əvvəl marin edin. Marinad yeməyə bir çox kölgə, zəngin dad və inanılmaz şirəlik verəcəkdir.
Bir quzu ayağını necə düzgün və dadlı bişirmək olar? Fırında quzu bişirmək qaydaları Bütün istənməyən filmlərin və yağın ətdən tamamilə təmizlənməsi yeməyin əla bir dad verməsinə kömək edəcəkdir. Ətə xoşagəlməz bir qoxu verə biləcək yağdır. Bütün artıq yağ parçalarını kəskin bir bıçaqla diqqətlə çıxararsanız, yeməyin zəngin, xoş bir dadına zəmanət verirsiniz.
Quzu ayağını bişirmək:
- Ətdə çox sayda deşmək üçün kəskin uzun bir bıçaq istifadə edin, daha yaxşıdır
- Əldə olunan çuxurlara doğranmış sarımsaq və rozmarin budaqlarını (böyük deyil) daxil etməlisiniz. Bu ədviyyatlar yeməyə inanılmaz bir ətir və dad verəcək, həmçinin xoşagəlməz bir qoxu çıxaracaq (ətdə çox yağ və damarlar varsa)
- Ayağı ədviyyatla ovuşdurun. Bunu etmək üçün duz, istiot, aromatik bibər qarışığı, keşniş, hindistan cevizi istifadə edin
- Bacakları bişirərkən zeytun yağı istifadə etmək yaxşıdır, çünki bitki yağı çox yüksək temperatura məruz qaldıqda tez-tez yanır
- Fırını 250 dərəcə bir istiliyə qədər qızdırın (daha çox mümkündür). İlk yarım saat ərzində ətin xoş bir qabığa sahib olması üçün ayağın yüksək temperaturda bişirilməsinə ehtiyac var.
- Yarım saatdan sonra sobanı açın, bişmiş təbəqəni yapışdırın, yağı ətin üstünə tökün, temperaturu 180 dərəcəyə endirin və əti yenidən bişirin.
- Ət aşağı temperaturda başqa bir saat yarım bişməlidir, hər dəfə əti çıxarıb yağla tökmək lazım olduqda (təxminən iyirmi otuz dəqiqədə bir)
- Vaxt keçdikdən sonra dərhal çıxarıb ət verməyə tələsməyin. İyirmi otuz dəqiqə daha istirahətə buraxın. Bu müddət ərzində bir yemək və xidmət üçün tərəvəz hazırlaya bilərsiniz
- Bir az soyudulmuş əti xidmət etmək üçün parçalara ayırın və ya tamamilə xidmət edin
Həqiqi quzu plovu necə bişirilir? Resept
Quzu ilə plov yerli özbək milli yeməyidir. Bişirmək hər kəsin edə bilməyəcəyi əsl sənətdir. Bununla birlikdə, quzu və düyü ən yaxşı birləşmədir, çünki qırıntılar ətin sərbəst buraxdığı bütün şirələri qəbul edə bilir. Tərəvəzlər yeməyə şirinlik və təravət qatır.
Bu plov yalnız dəyirmi düyüdən hazırlanmalıdır. Əlavə edilmiş ədviyyatlar böyük əhəmiyyət kəsb edir: zirinc və sarımsaq, həmçinin məcburi tərəvəzlər - yerkökü və soğan.
Əsl özbək quzu plovu necə bişirilir? Hazırlanması:
- Əvvəlcə plov üçün ət hazırlayın: üç-dörd santimetr ölçüdə parçalara ayırın. Plov üçün bir quzu çiyinindən istifadə edin (bir kiloqram) - bu tamamilə uyğun bir hissədir
- Ət bir qazana bükülməli və ya içərisinə yarım stəkandan çox bitki yağı tökərək çuqun bir qabda qızardılmalıdır. Əti yüksək və ya orta temperaturda qızartın
- Ət qızartma və meyvə suyu bişirərkən soğanları soymağa və dilimləməyə başlayın. Yarım halqalarda kəsilməlidir, bundan sonra soğan ətli bir qazana tökülür
- Ətli soğan hərtərəfli qarışdırılmalı və bu vəziyyətdə yüksək temperaturda on dəqiqə qaynadılmalıdır. Bu müddət ərzində yerkökü kublar halında kəsilir və ət və soğan ilə qablara əlavə olunur.
- Sobada orta istiliyi yandırın və ət və tərəvəzləri təxminən yarım saat bişirin. Yeməyə ləzzət əlavə etmək üçün yuyulmuş, lakin soyulmamış sarımsaq başını bir qazana qoyun
- Pişirmə zamanı qazana ədviyyatlar əlavə olunmalıdır: qırmızı bibər (çox az), zirinc və kimyon
- Nəmləndirilmiş və yuyulmuş düyü yarım saatdan sonra qazana tökülməlidir (təxminən 350 qram düyü). Maye səviyyəsi düyünün səviyyəsini bir qədər aşmalıdır (təxminən bir ilə yarım santimetr)
- Plov iyirmi-otuz dəqiqə ərzində orta dərəcədə istidə bişirilir, bundan sonra ocağı söndürməlisiniz, tavanı qapaq ilə örtməyiniz və iyirmi-otuz dəqiqə "buxar" saxlamalısınız
Dadlı quzu şorbası necə hazırlanır, resept
Quzu şorbası gündəlik yeməklərin ədviyyatlı bir çeşidinə çevriləcəkdir. Bu ətdən alınan bulyon xüsusi yağ tərkibi, zənginliyi və ləzzəti ilə seçilir. Bu şorbalar ümumiyyətlə tərəvəz, dənli bitkilər, lobya və otlarla yaxşı uyğun gəlir. Quzu şorbasının bişirilməsi heç də çətin deyil və ən əsası - uzun deyil.
Quzu şorbası nə qədər dadlı və bişirmək asandır? Hazırlanması:
- Əti artıq filmlərdən, damarlardan və yağlardan təmizləyin - bu suyun xoş ətri olması üçün lazımdır (təxminən yarım kiloqram ətə ehtiyacınız var)
- Quzu anbarı təxminən on dəqiqə qaynadılmalıdır. Bundan sonra ət çıxarılır və bulyon süzülür (baxmayaraq ki, bu heç lazım deyil)
- Ət uyğun miniatür parçalara bölünə bilər və ya bütöv buraxıla bilər (məsələn, sümüyə)
- Bir tavada, bir incə doğranmış soğan və yerköküdən müntəzəm bir qızartma bişirin, çox bitki yağı əlavə etməməyə çalışın.
- Ayrı bir qazanda təxminən otuz qram düyü bişirin və dayandıqdan sonra suyunu boşaltın, düyünü soyuq su ilə yuyun və qızartma ilə birlikdə bulyona əlavə edin (düyü əvvəlcədən bişirilməlidir ki, şorba çox qalın və buludlu olmasın)
- Düyü əlavə etdikdən sonra şorbanın ən azı beş dəqiqə bişirilməsi lazımdır.
- Bundan sonra şorba dadına görə duzlanır, ədviyyat və sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz
- Qazanı qapaqla örtün və şorbanı on dəqiqə dik qoyun
- Bitkiləri incə doğrayın: cəfəri, şüyüd və kişniş
- Şorba xörəklərin içinə tökün və ət qoyun (böyükdürsə, bıçaqla bir neçə parçanı kəsin)
- Şorbanı səxavətlə otlarla səpin və süfrəyə verin.
Quzu harcho reseptini necə düzgün və dadlı bişirmək olar?
Kharcho şorbası bütün şorbalar arasında ən populyardır. Bu, uzun müddət enerji verməyə, aclığı doyurmağa və misilsiz dadı ilə “dünyanı bir az daha yaxşılaşdırmağa” qadir olan doymuş və yağlı bir yeməkdir.
Xarcho şorbası tez bir zamanda hazırlanmır və çox güman ki, təxminən üç saat ərzində lazımlı olacaq, ancaq dərhal yeyilir, xüsusən də quzu ilə bişirilirsə.
Dadlı quzu harço şorbası necə bişirilir? Hazırlanması:
- Xarcho üçün sümüyün üstündəki quzu seçin. Sümük bulyonu zənginləşdirməyə kömək edəcəkdir. Təxminən bir kiloqram ət lazımdır (bu sümüyü nəzərə alır)
- Ət əvvəlcə hərtərəfli yuyulur, sonra soyuq su ilə bir qazana tökülür və atəşə qoyulur
- Bulyon kiçik bir atəşdə qaynana qədər gözləyin və sonra köpüyü çıxarın. Bulyondan köpüyü göründüyü kimi götürməyə davam edin.
- Bulyonun "yeni ləzzətlər əldə etməsi" üçün ona tərəvəzlər əlavə edilməlidir: bir soğan, biri böyük yerkökü və bir də kiçik kərəviz sapı.
