Borscht resepti. Kalori, kimyəvi tərkibi və qida dəyəri. İlk kurslar: yaxşı və ya pis? Borşda faydalı vitaminlər

Borscht maddələr

Pişirmə üsulu

Dilimlənmiş kələm qaynar bulyonda və ya suda qoyulur və 0-15 dəqiqə qaynadılır. Sonra bişmiş çuğunduru qoyun (s. 61), qızardılmış tərəvəzlər və yumşalana qədər bişirin. Yeməyin bitməsindən 5-10 dəqiqə əvvəl duz, şəkər, ədviyyat əlavə edin. Kələm turşusu istifadə edərkən bişmiş kələm çuğunduru ilə birlikdə borscht-a daxil edilir. Borscht qəhvəyi unla tökülə bilər, bulyon və ya su ilə seyreltilir (1000 g borschda 10 g).

Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.

KİMYASAL BİLEŞMƏ VƏ Bəslənmə təhlili

Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi "Borscht".

Cədvəldə 100 qram yeməli hissəyə düşən qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) miqdarı göstərilir.

Enerji dəyəri Borscht 57,7 kkaldır.

Borscht, təkcə Rusiya və Ukraynada deyil, həm də dünyanın bir çox yerində üstün dadı ilə məşhur olan ilk kurslardan biridir. Milli mətbəxin bu şah əsərini bir dəfə dadmış, gündəlik ailə menyusunda onu əbədi qoymayan bir nəfər də olsa çətin deyil.

Borşun faydaları

Buradakı məqam yalnız borschun unikal maddələr dəsti sayəsində orijinal bir ləzzətə sahib olması deyil, həm də çox faydalıdır. Tarix göstərir ki, XV əsrdə Zaporozhye Kazakları yürüşlərində çox miqdarda qalın borştanı xüsusi olaraq bişirdilər, iki-üç gün bir qabda qorudular və sonra yedilər. Bunun yalnız onlara güc vermədiyini, həm də uzun səyahətlərdə səyahət edənləri müşayiət edən bir çox xəstəliyin qarşısını aldığını söyləyirlər.
Bu gün borschun zərərli və ya faydalı olub olmadığına dair mübahisələr zaman-zaman alovlanır, sonra yenidən səngiyir. Ancaq bu ecazkar ilk kursun özəl xüsusiyyətləri nələrdir və niyə dünyada milyonlarla insan qidalanmasını onsuz təsəvvür edə bilmir?
Borschtun tərkib hissəsi əsasən tərəvəzdir. Yerkökü, çuğundur, kələm və kartofun birləşməsi bədəni iz elementləri və vitaminlərlə daha çox doldurur və ağ kələmdəki lif onu çox yaxşı təmizləyir.
İnanılmaz dərəcədə, diyetoloqlar klassik qırmızı borsch reseptinin yağ, zülal və karbohidratlardakı gündəlik insan qəbuluna sahib olduğunu qəbul etdilər.
Bildiyiniz kimi, borscht əvvəlcədən hazırlanmış bir bulyonda bişirilir (pəhriz yeməyi deyilsə), yəni tərkibində yağların olması tərəvəzlə birlikdə bədəni lazımi xoleretik təsir ilə təmin edəcək, təmizləyir. qaraciyər və kanallar və bədənin metabolizmasını tamamilə bərpa edir.

Borsch bizim üçün çoxdan adi hala gələn bir yeməkdir. İçində qeyri-adi bir şey yoxdur və hər Ukraynalı ev xanımı borscht reseptini bilir. Ancaq az adam bilir ki, borscht bir növ təcrübədir. Əsrlər boyu borscht resepti bildiklərimizə qədər dəyişdi və yaxşılaşdı ... Qara bibər və ya qırmızı qab ilə, bir donuz donuzu və bir neçə diş sarımsaq ilə baharatlanmış, tilsim kimi borscht həmişə olmuşdur və yeməyimiz üçün ən vacib şey olaraq qalır. İlk kulinariya Smachno.ua bu Ukrayna markasının tarixini, niyə bu qədər populyar olduğunu və əlbəttə ki, niyə bu qədər faydalı olduğunu öyrəndi.
Borscht: faydalar fəlsəfəsi

