Bir uşaq göbələk şorbası içə bilər. Uşaqlar üçün göbələk şorbası. Hazırlanması və istifadəsi qaydaları

Bir çox böyüklər göbələkli yeməkləri sevirlər, lakin ailədə bir uşağın gəlməsi ilə analar tez-tez ailə üçün göbələk şorbası və ya göbələk ilə kartof bişirməkdən çəkinirlər, çünki körpənin mütləq belə yeməyi sınamaq istəyəcəyini bilirlər. Uşaqların pəhrizinə göbələklərin daxil olma yaşı ilə bağlı fikirlər həm valideynlərdən, həm də həkimlərdən fərqlənir. Demək olar ki, hər kəs meşə göbələklərinə olduqca ehtiyatlı münasibət bəsləyirsə, o zaman uşaqların şampinon yemək ehtimalı ilə bağlı mübahisələr var.

Bəziləri bu göbələklərin meşə göbələklərindən daha asan həzm olunduğunu və düzgün seçilib hazırlandıqları təqdirdə uşaqların menyusuna daxil edilə biləcəyini iddia edirlər. Digərləri əmindirlər ki, uşaqlara heç bir göbələk, hətta şampinon lazım deyil. Bir körpə üçün şampinonlar ilə bir yeməyi nə vaxt bişirə biləcəyinizi və bu cür göbələklərin uşaqlar üçün faydalı olub olmadığını anlayaq.

Göbələklərin faydaları

Mümkün həzm problemlərinə görə, bir çox böyüklər göbələkləri uşaqlara ümumiyyətlə təklif edilməməli olan faydasız yeməklər hesab edirlər. Bununla belə, yüksək keyfiyyətli göbələklər yüksək qida dəyərinə malikdir. Onlar insan orqanizminə bitki mənşəli zülallar, lif, C, PP, D, A, B qrupu vitaminləri, kalsium, asanlıqla həzm olunan yağlar, kalium, fosfor və bir çox başqa birləşmələr verir. Bundan əlavə, şampinonlar fermentlərin və üzvi turşuların mənbəyidir.

Qeyd etmək lazımdır ki, göbələklərin tərkibindəki faydalı maddələrin əksəriyyəti şapkalarında cəmlənir və uşağın orqanizminə zərərli olan xitin daha çox ayaqlarda təmsil olunur. Bu səbəbdən körpə qidası üçün yalnız göbələk qapaqları uyğun gəlir.

Göbələklər niyə zərərlidir?

Uşaqlıqda göbələklərin istifadəsinin məhdudlaşdırılması yalnız həzm olunmayan və digər qida maddələrinin udulmasına mane olan belə bir məhsulda xitin tərkibi ilə əlaqəli deyil. Meşə göbələkləri torpaqdan bir çox maddələri, o cümlədən təhlükəli olanları udur. Ancaq bir mağazada satın alınan şampinonlardan danışırıqsa, belə bir göbələk çatışmazlığı istisna olunur. Bu səbəbdən, şampinonların uşaqların pəhrizinə daxil edilməsi meşədə toplanan göbələklərdən bir qədər əvvəl icazə verilir.

Videoda şampinonların faydaları və təhlükələri haqqında daha çox oxuyun:

Hansı yaşdan vermək olar?

Bəzi həkimlər 10-14 yaşdan kiçik uşaqlara heç bir göbələk verməyi məsləhət görmürlər, lakin bir çox pediatrlar, o cümlədən Yevgeni Komarovski, 2 yaşından şampinonları sınamağın icazəli olduğuna inanırlar. Bütün həkimlərin yekdil olduğu şeydə - bir yaşlı uşağa şampinon təklif etmək qəbuledilməzdir.

2 yaşında olan uşağa sənaye üsulu ilə yetişdirilən göbələklər verilə bilər.Əvvəlcə onlar kiçik miqdarda uşaq menyusuna daxil edilir, məsələn, sousun bir hissəsi kimi və ya əsas yeməyə bir neçə göbələk əlavə olunur. Zamanla, uşağınız üçün soyulmuş və yaxşı qaynadılmış göbələk parçaları bişirmək olar. Eyni zamanda, 5 yaşdan kiçik bir uşaq (məsələn, 4 yaşında) üçün şampinonlar ilə yemək yemək tezliyi həftədə 1 dəfə ilə məhdudlaşır.