- Bir yarımdan iki saata qədər suyu bişirmək çox vaxt aparır
- Yüksək qızartma qabda və ya stewanda yağı qızdırın, üzərinə bir incə doğranmış soğan, incə doğranmış yerkökü, bir-iki xörək qaşığı tomat pastası, qara bibər və keşniş yağı dadmaq üçün əlavə edin. Tencerədə tərəvəzləri qızartmaq və bişirmək yeddi dəqiqədən çox vaxt tələb etmir.
- Bu anda düyü soyuq su ilə ayrı bir qabda tökün (uzun dənəli düyü və ya buxarlanmış düyü harço üçün idealdır) - 150 qramdan çox olmayan bir miqdarda.
- Bulyon hazır olduqda üzərinə bir qazandan qovurma əlavə olunur və düyü əlavə olunur. Bu zaman ət soyumaq üçün çıxarılır. Beləliklə, onu kiçik parçalara ayırmaq rahat olacaq.
- Şorbanı dadmaq üçün duzlamaq lazımdır və ət soyuduqca parçalara ayrılır və tavaya qaytarılır.
- Şorba qaynayır və atəş sönür
- Yemək xidmət etməzdən əvvəl iyirmi dəqiqə daha dayanmalıdır.
- Xidmətə başlamazdan əvvəl bolca doğranmış göyərti (cəfəri və ya kişniş) səpdiyinizə əmin olun.
Quzu sousuna xidmət etmək üçün nə bişirilir?
Quzu qalıcı olaraq doymuş, yağlı və dadlı ətlə zəngin olduğu üçün onun üçün sousu bir az təzə olmalıdır. Sos üçün otlar və zəngin ədviyyatlı ədviyyatlar həmişəkindən daha uyğundur. Sos bir qarışdırıcıda zeytun yağı əsasında hazırlanır.
Yaşıl quzu sousu:
- Blender qabına yarım stəkan zeytun yağı tökün
- Bir dəstə ayaqsız kişniş və bir dəstə ayaqları olmayan yaşıl reyhanı qaba əlavə edin
- Bir neçə diş sarımsağı soyun və bir qaba qoyun
- Duz və istiot (bir neçə çimdik) və hindistan cevizi əlavə edin
- Bir kaşığı limon suyu və ya əhəng suyu əlavə edin
- Bir neçə dəqiqə aktiv daşlama rejimini açın. Bu müddət ərzində otları və sarımsağı doğrayın və sousu homojen bir yaşıl kütlə əldə edəcəkdir
- Əti sousla bəzəyin və ya ayrı bir ət parçası ilə servis edin
Qırmızı quzu sousu:
- Bir stəkan zeytun yağının üçdə birini qarışdırıcı qaba tökün
- Bir yetişmiş pomidoru soyun və toxumlayın və bir qaba qoyun
- Bir yetişmiş bolqar bibərini soyun və toxumlayın və qaba əlavə edin
- Kasaya az miqdarda ağ pırasa əlavə edin - təxminən 100 qram
- Başqa bir tərkib hissəsi bir neçə diş sarımsaqdır.
- Ədviyyat əlavə edin: keşniş, şerbetçiotu-süneli, reyhan, duz və istiot qarışığı
- Sousu hamar olana qədər çırpın.
Quzu sousu necə hazırlanır? Kiçik quzu kotleti, quzu kotleti necə bişirilir?
Quzu kotletləri, öz üstünlüklərinə malik olduqca qeyri-adi bir yeməkdir:
- Xoş dad
- Doyma
- Orijinallıq
- Hazırlıq asanlığı
Hazırlanması:
- Bir kiloqram kıyılmış quzudan bir az daha az ehtiyacınız olacaq - təxminən 800 qram kifayət edəcəkdir (kıyılmış əti özünüz bir ət dəyirmanındakı ətdən bükə bilərsiniz)
- Kıyılmış ətə bir və ya iki orta ölçülü soğan əlavə edilir, qarışdırıcıda və ya ət dəyirmanında doğranılır
- Kıyılmış ətin yumşaq olmasını təmin etmək üçün üzərinə az miqdarda süd içərisinə batırılmış bir çörək parçası əlavə edin
- Bir yumurta doğranmış ətin bərkidilməsinə kömək edəcəkdir, kıyılmış ətin maye olduğunu görsəniz - bir-iki xörək qaşığı buğda unu əlavə edin.
- Dadmaq və ədviyyat əlavə etmək üçün duz: aromatik bibər, hindistan cevizi və keşniş qarışığı
- Kotletlər həmişəki kimi qızardılır: ovuclarda toplar əmələ gəlir və una batırılır. Kotletlər bitki yağında qızardılır
Quzu kotletləri necə bişirilir? Quzu şişlərini necə ləzzətli şəkildə marinad etmək olar?
Quzu kababı həmişə ləzzətli olur, çünki ət çox yağlı və yumşaqdır. Bu cür ət kömür ızgara üçün ən uyğun gəlir. Kababınızın xoş ləzzəti və uğuru yalnız onu nə qədər marinat etdiyinizə bağlıdır:
- Əti təxminən 6 santimetr böyük hissələrə kəsin
- Əti plastik və ya şüşə qaba qoyun (dəmir oksidləşə bilər)
- Əti dadına görə duz edin (dəniz duzu xörək duzundan çox yaxşıdır)
- İsti bitki yağı ilə yağın üzərinə çəkin (təxminən yarım stəkan)
- Ətin üzərinə ədviyyat səpin: bibər, bibər qarışığı, keşniş, hindistan cevizi, quru reyhan
- Bütün ətləri əlinizlə hərtərəfli qarışdırın ki, ədviyyatlar hər parçanı örtsün
- Alma sirkəsini götürün və ətin üzərinə bir az səpin (limon suyunu əvəz edə bilərsiniz)
- Bir litr pomidor suyunu şoraba əlavə edin (daha az ət varsa) pomidor suyunu əlavə edin və tamamilə qarışdırın (əks halda, pomidor suyunu yüksək qazlı mineral su ilə əvəz etmək olar)
- Kebab ən azı 6 saat marinad olunur, amma ən yaxşısı bütün gecə buzdolabında dayanacaq
Qoyun barbeküünü necə düzgün və dadlı bişirmək olar? Qoyun əti şurpa necə düzgün hazırlanır?
Shurpa, quzudan hazırlanan məşhur ilk yeməkdir. Ardıcıllığı dəqiq şəkildə yerinə yetirsəniz və lazımi maddələr dəstini istifadə etsəniz, onu hazırlamaq çətin deyil:
- Ət yaxşıca yuyulur və bulyon üçün oduna qoyulur.
- Əvvəlcə noxudu bir gecəyə batırmalısınız (bunlar noxuddur)
- Ət on beş dəqiqə qaynadıldıqdan sonra bişirilir, bu müddətdən sonra atəşi azalda və köpüyü götürə bilərsiniz
- Bundan sonra bulyona noxud və bir parça qırmızı çili əlavə olunur.
- Bu bulyon bir saat daha qaynadılmalıdır.
- Bir saatdan sonra bulyondan köpük çıxarılır, üzərinə yarım halqa doğranmış bir soğan əlavə olunur
- Bulyon dadına görə duzlanmalıdır
- Kartof (dörd-beş böyük olmayan hissə) böyük kublara, yerkökü (biri böyük) yarım santimetr enində üzüklərə kəsilir.
- Tərəvəz şurpa göndərilir və sümükdən təmizlənməsi üçün ət çıxarılır (sümük yoxdursa, sadəcə sökün)
- İki yetişmiş pomidor, bir bolqar bibəri və üç diş sarımsaq incə doğranıb şorbaya göndərilməlidir. Bundan sonra iyirmi dəqiqə daha bişirir
- Şorba sevdiyiniz ədviyyatlar və təzə otlar ilə dadlana bilər. Şurpa doğranmış yaşıl soğan ilə verilir.
Video: "Shurpa - klassik resept"
Et insan həyatını qədim dövrlərdən bəri müşayiət edir. Yemək daşlarla qızdırıldı, odun üstündə bişdi, tüstü ilə çəkildi. Müasir ət bişirmək ləzzətli yeməklər əldə etmək üçün müxtəlif yollarla bol olur. Quzu bişirmək üçün təqdim olunan reseptlər yalnız istədiyiniz yeməyi seçməyinizə kömək etməyəcək, həm də bu faydalı məhsuldan istifadə xüsusiyyətlərini ortaya qoyacaqdır.
Bu cür ətin istilik müalicəsinin bilinən bütün üsullarından quzu güveç dünyanın bir çox xalqı arasında ənənəvi bir yeməkdir və biz də istisna deyilik!
Tərkibi:
- soğan - 2 ədəd;
- yağsız yağ;
- quzu pulpa - 1 kq;
- sarımsaq dişləri - 5 ədəd;
- kartof - 12 ədədə qədər;
- ədviyyatlar (duz, istiot), kişniş, kimyon.
Pişirmə üsulu:
- Qoyunu yuyub salfetka ilə qurudun, kiçik parçalara ayırın, ədviyyat, ədviyyat, incə doğranmış sarımsaq ilə qarışdırın. Əti bir saat yarım qapalı bir qabda saxlayırıq.
