Mayasız pizza xəmirinin resepti. "İtalyan pizzası üçün" südlü pizza üçün xəmir. I. Adi qoşalaşmamış maya xəmiri

pizza "Nazik" - sadəcə super super: hər şey lazım olduğu kimi, nazik, qabıqlı ... bir sözlə, zəhmli!

Bu pizza çox şirəli olur. Və çox tez hazırlanır, bu vacibdir! Dadlı yemək. Eyni zamanda, o, olduqca sadə hazırlanır və tam şəkildə bişirərkən fantaziya etməyə imkan verir.

Tərkibi:

Çörək qabı 35x40 sm

150 ml su
70 ml bitki yağı (və ya ərinmiş kərə yağı və ya kərə yağı)
½ çay qaşığı duz
250-300 q un

Pizza doldurulması:
300 ml xama
200 q sərt pendir
4 ədəd pomidor
ədviyyatlar: asafoetida (digərləri isteğe bağlı ola bilər), duz

Mayasız xəmir hazırlayaq. Su, bitki yağı və duzu birlikdə qarışdırırıq. Orada yavaş-yavaş un əlavə edin və sıx, lakin yumşaq xəmir yoğurun. Qurumasın deyə üzərini örtürük.

Çörək qabını azca yağla yağlayın.
Bir yayma sancağından istifadə edərək, xəmiri böyük bir düzbucaqlı şəklində açın, çörək qabımızın ölçüsü, üstəgəl tərəfləri üçün bir az.
Xəmiri bir çörək qabına köçürür və xəmiri əyərək kənarları boyunca kiçik tərəflər düzəldirik.

Onu xama ilə yağlayın.

Asafetida ilə xama səpin

Pomidorları yarımdairələrə kəsin və birbaşa xama üzərinə bir-birinə yaxın qoyun.

Pomidorların üzərinə bir az duz səpin.
Pendiri incə (orta) sürtgəcdən keçirin.

Və pomidorları bərabər şəkildə səpin.

Vegetarian pizzanı 220 ºС-ə qədər qızdırdığımız sobaya qoyduq.
Təxminən 22-30 dəqiqə bişiririk. İlk on dəqiqədə xəmirə baxırıq, çünki şişməyə başlaya bilər. Bu vəziyyətdə onu bıçaqla deşmək lazımdır.

Budur bişmiş belə dadlı vegetarian pizza. Onu parçalara ayırıb xidmət edirik.

Pizza xəmiri üçün reseptlər - mayasız və mayasız, xırtıldayan və şişkin xəmir, kefir, xama, kəsmik və s.

Müasir mətbəxi pizzasız təsəvvür etmək çətindir - bu gün həm sadə, sadə yemək, həm də bayram süfrəsində təqdim olunan incə ləzzətdir.

Düzdür, bir çox evdar qadınlar evdə pizza bişirməyə cəsarət etmirlər, çünki onlar bərabər bişəcək yaxşı xəmir hazırlaya bilməyəcəklərindən, həm yumşaq, həm də xırtıldayan xəmir hazırlaya bilməyəcəklərindən, həm yumşaq, həm də xırtıldayan bir xəmir hazırlaya bilməyəcəklərindən qorxurlar. soba və soyuduqdan sonra sərt olmayacaq.

Pizza üçün əsas müxtəlif növ xəmirdən hazırlanır - təzə və ətirli, nazik və tüklü, qabıqlı və xırtıldayan, maya və mayasız. Bu səhifədə biz pizza xəmiri üçün ən uğurlu reseptləri topladıq - süd, kefir, xama, kəsmik, yağ və mineral su ilə. Onların köməyi ilə evdə tez və asanlıqla dadlı pizza xəmiri hazırlaya bilərsiniz.

Ən yaxşı pizza xəmir reseptləri

Resept 1. Xırtıldayan pizza xəmiri (mayasız)

Sizə lazım olacaq: 2 stəkan un (buğda unu, kəpəkli), 200 q kərə yağı, 1 xörək qaşığı şəkər tozu, 2 yumurta, 0,5 çay qaşığı duz (tercihen dəniz), 2 xörək qaşığı evdə hazırlanmış xama (orta yağlı), 2 xörək qaşığı araq və ya brendi.

Slayd şəklində unu bir ələkdən böyük bir taxtaya süzün, mərkəzdə bir depressiya düzəldin. Yaranan "quyuya" yumşaldılmış kərə yağı, çiy yumurta, xama qoyun, spirt tökün (bişirdikdən sonra xəmiri xırtıldayan etmək lazımdır), duz və dənəvər şəkər əlavə edin. Göstərilən inqrediyentlərdən tez bir zamanda homojen xəmir yoğurun, topa forma verin və yarım saat “dincəlməyə” buraxın. Ənənəvi mayasız pizza xəmiri hazırdır.

Resept 2. Zeytun Yağlı Pizza Xəmiri (İtalyan Pizza Xəmiri)

Sizə lazım olacaq: 1 çay qaşığı duz, 2 stəkan un, 140 ml ilıq su, 1 xörək qaşığı zeytun yağı, 1 çay qaşığı quru maya.

Unu süzün və duz ilə qarışdırın. Quru mayanı ilıq su ilə tökün, hərtərəfli qarışdırın və qarışıq homojen olduqda, un əlavə edin və xəmir yoğurun. Yoğurma prosesində daha çox una ehtiyacınız ola bilər. Əsas odur ki, xəmir yumşaq və elastik olsun. Kərə yağı böyük bir qaba göndərin, qabı bütün səthə yağlayın, sonra xəmiri ora köçürün və tamamilə yağla örtülənə qədər çevirin. Sonra xəmiri bir dəsmal ilə örtün və 1,5 saat isti saxlayın (həcmi iki dəfə artırılmalıdır). Xəmiri yoğurun və daha 1 saat isti yerdə qoyun. Bu müddətdən sonra İtalyan pizza xəmiri hazırdır.

