Evdə qaz bişirmək. Dadlı vəhşi qaz yeməklərinin bişirilməsi üçün təriflər. Oyun şorbası

Qazı bütöv və ya hissə-hissə qızartmaq olar. Seçilmiş üsuldan asılı olmayaraq, yumşaq və yumşaq ətdə fərqlənmədiyi üçün quşu marinad etmək daha yaxşıdır. Dəri çıxarılmır və mümkün qədər bütövlüyünü qorumağa çalışırlar. Ancaq artıq yağları kəsmək daha yaxşıdır, əks halda kartof içəridə üzəcəkdir.

Kök yumruları bütöv və ya parçalar şəklində bişirilə bilər. Sadəcə qazın üzərinə qoyulur, ədviyyatlara səpilir və souslarla yağlanır. Ancaq kartofları əvvəlcədən marin etmək qadağan deyil, yalnız daha dadlı olacaqdır.

Folqa qazın ən yaxşı dostudur. Bişirmək çox vaxt aldığından quşun qurumasının qarşısını alacaq. Çox vaxt, yemək bişirilmənin əvvəlində folqa ilə örtülür və daha sonra gözəl bir qabığı qızartmaq üçün çıxarılır.

Tarif 1: Fırında kartof olan bütün qaz

Kartoflu sobada bütöv bir qazın yeməyi yalnız dadlı deyil, həm də çox gözəldir. Hər hansı bir şənlik masasında çox təsir edici görünəcəkdir. Hamar və gözəl kök yumruları seçirik, çünki kartof da bütöv bişəcəkdir.

Tərkibi

Qaz karkası təxminən 3 kq;

1 kq kartof;

3 alma;

1 qaşıq xardal;

Quşçuluq, şerbetçiotu və ya digərləri üçün ədviyyatlar;

2-3 xörək qaşığı mayonez.

Hazırlıq

1. Karkas yuyuruq, lələk qalıqlarından təmizləyirik, salfetlə quruturuq. Artıq artıq yağları kəsdik və hələlik soyuducuya qoyduq.

2. Mayonez xardal ilə qarışdırın, ədviyyat, duz əlavə edin və quşu hər tərəfdən ətirli bir kütlə ilə silin. Karkasın içərisində emal edilməsini unutmayın.

3. Bir çantaya köçürün, bağlayın və 10 saat soyuducuda saxlayın.

4. Daha əvvəl karkasdan kəsilmiş yağ parçalarını qaz üçün bişirmə qabına qoyun.

5. Elmaları böyük parçalara ayırın, kartofları soyun. Yumruları ədviyyatla səpin, heç bir şeylə yağlamağa ehtiyac yoxdur.

6. Karkasın içinə alma qoyun. Qazı arxadakı qəlibə qoyun. Bir parça yağı döşün tam yerinə qoyun.

7. Kalıbı folqa ilə örtün və qazı 180 dərəcədə 1,5 saat bişməyə qoyun.

8. Formu çıxarırıq, içərisində çox yağ olacaq. Diqqətlə qurutula bilər. Quşu qismən sulayırıq və kartofları ətrafa düzürük, kök yumrularını da yağ ilə tökürük. Yenidən sobaya qoyun, folqa ilə örtün və 40 dəqiqə daha bişirin.

9. Çıxardıq, kartofu digər tərəfə çevirdik, qazın üzərinə yağ tökdük, quşu təxminən yarım saat bişirməyə hazırladıq. Artıq örtməyə ehtiyac yoxdur, xırtıldayanadək yaxşı qızartın.

Tarif 2: Fırındakı bütün qazlar kolları ilə kartofla birlikdə

Pişirmə müddətini qısaldan və ətin şirəli olmasını təmin edən duzlu suda əvvəlcədən isladılmış quş əti ilə resept. Ayrıca, kartoflu sobada qazın yaxşı dadı və həssaslığı qovurma qolu təmin edir.

Tərkibi

Karkas 2,5-3 kq;

Kartof 10-12 ədəd;

6 xörək qaşığı duz;

Dəfnə yarpağı;

3 xörək qaşığı şəkər;

5 diş sarımsaq;

Bəzi bibər və digər ədviyyatlar, üstəgəl kartof duzu.

Hazırlıq

1. Duz və şəkəri üç litr suda həll edin, soyulmuş və əzilmiş sarımsaq dişlərini əlavə edin, dəfnə yarpaqları atın.

2. Karkas təmizləyirik və hazırlayırıq, hazırlanmış duzlu su ilə doldururuq, üstünə kiçik bir çəki qoyub bir gün saxlaya bilərsiniz, amma isti deyil. Zaman zaman quşu digər tərəfə çeviririk.

3. Kartofu soyun, ədviyyatlara səpin. 2-4 hissəyə kəsilə bilər.

4. Qazı çıxarırıq, şoraba boşaldıb quru ədviyyatlar, bibər, quş qarışığı və ya digərləri ilə sürtün.

5. Karkas kolluğa, kartofun ətrafına qoyun, kənarlarını bağlayın və iynə ilə üstündən bir deşik açın.

6. 200 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin, sonra 180-ə endirin və 1,5 saat daha bişirin.

7. Sonra çıxarıb filmi kəsdik, karkas və kök yumrularını kifayət qədər fərqlənəcək yağ ilə tökdük və qızılı rəngə qədər qızardın. Bu nöqtədə temperatur yenidən artırıla bilər.

Tarif 3: Qaz sobada kartof və göbələk ilə

Kartof və şampinon ilə sobada doğranmış qaz üçün resept. Yeməyin daha gözəl olacağı kiçik göbələkləri seçirik. Quşu 12 saat marinatlamaq məsləhətdir.

Tərkibi

1 kq qaz;

1 kq kartof;

0,5 kq şampinon;

0,15 kq pendir.

Hazırlıq

1. Yuyulmuş quşu parçalara ayırın, artıq yağları götürün, mayonez, duz, istiotun yarısını əlavə edin və bir qaba köçürün. Zaman icazə verdikcə marinat edirik.

2. Yağı parçalara ayırın və tavada qızardın, xırıltıları götürün.

3. Şampinonları yuyuruq və hər birini 4 hissəyə ayırırıq. Göbələklər kiçikdirsə, onu yarıya qoya və ya bütöv qoya bilərsiniz. Daha da yaxşı olacaq. İki dəqiqə isti yağda qızartın.

4. Kartofu soyun, hər birini 4 hissəyə kəsin. Qızardılmış göbələk, ədviyyat və mayonezin ikinci hissəsi ilə qarışdırın. Tavadan yağ əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, göbələkləri diqqətlə çıxarın.

5. Göbələk və kartofun üstünə bir qaz şəklində qatlayın. Folqa ilə örtün, bir saat sobaya qoyun. 190 ° C-yə qoyduq.

6. Çıxarın, folqa atın. Rəndələnmiş pendirlə yuxuya gedin və yarım saat daha qızartın.

Tarif 4: Qaz sobada kartof və gavalı ilə

Fırında kartof və qara gavalı ilə qaz bişirməyin yüngül bir versiyası. Tez-tez quru və çox şirəli olmayan bütün bir karkas bişirmək lazım deyil. Yemək, tercihen dəri ilə birlikdə ətli qaz parçalarını seçərək təbəqələr halında hazırlanır.

Tərkibi

1,5 kq qaz;

1 kq kartof;

4 soğan;

0,2 kq quru ərik;

0,1 kq xama;

0,2 kq pendir;

2 yerkökü.

Hazırlıq

1. Ərikləri zolaqlar şəklində doğrayın. Nəmləndirməyə ehtiyac yoxdur, qaz yağı ilə doymuş və yemək zamanı yumşalacaqdır.

2. Qaz parçalarını adi qaydada hazırlayın, yuyun və qurutun.

3. Sonra sellülozda kəsiklər düzəldirik və budama hissələrini doldururuq. Sadəcə dəri altına qoyub yumşaq bir şəkildə geri itələyə bilərsiniz. Quru gavalı sona qədər getməməli idi, buna görə çalışmayın. Bəziləri qabda qalacaq.