- Yarım üzüklərə doğranmış soğanı qalın divarlı bir tavaya (qazana) qoyuruq, əvvəlcədən qızdırılmış bitki yağında çəhrayı olana qədər tərəvəzi qızardırıq. Duzlanmış ət əlavə edin və quzu parçalarında qızıl qabıq görünənə qədər bişirməyə davam edin.
- İndi məhsulu əhatə edən bir miqdarda yüksək dərəcədə qızdırılmış suya tökün və yumşalana qədər zəif odda bişirin. Maye vaxtından əvvəl qaynarsa, lazımi miqdarda əlavə edin. Prosesin nə vaxt bitdiyini bilmək üçün ən yaxşı yol şirəli bir loxma dadmaqdır.
- Kartofları soyun, iri dilimlərə kəsin, kərə yağı ilə bir qabda qızartın, quzu ilə bir qaba qoyun. Yeməkləri 25 dəqiqə daha bişirin, duz, istiot və kimyon ilə mövsüm tökün.
Kartof ilə isti mal əti verin, hissələrini doğranmış kişnişlə səpin.
Klassik quzu şurpa
Bu heyvanın əti pəhriz sayılır, buna görə də quzu şurpa yalnız dadlı deyil, həm də son dərəcə sağlam bir yeməkdir.
Baqqal siyahısı:
- Şirin bibər;
- yerkökü - 4 ədəd;
- quzu (mütləq sümükdə) - 1,2 kq;
- şalgam soğanı - 6 ədəd;
- ədviyyat, kişniş və şüyüd, ədviyyat qarışıqları;
- tomat pastası - 150 q;
- donuz yağı - 200 q;
- soğan - 4 ədəd;
- çili - 2 qabıq;
- kartof - 10 ədəd;
- pomidor - 6 ədəd.
Pişirmə proseduru:
- Əti və sümükləri iri parçalara ayırın, 5 litrə qədər qazana qoyun, qabları şişelenmiş su ilə doldurun. 2 soğan, bir desert qaşığı kimyon, sarımsaq, çili qabıqları və duz əlavə edin. Maye istiləşməyə başlayırıq.
- Qaynama zamanı görünən köpüyü götürün, atəşin intensivliyini minimuma endirin, yeməyi 4 saata qədər bişirin. Dadlı şurpa diqqət və səbr tələb edən uzun bir müddətdir. Bulyon hazır olduqda, ətini çıxarın və hissələrə bölün.
- Donuzu incə doğrayın, göyərti əmələ gələnə qədər başqa bir qalın divarlı qabda isidin. Bizim üçün faydalı olmayacaqlar, buna görə parçaları qabdan çıxarırıq. Üzüklərə kəsilmiş quzu və soğanı əlavə edin, yeməyi qızarana qədər qızardın, sonra süzülmüş bulyonu şurpa tərkib hissələrinə tökün və qaynadın.
- İndi dilimlənmiş pomidorları, tomat pastasını, zolaqlara kəsilmiş bibəri (toxumsuz), yerkökü dilimlərini və soyulmuş kartofun böyük hissələrini aşağı salın. Yeməyi yumşalana qədər qaynadın.
Yeri gəlmişkən, quzu istifadəsi üçün heç bir əks göstəriş yoxdursa, bu cür ətin gündəlik pəhrizə daxil edilməsi artıq çəkidən qurtulmanın etibarlı yoludur!
Nar suyunda ləzzətli kabab
Ən həssas və şirəli quzu kebabını hazırlamaq üçün iki aydan çox olmayan südlü bir quzunun arxasından ət seçin.
Tələb olunan komponentlər:
- şirin bibər, soğan, - 1 ədəd;
- limon suyu - 30 ml;
- quzu filesi - 800 g;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- nar suyu - 170 ml;
- zeytun yağı - 50 g;
- duz istiot.
Sos tələb edir:
- bir dəstə kişniş;
- təbii qatıq - 350 q;
- yarım əhəng suyu;
- soğan - 3 ədəd.
Pişirmə texnologiyası:
- Bir qabda doğranmış sarımsaq, duz, nar və limon suyu, istiot, zeytun yağı və doğranmış soğanı qarışdırın. Yeməyin orijinal dadına xələl gətirməmək üçün məhdud miqdarda aromatik ədviyyatlardan istifadə edirik.
- Quzu salfetlər ilə yuyuruq və ləkələyirik, parçalara kəsilir, şoraba ilə doldurulur, 4 saat qapalı qalırıq.
- Bibəri toxumdan təmizləyirik, yaxalayırıq, böyük parçalara ayırırıq. Soğan üzükləri və şirin tərəvəz zolaqları ilə növbə ilə şişlərdə ət hissələrini süzürük. Məhsulları ızgara bişənə qədər qovururuq, daha tez-tez çevirməyi unutmayın.
- Sousu əldə etmək üçün soğanı mətbuatdan keçirin, yoğurt, əhəng suyu, doğranmış kişnişlə qarışdırın.
Aromatik qarışığı duz və istiotla duzlayın, quzu barbekü ilə soyudun.
Ənənəvi harcho şorbası
Quzu xarcho üçün keyfiyyətli bir məhsul istifadə edirik.
Gənc bir heyvanın təzə ətinin açıq qırmızı (tünd deyil) rəng və demək olar ki, ağ yağlı təbəqələr ilə fərqləndiyini nəzərdə tuturuq.
Baqqal siyahısı:
- dəyirmi düyü - 60 q;
- soğan, yerkökü;
- quzu (mütləq sümüklə) - 700 q;
- tomat pastası - 30 g;
- sarımsaq dişləri - 5 ədəd;
- bibər, dəfnə yarpaqları, duz.
Yemək bişirmə xüsusiyyətləri:
- Ətdən ayrılmış sümüyü bir qazana qoyun, 2,2 litr süzülmüş su tökün, qapalı formada ən azı bir yarım saat bişirin. Furunkul başlamazdan sonra köpüyü götürməyi unutmayın.
- Quzu ətini kiçik hissələrə bölün, qızartıncaya qədər qızardın, bulyona batırın. Sümüyü əvvəlcədən çıxarırıq. Əti yumşalana qədər qaynatın və sonra yaxşı yuyulmuş düyü düzün. Taxıl kifayət qədər yumşalana qədər prosesi davam etdiririk.
- Soğan və yerkökü xırda doğrayın, ətin qızardıldığı qaba qoyun, tərəvəzləri yumşalana qədər qovurun. Tomat pastası əlavə edin, yeməyi qarışdırın, 3 dəqiqədən sonra kompozisiyanı yeməklə birlikdə bir qazana qoyun. Yeməyi bibərlə duzlayın, doğranmış sarımsağı, dəfnə yarpağını qoyun.
Xarço şorbasını bişirdikdən sonra dəmləmək, isti təqdim etmək imkanı veririk.
Quzu plovu
Parlaq ətri və zəngin dadı olan bu doyurucu şərq yeməyi sevimli və heç vaxt əsəbi olmayan bir yeməkdir.
Komponentlərin siyahısı:
- yerkökü - 600 q;
- soğan - 300 q;
- quzu (tercihen yağlı bir parça) - 1,6 kq;
- şerbetçiotu, xardal toxumu, isti çili - hər biri 2 çay qaşığı;
- dəfnə yarpaqları - 2 ədəd;
- yağsız yağ;
- duz, sarımsağın başı, kərəviz kökü.
Pişirmə üsulu:
- Tərəvəzləri yuyub təmizləyirik. Yerkökünü zolaqlar şəklində doğrayın, soğanları böyük kublar şəklində kəsin.
- Hər şeydən əvvəl plovun əsasını hazırlayırıq - zirvak. Soğan parçalarını əvvəlcədən qızdırılan bitki yağı ilə qazana (qalın divarlı qab) qoyun. Şəffaf, bir az qızıl qəhvəyi qədər qızartın.
- Quzu sellülozunu (bud və ya arxa) kiçik parçalara ayırın, tərəvəzə əlavə edin. Doğranmış kərəviz kökü, əzilmiş kimyon, acı bibər, süneli şerbetçiotu, duz və ən sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edirik. Yeməkləri bir neçə dəqiqə bişiririk, davamlı qarışdırırıq.
- 20 dəqiqə əvvəlcədən isladılmış yaxşı yuyulmuş düyüləri qızardılmış tərkibə qoyun. Sarımsağın başındakı qabıq təbəqəsini çıxarın, qoyulmuş taxılın ortasına qoyun. Bir bibər qabı və ədviyyat əlavə edin, yeməyin tərkibini 3 sm-dən çox olan bir həcmdə süzülmüş su ilə doldurun.
- Qızdırmanın intensivliyini artırırıq və qaynadandan sonra istiliyi minimuma endiririk. Təxminən 40 dəqiqə qapalı yemək bişiririk.
Quzu plovu Özbək mətbəxinə əsaslanaraq hazırlanır və buna görə yemək ləzzətli, inanılmaz dərəcədə dadlı, cazibədar aromatik oldu.