Resept 3. Kərə yağı ilə maya xəmiri

Sizə lazım olacaq: 1 yumurta, 30 q təzə ("canlı") maya, 100 ml süd, 100 q kərə yağı, 1 xörək qaşığı şəkər, 2,5 stəkan un, dadmaq üçün duz.

Mayanı xırdalayın, dərin bir qaba qoyun, bir az isidilmiş südü (38-40º) tökün və qarışdırın. Kərə yağı su banyosunda əridin. Ayrı bir qabda yumurtanı duz və dənəvər şəkərlə çalın və kərə yağı ilə birlikdə maya qarışığına əlavə edin. Süd kütləsini yaxşıca qarışdırın, sonra yavaş-yavaş un əlavə edin, süzün və xəmir yoğurun. Xəmir isti yerdə 1,5-2 saat dayandıqdan sonra onunla işləmək mümkün olacaq.

Resept 4. Xama pizza xəmiri

Sizə lazım olacaq: 140 q təzə xama (tercihen çox yağlı deyil), təxminən 3/4 stəkan un, 2 yumurta, bir çimdik duz və soda.

Ayrı-ayrılıqda boş (un, duz və soda) və maye (yumurta və xama) inqrediyentləri qarışdırın. Sonra iki qarışığı birləşdirin. Homojen, lakin kifayət qədər nazik bir xəmir almalısınız. Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış xama pizza xəmirindən pizza iki keçiddə hazırlanır: əvvəlcə qabıq bişirilir (lakin onu qızartmaq lazım deyil) və yalnız bundan sonra üzərinə içlik qoyulur və hər şey bişirilir. bişənə qədər birlikdə.

Resept 5. Ətirli pizza xəmiri

Sizə lazım olacaq: yarım stəkan süd, 2-3 xörək qaşığı qurudulmuş Provans otlarının qarışığı, 0,5 çay qaşığı şəkər, 3 çay qaşığı quru maya, bir çimdik duz və təxminən 250 q un.

Unu süzün və ətirli otlarla qarışdırın. Südü otaq temperaturundan bir qədər yuxarı bir temperaturda qızdırın, içində quru mayanı həll edin, duz və şəkər əlavə edin, 15 dəqiqə buraxın və sonra yavaş-yavaş göyərti ilə unu əlavə edin. Qarışığı hərtərəfli yoğurun. Yaranan xəmiri yarım saat batareyanın yanında qoyun (ya da istilik mənbəyinə daha yaxın bir yerə).

Resept 6. Kefir ilə pizza xəmiri

Sizə lazım olacaq: 2 yumurta, 400 ml kefir, 1 xörək qaşığı sirkə, 0,5 çay qaşığı soda, 1 xörək qaşığı su, 0,5 çay qaşığı duz, 2,5 stəkan un, 0,5 çay qaşığı şəkər.

Çörək sodasını su ilə qarışdırılmış sirkə ilə söndürün. Unu ələkdən keçirin. Yumurtaları çəngəl və ya çırpma ilə yüngülcə döyün, sonra duz, kefir və şəkərlə qarışdırın. Hamarlanana qədər qarışdırın. Sonra, yaranan qarışığa sönmüş soda əlavə edin və sonra tədricən süzülmüş unu əlavə edin və yaranan kütləni yaxşıca qarışdırın - xəmirin tutarlılığı qalın evdə hazırlanmış xama (və ya hətta bir az daha sıx) olmalıdır.

Resept 7. Mineral su pizza xəmiri

Sizə lazım olacaq: 400 q un, 200 ml yüksək qazlı mineral su, 5 q quru maya, 3 xörək qaşığı zeytun yağı, kiçik bir çimdik dənəvər şəkər və dəniz duzu.

Mayanı şəkərlə qarışdırın və otaq temperaturunda mineral su ilə doldurun. Qarışıq 5 dəqiqə dayandıqdan sonra dəniz duzu, un və zeytun yağı əlavə edin. Sərt xəmir yoğurun, bir qaba qoyun, bir dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda 3-4 saat buraxın - yalnız bu müddətdən sonra bu növ xəmirdən pizza hazırlaya bilərsiniz.

Resept 8. Pizza üçün kəsmik xəmiri

Lazım olacaq: 1-2 xörək qaşığı şəkər, 250 qram az yağlı kəsmik, 1 stəkan un, 0,5 çay qaşığı duz, sirkə, 2 yumurta, bıçağın ucunda soda.

Yumurtaları duzla döyün. Kəsmik şəkər tozu ilə əzin (şəkərin miqdarını öz zövqünüzə uyğunlaşdırın). Yaranan qarışıqları birləşdirin, sönmüş soda və un əlavə edin. Xəmir yoğurun - hamar və yumşaq. Əgər sizə nazik görünsə, bir az da un əlavə edə bilərsiniz. Kəsmikli pizza xəmiri yarım saat soyuducuda saxladıqdan sonra (folqa ilə örtülmüş) işləyə bilərsiniz. Tez bişirilir - 15 dəqiqə ərzində 200º temperaturda.

Resept 9. Pizza üçün şiş pastası

Sizə lazım olacaq: 300 q kərə yağı, 2 qəhvə qaşığı sirkə (və ya limon suyu), 0,5 çay qaşığı duz, 1 stəkan su, 2 stəkan un, 2 yumurta.