Bir çox həkim hər hansı bir göbələk, o cümlədən şampinonlar ilə tanışlığı 7-10 yaşa qədər təxirə salmağı məsləhət görür. Onlar bu tövsiyəni onunla əlaqələndirirlər ki, məktəb yaşlı uşaqlarda həzm sistemi artıq tam formalaşıb, ona görə də göbələk yeməklərinin həzmində heç bir problem olmayacaq. Uşağın mədə-bağırsaq traktında hər hansı bir problemi varsa, 10 yaşından əvvəl onun pəhrizinə göbələklərin daxil edilməsi çox arzuolunmazdır.

Uşaq menyusu üçün şampinonları necə seçmək olar?

Uşaqlara yalnız mağazadan göbələk verilməlidir, çünki belə göbələklər yabanı göbələklər kimi torpaqdan zərərli birləşmələri udmur. Uşaq qidası üçün kiçik, açıq rəngli göbələklər alın. Qaralmış, sürüşkən və ya sarsıdıcı göbələkləri almaqdan imtina edin. Həm də həddindən artıq böyük göbələklər almamalısınız, çünki onlar artıq yetişiblər və daha az qida maddəsi var.

Qablaşdırılmış göbələkləri alırsınızsa, qablaşdırmanın üzərindəki məlumatları diqqətlə oxuyun - göbələklərin yığılma tarixi, qablaşdırılma tarixi və istifadə müddəti. Göbələkləri evə gətirdiyiniz zaman mütləq filmdən çıxarın və soyuducuda maksimum bir gün saxlayın. Dərhal onlarla bir şey bişirmək fikrində deyilsinizsə, göbələkləri dondurucuya göndərə bilərsiniz, burada onlar 1 ilə qədər saxlanıla bilər.

Uşaqlar üçün şampinonlar ilə yeməklər

Şampinonlar kimi ləzzətli göbələklər tərəvəz, kartof və ya ət yeməkləri ilə yaxşı gedir. Onlar tərəvəz güveçlərinin, kələm rulonlarının, omletlərin, şorbaların tərkib hissəsi ola bilər.

Bir çox böyüklər göbələk doldurulması ilə müxtəlif xəmirləri də sevirlər, lakin uşaq menyusu üçün tövsiyə edilmir, çünki göbələklərin xəmirlə birləşməsi həzm etmək olduqca çətindir. Uşaqlara yalnız 14 yaşından etibarən pancake, pizza və ya şampinonlu pirojnalar təklif edin.

Şorba püresi

Belə bir yemək üçün bir soğan, bir kartof və bir orta yerkökü, həmçinin təxminən 500 q göbələk götürün. Şorba hazırlamaq prosesi aşağıdakı kimi olacaq:

1. Tavaya 500 ml su tökdükdən sonra qabı ocağın üstünə qoyub qaynamasını gözləyin.
2. Su qızdırılarkən, tərəvəzləri soyun və incə doğrayın, sonra qaynar suya endirin.
3. Soğan, yerkökü və kartofu bişirmək, yumaq, soymaq və göbələkləri kəsmək üçün buraxın.
4. Göbələkləri tərəvəz bulyonuna endirdikdən sonra, bütün maddələr aşağı istilikdə bişənə qədər şorbanı bişirin.
5. Tencereyi sobadan götürün və şorbanı püresi halına gətirmək üçün immersion blenderdən istifadə edin.
6. Hazır yeməyi dadmaq üçün duz edin, göyərti və xama ilə səpin. Fırında qurudulmuş buğda krutonları ilə dadlı verilir.

Uşaqların çoxu bu şorbanı sevir, lakin əvvəllər şampinonları sınamamış uşağa vermək mümkün deyil. Körpənin əvvəlcə sous şəklində göbələk yeməkləri ilə tanış olmasına icazə verin.

sous

Şampignonlardan hazırlanan sous adi toyuq, kartof və ya düyü yeməklərinə yeni ətir və xoş dad verməyə imkan verir. Bu resept üç yaşdan yuxarı uşaqlar üçün uygundur:

• 500 ml suda 8-12 kiçik göbələyi yuyun, soyun və qaynadın.
• Bir soyulmuş soğanı kəsin və az miqdarda bitki yağı ilə yüngülcə qızardın, sonra bulyona əlavə edin.
• Quru bir qızartma qabda bir qaşıq unu qızardın. Qızılı bir rəng əldə etdikdə, duz edin və daim qarışdıraraq, qızardılmış una isti göbələk bulyonu tökün.
• Sousu təxminən 10 dəqiqə qaynadın, sonra istidən çıxarın və 2 osh qaşığı əlavə edin. yemək qaşığı kərə yağı. İstəyirsinizsə, doğranmış göyərti də belə bir göbələk sousuna əlavə edilə bilər.

