Toyuq toyuğunun bişirilməsi. Fırındakı Kurnik: resept. Pancake toyuğu toyuq, göbələk, pendir ilə necə bişirilir

Klassik versiyada kurnik, günbəz şəklində toyuq və taxıl ilə doldurulmuş pancake ilə bişirilmiş toy tortudur. Bu bayram tortu Rusiyada ortaya çıxdı. Uzaq keçmişdə kök salmış hər hansı bir Rus pastası kimi, ənənəvi kurnik də illər ərzində bir çox ləzzət "dəyişikliyinə" məruz qalmışdır.

Puff, qısa bişmiş tortlar-kurniklər, kefir xəmirindən hazırlanan kurniklər ortaya çıxdı. Toyuq quşu üçün doldurulma ət, balıq, göbələk və tərəvəzdən hazırlanmağa başladı və toyuq quşları üçün nə qədər çox resept ortaya çıxdısa, Rus xəmirləri daha populyar oldu.

Pişirmə dəyişikliklərindən birini təklif edirəm - maya xəmirində toyuq və kartof ilə mini-kurniki. Bu cür kurniklər müasir yeməkxanalarda, çörəkbişirmə müəssisələrində və kulinariya mərkəzlərində hazırlanır və satılır. Xəmir xəmirlərinə balıq turtası, qarğıdalı və sadə kartof turşusundan az tələbat yoxdur. Əziz qızlar və qızlar, evdə hazırlanan tortlar mağazada bişmiş məhsullardan daha dadlıdır! Mini tortlar üçün bu resept yalnız sizin üçündür. Ulu nənələrimiz 17 yaşından tort bişirməyi bilirdilər və niyə daha pisyik?

ADIM 1. Toyuq quşları üçün maya xəmir.

Mini kurniklər üçün maya xəmirini necə yoğurmaq olar?

Test üçün siyahıdan məhsullar götürək. Bütün maddələr əvvəlcə soyuducudan çıxarılmalıdır.

Bir qaba isti süd tökün. Duzu süddə seyreltək.

Quru aktiv maya ilə buğda unu əlavə edin.

Xəmir yoğurmağa başlayaq. Bu müddətdə hər hansı bir bitki yağı əlavə edin.

Toyuq yumurtasını xəmirə bölün.

Yumşaq çörək yoğurun və fermentasiyaya göndərin. Çanağımız dərindir, yəni xəmir qaçmayacaq. Kasanı qida filmi və bir dəsmal ilə örtün. 2-3 saat isti qoyun.

Xəmirimiz üç qat artdı - tüklü və həssasdır.

ADIM 2. Toyuq quşlarının doldurulması.

Siyahıdan məhsullar hazırlayaq. Tərəvəz əvvəlcədən soyulmalıdır.

Kartofları kublar halında kəsin.

Budur - soğan. İstənilən formada kəsdik, amma çox böyük deyilik.

Üç yerkökü.

Toyuq əlavə edin. Toyuq ayaqlarından ət kəsdim və bıçaqla yüngülcə doğraydım.

Duz və üyüdülmüş qara bibər.

Mükəmməl bir doldurma aldım. Böyük bir toyuq pastası bişirə bilərsiniz. Çox böyük olmayan kurniklər hazırlamağa qərar verdim.

ADIM 3. Modelləşdirmə və çörəkçilik.

Xəmiri qabdan çıxarırıq və yapışmaması üçün əllərimizi bitki yağı ilə yağlayırıq və ya barmaqlarımızı una batırırıq.

Böyük bir kolobokdan kiçik toplar düzəldirik. Məndə 8 parça var.

Hər topu una batırın və yuvarlaq bir torta bükün.

İçəriyə 1 tam xörək qaşığı miqdarında qoyun.

Kekslərin kənarlarını üçbucaq şəklində bir toyuq halına gətiririk. Hamuru una batırdıqdan sonra barmaqlarımızla yaxşı qəlib edirik.

Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün. Yüngül bir bitki yağı təbəqəsi ilə yağlayın. Kurnichimiz zirvədədir.

Kurnik papaqları su ilə çırpılmış, toyuq sarısı ilə yağlanmalıdır. Toyuq quşlarını 45-60 dəqiqə 220 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya göndəririk.

Maya xəmirində bişmiş toyuq və kartoflu mini-kurniki.

Onların ətri müqayisəolunmazdır və dadı həqiqi rus tortlarıdır. Bir az soyusun və özünüzə kömək edə bilərsiniz.

Kurnikə sadəcə bir pasta demək olmaz. Mükəmməl bir müstəqil yemək ola bilər və hətta bayram süfrəsi dırnağına çevrilə bilər. Böyük və ya kiçik pancake və ya göbələk ilə - bir çox resept var. Və sizə bir kurnik necə çırpılacağını və rus pasta ustalarının sirlərini necə açacağınızı söyləyəcəyik.

Ətli tortlar, Rus mətbəxi üçün bir növün klassikidir. İsti və ya soyuq olsun, istənilən formada dadlıdırlar. Səmimi bir şirəli toyuq toyuğundan bir parça imtina etmək mümkün deyil. Doğrudanmı lazımdır? Bir anda bütün nəsillər tərəfindən sevilən bu yeməyi necə bişirməyi öyrənmək daha yaxşıdır. Üstəlik, müəyyən bir bacarıqla bişirmək heç də çətin deyil.

Klassik bir kurnik üçün hazırlayacağıq:

• maya xəmir - 1 kq;
• yuvarlamaq üçün un;
• bir dilim şirəli donuz əti - 400 q;
• böyük soğan başı;
• böyük kartof yumru;
• kərə yağı - 100 q;
• duz, dadmaq üçün bibər;
• yağlama üçün yumurta ağ;
• çörək qabını yağlamaq üçün bitki yağı.

Əlbətdə ki, əvvəlcədən sulu ev xəmirini yoğurmaq və yerləşdirmək yaxşıdır. Ancaq kifayət qədər vaxt yoxdursa, çörəkçilik prosesini sürətləndirmək üçün hazır bir satın almağı təklif edirik.

Xəmiri çox incə gəzdirməmək daha yaxşıdır: əks halda doldurma axacaq; ən yaxşı qalınlıq 0,7 mm-dir.

Necə bişiririk:

1. Xəmiri 2 incə boşqaba düzün.
2. Əti xırda kublara, üç kartofu da bir sürtgəcdə kəsin və ya kublara kəsin.
3. Soğanı təmizləyirik, parçalara ayırırıq. Sonra kartof, soğan, ət, duz və istiot qarışığını qarışdırın.
4. Doldurmağı xəmirin birinci hissəsinə qoyun və bütün səthə yumşaq bir şəkildə hamarlayın. Kərə yağı parçalarını təsadüfi qaydada üstünə qoyun. Buzlu deyil, soyuq olmalıdır. Buzlu yağ dağılır.
5. Hər şeyi ikinci bir xəmir boşqabı ilə örtün və kənarlarını çimdik. Tortu yalnız yumurta ağı ilə yağlamaq və çəngəl ilə bir neçə yerdə deşmək qalır. Beləliklə daha bərabər bişəcək, şişməyəcək.

Fırına 200 dərəcə qoyduq. Yüksək keyfiyyətli çörəkçilik üçün ümumiyyətlə 30-40 dəqiqə kifayətdir. Gəzmək asan olacaq: ətin, xəmirin, soğanın sehrli aromatı evin ətrafında üzəcək. Qırmızı qabıq tam hazır olduğuna işarədir. Toyuğu kərə yağı ilə yağlamağı unutmayın: qabıq yumşaq, qaymaqlı, ərimə halına gələcək. Parçalara ayırın və isti limon çayı ilə yeyin.

Kartof əlavə ilə

Kartof və toyuqlu toyuq çox qənaətli bir seçimdir: evdə ümumiyyətlə toyuq döşü və ya ayağı olur. Hər kəs "qapıdakı qonaqlar" kateqoriyasından tortu tərifləyəcək. Dadı və incə əriməsi üçün.

Ehtiyacımız var:

• maya xəmir - 1 kq;
• yuvarlamaq üçün un;
• toyuq göğsü - 400 q (və ya fileto);
• böyük soğan;
• kartof püresi - 400 q;
• kərə yağı - 100 q;
• duz, dadmaq üçün bibər;
• yağlama üçün yumurta ağ;
• bitki yağı.

Texnologiya:

1. Xəmiri 2 təbəqəyə düzün.
2. Doldurmanın bişirilməsi: toyuğu parçalara ayırın, soğanı doğrayın və qızartın.
3. Kartof püresini soğanla qarışdırın.
4. Kartof püresini xəmirin üstünə nazik bir təbəqə ilə yaydıq və üstünə təsadüfi bir şəkildə toyuq göğsü parçaları səpirik.
5. Doldurma üstündə üç kərə yağı və sonra ikinci bir xəmir təbəqəsi ilə örtün.
6. Kenarları çimdik, kəskin bıçaq və ya çəngəl ilə xəmir qapağını bir neçə yerdə deşdiririk və sonra tortu yumurta ağı ilə yağlayırıq.

