İkiqat qazan olmadan buxarlanmış balıq: necə bişirilir, faydalı məsləhətlər və reseptlər. Buxarlanmış ət yeməkləri - ən asan reseptlər Buxarda hazırlanmış yeməkləri ikiqat qazan olmadan necə bişirmək olar

Buxarda hazırlanmış yemək dadlı və sağlamdır. Vitamin və mikroelementləri itirmədən məhsulların təbii rəngini və dadını qoruyur, ət, balıq və tərəvəzlər nəm itirmir və sulu olur. Bundan əlavə, buxarda hazırlanmış yeməklər yağda qızardılmadığı üçün aşağı kalorili hesab olunur. Əgər ailənizdən kimsə tibbi səbəblərdən və ya arıqlamaq üçün pəhriz saxlamağa məcburdursa, cütlük üçün yemək bişirin və sonra heç kimin ağlına da gəlməyəcək ki, onların hansısa şəkildə məhdud olması. Çox dadlıdır!

Qaynadın və ya buxarlayın

Buxarda bişirilmiş, qaynadılmış, bişmiş və ya sobada bişmiş yeməkdən daha sağlamdır. Fakt budur ki, buxarlanan zaman temperatur 100 ° C-dən yuxarı qalxmır, buna görə də faydalı maddələr məhsullarda tamamilə saxlanılır. Pişirmə zamanı bir çox suda həll olunan vitaminlər bulyona keçir və daha tez məhv edilir. Bundan əlavə, qaynama və bişmə prosesində tərəvəz və ət təbii rəngini itirir və solğunlaşır. Belə bir fikir var ki, buxarda bişirilmiş yeməklər ədviyyatlarla ədviyyat edilməsə, dadsız olur. Amma bu belə deyil və siz bunu yoxlaya bilərsiniz. Fakt budur ki, buxarda hazırlanmış təbii məhsulların çox müxtəlif ləzzətləri var və siz yeməklərə zənginlik və ləzzət verən ədviyyatlardan da istifadə edə bilərsiniz. Bununla belə, güveç və qaynadılmış yeməklər bişirməkdən daha az ədviyyata ehtiyacınız olacaq. Bir müddət sonra siz və yaxınlarınız yeməkləri buxarda bişirməyə o qədər öyrəşəcəksiniz ki, qalan hər şey dadsız görünəcək.

Buxarlamaq üçün ən yaxşısı nədir

İstənilən yeməyi - ət, balıq, dəniz məhsulları, tərəvəz, omlet, güveç, xəmir məhsulları, taxıl və hətta desertləri buxarlaya bilərsiniz. Buxarda bişirmək təkcə sağlam deyil, həm də çox rahat və praktikdir. Məsələn, omlet və sıyıq heç vaxt ikiqat qazanda yanmayacaq, ona görə də onlara nəzarət etmək lazım deyil, şorba qaynamayacaq. Maye qablar, adətən, xüsusi qablarda buxarlanır və onlar adi üsulla, yalnız qaynama ilə deyil, buxarın təsiri ilə bişirilir.

Nə buxarlanmamalıdır? İkiqat qazanda makaron yumşaq qaynar və bir-birinə yapışır, paxlalılar isə xam qalır. Ancaq noxud və ya lobyanı əvvəlcədən isladıb, səbirlə və su əlavə edərək, bişənə qədər 3 saat gözləsəniz də, məyus olacaqsınız. Adi şəkildə bişmiş paxlalı bitkilərin dadı ikiqat qazanda bişmiş yeməkdən, o cümlədən faydalarına görə fərqlənmir. Mütləq göbələkləri və yan məhsulları buxarlamayın, çünki onlar uzun müddət əvvəlcədən bişirilməlidir.

Mətbəx texnikası ilə buxarda bişirmə

Buxarda bişirmək üçün ən sadə cihaz, ayaqlara xüsusi əlavə və ya su ilə doldurulmuş qazana qoyulmuş buxar səbəti olan mexaniki buxarıdır. Yeməklər üstünə qoyulur, tava qapaq ilə bağlanır və atəşə verilir. Tavadakı su qaynayır, buxarlanır və bu buxarda yemək bişirilir. Bir zamanlar evdar qadınlar qoşa qazan yerinə süzgəcdən və ya ələkdən istifadə edirdilərsə, indi mətbəxdə işi asanlaşdıran və vaxta qənaət edən xüsusi cihazların köməyi ilə yeməkləri buxarda bişiririk.

Buxarda necə bişirmək olar? Hər şey çox sadədir. Bu mətbəx cihazının bazasında suyun töküldüyü bir qab var və sonra elektrikli çaydanda olduğu kimi bir qızdırıcı elementdən istifadə edərək bir qaynağa gətirilir. Üstünə bir və ya bir neçə buxar səbəti quraşdırılıb, içərisinə buxar daxil olur və bütün kondensat xüsusi bir qaba axır. Müasir ikiqat qazanlar elektrik şəbəkəsi ilə təchiz edilir, buna görə də mətbəxdə daimi nəzarət və mövcudluq olmadan eyni vaxtda bir neçə yemək bişirmək olar.

Yavaş bir sobada buxarın necə bişiriləcəyini hamı bilmir, lakin bu, ikiqat qazandan istifadə etməkdən daha asandır. Çoxmərtəbəli bir quruluşun olmamasına baxmayaraq, yemək çox tez hazırlanır, dadlı və ətirli çıxır. Yavaş bir sobada eyni vaxtda ikisini də bişirə bilərsiniz - biri adi şəkildə bir qabda, ikincisi - bir cüt üçün.