Göbələklərdən çoxlu çeşidli dadlı yeməklər hazırlanır. Bir çox insanlar onları özləri toplamaq, duzlamaq, marinat etmək, qızartmaq, göbələk pirojnaları hazırlamağı sevirlər. Ancaq bu mədə üçün ən asan yemək deyil. Bundan əlavə, onlar ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Bir uşaq üçün göbələk yeməkləri bişirmək mümkündürmü? Əksər ekspertlər hesab edir ki, uşaqlar onları nə qədər gec tanısalar, bir o qədər yaxşıdır. Hər halda, onları 2 yaşa qədər uşaqların pəhrizinə daxil etmək qəti qadağandır. Böyük bir uşağa göbələk yalnız şorba şəklində verilə bilər. Duzlu və qızardılmış formada onlar zərərlidir.

Məzmun:

Göbələklərin faydaları nələrdir

Göbələklər A, C, PP qrupu B vitaminlərinin mənbəyidir. Onların tərkibində çoxlu qiymətli iz elementləri var: kalsium, natrium, dəmir, kalium, fosfor və başqaları. Onlar zülallar, yağlar, karbohidratlar, amin turşuları ilə zəngindir. İmmuniteti artırmaq, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaq üçün lazım olan maddələr var. Qida maddələrinin çoxu qapaqlardadır. Ayaqların praktiki olaraq heç bir qida dəyəri yoxdur. Bundan əlavə, onların tərkibində insan mədəsində həzm olunmayan kobud lif olan xitin var.

Qeyd: Toyuq yumurtası proteini orqanizmdə 99%, mal əti proteini 75%, göbələk zülalı isə cəmi 3% udulur. Buna görə də kifayət qədər protein əldə etmək üçün o qədər çox yemək lazımdır ki, bu, zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Göbələklərin zərəri nədir

Valideynlər uşağa hansı yaşda göbələk verəcəyini özləri qərar vermək hüququna malikdirlər. Yalnız bu halda, onların körpənin bədəninə zərərli təsirlərini nəzərə almaq lazımdır:

1. Chitin qida maddələrinin udulmasına mane olur. Bundan əlavə, digər məhsulların allergik təsirini gücləndirə bilər.
2. Göbələkləri zəhərləmək asandır. Onların bir çoxunun son dərəcə zəhərli həmkarları var: yalançı göbələklər, yalançı ağ (sözdə şeytani). Buna görə də, müstəqil olaraq toplanan göbələkləri qidalandırmaq xüsusilə təhlükəlidir.
3. Göbələklərin cəsədi məsaməli bir quruluşa malikdir, buna görə də onlar, bir süngər kimi, torpaqdan və tozdan zərərli maddələri udur, bu da onların toksikliyini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

Bişirməzdən əvvəl yabanı göbələkləri 3 dəfə 15 dəqiqə qaynatmaq, suyu boşaltmaq tövsiyə olunur. Bu, udulmuş kimyəvi maddələrdən qurtulmağa kömək edir. Ancaq zəhərlər istilik müalicəsi ilə məhv edilmir. Ancaq belə qaynamadan sonra qida dəyəri əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

Hazırlanması və istifadəsi qaydaları

• bazarda satın alınan göbələklərdən istifadə edə bilməzsiniz, çünki onların ekoloji cəhətdən təmiz ərazidə toplandığına əminlik yoxdur;
• böyük göbələkləri incə doğramaq lazımdır və uşağa onları hərtərəfli çeynəmək öyrədilməlidir: bu şəkildə mədədə daha sürətli həzm olunacaq;
• uşağa duzlu, duzlu göbələk vermək tövsiyə edilmir, çünki tərkibində duz və sirkə var;
• qızartma zamanı çox miqdarda kanserogen əmələ gəlir, buna görə də qızardılmış göbələklər körpələrə verilmir;
• onlar pəhrizə həftədə 1-2 dəfədən çox olmayaraq, kiçik hissələrdə şorba və ya sous şəklində daxil edilə bilər, bu da qarabaşaq yarması sıyığı, yağ əlavə etmədən kartof püresi ilə yeyilə bilər.