220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyduq və 15-20 dəqiqə qızarana qədər bişirdik. Bu seçimin gözəlliyi ondadır ki, hər şey demək olar ki hazırdır: ət parçalarının üyütülməsinə və xəmir bişməsinə icazə verməlisiniz. Hazır pastanı kərə yağı ilə yağlayın, 10-15 dəqiqə bir havlu dəsmalın altında əridin. Toyuq sahil gəmisi "nəfəs aldıqda" onu parçalara ayırıb yeyirik, ləzzət alıb zövq alırıq.

Çox aşpazda yemək bişirmək

Sadə bir resept və yavaş bir ocaqda pasta hazırlamaq üçün sürətli. Cihaz "bişirmə" rejimində olduğu kimi tortu içəridə bişirir və eyni zamanda bişirir. Nəticə, üstəlik, təqib edilməsinə ehtiyac olmayan ləzzətli bir incə yeməkdir.

Tələb olunan komponentlər:

• maya xəmir - 1 kq;
• yuvarlamaq üçün un;
• kıyılmış toyuq göğsü - 400 q (və ya fileto);
• böyük soğan;
• kartof - 2 ədəd;
• kərə yağı - 100 q;
• duz, dadmaq üçün bibər;
• yağlama üçün yumurta ağ;
• bitki yağı.

Texnologiya mərhələləri:

1. Əvvəlcə xəmirdən iki incə boşqab çıxarın. Birincisinə kartof, soğan, qiymə doldurun. Komponentlər qarışdırılmalı, duz, istiot və istənirsə orada bir neçə parça kərə yağı əlavə olunmalıdır.
2. Doldurma düzüldükdə, xəmirin ikinci hissəsi ilə örtün. Kənarları sıx bir şəkildə sıxmaq lazımdır: əks halda şirəli dolgu xaincəsinə axmağa başlayacaq. Tortu kərə yağı və ya yumurta ağı ilə yağlayın.
3. Toyuğu diqqətlə çox qabın altına köçürün. Qapağı bağlayırıq və "çörəkçilik" rejimini açırıq.

Yeməyin bitməsi siqnalını gözləmək və yeməyin dayana biləcəyi vaxtı gözləmək qalır. Evin ətrafındakı qoxular ağlımızı kəsir: tutun və sonra soyuq südlə sağlamlığınıza yeyin.

Xəmirli toyuq

Ləzzətli toyuq şişli xəmirdən çıxır. Və maya ilə və ya mayasız bir əhəmiyyəti yoxdur. Mayalardan daha dəbdəbəli, tüklü və qırıntılıdır və mayasızdan xəmir az olduğu və çox doldurulduğu bir seçim çıxır. Belə bir tort çox sulu, həzmi asandır, beldə praktik olaraq zərərsizdir (səhər və ya günortadan sonra yeyilirsə). Sadəcə bir paket xəmir, kartof, bir parça toyuq filesi və bir soğan lazımdır. Əlbəttə ki, ədviyyat sayılmır.

Şişli xəmirdən deşdiyinizə əmin olun: həmişə şişir, bu da görünüşü pozur və doldurulmanın bərabər çörəklənməsinin qarşısını alır.

Yemək bişirmək asandır:

1. Soğanı və əti bir tavada yüngülcə qovurun, əvvəlcədən doğrayın.
2. Xəmir boşqabını nazik hala gətirin.
3. Bir rendə üzərində üç kartof, ət və soğan ilə qarışdırın.
4. Doldurmağı xəmirə yayırıq, yumşaq bir şəkildə düzəldin.
5. İkinci hissə ilə örtün və kənarları boyunca sıx bir şəkildə çimdik.
6. Zülal, güclü çay və ya bitki yağı ilə yağlayın.
7. Fırında 220 dərəcə xəmir qızardana qədər bişirin.

Hazır tortun qapaq və ya dəsmalın altında dayanmasına icazə verilməlidir. Beləliklə, dağılmayacaq və nəm onu \u200b\u200bdaha da şirəli edəcəkdir. Çay üçün tort kəsib ləzzətlə yeyirik.

Köhnə rus reseptli pasta

Kurnik toyuq sözündən deyil, kuren sözündən gəldi. Köhnə Slavyan dilindən söz ailə olaraq tərcümə olunur. Əvvəllər kurniklər ailənin sərvətinin və rifahının simvolu olaraq xüsusi ailə qeyd etmələri üçün - toylar, böyük şənliklər üçün bişirilirdi. Monomakh şapkası şəklində bişirdilər, mərkəzdə kiçik bir çuxur buraxdılar. Çuxur bir tərəfdən ailə ocağı demək idi, digər tərəfdən bir növ buxar çıxışı kimi xidmət edirdi və dolğunun bərabər şəkildə bişirilməsinə imkan verirdi. Bu, Rus reseptinin sadə olduğunu söyləmək deyil. Ancaq nə qədər dadlıdır! Çörək bişirməyə başlayaq.

Ehtiyacımız var:

• maya xəmir (aydındır ki, ideal olaraq onu özünüz qoymalısınız);
• hazır pancake 6-7 ədəd. (və ya ən sevdiyiniz reseptə görə bir gün əvvəl bişirin);
• qaynadılmış ayaqları - 3 ədəd;
• qaynadılmış yumurta - 3 ədəd;
• bir stəkan qaynadılmış düyü;
• 2 böyük soğan;
• 400 g şampinon (və ya başqa bir göbələk);
• yağlama üçün protein;
• duz, istiot, dadına görə ədviyyat.

Kurnik "sıfırdan" hazırlamağa cəsarət edirsinizsə, hazır olun: proses uzun və əziyyətlidir: Rusiyada bütün hərəkət ümumilikdə 2 gün çəkdi; lakin nəticə mütləq bütün səylərə dəyər.

Köhnə bir rus reseptinə görə kurnik necə bişirilir?

Təlimatları izləyin:

1. Əvvəlcə xəmiri yaydırın, 2 hissəyə bölün. Birinci hissə kiçik olacaq, ikincisi daha çox - özü ilə bir neçə qat doldurma qatını örtməli olacaqdır.
2. Göbələkləri və soğanları qovurun, ətləri bacaklardan çıxarın və liflərə bölün. Göbələkləri parçalara doğranmış qaynadılmış yumurta ilə qarışdırın.
3. Soğanı ayrıca qızartın, qaynadılmış düyü ilə qarışdırın. İstəsəniz, bu mərhələdə göyərti əlavə olunur, tercihen cəfəri (digər komponentlərin dadını kəsmədən toyuq əti ilə yaxşı gedir).
4. İlk xəmir qatını perqamentə yaydıq. İçini düyü ilə doldurun, hər şeyi pancake ilə örtün. Doldurma qatını təkrarlayırıq, bu dəfə toyuq ilə, hər şeyi bir pancake ilə "sarın". Üçüncü qat göbələkdir. Doldurma bitənə qədər bunu edirik.
5. Düzgün pasta forması konus şəklindədir. Rus çarlarının şapkasının necə göründüyünü xatırlayın və formanı təkrarlamağa çalışın. Konumuzu son qat ilə örtün və xəmir rəqəmlərini heykəlləyin. Sən nə edə bilərsən.
6. Doldurmağın kifayət qədər yuxuya getməməsi üçün üst və alt xəmirin kənarlarını bir-birinə bölüb yuxarıdan bir deşik açmaq qalır - "ocaq". Oraya bir parça kərə yağı qoyun.
7. Pastanı sobaya qoyduq və 30 dəqiqə 200 dərəcə qızardana qədər bişirin.

Kurniki yağla yağlayırıq, qoyun qoyun və parçalara ayırın. Rus ənənəsinə riayət edirsinizsə, əvvəlcə sənə ikinci kurs verilirmiş kimi içkini yeyirlər. Xəmir çörək kimi istifadə olunur. Bu seçimi bəyənib-istəməməyinizdən asılı olmayaraq özünüz seçin. Hər halda, yemək nəfəs kəskin dərəcədə dadlı çıxır: qabıq ləzzətli bir böhranla ısırılır və doldurma sızır və sözün əsl mənasında ağzın içinə atlanır.

Toyuq və göbələk ilə pancake

Praktik baxımdan, pancake kurnik, Maslenitsa'dan sonra evdə pancake ilə dolu olduqda və yeni bir şey istədikdə bişirilə bilər. Tez bir resept bir çox maddə tələb edir.

Bizə lazım olacaq:

• pancake: 5-6 ədəd;
• hər hansı bir xəmir - 500 q;
• qaynadılmış toyuq göğsü - 400 q;
• böyük soğan;
• hər hansı bir göbələk (dondurulmuş və ya quru) - 300 q.
• kərə yağı haqqında unutmayın - yeməyə şirəsi əlavə edir. Hazırlayacağıq - 100 qr.

Doldurmağın içinə bir az pendir sürtün: toyuq daha da dadlı olacaq, özlülük, qaymaqlılıq, incəlik görünür.

