Fırındakı folqa ilə bükün - bəli, dadlı olacaq! Xardal, mayonez, tkemali, tərəvəz ilə sobada folqa içərisindəki baldır reseptləri. Fırında bişmiş baldır Fırında bişmiş donuz əti

Evdar qadınların çoxu kulinariya piggy bankını ucuz, hazırlanması asan, eyni zamanda bayram masasını bəzəyə bilən dadlı və doyurucu yeməklərin reseptləri ilə doldurmaqdan çəkinmirlər. Fırında bişən baldır belədir. Bu yemək ailə nahar və şam yeməyi üçün idealdır. Düzgün bişirirsinizsə, demək olar ki, bu yeməyin dadından narazı qalan bir insan yoxdur.

Yemək bişirmə xüsusiyyətləri

Tarif haqqında məlumat bəzən həqiqətən dadlı bir yemək hazırlamaq üçün kifayət deyil. Və hamısı ona görə ki, nəticə yalnız maddələrin nisbətinə, istilik müalicəsinin üsuluna və vaxtına bağlıdır. Məhsulların seçimi və sonrakı emal üçün hazırlanması, əhəmiyyətsiz görünə biləcək digər şeylər də çox vacibdir.

• Ön və arxa sükan var. Ön olanlar qarışıq ət bişirmək üçün idealdır, lakin arxa, daha böyük və ətli olanlar çörəkçilik üçün daha uyğundur.
• Donuz əti, xüsusən də baldır, bişmədən əvvəl isti suda yuyulmalıdır, çünki tərkibində çox yağ var. Bundan əlavə, baldır yaxşıca qırılmalıdır. Bundan əvvəl bir neçə saat suda saxlasanız, baldırı təmizləmək daha asan olacaq.
• Uzun bişirmə belə, baldır dərisini yumşaltmayacaq. Yumşaltmasını istəyirsinizsə, baldır bişmədən əvvəl qaynadılmalıdır. Üstəlik, bu ən azı iki saat edilməlidir, əks halda gözlənilən təsir olmaya bilər.
• Düyünün bişirmə müddəti onun ölçüsündən, sobadakı istiliyindən, daha əvvəl nə qədər qaynadılmasından və ümumiyyətlə bişib-bişməməsindən asılıdır. Bu səbəbdən yuxarıda sadalanan şərtlərdən asılı olaraq yuxarı və ya aşağı düzəliş edərək müəyyən bir reseptdə göstərilən vaxta diqqət yetirmək daha yaxşıdır. Başqa sözlə, baldırınız reseptdə göstəriləndən daha böyükdürsə, yemək müddəti də artırılmalıdır.
• Bişirmədən əvvəl baldırı marinad etsəniz, daha şirəli və daha dadlı olur. Bundan əlavə, bitmiş yeməyin orqanoleptik keyfiyyətləri əsasən şoraba bağlıdır.

Fırındakı düyünü bir qolda və ya folqa içərisində, eləcə də birbaşa bir qabda bişirə bilərsiniz. İlk seçimlər daha uğurlu sayılır, çünki bu vəziyyətdə ət qurumur, həssas və şirəli qalır.

Bal xardal sousundakı folqa içərisində bişirin

• sap - 1,5 kq;
• bal - 70 q;
• xardal (sous) - 50 q;
• sarımsaq - 5 diş;
• duz - 10 g;
• şerbetçiotu - 5 g.

Pişirmə üsulu:

• Sapı isti suda yuyun, bir saat yarım sərin suya qoyun ki, bir az “batırsın”, dərini bıçaqla qırxın, ətini yenidən isti suda yuyun, kağız salfetlərlə qurutun.
• Ətrafdakı dəridə üç dairəvi kəsik edin. Bunun üçün dəri çörək bişirərkən ətin sıxılmaması üçün lazımdır.
• Sarımsağı soyun, hər dişini 2-3 hissəyə kəsin, dəri üzərindəki kəsiklər vasitəsilə sapı sarımsaqla doldurun.
• Balı maye vəziyyətə gətirmək üçün qızdırın. Xardal ilə yaxşıca qarışdırın. Bu qarışığa ədviyyat əlavə edin, duz edin və yenidən qarışdırın.
• Bal ballı xardal sousu ilə baldırı hər tərəfdən fırçalayın.
• Sapı folqa ilə sarın və ətin marinatlandırılması üçün bir neçə saat sərin yerdə qoyun.
• Folqa ilə sarılmış baldırı bir qaba köçürün. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. İçərisinə bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun. 2 saat bişirin.

Əgər baldır daha böyükdürsə (2 kq), bişirmə müddəti 3 saata qədər artırılmalıdır. Bütün bişmiş sapa xidmət edə bilərsiniz. Ailənin yeməkləri üçün dilimlərə kəsin və xardal və bişmiş tərəvəzlərin bir qabı ilə verin. Bu reseptə uyğun hazırlanmış donuz əti soyudulmuş və incə dilimlənmiş şəkildə soyuq bir məzə kimi də xidmət edə bilər.

Kartof ilə folqa bişmiş shank

• sap - 1,5 kq;
• kartof (tercihen cavan) - 1 kq;
• soğan - 0,2 kq;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
• bitki yağı - 40 ml;
• qara bibər qarğıdalı - 6 ədəd;
• duz, mürəkkəb barbekü ədviyyatı - dadına görə.

