Dilimlərlə sobada ət bişirmək üçün resept. Fırın əti: ən yaxşı reseptlər. Sobada xardal və balda folqa ilə bişmiş donuz əti

Hər hansı bir ev xanımı, şübhəsiz sobada ət bişirmək üçün uğurlu reseptlərə ehtiyac duyacaqdır. Bütün ailə üçün axşam yeməyi və ya qəfildən gələn qonaqlar üçün doyurucu bir yemək təşkil etməyə kömək edəcəklər. Fırında demək olar ki, hər hansı bir ət ləzzətli bişirilə bilər.

Tərkibi:

• 1 kilo dana;
• 4 şey. soğan;
• 8 ədəd. pomidor;
• 1 Bolqar şirin bibər;
• 450 q sərt pendir;
• duz;
• dadmaq üçün istənilən ədviyyat;
• klassik mayonez;
• bir parça kərə yağı.

Hazırlanması:

1. Yaxşı bir dana filesi parçasını durulayın və xurma qalınlığında təxminən bərabər səliqəli parçalara kəsin.
2. Əti həddən artıq çəkmədən vurun. Duz, ədviyyat və nazik soğan üzüklərinin qarışığında marinad edin. Bu formada bir saat buraxın.
3. Ət hazırlanarkən pomidor və bibəri incə dilimlərə kəsin.
4. Ət parçalarını əridilmiş kərə yağı ilə yağlanmış dərin bir qaba qoyun.
5. Dana ətini mayonez ilə fırçalayın. Üstünə şoraba soğanı, pomidor və bibər əlavə edin.

Əti fransızca sobada 170 ° C-də təxminən 40 - 45 dəqiqə bişirin. Demək olar ki bitmiş müalicəni doğranmış pendirlə örtün və komponent əriyənə qədər sobaya qayıdın.

Kartof ilə qovurma resepti

Tərkibi:

• 600 g mal əti pulpası;
• 750 q kartof;
• 2 çay qaşığı xörək duzu;
• 2 soğan;
• 4 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• rəngli üyüdülmüş bibər qarışığı.

Hazırlanması:

1. Yaxşı soyudulmuş mal əti yaxalamaq və uyğun bir şəkildə qurutmaq lazımdır. Bir parça yağ parçaları, filmlər, damarlar və digər artıq hissələri kəsin. Avucunuzun təxminən yarısı qədər dilim kəsin. Parçalar kiçikdirsə, mal əti bişirmə nəticəsində quru olacaqdır.
2. Soğanları soyun və dörddə birinə ayırın.
3. Ət və tərəvəz parçalarını böyük bir qabda birləşdirin. Bitki yağı yarısını tökün, duz və istiotla örtün. Bu formada mal əti ən azı yarım saat marinat edin. Zaman son nəticənin dadına və həssaslığına təsir göstərir.
4. Kartofları soyun, orta hissələrə kəsin. Qalan yağla yağlanmış bir folqa parçasının ortasına qoyun. Duz ilə çiləyin. İstənilən ədviyyatdan istifadə etmək olar.
5. Mal əti və doğranmış soğan dilimlərini kartofun üzərinə qoyun.
6. Folqa kənarlarını möhkəm sarın. Zərfdə qatın.

Orta temperaturda ən az 45 dəqiqə sobada ətlə kartof bişirin. Hazır yeməyi geniş bir boşqaba qoyun, quru və ya təzə göyərti ilə çiləyin, axşam yeməyinə xidmət edin.

Kolda bişmiş donuz əti

Tərkibi:

• 800 - 900 q donuz əti;
• ət üçün hər hansı ədviyyat;
• duz və bir çimdik zerdeçal;
• bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Yuyulmuş və qurudulmuş əti duz, seçilmiş ədviyyat qarışığı və zerdeçal ilə bir parça şəklində sürtün. Son tərkib dadına əlavə olunur.
2. Ətin üzərinə bir az bitki yağı süzün. Çanağı plastik örtüklə bərkidin və ən az 3-4 saat (və ya daha yaxşı bir gecədə) bu şəkildə qoyun.
3. Duzlanmış əti bir qola yığın. Sonuncunun kənarlarını bağlayın. Bir çörəkçilik təbəqəsinə dikin.
4. Əti 180 ° C-də 70 dəqiqə sobada bişirmək üçün göndərin.

Kolda isti ət verin.

Qovurma torbasında mal əti

Tərkibi:

• 600 q mal əti;
• 700 q xam kartof;
• böyük şirəli yerkökü;
• xörək duzu və ədviyyat;
• böyük soğan.

Hazırlanması:

1. Sümüksüz ətləri parçalara ayırın. Duz və ədviyyat ilə çiləyin. Əllərinizlə ovuşdurun ki, bütün qatqılar ətə daha yaxşı mənimsənilsin.
2. Kartofu soyun və qaba doğrayın.
3. Soyulmuş yerkökünü orta kublara, soğanı yarım halqalara doğrayın.
4. Bütün tərəvəzləri duz edin və əvvəlcədən yaxşı qarışdıraraq bir çörək qabına qoyun.
5. Əti ədviyyatlara qoyun, üstünə. Buxarın çıxması üçün bir yer olması üçün torbanı bir diş çubuğu ilə deşdiyinizə əmin olun.
6. Yeməyi 60 - 70 dəqiqə bişirin. İlk 20 dəqiqə 250 ° C-də bişirin, sonra sobanın istilik temperaturunu 200 ° C-yə endirin.

Nəticədə çıxarılan şirəli ətləri tərəvəzlərlə birlikdə porsiyon qablara düzün. Çeşitli xiyar, pomidor və kələm ilə xidmət edin.

Pomidor və pendir ilə ət

Tərkibi:

• 1 kilo donuz əti;
• 4-5 sarımsaq;
• ət üçün ədviyyat;
• 4 böyük pomidor;
• 1 osh qaşığı. klassik mayonez;
• 350 q hər hansı bir sərt / yarı sərt pendir;
• 3 ədəd. soğan.

Hazırlanması:

1. Yuyulmuş və qurudulmuş donuz ətini nazik uzunsov dilimlərə kəsin. Dərhal az miqdarda yağla yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Duz edin və çiləyin.
2. Üstünə soğan üzüklərini (çox incə) yaydırın.
3. Pomidorları dəri ilə birlikdə dilimlərə kəsin. Onları donuz əti və soğanın üstünə qoyun. Doğranmış sarımsaq və duz ilə çiləyin.
4. Yeməkləri mayonez ilə örtün. Daha çox sous istifadə olunarsa, bitmiş yemək daha şirəli olar.
5. Tərkibləri sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə örtün.

Yeməyi yarım saatdan bir az 200 ° C-də bişirin.

Yeni il üçün ləzzətli və şirəli resept

Tərkibi:

• 800 g donuz əti;
• 3 desert qaşığı klassik soya sousu;
• 3 desert qaşığı zeytun yağı;
• 8 - 9 kartof;
• 1 desert qaşığı dənəvər sarımsaq;
• 1 desert qaşığı rus xardal;
• 3 dəfnə yarpağı;
• duz, qırmızı bibər.

Hazırlanması:

1. Hazırlanmış çiyin bıçağını quru sarımsaq, duz və istiot qarışığı ilə bütöv bir parça ilə sürtün.
2. Soya sousu və xardal qarışığı ilə tökün. Donuz ətini şoraba "masaj edin", plastik qabın altındakı dərin bir qaba köçürün və bir gün sərinləyin.
3. Ertəsi gün kartofları qaba doğrayın. Duz ilə çiləyin. Zeytun yağı ilə yağlayın.
4. Ət və kartofu yağlanmış düzbucaqlı bir qabda qoyun. Məhsullara lavruşka əlavə edin.
5. Konteynerin tərkibindəki maddələr ilə folqa örtün.

Yeməyi 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. Əvvəlcə folqa altında 80 dəqiqə bişirin, sonra 20 dəqiqə üstü örtün, ət və qarnir qəhvəyi olsun.

Fırındakı qablarda

Tərkibi:

• ½ kilo donuz əti;
• 400 q xam kartof;
• ½ yemək qaşığı. qırmızı lobya;
• 100 g tomat pastası;
• lampa;
• dadmaq üçün təzə sarımsaq;
• duz və istiot;
• yerkökü;
• dəfnə yarpağı;
• ½ yemək qaşığı. bitki yağı;
• 800 ml süzülmüş su.