Unu taxtaya süzün, ortasında depressiya düzəldin, yumurta, su, sirkə (limon suyu), duz əlavə edin və homojen bir kütlə alınana qədər qarışdırın. Sonra xəmiri top halına salın, unlu masanın üstünə qoyun, dəsmal ilə örtün və 30 dəqiqə dayanmasına icazə verin ki, elastik və asanlıqla yuvarlansın. Kərə yağı əzin, bir az un əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və ondan düz düzbucaqlı boşqab düzəldin. Xəmirə un səpin və ortası kənarlarından daha qalın olsun deyə açın. Hazırlanmış kərə yağı tortun ortasına qoyun, xəmirin kənarları ilə örtün və onları çimdik. Sonra xəmirə un səpin və diqqətlə basmadan 1,5 sm qalınlığında təbəqəyə yuvarlayın.Bu vərəqi dördə qatlayın, 15-20 dəqiqə "istirahət edin" (tercihen soyuq yerdə) və yenidən yuvarlayın qalınlığı 1,5 sm.bu 4 dəfə təkrarlanmalıdır: yəni xəmiri yuvarlayın, dördə qatlayın və 15-20 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Resept 10. Boş pizza xəmiri

Sizə lazım olacaq: 1 stəkan ilıq su, 20 q yaş maya (və ya 1 quru torba), 1 çay qaşığı duz və şəkər, 2 stəkan un, 2 xörək qaşığı bitki yağı.

Mayanı duz və şəkərlə birləşdirin. Əgər quru mayanız varsa, bu qarışığa bir az ilıq su əlavə edin, mayanı həll etmək üçün qarışdırın və köpük görünənə qədər (5-10 dəqiqə) saxlayın. Mayaya 1 stəkan ilıq su əlavə edin, qarışdırın, un əlavə edin və xəmiri hazırlayın. Dəstəyin sonunda bitki yağı əlavə edin. Xəmiri yaxşıca yoğurun və sığması üçün isti yerdə saxlayın. Pizza xəmiri üçün bu resept nazik, xırtıldayan və xırtıldayan tortillaları sevənlərə müraciət edəcək - bişdikdən sonra belə çıxır.

Gördüyünüz kimi, evdə hazırlanmış pizza müxtəlif növ xəmirdən hazırlana bilər. Şirin içliklər üçün, pizza üçün kəsmik xəmiri idealdır, həmçinin mayasız xırtıldayan və şişkin, duzlu (ət, balıq, tərəvəz) üçün - tamamilə hər hansı bir.

Ev reseptlərimizi sınayın- hər hansı bir xəmirlə, öz əllərinizlə, yaxşı düşüncələrlə, sevdiklərinizə sevgi və qayğı ilə bişirsəniz, xəmirləriniz heyrətamiz olacaqdır. Xəmir əllərin istiliyini sevir - bunu unutmayın. Xoşbəxt xəmir və dadlı pizza!

Bu məşhur italyan yeməyi çoxdan milyonlarla insan tərəfindən təkcə öz vətənlərində deyil, həm də onun hüdudlarından kənarda da sevilir. Fotoşəkilli bu addım-addım reseptdə biz sizə nazik qabıqda pizza necə hazırlanacağını ətraflı izah edəcəyik və əsl nazik pizza hazırlamaq üçün qiymətli məsləhətlər verəcəyik. İçliyi olan bu cür açıq tort adətən eyni axşam yeyilir, ona görə də daha çox bişirməyi məsləhət görürük.

Mükəmməl dadlı nazik qabıqlı pizza bişirmək üçün yeməyin düzgün bişirildiyi temperaturu müşahidə etmək çox vacibdir. İtaliyada klassik pizza odun sobasında təxminən 550 dərəcə istilikdə bir dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirilir. Bu bişirmə üsulu ilə, evdə 25-30 dəqiqə sobada bişirən ən təcrübəsiz aşpazlar kimi, nazik qabıqda xırtıldayan pizza alırsınız və çox qurudulmur.

Evdə nazik bir pizza almaq və pizzacıda hazırlanmış yeməkdən heç bir şəkildə aşağı olmamaq üçün çox cəhd etməli və odun sobasını təqlid etməli olacağıq, ancaq adi bir sobada. Bunu etmək üçün sobanı əvvəlcədən 300 dərəcə maksimum temperatura qədər yaxşıca qızdıracağıq və təxminən 15 dəqiqə nazik pizza bişirəcəyik.

Sobada nazik pizza hazırlamaq sirləri

Bir pizzacıda olduğu kimi nazik xəmirdə pizza bişirmək üçün, lakin evdə əsas qaydaları və sirləri yadda saxlamalısınız:

- Ən əsası bişirmə temperaturuna riayət edin. İdeal olaraq, 450-550 dərəcə bir temperaturda bişirilməlidir. Fırında o temperaturu yaratmayacaqsınız, amma 300 dərəcə olduqca mümkündür.

- Nazik pizza üçün yağsız maya xəmirindən istifadə edin. Xəmir 1 dəfə şişməlidir, bundan sonra dərhal istədiyiniz ölçüyə qədər uzanır.

- Çörək qabını unla səpin, yalnız bundan sonra xəmir tortunu yayın.

- Xəmiri zeytun yağı ilə yağlayın, ancaq içlik yatacaq tərəfə. Bu, xəmirin içlikdən lazımsız nəm götürməsinin qarşısını alacaq.

- Pizzanı nazik xəmirin üzərinə qısa müddətdə bişirmək üçün çox içlik qoymayın, pendiri xırda yığınlara ayırın.

İncə bir qabıqda pizzanın kalorili məzmunu

Nazik xəmirli pizzanın kalorili məzmunu və qida dəyəri 100 qram hazır yemək üçün hesablanır, o cümlədən: un, maya, pendir, hisə verilmiş kolbasa.