Pişirmə üsulu:

• Sapı yaxşı yuyub qırxaraq çörək bişirməyə hazırlayın. Qurumağı unutmayın.
• Kebab ədviyyatını kərə yağı ilə qarışdırın və baldırını bu qarışıq ilə ovuşdurun. Kərə yağı əvəzinə mayonez və ya xama götürə bilərsiniz. Tuzun donuz ayağına "möhürlənməsi" üçün lazımdır.
• Sapı qida filmi ilə örtün və soyuducuda 2-3 saat saxlayın.
• Folqa bir neçə təbəqədə bükün, baldırı mərkəzə qoyun.
• Kartofu yuyun; çox gənc deyilsə, təmizləyin. Böyük kök yumrularını yarıya bölün, kiçik olanları bütöv buraxın. Kartofu baldır ətrafına yaydırın. Bir az duz və ədviyyat ilə səpin.
• Soğanı soyun. Üzüklərə dilimləyin. Ampullər böyükdürsə, onları halqaların yarısına, hətta dörddə birinə bölə bilərsən, lakin halqalar daha yaxşı görünür.
• Soğan halqalarını kartofun üstünə, baldır və kartof arasında, kök yumruları arasında yaydırın.
• Bibər qarğıdalı və dəfnə yarpağı qoyun.
• Hər şeyi diqqətlə folqa ilə qablaşdırın.
• Çörək qabına qoyun, 180 dərəcə qızdırılmış bir sobaya göndərin. 2 saat bişirin.

Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanan balqabaq, qabda bişmiş olduğu kartof və soğandan istifadə edərək ən isti şəkildə verilir.

Shank qolunda bişirdi

• sap - 1,5 kq;
• bal - 35 g;
• adjika - 20-30 q;
• soya sousu - 40 ml;
• narıncı - 0,5 ədəd;
• limon - 0,5 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş;
• duz, ədviyyat - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Sapı yuyun, qırxın, dəsmal ilə qurutun.
• Meyvəni yuyun. Yarım limon və bir portağalın bir qabına sıxın. Soya sousunu buraya tökün.
• Balı əridin, adjika ilə qarışdırın və soya sousu və sitrus suyu qarışığına əlavə edin.
• Zövqə görə ədviyyat və duz əlavə edin. Duzla ehtiyatlı olmalısınız və duzdan çox xoşlanmırsınızsa, ümumiyyətlə onsuz da edə bilərsiniz. Axı həm soya sousu, həm də adjika onu kifayət qədər miqdarda ehtiva edir.
• Sapı hərtərəfli sous ilə örtün və iki saat ərzində plastik örtük altında marinat üçün buraxın.
• Sarımsağı soyun, dilimlərə kəsin.
• Sarımsağın bir hissəsini bişirmə manşetinə qoyun, sonra baldırın içinə qoyun və qalan sarımsağı ətin üstünə qoyaraq əlavə edin. Sapın marine edildiyi sousu qola tökün.
• Hər iki tərəfdən bir qolu bağlayın və diş çubuğu ilə içərisində bir neçə dəlik açın.
• Boğaz deliklərini qolu çörək qabına yuxarı baxın. 180 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Sapı 2 saat bişirin, sonra qolu kəsin və 15 dəqiqə daha bişirin.

Bu reseptə görə qolda bişmiş knuck həm soyuq, həm də isti yeyilə bilər. Sonuncu vəziyyətdə, bişmiş və ya bişmiş tərəvəzlərdən hazırlanan bir qarnir zərər vermir.

Shank bir duzlu kələm ilə bir qolda bişirdi

• sap - 1,5 kq;
• lahana turşusu - 0,3 kq;
• kartof - 0,3 kq;
• kərəviz kökü - 100 g;
• yerkökü - 0,2 kq;
• soğan - 0,2 g;
• soya sousu - 50 ml;
• pivə - 100 ml;
• bal - 35 g;
• bitki yağı - 50 ml;
• duz, ədviyyat - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Sapı yuyun, bir qazana qoyun.
• Tərəvəzləri soyun. Kərəviz kökünü böyük hissələrə kəsin, yarısı bir yerkökü və bir soğan kəsin. Sapa qoyun. Zövqə görə mövsüm. Qara bibər və dəfnə yarpaqları yaxşı işləyir.
• Sapı su ilə doldurun və ocağın üstünə qoyun. İki saat ərzində vaxtaşırı su əlavə edərək bişirin.
• Qalan yerkökü sürün.
• Ət bişirmək üçün istifadə olunmayan soğanları yarım üzüklərə kəsin və yağda qızardın.
• Yerkökü əlavə edin, 5 dəqiqə birlikdə qril edin.
• Kartofu yarı bişənə qədər bişirin, soyun və yuvarlaq parçalara kəsin.
• Kələmi yaxalayın və sıxın. Soğana əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.
• Kələmi qolunuzun altına qoyun. Kartofları üzərinə qoyun. Sapı tərəvəzlərin üstünə qoyun.
• Soya sousu, pivə, əridilmiş bal, ədviyyat birləşdirin. Qarışığı baldırın üzərinə tökün.
• Buxarı çıxartmaq üçün qolu bir neçə deşiklə bağlayın.
• Qolu kalıbın üzərinə qoyun və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
• 40 dəqiqə bişirin.

Duzlu kələm və kartof ilə bir qolda bişmiş bir rulon, dərini yumşaq saxlamağı sevənlərə müraciət edəcək tam bir yeməkdir.

Baldır sobada kifayət qədər uzun müddət bişirilir, lakin nəticə gözləməyə dəyər.

Elə çox pişiricidə də var. Üstəlik, belə bir yemək yalnız isti bir nahar olaraq deyil, həm də soyuq bir qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər. Ancaq əvvəlcə hər şey.

