Ət üçün ədviyyatlar və ədviyyatlar. Çeşnilər, ədviyyat və otların siyahısı. Sağlamlıq və kulinariya istifadəsi. Göbələk qablarını bişirmək üçün ədviyyatlar

Yalnız bir neçə duzlu ədviyyatlar istənilən yeməyi tamamilə dəyişə bilər. Ancaq yalnız bir şərtlə: doğru ədviyyatı seçsəniz. Bu asan deyil, çünki bu gün müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatların çox çeşidi var və hər istehsalçı həm ənənəvi, həm də unikal ədviyyat növlərini bazara təqdim etməyə çalışır.

Yüksək keyfiyyətli ədviyyatlar və ədviyyatlar həmişə olduqca bahalıdır, lakin az miqdarda qablara əlavə olunduqlarına görə kiçik bir banka belə uzun müddət davam edəcəkdir. Hər hansı digər aromatik məhsulda olduğu kimi burada da keyfiyyət nə qədər yüksək olarsa, o qədər az miqdarda tələb olunur.

Fərqli yeməklər üçün ədviyyat seçimində yanılmamaq üçün bu notu özünüzdə saxlayın və zövqünüzə görə bişirin! Bir növ ədviyyatı sevirsinizsə - şəkli və ya adını vurub alış-verişə gedin.

Ət üçün ədviyyat

Paprika qırmızı bibərdən mülayim dadına görə fərqlənir: bu ədviyyə daha az ədviyyatlı və daha şirindir. Bu, ədviyyatın müxtəlif qırmızı bibər növlərindən hazırlanması ilə əlaqədardır: qırmızı bibər - azca isti, qırmızı üyüdülmüş bibərdən - acı (isti) bibər növlərindən.

Santa Maria "Füme paprika" bütün yeməklərə uyğundur, qırmızı bibərin parlaq dadı xüsusilə kıyılmış mal əti və donuz əti və ızgara souslar üçün yaxşı olacaqdır. Hazır yeməklərə və salatlara hisə verilmiş ləzzət verir. Ət, balıq yeməkləri, qaraciyər, quş və tərəvəz yeməklərinə əlavə olunur. Turşu və konservləşdirmə üçün istifadə olunur. Ədviyyatdan barbekü sousu hazırlamaq üçün də istifadə etmək olar.

Kotanyi Mal əti ədviyyatı, mükəmməl balanslaşdırılmış bibər, sarımsaq, oregano, zerdeçal, reyhan və rozmarin qarışığıdır və mal əti yeməklərinə ecazkar ədviyyatlı, istiotlu bir ləzzət verir. Əti ədviyyatla yaxşıca sürtün və bir müddət isladın.

Mal əti bifteklərinin yanında dana, quzu və donuz yeməkləri hazırlamaq üçün idealdır.

Quru marinadlar daha zəngin toxuma və yeni maraqlı ətir və ləzzətlərə malikdir.

Marinaddakı qara bibər, cəfəri, limon turşusu və kimyon quzu yeməkləri ilə yaxşı uyğun gəlir. Kabab, quzu qabırğası və kotlet bişirərkən istifadə edin.

Ədviyyat mənşəli: Paprika

Paprika Cənubi Amerikanın vətənidir. Ədviyyatı "Hindistan qırmızı duzu" adlandıraraq Xristofor Kolumb tərəfindən Avropaya gətirildi. Torpaq qırmızı bibəri çox bahalı olduğundan və yalnız krallar və zadəganlar üçün mövcud olduğundan, qırmızı bibər tozu insanlar arasında çox populyarlaşdı. Paprika Avropada, xüsusilə Macarıstan, İspaniya və Türkiyədə yetişdirilməyə başladı. Lakin kifayət qədər isti olmayan iqlim səbəbi ilə bitki kəskinliyini bir qədər itirdi və məşhur şirniyyat dadına sahib oldu.

Quşçuluq üçün ədviyyat

Həftə sonu xırtıldayan qızardılmış toyuq bir çox ailə üçün ənənəvi bir yeməkdir. Qanadlar, döş və ya bütün toyuq - Dul Bolte'nin ədviyyatı mükəmməldir!

Bu şəkildə mümkün olan ən parlaq zövqə nail ola bilərsiniz: əti zeytun yağı ilə tökün, ədviyyata səpin və 20-30 dəqiqə buraxın. Paprika, sarımsaq, rozmarin, kəklikotu və keşniş ədviyyatlı bir ləzzət, limon otu isə təzə bir toxunuş əlavə edəcəkdir.

Daha zəngin bir ləzzət üçün ədviyyatı bir az zeytun yağı ilə qarışdırın və toyuğun (toyuqun) 20-30 dəqiqə marinatlanmasına icazə verin. Tərkibi: şirin bibər, rozmarin, kəklikotu, sarımsaq, limon otu, dəniz duzu, keşniş, qara bibər.

Toyuq üçün ədviyyat »Kotanyi, toyuq və digər quş yeməklərini bişirmək üçün bibər, bibər, marjoram və rozmarin aromatlarının harmonik birləşməsidir. Bu ədviyyatla bişirilən yeməklər ləzzətli xırtıldayan qabığa sahib olacaqdır.

Qarışıq klassik reseptlər üçün yaxşıdır: quşların qovurulması, buxarda və ya sobada.

Dadlı xırtıldayan bir toyuq, ördək və ya hinduşka üçün bu ədviyyat ilə quş parçalarının içini və xaricini yaxşıca sürtün.

Ailənizi ekzotik bir şeylə təəccübləndirmək istəyirsinizsə - ənənəvi hind ədviyyatı "Tikka masala" sizə kömək edəcəkdir. Toyuq və ya hinduşkanın şirin-ədvalı ləzzəti təzə düyü və ya tərəvəz ilə ən yaxşı şəkildə tarazlaşdırılır.

Santa Maria "Tikka Masala" ədviyyatı - ənənəvi bir Hindistan ədviyyat qarışığı yalnız toyuq yeməkləri deyil, həm də ət, balıq və tərəvəz bişirmək üçün uygundur.