4. Doldurulmuş qazı ədviyyat, xama ilə sürtün və digər maddələr üzərində işləyərkən marinat üçün buraxın.

5. Bütün tərəvəzləri soyun. Kartof, yerkökü və soğanı kiçik parçalara ayırın. Bütün tərəvəzləri duzlamaq və ədviyyatlara səpmək lazımdır.

6. Kartofun yarısını bir qəlibə qoyun, sonra soğan, yerkökü, qalan quru gavalı və yenidən kartof.

7. Qaz hissələrini üst təbəqəyə qoyun, duzlanmış olduğu xama qalanını yayın.

8. İndi yeməyi sobaya 1,5 saat qoyduq. Həddindən artıq qurumamaq üçün yarım vaxtı bir folqa altında bişirə və sonra sadəcə qızartmaq olar.

Tarif 5: "Ətirli" kartoflu sobada qaz

Ətirli bir adjika sousunda əvvəlcədən marinad edilmiş bişmiş qazın başqa bir versiyası. Quş ətirli, orta dərəcədə ədvalı, gözəl bir qabığa çevrilir.

Tərkibi

1,5 kq qaz;

1 kq kartof;

30 qram adjika;

Bibər qarışığı;

3 diş sarımsaq;

Dəfnə yarpağı.

Hazırlıq

1. Ən ətirli qaz parçalarını seçin, bir qaba qoyun.

2. Adjika, 3 xörək qaşığı mayonez, bibər qarışığı və 1 çay qaşığı əlavə edin. sürüşmədən duz. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, dəfnə yarpağını qoyun, örtün və ən azı 3 saat buraxın. Ancaq bütün gün və ya gecə marinad etmək daha yaxşıdır.

3. Kartofu soyun, doğranmış sarımsaq, bibər və qalan mayonez ilə qarışdırın. Yağlanmış bir formanın altına yaydıq.

4. Duzlanmış qazı çıxarın, dəfnə yarpağını götürün və dilimləri kartofun üstünə qoyun. Kassada hələ də şoraba varsa, üstünə bərabər şəkildə tökün.

5. Yeməyi bir saata sobaya qoyduq, əvvəl folqa ilə örtməlisiniz.

6. Sonra çıxarırıq, folqa götürürük, istənirsə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpib yarım saat daha qızartmaq olar.

Tarif 6: Qaz sobada kartof və kələm ilə

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün lahana turşusuna ehtiyacınız olacaq. Fırında kartof olan qaza daha aydın bir dad verəcəkdir. Quşları dərin bir qəlibdə dilimlərdə bişirin.

Tərkibi

1 kq qaz;

0,7 kq kartof;

0,7 kq kələm;

Bir qazdan bir az yağ və ya yağ;

2 xörək qaşığı xama;

Bir parça folqa.

Hazırlıq

1. Qızartma qabda bir az yağ qızdırın, qaz yağı əldə edə bilərsiniz. Ancaq dumana qədər yaxşı qızdırırıq. Və qaz parçalarını hər tərəfdən bir dəqiqə qızartın. Su damlası qalmamaq üçün quşu yaxalayın və yaxşı qurutun.

2. Qazı çıxarın və eyni tavada turş kələmini qızartın.

3. Kartofları kublar şəklində doğrayın, duz və istiot əlavə edin.

4. Kələm turşusunu formada bərabər bir təbəqəyə qoyun, üzərinə kartof. Kartofu altına qoymayın, çünki kələmdən gələn turşu pişirməyə mane olacaq.

5. Qızardılmış qaz parçalarını üstünə düzün.

6. İncə bir xama təbəqəsi ilə yağlayın, folqa ilə örtün və 40 dəqiqə bişirin. Sonra götürürük və yaxşı yarım saat qovururuq.

Tarif 7: Qazları qablarda kartofla sobada qovurun

Kartof ilə qızardılmış qaz bir ailə yeməyi üçün gözəl bir yeməkdir. Əlavə vaxt itirməmək üçün sobada bişirilə bilər. Hər şeyi qablara qoymaq və 2,5 saat ərzində çıxarmaq kifayətdir. Məhsulların sayı özbaşına olur və birbaşa qabların tutumundan asılıdır.

Tərkibi

Qaz parçaları;

Kartof;

Soğan;

Kök;

Su və ya bulyon.

Hazırlıq

1. Qaz parçalarını yuyun. Çıxarılan donuz ətəyini kəsmək daha yaxşıdır, əks halda qovurma çox yağlı olacaqdır.

2. Yumruları soyun, özbaşına dilimlərə kəsin.

3. Soğanları yarım üzüklər və ya böyük kublar şəklində kəsin.

4. Yerkökü təmizləyin və dilimlərə kəsin. Yeməyin bişirilməsi çox vaxt aldığından, bir sürtgəcdən istifadə etməmək yaxşıdır, əks halda yerkökü qaynar və görünməyəcəkdir.

5. Qazanların altına bir az soğan, sonra kartof, yerkökü, qaz qoyun və qatları yenidən təkrarlayın.

6. Duzlu su və ya bulyon, ədviyyat əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın.

7. Qazanların yarısını tökün, qapaqlar ilə örtün və 170 dərəcə sobada qoyun. Qabların ölçüsünə, bir parçasına və quşun gəncliyinə görə 2,5-3 saat nahar etməyi unuda bilərsiniz.

Fuzofaktlar

- Qaz yeməkləri şənlik sayılır. Bir qayda olaraq, bayram masasında bütöv bir bişmiş qaz verilir.

- Qaz bişirərkən quşla birlikdə qəlibə bir az maye tökün ki, ət əvvəlcə qurumasın (qaz bişirildiyi üçün yağ və şirəsi əridiləcək).

- Qaz qovurarkən, ən sürətli bişən və quşları tam bişənə qədər yandırdıqları üçün ön qanad falanjlarını və boynunu çıxarmaq vacibdir.

Bir qazla doldurulmuş nədir
Qaz alma, (3-4 ədəd), qara gavalı (1 stəkan), duzlu kələm (1 stəkan), dovşan qaraciyəri, toyuq qaraciyəri, kartof, soğan (1,5 stəkan), düyü, qaynadılmış göbələk, qarabaşaq yarması ilə doldurulur.

Qaz riyaziyyatı
Qazın çəkisi təxminən 3-4 kiloqramdır. Bir qazda ət - təxminən 1 kiloqram.

Qaz yan yeməklər
Kartof, düyü, göbələk, qarabaşaq yarması, yaşıl noxud, kələm.

Bişmiş qaz, qədim Rusiyada yenidən şənlik yeməkləri üçün hazırlanmış bir milli yeməkdir. Bu gün sahibələr də qonaqları bu gözəl yeməklə sevindirirlər. Bayram yeməyində verilən çəhrayı, xırtıldayan quş ətindən daha iştahaaçan və ləzzətli nə ola bilər?

Evdə bişmiş yabanı qaz istənilən masanı bəzəyəcək. Lakin hər aşpaz onu bişirməyin xüsusiyyətləri və sirləri ilə tanış deyil. Bütün bişmiş quş əti xüsusi bir yanaşma tələb edir. Ancaq xoşbəxtlikdən bu sirlər indi maraqlanan hər kəsə təqdim olunur və bunlardan istifadə edərək bacarıqla evinizi və qonaqlarınızı heyran edə bilərsiniz.

Bir karkas necə hazırlanır

Bir qazın necə düzgün bişirilməsini öyrənmək üçün əvvəlcə ətin xüsusiyyətləri ilə tanış olmalısınız. Quşlar bişirildikdə bir az sərt ola bilər. Yumşaqlıq vermək üçün karkas bir müddət saxlanılmalıdır. Karkas yırtmağa və bağırmağa məruz qalır, lələk qalıqları diqqətlə çıxarılır. Bunu etmək üçün atəş alovundan istifadə edə bilərsiniz. Sonra, quş bir neçə gün soyuducuda istirahət etməlidir.