Bişmiş donuz əti: şəkil, resept

Daha əvvəl heç bir donuz əti bişməmisinizsə, bu resept sizin üçün mürəkkəb görünə bilər. Ancaq belə deyil. Fırında ət bişirmək yeni başlayanlar üçün də çox asandır və asandır.

Bəs dadlı bir donuz əti (bişmiş) olması üçün hansı maddələr satın almanız lazımdır? Bu yeməyin resepti aşağıdakılardan istifadəni əhatə edir:

• soyudulmuş donuz əti - təxminən 1,7 kq;
• sarımsaq - böyük bir baş;
• yaş xardal - 3 desert qaşığı;
• soya sousu - 3 böyük qaşıq;
• xörək duzu - mülahizəyə görə;
• allspice qara bibər - isteğe bağlı;
• zerdeçal, oregano, xardal toxumu və rozmarin qarışıqları - isteğe bağlıdır.

Et məhsulunu emal edirik

Bişmiş donuz baldırının hazırlanması olduqca sadədir. Soyudulmuş ət aldıqdan sonra dərhal soyuq suya qoyulur və təxminən bir saat isladılır. Döş boşaldıqda onu təmizləməyə başlayırlar. Bütün çirklər bıçağın kənarından istifadə edərək dəridən təmizlənir. Bundan sonra maddələr yenidən sərin suda yuyulur və kağız dəsmallarla qurudulur.

Turşu prosesi

Bişmiş donuz əti niyə həmişə dadlı və həssas olur? Birincisi, bu məhsulda eyni miqdarda ət və yağ var. İkincisi, istilik müalicəsindən əvvəl uzun müddət marinadda isladılır. Şana özünəməxsus dadı və ətrini verən budur.

Axşam saatlarında belə bir yeməyi bişirməyə qərar verərsinizsə, ət məhsulunu bir gecədə şoraba saxlamağınızı məsləhət görürük. Bu, ədviyyatlarla tamamilə doymuş ən incə incəliyi əldə etməyə imkan verəcəkdir.

Beləliklə, böyük bir qabda şoraba hazırlamaq üçün yaş xardal, soya sousu, qara yosun bibərini, həmçinin oregano, rozmarin, zerdeçal və xardal toxumlarının qarışığını birləşdirin. Sapın üstündə bir neçə kəsik etdikdən sonra ortaya çıxan kütlə ilə diqqətlə örtülməlidir və qapaqlı dərin bir konteynerə qoyulmalıdır. Sonra deliklər tam və ya yarım sarımsaq dişləri ilə tıxanmalıdır.

Yarı bitmiş məhsulu qapaqla möhkəm bağladıqdan sonra bir gecədə soyuducuda qalır. İstilik müalicəsindən əvvəl ətin duzlanması məsləhət görülür.

Fırında donuz əti bişiririk

Folqa bişmiş donuz baldırnağı xüsusilə dadlı çıxır. Metal kağızdan istifadə edərək, ailə üzvlərinizdən heç birinin imtina edə bilməyəcəyi çox aromatik və incə bir yemək hazırlayacaqsınız.

Ət məhsulu marinad edildikdən sonra aromatik duzlu suyundan çıxarılır və qalın folqa üzərinə qoyulur. Düyünü qaba xörək duzu ilə səciyyələndirdikdən sonra bükülür və bişirmə qabına və ya qəlibə qoyulur. Bu formada, yarımfabrikat sobaya göndərilir. Donuz əti 200 dərəcə istilikdə 90-140 dəqiqə bişirilir (məhsulun ölçüsünə görə).

Bişmiş donuz əti qəhvəyi etmək üçün sobanı söndürmədən ¼ saat əvvəl folqa açın.

Yemək üçün necə təqdim etmək olar?

İndi donuz əti (bişmiş) bişirməyi bilirsiniz. Bu yazıda yeməyin şəklini görə bilərsiniz. İstilik müalicəsi başa çatdıqdan sonra ət sobadan çıxarılır və yenidən yemək folqa ilə bükülür. Bu formada isti paket təxminən yarım saat saxlanılır. Gələcəkdə donuz əti, hər hansı bir qarnir ilə birlikdə masaya verilir (məsələn, kartof püresi).

Yeməyi əvvəlcədən soyudursanız, kəsdikdən sonra pivə və digər spirtli içkilər üçün əla bir qəlyanaltı əldə edəcəksiniz.

Donuz köpəyi (bişmiş) yavaş bir ocaqda necə hazırlanır?

Az adam bilir, ancaq donuz əti yalnız sobada deyil, yavaş bir ocaqda da bişirilə bilər. Bunun üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var:

Komponentlərin hazırlanması

Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, istiliklə müalicə olunmadan əvvəl soyudulmuş donuz mıxları soyuq suya qoyulur və içərisində təxminən bir saat saxlanılır. Bundan sonra bıçaqla kirdən təmizlənir. Tərəvəzlərə gəldikdə, onlar soyulur və sonra kobud doğranır.

Yemək bişirmək

Donuz ətini yavaş bir ocaqda ləzzətlə bişirmək üçün əvvəlcədən bişirilir. Bunun üçün ət məhsulu bir qaba qoyulur, daha sonra soğan, yerkökü, lavruşka, bibər qarğıdalı və xörək duzu qoyulur. Bütün inqrediyentlər sapı 1 santimetr örtməsi üçün içməli su ilə tökülür. Bu formada məhsul pörtləmə rejimində bir saat bişirilir.

