İsgəndəriyyə tortunu hansı temperaturda bişirmək lazımdır. İskəndəriyyə tort xəmiri üçün ən tam resept. İskəndəriyyə Pasxa tortlarını necə bişirmək olar

Tortlar üçün zərif, həqiqətən kral xəmirləri evdar qadınlara 19-cu əsrdən bəri məlumdur. Sonra İmperator III Aleksandrın saray şirniyyatçısı, Viyana xəmirində ən yüksək adam üçün Pasxa tortunu kişmiş, bişmiş süd və maya ilə bişirdi.

Qırıntılı və incə bir tortun resepti bir anda ağızdan ağzına uçdu. Bir neçə il sonra İskəndəriyyə tortu (aka Aleksandrov, aka gecə tortu) yalnız zadəganların, tacirlərin və məmurların evlərində aşpazlar tərəfindən deyil, həm də adi evdar qadınlar tərəfindən bişirildi.

Bir maraqlı fakt - xəmiri metal bir qaşıqla qarışdırsanız daha pis qalxacağı sübut edilmişdir. Taxta bir spatula istifadə etmək daha yaxşıdır.

İskəndəriyyə Pasxa tortu addım-addım resept

Lazımdır:

• bişmiş süd 1 litr;
• 1 kq şəkər;
• 6 yumurta;
• 6 yumurta sarısı;
• 100 q maya (təzə);
• 100 q kərə yağı;
• 3 kq un;
• 200 g üzüm;
• 3 osh qaşığı. l. konyak;
• 1 çay qaşığı xörək duzu;
• 3 osh qaşığı. l. vanil şəkər.

İskəndəriyyə Pasxa tortlarının hazırlanması xəmir yoğurmaqla başlayır. Bir gecədə (12 saat) qalır, buna görə bişmiş məhsullara bəzən bir gecədə də deyilir.

Hazırlanması:

1. Yumurta və sarısı hamar olana qədər taxta spatula ilə çırpın.
2. Çiy mayanı (hər şəkildə bıçaqla deyil, əlinizlə) kiçik parçalara ayırın və yumurta kütləsində həll edin.
3. Kərə yağını yumşaldır və bişmiş südü ayrı-ayrı qızdırın - bu komponentləri xəmirin hazırlandığı qaba əlavə edin.
4. Bütün maddələri qarışdırın və xəmiri dəsmal ilə örtün. Səhərə qədər onun haqqında unutmaq olar.
5. Səhər yaranan qarışığa kişmiş, un, şəkər, konyak, duz əlavə edin və əllərinizlə qalın bir xəmir yoğurun.
6. Çörək bişirməzdən əvvəl isti yerdə 2 saat dayanmalı və həcmi iki qat artmalıdır.
7. Uyğun xəmiri əllərinizlə yoğurun, hissələrə bölün və tortlar bişirmək üçün bitki yağı qabları ilə yağlanın.
8. Fırında məhsulları 200 ° -də bişirin. Hazırlıq uzun bir taxta çubuqla yoxlanıla bilər.

Xidmətə başlamazdan əvvəl kremli fondan ilə bəzəməyinizə əmin olun.

İskəndəriyyə Pasxa tortu xəmir yalnız bomba!

Gecə tortunun bu versiyası daha çox komponentdən ibarətdir, bütün ev xanımları tərəfindən təriflənir. Tarifin özünəməxsusluğu xəmirə zəfəran və portağal qabığı əlavə edilməsidir. Çörək bişirmə prosesi çox pişirici istifadə edilərək sadələşdirilir.

Lazımdır:

• 1 kq un;
• 2 osh qaşığı. bişmiş süd;
• 1 paket yağ;
• 100 q qurudulmuş albalı;
• 20 q quru maya;
• 1 osh qaşığı. l. zəfəran;
• 1 osh qaşığı. l. araq;
• 2 yumurta sarısı;
• 4 yumurta.

Hazırlanması:

1. Kərə yağı əridin, bir qazanda isti südlə qarışdırın. Sonra yumurta və sarısı döyün.
2. Sonra bir tencereye şəkər tökün, araq və zəfəran tökün, qarışdırın.
3. Maya, un və albalı əlavə edin.
4. Xəmiri əllərinizlə yoğurmaq və bir saat isti yerdə qoymaq qalır.
5. Xəmir qalxdıqdan sonra çox bişirmə qabına köçürün və bişirmə rejimini təyin edin.