Qaz ətini yumşaq və şirəli olması üçün sonrakı istilik müalicəsi üçün necə bişirməyin başqa yolları var. Məsələn:

• Karkasın zəif bir sirkə məhlulu ilə batırılması. Elma sirkəsi üstünlük təşkil edir və ən azı 8 saat islatmanız lazımdır. Ancaq bir gecədə soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
• Yuyunduqdan sonra hərtərəfli duzlama və otlarla ovuşdurun. Karkasın da 6-8 saat saxlanılması lazımdır.
• Kəsilmiş quş diqqətlə duz və istiotla sürtülür, üzərinə ağ şərab tökülür, qida filminə bükülür və gecə soyuducuya göndərilir.
• Karkasın duz, göyərti və əzilmiş zoğalı giləmeyvəsi qarışığı ilə sürtülməsi.
• Quşu çəngəllə deşmək və şokolad şirəsi ilə sürtmək.

Quş əti də kifayət qədər yağlı ola bilər, buna görə bir çox halda sobada qaz bişirmədən əvvəl artıq piyləri kəsməlisiniz.

Oyun nə qədər köhnə olsa, quru ət almaq ehtimalı bir o qədər yüksəkdir. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün, təyin olunmuş vaxtda saxlanılan vəhşi bir qaz üçün bir şoraba hazırlamalısınız.

Düzgün turşu necə

Metod nömrəsi 1

Xardal və balı 2: 1 nisbətində götürürük, maddələri qarışdırırıq və quşun səthini bu qarışıqla örtürük.

Metod nömrəsi 2

Gecə üçün qaz turşusu aşağıdakı şəkildə hazırlana bilər. Limonu qızardın və dilimlərə kəsin. Əvvəllər ədviyyatla sürtülmüş karkasın üzərinə limon dilimləri qoyun və quru ağ şərabla doldurun. Karkasınızı şoraba salmaq üçün uyğun bir dərin qaba ehtiyacınız var. Quşu tamamilə doldurmaq üçün bir şüşə şərab lazımdır. Yeməkləri qida filmi ilə örtüb soyuducuya göndəririk.

Metod nömrəsi 3

Bir qazın dilimlərdə dadlı bişirilməsini öyrənmək istəyən ev xanımları üçün aşağıdakı şoraba resepti uyğundur.

Bunun üçün alırıq:

• xardal,
• yumurta,
• kərə yağı,
• mayonez,
• ədviyyat,
• duz,
• bibər,
• incə doğranmış gavalı.

Bütün maddələri qarışdırın, ət parçalarını şoraba qoyun və hər şeyi sərin yerdə 2 saat saxlayın. Qazı sobada hissə-hissə bişmədən əvvəl, qalan şoraba karkasın işlənməsi üçün yenidən istifadə olunur. Marinadın diqqətlə töküldüyü bir qolu istifadə edə bilərsiniz.

Dadlı yeməklərin sirləri

Həqiqətən dadlı və iştahaaçan bir yemək əldə etmək üçün hər ev xanımı yalnız bir qazdan nə bişirilə biləcəyini deyil, həm də sonrakı istilik müalicəsi üçün ətin düzgün hazırlanmasına kömək edəcək bəzi sirləri bilməlidir. Proses sadədir, ancaq çox vaxt və səbr tələb edəcəkdir.

Bu təzə bir məhsuldursa, evdə bir qazın necə qoparılacağını və lazım olduqda bağırsağın necə olduğunu bilməlisən. Yaxşı, dondurulubsa, təxminən 2 gün gözləməlisiniz, ətin soyuducunun alt rəfində əriməsi üçün.

Bir qaz bişirmək üçün lələk qalıqlarının mövcudluğunu diqqətlə araşdırmalısınız. Bunlar azdırsa, cımbızla diqqətlə çıxarılır. Yaxşı, bunlar çoxdursa, səthi tez bir zamanda təmizləyən xüsusi cihazlardan istifadə edə bilərsiniz. Qanadlar ümumiyyətlə kəsilir və biz də artıq yağla eyni şeyi edirik. Bunun üçün iti bıçaqdan istifadə edirik.

Qızıl qəhvəyi qədər bişmiş yabanı qaz, başqa bir sirr istifadə etsəniz dadlı çıxır. Bunu etmək üçün, leşin yerləşəcəyi qaynar su ilə bir tencereye ehtiyacınız var. Suyu bir qaynadək gətirin və 1 dəqiqə aşağı salın. Tamamilə uyğun deyilsə, quşun ön hissəsi növbə ilə, sonra quyruq aşağı enir. İçəri girən su boşaldılır və leş hərtərəfli qurudulur. Sonra bibər, duz və ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurub islatmaq üçün bir neçə günə buraxa bilərsiniz.

Təcrübəli aşpazlar bir qazı necə duzlayacağını bilirlər, amma təcrübəsiz aşpazlar və ya heç bişməmiş evdar qadınlar üçün nə etməli. Karkasın ağırlığına diqqət yetirməlisiniz, hər kiloqramı üçün sürtmək üçün təxminən bir çay qaşığı duz istifadə etməlisiniz.

Qazın ən yaxşı şəkildə necə bişirilməsini yeməyi ən uyğun ədviyyatlarla baharatlaşdırmağı tövsiyə edən aşpazlar məsləhət verəcəkdir. Bunlar: kekik, rozmarin, adaçayı, kimyon və qara bibər.

Bir qazı necə düzgün doldurmaq olar

Fırında bütöv bir qaz bişirməyin bir yolu onu doldurmaqdır.

Doldurma çox fərqli ola bilər, lakin əla bir nəticə əldə etmək üçün prosesin bəzi xüsusiyyətləri ilə tanış olmalısınız.

• Daxili boşluğu yalnız üçdə ikisi ilə doldurmaq lazımdır, çünki bişirmə prosesi zamanı həcm artır.
• Doldurma boşaldılmadan sıxılmalıdır.
• Doldurduqdan sonra çuxur möhkəm bağlanmışdır. Adi diş çubuqlarından istifadə edə bilərsiniz. Yaxşı, güclü iplərlə tikmək üstünlük təşkil edir. Dikişlər böyük olmalıdır ki, sonradan iplərdən asanlıqla qurtula biləsiniz. Çuxur yalnız kıyılmış ətin düşməməsi üçün deyil, quşun içərisindəki suyu və ətri qoruyub saxlaması üçün etibarlı şəkildə bağlanmalıdır.
• Quşa estetik bir görünüş vermək üçün sobaya göndərilmədən əvvəl ayaqları bağlanır.

Ət bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır?

Ümumiyyətlə vəhşi bir qaz təxminən 2-3 saat bişirilir. Üstəlik, aşağıdakı istilik rejimləri ardıcıllığına riayət etmək lazımdır. Quşçuluq 250 dərəcə qızdırılmış, təxminən 20 dəqiqə bişmiş sobada yerləşdirilir. Bundan əlavə, temperatur 180 dərəcəyə endirilir və təxminən 2 saat tam bişənə qədər bişirilir.

Fırında qazın nə qədər bişirilməsi sobanın modelindən asılıdır, buna görə hər bir ev xanımı nominal temperaturu müəyyənləşdirməlidir. Nə qədər aşağı olsa, ət daha yaxşı bişirilir, ancaq bişirmək üçün daha çox vaxt lazımdır.

Qazın nə qədər hazırlandığı karkasın ölçüsündən asılıdır. Hazırlığı aşağıdakı şəkildə yoxlaya bilərsiniz. Üzərinə yumşaq bir şəkildə basırıq, rəngsiz meyvə şirəsi sərbəst buraxılarsa, sobadan götürülə bilər.

Pişirmə prosesinin həqiqi bir əzaba çevrilməməsi üçün aşağıdakı şərtlərə diqqət yetirməlisiniz. Quşun qoyulduğu bişirmə qabının yüksək kənarları olmalıdır ki, damlayan yağ sobanın içərisinə düşməsin. Bunun nəticəsində ortaya çıxacaq yanma qoxusu heç kimə xoş gəlməz. Çörək qabına bir az su əlavə edə bilərsiniz. Yaxşı, qazı alma ilə bişirmədən əvvəl, karkas bişənə qədər gözləməlisiniz. Yemək hazır olandan yarım saat əvvəl alma əlavə olunur.