Balıq və dəniz məhsulları üçün ədviyyat

Şərq köri, qalın ədviyyatlı qoxusu və zəngin rəngi ilə zerdeçal əsaslı ədviyyat qarışığıdır.
Məşhur inancın əksinə olaraq, klassik Hindistan otu ət yeməklərindən çox balıq ilə daha yaxşı gedir. Kori, balığa bir şirin dadlı dad və qızıl çalar verəcəkdir.

Düyü, tərəvəz, ət və quş əti və dəniz məhsulları ədviyyatı üçün də istifadə edə bilərsiniz. Kori tozundan istifadə edilən ən populyar yeməklər toyuq salatları, güveçlər, şirin plov, toyuq spagetti, kıyılmış ət və köftələrdir.

Santa Maria Curry, zerdeçal, keşniş, kimyon, şüyüd, çəmənlik və bir neçə bibər ehtiva edir. Bu qarışıqda duz yoxdur.
Yeməyinizə sehrli bir ətir, yüngül şirin ləzzət və cazibədar bir qızıl çalar verin.

Zəngin bir dad və limon ətri ilə "Santa Maria" ədviyyatı. Bu bitki mənşəli / limon turşusu qarışığı balıq və dəniz məhsullarının ləzzətini açmağa və zənginləşdirməyə kömək edəcəkdir. "Kislinka" karideslə yanaşı çavur, levrek, sazan və çovdar kimi çay balığına da çox uyğundur.

Yalnız balıqla deyil, tərəvəz və salatlarla, məsələn dəniz məhsulları ilə də mükəmməldir.

Ənənəvi Yapon teriyaki ədviyyatının şirin-ləzzətli dadı dəniz məhsulları salatı üçün əla sarğı yaradır. Ədviyyə hər növ balıq və balıq şorbası üçün də faydalıdır

Santa Maria Japan Teriyaki, ızgara və ya açıq atəşdə hazırlanan yeməklər üçün uyğun tərəvəz, balıq və ət ilə yaxşı uyğunlaşır. Şoraba üçün ədviyyatı soya sousu, zəncəfil, meyvə suyu və limon qabığı ilə qarışdırın. Asiya salatı sarğıları üçün idealdır.

Ədviyyat mənşəli: köri

"Kori" sözünün Tamil mənşəli olduğuna və tərcümədə "sous" mənasına gəldiyinə inanılır. İngilis müstəmləkəçiləri bu ədvəti İngiltərəyə Cənubi Hindistandan gətirmişlər. Kori dünyada ən çox toz halında bir ədviyyat kimi tanınsa da, Hindistanda köri ümumiyyətlə maye olur və yeməkdən əvvəl təzə maddələrlə hazırlanır. Kori üçün tək bir resept yoxdur - məsələn, Hindistanda 30-a qədər müxtəlif məhsuldan ibarət ola bilər. Bütün köri içərisində olmalıdır bir ortaq tərkib hissəsi zerdeçal köküdür.

Şorba üçün ədviyyat

Ədviyyatlar arasında klassik və hər hansı bir şorbada mütləq olmalıdır. Bibər həmişə bulyona zəngin, dərin bir dad verir. Acı topun boşqaba düşməməsi üçün iki dərəcə daşlama ilə əlverişli bir "dəyirman" bibər qarğıdalı incə şəkildə üyüdür.

Baharat Kotanyi "4 bibər" əsl kulinariya xəzinəsidir! Parlaq, kəskin, möhtəşəm bir ətri olan bu bibər qarışığı həm müxtəlif yeməklərin bəzənməsi, həm də bəzədilməsi üçün idealdır.

Təzə göbələk əlavə etmədən bulyona göbələk ləzzətini əlavə edə bilərsiniz. Quru ağların cəfəri və bağ duzlu qarışığı təzələnəcək və sübut olunmuş reseptlərə yeni ləzzətlər əlavə edəcəkdir. Ədviyyat tərəvəz şorbalarında yaxşı işləyir.

Porcini göbələyi və ətirli otların zərif bir qarışığı ət və tərəvəz xörəklərinin, sousların, salatların və şorbaların dadını artıracaqdır.

50 ildən artıq müddətdə kulinariya macəralarınızın etibarlı bir yoldaşı olan Vegeta, ən məşhur Xorvat məhsullarından biri olaraq qalmağa davam edir, onsuz yemək bişirməyi təsəvvür etmək mümkün deyil. Bu qurudulmuş tərəvəz və ədviyyat birləşməsinin tətbiqetmə sahəsi məhdud deyil: bunlar tərəvəzlər və ət, yan yeməklər və ızgarada istədiyiniz hər şey, minimalist yeməklər və mürəkkəb ləzzətlərdən hazırlanan yeməklər - bir çay qaşığı Vegeta incə hiss etmək üçün hər zaman kifayətdir. fərq. Buna görə də, yemək bişirərkən xəyallarınızın sərbəst qalmasına və ləzzət almasına icazə verin - bir çox yeni Vegeta ədviyyat kombinasiyası sizinlə görüşməyi gözləyir!

Yan yeməklər üçün ədviyyat

Kartof püresi, qızardılmış və qaynadılmış kartof, kartof yeməkləri üçün xüsusi seçilmiş bir ədviyyatla daha iştahaaçan olacaqdır. Cəfəri, rozmarin, qırmızı bibər, soğan və bağ ləzzətli bir qarışıq tanış çörək yeməyinə yeni bir ləzzət əlavə edəcəkdir. Günəbaxan və marigold ləçəkləri yeməyi bəzəyəcək.

Daha ləzzətli bir yemək üçün bişirin sonunda ədviyyat əlavə edin.

Aralıq dənizinin ədvalı otları xüsusi incə bir şəkildə qurudulur. Bunun sayəsində tipik İtalyan cəlbedici aromatı bişirmə zamanı aşkarlanır və hətta sadə yeməklər zərif bir dad qazanır. Bu qurudulmuş İtalyan otları hər hansı bir qaynadılmış düyü demək olar ki, bişmiş risotto, makaron isə bir xəmir halına gətirəcəkdir. Fesleğen, marjoram, kəklikotu və adaçayı yeməyin çoxşaxəli dadını aşkar edəcəkdir. Pendir və pomidor əlavə etmək qalır və siz İtaliyasınız!