Cədvəl təlimat dəyərlərini göstərir. BJU yeməkləri istifadə olunan əlavə maddələrdən asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər.

İncə pizza necə hazırlanır

Pizza üçün ən çox yayılmış mayasız maya xəmirini hazırlayacağıq. Zövqünüzə uyğun olaraq içlik üçün demək olar ki, istənilən inqrediyenti götürə bilərsiniz.

Xəmir üçün inqrediyentlər

• Un - 200 q.
• Su - 1/2 fincan
• quru maya - 1 tsp
• zeytun yağı - 1 osh qaşığı qaşıq

Doldurma üçün inqrediyentlər

• Dumanlı kolbasa - 200 q.
• Pendir - 200 q.
• bolqar bibəri - 1 əd.
• yetişmiş pomidor - 2 əd.
• Tomat pastası - 3 osh qaşığı qaşıqlar
• Yumurta - 1 əd.
• Zeytun
• ədviyyatlar
• mayonez
• Yaşıllar

Hazırlıq

Addım 1.

Bir stəkana isti su tökün və maya əlavə edin. On dəqiqə buraxın, bu müddət ərzində maya işə başlayacaq.

Addım 2.

Unu bir qarışdırıcı qaba süzün.

Addım 3.

Kiçik bir qaşıq duz əlavə edin.

Addım 4.

Slaydın mərkəzində bir depressiya düzəldin və hazırlanmış mayanı tökün, bir qaşıq ilə qarışdırın.

Addım 5.

Xəmiri əllərinizlə yoğurun.

Qarışıq hamar olduqda, bir qaşıq zeytun yağı əlavə edin. Xəmiri ən azı on dəqiqə yoğurun. Bundan sonra daha plastik olacaq.

Addım 6.

Çörəyi örtün və yarım saat isti yerdə qoyun. Bu müddət ərzində nəzərəçarpacaq dərəcədə yüksələcək.

Addım 8.

Hazırlanmış xəmirə əvvəlcə zeytun yağı, sonra isə tomat pastası və mayonez sürtün. Pizzanın kənarlarını təmiz buraxın.

Addım 9.

Kobud rəndələnmiş pendiri yayın.

Addım 10.

Pomidor üzüklərini, incə doğranmış bibərləri düzün

Səhər, pendir qabığı ilə isti pizza duşdan çıxan əri sevindirəcək (sadəcə tez pizza xəmirinin reseptini bilmək lazımdır - və indi ən bacarıqlı sehrbaz kimi sehr etməyə hazırsınız. dadlı səhər yeməyi!). Naharda həmkarlar sizinlə bir ofisdə işləyən hər kəslə paylaşacağınız doyumlu “Marinara” və ya klassik “Marqarita”ya heyran olacaqlar (qalın tüklü xəmir üzərində evdə hazırlanmış pizza mikrodalğalı sobada qızdırıldıqdan sonra əla dad verir!). Axşam ailəsi pizzanı ən adi maya xəmirində - bir stəkan turş qırmızı şərab, yüngül fransız komediyası və isti, ev atmosferi ilə qiymətləndirəcək.

Dostlar üçün əyləncə gecəsi, uşaqların ad günü, təlimlər arasında işgüzar nahar, dostlarla görüş, təbiətdə piknik - pizza hər yerdə uyğundur, hər yerdə qarşılanır və hər yerdə lazımdır.

Şübhəsiz ki, ildən-ilə istifadə etdiyiniz pizza xəmiri üçün öz sübut edilmiş reseptiniz var: o, sizi ruhdan salmır, sizə tam uyğun gəlir və uyğun bir şey tapmaq üçün hər axşam yeməyi hazırlamazdan əvvəl İnternetdə gəzməyə məcbur etmir. Əlbəttə ki, bu halda, çətin ki, başqa bir seçimlə maraqlanırsınız - və hələ də ... yan keçməyin! Yeni resept həmişə faydalı təcrübə qazanmaq və şəxsi yemək dəftərinizdə tanış yeməyi hazırlamaq üçün daha yaxşı üsul yazmaq şansıdır.

Çox adam başa düşmür ki, dadlı pizzanın sirri uğurlu xəmirdədir. Doldurma ilə uzun müddət təcrübə edə bilərsiniz, bəzi komponentləri başqaları ilə əvəz edə bilərsiniz, sonsuz olaraq mükəmməl pomidor sousunu seçə bilərsiniz, yalnız ən yaxşı pendirləri ala bilərsiniz, lakin baza dadsızdırsa, heç vaxt dadlı pizza əldə edə bilməyəcəksiniz.

Pizza xəmirindən danışırsınız?

İncə pizza üçün ən çox yayılmış maya xəmiri

Məşhur restoranlarda aşpazların istifadə etdiyi və ən çox standart reseptlərdə istifadə olunan italyan mətbəxi üzrə bütün dərsliklərdə bu və ya digər şərhdə təqdim olunan janrın klassiki. Pizza xalq və sadə yeməkdir və ona görə də texniki cəhətdən çətin və problemli hazırlanmamalıdır. Üstəlik, tapmaq çətin olan, çox pula başa gələn və küncdəki mağazadan ala bilməyəcəyiniz maddələr daxil deyil. Sadə maya pizza xəmirinin əsas komponentləri su, maya, un, duz və bir qədər bitki yağıdır. Qalan hər şey şeytandandır.

Tərkibi:

175 q un;
125 ml su;
1 ç.q Maya;
1/4 çay qaşığı duz;
1 xörək qaşığı. l. bitki yağı.