Bişmiş məhsullar hazır olduqda, çox bişirici özünü siqnal verəcəkdir. Təklif olunan məhsul sayından bir ədəd böyük Pasxa tortu əldə ediləcəkdir.

İskəndəriyyə Pasxa tortu - video resept

Tələb olunan maddələr:

• 200 qr limon;
• 1,3 kq un;
• 200 g üzüm;
• 0,5 çay qaşığı duz;
• konyak 2 osh qaşığı. l.;
• 5 kq şəkər;
• 0,5 litr bişmiş süd;
• kərə yağı 250 q;
• xam maya 75 q;
• yumurta 7 ədəd.

Sır üçün:

• şəkər tozu 250 q;
• yumurta ağı 2 ədəd;
• bıçağın ucunda duz;
• limon suyu st. l.

Yemək bişirmə xüsusiyyətləri:

Bu tort daha yüksək kalorili olur, eyni zamanda bariz kremli limon dadı var.

Təcrübəli evdar qadınlar yoğurmadan əvvəl unu süzməyi məsləhət görürlər, bu texnika sayəsində xəmir daha yaxşı qalxacaq və tüklü olacaq.

Konyak yoxdursa, zəfəran və ya yandırılmış şəkər ilə araqla əvəz edilə bilər.

Xəmirin dəmlənməsi üçün 12 saat gözləmək üçün vaxt yoxdursa, bir qatıq istehsalçısından istifadə edə bilərsiniz - içərisində baza bir saat yarımda yetişəcəkdir.

Üzüm qurudulmuş albalı və ya çiyələk ilə əvəz edilə bilər. Yenə də paketdə nə qədər çox giləmeyvə varsa, o qədər həssas çıxır. Axı Pasxa xəmirinin özü çox sıxdır və quru meyvələr onu gözenekli və həssas edir.

Buzlanma ilə təcrübə edə bilərsiniz. Ən ümumi seçimlər zülallar, şəkər tozu və duzdur.

Kərə yağı üçün maraqlı bir seçim var, sıx olduğu ortaya çıxır və kəsildikdə dağılmır. Plastik fondan üçün sizə lazım olacaq:

• 100 q kərə yağı;
• 3 yumurta ağı;
• 1 osh qaşığı. Səhra;
• istənilən rəngli qida boyası;
• hər hansı bir qida ətirli qatqı.

Hazırlanması:

1. Kərə yağı və şəkəri hamar olana qədər mikserlə qarışdırın.
2. Yumurtanın ağını qarışdırın və tüklü olana qədər çalın.
3. Sonra boyanı və ləzzəti qarışdırın.
4. Hazır fondanı soyuducuya qoyun və xidmət etmədən əvvəl tortu yağlayın.

Nanə və ya şokolad ləzzəti ilə solğun yaşıl şir bayram bişmiş məhsullarında çox maraqlı görünür.

Mənim üçün əsl tapıntı məşhur İskəndəriyyə tort xəmirinin resepti idi, təsadüfən rastlaşdım və bunun sadəcə "bomba" olduğunu başa düşdüm. Yemək bişirəndə sevincdən boğdum: xəmir çox yaxşı qalxdı, havadar oldu. Bəli, tort məmnun oldu, zərif qaymaqlı bir dadı ilə çıxdı. Bu gün əla xəmir xəmirləri hazırlamağın nüanslarını bölüşəcəyəm, şübhəsiz ki, siz də bunu qiymətləndirəcəksiniz.

Bu xəmir digərlərindən nə ilə fərqlənir? İki xüsusiyyəti var: adi süd yerinə qəhvəyi alınır, ikinci xüsusiyyəti çoxlarını çaşdıran qeyri-adi bir partiyadır. Bundan əlavə, tort uzun müddət təzə qalır və uzunmüddətli saxlamadan daha dadlı olur.

Parlaq tətilə hər zaman əvvəlcədən hazırlaşırıq, reseptləri və tortları sevərək seçirik və onları diqqətlə qiymətləndiririk. Və yeni bir şey olarsa, sevincimizin həddi-hüdudu yoxdur. Keçən il bir dostumdan öyrəndiklərimi paylaşdım. Yeri gəlmişkən, qatılaşdırılmış süd ilə çox yaxşı - tövsiyə edirəm.