Beşbarmak çox yeməkdə
Türk mətbəxindən bizə quzu və əriştə əla bir yemək gəldi. Komplekssiz resept xüsusilə elektrikli cihazla yemək bişirmək üçün uyğundur.
Tərkibi:
- soğan - 200 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- ələnmiş un (tercihen buğda) - 500 q;
- quzu - 1,5 kq;
- ədviyyatlar, otlar, otlar, dəfnə yarpağı.
Pişirmə addımları:
- Bir qabda ½ stəkan qızdırılmış su, bir çimdik duz və bir yumurta qarışdırın. Elastik xəmir yoğururuq, yarım saat istirahət verin. Topu 4 hissəyə böldük, nazik tortlar gəzdirdik, 2 sm genişliyə qədər brilyant və ya kvadratlara kəsdik.Belə beşbarmak üçün xüsusi əriştə hazırlanır.
- Cihaz parçasına ət parçaları qoyuruq, duz, soğan, dəfnə yarpağı, istiot əlavə edirik. Yeməyin tərkib hissələrini qidanı tamamilə örtən içməli su ilə doldurun. "Stew" proqramını seçirik, pişirmə müddətini 2 saat düzəldirik.
- Soğanı bulyondan çıxarırıq, atırıq. Quzu çıxarın, geniş bir boşqaba qoyun, üzüklərə doğranmış soğanı üstünə qoyun.
- "Buxar bişirmə" proqramını seçin, cihazı açıq buraxın. Mayeni bir qaynağa gətirin, əriştə bulyonuna batırın, tərkibini 10 dəqiqə qızdırın, makaronları vaxtaşırı qarışdırın. Onları bir süzgəcin içinə qoyduq, diqqətlə ət parçalarının üzərinə qoyun, bir neçə soğan üzüyü əlavə edin.
Yavaş bir ocakda bişmiş beşbarmaqa xidmət edin, yeməyi doğranmış otlarla səpin.
Quzu piti şorbası
Bu isti yemək Azərbaycan mətbəxini təmsil edir. Quzu şorbası noxud və aromatik şərq ədviyyatları ilə təmin olunan xüsusi bir ləzzətə malikdir.
Baqqal siyahısı:
- pomidor;
- kartof - 6 ədəd;
- quzu - 600 q;
- soğan - 2 ədəd;
- noxud (quru noxud) - 120 g;
- heyva - 1 ədəd;
- istiot, duz, ətirli otlar, təzə otlar.
Pişirmə üsulu:
- Soğanı yarım üzük halında doğrayın. Yuyulmuş əti dəsmallarla qurutun, hissələrə bölün.
- Heyvanın incə qabığını kəsin, meyvələri kiçik kublara doğrayın. Noxudları bir neçə saat islatın, sonra quruyana qədər salfetlərlə ləkələyin.
- Hazırlanmış qidaları bir qabda aşağıdakı qaydada təbəqələrə yayırıq: soğan halqaları, quzu, heyva parçaları, noxud. Yeməyin tərkib hissələrini altında gizlədib təmizlənmiş su tökürük.
- Yeməklərin tərkibini bir qaynadək qızdırırıq, istiliyi mümkün qədər azaldır, qapalı yeməyi təxminən iki saat bişirin. Prosesin bitməsindən 30 dəqiqə əvvəl soyulmuş, dilimlənmiş kartof və dörddə birinə bölünmüş pomidor əlavə edin. Yeməyi duz, istiot, doğranmış cəfəri və şüyüd ilə duzlayın.
Quzu piti şorbasına yalnız isti xidmət edirik.
Bişirmə lagmanı
Təqdim olunan yemək bişirmə texnologiyası ilə seçilir, nəticədə birinci və ikinci yeməklər arasında bir keçid əldə edirik.
Tələb olunan məhsullar:
- pomidor - 6 ədəd;
- Şirin bibər;
- yerkökü və kartof - 2 ədəd;
- ət - 600 q;
- yağsız yağ - 100 ml;
- lagman əriştə - 1 paket;
- sarımsaq dişləri - 6 ədəd;
- yüksək keyfiyyətli adjika - 50 g;
- duz istiot.
Pişirmə prosesi:
- Bir parça ətdən bütün filmləri və tendonları kəsdik, quzu uzun və çox incə zolaqlara böldük, yaxşı qızdırılmış yağ ilə bir dəmir qazana qoyun, açıq qızılı rəngə qədər qızardın.
- Soyulmuş və yarım halqa şəklində doğranmış soğanı ətə əlavə edin, prosesi bir saatın dörddə birinə davam edin. Bu müddətin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl zolaqlara doğranmış yerkökü və üzüklərə kəsilmiş şirin bibər qoyun. Yeməyi duzla düzəldin.
- Ayrı bir qabda kök tərəvəzləri və pomidor dilimlərini kublara bölün. Saatın dörddə biri üçün yemək bişirin, adjika qoyun, 3 dəqiqə daha bişirin, bağlayın.
- Ət tərkibini kartofla birləşdiririk, yeməyi qarışdırırıq. Əriştələri bir az duzlu suda ayrıca bişirin, süzgəcə qoyun.
İsti makaronları xörəyin üstünə yayırıq, lagmanı üstünə qoyuruq. Doğranmış otları yeməyin üstünə səpin.
Bişmiş Quzu qabırğaları
Quzu yeməkləri ləzzətli bişir, xüsusən əlimizdə dadlı qabırğalarımız varsa.
Bir sıra məhsullar:
- ampüller - 3 ədəd;
- olgun pomidor - 5 ədəd;
- quzu qabırğaları - 1 kq;
- duz, ədviyyat, ətirli otlar.
Pişirmə texnologiyası:
- Quzu qabırğalarını hissə-hissə doğrayın, duz və ədviyyatla ovuşdurun, 3 saat marinat üçün buraxın.
- Ət parçalarını istilərə davamlı formada sümüklərə yayırıq, üstünə incə dairələrə bölünmüş pomidorları, yarım halqalara doğranmış soğanları yerləşdiririk.
- Yeməkləri doğranmış göyərti ilə səpin, qabı folqa ilə bağlayın, 2 saat sobaya göndərin, t 190 ° C-yə qədər qızdırın.
Prosesin bitməsindən 15 dəqiqə əvvəl kağızı çıxarın, quzu qabırğalarını ecazkar bir qızıl rəngə qədər bişirin. Dadlı ləzzətli bir yemək hazırdır!
Bir qazanda ətdən olan çanaxlar
Bu yemək xüsusilə Qafqazda yaygındır. Bu bölgələrdə çox sayda yüzilliklərin səbəbi deyilmi?
Tələb olunan komponentlər:
- patlıcan, şirin bibər - 4 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- quzu (tercihen yağ qatları ilə) - 1,5 kq;
- yağ quyruğu yağı - 120 q;
- kartof - 8 kök yumru;
- sarımsaq başı;
- pomidor - 5 ədəd;
- duz (20 g), istiot (1/3 desert qaşığı), otlar.
Tencerədə quzu bişirmək:
- Donuzu kiçik kublar halında doğrayın, yeməyin altına qoyun. Əti tendonlardan təmizləyirik, kiçik parçalara ayırırıq, növbəti təbəqəyə qoyuruq.
- Patlıcan əvvəlcə acıdan təmizlənməlidir. Bunu etmək üçün meyvələri dairələrə kəsin, duz edin, zülm altında bir saat buraxın. Tünd mayeni boşaltın, tərəvəzləri ləkələyin, ət sırasına qoyun.
- Pomidorları dörddə birinə bölün, toxumları bibərdən çıxarın, meyvələri yuyun, qaba doğrayın, başqa bir təbəqəyə qoyun. Yarım üzüklərə doğranmış soğan əlavə edin, üzərinə dörddə birinə kəsilmiş kartof və incə lövhələrə bölünmüş soğan qoyuruq. Yeməyə doğranmış göyərti səpin.
- Yeməyi isti bibər tozu ilə duzlayın. İstəyirsinizsə, yarım stəkan şərab tökün. Tava sıx bir şəkildə bağlayın və yüksək atəşə qoyun.
- Bir neçə dəqiqədən sonra aktiv qaynama başlayanda qızdırma intensivliyini minimuma endiririk, yeməyi ən azı bir saat bişirin.
Bənzər bir şəkildə qablarda quzu çənləri meydana gətiririk. Bu cür yeməkləri sobada bişiririk. Hər halda, çox dadlı olacaq!
Folqa bişmiş quzu
Hər hansı bir şənlik masasının imza yeməyi folqa bişmiş sobada qoyundur.
Məhsulların tərkibi:
- quzu ayağı;
- masa sirkəsi - 250 ml;
- duz, istiot, qırmızı bibər;
- təmizlənmiş su - 5 l;
- bal - 60 q;
- fransız xardalı - 30 q.
Pişirmə texnologiyası:
- Geniş yeməklər seçirik, quzu ayağını uzadırıq, su və sirkə məhlulu ilə doldururuq. Konteyneri bağlayırıq, məhsulu bir gecədə bu vəziyyətdə saxlayırıq.