Fırında qaz bişirmək çox diqqət tələb edəcəkdir, çünki hər yarım saatdan bir karkasın çevrilməsi lazımdır. Bu, daha xırtıldayan bir qabığı təmin edəcəkdir. Əvvəlcə quş döşü ilə uzanır, sonra arxa tərəfini çevirir. Periyodik olaraq, bir çörək qabına axan suyu ilə tökülür. Və beləliklə - tam hazır olana qədər. Bundan sonra bütün iplər çıxarılır, karkas geniş bir yeməyə köçürülür. Qalan yağ digər yeməkləri bişirmək üçün istifadə edilə bilər.

Fırın qaz qabları çox populyardır. Dadlı, ağız sulandıran və sağlamdırlar. Hazırlanması üçün həm əsas maddələrdən, həm də orijinal, ekzotik məhsullardan istifadə olunan bir çox resept var.

Doldurulmuş

Alma və portağal ilə doldurulmuş qaz

Bütün meyvələri dilimlərə kəsin, toxumları və bütün yenilməz elementləri çıxarın. Hər şeyi doğranmış qoz-fındıq və qızardılmış qara gavalı ilə qarışdırın.

Hazırladığımız cəmdəkləri həm çöldə həm də içəridə ədviyyatla işləyirik. Daxili boşluğu bir diş sarımsaq ilə ovuşdurun. Karkası başlayırıq və iplərlə bağlayırıq. Quşu bir bişirmə qabına köçürürük və bitki yağı ilə yağlayırıq. Qalan alma və soyulmuş soğanı yanına qoyun. Hər şeyi bir qapaq ilə örtürük və vaxtaşırı ortaya çıxan suyu ilə quşu sulayırıq. Beləliklə, bir qazı təxminən üç saat ərzində bişirə bilərsiniz. Ancaq quşun hazır olmasından 15 dəqiqə əvvəl qapağı çıxarın ki, xırtıldayan bir qabıq əmələ gəlsin və artıq maye də boşalsın. Karkasın üstünə portağal suyu ilə səpə bilərsiniz. Yeməyə ədviyyat və ətir əlavə edəcəkdir. Fırında qaz bişirmək üçün əla resept!

Xidmətə başlamazdan əvvəl bağlayıcı iplər çıxarılır, yemək otlar və təzə alma və portağal dilimləri ilə bəzədilir.

Qaraciyər və düyü ilə doldurulmuş qaz

Tərkibi:

• 2 kq-a qədər karkas;
• Toyuq qaraciyəri - 200 q;
• Soğan - 1 ədəd;
• Quru ağ şərab - 100 q;
• Kaju qozu - 100 q;
• Düyü - 300 q;
• Zeytun yağı;
• Ədviyyatlar - 1 çay qaşığı.

Kəsilmiş quşu diqqətlə duz, ədviyyat və zeytun yağı ilə ovuşdurun, gecəni soyuducuya göndərin. Sonra duzlu suda düyü bişirin. Qaraciyəri və soğanı kublar halında kəsin. Soğanları bir tavada qızardın, sonra qaraciyər və şərab əlavə edin, hər şeyi qapalı qapaq altında təxminən 15 dəqiqə bişirin. Düyü, qoz-fındıq və yaranan qaraciyər kıvamını qarışdırın, ədviyyat əlavə edin və leşini doldurun. Qarnı düzəldirik və sobada təxminən 3 saat bişiririk.
Qızardılmış quş

Yeməkdən sonra yağlı həcmli quşlar hamar, qəhvəyi və gözəl olur. Bununla birlikdə, karkas kiçik olduğu təqdirdə nə etməli, bir qazı necə dadlı bişirmək olar? Bu vəziyyətdə parçalara ayırmaq və çuqun içində bişirmək daha yaxşıdır.

Bişmiş qaz parçaları

Bir qazı parçalara bişirmək daha asan və daha sürətli olur, buna görə də bir çox ev xanımı bu üsula müraciət edir. Bir qazdan parçalara bişirə biləcəyiniz şey kulinariya mütəxəssisinin şəxsi seçimindən asılıdır. Yeməyə müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz və əlavə yemək olaraq kartof, bişmiş tərəvəz, brokoli və ya düyü verə bilərsiniz.

Bizə lazım olacaq:

• quş əti parçaları;
• soğan - 5-6 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş;
• duz;
• dəfnə yarpağı;
• bibər.

Qaz bişirmək üçün təriflər müxtəlifdir, lakin yavaş yeməkdə bişirildiyi üçün bu yemək çox vaxt alacaq.

Bir qazın nə qədər bişirilməsi odun intensivliyindən, ət parçalarının ölçüsündən asılıdır. Ümumiyyətlə, proses ən azı 3 saat çəkir.

Dərin bir konteynerə az miqdarda bitki yağı tökün. Biz onu yüksək istilikdə qızdırırıq. Ət parçalarını endirin və qabıq əmələ gələnə qədər güclü bir şəkildə qarışdırın. Proses 2 dəqiqədən çox davam etmir, sonra odunu azaldır və incə doğranmış soğan, duz tökürük, dadına görə bibər və dəfnə yarpağı əlavə edirik.

Hər şeyi bir qapaq ilə örtün və ara sıra qarışdıraraq qaynadın. Soğan çox olmalıdır, ətə zərif dad verən odur. Soğanın qızardılmamasını, ancaq “əridilməsini” təmin etmək vacibdir. Tam hazırlıqdan bir neçə dəqiqə əvvəl konteynerə incə doğranmış sarımsaq əlavə edin.

Yabanı qazı incə və iştahaaçan etmək üçün necə bişirmək olar? Karkasın əvvəlcədən necə düzgün hazırlanacağını bilmək lazımdır.

Qaz köftələri eyni maddələrdən istifadə edərək hazırlanır. Üstəlik ya sobada bişirilə bilər, ya da bir tavada qızardıla bilər.

Qızardılmış

Hər bir ev xanımı bir qazın necə qızardılacağını bilir, ancaq aşağıdakı maddələr yeməyi dadlandırmağa kömək edəcəkdir.

• portağal;
• qırmızı şərab;
• bulyon;
• nişasta;
• ədviyyat;
• duz.

Fırındakı qaz üçün hər hansı bir resept inanılmaz dərəcədə faydalıdır, ancaq əvvəlcə tavada quş ətinin parçalarını qovursanız, iştahaaçan, qızıl qabıq əldə edə bilərsiniz. Bunu edirik.

Başqa bir qabda şərabı qızdırın, noxud və suyu əlavə edin. Qızardılmış ət parçalarını endiririk və tam hazır vəziyyətə gətiririk. Əti çıxarıb geniş bir yeməyin üstünə qoyduq. Bu anda sousu hazırlayırıq. Nişastanı suda seyreltin və şərab qarışığına əlavə edin. Portağal dilimlərini qızartın və sousa batırın. Əti vermədən əvvəl onunla ət sulayırıq, ət ilə bir qarnir kimi yaxşı gedən bir qazın kartofla necə bişirilməsini də öyrənə bilərsiniz.

Qolumu qaldır

Qazı kolunuza bişirmək üçün bir çox resept var. Çörək kolu müasir evdar qadınlar tərəfindən çox populyardır, çünki əlavə yağsız oyun ləzzətli bişirmək üçün istifadə edilə bilər.

Albalı sousu ilə oyun

Ehtiyacımız var:

• Karkas - 3 kq-a qədər;
• Çuxurlu albalı - 300 q;
• Qırmızı şərab - 1 stəkan;
• Darçın - 3 çay qaşığı;
• Duz;
• Bibər.

Klassik bir şəkildə bir karkas hazırlayırıq: evdə bir qazı necə qoparmaq, içərini çıxarmaq və ədviyyatla işləmək, yuxarıda görə bilərsiniz. Karkasda bir neçə deşmə edib sobaya göndəririk. Bu anda sousu hazırlayırıq.

Bir konteynerə şərab tökün, albalı və ədviyyat əlavə edin, oduna qoyun. Nəticədə kütləni bir qaynağa gətirdikdən sonra sobadan çıxarın. Yeməyin tamamilə hazır olmasından yarım saat əvvəl, albalı sousunu diqqətlə torbaya tökün.