Borscht: təcrübənin tarixi

Borsch, demək olar ki, eksperimental olaraq ortaya çıxdı. Tarixi boyunca borscht resepti dəyişdi: bəzi maddələr əlavə edildi, bəziləri ayrıldı. Ola bilsin ki, təcrübə uğurlu oldu - borscht yalnız Ukraynada deyil, xaricdə də ən ləzzətli yeməklərdən biri kimi tanınır.

Borschtun mənşəyinin bir neçə versiyası var. Birincisi, əvvəlcə "zborshch" (Ukrayna) olduğunu söylədilər - bir çox tərkib hissəsi olan bir yemək bir yığıncağa bənzəyirdi. Vaxt keçdikcə "z" prefiksi yox oldu və sadəcə olaraq qaldı - "borscht".

Başqa bir versiyaya görə, borscht ot bitkiləri adından gəlir. İncəsənət Tarixi, Folklorşünaslıq və Etnologiya İnstitutunun etnoqrafı "Bu həqiqətən belədir" deyir. Ukrayna Milli Elmlər Akademiyasından M. Rylsky Lydia POPOVICH. - Dadına görə turşusu biraz xatırladan turş ot, meşədə və döşəmədə yığıldı. Hogweed yeməyin əsas tərkib hissələrindən biri idi. Bu ot hələ də tapıla bilər, amma təbii ki, heç kim onunla borsch bişirmir ”.

Başqa bir versiyaya görə, borscht, kampaniyalarından birində yağda qızardılmış çuğunduru qazaklar tərəfindən icad edilmişdir - bu səxavətlə qırmızı bibər və hər zaman balıq ilə səliqəli çox ədviyyatlı bir yemək idi. "Əslində, kazaklar kampaniyalarda borsch bişirmirdilər" deyir Lydia Popoviç. - Əslində, Kazaklar zahid idi, ona görə də zəmmədə özlərinə tam bir borş məhsulu götürəcəklərini təsəvvür etmək çətindir. Yemək bişirəndə kazak borşu kəndli borşundan çox fərqlənmirdi. "

Etnoqrafın dediyinə görə, Borşu hələ Kiyev Rusları dövründə - 9-12-ci əsrlərdə bişirməyə başladılar. O zamankı borscht, müasir borscht kimi, bir çox maddələrdən ibarət idi, lakin indikilərindən bir qədər fərqlidir.

İlk borşda donuz otu, çuğundur, kələm, yerkökü, kərəviz, cibəllik və lobya var idi. Üstəlik, iyirminci əsrin əvvəllərinə qədər, 30-cu illərə qədər, borscht təzə deyil, duzlu kələm çuğunduru ilə bişirilirdi. Ukraynanın bəzi bölgələrində borscht hələ də çuğundur kvasından istifadə edərək bişirilir. Kartof, lobya, pomidordan əsər-əlamət qalmadı və borş üçün sarğı çətənə yağı ilə hazırlandı.

XVI əsrdə fasulye bizə Meksikadan gəldi və lobya borschtdan köçürüldü. İndi borscht təsəvvür etmək çətin olduğu kartof, yalnız 18-ci əsrdən bəri içəri girdi. 19-cu əsrdə Ukraynada günəbaxan yetişdirilməyə başlandı - çətənə sarğısı günəbaxan yağı sarğısı ilə əvəz olundu. 19-20-ci əsrlərdə pomidorlar Ukraynaya gəlir və borschtda da görünürlər.