- Səhər eti turşu mühitdən çıxarırıq, salfetlə quruturuq, filmləri və damarları, yağ qatlarını kəsirik. Ayağı bibər, duz və qırmızı bibərlə ovuşdurun.
- Bir qabda buxar banyosunda əridilmiş balı və Fransız xardalını taxılla qarışdırın. Əti yaranan qarışıqla yaxşıca ovuşdurun, ayağı iki qat folqa ilə bükün və sobaya 2 saat (200 ° C) göndərin. Prosesin bitməsindən 15 dəqiqə əvvəl kağızı açırıq, iştahaaçan çəhrayı qabığın əmələ gəlməsini gözləyirik.
Bişmiş quzu bir qaba yaydıq, qıçın orijinal formasını qoruyaraq 2 sm qalınlığa qədər təbəqələrə kəsdik. Ətin bir tərəfində, gözəl bir Fransız xardal slaydı yerləşdiririk.
Wak balish - kiçik ətli tortlar
İncə doğranmış ətli miniatür tatar pastalarına bir baxışda tüpürcək artıq axır.
Tərkib siyahısı:
- soğan - 2 ədəd;
- qarğıdalı;
- xama - 300 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- sarısı - 1 ədəd;
- çörək soda - 9 q;
- kartof - 2 ədəd;
- kıyılmış ət - 700 q;
- ələnmiş un (tercihen buğda) - 500 qr.
Vak balish bişirmə mərhələləri:
- Əvvəlcə xəmiri hazırlayırıq. Bir qabda yumurta və təzə xama birləşdirin, 150 q qızdırılmış yağ, bir çimdik duz əlavə edin. Kompozisiyanı yaxşıca qarışdırın, hissələrlə soda ilə birlikdə süzülmüş un əlavə edin, yumşaq xəmir yoğurun. Topu filmə sarırıq, soyuducuya göndəririk.
- Kartof və soğanı soyun, parçalara ayırın. Pasta üçün quzu sellülozunu ən kiçik kublara doğrayın. Məhsulları homojen bir kütləə qarışdırın, duz və istiot əlavə edin.
- Xəmiri çıxarırıq, kiçik toplar düzəldirik, tortları gəzdiririk, hər məhsulun ortasına ət dolğusu qoyuruq. Xəmirin kənarlarını dairə şəklində çimdik, üstündə kiçik deliklər qoyuruq, xəmir xəmirini sarısı ilə örtürük, kərə yağı ilə işlənmiş xörək qabına qoyuruq, sobaya 50 dəqiqə (180 ° C) göndəririk.
Bu kiçik ətli piroqlar ecazkardır, nə qədər yaxşıdırlar! Vak balışını şirin çay və ya bulyon ilə xidmət edin.
Tatsız qaynadılmış quzu
Xüsusi ət qoxusundan xilas olmaq üçün kulinariya üsullarından birini seçməmişdən əvvəl bunun səbəbinin satın alınan məhsulun keyfiyyətində olmadığına əminik (köhnə bir heyvan, kəsim texnologiyasında və ya saxlama prosesində pozuntular).
Quzu qoxusunu aşağıdakı yollarla aradan qaldırırıq:
- Bir parça ətdən nazik filmləri və ən əsası yağları kəsdik. Bütün "ətirli" xəstəliklərin əsas mənbəyi tez-tez yalan danışır.
- Əti bir neçə saat südlə doldurun (doğranmış sarımsaq əlavə edin) və ya pivə, kefir və ya limon suyu ilə soda suyunun qarışığı.
- Zəif bir sirkə məhlulu hazırlayırıq, quzu içərisində bir gecədə qoyun. İstifadə olunmuş mayenin bir neçə dəfə təmiz bir tərkibə dəyişdirilməsi məsləhətdir.
Qoxusuz quzu necə qaynadılır?
Bir parça quzu əti seçirik, verilən tövsiyələrə əməl edərək məhsulu işləyirik, istənilən ədviyyatlar əlavə edilərək bişirin:
- soğan;
- kimyon toxumu, mərcan, kimyon və ya zəncəfil;
- orta miqdarda istifadə olunan sarımsaq, ətə xoş bir dad və ətir verən əla bir komponent olacaqdır.
Təcrübədə göstərildiyi kimi, qaynadılmış quzu qoxusundan qurtulmağı təmin etmək üçün, istilik müalicəsinin sonunda bulyona bir neçə damla limon suyu əlavə edin.
Quzu doldurulmuş soğan
Belə bir yeməyə pəhrizdə tez-tez rast gəlinmir. Bunun səbəbi, əvvəlcə hazırlanmış yeməyin əla keyfiyyətlərinin elementar cəhalətidir.
Komponentlərin siyahısı:
- kişmiş kişmiş (toxumsuz) - 60 q;
- soğan - 7 ədəd;
- bulgur (buğda yarması) - 4 qaşıq qaşığı. l.;
- zeytun yağı - 20 ml;
- kıyılmış qoyun əti - 450 q;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- kimyon (2 çay qaşığı), darçın (½ çay qaşığı), keşniş (1 çay qaşığı) - hamısı üyüdülmüşdür.
Pişirmə üsulu:
- Ampulləri təmizləyirik, yaxalayırıq, salfetlərlə quruyuruq, sonra kök sisteminin qalıqlarını kəsirik. Bunu elə bir şəkildə edirik ki, ayaqda olan hər baş bir oyuncağa "vanka-vstanka" bənzəyir, bir tərəfə düşməsin.
- Tencerede su bişirin, tərəvəzləri 10 dəqiqə qaynatın və 300 ml-ə qədər buraxaraq mayeni boşaltın.
- Üzüm və bulquru istiyə davamlı bir qabda yayırıq, soğandan su ilə doldururuq, mayenin qidaya hopması üçün 25 dəqiqə saxlayırıq.
- Soğanın üst təbəqələrini kəsin (1 sm-ə qədər), qaşıqla pulpa çıxarın, ayrılmış qapaqlar ilə birlikdə incə doğrayın.
- Əvvəlcədən bişmiş doğranmış quzu isti yağlı bir tavaya qoyun, 6 dəqiqə qızartın, silikon spatula ilə qarışdırın.
- Məhsul qəhvəyi olduqda, yeməyin kənarına keçirin, ədviyyat və ədviyyat əlavə edin. 30 saniyədən sonra soğan tərkibini əlavə edin, azca qızardın, kıyılmış ətlə qarışdırın, 10 dəqiqə daha bişirin. Et kütləsinə kişmiş və dənli bitkilər yayırıq, kompozisiyanı duz və istiotla yayırıq.
- Yeməyin son mərhələsində soğan başlarını yaranan dolumla doldurun, tərəvəzləri bir qaba qoyun, folqa ilə örtün, 20 dəqiqə sobaya göndərin. Prosesin sonunda kağızı çıxarın, yeməyi bir saatın dörddə birinə hazırlayın.
Quzu ilə doldurulmuş soğanı yalnız isti halda verin.
Fırının içində oturun
Yaxşı, indi - diyetoloqların sağlamlığı və uzunömürlülüyü qorumaq üçün bir yol adlandırdıqları kulinariya məkridir.
Baqqal siyahısı:
- quzu bezi - 1,5 kq;
- pivə, içməli su - hər biri 300 ml;
- təzə xama - 420 q;
- soğan - 2 ədəd;
- yağ - 30 q;
- un - 60 q;
- dəfnə yarpağı, duz, istiot.
Yemək bişirmək:
- Prosesin əvvəlində bir şoraba hazırlayırıq. Tencerədə üzüklər, pivə və su, rozmarin və lavruşka şəklində doğranmış soğanı qarışdırın. Kompozisiyanı qaynatırıq, əmələ gələn qarışıqla əti doldururuq, 12 saat qapalı saxlayırıq. Parçaları zaman zaman çevirin.
- Quzunu şoraba çıxarırıq, salfetlərlə yaxşıca ləkə edirik, duz, istiot və zeytun yağı ilə ovuşdururuq. Məhsulu bir qaba yaydıq, 180 ° C-də 2 saat bişirin. Əti sərbəst buraxılmış şirəsi ilə emal etməyi unutmayın.
- Sonra quzu çıxarırıq, un səpirik, təzə xama tökürük, yarım saat daha bişməyə davam edirik.
Belinizi isti şəkildə xidmət edin, çörək bişirmə zamanı əmələ gələn aromatik tərkibi tökün.
Bu gün qidalanma mütəxəssisləri bəzən quzunun zərərləri haqqında bir fikir söyləyirlər. Onlara inanın ya da inanmayın - bu sizin işinizdir, ancaq bunun heç bir dinin istehlak etməsi qadağan olunmayan yeganə ət növü olduğuna diqqət yetirməyə bilməzsiniz. Çox əhəmiyyətli bir vəziyyət!