Qonaqlarınızı xoşbəxt etmək üçün sousda vəhşi qaz necə bişirilir? Yalnız yemək üçün yan yeməyi hazırlamaq qalır. Kartoflar bu ağız suyu incəliyi ilə yaxşı uyğunlaşır.

Quru gavalı ilə bişmiş qaz

Nə hazırlamaq lazımdır:

• 4 kq-a qədər olan karkas;
• Quru gavalı - 300 q;
• Konyak;
• Bibər, duz.

Təcrübəli aşpazlar sizə bir qazı necə düzgün bişirəcəyinizi söyləyəcəklər. Karkas hazırlanır, yuyulur, qurudulur, artıq yağ kəsilir. Xarici və daxili səthlər duz və istiot qarışığı ilə sürtülür. Quru gavalı şişənə qədər brendi ilə tökülür, bundan sonra bişmiş karkasın qarnına sığır, çuxur tikilir. Quş buxarın qaçması üçün bir neçə kiçik deşik olan bir çörək torbasına qoyulur.

Qaynadılmış

Terskidə qaz

Terski qazını bişirmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

• Quş karkası;
• Soğan - 1 ədəd;
• Qarğıdalı və ya buğda unu - 0,5 kq;
• Yumurta - 1 ədəd;
• Duz.

Kəsilmiş quşu qaynadın, suya bir soğan və bir çimdik duz əlavə edin. Çıxarıb hər parçanı yenidən duzla ovuşdururuq, kənara qoyun, dəmlənsin və isladılsın. Su, yumurta, un və duzdan köftələr üçün xəmir hazırlayaq. Üzərinə əzilmiş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Ətin bişirildiyi bulyonun yuxarı, ən yağlı hissəsini seçirik, parçaları orada yerləşdiririk, yumşalana qədər bişiririk. Sosu hazırlamaq üçün bulyonun yağlı hissəsindən 2 stəkan istifadə edin, üzərinə əzilmiş sarımsaq da əlavə edin. Qaz Terskidə belə verilir: köftələri bir yeməyin üstünə qoyun, sonra doğranmış ət parçaları qoyun, hər şeyin üzərinə sous ilə tökün.

Kulinariya təcrübələri hələ ləğv edilməyib, buna görə ov ətini evdə hazırlanmış lahana turşusu, kartof, naringi, limon, qarabaşaq yarması, heyva, dənli bitkilər, quşüzümü ilə birləşdirərək unikal yeməklər yarada bilərsiniz. Qonaqlar və ailə şübhəsiz ki, belə ləzzətli bir şam yeməyindən zövq alacaqlar!

Video

Videoda doldurulmuş qaz üçün orijinal resept tapa bilərsiniz.

Bişmiş qaz, qədim Rusiyada bayram yeməkləri üçün hazırlanmış bir milli yeməkdir. Hal-hazırda vəhşi qazı ovlamaq getdikcə çətinləşir və az ovçu bu cür bəxtlə öyünə bilər. Buna görə hazırlıq prosesi zamanı kuboku korlamamaq çox vacibdir.

Evdə hazırlanan qaz qabları masanın əsl bəzəyidir. Şənlik yeməyində verilən çəhrayı, xırtıldayan oyundan daha dadlı və iştahaaçan nə ola bilər?

Bir karkas necə hazırlanır?

Vəhşi qazın necə bişirilməsini öyrənmək üçün ətin xüsusiyyətləri ilə tanış olmalısınız. Yalnız dadlı deyil, həm də çox faydalıdır, çünki əsir quşlarda olan zərərli kimyəvi birləşmələr yoxdur.

Başlanğıcda, cəsəd yığılaraq bağırılır, lələk qalıqları çıxarılır. Bundan sonra quş bir neçə gün soyuq yerdə olmalıdır. Bişmiş quş əti bir qədər sərt ola bilər. Oyun nə qədər yaşlı olsa, quru ət almaq ehtimalı bir o qədər yüksəkdir, buna görə şirəsi vermək üçün karkas bir müddət marinad edilməlidir.

Vəhşi qazın marinatlanmasının bir neçə yolu var, hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır. Ən uyğun metodun seçimi yalnız zövq seçimlərinizə bağlıdır.

Düzgün marinad etmək üçün necə?

1. 1: 2 nisbətində bal və xardal götürün, tərkibini qarışdırın, karkasın səthini qalınca yağlayın və bir gecədə marinat üçün buraxın.
2. Başqa bir vəhşi qaz turşusu resepti. Dilimlənmiş limon, qaynar su ilə qızardın. Əvvəllər yuyulub ədviyyatlarla sürtülmüş, quru ağ şərabla tökün və limon dilimləri ilə örtün. Yeməkləri ərzaq filmi ilə örtün və bir gün soyuducuda saxlayın. Karkasın tamamilə şoraba ilə doldurulması üçün bir şüşə şəraba ehtiyacınız olacaq. Karkasın bu şəkildə marinad edilməsi üçün dərin bir qaba ehtiyacınız olacaq.
3. Vəhşi qazı parçalara dadlı bişirmək istəyən ev xanımları üçün aşağıdakı şoraba resepti uyğundur. Qəbul etməlisiniz: yumurta, xardal, incə doğranmış gavalı, mayonez, yağ, ədviyyat və duz. Bütün maddələri qarışdırın, əti şoraba hissələrə bölün. 3-4 saat soyuducuda saxlayın. Qazı sobada bişirmədən əvvəl, karkasın işlənməsi üçün qalan şoraba yenidən istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, şoraba yumşaq bir şəkildə yerləşdirə biləcəyiniz bir kulinariya qolundan istifadə edə bilərsiniz.

Dadlı yeməklərin sirləri

Evdə bişmiş vəhşi qaz istənilən masanı bəzəyəcək. Lakin, hər kulinariya mütəxəssisi bu oyundan nəyin hazırlana biləcəyini bilmir. Belə bir quşu bişirmək bişirməyin bəzi xüsusiyyətləri və sirləri barədə məlumat tələb edir.

Bütün bişmiş quş əti xüsusi bacarıq tələb edir - çox tez qurudula bilər və ət ləzzətini itirəcəkdir. Ancaq xoşbəxtlikdən, indi yemək bişirməyin bütün sirləri mövcuddur və hər ev xanımı bunlardan istifadə edə bilər.

Bir yeməyin dadlı və iştahaaçan olması üçün qazdan kulinariya ləzzətləri hazırlamağa kömək edəcək bir çox resept bilmək kifayət deyil. Sonrakı istilik müalicəsi üçün yabanı qazın düzgün hazırlanmasına kömək edəcək bəzi sirlər var. Bu proses sadədir, amma tətbiq etmək çox səbr və vaxt tələb edir.

Bu təzə bir məhsuldursa, onu necə düzgün bir şəkildə qoparacağını və lazım olduqda bağırsağını bilməlisən. Dondurulubsa, ən azı iki gün gözləməlisiniz və yalnız sonra işləyin.

Fırında qızıl qəhvəyi olana qədər bişmiş yabanı qaz, bir sirr istifadə etsəniz, şirəli və dadlı çıxır:

1. Dadlı yemək hazırlamaq üçün qaynar su ilə bir qazana ehtiyacınız var.
2. Suyu qaynatın, karkasın içərisinə 1 dəqiqə qoyun. Tamamilə uyğun deyilsə, növbə ilə karkasın ön hissəsini, sonra da quyruğunu endirməlisiniz.
3. Quşun içinə girən su boşaldılır və leş diqqətlə qurudulur. Sonra duz, istiot, ədviyyatla ovuşdurub islatmaq üçün bir neçə gün buraxa bilərsiniz.

Vəhşi qaz qabları

Vəhşi qaz əti çox dadlıdır və eyni zamanda bədənin normal həyati fəaliyyətini təmin etmək üçün lazım olan bir çox qida ehtiva edir. Bir qazı ləzzətlə bişirməyin bir çox yolu var: ızgara, qaynadılmış, sobada bişmiş, bişmiş ola bilər.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır: qaz - 1 karkas, ½ stəkan ağ şərab, 200 qr yağ, ½ stəkan bulyon, duz.

