Evdə hazırlanan mayonez resepti. Julia Vysotskaya'nın reseptinə görə yağsız, aşağı kalorili pəhriz mayonezini necə hazırlamaq olar? Evdə ən dadlı pəhriz mayonez Evdə pəhriz mayonez necə hazırlanır

Bir insanın pəhrizində yalnız ən sağlam qidalar olmalıdır - həddindən artıq yüksək kalorili souslara yer yoxdur. Evdə pəhriz mayonezini necə etmək olar, hansı məhsullar onun əsasını təşkil edə bilər?

Yağsız mayonez

Evdə hazırlanan pəhriz mayonez resepti əsas kalori mənbəyini - bitki yağı (100 q yağda 900 kkal ehtiva edir) yaxşı aradan qaldıra bilər. Beləliklə, həqiqətən pəhriz sousu etmək üçün qaynadılmış sarısı götürün (1 ədəd), təxminən 1 çay qaşığı. xardal, 100 q maye kəsmik.

Sarısını əzin, xardal əlavə edin və yaxşı əzin. Sonra kiçik hissələrə maye kəsmik əlavə edin və tamamilə homojen olana qədər çalın. Duz və mövsümlə dadmaq üçün mövsüm.

Qatıq mayonez

Sıx bir qatıq (150 ml) götürün və 1-2 çay qaşığı ilə çırpın. xardal. Sonra doğranmış göyərti əlavə edin (miqdarını özünüz təyin edin). Mövsüm, duz və yaxşı çalın.

Xama mayonez

Sosu hazırlamaq üçün təmizlənmiş bitki yağı (80 ml) və az yağlı xama götürün (bu məhsuldan 250 qr tələb olunur). Dad vermək üçün bal (bir az), 0,5 çay qaşığı istifadə edin. xardal və limon suyu (təxminən 1 xörək qaşığı). Ayrıca duz, zerdeçal, üyüdülmüş bibər və 1 çay qaşığı götürün. alma sirkəsi.

Xama limon suyu ilə birləşdirin, 15 dəqiqə buraxın. Sonra ədviyyat, bal, alma sirkəsi və xardal əlavə edin. Qarışığı çırpma ilə çırpın və nazik bir axınla yağı tökün. Hazırlanmış sousu soyuducuya qoyun.

Kəsmik pendir mayonez

Bu sousu hazırlamaq üçün kəsmik və qatıq (hər biri 200 q), xardal (1-2 çay qaşığı), qaynadılmış yumurta sarısı - 4 ədəd istifadə edin.

Sarısını əzin, kəsmik və qatıq əlavə edin. Xardal və duz əlavə etməyi unutmayın. Sosu yaxşı çalın. İstəsəniz, yemək zamanı 1 çay qaşığı əlavə edə bilərsiniz. limon şirəsi.

Kefir mayonez

Bir sous hazırlamaq üçün hansı qidalara ehtiyac var? Otaq temperaturunda kefir (100-150 ml), zeytun yağı (300 ml), xardal (1-2 xörək qaşığı) alın. Ayrıca sarısı (2-3 ədəd), limon suyu (1-2 xörək qaşığı), şəkər və duza (çimdik) ehtiyacınız olacaq.

Kefiri qarışdırıcı ilə çalın (bir dəqiqə kifayətdir). Duz, şəkər və limon suyu ilə döyülmüş yumurta sarısını əlavə edin. Çırpma zamanı yağı bir az bir az əlavə edin.

Yumurta əlavə edilmədən mayonez

Bu resept son dərəcə sadədir. 100 ml qatıq və 100 ml xama ilə 2 çay qaşığı çırpın. xardal. Bitkiləri (kekik, reyhan) incə doğrayın. Sosa əlavə edin və çırpın. Dadmaq üçün duz və ədviyyatlardan istifadə edin.