Bir ət məhsulu bişiririk

Baldır daha yumşaq olduqdan sonra onu çox pişiricidən götürün və soyudun. Yaranan çuxurlarda sarımsağın bütün və ya yarım dişləri düzülür. Bulyona gəldikdə, süzülür və şorba və ya aspik hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Düyünü sarımsaqla doldurduqdan sonra yenidən cihazın qabına qoyulur, sonra pivə ilə tökülür və soya sousu əlavə olunur. Bu formada yemək 45 dəqiqə bişirmə rejimində bişirilir (qapaqsız). Bu müddət ərzində bütün bulyon qaynadılmalıdır.

Döymənin qabın altına yanmasının qarşısını almaq üçün vaxtaşırı bir spatula ilə çevrilir. Sonda, karamelləşdirilmiş xırtıldayan qabığa və ən həssas ətə sahib olan ətirli tünd rəngli bir bişmiş yemək alınır.

Necə xidmət olunur?

Pivədə bişmiş donuz əti tamamilə bişdikdən sonra qapaq ilə örtülür və mode saat istilik rejimində buraxılır. Sonra yemək ümumi bir boşqabda düzülür və şənlik masasına isti bir şəkildə verilir. Əlavə olaraq bir növ yan yemək hazırlayırlar. Kartof püresi, qaynadılmış düyü və ya makaron ən uyğun hesab olunur.

Xülasə edək

Gördüyünüz kimi, sobada və ya çox pişiricidə özünüz bir donuz əti bişirmək o qədər də çətin deyil. Əsas odur ki, reseptin bütün tələblərinə ciddi əməl edin. Yalnız bu şəkildə üstün ətri və dadı ilə ən zərif yeməyi əldə edəcəksiniz.

Daha dadlı bişmiş ət almaq üçün yemək zamanı bəzi tövsiyələrə riayət etməyi məsləhət görürük:

Fırında bişmiş donuz əti təəccüblü dərəcədə zərif bir dada malikdir. Bu, ətin öz yağları və ədviyyatları ilə tamamilə doymuş olduğu xüsusi bir yemək texnologiyası sayəsində əldə edilir. Hər hansı bir ev xanımı evini belə bir məhsulla əzizləyə bilər, əsas odur ki, qeyddə uyğun bir resept olsun.

Yemək üçün ən yaxşı xammal dizin üstündə yerləşən ayağın arxasıdır. Bundan əlavə, heyvanın 2 yaşından çox olmamalıdır.

Yeni başlayanlar üçün asan seçimdir

Çox vaxt təcrübəsiz aşpazlarda yeni bir yeməyin necə bişirilməsi qorxusu var. Yaxşı dostlardan gələn tövsiyələr və ya addım-addım reseptlər stresi atmağa kömək edə bilər. Ən sadə variantlardan birini nəzərdən keçirək.

Fırında bişmiş donuz əti bişirmək üçün əvvəlcə lazımi məhsul dəstini toplayın:

• ət;
• böyük soğan;
• duz.

Mükəmməl bir dad əldə etmək üçün qaynadılmış ayaq qurudulur və sonra qaz brülörü ilə atəşə tutulur. Bunun sayəsində, bu yeməyin ən vacib məqamı olan bir az tüstü qoxusu gəlir.

Fırında kartofla bişmiş donuz əti sapı və ya kələmlə bişirilir.

Sarımsaqlı ətirli ət

Ədviyyəli yeməklərin pərəstişkarları sobada bişmiş bıçağı əlinizdə olan müxtəlif ədviyyatlarla bişirməyə üstünlük verirlər. Çox vaxt bibər, sarımsaq və ya olur. Yalnız bir tərkib hissəsi alsanız da, əla bir yemək əldə edirsiniz. Hazırlamaq üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• donuz köpəyi;
• toz şəklində qara bibər;
• ət üçün ədviyyat dəsti;
• bitki yağı;
• mayonez;
• sarımsaq;
• duz.

Yemək yaratmaq üçün addım-addım təlimatlar:

Yemək masasına, sobada bişmiş folqa içərisindəki donuz ətəyi kartof və ya düyü ilə verilir.
Bunu pomidor sousu, xardal və təzə otlarla dadlandırmaq da vacibdir.

Qədim Praqa toxunuşu ilə əla bir yemək

Çex Respublikasının paytaxtının köhnə hissəsini ziyarət etmək şanslı olanlar, orada turistlər üçün hansı ləzzətlərin hazırlandığını bilirlər. Xüsusilə bişmiş "Qaban Dizini" qeyd etmək istərdim. Aroması və şirəsi heç bir şeylə qarışdırıla bilməz, ancaq evdə bişirə bilərsiniz. Prinsipcə, bu sobada bişmiş pivədəki ən çox görülən baldır. Hazırlamaq üçün sadə bir sıra maddələr götürün:

• pivə (tercihen qaranlıq);
• donuz əti (baldır);
• yerkökü;
• sarımsaq;
• dəfnə yarpaqları;
• qərənfil;
• bibər;
• kimya;
• xardal toxumu (fransız dilində);
• keşniş;
• duz.

Yemək bişirməyin sirri bu cür sadə əməliyyatlardan ibarətdir. Əvvəlcə ət yaxşıca yuyulur və qalan kıllar çıxarılır. Sonra kiçik parçalara kəsilir, sonra bir qazana qoyulur, pivə ilə tökülür və atəşə verilir.

Ət qaynadıldıqda köpüyü göründüyü kimi çıxarın. Sonra bulyona kərəviz, sarımsaq dişləri, dəfnə və ədviyyatlar əlavə olunur.
Bəzən qarışdıraraq ən azı 2 saat bişirin. Eyni zamanda sous hazırlanır: 1 xörək qaşığı bal az miqdarda bulyonda həll olunur. Sonra xardal, keşniş, kimyon əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Qaynadılmış donuz əti qurudulmaq və az soyumaq üçün qabdan çıxarılır. Bundan sonra bir çörək qabına yayılır, bolca sous ilə tökün və əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya göndərin.