Necə bişiririk:

1. Xəmiri yaydırın və 2 bərabər olmayan hissəyə bölün - birincisi bütün dolğunu yerləşdirmək üçün daha yüksək olacaq, ikincisi bir az aşağı. Bir tort qapağı rolunu oynayacaq.
2. Soğanı kublar halında kəsin və az miqdarda kərə yağı qızartın. Soğana göbələk əlavə edin, kiçik parçalara kəsin. Göbələklərdən çıxan suyu azca buxarlansın deyə bişirin, lakin tamamilə yox - şirəli bir dolguya ehtiyacımız var. Göbələk və soğanı toyuq əti ilə birləşdiririk - əvvəlcə sümükdən çıxarırıq və orta ölçülü kublara doğrayırıq.
3. Xəmirin birinci hissəsini yağlanmış (unla səpilən) xörəyin üzərinə qoyun və ondan tərəflər düzəldin.
4. İndi pastanı aşağıdakı ardıcıllıqla yığırıq: pancake-doldurma-pancake. Pancake bitənə qədər təbəqələri təkrarlayın.
5. İkinci bir parça ilə örtmək, kənarları sıx bir şəkildə sıxmaq və 200 dərəcə bişməyə göndərmək qalır. Pişirmə müddəti 30 dəqiqədir.

Buxar çıxması üçün pastanı bir neçə yerdə çəngəllə deşdiyinizə əmin olun.

Hazır tortun yerləşməsinə icazə verilir və sonra parçalara kəsilir. Pancake ilə ləzzətli, qidalandırıcı, həssas toyuq hazırdır.

Tez bir tənbəl resept

Bir çoxu kurnikanı problemli olduğu üçün sevmir. Ən yorğun və məşğul evdar qadınlar üçün bir resept - xilaskar təklif edirik. Toyuq tortu çırpıldı. Tez bişirmək üçün, istənirsə, yaşlı bir bakalavr və ya məktəbli bu prosesi idarə edə bilər.

Nəyə ehtiyacımız var:

• bir stəkan kefir;
• bir stəkan mayonez;
• bir stəkan (və ya bir az daha çox) un;
• 2 toyuq yumurtası;
• bir kisə qabartma tozu;
• toyuq əti - 300 q (istənilən);
• 4 kartof;
• böyük şirin soğan;
• dadına görə duz və istiot.

Mərhələ ilə bişirmək:

1. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
2. Bu vaxt ısınır, əti kublara, kartof incə halqalara, soğan - yarım üzüklərə kəsilir.
3. Bir çörək qabını yağlayın (tercihen yuvarlaq bir qab) və üzərinə içlik qoyun. Folqa və ya bir qapaq ilə örtün və doldurulma biraz bişmiş olması üçün sobada 15 dəqiqə qoyun.
4. Bu vaxt kefir, mayonez, un, yumurta və qabartma tozundan xəmir yoğurun. Nəticə charlotte xəmirinə bənzəyən bir qarışıqdır.
5. Fırından ət və kartof çıxarırıq və hər şeyi xəmirlə doldururuq, yenidən bişməyə göndəririk.
6. Çörək bişirmənin təxminən 20 dəqiqə çəkdiyi müşahidə edildi - tortu çubuqla deşərək test edə bilərsiniz. Toyuğumuz bişsə quru olacaq.

Görəcəksiniz: ecazkar bir ətli şarlot alacaqsınız. Səmimi, şirəli, dadlı. Göbələk, pendir, donuz əti və hətta konservləşdirilmiş balıq əlavə edərək içliklə təcrübə edə bilərsiniz. Qənaətcil evdar qadınlar üçün əla seçimdir.

Nəyə ehtiyacımız var:

• xəmir - 500 q;
• toyuq əti - 300 q (istənilən);
• 100 q mayonez;
• 4 kartof;
• böyük soğan;
• Yağlama üçün 2 dələ;
• 50 q kərə yağı;
• dadına görə duz və istiot.

Necə bişirilir:

1. Soğanı kublara doğrayın, toyuq və kartofu eyni şəkildə kəsin. Tərkibi qarışdırırıq, duz, istiot, bir az mayonez əlavə edirik.
2. Xəmiri yayıb kvadrat şəklində kəsin. Ölçünü özünüz təyin edin: ideal seçim 15 sm kənarlarıdır - belə bir toyuq düzgün ölçüdə olacaqdır.
3. Hər birinin ortasına bir kaşığı dolgu qoyun. Toyuğu üçbucaq şəklində verərək bağlayaq. Xəmiri proteinlə yağlayın və bişməyə göndərin.
4. Pişirmə müddəti 20 dəqiqədir. Bunu aşmayın: əks halda tortlar quru çıxacaq.
5. Yeməkdən əvvəl onları boş yerə buraxın: yumşaqlıq üçün.

Kurniki çay, kakao ilə yeyirik, işə və ya məktəbə özümüzlə aparırıq.

Qısa pasta

Kurniki qisa xəmirdən düzgün bişirə bilərsiniz. Bu seçim daha çox Avropa bir tort tortuna bənzəsə də - həmişə qum qabığında bişirilir. Toyuq və göbələk toyuğu üçün içlikli bir ala-rus kişini bişirməyə çalışaq.

Nəyə ehtiyacımız var:

• qısa xəmir xəmir (sevdiyiniz resepti seçin və ya hamar parlaq çörək üçün unu marqarin, duz və yumurta ilə qarışdırmaq olar).
• qaynadılmış toyuq - 400 q;
• lampa;
• şampinonlar - 300 q;
• krem - 250 ml;
• hər hansı bir sərt pendir - 150 q.

Xəmiri yaydırın və hündür tərəflər düzəldərək kənarları qırxılmış formada yerləşdirin. Yarım bişənə qədər bişirin, lobya səpin. Bu hiylə, qabarıqlıqlar olmadan düz bir səth əldə etməyə imkan verəcəkdir. Tort bişərkən soğanı göbələklə qovurun və qarışığa toyuq əti əlavə edin. Doldurmanı açıq bir torta qoyun, qaymaqla doldurun, pendir ilə çiləyin. Pendir 200 dərəcə 20-30 dəqiqə əridilənə qədər bişiririk. Pasta bir az soyuyan kimi bıçaqla kəsib yeyirik, nanə ilə ev limonadı ilə yuyulur. İnanın, bu variasiya heyrətamiz dərəcədə dadlıdır!

Kurniklər bu gün yalnız qeyd etmələr üçün nəzərdə tutulmuş ritual bir yemək olmaqdan çıxdılar. Ən azı hər həftə, xüsusilə də reseptlərdə düzəlişlər etsək, tez-tez bişirmək bizim gücümüzdədir. Pasta o qədər dadlıdır ki, mütləq imza yeməyinə çevriləcəkdir. Bir neçə dəfə səy göstərmək və adi reseptdən kənarlaşmaq kifayətdir. Mətbəxdə təcrübə edin, doymuş və razı qalın.

Küçə yeməkləri olduqca iştahaaçan görünür və bu səbəbdən insanları bir maqnit kimi çəkir, ancaq qırmızı bir pasta və ya pufda nəyin olduğunu heç bilmirsən. Bir piknik, bir iş gəzintisi və ya ofisdə gecikmisinizsə, o zaman öz əlinizlə hazırlanan porsiyonlu toyuq və kartof ideal bir qəlyanaltı olacaqdır. Dilimlənmiş soğan və ədviyyatın yaxşı seçilmiş birləşməsi bişmiş məhsullara mütləq heç kəsi laqeyd qoymayacaq ilahi bir ətir verir.

Qədim dövrlərdən bəri, əsas xristian tətilləri münasibətilə və bir toy şənliyi üçün ət və ya balıq doldurulmuş kurnik adlanan xüsusi bir pasta vermək adətlidir. Onun xəmir əsasları fərqlidir - maya, qumlu və ya pullu.

Janrın klassikası müxtəlif dolguları olan çox qatlı yüksək bişmiş məhsullardır. Ancaq ümumi bir ziyafətdə yaxşıdır, ancaq onu yola və ya işə aparmaq çox əlverişli deyil - dağılır, qırılır. Belə hallar üçün porsiyonlu bişmiş "üçbucaqlar" və ya ət "zərf piroqları" idealdır.

Evdə ən dadlı toyuğu necə bişirmək olar

• Yemək bişirmək üçün çox vaxtınız yoxdursa, maya xəmirinə başlamaq yox, çörək bişirmək üçün qısaboylu bir baza hazırlamaq və ya supermarketdən hazır xəmirdən istifadə etmək yaxşıdır.
• Doldurmağın daha sıx bir ətli dada sahib olması üçün doğranmış quş filesi içərisinə qoyulmasını və ət dəyirmanı içərisindən kəsilməməsini məsləhət görürük.
• Tamamilə defrost edilmədiyi təqdirdə ətin kəsilməsi çox asan olacaq.

• Doldurma içindəki toyuq və kartofun dadı yalnız qara bibərlə deyil, həm də quru dəfnə, rozmarin, köri və zəncəfil ilə baharatlandırsanız daha güclü olacaqdır.
• Qısa çörək xəmirinə yumurta qoymaq lazım deyil və əlavə etsəniz, ən çox 1 parça, əks halda baza çox yıxılmış olacaq.
• Xəmiri iki yolla yoğrmaq olar - ənənəvi əl və maşın, yəni "xəmir yoğurma" rejimindən istifadə edərək çörək maşını istifadə etmək.