Sarımsaq bitki ədviyyatı həm təzə tərəvəzlər, həm də qatıq, xama, qaymaqlı pendir və qaymaqdan hazırlanmış salat sarğıları üçün faydalıdır. Ədviyyatı xama və ya yunan yoğurtla birləşdirin və ədviyyatlı sous hazırdır.

Qarışıq, həmçinin ızgara və ya buxarlanmış tərəvəz ləzzətini zənginləşdirəcək və ət, balıq, quş əti və salatlarla yaxşı uyğunlaşacaq.

Izgara və wok yeməklər üçün ədviyyat

tərkibindəki ahar, zerdeçal və zəncəfil, istənilən toyuq və tərəvəz ilə əriştə və ya shiitake göbələkli düyü olsun, istənilən Asiya yeməyinin orijinal olmasına kömək edəcəkdir.

Wok Seasoning, wok əsaslı yeməklər üçün xüsusi hazırlanmış ləzzətli otlar və incə tərəvəzlərin qarışığıdır.

Mükəmməl seçilmiş otlar və ədviyyatlar quş yeməklərinə kəskin ədviyyatlı bir ləzzət və ağızdan sulayan narıncı-qırmızı rəng verir.

Ədviyyəli şirin bibər və qırmızı bibər ədviyyatı quş ətini marinad etmək və ya birbaşa ızgaraya əlavə etmək üçün əladır. Toyuq şaşlığı, fileto biftek və lula kababı - bütün toyuq ləzzətləri "eyni" istədiyiniz dadı əldə edəcəkdir.

Diabolo ədviyyatı "isti" sevənlər üçün xüsusi hazırlanmışdır. Yerkökü, cəfəri və cəfəri incə dadı qara bibər və qırmızı bibərin bolluğunu bir qədər düzəldir. Xırda bir pomidor sousu üçün ketçupa da ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.

Evdə hazırlanan wok yeməklərinin dadını mümkün qədər orijinala yaxınlaşdırmaq üçün böyük bir dərin tava almaq kifayət deyil. Yağ bolluğu və xüsusi bir wok qarışığı müvəffəqiyyətin açarlarıdır. Qəhvəyi ilə

Çörək baharatları

İnsanlar ədviyyatın iki xüsusiyyətini görərək ət yeməklərinə uzun müddət əvvəl ədviyyat əlavə etməyə başladılar: birincisi, ətin dadını yaxşıca yola saldılar, ikincisi ədviyyatla bişmiş ət daha uzun müddət pozulmur. Tendensiya aydın görünür - cənub nə qədər irəliləsə, ət bişirmək üçün daha çox ədviyyat istifadə olunur. Bunun səbəbi cənubda daha çox ot bitkisinin yetişməsi və isti iqlim şəraitində ətin təzə qalmasının daha çətin olmasıdır.

Hansı ədviyyatlar ət ilə yaxşı birləşir?

Qurudulmuş ədviyyatlar hər yerdə mövcuddur və ekzotik olmağı çoxdan dayandırmışlar.

1. Qara, yaşıl və ağ bibər. Bunlar tək və ya digər ədviyyatlarla birlikdə istifadə edilə bilən ən çox çeşiddir. Torpaqda bibər, ət qovurmaq, şiş kebabı hazırlamaq, bişirmək və ya bişirmək üçün istifadə edilə bilər. Ət bulyonları bibər qarğıdalı əlavə edilərək bişirilir. Acı bibər - ədviyyatlı ət yeməklərini sevənlər üçün. Müxtəlif növ isti qırmızı və yaşıl bibərləri hazır souslar şəklində istifadə etməyi məsləhət görürük - dozanı dəqiq hesablamaq üçün etiketlərdə qızğınlıq dərəcəsi göstərilir. Hazır ət yeməklərinə isti bibər əlavə olunur. Paprika qurudulmuş şirin bibərdir. Hər növ ət və quş əti üçün uyğundur. Qara bibər ilə birlikdə yaxşıdır.

1. Paprika ətirli, parlaq qırmızı ədviyyatdır. Şirin dad və yüngül acı birləşdirir.

2. Zoğal çox xoş ətri və turş dadı olan ədviyyatdır. Zoğal toxumu mal əti və quzu yeməklərində yaxşı səslənir.

3. Zəfəran qablara parlaq narıncı rəng verən zərif bir dadı olan qiymətli bir ədviyyatdır. Ət mətbəxində ən çox plov bişirmək üçün istifadə olunur.

4. Zerdeçal, zəfəran üçün ucuz bir əvəzdir. Zerdeçal sarımsaq və acı bibər ilə birlikdə quş və ya donuz ətinə əlavə edilə bilər.

5. Xardal toxumları, güveçlərə və xüsusən də toyuq və ya mal əti orqanlarına qeyri-adi bir dad verən şirin bir dadı olan isti ədviyyatdır.

6. Zirə və ya kimyon - ətirli toxumlar, ət dolguları, plov, quzu kababı hazırlamaq üçün istifadə olunan ədviyyat. Zira, zirinc ilə birləşdikdə xüsusilə yaxşıdır.

7. Təzə və ya qurudulmuş sarımsaq ət və quş əti ilə yaxşı birləşir. Sarımsağın qoxusu kifayət qədər güclü olduğundan başqa ədviyyatlara ehtiyac yoxdur. Hazırlıqdan sonra sarımsaqlı ət yeməklərinə təzə otlar əlavə etmək yaxşıdır.

8. Köri, quzu, toyuq və ya hinduşka yeməkləri üçün ideal olan Hindistan yumşaq ədviyyat qarışığıdır.

9. Oregano (oregano) ət yeməklərinə gözəl bir ətir verən ətirli bir otdur. Ən yaxşısı, oregano ətri kıyılmış ət yeməklərində aşkarlanır. Oregano yumşaq bir ədviyyatdır, buna görə xüsusilə qara bibər ilə yaxşı işləyir.