Buxarda bişirmə funksiyaları mikrodalğalı sobaların və hava ızgaralarının bəzi modellərində də mövcuddur. Sizə ən uyğun olanı seçin!

Yalnız təzə keyfiyyətli məhsullardan istifadə edin, yeməkdən əvvəl yaxşıca yuyulmalı və lazım olduqda təmizlənməlidir. Yeməyi böyük və ya orta hissələrə kəsin, çünki kiçik parçalar çox tez bişəcək və sıyığa çevriləcək. Tərəvəz və ya ət dilimləri eyni ölçüdə olmalıdır ki, yeməyi bərabər bişirsin. Həmçinin, parçaları bir neçə təbəqəyə yığmayın - ikiqat qazanda daha çox yemək, yeməyi bişirmək üçün daha çox vaxt lazımdır. Sərbəst hava dövranı üçün parçalar arasında kiçik boşluqlar buraxın.

Buxarlayıcı qapaq ilə möhkəm bağlanmalıdır. Ən azı kiçik bir boşluq varsa, bişirmə vaxtı artacaq. Həmçinin suyun qaynamamasına diqqət yetirin və lazım gələrsə əlavə edin. Bişirməzdən əvvəl irmiklərin üzərinə qaynar su tökün və xüsusilə yumşaq olması üçün dəniz məhsullarını folqa ilə örtün.

Əgər siz eyni vaxtda bir neçə yemək bişirirsinizsə, ət və ya çuğunduru buxarlayıcının alt qatına qoyun ki, onlar ən isti buxar alsınlar, yuxarı pillələri isə balıq və digər tərəvəzlər üçün buraxın. Çuğundur da ən yaxşı şəkildə dibində bişirilir, çünki onlar tez-tez altındakı yeməyi rəngləndirə bilən şirə istehsal edirlər. Yeri gəlmişkən, bişirmə vaxtını hesablayarkən, yuxarıda yerləşən hər bir pillə üçün 5 dəqiqə əlavə etməlisiniz, çünki aşağı pillələrdən keçən buxar bir qədər soyuyur.

İkiqat qazanda nə qədər bişirmək olar

Hamısı müxtəlif yemək vaxtlarını tələb edir və çox şey mətbəx cihazlarının gücündən və məhsulun ölçüsündən asılıdır. Pişirmə vaxtı adətən təlimatlarda göstərilir. Kök tərəvəzlər təxminən 30 dəqiqə, nişastasız tərəvəzlər - 15-20 dəqiqə, yaşıl tərəvəzlər - 3 dəqiqə qaynadılır. İncə dilimlənmiş ət parçaları təxminən 1,5 saat bişirilir, küftə, küftə, zrazy və digər qiymə ət yeməkləri - 60 dəqiqə, toyuq küftələri isə yarım saata hazırdır. Toyuq, hinduşka və dovşan tez bişirilir - təxminən 45-50 dəqiqə. Taxıllar adətən 25-30 dəqiqə qaynadılır. Balıq ətdən daha tez buxarlanır və 10-15 dəqiqədən sonra zərif dadı və ətri ilə sizi sevindirəcək. Bununla belə, bəzi balıq növləri daha uzun müddət bişirilir - məsələn, pişik və ya pike.

Bir cüt üçün evdə balıq bişirmək

Alabalıq, çəhrayı qızılbalıq, qızılbalıq və istədiyiniz hər hansı digər balıq filesi götürün, balığın üzərinə limon suyu və zeytun yağı səpin, istənilən ədviyyat, duz, qara bibər və balıq otları ilə ovuşdurun və 15 dəqiqə buraxın. Balıq, ədviyyat və qurudulmuş otların ətri ilə doymuş, ətirli və ətirli olacaqdır. Limon və portağal suyu, soya sousu, quru şərab və ya pivə sousunda yüngülcə turşu edə bilərsiniz.

Balıq bifteklərini ikiqat qazana və ya kahı yarpaqlarına yavaş ocağa qoyun, üstünə soğan üzükləri, pomidor və ya bolqar bibəri qoyun, bütün bu əzəməti göyərti və limon dilimləri ilə bəzəyin. Yeməyi qızardılmış pendirlə səpə bilərsiniz və sonra ikiqat qazan rejimini 10-15 dəqiqə yandıra bilərsiniz. Eyni zamanda, bəzi evdar qadınlar buxarda bişirmək üçün suya ədviyyatlar, bir az şərab sirkəsi və ya quru şərab əlavə edirlər. Limon, göyərti, tərəvəz, düyü və ya kartof püresi ilə buxar balıqlarına xidmət edin.

Əti necə buxarlamaq olar

Toyuq döşünü yuyun, qurumasına icazə verin və ətdə kiçik kəsiklər edin. Sarımsağı nazik boşqablara kəsin, əti doldurun, multivarka qabına iki stəkan su tökün və döşü 35-40 dəqiqə bişirin. Mal ətini eyni şəkildə bişirmək olar, yalnız əvvəlcə şərabda və ya duzlu suda 2-4 saat marinad edilməlidir. Bir stəkan suya 2 tsp lazımdır. duz. Ət marinadlandıqdan sonra üzərinə ədviyyat və göyərti səpin və 40 dəqiqə buxarlayın. Bəzi evdar qadınlar deyirlər ki, bişməzdən 2 saat əvvəl bir parça mal əti quru xardalla sürtsəniz, çox yumşaq və zərif olar. Unutmayın ki, yeməyi olduqca ədviyyatlı olacaq, buna görə də bu cür kulinariya üsulları uşaq mətbəxi üçün uyğun deyil. Əti dilimlərə kəsin və istənilən souslar və yan yeməklərlə xidmət edin.