• Kərə yağının yarısını eyni miqdarda marqarinlə əvəz etsəniz, xəmir daha da həssas olacaq və xeyli ucuz başa gələcək.
• Tez qaynayan kartof kök yumrularını götürmək daha yaxşıdır.
• Təzə otlar olmadıqda, içlik və dondurmaya qoya bilərsiniz.
• Testin hazırlığının göstəricisi - əllərə yapışmağı dayandırır.
• Sərt pendir qalıqlarını da dolguya göndəririk - ona zəriflik əlavə edər, ancaq (doldurma) tökülməz.

Kiçik toyuq və kartof toyuq quşları, addım-addım resept

Tərkibi

• - 10 osh qaşığı. + -
• - 100 qr + -
• - 100 ml + -
• - 1 osh qaşığı. + -
• - 1 osh qaşığı. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 çay qaşığı + -
• - 300 qr + -
• - 3 ədəd. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 osh qaşığı. + -
• - 1/3 çay qaşığı + -
• - 1 paket + -
• Zövqə görə ədviyyatlar - 1 çimdik + -

Öz əlinizlə dadlı mini toyuq quşlarını necə bişirmək olar

1. Əriyən kərə yağına süd tökün (isti olmamalıdır!), Xama və mayonez əlavə edin - hər şeyi silkələyin.
2. Una yarım çay qaşığı duz əlavə edin, qarışdırın və maye qarışığa əlavə edin.
3. Hamuru hamar olana qədər yoğurduqdan sonra polietilenə bükün və yarım saat "dincəlməyə" qoyun.
4. Kartofdan qabığını çıxarın, soğanı soyun.
5. Tərəvəzləri kəsdik: kök yumruları - 1 sm-dən çox olmayan kublara və soğan - mümkün qədər kiçik.
6. Dərini quş filetosundan çıxarın, yağını götürün və incə parçalara kəsin (qalınlığı 0,5 sm-dən çox deyil).
7. Tərəvəz və ət qarışdırırıq, yuyulmuş doğranmış göyərti əlavə edirik, ədviyyatlarla doldurun, duz əlavə edirik.
8. Xəmiri 8-10 eyni hissəyə bölün, 55 mm qalınlığında pancake bükün.
9. Hər bir pancake ortasına tam bir kaşığı içlik qoyun.
10. Hamurun kənarlarını üçbucaq şəklində bağlayırıq: əvvəlcə arxa silsiləni, sonra da ön hissəni meydana gətiririk. Ortanı sıxmırıq - bişirmə zamanı qalan çuxurdan buxar çıxacaq.
11. Çörək qabını yağla yağladıqdan sonra "üçbucaqları" qoyun və qızdırılan sobaya göndərin.
12. 180 dərəcədə, toyuq quşlarını aşağı və yuxarı qızdırmanı təyin edərək təxminən yarım saat bişirdik, sonra çıxarırıq, hamar olana qədər döyülmüş yumurta ilə yağlayırıq və qaralıncaya qədər 10 dəqiqə daha sobaya göndəririk.

Çay və ya ət bulyonuna şirəli dolğu ilə isti xəmir xörəkləri təqdim edirik. Soyuduğunda isə qəlyanaltı kimi işə və ya məktəbə apara bilərsiniz. Minimum kalorili məzmunu ilə çox dadlı çıxır: 100 q qırmızı ev yapımı tort üçün yalnız 245 kkal.

Toyuq və kartoflu toyuq quşları üçün resept (kiçik)

Qısa çörək xəmirini daha şirəli və həssas etmək üçün ona pomidor dilimləri əlavə etməyi təklif edirik.

Tərkibi

• Buz kərə yağı - 150 q;
• Buğda unu (yüksək keyfiyyətli) - 2 xörək qaşığı;
• İnək südü - 100 ml;
• Mayonez - 100 q;
• Yumurta - 2 ədəd;
• Toyuq göğsü - 1 ədəd;
• Orta kartof - 3 ədəd;
• Sərt pomidor - 2 orta meyvə;
• Soğan - 2 ədəd;
• Şüyüd (göyərti) - 1 dəstə;
• Qara bibər (torpaq) - dadına görə;
• Kobud duz - 1 çay qaşığı;
• Bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı.

Evdə mini toyuq və kartof necə hazırlanır

1. Çox soyudulmuş kərə yağı qaba bir sürtgəcdə üyüdün və ələnmiş unun üzərinə əlavə edin, qırıntılar alınana qədər əllərinizlə ovuşdurun.
2. 1 yumurta, mayonez və südü birləşdirin, bir az duz əlavə edin və qarışdırıcı və ya çəngəl ilə əl ilə döyün.
3. Xəmirin hər iki hissəsini birləşdirin və mükəmməl homojen olana qədər qarışdırın.
4. Plastik örtüyə bükülmüş toyuq quş ətinin bazası "dincələcək" olsa da, doldurma ilə məşğul olacağıq.
5. Kartof və soğanı soyduqdan sonra ilk vəziyyətdə olduğu kimi üyüdük.
6. Əti kiçik kublar halında kəsdik, göyərti təsadüfi doğrayırıq.
7. Qızartma qabda yağın yarısını qızdırın, ətini içinə qoyun və orta dərəcədə yüksək bir atəşdə ağarana qədər qovurun.
8. Soğan dilimlərini əlavə edin və yumşalana qədər odda saxlayın.
9. Başqa bir qızartma qabda kartofu qapaqla örtərək yağda qızartın. Pişirmə müddəti təxminən 10 dəqiqədir.
10. Sonra, dolumun qızardılmış hissələrini birləşdirin, doğranmış şüyüd, yarım çırpılmış çiy yumurta əlavə edin, istiot bəxş edin və istəsəniz digər ədviyyatlar - hər şeyi qarışdırın.
11. Kublara kəsilmiş güclü pomidorları əlavə edin.
12. Xəmiri hissələrə ayırın, hər birindən 5 mm qalınlığında pancake yuvarlayın, içliklə doldurun və ortasını açıq qoyaraq "üçbucaqlar" əmələ gətirin.
13. Onları sobaya yağlanmış bir təbəqədə qəhvəyi olana qədər bişiririk, qalan yumurta ilə yağlanır.

Uzun bir gəzintiniz varsa, yanınızda bir qəlyanaltı götürməyiniz yaxşı olardı. Ən sevdiyiniz reseptə görə sobada bişmiş toyuq və kartoflu xırda kurniklər, şübhəli keyfiyyətli küçə fastfudlarına əla alternativ olacaqdır.

Sadəcə hazırlanırlar, uzun müddət toxluq verirlər və qorxmadan bir uşağa belə verilə bilər.

Həqiqi, şirəli, təəccüblü dadlı bir toyuq sahil gəmisi, hətta təcrübəli olmayan hər bir sahibə tərəfindən hazırlana bilər. Kefirdə toyuq toyuğu üçün xəmirin hazırlanması və ya əsas götürülən başqa bir içki olması vacib deyil. Təlimatları aydın şəkildə izləyərək yemək bişirmək üçün bir reseptə sahib olduqdan sonra ailəni qeyri-adi bir yeməklə sevindirmək mümkün olacaq, buna səbəb "kral pastası" deyilmir.

Klassik resept olduqca yaygındır.

Tərkibi:

Test üçün:

• 800 q buğda unu;
• 300 qr yüksək yağlı xama;
• 180 q kərə yağı;
• dadına görə duz əlavə edin;
• bir az şəkər.

Pancake üçün:

• 250 ml süd;
• 100 g un;
• 1 yumurta;
• 1 osh qaşığı. l. yağlar;
• bir az duz və şəkər.

Doldurma üçün:

• 0,5 kq qaynadılmış düyü;
• 4 yumurta;
• 1 böyük toyuq döşü;
• 0,5 kq hər hansı bir göbələk;
• 2 soğan;
• duz və şəkərin əlavə edilməsi dadına görə təyin olunur.

Hazırlanması:

1. Xəmir əvvəlcə hazırlanır. Un yumşaldılmış kərə yağı ilə qarışdırılır, hər şey yaxşıca qarışdırılır.
2. Xama, duz və şəkər də ora göndərilir. Xəmir yoğrulur.
   Vacibdir! Xəmiri nə qədər yaxşı yoğursanız, bir o qədər havadar olacaq.
3. Pancake hazırlamaq üçün yumurtanı südlə çırpın. Qalan komponentlər əlavə olunur, un sonuncudur. Yarı maye xəmir yaratmaq üçün tədricən əlavə edin. 4-5 pancake bişirilir.
4. Doldurmağı hazırlamaq üçün göbələkləri və soğanları incə doğrayın, kərə yağı əlavə edərək qızartın.
5. Əvvəlcədən qaynadılmış toyuq əti kiçik parçalara ayrılır və soğan-göbələk qarışığına əlavə olunur. Qaynadılmış düyünün üzərinə incə doğranmış yumurta və soğan əlavə olunur, hər şey yaxşıca qarışdırılır.
6. Toyuğun əmələ gəlməsi xəmiri böyük bir dairəyə bükməklə başlayır. Üzərinə bir pancake qoyulur və üzərinə dolğulardan biri qoyulur. Üst hissəni bir pancake ilə örtün və yenidən içlik qoyun, amma onsuz da fərqlidir. Beləliklə, doldurulma, pancake tükənənə qədər təbəqələrə qoyulur.
7. Qalan xəmirin üstünə bir dairəyə düzün. Mərkəzdə bir deşik açın.
8. Çırpılmış sarısı ilə yağlanmış tortu sobaya qoyun, 180 dərəcə qızdırın. Yemək 30-40 dəqiqə ərzində hazır olacaq.