Mayanı isti suda həll edin, duz və yağ əlavə edin. Tədricən un əlavə edərək, yumşaq, yapışqan olmayan, elastik xəmir yoğurun. Xəmir hazır olduqdan sonra, bir və ya iki xörək qaşığı un əlavə edərək onu masaya əlavə etmək üçün çox tənbəl olmayın: maya xəmiri sevgini sevir və ona verdiyiniz üç "bonus" dəqiqəlik diqqət yalnız xəmirin keyfiyyətini yaxşılaşdıracaq. bitmiş yemək.

Xəmirin qabını dəsmal ilə örtün və ikiqat böyüyənə qədər isti yerə qoyun. Bundan sonra xəmiri yoğuraraq pizzaya forma verməyə başlaya bilərsiniz.

Tüklü pizza üçün ən çox yayılmış maya xəmiri

Tüklü əsasda uğurlu bir pizzanın ilk sirri, belə bir seçim hazırlamaq üçün xəmirin nazikdən bir az daha qalın yuvarlanmasıdır. İkinci sirr, un-suyun nisbətlərinin bir qədər fərqli olmasıdır.

Tərkibi:

225 ml su;
300 q un;
1 ç.q Maya;
1/3 ç.q duz;
2 osh qaşığı. l. bitki yağı.

Quru mayanı isti su ilə tökün və "oynamağa" başlayana qədər gözləyin. Bundan sonra duz əlavə edin, bitki yağı əlavə edin (zeytun yağı idealdır, günəbaxan yağı icazəlidir). Yavaş-yavaş un əlavə edib hamar, xoş, yapışmayan xəmir yoğurun. Yuxarı qalxmazdan əvvəl 1-1,5 saat dəsmal ilə örtülmüş bir qabda qoyuruq (vaxt otaqdakı havanın temperaturundan və yeməyin keyfiyyətindən asılıdır). Xəmiri yarıya qədər artırdıqdan sonra aldadıb pizza yığmağa davam edirik.

Mayasız pizza xəmiri

Bir çox evdar qadın, bu və ya digər səbəbdən, mayasız pizza xəmiri üçün yaxşı bir resept axtarır. Bəziləri mayanı ümumiyyətlə sağlam qida kimi qəbul etmirlər, bu məhsul başqaları üçün əks göstərişdir, bəziləri isə sadəcə olaraq maya xəmiri qalxana qədər gözləmək üçün kifayət qədər səbr və vaxta malik deyillər. Çıxış yolu mayasız xəmirdir. Xırtıldayan, quru, nazik və dadlı.

Tərkibi:

2 stəkan un;
0,5 stəkan süd;
1/2 çay qaşığı duz;
1/2 çay qaşığı soda;
2 yumurta;
3 osh qaşığı. l. bitki yağı.

Un, duz və soda qarışdırırıq. Ayrı bir qabda süd, yumurta və kərə yağı qarışdırın. Unun üçdə ikisini maye kütləyə tökün, homojen bir yapışqan maddə əldə olunana qədər bir qaşıq ilə qarışdırın. Qaşığı bir kənara qoyuruq, əllərimizi bitki yağı ilə yağlayırıq və qalan unu da tədricən əlavə edərək yoğurmağa başlayırıq. Xəmiri ən azı 10 dəqiqə yoğurun - toxunuşa çox xoş olan hamar, parlaq, hətta bir parça əldə etməlisiniz. Xəmiri yapışqan filmlə örtün və 15 dəqiqə dincəlsin. Bundan sonra xəmirlə işləyə bilərsiniz.

Kefir pizza xəmirinin resepti

Kefir xəmiri pizza hazırlamaq üçün sürətli seçimlərə üstünlük verənlər tərəfindən sevilir - uzun müddət yoğurmağa ehtiyac yoxdur, yüksəlmə və sübut gözləmək lazım deyil. Kefir xəmirinin başqa bir əhəmiyyətli üstünlüyü qalıqların banal şəkildə atılmasıdır: tez-tez heç kimin içmək istəmədiyi çantada bir stəkan kefir qalır. Yararlılıq müddəti bitmək üzrədir və evə gedərkən mayalanmış süd məhsullarının yeni bir hissəsi alındı. Qalıqları belə atmaq - əl qalxmır, bu o deməkdir ki, ev təsərrüfatını bir neçə gündür soyuducuda dayanan kefir içməyə məcbur etmədən istifadə etməyə imkan verəcək bir şey tapmaq lazımdır. Çıxış yolu pizza üçün kefir xəmiridir, klassik və ya məsələn, qeyri-standart.

Tərkibi:

1 stəkan kefir;
2,5 stəkan un;
10 ml bitki yağı;
1 yumurta;
1/3 ç.q duz;
1/3 ç.q soda.

Un, duz və soda qarışdırırıq.

Ayrı bir qabda bitki yağı, kefir və yumurtanı qarışdırın.

Quru qarışığı tədricən maye kütləyə tökün və homojen bir yapışqan xəmir alınana qədər qarışdırın. Onu çox uzun müddət yoğurmaq olmaz - bütün havanı "qovacaqsan" və xəmir "tıxanmış" və sərt olacaq. Bütün inqrediyentlər qarışdırıldıqdan sonra xəmiri əllərinizlə bitki yağına batırılmış yaxşıca yağlanmış tavaya qoyun və bərabər təbəqəyə yayın. Sonra doldurma ilə işləyə bilərsiniz.