Pişirmə üsulu:

Bağırılmış və yuyulmuş qazın xaricində və içərisində yaxşıca duz və istiot qaz qabına və ya dərin bişirmə qabına qızdırılmış bir sobaya qoyun. Qızartma zamanı ayrılmış şirənin üzərinə tökün.

Qaz hər tərəfdən qızardıldıqda, çörək qabından bir az yağ tökün, şərab, bulyon tökün, qapaq ilə örtün. Quşları yumşalana qədər qızardın və hissələrə bölün. Hazır yeməyi böyük bir boşqaba qoyun, bişirdikdən sonra qalan suyun üzərinə tökün.

Qaz yavaş bir ocaqda kral olaraq bişirilir

Bu oyunu bişirməyin ən sürətli yolu yavaş ocaqdadır. Bişdikdə sousla doyurulur, aromatlarla doyurulur və çox incə olur.

Yavaş bir qazı yavaş bir ocaqda hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: qaz - təxminən 2 kq-lıq bir karkas, 3 alma, 50 ml balzam sirkəsi, bir stəkan isti su, 3 çay qaşığı şəkər, rozmarin budağı, 50 ml bitki yağı.

Hazırlanması:

İşlənmiş və yuyulmuş qazı orta ölçülü parçalara ayırın. Almaları yuyun və dilimlərə kəsin. Çox yeməkli qaba bitki yağı tökün, "Pişirmə" rejimini açın, içərisinə qaz parçaları qoyun. Rozmarin dallarını əlavə edin və bir saat bişirin.

Sonra, sousu hazırlamalısınız. Kiçik bir stəkana şəkər tökün, balzam sirkəsini tökün və isti su əlavə edin. Qazı yavaş bir ocaqda bişirdikdən bir saat sonra hazırlanmış sousu ilə tökün, üzərinə alma qoyun, "Pişirmə" rejimini açın və 30 dəqiqə bişirin.

Hazırlanan yemək bişmiş alma və sous ilə verilir.

Quru gavalı ilə bişmiş vəhşi qaz

Bəzi reseptlər bu quşu quru ərik və kartof ilə birləşdirməyi təklif edir.

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: yabanı qaz karkası, bir ovuc ərik, 2-3 ədəd. kivi, 3 diş sarımsaq, dadına görə duz.

Hazırlanmış karkasları duz ilə sürtün, şoraba ilə fırçalayın. Turşu hazırlamaq üçün soyulmuş kivini qarğıdalı və sarımsaqla qarışdırıcıya qarışdırmalısınız. Meyvəni yaranan qarışıqla qalınca örtün və 3-4 saat marinat üçün buraxın.

Fırında yabanı qaz bişirmək üçün sizə lazım olacaq: 1 vəhşi qaz cəmdəyi, 10-12 alma, 4 iri soğan, zəncəfil, 1 çay qaşığı kimyon toxumu və mərcan, dadına görə duz.

Pişirmə üsulu:

Hazırlanmış cəmdəkləri artıq yağdan azad edin və içərisində və xaricində duz ilə qarışdırılmış kimyon toxumu ilə sürtün. Karkası kiçik alma ilə doldurun (Pepina, Tyrolka sortları), marjoramla qarışdırılmış duzu kəsiklərinə səpin. Fırında qazı soğan və yağla bişirin, tez-tez qovurma zamanı ayrılan bulyonun üstünə tökün.

6-8 böyük alma zəncəfil ilə ayrı-ayrı bişirin, qazı onlarla örtün, sousun üstünə tökün.

Bu vəhşi qaz yeməyi tez-tez bayram süfrəsi üçün hazırlanır. Hazırlanması çox sadədir və dadı çox incədir.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 1 vəhşi qaz karkası, qızartmaq üçün yağ (yağ), kiçik kələm çəngəlləri doldurmaq üçün, 1 limon, göyərti, istiot, dadına görə duz.

Hazırlanması:

Ayrılmış qanadları, pəncələri və başı olan bağırılmış, yuyulmuş karkas çöldə və içəridə duzla yaxşıca sürtülür. Yenidən qovrulmuş qaba qoyun, üzərinə yağ və ya ərinmiş kərə yağı tökün. Qazın qarnını limonla qarışdırılmış doğranmış kələmlə doldurun (kiçik bir limonu bir karkas üçün qalın dilimlərə kəsin).

Karkası iplərlə tikin və sobada 2 saat bişənə qədər bişirin, vaxtaşırı vahid bir qızıl qəhvəyi qabığı bişirin.

Oyuna xidmət edin, alma və ya kələm ilə hissələrə bölün, otlarla bəzəyin.

Naringi sousunda bişmiş qaz

Bu yeməyin resepti hətta gurmelerə laqeyd qalmayacaq, onu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: vəhşi qaz karkası, 30 q quş yağı, 300 q (5-6 ədəd) naringi, 350 qr qırmızı sous, 30 şəkər, 500 qr yemək, duz dadmaq.

Pişirmə prosesi:

Qızardılmış vəhşi qaz cəmdəklərini hissələrə ayırın, sousu naringi qabığı ilə tökün, yavaş alovda 10-15 dəqiqə bişirin.

Sousu hazırlamaq üçün naringi içərisindəki ləzzəti götürüb incə zolaqlar şəklində kəsməlisiniz. 2-3 dəqiqə suda qaynadın, bir süzgəcdə boşaldın və yaranan ləzzəti qırmızı sousa əlavə edin.

Xidmət edərkən qazı bir qaba qoyun və sousun üstünə tökün. Mandarin dilimlərini (qabığı olmayan) sousun üstünə qoyun. Yeməyi qızardılmış kartof ilə bəzəyin.

Bu quşdan hazırlanan yeməklər uzun müddət evin sərvətinin və sahibinin bəxtinin bir əlaməti hesab edilmişdir. Bacarığınızla evinizi və qonaqlarınızı təəccübləndirmək və sevindirmək üçün bu sadə tövsiyələrdən istifadə edə bilərsiniz. Düzgün bişirilmiş oyun evinizdə şən və rahat bir atmosfer yaratmağa kömək edəcəkdir.

Niyə carpaccio? Ancaq incə dilimlənmiş və mahiyyətcə xam olduğu üçün. Carpaccio əvvəlcə çiy mal ətindən dilimlənmiş və sirkə və ya limon suyu ilə zeytun yağı sousu ilə verilmişdir. Cüzeppe Cipriani (Venesiyadakı Harry's Barın sahibi. Hemingway, Maugham, Rothschilds, Onassis və Maria Callas, Charlie Chaplin, Prince Charles və Princess Diana'nın ziyarət etdiyi yerlər. Keçən əsrin 50-ci illərində qrafinya Amalia barın fəxri qonaqlarından biri idi) tərəfindən icad edilmişdir. Nani Mocenigo.Hekimi qan azlığı olan qrafinya çox çiy ət yeməyi tövsiyə etdi.Giuseppe Cipriani isə onun üçün ət yeyə bildiyini icad etdi.O vaxt Venesiya Rönesans rəssamı Vittore Carpaccio'nun bir sərgisi Venesiyada təşkil edildi.Bu sənətkarın tabloları qırmızı bolluğu ilə seçilir və Bu qida onun adına verildi. Üstəlik, bu termin və ya ad - istədiyiniz kimi, indi incə dilimlənmiş balıqlara və hətta göbələkli tərəvəzlərə nisbətən istifadə olunur. ? İtalyan dilini kim bilir - düzəldin. Axı, quşlarımız tamamilə çiy deyil, bir az ... elə bil salamura.

Yaxşı gün! Fırında ət bişirməyi xoşlayırsınız? Düşünürəm ki, xüsusən də müxtəlif çeşidli yeməklər xoşlananda. Məsələn, Fransız dilində ət edə və ya bişirə bilərsiniz. Və ya bütün kulinariya bacarıqlarınızı göstərin və bişirin və ya qaz edin. Yuxarıda göstərilən yeməklərin hamısını təhlil etdik, lakin ləzzətli qaz sual altında qaldı. Bugünkü məqaləmiz onun haqqında olacaq.

