ev / Göbələklər / Soğan içərisində qabıq yağı. Donuz rulosu. Fırında ət təbəqəsi ilə donuz yağı rulonunu necə bişirmək olar

Soğan qabığı ilə donuz yağı. Donuz rulosu. Fırında bir ət təbəqəsi ilə bir donuz yağı rulonunu necə bişirmək olar

Evdə hazırlanan ətlər kulinariya bacarıqlarınızı tətbiq etmək və bonus olaraq inanılmaz sağlam qəlyanaltı almaq üçün əla fürsətdir. Əlbətdə ki, aşağıda müzakirə edəcəyimiz reseptə demək olar ki, sağlam deyilə bilməz, buna baxmayaraq donuz yağı haqqında danışırıq, amma təbii - təbii. Bir anda bir neçə yolla qaynadılmış bir donuz yağı rulonunu necə edəcəyimiz barədə danışacağıq.

Sarımsaq ilə qaynadılmış donuz rulosu

Ukraynalı klassik ilə başlayaq - sarımsaqlı, ətirli və son dərəcə həssas qaynadılmış donuz əti. Bütün hazırlıq işləri 10 dəqiqədən çox olmayacaq və yemək bişirmək sizin iştirakınızı tələb etmir.

Tərkibi:

donuz yağı (ət zolaqları ilə) - 550 q;
sarımsaq dişləri - 3-4 ədəd;
dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
şüyüd göyərti;
bibər və dəniz duzunun qarışığı.

Hazırlıq

Bir parça xam donuz əldə etdinizsə, əvvəl dəri bıçaqla təmizləməlisiniz, sonra hər şeyi yaxşıca yuyun. Soyulmuş donuz qatını üyüdülmüş bibər və qaba dəniz duzu qarışığı ilə yaxşıca sürtün. Yaxşı bir şüyüd götürürük və az qala toz halına salırıq. Eyni şeyi soyulmuş sarımsaqla edirik, ikincisi çox olmalıdır, çıxışda ətirli bir rulon almaq istəyirsiniz? Bitkilər və sarımsaq qarışığına bir havanla döyülmüş quru dəfnə yarpağı əlavə edin və maddələri donuz səthinə paylayın. Donuz bükürük və iplik və ya şiş ilə düzəldirik. Rulou bir torbaya qoyun və qaynar su qabına qoyun. Bir qaynadılmış donuz yağı rulosu təxminən 2 saat hazırlanır, sonra götürülür, tamamilə soyumağa qoyulur və yalnız torbadan çıxarılır və dadına baxılır.

Əgər qaynadılmış donuz əti yağı rulonlarının reseptlərinin yalnız Avropa mətbəxinin xassəsi olduğunu düşünürsünüzsə, onda sizi məyus etməyə tələsirik: Asiyalılar ətirli bulyonlarda donuz əti yağını bişirməyi və isti bulyonlarla və ya əriştə ilə doğranmış süfrəyə verməyi sevirlər. Gəlin cəhd edək?

Tərkibi:

Hazırlıq

Donuz ətini bir rulonda yuvarlayın və düzəldin. Rulonu bir torbaya qoyduq. Sobanın üstünə bir qab su qoyduq, miqdarı ətin örtülməsi üçün kifayət olmalıdır. Su qaynayanadək odunu azaltın və soya sousunu tökün, şəkər, sarımsaq, mirin və sake əlavə edin. Bir qabda qaynadılmış donuz yağı ruletini bir ət təbəqəsi ilə 2 saat bişirin, soyuduqdan sonra cəhd edin.

Qaynadılmış donuz rulosu - donuzdan hazırlana bilən dadlı qəlyanaltı növlərindən biri. Qalın donuz yağı duzlama üçün idealdır və bir də ət təbəqəsi varsa, ondan donuz hazırlamaqdan və ya sobada ədviyyatlı ədviyyatlarla bişirməkdən və ya siqaret çəkməkdən yaxşı bir şey yoxdur.

Bundan əlavə, bu yaxınlarda özüm üçün başqa bir çox dadlı yeməyi - donuz rulosunu kəşf etdim. Üstəlik həm qaynadılmış donuz yağı rulonunu, həm də hisə verilmiş və ya sobada bişmiş bişirə bilərsiniz. Bir az səy göstərərək, diqqətəlayiq olmayan bir donuz parçası ləzzətli bir qəlyanaltıya çevrilə bilər.

Bu gün sizə bir qaynadılmış donuz rulonunun necə hazırlanacağını göstərmək istəyirəm - bir fotoşəkil ilə addım-addım resept. Yalnız duzlu suda deyil, soğan qabığının bir həlimində bişirməyi təklif edirəm. Qabıq sayəsində donuz tüstülənmiş kimi görünəcək. Ət təbəqəsi ilə donuz yağı, soğan qabığında qaynadılmış, içliklə hazırlandığı təqdirdə inanılmaz dadlıdır. Qurudulmuş ərik, yerkökü, qoz içlik olaraq istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

İncə donuz - 1 kq.,
Soğan qabığı - 2 ovuc,
Dəfnə yarpağı - 2 ədəd,
Su - 2 litr
Duz və cpezii - dadmaq,
Yerkökü - 2 ədəd.

Qaynadılmış donuz rulosu - resept

Soğan qabıqlarını bir qazana qoyun. Bir qaynadılmış donuz yağı rulonunu hazırlamaq üçün adi ağ soğan və qırmızı soğanın qabığını götürə bilərsiniz. Tozu və digər kirləri təmizləmək üçün soyuq su ilə yuyun.

Tencereye qoyun. Bir çimdik duz və dəfnə yarpağı əlavə edin. Dərhal soyuq və ya isti su ilə doldurun. Qaynadıldıqdan sonra soğan bulyonunu daha 10 dəqiqə bişirin. Soğan qabığı suyu bişirilərkən vaxt itirməmək üçün bir donuz yağı hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Donuz bir rulonda bükülə bilməsi üçün yuxarıda yazdığım kimi qabıqlı nazik donuzdan istifadə edirik. Çox böyümüş donuzdan çox dadlı bir rulon çıxacaq (bu, bir ət qatlı donuzun adıdır). Bir rulon üçün bir donuz əti belə görünür. Yeməkdən əvvəl pastırmanı həmişə soyuq su ilə yuyub salfet və ya kağız dəsmal ilə qurudum.

Donuz rulosunu dadlı etmək üçün ədviyyat olmadan edə bilməzsiniz. Donuz yağı və ya ət üçün hazır ədviyyatlar götürə və ya sevdiyiniz ədviyyatları qarışdıra bilərsiniz. Soğan qabıqlarında qaynadılmış donuz yağı rulonunda bibər, köri, kəklikotu, qara bibər, zəncəfil tozu və keşniş istifadə etdim. Bütün ədviyyatları ayrı bir qabda qarışdırın.

Zövqə görə ədviyyatlara duz əlavə edin.

Ədviyyatları duzla qarışdırın.

Əllərinizi səxavətlə hər tərəfdən pastırma ilə fırçalamaq üçün istifadə edin.

İndi yerkökü lazımdır. Orta və ya incə bir sürtgəcdən keçirin. Yerkökü üstünə qoyun.

İndi donuzdan bir rulon hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün bir donuz donuzunu yuvarlayın. Yemək zamanı dönməməsi üçün onu bir iplə möhkəm sarın.

Siqaret çəkmək üçün kolbasa və ya ət bağladığınız üçün bir donuz əti yağı rulosunu xüsusi bir toxuma ilə bağlaya bilərsiniz. Hazır donuz rulonunu soğan qabığı duzlu suyuna qoyun.

Qaynadılmış donuz rulosu. Şəkil

ROULET 1. Gözlənilməz qonaqlar üçün sürpriz

TƏKLİFLƏR

Təxminən 1 sm qalınlığında dəri olan bir donuz donuzu - 1 ədəd,
Donuz əti (dadına görə toyuq və ya ət götürə bilərsiniz) - 200 q,
Dadmaq üçün duz və ədviyyat.

Resept

Çiyələk dərisi ilə təmizləyin, yuyun. Sonra masanın üstünə düzüldük, duz və istiot.

Ayrı olaraq əti nazik təbəqələrə kəsin. Sonra donuz yağı, istiot, duza qoyduq.

Donuz ətini yumşaq bir rulonda yuvarlayın və bir iplə bağlayın.

Rulolarımızı uyğun bir tencereye qoyduq, su ilə doldurduq və bişməyə hazırlaşdıq.

Su qaynadıqda duz, istiot, lavrushka əlavə edin.

Zəif odda təxminən üç saat bişirin (rulon nə qədər qalın olursa, o qədər bişirilməlidir). Su qaynarsa, üstünə doldurulmalıdır (ancaq çaydandan qaynar su). Yeri gəlmişkən, rulonda xoş bir qəhvəyi rəng vermək istəyirsinizsə, soğan qabığı ilə birlikdə bişirin.

Rulo bişdikdən sonra bişirmə qoluna qoyun və sobada təxminən bir saat yarım bişirin.

Hazır rulonu sobadan çıxarın, soyudun, ipliyi götürün, incə dilimlərə kəsin və dadı və ətrindən zövq alın.

Yeni il tətilləri üçün belə bir rulon çox şeydir.

ROULET 2. Belarus kənd incəliyi

TƏKLİFLƏR

Dərisi olan donuz yağı, 2 sm qalınlığa qədər təbəqələr - 1 kq,
Sarımsaq - 4-5 diş,
Dadmaq üçün duz
Donuz yağı üçün ədviyyatların torpaq qarışığı: kimyon, keşniş, qırmızı və qara bibər, cəfəri, dəfnə yarpağı.

Resept

Donuz yağı alarkən dərinin asanlıqla çıxdığına əmin olun. Periton (podcherevok, dərialtı) işləməyəcəkdir.

Donuz yağını dəridən ayırın. Hər iki tərəfə ədviyyat və duz ilə səpin (qovurmadan əvvəl pirzola duzladığınızdan biraz daha çox ehtiyacınız var).

Sarımsaq ilə səpin, "ləçəklər" şəklində kəsin.

Piyi rulon halına gətiririk. Donuz dərisinə sarırıq. İplə sıx bir şəkildə sarın. Çörək kolunu qoyun.

Ruloları bir bişirmə qabına qoyduq, əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyduq, 160-180 C temperaturda bir saat yarım bişirdik.

Bişmiş rulonları tel rəfə sərinləmək üçün qoyun və soyuduqda soyuducuya bir saat tamamilə soyudun.

ROULET 3. Ukrayna qəlyanaltı

TƏKLİFLƏR

2 sm qalınlığında donuz yağı - 1-1,5 kq,
Üyüdülmüş qara bibər,
Bibər noxud,
Duz, sarımsaq, digər ədviyyatlar - dadına görə.

Resept

Dəridən nazik bir donuz parçası, hər zaman ət qatından ibarətdir (daha çox qat, daha dadlı) ürəkdən sarımsaqla doldurulur. Hər tərəfdən duz və istiot sürtün. Yuvarlayın, sərt bir iplə bağlayın və çox duzlu bir bulyonda (yağ artıq duz qəbul etmir) bir saat qaynadın.

Bulyonda dəfnə yarpağı və bibər qarğıdalı qoyun. Qırmızı rəngli bir parıltı üçün soğan qabıqlarında bişirilə bilər.

Pişirildikdən sonra ipləri götürmədən rulonu sobada yarım saat qoyun, 180 C-yə qədər qızdırın. Sonra çıxarıb soyuduq və gecə soyuducuya qoyduq.

Səhər ipləri götürürük, dilimlərə ayırırıq və işə getmirik, çünki sarımsaq ruhu müdirinizi və həmkarlarınızı sizdən qorxudur.

Bu rulon bir həftə sonu və ya bayram yeməyidir

ROLL 4. Qaraciyərlə doldurulmuş donuz yağı rulosu

TƏKLİFLƏR

Dərisi olan çox incə təzə donuz yağı
Təzə toyuq qaraciyəri.
2 yumurta,
Dadmaq üçün duz və ədviyyat.

Resept

Yumurtaları qaynadılmış şəkildə bişirin, sərinləyin və soyun.

Bir donuz yağı borusunu təzə toyuq qaraciyəri ilə doldurun, duzlanmış və dadına görə bişirin və qaynadılmış yumurtaları arasına qoyun. Ümumiyyətlə, burada yumurta əlavə etmək lazım deyil, gözəllik üçündür.

Nəticədə çıxarılan rulonu ağ pambıqlı bir parça ilə sarın və tərkibindəki hissələrin rulondan düşməməsi üçün xüsusən uclarından iplərlə yenidən sarın.

Rulou bir tencereye qoyun və su ilə örtün. Təxminən 4 saat bişirin.

Hazır rulonu sudan çıxarıb təzyiq altına qoyun ki, yaxşı yığın və soyuysun.

Sonra soymadan soyuducuya qoyun və yalnız soyuduqdan sonra parçadan və iplərdən azad edin.

Bu rulonda hətta qarışıqlı ətin deyil, kərə yağının tutarlılığı var.

ROLL 5. Baharatlarla doldurulmuş rulon

TƏKLİFLƏR

Bir ət təbəqəsi ilə donuz əti (qarın) - 1,5 kq,
Sarımsaq,
Qara və qırmızı bibər,
Zəncəfil,
Ardıç meyvələri,
Dəfnə yarpağı,
Kök,
Pivə - 1 stəkan.

Resept

Yağları yaxşıca yuyun. Bir kıl varsa, onu odda yandırın, tanəni bıçaqla qırxın, yaxalayın. İndi başlaya bilərsiniz.

Kəskin bir bıçaqla ətdən kiçik bir yağ qatı ilə dərini kəsin.

Dərini duz və ədviyyatla ovuşdurun. Ətdən, istəsəniz, qalın bir təbəqədə bir az donuz yağı kəsin.

Yerkökü kublar şəklində kəsin. Bibəri, ardıc meyvələrini, dəfnə yarpaqlarını qəhvə dəyirmanında üyüdün. Zəncəfil və sarımsağı incə bir sürtgəcdən keçirin.

3-4 sarımsaq dişini və bir neçə lavruşka yarpağını doğramadan buraxın, sarımsağı dilimlərə ayırın və yarpaqları parçalara ayırın.

Bıçağın ucunu suda nəmləndirin, ədviyyatlara batırın və qarınını donuz və ət təbəqələri arasında deşin, bıçağı götürmədən, yerkökü blokunu, sarımsaq lövhəsini və lavruşka parçasını çuxura itələyin. Bu şəkildə bütün ət parçasını doldurun.

İndi duz və üyüdülmüş ədviyyatları birləşdirin və qarının hər tərəfinə çox sürtün. Rəndələnmiş sarımsağı və zəncəfili paylayın.

Əti bir qaba qoyun, hazırlanmış dəri ilə örtün və bir gün soyuducuda saxlayın - marinat edin.

Ertəsi gün əti rulon şəklində gəzdirin, qabığa bükün və iplə bağlayın. İstədiyiniz təqdirdə bütün rulonları qırmızı bibərə batırın və bir qaba qoyun. İçərisinə bir stəkan tünd pivə tökün. Bağlayın və sobada 180 C-də qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin. Sonra temperaturu 150C-yə endirin və bir saat yarım bişirməyə davam edin.

Sonra sobanı söndürün və rulonu tamamilə soyuyana qədər içində saxlayın. Sonra soyuducuya göndərin.

Səhər ipi rulonda götürün və cəsarətlə dilimlərə kəsin.

Bu rulonda şənlik masası üçün soyuq bir məzə, həm də səhər sendviçi üçün kolbasa üçün əla alternativ kimi xidmət edilə bilər.

Lard roll ən sadə və dadlı qəlyanaltılardan biri hesab olunur. Bu yemək üçün ən populyar və dadlı reseptlərdən bir neçəsi var.

Dəri ilə donuz yağı hazırlanmasında və ona əsaslanan rulonlarda bir çox fərqli dəyişiklik var. Qaynadılır, bişirilir, sobada bişirilir, yavaş bir ocaqda bişirilir.

Fırında bir donuz rulonunu bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

dəri ilə nazik donuz yağı - 1 kiloqram;
ət (toyuq, mal əti və ya dana, seçiminiz) - 250 qram;
yerkökü;
sarımsaq;
ədviyyat;
duz.

Donuz, bişirilməzdən əvvəl əvvəlcə duzlanmalıdır. Sonra iş parçasının duzlu hissəsini kəklikotu, qara və qırmızı üyüdülmüş bibər və ya digər mövcud ədviyyatlarla ovuşdurun, bundan sonra içi qatına yaya bilərsiniz.

Yerkökü incə bir sürtgəcdən keçirin və dibinə bərabər şəkildə sürün. Hazırlanmış əti nazik dilimlərə kəsin və parça üzərində bərabər paylayın. Rulo yuvarlayın və kulinariya ipləri ilə bağlayın. Bir çörək koluna qoyun.

Fırında dəri ilə bir donuz rulonunu bişirin, 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Qəlyanaltı bişirmə müddəti parçanın ölçüsündən asılıdır. Satın alarkən seçim donuz çəlləklərindən nazik donuz yağına düşmüşsə, 1,5 saatdan çox olmamalıdır. Bundan əlavə, əsas məhsulun çəkisi təxminən 1 kiloqramdırsa, belə bir parçanı iki kiçik hissəyə kəsmək daha yaxşıdır. Sonra rulon daha sürətli yandıracaq.

Soğan qabıqlarında

Soğan qabıqlarına qaynadılmış donuz yağı rulonunu hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürün.

ət təbəqəsi olan nazik donuz yağı;
duz;
qara qara bibər;
çili bibəri - 1 ədəd;
dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
şerbetçiotu;
sarımsaq - 10 diş;
su;
soğan qabığı 300 qr.

Donuz qarınını bibər və şerbetçiotu-suneli qarışığı ilə yarıqla sürtün. Yuvarla. Sıx ip və ya kulinariya ipi ilə bağlayın.

Siyahıda dəfnə yarpağı, sarımsaq, istiot salamura üçün suya qoyun. 1 litr suya 100 qram nisbətində soğan qabığı, duz əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin. Ruloları 2 saat bişirin. Sonra sərinləyin və soyuducuya 12 saat qoyun. Vaxt bitəndə qəlyanaltı yeməyə hazırdır.

Folqa ilə bişirilir

Folqa bişmiş donuz yağı rulonunu hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürün.

nazik bir ət təbəqəsi ilə donuz yağı;
sarımsaq - 1 baş;
üyüdülmüş kimyon - 1-2 çay qaşığı;
üyüdülmüş keşniş - 1-2 çay qaşığı;
qırmızı bibər - dadmaq;
qara qara bibər - dadına görə;
dəfnə yarpağı.

Yağları yaxşı yuyun və dərini çıxarın. Sonra təbəqəni açın və kimyon toxumu, keşniş və bibər qarışığı ilə ovuşdurun. 0,5 kq donuz yağına 1 çay qaşığı nisbətində duz əlavə edin. Sarımsağı incə dilimlərə kəsin və iş parçasını onunla doldurun. Rulonu bükün və 40 dəqiqə duz və ədviyyatlar içərisində marinad etmək üçün buraxın.

Duzlanmış boşluğu folqa ilə sarın və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Pişirmə müddəti - 1,5 saat. Meze bişdikdə artıq piyləri boşaltın, soyudun və soyuducuya 3-4 saat göndərin - rulon qalınlaşsın. Bir müddət sonra nazik dilimlərə kəsin və süfrəyə verin.

Ət təbəqəsi ilə qaynadılmış donuz rulosu

Bir qaynadılmış donuz yağı rulonunu hazırlamaq üçün sizə lazım:

kiçik bir ət təbəqəsi olan nazik donuz yağı;
qaba (süfrə) duzu;
qara bibər (noxud);
ağ bibər (noxud);
kimya;
sarımsaq;
dəfnə yarpağı.

Dərini əsas məhsuldan çıxarın, duz kristallarına səpin və 30 dəqiqə buraxın ki, yağ duzlansın. Bu vaxt mövcud olan bütün ədviyyatların homojen bir kütlə halında kəsilməsinə ehtiyac var (ancaq ədviyyatlı tozun içərisində böyük parçalara rast gəlinirsə, bu qorxunc deyil). Alınan qarışıq ilə rulonun daxili hissəsini sürtün, sıx bir şəkildə yuvarlayın və ip və ya sıx iplə bağlayın. Rulo daha ətirli etmək üçün iplərin altına bir neçə dəfnə yarpağı qoyun.

İş parçasını torbaya qoyun. Qaynar sudan sonra az istilikdə ən azı 2 saat bişirin. Vaxt bitdikdən sonra hazır ləzzəti qabdan çıxarın, yağın boşalmasına icazə verin. Bundan sonra, qaynadılmış donuz piyini bir qat ilə soyudun, yüklə basdıqdan sonra (bu ət incəliyini daha sıx edəcək).

Soyuduqdan sonra yeməyi soyuducuya qoyun, 12 saat saxlayın.

ROULET 1. Gözlənilməz qonaqlar üçün sürpriz

TƏKLİFLƏR

Təxminən 1 sm qalınlığında bir dəri olan bir donuz donuzu - 1 ədəd,
Donuz əti (dadına görə toyuq və ya ət götürə bilərsiniz) - 200 q,
Dadmaq üçün duz və ədviyyat.

Resept

Çiyələk dərisi ilə təmizləyin, yuyun. Sonra masanın üstünə düzüldük, duz və istiot.
Ayrı olaraq əti nazik təbəqələrə kəsin. Sonra donuz yağı, istiot, duza qoyduq.
Donuz ətini yumşaq bir rulonda yuvarlayın və bir iplə bağlayın.
Rulolarımızı uyğun bir tencereye qoyduq, suyla doldurduq və bişməyə hazırlaşdıq.
Su qaynadıqda duz, istiot, lavrushka əlavə edin.
Zəif odda təxminən üç saat bişirin (rulon nə qədər qalın olursa, o qədər bişirilməlidir). Su qaynarsa, üstünə doldurulmalıdır (ancaq çaydandan qaynar su). Yeri gəlmişkən, rulonda xoş bir qəhvəyi rəng vermək istəyirsinizsə, soğan qabıqları ilə birlikdə bişirin.
Rulo bişdikdən sonra bişirmə qoluna qoyun və sobada təxminən bir saat yarım bişirin.
Hazır rulonu sobadan çıxardırıq, soyuduq, ipliyi götürdük, incə dilimlərə kəsdik və dad və ətirdən zövq alırıq.
Yeni il tətilləri üçün belə bir rulon çox şeydir.

ROULET 2. Belarus kənd incəliyi

TƏKLİFLƏR

Dərisi olan donuz yağı, 2 sm qalınlığa qədər təbəqələr - 1 kq,
Sarımsaq - 4-5 diş,
Dadmaq üçün duz
Donuz yağı üçün ədviyyatların torpaq qarışığı: kimyon, keşniş, qırmızı və qara bibər, cəfəri, dəfnə yarpağı.

Resept

Donuz yağı alarkən dərinin asanlıqla çıxdığına əmin olun. Periton (podcherevok, dərialtı) işləməyəcəkdir.
Donuz yağını dəridən ayırın. Hər iki tərəfə ədviyyat və duz ilə səpin (qovurmadan əvvəl pirzola duzladığınızdan biraz daha çox ehtiyacınız var).
Sarımsaq ilə səpin, "ləçəklər" şəklində kəsin.
Yağları rulon halına gətiririk. Donuz dərisinə sarırıq. İplə sıx bir şəkildə sarın. Çörək kolunu qoyun.
Ruloları bir çörək qabına qoyduq, əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyduq, 160-180 C temperaturda bir saat yarım bişirdik.
Bişmiş rulonları tel rəfə sərinləmək üçün qoyun və soyuduqda soyuducuya bir saat tamamilə soyudun.

ROULET 3. Ukrayna qəlyanaltı

TƏKLİFLƏR

2 sm qalınlığında donuz yağı - 1-1,5 kq,
Üyüdülmüş qara bibər,
Bibər noxud,
Duz, sarımsaq, dadmaq üçün digər ədviyyatlar.

Resept

Dəridən nazik bir donuz parçası, hər zaman ət təbəqəsi ilə (qat nə qədər böyükdürsə, daha dadlıdır) ürəkdən sarımsaqla doldurulur. Hər tərəfdən duz və istiot sürtün. Yuvarlayın, sərt bir iplə bağlayın və çox duzlu bir bulyonda (yağ artıq duz qəbul etmir) bir saat qaynadın.
Bulyonda dəfnə yarpağı və bibər qarğıdalı qoyun. Qəhvəyi bir parıltı üçün soğan qabıqlarında bişirilə bilər.
Pişirildikdən sonra ipləri götürmədən rulonu sobada yarım saat qoyun, 180 C-yə qədər qızdırın. Sonra çıxarıb soyuduq və gecə soyuducuya qoyduq.
Səhər ipləri götürürük, dilimlərə ayırırıq və işə getmirik, çünki sarımsaq ruhu müdirinizi və həmkarlarınızı sizdən qorxudur.
Bu rulon bir həftə sonu və ya bayram yeməyidir

ROLL 4. Qaraciyərlə doldurulmuş donuz yağı rulosu

TƏKLİFLƏR

Dərisi olan çox incə təzə donuz yağı
Təzə toyuq qaraciyəri.
2 yumurta,
Dadmaq üçün duz və ədviyyat.

Resept

Ən azı 30x30 sm ölçüdə (tercihen daha böyük) bir donuz əti yuyun, qurudun və bir boruya yığın. Kenarlar oynağa sığmalıdır, əks halda ortada az yer olacaqdır. Boruyu mətbəx ipliyi ilə sarın, miqdarına qənaət etməyin.
Yumurtaları qaynadılmış şəkildə bişirin, sərinləyin və soyun.
Bir donuz yağı borusunu təzə toyuq qaraciyəri ilə doldurun, duzlanmış və dadına görə bişirin və arasına bir yerə bişmiş yumurta qoyun. Ümumiyyətlə, burada yumurta əlavə etmək lazım deyil, gözəllik üçündür.
Nəticədə çıxarılan rulonu ağ pambıqlı bir parça ilə sarın və tərkibindəki hissələrin rulondan düşməməsi üçün xüsusən uclarından iplərlə yenidən sarın.
Rulou bir tencereye qoyun və su ilə örtün. Təxminən 4 saat bişirin.
Hazır rulonu sudan çıxarın və zülmün altına qoyun ki, yaxşı yığın və soyuysun.
Sonra soymadan soyuducuya qoyun və yalnız soyuduqdan sonra parçadan və iplərdən azad edin.
Bu rulonda hətta qarışıqlı ətin deyil, kərə yağının tutarlılığı var.

ROLL 5. Baharatlarla doldurulmuş rulon

TƏKLİFLƏR

Bir ət təbəqəsi ilə donuz əti (qarın) - 1,5 kq,
Sarımsaq,
Qara və qırmızı bibər,
Zəncəfil,
Ardıç meyvələri,
Dəfnə yarpağı,
Kök,
Pivə - 1 stəkan.

Resept

Yağları yaxşıca yuyun. Bir kıl varsa, onu odda yandırın, tanəni bıçaqla qırxın, yaxalayın. İndi başlaya bilərsiniz.
Kəskin bir bıçaqla ətdən kiçik bir qat qat ilə dərini kəsin.
Dərini duz və ədviyyatla ovuşdurun. Ətdən, istəsəniz, qalın bir təbəqədə bir az donuz yağı kəsin.
Yerkökü kublar şəklində kəsin. Bibəri, ardıc meyvələrini, dəfnə yarpaqlarını qəhvə dəyirmanında üyüdün. Zəncəfil və sarımsağı incə bir sürtgəcdən keçirin.
3-4 diş sarımsaq və bir neçə lavrushka yarpağı doğraymadan qoyun, sarımsağı dilimlərə ayırın və yarpaqları parçalara ayırın.
Bıçağın ucunu suda nəmləndirin, ədviyyatlara batırın və qarınını donuz və ət təbəqələri arasında deşin, bıçağı götürmədən, yerkökü blokunu, sarımsaq lövhəsini və lavruşka parçasını çuxura itələyin. Bu şəkildə bütün ət parçasını doldurun.
İndi duz və üyüdülmüş ədviyyatları birləşdirin və qarının hər tərəfinə çox sürtün. Rəndələnmiş sarımsağı və zəncəfili paylayın.
Əti bir qaba qoyun, hazırlanmış dəri ilə örtün və bir gün soyuducuda saxlayın - marinat edin.
Ertəsi gün əti bir rulonda bükün, bir dəri ilə sarın və iplə bağlayın. İstədiyiniz təqdirdə bütün rulonları qırmızı bibərə batırın və bir qaba qoyun. İçərisinə bir stəkan tünd pivə tökün. Bağlayın və sobada 180 C-də qoyun və 15-20 dəqiqə bişirin. Sonra temperaturu 150C-ə endirin və bir saat yarım bişirməyə davam edin.
Sonra sobanı söndürün və rulonu tamamilə soyuyana qədər içində saxlayın. Sonra soyuducuya göndərin.
Səhər, ipi rulonda götürün və cəsarətlə dilimlərə kəsin.
Bu rulonda şənlik masası üçün soyuq bir məzə, həm də səhər sendviçi üçün kolbasa üçün əla alternativ kimi xidmət edilə bilər.

Həmçinin bax:
8 ətli ət reseptləri
5 ləzzətli doldurulmuş rulon reseptləri
Kolbasa reseptli toyuq ruloları
Patlıcan ilə toyuq rulosu (addım-addım fotoşəkillər)