Xama pizza xəmiri

Bəlkə də, pizza xəmiri üçün bütün qeyri-kanonik variantlar arasında bu, ən maraqlı, dadlı və rahatdır. Olduqca tez (maksimum 10 dəqiqə) və minimum səylə (ölçülmüş, qarışdırılmış, qəbul edilmiş) əla pizza bazası hazırsınız - dadlı, yumşaq, quru və sərt deyil. Əla seçim! Təbii ki, əsl pizzaçıya xama pizza xəmiri adlandıracağımız mayasız qeyri-müəyyən kütlə nümayiş etdirsəniz, huşunu itirmə ehtimalı daha yüksəkdir. Onu əsəbiləşdirməyək - gəlin razılaşaq ki, maye xama xəmirinə əsaslanan kulinariya şah əsərini rəsmi olaraq açıq tort adlandıracağıq və öz aramızda pizza adlandırmağa davam edəcəyik. Evdə hazırlanmış və dadlıdır.

Tərkibi:

1/2 fincan xama;
1 yumurta;
1/2 çay qaşığı soda;
1/2 çay qaşığı duz;
1/2 fincan un

Xama ilə bir yumurta qarışdırın, duz və soda əlavə edin. Unu tökün və bir neçə kəskin hərəkətlə homojen bir xəmir yoğurun. Yaxşıca yağlanmış formada yayırıq, qaşıqla düzəldirik. Doldurma ilə işləyə bilərsiniz.

Kəsmik üzərində pizza xəmiri

Yumşaq, xoş kremli dadı olan, zərifdir və uzun müddət qurumur. Bu, bir anda iki böyük pizza üçün bişirilməli olan xəmirdir, çünki ikinci gün, hətta üçüncü gün dadlı və iştahaaçan qalır.

Tərkibi:

250 q kəsmik;
1 yumurta;
50 q kərə yağı;
1/2 çay qaşığı duz;
1/2 çay qaşığı soda;
1,5 stəkan un.

Kəsmikləri yumurta ilə doğrayın, soda, duz və yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Tədricən un əlavə edib yumşaq xəmir yoğurun. Əllərinizə bir az yapışa bilər - xəmiri "çekiçlə" vurmamaq və sərtləşdirməmək üçün özünüzü müəyyən miqdarda unla məhdudlaşdırmağa çalışın. Xəmiri bir çörək qabına yaymaq üçün üzərinə çörək kağızı çəkin, yüngülcə bitki yağı ilə yağlayın və ortasına bir top xəmir qoyun. Nəm əllərlə xəmiri bütün istiqamətlərə yayın, bərabər bir təbəqə əldə edin. Sonra içliyi yaymaq olar.

Maya xəmiri pizza

Və bu, verilən bütün pizza xəmiri reseptləri arasında ən çox vaxt aparandır. Aydındır ki, bunu hər gün heç kim bişirməyəcək, amma bəzən özünüzü maya ilə gözəl şirniyyat pastası ilə əzizləyə bilərsiniz - həm yumşaq, həm xırtıldayan, həm yumşaq, həm də möhkəmdir.

Tərkibi:

200 q kərə yağı;
3 stəkan un;
7 q maya;
1/2 çay qaşığı duz;
3/4 fincan maye
1 yumurta;
3 x.q Sahara.

Bir qaba isti su tökün, şəkər və maya əlavə edin.

Dondurma kərə yağını qaba sürtgəcdən tez un halına salırıq və qırıntılar alınana qədər tez qarışdırırıq.

Maya "oynamağa" başlayandan sonra yumurta əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və un kütləsinə tökün. Fanatizm olmadan qarışdırın, lazım gələrsə, başqa bir qaşıq və ya iki un əlavə edin, xəmiri toplayın və qabı yapışqan filmlə örtün, xəmiri 1,5-2 saat soyuducuda gizləyin. Bundan sonra xəmiri çıxarıb kəsmək olar.

Pivə pizza xəmiri

Tərkibi:

1/2 stəkan pivə
125 q kərə yağı (yarım paket);
1/3 ç.q duz;
1/3 ç.q soda;
1,5-2 stəkan un.

Pivəni ərinmiş kərə yağı ilə qarışdırın, duz və soda əlavə edin. Unu qarışdırın - yumşaq, yapışqan olmayan, çox xoş və tender xəmir almalısınız. İncə bir təbəqəyə yuvarlayırıq və ya əlimizlə uzadıb içliklə doldururuq.

Hazır xəmirdən hazırlanmış pizza

Tənbəl, məşğul, tələsik və xəmirlə "oynamağa" nifrət edən, lakin ləzzətli yeməyi sevənlər üçün seçim - alınmış mayasız, mayasız və ya maya üzərində pizza. Defrost, bir çörək qabına qoyun, doldurmağı paylayın və sobaya qoyun - budur. Bu o demək deyil ki, bu cür manipulyasiyalarla siz kulinariya şah əsəri əldə edəcəksiniz, lakin axşam yeməyinin bir mağaza məhsulundan daha dadlı olacağını tam əminliklə söyləmək olar.

Dadlı pizza xəmiri hazırlamaq üçün 5 məsləhət:

1. Çoxlarına elə gəlir ki, xəmirdəki uğursuz qaşıq duzları heç hiss olunmur və ya hiss olunmur, ona görə də onları sadəcə unuda bilərsiniz. Küfr edən bir səhv! Duz xəmirin dadını tarazlaşdırır, gücləndirməyə dəyər olanı artırır, buna görə də heç bir halda hazır yeməyin duzluluğunu bərabərləşdirmək üçün doldurmaya etibar etməməlisiniz və xəmirə duz əlavə edilməsinə məhəl qoymamalısınız.

1. Əlinizi doldurub məşq etdikdən sonra aerobatikaya gedin - xəmiri yuvarlanan sancaqla yaymayın, əllərinizlə yumşaq bir şəkildə uzatın. Xəmiri havaya gözəl atarkən sizə yeməklər hazırlayan pizza istehsalçısı şouların sadəcə bir hissəsi deyil. Bu, həm də mükəmməl pizza hazırlamaq üçün tamamilə əsaslandırılmış bir üsuldur: o, zərif maya liflərini qoparmır, yumşaq və xoş xəmir quruluşunu təmin edir.