Ətin şirəli olması üçün hər 30 dəqiqədən bir pivə suyu və ədviyyatlı sous ilə tökülür.

Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanan, sobada bişmiş qandal otlarla bəzədilib. Kartof püresi, qarabaşaq yarması və ya düyü sıyığı ilə əsas yemək kimi verilir. Dadı quru şərab və ya votka ilə vurğulaya bilərsiniz.

Bu yeməyi pivədən istifadə edərək hazırlamaq üçün başqa bir variantı nəzərdən keçirək.

Tərkib siyahısı:

• donuz köpəyi;
• bir neçə ampul;
• yerkökü;
• şoraba üçün pivə;
• ədviyyat;
• dəfnə;
• çili sousu;
• duz.

Bir fotoşəkil ilə sobada bişmiş baldır üçün addım-addım reseptlərin yeni başlayanlar üçün öz əlləri ilə asanlıqla şah əsərləri yaratmağa kömək etdiyi fərq edildi.

Pişirmə prosesi sadə addımlardan ibarətdir:

Kolda bişmiş iştahaaçan donuz əti

Hər hansı bir ev xanımı evini ləzzətli bir yeməklə sevindirmək istəyir. Bunun üçün tətili gözləmək lazım deyil. Xırtıldayan qəhvəyi qabıqlı şirəli ətin iştahası, ailə yeməyinə toplaşan yetkinləri və uşaqları məmnun edəcəkdir. Bir qolda sobada bişmiş donuz əti. Yemək üçün sadə maddələr götürülür:

• donuz əti (baldır);
• bir neçə diş sarımsaq;
• xardal;
• zerdeçal;
• soya sousu;
• fərqli növlər;
• dəfnə yarpağı;
• duz.

Ənənəvi yemək üsulu:

Donuz ətinin hazırlığını iti bıçaqla yoxlayın. Ponksiyon zamanı ətdən şəffaf bir maye tökülürsə, sobanı söndürmə vaxtı gəldi.

Çex dilində şank üçün video resept

Donuz əti tərəvəzlərlə

Bir çoxları ətin tərəvəzlə yaxşı uyğunlaşdığını qəbul edər. Qışda belə təşəbbüskar aşpazlar onları donduraraq istifadə edirlər. Və aşağıdakı məhsullardan bir yemək hazırlayırlar:

• kiçik düyün ölçüsü;
• yerkökü;
• brokoli;
• balqabaq;
• ədviyyat;
• duz;
• bitki yağı.

Pişirmə seçimi sadə əməliyyatlardan ibarətdir. Əvvəlcə ət duzla qarışdırılmış ədviyyatlarla sürtülür. Bir təbəqə folqa ilə sarın, bir çörəkçilik təbəqəsinə yayın. Fırında yüksək keyfiyyətli folqa içərisində bir bıçaq bişirmək üçün, 200 dərəcə bir istiliyə qədər qızdırılır və yalnız sonra ət qoyulur.

2 saatdan sonra bişirmə təbəqəsi sobadan çıxarılır, folqa kəsilir və yenidən atəşə göndərilir. Qabıq meydana gəldikdə, təxminən 15 dəqiqədən sonra ət yenidən çıxarılır, amma indi tərəvəzlər ətrafa düzülür. 20 dəqiqə daha bişirin. Bitmiş yeməyi isti ikən süfrəyə vermək yaxşıdır, əks halda zərif dadı və ətrini itirəcəkdir.

Bovarian donuz əti shank video resepti

Fırında şirəli, qəhvəyi və iştahaaçan, baldır gündəlik yemək və ya şam yeməyi olsun, hər münasibət üçün əla bir yeməkdir. Sizə yalnız təcrübəli aşpazların köpək bişirəcəyini düşünürsünüzsə, bunun qətiliklə olmadığını inandırmağa cəsarət edirik. Düyünün çox uzun bir istilik müalicəsi tələb etməsinə baxmayaraq, təcrübəsiz bir ev xanımı belə öhdəsindən gələ bilər və gözləmə müddəti əla zövqü və möhtəşəm görünüşü ilə əvəzlənəcəkdir. Fırındakı baldırın ev və qonaqlar tərəfindən bir səs-küylə qarşılanacağına əmin ola bilərsiniz və heç kim xoşagələn dadını dadmaqdan imtina etməyəcəkdir.

Shank reseptləri bizə Avropa ölkələrindən gəldi və bu gün baldır Çex Respublikası, Almaniya, Avstriya, İsveçrə və Polşada ən məşhur yeməklərdən biridir. Mən də Rusiyada məğlubiyyətə aşiq oldum - hazırlıq rahatlığı, toxluğu, yüksək qida dəyəri və əlbətdə ki, zövqü üçün. Donuz düyünün yağlı ət olmasına baxmayaraq, sağlamlığa faydaları xüsusilə diqqətəlayiqdir. Baldırda çox miqdarda vitamin (B qrupunun demək olar ki, bütün vitaminləri, həmçinin PP, E və H vitaminləri), makro və mikroelementlər (dəmir, sink, selenyum, kalsium, sink və s.) Var. Və bu bir pəhriz məhsulu olmasa da, bəzən özünüzü bir az əzizləyə bilərsiniz, düzdür?