Ducan mayonez

Ducan pəhrizini izləyərkən istifadə edilə bilən mayonez hazırlamaq üçün qaynadılmış yumurta sarısı (2 ədəd), 5 damla limon suyu, 1 çay qaşığı götürün. xardal. Ayrıca kəsmik və kefirə ehtiyacınız olacaq (hər biri 3 xörək qaşığı). Sosa ləzzət əlavə etmək üçün bir tatlandırıcı, bir çimdik duz və üyüdülmüş bibər istifadə edin.

Kəsmik pendirini homojen bir kütlə əldə olunana qədər bir qarışdırıcı ilə işləyin, ardıcıl vurulmuş sarısı, kefir, xardal, limon suyu, bibər, tatlandırıcı və duz əlavə edin. Sosu 5-10 dəqiqə çırpın, sonra soyudun.

Pəhriz mayonezini evdə etmək asandır. Yuxarıdakı tərifləri sınamışların çoxu diyet sousunun sənaye mayonezindən daha dadlı olduğunu iddia edirlər.

Kəsmikli mayonez sousu, şübhəli mağazada satılan sousların dadlı, az kalorili bir əvəzidir.

Bu evdə hazırlanan mayonez asanlıqla dəyişdirilə bilər. Məsələn əlavə edin:

• soğan və ya sarımsaq
• xardal toxumu və ya qapaqlar,
• tomat pastası və ya otlar
• seçdiyiniz ədviyyat və ya otlar.

Bu sous da üçün idealdır.

Yeri gəlmişkən, bir əl qarışdırıcı ilə çırpmaq olar - çırpma tezliyindən daha sürətli çıxacaq. Ancaq bunun üçün daha dar və daha yüksək bir tutum götürməlisiniz - məsələn, bir banka və ya xüsusi bir stəkan.

Bir musiqi fasiləsi edək?

Gözəl Toni Braxton - İspan Gitara qulaq asın və başqa bir aşağı kalorili mayonez reseptinə keçin :)

Ümumiyyətlə yumurta yemirsiniz? Yaxşı, yaxşı ... Və sizin üçün evdə hazırlanan mayonez üçün gözəl bir resept var :)

Yumurtasız yüngül mayonez

Mağazada niyə anlaşılmaz bir sous almaq lazımdır? Evdə yalnız 5 dəqiqə ərzində edilə bilər!

Yumurtasız bir neçə yol var. Çox sadə daxil olmaqla ...

Minimum məhsul götürək:

• Süd -150 qr;
• Bitki yağı - 150 qr;
• Limon suyu - 2-3 xörək qaşığı;
• Fruktoza, duz;

Resept:

1. Əl qarışdırıcı üçün bir stəkanda süd, fruktoza, duzu birləşdirin və yüksək sürətlə çırpın, bir az bitki yağı əlavə edin.

2. Qarışıq qalınlaşacaq, lakin hələ çox qalın deyil. Tutarlılığın ehtiyacımıza uyğun olması üçün qarışdırıcıyı dayandırmadan limon suyunu tökün. Və mayonez demək olar ki, eyni dəqiqədə qalınlaşacaq.

Yeri gəlmişkən, süd isti deyil, sərin olmalıdır.

Qarışdırıcı sualtı və ya hərəkətsiz olmalıdır, lakin çox güclü olmalıdır.

Çırpma və ya qarışdırıcı burada işləməyəcəkdir.

Sos qalınlaşmırsa, bir müddət soyuducuya qoyun və sonra yenidən çırpın. Və ya daha çox limon suyu əlavə edin, amma çox deyil - əks halda turş olacaq :)

Yumurtasız mayonezin enerji dəyəri 100 qrama görə 275 kkaldır.

• Zülal - 9,79 q;
• Yağ - 47,17 q;
• Karbohidratlar - 1,91 g;

Kalori məzmununu belə endirə bilərsiniz! Yağsız süd və ya soya və ya qatıqdan istifadə edin.