1. Səxavətli bir slavyan ruhunun pizza hazırlayarkən etdiyi ümumi səhv qalın, qalın bir doldurma təbəqəsidir. Açıq tort yox, pizza hazırladığımızı vicdanla unuduruq və özümüz üçün bişirdiyimiz üçün xəsislik üçün heç bir şey olmadığına inanaraq daha çox içlik əlavə etməyə çalışırıq. Bununla belə, reallıq fərqli olur - və pizza heç də lazım olduğu kimi çıxmır. İdeal: hazır yeməkdə həm içlik, həm də inanılmaz dadlı baza hiss etməlisiniz. Növbəti dəfə xəmirə ət, pomidor, zeytun, göbələk, pendir və digər delikateslər qoyarkən bunu unutmayın.

1. Yalnız yüksək temperaturda pizza bişirin - əsl italyan yeməyi quru və çox yaxşı istiliyi təmin edən odun sobasında hazırlanır. Evdə bənzər bir şəkilə yaxınlaşmaq üçün sobanızdakı temperatur tənzimləyicisini ən azı 220 dərəcəyə qoyun.

1. Yuxarıda təsvir edildiyi kimi eyni səbəbdən, xəmiri soyuq bir metal təbəqəyə deyil, yaxşı qızdırılan bir səthə qoymağa dəyər. Bunu etmək üçün çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 10 dəqiqə saxlayın və yalnız bundan sonra xəmiri ona köçürün.

Təcrübələriniz və ləzzətli pizzalarınızda uğurlar!

Ləzzətli və ətirli pizza yalnız tez qəlyanaltı üçün mükəmməl deyil, həm də səhər yeməyi və ya şam yeməyini əvəz edə bilər. Supermarketdə bu yeməyin dondurulmuş versiyasını əldə etmək çətin deyil, ancaq özünüz etmək daha yaxşıdır. Əsası adətən müxtəlif üsullarla hazırlana bilən mayasız pizza xəmiridir.

Pizza bazası hazırlamaq üçün bir çox variant var, lakin aşağıdakı resept ənənəvi hesab olunur.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 300 q un;
• yumurta;
• 250 ml hər hansı fermentləşdirilmiş süd məhsulu;
• 10 q soda;
• 30 ml zeytun yağı;
• duz.

Əməliyyat proseduru:

1. Yumurtanı çəngəl ilə çalın, sonra zeytun yağı, duz, soda əlavə edin və qarışdırın.
2. Fermentasiya edilmiş süd məhsulunu kiçik hissələrdə yaranan qarışığa daxil edin və sonra homojenliyə gətirin.
3. Xəmirin içinə ovuclarınıza yapışmağı dayandırana qədər unu tökün. Tərkiblər siyahısında göstərilənlərdən bir az daha çox ehtiyacınız ola bilər.
4. Bir yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək, bazanı istədiyiniz ölçüdə yayın. Pizza üçün nazik bir xəmir tələb olunduğunu xatırlamaq vacibdir, əks halda yeməyi yaxşı bişirməyəcəkdir.

Vacibdir! Pizza üçün bazaya duz əlavə etmək vacibdir, əks halda dadsız olacaq və nəticəyə əhəmiyyətli dərəcədə təsir edəcəkdir.

İtalyan pizzası üçün mayasız xəmir

İtalyan pizzası üçün yağsız xəmir minimum inqrediyentlərdən istifadə etməklə hazırlanır.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 150 ml su və ya qatıq;
• duz;
• 20-30 ml zeytun yağı;
• 220-250 q un.

İş prosesi:

1. Suya və ya qatığa duz tökün və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
2. Unu süzün, bir qaba tökün və duzlu maye ilə örtün.
3. Zeytun yağı əlavə edib xəmir yoğurun, sonra istədiyiniz formada forma verin.

Ənənəvi olaraq, pizza xəmiri əl ilə uzanır, lakin bunun üçün müəyyən bir bacarıq tələb olunur. Risk etməmək üçün bir yuvarlanan sancaqdan istifadə etmək daha yaxşıdır.

Südlü pizza üçün əsas

Dadlı pizza üçün başqa bir məşhur baza südsüz xəmirdir. Onu yalnız təzə deyil, bir az turş olduqdan sonra da istifadə edə bilərsiniz - yemək onu korlamayacaq.

İş üçün sizə lazım olacaq:

• 150 ml süd;
• 320-350 q un;
• 2 yumurta;
• 40 ml təmizlənmiş yağ;
• 10 q duz.

Sıralama:

1. Unu süzün, bir qaba tökün və duz ilə qarışdırın.
2. Başqa bir qabda yumurtaları süd və bitki yağı ilə birləşdirin, hamarlanana qədər döyün.
3. Xəmir möhkəm olana qədər kiçik hissələrə un əlavə edin, sonra əllərinizlə yoğurun və yuvarlayın.

Diqqət! Pizzanı soyuq bir sobaya qoya bilməzsiniz, bişirmə prosesi yalnız yüksək temperaturda aparılmalıdır, buna görə də yeməyi ən azı 15 dəqiqə oraya qoymazdan əvvəl bişirmə bölməsini qızdırmalısınız.

Kefir xəmiri

Çörək soda ilə birlikdə kefir milli italyan yeməyinin əsasını yumşaq və havadar etməyə kömək edəcəkdir.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 180 ml kefir;
• yumurta;
• 10 q soda;
• duz;
• un;
• 20-30 ml təmizlənmiş yağ.