Əvvəla, yaxşı bir ət sapı və ya birbaşa diz oynağına bitişik bir donuz ayağının bir hissəsi olan baldır seçmək üçün sadə qaydalarla tanış olmağınızı məsləhət görürük. Bu məsələdə görünüş və qoxu hər şeydən üstündür. Baldırın dərisi yüngül olmalı və zədələnməməli, ləkələnməməli, ət ağ rəngli yağ qatları ilə bərabər çəhrayı-qırmızı rəngdə olmalıdır. Sarı donuz yağı olan tünd ət yaşlı bir heyvana işarədir. Ətin təravəti onun səthinə basmaqla müəyyən edilə bilər - barmaqla basmaqdan qalan sürətlə bərpa olunan fossa məhsulun təzəliyini göstərir. Boğazdakı qoxu xoş və bir az şirindir. Əgər belə deyilsə, alışdan imtina etmək daha yaxşıdır. Bir baldır seçərkən daha çox ət və yağ ehtiva etdiyi üçün arxa hissəni götürməyiniz məsləhətdir, ön baldırda sümük və damarlar bir qədər tutulur. Bir adam iki nəfər üçün doyurucu bir yemək üçün kifayətdir.

Sapın hazırlanmasında vacib bir hissə məhsulun əvvəlcədən işlənməsidir. Başlanğıcda, tüyləri çıxarmaq üçün düyünün dərisini qazın və ya çakmağın üzərinə yüngülcə yandırmaq və sonra bıçaqla yaxşıca qırmaq, yaxalamaq və qurutmaq lazımdır. Baldır əti çox sərtdir, çünki əsasən birləşdirici toxuma və kobud əzələlərdən ibarətdir, buna görə bişməzdən əvvəl ədviyyat və köklərlə qaynadılması məsləhət görülür. Ümumiyyətlə, yemək bişirmək təxminən 1,5-2 saat çəkir, bundan sonra düyün sobada təxminən bir saat qızıl qəhvəyi olana qədər bişirilir - bəli, proses sürətli deyil, amma nəticə buna dəyər, əmin ola bilərsiniz.

Yumruğa yumşaqlıq və şirəsi əlavə etməyin başqa bir yolu da marinad etməkdir. Bundan əlavə, şoraba ətin sobada bərabər şəkildə bişirilməsinə kömək edir. Duz və ədviyyat, mayonez, xardal, sarımsaq, bal, soya sousu, xama, kefir və hazır souslar - çox müxtəlif turşu variantları var. Fırındakı şaft, pivədə marinad edildikdə xüsusilə dadlı və aromatik olacaq - bu xüsusi içki ən çox ənənəvi Avropa baldır reseptlərində istifadə olunur. Baldırı ən azı 2 saat marinad edilməlidir, amma ən yaxşısı bir gecədə və ya bir gün ətdə şoraba qoyun - bu halda yeməyinizin uğuru barədə şübhə ola bilməz. Turşudan sonra baldır uzunluğu incə bir bıçaq və ya rahatlaşdırmaq üçün tərəzi iynəsindən istifadə edərək sarımsaq, zəncəfil və ya yerkökü parçaları ilə doldurula bilər.

Baldır bütöv bir dəri ilə və ya üstündə xaç şəkilli kəsiklərlə bişirilə bilər - ikinci halda ət daha sürətli bişirilir və daha yumşaq olur. Yeməyi daha az yağlı etmək üçün balığın içərisində yağın bir hissəsinin çörək qabına tökülməsinə imkan verən dərin deliklər edə bilərsiniz. Sapı folqa və ya bir qolda bişirirsinizsə, bişmədən 20-30 dəqiqə əvvəl ətini açın ki, üzərində iştahaaçan bir qızıl qəhvəyi qabıq əmələ gəlsin. Dəriyə baldırdan kərə yağı və ya meyvə suları ilə yağlaya bilərsiniz. Fırında bişmiş baldırın hazırlığı bıçaq, çəngəl və ya taxta şişlə yoxlanılır - əgər ətə asanlıqla daxil olurlarsa və ikincidən şəffaf şirə buraxılırsa, baldır hazırdır. Və nəhayət, bir az kulinariya sirri - çörək bişirərkən baldırın altının yanmaması üçün ət qalın soğan və ya kartof parçalarının üstünə düzülə bilər.

Fırındakı çəngəl çox məmnun və yağlı olduğu üçün bunun üçün bir qaba ehtiyac var. Bunlar baldırın ənənəvi olaraq Çex Respublikasında və Almaniyada təqdim olunduğu tərəvəz, kartof, taxıl və ya bişmiş kələm ola bilər. Horseradish, xardal, turşu və bir stəkan pivə də baldır üçün çox əlavələrdir. Bişmiş baldır ana yemək kimi isti və ya qəlyanaltı kimi soyuq verilə bilər. Yaxşı, sən cazibədarsan? O zaman tez bişirək!

Sarımsaqla bişmiş donuz əti

Tərkibi:
1 donuz əti
1 baş sarımsaq
2 xörək qaşığı mayonez

1 xörək qaşığı xardal
1/2 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər
1/3 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil
dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:
Sarımsaq dişlərini soyun və yarıya bölün. Sapında dərin kəsiklər edin və sarımsağın içərisinə daxil edin. Əti kulinariya ipi ilə sarın ki, içərisindən daha az şirə çıxsın. Bir qabda mayonez, xardal, soya sousu, üyüdülmüş zəncəfil, duz və istiot birləşdirin. Çıxarılan şoraba ilə baldırın səthini yağlayın və 2 saat buraxın. Bundan sonra düyünü folqa ilə bükün və ya bir qola qoyun və 1,5 saat 200 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin. Bu müddətdən sonra folqa açın (və ya qolu kəsin), temperaturu 180 dərəcəyə endirin və qızıl qəhvəyi görünənə qədər yarım saat daha bişirin.