Hazırlanması:

1. Fasulye qabaqcadan suda isladın və yumşalana qədər qaynadın.
2. Əti qaba doğrayın.
3. Kartofu orta kublarla doğrayın və yarım bişənə qədər qızardılmış yağ ilə tavada qızartın.
4. Ayrı bir qızartma qabda ət parçalarını qızarana qədər qovurun. Onlara soğan və yerkökü (doğranmış) əlavə edin. Tərkibləri birlikdə 8 ilə 9 dəqiqə bişirin.
5. Tava üçün tomat pastası əlavə edin. Kütləni tez-tez qarışdıraraq qapaq olmadan eyni vaxtda qaraldır.
6. Hər iki qovurmanı bir qazana köçürün. Tərkibi örtmək üçün su əlavə edin, duz, lavrushka və istiot əlavə edin. Kütləni bir saatın dörddə birinə qoyun.
7. Qazanın içindəkiləri qablara paylayın.
8. Onlara qaynadılmış lobya və kiçik sarımsaq parçaları göndərin.

Qazanların içindəkiləri yaxşı qarışdırın. Yeməyi orta temperaturda 70 dəqiqə bişirin.

Şişli xəmirdə göbələkli mal əti

Tərkibi:

• ½ kilo hazır xəmir xəmir (mayasız);
• 1 yumurta;
• 1 osh qaşığı. l. süd;
• 300 q mal əti pulpası;
• 1 kiçik. l. xardal;
• 1 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
• 4 osh qaşığı. l. klassik soya sousu;
• bitki yağı;
• şüyüd
• 350 q təzə şampinon;
• lampa;
• 2/3 st. quru ağ şərab;
• duz.

Hazırlanması:

1. Soğanı xırda doğrayın və qızıl rəngə qədər bitki yağı ilə qızartın. Şərab tökün. Zəif odda 6 - 7 dəqiqə bişirin.
2. İncə dilim soyulmuş göbələkləri kütləyə göndərin. Bir saatın dörddə birini bişirin. Duz.
3. Mal əti kiçik parçalara ayırın. Yarım soya sousu, limon suyu, xardal ilə qarışdırın. Yarım saat buraxın.
4. Marine edilmiş ətləri isti bir yağı ilə təmiz bir tavada sürətlə qovurun.
5. Qalan soya sousu və doğranmış şüyüd göbələk kütləsinə əlavə edin.
6. Xəmiri nazik bir təbəqə halına gətirin. Düzbucaqlı şəklində kəsin. Hər birinə göbələk kütləsinin və qızardılmış ətin bir hissəsini qoyun. İkinci bir xəmir parçası ilə bağlayın. Kenarları çimdik.
7. Yumurtanı südlə çırpın. İş parçasını qarışıq ilə yağlayın.

190 ° C-də 25 - 30 dəqiqə xəmirdə şirəli mal əti bişirin. Bitmiş müalicəni sarımsaq-şüyüd sousu ilə verin.

Folqa bişirmək nə qədər dadlıdır

Tərkibi:

• 1 kilo donuz bonfili;
• ½ yemək qaşığı. yumşaq xardal;
• 50 q əridilmiş kərə yağı;
• bir çimdik marjoram, üyüdülmüş bibər, keşniş, sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil və hindistan cevizi;
• duz.

Hazırlanması:

1. Donuz ətini bütün bir parça ilə yuyun, hər tərəfdən kağız salfetlərlə qurutun.
2. Bütün ədviyyatları bir qabda birləşdirin. Taşlamaq. Əti onlarla örtün. Duz əlavə edin.
3. Təcrübəli ətin üstünə bir qat xardal qat çəkin.
4. Donuz ətini folqa ilə örtün və ən azı 4-5 saat soyuducuda saxlayın.
5. Ət parçasını ərinmiş kərə yağı ilə böyük bir dəmir dəmir qabına köçürün. Gözəl bir qızıl qəhvəyi qabıq yaranana qədər hər tərəfdən yüksək istilikdə qızartın.
6. Əti folqa qablaşdırın. Kaplamanın parlaq tərəfi içəridə qalmalıdır.

Əti sobanın orta rəfindəki folqa şəklində 170 - 180 ° C temperaturda təxminən 80 - 90 dəqiqə bişirin. Sonra 10 dəqiqə başqa bir qabı kəsilmiş örtüklə bişirin.

Fırında ananas ilə ət

Tərkibi:

• 400 q donuz bonfili;
• 2 soğan;
• 250 g konservləşdirilmiş ananas;
• ½ yemək qaşığı. yüngül mayonez;
• 100 - 150 g "Rus" pendir;
• duz və istiot;
• bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Konservləşdirilmiş ananasları kublara kəsin.
2. Pendiri qaba çəkin.
3. Soğanı soyun və yarıya bölün.
4. Donuz ətini parçalara ayırın (pirzola kimi). Mətbəx çəkiciylə müalicə edin, duz və istiot ilə ovuşdurun.
5. Əti yağlanmış bir çörək qabına bir-birinin yanına qoyun.
6. Dilimləri mayonez ilə örtün. Üstünə soğan, ananas və pendir əlavə edin.

Yeməyi 170 - 180 ° С-də dörddə bir saat bişirin.

Bir kavanozda addım-addım bişirilir

Tərkibi:

• ½ kq donuz pulpası;
• 2 böyük soğan;
• 1 çay qaşığı bir sürüşmə duz ilə + bir tava səpmək üçün bir ovuc böyük;
• təzə üyüdülmüş qara bibər.

Hazırlanması:

1. Hazırlanmış donuz ətini kiçik hissələrə kəsin.
2. Soyulmuş soğanları qaba doğrayın.
3. Bir qabda hazırlanmış qidaları birləşdirin. Onlara duz və istiot əlavə edin. Konteynerin tərkibini əllərinizlə yaxşıca qarışdırın və dörddə bir saat buraxın.
4. Bu ət bişirmə üsulu üçün yarım litr və litr qutuları uyğundur. Əvvəlcədən onları yaxşıca yuyun və qurutun.
5. Soğan və ət təbəqələrini növbə ilə bankalara yaydırın. Tərəvəz ilk olmalıdır.
6. Çörək bişirmək üçün uyğun quru qızartma qaba qaba duz tökün. Bankaları üstə qoyun. Onları 4 qat folqa qapaqları ilə örtün.
7. Tava bankalarla birlikdə soyuq sobaya aparın.
8. Yeməyi 170 ° C-də təxminən 2 saat bişirin.

Vacibdir! Konservlərin partlamaması üçün bitmiş yeməyi dərhal sobadan çıxara bilməzsiniz. Bir az soyumasına icazə verməlisən.

Fırında ləzzətli kabab

Tərkibi:

• 1 kilo donuz boynu;
• 4 soğan;
• şoraba;
• 200 g donuz.

Hazırlanması:

1. Əti kiçik parçalara ayırın. Soyulmuş soğanı halqalara doğrayın.
2. Yeməkləri bir qaba qoyun və sevdiyiniz şoraba tökün. Duzlu kefir, ədviyyatlı bitki yağı və ya soya sousu ola bilər.
3. Tərkibləri bir preslə bastırın və qabını soyuqda 7-8 saat ərzində onlarla birlikdə çıxarın.
4. Donuzu qalın dilimlərə kəsin.
5. Taxta şişləri soyuq suda 2 saat saxlayın. Bu, bişdikdə acılıqdan çəkindirəcəkdir.
6. Duzlu donuz əti, soğan üzükləri, donuz əti növbə ilə şişlərə çəkin.
7. Mükəmməl təmiz və quru üç litrlik bankalarda kabablı şiş qoyun. Onların üzərinə folqa qapaqları düzəldin.
8. Konteynerləri soyuq bir sobaya qoyun.
9. Kababı orta temperaturda təxminən 1,5 saat bişirin.

Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra bankaları soyuducu sobada 20-25 dəqiqə qoyun.

Tərkibi və pendir ilə akkordeon əti

Tərkibi:

• ½ kq donuz əti;
• Dijon xardalının 4 desert qaşığı;
• 1 osh qaşığı. orta yağlı xama;
• 100 - 150 q sərt pendir;
• 1 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• xörək duzu və istiot qarışığı.

Hazırlanması:

1. Yuyulmuş və qurudulmuş ətləri bərabər səliqəli parçalara ayırın. Hər birinin qalınlığı təxminən 2 sm olmalıdır.
2. Hər iki tərəfin dilimlərini döyün. Duz və istiot ilə ovuşdurun.
3. Gələcək pirzola yüngülcə yağlanmış bir çörək qabına qoyun.
4. Yeməyi 160 - 170 ° С-də dörddə bir saat bişirin.
5. Et bişirilirkən içlik qarışdırılır. Bunu etmək üçün qaba sürtgəcdən keçirilmiş pendir, xama və xardalı qarışdırın. Lazım gələrsə kütləni duzlayın.
6. Yaranan xama sousuna demək olar ki, hazır pirzola tökün. Et konteynerini sobaya 10 dəqiqə daha qaytarın.