Buxarda bişmiş tərəvəzlər sous ilə

Gül kələm və ya brokoli, doğranmış balqabaq, bolqar bibəri və soğan halqaları hazırlayın. İstəsəniz, buraya istənilən tərəvəz əlavə edə bilərsiniz - balqabaq, kartof, yerkökü. Tərəvəzlər buxarlanarkən, bir stəkan az yağlı qatıq, 2 osh qaşığı ilə yüngül sous hazırlayın. l. bal və 1 çay qaşığı. xardal. Hər hansı təzə və qurudulmuş göyərti, ədviyyat, duz, istiot və bir diş doğranmış sarımsaq əlavə edin. Xidmət vermədən əvvəl tərəvəzləri üzərinə tökün və aristokratik dadından həzz alın.

Buxarda bişirilmiş tərəvəzlər, ət və balıqlar göyərti, xama, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, yağ və ya zeytun yağı, qaymaq və ya sous ilə yeyilir. Buxarda hazırlanmış yeməklər istənilən ədviyyatlarla yaxşı gedir, incə dadını yeni çalarlar ilə tamamlayır. Seçici qurmanlar olun və ailənizi dadlı, sağlam və dəbli bəsləyin!

Aleksandr Quşçin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Məzmun

Fotoşəkilləri olan aşağıdakı reseptlər sizə kotletləri müxtəlif yollarla necə düzgün buxarlamaq lazım olduğunu izah edəcək: tavada, sobada, yavaş sobada və ya ikiqat qazanda. Bu şəkildə hazırlanmış kotletlər danılmaz bir artıya malikdir - onların əsası demək olar ki, hər hansı bir məhsuldan (balıq, ət və ya tərəvəz) ibarət ola bilər. Bu pəhriz yeməyinin hazırlanmasının sirlərini başa düşərək, yemək kitabınızı reseptlərlə doldura bilərsiniz.

Küftələri necə buxarlamaq olar

Universal aşağı kalorili yemək, buxarda hazırlanmış kotletlər, həyatın ilk ilindən körpələrin, yaşlıların və pəhriz saxlayanların pəhrizinə daxil edilə bilər. Buxar kotletlərinin necə hazırlanacağını başa düşmək üçün bu yeməyi hazırlamaq üçün yalnız bir neçə qaydanı öyrənməlisiniz:

1. Limon suyu balıq tortlarını xoşagəlməz bir qoxudan azad etməyə kömək edəcək - onu az miqdarda çiy qiymə əlavə etmək lazımdır.
2. Məhsulların ölçüsü bişirmə müddətinə təsir göstərir. Əgər yeməyi təcili olaraq masaya qoymaq lazımdırsa, ət toplarını kiçik etmək daha yaxşıdır.
3. Kıyılmış ət çox mayedirsə, ona daha çox un və ya kraker əlavə edilməlidir (reseptdə göstərilən komponent).
4. Kıyılmış əti bişirməzdən əvvəl onu döymək lazımdır - beləliklə kotletlər yumşaq olacaq.
5. Məhsulların əzəməti kıyılmış ətin üyüdülmə dərəcəsindən təsirlənir - nə qədər çox əzilirsə, kotletlər bir o qədər möhtəşəm olacaqdır.
6. Kıyılmış ət üçün çörəyi süddə islatmaq daha yaxşıdır ki, məhsullar daha dadlı olsun. Bununla belə, adi su da istifadə edilə bilər.

Buxarlanmış kıyılmış ət köftesi həm ikiqat qazanda, həm də yavaş ocaqda xüsusi bir burun istifadə edərək bişirilir. Yuxarıda göstərilən texnikanın olmaması halında, üstünə bir süzgəc quraşdırılmış adi bir su qabı da uyğun gəlir. Məhsulları qiymə ətindən hazırlamaq lazım deyil - baza üçün tez-tez incə bir qızartma qabda qızardılmış tərəvəzlər alınır. Bu vəziyyətdə yemək həm şirin, həm də duzlu ola bilər.

buxar köftesi resepti

Balıq, qiymə və ya təzə tərəvəz ilə - istənilən kotletlər buxarda bişirilsə, dadlı və ən əsası sağlam olacaq. Buxarda hazırlanmış yeməklər qızardılmış yeməklərdən zərif dadı və heç də xoş olmayan ətri ilə fərqlənir. Evdə bütün ailə üçün pəhriz şam yeməyi hazırlamağı öyrənmək istəyirsinizsə, aşağıda bir neçə sadə addım-addım reseptlərə baxın.

tavada

• Porsiyalar: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 186 kkal.
• Təyinat: nahar üçün.

Yavaş ocaq və ya ikiqat qazan olmadan buxarda hazırlanmış yeməyi hazırlamaq üçün adi bir qızartma qabdan istifadə edin. İstədiyiniz kıyılmış ətdən istifadə edə bilərsiniz - mal əti, hinduşka, toyuq və hətta bir neçə növ qarışdıra bilərsiniz. Əgər tavada bişmiş toyuq kotletlərinin əla dadını qiymətləndirmək istəyirsinizsə, aşağıdakı reseptdə göstərildiyi kimi addım-addım davam edin.