İsgəndəriyyə tortu xəmir (addım-addım)

Qeyri-adi bişirmə texnologiyasından təşvişə düşməyin, İskəndəriyyə yoğrulmasının maya ilə bişirmə qaydalarına zidd olduğunu düşünə bilərsiniz.

Alın:

• Ərinmiş süd - yarım litr.
• Un - 1,5 kq. (bəlkə biraz daha az və ya daha çox).
• Yumurta - 5 ədəd. və ayrıca daha 2 sarısı. (bəzək hazırlamaq üçün zülallardan istifadə edin - fondan).
• Şəkər - 500 qr.
• Kərə yağı - 250 qr.
• Duz - ½ çay qaşığı.
• Maya, canlı - 75 qr.
• Şəkərli meyvələr - 50 qr.
• Buxarlanmış üzüm - 100 qr.
• Vanilin - 8 qr.
• Konyak bir xörək qaşığıdır.

Xəmir hazırlamaq üçün addım-addım resept:

1. Yumurta və sarısı birləşdirin, kərə yağı, şəkər qoyun, parçalara kəsin və qarışdırıcı ilə çalın. Qırılan mayanı isidilmiş südün içərisində parçalara ayırın və həll edin. Yumurtaların üstünə süd tökün.
2. Gecə isti bir yerə buraxın - bu xəmir hazırlamaq üçün ən əlverişli yoldur. Gün ərzində olsanız, onda 10-12 saat geri sayın. Səhər xəmirdə yağ ayrılmasını taparsanız, təşvişə düşməyin - bu normadır.
3. Axşam da kişmişi buxarlayın (sadəcə isti su ilə doldurun). Səhər qaldırılmış xəmirin içinə buxarlanmış kişmiş, şəkərli meyvələr, vanilin qoyun, konyak və duz tökün.
4. Unu süzüb xəmirə daxil etməyinizi məsləhət görürəm, bunu tədricən edin və yeni bir hissə əlavə edərkən yaxşı qarışdırın.
5. Xəmir yoğurun - əllərinizə yapışacaq və yapışqan. Xəmirin qatılığı çox qalın xama ilə oxşar olacaqdır. Xəmirin çox yapışmaması üçün tutacaqları bitki yağı ilə fırçalayın.
6. İndi xəmiri yetişdirin, isti bir yerdə bir saat yarım saxlayın. Yüksəlməlidir.Bu müddətdən sonra əllərinizi xəmirə bükün və qəlibə qoyun. Formanı tamamilə doldurmayın, yer buraxdığınızdan əmin olun. Xəmiri ümumiyyətlə həcmin 1/3 hissəsinə qoyuram.
7. Xəmirin yenidən qalxmasını və sobaya köçürülməsini təmin edin.

Kiçik və orta ölçülü Pasxa tortunu necə bişirmək olar

• Əvvəlcə 180 ° C - 10 dəqiqə.
• Sonra 150 ° C - 15 dəqiqə.
• Sonra 180 ° C - 15 dəqiqə.

Bu müddət ərzində sobanı açmayın. Sonra bir şiş ilə hazır olub olmadığını yoxlayın və tort nəmdirsə 10 dəqiqə daha bişirin. Pastaların yanmasının qarşısını almaq üçün üzərinə kağız qoyun. Atəşi söndürdükdən sonra çörək bişirməyi sobada təxminən yarım saat buraxın - gəzin (ancaq bu lazım deyil).

Kekləri qəliblərdən çıxardıqda, hər birini bir tərəfə qoyun və batmaması üçün bir-iki dəfə yan tərəfə çevirin. Şəkərli meyvə və şəkər tozu ilə bəzəyin.

Yavaş ocaqda İskəndəriyyə Pasxa tortu

Bir çox pişiricisiz, əlsiz olduğu kimi - indi bir çox ev xanımı deyir. Və həqiqətdir, çox vaxta qənaət edən lazımlı bir şey. Xəmir resepti ənənəvi nisbətlərdən bir qədər fərqlidir.

Alın:

• Un - 600 qr.
• Yumurta - 2 ədəd, üstəgəl 1 sarısı.
• Ərinmiş süd - bir stəkan.
• Şəkər - 250 qr.
• Kərə yağı - 250 qr.
• Canlı maya - 35 qr.
• Vanillin - 1 qaşıq.
• Üzüm və şəkərli meyvələr - 100 qr.
• Bir çimdik duz.