Kələmləri sousu və quru yan yeməklə birlikdə isti şəkildə verin. Makaron və ya kartof yaxşı işləyir.

Fırında bişmiş donuz əti

Tərkibi:

• Entrecote ilə 3 kq donuz əti boyun;
• 9 dilim donuz;
• 2 ədəd. pomidor;
• 1 baş sarımsaq;
• qaba duz;
• ədviyyat;
• bitki yağı;
• 100 qr qoz

Hazırlanması:

1. Donuz ətini hər tərəfə iri duzla sürtün.
2. Pomidorları dilimlərə kəsin.
3. Sarımsağı əzin, seçilmiş ədviyyat və 3 çay qaşığı ilə qarışdırın. yağlar.
4. Soyulmuş qoz-fındıqları əzin.
5. Yağlı dibinə donuz dilimləri qoyun. Duz əlavə edin.
6. Ət parçasını üstünə qoyun. Sümük xətti boyunca kəsiklər edin. Onlara duz. Pomidor dilimlərini, ədviyyəli sarımsağı və əzilmiş qoz-fındıqları dilim arasına qoyun.
7. Hazırlanmış əti plastik örtüklə bərkidin və 12 saat soyuqda saxlayın.
8. Səhər əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya göndərin.
9. 190 ° C-də təxminən 1,5 saat bişirin.

Çörək bişirməyə başladıqdan yarım saat sonra əti folqa ilə örtün. Xidmətə başlamazdan əvvəl dilimlərə kəsin və üzərinə sous qoyun.

Əti ləzzətli bişirmək üçün karkasın düzgün hissəsini seçib uyğun çörəkçilik rejimini seçməlisiniz. Bu məqsəd üçün bel, boyun, az miqdarda yağ olan ət parçaları əladır. Donuz əti və mal əti orta istidə bişirmək həmişə yaxşıdır.

Fırındakı ət, bu şəkildə hazırlanmış digər yeməklər kimi, yalnız dadlı deyil, həm də faydalı olur. Şirəli və yaxşı bişmiş, tez bişirilir və maksimum miqdarda qida maddəsi saxlayır. Bütün qaydalara uyğun olaraq hazırlanan belə bir yemək, təzə tərəvəzlərdən istənilən qarnir və ya yüngül salat ilə verilə bilər.

Fırın əti: ümumi prinsiplər və hazırlanma üsulları

Fırında bişmiş ət, süfrəmizdə tez-tez görünən, heç bir bayram ziyafəti tamamlanmayan dadlı bir yeməkdir. Tərifləri müxtəlif ölkələrin mətbəxində olan ətin populyarlığının sirri mükəmməl dadı və müxtəlif hazırlanma üsulları ilə izah olunur, nəticəsi ətirli, şirəli və inanılmaz dərəcədə iştahaaçan ətdir.
Bir qayda olaraq, 1,5-2 kq ağırlığında bütün ət parçaları çörəkçilik üçün istifadə olunur, lakin bəzi məşhur aşpazlar əvvəllər parçalara ayıraraq sobada bişirirlər. Hər bir ev xanımı öz zövqünə və mülahizəsinə görə bir resept seçmək hüququna malikdir və nəticəni özünüz qiymətləndirə bilərsiniz və ya bu işi hazırladığınız yemək barədə ən dəqiq ifadə edəcək ailənizə və dostlarınıza etibar edin.

1. Yeməyin növü: qızartma
2. Yemək alt növü: ət yeməyi.
3. Konteyner başına porsiyon: 6-10 porsiya.
4. Hazır yemək çəkisi: 800-1200 qr.
5. Hazırlanma vaxtı:.
6. Yeməyin məxsus olduğu milli mətbəx: rus.
7. Yeməyin enerji və ya qida dəyəri:

Fırın əti: yemək hazırlamaq

Yemək üçün bu və ya digər reseptdən istifadə etməzdən əvvəl, lazımi məhsullar yığmaq vacibdir. Başlamaq üçün ən yaxşı yer ətdir, bunun üçün sümüksüz bir parça seçin.

Bişirə bilərsiniz:

• donuz əti;
• mal əti;
• quzu.

Mütəxəssislərin fikrincə sobada ən dadlısı budur:

• skapula;
• bonfile;
• vetçina.

Yeməyi ətirli və dadını parlaq və zəngin etmək üçün hazırlanması üçün istifadə olunur:

• quru ədviyyatlı otlar;
• bibər;
• sarımsaq;
• zəncəfil;
• pomidor;
• xardal;
• mayonez və s.

Bu ədviyyatlar və ədviyyatlar doğranmış, qarışdırılmış və quzu və ya donuz əti ilə sürtülmüş və ya bitmiş yeməyin ləzzətli dadını artırmaq üçün istifadə edilən şoraba əlavə edilə bilər.
Ümumiyyətlə ət folqa bükülmüş bütün bir hissənin qoyulduğu çörək bişirmə vərəqələrində bişirilir. Folqa ilə yanaşı, mal əti və ya donuz ətinin marinad edilərək bişirilə biləcəyi xüsusi bir qoldan istifadə edə bilərsiniz. Bəzi çörək bişirmə reseptləri bir qovurma və ya sobaya davamlı bir qabdan istifadə etməyi məsləhət görür.

1 nömrəli resept: Fırında bişmiş ət

Dadlı yemək hazırlamaq üçün sadə bir resept hər hansı bir ev xanımı kömək edəcəkdir. Bu şəkildə bişmiş donuz əti bir ailə yeməyi üçün idealdır və ya bir qeyd üçün hazırlanan süfrədə verə bilərsiniz.

Tərkibi:

• donuz bonfili - 1,2 kq;
• su - 3 xörək qaşığı;
• sarımsaq - 5 diş;
• quru Provencal otları - 2 çay qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• zeytun yağı - 3 xörək qaşığı;
• duz;
• bibər;
• çörək bişirmək üçün qol.

Pişirmə üsulu:

1. Donuz ətini axan suyun altında yuyun və qurulayın.
2. Turşu hazırlayın: zeytun yağını ədviyyatlarla birləşdirin, mətbuatdan keçən su və sarımsaq əlavə edin. Qarışdırın.
3. Donuz ətini şoraba ilə ovuşdurun, qoluna qoyun və bir gecədə marinad edin.
4. 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada 1-1,5 saat bişirin.
5. Soyudun, hissələrə bölün.
6. Horsadadish və ya xardal ilə xidmət edin.

2 nömrəli resept: Gürcü üslubunda sobada şirəli ət

Gürcü mətbəxinin yeməyi zərif dadı və xüsusi ətri ilə seçilir. Dadlı və doyurucu yeməyi sevənlər, hazırlanması asan olan Qafqaz yeməklərindən məmnun qalacaqlar. Gürcüstanda quzu və donuz əti, quş əti və dovşan bu reseptə görə bişirilir. Yemək bişirmək üçün istifadə olunan şoraba kabab üçün də uyğundur.

Tərkibi:

• hər hansı bir sümüksüz ət - 2 kq;
• bal - 4 xörək qaşığı;
• limon suyu - 2 xörək qaşığı;
• istənilən yağ tərkibli xama - 2 xörək qaşığı;
• təzə şüyüd, kişniş, rozmarin, reyhan - 2 dəstə;
• duz və qara bibər.

Pişirmə üsulu:

1. Əti böyük parçalara ayırın.
2. Yuyulmuş və qurudulmuş göyərtiləri doğrayın.
3. Bal və limon suyunu doğranmış otlarla qarışdırın.
4. Ədviyyat, duz və istiot əlavə edib qarışdırın. Əti yaranan şoraba qoyun və soyuducuda 2 saat saxlayın.
5. Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra yeməyi götürün, xama əlavə edin və bir bişmiş qaba qoyun.
6. İsti bir sobada 1 saat bişənə qədər bişirin.
7. Hər hansı bir çörək yeməyi ilə xidmət edin.

3 nömrəli resept: Fırında tərəvəzlə bişmiş ət

Tərəvəzlə bişmiş mal əti və ya donuz əti xüsusi xərclər tələb etməyən dadlı və asanlıqla hazırlanan bir yeməkdir və ev heyvanlarının yalnız dadlı deyil, həm də sağlam qida qəbul etməsinə əmin olan bir çox evdar qadın üçün əsl qurtuluşdur. Bu şəkildə bişmiş ət həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən bəyənilir, çünki çox həssas və heç yağlı çıxmır.