Uşaq qidasında göbələklərdən istifadə etmək mümkündürmü (mütəxəssislərin rəyi)

Mütəxəssislər arasında belə, körpə qidasında göbələklərin istifadəsi ilə bağlı fikir birliyi yoxdur. Zəngin qida maddələri, dadı, həmçinin yeməkdə geniş istifadə ənənəsi üstünlükdür. Ancaq bir çox mənfi cəhətlər də var. Onların arasında əsas zəhərlənmə ehtimalının artmasıdır.

Pediatr E. Komarovski

Doktor E. Komarovski hesab edir ki, göbələklər 2 yaşdan yuxarı körpələrin pəhrizinə daxil edilə bilər, lakin həftədə 1 dəfədən çox deyil (kartof ilə və ya şorba şəklində). Şampinonlar və ya istiridyə göbələkləri olmalıdır. O qeyd edir ki, bir çox valideynlər uşağa zərər verə biləcəklərinə şübhə edirlər. Eyni zamanda, uşaqları meşə göbələkləri ilə bəsləyən nənələrinə istinad edirlər, pis bir şey olmayıb. O, belə valideynlərə xatırladır ki, son onilliklərdə ekoloji vəziyyət xeyli dərəcədə pisləşib. Bundan əlavə, heç kim göbələklərin istifadəsi ilə bağlı uşaq ölümlərinin qeydlərini aparmadı.

Video: göbələklərin uşaqlara verilə biləcəyi barədə doktor Komarovski

Qastroenteroloq Dmitryakova G. N. (Uşaq Xəstəlikləri Bölməsi, ZSMU)

3 yaşında körpələrin həzm orqanları göbələklərin tərkibindəki çətin həzm olunan maddələri həzm etmək üçün kifayət qədər inkişaf etməyib: "Uşaqda göbələk karbohidratlarını parçalayan trehalaz fermentinin qeyri-kamil istehsalı var" Dmitryakova vurğulayır. Buna görə də, onları 7-8 yaşdan kiçik uşaqlara vermək tövsiyə edilmir.

Rospotrebnadzor İdarəsinin Lipetsk vilayəti üzrə sanitar nəzarət şöbəsinin müdir müavini E. Xvençuk

Deyir ki, 12 yaşa qədər uşaqlar salatlara, pizzaya göbələk qatmamalı, ondan şorba bişirməməlidirlər. Toksiklik hətta bişirildikdən sonra da davam edir.

Doktor E. Malışeva, "Sağlam yaşa" televiziya proqramının aparıcısı

O, göbələklərin harada yığılmasından asılı olmayaraq, uşaqlar üçün ən təhlükəli qidalardan biri hesab edir. Toksinlərin tərkibi, hətta öz bağçasında yetişdirilsə belə, çox yüksəkdir. Onlar 12 yaşdan kiçik uşaqlara verilməməlidir.

Video: Uşaqlar üçün təhlükəli məhsullar

göbələk zəhərlənməsi

Bir uşaq üçün, xüsusən də kiçik bir göbələk zəhərlənməsi riski həmişə var. Təhlükə həm təzə, həm də konservləşdirilmiş qidalar yeyərkən mövcuddur. Yetkinlər üçün olduqca zərərsiz olsa da, bədəni toksinlərə qarşı həssaslığı artan bir körpə üçün zəhərli ola bilər. Bəzi məhsullar zəhərlənmə təsirini artırır. Beləliklə, məsələn, turş suyu içmək tövsiyə edilmir, çünki turşu toksikliyi artırır.

Göbələk zəhərlənməsinin ilk əlamətləri ağızda metal dad, ürəkbulanma, şiddətli qusma, ishal və qarın ağrısıdır. Şiddətli zəhərlənmədə qıcolmalar, halüsinasiyalar yaranır, şagirdin daralması baş verir. Zəhərlənmə şübhəsi varsa, təcili yardım çağırılmalıdır.

Təcili yardım gələnə qədər uşağa mədə yuyulur, lavman vurulur və aktivləşdirilmiş kömür içirilir. Təcili yardım həkimləri zəhərlənmənin səbəbini dəqiq izah etməlidirlər ki, kömək ən effektiv şəkildə göstərilə bilsin.

Video: Meşə göbələkindən zəhərlənmə

Məsləhət: Bir uşağın qidasına göbələklərin sistematik daxil edilməsi qastritə səbəb ola bilər. Uşaqlar göbələk yeməklərinin dadını çətin ki, qiymətləndirə bilirlər və digər qidalardan (ət, balıq, tərəvəz və meyvələr) qida maddələri almaq daha asandır. Ən azı 7 yaşa qədər (bu yaşa qədər həzm sisteminin formalaşması başa çatır) və daha da yaxşısı - 10 ilə qədər göbələk verməmək məsləhətdir.