Tərkibi:

• toyuq filesi - 600 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• soğan - 0,5 ədəd;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq;
• yerkökü - 1 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Əti iki dəfə ət dəyirmanı ilə doğrayın. Kütləni duz edin, mövsüm.
2. Yerkökü xırda doğrayın, soğanı doğrayın. Kıyılmış ətə tərəvəz əlavə edin.
3. Yumurtanı qarışığa çırpın, hamarlanana qədər qarışdırın.
4. Əllərinizi su ilə nəmləndirin, məhsulu oval bir forma verin.
5. Tavaya su tökün, duz edin, istəsəniz ədviyyat əlavə edin.
6. Maye qaynadıqda, istiliyi azaldın, kotletləri qoyun, qabları qapaq ilə örtün və yeməyi yarım saat bişirmək üçün buraxın.
7. İstiliyi söndürün, yeməyi 10 dəqiqə dəmləyin.

İkiqat qazanda

• Pişirmə vaxtı: 2 saat.
• Porsiyalar: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 75 kkal.
• Təyinat: nahar üçün.

Əgər sağlam pəhriz və aşağı kalorili qidalara əməl etsəniz, aşağıdakı reseptə uyğun hazırlanmış tərəvəzli buxar köftələrini mütləq bəyənəcəksiniz. İstəyirsinizsə, inqrediyentlərin siyahısını dəyişə bilərsiniz, məsələn, məhsullara təzə otlar əlavə edin - bu, yeməyi daha zəngin və parlaq bir dad verməyə kömək edəcəkdir. İkiqat qazanda belə bir pəhriz naharı necə edəcəyinizi yoxlayın.

Tərkibi:

• ədviyyatlar, otlar - dadmaq;
• quru ərik (və ya gavalı) - 50 q;
• irmik - 2 osh qaşığı. l.;
• çuğundur - 2 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• su - 2 osh qaşığı. l.;
• ağ küncüt - 50 q;
• kartof - 3 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Bütün tərəvəzləri bir tencereye qoyun, tenderə qədər qaynatın, sərinləyin, qabığını soyun.
2. Kiçik sürtgəc bıçaqlarından istifadə edərək, yerkökü, çuğunduru doğrayın. Lazım gələrsə, qidadan mayeni süzün.
3. Çuğundur-kök qarışığına incə doğranmış soğan, quru meyvələr əlavə edin.
4. İş parçasını, duzu qarışdırın, 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
5. Kıyılmış tərəvəzlərdən toplar düzəldin, onlara küncüt toxumu səpin.
6. Məhsulları buxar qazanına qoyun, 10 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda

• Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə.
• Porsiyalar: 2 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 132 kkal.
• Təyinat: nahar üçün.

Resept yağsız ət yeməyə üstünlük verənlər üçün uyğundur. Yavaş ocaqda bişmiş dana əti kotletləri dadlı və sağlamdır, bişirilməsi isə çox sadə və tezdir. Məhsulları istədiyiniz hər hansı bir sousla təqdim edə bilərsiniz, lakin çox vaxt ətli köftələr gül kələm və ya brokoli kimi tərəvəz yan yeməyi ilə hazırlanır.

Tərkibi:

• buğda krakerləri - 2 osh qaşığı. l.;
• duz - dadmaq;
• dana əti - 200 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• soğan - 1 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Təzə əti yuyun, xırda-xırda doğrayın, kombaynla doğrayın.
2. Soğanı soyun, dilimlərə kəsin, kombayn qabına qoyun, doğrayın.
3. Soğana kraker tökün, yumurta ilə döyün, qarışığı duz edin. Texnikanı yandırın, komponentləri homojen bir kütləə çevirin.
4. Əti soğan-yumurta qarışığı ilə qarışdırın, kiçik toplar düzəldin. Blankları çörək qırıntılarına yuvarlayın.
5. Bütün məhsulları qabları buxarlamaq üçün nəzərdə tutulmuş formanın altına qoyun.
6. Kalıbı əvvəlcədən yarısı su ilə doldurulmuş multivarkanın qabına qoyun.
7. "Buxar" rejimini təyin edərək və qapağı bağlayaraq yeməyi 30 dəqiqə bişirin.
8. Hazır kotletləri boşqablara düzün, təzə göyərti səpin - bu onlara unikal ləzzət verməyə kömək edəcək.

bir tencerede

• Porsiya sayı: 8 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 143 kkal.
• Təyinat: nahar üçün.

Buxar funksiyalı ikiqat qazan və ya multivarka əvəzinə adi bir süzgəcdən də istifadə edə bilərsiniz - o, mütənasib bir qaba quraşdırılmalıdır. Məsələn, buxarda hazırlanmış toyuq kotletləri hazırlamağa çalışın ki, bu da qızardılmış ət yeməkləri qədər dadlı olacaq. Bu bişirmə üsulu məhsulları korlamır, onlar ikiqat qazanda bişirilmiş kimi dadlı və tender qalırlar.

Tərkibi:

• yağ (drenaj) - 100 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• süd - 100 ml;
• çörək qırıntıları - 100 q;
• soğan - 1 ədəd;
• toyuq - 700 q;
• çörək - 3 dilim;
• sarımsaq - 3 diş;
• bibər, duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Əti bir ət dəyirmanın incə ucluğu ilə bir neçə dəfə tərəvəz ilə doğrayın.
2. Çörəyin üzərinə süd tökün, yumşaldıqda onu da ətçəkən maşına göndərin.
3. Nəticədə doğranmış ətdə yumurtanı döyün, yumşaq kərə yağı əlavə edin.
4. Qarışığı duz edin, ədviyyat edin, 15 dəqiqə dəmləyin.
5. Kıyılmış ətdən toplar düzəldin, çörək qırıntılarına yuvarlayın.
6. Bir qazana su tökün. Qaynadıqda üstünə süzgəc qoyun, əmələ gələn məhsulları dibinə qoyun.
7. Yeməyi bu şəkildə 40 dəqiqə bişirmək üçün buraxın.