Tərkibi:

• donuz çiyni - 1,2 kq;
• soğan - 1 baş;
• yerkökü - 1 ədəd;
• pomidor - 2 ədəd;
• bolqar bibəri - 3 ədəd;
• duz;
• qara qara bibər;
• günəbaxan və ya zeytun yağı - 5 xörək qaşığı;
• quru reyhan - 2 çay qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Donuz çiynini orta ölçülü parçalara ayırın.
2. Qızarana qədər isti yağda qızartın.
3. Təmizlənmiş yerkökünü yarım dairələrə, soğanı yarım halqalara, pomidorları orta ölçülü dilimlərə, toxumlardan təmizlənmiş bolqar bibərlərini incə zolaqlara kəsin.
4. Soğanları və yerkökü isti yağda qovurun, pomidor və bibər əlavə edin və orta istidə 10 dəqiqə daha bişirin.
5. Tərəvəz və donuz ətini bir tencereye köçürün, ədviyyat əlavə edin və yumşalana qədər qapağın altına bişirin. Karabuğday, düyü və ya kartof püresi ilə isti süfrəyə verin.

4 nömrəli resept: Evdə qaynadılmış donuz əti

Hər kəs, hətta təcrübəsiz bir ev xanımı, evdə qaynadılmış donuz əti ilə məşğul ola bilər. Bu resept çox sadədir və problemli deyil. Qaynadılmış donuz əti incə və şirəli olur, çünki krem \u200b\u200bvə xardal ilə bişirilir.

Tərkibi:

• donuz əti (vetçina) - 1 kq;
• yağ nisbəti yüksək olan krem \u200b\u200b- 1 stəkan;
• sarımsaq - 3 diş;
• xardal - 1 xörək qaşığı;
• isti bibər - 1 çay qaşığı;
• dadmaq üçün duz.

Pişirmə üsulu:

1. Jambonu yaxalayın və qurutun.
2. Bir diş çubuğundan istifadə edərək içərisində 15-20 dəlik açın.
3. Doğranmış sarımsağı krem, xardal və ədviyyatla birləşdirin.
4. Donuz ayağını folqa üzərinə qoyun və nəticədə çıxan sous ilə fırçalayın.
5. Çörək bişirmə zamanı sousun tökülməməsi üçün folqa kənarlarını möhkəm dartın.
6. Fırında 200 ° C-də 1 saat bişirin.
7. Sərin, incə dilimlərə kəsin.
8. Bu yemək sendviçlər üçün idealdır.

5 nömrəli resept: Fırında bişmiş quzu ayağı

Aromatik və şirəli quzu bişirməyin sirri reseptə görə quzu ayağının bütün gecə xüsusi bir şoraba salamura edilməsidir.

Tərkibi:

• quzu ayağı - 2,5 kq;
• dəniz duzu - 1 çay qaşığı;
• maye bal - 4 xörək qaşığı;
• xardal - 2 xörək qaşığı;
• təzə üyüdülmüş qara bibər - 1 çay qaşığı;
• limon qabığı - 1 çay qaşığı;
• sarımsaq - 3 diş.

Pişirmə üsulu:

1. Yaranan qarışıqla bal, limon qabığı, doğranmış sarımsaq, təzə rozmarin, duz və istiotu birləşdirin və quzu ayağını hər tərəfinə sürtün.
2. Böyük bir qaba qoyun, örtün və 6-8 saat marinat edin.
3. 220 ° C-də 20 dəqiqə bişirin, daha sonra bir saat temperaturu 200 ° C-ə endirin.
4. Quzu ayağının üstündə qızartılmasının qarşısını almaq üçün folqa ilə örtün.
5. İçərisində çəhrayı qalmalı olan quzu bişdikdən dərhal sonra hazırlıq prosesi zamanı ortaya çıxan meyvə suyundan və qırmızı şərabdan hazırlayın.

6 nömrəli resept: Kolda kartoflu mal əti

Bu şəkildə bişmiş mal əti evdə hazırladığınız ətirli yeməyi məmnun etmək üçün bir fürsətdir. Quru gavalı bu yeməyə xüsusi bir meyvə verir, bu məhsulun pərəstişkarı olmayanlar belə imtina etməyəcəklər.

Tərkibi:

• mal əti və ya dana əti - 1 kq;
• kartof - 6-8 ədəd;
• quru gavalı - 8 ədəd;
• sarımsaq -1 baş;
• bitki yağı - 4 xörək qaşığı;
• təzə və ya quru otlar: kişniş, şüyüd, nanə, reyhan, cəfəri.
• duz;
• qırmızı və qara torpaq bibəri.

Pişirmə üsulu:

1. Mal əti yaxşıca yuyun, kağız dəsmal ilə artıq nəmi götürün və sarımsağa səpin (5 incə doğranmış diş).
2. Təzə otları xırda doğrayın və quru otlardan istifadə edirsinizsə, sadəcə bitki yağı ilə sarımsaq presindən keçən qalan sarımsaq ilə qarışdırın.
3. Duz və istiot vurun və yaranan qarışıqla mal əti sürtün.
4. Çörək bıçağına qoyun, quru ərik əlavə edin və buxar çıxması üçün sərbəst bağlayın.
5. Çörək qabına qoyun və 200 ° C-də bişirin.
6. Soyulmuş kartofları incə dilimlərə kəsin, qalan ot və yağ qarışığı ilə qarışdırın.
7. Kartofu digər qoluna yığın, bir az su əlavə edib bağlayın.
8. Kartofu mal əti yanına qoyun və yumşalana qədər bişirin.

7 nömrəli resept: Portuqaliya mal əti

Madeyada edildiyi kimi mal əti bişirmə resepti soydaşlarımızı laqeyd qoymayacaq. Qırmızı şərab sousu yeməyin dadını vurğulayacaq və incəlik əlavə edəcəkdir.

Tərkibi:

• mal əti bonfili - 800 q;
• qırmızı şərab "Madeira" - 1 stəkan;
• təzə otlar;
• kahı yarpaqları;
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• duz;
• qara istiot;
• un - 1 xörək qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Süzgəci yaxalayın və filmləri, duz və istiotu soyun.
2. Mal əti bitki yağı ilə yaxşıca fırçalayın.
3. Bir qaba bir az yağ tökün və yaxşı qızdırın.
4. Mal əti bir tavaya qoyun, sürətlə qızardın və sobaya qoyun.
5. 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada yarım saat bişirin.
6. Yağı bir tavada qızdırın və unu qızarana qədər saxla.
7. Duz və şərab ilə mövsüm.
8. Sos qalınlaşana qədər qarışdırın.
9. Hazır yeməyi dilimlərə kəsib süfrəyə verin, sousa səpin və salat yarpaqları və göyərti ilə bəzəyin.

8 nömrəli resept: Antep fıstığında bişmiş donuz əti

Orijinal və çox dadlı bir yemək xüsusi bir münasibət üçün hazırlanan süfrədə qürur yeri qazanmağa layiqdir. İtalyan mətbəxindən götürülmüş bu reseptin evinizdə kök salması və imza yeməyi olması üçün hər şansı var.

Tərkibi:

• donuz bonfili - 1-1,2 kq;
• duz;
• bibər qarışığı;
• quru ağ şərab - 1 stəkan;
• püstə - 200 q;
• çörək qırıntıları - 1 stəkan;
• sarımsaq - 2 diş;
• yumurta - 4 ədəd;
• buğda unu - 4 xörək qaşığı;
• quru kəklikotu - 1 çay qaşığı;
• qurudulmuş marjoram - 1 çay qaşığı;
• zeytun yağı - 2 xörək qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Donuz ətini duz və istiot qarışığı ilə sürtün, böyük bir qaba qoyun və şərabla örtün.
2. 3-4 saat marinatlayın, ətləri zaman-zaman çevirərək tamamilə doymuş olun.
3. Soyulmuş püstəni doğrayın, amma parçaları çox kiçik olmasın.
4. Qoz-fındıqları mətbuatdan keçən quru otlar, çörək qırıntıları və sarımsaqlarla qarışdırın.
5. Zeytun yağı əlavə edin və bir az duz əlavə edin.
6. Yumurtaları döyün və unu qarışdırın.
7. Bir çörək qabını yağla yağlayın.
8. Donuz ətini artıq mayedən təmizləyin, döyülmüş yumurtalara batırın və sonra bişirin. Bu əməliyyatı bir neçə dəfə təkrarlayın, sonra qəlibə qoyun.
9. 1,5 saat bişirin, dişliliyi dişliliyi ilə yoxlayın. Donuz ətindən qaçan meyvə suyu bir diş çubuğu ilə deşildikdə şəffaflaşdıqda sobadan çıxarın.
10. Fırını söndürün və yeməyi içərisində təxminən 20 dəqiqə saxlayın.
11. Dilimlərə xidmət edin.