Bundan əlavə, borschtda həmişə soğan, sarımsaq, donuz yağı var. Yeri gəlmişkən, borşun köhnə donuz ilə dadlanmalı olduğuna inanılırdı - çox daha dadlıdır. Buna görə, tez-tez yeməyə donuzdan köhnə yarıqlar əlavə edildi.

Borscht: sıyıqla evlilik

Ukraynada belə bir deyim var: "Borscht sıyıqsız bir dul, borschtsuz sıyıq duldur." Lydia Popoviç, "19-cu əsrdən başlayaraq insanlar borscht ilə sıyıq ilə evlənməyə başladılar" deyir. - "Evli" borscht belə: dara bir az qaynar su əlavə edildi və taxıl makitrada üyüdü. Nəticədə borşa əlavə olunan xəmirli bir kütlə meydana gəldi. "

Darıdan əlavə, qarğıdalı sıyığı və ya unu da borşda əlavə olunur - əsasən çovdar və ya arpa (tətil üçün buğda unu buraxılırdı). Un qızartmaya qədər bir tavada qızardıldı və sonra borşa əlavə edildi. Yoxsa un deyilən palçıq hazırladılar - əriştə hazırlamaq üçün unu nəm əllərlə ovuşdurdular.

Sıyıq hələ də Ukraynanın bəzi bölgələrində borsch üçün məcburi bir əlavədir. Çox vaxt darı sıyığını bişirir və bir loxma ilə yeyirlər.

Əvvəllər Ukraynalılar yağsız borscht yeyirdilər. Yalnız tətillərdə borscht ət - toyuq, dovşan, ördək, qaz, donuz əti, quzu ilə hazırlanırdı. Qırmızı borşdan əlavə, yaşıl borş da hazırlandı - yeməyə eyni turşu, turşəng, quinoa əlavə etdilər.

İndi inanılmaz miqdarda borscht resepti var - ehtimal ki, Ukraynada evdar qadınlar qədərdir, çünki hər biri özünə məxsus, markalı, lakin əlbəttə dadlı borscht alır ...

Borscht: ətraflı

Əvvəllər Ukraynada borscht hər gün bişirilirdi - gündəlik nahar yeməyi idi. Yalnız bəzən kələmlə əvəz edilmişdir. "Borscht olmadan və m" yasoid yazacağam ", - dedilər. Borsch o qədər populyardı ki, toy və dəfn mərasimi üçün hazırlandı. Və indi borscht da evdəki əsas yeməklərdən biridir - hər sahibə. həftədə ən azı bir dəfə, həftə sonu, ancaq borsch bişirəcək.

Kiyevdən bir diyetoloq və endokrinoloq Natalya SAMOILENKO deyir: "Borscht, sağlam hesab edilə bilən az sayda Ukrayna yeməklərindən biridir". - Tərkibində çoxlu sayda vitamin, pektin və antioksidan var. Borschtdakı maddələrin hər biri özünə görə faydalıdır. " Bir diyetoloqun köməyi ilə borşu "detallara" "sökdük" və borşun niyə bu qədər faydalı olduğunu öyrəndik.

1. Çuğundur

Çuğundur yalnız borşa gözəl bir rəng vermir, həm də çox faydalıdır. Əvvəla, bağırsaqlar üçün bədəndən lazımsız hər şeyi "süpürən" bir növ "süpürgə" dir.

Çuğundur, yerkökü və kartof kimi digər nişastalı tərəvəzlər kimi, bədəni lazımi enerjiyə kömək edir. Bundan əlavə çuğundur qan təzyiqini aşağı salır.

2. Yerkökü

Yerkökünün faydaları haqqında da çox danışa bilərsiniz. Ancaq yerkökünün əsas üstünlüyü, yaxşı görmə qabiliyyətini təmin edən beta-karoten ehtiva etməsidir.

Kök beta-karoten yalnız bitki yağı ilə birlikdə yaxşı əmilir, buna görə də borşda yağın olması artıq əsaslandırılır.