Göbələklər yalnız sağlam deyil, həm də çox dadlı bir məhsuldur. Onlar müstəqil yemək kimi istifadə olunur və bir çox yeməklərə əlavə olunur. Göbələk şorbası bir çox böyüklər üçün sevimli ilk yeməkdir.

Körpə qidasına gəldikdə, analar adətən göbələklərə ehtiyatla yanaşırlar və bunda sağlam taxıl var. Ancaq göbələklərin uşağın bədəni üçün mümkün faydalarını unutmamalısınız.

Bu gün sizə bu məhsulun "tələlərindən" qaçaraq, dadlı və sağlam bir uşaq üçün göbələk şorbasını necə bişirmək barədə məlumat verəcəyik.

Bir uşaq üçün göbələk püresi şorbasının faydaları

Göbələklər zəngin və müxtəlif qida maddələrinə malik qiymətli məhsuldur. Burada vitaminlər - B1, B2, A, PP, C və bir sıra mikroelementlər - kalsium, kalium, fosfor və fermentlər - amilaza və lipaz var., və ən əsası - protein, bunun sayəsində bir çox göbələkləri ətlə eyniləşdirir.

Vacibdir! Digər tərəfdən, göbələklər ətrafdakı bütün zəhərli və zəhərli maddələri udmağa meyllidirlər. Buna görə də, ən təhlükəsiz istixanalarda yetişdirilən göbələklər - şampinonlar və istiridyə göbələkləri olacaqdır. Tərkibinə görə yabanı göbələklər qədər zəngin olmasalar da, uşaq orqanizmi tərəfindən asanlıqla qəbul edilmə ehtimalı daha yüksəkdir.

Necə bişirilir və uşağa göbələk şorbası nə vaxt vermək daha yaxşıdır?

• Göbələk şorbası üç yaşından etibarən uşaqların pəhrizinə daxil edilə bilər. Bunu diqqətlə etmək lazımdır, onu az-az vermək və körpənin reaksiyasını diqqətlə izləmək lazımdır.
• Göbələk şorbasının ilk nümunəsi üçün istixana göbələklərindən istifadə etmək daha yaxşıdır.
• Uşaqların orqanizmi tərəfindən göbələklərin qavranılmasını yaxşılaşdırmaq üçün adətən körpələr üçün püresi hazırlanır və göbələk kremli şorba hazırlanır. Belə emal göbələklərdə bol olan xitini qismən məhv edir və bu məhsulun udulmasını yaxşılaşdırır.
• Ayrıca, bəziləri körpəni göbələklərlə birbaşa deyil, tədricən təqdim etməyi məsləhət görürlər - əvvəlcə göbələk bulyonu hazırlayın, ondan sonra adi şorba bişirin. Və sonra, belə bir yeməyə yaxşı bir reaksiya olarsa, tam hüquqlu bir göbələk şorbası verə bilərsiniz.

uşaqlar üçün göbələk şorbası resepti

Bizim reseptimizə əsasən, şampinon şorbasının dadlı göbələk kremini asanlıqla və tez hazırlaya bilərsiniz. Eyni şəkildə, porcini və ya quru göbələklərdən şorba püresi hazırlaya bilərsiniz.

Tələb olunan inqrediyentlər

• soğan - 1 ədəd;
• kərə yağı - 1 osh qaşığı. l.;
• buğda unu - 2 osh qaşığı. l.;
• qaynar su - 1 osh qaşığı;

• tam inək südü - 2 osh qaşığı;
• təzə şampinonlar (və ya porcini göbələkləri) - 250 q və ya 150 q qurudulmuş göbələk;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Pişirmə ardıcıllığı

1. Soğanı götürün, qabığını soyun və soyuq suda yuyun, incə doğrayın.
   
   
2. Göbələkləri diqqətlə çeşidləyin, təmizləyin və yuyun. Qurudulmuş göbələklərdən istifadə edirsinizsə, onları əvvəlcədən 4-6 saat soyuq suda isladın, suyu boşaltın və yuyun.
3. Göbələkləri kiçik parçalara ayırın, rəndələyə bilərsiniz.
   