Kartof əlavə ilə

Toyuq və kartoflu Kurnik ləzzətli və doyurucu olur.

Tərkibi:

• 300 q toyuq əti (bud və döş daha yaxşıdır);
• 0,3 kq kartof;
• 2 soğan;
• 200 q kərə yağı (alternativ olaraq marqarin də uyğundur);
• 2 yumurta;
• ½ stəkan su;
• 5 osh qaşığı. un;
• 3-4 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı
• dadına görə duz və ədviyyat əlavə olunur.

Hazırlanması:

1. Kartoflar soyulur, xırda doğranır, duz səpilir və qarışdırılır.
2. Toyuq əti kiçik parçalara kəsilir, duzlanır, istiot səpilir və qarışdırılır.
3. Soyulmuş soğan parçalara kəsilir.
4. Xəmir üçün 2 yumurtanı bir stəkana ayırın. Su, duz əlavə edin və qarışdırın.
5. Əvvəlcə əridilməli olan yumurta suyuna kərə yağı əlavə olunur. Bundan sonra un tədricən təqdim olunur. Xəmir yoğrulur. Nəticədə kütlə bərabər olmayan 2 hissəyə bölünməlidir.
6. Tortun içərisinə bükülmüş xəmirin çox hissəsi dibinə bişirmə qabına qoyulur. Daha sonra çimdik üçün kənarları boş buraxmağı unutmamaq vacibdir.
7. Xəmirin üzərinə kartof, sonra toyuq, sonra soğan və ədviyyat qoyun.
8. Qalan xəmir parçasından daha bir tort çəkib üstünə qoyun. Buxarın çıxması üçün mərkəzdə bir delik açmağı unutmayın.
9. Ət və kartoflu Kurnik bir saat bişirilir. Fırındakı istilik ən az 180 dərəcə olmalıdır.

Çox aşpazda yemək bişirmək

Kurnik bir çox aşpazda bişirilə bilər.

Sizə lazım olacaq:

Sınaq üçün aşağıdakı qidaları doldurun:

• kefir - 1 stəkan;
• kərə yağı - 400 q;
• 0,5 çay qaşığı duz və soda;
• un - 3-4 fincan.

Doldurma üçün:

• 3 orta qaynadılmış kartof;
• 3 soğan başı;
• 300 q göbələk;
• 300 q toyuq əti;
• göyərti.

Hazırlanması:

1. Soyudulmuş kefirə duz və soda əlavə olunur. Kərə yağı tökülür (əvvəlcədən əridilir).
2. Un əlavə olunur, xəmir yoğrulur. 1 saat soyudulmalıdır.
3. Multipişiricini "Qızartmaq" rejiminə keçirin. Doğranmış soğanları isti yağda qovurun. 5 dəqiqədən sonra incə doğranmış göbələk əlavə edin, qarışdırın və proqramın sonuna qədər buraxın. Hazırlanmış tərəvəzlər bir boşqaba köçürülür.
4. Çox yeməkli qaba un səpilir. Xəmiri 2 hissəyə bölün: biri digərindən bir qədər böyükdür. Çox hissəsi yayılmış və alt tərəfə qoyulmuşdur ki, kiçik tərəflər qalsın. Xəmirin üzərinə ət qoyun, sonra göbələk ilə soğan, qaynadılmış və kartof və göyərti kəsin.
5. Tort tortun ikinci hissəsi ilə örtülmüşdür. Mərkəzdə bir deşik açın. Yemək bişirən toyuq "Pişirmə" rejimində 1,5 saat ərzində çox pişiricidə hazırlanır.

Toyuq və göbələk ilə toyuq pancake

Yeməyin bənzərsiz dadı heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

Tərkibi:

Pancake hazırlanır:

• 500-700 g un;
• 130 q kərə yağı;
• 100 q mayonez və eyni miqdarda xama (% 10-15 yağ);
• 150 ml% 2,5 süd;
• 1 yumurta;
• duz.

Doldurma hazırlanır:

• toyuq filesi - 400 q;
• göbələk (hər hansı bir) - 300 q;
• 2 orta kartof;
• soğan - 1 ədəd;
• şüyüd göyərti - 30-50 g;
• duz və qara bibər.

Məhsulu yağlamaq üçün bitki yağı və bir yumurtanın sarısı lazımdır.

Pişirmə texnologiyası:

1. Hər şeydən əvvəl yarı qatlı xəmir yoğurun. Bunun üçün unun böyük bir hissəsi bir qabda ələnir. Orada duz tökülür, bir neçə çimdik kifayət qədər olacaq, yumşaldılmış yağ qoyulur. Unu və kərə yağını quru qırıntılara çəkin. Lazım gələrsə una az-az əlavə olunur.
2. Başqa bir qabda xama, mayonez və 100 ml südü homojen bir tutarlılıq əldə edilənə qədər qarışdırın. Bu süd qarışığında əvvəlcədən hazırlanmış kərə yağı qırıntılarını təqdim etmək lazımdır. Tədricən qarışdıraraq təqdim edirik. Nəticədə xəmir yumşaq və elastikdir. Bir müddət soyuducuya qoyun.
3. Xəmir soyuyarkən, pancake qarışığı hazırlanır. Bunun üçün qalan 50 ml süd qalan süd kıvamına tökülür və yumurta parçalanır. Qarışıq bir az sarsılır, beləliklə yumurta parçalanır və un gətirilir. Xəmir orta qalınlıqda olmalıdır. Kərə yağı ilə yağlanmış yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda pancake bişirin. 2-3 qalın pancake almalısınız.
4. Doldurma prosesi göbələklərlə başlayır. Duzlu suda qaynadılır, yavaşca sıxılır və qovurulur. Göbələklər kərə yağı, toyuq filesi və soğan ilə qızartma qabda yerləşdirilir, doğranır, ora göndərilir. Bütün bunlar tenderə qədər qızardılır. Bundan sonra göbələk və toyuq dolğularını bir ət dəyirmanı ilə bükün. Qarışıqda bir yumurta, bibər qoyulur, duz əlavə olunur. Kartoflar soyulur, kiçik kublara kəsilir. Bu və göyərti də toyuq və göbələk qiyməsində yayılır.
5. Bir kurnik meydana gətirmək qalır. Xəmiri soyuducudan bərabər olmayan 2 yerə bölün. Bitmiş yeməyi bəzəmək üçün kiçik bir parça da buraxa bilərsiniz. Hər parça bir təbəqəyə yuvarlanmalıdır. Fərqli diametrli 2 lövhənin (25 və 30 sm) köməyi ilə bərabər bir görünüş verilir.
6. Daha kiçik tort yağlanmış bir çörək qabına qoyulur. Kıyılmış ətin üçdə biri üstünə qoyulur ki, kənarına bir az boş yer olsun. Bundan sonra təbəqələrə qoyulur: pancake - doldurma - pancake - doldurma. Sonuncusu pancake olmalıdır.
7. Bütün quruluş xəmirin ikinci (ən çox) hissəsi ilə örtülmüşdür. Mərkəzdə kiçik bir kəsik edin. Təməldə tort birlikdə tutulur. Üst hissəsi bir parça xəmir ilə bəzədilib.
8. Tortu bişirmək üçün soba 180 dərəcə işığına qədər istilənməlidir. Pişirmə müddəti - 40 dəqiqə.
9. Kurnikə kəsilmiş üçbucaqlı parçalar verilir.

Qısa pasta

Qısa xəmir xəmir toyuğunun şən olduğu ortaya çıxır.

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• buğda unu - 430 q;
• kərə yağı (marqarin mümkündür) - 120 g;
• dörddə bir stəkan süd (və ya su);
• qabartma tozu - bir çimdik kifayətdir;
• mayonez (xama da mümkündür) - 3 qaşıq qaşığı. l.;
• toyuq əti - 900 q;
• şampinonlar - 450 q;
• əvvəlcədən qaynadılmış düyü - 200 q;
• yumurta - 3 ədəd;
• göyərti, duz, dadmaq üçün istiot;
• 6 hazır pancake.

Hazırlanması:

1. Toyuq və bir neçə yumurta qaynadın.
2. Bu müddət ərzində qısa çörək xəmirini hazırlayırıq. Yoğurmaq üçün marqarin və xama istifadə olunur. Yumurtanı xama və kərə yağı ilə döyün, süd əlavə edin.
3. Un bir qabartma tozu ilə birləşdirilir, sonra hazırlanmış tərkibə tökülür. Hər şey hərtərəfli qarışdırılır. Nəticədə xəmir təxminən 30 dəqiqə soyuducuda yatmalıdır.
4. Doldurma üçün toyuq əti kiçik parçalara kəsilir. Qaynadılmış yumurta da üyüdülür və qaynadılmış düyü və doğranmış otlarla qarışdırılır. Kütlə duzlu və istiotlu olur.
5. Yuyulmuş göbələk və soğan bir tavada yağda qızardılır.
6. Soyudulmuş xəmir 2 hissəyə bölünür və sonra hər zamanki kimi toyuq hazırlanır: doldurulma xəmirlə börək ilə dəyişən xəmir üzərinə qat-qat düzülür. İkinci xəmir parçası yayılır və üstündəki toyuğu örtür.
7. Pastanın ortasında buxar çıxması üçün kiçik bir çuxur hazırlanır. 180 dərəcə qızdırılan sobada 1 saat bişirin.