Görmək? İstədiyiniz zaman öz mayonezinizi edə bilərsiniz - zərərli konservantlar, trans yağları və hətta yumurta yoxdur! :)

Dadını hər cür qatqı ilə şaxələndirə bilərsiniz: xardal və kərəvizdən pendir və göbələklərə qədər ...

Və belə bir incə və yüngül sous üçün çox uyğundur.

Dadlı ev mayonezini sınamışlardan yalnız bir neçəsi mağazada bu sousu almağa davam edir. :)

Yeri gəlmişkən, bu barədə populyar "Qida diridir və ölüdür" elmi silsiləsindən maraqlı bir filmə baxın

Bəli, dərhal yazmağı unutmuşam ...

Öz-özünə hazırlanan sousun bir çatışmazlığı var ...

Maksimum 5 gündən 2 həftəyə qədər saxlanıla bilər! .. : (

Axı içərisində zərərli bir qoruyucu yoxdur. Ancaq nadir hallarda uzun müddətli saxlama tələb olunur - ümumiyyətlə dərhal yeyilir! :)

• Bıldırcın yumurtası mayonez daha həssas və sağlamdır.

• Çiy yumurta sousu diqqətlə keyfiyyətə nəzarət edilməlidir - yumurtaların təzə olduğundan əmin olun.

• Zeytun yağının digərlərindən daha yaxşı olduğuna inanılır, ancaq bu vəziyyətdə sous acı dada bilər. Buna görə zeytun yağının və günəbaxan yağının bir hissəsini almağa dəyər.

• Limon suyu əvəzinə yaxşı sirkə istifadə edə bilərsiniz.

• Çox qalın mayonezə bir çay qaşığı su (və ya 2 çay qaşığı) əlavə edin və yenidən çalın.

Evdə mayonez hazırlamağı da bilirsinizsə, xahiş edirəm şərhlərdə yollarınızı paylaşın. :)

Mənim reseptlərimə görə bişirirsinizsə, təəssüratlarınızı bizə deyin: hər şey düzəldi, dadını bəyəndiniz?

Sizə can sağlığı və yaxşı əhval-ruhiyyə arzulayıram!

Olga Dekker.

Kilo itkisi ilə bağlı 5 mif. Ulduz qidalanma mütəxəssisi Olga Dekkerdən azad olun

Almaq üçün əlverişli bir peyğəmbər seçin

P. S. Arıqlamaq yorucu bir sınaq deyil, bir zövq ola bilər.

Arıqlamaq istəyən hər kəs üçün xüsusi olaraq bəstələyirəm.

P. P. S. Və mən də aclıq aksiyaları və məşq olmadan xüsusi bir kilo vermə proqramı yaratdım :)

Dadlı yeməklərin köməyi ilə daha incə ola bilər, öz hörmətinizi yüksəldə bilər və hətta həyatınızı tamamilə dəyişdirə bilərsiniz. Necə - bunu öyrənəcəksiniz

Mayonez sağlam bir məhsul ola bilərmi? Sizə bir sirr deyək: bunun üçün mayonezi həqiqətən sağlam və pəhriz məhsulu edəcək bir komponent olmalıdır. Bu gizli komponent.

Evdə hazırlanan mayonez üçün resept gülünc dərəcədə sadədir. Üstünlükləri haqqında daha sonra danışacağıq, amma hələlik hazırlanma üsulu üzərində dayanaq. Alətlərdən, qarışdırıcının sığması üçün kifayət qədər yüksək olan bir əl qarışdırıcıya və bir qaba ehtiyacımız var.

Tərkibi:

2 böyük yumurta sarısı
2 xörək qaşığı su
1 fincan əlavə zeytun yağı
1 xörək qaşığı Dijon xardal
2 xörək qaşığı təzə sıxılmış limon suyu (və ya)
Dadmaq üçün duz

Pp mayonez necə hazırlanır

1. Yumurtaları çırpın və yumurtanın ağının boşalmasına imkan verən sarısını yumşaq bir şəkildə çıxarın. Sarısını bir kavanoza qoyun.