Kotletləri sobada buxarlayın

• Pişirmə vaxtı: 1 saat.
• Porsiyalar: 10 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 168 kkal.
• Təyinat: nahar üçün.

Bir çox insan bişmiş yeməkləri, xüsusən də pəhriz saxlayanları sevir. Məhsullar minimum miqdarda yağ ilə hazırlanır, istifadə olunan maddələr isə qida maddələrinin çoxunu saxlayır. Pəhriz menyusunu şaxələndirmək istəyirsinizsə, bu reseptə diqqət yetirin - o, sobada mal əti buxar kotletlərini necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəkdir.

Tərkibi:

• mal əti - 1 kq;
• yağ (bitki) - 5 ml;
• yumurta - 2 ədəd;
• soğan - 3 ədəd;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq;
• irmik - 50 q.

Pişirmə üsulu:

1. Əti, soğanı bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükün, ortaya çıxan qiymə ədviyyat, duz əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
2. Ət kütləsinə yumurta, irmik əlavə edin, yenidən qarışdırın.
3. Bir çörək qabının dibinə folqa yayın, üzərinə yağ səpin.
4. Məhsulun istədiyiniz formasını korlayın, bir çörək qabına qoyun, folqa ilə örtün.
5. 40 dəqiqə bişirin, bir çörək qabını 180 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun.

Buxarda bişmiş mal əti kotletləri

• Pişirmə vaxtı: 1 saat 10 dəqiqə.
• Porsiyalar: 10 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 148 kkal.
• Təyinat: nahar / şam yeməyi üçün.

Buxarda bişmiş mal əti kotletləri bişirmək qərarına gəlsəniz, bu reseptə əməl edin. Bu prosesi addım-addım təsvir edir. Kərə yağı və yumşaldılmış çörək əlavə edərək məhsulları bişirin, buna görə də xüsusilə tender olacaqlar. Ancaq unutmayın ki, minimum kalorili bir pəhriz ilə reseptdən bu iki komponent hələ də çıxarılmalıdır.

Tərkibi:

• yumurta - 1 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• süd - 0,5 stəkan;
• yağ (drenaj) - 50 q;
• ağ bayat çörək - 2 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş;
• mal əti pulpası - 700 q;
• ədviyyatlar, duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Çörək dilimlərindən qabıqları kəsin, qırıntıları südlə doldurun.
2. Əti yuyun, artıq nəmi salfetlə batırın, parçalara kəsin, filmi, damarları çıxarın.
3. Əti kombayn və ya ətçəkən maşınla doğrayın.
4. Soğanı, sarımsağı soyun, əl ilə doğrayın və ya ətlə birlikdə sürüşdürün.
5. Çörəyi sıxın, mal ətindən sonra ət dəyirmanına göndərin.
6. Bütün maddələri birləşdirin, yumurta, ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın. İş parçasını 15 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
7. Kotletlər düzəldin, çörək üçün nəzərdə tutulmuş çörək qırıntılarına yuvarlayın.
8. Elementləri 45 dəqiqə buxarlayın.

Pəhrizli buxarda hazırlanmış balıq kotletləri

• Porsiyalar: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 88 kkal.
• Təyinat: nahar üçün.

Bu reseptə görə yemək hazırlamaq üçün hər hansı bir balıq uyğun gəlir, məsələn, pike perch, cod, pollock. Siz həmçinin çəhrayı qızılbalıq, crucian sazan, pike perch, çapaq, pike istifadə edə bilərsiniz. Ailənin heç bir üzvü bu ləzzətli balıq tortlarından imtina etməz, lakin kiçik bir uşağı bəsləyəcəksinizsə, onda sümüklərin olmaması üçün balığın belini götürmək daha yaxşıdır.

Tərkibi:

• yumurta - 1 ədəd;
• quru ətirli otlar, duz - dadmaq;
• kartof - 1 ədəd;
• balıq (qiymə) - 500 q;
• soğan - 1 ədəd;
• süd - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu:

1. Çiy kartofu qaynadın, qabığını soyun, çəngəl ilə əzin, bir neçə yemək qaşığı südlə qarışdırın.
2. Balıqları hər hansı bir şəkildə doğrayın.
3. Soğanı doğrayın, yumşaq şirəli kütlə alınana qədər balıq, kartof ilə qarışdırın.
4. Məhsulun uzunsov formasını yaradın.
5. İkiqat qazanın ızgarasını yağla yağlayın, 20 dəqiqə buxarlayın.
6. Az yağlı ağ sous ilə xidmət edin və ya limon suyu ilə çiləyiniz.

Buxarlanmış kələm kotletləri

• Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə.
• Porsiyalar: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 99 kkal.
• Təyinat: nahar üçün.

Bu cür məhsulların dadı hər kəsə tanış deyil, çünki bir çox insanlar kələm kotletlərinin yalnız qızardılmış halda yeməli olduğunu düşünür. Bununla belə, onlar buxarda bişirilə bilər. Burada yalnız əsas tərkib hissəsini - kələmi düzgün hazırlamaq lazımdır. Bundan əlavə, yeməyin dadının parlaqlığı üçün bir çox evdar qadın küncüt toxumu ilə çörək qırıntıları qarışığında kotletləri yuvarlayır.