3. Kartof

Kartof kaliumla zəngindir, bu da ürəyinizin işinə kömək edir. Kartof çox qidalandırıcıdır - ona "ikinci çörək" deyilməsi boş yerə deyildir.

Eyni zamanda, yerkökü və çuğundur kimi kartoflarda glisemik indeks yüksəkdir, buna görə qan şəkəri ilə problemi olanlar bu tərəvəzlərə diqqətli olmalıdırlar.

4. Kələm

Kələm bədənin metabolizmasını normallaşdırır, bağırsaqları təmizləməyə kömək edir və qəbizliyin qarşısını alır.

Həm də kələmdə karbonhidratlardan yağ əmələ gəlməsinin qarşısını alan tartronik turşu var. Buna görə kilo verənlər üçün kələm yemək faydalıdır.

5. Fasulye

Fasulye borschtun qida dəyərini artırır. Fasulye də yaxşı bir bitki zülalı və lifidir. Bədənin bir tikinti materialı olaraq zülala ehtiyacı var və lif doyur.

Bundan əlavə, lobya bədənin tədricən istifadə etdiyi enerjini təmin edir - bu kalori doymur.

6. Pomidor

"Borschtda tomat pastası yox, pomidor olmalıdır" deyə diyetoloq məsləhət görür.

Pomidorlar xərçəng və qocalmağa səbəb olan sərbəst radikallarla mübarizədə təsirli olan antioksidanlarla zəngindir.

Pomidorların təzə olduğundan bişirildiyi zaman daha faydalı olduğunu da bilməlisiniz.

Borscht üçün soğan həm bütöv olaraq (bulyona qoyulur) həm də qızartmaq üçün istifadə olunur. Ümumiyyətlə soğan mütləq daha sağlamdır.

Soğan C vitamini ilə zəngindir - soyuqdəymədən qoruyur, həzmi yaxşılaşdırır və gəncliyi uzadır.

Ət bədəndə "inşaat işləri" üçün vacib olan tam bir zülaldır.

Əti əvvəl qaynatmaq və daha sonra yeməyə qoymaq və borschtun özünü ət bulyonunda deyil, suda bişirmək daha yaxşıdır. "Doymuş yağlar və ekstraktiv maddələr ətdən bulyona daxil olur və bədəni həddindən artıq yükləyir" deyə diyetoloq izah edir. "Ekstraktiv maddələr böyrəklərdə və oynaqlarda yığılır və işlərinə təsir göstərir."

9. Günəbaxan yağı

Ən çox qızartmaq üçün istifadə olunan günəbaxan yağı, E vitamini ilə zəngindir - bu vitamin gəncliyi uzadır.

Günəbaxan yağı, yerköküdən beta-karoteni daha yaxşı mənimsəməyə kömək edir.

10. Donuz və sarımsaq

Natalya Samoilenko deyir: "Salo, zərərli olması barədə yayılmış fikirdən fərqli olaraq, həqiqətən faydalıdır". - Ancaq donuz yağı yalnız xam faydalıdır. Və gündə yalnız 30 qr.

Buna görə sağlam pəhriz baxımından yağda qızartmaq əsassızdır: ondan heç bir fayda olmayacaqdır.

Sarımsaq yaxşı bir virus əleyhinə vasitədir.

Donuz yağı və sarımsağın əsas üstünlüyü, həzmi stimullaşdıran və xərçəngə qarşı mübarizə aparan selenyum ehtiva etməsidir. Çox güman ki, həkim deyir ki, atalarımızın xərçəngdən əziyyət çəkmədiyi selenyum sayəsində baş verib.

Borscht: faydaların nisbəti

Borscht sağlam nisbətlərə malikdir. Bir diyetoloq baxımından belə görünürlər:

Borschtun 50% -i tərəvəzdir.

% 15 kələm
15% - yerkökü və çuğundur,
15% - kartof və lobya,
5% - pomidor.

Qalan 50% ət, tərəvəz suyu, soğan və otlardır.