10. Fesleğen, zəngin bir dadı və ətri olan, təzə, qurudulmuş və ya sous şəklində çox yönlü bir ədviyyatdır, istənilən şəkildə hazırlanmış istənilən ət üçün uyğundur və isti ədviyyatlarla birləşdirilir.

Donuz ədviyyatı - donuz ətindən hazırlanan istənilən yeməyin dadını və aromasını yaxşılaşdıracağınız hazır bir ədviyyat dəsti (fotoya baxın). Bu qarışıq asanlıqla əldə edilə bilər və bu gün istənilən baqqaldan əldə etmək mümkündür.

Cykoria, Knorr və Kotanyi bu ədviyyat istehsalında iştirak edən ən populyar şirkətlər hesab olunur. Bu cür qarışıqlar otuz qramdan çox olmayan vakuum paketlərində satılır. Həm də bu məhsulun çeşidində plastik qablarda qablaşdırılmış donuz əti üçün ədviyyat var. Məsələn, bu cür qablarda Avokado şirkəti ümumiyyətlə ədviyyat istehsal edir. Plastik qablar yumşaq paketlərdən dəfələrlə daha rahatdır, çünki açıldıqdan sonra yenidən möhürlənə bilər.

Standart bir donuz əti ədvalı aşağıdakı maddələr siyahısını ehtiva edir:

• reyhan;
• keşniş;
• qırmızı bibər;
• zerdeçal;
• ardıc;
• hindistan cevizi;
• bibər;
• cəfəri;
• şəkər;
• duz;
• şüyüd;
• qara istiot.

Əlbətdə ki, bu məhsulun komponentləri təyinatından asılı olaraq fərqlənə bilər. Hər bir donuz emalı növü üçün ayrı bir ədviyyat qarışığı var.

Donuz əti ilə hansı ədviyyatlar yaxşı gedir?

Donuz əti ilə uyğun gələn müxtəlif ədviyyat və otlar var. Bu gün peşəkar aşpazlar həqiqətən donuz əti ilə yaxşı uyğunlaşan iyirmidən çox növünü müəyyənləşdirirlər, ancaq bunlardan yalnız bir neçəsini bölüşəcəyik..

• Qara bibər tamamilə bütün donuz yeməkləri ilə birləşdirilmiş, ümumiyyətlə əzilmiş və üyüdülmüş növlərdə istifadə olunan çox yönlü bir ədviyyatdır. Kulinariya təcrübələri zamanı bu cür ətləri qızartmaq üçün doğranmış bibər, yemək bişirmək üçün isə noxud şəklində istifadə etmək daha yaxşı olduğu aşkar edilmişdir.
• Zirə (kimyon) - belə bir ədviyyatın bənzərsiz bir dadı var, içərisində plovda əsas ədviyyat komponenti kimi tanınan çox xoş bir turş not var. Donuz yeməyini mükəmməlləşdirmək üçün belə bir ədviyyatdan yalnız bir çimdik kifayətdir.
• Fesleğen - şirniyyatlı təzə dada sahib olması ilə fərqlənir. Bu ədviyyat, xüsusilə şorbalarda donuz ətinin dadını tanınmaz dərəcədə dəyişdirir.
• Kişniş parlaq bir ləzzətə sahib olan məşhur bir Gürcü maddəsidir. Zəif qoxusuna baxmayaraq, həddindən artıq zəngin bir dadı olduğundan az miqdarda qablara əlavə etməyiniz tövsiyə olunur.
• Oregano - ilk donuz əti üçün idealdır, əla məlumatlara malikdir. Bu ədviyyatı ızgara ətlə birləşdirmək tövsiyə edilmir.
• Şüyüd - Bu ədviyyatın toxumları sıx bir ləzzətə malikdir. Bunlar ən çox güveçdə və bişmiş donuz ətində istifadə olunur.
• Sumax, xoş bir keel notu ilə mükəmməl bir dada sahib olan tanınmış bir şərq ədviyyatıdır. Plov və şiş kebabı ilə mükəmməl bir ahəngdardır.
• Zerdeçal - ən çox iştahaaçan sarı rəngdə donuz əti yeməklərini rəngləmək üçün istifadə olunur. Parlaq dadına görə bir çimdikdən çox olmayan bir miqdarda alınmalıdır.
• Yaşıl bibər - bu ədviyyə tamamilə istənilən ədviyyatla birləşdirilə bilər. Donuz kotletləri ilə yanaşı biftek və biftek ilə də yaxşı uyğun gəlir.
• Paprika - hər hansı bir donuz əti ilə, xüsusən də gulaş ilə yaxşı uyğun gəlir. Bu ədviyyat donuz ətini yüngül kəskin və ədviyyatlı bir ləzzətlə "mükafatlandırır".
• Köri, ilk yeməklərdə, eləcə də plovda və digər bir çox yeməkdə donuz ətini tamamlamaq üçün istifadə olunan əsas şərq inqredientlərindən biridir.
• Sarımsaq (qurudulmuş) - bu ədviyyat heç bir kulinariya donuz əti sənətini korlaya bilməz. Hər hansı bir ət zərifliyinə şirəsi və dadlı ədviyyatlı qoxusu əlavə edəcəkdir.
• Zəfəran - bu növ ədviyyə ən çox tək istifadə olunur. Çox nadir hallarda hazır qarışıqlara daxil edilir. Bu bitki ən çox Şərq ölkələrində qiymətləndirilir.

Donuz əti də kəklikotunu, rozmarini və zoğalı çox sevir. Bu növ ədviyyatların həm ayrı, həm də qarışıq şəkildə bişirilməsində istifadə edilməsinə icazə verilir.

Bunu özünüz necə edə bilərsiniz?

Özünüzün donuz ətli ədviyyat hazırlamağınızın bir çox səbəbi var. Əvvəlcə evdə hazırladığınız qarışığın keyfiyyətinə tamamilə arxayın ola bilərsiniz. İkincisi, yalnız ətlə yaxşı uyğunlaşmayan, həm də həqiqətən dadına çıxan ən yaxşı ədviyyatları birləşdirmək imkanı var.