Tərkibi:

• yağ (bitki) - 1 osh qaşığı. l.;
• soğan - 1 ədəd;
• kraker - 2 osh qaşığı. l.;
• irmik - 2 osh qaşığı. l.;
• küncüt toxumu - dadmaq;
• ədviyyatlar, duz - dadmaq;
• təzə kələm - 500 q;
• yumurta - 1 əd.

Pişirmə üsulu:

1. Gənc tender kələmini incə doğrayın, duz edin, qovurma qabına qoyun. Yeməyi bir qapaq ilə örtün. Məhsul yumşaqlaşdıqda istiliyi söndürün.
2. Kələmin 5 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin, sonra irmik, ədviyyatlar əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
3. Kələmi sərinləyin, sonra yumurtanı içərisinə döyün, yenidən qarışdırın.
4. Kor kotletlər, küncüt toxumu ilə çörək qırıntıları qarışığına yuvarlayın.
5. Kotletləri ikiqat qazanın ızgaralarına qoyun (onları yağlamaq lazım deyil, çünki kələm kərə yağı ilə qızardılmışdı).
6. Yeməyi 15 dəqiqə bişirmək üçün buraxın.
7. Üzərinə xama ilə xidmət edin.

toyuq

• Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqə.
• Porsiyalar: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 175 kkal.
• Təyinat: nahar üçün.

Çox dadlı və zərif pəhrizli toyuq buxar kotletləri quşun belindən alınır. İkiqat qazandan istifadə edilən bu cür məhsullar hətta çox gənc uşaqlar üçün də uyğundur - bir çox uşaq onları kartof püresi, taxıl, makaron və ya bişmiş tərəvəz ilə yeməyi sevir. Ətli pəhriz və doyurucu nahar bişirmək üçün necə yoxlayın.

Tərkibi:

• sarımsaq - 1 diş;
• xama - 1 osh qaşığı. l.;
• bibər, duz - dadmaq;
• süd - 0,5 stəkan;
• soğan - 1 ədəd;
• döş - 1 ədəd;
• yumurta - 1 ədəd;
• çörək qırıntıları (və ya köhnə ağ çörək) - 100 q.

Pişirmə üsulu:

1. Döşünü yaxşıca yuyun, qurudun, sümükləri çıxarın.
2. Süd ilə kraker və ya çörək tökün.
3. Soyulmuş soğanı dilimlərə kəsin.
4. Çörəyi sıxın, fileto və soğan dilimləri ilə birlikdə doğrayın. Öğütmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
5. Sarımsağı incə rəndə ilə doğrayın.
6. Kıyılmış ətə xama, ədviyyatlar, sarımsaq əlavə edin, qarışdırın.
7. Məhsulun kiçik bir ölçüsünü korlayın, ikiqat qazanın ızgarasına qoyun.
8. 30 dəqiqə bişirin.
9. İstədiyiniz yan yeməklə xidmət edin.

Buxarlanmış yulaf kotletləri

• Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.
• Porsiyalar: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 kkal.
• Təyinat: nahar / şam yeməyi üçün.

Əgər ev təsərrüfatları sağlam yulaf ezmesine üstünlük vermirlərsə, onda yulaf ezməsindən buxar kotletləri hazırlamaq üçün bu resept sizə çox kömək edəcək. Məhsullar taxıl, yumurta, bulyon kubu əsasında hazırlanır. Daha çox evdar qadın kıyılmış ətə ədviyyat əlavə edir, onlarla dad daha parlaq olur. Yemək təzə xiyar və pomidorla yaxşı gedir - yüngül şam yeməyi üçün əla seçimdir.

Tərkibi:

• yumurta - 2 ədəd;
• toyuq bulyon kubları - 2 ədəd;
• su - 2 stəkan;
• yağ (bitki) - yağlama üçün;
• duz - dadmaq;
• taxıl - 2 stəkan;
• xama - xidmət üçün.

Pişirmə üsulu:

1. Suyu bir qaynadək gətirin, kubları həll edin. Taxılları mayeyə tökün, qarışdırın, sonra qabları oddan çıxarın.
2. Lopaları 5 dəqiqə dəmləyin, onlara toyuq yumurtalarını döyün, homojen bir kütlə alınana qədər qarışdırın.
3. Buxar qabının altını az miqdarda yağla yağlayın, üzərinə yulaf ezməsindən hazırlanmış toplar göndərin.
4. 15 dəqiqə buxarlayın.
5. Kotletləri boşqablara düzün, hər porsiyaya xama tökün.

Video

Müzakirə edin

Buxarda hazırlanmış qidalar qızardılmış və ya qaynadılmış qidalardan daha çox vitamin, amin turşuları və digər vacib qidaları saxlayır. Onları hətta uşaqlara və ciddi pəhriz göstərən insanlara vermək tövsiyə olunur. Buxar kotletləri əlinizdə olan alətlərdən istifadə etməklə ikiqat qazansız bişirilə bilər.

Sizə lazım olacaq

• Tərkibi:
• - kıyılmış ət - 500 qram;
• - qar kimi ağ çörək - ? bulka;
• - süd - 1 stəkan;
• - soğan - 1 ədəd orta ölçülü;
• - testis - 1 ədəd;
• - dadmaq üçün duz və istiot.
  Alətlər:
• - ət çəkən;
• - düz dibi olan ələk və ya dəmir süzgəc;
• - bir ələkdən bir qədər böyük, qapaqlı bir tencere.