1. Fırında bişmiş ətin həqiqətən dadlı olması və faydalı xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün çörək üçün yalnız təzə donuz əti, mal əti və ya quzu seçin. Seçilmiş məhsulun keyfiyyəti müvafiq sənədlərlə təsdiqlənməlidir. Eyni zamanda, görünüşünə, rənginə və qoxusuna xüsusi diqqət yetirilməlidir ki, bu da sizə heç bir şübhə və narahatlıq yaratmamalıdır.
2. Çörək bişirmədən əvvəl ət otaq temperaturunda 1-1,5 saat saxlanmalıdır - bu şəkildə daha yaxşı qızardılır, çünki səthindəki temperatur içəridəki ilə eyni olacaqdır.
3. Arıq parçanı şirəli etmək üçün onu donuz ilə doldurun və ya sousa batıraraq bişirə, folqa və ya xəmirə sarın.
4. Et bişdikdən dərhal sonra doğranmamalıdır. 15-20 dəqiqə istirahət etməsi və tamamilə öz suyuna batırması daha yaxşıdır, buna görə hər parça şirəli, yumşaq, həssas çıxacaq və sözün əsl mənasında ağzınızda əriyəcəkdir.

Bütün parça bişmiş ət gündəlik nahar, şam yeməyi və ya şənlik üçün əla bir həlldir. Belə ət qəhvəyi bir qızıl qabığa, iştahaaçan bir görkəmə və əla ləzzətə malikdir. İsti bişmiş ət əsas yeməklərə əla bir əlavə ola bilər və soyuq duzlu ət salatları və ya ürəkaçan sendviçlər üçün yaxşı bir əsas olacaqdır. Donuz əti, toyuq, quzu, dana və ya mal əti qəlyanaltı hazırlamaq üçün uyğundur.

Əti sərt etməmək üçün, karkasın müəyyən hissələrini seçməlisiniz. Seçilmiş bonfile yumşaq, damarlar, filmlər, qığırdaq olmadan və mütləq üç ölçülü olmalıdır. Biftek ızgara etmək üçün düz parçaları kənara qoyun. Bu parçada az miqdarda daxili yağ varsa, bişmiş ət daha şirəli və həssas olacaqdır. Gənc heyvanların ətinə üstünlük verin. Dana əti qovurmağı planlaşdırırsınızsa, ən yaxşısı qızardılmış mal əti almaqdır (arxadan ətli ət, boynuna yaxın). Quzu və ya donuz əti seçərkən həssas və şirəli vetçina seçimini edin.

Ət bişirməyin bir çox yolu var və hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır, yeməyə yeni ləzzət və ətir verir. Arıq filetanı daha şirəli və həssas etmək üçün folqa, xəmir, üzüm yarpaqları və ya kulinariya "qolu" ilə bişirmək məsləhətdir. Fırında və ya çox aşpazda bişəndə \u200b\u200bətin qurumamasını istəyirsiniz? Donuz yağı ilə dolduraraq, bitki və ya heyvan yağı səthinə yayaraq bunun üçün əlavə bir yağ qatını yaradın. Əti nazik bir donuz yağı qatı ilə “bükə” bilərsiniz.

Ətin hazırlanmasına xüsusi diqqət yetirin: bişmədən əvvəl müxtəlif ədviyyatlarla yağlanır və bəzən xüsusi bir həll yolu ilə marinad olunur. Uğurun vacib tərkib hissələrindən biri düzgün bir temperatur və vaxt rejiminin seçilməsidir, eləcə də bütöv bir ət parçasının qovurulması üçün qablardır.

Dadlı bir qızıl qəhvəyi qabığı olan şirəli donuz əti haqqında dəli olsanız, ocaqdakı bişmiş bonfile üçün resept sizin üçündür. Bu tələsik hazırlanan həqiqətən bayram yeməyi.

Mətbəxdə uzun müddət qarışıq olmaq istəmirsinizsə, eyni zamanda çox dadlı ət istəyirsinizsə, o zaman sobada bişmiş donuz əti və tərəvəzlər əla bir çıxış yoludur! Minimum hazırlıq müddəti, ən sadə maddələr və dadlı yemək.

Qonaqlarınızı necə təəccübləndirəcəyinizi merak edirsiniz? Şənlik yeməyinin layiqli bir versiyasını təklif edirik - sobada alma ilə donuz əti. Hazırlamaq asandır, qeyri-adi, aromatik, dadlı və doyurucu çıxır!

Ətli xörək bişirmək baxımından çox faydalı bir yeməkdir. Rulolar mal əti və ya donuz ətinin sellülozundan, istənilən quş filesi və yalnız kıyılmış ətdən hazırlana bilər. Və doldurulması üçün, hər hansı bir ...

Ətin süddə bişirilməsi üsulu çox maraqlıdır. Təəccüblüdür ki, qaynadılmış südün qoxusu yoxdur və südün özü qaynadılmış südə heç bənzəməyən qalın bir sousa çevrilir. Bu üsulla ət çıxır ...

Ədəd bişmiş ət, ailənizlə birlikdə şənlikli bir yemək və ya şam yeməyi üçün ləzzətli bir yemək hazırlamağın ən yaxşı yoludur.

Belə ət qızıl qabıqla örtülmüş və əla bir dada malikdir.

Bir parça bişmiş ət əsas yeməklərə əlavə olaraq isti şəkildə istifadə olunur və soyudulmuş məhsul sendviç və salat hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Bişmiş ət parçası - əsas yemək prinsipləri

Çörək bişirmək üçün donuz, mal əti, toyuq, dana və ya quzu istifadə edin. Bir parça bişmiş ətin çətin çıxmaması üçün bir vetçina, çiyin bıçağı və ya boyun götürün. Bir parça bonfil üç ölçülü, qığırdaq, film və damarlar olmadan olmalıdır.

Ət bişirməyin bir çox yolu var. Folqa, qol və ya xəmirdə bir parça bişmiş ət daha həssas və şirəli olur.

Yavaş ocaqda və ya sobada açıq ət bişirərkən quruya bilər. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün bir parça ət donuz ilə doldurulur, donuz dilimləri ilə örtülür və ya heyvan və ya bitki yağı ilə yağlanır.

Əti bütöv bir şəkildə bişirmədən əvvəl yuyulur, salfetlə qurudulur və ədviyyatla yaxşıca sürtülür və ya xüsusi duzlu suda marinad olunur.

Ət tərəvəz və ya göbələk ilə bişirilə bilər, yeməyin dadına fayda gətirəcəkdir. Hazır ət dilimlərə kəsilir və qəlyanaltı və ya yan yeməyə əlavə olaraq verilir.

Tarif 1. Alma ilə bir parça bişmiş ət

Tərkibi

bir yarım kiloqram donuz əti;

bitki yağı;

lampa;

ət üçün ədviyyat;

iki diş sarımsaq;

rozmarin;

üç şirin və turş alma;

bibər qarışığı;

şəkər - 50 q;

içməli su - 60 ml;

Pişirmə üsulu

1. Hərtərəfli yuyulmuş ət parçasını kağız dəsmal ilə qurutun. Hər yerə bibər qarışığı, rozmarin, duz və ət ədviyyatı ilə səpin. Silikon bir fırça istifadə edərək bir ət parçasını bitki yağı ilə fırçalayın. Bir qaba qoyun, qida filmi ilə örtün və yarım saat soyuducuda saxlayın, ət ədviyyat ətirləri ilə yaxşı doymuş olsun.

2. Bitki yağını qızartma qabda qızdırın. İçərisindəki ətləri hər iki tərəfdən yüksək istilikdə bir qabıq əmələ gələnə qədər qovurun. Bu, bütün şirələri içəridə saxlayacaqdır. Əti ocaqdan götürün və sobaya davamlı bir qaba qoyun.

3. Sarımsaq dişlərini və soğanı soyun və yuyun. Soğanı incə lələklərlə doğrayın və sarımsağı bir sarımsaq basaraq doğrayın. Ətin qızardıldığı qovurma qabına qoyun və tərəvəzləri şəffaf olana qədər azca bişirin.

4. Almaları yuyun, toxumları özəkləşdirin və pazlara kəsin. Tərəvəz ilə qaba alma əlavə edin, şəkər səpin və qarışdırın. Şəkər karamelləşməyə başlayana qədər hər şeyi birlikdə bişirin. Soyuq suya tökün və bal əlavə edin. Yenidən qarışdırın. Su qaynayan kimi istidən götürün.

5. Soğan-alma qarışığını bir parça ətin üzərinə qoyun və qalan şərbətin üzərinə tökün.

6. Formanı bir saat yarım 170 C-yə qədər qızdırılan sobada qoyun. Hazır əti dilimlərə kəsin, xörəyin üzərinə qoyun və soğan-alma qarışığının üzərinə tökün.