Donuz əti hazırlamaq üçün bir çox metod və resept olduğunu nəzərə alsaq, qarışıq variantları da çox ola bilər. Məsələn, donuz plovu üçün ədviyyat hazırlamaq üçün aşağıdakı ədviyyatları bərabər nisbətdə götürün:

• zerdeçal;
• qara və qırmızı bibər;
• zira;
• reyhan;
• keşniş;
• sarımsaq.

Yuxarıda sadalanan komponentlər qurudulmuş formada alınmalıdır. Hazır bir ədviyyat əldə etmək üçün onlarla etmək lazım olan tək bir ümumi qabda qarışdırmaq və əlavə saxlama üçün quru möhürlənmiş bir bankaya keçməkdir. İstəyirsinizsə, yaranan qarışıq duz, soğan və ya zirklə əlavə edilə bilər.

Eyni şəkildə, donuz ətinin ilk yeməkləri üçün bir qarışıq yarada bilərsiniz, lakin bu vəziyyətdə aşağıdakı ədviyyatları qarışdırmaq təklif olunur:

• reyhan;
• marjoram;
• cəfəri;
• kərəviz;
• kəklikotu;
• dadlı;
• sarımsaq.

Bəzi kulinariya mütəxəssisləri yuxarıda sadalanan ədviyyatları şorbalara ayrıca əlavə etməyi üstün tuturlar. Lakin təcrübəli aşpazlar onları qarışdırmağı məsləhət görürlər. Beləliklə, ilk kurslar daha dadlı çıxır.

Orijinal bir donuz kebabı ədviyyatına ehtiyacınız varsa, tərəddüd etmədən aşağıdakı ədviyyatlardan hazırlayın:

• qara istiot;
• keşniş;
• zirə;
• luka;
• kəklikotu.

Sözügedən ədviyyat siyahısı ızgara ətlərlə mükəmməldir. Aşpazların sözlərinə görə, bu ədviyyatlara kabab təzə soğan üzükləri ilə əlavə olunmaq şərtilə cəmi on dəqiqədə marinad olunur.

Bundan əlavə, sobada donuz əti qovurmaq üçün ayrıca maddələr siyahısı var. Bu vəziyyətdə belə ədviyyatlar çox uyğun gəlir:

• kimyon;
• zerdeçal;
• dəfnə yarpağı;
• hindistan cevizi;
• bibər;
• biber;
• rozmarin;
• xardal toxumu;
• qurudulmuş sarımsaq;
• qara istiot;
• tərxun.

Yuxarıda göstərilən maddələrin hamısı birləşdirildikdə, nəticə ən dadlı bişmiş donuz ətini hazırlamaq üçün istifadə edə biləcəyiniz əla ədviyyatdır.

Çox vaxt qaynadılmış donuz əti donuz əti əsasında hazırlanır. Bu soyuq məzə ümumiyyətlə kəklikotu, iki növ bibər (qırmızı və qara) və sarımsaq, duz və xardal daxil olan minimum ədviyyat siyahısını istifadə edir.

İndi tamamilə hər bir sahibə orijinal bir donuz əti baharatı yarada biləcək, çünki bu hissədə qeyd olunan bəzi seçimlər yalnız təkrarlana bilər. Nuş olsun!

Evdə hazırlanan qarışıqlar hava keçirməyən bir qabda və həmişə quru yerdə saxlanılmalıdır, çünki yüksək rütubətlə bu məhsul toxumasını, dadını və ətrini tez itirir.

Donuz ədviyyatı yemək hazırlamaqda çox vacib bir tərkib hissəsidir, onsuz dadlı donuz əti bişirmək demək olar ki, mümkün deyil.

Ət üçün ədviyyat

Bir ət yeməyinə ədviyyat əlavə etmək, yalnız xüsusi bir ləzzət əlavə edərək heyrətamiz bir ləzzət vermir, həm də insan orqanizmini vitamin və minerallarla zənginləşdirir. Baharatların xüsusi dəyəri, tərkibinə daxil olan ədviyyatlarla bu qədər zəngin olan çox miqdarda efir yağlarındadır. Çeşnilər həzm fermentlərinin istehsalını stimullaşdıraraq bədənin ətləri asanlıqla həzm etməsinə kömək edir.

Ətin ləzzətini tam aşkar etmək üçün hansının ən uyğun olduğunu və nə zaman əlavə etmək daha yaxşı olduğunu bilməlisiniz.

Donuz əti üçün ədviyyat və ədviyyat

Fesleğen donuz ətinə ədviyyat verir və oregano ətri ət bulyonunu mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bunlar donuz ətli ədviyyat kompozisiyalarında istifadə olunur: sumaq - nar kimi dad verən limonu əvəz edən turş giləmeyvələr və özünəməxsus turş qoxusu və ləzzəti olan kimyon.

Fırında donuz əti qovurmaq üçün kimyon, zerdeçal, dəfnə yarpağı, soğan, tərxun, rozmarin, qara bibər, çili, qırmızı bibər, xardal toxumu, hindistan cevizi və quru sarımsaq idealdır. Bu maddələri birləşdirərək son dərəcə dadlı bişmiş donuz əti üçün orijinal bir ədviyyat yarada bilərsiniz.

Fırında bişəndə \u200b\u200bdonuz ətini sarımsaq, rozmarin, yaşıl reyhan, marjoram qarışığı ilə sürtün. Nəticə yumşaq, aromatik və həssas ətdir. Donuz ətini bişirmək üçün nadir ədviyyatlardan istifadə etməyə ehtiyac yoxdur, ancaq bir çimdik üyüdülmüş bibər, bir az sarımsaq və dəfnə yarpağı ilə edə bilərsiniz.

Donuz ətini marinasiya etmək üçün orijinal ədviyyat aşağıdakı ədviyyatlardan ibarətdir:

- qara istiot;

- keşniş;

- kmina (zira);

- kəklikotu.