Rusiyanın Avropa hissəsindəki quzu donuz əti və ya mal əti qədər məşhur deyil və tamamilə boş yerə. Quzu əti protein, dəmir və B vitaminləri olan çox sağlam bir məhsuldur, həmçinin quzu əti yaxşı bir pəhriz komponentidir. Quzu içərisindəki minimum yağ miqdarı sayəsində rəqəminiz üçün qorxmadan istifadə edə bilərsiniz.
Quzu əti yemək bişirmək üçün idealdır. Ət dadlı, çox sağlamdır, xüsusən də düzgün bişirmə üsulunu seçsəniz. Təcrübəli aşpazlar sobaya quzu bişirməyi məsləhət görürlər, sonra ilk növbədə daha çox qida maddəsi saxlayacaq, ikincisi şirəli qalacaq. Aşağıda ən dadlı reseptlərin bir seçimi var.
Folqa ilə sobada quzu - fotoşəkil ilə addım-addım resept
Dadlı quzu bişirmək üçün çox narahat olmanıza ehtiyac yoxdur, sadəcə folqa bişirə bilərsiniz. Fırından alınan ət gözəl bir görkəmə və fantastik bir qoxuya sahib olacaqdır. Bayram süfrəsində imza yeməyinə çevriləcək bu quzu.
Pişirmə vaxtı: 3 saat 0 dəqiqə
Miqdarı: 6 porsiyon
Tərkibi
- Quzu: 1,5 kq
- Quru ədviyyatlar: 20 q
- Duz: 10 g
- Soya sousu: 50 q
- Sarımsaq: 1/2 böyük baş
- Təzə pomidor:50 qr
- Xardal: 10 g
- Limon suyu: 2 çay qaşığı
Pişirmə təlimatları
Quzu sobada qolda necə bişirilir
Müasir ev xanımı yaxşıdır, tez bişirməyə kömək edən minlərlə mətbəx köməkçisi var. Bunlardan biri, eyni zamanda ətin şirəli və şirəli olmasını təmin edən və bişirmə qabını təmiz qoyan qovurma qoludur. Çörək bişirmək üçün istədiyiniz kimi bir quzu ayağı və ya təmiz bir fileto götürə bilərsiniz.
Məhsullar:
- Quzu - 1,5-2 kq.
- Kobud duz - 1 osh qaşığı l.
- Xardal "Dijon" (taxılda) - 2 çay qaşığı.
- Ədviyyatlar "Provencal otlar" - 1/2 çay qaşığı.
Texnologiya:
- Artıq yağları ətdən təmizləyin, filmləri kəsin, yuyun, kağız peçete ilə təmizləyin.
- Ədviyyatları toz halına gətirin (və ya hazır torpaq götürün), duz ilə qarışdırın.
- Yaranan aromatik qarışıqla quzu hər tərəfdən sürtün. İndi xardal ilə yumşaq bir şəkildə fırçalayın. Sərin bir yerdə 3-4 saat marinat üçün buraxın.
- Əti bir qola gizlədin, bir xəmir qabına qoyun, sobaya qoyun. Maksimum temperaturda (220 ° C) 40 dəqiqə bişirin.
- Sonra temperaturu aşağı salın, yarım saat bişirməyə davam edin. Qızıl qəhvəyi bir qabıq yaratmaq üçün qolu diqqətlə kəsdirə bilərsiniz.
Hazır bişmiş quzuları gözəl bir yeməyin üzərinə qoyun, qolda qalan suyu tökün, otlarla bəzəyin. Günün yeməyi hazırdır!
Tencerelerdeki sobada dadlı quzu
Bir vaxtlar nənələr sobada qazanlarda bişirirdilər və bunlar heyrətamiz yeməklər idi. Təəssüf ki, vaxt geri çevrilə bilməz, ancaq müasir yeməklər hazırlamaq üçün qablardan istifadə etmək olduqca mümkündür. Aşağıda bu şəkildə bişmiş quzu üçün bir resept var.
Məhsullar:
- Quzu (arıq fileto) - 800 qr.
- Ampul soğanları - 1-2 ədəd.
- Kartof - 12-15 ədəd.
- Sarımsaq - 1 baş.
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Bitki yağı - 100 ml.
- Kərə yağı - 50 qr.
- Pendir - 100 qr.
- Ədviyyatlar (sahibənin dadına görə), duz.
- Su.
Texnologiya:
- Quzu ilə başlamalısınız, ideal olaraq soyudulmalı, ancaq dondurulmuş da qəbul edə bilərsiniz. Əti yuyun, kağız dəsmallarla qurutun, kublara kəsin.
- Tərəvəzləri soyun, yuyun, əlverişli bir şəkildə kəsin (məsələn, kartof dilim halında, soğan yarım halqada, yerkökü incə dilimlərdə).
- Qızartma qabını bitki yağı ilə qızdırın, ət kublarını ora qoyun, yarım bişənə qədər qovurun. Təcrübəli aşpazlar başqa bir tavada yerkökü və soğanı yüngülcə sote etməyi məsləhət görürlər.
- İndi bütün maddələri qablara qoymağın vaxtı gəldi. Konteynerləri yuyun, aşağıya bir az bitki yağı tökün. Qatlara qoyun - quzu, yerkökü, soğan, incə doğranmış sarımsaq, kartof dilimləri.
- Duz edin, ədviyyat əlavə edin, hər birinə kərə yağı kubları əlavə edin. İsti su ilə doldurun, qapaqları bağlayın və sobaya qoyun.
- Pişirmə müddəti 180 ° C-də təxminən 40 dəqiqə. Prosesin bitməsindən beş dəqiqə əvvəl sərt pendir sürtün və çiləyin.
Ailə qeyri-adi bir şəkildə təqdim olunan yeməkdən çox məmnun olacaq və mütləq təkrarlanmasını istəyəcəkdir!
Kartoflu soba quzu resepti
Quzu kifayət qədər yağlı bir ət sayılır, buna görə də artıq yağları udacaq kartofla yaxşı bişirilir. Bundan əlavə, bişdikdə, yeməyi çox iştahaaçan bir qızıl qəhvəyi qabıq əmələ gəlir.
Məhsullar:
- Quzu - 1,5 kq.
- Kartof - 7-10 ədəd.
- Sarımsaq - 4 diş.
- Zeytun yağı (bitki yağı əvəz edilə bilər).
- Rozmarin və kəklikotu, duz
- Quru ağ şərab - 100 ml.
Texnologiya:
- Tərkibi hazırlayın. Kartofu soyun, suyun altında yaxalayın və olduqca qaba kəsin, çünki quzu qızartmaq uzun müddətdir. Duz ilə duz edin, rozmarin, doğranmış sarımsaq ilə çiləyin (2 diş).
- Əti filmlərdən və artıq yağdan soyun, yuyun, dərin kəsiklər edin.
- Sarımsağı bir mətbuatdan keçirin, otlar, yağ, duz əlavə edin, hərtərəfli üyüdün. Qoyun ətini ətirli şoraba ilə yaxşıca sürtün.
- Çörək qabına dibinə bir az yağ tökün, üstünə kartof, ət qoyun, üzərinə şərab tökün. Bir folqa təbəqəsi ilə örtün və sobaya göndərin.
- 200 ° C-də 40 dəqiqə bişirin. Zaman zaman ət və kartofları ortaya çıxan "şirəsi" ilə sulayın.
Çörək qabı gözəldirsə, yeməyi birbaşa içərisinə verə bilərsiniz. Və ya əti gözəl bir boşqaba köçürün, ətrafa kartof paylayın. Səxavətlə otlarla səpin və qonaqları dəvət edin!
Quzu soba ilə tərəvəzdə
Qoyun ətinin ideal "yoldaşı" kartofdur, lakin hazırda soyuducuda olan digər tərəvəzlər də bir şirkət edə bilər. Aşağıdakı reseptə görə ət bişirməyə çalışmağa dəyər.
Məhsullar:
- Quzu - 500 qr.
- Kartof - 6-7 ədəd.
- Yerkökü - 2-3 ədəd.
- Soğan - 2-4 ədəd.
- Pomidor - 3-4 ədəd.
- Patlıcan - 1 ədəd.
- Bitki yağı.
- İsti və istiot bibəri, kəklikotu, rozmarin daxil olmaqla duz və ədviyyat.
- Su - b osh qaşığı.
Texnologiya:
- Quzu hazırlayın: filmləri və artıq yağları çıxarın, durulayın, qurutun, duz edin, ədviyyatla çiləyin, duzlama üçün buraxın.
- Bu müddət ərzində tərəvəz hazırlayın. Təmizləyin və yuyun. Patlıcanı dairələrə kəsin, duz əlavə edin, sıxın, yaranan suyu boşaltın.
- Kartofları dilimlərə, yerkökü və pomidorları dairələrə, soğanları üzüklərə kəsin. Tərəvəzləri bir qabda qatlayın, duz edin və ədviyyatlara səpin.
- Çörək qabının yüksək tərəfi olmalıdır. İçərisinə yağ və su tökün, ət, tərəvəz qoyun.
- 200 ° C-də 1-1,5 saat bişirin, bir təbəqə ilə örtməyinizə əmin olun.