Tarif 2. Yavaş ocaqda folqa halında bir parça bişmiş ət

Tərkibi

800 q mal əti;

20 ml günəbaxan yağı;

qaba duz;

ət üçün ədviyyat.

Pişirmə üsulu

1. Mal ətinin bir hissəsini axan suyun altında yuyun, kağız dəsmal ilə silin və filmləri, damarları və artıq piyləri kəsin. Təmizlənmiş ət parçasını ədviyyat və duzla səxavətlə səpin. Ədviyyatları ətin içinə yaxşıca sürtün.

2. Əti hər hansı bir bitki yağı ilə silikon fırça ilə yağlayın. Bu istilik keçiriciliyini artıracaq və istilik bərabər paylanmasına imkan verəcəkdir. Əti ən azı yarım saat marinaya qoyun.

3. Əti üç qat folqa ilə möhkəm sarın, bişirmə zamanı suyu sızmasın.

4. Əti çox pişirici qaba qoyun. "Pişirmə" rejimini işə salın. Taymeri bir saat seçin. Səs siqnalından sonra əti "Isıtma" rejimində yarım saat daha buraxın. Hazır əti çıxarın, folqa açın və mal əti nazik dilimlərə kəsin.

Tarif 3. Xardal sousunda bir qolda bir parça bişmiş ət

Tərkibi

bir yarım kiloqram ət;

dörd diş sarımsaq;

50 g xardal;

bir dəstə salat yarpağı.

Pişirmə üsulu

1. Kranın altında bir donuz və ya mal əti yuyun, salfetlə qurudun və artıq olanı təmizləyin. Keskin bir bıçaqla parça üzərində kiçik kəsiklər edin. Əti dərin bir qaba köçürün.

2. Mətbuata keçirilmiş mayonez, sarımsaq və xardalı ayrı bir stəkana qoyun. Duz edin və hamar olana qədər yaxşı qarışdırın. Yaranan sousla bir ət parçasını sərbəst şəkildə yağlayın, turşunun kəsiklərə nüfuz etdiyinə əmin olun. Əti iki saat soyuducuda saxlayın.

3. Duzlanmış əti bir qola qoyun və hər iki tərəfə sıx bağlayın. Ət kolunu istiliyədavamlı bir forma köçürün. Fırına göndərin və bir saatdan bir az 200 C temperaturda bişirin.

4. Bişmiş əti sobadan çıxarın, qolunu kəsin və götürün. Formu ət ilə sobaya saatda dörddə bir qədər qızardın ki, qızardın. Eyni zamanda, bir neçə dəfə sous ilə tökün. Əti götürün, hissə-hissə kəsin, süfrəyə qoyun və sousun üzərinə tökün.

Tarif 4. Ardıcda sobada bir parça bişmiş ət

Tərkibi

bir kiloqram ət;

bitki yağı - 50 ml;

böyük soğan;

ət suyu - yarım litr;

böyük yerkökü;

ardıc giləmeyvələri - 10 ədəd;

qara istiot;

istiot - beş noxud;

dəfnə yarpağı - 2 ədəd.

Pişirmə üsulu

1. Fırını 150 C-yə qədər qızdırın.

2. Bütün bir ət parçasını yuyun, filmlərdən, artıq yağdan və damarlardan təmizləyin. Kağız bir dəsmala batırın və hamısını bibər və duz ilə ovuşdurun.

3. Yeməyi atəşə qoyun, içərisində ət bişirin, yağı tökün və yaxşı qızdırın. Bir ət parçasını bir qaba qoyun və hər iki tərəfə açıq qızılı rəngə qədər qızardın. Hər biri təxminən yeddi dəqiqə.

4. Tərəvəzləri soyun, axan suyun altında yuyun və qurutun. Soğanı nazik lələklərlə doğrayın. Kökləri çapraz olaraq incə dilimlərə doğrayın. Ardıç giləmeyvələrini yuyun. Ləzzətini vermək üçün yarısını kəsin.

5. Tərəvəzləri ətə köçürün, yeməyi bir qapaq ilə örtün və zəif odda on dəqiqə daha qaynadın. Bulyonu tökün, ədviyyat əlavə edin və dəfnə yarpağına qoyun. Bulyonu duzla sınayın, lazım olduqda duz edin. Yenidən örtün və ətin sobada beş saat bişməsinə icazə verin. Əti sobadan hər saat çıxarın və çevirin. Ətin qəhvəyi olması üçün bişmənin bitməsindən bir qədər əvvəl qapağı çıxarın. Hazır əti dilimlərə kəsin, bir xidmət qabına qoyun və tərəvəz sousunun üzərinə tökün.

Tarif 5. Süddə bir parça bişmiş ət

Tərkibi

donuz boynu - 1 kq 200 q;

süd - 700 ml

zeytun yağı - 100 ml;

iki çimdik qara bibər;

ağ şərab sirkəsi - 30 ml;

duz - 7 q;

sarımsaq - iki diş;

ardıc giləmeyvələri - bir kaşığı;

rozmarin bir tumurcuqdur.

Pişirmə üsulu

1. Çörək qabına sirkə ilə yağı qarışdırın. Sarımsaq dişlərini soyun və sarımsaq presindən keçirin, sirkə və yağ qarışığına əlavə edin. Buraya rozmarin və ardıc meyvələrini qoyun. Bibər və duz ilə mövsüm. Hamarlaşana qədər hər şeyi qarışdırın.

2. Donuz boynunu yuyun və kağız dəsmal ilə isladın. Ət parçasını şoraba köçürün və əti tamamilə örtmək üçün bir neçə dəfə çevirin. Konteynerin üzərinə folqa qoyun və bir gün soyuducuya qoyun. Əti gündə üç dəfə çevirin.

3. Donuz ətini bişmədən bir saat əvvəl soyuducudan çıxarın. Fırını 180 C-yə qədər qızdırın, konteynerin tərkibini südlə tökün və sobada bir saat bişirin. Sonra temperaturu 200 C-yə qaldırın və 20 dəqiqə daha bişirin, vaxtaşırı sousu ətin ətrafına tökün. Pişirmə prosesi zamanı sous qalınlaşmalıdır. Hazır donuz əti folqa ilə örtün və dörddə bir saat buraxın. Əti çıxarın və parçalara ayırın. Sousu süzün və dilimlənmiş ətin üzərinə tökün.

Tarif 6. Xəmirdə doğranmış göbələk əti ilə bişmiş ət

Tərkibi

göbələk qiyməsi

şampinonlar - 750 q;

təzə üyüdülmüş bibər;

soğan - iki baş;

zeytun yağı - 50 ml;

sarımsaq - 4 diş;

kərə yağı - 50 q;

quru ağ şərab - 100 ml;

kəklikotu - iki budaq.

Ət üçün

bir yarım kiloqram mal əti bonfili;

iki çimdik dəniz duzu;

zeytun yağı;

iki yumurta;

qara istiot;

donuz - 12 incə dilim;

xəmir pastası - 500 q;

dijon xardal - 50 g;

bir az un.

Pişirmə üsulu

1. Soğan və sarımsağı soyun və doğrayın. Sarımsağı, soyulmuş göbələkləri, soğanları və kəklik yarpaqlarını yemək prosessorunun qabına qoyun. Çırpınan bir rejimdə hər şeyi homojen bir kütlə halına gətirin.

2. Zeytun yağını dibi ağır olan bir qızartma qabına tökün, üzərinə yağ əlavə edin və orta istidə əridin. Göbələk kütləsini tavaya köçürün, şərab tökün və demək olar ki, bütün maye buxarlanana qədər on dəqiqə qızartın. Bibər və duz ilə mövsüm. Atəşi söndürün və sərinləyin.

3. Bir ət parçasını yuyun, salfetlə qurulayın və kulinariya ipi ilə bağlayın. Əti zeytun yağı, istiot və duz ilə səpin. Mal əti hər iki tərəfdə qızılı rəngə qədər isti bir tavada qovurun.

4. Donuz dilimlərini bir qida filminin üzərinə düzbucaqlı düzün. Kıyılmış göbələyi donuzun üzərinə bərabər bir təbəqəyə qoyun və kəklikotu yarpaqları ilə çiləyin. Mal əti soyudun, ipi kəsin və parçanı Dijon xardal ilə fırçalayın. Bir ət ətini donuz və göbələk kıyma ilə sarın, bunu mümkün qədər sıx etməyə çalışın. Filmin uclarını sarın və ətini soyuducuya yarım saat göndərin.