Təzə soğan üzükləri ilə əlavə olunan belə ədviyyatlar, donuz şişləri on dəqiqə marinad olunur.

Kişniş, kəklikotu və reyhanın qarışığı qurudulmuş donuz ətinə gözəl bir qoxu verir.

Quzu üçün ədviyyat və ədviyyat. Quzu üçün fərqli qoxusu ilə doğru ədviyyatı seçmək çox vacibdir. Ən çox istifadə olunan üyüdülmüş bibər (şirin) və çili bibəridir. Quzu ədviyyatla doldurulduqdan sonra mineral su ilə tökülür.

Toyuq və dovşan əti üçün ədviyyat və ədviyyat

Fərqli bibər növləri, marjoram, adaçayı, reyhan toyuq əti ilə yaxşı birləşir.

Nəfis şərq ləzzəti və ətri toyuqa köri və zəncəfil ilə verilir. Ədviyyat seçimi toyuğun necə bişirilməsindən asılıdır. Qızardılmış zaman bir az zerdeçal ətə qızıl rəng və ləzzətli ətir verir. Ətirli bitki oregano doğranmış toyuğa əlavə olunur.

Toyuq bişirmək üçün üyüdülmüş bibər, rozmarin, kəklikotu, üyüdülmüş qara bibər və sarımsaqdan ibarət bir ədviyyat istifadə olunur. Bununla birlikdə, istehsal texnologiyasına əməl edildiyi təqdirdə istifadəsi təsirli olur.

1. Cəfəri, dəfnə yarpaqları, ardıc meyvələri və kəklikotu;
2. Nanə, kərəviz, mərcan və limon balzamı;
3. Biberiye, mersin, portağal qabığının kiçik bir parçası.

Barbekü dovşan əti üçün marjoram, qurudulmuş reyhan, dəfnə yarpağı, zəncəfil, sirkə və istiot ilə şoraba hazırlanır. Yumşaq, həssas və ətirli ət ilə həqiqi bir toyuq kebabı ətin marinatlandırılması üçün zerdeçal, keşniş, üyüdülmüş bibər və mərcanı və ya nar suyunun qarışığı ilə əldə edilir.

Mal əti üçün ədviyyat və ədviyyat

Mal əti, başqa heç bir ət növü kimi, çox müxtəlif ədviyyat, ot və ədviyyat qəbul edir. Mal əti yeməklərinin hazırlanmasında bibər, reyhan, oregano, keşniş, zerdeçal, kəklikotu, xardal toxumu, tərxun və digər bir sıra yayılmış ədviyyatlardan əlavə istifadə olunur. Sevgi donuz əti və mal əti üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Adaçayı, kimyon, hindistan cevizi demək olar ki, bütün növ ətlərlə yaxşı birləşir.

Mal əti qovuranda çili, oregano, mərcan, reyhan, tərxun, adaçayı və rozmarindən istifadə olunur. Bu ədviyyatların bir-biri ilə necə birləşdirildiyi nəzərə alınmalıdır. Məsələn, dəfnə yarpaqları rozmarin ilə istifadə edilə bilməz və ədviyyəli adaçanın güclü aromatı ət üçün digər otları boğacaqdır.

Pomidor əlavə etmədən mal əti bişirərkən minimum miqdarda ədviyyatlardan istifadə olunur. Mal əti bir çox tərəvəz və pomidorla bişirmək üçün bir-birinə yaxşı uyğun gələn daha çox aromatik ədviyyat (oregano, rozmarin, marjoram) əlavə etmək lazımdır. Ədviyyatlı qoxunu artırmaq üçün mixəklər və kekik, həmçinin hissop, xoş qoxulu və bir az acı dadı olan ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.

Qızardanda rəngini itirən paprika yalnız pörtlədilmiş ət yeməklərinə əlavə olunur.

Mal əti isladılmış şoraba hazırlamaq üçün kəklikotu, zirk, rozmarini bibər və duz ilə qarışdırın.

Ət üçün ədviyyatlar, otlar və ədviyyatların xüsusiyyətləri

Bibər... Ət üçün ədviyyatın ən məşhur və populyar tərkibi təxminən on çeşid olan bibərdir. Yetişməmiş meyvə olan yaşıl bibər mülayim bir dada və bənzərsiz bir təzə ətirə sahibdir. Ən çox yayılmış bibər növü qara rənglidir, kəskin bir dadı var. Torpaq, doğranmış və ya noxud, qara bibər həzm prosesini stimullaşdırır.

Çox miqdarda efir yağı olan ağ bibər meyvələri çox kəskin bir dada malikdir. Ətin dadını yaxşılaşdıraraq bağırsaq tıxanmasını aradan qaldırırlar. Çəhrayı bibərin şirniyyat dadı var və dadı keşnişə bənzəyir. Cayenne bibəri çox kəskin bir dada malikdir. Az miqdarda cayenne bibəri yeməklərə gözəl bir görünüş və ədviyyatlı kəskin bir dad verir.

Çili bibərinin müxtəlif növlərindən alınan ədviyyat qarışığı çili bibərinin ümumi adına malikdir. Ağrı kəsici təsiri olan acı bibərin kiçik qabıqları Meksika və Şərq mətbəxində çox məşhurdur. Paprika şirin dadına və zəngin qırmızı rənginə görə seçilir. Donuz əti və quş əti marinası üçün qarışıqlarda, kıyılmış ətə əlavələrdə fəal şəkildə istifadə olunur. Yüngül ətri olan allspice noxud, ov da daxil olmaqla hər növ ət yeməklərində istifadə olunur.

Kmin (Zirə)... Toyuq və quzu dadı ilə mükəmməl şəkildə yola çıxarılan zirə toxumları sıx bir aroma və bir az kəskin dada malikdir və kimyon özünə məxsus şirin - ədviyyatlı notlar gətirir. Acılı, isti ətri olan kardamon Şərq ölkələrinin mətbəxində geniş yayılmışdır, quş əti, quzu və donuz əti ilə yaxşı birləşir. Darçın ədviyyatlı - şirin dadı ilə ət yeməklərini artırır və zənginləşdirir. Güclü aroması olan mixək, sirkə əsaslı marinadlarda əvəzolunmazdır.

Zəncəfil zərif güclü ətri olan ağ kökdür. Zəncəfilin ən yaxın qohumu olan zerdeçal, bir az acı bir dad ilə kəskin, turş bir dada malikdir. Zerdeçal toz köri qarışığının mütləq tərkib hissəsidir. Körinin içərisində acı bibər, keşniş, mixək, xardal toxumu, zəncəfil olmaqla təxminən 15 ədviyyat var. Hind ədviyyatı quş əti və donuz əti yeməklərində istifadə olunur.

Xardal toxumu ədviyyat üçün yeməklərə əlavə edilmişdir. Susam toxumu yağlarla zəngindir və dadı qoz-fındıq kimi olur. Bunlar quzu ədviyyatı kimi istifadə olunur. Şirinliyi və acılığını birləşdirən kiçik ardıc meyvələri ədviyyatlı yeməklər hazırlamaq, hisə verilmiş ətin dadını artırmaq üçün istifadə olunur. Hindistan cevizi yumşaq ədviyyatlı bir qoxuya malikdir, ən zəngin vitamin və mineral tərkibi sayəsində bir çox ədviyyatın bir hissəsidir. Vanil şəkər ətə ləzzət verir. Orkide ailəsi sürünən qablarının xoş ləzzəti damağı tarazlaşdırmağa kömək edir. Fesleğenin ətri və cəlbedici dadı bütün ət növləri ilə yaxşı uyğun gəlir. Ədviyyat mərkəzi sinir sisteminə sakitləşdirici təsir göstərir.

Zərif dad tərxunnanəni xatırladan bir çox ət növü ilə əladır. Ətirli bir dadı və özünəməxsus qoxusu olan kəskin və tart rozmarin qablara xüsusi xasiyyət verir. Ədviyyat barbekü, barbekü və digər açıq yeməklərdə marinadlarda istifadə olunur. Acı iti yarpaqları olan merjoram, kimyonun zərif şirniyyatlı və bir az kəskin isti aromatı ilə yaxşı birləşir. Adaçayı digər ədviyyatlar arasında güclü bir ətir və acı ilə kəskin bir dad verir. Oregano marjorama bənzəyir, lakin daha kəskin və ləzzətlidir. Kişnişin tanınan qoxusu və dadı ət yeməklərinin hazırlanmasında geniş istifadə olunur.

Ət üçün ədviyyat tərifləri

Ticarətdə bir çox hazır ədviyyat təklif olunur, ancaq zövqünüzə uyğun və təzə bir ədviyyat istəsəniz, özünüz hazırlaya bilərsiniz.

Əti marinad etmək üçün öz istehsalı olan qarışıqlar xüsusilə populyardır.

Bir toyuq kababı üçün bir zəncəfil kökü (2,5 sm), bir çimdik kimyon toxumu, keşniş və qırmızı bibər (hər biri 2 çay qaşığı), 0,5 çay qaşığı olan bir şoraba hazırlanır. çili tozu.

Çox yönlü bir toyuq qarışığı bir neçə maddədən ibarətdir:

- köri tozu (1,5 xörək qaşığı);

- keşniş (1 xörək qaşığı);

- kəklikotu (2 qaşıq L.) və 0,5 qaşıq qaşığı. l. zerdeçal. 1 kq məhsul üçün 0,5 çay qaşığı ədviyyat kifayətdir.

Bir dəfəyə bir xörək qaşığı götürülmüş, 0,5 çay qaşığı ilə qarışdırılmış şirin peruk, qara və ağ bibər qarışığı olan bir ədviyyat, müxtəlif kulinariya növləri ilə mal əti bişirmək üçün idealdır. rozmarin.

Donuz qarışığı 2 qaşıqdan ibarətdir. l. quru yerkökü və cəfəri, 1 osh qaşığı. l. göyərti, 10 ədəd. qara bibər qarğıdalı hərəsi 0,5 çay qaşığı qırmızı bibər və keşniş toxumu, iki çimdik rozmarin və duz. Çörək bişirmə, qovurma və digər növ emal üçün istifadə edilə bilər.

Garni buketinin adını daşıyan məşhur bir ədviyyat da var. Marinadlar və müxtəlif ət yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Garni buketinin Alman, İngilis və Fransız versiyaları var. Klassik versiyada buketdə 4 buğda, 2 dəfnə yarpağı, iki budaq cəfəri və bir yaşıl pırasa var.

Video "Baharatlar, barbekü üçün ədviyyat"

Video "Donuz üçün ədviyyat"

Video "Toyuq üçün şoraba"

Məqalədə ədviyyatlardan bəhs edirik, faydalı xüsusiyyətləri və yeməkdə istifadə haqqında danışırıq. Hansı ədviyyat növlərinin, hansı ədviyyatların və ədviyyatların sağlamlığa faydalı olduğunu öyrənəcəksiniz. Tövsiyələrimizdən istifadə edərək yeməklərinizə uyğun ləzzətləri necə seçəcəyinizi öyrənəcəksiniz.

Ədviyyatlar və ya otlar bitki qida əlavələridir. Sabit bir dadı və ətri var. Baharatların rolu bir yeməyin dadını yaxşılaşdırmaqla bitmir - həzmi inkişaf etdirir və yeməyin raf ömrünü uzadır.

Rusiyada ədviyyatlar "bibər" sözündən - ədviyyat adlanırdı - bilinən ilk ətirli qatqı. Ədviyyatları ədviyyatlarla qarışdırmayın, ikincisi duz, şəkər, sirkə və digər tərəvəz olmayan qatqılar deməkdir.

Bitkilərin müxtəlif hissələri ədviyyat kimi istifadə olunur: yarpaqlar, gövdələr, köklər, çiçəklər, meyvələr, toxumlar, qabıqlar və dəri.

Baharatların faydalı xüsusiyyətləri

Məşhur ədviyyat və ədviyyatların nəzərdən keçirilməsi.

Ədviyyatlar mədə şirəsinin aktiv ifrazını təşviq edir və həzm prosesini yaxşılaşdırır. Kimyəvi tərkibdən asılı olaraq qida əlavələri bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.

Bir çox ot qan təzyiqi və ürək dərəcəsini normallaşdırmaq üçün istifadə olunur. Valerian, nanə və limon balzamı qan təzyiqini azaldır, taxikardiyanı aradan qaldırır, sinir sistemini sakitləşdirir və baş ağrısını aradan qaldırır. Hipotansiyondan əziyyət çəkirsinizsə, orta dozada rozmarin, zerdeçal və isti qırmızı bibərdən istifadə edin.

Toxunulmazlığı artırmaq üçün zəncəfil çayı içmək. Sarımsaq, rezene və oregano immunomodulyator təsir göstərir.

Zəfəran, darçın, qərənfil, kimyon toxumu və qara bibər baş və bədəndəki ağrıları aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir. Ayrı-ayrı məqalələrdə hər ədviyyatın faydalı hərəkətləri barədə daha ətraflı danışdıq.

Ədviyyat növləri

Çox sayda ədviyyat var - isti ədviyyatlar, şirin ədviyyatlar, ədviyyatlı tərəvəzlər və otlar. Bu müxtəlifliyi anlamaq çox vaxt çətindir.

Cədvəldə ən populyar ədviyyatların dad xüsusiyyətlərini və əlavə olunduğu yeməkləri verdik.

Ədviyyat süfrəsi:

Bəzi ədviyyatlar haqqında daha ətraflı məlumat üçün aşağıdakı videoya baxın:

Sağlamlıq üçün ədviyyat

Məqalənin əvvəlində baharatların sağlamlığa faydası olduğunu artıq dedik. Aşağıda ən sağlam ədviyyatların siyahısı verilmişdir.

Unutmayın ki, ədviyyat müalicəsi yalnız əsas terapiyaya əlavə olaraq edilə bilər. Tibbi məqsədlər üçün ədviyyatlardan istifadə etməzdən əvvəl əks göstərişləri oxuyun və həkiminizə müraciət edin. Baharatların faydaları və zərərləri dozaya və tətbiqə bağlıdır.

Zayıflama ədviyyatları

Bir çox ədviyyat maddələr mübadiləsini və həzmi yaxşılaşdırır, bəziləri isə yağların parçalanmasına kömək edir. Aşağıda kilo itkisi üçün ən təsirli ədviyyatları təqdim etdik.

Kilo vermək üçün hansı ədviyyatlardan istifadə edilə bilər və nə üçün:

Ədviyyat afrodizyak

Bəzi ədviyyat güclü afrodizyakdır. Cinsi istəkləri, seksuallığı və həssaslığı artırırlar.

Ədviyyatlar qadınlar üçün afrodizyakdır:

• Anason - tərəfdaşlar arasında ehtiras alovlandırır.
• Vanil - qadınlığı oyadır və həssaslığı artırır.
• Darçın - istəyi artırır, yaxın orqanlara qan axını təmin edir və uşaqlıq tonunu artırır.
• Kakule - Cinsi əlaqəni artırır.
• Çili bibəri - erogen zonaların həssaslığını artırır.
• Muskat yağı - libido və seksuallığı artırır.

Ədviyyatlar kişilər üçün afrodizyakdır:

• Zəncəfil - kişi gücünü artırır, uzun müddətli cinsi əlaqəni təmin edir, cinsiyyət orqanlarında qan dövranını yaxşılaşdırır.
• Kişniş - əks cinsə olan cazibəni artırın.
• Marjoram - bədəni rahatlaşdırır və libidonu artırır.
• Zəfəran - həssaslığı artırır.
• Bibər - qan dövranını yaxşılaşdırır və həssaslığı artırır.
• Ləzzətli - kişilərin gücünü artırır və cinsi əlaqəni uzadır.

Uşaqlar hansı ədviyyatlardan istifadə edə bilərlər

2-4 yaş arası körpələrin pəhrizinə ədviyyatın özündən asılı olaraq ədviyyat əlavə etmək tövsiyə olunur. Məsələn, şüyüd 10 aylıq bir uşağın menyusuna daxil edilə bilər və 5 yaşına qədər qara bibərdən imtina etmək daha yaxşıdır.

2 yaşdan kiçik uşaqlar üçün hansı ədviyyatlara icazə verilir:

• şüyüd;
• şüyüd (4 aydan);
• cəfəri (10 aydan);
• reyhan;
• zəncəfil;
• darçın;
• sarımsaq.

5 yaşdan kiçik uşaqlar üçün hansı ədviyyat kontrendikedir:

• qırmızı isti bibər;
• zəfəran;
• zerdeçal;
• xardal;
• horseradish;
• keşniş.

5 yaşdan yuxarı bir uşağın menyusunda bu ədviyyatların tətbiqi barədə bir pediatrla məsləhətləşin.

Ədviyyat anbarı

Ədviyyatlar quru və qaranlıq yerdə şüşə və ya taxta bankalarda saxlanılmalıdır. Bütün ədviyyatlar, torpaq ədviyyatlarından daha uzun müddətə malikdirlər. Aşağıda müxtəlif növlər üçün son istifadə tarixləri verilmişdir.

Bütün ədviyyat və otlar:

• yarpaqlar və çiçəklər - 1-2 il;
• toxumlar 2-3 il;
• kök bitkiləri - 3 il.

Torpaq ədviyyatları:

• yarpaqlar və çiçəklər - 1 il;
• toxum - 1 il;
• kök bitkiləri - 2 il.

Nəyi xatırlamaq lazımdır

1. Ədviyyatlar və ya otlar bitki mənşəli ləzzətdir.
2. Ədviyyatlar bariz bir dada və aroma sahibdir; az miqdarda yeməyə əlavə olunur.
3. Baharatlar faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün istifadə olunur. Tibbi məqsədlər üçün ədviyyatlardan istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə məsləhətləşin.