Prinsipcə, bu cür ətin bişirilməsi ördəklə bişirilməyə çox oxşayır, lakin bunun da sirləri var. Sizin üçün həm cəmdək, həm də hissə-hissə karkas bişirmək üçün ən populyar reseptləri topladıq. Fərqli tərəvəz və meyvələr əlavə edəcəyik və sobada hər cür yemək üsullarını nəzərdən keçirəcəyik.

Beləliklə, bu ləzzətli quşu bişirməyin ilk yolu tüpürcəkdə qızartmaqdır. Nəticə heyrətamiz olacaq: ət incə və şirəli olacaq və sümüklərdən asanlıqla çıxacaq.

Xahiş edirik unutmayın ki, ətin marinallaşdırılması səbəbindən yeməyin bişirilməsi çox vaxt aparır. Beləliklə, bu proseduru əvvəlcədən karkasla etmək daha yaxşıdır, məsələn, gecə duzlayaraq.

Ayrıca, karkas bağırılmalıdır, əgər sizdə yoxdursa, əvvəlcə bütün iç tərəfləri çıxarın.

Tərkibi:

• Qaz - 2,5-3 kq;
• Soya sousu - 85 ml;
• Dadmaq üçün qaba duz;
• Orta alma - 3-4 ədəd;
• Sirkə - 15 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Quşun xarici və daxili hissələrini soyuq suyun altında yaxşıca yuyun, sonra kağız dəsmallarla qurutun.

2. Bacakların və qanadların aşağı hissələrini kəsin. Karkası dərin bir qaba qoyduq.

3. Əvvəlcə əti sirkə ilə sulayın, sonra bolca duza səpin.

Sirkə yerinə limon suyu istifadə edilə bilər.

4. İndi hər şeyi bir qapaq ilə örtün və bir gecədə marinad etmək üçün buraxın. Ertəsi gün karkası yenidən yuyun və qurutun.

5. Sonra soya sousu alırıq və içərisi də daxil olmaqla, bütün ətləri kiçik hissələrə tökürük.

6. İndi almaları yuyun, 4 hissəyə kəsin və özəyi və toxumları çıxarın.

Məsləhət !! Şirəli sortlardan alma götürün, buna görə ət daha şirəli olacaq.

8. Hər iki ucunu düzəldərək leşini tüpürcəyin üstünə yavaşca bükün və boyun və qanadları iplə karkasa bağlayın, beləliklə sobada quş bişməsinə mane olmayacaqlar.

9. Tükürəni sobaya qoyub "Qril" rejimini açmaq və ya temperaturu 180 dərəcəyə qoyub 2,5 saat bişmək qalır. Bir çox yağ olacağından altının altına bir palet qoyduğunuzdan əmin olun. Çörək bişirdikdən sonra imza yeməyimizi gözəl bir böyük boşqaba qoyuruq, tərəvəz və ya meyvələrlə bəzəyirik.

Ət yuxarıdan yanacaqsa quşu folqa ilə örtün, aşağıdan isə tavaya su əlavə edin.

Şirəli ət folqa içində necə bişirilir

Doldurma üçün bir doldurma olaraq yalnız alma deyil, lingonberry mürəbbəsi olan otları da götürəcəyik. Yalnız barmaqlarını yalamaq !!

Tərkibi:

• Qaz - 1 ədəd;
• Alma - 3-4 ədəd;
• Sarımsaq - 1 baş;
• Zeytun (və ya bitki) yağı - 50 qr .;
• Lingonberry mürəbbəsi - 4 osh qaşığı. qaşıq;
• Dadmaq üçün ədviyyatlı otlar;
• Limon suyu - 1/2 ədəd;
• Duz, qara və qırmızı bibər dadına görə.

Pişirmə üsulu:

1. Karkasın bağırıldığını götürürük, yaxalayırıq və kağız dəsmal ilə qurudun.

2. Sonra qaz qabığını quşun boynuna bükün və karkasın dibində kəsin.

3. Bir məhlul götürün və içinə duz, qara bibər və bibər qarğıdalı tökün.

4. Sonra otları qoyun və hər şeyi tozlu vəziyyətə sürtün.

5. Yaranan ədviyyat qarışığı ilə bütün karkasları hərtərəfli silin.

6. İndi başqa bir şoraba hazırlayaq, bunun üçün kiçik bir qab götürün və sarımsağın soyulmuş başından mixəklərin yarısını çıxarın, üzərinə 1 çay qaşığı duz, 1 çay qaşığı qara bibər əlavə edin və üzərinə bir az zeytun yağı çəkin.

7. Qarışığı bir qaşıqla yaxşıca qarışdırın və 10 dəqiqə dəmləyin.

8. Evdəki bitmiş şoraba ilə quşları fırçalayın və bir az bayırda saxlayın və plastik bir torbaya qoyun.

9. Torbanı sarın və kənara qoyun, parçanın marinatlanmasına icazə verin. Bu vaxt doldurulma hazırlığına gələcəyik: almaları yuyun, soyun və nüvəni çıxarın. Orta hissələrə kəsin.

10. Qalan sarımsağı doğrayın və almalara göndərin.

11. İndi limon suyunu sıxın.

12. Bibər və ən sevdiyiniz otları əlavə edin.

13. Hər şeyi əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.

14. Karkasa hazırlanmış dolgu ilə başlayırıq.

15. Qırışı iplərlə tikin.

16. Bütün quşları folqa ilə, tercihen iki təbəqə ilə sarın.

17. Boşluğumuzu 3 saat əvvəlcədən qızdırılan sobada qoyduq. Hər şey karkasın ağırlığından asılıdır, nə qədər böyükdürsə, çörək bişirmək üçün daha çox vaxt lazımdır.

18. Pişirilmədən təxminən 20 dəqiqə əvvəl folqa açın və yaranan suyu ətin üzərinə tökün.

19. Budur sonda əldə etməli olduğunuz belə gözəl bir mənzərə!

Qeyddə !! Bişirmə prosesi zamanı folqa üzərində çox sərbəst buraxılmış şirə qalırsa, onu bir bankaya tökün və soyuducuya qoyun. Beləliklə, qaz yağı yığacaqsınız.

Bir qazda kartoflu bir qaz bişiririk

Bir quşu yalnız alma ilə deyil, həm də qarabaşaq yarması və ya düyü ilə doldurmaq çox yaxşı olacaq. Beləliklə, dərhal ikisi bir-bir yeməyi alacaqsınız - həm ət, həm də bir qab. Ancaq yeməklərimizi tətilə hazırlayırsınızsa, yenə də qarnir kimi kartof seçin, çünki hamı dənli bitkiləri sevmir, amma qaz suyu olan kartof bir şeydir və hər hansı bir gurme üçün.

Əlavə şirəsi və ləzzəti üçün yeməyə quru ərik və portağal əlavə edin.

Tərkibi:

• Qaz - yarı karkas;
• Portağal - 1/2 ədəd;
• Quru gavalı - 4 ədəd;
• Dadmaq üçün duz və istiot;
• Sarımsaq - 5 diş;
• Dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• Kartof - 8 ədəd.

Pişirmə üsulu:

1. Karkas yaxalamaq və qurutmaq. Sarımsağı qabığa soyun və sıxın, bibər və duz əlavə edin, qarışdırın və bu qarışıqla bütün quşları fırçalayın. 30 dəqiqə marinat üçün buraxın.

2. Yarım portağal dilimlərə kəsilməli, qara gavalı isti suda 5 dəqiqə isladılmalıdır.

3. Kartofu soyun, yaxalayın və böyük parçalara kəsin.

4. Çörək kolunu götürün, karkasın altına qoyun, meyvə və kartofun üstünə və yanlarına dəfnə yarpağı əlavə edin. Hər iki ucunu da bağlayırıq.

5. Əvvəlcədən qızdırılmış sobada 180 dərəcəyə qədər 1,5 saat bişirin. Xidmət etməzdən əvvəl belə bir yeməyi parçalara ayırmaq daha yaxşıdır. Nuş olsun!!