15% - ət (ümumiyyətlə donuz əti),
5% - soğan, otlar
% 30 tərəvəz suyu.

Borsch Ukrayna mətbəxinin yeməyidir. Hər hansı bir şorbadan daha tez-tez hazırlanır və böyük məmnuniyyətlə yeyilir. İnsan orqanizmi üçün çox faydalı olduğu üçün cansıxıcı olmur, tərkibində bədənimizin daim tələb etdiyi vitaminlər və minerallar var. Həkimlər bu ilk kursun faydalı təsirlərindən də danışırlar.

Bir çoxları borscht bişdikdən sonra bütün faydalı komponentlərin onu tərk etdiyini söyləyə bilər, amma bu belə deyil. Həqiqətən, bəzi vitaminlər hələ də yox olur, lakin əksəriyyəti qalır. Borsch bişirilərkən, tərkibini təşkil edən tərəvəzlərin lif quruluşu məhv olur ki, bu da bədənin qidanı tez və asanlıqla həzm etməsinə imkan verir. Çuğundur, kələm və yerkökü və pomidorun ilk yeməyi də bədəndə sorbent rolunu oynayır.

Borscht yemək sağlamlığa müsbət təsir göstərməklə yanaşı, müəyyən xəstəliklərin diaqnozunda da kömək edə bilər. Beləliklə, məsələn, borscht yedikdən sonra şişkinlik mədə atoniyasına səbəb ola bilər. Borschtdan sonra ürək yanması yüksək turşuluqdan danışır və qarınqalanma mədəaltı vəzin problemlərindən qaynaqlanır.

Borscht hazırlığı bulyon ilə başlayır. Daha faydalı olması üçün ətin sümüyə qaynadılmasına dəyər, bu yalnız lazımlı protein deyil, həm də özünəməxsus yağlardır. Lenten borscht, xolesistit, gut, pankreatit kimi xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur.

Borscht və lobya əlavə olunur, sidikqovucu vasitədir və mədə şirəsinin ifrazını artırır, qaraciyər və ürək-damar çatışmazlığı olanlara yaxşı təsir göstərir. Bundan əlavə, fasulye artıq çəki, diabet və hipertansiyondan əziyyət çəkənlər üçün faydalı olacaqdır.

Kartofun bir hissəsi olan maddələrin% 70-dən çoxu bədəndə maddələr mübadiləsini stimullaşdırır, eyni xüsusiyyətlərə kələm yarpaqları sahibdir. Kələm bədəndəki artıq mayeni, xolesterolu təmizləyir, ürək fəaliyyətini yaxşılaşdırır və öd daşlarının əriməsinə kömək edir. Kişilər üçün digər vacib amil kələmin kişilərin sağlamlığına faydalı təsir göstərməsidir.

Çuğundur, tərkibindəki yod sayəsində beyindəki qan dövranını yaxşılaşdırır. Maqneziumun yüksək olması qan təzyiqini aşağı salır və əsəbləri rahatlaşdırır. Çuğundurun ən vacib və əsas xüsusiyyəti xoşxassəli şişlərin görünüşünü azaltmaqdır. Çuğunduru və xərçəng hüceyrələrinin riskini azaldır. Bir çox vitamin və iz element insan bədənindəki qan dövranını tənzimləyən fermentlərə daxil edilir.

Yerkökü bütün lazımsız maddələri bədəndən alır və çıxarır, qan dövranını yaxşılaşdırır, laksatif və sidikqovucu kimi fəaliyyət göstərir, ürək fəaliyyətini yaxşılaşdırır və qan dövranını normallaşdırır. Yerkökünün faydalı xüsusiyyətlərini artırmaq üçün onları yağda çox bişirməməlisiniz. Borscht və ya limon suyuna əlavə edilmiş pomidor, əgər vicdansız ticarətçilərdən alınan tərəvəzlərdə olsaydı, nitratların kimyəvi çevrilməsini dayandıracaqdır. Ukrayna borşunu təşkil edən otlar və ədviyyatlar qaraciyəri, böyrəkləri və bütün həzm sistemini stimullaşdırır.

Öndən gələn məyus xəbərlərlə başlayacağam. Vay, nə qədər borscht sağlam, borscht sağlam deyirsinizsə də, kifayət deyil. Borşun faydaları hələ sübut olunmayıb. Yəni budur. Bu yaxınlarda, qidalanma mütəxəssislərindən sensasiyalı məlumatlar ortaya çıxdı ... məlum oldu ki, borş heç bir halda faydalı deyil, əksər insanların sağlamlığına zərərlidir. Bir neçə vəziyyətdə zərərlidir:

• güclü bir bulyon olması - istər sümük, istər ət, istər tərəvəz olsun, fərqi yoxdur,


• kələm və yerkökünün nitratların udulmasında çempion olması,


• oksalik turşusu və böyrək xəstəliyinə, osteoporoz və çürük inkişafına səbəb olan bəzi birləşmələr ehtiva edənlər.

Və yenə də. Şərq slavyanlarının ən sevdiyi yeməyin ziyanı çox şişirdilmiş görünür. Borschtun faydaları, min illik kulinariya tarixçəsi və bir çox digər obyektiv tədqiqatlarla sübut edilmişdir. Ukraynalı borşu düzgün bişirməyi bacarmaq yalnız vacibdir.

Ancaq bu yeri gəlmişkən. Borscht iddialarının mahiyyətinə gəldikdə, bunlar haqqında aşağıdakıları söyləmək olar:

Eklem suyu, qan damarları və böyrək xəstəliklərinə səbəb olan ət bulyonlarının zərərləri haqqında çox şey bilinir, daha az tərəvəz suyu. Sonuncunun şübhəli faydası mədə ifrazını həddindən artıq aktivləşdirmələridir. Şiddətli pankreatitiniz varsa, təbii ki, bulyonlara qarışmamaq daha yaxşıdır. Yoxdur. Bununla birlikdə, təcrübəli evdar qadınlar bu və digər mənfiliklərlə çoxdan "məşğul ola bildilər".

Bulyonlar haqqında. İlk suyu boşaltın və bulyona doğranmış soğanı deyil, bütöv bir soğanı qoyun, zərərliliyini "götürür". Əlbətdə bu, gut və böyrək xəstəliklərinə qarşı% 100 zəmanət deyil, əhəmiyyətli bir artımdır.

Nitratlar haqqında. Bu fikir, təzə tərəvəzlərdən fərqli olaraq termal işlənmiş tərəvəzlərin nitratların bağırsaqlardan keçməsini asanlıqla təmin etdiyi nəticələrə görə başqa bir araşdırma ilə ziddiyyət təşkil edir.

Oxalik turşusu haqqında... Yaxşı bir ev xanımı oksalik turşusunun neytrallaşdırılmasını bilir. Bir qabda borşa bir qaşıq xama əlavə edir. Yalnız dad və fayda üçün deyil, həm də "təhlükəsizlik sistemi" olduğu üçün çıxır!

Buna görə də, yeni açılan pəhriz nəzəriyyələrindən qorxmamaq və onlara etibar etməməyimizə icazə vermək hüququmuzu qoruyacağıq. Daha yaxşı bir mövzuya müraciət etmək daha yaxşıdır.

Borscht nə üçün yaxşıdır?

Birincisi, mükəmməl balanslaşdırılmış bir yeməkdir. Zülallar, karbohidratlar və yağlar, vitaminlər, minerallar, fermentlər ən yaxşı nisbətdədir. Əlbətdə ki, ayrı bir qida sistemində yeyirsinizsə, bu yeməyin sizə uyğun gəlməsi ehtimalı yoxdur. Bununla birlikdə, hər kəs üçün borscht, xüsusən də həqiqi Ukrayna borscht, bir plaka içində lazım olan hər şeyin harmoniyasına bir nümunədir. Niyə vacibdir? Çünki, məsələn, bir tarazlıq olduqda, yağlar (heyvan və ya bitki) qaraciyər üçün müsbət olan mülayim xoleretik təsir göstərir. Və bütün həzm sistemi bir saat kimi işləyir.