2. Bir limonu yarıya bölün və həmin limonun yarısının suyunu bir bankaya sıxın. İçərisinə toxum düşmədiyindən əmin olun.

3. Böyük bir xörək qaşığı Dijon xardal əlavə edin.

4. Bir fincan əlavə zeytun yağı əlavə edin.

5. İndi qarışdırıcıyı bankaya qoyun və bütün maddələri qarışdırın. Zeytun yağı dənizində mayonez ipliklərinin necə incə əmələ gəldiyini görəcəksiniz. Bir neçə saniyədən sonra mayonez yağ dənizini dolduracaq və yerindən kənarlaşdıracaq.

6. Qarışdırıcıyı qarışdırarkən diqqətlə səthə çıxarın.

Qarışdırma müddəti təxminən 10-20 saniyə çəkir. Həddini aşmayın, əks halda qarışığınızı komponentlərə ayıracaqsınız və mayonez işləməyəcəkdir. Dadmaq üçün bir az duz əlavə edin və işiniz bitdi.

Niyə evdə hazırlanan mayonez pp sənaye mayonezindən daha yaxşıdır?

Həqiqət budur ki, sənaye mayonezləri ucuz soya yağı əsasında hazırlanır. İşlənmiş qidalardakı soya yağının əksəriyyəti saflaşdırılır, ağardılır və deodorasiya olunur. Arıtma tez-tez mexaniki deyil, kimyəvi prosesləri əhatə edir, deodorizasiya ümumiyyətlə omeqa-3 yağ turşularını parçalayan və trans yağlar yaradan buxar istiləşməsini əhatə edir. Bu, sağlamlığımıza zərərlidir. Reseptdə istifadə etdiyimiz soyuq preslənmiş zeytun yağı omeqa-3 yağ turşuları və antiinflamatuar fitokimyəvi maddələrlə zəngindir.

Bəzi böyük mayonez istehsalçıları qablaşdırmada məhsullarının zeytun yağından hazırlandığını göstərirlər. Bu əslində ağıllı bir marketinq hiylədir. Bir damla zeytun yağı var, əks halda hamısı eyni soya yağıdır.

Zeytunun kəskin ləzzəti və kəskin aroması bəzilərinə xoş gələ bilməz. Neytral ətirli yağdan hazırlanan sənaye mayonezinə öyrəşmişik. Ancaq bu, mayonez reseptinin əsas üstünlüklərindən birini ləğv etmir: sağlam və sağlam zeytun yağı. Bahalı (lakin çox sağlam) mayonez reseptini qəbul etmirsinizsə, sınaqdan keçirin!

Mayonezin orijinal reseptini və dadını demək olar ki, heç kim xatırlamır. Ancaq orijinal sarısı, zeytun və ya günəbaxan yağı, sirkə və xardaldan istifadə olunur. İndi supermarketlərin və mayonez sousunun rəflərində yatan hər şeyə zəng etmək olmaz. Mayonez sousunun sənaye istehsalında, yalnız qan damarlarını və bütün bədəni tıxayan mutant yağlar, sadəcə trans yağlar istifadə olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, sousu yalnız% 80 yağ tərkibli olduqda mayonez adlandırmaq olar. Yağ tərkibi 55 - 65% -dirsə, bu artıq bir salat üçün bir seçimdir, ancaq altındakı hər şey onsuz da sarğıdır, sadəcə sarğıdır.

Çox sayda mayonez sousu var və tərkibinə və saxlama müddətinə görə sənaye mayonezindən tamamilə fərqlidirlər. Xəmir xəmirlərini evdə hazırlanan mayonez ilə bişirə bilməyəcəyinizi xatırlamaq vacibdir, sadəcə təbəqələnəcəkdir. Otantik mayonez yalnız soyunmaq üçün və ya hazır yeməklər üçün sous kimi nəzərdə tutulmuş soyuq sousdur.