Sıralama:

1. Kefiri bir az qızdırın, sonra içinə duz və soda tökün. Sərbəst axan komponentlər həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın.
2. Başqa bir qabda yumurtanı bitki yağı ilə qarışdırın, çırpma ilə döyün, sonra kefirlə birləşdirin.
3. Əsasına un əlavə edib bərk xəmir yoğurun ki, əllərinizə yapışmasın.

Məsləhət. Belə bir bazanın yaxşı bişirilməsi və havadarlığını itirməməsi üçün çox doldurmayın.

Xama əsaslı

Xama üzərində xəmir daha az dadlı deyil və əvvəlki versiyada olduğu kimi tez və sadə hazırlanır.

İş üçün sizə lazım olacaq:

• 180-220 q yağlı xama;
• 2 yumurta;
• 380-450 q un;
• 5-7 q soda;
• duz.

Pişirmə prosesi:

1. Dərin bir qaba xama qoyun, soda əlavə edin və qarışdırın.
2. Yumurtaları döyün və fermentləşdirilmiş süd məhsuluna əlavə edin, sonra hamarlanana qədər çırpma ilə döyün.
3. Unu süzün, qarışıma əlavə edin və bərk xəmir yoğurun.

Bu əsas, kolbasa, göbələk və ya dəniz məhsulları olsun, hər hansı bir doldurma ilə yaxşı gedir.

Maye xama-mayonez xəmiri

Xəmir yoğurmaq üçün vaxt və ya arzu olmadıqda, pizza üçün əsası maye edə bilərsiniz.

• 30 q xama;
• 30 q mayonez;
• yumurta;
• 80 q un;
• 5 q soda;
• 10 ml sirkə;
• duz.

Əməliyyat proseduru:

1. Bir qabda yumurta, mayonez və xama qarışdırılır, hamarlanana qədər çalınır.
2. Sodanı sirkə ilə söndürün, kütləyə əlavə edin və qarışdırın.
3. Xəmirin maye qalması üçün kiçik hissələrə un əlavə edin. Ardıcıllıqla, pancake üçün baza bənzəməlidir.
4. Kompozisiyanı yağlanmış qaba tökün, üzərinə içlik qoyun və bişirin. Belə bir yeməyin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onu yalnız sobada deyil, ocaqda da bişirmək olar.

Diqqət! Xama-mayonez xəmirinə çox duz tökməyin, çünki sousda kifayət qədər duz var.

Mayalı mayasız xəmir

Puff pastry pizza əvvəlki reseptlərdə təsvir edilən yeməklər kimi tez bişirilmir, lakin nəticə məyus olmayacaqdır.

İş üçün sizə lazım olacaq:

• 200 ml su;
• 2 yumurta;
• 250 q kərə yağı və ya marqarin;
• 350-380 q un;
• duz;
• sirkə.

Sıralama:

1. Suyu bir az qızdırın, duz əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər gözləyin.
2. Mayeni döyülmüş toyuq yumurtası ilə qarışdırın, qarışığı hamarlanana qədər gətirin.
3. Unu süzün, bir qaba tökün, mərkəzdə bir depressiya düzəldin.
4. Yaranan "çuxura" duzlu su və yumurta qarışığını tökün, sonra sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edin və baza qarışdırın.
5. Xəmir hazır olduqdan sonra top şəklində yuvarlayın, ortasına barmaqlarınızla sıxın, içinə ərinmiş kərə yağı və ya marqarini tökün, sonra yenidən yoğurun.
6. Xəmiri 20 dəqiqə soyuq yerə qoyun, sonra yuvarlayın, üzərinə içlik qoyun və bişirin.

Qeyddə. Doldurucu kimi axmayan inqrediyentlərdən istifadə edildiyi hallarda şiş əsasında pizza hazırlamaq mümkündür, çünki belə bir xəmir tez bir zamanda çıxan və dibindən yanan şirə ilə doyacaq.

Yumurtasız pizza bazası

Soyuducuda yumurta olmadıqda, onsuz da pizza bazasını hazırlaya bilərsiniz.

Bunu etmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• 150 ml kefir və ya qatıq;
• 30 ml təmizlənmiş su;
• 350 q un;
• 10 q şəkər;
• 5 q soda;
• duz.

Əməliyyat proseduru:

1. Fermentasiya edilmiş süd məhsulunu qızdırın, soda əlavə edin, qarışdırın və dörddə bir saat buraxın.
2. Unu şəkər və duz ilə birləşdirin, istəsəniz ədviyyatlar əlavə edin.
3. Kefir və ya qatığa süzülmüş su əlavə edin, yenidən qarışdırın və una əlavə edin.
4. Baza yoğurun ki, ovuclarınıza yapışmasın.

Vacibdir! Pizzanın əsasını çox hündür etmək lazım deyil, qalınlığı 15 ilə 20 mm arasında olmalıdır.

Mayasız suda yağsız resept

Soyuducu tamamilə boş olduqda və tədarükləri doldurmaq üçün ən yaxın supermarketə getmək istəmirsinizsə, su ilə pizza üçün yağsız xəmir hazırlaya bilərsiniz.

Pişirmə prosesində sizə lazım olacaq:

• 150 ml su;
• 250 q un;
• 20 ml təmizlənmiş yağ;
• duz.

İşin ardıcıllığı:

1. Unu süzün, bir qaba tökün və mərkəzdə bir depressiya düzəldin.
2. Su və bitki yağı ilə duz birləşdirin, una əlavə edin və xəmir yoğurun.
3. Baza bir top şəklini verin, folqa ilə sıxın və dörddə bir saat buraxın.

Xəmir dəmləndikdə onu tez bir şəkildə açıb sousla yağlamaq lazımdır. Bundan sonra qalan şey içliyi düzmək və yeməyi bişirmək üçün göndərməkdir.