Porcini göbələkləri ilə salat. Porcini göbələkli salatlar Təzə porcini göbələkli salat

Göbələkli salat tərifləri bayram menyusunu müxtəlifləşdirir. Dadlı qəlyanaltı yalnız təzə deyil, həm də duzlu bitki məhsulundan istifadə edərək bütün il boyu hazırlana bilər. Göbələklər, bal ağardıcıları, xanterelles, boletus, ağ, istiridyə göbələkləri, oduncaq göbələkləri uyğundur - kulinariya təsəvvürünüz üçün heç bir məhdudiyyət yoxdur! Yeməyi bəzəmək üçün kiçik göbələklərdən istifadə olunur. Göbələk salatları alkoqollu içkilər üçün ideal bir müalicədir. Kiçik miqdarda olsa da, tez dolurlar və heç vaxt cansıxıcı olmurlar.

Tariflərdə ən çox istifadə olunan beş maddə bunlardır:

Dünyanın müxtəlif mətbəxlərindən müxtəlif reseptlər, bir neçə dəqiqə ərzində bir şənlik masası üçün ən dadlı göbələk qəlyanaltılarını hazırlamağa imkan verir. Göbələklər ət məhsulları, qaynadılmış yumurta, pendir, qızardılmış soğan və Koreya yerkökü, qaraciyər, badımcan və balqabaq, quru gavalı və qarğıdalı ilə yaxşı birləşir. Klassik vinaigrette əlavə olunur. Acılı ədviyyatlar yeməyə qeyri-adi dad və ətir əlavə edəcəkdir. Mayonez, göyərti ilə xama, qatıq göbələkli yeməklər üçün sarğı kimi istifadə olunur. Sosların qaymaqlı dadı əsas tərkibin təravətini və şirəsini vurğulayır. Bitki yağı sarğılı salatlar az kaloridir və yağsız menyu üçün uyğundur.

Tərkibi:

• Toyuq filesi 500 q
• Marul yarpaqlarının qarışığı 200 qr
• Porcini göbələkləri 200 q
• Dadmaq üçün duz
• Şam fıstığı 1 çay qaşığı
• Bitki yağı 1 xörək qaşığı
• Yaşıl yağ 5 xörək qaşığı

Hazırlanması:

Toyuq filesi zolaqlara kəsin. Bitki yağı ilə qızardın, dadına görə duz. Kağız bir dəsmalın üstünə qoyun, artıq yağı təmizləyin. Bir az sərinləyin.

Porcini göbələklərini toyuq dilimlərindən bir az incə kəsin. Bitki yağı ilə qızartın. Bir kağız dəsmalın üzərinə qoyun və bir az soyudun.

Kahı yarpaqları qarışığını bir boşqaba qoyun, üzərinə yaşıl yağ səpin, üstünə toyuq parçaları və qızardılmış porcini göbələkləri qoyun. Üstünə salat yarpaqları ilə səpin, üstünə yaşıl yağ tökün.

İncə pomidor dilimləri ilə bəzəyə bilərsiniz, çam fıstığı ilə çiləyin.

Tərkibi:

• Təzə porcini göbələkləri 500 q
• Kartof 3 ədəd.
• Yaşıl soğan 1 dəstə
• Ampul soğanı 1 ədəd.
• Mayonez 500 q
• Təmizlənmiş günəbaxan yağı 100 ml
• Turşu xiyar 2 əd.
• Qara bibər 3 çimdik
• Təzə cəfəri 0,1 dəstə
• Duz 3 çimdik
• Toyuq yumurtası 3 ədəd.

Hazırlanması:

Əvvəlcədən kartofu "uniformada" və yumurtanı "bərk qaynadılmış" şəkildə qaynadın. Kartricləri və yumurtaları sərinləyin. Salatın birbaşa hazırlanmasına davam edirik. Porcini göbələklərini yuyun, kağız dəsmal ilə yaxşı qurulayın, kiçik kublara kəsin.

Porcini göbələklərini xırdalanmış günəbaxan yağı, yüngül duz ilə yumşalana qədər doğranmış soğanla qovurun.

Qaynadılmış və soyudulmuş kartofları soyun və kiçik kublara kəsin.

Yaşıl soğanları axan suyun altında yuyub doğrayırıq.

Qaynadılmış və soyudulmuş toyuq yumurtalarını təmizləyirik, ağları sarısından ayırırıq və ağları üyüdük.

Duzlu xiyarları da kiçik kublar halında kəsdik.

Kalıp halqasını düz bir lövhəyə qoyduq, ilk kartof qatını düzdük, üzərinə mayonez tökün, yüngülcə duz və istiot əlavə edin.

Növbəti qat turşudur və yenidən mayonez tökün.

Qızardılmış porcini göbələk qatını soğanla xiyar xiyarına səpin.

Göbələklərin üzərinə doğranmış zülallar qoyun.

Bir zülal qatına mayonez səpin.

Və son qat - sarısı incə bir sürtgəclə ovuşdurulmur.

Kalıp halqasını çıxarın, salatı cəfəri yarpağı ilə bəzəyin. Bu miqdarda maddələr üç porsiya təşkil edir. Salat dərhal verilə bilər və ya 1 saat islatmasına icazə verə bilər və yalnız sonra masaya verə bilərsiniz.

Tərkibi:

• Turşu ağ göbələk 0.5b.
• Toyuq döşü 1 ədəd.
• Pendir 150-200q
• Yumurta 3-4 ədəd
• kartof 2-3 əd.
• mayonez
• göyərti

Hazırlanması:

Kartof, yumurta və döş bişirin. Təmiz.

Düz bir qab götürün və kartofu ovuşdurun. 1-ci qat edin.

2-ci təbəqəni doğranmış göbələklərdən hazırlayın.

Yumurtaları ovmaq üçün 3-cü qat.

4-cü qat doğranmış döşdən hazırlanır.

5-ci qat rəndələnmiş pendirdən ibarətdir. Hər qat mayonez ilə örtülmüşdür. Yaşıllarla bəzəyin. 2 saat dəmlənməsinə icazə verin.

Tərkibi:

• Qurudulmuş porcini göbələkləri
• Yumurta
• Kök
• Soğan
• Mayonez
• Duz
• Torpaq qara bibər

Hazırlanması:

Qurudulmuş porcini göbələkləri əvvəlcə üzərinə qaynar su tökərək isladılmalıdır.

Təxminən bir saatdan sonra duz əlavə edərək onları eyni suda qaynatın. Təxminən yarım saat bişirin.

Sonra göbələkləri bulyondan çıxarın (bu arada, bulyon şorba hazırlamağınız üçün faydalı ola bilər), bir az soyudun və sonra uzun dilimlərə (təxminən 4x20 mm ölçüdə) və ya parçalara (təxminən 10x10 mm) kəsin.

İndi bu göbələkləri bir tavada qızardırıq.

Əvvəlcə Altero yağı qovurma qabına tökürəm (bu yağı sevirəm, qoxusu yoxdur, ancaq sevdiyiniz bir hissədən istifadə edə bilərsiniz), göbələkləri yayıb üstünə bir az qara bibər ilə bibərlə yağı əlavə edirəm. Yanmamaq üçün ara-sıra qarışdırın. Göbələklər çox quru çıxmamalıdır.

Göbələklər bişərkən çiy yerkökü soyun və qaba bir sürtgəcdən keçirin.

Soğanları soyun və kublara kəsin.

Bitki yağı içərisində yerkökü və soğanı bişirin.

Yumurtaları bişirin və qaba bir sürtgəcdən keçirin.

Bütün maddələri qarışdırın, salatı mayonezli porcini göbələkləri ilə və lazım olduqda duzla qarışdırın.

Tərkibi:

• 5 yumurta.
• 100 qr balqabaq.
• 200 qr. təzə porcini göbələkləri.
• 200 qr. badımcan.
• 100 qr bitki yağı.
• 2 çay qaşığı duz.
• sirkə.
• göyərti.

Hazırlanması:

Hər şeydən əvvəl göbələkləri qaynatın. Hazır olduqda sərinləyin və kəsin.

Kabaqları toxumdan və qabıqlardan təmizləyirik və bitki yağına qızardırıq.

Doğranmış badımcanları da qızartırıq.

Qaynadılmış yumurtaları xırda doğrayın.

Yaranan maddələri qarışdırın, dadına görə duz, sirkə və istiot əlavə edin və yumurta ağını doldurun.

Porcini göbələkləri ilə salat həm isti, həm də soyudulmuş şəkildə verilə bilər. Hər halda dadlı və razı olacaqdır. Bir qəlyanaltı kimi verilirsə, onda 2 porsiya alırsınız, müstəqil bir yemək kimi - məsələn, səhər yeməyi və ya şam yeməyi kimi - əgər bu, bir yetkin üçün bir hissədirsə, porsiyonlu salat qablarında xidmət etmək daha yaxşıdır. Salatın hazırlanması xüsusilə ağır deyil, xüsusən axşam yeməyindən qalan qaynadılmış kartofunuz varsa, səhər yeməyinə vermək rahatdır.

Porcini göbələkləri ilə bir salat hazırlamaq üçün kartof, porcini göbələyi götürməlisiniz - dondurulmuş olanları, yaşıl soğan, lahana turşusu, günəbaxan yağı bişirdim.