Fırında quzu qovurmaq üçün ideal şoraba
İstəyə görə "qoç əti üçün ideal şoraba" İnternet minlərlə resept verir, lakin hər ev xanımı özünü ən yaxşısı hesab edir. Buna görə, yalnız ampirik şəkildə ideal kompozisiyanı əldə edə bilərsiniz. Və bu resepti əsas götürə bilərsiniz.
Məhsullar:
- Ampul soğanları - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 1 baş.
- Çili bibəri - 2 kiçik qabıq
- Zirə - 1 çay qaşığı.
- Kəklikotu, rozmarin - hər biri sp çay qaşığı.
- Zeytun yağı.
- Soya sousu.
Texnologiya:
- Soğanı və sarımsağı soyun, yaxalayın, birincisini kiçik kublara kəsin və ikincisini mətbuatdan keçirin. Çili kiçik parçalara ayırın.
- Duz, ədviyyat, zeytun yağı və soya sousu ilə atın.
- Bu şoraba qoyunu sobaya göndərmədən əvvəl bir neçə saat isladın.
Otlar və ədviyyatlar hamının sevmədiyi quzu qoxusuna qarşı mübarizə aparmağa kömək edə bilər. Yağ çörək bişirərkən ət şirələrini içəridə saxlamağa imkan verəcəkdir. İstəyirsinizsə, 2-3 pomidor şoraba kəsilə bilər.
Quzu həmişə nəfis bir şərq yeməyi hesab edilmişdir. Son vaxtlar qərb ərazilərinə alışdı. Qəssab mağazalarında almaq asandır. Fırında bişmiş quzu ayağı olan bu yazının qəhrəmanı ilə tanış olun.
Tarif məzmunu:
Bütün qoç karkasından ən az yağa sahib olan ayaqdır, bu səbəbdən bu növ ətlə ilk tanışlıq üçün onu seçməlisiniz. Fırında bişmiş quzu bacağı bayram masasında etibarlı bir şəkildə səhnəyə çıxa bilər. Ümumiyyətlə bu yemək həmişə əsasdır, çünki hər gün deyil, yalnız xüsusi günlərdə hazırlanırlar. Gözəl görünür, aromatı heyrətləndirir, dadı heyrətləndirir ... Və ilk baxışdan bişirmək və əsasları mənimsəmək son dərəcə çətindir. Ancaq yalnız bir neçə hiylə və incəlikləri bilməlisən, şən əhval-ruhiyyədə olmalısan və kifayət qədər boş vaxtın olmalıdır.
Bir quzu bacağı necə bişirilir - incəliklər və sirlər
Bütün incəliklərə və sirlərə riayət etsəniz, bir quzu ayağını bişirmək sadə və hətta həyəcan verici bir işə çevriləcəkdir. Evinizi və qonaqlarınızı şirəli və iştahaaçan ətlə sevindirmək üçün nələri bilməlisiniz.
- Zərif ət lifləri olan və xarakterik bir qoxusu olmayan ideal quzu əti, yəni quzu südü. Ancaq birini almaq çətindir, buna görə 1,5 yaşdan kiçik bir heyvan axtarın. Yağın rəngi ilə müəyyən edilə bilər: yüngül və elastik olmalıdır. Sarı yağlı ətin aradan qaldırılması mümkün olmayan xüsusi kəskin bir qoxusu var. Zərif əzələ liflərinə də diqqət yetirin: açıq qırmızı olmalıdır. Ət qəhvəyi və tünd qırmızıdır - heyvan köhnədir. Bu yalnız kıyılmış ət üçün uygundur.
- Yeməkdən əvvəl, quzunun ayağını isti su ilə yuyun, üstünə yapışmış olan çirkləri təmizləyin. Sonra ətdən maksimum yağ kəsin. Ancaq tamamilə çıxarılması tövsiyə edilmir, yeməyin qurumasını qoruyur. Buna görə kiçik, nazik, hətta bir təbəqədə qoyun.
- Kulinariya qolu və ya folqa ətdə mümkün qədər çox suyu saxlamağa kömək edəcəkdir. Eyni məqsəd üçün, dolması üçün əti deşməyin. Bu kəsiklərdən şirə axacaq.
- Əti özünüz, müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlarla, yan yeməklə birlikdə (kartof, yerkökü, digər tərəvəzlər və meyvələr) bişirə bilərsiniz. Öz seçimlərinizi rəhbər tutun.
- Ayağı bişirərkən sümüyü quzu ətindən ayırmaq məsləhətdir. Bunu etmək üçün, ayağı ətli tərəfi aşağı bir kəsmə taxtasına qoyun. Pelvik sümük boyunca ətləri hər tərəfdən ayıraraq bir neçə kəsik edin. Sümüyün ən incə ucundan başlayaraq əti top oynağına qədər oyma. Sümüyü oynaqdan çevirin, tendonları kəsin, onları çıxarın.
- Ayaq çəkidən asılı olaraq hazırlanır. Aşağıdakı kimi hesablanır: 1 kq karkas 40 dəqiqə bişirilir, üstəlik bütün parça üçün əlavə 20 dəqiqə. Xüsusi bir kulinariya termometri varsa, bir istilik sondası varsa, onu ətin qalın bir hissəsinə quraşdırın: istilik 65 dərəcədirsə, yemək ən yaxşı şəkildə bişirilir. Aşağıdakı don dərəcələrinə diqqət yetirin: orta 54-57 ° C, orta quyu 60-63 ° C, yaxşı işlənmiş 65-68 ° C.
- Et termometri yoxdursa, diş çubuğu ilə hazır olduğunu müəyyənləşdirin. Bir parça deşin, açıq rəngli şəffaf şirəsi deşilmədən çıxmalıdır.
- Hazır əti dərhal doğramağa tələsməyin, şirələr içəridə bərabər paylansın deyə 20 dəqiqə saxlayın. Sonra yemək mükəmməl həssas və dadlı olacaqdır.
- Bişdikdə ət çox dadlı olan suyu buraxacaq. Sos hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
- Bişmiş ətləri bişdikdən dərhal sonra nazik dilimlərə kəsin. Əks təqdirdə, yağ qatılaşacaq və yemək o qədər də iştahaaçan olmayacaq.
Quzu ayağının bişirilməsinin əsas incəlikləri və sirləri ilə tanış olduq, şoraba nüanslarını öyrənməyin vaxtı gəldi. Marinad bişirmə prosesinin vacib bir hissəsidir və laqeyd edilməməlidir. Əti yaxşı islatmaq üçün vaxt verilməlidir, sonra zəngin aromasını və dadını ortaya qoyacaqdır.
Ən yaxşı bişmiş quzu nəticələri üçün ədviyyat və ədviyyatlardan istifadə edin. Kulinariya təcrübəsi göstərir ki, xardal, qırmızı bibər, zəncəfil, limon suyu, kəklikotu və kekik quzu dadını mükəmməl şəkildə yaxşılaşdırır. Quru otlar ayaqlarınızı ovuşdurmaq üçün faydalıdır. Rosemary demək olar ki, hər resepti yaxşılaşdıracaq. Bu bitki bu ətlə yaxşı uyğun gəlir. Təcrübəli aşpazlar təzə və ya quru bişirərkən mütləq əlavə etməyinizi məsləhət görürlər.
Şərq ölkələrində darçın və çam fıstığı quzu qablarına qoyulur. Fesleğen, tərxun, adaçayı, hil, susam toxumu, nanə, marjoram əlavə edə bilərsiniz. Bu ədviyyatlar quzu ilə yaxşı birləşir. Orta Asiya ədviyyatı - kimyon, xüsusi qoyun ətinin qoxusunu öldürməyə kömək edəcək; ədviyyatlı bir not verir.
Ətin ləzzətini və ləzzətini çıxarmaq üçün ədviyyatları düzgün nisbətdə və uyğun kombinasiyalarda istifadə etmək vacibdir. Ətin marinadda olma müddəti heyvanın yaşından və parçanın ölçüsündən asılıdır. Aşağıda şoraba nümunələri verilmişdir, reseptlər 1 kq ət üçün hesablanır.
- Kimyon toxumu, zeytun yağı, rozmarin, pomidor, cəfəri, kişniş və soğanları bir qarışdırıcıdan və ya ət dəyirmanından keçirin. Əti 5-12 saat qarışıqda saxlayın.
- Bir stəkan bitki yağı, limon suyu, cəfəri, dəfnə yarpaqları və istiot qarışıqlarını birləşdirin. Qarışığın içinə doğranmış yerkökü və doğranmış soğanı qoyun. 200 ml ağ şərab tökün və qarışdırın. Turşu müddəti bir gündür.
- İki soğanı yarım halqalarda doğrayın, 5 doğranmış diş sarımsaq əlavə edin, yarım stəkan zeytun yağı tökün, 3 xörək qaşığı. sirkə, rozmarin budağı, kəklikotu, duz və istiot. 12 saat marinat edin.