5. Fırını 220 C-yə qədər qızdırın, masanı unla üyüdün və üzərinə xəmir xəmirini düzün. Mal əti götürün, folqanı diqqətlə çıxarın və bükülmüş xəmirin ortasına qoyun. Çırpılmış yumurta ilə kənarları yağlayın. Əti xəmirə sarın, aralarında hava qalmasın. Xəmirin üstünü yumurta ilə yağlayın və dəniz duzuna səpin. Fırında qırx dəqiqə bişirin. Hazır əti qalın dilimlərə kəsin.

Ət parçasında kiçik bir yağ qatı varsa daha yaxşı olar, bu ona şirə verər.

Ət şirəsi hazırlamaq üçün bir bişirmə qabına və ya ət bişirəcəyiniz bir qəlibə bir az su tökün.

Qovurma üçün təzə ətdən istifadə edin, dondurulmuşdan daha dadlı çıxacaq.

Yağsız əti yalnız sousda və ya folqa ilə bişirin, əks halda quru çıxacaq.

Fırında bişmiş bütün ət parçası inanılmaz dadlı bir yeməkdir! Bişirməyin müxtəlif üsulları var və hər üsul ətə özünəməxsus ləzzət və ətir verir. Ət qovurmaq vaxt tələb edir, buna görə də əksər milli mətbəxlərdə evdar qadınlar bunu bayram ziyafəti üçün edirlər. İsti təzə bişmiş ət sadəcə bir şah əsəridir, lakin soyuq olsa belə, bu yemək soyuq bir məzə, sendviç və salat üçün bir maddə kimi rəqabət xaricindədir.

MYASNOV sizə bir neçə tövsiyə və prinsip təqdim edir, bunlardan istifadə edərək parlaq bir nəticə əldə edəcəksiniz: sevdiyiniz qızartma dərəcəsinin ətirli, qabığı olan və ya olmayan ətirli ət.

Beləliklə, ət bişirərkən uğur qazanmağın əsas şərtləri bunlardır:

• uyğun keyfiyyətli ət parçası seçmək,
• rahat yeməklər,
• sobanızın xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq ət parçanız üçün xüsusi uyğun olan istilik və bişirmə vaxtının seçimi.

Qalan hər şey - ədviyyatlar, otlar, şoraba, doldurulma, su - şəxsi zövqün suallarıdır və bu nüanslar haqqında da qısa danışacağıq. Hər ət bişirmə təcrübəsi ilə təcrübə edin, yeni şeyləri sınayın, müşahidələrinizi qeyd edin və sevdiyiniz cütlükləri kəşf edəcəksiniz!

Ət necə seçilir?

Fırında bişirmək üçün karkasın yumşaq hissələri uyğundur, lakin düz deyil, həcmlidir - tavada düz qızartmaq və ya biftek şəklində ızgara etmək yaxşıdır. Az miqdarda daxili yağ olan iri, yumşaq parçalar ən yaxşı şəkildə bişirilir.

Mal əti seçsəniz, sobada bişirmək üçün MYASNOV cavan öküzlərin ətini seçməyinizi tövsiyə edir, yəni boğaza yaxın olan arxa əzələnin qalın kənarı. Gənc göbələklərin əti 3 yaşa qədər keyfiyyətli mal ətidir. Gənc öküzlər bir yetkindən daha yumşaq, daha şirəli bir ətə sahib olur və daha sürətli bişirilir. Dana ətindən fərqli olaraq, cavan göbələklərin əti insanlarda yaxşı bir qidalanma üçün lazım olan bütün qidaları artıq toplamışdır.

Donuz əti bişirmək istəyirsinizsə, vetçina filesi seçin. Bu onun daxili, ən həssas hissəsidir. Donuz əti daha yaxşıdır - ən qiymətli hesab edilən nazik çəhrayı donuz qatlı yağsız, yumşaq ət.

Bişmiş quzu bişirməyi planlaşdırırsınız? Bir toyuq ayağı seçin. Yumşaqlığı və həssaslığı sayəsində bu sadəcə mükəmməl qovurma kəsilməsidir.

Seçilmiş ət parçasında plyonkalar, damarlar olmaması, artıq yağ olmaması (az miqdarda zərər vermir) vacibdir, yəni ət yaxşı niyyətlə və yüksək keyfiyyətlə kəsilməlidir. Əks təqdirdə, çörək bişirmək üçün bir parça hazırlamaq üçün olduqca çətin və əziyyətli bir iş görməlisiniz.

MYASNOV-un kulinariya ilə kəsilməsi karkasın peşəkar şəkildə kəsilməsini və hər bir hissənin diqqətlə işlənməsini nəzərdə tutur, buna görə sümüklər, damarlar, qığırdaqlar və filmlərdən təmizlənmiş səliqəli parçalar mağaza rəflərinə çatır. Bişirmək istədiyinizi seçməlisiniz və reseptə ciddi şəkildə əməl etməlisiniz.

Ət seçimi ilə bağlı hər hansı bir sualınız varsa - satıcıya müraciət edin, qiymət etiketlərində və məlumat plakatlarında göstərilən məlumatlara diqqət yetirin və əlbəttə çörəkçilik üçün mükəmməl bir parça tapacaqsınız!

Hansı yeməkdə ət bişirmək daha yaxşıdır?

Tökmə dəmir bişirmə qabları bu məqsəd üçün idealdır: əla istilik keçiriciliyinə və bərabər istiləşməyə malikdirlər. Yapışmayan bir örtük olması arzu edilir. 3-5 sm hündürlüyündə qalın bir dibi və yanları olan ağır yeməkləri seçməyə çalışın.Müəyyən bir ət parçası üçün optimal yeməkləri seçmək üçün müxtəlif ölçülü bir neçə qab-qacaq olduqda rahatdır. Çox kiçik bir bişirmə qabında ət tamamilə sığmaz və qaynayan suyu axan və nəhəng bir çörək bişmiş qabda kiçik bir parçanın suyu yayılıb yanacaq və ona əsaslanan yaxşı bir su artıq işləməyəcəkdir.

Qovurma üçün ət hazırlamaq

Əti yuyun, suyun boşalmasına icazə verin, kağız dəsmallarla qurutun. Kaba duzu və ədviyyatları bir parça səthinə sürtün, zeytun yağı ilə fırçalayın. Əgər ət arıqdırsa (məsələn, mal əti), bişdikdə ət yumşaq qalması və qurumaması üçün əlavə yağ əlavə etmək məsləhətdir. Bunu etmək üçün əti donuz, donuz dilimlərinə bükərək və ya əti donuz dilimləri ilə dolduraraq süni bir yağ təbəqəsi yaradın.

Quru, yağsız ət folqa, plastik "qol", xəmir, üzüm yarpaqlarında da bişirilə bilər - yəni hava keçirməyən bir mühitdə, parçanın öz şirəsi içərisində "sıxılacağı". Ancaq çörək bişirməyin əsas versiyasını ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.

Çörək bişirmədən əvvəl ət marinad etməlisiniz? Bu zövq məsələsidir. Bir çoxları ətin yumşaldılması üçün marinad edilməsi lazım olduğuna inanır - bu bir mifdir. Doğru parçanı seçsəniz və optimal temperatur rejiminə əməl etsəniz ət yumşaq olacaq. Ətə müəyyən bir ləzzət və ətir vermək istəsəniz marinatlayın. Bunu etmək üçün hazırlanmış (yəni yuyulur, qurudulur, duz, ədviyyat ilə sürtülür, donuz ilə doldurulur və s.) Zövqünüzə görə hazırlanmış şoraba təxminən bir gün qoyun (dəqiq vaxt reseptdən asılıdır). Sonra əti marinaddan çıxarın və bişirin.

Ət kulinariya xəyallarının təcəssümü üçün əla bir materialdır! Doldurma, souslar, marinadlar ilə təcrübələr aparmaqla yanaşı, müxtəlif növ ətləri bir-biri ilə birləşdirərək, müxtəlif rulonlarda düzəldib sobada bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün şəkli bir rulonda yuvarlamağa imkan verən bir parça ət götürün. Duz, bir tərəfini xardal və ya seçdiyiniz sousla yaydırın, içlik qoyun (hər hansı bir şey ola bilər - göbələk, qoz-fındıq, quru meyvələr, pendir, taxıl, tərəvəz, göyərti), bükün və iplə bağlayın. Əlavə addımlar bir parça ət bişirməklə eynidır.

Buna bənzər bir şey bişirmək istəyirsiniz, amma mətbəx ləzzətləri üçün vaxtınız yoxdur? MYASNOV təklifindən faydalanın - müxtəlif dolğularla çörək bişirmək üçün ət, məsələn, Fransız göbələk sousu ilə mərmər mal əti rulosu, vetçina və pendir ilə ət ətli yarım peton, ispanaq və suluguni rulonları ilə donuz əti və mal əti rulonları öz fabrikimizdə MYASNOV seçilmişlərdən hazırlanır. xammal. Vebimizdəki tövsiyələrə uyğun olaraq sadəcə sobada dadmaq və bişirmək üçün bir yemək seçməlisiniz.

