Menyu
Pulsuzdur
kontrol
Əsas  /  Tortlar üçün buzlanma və şirniyyat / Evdə keçi südündən təriflər. Evdə keçi südündən pendir necə hazırlanır: yeni başlayanlar üçün sadə bir resept. Keçi pendirləri: bütün müsbət və mənfi cəhətləri

Evdə keçi südü reseptləri. Evdə keçi südündən pendir necə hazırlanır: yeni başlayanlar üçün sadə bir resept. Keçi pendirləri: bütün müsbət və mənfi cəhətləri

Müasir yemək üsullarını və saxlama şəraitini nə qədər çox öyrənsək, çoxdan unudulmuş ev reseptlərini xatırlamaq və tətbiq etmək istəyi bir o qədər güclənir.

Xüsusilə keçi pendiridirsə, özünüz hazırladığınız məhsulun keyfiyyətindən tamamilə əmin ola bilərsiniz.

Adını əksər süd məhsulları kimi inək südündən deyil, keçi südündən hazırlandığına görə alıb.

Keçi pendirini necə etmək olar: məhsulun faydaları

Keçi pendirinin sağlamlığa faydaları geniş və müxtəlifdir. İnək südündən fərqli olaraq, keçi südü bədəndə yaxşı əmilir və allergik reaksiyalara səbəb olmur. Evdə hazırlanmış keçi pendirinin faydalı maddələri və iz elementləri var:

Kalsium;

B və D qrupu vitaminləri

Pendirin üstünlüyü aşağı kalorili məzmundur. Aşağı xolesterol tərkiblidir. Buna görə arıqlamaq istəyən insanlar üçün idealdır. Kompozisiyaya daxil olan antioksidantlar bədənin yoluxucu patogenlərə və kanserogenlərə qarşı müqavimət göstərməsinə kömək edir. Keçi südlü pendir məhsulu xarakterik ədviyyatlı bir ləzzətə və saf ağ rəngə malikdir. Ağ şərablarla və pivə qəlyanaltı kimi idealdır.

Keçi pendirinin inək pendirindən faydaları:

Keçi pendirinin iz elementləri və qida dəsti daha asan və daha sürətli həzm olunur;

Tərkibindəki çox miqdarda kalsium məhsulu oynaq xəstəlikləri olan insanlar üçün faydalı edir;

Allergik reaksiyaların olmaması pendiri laktoza alerjisi olan insanlar tərəfindən də istehlak edilə bilən unikal bir məhsula çevirir.

Evdə keçi pendirini bişirmək üçün çox vaxt, səy və pul lazım deyil. Pəhriz məhsulu yaratmaq üçün yalnız təzə keçi südünü tapmaq kifayətdir, qalan hissə isə minimal olacaqdır. Ancaq hər şey istədiyiniz pendir növündən asılıdır.

Sərt dərəcəli resept: keçi südündən pendir necə hazırlanır

Keçi südündən bərk pendir hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsul dəstinə ehtiyacınız olacaq:

Keçi südünün özü 3 litr miqdarında;

Evdə və ya satın alınan (mağaza) kəsmik - 1 kiloqram;

Bir toyuq yumurtası;

1 çay qaşığı soda;

Kiçik bir çimdik duz;

Və yarım stəkan bitki yağı.

Pişirmə addımları:

1. Əvvəlcə keçi südünü bir tencereye tökün və mayeni qaynadın. Bütün bişmiş kəsmiklər qaynar südün içinə əlavə olunmalı və yaxşıca qarışdırılaraq 20 dəqiqə daha yüksək istilikdə bişməlidir.

2. Vaxt keçdikdən sonra, kəsmik-süd kütləsini bir süzgəyə aparırıq və tamamilə mayedən ayrılana qədər gözləyirik. Bundan sonra, xammalları başqa bir konteynerə, məsələn, bir qaba köçürməlisiniz.

3. Bütün digər maddələri süd və kəsmik xammalına əlavə edin. Kütlə hərtərəfli yoğrulmalı və bir qaba qoyulmalı, su banyosunda təxminən 10 dəqiqə qaynadılmalıdır. Suyun qaynadığı andan sonra onları görmək lazımdır.

4. Sərt pendir demək olar ki, hazırdır. Su banyosundan xammalın çıxarılması və əvvəlcədən boynu kəsilmiş hazırlanmış plastik bir şüşəyə köçürülməsi qalır. Pendiri şüşəyə sıx bir şəkildə basmalısınız. Sonra doldurulmuş şüşəni soyuducuya göndəririk ki, pendir tamamilə soyumağa vaxt tapsın. Dondurucuda eyni şüşədə pendir saxlamaq daha yaxşıdır, bu keyfiyyətinə təsir etməyəcək, amma dadı dəyişməz olaraq qalacaq.

Yumşaq və işlənmiş növlər: keçi pendirinin hazırlanması

Aşağıdakı resept keçi südündən yumşaq pendir hazırlamağınıza kömək edəcəkdir. Bunun üçün aşağıdakı komponentlər lazımdır:

Əsas tərkib hissəsi 2 litr keçi südüdür;

400 qramlıq xama paketi, bir ev məhsulu götürə bilərsiniz;

6 ədəd toyuq yumurtası;

2 adi xörək qaşığı duz, sürüşmədən tökülməlidir.

Yumşaq pendir necə hazırlanır:

Addım 1. Süd və duzu qaynadın.

Addım 2. Eyni zamanda, 6 yumurta çırpın və xama ilə yoğurun.

Addım 3. Süd nəhayət qaynadıldıqda, üzərinə çırpılmış xama-yumurta kütləsini tökün və yeni qarışığın qaynamasını gözləyin. Nəticə zərdabın qarışıqdan ayrılması olmalıdır.

Addım 4. Qarışığımızı bir süzgəcin içinə tökün, bunu bir neçə dəfə qatlanmış tülbentdən etmək daha yaxşıdır. Artıq maye ondan tökülməlidir.

Addım 5. Zərdab tamamilə boşaldıqda, gələcək pendiri cuna ilə bükün və bir mətbuatın altına qoyun. Çəkisi 1 kq-dan çox olmayan bir yük qoyulan iki lövhə və ya lövhə arasına pendir qoyularaq yaradıla bilər.

Addım 6. Belə şərtlərdə pendir təxminən 5 saat yatmalı və sonra eyni cuna içərisində bir qaba köçürülməlidir və soyudulması üçün bir neçə saat soyuducuya qoyulmalıdır. Məhsul hazırdır.

İşlənmiş pendir etmək üçün keçi südünə əsaslanan hazır məhsula ehtiyacımız var - bu kəsmikdir. Ümumi ehtiyacımız:

Yarım kilo keçi kəsmik;

Kərə yağı (bir neçə xörək qaşığı);

Bir qaşıq çay soda və bir çimdik duz.

Hazırlanması:

Əvvəlcə kərə yağı paslanmayan poladdan hazırlanmış bir qazanda əritməlisiniz. Kəsmiki yaxşıca sıxırıq, üzərinə duz, soda əlavə edirik və eyni qazana qoyuruq. Odun üzərində kütləvi bişirmə davamlı olaraq qarışdırılmalıdır ki, yandırılmasın. Kəsmik əriməyə başlayacaq və işlənmiş pendirə bənzər bir toxuma əldə edəcəkdir. Bu anda məhsulu qəlibə köçürməyiniz lazımdır, belə ki orada möhkəmlənir. Bu son mərhələdə, gələcək işlənmiş pendirə xarakterik bir ləzzət verə bilərsiniz, məsələn, orada otlar və ya müəyyən bir ədviyyat əlavə edin.

Dadlı feta pendirinin bişirilməsi və ya keçi südündən necə pendir hazırlanması

Çoxlarının sevdiyi pendir yalnız inək südündən deyil, keçi südündən də hazırlana bilər. Onun resepti olduqca sadədir. Keçi südünə rast gəlsəniz, təsərrüfatınızdakı qalan maddələri asanlıqla tapa bilərsiniz. Beləliklə, bizə ehtiyacımız var:

6 litr keçi südü;

200 qram% 6 sirkə;

Bir az duz.

Yeməyə başlama:

1. Heyvan tüklərinin bitmiş məhsula düşməməsi üçün südünüzü tülbentdən süzərək pendirlə pendir yaratmağa başlamaq vacibdir. Prinsipcə, bu qayda başqa bir növ ev pendirinin hazırlanmasına aiddir.

2. Südü odun üstünə qoyun və yavaşca qarışdıraraq qaynamasını gözləyin. Qaynayan mayeyə duz və sirkə əlavə edin.

3. Nəticə səthində kiçik pendir parçaları meydana gətirəcək zərdab tutarlılığı olmalıdır.

4. Yarıq qaşıqdan istifadə edərək onları tutun və cuna ilə boşqaba qoyun.

5. Pendir yaxşıca sıxılmalıdır.

6. Məhsulu yalnız pressin altına qoymaq və tamamilə soyumaq üçün sərin yerdə qoymaq qalır. Bu baş verdikdə məhsul istifadəyə hazır olur.

Bu reseptdə tamamilə istənilən miqdarda pendir bişirə bilərsiniz. Təxminən sirkə hesablaması hər 3 litr keçi südü üçün 100 qramdır.

Keçi pendirini qeyri-adi bir şəkildə necə etmək olar

Ən həssas dadı olan, hətta ən seçici gurmelerə təsir edəcək pendir olduqca sadə hazırlanır. Ona aşağıdakı məhsul dəsti lazımdır:

2 litr həcmində təzə keçi südü;

Hər biri iki tam qaşığı kəsmik və xama, həm ev məhsulları, həm də satın alınanları götürə bilərsiniz;

Bir çay qaşığı duz;

Sirkə. Bu maddənin bir qaşığı süd pis qırılırsa faydalıdır.

Yumşaq pendir bişirməyə başlayaq:

1. Südü atəşə qoyun və 50 ° C-yə qədər qızdırın.

2. Ev pendirini südlə sürtün və bu kütləni qızdırılan mayeyə əlavə edin.

3. Solüsyonu duz edin və qaynadın.

4. İstiliyi minimuma endirin və südünüzə hazırlanmış xama əlavə edin.

5. Sonra gözlərinizi qarışıqda saxlamalı, süd qalınlaşana qədər davamlı qarışdırmalısınız. Bu ən çox 15 dəqiqə ərzində baş verməlidir. Olmazsa, sirkə əlavə etməyin vaxtı gəldi.

6. Yaranan kəsmik lorası bir ələk üzərində uzanan tülbentə atılmalıdır.

7. Kütləmizi bu vəziyyətdə yatırıq, üstünə bir peçete qoyuruq, tercihen kumaşdan hazırlanır, yuxarıdan kiçik bir çəki ilə basırıq. Çəkisi 300 qramdan çox olmamalıdır.

8. Bir saatdan sonra verilə biləcək ən incə keçi pendirini alacaqsınız.

Keçi südü haqqında daha çox məlumat

Keçi südünün faydaları olduqca böyükdür. Mütəxəssislər bunu bənzərsiz bir ənənəvi tibb kimi fərqləndirirlər. Bu cür xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə kömək edir:

Bronxit;

Soyuqdəymə;

Cinsi zəiflik;

Ateroskleroz;

Hipertoniya;

Qaraciyər xəstəliyi;

Sistit.

Keçi südü yalnız hipoalerjenik bir məhsul deyil, həm də allergiyanı müalicə edə bilər. Buna görə də, keçi pendir kimi sağlam və çox yönlü bir məhsulun süd əsasında əldə edilməsi təəccüblü deyil.