Pasxa piggy bankınıza:

İskəndəriyyə qarışığı necə hazırlanır:

1. Həm də əvvəlki reseptdə olduğu kimi axşam xəmir üçün xəmir hazırlayın. Yumurtaları sarısı ilə çırpın, maya ilə kərə yağı, şəkər və süd əlavə edin.
2. Səhərə qədər buraxın və səhər duz və vanil əlavə edin, sonra un və üzümlü şəkərli meyvələr əlavə edin. İpucu: qurudulmuş meyvələri axşam buxarlayın və sonra una bükün, sonra bişirərkən dibə yerləşməyəcəklər.
3. Xəmiri yoğurun və təxminən bir saat yetişməsinə icazə verin, bu müddət ərzində yaxşı qalxacaq. Qırın və yağlanmış bir qaba qoyun.
4. Çox pişiricini 2-3 dəqiqə əvvəlcədən qızdırın (istilik rejimi), sonra 40-45 dəqiqə saxlayın. Qapağı açmağa ehtiyac yoxdur.
5. 45 dəqiqə və 150 \u200b\u200b° C temperaturda "bişirin" funksiyasını qoyun.
6. Sonra temperaturu 120 ° C-yə endirin və vaxtı 20 dəqiqəyə qoyun.
7. Qapağını açın və tortu çatmadan bir müddət dayana.

Pasxa tortu xəmir bir çörək istehsalçısında

Bu lazımlı cihaz da evdar qadınların sevgisini qazandı və buna görə layiqdir. Tərkibləri sadalamayacağam, ilk reseptlərdən götürün.

Addım-addım resept:

1. Axşam ilk reseptdə təsvir olunduğu kimi bir xəmir hazırlayın.
2. Xəmiri bir çörək istehsalçısına qoyun, bütün digər maddələri əlavə edin - kişmiş və şəkərli meyvələr, duz, vanilin, un.
3. Xəmir parçaları üzərinə xəmir yoğurun və çıxması üçün bir saat oturun.
4. Xəmir 2 dəfə həcmdə qaldıqda, üçdə birini dolduraraq qəlibə qoyun. Xəmirin demək olar ki, ən yuxarı hissəsinə qalxmasını bir az daha gözləyin və temperaturu 180 ° C-yə qoyun.

Bütün aşpazlarımıza Pasxa bayramınız mübarək olsun! Sizə salam və xeyir! İskəndəriyyə xəmirindən bir Pasxa tortu hazırlayırsınızsa, gözəl bir qu quşuna çevrilən çirkin ördək balası haqqında nağılda olduğu kimi sadəcə bir bomba! Sizə kömək edəcək reseptli bir video tapdım. Sevgi ilə ... Galina Nekrasova.

Pasxa İskəndəriyyə xəmirinin sadəcə bir bomba olduğunu və daha dadlı tortların olmadığını dedikdə, buna çox inanmadım. Ancaq adi südün bişmiş südlə əvəzlənməsi məni təəccübləndirdi və bu cür xəmir işlərini sevirəm. Partiya orijinaldır, indiyə qədər yalnız sübut olunmuş köhnə metodlardan istifadə etmişəm. Keçən il bir şans qazandım və boğdum! Xəmirin yoğurulması həqiqətən fövqəladədir, belə maya ilə işləməyə alışmırıq. Xəmir dərhal məni məmnun etdi - mükəmməl bir şəkildə yüksəldi, havadar çıxdı. Xəmirin əvvəlcədən yoğrulması lazım olduğu, onda bir çıxış yolu da var idi - gecə qoydum, səhər bişirdim.

Tortun özü eşşək yox, uzun müddət təzə qaldı. Və incə qaymaqlı dadı bütün qohumlarım tərəfindən qiymətləndirildi.

Reseptdə konyak var. Nə üçün? Bildiyiniz kimi alkoqol bişmiş məhsulları tüklü, gözenekli, boş və yumşaq edir. Ancaq təklif olunan yemək texnologiyasından kənarlaşmağınızı məsləhət görmürəm, çünki bu, müvəffəqiyyətin açarıdır.

Pasxadan sonra əziz reseptinizi uzaq bir qutuda qoymayın. Çörəklər, simitlər, rulolar İskəndəriyyə xəmiri əsasında bişirilir.