... Beləliklə, məhsul hazırdır və əsas şeyə gəlirik: ətin istilik müalicəsi - bizim vəziyyətimizdə bu sobada bişirməkdir. Buradakı əsas şey optimal istilik temperaturunu qorumaq və çörəkçilik üçün lazım olan vaxtı təyin etməkdir.

İstilik rejimi və vaxtı

Optimal temperatur və bişirmə müddətini seçmək üçün hansı nəticə əldə etmək istədiyinizə qərar verməlisiniz: xırtıldayan qabığı olan və ya qabığı olmayan, həssas bir səthə sahib olan ət? Buna görə, çörəkçilik ya yüksək temperaturlu və nisbətən sürətli, ya da aşağı temperaturlu və buna görə daha uzun olacaqdır.

Yüksək temperatur metodu

Bu vəziyyətdə ət 210-230 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyulur və parçanın içərisindəki ət şirələrini “möhürləyən” və yeməyə ləzzət verən xarakterik qabıq görünənə qədər 10-30 dəqiqə bişirilir (parçanın ölçüsünə görə). Dəqiq temperatur da ətin ölçüsündən asılıdır. 1 kq-a qədər və bir az xarici yağ ilə bir parça bişirirsinizsə, sobanı 210 ° C-yə qədər qızdırın. 1 kq-dan çox olan kəsiklər üçün sobanı 220-230 ° C-yə qədər qızdırmalısınız.

10-30 dəqiqədən sonra sobanın temperaturunu 160-170 ° C-yə endirin. Fırının daha sürətli soyuması üçün qapını 30-60 saniyə açın. Bu temperaturda ət üçün qaynama müddəti, parçanın nə qədər böyük olmasına və nə qədər dərin olmasını istədiyinizə görə dəyişə bilər.

Hər 500 qr üçün 5 kq-dan az olan bir parça ət üçün 160-170 ° C temperaturda sizə lazım olacaqdır:

160-170 ° C temperaturda hər 500 qr üçün 5 kq-dan çox olan ət üçün sizə lazım olacaqdır:

	tam qovurma	orta qızartma	"qanla" *
Gənc öküzlərin əti MYASNOV	20 dəqiqə	15 dəqiqə	10 dəqiqə
Quzu MYASNOV	20 dəqiqə	15 dəqiqə	10 dəqiqə
Donuz əti MYASNOV	25-30 dəqiqə	Edə bilməzsən!	Edə bilməzsən!

* Qan doneness səviyyəsi, ətin qan içində olduğunu göstərmir. Kəsilmiş ətdə demək olar ki, qan yoxdur, yalnız qırmızı rəngi protein miyoglobin verdiyi şirəsi var. Yalnız 2 növ ət az bişirilə bilər, yəni "qanla" hazırlıq dərəcəsində istehlak edilə bilər: mal əti və quzu. Donuz əti və dana tamamilə qovrulmalıdır.

Yuxarıda göstərilən cədvəllərdən alınan məlumatlara əlavə olaraq sobada ətin bişirmə müddətinə təsir edən bir neçə faktoru da nəzərə almaq lazımdır:

Fırınınızın tələb olunan temperaturda istiləşmədiyini, ancaq qabıqlı ət almaq istədiyinizi bilirsinizsə, aşağıdakıları edə bilərsiniz. Əti sobaya göndərməzdən əvvəl, çox qızardılmış qabda qızıl qəhvəyi və xırtıldayanadək qovurun. Bunu etmək üçün ölçüyə uyğun bir tava götürün, içindəki yağları qızdırın - tərəvəz və ya kərə yağı və ya əridilmiş donuz parçaları. Tavada yağ cızıldadıqda, kağız dəsmal ilə qurudulmuş əti tavaya qoyun və hər tərəfdən 2 dəqiqə yüksək istilikdə hər tərəfə qovurun. Sonra əti sobaya qoyun və təxminən 160 ° C-də bişirin.

Aşağı temperatur metodu

Bir çox insan aşağı temperaturda bişmiş ətin daha şirəli olduğunu görür. Ağzınızda əriyən yumşaq, qabıqsız ət istəsəniz, aşağı temperatur metodunu seçin. Bu vəziyyətdə ət 120 ilə 160 ° C arasında bir temperaturda bişməlidir (120 ° C-dən aşağı ola bilər, lakin hər soba bu temperaturu saxlamır). Fırın istiliyi nə qədər aşağı olarsa, ətin bişirilməsi üçün bir o qədər vaxt lazımdır. Burada dəqiq vaxtı göstərmək mümkün deyil, lakin ətin hazırlığını yoxlamaq üçün təklif olunan metodlardan birini istifadə edə bilərsiniz.

Etin donluğunu necə yoxlamaq olar

Hazırlığı yoxlamağın ən dəqiq yolu ətin daxili temperaturunu xüsusi bir bişirmə termometri ilə ölçməkdir.

Müxtəlif hazırlıq mərhələlərində daxili temperatur aşağıdakı kimidir:

Diqqət yetirin, sobanı söndürdükdən sonra da ətin içindəki temperatur artmağa davam edəcəkdir. Bu səbəbdən, istilənən temperatura çatmadan ətin içərisində bir neçə ° C qaldıqda sobanı söndürün. Parçanın 71 ° C-yə qədər isinməsini istəyirsinizsə, sobanı 65 ° C-də söndürün.

Yemək bişirmə termometriniz yoxdursa, aşağıdakı üsuldan istifadə edin: Əti bıçaqla və ya yemək iynəsi ilə bir neçə yerdə deşin. Yeməyin hazırlığı kəsildikdə ətdən axan suyun rəngi ilə müəyyən edilə bilər. Salgılanan meyvə suyu buludlu və ya qırmızı rəngdədirsə, ət yenə xamdır. Şirəsi şəffafdırsa, ət yaxşı hazırlanıb. Əti tez-tez deşməyin, əks halda dadına mənfi təsir göstərəcək bütün şirələri itirəcəkdir.

Son toxunuşlar

Əti sobadan çıxardıqdan sonra ona “dincəl” verin: əvvəlcədən qızdırılan bir boşqaba qoyun (bunun üçün isti suda saxlayıb qurudub silmək olar), folqa ilə örtün və 15-20 dəqiqə isti yerdə qoyun. Bu müddət ərzində qalıq istilik səbəbiylə ət bişməyə davam edəcək və şirələr parça boyunca bərabər paylanacaqdır.

Çörək bişirmə vərəqində qalan ət suyu və yağdan ləzzətli bir ət suyu edə bilərsiniz. Çörək qabına bir az şərab, su və ya bulyon əlavə edin və ocağın üstünə və ya sobada 180 ° C-də kiçik bir oduna qoyun. Çörək qabındakı mayenin qaynadılmasını gözləyin və üzərinə 1 çay qaşığı un əlavə edin: bərabər şəkildə səpin, spatula ilə qarışdırın və istədiyiniz kıvama qədər qaynadın. Seçdiyiniz tərəvəzə və göyərti otlarına əlavə edə bilərsiniz - soğan, sarımsaq, yerkökü, kəklikotu, rozmarin ... Bu vəziyyətdə tərəvəzlərin ətlə bişməsi və ət hazırlanarkən yumşaq bir spatula ilə yoğrulmaq olar. Əti süfrəyə vermədən əvvəl, suyu bir ələkdən kiçik bir qazana süzün və bir neçə dəqiqə bişirin.

Vacib nüanslar

Əti qovurarkən, xüsusən də yüksək temperatur metodundan istifadə edirsinizsə, sobanızın düzgün temperaturu saxladığına və sizi “aldatmadığına” əmin olmaq vacibdir. Mümkünsə sobadakı istiliyi yoxlamaq üçün xüsusi bir termometr istifadə edin. Bu vəziyyətdə, optimal 220 ° C-yə çatmaq üçün soba tənzimləyicisinin 210 və ya 230 ° C-yə ayarlanması lazım olduğu ortaya çıxa bilər.

• Əti heç vaxt tələb olunan temperatura qədər qızdırılmayan bir sobaya qoymayın - bütün şirələr ondan axacaq.
• Çörək bişirmə zamanı ətin qabığının yandırılmaq üzrə olduğunu düşünürsünüzsə, əti bir təbəqə ilə örtün.
• Parlaq bir nəticə üçün istifadə edə biləcəyiniz bir neçə klassik ət və ədviyyat var: