Çörək maşınında çovdar çörəyi çox dadlıdır. "Çovdar" məsləhəti. Çörək maşınında çovdar çörəyini necə bişirmək olar

Təzə bişmiş məhsullara biganə qalacaq bir insan tapmaq çətindir, hamımız onun ətrini, isti pulpasını və xırtıldayan qabığını sevirik.

Əlbəttə ki, hər kəs səhər tezdən durub çörəkxanaya baş çəkməyə hazır deyil, amma xoşbəxtlikdən, biz sizin üçün çörək maşını üçün qara çörək üçün gözəl bir resept hazırlamışıq. İndi günün istənilən vaxtında təzə bişmiş məmulatlar hazırlaya bilərsiniz və aroması elə olacaq ki, yaxınlarınız mətbəxi tərk etməkdən imtina etsinlər.

Şübhəsiz ki, hər kəs evdə çörək bişirməyin çox çətin olduğunu eşitmişdir. Əvvəlcə bir başlanğıc etməlisiniz və nisbətlərdə səhv edə bilməzsiniz, əks halda heç bir şey işləməyəcək. Sonra xəmiri əllərinizlə uzun müddət yoğurun və s.

Amma bu gün biz sizin üçün sadə və aydın iki tamamilə fərqli variant hazırlamışıq. Beləliklə, başlayaq!

Çovdar çörəyi: çörək maşını üçün resept

Tərkibi

• çovdar unu - 200 q + -
• - 300 q + -
• - 2 x.q. + -
• - 1 x.q. + -
• - 2 x.q. + -
• - 2 x.q. + -
• - 300 ml + -

Çörək maşınında qara çörəyi necə bişirmək olar

Çörək maşınında qara çörək hazırlamaq heç də çətin deyil, əsas odur ki, uyğun rejimi seçin. Həmişəkindən qat-qat sıx olan bütün taxıl unu əlavə edərək bişirəcəyik, buna görə də uyğun bir proqram varsa, onu seçirik, amma yoxsa, əsasda dayanırıq. Ancaq qabığın qəhvəyi dərəcəsi yalnız zövqünüzdən asılıdır.

1. Hər bir xüsusi resept üçün inqrediyentlərin yerləşdirilməsinin fərqli qaydası tövsiyə olunur, biz bitki yağı ilə başlayacağıq. Bunun üçün bir az hiylə var: yağ konteyneri və bıçaqları yağlayacaq ki, hazır çörəyi çıxarmaq daha asan olacaq.
2. Sonra isti su tökün və maya əlavə edin. Quru, sıxılmış və ya dərhal istifadə etməyinizdən asılı olaraq, məbləğ bir qədər dəyişə bilər. Hər bir konkret halda dəqiq nisbətlər etiketdə tapıla bilər.
3. Şəkər əlavə edin. İstəyirsinizsə, onu eyni miqdarda bal ilə əvəz edə bilərsiniz, daha da sağlam və dadlı olacaq.
4. İndi növbə unundur. Kifayət qədər incədirsə, çovdar ununu süzün və buğda unu da əlavə edin.
5. Çörək bişiricisini işə salın. Duz haqqında unutmadıq, yoğurmağa başlayandan bir neçə dəqiqə sonra əlavə edəcəyik. Bu, çörəyi daha tüklü etmək üçün edilir, çünki duz mayanın şişməsinə mane olacaq.
6. Nəhayət, xəmir hələ kifayət qədər maye ikən, duz əlavə edin. Eyni mərhələdə gələcək çörək müxtəlif əlavələrlə zənginləşdirilə bilər. Beləliklə, istəsəniz, zirə, keşniş, günəbaxan və ya balqabaq tumları (təbii ki, soyulmuş), doğranmış qoz-fındıq və hətta kişmiş əlavə edə bilərsiniz.
7. İlk dəfə xəmirin tutarlılığına nəzarət edin, elastik bir parça əldə etmək üçün bir az un və ya əksinə su əlavə etməlisiniz. Xəmir divarlardan inamla ayrılmağa başlayanda, bu, yoğurma prosesinin başa çatdığını və bişirməyə başlaya biləcəyinizi bildirir.
8. İndi temperaturu və rütubəti pozmamaq üçün artıq müdaxilə etmirik və hətta qapağı açmırıq.
9. Çörək hazır olduqda və bir qədər soyuduqda, onu çörək bişirəndən çıxarın və tel çarxın üstünə qoyun.

Çörək maşını üçün qara çörək resepti ilk növbədə pəhrizində sağlam qidalara üstünlük verənlərə müraciət edəcəkdir. Əlbəttə ki, belə bişmiş məmulatlar buğda pastasının zərif pulpasından daha sıx və ağır olacaq, lakin çovdar və bütün taxıl unu sayəsində o, həm də daha sağlam olacaq.

Çörək maşınındakı çovdar çörəyi realdır, lakin ideal deyil, hiylə ilə işləməyəcək: hər şeyi bir vedrəyə atın, düyməni basın və gəzintiyə çıxın, minimal olsa da, hələ də iştirakınıza ehtiyacınız olacaq. Təcrübələrim üçün ən sadə çovdar çörəyi reseptini seçdim (burada bu, turş xəmir qalıqlarından hazırlanır, lakin prosesdə mən onu bir az dəyişdirdim) HP-də çovdar çörəyinin bişirilməsini ən təsirli və ən sadə etmək üçün. Əvvəlcə mən tinker etməli olsam da, indi əminliklə deyə bilərəm: çörək maşınında çovdar çörəyini hazırlamaq sobada hazırlamaqdan qat-qat asandır!

Çörək maşınında çovdar çörəyinin bişirilməsi ideyası evdə çörək istehsalı üçün bu qurğuya sahib olan hər kəs, hətta olmayanlar tərəfindən ziyarət edildi)) Bu ağlabatandır: çörək maşını almısınızsa, onda bişirmək lazımdır. içində dadlı çörək və buna görə də çovdar çörəyi, nə qədər dadlı və eyni zamanda sağlamdır - mütləqdir. Çörək maşınının evdə hazırlanmış çörəyin istehsalı kimi mürəkkəb bir işi asanlaşdırmaq üçün icad edildiyini və buna görə də onu çovdar maya çörəyi ilə sadələşdirmək istədiyinizi unutmayın. Ancaq problem ondadır ki, çörək istehsalçılarının əksəriyyəti turş xəmir və çovdar xəmiri ilə işləmək üçün zəif uyğundur: onlar düzgün yoğra bilmirlər, nə fermentləşdirə bilirlər, nə də sübut edə bilmirlər, buna görə də çörək bişirəndə sağlam çovdar çörəyi bişirmək cəhdləri çox vaxt məyusluğa səbəb olur. Baxmayaraq ki, bilirsiniz, mayalı çörək üçün nəzərdə tutulmuş proqramları olan sobalar artıq ortaya çıxdı! Məsələn, bütün alman Köhnə çörək bişirənlər Mağazamızda belə bir proqram və spatulanı çıxarmaq üçün çəngəldən başlayaraq, quraşdırılmış tərəzi və qoşa vedrə ilə bitən çoxlu aksesuarlar var. Ancaq evdə yalnız mayalı buğda çörəyi üçün hazırlanmış standart proqramları olan adi köhnə çörək bişiricim var və mən hələ də çovdar çörəyini bişirməyə cəhd etmək qərarına gəldim, çünki o, bişirir, yəni çovdar çörəyini də bişirə bilər. Prosesi tamamilə avtomatlaşdırmaq məqsədim yox idi; çovdar çörəyi üçün bu, ümumiyyətlə, mümkün deyil və buna görə də budur.

Yoğurma Hər çörək istehsalçısı çovdar xəmirini yoğurmağa qadir deyil. Bu, o qədər də mürəkkəb deyil, lakin buğdadan çox fərqlidir: inkişaf edən buğda, çiyin bıçağının ətrafında bir çörəyə yığılırsa, uzanır və yaylanırsa, çovdar onun hərəkətlərinə tamamilə biganədir. Yoğurma daha asan və səmərəlidir, çünki vedrə iki spatula üçün nəzərdə tutulmuşdur və xəmir daha tez yoğrulur, baxmayaraq ki, bəzən silikon spatula ilə kömək etməli olursunuz.

Fermentasiya və yoğurma. Yoğurduqdan sonra çörək maşınının vedrəsindən spatulanı çıxarıb divarlarını yağla yağladım, xəmiri oraya qoyub silikon spatula ilə hamarladım. Xüsusi rejimi olmayan çörək maşınlarının çovdar bişirmək üçün çox uyğun olmamasının başqa bir səbəbi, çovdar xəmirinə ehtiyac olmayan avtomatik yoğurmadır; buğda xəmiri kimi güclü qucaqlamalara ehtiyac duymur, çünki artıqlığı daha tez və daha asan çıxarır. qaz Yaxşı qalxdıqdan sonra da biz onu qəlibləmədən əvvəl yoğurmuruq, sadəcə olaraq diqqətlə formalaşdırırıq, bu zaman xəmir təbii şəkildə yoğrulur və yığılmış karbon qazını tamamilə zəhmət çəkmədən buraxır. Təsəvvür edin ki, spatula 5-10 saniyə ərzində yaxşı uyğunlaşdırılmış çovdar xəmirində fırlanırsa, o, sadəcə “onu uçuracaq”. Buna görə də, xəmirin çox yoğrulmaması üçün spatulanı vedrədən çıxarmaq lazımdır.

Temperatur. Başqa bir "sürüşkən" nüans fermentasiyanın temperaturu və sürətidir. Bir çox modeldə, yoğurmağa başlamazdan əvvəl, temperatur bərabərləşdirmə funksiyası açılır və ya sadəcə qızdırılır. Çörək bişirən xəmirin içində olduğu müddətdə, bişməyə başlayana qədər, avtomatik olaraq daha yüksək temperatura keçənə qədər fonda qızdırmağa davam edir. Arxa planda təxminən 35 dərəcəyə qədər qızdırır, yəni kifayət qədər isti olur, bu da çovdar xəmirinin fermentasiya sürətini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirir. Otaq temperaturunda (22-25 dərəcə) çörəyiniz təxminən iki saat bişirilirsə, xəmirin pik həddə çatması və düşməyə başlaması üçün 30-40 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Eyni zamanda, çörək maşınlarında, demək olar ki, bütün proqramlar buğda çörəyi və müvafiq fermentasiya müddəti üçün nəzərdə tutulmuşdur - təxminən bir saat, üstəlik, çovdar çörəyi üçün çox olan yoxlama üçün eyni miqdarda. Çörək maşınına güvənsəniz və çovdar xəmirinin öz yolunu tutmasına icazə versəniz, damı çökmüş çörəklə nəticələnəcəksiniz. Ancaq burada da biz uyğun olmayan çörək maşını rejimlərini öz xeyrimizə uyğunlaşdıra və istifadə edə bilərik.

Çovdar çörəyim üçün 2 saat 44 dəqiqə (sürətli çörək bişirmə) davam edən ən sürətli rejimi seçdim, bunun təxminən 15 dəqiqəsi temperaturu bərabərləşdirməyə, təxminən 20 dəqiqə yoğurmağa, bir saatı yoxlamağa və təxminən bir saatı yandırmağa sərf etdim. çörəkçilik. Mən bu rejimdə bir neçə dəfə “Ən sadə və ən dadlı çovdar” reseptindən istifadə edərək bişirdim, lakin hər dəfə xəmir lazım olduğundan 20 dəqiqə tez çıxdı və “sürətli çörək” rejimini “bişirmə”yə dəyişməli oldum. Prosesi tənzimləmək və fermentasiyanı bir az uzatmaq üçün 600 qram deyil, 400 götürərək xəmirin miqdarını azaltmaq qərarına gəldim.

Resept demək olar ki, eynidir keçid, yalnız xəmirin miqdarı fərqlidir və bütün un çovdardır. Qısaca: 400 qr. tam taxıllı çovdar ununda yetişmiş xəmir (əvvəlcədən 200 q un, 200 q su və 20 q turş xəmir ilə bir gecədə hazırlana bilər); 225-250 qr. su; 400 tam taxıl çovdar unu; 1 xörək qaşığı. bal, 15 duz, 1 osh qaşığı. zirə, vuxunuza səpmək.

Nəzərə alın ki, yoğurduqdan sonra xəmiri vedrəyə qoyuram, dərhal forma verdim (üstünü düzəldirəm) və provaya qoyuram və bu, çovdar çörəyinin bişirilməsini tam avtomatlaşdırmağa imkan verməyən başqa bir incə məqamdır. Xəmir əllərinizlə və ya spatula ilə düzəldilməsə və hamarlanmasa, çörək qeyri-bərabər, çirkin, kobud bir qabıqla çıxacaq, buna görə də burada necə baxmağınızdan asılı olmayaraq, çörək bişirən maşına baxmaq məcburiyyətində qalacaqsınız. prosesində iştirak etmək.

Üstünü düzəltdikdən sonra onu lopa ilə səpdim (bəzən toxum istifadə olunur). Xüsusilə bu çörək üçün istifadə edərək təzə çovdar lopaları hazırladım Eschenfelder taxıl presləri .

Yeri gəlmişkən, toxumların və ya lopaların qabıqdan düşməsinin qarşısını necə alacağınızı bilirsinizmi? Prosedurun əvvəlində onları su ilə səpilmiş çörəyin səthinə səpin, bir az sıxın və yenidən sprey şüşəsindəki su ilə çiləyin. Bişirməzdən əvvəl üstü yenidən nəmləndirə və "bişirmək" üçün yandıra bilərsiniz.

Çörək maşınında çovdar çörəyinin sınanma dərəcəsi adi formada olduğu kimi müəyyən edilir: xəmir qalxmalı, həcmi artmalı və səthdə bir neçə çətinliklə əmələ gələn baloncuklar görünməlidir.

Çörəkxana.İştirak etməli olduğunuz başqa bir mərhələ. Buğda çörəyini bişirmək üçün çörək maşını proqramları 40 ilə 60 dəqiqə çəkir, üstəgəl "bişirmə" rejimində əl ilə idarə etmək imkanı. Ağır çovdar xəmiri üçün bir saat, 40 dəqiqə kifayət deyil - yaxşı bişməsi üçün ona lazımdır. 180-190 dərəcədə 80-90 dəqiqə(çörək maşınlarında standart bişirmə temperaturu). Müvafiq olaraq, dərhal, xəmir qalxan kimi, bir saat yarım bişirmə rejimini yandıra bilərik və ya "tez bişirmə" proqramını tamamladıqdan sonra sadəcə "bişirmə" rejiminə keçib başqa 30 dəqiqə bişirməyi bitirə bilərik. Çörəkçini dərhal “bişirmə” rejiminə keçirib onu bir saat yarıma qoymaq mənim üçün daha asandır. Hazır çörək vedrənin kənarlarından bir qədər uzaqlaşacaq, çörəyin kənarları qızılı qəhvəyi olacaq, lakin üstü solğun qalaraq bir az çatlaya bilər. O, qabarıq olmamalıdır, daha doğrusu, düz, lakin düşməməli və ya qızardılmamalıdır: çörək maşınlarında təhlükəsizlik baxımından sobanın dibində yalnız bir qızdırıcı var, buna görə də çörək maşınlarında çörək ən çox dibində qızarır və tərəflərdə, yuxarıda deyil.

Sizcə, çovdar çörəyini harada bişirmək daha asandır, sobada, yoxsa çörək maşınında? Təcrübələrim və müşahidələrimdən sonra əmin oldum: çörək maşınında çovdar çörəyi mümkündür və hətta olduqca yaxşı çıxır. Yeganə mənfi cəhət odur ki, hər yeni resept yeni uyğunlaşma tələb edəcək. Digər tərəfdən, çörək maşınında bişirdiyim çörək çox fərqli ola bilər: nisbətləri qoruyarkən, tərkibini istədiyiniz kimi dəyişdirə bilərsiniz, ona görə də ondan yorulmaq ehtimalınız yoxdur.

Mən artıq bu çörəyi buğda yarması ilə bişirmişəm.

Təmiz çovdar 100%.

Toxum və bütün taxıl buğda ununun kiçik bir əlavəsi ilə.

Biz adətən mayanı necə seçirik? Bir çox insanlar sadəcə istehsal tarixinə baxır və quru və preslənmiş arasında seçim edirlər. Mayanın növü və keyfiyyəti, şübhəsiz ki, xəmirə və son nəticəyə təsir göstərir. Gəlin nəyin olduğunu anlayaq - hansı maya çörək maşını üçün istifadə etmək daha yaxşıdır və hansı soba üçün. Və sonra hər bir oxucu çörək maşınında çovdar çörəyi üçün resept alacaq, həmçinin paprika ilə sadə, dadlı ağ çörəyin necə hazırlanacağını öyrənəcək.

Çörək maşını üçün hansı mayadan istifadə etmək daha yaxşıdır?

Basıldı. Saxlanma şəraiti (+4 C) tələb olunur, saxlanmazsa, xoşagəlməz qoxu və yayıla bilən konsistensiya əldə edirlər. Onlar xəmir hazırlamaq üçün demək olar ki, bütün üsullarda istifadə olunur (çörək maşınının işə salınmasını gecikdirərkən istifadə edilmir (!).

Quru aktiv maya tez bir zamanda xəmirin gluten çərçivəsini yaratmağa, elastik bir qırıntı və daha zəngin bir ətir əldə etməyə imkan verir. İstifadə etməzdən əvvəl onu az miqdarda un və ya şəkərlə ilıq suda həll edərək aktivləşdirməlisiniz (sadəcə suda ölə bilərlər). Uzun müddət saxlanıla bilər. Çörək maşınınız dərhal yoğurmağa başlamırsa və ya gecikdirici başlanğıc proqramından istifadə edirsinizsə, onlar uyğun deyil.

Tez təsir edən quru maya aktivləşdirmə tələb etmirlər, dərhal una əlavə olunurlar. Çörək bişirənlər üçün idealdır. Qablaşdırma xarab olarsa, 2 gün ərzində istifadə olunur. Açıldıqdan sonra bağlama bir neçə həftə dondurucuda bağlanmış çantada saxlanılır.

Unutmayın: hər hansı quru maya soyuq su ilə təmasda olduqda (15 C-dən aşağı) 1,5-2 saat ərzində fəaliyyətini itirir.

Xəmir axmayacaq. Maya xəmiri aktiv şəkildə yüksəldi, amma tərk etmək lazımdır? Konteyneri suda yaxşı isladılmış kağız vərəqləri ilə xəmirlə örtün - və o, qalxmağı dayandıracaq.

Uğurlu eksperiment

Nə isə, maraqdan 2 xörək qaşığı əvəz etdim. eyni miqdarda qarabaşaq üçün buğda unu (ümumi həcmdən). Nəticə dadlı və ətirli bir çörək oldu.
Kətan toxumu ilə. Mən tez-tez yeməklərdə kətan toxumundan istifadə edirəm - bu, sağlamdır və dadında qoz notunu xoşlayıram. Və bir dəfə, çörək xəmiri yoğurarkən, ümumi unun kiçik bir hissəsini kətan toxumu ilə əvəz etdim, əvvəlcə çox incə deyil. Onları çörəyin üzərinə səpdim. Qabıq çox dadlı çıxdı!

Fırında çovdar çörəyi resepti

20 q sıxılmış maya, 100 ml isti su, 20 q un və bir çimdik şəkər qarışdırın. Qapağına qədər qoyun. Sonra 200 ml ilıq su, 10 q bal və səməni, 5 q duz, həmçinin 20 ml bitki yağı, 20 ml 9% sirkə (məndə alma sirkəsi var), 170 q çovdar unu və 250 qram əlavə edin. q tam taxıl buğdası. Bir az yapışqan xəmir yoğurun. Qoyun, yoğurun, bitki yağı ilə yağlanmış formaya köçürün. Sonra yenidən yaxşıca qalxsın (keşniş toxumu səpdim). 240 dərəcədə bişirin. 15 dəqiqə. "Buxarla", sonra 200 dərəcəyə qədər azaldın. - və başqa 30-40 dəqiqə. buxarsız. Tel çarxda sərinləyin.

Mənim məsləhətim:"Buxarla" - ya su ilə bir qab qoyuram, ya da ilk 15 dəqiqədə. Pişirmə zamanı sobanın divarlarını üç dəfə sprey şüşəsi ilə püskürürəm.

Çörək maşınında çovdar çörəyi üçün resept

Alın 300 ml isti su, 10 q bal, 10 q malt, 20 ml bitki yağı, 1,5 tsp. duz, 1 x.q. şəkər 20 ml sirkə, 170 q çovdar unu 270 tam taxıl və 2 ç.q. tez təsir edən quru maya. Göstərilən ardıcıllıqla bütün inqrediyentləri qaba əlavə edin və tam taxıl çörəyi üçün proqramı qurun.

Paprika ilə ləzzətli ağ çörək

800-900 q un, yumurta, 50 q sıxılmış maya, 1 osh qaşığı. şəkər və duz, 2 osh qaşığı. paprika, 4 osh qaşığı. kətan toxumu

Unu süzün, duz ilə qarışdırın. 0,5 litr isti qaynadılmış su tökün, şəkər və mayanı seyreltin, qarışdırın. Çırpılmış yumurtanı, həmçinin paprika və kətan toxumlarını əlavə edin, bitki yağı ilə yağlanmış əllərlə 10-15 dəqiqə yoğurun. Bir dəsmal ilə örtün və bir saat buraxın. Yoğurun, çörəyi istənilən formaya salın, 30 dəqiqə qalxın. İlk 15 dəq. 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada, sonra başqa 25-30 dəqiqə bişirin. - 175 dərəcədə.

Siz "Good Kitchen" onlayn mağazasında paprika və bir çox başqa ədviyyatlar və qarışıqlar ala bilərsiniz

Daha çox çörək və xəmir reseptləri.

Bir çox insanlar çörək maşınında çovdar çörəyini bişirməkdə çətinlik çəkirlər. Çoxları üçün xam olur və heç məsaməli deyil. Ancaq bir neçə incəlik bilsəniz, mütləq bir az çörək alacaqsınız! Çovdar çörəyinin hazırlanmasında yaranan xəmir topu çox mühüm rol oynayır. Xəmir üçün bütün suyu bir anda istifadə etməmək daha yaxşıdır, çörəyin sıxlığına və görünüşünə diqqət yetirərək, 20 qram buraxıb yoğurma zamanı əlavə etməyi məsləhət görürəm. Hər kəsin unu fərqlidir və hər bir un müəyyən miqdarda su tələb edir.

Tərkibi

Çörək maşınında çovdar çörəyini bişirmək üçün bizə lazım olacaq:
400 q çovdar unu;
380 q su;
100 q buğda unu;
50 q irmik;
2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
1 xörək qaşığı. l. Sahara;
2 x.q. Maya;
1,75 ç.q. duz;

1 ç.q. alma sirkəsi.

Pişirmə addımları

Çörək maşınına maye maddələr əlavə edin: su, bitki yağı və sirkə.

Çörək maşınında ən uzun rejimi yandırırıq, məndə "Fransız" rejimi var. 3 saat 25 dəqiqə davam edir. Çörək maşınında xəmir yoğurarkən uzağa getməyin. Xəmirə diqqət yetirin və lazım gələrsə, bir az daha un və ya su əlavə edin. Çörək sıx, çox yapışmayan və barmaqla toxunduqda yaylı olmalıdır. Bir bütöv olmalıdır, vedrə ətrafında sürünməməlidir. Siz vaxtaşırı çörək istehsalçısına xəmiri bir spatula ilə yoğurmağa kömək etməli olacaqsınız, çünki xəmir çox sıxdır və çörək istehsalçısı tək başına onun öhdəsindən gələ bilməyəcək. Çörək bişirəndən isti çovdar çörəyini çıxarın, tel çarxın üstünə qoyun və tamamilə soyuyana qədər bir neçə saat buraxın. Çovdar çörəyi dərhal kəsilə bilməz, tamamilə soyumağa icazə verilməlidir. Çörək tam soyuyana qədər onun içərisində bişirmə prosesi davam edəcək. Çörək maşınında bişmiş çovdar çörəyi məsaməli və dadlı çıxır.

Buğdadan sonra ən məşhuru çovdar unu əlavə edilən çörəkdir. Onun özünəməxsus ətri və dadı var. Bundan əlavə, tərkibindəki qlüten az olduğuna görə daha sağlam hesab olunur. Hətta bir çox dietoloqlar səhər yeməyində cəmi 2 dilim yeməyin daha sürətli arıqlamağa kömək edəcəyini iddia edirlər. Bütün bunlar bir çörək maşınında çovdar unundan hazırlanmış çörək reseptinin faydalı olacağını göstərir.

Vyana çörəyi

Bu resept hər şeyi o qədər yaxşı birləşdirir ki, özünüzü başqa bir parça yemək həzzini inkar etmək mümkün deyil. Buğda və çovdar unu ilə qarışdırılmasına baxmayaraq, tünd çörəyin açıq dadını verir. Hamısı zirə toxumu və quru səməni əlavə edilməsi sayəsində. Bundan əlavə, bu çörək maşınında çovdar unundan hazırlanan çörək üçün Lenten reseptidir. Onu bişirmək üçün daha çox səbəbə ehtiyacınız yoxdur.

Hazırlıq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 300 ml su;
• 10 qram duz;
• 30 qram şəkər;
• 40 ml bitki yağı;
• 4 qram quru maya;
• 2 xörək qaşığı quru fermentləşdirilmiş çovdar maltı;
• 190 qram buğda unu;
• 170 qram çovdar unu;
• 100 qram günəbaxan toxumu;
• bir çay qaşığı kimyon.

Quru səməni əvəzinə maye səməni istifadə edə bilərsiniz. 2 çay qaşığından çox qəbul etməməlisiniz. Bu vəziyyətdə suyun miqdarını 10 ml azaltmalı və 40 qram daha çox un götürməlisiniz. Bu, maye və quru maddələrin miqdarını balanslaşdırmaq üçün edilir. Çörəyə bir az turşluq vermək üçün şəkər əvəzinə ondan istifadə etmək məsləhətdir.

Necə bişirmək olar?

1. Ümumi məbləğdən 70 ml su götürün və qaynadın. Bu qaynar su ilə səməni dəmləyin və sərinləyin. Bunun əvəzinə eyni miqdarda quru kvasdan istifadə edə bilərsiniz.
2. Toxum və kimyonu 1-2 xörək qaşığı buğda unu ilə qarışdırın ki, xəmirin üzərinə bərabər paylansın.
3. Çörək bişirən ilə birlikdə verilən təlimatlara uyğun olaraq bütün komponentləri yükləyin. Adətən əvvəlcə quru maddələr, sonra isə maye maddələr əlavə edilir.
4. "Çovdar" rejimini seçin. Bu vəziyyətdə çörəyin hazırlanması müddəti üç saat yarımdır. Bu menyuda yoxdursa, onda siz "Əsas" və ya "Tam taxıl" rejimlərindən istifadə edə bilərsiniz. Qabağı orta səviyyəyə qoyun.
5. Siqnaldan sonra günəbaxan və zirə əlavə edin. Çörək maşınındakı çovdar çörəyini aromatik etmək üçün keşniş, anis və şüyüd qarışığı da əlavə edə bilərsiniz.
6. Hazır çörəyi tel çarxın üzərinə qoyun və təmiz bir dəsmal ilə örtün, sərinləyin. Kəsmə zamanı qırıntının yapışmaması üçün onu tamamilə istirahətdə kəsmək məsləhətdir.

Pomidor və sarımsaq ilə çovdar çörəyi

Çörək maşınında çovdar unundan hazırlanan çörək üçün bu resept hətta təcrübəli aşpazları da təəccübləndirəcək. Son məhsulda portağal qırıntısı, xırtıldayan qabıq və incə sarımsaq aroması var. Digər bir üstünlük ondan ibarətdir ki, kompozisiyaya səməni və digər nadir hallarda rast gəlinən komponentləri əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Hər şey olduqca sadədir, amma sonda siz ən yaxşı çovdar çörəklərindən birini bişirirsiniz.

Resept aşağıdakı məhsulların istifadəsini nəzərdə tutur:

• 270 ml isti su;
• 15 qram duz;
• 2 xörək qaşığı tomat pastası;
• 2-3 diş sarımsaq;
• 250 qram buğda unu;
• 150 qram çovdar unu;
• 6 qram quru maya.

Yeri gəlmişkən, bu həm də çörək maşınında çovdar unundan hazırlanan çörək üçün Lenten reseptidir. Uğurlu, elə deyilmi?

Pişirmə proseduru

1. Tomat pastasını hazırlanmış su ilə seyreltin. Bunun əvəzinə adi ketçupdan istifadə edə bilərsiniz. Sadəcə, alma püresi əlavə etmədən pomidordan hazırlandığına əmin olmaq lazımdır.
2. Çörək maşınına pomidor suyunu tökün, sonra bütün quru inqrediyentləri əlavə edin. Maya ən son gəlir. Un (həm buğda, həm də çovdar) birbaşa vedrəyə süzülməlidir.
3. "Əsas" rejimini təyin edin, çörəyin çəkisi - 750 qram, qabıq - orta. Menyuda "Çovdar" rejimi varsa, ondan istifadə edə bilərsiniz. Hazır çörəyi tel çarxda sərinləyin.

Bu reseptdə sarımsağın miqdarını zövqünüzə uyğun tənzimləyə bilərsiniz. Kompozisiyaya sarımsaq duzunu daxil etsəniz, onsuz da asanlıqla edə bilərsiniz. Hər halda, pomidor əlavə etməklə çörək maşınında çovdar unundan dadlı çörək alacaqsınız.

Kefir ilə buğda-çovdar çörəyi

Reseptdə istifadə olunan suyun bir hissəsini kefirlə əvəz etsəniz, adi tünd çörəkdə belə yeni bir dad əldə edə bilərsiniz. Qırıntı daha zəngin və boş olur. Düzdür, çətinliklər də var. Kefirin qalın və yağlı olması çox vacibdir, çünki bitmiş çörəyin "damı" bir az yerləşə bilər. Əks təqdirdə, kefir çörək istehsalçısında çovdar çörəyi bişirmək hər hansı digərindən daha çətin deyil.

1 kiloqram ağırlığında bir çörək üçün sizə lazımdır:

• bir stəkan qalın kefir;
• 120-150 ml su;
• 20 qram dənəvər şəkər;
• 15 qram duz;
• 250-300 qram buğda unu;
• 300 qram çovdar unu;
• 6 qram quru aktiv maya.

Hazırlıq

1. Bütün maye inqrediyentləri çörək maşınına qoyun. Kefir nə qədər qalın olsa, bir o qədər az su əlavə etməlisiniz. Hər halda, çörək əmələ gəlməzsə, yoğurma zamanı əlavə edilə bilər.
2. Sonra quru maddələri tökün. Əvvəlcə duz və şəkər. Sonra hər iki növ unu süzün və mayanı kiçik bir quyuya qoyun. Yoğurmadan əvvəl onlar duz və maye ilə təmasda olmamalıdır.
3. Rejimi "Əsas" və ya "Çovdar" olaraq təyin edin, qabıq qaranlıqdır. Çovdar çörəyi çörək maşınında yoğrularkən, xəmirə diqqət yetirmək məsləhətdir. Lazım gələrsə, maye və ya un əlavə edə bilərsiniz və etməlisiniz. Bu, kefirin müxtəlif tutarlılığa malik ola biləcəyi ilə bağlıdır.