Tərəvəz və ədviyyatlar borşa çox sayda vitamin və mineral verir - B qrupu vitaminləri, C, K vitaminləri, üzvi turşular, folik, pantotenik turşular, amin turşuları, karotenoidlər, mineral duzlar.

İkincisi, borşun, ilk növbədə yuşkanın (bulyon, bulyon) faydası budur ki, Çinli yüzilliklərin dediyi kimi, həzm alovunu aktivləşdirir və qanın viskozitesini idarə edir, onu incəldir (qan damarları və damarlar üçün vacibdir) ürək).

Üçüncüsü , ət borşu zülalları üçün faydalıdır. Yüksək səmərəliliyi təmin edən heyrətləndirici bir enerjidir. Uzun müddət qidalandırır, doyurur və səmərəli metabolik prosesləri təmin edir.

Dördüncü, borscht əla detoksikasiyaedicidir, orqanizmi toksinlərdən təmizləyir.

Sellüloza - möhtəşəm yeddi tərəvəz (çuğundur, kələm, kartof, yerkökü, soğan, kök, pomidor və başqa bir şey, istəyə görə lobya) - qaynadılmış və bişmiş əla sorbent rolunu oynayır , zərərli maddələri bədəndən (toksinlər, radionuklidlər, nitratlar və s.) yavaşca təmizləyir və faydalılığını qoruyur (vitaminlər, iz elementləri). Nitratlara gəldikdə - onlar üçün yuxarıya baxın.

Borsch, yalnız Ukrayna sakinləri tərəfindən deyil, həm də dünya əhalisinin əksəriyyəti tərəfindən sevilən bir yeməkdir. Yəqin ki, bu ilk kurs barədə heç eşitməmiş bir əcnəbi yoxdur. Borscht həqiqətən heç bir şeyə bənzəmir. İçərisində qarışıq olan bütün maddələr bir-birinə mükəmməl uyğun gəlmiş kimi görünür. Əlbəttə ki, inanılmaz miqdarda borscht tərifləri var, hər ailənin yemək bişirməkdə öz incəlikləri var, amma bunun daha az dadlı olmayacağını söyləmək axmaq olar. Ancaq diyetoloqlar həyəcan təbili çaldılar və borşun yalnız daşıdığını iddia etdilər faydavə zərər! Bunun nəylə əlaqəsi var və borscht bişirmək necədir ki, ondan yalnız fayda olsun, indi başa düşəcəyik.

Borşun faydaları

Borşun faydalarından uzun müddət danışa bilərsiniz, çünki uşaqlıq analarında / nənələrində belə bizə "Bir boşqab borş yeyin, vitaminlər çoxdur" dedilər. Və həqiqətən haqlıdırlar. Borsch B, C, K qrup vitaminləri, mineral duzları, amin turşuları, üzvi turşular və s. Bütün bunlar kömək edir geri çəkilmə: ağır metallar, nitratlar, toksinlər, pestisidlər; və bədən alır: ehtiyac duyduğumuz minerallar, vitaminlər və digər qidalar. Yeməyə daxil olan bütün tərəvəzlər liflə zəngindirbizə həzmdə kömək edən, artıq xolesterolu aradan qaldıran və bağırsaqdakı zərərli maddələri özünə çəkən. Borschtun qaraciyərə müsbət təsir göstərən bədən üçün lazım olan ideal bir tarazlığı ehtiva etdiyini və bunun da qanı təmizlədiyini qeyd etmək lazımdır. Bu səbəbdən məhsulların birləşməsi müsbət təsir göstərir ürək, qan damarlarını işləmək, qan viskozitesini idarə etmək. Bizə enerji verən və bütün orqanlarımızın yaxşı performansını dəstəkləyən və maddələr mübadiləsini "hizalayan" kifayət qədər miqdarda zülal olduğuna diqqət çəkmək lazımdır. Borscht-un diabetin qarşısını almaq üçün istifadəsi də tövsiyə olunur. Ayrıca, bu ilk kursdan uzun müddət kifayət qədər ala bilərsiniz.