Qar kimi ağ çörəkdən bütün qabığı kəsin, pulpa xırdalayın və üzərinə isti süd tökün. Şişməsi üçün təxminən 10-15 dəqiqə belə buraxın. Soğanı soyun və ət dəyirmanından keçirin. Ətçəkən maşınınız yoxdursa, soğanı mümkün qədər kiçik parçalara kəsin. Əti də sürüşdürün və ya mağazada hazır qiymə alın. İkiqat qazansız buxar kotletlərinin istehsalı üçün doğranmış dana əti, donuz əti, toyuq filesi, həmçinin qarışıq istifadə edə bilərsiniz.

Kıyılmış əti soğanla qarışdırın, bir az sıxılmış çörək əlavə edin və yenidən ətçəkən maşından keçirin. Bir yumurta döyün, qalan süd, duz, istiot əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Kıyma hazırdır. Onu kiçik parçalara bölün və kotletlər düzəldin, əllərinizi əvvəlcədən sərin su ilə nəmləndirin.

Köftələri ələk, süzgəc və ya düz dibli qazana qoyun, aralarında kiçik boşluqlar buraxın. İçməli suyu qazana elə tökün ki, üstünə qoyulan ələyə çatmasın və qaynadın. Tavanı qapaqla bağlayın, istini azaldın və kotletlərin ölçüsündən asılı olaraq qapağın altında təxminən 30-40 dəqiqə bişirin.Tavanın dibində həmişə su olmalıdır. Su çox sürətlə buxarlanırsa və həmişə kotlet hazırlamaq kifayət deyilsə, lazım gələrsə, tavaya qaynar su əlavə edin.

Süzgü qabdan çıxarın və küftələrin hazır olub olmadığını yoxlayın. Bunu etmək üçün bir kotleti yarıya bölün: ət bütün diametr boyunca 1-ci rəngdə olmalıdır və ondan axan şirə tamamilə şəffaf olmalıdır. Hazır buxar kotletləri qızardılmış kotletlərdən xırtıldayan qabığının olmaması ilə fərqlənir, əks halda onlar bir o qədər dadlı və hətta şirəli olurlar. Buxar kotletləri tərəvəz və ya taxıl qarnirləri ilə verilməlidir, istəsəniz, onları ən təzə göyərti ilə bəzəyə və sousun üzərinə tökə bilərsiniz.

Düzgün yeməyə başlamaq üçün bir istək kifayətdir. Məsələn, buxar kotletləri bədahətən buxarda bişirilə bilər - adi bir metal süzgəc, uyğun ölçülü tava və qapaq kifayət edəcəkdir. Əlbəttə ki, bu cihaz bir mətbəx cihazının rolunu iddia edə bilməz, lakin o, öz məqsədini mükəmməl şəkildə yerinə yetirəcəkdir.

Yeməyin dadı elektriklə işləyən ikiqat qazanda bişiriləndən heç də fərqlənməyəcək və məhsulların tərkibindəki faydalı maddələr də qorunub saxlanılacaq. Beləliklə, sağlam pəhrizə keçmək qərarına gəlsəniz, sizə lazım olan hər şey var. Yaxşı, reseptlərə gəldikdə - tərəvəz ilə ətdən buxar kotletləri bişirməyə çalışın. Şirəlilik və dad üçün xama, ədviyyatlar doğranmış ətə, parlaqlıq üçün - göyərti və yerkökü əlavə edin. Buxarda hazırlanmış kotletlər körpə üçün nəzərdə tutulubsa, ədviyyatlardan imtina etmək, əvəzində kıyılmış ətə daha çox göyərti və tərəvəz əlavə etmək daha yaxşıdır.

Tərkibi

• dana və ya yağsız mal əti - 300 q;
• bir yumurtanın sarısı;
• soğan - 1 əd. (kiçik);
• qaynadılmış yerkökü - 1 ədəd. (kiçik)
• xam yerkökü - 1 ədəd. (böyük);
• kartof - 6-7 ədəd;
• yer bibəri, reyhan, muskat - hər biri bir çimdik;
• duz - dadmaq;
• qalın xama - 1 osh qaşığı. l;
• yaşıl soğan - bir neçə lələk.

Bişirmək

Əti ətçəkən maşında bükün və ya kombaynda doğrayın. Hazır qiymə də məqbuldur, lakin onun keyfiyyətini heç vaxt dəqiq bilmirsən. Əti idarə etmək daha asandır.



Yaranan qiymədə incə sürtgəcdən keçirilmiş soğanı əlavə edin (ətlə birlikdə bükə bilərsiniz).



Haşlanmış yerkökü və bir neçə yaşıl soğan lələklərini incə doğrayın. Tərəvəzləri qaba qoyun.



Yumurtanın ağından sarısını ayırın, qiymə və tərəvəzə əlavə edin.



Kotletlərin sulu olması üçün qiymənin içinə bir qaşıq qalın xama qoyun.



Zövqünüzə görə ədviyyatlar buraxıla və ya əlavə edilə bilər. Reseptdə üyüdülmüş qara bibər, üyüdülmüş paprika, reyhan və muskat qozu (hər biri bir çimdik) istifadə olunur. Kıyılmış ət qarışdırıldıqdan sonra ədviyyatlar əlavə etmək lazımdır.



Kıyılmış ətə ən son duz əlavə edilir. Kıyılmış ət yenidən yoğrulur və yarım saat soyuducuya qoyulur.



Soyudulmuş qiymədən kiçik uzunsov və ya yuvarlaq kotletlər hazırlayın.

İçlik əllərinizə yapışmaması üçün ovuclarınızı soyuq su ilə nəmləndirin.