   
4. Şorbanı bişirəcəyiniz bir qazana bir parça kərə yağı qoyun və atəşə qoyun. Kərə yağı əriyəndə orada doğranmış soğanı əlavə edib yumşalana qədər qovurun.
   
   
5. Sonra unu əlavə edin, soğanla birlikdə bişirin (gözəl qızılı rəngə çevrilməlidir) və ocağı söndürün.
6. Süd və ədviyyat əlavə edin və qazanı yenidən qızdırın.
   
   
7. Bu kütləni mikserlə çalın, tədricən qalan suyu əlavə edin.
8. Şorba qaynadıqda, onu aşağı istilikdə bir neçə dəqiqə bişirin, sonra göbələk və əlavə edin başqa 15 dəqiqə bişirin.
9. Ocağı söndürün və şorbanı immersion blender ilə püre halına salın.
   
   
10. Xidmət vermədən əvvəl duz.
    
    

Çox dadlı göbələk püresi şorbası krem ​​(hazırlıqdan bir neçə dəqiqə əvvəl əlavə edilməlidir), otlar (cəfəri və ya şüyüd) və evdə hazırlanmış krakerlər çıxır.

Bu məqalənin oxunma müddəti: 10 dəq.

Göbələk şorbası və göbələkli kartofu etibarlı şəkildə adlandırmaq olar, əgər rus mətbəxinin ənənəvi yeməkləri deyilsə, o zaman xalq delikatesləri. Bir çox valideynlər, uşaqları ilə birlikdə yay və ya payız günündə "səssiz ova" getməyə qarşı deyillər. Bəs birlikdə "ov" etmək üçün özünüzü müalicə etmək mümkündürmü? Sual çətin, lakin son dərəcə vacibdir, ona görə də cavab verməyə çalışaq.

Göbələklər: fayda və ya zərər?

Göbələklərin tərkibində çoxlu faydalı maddələr var:

• Vitaminlər: PP, A, B1, B2, C, D.
• Mikroelementlər: kalium, kalsium, xlor, dəmir, kükürd və fosfor.
• Çoxlu protein və lif.
• karbamid.
• qlikogen.
• Fermentlər: lipaz və amilaza.

Göbələklərin tərkibində əhəmiyyətli miqdarda fosfor və zülal olduğundan, onlar vegetarianlar üçün ət və balıq yeməklərini əvəz etmək iqtidarındadırlar.

Göbələklərin aşkar faydalarına baxmayaraq, onların istifadəsi ilə bağlı təhlükələri də qeyd edirik.

1. Göbələklərin tərkibinə daxil olan xitin və göbələk mikroelementləri onların həzmini çətinləşdirir. Buna görə də, bütün faydalı maddələrin mənimsənilməsi üçün bədən çox səy göstərməli olacaq.

2. Göbələklər böyüdükləri mühitdən bütün zərərli maddələri qəbul edə bilirlər.

İstehlak üçün göbələkləri harada toplamaq və necə emal etmək olar?

Özünüzü mümkün qədər zəhərlənmədən qorumaq üçün göbələk yığmaq qaydalarını bilməlisiniz.

Payız göbələkləri ən az zəhərlidir, buna görə də ilin bu vaxtında onları toplamaq üstünlük təşkil edir.

Elektrik xətlərinin, yolların, poliqonların və mənfi ekoloji fon verən digər obyektlərin yaxınlığında "ov" edə bilməzsiniz.

Göbələk toplamaq üçün şəhərdən uzaq bir yer seçmək daha yaxşıdır.

Böyük göbələkləri bir səbətə qoymayın, onlardan heç bir fayda əldə etməyəcəksiniz, zərər vermədən kiçik şapka və ayağı olan kiçik və sıx göbələklərə üstünlük verin.

Və əlbəttə ki, yalnız sizə tanış olan göbələkləri toplayın, şübhəli olanlardan çəkinin.

Göbələk emalı evə qayıtdıqdan dərhal sonra aparılmalıdır (toplandıqdan sonra 3-4 saatdan gec olmayaraq). Bunu düzgün etməlisiniz:

• Başlamaq üçün, onlar yuyulmalı və şapkadakı və ayağındakı qabıqdan və şapka altındakı sözdə "saçaqdan" təmizlənməlidirlər.
• Göbələkləri suda uzun müddət saxlamağa dəyməz, protein birləşmələri onlardan "yuyulacaq" (3-5 dəqiqə kifayət edəcəkdir).
• Qurumağa hazırlaşan göbələkləri isə ümumiyyətlə islatmaq olmaz.