İskəndəriyyə tortu xəmir - tam resept (addım-addım)

Tərkibinin tərkibini bir litr süd üçün verirəm, amma özüm də onu yarıdan hazırlayıram, çünki daha az dadlı tortlar bişirirəm. Tariflərlə paylaşdım, saytın başqa bir səhifəsində tanış olmağa dəvət edirəm.

Lazımdır:

• Bişmiş süd - litr.
• Kərə yağı - 500 qr.
• Toz şəkər - bir kiloqram.
• Un - 2,5 kq. (bir az daha az və ya daha çox vaxt tələb edə bilər).
• Canlı maya - 150 qr.
• Yumurta - 10 ədəd. + Yağlama üçün daha 2-3 sarısı.
• Konyak - 2 böyük qaşıq (romla əvəz edilməsi, likör qəbul edilə bilər).
• Duz kiçik bir qaşıqdır.
• Vanilin - 2-3 qr.
• Kişmiş - 200 qr. (üzümün bir hissəsi şəkərli meyvələr, qoz-fındıq ilə əvəz edilə bilər).

Addım-addım resept:

Sizə axşam, çörək bişirmə ərəfəsində yoğurma ilə hazırlıq işlərinə başlamağınızı məsləhət görürəm. Əvvəlcə kişmişi buxarlayın. Bir saatın dörddə birinin üzərinə qaynar su tökün, sonra mayeni boşaltın və kağız dəsmallarla qurutun.

İsti südə bir-iki xörək qaşığı şəkər və əzilmiş maya əlavə edərək dəm edin. Dərhal böyük qabları götürün.

Yumurtaları ayrıca çırpın, xəmirə tökün.

Yağı soyuducudan əvvəlcədən götürmək lazım olduğunu söyləməyi unutdum ki, yumşalmağa vaxtı olsun. Bir süd və yumurta qabına köçürün və qarışdırın.

Yeyinti filmi ilə bərkidilməsi lazım olan kərə yağı parçaları ilə bir qarışıq alacaqsınız və 10-12 saat kənara qoyun. İsti bir yer seçin, maya daha yaxşı işləyəcək.

Diqqət! otaqda nə qədər sərin olsa, mayanın işləməsi daha uzun olacaq. Kütlə bir neçə dəfə artacaq, sonra düşəcək - bu normadır.

Kərə yağının bir hissəsinin yumru halına gəldiyini görsəniz, təşvişə düşməyin, bu da normaldır.

Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra xəmiri duzlayın, vanilin əlavə edin və konyak tökün.

Hər hissəni diqqətlə yoğuraraq bir neçə addımda un əlavə edin.

Kütlə kifayət qədər qalınlaşdıqda, kişmişi şəkərli meyvələrlə düzün. Qarışdırın və qalan unu əlavə etməyə davam edin.

Əvvəlcə bir qabda işləmək daha rahat olacaq. Ancaq xəmir qaşıqla yoğurmağı dayandırdıqda, kütləni masaya köçürün.

Xəmir topunu əllərinizlə yoğurmağa davam edin. Əvvəlcə masaya daha çox un əlavə etməlisiniz, amma bir az xəmir dik olmamalıdır. Sonra unun yerinə masaya günəbaxan yağı səpin, sonra kütlə ovuclarınıza yapışmayacaq.

Kasanın altını və içini yağla yağlayın, xəmir topunu qatlayın. Örtün, 1,5-2 saat kənara qoyun.

Kütlənin nə qədər yaxşı yüksəldiyini fotoya baxın.

Xəmiri qablara bərabər paylayın, onlardan 1/3 hissəsini doldurun, artıq. Ümumiyyətlə kiçik kağız qablarda bişirirəm, yağlanmasına ehtiyac yoxdur, ancaq dibi yana bilər. Yağlama tələb etməyən yaxşı silikon qəliblər.

İş parçalarını qalxmaq üçün 40-50 dəqiqə dayana bilək. Sonra isti bir sobaya göndərin. Fırını tədricən 180 ° C-yə qədər qızdırın. Sonra 25 dəqiqədən sonra gücü 170 ° C-ə endirin.

Pasxa tortlarını nə qədər bişirmək olar? Vaxt kalıbın ölçüsündən və sobanızın tutumundan asılıdır. Bəzən ilk temperaturu erkən endirmək lazımdır, bişirmə başlayandan 10 dəqiqə sonra, sonra 150 ° C-yə endirin. Burada prosesi özünüz tənzimləyirsiniz. Bir diş çubuğu ilə hazırlığı yoxlayın. Quru sizə tortları almağın vaxtının gəldiyini söyləyəcək.

Bəzi yaxşı məsləhətlər:

• Yemək bişirərkən sobanın qapısını açmamaq daha yaxşıdır. Ancaq tortun üst hissəsinin yanmağa başladığını görsəniz, bir çörək kağızı kağızı ilə örtün.
• Pişirmə bitdikdən sonra tortları çıxartmağa tələsməyin. Bişmiş məhsulların "çatması" üçün sobanı təxminən yarım saat söndürülmüş vəziyyətdə saxlayın.
• Pasxa tortlarını sobadan götürməyə başladığınızda faydalı bir manipulyasiya edin: Pasxanı yan tərəfə qoyun və bir-iki dəfə sağa sola dönün və əksinə. Sonra tortun yerləşməməsi təmin edilir.

Diqqət! Şəkərli meyvələri və kişmişi unun içinə yuvarladığınızdan əmin olun, sonra bişirərkən tortu yerə qoymamasına zəmanət verilir.

Bir çörək maşını üçün İskəndəriyyə xəmirinin hazırlanması

Müasir bir sahibə köməkçisinin xoşbəxt bir sahibisinizsə, bir çörək istehsalçısında bir tort bişirin. Bu vaxta və səyə qənaət edəcəkdir.

Bişirmək üçün necə:

1. Tərkibi, miqdarı, ilk reseptdən götürülür.
2. Xəmiri bir gecə çörək bişirmə günü ərəfəsində hazırlayın. Bu, addım-addım reseptində ətraflı məlumat verilir.
3. Səhər boşluğu çörək istehsalçısına verin. Vanilin, un, şəkərli meyvəli kişmiş əlavə edin, konyak tökün.
4. Cihazı "Köftə" rejiminə qoyun, xəmir yoğurun.
5. Xəmirin qalxmasına icazə verərkən bir saat fasilə verin.
6. Kütlə ikiqat artdıqda, üçdə birinə dolduraraq şəkillərə düzün. Xəmir yenidən gündəmə gələ bilməsi üçün tək buraxın. Kütlənin demək olar ki, zirvəyə qalxdığına diqqət yetirin - çörək bişirmə vaxtı gəldi.
7. İstiliyi 180 ° C-yə qoyun, yumşalana qədər bişirin.

Yavaş bir ocaqdakı İskəndəriyyə Pasxa tortu ən yaxşı xəmirdir

Əsas odur ki, sevginizi sevdiklərinizə verərək tortu yaxşı əhval-ruhiyyə ilə bişirin. Sonra xəmir xəmirlərinin sulu və ləzzətli dadlı çıxması təmin edilir. Ancaq İsgəndəriyyə xəmirindən bişmiş məhsulların çox pişiricidə hazırlanmasının bəzi xüsusiyyətləri var.

Lazımdır:

• Yumurta - 2 ədəd. + fırçalamaq üçün sarısı.
• Un - 600 qr.
• Çiy maya - 35 qr.
• Kərə yağı - 250 qr.
• Bişmiş süd - bir stəkan.
• Şəkər - 250 qr.
• Bir çimdik duz.
• Vanilin, şəkərli meyvələr, kişmiş.

Hazırlanması:

1. Xəmiri axşam qoyun. Hərəkətlərin ardıcıllığını təkrarlamayacağam, addım-addım reseptinə baxın. Mayanın yaxşı işləməsi üçün isti bir yerə qoyun.
2. Səhər qarışığa duz əlavə edin, vanilin, un, şəkərli meyvələr və kişmiş əlavə edin. Əvvəlcə bir qabda yumşaq xəmir əvəz edin, sonra masaya köçürün.
3. Bir yumruya bükün, bir qaba qoyun, dəsmal ilə örtün və bir saat "yetişməyə" buraxın.
4. Bir yumru vurun, çox bişirmə qabına köçürün. Konteynerə yağ yağlamağı unutmayın.
5. İlk rejimi "Isıtma" nı 2-3 dəqiqə təyin edin. Sonra çox pişiricini söndürün. Qapaqları açmadan 40 dəqiqə saxlayın.
6. Sonra bölmə "Pişirmə" rejiminə gətirilir. Taymeri 150 ° C temperaturda 45 dəqiqə açın.
7. Müəyyən olunmuş müddətdən sonra 120 ° C-ə endirin. Pişirmə müddəti - 20 dəqiqə.
8. Bip səsi gələndə qapağı açın. Ancaq tortu almaq üçün vaxt ayırın. 15-20 dəqiqə daha dayansın.

Pasxa İskəndəriyyə xəmir üçün video resept (yalnız bir bomba)

Ən ləzzətli İskəndəriyyə Pasxa tort xəmirinin necə hazırlanacağına dair addım-addım videoya baxın. İnşallah müəllifin köməyi ilə vəzifənin öhdəsindən asanlıqla gələcəksiniz. Bayramınız mübarək, sülh, xeyirxahlıq, sağlamlıq!

Hazırlıq rahatlığı və əla dadı üçün İskəndəriyyə tortu xəmirini çox bəyənirlər. İskəndəriyyə tortunun resepti qeyri-adi bir şeydir, çünki xəmir bir gecədə hazırlanır, xəmir səhər yoğrulur və iki saatdan sonra qəlibləri isti bir sobaya ata bilərsiniz. Çox rahatdır, işdən qayıda və dərhal testlə işləyə bilərsiniz. Rəylər çox müsbətdir. İstisnasız olaraq hər kəsin mükəmməl Pasxa tortları var, çox yumşaq, havadar və ən əsası quru deyil.

İsgəndəriyyə xəmir tortu, resept xüsusiyyətləri:

1. xəmir bir gecəyə qoyulur, sonra xəmir yoğrulur, 2 saat dayanmaq üçün buraxılır və bişirilir;
2. xəmir unsuz hazırlanır;
3. xəmir üçün yalnız yumurta və kərə yağı ilə şirin süddə qoyulmuş sıxılmış maya istifadə olunur;
4. mayalanmış xəmir qeyri-adi bir görünüşə və turş qoxuya malikdir, bu normaldır, un əlavə edib xəmir yoğurmaqdan çəkinməyin;
5. xəmiri əlinizlə ən azı 10 dəqiqə yoğurmalısınız, sonra bir iplik quruluşu alacaq və çörək bənzərsiz olacaq.

Tərkibi

xəmir üçün

• toyuq yumurtası - 2 ədəd.
• yumurta sarısı - 2 ədəd.
• şəkər - 250 q
• təzə preslənmiş maya - 38 q
• bişmiş süd - 250 ml
• kərə yağı - 125 q

test üçün

• xəmir - hamısı
• vanil şəkər - 8 q
• buğda unu - 700 q
• konyak - 1 osh qaşığı. l.
• yüngül kişmiş - 50 q
• torpaq hil - 2 fiş.
• duz - 1 çimdik
• 1 limon qabığı

Əlavə olaraq sizə lazım olacaqdır:

• bitki yağı - yağlama üçün
• buzlanma və şəkər topping - bəzək üçün

Ümumi vaxt: 12 saat 30 dəqiqə. / 2 saat 40 dəq. / Məhsul: 3 Pasxa tortu, forması 1 l

Hazırlıq

Əvvəlcə xəmir hazırlamalısan, səhər xəmir yoğurub bişirməyə başlamaq üçün bunu axşam etmək daha yaxşıdır. Birinci mərhələdə sizə lazım olacaq: isti süd, yumurta, sıxılmış maya, yumurta və otaq temperaturunda yağ. Xəmirə un əlavə olunmur! Beləliklə, böyük bir qabda 2 yumurta və 2 sarısı sürürəm. Orada şəkər əlavə edirəm və şəkər kristalları homojen olub həll olana qədər çırpma ilə hər şeyi bir az döyürəm.

Ayrı bir qabda bişmiş südü təxminən 35 dərəcə qızdırıram və içindəki mayanı sulandırıram. Maya miqdarını (38 g) ölçmək məsləhətdir, əgər tərəzi yoxdursa, şərti olaraq 100 qram ağırlığında paketi 3 hissəyə bölün. Maya yalnız təzə deyil, alkoqol qoxusu olmayan ən təzə olmalıdır. Əvvəllər dəfələrlə işlədiyiniz "güclü" mayanız varsa və həddindən artıq aktiv olduqlarını dəqiq bilirsinizsə, onda bu miqdar 30 qrama endirilə bilər (və ya daha sonra mayalanmaması üçün xəmiri daha az vaxt saxlayın) ).