Sağlam qidanın populyarlığının artması və bir çoxunun arıqlamaq istəyi sayəsində hiyləgər istehsalçılar pəhriz mayonez adlandıraraq surroqat yaratdılar. Əsasən, yalnız kimyəvi bir kokteyldir. Ancaq istehsalçılar bunu sağlam və təbii bir məhsul olaraq təyin edirlər. Bir çox insan bu hiylə qurur, çünki təəssüf ki, ümumiyyətlə sağlam qidalanma haqqında olduqca məhdud bir anlayışa sahibdirlər. Pəhriz mayonezinin kalorili məzmununun istehsal zamanı heyvan yağının, yəni yumurta sarısının azaldılması ilə azaldığı ehtimal edilə bilər. Uzun müddətdir ki, sarısı əvəzinə yumurta tozu və ya soya lesitinin istifadə olunduğunu nəzərə alsaq. İstehsalçılar, həmçinin sousdakı yağ miqdarını azaldaraq yağ tərkibini azaldırlar. Ancaq bu vəziyyətdə mayonez sousu yalnız dadını və tutarlılığını itirmir.

Ancaq burada da istehsalçılar bir çıxış yolu tapdılar. Jelatin, pektin, müxtəlif növ emulqator və glutamat, tatlar və süd konsentratları istifadə olunur. Ləzzət artırıcılar və ya glutamat, sənayedə istehsal olunan mayonezdə ən zərərli şeylərdir. Asılılıqdır və onsuz ən sağlam qida belə mülayim və dadsız görünür. Mağazadan alınan pəhriz mayonezinin müntəzəm istifadəsinin sizə gözlədiyiniz nəticəni verməyəcəyi qənaətinə gəlmək asandır. Və sağlamlıq problemləriniz və sarkma tərəflərinizin olması təmin edilir.

Ancaq mayonez sevənlər üçün evdə pəhriz mayonez edə bilərsiniz. Pəhriz mayonezini necə hazırlamaq olar? Pəhrizli evdə hazırlanan mayonez üçün bir neçə resepti nəzərdən keçirin.

Yağsız mayonez

Evdəki bu pəhriz mayonez, əsas yağ və kalori mənbəyini - yağı aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir. Axı yağın kalori miqdarı 100 qr üçün 900 kcal-a çatır. Nadir bir kəsmik toxuma bazası rolunu oynayacaq. 1 qaynadılmış sarısı, təxminən 1 çay qaşığı xardal və təxminən 100 qram maye kəsmik.

Xardal ilə sarısını əzin və yavaş-yavaş, kiçik hissələrə kəsmik tökün. Zövqünüzə əlavə edirik.

Qatıq əsaslı mayonez sousu

Bu mayonez sousu təmiz qatıqdan hazırlanmışdır. 1-2 çay qaşığı Xardalları 150 q qatıqla birlikdə çırpın. Doğranmış müxtəlif otları əlavə edin və duz əlavə edin.

Xama mayonez

Bu sousun bir hissəsi kimi: 80 təmizlənmiş bitki yağı və az yağlı xama təxminən 250 qr. Daha parlaq bir dad üçün az miqdarda bal, bir çay qaşığı xardaldan az və təxminən 5 ml limon suyu istifadə edin. Duz, zerdeçal və torpaq bibəri yaxşı ədviyyatlardır. İstəyirsinizsə az miqdarda alma sirkəsi əlavə edin.

Limon suyunu xama tökün və təxminən 10-15 dəqiqə gözlədin. Sonra xardal, duz, istiot və zerdeçal əlavə edin. Yavaş-yavaş bitki yağı tökün. Hamar bir sous tutarlılığı əldə edilənə qədər hər şeyi qarışdırın. İstədiyiniz təqdirdə alma sirkəsi əlavə edin.

Kəsmik pendir mayonez

200 qram kəsmik və qatığı (ehtiyacınız olan yağ tərkibi), 1-2 çay qaşığı xardalı qarışdırın. qaynadılmış sarısı 4 ədəd.