Uşaqların pəhrizində göbələk şorbası

Bir çox analar və atalar maraqlanır: "Bir yaşlı uşağa göbələk şorbası verilə bilərmi?" Bəlkə də bu yeməklə gözləmək daha yaxşıdır.

3 yaşlı uşağın cəsədi bu cür kobud yeməyin həzminə tab gətirə bilmir, buna görə də ona yalnız bəzən göbələk bulyonunda bişmiş tərəvəz püresi şorbası təklif edilə bilər.

Uşaqlar tərəfindən göbələk şorbasının istehlakının optimal tezliyi hər 2-3 həftədə bir dəfədir.

Uşaq menyusunda, məsələn, süni şəraitdə yetişdirilən göbələklərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Göbələk şorbasına xama və ya qaymaq əlavə edilməlidir, bu, ağır bir məhsulun assimilyasiya prosesini asanlaşdıracaqdır.

Uşağın 14 yaşına qədər turşu və ya duzlu göbələk verməməsi daha yaxşıdır.

Zərərli maddələrin bədənə daxil olmasının qarşısını almaq üçün göbələkləri uzun müddətli istilik müalicəsinə məruz qoyun.

Uşağın bədəninin göbələk yeməklərinə reaksiyası ən gözlənilməz ola bilər. Tez-tez bu məhsulla zəhərlənmə ən çox yayılmış yeməli göbələklərdən istifadə edərkən baş verir.

Əlbəttə ki, körpə təsadüfən valideyn boşqabından bir qaşıq göbələk şorbası dadıbsa, panik etməməlisiniz, ancaq bədənin belə bir zərifliyə reaksiyasını izləmək vacibdir.

Vegetarianlar ət yeməklərini göbələklərlə əvəz edirlər ki, bu da onlara əla toxluq hissi əldə etməyə imkan verir.

Əvvəla, onlar əla qida xüsusiyyətlərinə malikdirlər. Protein tərkibinə görə onları ətlə müqayisə etmək olar. Göbələklərə bəzən “meşə əti” də deyirlər.

Göbələklərdə çoxlu lif var ki, bu da təkcə həzm etmək çətin deyil, həm də zülal da daxil olmaqla, digər mühüm iz elementlərinin udulmasına mane ola bilər. Buna görə, bir uşağa yeməklər verərkən, göbələk incə doğranmalı və ya bir qarışdırıcıda doğranmalıdır.

Mineral tərkibi:

Göbələklərin tərkibində xitin də var. Yeri gəlmişkən, xitin xərçəngkimilərin qabıqlarının, qabıqlarının bir hissəsidir. Xüsusilə uşağın bədəni üçün belə bir məhsulu həzm etməyin nə qədər çətin olduğunu təsəvvür edin.

Bütün bu maddələr əsasən göbələklərin qapaqlarında olur, ən az miqdar ayaqlarda olur.

Göbələk növləri

Göbələklər meşəyə bölünür və süni mühitdə yetişdirilir. Meşə - bunlar süd göbələkləri, bal göbələkləri, boletus, göbələklər, porcini göbələkləridir. Bu növ göbələklər təbii şəraitdə, otda, günəşdə yetişir. Əlbəttə ki, belə göbələklər daha faydalıdır.

Ancaq nəzərə almaq lazımdır ki, göbələklərin süngər strukturlarında zərərli maddələr toplana bilər. Buna görə də, əgər siz artıq uşağınıza belə bir göbələk vermək qərarına gəlmisinizsə, o zaman özünüz göbələk ovuna getməyiniz və onları magistral yollarda və ya ictimai nəqliyyat dayanacaqlarında tanımadığı insanlardan almamağınız daha yaxşıdır.

Süni şəkildə yetişdirilən göbələklər ən çox yayılmış növdür: şampinonlar, istiridyə göbələkləri. Dad baxımından, əlbəttə ki, onları vəhşi göbələklər və ya chanterelles ilə müqayisə etmək olmaz, lakin onların təmizliyindən narahat olmaq lazım deyil, çünki onlar tam keyfiyyət nəzarətindən keçirlər.

Bir uşaq istiridyə göbələkləri və şampinonlar ilə bir göbələk yeməyi təqdim etməyə başlaya bilər və sonra ona porcini göbələkləri, göbələklər yeməyə icazə verə bilər.