Yəqin ki, pendir sevməyən adam yoxdur. Bu məhsul təmiz şəklində də yeyilə bilər (sendviçlər, salatlar) və ya yemək bişirərkən qablara əlavə oluna bilər (pizza, ət və ya pendirli tərəvəzlər, pendir sousları). Hamımız inək südündən hazırlanan pendirə öyrəşmişik. Ancaq sağlam bir pəhriz prinsiplərinə əməl edirsinizsə, keçi pendirindən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Keçi pendirinin inək südü pendirindən faydaları haqqında oxuyun:

  • Daha az yağ və bu da insan bədəninə daha asan mənimsənilir.
  • Faktiki olaraq xolesterol yoxdur.
  • Eklem problemi olan insanlar üçün tövsiyə edilməsinə imkan verən daha çox kalsium.
  • Allerjensiz bir məhsuldur - laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən də yeyilə bilər.

İndi reseptlərin nə üçün olduğunu bilirsiniz - pendir bişirmək və yalnız dadlı deyil, həm də faydalı qida istehlak etmək üçün.

Keçi pendiri necə hazırlanır

Mağazada keçi pendiri ucuz deyil. Təzə keçi südü ala bilsəniz, özünüz də pendir hazırlaya bilərsiniz. Dadlı bir pəhriz məhsulu bişirmək çox vaxt çəkmir.

Pendir minimum məhsul dəstinə ehtiyac duyur. Preparatın mahiyyəti, südün qızdırılması və ona bir turş tərkib hissəsi əlavə edilməsi lazım olduğu üçün qaynar, bu da südün qıvrılmasına imkan verəcəkdir.

Evdə keçi pendiri tamamilə fərqli üsullarla hazırlana bilər. Tariflərimizi əsas götürərək kimyon, şüyüd toxumu, keşniş, süd kəsmikinə müxtəlif təzə otlar əlavə edin. Ya da hazır pendiri sevdiyiniz ədviyyatlarla səpə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış keçi pendir - reseptlər

Adi pendir

Əvvəlcə ən sadə pendirin necə hazırlanacağını öyrənin. Sizə lazım olacaq:

  • keçi südü - 2 litr;
  • duz - 30-50 q (dadına görə);
  • sirkə - 4 xörək qaşığı

Pişirmə texnologiyası:

  1. Tencereyi südlü ocağın üstünə qoyun - qaynadın.
  2. Davamlı qarışdıraraq sirkə əlavə edin və süd qıvrılmağa başlayacaq.
  3. Tencerədə sıx bir parça əmələ gəldikdə, sobadan çıxarın.
  4. Kəsmik kəsmikini cuna ilə örtülmüş bir süzgəcə köçürün.
  5. Bütün zərdab boşaldıqda, pendir bir qaba köçürün və duz edin.
  6. Pendiri duzla əzin və qalın tortilla halına gətirin.
  7. İş parçasını bir çuqun tavaya qoyun və atəşə verin.
  8. Cheesecake əridildikdə, tavanı sərin bir yerə qoyun.
  9. Qurulduqdan sonra keçi pendiri yeməyə hazırdır.

Zərif keçi pendir

Bu pendir üçün süddən əlavə kəsmik və xama da lazımdır (alış-veriş edə bilərsiniz). Lazım olanlar:

  • süd - 2 litr;
  • xama və kəsmik - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq;
  • duz - 1 çay qaşığı;
  • sirkə - 1 xörək qaşığı (süd pis qırılırsa).

Bu keçi pendiri belə hazırlanır:

  1. Südü 40-50 ° C-yə qədər qızdırın.
  2. Bir az südlə əzilmiş kəsmik əlavə edin.
  3. Duz edin və qaynadın.
  4. Bir az qaynayan südün üzərinə xama əlavə edin.
  5. Davamlı qarışdırarkən südün kəsmik halına gəlməyə başlayanda baxın. 10-15 dəqiqədən sonra bu olmazsa, sirkə əlavə edin.
  6. Kəsmik kəsmikini cuna ilə örtülmüş bir ələyin üzərinə atın.
  7. Pendir bir parça ilə örtün və uyğun bir çəki qoyun (200-300 qr-dan çox deyil).
  8. Bir saatdan sonra ən həssas keçi pendirinin dadına baxa bilərsiniz.

Yüksək kalorili keçi pendir

Bu keçi pendir ən dadlı olacaqdır. Hazırlayın:

  • keçi südü - 2 litr;
  • xama - 400 q;
  • yumurta - 6 ədəd;
  • duz - 1-2 xörək qaşığı

Bu pendir hazırlamaq da asandır:

  1. Xama və yumurta çırpın.
  2. Bu qarışığı yavaş-yavaş duzlu və yaxşı qızdırılan südün içinə tökün.
  3. Davamlı qarışdırarkən, qalın qarışığı yaxın bir qaynağa gətirin.
  4. Bir kəsmikli kəsmik meydana gəldikdə, onu üç qatlı bir cuna yastığa qoyun.
  5. Tülbucağın köşələrini bağlayın və pendir düyünü lavabonun üstünə asın.
  6. Bütün maye boşaldıqda, tülbəndini geniş bir kəsmə taxtasına köçürün.
  7. Eyni lövhəni üstünə qoyun və 2 litrlik bir banka su qoyun (zülm).
  8. Beş-altı saatdan sonra pendir tamamilə sərtləşmək üçün soyuducuya köçürün.

Az əvvəl oxuduğunuz keçi pendiri içindəki xama və yumurta sayəsində inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Düzdür, kalori miqdarı olduqca yüksəkdir. Bir pendir pəhrizinə riayət edirsinizsə, bu cür pendiri ailənizə buraxın.