Ezilmiş sarısıları kəsmik və qatıqla qarışdırın, xardal əlavə edin. Hamarlaşana qədər hər şeyi qarışdırın və xardal əlavə edin. Lazım gələrsə, duz əlavə edin və az miqdarda limon suyunu tökün.

Qatıq və xama hamar olana qədər bərabər nisbətdə çırpın. Doğranmış otları əlavə edin (kekik və reyhan idealdır) və yaxşı qarışdırın. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.

Kefir əsaslı mayonez

Kefir (mütləq soyuq deyil) 150 ml, 300 ml bitki yağı (tercihen zeytun), 1-2 çay qaşığı. xardal, 1-2 sarısı, 1-2 s. l. limon suyu və bir çimdik şəkər və duz.

Kefiri bir dəqiqə qarışdırıcı ilə çalın. Sonra duz, xardal və limon suyu ilə çırpılmış yumurta sarısını əlavə edin. Döyməyə davam edərək, yağı tökün.

Soya əsaslı mayonez sousu

200 ml soya xama və 300 q soya kefiri, xardal tozu 1 xörək qaşığı. l. və dadmaq üçün duz.

Xama xardalı tozu ilə qarışdırın. Soya pendirini bir çəngəl ilə üyüdün, sonra hər şeyi bir qarışdırıcıya yükləyin və hamar olana qədər qarışdırın.

Mayonezin salatda dəyişdirilməsi əlinizdə bir neçə sarısı, limon, xardal və quru sarımsaq olanda problem deyil. Bu gün yeməyin dadını itirmədən mayonezin necə dəyişdiriləcəyini sizə izah edəcəyik - pəhrizdə olanlar üçün ən yaxşı 6 paltar.

5 nömrəli soyunma tərəvəz, balıq və ət salatlarına uyğundur, ilk və son variantlar ənənəvi Olivier və xəz paltarları üçündür.

Salatlarda mayonez nə ilə əvəz edilə bilər?

Mayonez əvəz edən souslar. Tərkibi ucuzdur, pişirmə müddəti 5 dəqiqədir.

1 nömrəli yanacaqdoldurma məntəqəsi. Tərkibi hazırlayın və birləşdirin: 1 sarısı, çay qaşığı xardal, limon suyu, stevia, duz və zeytun yağı. Qarışıq hamar olmalıdır. Dadmaq üçün tatlandırıcı və duz əlavə edin.

2 nömrəli yanacaqdoldurma məntəqəsi. Mayonez üçün qatıq əvəz edin və qızardılmış çia toxumu əlavə edin. Yanacaq doldurma hazırdır!

3 nömrəli yanacaqdoldurma məntəqəsi. Zeytun yağı, alma sirkəsi, sarımsaq, limon suyu, bir az Dijon xardalını birləşdirin, sevdiyiniz ədviyyatları (qurudulmuş kəklikotu, istiot, duz) əlavə edin.

4 nömrəli yanacaqdoldurma məntəqəsi. Təbii az yağlı qatıq, horseradish və xardalı birləşdirin. Bibər və yaşıl soğan və ya digər doğranmış göyərti qarışığı əlavə edin.

5 nömrəli yanacaqdoldurma məntəqəsi. Bu sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: zeytun yağı, pomidor, sarımsaq, şüyüd, qırmızı bibər, duz. Hər şeyi qarışdırın və bir az dəmlənməsinə icazə verin.

6 nömrəli yanacaqdoldurma məntəqəsi. Yüngül kəsmik pendirini və kefiri qarışdırın, quru sarımsaq əlavə edin (təzə, mətbuat vasitəsi ilə yaxşı doğranmış).

Mayonezin pəhrizlə əvəzlənməsi yeməyin kalori miqdarını% 30 azaldır.

Satın alınan "yüngül" mayonezdən istifadə etməyin - daha da zərərlidir, daha çox qoruyucu və.