Buxar kotletləri üçün yan yemək istənilən tərəvəzdən hazırlana bilər, lakin kartof və yerkökü demək olar ki, həmişə mövcud olduğundan, bu, ən asan və ən əlverişli seçimdir.



Soyulmuş kartofları dilimlərə kəsin.



Yerkökü zolaqlara, kublara, dairələrə kəsilə bilər - öz istəyinizlə.



Tərəvəzləri bir süzgəcə qoyun, bir az duz edin. Tavaya kifayət qədər su tökün ki, süzgəcin dibinə çatmasın. Bir qazan suyun üzərinə bir süzgəc qoyun. Bir qapaq ilə örtün, orta istilikdə bişirin. Buxarın qapağın altından çıxmadığından əmin olun.



5 dəqiqədən sonra tərəvəzlərin üzərinə kotletlər qoyun. Üzərini sıx bağlayın və başqa 20 dəqiqə bişirin. Qazanda su daim qaynamalıdır.



Buxar kotletlərini tərəvəzlərlə birlikdə boşqaba qoyun. Buxar kotletləri üçün sous olaraq xama, zeytun yağı təklif edə və ya boşqaba bir parça kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.

Buxarda hazırlanmış küftələri nədən bişirmək olar?

Təbii ki, müxtəlif ətlərdən. Ən çox pəhriz kotletləri hinduşka və ya toyuq filesindən alınır. Onlar xüsusilə uşaqlar tərəfindən sevilir - məsələn, belə bir resept onların zövqünə çox uyğun olacaq. Buxar və ya süzgəcdən istifadə edərək incə kulinariya üsulu ilə hazırlanmış çox yaxşı balıq tortları.

İkincisi, tərəvəz kotletlərini həm yalnız tərəvəzlərdən, həm də dənli bitkilər (düyü, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi) əlavə etməklə buxarlaya bilərsiniz. Ət kotletlərinə taxıl da əlavə edilir. Heç bir sürpriz və sirr yoxdur: kotletlər üçün bəyəndiyimiz hər hansı resepti götürürük, çörək etmirik, ancaq tava və ya sobadan istifadə etmək əvəzinə, buxardan istifadə edirik.

Budur, mənim bildiyim buxar kotletləri üçün ən pəhriz reseptlərindən biridir (qastritin kəskinləşməsi və pankreatitin kəskin mərhələsindən "çıxmaq" üçün mükəmməldir):

Bir ovuc yulaf ezmesi (“bişirmədən”) qaynar su ilə tökün, israr edin. Onlara 100 q doğranmış hinduşka (tercihen fileto), cəfəri kimi bir az təzə doğranmış göyərti (soğan buna dəyməz), bir neçə yemək qaşığı qaynadılmış süd və bir qaşıq zeytun yağı əlavə edin. Kotletlər düzəldirik və bir cüt üçün bişiririk.

Buxar kotletlərindən kimlər faydalanır?

Bu ət yeməyi hər kəs üçün faydalıdır və az miqdarda yağ, aşağı kalorili məzmun və incə bişirmə səbəbindən sağlam yazıya aiddir. Ancaq qastroenteroloji problemlər olduqda belə qidalanma xüsusilə vacibdir. Əslində, buxar kotletləri tibbi menyunun yeməyidir.

Evdə balaca uşaq olsa belə buxar kotletləri süfrənizə gələcək. Bu başa düşüləndir: uşağın həzm sistemi hələ tam formalaşmamışdır, zərifdir və ehtiyatlanmalıdır. Bu arada, bir yaşlı körpəyə zülal və mikroelementlərlə zəngin buxarda hazırlanmış ət verilə bilər.

Nəhayət, buxar kotletləri fərdi zövq məsələsidir. Yadımdadır, demək olar ki, tamamilə buxarda hazırlanmış yeməyə keçən bir dostum öz təəssüratını bölüşdü: “Təsəvvür edə bilmirəm ki, siz kəskin dadları necə sevə bilərsiniz - duzlu, istiotlu, yağlı... Heç bir şey dadına mane olmayan buxar mətbəxinə bənzəyir. məhsulun özündən! »

Əgər sərin Tefal kimi əsl buxarınız yoxdursa, o zamaneyni anda bir neçə yemək bişirə bilməyəcəksiniz və gecikmiş başlanğıcdan istifadə edə bilməyəcəksiniz (işləyən ana üçün uşaqlar üçün səhər yeməyini vaxtında bişirməkdən daha yaxşı nə ola bilər?), Ancaq hər halda tərəvəzləri, balıqları və ya əti buxarda bişirə bilərsiniz. .

Buxar bişirmək həmişə tələbat olub. Sovet dövründə su ilə doldurulmuş qazanın üstünə bir neçə qat cuna örtülürdü (doka suya əyilməlidir, amma ona toxunmamalıdır), üstünə yemək qoyulur. Yarım saat qaynar su– və buxar kotletləri, küftələr və ya tərəvəzlər hazırdır.

Qaynar suyun üzərinə qoyulmuş alüminium süzgəc və ya ələk yemək yerləşdirdiyiniz doka ilə əvəz edilə bilər. Bu gün qab-qacaq mağazalarında hətta bu məqsədlə buraxılan iki tutacaqlı müxtəlif diametrli xüsusi ələklər var. Yeri gəlmişkən, ənənəvi Çin restoranlarında belə bişirirlər.

Təbii ki, qapağın altındakı yeməyi buxarlamaq lazımdır.

Bu texniki kompromis sizə peşəkar cihaz seçərkən sağlam qidadan zövq almağa imkan verəcək.