Kolda bişmiş sitrus turşusundakı baldır

Tərkibi:
1 donuz əti
1/2 narıncı
1/2 limon
4 diş sarımsaq
2 xörək qaşığı soya sousu
1 xörək qaşığı bal
dadmaq üçün adjika,

Hazırlanması:
Sitrus suyu, presdən keçən sarımsaq, soya sousu, bal, adjika, duz və istiot qarışdırın. Əti yaranan qarışıqla yağlayın və bir qaba qoyun, plastik örtüklə sarın. Ən azı 6 saat soyudun. Bundan sonra sapı bir qola qoyun, qəlibə qoyun və təxminən 2 saat 180 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin. Yeməkdən 20 dəqiqə əvvəl, ətini qızartmaq üçün qolu diqqətlə kəsin.

Sobada kartofla bişmiş baldır

Tərkibi:
1,5 kq sap,
1 kq kartof,
1 soğan
3 diş sarımsaq
5 ədviyyatlı noxud,
3 dəfnə yarpağı,
1 çay qaşığı qurudulmuş rozmarin
dadına görə duz və üyüdülmüş qara bibər.

Hazırlanması:
Hazırlanmış donuz ətəyini dərin bir qazana qoyun, soğan əlavə edin, yarısını kəsin və ət tamamilə örtüncəyə qədər suyun üstünə örtün. Su qaynadıqda duz edin və 1,5-2 saat qaynadın. Yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl allspice və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bitmiş sapı soyudun və bir presdən keçən sarımsaqla sürtün.
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Kartofu qaba doğrayın və duz, istiot və rozmarin ilə qarışdırın. Kartofları yağlanmış bir çörək qabına qoyun və üstündə baldır. Formanı folqa ilə örtün. Təxminən yarım saat bişirin, sonra folqa götürün və kartof hazır olana qədər 30 dəqiqə daha bişirin.

Bal xardal sousunda donuz əti

Tərkibi:
1,5 kq sap,
5 diş sarımsaq
3 xörək qaşığı bal
2 xörək qaşığı xardal
dadmaq üçün duz və ədviyyat.

Hazırlanması:
Sapı yaxşı yuyun və bir saat yarım soyuq suya qoyun, sonra dərini bıçaqla qırpın, axan suyun altında yuyun və qurutun. Dəridə kəsiklər yaradın və əti sarımsaq parçaları ilə doldurun. Bal əridir və xardal, duz və ədviyyatla qarışdırılır. Çıxarılan sousu ilə baldırı yağlayın və soyuducuda bir neçə saat marinad edin. Sapı folqa ilə sarın, bir xörəyin üzərinə qoyun və 180 dərəcə 2 saat bişirin.

Çex dilində bişmiş baldır və ya qaban dizi

Tərkibi:
1,5-2 kq ağırlığında donuz əti,
1 litr tünd pivə
1 soğan
1 kök,
1 cəfəri kökü
3 dəfnə yarpağı,
3 qərənfil qönçəsi,
1 xörək qaşığı bal
1 xörək qaşığı xardal
1/2 çay qaşığı qara istiot
1 çay qaşığı kimyon və ya kimyon
bir dəstə göyərti
dadına görə duz və üyüdülmüş qara bibər.

Hazırlanması:
Sapı yuyun, təmizləyin və qurutun. Əti bir tencereye qoyun, dörddə birinə kəsilmiş soğan, böyük yerkökü, sarımsaq, bibər qarğıdalı, dəfnə yarpağı və mixək əlavə edin. Etin yarısını əhatə edəcək şəkildə pivə tökün. Bir az su və duz tökün. Örtün və bir saat qaynadın. Bundan sonra baldırı çevirin, cəfəri kökü, otlar və kimyon (və ya kimyon) əlavə edin. Bir saat daha bişirin.
Əriyən balı xardal ilə qarışdırın. Sapı bişirmə qabına qoyun, bişmiş olduğu mayenin bir hissəsini tökün və ətini hər tərəfdən bal-xardal sousu ilə fırçalayın. Duz və istiot ilə mövsüm. Təxminən bir saat 180 dərəcə qızdırılmış bir sobaya göndərin, hər 10 dəqiqədə bir sousu ət çəkin.

Bira içərisində Polşa baltası

Tərkibi:
3 donuz əti,
1 litr yüngül pivə,
2 soğan,
1 kök,
1 kərəviz kökü,
1 çili bibəri
100 qr bal
10 ədviyyatlı noxud,
4 qərənfil qönçəsi,
3 dəfnə yarpağı,
dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:
Bir dənə soyulmuş soğan, soyulmuş yerkökü, istiot, mixək və dəfnə yarpaqlarını dərin qazana qoyun. 2 litr su tökün və qaynadın. Sapı bir tencereye qoyun və 1,5 saat bişirin. Balı pivədə həll edin, doğranmış çili və duz əlavə edin. Sapı şoraba qoyun və ən azı 4 saat (tercihen bir gün) buraxın. Bundan sonra, sapı folqa ilə örtülmüş bir xəmir qabına qoyun və təxminən bir saat 200 dərəcə qızdırılmış sobada bişirin.

Fırındakı baldır, şübhəsiz ki, seçici gurmelerə xahiş edəcəkdir. Səbirli olun və bir neçə saatdan sonra həssas, ətirli və şirəli baldırınız hazır olacaq! Nuş olsun!

Qovurulmuş qandal sobada bişirmək çətin deyil, baxmayaraq ki, uzun müddət, təxminən 3 saat çəkir, amma nəticə buna dəyər.