Marqarin əsaslı resept

Aşağıdakı reseptə görə marqarindən istifadə edərək toyuq xəmirini hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• qaymaqlı marqarin - 250 q;
• süd - 150 q;
• ½ çay qaşığı çörək soda;
• 1 osh qaşığı. l. xəmir üçün qabartma tozu;
• 2 yumurta;
• ½ yemək qaşığı. l. şəkər tozu;
• 3 stəkan un;
• bir çimdik duz.

Hazırlanması:

1. Unu qabartma tozu ilə qarışdırın, incə bir ələkdən keçirin.
2. Dərin bir qaba parçalanmış yumurta şəkər, duz və yumşaldılmış marqarinlə qarışdırılır. Hər şey hərtərəfli qarışdırılır.
3. Süd əlavə olunur, un tədricən əlavə olunur. 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyulmalı olan xəmir yoğrulur.

Toyuq üçün hər hansı bir doldurma götürə bilərsiniz.

Toyuq və düyü ilə köhnə resept

Xəmir üçün 8 porsiya üçün bir tort hazırlamaq üçün:

• un - 3 stəkan;
• kərə yağı - 200 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• xama - 1 xörək qaşığı;
• duz - sp çay qaşığı.

Doldurma üçün:

• 1 kq toyuq filesi;
• 4 yumurta;
• krem - ¼ şüşə;
• yarım limonun suyu;
• 1 stəkan düyü
• kiçik bir çimdik hindistan cevizi;
• cəfəri - dadmaq üçün şampinonlar - 6-8 ədəd;
• bitki yağı - 1-2 qaşıq qaşığı. l.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə komponentləri hazırlamağa başlamalısınız. Qaynadılmış toyuğu parçalara ayırın.
   Vacibdir! Bulyonu tökməyin, yenə də lazımlı olacaq.Champignons kiçik parçalara düzülür və bitki yağında 5-7 dəqiqə qızardılır. Yumurta qaynadılır, soyudulur və xırda doğranılır.
2. Toyuq əti, xırda doğranmış cəfəri əvvəlcədən süzülmüş toyuq bulyonuna qoyun və limon suyu əlavə edin. Bundan sonra bir stəkan bulyondan bir az çox tökün, krem \u200b\u200bvə muskat çörəyi əlavə edin. Bütün bu kompozisiya qarışdırılır və qaynama üçün sobaya göndərilir.
3. Bu vaxt düyü bişirin, süzgəcin içinə qoyun, sərin su ilə yuyun və cəfəri əlavə edin.
4. Toyuq əti də cəfəri ilə qarışdırılır.
5. Xəmir yoğurmaq üçün 2 yumurta, kərə yağı, xama, un və duz götürün. Nəticədə məhsul 2 bərabər olmayan hissəyə bölünür.
6. Daha böyük yarıdan qat yuvarlanır və bir bişirmə təbəqəsinə qoyulur. Bundan sonra təbəqələr yaranır: xəmir üzərində düyü, sonra yumurta, sonra bütün toyuq və göbələklərin yarısı. Daha çox düyü, yumurta və toyuq göbələk qarışığı.
7. Qalan xəmirdən başqa bir dairə yuvarlanır, bu da toyuq üçün "qapaq" olacaqdır. Mərkəzdə kiçik bir çuxur kəsilməlidir.
8. Yeməyi 180 dərəcə bişirin. Pişirmə müddəti təxminən 40 dəqiqədir.

Maya tortu

Ehtiyat etməlisiniz:

Test üçün:

• süd - 250 ml;
• yumurta;
• kərə yağı - 70 q;
• quru maya - 1 çay qaşığı;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• duz;
• un - 600 q.

Doldurma üçün:

• 0,5 kq qaynadılmış toyuq;
• 3 kartof;
• 3-4 osh qaşığı. l. hər hansı bir yağ;
• 1 baş soğan;
• bibər, duz, dadmaq üçün otlar.

1. Xəmir üçün mayanı ilıq süddə qarışdırın və yeməyə 10-15 dəqiqə toxunmayın. Bir fincan içərisində eyni zamanda şəkər, duz və ərinmiş kərə yağı ilə bir yumurta çırpın. Bu tərkibə süd tökülür və un kiçik hissələrə tökülür. Xəmir yoğrulur və 30-40 dəqiqə buraxılır.
2. Xəmir dəmlənərkən içlik hazırlayın. Soğan bitki yağında qızardılır. Kartoflar soyulur, yuyulur, parçalara kəsilir. Toyuq əti də kəsilir.
3. Xəmirdən kiçik bir parça qoparın, qalan böyük hissəsini bir tortun içərisinə bükün və bir qaba qoyun ki, geniş tərəfləri qalsın.
4. Xəmirin üzərinə toyuq, kartof və soğan qarışdırılır. Doldurma duzlu, istiotlu, yağ əlavə olunur.
5. Çörəklər tortun üstünə yığılmış qalan xəmirdən hazırlanır.
6. Toyuğu 200 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin.

Tez tənbəl kurnik

Sürətli tənbəl toyuq bişirməyə vaxt sərf edəcəkdir.

Ən asan seçim kıyılmış ətdir.

Test üçün:

• 1 stəkan kefir;
• 2 yumurta;
• 1 stəkan un;
• 1 çay qaşığı soda;
• ½ çay qaşığı duz.

Doldurma üçün:

• 400 g kıyılmış ət;
• 3 soğan başı;
• duz və istiot zövqə görə əlavə olunur.

Pişirmə prosesi:

1. Kefir soda ilə qarışdırılır və 10 dəqiqə buraxılır. Orada yumurta qırılır, hər şey qarışdırılır. Duz əlavə olunur, un tədricən tökülür, xəmir yoğrulur.
2. İncə doğranmış soğanları çiy qiymə ilə qarışdırın. Bütün bunlar bibər və duzla təriflənir.
3. Xəmirin bir hissəsi yağlanmış bir kalıbın üzərinə tökülür və üzərinə qiymə qoyulur. Xəmirin qalan hissəsi yenidən üstünə tökülür. Kurnik 40 dəqiqə 170 dərəcə qızdırılan sobaya gedir.

Puff pastry

Puff pastadan toyuq toyuğu hazırlaya bilərsiniz. Hər hansı bir mağazada yarı bitmiş məhsul satılır. Doldurma üçün məhsul dəsti klassikdir: toyuq filesi, kartof, soğan.

1. Əvvəlcə toyuq döşünü kublar halında kəsin.
2. Soyulmuş və yuyulmuş kartoflar da kublara kəsilir.
3. Soğanı xırda doğrayın.
4. Bütün komponentlər qarışdırılır, duz, qara bibər ilə səpilir.
5. Əridilmiş xəmirdən 2 qat yayılır. Birini əvvəllər yağlanmış bir qaba qoyun. Doldurmağı üstünə qoyun.
6. Qatıya yuvarlanan ikinci hissə ilə örtün. Kenarları bəzəyin, üstünü yumurta ilə yağlayın.
7. 180 dərəcədə 40 dəqiqə bişirin.

1 baş soğan;

300 q donuz əti;

dadına görə duz və istiot.

Hazırlanması:

1. Xəmiri hazırlamaq üçün xama, yumurta, kərə yağı və duzu hamar olana qədər qarışdırın. Sonra tədricən un əlavə olunur və xəmir yoğrulur. 30 dəqiqə soyuducuya qoyulur.
2. Soyulmuş kartof sürtgəcdən keçir, soğan xırda doğranılır.
3. Donuz əti kiçik parçalara kəsilir.
4. Ət, kartof, soğan qarışdırılır, bibər və duz ilə təcrübələnir.
5. Xəmir iki bərabər olmayan hissəyə bölünür.
6. Çox hissəsi bir bişirmə təbəqəsinə qoyulmuş bir torta bükülür. Tərəflər qalıb. Doldurma xəmir üzərinə qoyulur, üst hissəsi ikinci bir təbəqə ilə örtülür.
7. Kenarları sıxılır, üstü yumurta ilə ləkələnir. Kurnik sobaya 50-55 dəqiqə gedir. 180 dərəcə bişirin.

Tərkibi:

Test üçün:

• 800 q un;
• 600 g süd və ya kefir;
• 3 yumurta;
• 2 osh qaşığı. l. Maya;
• 5 q duz.

Doldurma üçün:

• 1 toyuq;
• 1 stəkan qarabaşaq yarması;
• 400 q qaynadılmış göbələk;
• 2 soğan;
• dadına görə duz və istiot.

Hazırlanması:

1. Xəmir isti süd, yumurta, duz, şəkər və mayadan yoğrulur. 40 dəqiqə isti yerdə qoyulur, sonra yenidən qarışdırılır və yenidən buraxılır.
2. Toyuq qaynadılır, ət sümüklərdən ayrılır və kiçik parçalara kəsilir.
3. Karabuğday qaynadılır ki, qırıntılı sıyıq alınsın.
4. Lazım gələrsə göbələklər qaynadılır.
5. Doğranmış soğan toyuq yağında qızardılır və üç hissəyə bölünür. Bir hissəsi göbələk, duzlu və istiotla qızardılır. Ayrıca toyuq və qarabaşaq yarması soğanla ayrı-ayrı qızardılır.
6. Xəmir üç hissəyə bölünür. Onlardan biri bir təbəqəyə bükülmüş və bişirmə təbəqəsinin altına qoyulmuşdur.
7. İkinci hissə, hər biri çox incə bir pancake bükülən kiçik parçalara bölünür.
8. Karabuğdayın yarısı birinci təbəqəyə qoyulur və bir "pancake" ilə örtülür. Sonra toyuq dolumu qoyulur və yenidən pancake qoyulur. Son qat göbələk olacaq.
9. Bütün qatları yenidən eyni ardıcıllıqla təkrarlayın.
10. Üstü əvvəllər yuvarlanan xəmirin üçüncü hissəsi ilə örtülmüşdür. Toyuq ətinin kənarları bölünür.
11. Fırında 180 dərəcədə təxminən 40 dəqiqə bişirin.

Xama xəmir

Xama xəmir həssas, doyurucu və aromatik olur.

Tərkibi:

• 400-500 g un;
• 300 qr yağlı xama;
• 250 q kərə yağı;
• 1/2 çay qaşığı. duz və soda.

Hazırlanması:

1. Xama və kərə yağı qarışdırılır. Un, soda və duz başqa bir stəkana tökülür. Hər şey qarışdırılır və ələnir.
2. Un tədricən ilk qaba tökülür və xəmir yoğrulur.

Plastik olduğu, istifadəsi asan olduğu ortaya çıxır.

Hər hansı bir doldurma götürə bilərsiniz, məsələn:

• toyuq filesi - 500 q;
• 2 soğan başı;
• dadına görə duz və istiot.

1. Soyulmuş soğan parçalara kəsilir.
2. Toyuq filesi bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə üyüdülür və qiymə soğanla qovurulur. Nəticədə qarışıq istiotlu və duzlu olur.
3. Hamurdan bərabər olmayan iki boşqab hazırlanır. Böyük bir hissəsi dikişin içərisinə bükülür və yağla yağlanmış dərin bir qızartma qaba qoyulur. Tərəflər meydana gəlir.
4. Xəmirin üzərinə qiymə qoyulur. Üst hissəsi xəmirin ikinci hissəsindən bükülmüş bir təbəqə ilə örtülmüşdür. Ortada bir deşik açın. Bu çuxura bir az isti su və ya bulyon töksəniz, toyuq xüsusilə şirəli olacaqdır.
5. Fırında 180 dərəcə bişirin.

Kurnik, yalnız evdə hazırlanan nahar və ya yemək yeməyi deyil, həm də şənlik masası üçün bəzək halına gələ bilən inanılmaz dərəcədə dadlı, inanılmaz dərəcədə məmnun bir tortdur. Bir çox yemək variantı var, hər bir ev xanımı mütləq özü üçün ən yaxşı resepti tapacaqdır.

Kurnik, yalnız çayla süfrəyə verilə bilməyən doyurucu bir toyuq tortudur. Belə xəmir xörəkləri tam bir axşam yeməyi və ya yaxşı bir qəlyanaltı ola bilər. İnanılmaz miqdarda toyuq reseptləri var, lakin nəticə əsasən testdən asılıdır.

Budur müxtəlif seçimlər. Toyuq xəmirini necə və nədən yoğurmaq lazımdır?

Toyuq xəmir - ümumi bişirmə prinsipləri

Toyuq xəmirini ağ buğda ununa yoğurmaq adətdir. Keyfiyyəti nə qədər yüksək olsa, nəticə bir o qədər yaxşı olacaqdır. İstifadədən əvvəl xəmiri süzmək məsləhətdir. Prosedur təsadüfən zibildən, yumurtalardan qurtulacaq, unu maye ilə birləşdirmək daha asan olacaq. Xəmir maya olarsa, isti bir yerdə yetişməsini tələb edəcəkdir. Bütün digər növlər qarışdırıldıqdan sonra istifadə edilə bilər. Puff xəmir də çox vaxt aparır, ancaq son yuvarlandıqdan dərhal sonra istifadə edilə bilər.

Toyuq xəmir nədən hazırlanır:

Süd, su, kefir və digər mayelər;

Kərə yağı, marqarin, yağ;

Xəmir maya deyilsə, ona qabartma tozu əlavə edilə bilər. Tez-tez adi soda ilə əvəz olunur. Reseptə uyğun olarsa, turşu və ya kefirlə söndürə bilərsiniz. Hazır xəmirdən fərqli dolguları olan kurniklər əmələ gəlir.

Südlü toyuq toyuğu üçün maya xəmiri

Tam südlü toyuq toyuğu üçün sadə bir maya xəmirinin resepti. Maya quru sürətli hərəkət üçün istifadə olunur, kiçik bir çantaya ehtiyacınız var. Bitki yağı ərinmiş kərə yağı ilə əvəz edilə bilər.

Tərkibi

Bir stəkan süd;

10 q maya;

15 q şəkər;

500 g un;

İki xörək qaşığı yağ;

1 çay qaşığı duz.

Pişirmə üsulu

1. Südü qızdırın. Maya xəmir yoğurmaq üçün həmişə bədən istiliyindən bir qədər isti bir maye istifadə olunur.

2. Şəkər və maya əlavə edin, qarışdırın, 5-6 xörək qaşığı un əlavə edin. 15 dəqiqə yola çıxırıq.

3. Bir çay qaşığı bir duz təpəsi olmadan təqdim edirik, qarışdırırıq, un əlavə edirik və yağ tökürük. Hər şeyi əvvəlcə qaşıqla, sonra əllərimizlə birlikdə yoğururuq. Qalın, yumşaq və yapışqan olmayan xəmir alınana qədər un əlavə edin.

4. İsti bir yerə qoyduq. Bir dəsmal ilə örtməyinizə əmin olun, parça havanın keçməsinə imkan verməlidir, ancaq qabığı qurumadan qoruyur.

5. Bir saat yarımdan sonra xəmir qalxacaq, endirməlisiniz. Sonra bir az daha dayanmasına, qalxmasına icazə verdik və toyuq əmələ gətirməyə başlaya bilərsiniz.

Toyuq qabartma xəmir

Puff pastry mağazada almaq asandır, ucuzdur, ancaq evdəki həmkarı ilə müqayisə etmir. Məhsulun ucuzluğu kompozisiya ilə izah olunur, onda fövqəladə bir şey yoxdur, məhsullar ən ibtidai, ucuzdur və azdır.

Tərkibi

200 ml su;

0,3 kq marqarin;

Dörd osh qaşığı. un;

0,5 xörək qaşığı sirkə;

Bir neçə yumurta.

Pişirmə üsulu

1. Şişli xəmir soyuqdan xoşlanır. Buna görə, bunun üçün istilənməyə və bir şey əritməyə ehtiyac yoxdur. Əksinə, suyu sərinləyirik. Yoğurma üçün buz kimi soyuq maye istifadə etmək məsləhətdir.

2. Sirkəni suya tökün, duz əlavə edin, qarışdırın. Yumurtaları çəngəllə ayrıca çırpın.

3. Masaya üç stəkan unu süzün, depressiya edin, yumurta və su əlavə edin, xəmir yoğurun. Lazım gələrsə bir az daha un əlavə edin, tutarlılığa baxın. Sərin xəmir hazırlamaq. Qlütenin şişməsi üçün dörddə bir saat oturaq.

4. Marqarini dilimlərə kəsin və bir qat perqament kağızına yayın. Eyni ikinci bir təbəqə ilə örtün və yuvarlaq bir pinlə bir az yuvarlayın. Bir təbəqədə bir kvadrat almalısınız.

5. Xəmiri kvadratdan iki dəfə böyük bir hissəyə, yəni düzbucaqlıya düzəldin. Marqarini qoyun, sərbəst xəmirlə örtün, kənarlarını çimdik, marqarini xəmirlə gəzdirin.

6. Hazırlanmış təbəqəni 3-4 dəfə bükün, dörddə bir saat soyuducuya və ya dondurucuya qoyun. Çıxardırıq, yayırıq, amma açmırıq. Yenidən 3-4 dəfə qatlayın. 15 dəqiqə dondurucuya qoyun.

7. Xəmiri bu şəkildə sonsuz bir şəkildə bükə və yuvarlaya bilərsiniz, daha çox təbəqə olacaq, ancaq toyuq üçün iki-üç dəfə kifayətdir. Sonda sadəcə yuvarlayırıq, bir tort hazırlayırıq.

Kefirdə kurnik xəmir

Kefir və ya qatıqlı toyuq toyuq xəmirinin klassik reseptlərindən biri. Marqarin və kərə yağı bir-birinə əvəz edilə bilər. Ancaq donuz yağındakı bu xəmir (əridilmiş donuz yağı) xüsusilə uğurludur. Bu yağda su yoxdur, yaxşı bir tutarlılıq verir və ləzzətli və qırıntılı bir tort hazırlamağa imkan verir.