Keçi pendirli salatlar

Rucola və albalı pomidorları ilə isti salat

Salat üçün sizə lazım olacaq:

  • pendir - 200 q;
  • kiçik albalı pomidorları - 250 q;
  • yaşıl salat "Rukola" - böyük bir dəstə;
  • sarımsaq - 2 diş;
  • zeytun yağı - 2 xörək qaşığı;
  • balzamik sirkə - 1 xörək qaşığı;
  • şəkər - 2 xörək qaşığı;
  • dadmaq üçün duz.

Necə bişirilir:

  1. Yağı bir tavada qızdırın və içərisinə pomidor qoyun - yumşaq olana qədər qaynadın.
  2. Sarımsağı dilimlərə kəsin və pomidorlara qoyun. Şəkər və duz əlavə edin və şəkər karamelləşənə qədər birlikdə bişirin.
  3. Tərəvəzləri qabdan çıxarmaq və isti bir yerə qoymaq üçün yarıq bir qaşıq istifadə edin.
  4. İncə dilimlərə kəsilmiş pendiri hələ də isti bir qızartma qabına qoyun.
  5. Pendirin bir az əriməsinə icazə verin - bir dəqiqə kifayətdir (onu çevirmək lazım deyil).
  6. Yuyulmuş və qurudulmuş rokanı bir boşqaba qoyun və üzərinə - isti pomidor və pendir qoyun.
  7. Balzamı salatın üzərinə tökün.

Təcrübəsiz bir ev xanımı belə ev üzvlərini evdə hazırlanmış keçi pendiri ilə sevindirə bilər. Bunun üçün keçi südü, fermentlər, duz, eyni zamanda sadə evdə hazırlanan pendir hazırlama texnologiyasının bilikləri və xüsusiyyətləri lazımdır.

Keçi pendiri

Evdə yumşaq keçi pendirini hazırlamaq daha yaxşıdır, südlü və ya feta pendir deyilir. Sərt pendirlər müəyyən bacarıq və xüsusi avadanlıq tələb edir. Yumşaq keçi pendir soyuducuda istehsal prosesindən əldə edilən zərdabda və ya pambıq dəsmalda təxminən 10 gün saxlanılır. Keçi pendir tərəvəz və otlarla yaxşı uyğun gəlir. Üzüm, bal, müxtəlif meyvə və giləmeyvəli ağ və qırmızı şərablarla verilir.

Keçi pendirini hazırlamaq üçün maddələr

Keçi pendirinin əsas tərkibi təzə süddür; asitləşdirilmiş, yüksək keyfiyyətli pendir işləməyəcəkdir. Süd ən yaxşı bir bazarda və ya keçi fermasında alınır. Orta hesabla 8 litr keçi südündən 1 kq yumşaq pendir alırıq.


Keçi südü hazırlamaq üçün ikinci maddə zərdabını kəsmikdən ayıran bir fermentdir.

  • ruminantların mədə suyundan əldə edilən rennet, bazarda kəndlilərdən və ya təsərrüfatlardan satın alınır
  • alternativ bir aptekdə satılan pepsin ola bilər


Vejeteryanlığın tərəfdarları üçün süd qıvrımından istifadə olunur:

  • kalsium xlorid (aptekdə alırıq)
  • limon turşusu, sirkə turşusu, limon, kivi
  • bakterial başlanğıc kulturası "Meito" yeməli göbələkdən əldə edilmişdir

Evdə keçi pendir - resept

  • 10 litr südü 35 ° C-yə qədər qızdırırıq, temperaturu idarə etmək üçün xüsusi bir termometr varsa yaxşıdır


  • 10 l süd üçün 3 ml rennet əlavə edin
  • 50 ml isti suda seyreltilməli və südün içinə tökülməlidir


  • fermentasiya üçün südü 30 dəqiqə saxlayın,
  • yaranan jele bənzər ağ loranın qabların divarlarından asanlıqla düşməsi halında proses başa çatır
  • laxtanı bıçaqla incə zolaqlar ilə doğrayın: bir istiqamətdə, sonra enində, üfüqi olaraq kəsdik (incə doğrayırıq, pendir daha sıx olacaq)


  • südü atəşə qoyun, azca qızdırın, qarışdırın
  • zərdab soyulur, pendir dənələri əmələ gəlir, qabdan yarıq qaşıqla çıxarılmalıdır
  • əvvəlcədən bir ələk hazırlayacağıq, iki təbəqəyə bükülmüş cuna ilə örtün, xüsusi formalardan istifadə edə bilərsiniz
  • kütləni tülbentə və ya qəliblərə yavaşca köçürün, suyun boşalmasını gözləyin


  • zülal kütləsini üstünə cuna ilə örtün, zərdabın sürətlə şüşələnməsinə ehtiyacınız varsa, kiçik bir yük istifadə edin
  • 2 saatdan sonra pendiri qəlibdən çırpın, yodlanmış duzla yaxşı duzlayın, dəsmalın üzərinə qoyun, soyuducuya qoyun.


Keçi pendirinin dadını müxtəlifləşdirmək istəyirsinizsə, sağlam bir protein məhsuluna ədviyyat və orijinallıq əlavə edin, (fermentasiya mərhələsində) otlar, aromatik otların toxumları, acı və ya şirin bolqar bibəri əlavə edin. Dadlı keçi pendirini hazırlamaq üçün reseptimizdən istifadə edin. Bütün pendir hazırlama prosesi sizi 3 saatdan çox çəkməyəcəkdir.

Fermerlərin keçi saxladıqları məhsullardan biri də süddür. İnək südündən dadına görə ayırmaq olduqca çətindir, keçi südü bir qədər yağlıdır. Süd, alıcılar üçün daha pis olmayan müxtəlif məhsullar istehsal etmək üçün istifadə edilə bilər.

Keçi südlü süd məhsulları üçün heç bir məhdudiyyət yoxdur. Sahibləri həm kəsmik, həm kərə yağı, həm də pendir və ya xama alırlar. Ayrıca kefir, qatıq, fermentləşdirilmiş bişmiş süd ala və ya qatıq, qatılaşdırılmış süd hazırlaya bilərsiniz. Evdəki keçi südlü dondurma çox dadlıdır və müxtəlif ləzzət artırıcıları yoxdur.

Keçi südündən müxtəlif məhsullar hazırlanır

Keçi südü çox sağlamdır, buna görə bəzi müştərilər bu məhsullardan zövq almaq üçün çox pul ödəməyə hazırdırlar. Ancaq fermerlər bunu peşəkarlıqla etmək üçün bu qədər keçi saxlamırlar. Buna görə bir çoxları üçün standartlara mümkün qədər yaxınlaşmaq və dadı qorumaq üçün bütün bu məhsulları evdə necə hazırlayacağınızı bilmək vacibdir.

Yaxşı bir məhsul əldə etmək üçün yalnız dəqiq formulaya riayət etməməlisiniz. Hər təcrübəli ev xanımı öz hiylələrinə, məhsulu çıxışda daha həssas etməyə və ya yaxşı saxlamağa qayğı göstərməyə imkan verən sirlərinə malikdir. Kərə yağı və ya pendirə ləzzət əlavə etmək üçün reseptlər əlavə maddələrin istifadəsini də əhatə edə bilər.

Kərə yağı

Evdə keçi südündən yağ almağı mümkün edən bir çox fərqli resept var, bunlardan biri də budur. Bunu etmək üçün keçi südünə ehtiyacınız var, isterseniz duz əlavə edin. Yağ almaq üçün sizə lazım:

  • Təzə südlü süd alın, sonra dərhal qaynatın.
  • Sonra üzərinə tökməlisiniz, alçaq bir qab istifadə edin, bir müddət buraxın.
  • Süd soyumalı və otaq istiliyinə çatmalıdır.
  • Sonra dərhal keçi südünün iki gün dayanması lazım olan daha soyuq bir yerə köçürülür. Bu müddət ərzində krem \u200b\u200bayrılacaq, qalxacaq. Onlar toplanır və onlardan artıq yağ özü qamçı ilə hazırlanır.

Müxtəlif yollarla döyə bilərsiniz. Bəzi insanlar bunun üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edirlər, təcrübəli sahiblərin bir qarışığı var, ancaq nə biri, nə də digəri əlində deyilsə, kərə yağı əl ilə döyün. Alternativ olaraq, üç litrlik bir qabı qaymaqla doldurub qapaqla sıx bağlayın, yağ ayrılana qədər silkələyin. Tamamilə döydükdə, zərdabın boşaldılması, yaranan məhsulu yaxalamaq kifayətdir. Yağı duzlu etmək, duzdan istifadə etmək və zəfəran əlavə edib sarımtıl etmək üçün bir neçə yemək sirri var.

Tovorog

Kalsium ehtiyatlarını doldurmaq üçün, biri kəsmik olan bu iz elementi ilə zəngin qidalar yeməlisiniz. Pişirmə prosesi mürəkkəb deyil, ancaq əsas artı süddən başqa bir şey tələb olunmamasıdır. Bu resept, süd uzun müddət dayandığı təqdirdə istifadə edilə bilər, turşu verməyə başlayır, yəni turşmağa başlayır və bu hazırlığın ilk mərhələsidir.


Kəsmik almaq üçün, turş keçi südünə ehtiyacınız var, özü-özlü deyilsə və qəsdən götürməyə qərar verdinizsə, sürətləndirmək üçün isti bir yerə qoymağa dəyər. Bu proses tamamlandıqdan sonra, üzərinə turş süd tökülən bir neçə qat tülbentdən istifadə etməlisiniz. Ölçüsü birbaşa süd miqdarından asılıdır. Cuna çarpaz şəkildə əks ucları bir-birinə bağlanır, bir növ düyün əldə edilir. Bir az asın və artıq mayenin boşalmasına icazə verin. Serumun tamamilə şüşə olması üçün bir gün kifayətdir.

Bir damla nəm də içməyən kəsmik pendirini sevənlər var; Bunu etmək üçün əlavə olaraq dəsti mətbuata mayenin axıdacağı şəkildə yerləşdirməlisiniz. Bunun üçün kəsmik paketinə bir neçə saat ağır bir şey qoymaq kifayətdir və hazır məhsuldan ləzzət ala bilərsiniz.

Krem, xama

Keçi süd kremi bir ayırıcı istifadə edərək əldə edilə bilər. Bunları əldə etmək üçün seçimlərdən biri də südü 40-45 ° C-yə qədər qızdırmaqdır, bu temperaturda daha yaxşı ayrıldıqlarına və daha da qalınlaşdıqlarına inanılır. Bəzi evdar qadınlar südün bu qədər tez axmaması üçün ayırıcı kranı tamamilə açmırlar. Əslində, bu bütün yemək prosesidir. Krem almaq daha asandır; südü bir müddət bankada qoymalısınız. Bir neçə saatdan sonra krem \u200b\u200bqalxacaq, ayrı bir qaba doldurularaq boşaldılır və sonra müxtəlif məqsədlər üçün istifadə olunur.


Keçi südü xama yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır, həzmi yaxşılaşdırır, tərkibində vitaminlər və mikroelementlər var. Kiçik miqdarda xolesterol qan damarlarında lövhə yığılmasının qarşısını almağa kömək edə bilər. Bundan əlavə xama hazırlamaq çətin deyil, yeganə çatışmazlıq çox süd götürməsidir. Keçi südündən 500 qr miqdarında xama almaq üçün 10 litr süd istifadə etməlisiniz.

Xama yığılmış qaymaqdan hazırlanır. Məhsul turşlaşması üçün bir müddət isti yerdə qoyulmalıdırlar. Bəzən bunun üçün bir neçə saat bəs edir, bəzən bir gün çəkir. Bu məhsul adi dadını qazandıqdan sonra xama bir az qalınlaşdığı yerdə soyuducuda saxlanılır, mağazadan yalnız təbii dadına görə ayırmaq mümkün olacaqdır.


Bir ayırıcı yoxdursa, ancaq xama ovlamağa çalışsanız, başqa bir şəkildə bişirə bilərsiniz. Təzə südün içinə az miqdarda turş süd əlavə olunur, bir parça cuna ilə örtülür və otaq temperaturunda dayanır. 3-4 gündən sonra bankanın yuxarı hissəsində görünən bir təbəqə görünəcək, bu xama. Soyuducuda saxlanılan ayrı bir qabda bir qaşıqla yığılır.

Turş süddən və ya əlavə ilə hazırlanan məhsullar

Bir çoxlarına korlanmış bir məhsulun dərhal atılması lazım olduğu kimi görünsə də, bəziləri bunu turş südlə edirlər. Ancaq keçi südündən müxtəlif məhsullar yalnız turşulmağa başlayanda əldə edə bilərsiniz.

Kefir

Evdə keçi südü kefirini hazırlamaq üçün sadə bir resept var. Təzə südü zəif odda qaynatmaq lazımdır, soyudun, 35-40 dəqiqə kifayət edəcək. Bundan sonra, hər hansı bir mağazada satın alına bilən bir az hazır kefir əlavə edin və ortaya çıxan kütləni hərtərəfli qarışdırın. Otaq temperaturunda 48 saat dayana, sonra soyuducuda bir az soyudun, kefir hazırdır.

Qatıq

Bu məhsulu kefirlə eyni prinsipə uyğun olaraq bişirə bilərsiniz, lakin bəzi evdar qadınlar qatığın necə fermentləşdirilməsi üçün fərqli bir resept istifadə edirlər. 500 ml soyudulmuş qaynadılmış süd üçün 2 xörək qaşığı götürün. l. xəmir. Bir gün dayansın, məhsul hazırdır. Evdə keçi südündən hazırlanmış qatıqı mağazaya mümkün qədər bənzər etmək üçün cem, giləmeyvə, meyvə əlavə edin.

Ryazhenka, qıvrılmış süd, zərdab

Həm inək südündən, həm də keçi südündən zərdab, qatıq və ya fermentləşdirilmiş bişmiş süd əldə edə bilərsiniz. Məsələn, keçi südündən mayalanmış bişmiş süd almaq üçün bişmiş südün üzərinə bir az turş süd əlavə edib qabı sarmalısınız, bir neçə saatdan sonra məhsul hazır olacaq.

Keçi südünün qıvrılmış südünü hazırlamaq üçün minimum səy və bir az vaxt lazımdır. Xəmir əvvəlcədən soyudulmuş qaynadılmış südə əlavə olunur, bir qaşıq xama ola bilər və isti yerdə 12 saat dayanmasına icazə verilir. Məhsul pisləşə biləcəyi üçün bir gün içmək məsləhətdir.

Keçi zərdabına çox hazırlıq tələb olunmur, əksinə bir əlavə məhsul lazımdır. Kəsmik və ya pendir hazırlayarkən aşağıya axan su budur.

Qatılaşdırılmış süd

Keçi südündən qatılaşdırılmış süd çox dadlı və qidalandırıcı çıxır və ən əsası bu şəkildə hazırlayaraq zərərli qatqı olmadığından əmin ola bilərsiniz. Təzə süd alın və bişirmə zamanı bükülməməsi üçün sözün əsl mənasında bıçağın ucuna bir az soda əlavə edin. Şəkər südün içinə əlavə olunur və rəngi dəyişməyə başlayana qədər zəif odda bişirilir, qızılı rəngə çatdıqda məhsulu sobadan götürürəm. Qatılaşdırılmış süd dərhal yeyilə bilməz, ancaq kiçik ehtiyatlar edilə bilər, bankalara tökülür və dəmir qapaqlar altında sterilizasiya olunur. Bu məhsulu zirzəmidə saxlayın.

Koumiss

Keçi südündən kumis etmək üçün bir litr az yağlı süd, bir stəkan su, 3 çay qaşığı götürün. şəkər, 2 osh qaşığı. l. kefir və 5 g maya. Mayalardan başqa bütün məhsulları döyün və isti bir yerə bir müddət buraxın. Ayrı-ayrı maya isti su və bir çimdik şəkərlə seyreltilir ki, tutarlılığında xama bənzəyir, hamısı südə əlavə olunur və qarışdırılır. Məhsul şüşələrə tökülür və yarım saata buraxılır. Qazlar meydana gəldikdə, soyuducuya aparmaq lazımdır, məhsul hazırdır.

Pendir

İndi feta pendirini hazırlamaq üçün bir neçə resept var, hər biri əlavə komponentlərlə fərqlənir. Keçi pendiri də bu reseptə görə hazırlanır. Bir tencereye süd tökün, yavaş bir odun üstünə qoyun, bir qaşıq kəsmik əlavə edin. Bir müddət sonra bir qaşıq duz, bir az qaynadılsın və sonra xama əlavə edin, həmçinin bir xörək qaşığı. Pişirmə prosesi zamanı zərdab ayrılmağa başlayana qədər gözləyin, sonra məhsulu tülbentə qoyun və mətbuata qoyun, bir saatdan sonra pendir hazırdır. Evdəki pendir çox incə və dadlı olur, bəzi evdar qadınlar keçi südündən mozzarella pendir hazırlayırlar.


Video: Keçi Pendirini necə hazırlamaq olar

Keçi südündən hazırlanan bütün məhsullar yalnız bənzərsiz bir ləzzətə deyil, həm də çox sağlamdır. Bədənin vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün müxtəlif iz elementləri və vitaminlər ehtiva edirlər. Evdə yemək bişirmək məhsullarda çirk və boya olmadığından əmin olmağa imkan verir.

Mağaza rəflərindəki süd məhsullarının bolluğu və çeşidi müştəriləri heç vaxt heyrətləndirmir. Bununla birlikdə, müasir texnologiyaların, məhsulların yeni əvəzedicilərinin, ləzzət artırıcıların və konservantların gəlməsi ilə bu cür məhsulların keyfiyyəti şübhə altına alına bilər. Çox insan həqiqətən üzvi məhsullar axtarmağa başladı. Onlar köhnə, çoxdan təsdiq olunmuş reseptlərə görə hazırlanır. Bu gün keçi pendirinə üzvi məhsullar üçün bir iş seçimi olaraq baxacağıq. Evdə belə edilə bilər. Tarifdə heç bir kimyəvi qatqı və ya doldurucu maddənin istifadəsi ümumiyyətlə təmin edilmir. Belə bir məhsul üçün həmişə alıcılar olacaq!

Keçi pendir ümumiyyətlə ağ rənglidir. Dadında tez-tez cüzi bir ədviyyə olur. Ağ şərablar və pivə ilə xidmət edin... Adi pendir kimi, bir neçə növ ola bilər: sərt, yumşaq və əridilmiş. Yumşaq pendirlər bizə Fransız "Chevre", "Chabichou du Poitou", "Turin'den Saint-Maure", "Croten-de-Chavignol" və "Chavignoles" kimi tanınır. Hamısı yaş, görünüş və dad baxımından fərqlənir. İkincisi, məsələn, qozlu bir ləzzətə və açıq bir keçi ləzzətinə malikdir. Sainte-Maure iz Turin duzlu bir limon ətirinə, Chabichou du Poitou isə kəskin bir ləzzətə malikdir. Sərt pendirlər ümumiyyətlə İspaniyadan gətirilir. El Pastor, bu ölkədə keçi südündən bərk pendir istehsal olunan ən məşhur ticarət markalarından biridir. Ancaq bütün dünyada ən məşhurları Holland pendirləridir. Zövqləri, qoxuları və dadları ilə zərif bir zənginliyə sahibdirlər. Bu, onlara otlar və ədviyyat əlavə etməklə əldə edilir.

Niyə keçi südünü seçdik? Bir çox insan bunun inəkdən daha sağlam olduğunu bilmir. İnsan bədəni onu daha yaxşı mənimsəyir. Keçi südünə qarşı allergiya demək olar ki, heç baş vermir. Bu cür məhsullar hətta ən kiçik uşaqlara və xəstə insanlara verilir. Bütün iz elementləri və vitaminlər keçi südündə insanlar tərəfindən tez mənimsənilən formada olur. Evdə hazırlanan pendirimiz az kalorili olacaq. Belə bir məhsul yaxşılaşmaqdan qorxan insanlar tərəfindən etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər. Xolesterol miqdarı çox azdır, lakin faydalı bakteriya və antioksidanlar bağırsaq işini normallaşdırır və orqanizmi infeksiyalardan qoruyur.

Evdə hazırlanmış keçi pendirinin bişirmə texnologiyası

İndi öz əlinizlə keçi pendirinin necə hazırlanacağına baxaq. Bunun üçün çətin bir şey olmadığını görəcəksən. 2 litr keçi südü üçün yumşaq pendir hazırlamaq üçün 6 yumurta, 2 xörək qaşığı duz və 400 qram xama götürün. Texnologiya belə görünür:

Ərinmiş pendir əldə etmək üçün hazır keçi dəminə duz, yağ və soda əlavə olunur. Yağ 0,5 kq kəsmik başına 1-2 xörək qaşığı nisbətində əlavə olunmalıdır. Paslanmayan polad və ya alüminium qazanda boğulur. Oraya kəsmik də əlavə olunur. Davamlı qarışdıraraq, pendirin əriməsinə əmin olun. Əriyən kütlə bərkitmək üçün bir qəlibə köçürülür. Bəzən bitmiş məhsula zövqünüzə görə otlar və ya ədviyyat əlavə olunur.

Keçi südü ilə hazırlanan pendir demək olar ki, eyni maddələrlə hazırlanır. 3 litr süd üçün 1 kq kəsmik, 1 yumurta, duz, soda və 100 qram bitki yağı götürməlisiniz. Evdə yemək texnologiyası belə görünür:

Pendir və keçi südünün hazırlanmasının bir xüsusiyyəti aşağı laxtalanma qabiliyyətidir. Sənaye şəraitində, bu prosesi yaxşılaşdırmaq üçün, ona xama və ya yetkin inək südü nisbətində artan bir faiz əlavə olunur. Hazır məhsulun kəsilməsi bir qədər həddindən artıq məruz qaldıqdan sonra həyata keçirilir. Bu, laxtanın artan kövrəkliyidir. Həddindən artıq məruz qalmış bir məhsul da çox miqdarda zərdab istehsal edir.

İş dünyagörüşü

Məqalənin əvvəlində ölkəmizdəki keçi pendirinin ümumiyyətlə yalnız xaricdən satın alına biləcəyini xatırlatmamız təsadüfi deyildi. Rusiyada bu heyvanları yetişdirən təsərrüfatlara nadir hallarda rast gəlinir. Daha tez-tez kollektiv fermerlər tərəfindən yalnız özləri üçün məhsul hazırlamaq üçün saxlanılır. Nadir hallarda onları dostlarına satırlar. Yerli istehsal edilən keçi pendirinin bazarındakı iqtisadi yer praktik olaraq pulsuzdur. Məhsulları qiymət və keyfiyyət baxımından idxal məhsulları ilə rəqabət edə bilən təşəbbüskar fermerlər üçün yaxşı bir iş fikiridir.

Ümid edirik ki, keçi südü məhsullarını evdə hazırlamaq çox asandır. Bir işi geniş miqyasda inkişaf etdirmək üçün xüsusi avadanlıq, otaq və işçilərə ehtiyacınız olacaq. Vaxt keçdikcə öz heyvandarlıq təsərrüfatını təchiz edə bilərsiniz. Bu heyvanlardan alınan süd məhsullarına əlavə olaraq sağlam keçi yağı, yun və süd qədər qiymətli ət əldə edə bilərsiniz.

Addım-addım açılış planı

Pendir istehsalına başlamaq üçün çox sayda sənəd hazırlamalı, təşkilati və istehsal planlarını hazırlamalı, təxminləri hesablamalı və bir sıra digər problemləri həll etməlisiniz. İlkin mərhələlərdən etibarən süd məhsulları istehsalı sahəsində təcrübəli bir mütəxəssisin, eyni zamanda qanuni sahədə fəaliyyətinizi tez və səmərəli qeyd etməyinizə kömək edəcək bir vəkilin köməyini almaq daha yaxşıdır. Açmadan əvvəl aşağıdakı addımları atmalısınız:

  • Fərdi sahibkar və ya MMC-yə qeydiyyatdan keçin.
  • Topdan xammal tədarükçüləri ilə müqavilələr tapın və bağlayın (paralel olaraq süd keçiləri yetişdirməyəcəyiniz təqdirdə).
  • Biri pendir istehsalı, digəri pendir saxlamaq üçün bir neçə binanı icarəyə götürün və təmir edin.
  • Lazımi avadanlıqları satın alın və işçi işə götürün.
  • Satış nümayəndələri ilə bir satış bazarı qurun.

Nə qədər qazana bilərsiniz

Qazanc bir çox amillərdən asılı olacaq, bunların əsasları bunlardır: istehsal miqyası və satış nöqtələrinin mövcudluğu. İlk mərhələlərdə gündə 10-15 kiloqram pendir sataraq, əmək xərcləri, ev kirayəsi və s. Xaricində ayda 100 min rubldan qazana bilərsiniz. Əlavə gəlir digər fermentləşdirilmiş süd məhsullarının istehsalından və təmiz keçi südünün satışından əldə ediləcəkdir. İşin daha da genişləndirilməsi sahibinə 500 min rubl və ya daha çox qazanc gətirəcək və ilkin investisiyanı bir ilə yarım il ərzində geri qaytarmaq imkanı verəcəkdir.

Gəlirinizi artırmaq üçün kripto valyutası da daxil olmaqla pul qoya bilərsiniz. Müəyyən bir risk var, ancaq necə və nəyə yatırım edəcəyinizi bilirsinizsə, bu minimuma enəcəkdir. İştirak edinkriptovalyutalar üzrə təlim qazanmaq.

Bir işə başlamaq üçün nə qədər pul lazımdır

Keçi südündən pendir istehsalı üçün bir iş açmaq üçün ən azı bir yarım milyon rubla ehtiyacınız olacaq. Bu vəsaitlər əsasən avadanlıqların alınmasına və pendir istehsalı və saxlanması üçün yerlərin tənzimlənməsinə xərclənəcəkdir. Maliyyələrdəki əlavə maddələr bunlar olacaq: işçilərin maaşları, marketinq xidmətləri və icazələrin alınması ilə hüquqi sahədə qeydiyyat.

Keçi südündən pendir istehsalı üçün nə seçmək lazımdır

Keçi südündən pendir istehsal etmək üçün xüsusi avadanlıq almalısınız. Məcburi inventar aşağıdakıları əhatə edir:

  • 50-100 litr süd pastörizasiya banyosu.
  • 200 litr üçün ayrıca vanna otağı.
  • Pendir istehsalı üçün iş masası.
  • Əl ilə basın.
  • Dəyirmi və düzbucaqlı pendir qəlibləri.
  • Məhsulun dezinfeksiyası üçün xüsusi vanna otağı.
  • Parafiner.

Bu cür avadanlıq, 30-35 kiloqram pendirdə 300 litrə qədər südün istehsalı və emalinin ilk mərhələlərində kifayət edəcəkdir. Həm də əlverişli şərtlərlə icarəyə götürərək və ya icarəyə götürərək yeni avadanlıqların alınmasına qənaət edə bilərsiniz.

Bir iş qeydiyyatdan keçirərkən nəyi göstərməlisiniz

Bir müəssisəni vergi idarəsində qeydiyyatdan keçirmək üçün xüsusi bir OKVED kodu göstərməlisiniz 01.45.2 XAM QOYUN VƏ KEÇİ SÜTÜNÜN İSTEHSALI.

Açmaq üçün hansı sənədlərə ehtiyac var

Hər şeydən əvvəl, istehsal həcmindən və həmtəsisçilərinin sayından asılı olaraq fərdi sahibkar, bir təsərrüfat və ya MMC qeydiyyatdan keçirərək hüquqi fəaliyyət formasını rəsmiləşdirməlisiniz. İlk seçimin həyata keçirilməsi daha asan olacaq və sizdən aşağıdakı sənədlər dəsti tələb olunur: pasport, VÖEN kodu, dövlət rüsumunun ödənilməsi üçün qəbz və OKVED kodlarını göstərən notariat qaydasında təsdiq olunmuş qeyd sənədi.

Keçi südündən pendir istehsalı üçün hansı vergi sistemini seçəcəksiniz

Vergi sisteminin seçimi, iş görməyin hüquqi formasından asılı olacaqdır. Bir kəndli ferması üçün ən yaxşı seçim vahid kənd təsərrüfatı vergisi, fərdi sahibkarlar üçün - tətbiq olunan gəlirdən vahid vergi olacaqdır.

4 gündə necə passiv gəlir əldə etmək olar

Sıfırdan passiv canlı gəlir yaradacağınız və mənzillərə, evlərə, qarajlara, avtomobillərə və hətta qazanc gətirən veb saytlara investisiya yatırmaq üçün xüsusi strategiyaları öyrənəcəyiniz bir marafon.

Başlamaq