Sərin fəsildə, daha az ev işləri olanda, xüsusən də həftə sonları bütün ailə ilə bir araya gəlməyi və müxtəlif ləziz yeməklər bişirməyi sevirik.

Baldır bişirmək üçün bir çox resept var. Fərqli donuz reseptlərini sınadı. Çox ləzzət axtarırdım ... Mürəkkəb ədviyyat buketləri olmadan dadlı və sadə etmək üçün, deyəsən tapdım.

Bazarda yaxşı bir, yarım kilo gözümü çəkdim.

Bir çox çəhrayı ət, az yağ, cavan heyvan var. Fırında bişmiş ecazkar bir düyün edəcəkdir.

Əvvəlcə, pişirmə zamanı etdiyimiz kimi əti qaynadacağam, sonra sobada qızardana qədər iştahaaçan qabığa qədər qızardıram.

Bir şaft ümumiyyətlə 3-4 nəfər üçün kifayətdir. Yalnız həftə sonu üçün gəzməyə çıxaq.

Qılınc (donuz ucu) - donuz ayağının diz oynağına bitişik hissəsi. (Fotoya bax)

Hazır yeməyin çəkisi 800-1.100 kq olacaqdır.

Yemək 3-4 nəfər üçün nəzərdə tutulmuşdur

Ümumi yemək müddəti: 3 saat

Hazırlıq müddəti: 20 dəqiqə

Pişirmə müddəti: 2 saat 40 dəqiqə

Donuz baldırını bişirmək üçün bizə ehtiyacımız var:

• çəkidə daha çox ət və daha az yağ olması üçün təzə ətli bir donuz ətəyi seçin 1-1,5 kq.,
• böyük yerkökü 1 ədəd,
• yay 1 böyük baş,
• lavrushka 3-4 yarpaq,
• istiot noxud 7-8 ədəd.,
• 1 baş sarımsaq,
• bal 2 xörək qaşığı,
• dijen kimi taxıllı xardal 2 xörək qaşığı,
• otlar qarışığı "Provencal otlar" 1 çay qaşığı
• isti qırmızı üyüdülmüş bibər 1 çimdik
• duz 1 çay qaşığı (dadına görə).

Fırında bişmiş baldır necə bişirilir

• Sapı oxuyun, tələb olunarsa, dərini bıçaqla sürün, axan suda yuyun.

• Yerkökü, qabığı soyun, qalın dairələrə kəsin.

• Bir baş soğanın başını soyun.

• Sarımsağı dişlərə ayırırıq və soyuruq.

Əvvəlcə düyünü qaynatmaq lazımdır. Bütün baldırın sığacağı geniş bir tencereye ehtiyacınız olacaq.

• Tencereyi su ilə doldurun ki, baldır tamamilə örtülsün.

• Qazanı yüksək istilikdə məğlubiyyətlə qoyduq.

• Bir yarımdan iki saata qədər bişirilməlidir.

• Bir tencerede sapı olan suyu qaynadın.

• Köpüyü çıxarın.

• Bir qaba qaba doğranmış yerkökü və bütöv bir soğan qoyun, dadına görə bulyonu duz edin.

• Qazanı sapı ilə bir qapaqla sıx bağlayın.

• Buxarın qapağın altından çıxmasını gözləyirik.

• Buxar getdi.

• Qapağı çıxarmadan, atəşi azaldırıq ki, qapağın altından bir az buxar çıxsın.

• Bişirin, tərəvəzləri bir-birinə bükün, qapağı qaldırmadan, bir buçuk ilə iki saat ərzində kiçik bir atəşdə.

• Bişmədən beş dəqiqə əvvəl bulyona və dəfnə yarpağını əlavə edin.

• Fırını 200 dərəcə istilikdə açırıq.

• Bişmiş düyünü bulyondan çıxarırıq və 10-15 dəqiqə bir az soyumağa qoyuruq.

• Bir qabda bal xardal ilə birləşdirin. Xardal taxıl olmalıdır.

• Geniş bir bıçaqdan istifadə edərək sarımsaq dişlərini mümkün qədər kiçik əzin və doğrayın.

• Xardal ilə bala sarımsaq əlavə edin.

• Orada bir çay qaşığı Provencal otları və bir çimdik isti torpaq bibəri tökün.

• Hər şeyi yaxşı qarışdırın.

• Əti yaranan sousla yaxşıca yağlayın.

Bir düyünü necə və nə qədər bişirmək lazımdır

• Sosdakı şaftı bir çörəkçilik təbəqəsinə yaydıq və 200 dərəcə qızdırılan bir sobaya göndərdik.

• Boğazı 200 dərəcə istilikdə təxminən 30-35 dəqiqə bişiririk. Dadlı bir qızıl qəhvəyi qabığın görünüşünə qədər.

Ət əvvəlcədən bişirildiyi üçün onun hazırlığı barədə narahat olmayın.

• Baldır qəhvəyi qızan kimi onu diqqətlə sobadan çıxarırıq, yeməyin üstünə qoyur və masaya veririk.

Bu hazırlıq üsulu sayəsində dəri, ət və yağ, dənəvər xardalla birlikdə yumşaq olur - ağızda əriyir, sadəcə barmaqlarınızı yalayır.

Yan yemək olaraq, bişmiş lahana turşusu, sobada bişmiş bir sapa yaxşı uyğun gəlir.

Mükəmməl baldıraya əlavə olaraq bişirəcəyiniz və ya bişirə biləcəyiniz zəngin bir bulyon alacaqsınız.

Fırında bişmiş knuckle - yağ və ədviyyatla doymuş şirəli ət istənilən masa üçün layiqli bir yeməkdir.

Nuş olsun!!!