Quru gavalı bişirilir. Evdə mükəmməl quru ərik bişirməyi öyrənin. Şəkərsiz təbii qurutma

»Gavalı

Quru gavalılara quru gavalı deyilir. Düzgün bişmiş gavalı əla ləzzətə malikdir və çox miqdarda faydalı maddələr saxlaya bilir.

Hər növ gavalı sevimli qurudulmuş meyvəmizi hazırlamaq üçün uyğun deyil. Macar gavalılarından quru gavalı hazırlamaq üçün tez-tez istifadə olunur.

İtalyan Macar çeşidi ən uyğun gəlir. Bu növün meyvələri böyük, oval, mavi rəngli mavi rəngə malikdir. Bu gavalı quru üçün mükəmməldir, çünki sıx bir dəri və möhkəm bir pulpa var. Bundan əlavə bu çeşid az turşu tərkibinə malikdir və tərkibində kifayət qədər miqdarda şəkər var.

İtalyan macarına əlavə olaraq, qara gavalı istehsalı üçün Macar Azhanska və bənövşəyi Macar dilindən istifadə olunur. Ugorka, Burton və Kişmiş eric kimi növlər də qurumaq üçün əladır.

Quru gavalıların hazırlanması üçün ən çox şəkər tərkibinə sahib olduqları və içərisində az turşu olduğu üçün yalnız yetişmiş və ya çox yetişmiş meyvələr seçilir.

Qurutma üçün gavalı yerdən yığılır, lakin heç bir halda ağacın budaqlarından götürülmür. Meyvə düşərsə, deməli yetişmişdir. Yığımdan əvvəl ağac zədələnmiş, çürümüş və qurd delikli meyvələrin düşməsi üçün yüngülcə silkələnməlidir. Ertəsi gün artıq yetişmiş gavalı götürə bilərsiniz.

Quru gavalı hazırlamaq üçün bir növ seçiminə qərar verdikdən sonra, təzə meyvələrin hazırlıq işlənməsinə keçə bilərsiniz.

Əvvəlcə görünə biləcəyi kimi, qara gavalı bişirmək asan bir proses deyil. Yalnız gavalıları qurusanız, quru gavalı bitməz. Meyvə suyu itirəcək, çox sərtləşəcək və meyvənin səthi qara əvəzinə qəhvəyi olacaq. Dadlı və faydalı qurudulmuş meyvə əldə etmək üçün gavalı qurutmaq üçün diqqətlə hazırlanmalıdır.

• Qurutma prosesinə başlamazdan əvvəl meyvələr səbətlərdə örtülü bir ərazidə saxlanılır. Bir səbətdəki meyvənin həcmi 16 kq-dan çox deyil. Meyvələr üç gün saxlanılır. Bu, gavalı yumşaqlığını təmin etmək üçün lazımdır, daha sonra budama xüsusiyyətinə çevriləcəkdir. Bu müddət uzanarsa, yığılmış meyvələrdə fermentasiya prosesləri baş verəcəkdir. Təbii olaraq gavalıları qurutmadan əvvəl yaxşı yuyulur. Bu ardıcıl bir neçə dəfə edilir. Meyvələri yuduqdan sonra su təmiz olduqda, bu prosedur tamamlana bilər.
• Sonra gavalılar çeşidlənir, yəni iri gavalılar xırdalılardan ayrılır.... Eriklər daha sonra qara gavalı hazırlamaq üçün istifadə edilə bilməyən çirkli meyvələr olub olmadığını yoxlayır. Tədqiqat proseduru bitdikdən sonra meyvə yenidən hərtərəfli yuyulur. Ancaq gavalıların quruma hazırlanması hələ bitməyib.
• Sonra, ağartma proseduru həyata keçirilir. Yəni meyvələr istiliklə müalicə olunur: isti suya qoyulur. Bu proses meyvənin toxumalarını yumşaltmağa, həmçinin havanı gavalıdan kənarlaşdırmağa və hüceyrələrin ölçüsünü artırmağa kömək edir. Bundan əlavə, meyvə suya qoyulduqda oksidləşdirici fermentlər parçalanır. Ağartma zamanı vacib elementlərdən yalnız az miqdarda askorbin turşusu itir. Qalan əhəmiyyətli maddələrin sayı demək olar ki, dəyişməz qalır. Ancaq yalnız su ilə müalicə kifayət deyil.
• Balmumu hissəsini meyvənin səthindən qurtarmaq üçün qələvi bir müalicə tətbiq olunur. Bu prosedur üçün qaynadılmış% 1 kotik soda məhlulu uyğundur. Eriklər içəridə 15 - 20 saniyə uzanır. Ancaq burada evdə gavalıların işləndikdən sonra tamamilə yuyulmayacağını bilmək lazımdır. Buna görə kostik soda əvəzinə kaliumdan istifadə edilməlidir. Qələvi ilə işləndikdən sonra meyvə soyudulur.

Qurudulmuş meyvələri sobada necə hazırlamaq olar?

Fırında quru ərik hazırlamaq üçün gavalı ağardılır, sonra soyuq su ilə yuyulur və dəsmalda qurudulmaq üçün buraxılır. Meyvə ikiyə bölünürsə, ağartma proseduru aparılmır. Fırında meyvələrin qurudulması müxtəlif temperaturda üç mərhələdən ibarətdir.

1. İlk mərhələdə soba 50 ° C-yə qədər qızdırılır, içərisinə 5 saat ərzində meyvələri olan bir bişirmə təbəqəsi qoyulur. Bundan sonra gavalılar eyni müddətə qədər soyuyur.
2. Növbəti mərhələdə gavalılar çevrilir və 70 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 5 saat qurudulur.
3. Qurudulmanın son mərhələsində temperatur 75 ° C-yə yüksəlir. Burada meyvə onsuz da tam hazır vəziyyətə gətirilir.

Qurudulmuş meyvələrin parlaq bir görünüşünə nail olmaq üçün onları bir şeylə işləmək lazım deyil. Meyvələrin sobada qurudulmasının bitməsinə bir neçə dəqiqə qalmış istiliyi 120 ° C-yə əlavə etsəniz, meyvədən ayrılan şəkər quru gavalıları karamelləşdirir və səthlərinə parlaqlıq verir.

Quru gavalı elektrikli bir kurutma maşınında bişirmək

Elektrikli bir quruducuda quru ərik əldə etmək üçün, gavalı ağartdıqdan sonra bir təbəqədə bir paletə qoyulur. Meyvələr yarıya bölünürsə, kəsilmiş şəkildə qoyulur. Bu şəkildə qurutma prosesi də müəyyən temperatur şəraitində 3 mərhələdə baş verir:

• ilk 3-4 saat meyvə 45-55 ° С temperaturda qurudulur;
• sonra gavalılar 60 dərəcə bir temperaturda 6 saat qurudulur;
• son mərhələ - meyvələr 75-80 ° C temperaturda 6 saat qurudulur.

Quru meyvələrin hazırlanmasının bütün mərhələlərində paletlər hər saat dəyişdirilir, bunun sayəsində qurudulmuş meyvələr daha keyfiyyətli olacaqdır.

Hər bir mərhələ başa çatdıqdan sonra, gələcək quru əriyə sərinləmək üçün paletlər bir neçə saat quruducudan çıxarılır.

Erikləri günəş altında qurutma

Meyvələr təbii olaraq taxta təbəqələrdə qurudulur. Toxumlardan ayrılmış meyvə yarıları, bir-birinə çox yaxın olmayan bir təbəqəyə yuxarı kəsilmiş şəkildə qoyulur, belə ki qurutma zamanı suyu itirməzlər. Erik ölçüsündən asılı olaraq 4 ilə 5 gün ərzində günəşin altında olmalıdır.

Həşəratların meyvəyə enmədiyi müşahidə edilməlidir. Əks təqdirdə, qurudulmuş meyvələrdə zərərli mikroorqanizmlər görünə bilər.

Gecə gavalılar evə gətirilir və səhər çiy düşdükdən sonra təmiz havaya çıxarılır ki, üzərində küf yaranmasın. Quruyarkən gavalılar zaman-zaman çevrilir ki, hər tərəfi bərabər qurusun. Günəş işığı altında quruduqdan sonra meyvələr daha 3-4 gün kölgəli yerdə qurudulur.

Quru gavalı hazırlığı müəyyən meyarlara əsasən yoxlanılır:

• meyvəyə basarkən, üstündə heç bir fasilə görünmür və suyu axmaz;
• meyvələr elastik və möhkəmdir, eyni zamanda onları basarsanız parçalanmaz;
• gavalı barmaqlara yapışmır.

Evdə quru ərik saxlama yolları

Evinizdə qara gavalı saxlamaq tamamilə çətin deyil. Bunu etmək üçün sadəcə bəzi sadə təlimatlara əməl etməlisiniz. Bu qurudulmuş meyvəni saxlamaq üçün kətan torbalar və kağız torbalar, yaxşı havalandırma olan taxta qutular, möhkəm qapalı qablar və ya möhürlənmiş qapaqlı şüşə, metal və plastik qablar istifadə edin.

Meyvələri saxlamağa qoymadan əvvəl səthdə zədələnmədən, ləkə və lövhə olmadan toxunulmaz olduğundan əmin olun.

Otaq temperaturunda möhürlənmiş qapağı olan bir qabda saxlayın

Quru gavalı şüşə və keramika bankalarda möhkəm oturmuş qapağı olan altı aya qədər saxlanıla bilər.

• Hər şeydən əvvəl qab hazırlanır. Hərtərəfli yuyulur, qaynar su ilə tökülür və qurudulur.
• Sonra qurudulmuş meyvələr içərisinə qoyulur, qapaq ilə sıx bağlanır və sərin bir yerə qoyulur.
• Quru qara nəmdirsə, qurudulmalıdır.
• Quru gavalıların vəziyyətini vaxtaşırı izləmək lazımdır.

Quru meyvələrin hermetik möhürlənmiş qablara, qalay və ya şüşə qablara qoyulması ən yaxşı saxlama üsulu kimi tanınır.

Qurudulmuş gavalıların kətan torbalarda və kağız torbalarda saxlanılması

Bəzi insanlar quru meyvələri kətan torbalarda saxlayır. Ancaq yalnız evdə qarışqa və ya hamamböceği kimi zərərli böcək olmadıqda.

Sıx parça torbalar güclü bir salin məhlulu ilə isladılır. Sonra yaxşı qurudulur, içərilərinə qara gavalı qoyulur və bağlanır.

Eyni şəkildə, kağız torbalar doldurulur və bağlanır. Parça və kağız sayəsində quru gavalı nəfəs ala bilər və eyni zamanda küflənir və bütün faydalı keyfiyyətlərini qoruyur.

Bu saxlama metodunun yeganə çatışmazlığı, quru gavalıları çox qoxulu məhsulların yanında yerləşdirməyin mümkünsüzlüyüdür: qəhvə, ədviyyat, tütün.

Quru gavalı soyuducuda saxlamaq

Otaqda yüksək nəmlik hökm sürürsə, qurudulmuş meyvələr soyuducuda saxlanılır. Bunun üçün:

• Ərikləri hərtərəfli ayırın, zədələnmiş meyvələri ayırın.
• Kiçik hissələrə, möhkəm bir qapaqlı şüşə qablarda, qablarda və ya zip bağlayıcılı çantalarda qablaşdırılır.
• Rəfə, soyuducu qapısına və ya meyvə bölməsinə qoyulur
• Həftədə bir dəfə qabdakı nəmi yoxlayın. Görünsə, meyvələr qurudulur.

Quru gavalıların düzgün saxlanması onun bütün vacib xüsusiyyətlərini qoruyacaqdır.

Təbii ki, özünüzü lazımsız problemlərdən qoruya, bazarda və ya mağazada quru gavalı ala bilərsiniz. Ancaq evdə quru ərik bişirmək imkanı olduqda, özünüzü və ailənizi mümkün mənfi nəticələrə məruz qoymamalısınız.

Quru gavalı quru gavalı sayılır. Bu məhsul ləzzətli və faydalıdır. Həm istehsalda, həm də evdə hazırlanır. Bu şirinlik bütün insanlar üçün tövsiyə olunur. Buna görə evdə quru ərik hazırlamağı bilmək vacibdir. Bu məqalədə izah olunur.

Təlim

Evdə quru ərik bişirməyi öyrənmədən əvvəl giləmeyvə hazırlamalısınız. İştahaaçan və sağlam bir incəlik əldə etmək üçün gavalılar yalnız böyük olanları götürərək sıralanmalıdır. Yumşaq, yetkin olmamalıdırlar. Belə meyvələr tutulsa, onlardan meyvə suyu axacaq. Belə bir məhsul yaxşı işləməyəcəkdir.

Qurutma üçün eyni ölçülü giləmeyvə istifadə olunur. Sonra yuyulur, quyruqlar çıxarılır. Ağartma prosedurunu yerinə yetirmək vacibdir. Bunu etmək üçün bir neçə dəqiqə bir süzgəcdə və əvvəlcədən bir az soda əlavə olunduğu qaynar suda yerləşdirilməlidirlər. Bu prosedura mum lövhəsini çıxarmaq üçün lazımdır.

Bu müalicənin resepti sadədir: 1 litr qaynar suya 1 xörək qaşığı soda əlavə olunur. Meyvələr məhlulda 30 saniyədən çox olmamalı və sonra soyuq su ilə yuyulmalıdır. Quru dəsmalın üstünə giləmeyvə qoyun. Hər şey düzgün bir şəkildə aparılırsa, nəmin aradan qaldırılacağı drenajda çatlar olacaqdır.

Elektrik qurutma maşını

Elektrikli kurutucudan istifadə edərək evdə quru ərik necə hazırlanır? Çuxurlu və çuxursuz meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Böyükdürsə, gavalıların yarısını kəsib çıxartmaq məsləhətdir. Sonra giləmeyvə daha sürətli quruyacaq və buna görə də çürüməyəcəkdir. Qurutma proseduru bir neçə mərhələdən ibarətdir:

1. Drenajı düzəltmək və yuymaq lazımdır. Bu keyfiyyətli məhsulların istifadəsinə imkan verəcəkdir.
2. Daha sonra boşaltma aparılır. Qurudulmuş meyvələrin alınması üçün prosedur məcburidir.
3. Meyvələri bölmək lazımdır: toxumlu və toxumsuz. Axı bir az fərqli quruyurlar.
4. Toxumsuz giləmeyvələr yüksək keyfiyyətli qurutma üçün lazım olan bir kəsiklə qoyulmalıdır.

Qurutma 40 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda aparılır. Əvvəlcə giləmeyvə 6 saat qoyulur və sonra eyni vaxtda soyudulur. Bu ilk addımdır. Sonra temperaturu 60 dərəcəyə qaldırmalısınız, ancaq qurutma və soyutma 6 saat ərzində edilməlidir.

Üçüncü mərhələdə istilik 80 dərəcə olmalıdır. Qurutma və soyutma vaxtları eynidır. Meyvənin hazırlığı yoxlanılmalıdır. Quru gavalı möhkəm, elastik və bərabər şəkildə qurudulmalıdır. Meyvə şirəsi giləmeyvələrdən sızmamalıdır.

Soba

Bu məhsul yığmanın ən asan yollarından biridir. Fırında evdə quru ərik necə hazırlanır? Qaydalar və addımlar burada eynidır: meyvələri yuyub sıralamalı, ağartmalı və qurutmalısınız. Fırında qurudarkən, müəyyən bir istilik rejiminin qurulmasını təmin etməlisiniz. Giləmeyvanın sobada qalma müddətinə nəzarət etmək vacibdir və sonra soyuyur.

Fırında işləmə müddəti 4 saatdan çox deyil və soyuması təxminən 6-8 saat çəkir. Bu müddət bitən kimi giləmeyvə yenidən sobaya qoyulur, əvvəlcədən 80 dərəcəyə qədər qızdırılır. Bu temperaturda 6 saat quruyur və sonra 3 saat soyumağa qoyulmalıdır. Sonra meyvələr yenidən yarım saat ərzində 100 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyulur. Bundan sonra qara gavalı hazırdır. Giləmeyvə parlaq olmalıdır, yalnız sıx bir qapaqlı bir qabda yerləşdirilməlidir.

Günəşdə yemək bişirmək

Evdə quru ərik başqa necə hazırlanır? Resept bu proseduru günəş altında həyata keçirməyə imkan verir. Giləmeyvələri təbiətdə parçalamaq mümkündürsə, bu məhsul yığma üsulu seçilməlidir. Bunun üçün meyvələrin qoyulduğu bir karton təbəqəyə ehtiyacınız var. Pişirmə addımları sadədir:

1. Giləmeyvələrin yuyulması və çeşidlənməsi vacib bir prosedur hesab olunur.
2. Meyvələr bütöv qurudulmamalıdır, onları kəsib çuxurları götürmək daha yaxşıdır.
3. Giləmeyvə günəşli bir yerdə bir təbəqə halına salınır.

Gecə və sərin havada gavalı götürülməlidir, çünki iş parçası işləməyəcəkdir. Periyodik olaraq meyvələr bərabər şəkildə qurudulmaq üçün çevrilməlidir. Onlar bir həftə günəş altında saxlanılmalıdır.

Giləmeyvə vuraraq hazırlığı yoxlaya bilərsiniz. Şirəsi sərbəst buraxılırsa və giləmeyvə elastikdirsə, bu hər şeyin düzgün edildiyini göstərir. Həşəratların qurumağa müdaxilə etməsinin qarşısını almaq üçün meyvələr cuna ilə örtülməlidir.

Mikrodalğalı soba

Mikrodalğalı soba varsa evdə quru ərikləri öz əllərinizlə necə qurutmaq olar? Bu metod ən sürətli hesab olunur. Meyvələr qısa müddətə qurudulur, eyni zamanda bütün faydalı xüsusiyyətləri qorunur. Bu qurutma bir neçə mərhələdə həyata keçirilir:

1. Eriklər təmiz olmalıdır, dəsmalın üstündə qurutun.
2. Mikrodalğalı bir qaba düzün.
3. Taymeri 30 saniyəyə, gücü 250 W-a qoyun.
4. Qurudulmuş meyvələr kağıza qoyulmalı və sərinləməlidir.

Konveksiya sobası

Evdə bir quruducuda quru ərik necə hazırlanır? Bu cihazla ləzzətli, şirin bir desert əldə edə bilərsiniz. Hazır məhsulun hisə verilmiş ləzzəti olacaqdır. Dezavantajlar, əvvəlcə olduğundan daha az giləmeyvə əldə edilməsidir. Məsələn, 1 kq-dan yalnız 200 q əldə edilir.

Hazır quru gavalı xoş bir görkəmə və ağızdan sulayan bir qoxuya malikdir. Yemək bişirmək digər üsullarla olduğu kimi demək olar ki eynidır. Eriklər yuyulur və çeşidlənir. Fritözdə meyvələr kiçik və böyük, toxumlu və ya toxumsuz qurudula bilər.

Prosedura 65 dərəcə 40 dəqiqə ərzində aparılır. Sonra giləmeyvələri sərinləmək üçün bir saat fasilə verməlisiniz. Bu prosedur bir daha təkrarlanmalı və ertəsi günə qədər buraxılmalıdır. İkinci gündə bu proses 3 dəfə təkrarlanır, aralarındakı müddət 60 dəqiqədir. Qurudulmuş meyvələri kağıza qoyub ertəsi günə qədər buraxmalısınız. Bu, qara gavalı hazırlığını tamamlayır, torbalarda və ya taxta qutularda yığılır.

Çuxur olmadan qurutma

Evdə çuxurlu gavalı necə hazırlanır? Prosedur aşağıdakı şəkildə həyata keçirilir:

1. Məcburi addım meyvələrin yuyulmasıdır.
2. Sonra sümüyü çıxararaq yarıya bölünürlər.
3. Limon turşusu əlavə edərək tavaya su tökün.
4. Həll bir qaynağa gətirilir.
5. Blanching 40 dəqiqə çəkir.

Bu müalicə ilə quru gavalı yumşaq və həssas olacaqdır. Bu quru meyvələr sağlamlığınıza faydalıdır. Mədə işini yaxşılaşdırmaq üçün gündə 5 parça kifayətdir. Meyvə ürək üçün faydalıdır.

Saxlama

Evdə quru gavalı necə saxlamaq olar? Bunun üçün möhürlənmiş bir qapağı olan bir qab istifadə olunur. Sonra raf ömrü 6 aya qədər ola bilər. Konteyner yuyulmalı, qaynar su ilə müalicə olunmalı, qurudulmalıdır. Sonra içərisinə meyvələr qoyub bağlayıb sərin bir yerə qoydular. Periyodik olaraq müalicənin vəziyyətini izləməlisiniz.

Məhsulu kətan torbalarında saxlaya bilərsiniz, ancaq evdə zərərli böcək olmadıqda istifadə olunur. Torbalar salin məhlulu ilə isladılmalı, qurudulmalı, quru gavalıda qoyulmalı və bağlanmalıdır. Saxlama üçün kağız torbalar istifadə olunur.

Quru gavalı soyuducuda yaxşı saxlanılır. Bu üsul, otaq nəmli olduqda xüsusilə əlverişlidir. Meyvələr çeşidlənməlidir, zədələnmiş meyvələr təmizlənməlidir. Sonra kiçik bir hissəyə, yenidən bağlana bilən bir qapaqlı bir şüşə qaba qoyulmalıdır. Konteynerlər, zip bağlayıcı ilə çantalar edəcəyik. Məhsul meyvə rəfinə qoyulmalıdır. Rütubətə nəzarət edilməlidir: əgər varsa, giləmeyvə qurudulur.

Beləliklə, qara gavalı dadlı və faydalı bir yeməkdir. Özünüz bişirirsinizsə də təhlükəsiz olacaqdır. Bu metodların hər biri yüksək keyfiyyətli qurudulmuş meyvələr əldə etməyə imkan verir.

Xoş dadı və ətri sayəsində yemək hazırlanmasında geniş tələb olunur. Bundan əlavə, qışda qurudulmuş meyvələr, çatışmazlığı bu dövrdə hər kəsin yaşadığı vitaminlər, pəhriz lifi və üzvi turşuların mənbəyi rolunu oynayır. Quru gavalı necə yığılır, məqalədə təqdim olunan reseptlərdən öyrənin.

Quru gavalı almaq üçün xammal kimi iri tünd rəngli meyvələri, şirin dadı və asanlıqla ayrılan çuxurları olan gavalı növlərinin seçilməsi tövsiyə olunur, məsələn "Ugorka", "Tragedy", "Hungarian Wanheim" və ya "Hungarian Azhanskaya".

1 kq quru ərik hazırlamaq üçün 4,5 kq tam yetişmiş sıx meyvələr götürməlisiniz. Quru gavalı yığma prosesi özü bir neçə yolla - təbii şəraitdə, sobada və elektrikli quruducuda həyata keçirilir. Quru gavalıların təbii üsulla yığılması 8-10 gün çəkəcək. Prosesin özü bir neçə mərhələdən ibarətdir:

• Təlim. Qurutma üçün döşəmədən əvvəl, saplar yığım üçün seçilmiş gavalılardan çıxarılır, sonra yuyulur, yarıya bölünür. Taxta qablara bir təbəqədə düzün, kəsin, bir-birindən bir qədər məsafədə.
• Günəşdə quruyuruq. İcrası üçün gavalı qablar havaya çıxarılır və günəşin altına qoyulur. Böcəklərdən cuna ilə örtün, təxminən 5 gün isladın. Bu müddət ərzində üzərində küf meydana gəlməsinin qarşısını almaq üçün meyvələr gündəlik bir neçə dəfə çevrilməlidir.
• Kölgədə qurutma. Artıq qurudulmuş gavalı kölgəli yerə köçürülməli və orada 3-4 gün saxlanılmalıdır.

Şura. Meyvələr 1 xörək qaşığı soda ilə qaynar suya bir dəqiqə batırılaraq əvvəlcə ağartılsa, quru gavalı yığımı daha sürətli olacaqdır. 1 litr suya soda, sonra çıxararaq soyuq su ilə yuyun. Gavalı dərilərindəki çatlar pulpa daha sürətli qurumağa imkan verəcəkdir.

Quru gavalı sobada necə qurudulur

Bu üsul quru ərikləri təbii şəkildə qurutmaqdan daha sürətli yığmağa imkan verir. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, yığım üçün seçilmiş gavalılar bir soda həllində yuyulmalı və ağartılmalıdır - 2 dəqiqəyə qədər, sonra su ilə yuyulur və bir saat hava ilə qurudulur.

Məsləhət! Quru gavalıları keyfiyyətli və dadlı etmək üçün toxumlarla birlikdə qurutmaq məsləhətdir.

Fırını t ° 60 ° C-yə qədər qızdırın, içərisinə hazırlanmış gavalıları qoyub 5 saat bu temperaturda saxlayın. Çıxardıqdan sonra 5 saat daha havada istirahət etsin. Fırındakı növbəti qurutma mərhələsi t ° 70 ° C-də aparılır və 6 saat davam edir, bundan sonra məhsulun yenidən bir müddət yerləşməsinə icazə verilir. Son mərhələdə, gavalı t ° 80 ° C-də yumşalana qədər qurudulur.

Quru gavalı sobada qurutarkən qurumaması vacibdir. Tamamilə hazır olması, görünüşünə görə qiymətləndirilə bilər - meyvələr yumşaq toxumalarını qoruyub saxlayarkən suyu buraxmırlar. Belə bir məhsulu qapağı sıx bağlayaraq bankalarda saxlamaq lazımdır. Ən yaxşı yer kiler və ya balkondur.

Elektrikli quruducuda quru ərik

Meyvələri elektrikli bir kurutucuya qoymadan əvvəl əvvəlki reseptlərə bənzər şəkildə hazırlanır, yəni çeşidlənir və yuyulur. Erik bütöv bir şəkildə quruyursa, meyvələr bir soda həllində qarışdırılmalıdır, ancaq yarıya bölsəniz və toxumları çıxararsanız, ağartmadan edə bilərsiniz. Ərik bişirmək:

• ilk mərhələdə gavalılar bir elektrikli quruducuda t ° 50 ° C-də 3-4 saat qurudulur, sonra soyudulmalıdır. Meyvələr yarıya bölünürsə, dilimlərə düzülür;
• ikinci mərhələ, meyvələri bir elektrikli quruducuda t ° 60 ° C-də 5 saat daha qurutmaqdır, bundan sonra meyvələr yenidən soyudulmalıdır;
• üçüncü mərhələ 6 saat t ° 80 ° C-də qurudulur.

Diqqət! Meyvələri bərabər şəkildə qurutmaq üçün paletləri yerlərdə vaxtaşırı dəyişdirmək lazımdır.

Bu şəkildə hazırlanmış gavalı da bankalarda, havalandırılan yerlərdə saxlanılmalıdır. Bitmiş məhsulu digər yeməklər hazırlayarkən və ya müstəqil bir incəlik kimi istifadə edə bilərsiniz.

Şirin gavalı üçün orijinal resept

Bu incəlikdən bir neçə banka hazırlamaq üçün bir kilo gavalı, bir kilo şəkər və 2 yığın lazımdır. su.

1. Toxumları onlardan götürərək yarıya bölərək meyvələri hazırlayın.
2. Şərbət hazırlayın, içinə gavalı qoyun, qaynadın.
3. Meyvələri çıxarın, şərbəti boşaltın, gavalıları bir bişirmə təbəqəsinə yayın və şəkərlə çiləyin.
4. T ° 50 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Bu temperaturda 3 mərhələdə qurudun. Hər mərhələnin müddəti 12 saatdır. Arada + 12 saatlıq fasilələr.
5. Hazır məhsulu bankalara qoyun və müstəqil bir yemək kimi və ya desertlər və ya içkilərin hazırlanmasında bir komponent kimi istifadə edin.

Təqdim olunan reseptlərə görə gavalı hazırladıqdan sonra, adi yeməklərinizə qurudulmuş və ya qurudulmuş ev məhsulu əlavə edərək qış pəhrizinizi şaxələndirə və quru gavalı dadından zövq ala bilərsiniz.

Quru gavalı necə bişirilir: video

Bazarlarda və demək olar ki, hər baqqal mağazasında ləzzətli quru gavalı satılır. Bu, müxtəlif yeməklər hazırlaya biləcəyiniz faydalı bir məhsuldur. Evdə quru ərik necə edə bilər? Tələb olunan hazırlıq metodları dadlı desertlər yaratmağa imkan verəcəkdir.

Bir şirniyyat yaratmaq üçün böyük giləmeyvə seçmək daha yaxşıdır. Tünd rəngli dəri və 35-40 qr olan meyvələrdən istifadə etmək məsləhətdir.

Eriklər böyükdürsə, toxumlar çıxarılmalıdır. Ancaq kiçik və orta ölçülü meyvələrdə belə, onları aradan qaldırmaq məsləhətdir. Meyvələri bir bişirmə qabına bişirirsinizsə, onları kəsilmiş şəkildə yaymaq məsləhətdir.

Quru gavalıların yaradılmasına çox vaxt sərf olunsa da, nəticə hələ də özünü doğruldur. Axı bu məhsulda kimya olmayacaq, buna görə insanlar üçün tamamilə təhlükəsizdir.

Əsas tərkib hissəsinin hazırlanması

Sağlam bir müalicə yaratmaq üçün giləmeyvələr sıralanmalıdır. Meyvələrin yumşaq olmaması və yetişməməsi vacibdir. Qurumadan əvvəl giləmeyvə yuyulur, quyruqlar çıxarılır.

Ağartma tələb olunur. Giləmeyvə bir süzgəcdə, sonra soda əlavə edilərək qaynar suya qoyulur (1 litr suya 1 qaşıq). Bu, mum çöküntülərini aradan qaldırır. Sonra onları soyuq suda yuyub qurutmaq üçün bir dəsmalın üzərinə səpmək lazımdır.

Evdə quru ərik bişirmək üçün necə?

Dadlı bir yemək yaratmaq üçün müxtəlif reseptlər var. Hansı yemək üsulu seçilirsə, sağlam bir desert alınır. Metoddan asılı olaraq yemək bişirməyin nüansları bir qədər fərqlənir.

Şəkərsiz təbii qurutma

Erikləri təbii şəkildə hazırlamaq olar. Sümükləri çıxararaq yarıya bölünürlər. Sonra meyvələr düz bir səthə yayılmalıdır. Dilimlər yuxarıya "baxmalı" olmalıdır. Qurutma 4-5 gün ərzində günəş altında aparılır.

Axşam saatlarında meyvələr içəridən çıxarılmalı və səhər yenidən çıxarılmalıdır. Düzgün qurumaq üçün mütəmadi olaraq çevrilirlər. Bundan sonra meyvə 3-4 gün kölgədə qalmalıdır.

Bir məhsulun hazır olub olmadığını müəyyənləşdirmək asandır. Basıldıqda içindən heç bir suyu axmamalıdır. Quru gavalı möhkəm və möhkəmdir.

Quru gavalı sobada necə qurutmaq olar?

Məhsulu hazırlamaq sobada asandır. Erikləri ağartmaq, soyuq suda yumaq və dəsmalda qurutmaq üçün buraxmaq lazımdır. Meyvələr yarıya bölünürsə, bu prosedur yerinə yetirilmir. Fırının qurudulması aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. Fırın 50 dərəcəyə qədər qızdırılır. 5 saat ərzində meyvələri olan bir bişirmə təbəqəsi qoyulur. Eriklər eyni zamanda soyumalıdır.
2. Sonra giləmeyvə çevrilir və 70 dərəcəyə qədər olan temperaturda 5 saat qurudulur.
3. Sonda soba 75 dərəcəyə qədər qızdırılır.

Buduğun parlaq bir səth əldə etməsi üçün əlavə bir şeylə işləmək lazım deyil. Meyvələrin hazır olmasına bir neçə dəqiqə qalmış istiliyi 120 dərəcəyə qaldırsanız, əmələ gələn şəkər parıldayacaq meyvələri karamelləşdirir.

Şirin gavalı

Şirniyyat şəklində bankalarda meyvələri bağlamasanız da, onlardan hər zaman ləzzətli bir yemək hazırlaya bilərsiniz. Şirin gavalı belə hazırlanır:

1. Eriklər yarıya endirilməməlidir. Yalnız sümükləri çıxarmaq lazımdır.
2. Meyvələr 3: 1 miqdarında dənəvər şəkərlə örtülməlidir. Beləliklə bir günə yola düşürlər. Əriki mütəmadi qarışdırmaq vacibdir.
3. Şərbət meydana gəldikdə, şirin bir qaynağa gətirilir. Qaynadıldıqdan sonra soba söndürülür. Şirinlik qarışdırılır ki, bütün meyvələr şərbətlə örtülsün.
4. Sonra kompozisiya soyuyur - meyvələr şəkər tərkibi ilə daha yaxşı doymuş olur. Kütlə soyuduqda bir süzgəcin içinə atılır və mayenin boşalmasına icazə verin. Yarımlar perqamentə köçürülür və sobaya qoyulur. Qurutma 3-4 saat ərzində aparılır. Artan temperatur prosesi sürətləndirir.
5. Sonra krem \u200b\u200botaq şəraitində qurudulmalıdır.
6. Şəkər şərbəti götürülməməlidir. Likörler, kompotlar üçün uygundur.
7. Nəticədə quru gavalı elastik olmalıdır.

Meyvələr bir desert kimi və ya pasta doldurmaq üçün uyğundur. Ayrıca, quru gavalı ət üçün marinadlara əlavə olunur - yemək xoş bir dad və ətirə sahib olacaqdır.

Elektrikli bir kurutma maşınında qurutma

Meyvələr bankalarda yuvarlanmaqla yanaşı, quru gavalı da hazırlana bilər. Giləmeyvə bir paletə qoyun. Dilimlər yuxarı hissədə olmalıdır. Qurutma asandır:

1. 3-4 saat - 45-55 dərəcədir.
2. Növbəti 6 saat ərzində meyvələr 60 dərəcədə bişirilir.
3. Son 6 saatda istilik 75-80 dərəcə olmalıdır.

Bir saatdan sonra meyvələrin yüksək keyfiyyətli olması üçün paletlər dəyişdirilməlidir. Hər mərhələdən sonra bir neçə saatlıq fasilə tələb olunur.

Qış üçün quru gavalıdan nə etmək olar?

Şirniyyat yalnız qış üçün təzə məhsullardan hazırlanmır. Qurudulmuş giləmeyvələr də bunun üçün faydalıdır. Bu məhsul evdar qadınlar tərəfindən aşağıdakı desertləri hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Cem etmək üçün sizə lazım olacaq:

• quru gavalı - 1 kq;
• toz şəkər - 200-300 q;
• vanil şəkər - 2 çay qaşığı

Meyvələr bir tencereye düzülür, bir neçə qaşıq su tökülür. Ərik yumşalana qədər hər şey hazırlanır. Sonra şəkər əlavə olunur və hər şey 10 dəqiqə bişirilir. Şirniyyat sobadan çıxarıla bilər və üzərinə vanil şəkər əlavə olunur. Mürəbbə bankalara tökülür və qapaqlar ilə örtülür. Konteynerlər çevrilir və sərinləmək üçün buraxılır.