Bu suala cavab verərkən həkimlərin fikirləri fərqlidir. Bir çox mənbəyə görə göbələk 3 yaşa qədər verilməməlidir. Bu, həzm sisteminin o qədər yetişməmiş olması ilə əlaqədardır ki, göbələk tərkibini həzm etmək çox çətindir. Həmçinin, gələcəkdə belə bir qida yükü ilə mədə şirəsinin enzimatik tərkibi ilə bağlı problemlər görünə bilər.

Bəzi həkimlər 7 yaşına qədər ümumiyyətlə göbələk yeməklərini təqdim etməməyi məsləhət görürlər.

Göbələkləri nə qədər tez-tez və hansı yeməklərdə vermək olar?

Uşağın menyusunda bir göbələk ləzzəti həftədə bir dəfədən çox olmamalıdır. Göbələklər xəmirlə birləşdirilməməlidir, yəni piroqlar, göbələkli pancake uşaqlara ümumiyyətlə tövsiyə edilmir. Bu həzm sisteminə böyük bir yükdür.

Göbələkləri souslar, bulyonlar şəklində bir ətirli agent kimi təqdim etməyə başlayırıq. Bunun üçün göbələkləri qaynadın, bir az xama əlavə edin, qarışdırıcı ilə doğrayın. Qəbul etdikdən sonra boş nəcis və ya qusma baş vermədisə, allergik reaksiya görünmədisə, göbələk şorbası bişirilə bilər. Əlavə göbələklər tərəvəz ilə qarışdırıla bilər.

Uşaqlara bitki yağında qızardılmış göbələk verməyin. Bu incə selikli qırıntılar üçün çox faydalı deyil.

Turşu, duzlu göbələk uşaqlar üçün bir tabudur. Onların tərkibində həzm traktının selikli qişasını qıcıqlandıran çox miqdarda duz, sirkə var. Bundan əlavə, bu cür göbələklərdə qida dəyəri itirilir.

Qədim dövrlərdən bəri, Rusiyada göbələk, demək olar ki, bütün hallarda uşaq menyusunda əsas yemək hesab olunurdu. Ancaq Rusiyada müasir dünyada olduğu kimi çətin ekoloji vəziyyət yox idi.

Hansı yaşda göbələk şorbası verə bilərsiniz?

Bir çox pediatr, uşaqların 5 yaşından etibarən göbələk şorbası təqdim etməyə başlamasının daha yaxşı olduğu ilə razılaşır. Bu zaman həzm sistemi formalaşmasını tamamlayır. Şampignonlardan şorba bişirmək daha yaxşıdır.

Əvvəlcə göbələklər axan suyun altında yuyulmalı, sonra 30-40 dəqiqə qaynadılmalıdır.Doğranmış kartof, yerkökü, soğan əlavə edə bilərsiniz. Yağda qızartmaq məsləhət görülmür.

Doktor Komarovski deyir: “Təbii ki, böyüyən orqanizmə əzələlər üçün tikinti materialı kimi zülal lazımdır. Mən göbələk yeməklərinin uşaqların pəhrizinə daxil edilməsinin əleyhinə deyiləm, lakin onları bir yaşdan kiçik uşaqlara təqdim etməyi məsləhət görmürəm. Bəzi analar ilk tamamlayıcı qidalar kimi göbələk verməyi bacarırlar, bunu etmək qətiyyən mümkün deyil. 3 yaşından başlayaraq tədricən, istiridyə göbələkləri və ya şampinonlar ilə, bulyonlar, souslar şəklində başlayın və sonra artıq tam hüquqlu bir göbələk şorbası verməyə icazə verilə bilər və sonra uşağınız həzm problemləri ilə qarşılaşmayacaq.

Əgər uşaq nədənsə çoxlu miqdarda göbələk yeyibsə və ya onları küçədə tapıb sınaqdan keçiribsə, zəhərlənmə baş verə bilər.

Zəhərlənmənin simptomları:

Əgər uşağınızda yuxarıda göstərilən simptomlardan hər hansı birini tapsanız, dərhal təcili yardım çağırın.

Necə deyərlər, hər şey ölçüdə yaxşıdır. Əlbəttə ki, göbələklər faydalıdır və çoxlu zəruri iz elementlərinə malikdir. Ancaq uşaq praktikasında göbələk yeməklərinin tətbiqi üçün yaş həddinə və göbələklərin qidalanma tezliyinə riayət etmək daha yaxşıdır. Buna görə də, uşaqların göbələk yeyə biləcəyi sualına cavab əlbəttə ki, müsbətdir.