Borscht zərər

Borşu tərifləyən kifayət qədər mübahisələr, elədir? Bəs niyə bəslənmə mütəxəssisləri həyəcan siqnalı verdilər və borşun zərərləri barədə məlumatlar sürətlə yayılmağa başladı. Bəzi diyetoloqların sevdikləri yeməyə qarşı dəlilləri:

1. Borschun tərkibində olan tərəvəzlər, yəni kələm və yerkökü, nitratları mənimsəyən ilk insanlardır, buna görə yemək yeyərkən bədənimizə daxil olurlar.
2. Sümüklər və ya ət üzərində bişirilən bulyon, bir çox zərərli maddələr olan və oynaq və qan damar xəstəliklərinə səbəb olan bir həlimdir.
3. Bəzi tərəvəzlərdə böyrək xəstəliyinə, diş çürüməsinə və osteoporoza səbəb ola biləcək oksalik turşusu var. O. turşulu borsch tövsiyə edilmir.

Bu yemədəki bütün zərərləri zərərsizləşdirmək üçün nə etmək lazımdır?

Ancaq nəhayət, pəhrizdə sevdiyimiz bir yeməyi necə istifadə etməyək? Bəli, bu yeməyin zərərləri ola bilər, ancaq düzgün bişirirsinizsə və saxlayırsınızsa, onda yalnız borscht-dan faydalanacaqsınız! Yeməkdən zərərin necə zərərsizləşdiriləcəyini düşünək.

• Nitratları mənimsəyən ilk tərəvəzlər. Diyetoloqların edəcəkləri ilk səbəb, tərəvəzlərin tam bişirilməsi ilə asanlıqla aradan qaldırıla bilər. Tərəvəzləri tam bişənə qədər bişirin və sonra nitratlar sizə zərər verməyəcəkdir.
• Ət və ya sümüklərdən hazırlanmış bulyon. Əlbəttə ki, bulyondan, məsələn ətdən tamamilə imtina etmək çox çətindir, çünki borşun dadı artıq o qədər də böyük olmayacaqdır. Ancaq bir çıxış yolu var: ilk bulyonu boşaltın, sonra eyni əti soyuq suya qoyun və sonra reseptinizə uyğun hər şey. Soğanı dörd hissəyə kəsmədən bütünü ilə qoymaq məsləhətdir! Ampul bütün zərərli maddələri udacaq və sizə yalnız faydalı olanları qoyacaq, üstəlik yeməyə bənzərsiz bir dad verəcəkdir (bişdikdən sonra atılmalıdır).
• Oksalik turşusu.Qızartmaq üçün bir az pomidor suyu və ya bir az limon suyu əlavə edərək asanlıqla zərərsizləşdirilə bilər. Bu oksalat turşusunu təsirsiz hala gətirəcək və sağlamlığınıza zərər verəcəkdir. Ayrıca, bir qaşıq xama boşqabına qoya bilərsiniz, bu sizə yalnız dad vermir, həm də oksalat turşusundan zərərləri götürür.

Hər şeyə əsaslanaraq, sadə bir nəticə çıxara bilərik: düzgün hazırlanmış bir borscht sizə yalnız inanılmaz faydalar gətirəcək və bədəniniz içərisində çox faydalı maddələr olan yeməyə görə böyük bir təşəkkür edəcəkdir. Buna görə də, borscht kimi xoş şeylərdən imtina etməyin və mümkün qədər tez-tez bişirin!