Çiy kartofları mikrodalğalı sobada bişirmək asandır və sadədir: yuyun, dərini çəngəllə deşin, qida torbasına bükün və mikrodalğalı sobaya 5 dəqiqə qoyun (2 - maksimum, 3 - 80% gücdə).

Göbələkləri kolbasa ilə torbalarda dondururam - çox əlverişlidir, mikrodalğalı sobada belə bir kolbasa bir az əridikdən sonra göbələkləri daha kiçik parçalara ayırın. Porcini göbələklərini çox kiçik olmayan parçalara ayırın.

Ağartılmış yaşıl soğan parçalarını doğrayın.

Soğanları bir qabda yağla qovurun.

Göbələk əlavə edin.

Maye yox olana qədər qovurun, göbələk nə qədər quru və qızardılsa, o qədər dadlı olacaq.

Bu vaxt kartoflar hazırdır - soyuq suyun altına qoyun, bir az soyudun və soyun. Kublara kəsin.

Salat qoymağa başlayırıq: əvvəlcə kartof, duz qoyun, qara bibərlə bibər edə bilərsiniz.

İndi kələm - kələm şirin olmalıdır. Asidiksə, yuyulmalı, qaynar suya şəkər tökün və bir az saxlayın, artıq turşu gedəcək. Yaxşıca sıxın və kartofun üstünə qoyun.

Soğanla qızardılmış göbələkləri qızardıqları yağla birlikdə üstünə qoyun.

Yaşıl soğan ilə çiləyin. Kələmin keyfiyyətindən asılı olaraq dadına görə limon suyu və yağ əlavə edə bilərsiniz. Sarğıdan dərhal sonra porcini göbələkləri ilə salata xidmət edin.

Turşu göbələkləri salat hazırlamaq üçün ən yaxşı və ən uğurlu maddələrdən biridir (və yalnız deyil). Çox vaxt evdar qadınlar şampinon və ya bal göbələyindən istifadə edirlər (çünki demək olar ki, həmişə konservləşdirilmiş formada satışdadırlar). Evdə hazırlanan marinadlar götürürsünüzsə, istənilən göbələkdən salat hazırlaya bilərsiniz: süd göbələkləri, boletus, göbələklər, chanterelles, kərə yağı və s.

Duzlu göbələk salatı reseptlərində ən çox istifadə olunan beş maddə bunlardır:

İstifadədən əvvəl göbələklərdən maye boşaldılmalı və göbələklərin özləri bir süzgəcə atılmalıdır ki, onlardan artıq olan şüşə götürülsün. Əks təqdirdə, yemək olduqca sürətlə "üzə bilər". Çox böyük fərdlər ən yaxşı şəkildə bir neçə hissəyə bölünür, lakin çox kiçik deyil. Yeməyin qaba və ya incə toxuması bir dad məsələsidir.

Duzlu göbələk ilə salat üçün yüzlərlə resept arasında, hər gün üçün çox sadə və daha mürəkkəb, inkişaf etmiş, bayram daxil olmaqla müxtəlif dəyişikliklər tapa bilərsiniz. Salat qabıqlı və ya qarışıq formada, stəkandakı “kokteyl” kimi, hissələrlə (hər hissə ayrı hazırlanır) və ya ümumi salat qabında hazırlanır.

Salatadakı turşu göbələkləri, xüsusən qaynadılmış kartof və yerkökü ilə bütün tərəvəzlərlə birləşdirilir. Yumurta, noxud, fasulye, ət, toyuq, soğan, bibər, qarğıdalı, zeytun, göyərti, kələm, kolbasa, vetçina, krakerlə mükəmməl bir ahəngdardırlar. Və bunlar Forest / Mushroom Glade kimi ən populyar tətil salatlarının bir hissəsidir.

Konservləşdirilmiş qidalardan seçilmiş göbələklərdən istifadə olunursa, hər birinin ölçüsü seçilirsə, bu da hər hansı bir salatı bəzəmək üçün əla bir materialdır.

Ən sürətli beş turşu göbələk salatı resepti:

İpucu: Xüsusilə marinadlardan hazırlanan göbələklər kifayət qədər sürüşkəndir və onları “bəzəmək” üçün çətin bir maddədir. Sadə və asanlıqla bu problemin öhdəsindən gəlmək üçün gözəl bir salat salatı hazırlaya bilərsiniz. Yarım dairəvi bir dibi olan uyğun ölçülü şüşə qablar götürün və üst hissədən başlayaraq içərisinə qatlar qoyun. Daha sonra dayaz bir lövhədən istifadə edərək bir neçə saat soyuducuya qoyun. Və sonra yavaşca qabın üstünə çevirin ki, dibi yuxarıda olsun.