Parlaq tərəfləri ilə parıldayan, mağaza rəflərində uzanan qara gavalı insanları ən qısa müddətdə almağa və təbii ki, yeməyə çağırır. Ancaq bu "parıltı" nın necə yaradıldığını bilirik və buna görə də qurudulmuş meyvələrin gözəl görünüşü bizi aldatmır. Axı, qliserin, kükürd birləşmələri və ya maye tüstü ilə müalicə olunan "köpüklü" qara gavalıların faydalı xüsusiyyətlərini demək olar ki, tamamilə itirdiyi tamamilə aydındır. Və qurudulmuş meyvələrin alınması hələ planlaşdırılırsa, məhsulu parlaq "rəng" və daha təbii bir görünüş olmadan almaq daha yaxşıdır. Və satın alma qorxusu hələ də güclüdürsə, bəlkə də yeganə çıxış yolu var - evdə təbii gavalı bişirmək. Quru gavalıları öz əllərinizlə necə etmək olar, biz də birlikdəyik https://obliznis.ru/ indi sizə məsləhət verəcəyik.

Evdə quru ərik necə hazırlanır

Təbii ki, ilk növbədə təzə meyvələrin seçilməsi və hazırlanması ilə məşğul olacağıq. Quru gavalı quru meyvələrinin hazırlanması prosesi üçün çox yetişmiş, daha da yaxşı yetişmiş gavalı meyvələri götürməliyik.

Seçilmiş meyvələr, əlbəttə ki, əvvəlcə hərtərəfli yuyulur və istənirsə toxumları çıxarırıq. Qeyd etmək lazımdır ki, evdə quru gavalı həm çuxurlu, həm də çuxurlu edilə bilər. Doğrudur, lazımsız görünən bir sümük buraxaraq, quru gavalıda daha çox miqdarda faydalı maddə saxlayacağıq.

Ağartdıqdan sonra dərhal gavalılarımızı isti su ilə yaxalayırıq və budama qurutma prosesinə keçirik.

Əlbətdə ki, hazırladığımız gavalıları sobada qurutacağıq! Ancaq quru gavalılarımızın yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olması üçün prosesin istilik rejimini izləmək üçün çox diqqətli olacağıq.

Evdə quru ərik hazırlamaq prosesində meyvələrin qurudulması proseduru ən vacib olduğundan, rahatlığı üçün onu üç mərhələyə ayıraq.

Birinci mərhələ

Ərikləri bir bişirmə qabına yaydıq və 50 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyduq, meyvələri 3-4 saat qurutduq.

İkinci mərhələ

Fırın qabını sobadan çıxarırıq. Ərikləri qarışdırın (diqqətlə, isti) və sərinləyin. Meyvələr tamamilə soyuduqdan sonra sobamızı 70 dərəcə qızdırırıq və 5 saat ərzində gavalı ilə bir bişmiş qab qoyuruq.

Üçüncü mərhələ

Fırın qabını sobadan çıxardıqdan sonra əvvəlki addımları təkrarlayırıq (qarışdırın və sərinləyin). Fırındakı istiliyi 90 dərəcəyə çatdırırıq və içərisinə bir xörək qabı qoyub evdə hazırladığımız gavalı qarğıdalıyı tam bişənə qədər quruyuruq, üzərinə 4 saat sərf edirik.

Evdə quru ərik hazırlamaq üçün bütün tövsiyələrimiz budur.

qurudulmuş meyvələrin parlaq bir səthini əldə etmək üçün onları bir şeylə işləmək lazım deyil. Əgər sobada meyvələrin qurudulmasının bitməsinə az qalmış istiliyi 120 dərəcəyə qədər artırsanız, meyvələrdən çıxan şəkər qurudulmuş meyvələri karamelləşdirir və səthlərinə heç bir "kimya" istifadə etmədən parlaqlıq verir.

Təbii ki, qara gavalı hazırladıqdan sonra onu saxlama üçün lazımi şəraitlə təmin etmək də vacibdir. Bişmiş quru ərikləri ya kağız torbalara yığaraq, ya da taxta qutulara qoyaraq saxlamalısınız. Əlbəttə ki, quru meyvələri qapalı bir şüşə qabda saxlaya bilərsiniz, lakin bunun üçün quru gavalı 100% quru olmalıdır. Bəzi evdar qadınlar dəfnə yarpaqlarından istifadə edir, az miqdarda dəfnə ilə saxlamağa hazırlanan quru meyvələri səpirlər.

Əlbətdə özünüzü narahatlıqdan qurtara bilərsiniz, bazarda və ya mağazada quru gavalı ala bilərsiniz, ancaq evdə quru gavalı qurmağı bilirsinizsə, niyə özünüzü və yaxınlarınızı mümkün təhlükəyə məruz qoyursunuz. Lakin, özünüz qərar verin!