- 1 çay qaşığı 500 ml suya tökün. şəkər, üzərinə 2 doğranmış soğan, kəsilməmiş limon, dəfnə, göyərti, duz və mixək əlavə edin. Məhsulları 20 dəqiqə bişirin, quzu soyudun və aşağı salın. 6 saat buraxın.
- 2 doğranmış soğanı doğranmış cəfəri, kişniş, reyhan, keşniş və 500 ml kefirlə birləşdirin. 10 saat qarışdırın və marinat edin.
- 200 ml nar suyu, 50 ml araq, göyərti və ədviyyat qarışdırın və ətin tərkibinə batırın. 8 saat marinat edin.
- 250 ml qatıqı 2 diş sarımsaq, 2 çay qaşığı ilə qarışdırın. nanə yarpaqları, qırmızı bibər və bibər. Quzu ayağını örtün və 12 saata buraxın.
Bişmiş quzu ayağı hətta şən səslənir. Yeni il tətillərini, ad günlərini, ildönümlərini, görüşlərini və hər hansı bir şənliyi bəzəyəcək. İştahaaçan qabıq, şirəli sellüloz, otların ətri - istənilən yeməyin bəzəyi. Yeməyinizi bütün incəlikləri müşahidə edərək bişirin, sonra qonaqlar və yaxınlarınız mütləq əla yeməli bir hədiyyə xoşlayacaqlar.
- 100 g başına kalori miqdarı - 231 kcal.
- Porsiyalar - 2-3
- Pişirmə müddəti - təxminən 7,5 saat, bunun 3 saatı marinad, 3,5 saat bişirmə
Tərkibi:
- Quzu ayağı - 1 ədəd.
- Təzə rozmarin - bir neçə budaq
- Sarımsaq - 3 diş
- Zeytun yağı - 2 xörək qaşığı
- Duz - 1 çay qaşığı ya da dadmaq
- Torpaq qırmızı və qara bibər - bir çimdik
- Kişniş toxumu - 0,5 çay qaşığı
- Şirin bibər - 1 çay qaşığı
Hər kəsin hazırladığı kimi, kulinariya şah əsərinin ən vacib hissəsinə davam edirik!
Fırında addım-addım qoyun bacağının bişirilməsi
- Artıq damarları və filmləri quzudan çıxarın. Yeməyi quzu ətinin içinə sürtərək duz və istiot əlavə edin.
- Zeytun yağı, kişniş toxumu, sarımsaq doğranmış sarımsaq və rozmarini birləşdirərək sousu hazırlayın.
- Quzu ayağını sousla örtün və 1-3 saat marinad etmək üçün buraxın, ancaq bir gün soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
- Duzlanmış quzu bir çörək torbasına qoyun, bütün suyunu saxlamaq üçün yanlarına sıx bağlayın və quzu istilənmək üçün 1,5 ° 130 dərəcə istilənmiş sobada göndərin. Sonra sobada istiliyi 200 dərəcəyə qədər artırın və daha 1-2 saat gözləyin.
Kolda olan quzu ayağı gözəllik, dad və ətrin ecazkar birləşməsidir. Belə bir ləzzəti masaya qoyduqdan sonra yemək əfsanəvi bir yeməyə çevriləcək və ədviyyatlı sousu olan İtalyan otları ona qayğı göstərəcəkdir.
Tərkibi:
- Quzu ayağı - 1,7-2 kq
- Kobud duz - 1 xörək qaşığı
- Dənəvər Dijon xardalı - 2 çay qaşığı
- Ədviyyatlar: rozmarin, Provans otları, kimyon - hər biri 0,5 çay qaşığı.
Quzu ətini qolda addım-addım bişirin
- Ətdən artıq yağ, yağ və filmi kəsin. Gərəksiz parçaları kəsin.
- Bütün otları bir havana qoyun və üyüdün.
- Duz əlavə edin və yaxşıca ovuşdurun.
- Qarışığı ətin üzərinə yaydırın. Sonra xardal ilə örtün və parçanı 3-4 saat soyuducuya qoyun, ancaq daha uzun müddət mümkündür.
- Fırını 220 ° C-yə qədər qızdırın. Quzu bir qola qoyun, bir xörəyin üzərinə qoyun və 40 dəqiqə bişirin. Sonra qızartma qabını 180 ° C-yə çevirin və 30 dəqiqə daha bişirin.
- Sonra qolu diqqətlə üstündən kəsin, suyun ətinin üstünə tökün və 20 dəqiqə qızarana qədər bişməyə davam edin.
Quzu ölkəmizdə ənənəvi bir yemək deyil. Buna görə masalarımızda çox nadir hallarda görünür. Bişirildiyi zaman yemək böyük bir kulinariya hadisəsidir. Folqa içərisindəki quzu ayağı, hər kəsin növbəti bayram yeməyinə hazırlaşmasına imkan verəcək standart olmayan bir yeməkdir.
Tərkibi:
- Gənc bir quzu ayağı - 1 ədəd. çəkisi təxminən 2 kq
- Biberiye və ya kəklikotu - bir neçə dal
- Xardal - 4-6 xörək qaşığı
- Zeytun yağı - 2 xörək qaşığı
- Bal - 1 xörək qaşığı
- Limon suyu - 1 xörək qaşığı
- Sarımsaq - 1 baş
Addım-addım folqa ilə quzu ayağını bişirmək
- Quzu yuyun və kağız dəsmal ilə qurutun.
- İncə bir təbəqə qoyaraq ayağındakı artıq yağları kəsin.
- Turşu hazırlayın. Sarımsağı soyun və doğrayın.
- Xardal, bal, limon suyu, zeytun yağı, doğranmış sarımsaq, kəklikotu və ya rozmarin yarpaqlarını birləşdirin.
- Jambonu duz və təzə üyüdülmüş bibərlə sürtün, şoraba ilə örtün, rozmarinlə örtün və folqa ilə sarın. Parçanı bir gün soyuducuya qoyun.
- Əti bişmədən 2 saat əvvəl soyuducudan çıxarın və otaq temperaturuna gəlməyə buraxın.
- Bir çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın və jambonu folqa qoymadan qoyun.
- Fırını 230 ° C-yə qədər qızdırın və quzu qızartmaq üçün 15 dəqiqə saxlayın. Sonra temperaturu 100 ° C-yə endirin, jambonu folqa ilə örtün və 3 saat bişirin. Sonra temperaturu 90 ° C-ə endirin və 1,5 saat daha bişirin. Ancaq konkret çörəkləmə müddəti quzunun ağırlığından asılıdır.
- Bitmiş jambonu folqa qabından açmadan isti bir yerdə 15 dəqiqə saxlayın, istirahət edin.
Fırındakı quzu ayağı - tərəvəzli resept
Tərəvəz ilə bişmiş quzu ayağı üçün bir resept üçün hər cür yan yemək kombinasiyasından istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, badımcan, pomidor, bolqar bibəri, balqabaq, kartof, yerkökü və s. Sarımsaq və aromatik ədviyyatlarla ətirli bişmiş quzu istənilən məhsulla birləşdiriləcək və əsl kulinariya ləzzəti ilə nəticələnəcəkdir.
Tərkibi:
- Gənc quzunun arxa ayağı - 1,5 kq
- Sarımsaq - 2 baş
- Bibariya (təzə və ya quru) - 3 dal
- Kəklikotu - 1 çay qaşığı
- Kartof - 1 kq.
- Yerkökü - 2 ədəd.
- Ampul soğanı - 2 ədəd.
- Paprika - 1 çay qaşığı
- Quru ağ şərab - 100ml
- Zeytun yağı - 2 xörək qaşığı
- Duz, təzə üyüdülmüş bibər - hərəsi 1 çay qaşığı.
Quzu ayağını addım-addım tərəvəz ilə bişirmək
- Rozmarin, kəklikotu, təzə üyüdülmüş bibər və duz ilə 1 sarımsaq dişini əzin.
- Zeytun yağı əlavə edib qarışdırın.
- Quzu ayağını yuyun, qurudun, nazik bir təbəqə qoyaraq artıq yağları kəsin və yaranan qarışıq ilə ovuşdurun.
- Folqa bükün və soyuducuda 2 saat saxlayın. Sonra çıxarın və otaq temperaturuna qədər istilənməyə buraxın.
- Soğanı soyun və yarıya bölün.
- Kartofları soyun, yuyun və böyük kök yumrularını yarıya və ya dörddə birinə ayırın.
- Yerkökü soyun, yuyun və qaba çubuqlara kəsin.
- Tərəvəzləri bir qaba qoyun, incə doğranmış sarımsaq, rozmarin və qırmızı bibər əlavə edin. Duz, istiot və yağ ilə mövsüm. Qarışdırın
- Quzu ayağını yağlanmış bir çörək qabına qoyun, tərəvəzləri yanına qoyun və bişirmə qabını əvvəlcədən qızdırılmış sobada 240 ° C-ə yarım saat göndərin.
- Sonra bir çörək qabına şərab və ya bulyon tökün, folqa ilə örtün, sobanın temperaturunu 180 dərəcəyə endirin və 1,5 saat bişirin.