Tərkibi

Bir neçə yumurta;

Yarım kilo un;

0,25 litr kefir;

Şəkər 2 çay qaşığı;

Bir çimdik çörək soda;

110 q kərə yağı;

1 çay qaşığı duz.

Pişirmə üsulu

1. Kərə yağı əridib bir müddət buraxın, sərinləyin. İstilikdədirsə, bunu edə bilməzsən, yumşaldılmış bir məhsul istifadə edəcəyik.

2. Yumurtaları kefir ilə bir qaba ayırın, üzərinə soda və duz şəkər əlavə edin. Qarışığı hamar olana qədər hərtərəfli silkələyin, yumşaldılmış və ya əridilmiş yağ əlavə edin.

3. Buğda ununu təqdim edirik. Hamur yoğururuq. Maye kefir (və ya başqa bir mayalanmış süd məhsulu olan qatıq) istifadə edərkən bir az daha çox un istehlak edilə bilər.

4. Xəmiri peçete ilə örtün, bir torbaya qoyun və ya sadəcə tərs bir qabla örtərək qatranın üstünə qoyun. Saat dörddə birinə uzanaq. Bundan sonra toyuğun əmələ gəlməsinə və sonrakı bişirilməsinə davam edə bilərsiniz.

Xama və marqarinli toyuq xəmiri (qısa çörək)

Bu reseptə görə xəmir hazırlamaq üçün duz sayılmadan yalnız üç maddə lazımdır. Ancaq marqarin duzludursa, onsuz bişirə bilərsiniz. Ən azı% 20 yağdan yaxşı xama istifadə etmək çox vacibdir.

Tərkibi

260 g un;

220 q marqarin;

110 q xama.

Pişirmə üsulu

1. Bir qaba un tökün. Süzmək məsləhətdir. Normaya uyğun olaraq ölçürük, ehtiyac olarsa, sonunda bir neçə qaşıq əlavə etmək mümkün olacaq.

2. Dilimlənmiş və ya sürtgəcdən keçirilmiş marqarin əlavə edin və hər şeyi birlikdə əzin.

3. Duz və xama təqdim edirik. Hamur yoğururuq. Homojenliyə gətirin, kütlə bir az əlinizə yapışacaq. Xəmiri soyuducuya qoyduq.

4. Yarım saatdan sonra xəmir möhkəmlənəcəkdir. Dondurucudan çıxarırıq, iki hissəyə böldük, tərəvəz ilə quş əti ilə doldurulmuş bir toyuq toyuğu düzəldirik.

Marqarin ilə toyuq xəmir

Çox vaxt toyuq toyuğu üçün xəmir marqarində yoğrulur. Bu, çox sağlam olmasa da, ən ucuz yağlardan biridir. Yağlı marqarin qəbul etmək daha yaxşıdır. Yoxlamaq asandır - soyuducuda yatan məhsulun üzərinə basmalısınız. Asanlıqla deşilirsə, tərkibindəki yağ nisbəti azdır.

Tərkibi

250 q marqarin;

250 q xama;

5 osh qaşığı. un;

5 q qabartma tozu.

Pişirmə üsulu

1. Üç yarım stəkan unu ölçün, bir qaba qoyun. Üzərinə bir-iki çimdik duz əlavə edin. Marqarinin tərkibində olduğunu da xatırlayırıq. Dərhal qabartma tozu əlavə edin, standart bir paketin yarısı kifayətdir. Qarışdırırıq.

2. Bütün marqarini bir dəfəyə qoyun. Un qarışığı ilə birlikdə hamar olana qədər üyüdün. Kiçik marqarin varsa, onu qismən kərə yağı ilə əvəz edə bilərsiniz. Şərabda əridilmiş yağ (donuz yağı) edəcəkdir. Marqarin dondurulubsa, əvvəlcə sürtmək və ya sadəcə bıçaqla unla doğramaq olar.

3. Marqarinli un qırıntıya çevrilən kimi, onlara xama əlavə edin, xəmir yoğurun, lazım olsa, üzərinə daha çox un əlavə edin. Miqdarı xama tutarlılığından asılıdır. Hazırlanmış xəmirin soyuducuda yarım saat yatmasına icazə verin. Sonra heykəl düzəldirik və ondan toyuq bişiririk.

Qırıntılı mayonez ilə toyuq xəmir

Mayonezdə çox yağ var, tərkibində yumurta da var, buna görə sous toyuq xəmirini yoğurmaq üçün idealdır. Bu resept yumurta pulsuzdur. Yəni xəmir soyuducuda asanlıqla tapıla bilən məhsullardan hazırlanır.

Tərkibi

Üç xörək qaşığı yağ;

400 q un;

0.3 osh qaşığı. su;

Duz (təxminən 0,5 çay qaşığı)

Pişirmə üsulu

1. Suya duz əlavə edin, qarışdırın. Mayonez təqdim edirik və qarışdırmağa davam edirik. Bir az qabıqlı olsa yaxşıdır, belə bir sous üçün yaxşıdır.

2. Un əlavə edib yoğurun. Məbləğ mayonezin qalınlığından asılı olacaq. Yumşaq və elastik xəmir hazırlayırıq.

3. Yumru soyuducuda yarım saat yatsın. Qurumasının qarşısını almaq üçün bir torbaya qoymaq və ya qida filmi ilə örtmək daha yaxşıdır.

Südlü xama üzərində toyuq xəmiri

Toyuq xama ilə bişirmək üçün həssas bir xəmir üçün resept. Bundan əlavə, adi tam südə ehtiyacınız olacaq, yağ tərkibi əhəmiyyətli deyil. Bu seçim yumurta ilədir. Böyükdürlərsə, iki parça kifayətdir. Un miqdarı orta olaraq göstərilir, yuxarı və ya aşağı bir qədər dəyişə bilər.

Tərkibi

0,6 kq un;

Beş xörək qaşığı xama;

140 ml süd;

Üç yumurta;

7 q soda;

Duz, şəkər.

Pişirmə üsulu

1. Əgər xama turşudursa, onda soda ayrıca söndürə bilməzsiniz, sadəcə xama ilə qarışdırıb indiyə qədər buraxın.

2. Bir çörək qaşığı duz və iki qat çox şəkərsiz şəkərsiz süd əlavə edin. Həll edin və xama ilə birləşdirin.

3. Yumurtaları çəngəllə döyün, xama və süd ilə bir qaba tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

4. Un təqdim etməyə başlayırıq. Soda hələ əlavə edilməyibsə, sirkə ilə söndürün və xəmirə tökün. Əllərinizə yapışmayacaq bir plastik kütlə əldə edənə qədər yoğurun. Ancaq çox dik xəmir etməməlisiniz.

5. Dərhal istifadə edə bilərsiniz. Ancaq xəmirin ən azı saatın dörddə birini bir müddət yatmasına icazə vermək daha yaxşıdır. Masanın üzərinə qoyula bilər və ya soyuducuya qoyula bilər.

Su üzərində toyuq evi üçün maya xəmir

Maya xəmirinin başqa bir versiyası. Bu reseptdə adi sudan istifadə olunur, lakin istənirsə, qismən südlə qarışdırırıq. Tarifdə adi kərə yağı istifadə olunur. Qaynar su istifadə etməmək üçün əvvəlcədən əridik, marqarinlə əvəz edə bilərsiniz.

Tərkibi

300 ml su;

0,6-0,7 kq un (təxmini miqdar);

70 q kərə yağı;

Bir yarım xörək qaşığı şəkər;

1 çay qaşığı duz;

Bir yumurta;

11 q maya.

Pişirmə üsulu

1. Qumu isti su ilə qarışdırın, quru maya əlavə edin. Çözmək üçün bir neçə dəqiqə saxlayın.

2. Yumurtanı duzla birləşdirin, qarışdırın və isti suya tökün.

3. İsti yağ əlavə edin, qarışdırın və un əlavə etməyə başlayın. Yumşaq, lakin xəmir yoğurun. Onu plastikliyə çırpırıq.

4. Böyük bir qaba köçürün, dəsmal ilə örtün, qalxmağa qoyun, sonra bir dəfə buraxın.

5. Toyuğu əmələ gətirin, yağlayın və bişirin.

Hər hansı bir xəmir yoğurmaq daha asan olacaq və eyni temperaturlu məhsullardan istifadə etsəniz keyfiyyətli olacaqdır. Soyuducudan xama və ya yağ heç vaxt isti bir mayeyə əlavə olunmur, necə ki, una qaynar yağ tökməyə çalışmırlar.

Mayalı xəmir saxlanıla bilməz, kütlə çıxıb çıxan kimi dərhal istifadə olunmalıdır. Ancaq digər xəmir növləri (kefir, xama, yağ ilə) soyuducuda əladır, bəziləri dondurula da bilər. Buna görə də, ehtiyac olarsa əvvəlcədən yoğurun.

Kurniklər ümumiyyətlə çiy dolğularla hazırlanır, buna görə çox miqdarda şəkər əlavə etmək lazım deyil. Əks təqdirdə qabıq sürətlə yanacaq və tort içəridə bişməyəcək.