Fırındakı bütün qazlar çox dadlıdır

İndi video süjetə baxmağınızı təklif edirəm. Quş ətinin düyü ilə doldurulması ilə resept seçdim. Yemək, ehtimal ki, bir şənlik süfrəsi üçün çox uyğun deyil, ancaq tam bir ailə yeməyi üçün. Ümumiyyətlə, baxın və bişirin. Və minimum məhsullardan istifadə edəcəyik: quş əti (bütöv), düyü - 200 qr., Qara bibər və dadına görə duz.

Quş ətinin dilimlərini hazırlamaq üçün addım-addım resept

Bundan sonra sizə ləzzətləri parça-parça bişirmə seçimi ilə tanış etmək istəyirəm. Və yeməyin bu şəkildə görünüşünü itirəcəyini düşünürsənsə, yox, səni əmin edirəm, hamısını bişirməkdən daha pis çıxmaz. Moda həqiqətən parlaq, şirəli və dadlıdır !!

Ancaq hələ də bütün bir karkas etmək istəyirsinizsə, bu resept də işləyəcək, məhsulları quşun ağırlığı ilə əlaqələndirin.

Tərkibi:

• Qaz - 700 qr .;
• Alma - 4 ədəd;
• Yerkökü - 1 ədəd;
• Sarımsaq - 3-6 diş;
• Dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd;
• Duz, dadına görə ədviyyat.

Pişirmə üsulu:

1. Əgər bütöv bir qazınız varsa, bağırsaqları çıxarın, yaxalayın və hissələrə bölün. Ölçünü özünüz seçin. Əti sevdiyiniz ədviyyat və duz ilə ovuşdurun. Və cəsədi qovurma qoluna qoyun.

2. İndi yerkökü yuyun və soyun, kublar və ya heykəlciklərə kəsin. Almaları da yuyun və nüvəni çıxarın, pazlara kəsin.

3. Tərəvəz və meyvələrimizi ətə göndəririk və qolu bağlayırıq.

Diqqət !! Qovurma qolunu deşməyə ehtiyac yoxdur!

4. Boşqabı bir qaba qoyun və 180 dərəcə qızdırılmış sobaya 1 saat göndərin.

5. Vaxt bitdikdən sonra bişirmə təbəqəsini çıxarın və yeməyi bir az soyudun. Kolu çıxarırıq və bir boşqabda gözəl şəkildə xidmət edirik. Bu şirəli ətə kartof püresi ilə daha yaxşı xidmət edin.

Yeni il qazının bişirilməsinə dair video

Tətil ərəfəsində yalnız ləzzətli yeməklərlə əylənmək deyil, qonaqları təəccübləndirmək və menyunu müxtəlifləşdirmək istəyirsən. Beləliklə, interneti araşdırdım və sərin bir quş qızartması resepti tapdım. Bu fikir həm Yeni İllər, həm də Milad üçün işləyəcəkdir.

Ətin həssas olması üçün portağal ilə bişirilir

Əlbətdə ki, yemək bişirmək üçün çox seçim var, amma nədənsə həmişə alma və ya portağallara üstünlük verilir, yəqin ki, bu meyvələr bütün yeməyə xüsusi bir turşu əlavə edir, üstəlik onu bəzəyir.

Və quyruq suyu ilə bişmiş meyvələr həmişə dadlı və ədvalı olur. Hər şeyi reseptə uyğun edin və sonda çox incə və şirəli ət ilə bitəcəksiniz.

Tərkibi:

• Qaz - 1 ədəd;
• Portağal - 2 ədəd;
• Qara bibər - 1/4 çay qaşığı;
• Şəkər - 2 çay qaşığı;
• Bibər qarışığı - 2 çay qaşığı;
• Şərab - 1 osh qaşığı;
• Soya sousu - 1 xörək qaşığı;
• Sarımsaq - 5 diş;
• Zəncəfil kökü - 3 dilim;
• Yaşıl soğan - 1 dəstə;
• Kartof - 3 kq;
• Provencal otlar dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Kəskin bir bıçaq götürün və dərini arxada qoyaraq boyunu yumşaq bir şəkildə çıxarın. Həm də içərini və artıq asma yağları çıxarırıq. Sonra quşu yaxşı yuyuruq və qanadların uclarını kəsirik. Karkası bir kağız dəsmal ilə qurutun. Sonra bir çörək qabını alırıq, üzərinə folqa ilə örtürük və qazı belini aşağı qoyaraq boynundakı dərini altına atırıq.

2. Portağalları yuyun və ləzzəti diqqətlə soyun. Bir sürtgəcdə üyüdün və 1,5 çay qaşığı əlavə edin. duz, şəkər, ədviyyat və istiot. Qarışığın üzərinə şərab və ya soya sousu tökün. Yaxşı qarışdırın və dəmlənməsinə icazə verin. Bu vaxt quşu doğranmış sarımsaq və duz ilə zəncəfil dilimləri, doğranmış yaşıl soğan lələkləri və doğranmış portağalları 4 hissəyə doldurun.

3. Portağal qabığının qarışığına Provencal otlarını əlavə edin və bütün karkasın üstünü örtün. Hər şeyi bir gecədə marinad etmək üçün buraxırıq.

4. Fırını yandırın və 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Yeməyi quşun ağırlığından asılı olaraq 2-3 saat bişiririk.

Qazı şirəli və incə etmək üçün yağları hər 30 dəqiqədən bir ətə səpin.

5. Təxminən 30-40 dəqiqə keçdiyimiz zaman kartofları hazırlamağa, yaxalamağa və qurutmağa başlayırıq. Dərini soymağa ehtiyac yoxdur. Sonra tərəvəzi iri parçalara ayırın və istiot, duz və ən sevdiyiniz otlarla qarışdırın. Karkasın ətrafına yaydıq və yağla tökdük. Yemək hazır olana qədər ətlə bişiririk.

6. Pişirildikdən sonra kartofları və qızıl karkasın üstünə düzün.

Fırında bişmiş qaz resepti

Quş ətinə xidmət etmək üçün bu seçimlə təxminən 6 il əvvəl yaxınlarını ziyarət edərək tanış oldum. Və sizə bir sirri söyləyəcəyəm ki, xəmir ən çox xoşuma gəldi, ətin özü yox. Bu paradoksdur. Ancaq əslində qaz yağı çıxmaz, dadlı xəmir olmazdı. Ümumiyyətlə, bütün yemək gözəldir!

Tərkibi:

• Qaz - 1 ədəd;
• Maya xəmir - 500 qr;
• Sarımsaq - 8-10 diş;
• Torpaq qara bibər - 1 osh qaşığı qaşıq.

Pişirmə üsulu:

1. Karkası yaxşı yuyun və içərisində dərin kəsiklər edin. Sonra əti duz və istiotla yaxşıca ovuşdurun və soyulmuş sarımsaq dişlərini kəsiklərə qoyun.

Sarımsaq nə qədər çox olsa, daha dadlı və dadlı olacaqdır.

2. Mayalı xəmir hazırlayın və ya hazır bir xəmir alın. Yeri gəlmişkən, məsələn, adi xəmirdən istifadə edə bilərsiniz. Xəmiri nazik bir təbəqə halına gətirin. İki qat lazımdır. Birinci təbəqəni bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına qoyun və duzlu qazımızı düzün və üstünə ikinci bir nazik təbəqə ilə örtün. Bütün kənarları yaxşıca sıxırıq.

Yeri gəlmişkən, ətə soyulmuş kartof əlavə edə bilərsiniz.

3. Ləzzətimizi sobada 150 dərəcə istilikdə 3 saat bişiririk.

Üst hissəsi bir parça kərə yağı ilə fırçalana bilər.

4. Quş əti bitdikdən sonra yeməyi bir az soyudun və xəmirin üst hissəsini kəsin. Lövhələrin üstünə ət və xəmir parçaları qoyun. Hər şey dəlicəsinə dadlı və şirəli olur. Hamı üçün tövsiyə edin!

İnşallah yazılarımı oxuduqdan sonra sobada dəlisov bir ləzzətli qaz bişirmək barədə bir daha sualınız olmayacaq. Unutmayın ki, bu yemək həmişə hər hansı bir bayram süfrəsini bəzəyəcək və diqqət mərkəzində olacaqdır. Sosial şəbəkələrdə reseptləri paylaşın, şərh yazın. Mükəmməl bir əhvalınız olsun!