Kərə yağı mikrodalğalı sobada qızdırıram. Vaxtınız varsa, otaq temperaturunda yumşaq olana qədər yumşaya bilərsiniz, belə ki, bir qaşıqla yığa bilərsiniz. Və keyfiyyətli yağ götürün, sonra tortlar yumşaq və ətirli olacaq, uzun müddət bayatlaşmayacaqlar.

Şirin bir yumurta qarışığı, kərə yağı və seyreltilmiş mayanı birləşdirirəm. Hər şeyi qarışdırıram və dəsmal ilə örtürəm. Xəmiri 8 saat saxlayıram , yəni gecə.Xəmirin qapalı yerlərdə mayalanması lazım olduğunu unutmayın., otağımın temperaturu 22-23 dərəcədir. Vacib! Çox isti olmadığından əmin olun, əks halda xəmir bitəcək və bişmiş məhsullarda xoşagəlməz maya qoxusu ola bilər! Yeməyi çox uzun müddət saxlamayın, 7-8 saat kifayətdir. Fermentasiya etdikdən sonra həcmi biraz artan bir oyun kütləsi əldə edilir.

Üzümləri qaynar suda buxarladım, sonra sudan sıxıb 1 saat brendi ilə isladım. Xahiş edirəm yaxşı konyakdan istifadə edin, araq deyil və əvəzedici deyil, əks halda tortları pozmaq riski var. Və başqa bir məqam: konyak bişmiş məhsullara xarakterik ətir verir. Çörək bişirməkdə alkoqol qoxusunu (yüngül də olsa) xoşlamırsınızsa, sadəcə konyak əlavə etməyin, kişmişi qaynar suda buxarlayın, sıxın və xəmirə əlavə edin, Pasxa tortlarınız bundan pisləşməyəcəkdir.

Xəmir qalxanda(yəni 8 saatdan sonra),duz, vanil şəkər və ələnmiş un, "sərxoş" kişmiş əlavə edirəm,həmçinin bir böyük limonun qabığı - təxminən 1 tam xörək qaşığı. Orijinal reseptdə olmayan bir-iki çimdik üyüdülmüş kardamon əlavə edirəm, amma bişmiş məhsullara ləzzət qatır, ona görə də məsləhət görürəm.

Əllərimi günəbaxan yağına batıraraq qarışdırıram. Un əlavə etmək lazım deyil, xəmirin viskoz və yumşaq olmasına icazə verin. Xəmiri 10 dəqiqə yoğururam.

Dəsmalla örtüb 1 saat isti qoyuram. Qalxanda yoğururam. Xəmir yayılmayacaq, yumşaq olacaq, fotoşəkildə açıq şəkildə görünən saplı bir quruluş əldə edəcəkdir.

Xəmiri həcmin 2/3 hissəsini dolduraraq qəliblərə yaydım. Kağız qəliblərini yağlamağa ehtiyac yoxdur. Dəmir qəliblərin yağla yağlanması lazımdır, lakin tamamilə yox, ancaq dibi, divarları quru qoymaq və ya perqamentlə düzmək daha yaxşıdır - xəmir quru divarlar boyunca "dırmaşacaq" və daha yaxşı qalxacaqdır.

Formaları üstü qurumaması üçün qida filmi ilə örtürəm. Xəmiri istidə 1 saat qəliblərə qoyuram, istilənərkən açıq soba qapısının yanında bir proofer qoyun. Xəmir demək olar ki, qalayların kənarına qalxmalıdır. Ancaq filmlə təmasda olmadığından əmin olun, əks halda yapışacaq və gözəl Pasxa tort şapkasına zərər verəcəksiniz.

Formaları sobaya göndərirəm, 180 dərəcəyə qədər qızdırılır. Böyük tortlar 40 dəqiqə, xırda tortlar daha sürətli, təxminən 25-30 dəqiqə ərzində hazır olacaq. Bir bambuk şiş ilə yoxlamaq ən əlverişlidir. Tortları üfüqi vəziyyətdə, onların tərəfində soyutmaq yaxşıdır, sonra xəmir quruluşunu qoruyur və büzülmür.

Onlar soyuyan kimi zülal buzlanma və şəkər çiləyiciləri ilə bəzəyirəm. Müəyyən edilmiş maddələrdən çıxan məhsul 1 litr formada 3 böyük tortdur (1 litr, 850 ml, 650 ml, 250 və 250 ml).

Quruluş yumşaq, havadar, lifli tortlar hazırlayır. Pasxa bayramınız mübarək olsun!