Evdə bir qabda sarımsaq ilə duzlu donuz yağını qurutun (resept). Quru duzlu donuz yağı Quru duzlu donuz yağı

Slavyan kulinariya ənənəsini donuz yağı olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil. Bağımsız bir qəlyanaltı və ya digər yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün əcdadlarımız bir neçə əsr əvvəl qızartma, qaynatma, tüstü və təbii ki, duz almağı öyrənmişlər. Quru duzlu donuz yağı ən məşhur donuz növlərindən biridir.

İncə, çəhrayı, cavan

Quru turşu üçün (yəni şorasız) "sağ" piy yağını üç sözlə təsvir edə bilsəniz, "incə", "çəhrayı" və "gənc" sifətləri ən uyğun gəlir. Bu nə deməkdir? Sonundan başlayaq: donuz nə qədər cavan olsa, donuz daha dadlı çıxır. Donuzdur, çünki aşpazlar məhsulu "qabanlardan" duzlamağı məsləhət görmürlər, əks halda yağ sərt və çox həssas olmayacaq. Yağ ya çəhrayı, ya da ağ olmalıdır. Greyish tamamilə qəbuledilməz hesab olunur: bu məhsulun köhnəldiyini göstərir. Donuzun saralması, parçanın çox yağlı olduğunu, ehtimal ki, qarın bir yerindən olduğunu göstərir. Tuzlama üçün ət qatları ilə yan və ya arxadan donuz yağı götürmək yaxşıdır. Təxminən 3-4 sm qalınlığında parçalar almalısınız, çünki daha qalın olanlar istədiyiniz vəziyyətə çatmaq üçün daha uzun sürəcək və bərabər duzlanacaqları bir fakt deyil. Və son nüans dəridir. İdeal olaraq incə və yüngül olmalıdır.

Quru duzlu donuz yağı üçün 4 resept

İstədiyiniz reseptdən asılı olmayaraq, dərhal müəyyən ədviyyatların əlavə edilməsinin dad məsələsi olduğunu qeyd edirik. Ədviyyat və duz miqdarına gəldikdə, donuz əti inanılmaz dərəcədə ehtiyac duyduğundan daha çox udma qabiliyyətinə malikdir. Beləliklə, müəyyən maddələr ilə həddən artıq qorxmaqdan çəkinməyin. Qalanları üçün evdə quru şəkildə donuz yağını duzladığımız texnologiyalara əməl edilməlidir.

Bankda

Əsas resept bir qabda donuz yağının duzlanmasını əhatə edir.

Tərkibi:

• 1 kq təzə donuz yağı;
• 250 q duz;
• 6-7 diş sarımsaq;
• ədviyyat (zövqünüzə görə).

Hazırlanması:

1. Yağları axan su ilə yuyuruq.
2. Parçanı bir kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun və nazik çubuqlara kəsin.
3. Sarımsağı sarımsaqla doğrayın, ədviyyatla qarışdırın.
4. Hər bir bloku bu qarışıq ilə ovuşdurun.
5. Duzun yarısını təmiz və quru bir qaba tökün, donuzları mətbuatın altında olmamaq üçün qoyun, üstünə qalan duzu tökün.
6. Konteyneri qapaqla sıx bağlayın və soyuqda 5-6 günə qoyun. Hazır parçalar perqamentə bükülərək dondurula bilər - bu şəkildə donuz təzəliyini daha uzun saxlayacaq.

Donuz üçün dəfnə yarpaqları, mixəklər və üyüdülmüş bibər ən uyğun ədviyyat hesab olunur. Məhsulun bərabər duzlanması üçün dəniz duzu deyil, xörək duzu götürmək daha yaxşıdır.

Tencerede

Donuzun sarımsaq və göyərti ilə quru duzlanması ən yaxşı qazanda edilir, belə ki, donuzun meyvə suyu üçün kifayət qədər yeri var.

Tərkibi:

• 1 kq təzə yağ;
• 300 q qaba üyüdülmüş duz;
• 6-7 diş sarımsaq;
• 1 dəstə göyərti (şüyüd, kişniş, cəfəri);
• ədviyyatlar (lavrushka, qərənfil, üyüdülmüş qara bibər).

Hazırlanması:

1. Bir donuz donuzunu yuyuruq, quruyuruq və kiçik dilimlərə kəsirik.
2. Bitkiləri incə doğrayın, duzla qarışdırın.
3. Sarımsağı incə dilimlərə kəsin.
4. Donuzda kəsiklər edirik və sarımsaq ilə doldururuq.
5. Ədviyyatları bir harçla üyüdün.
6. Parçaları duzlu otlar və ədviyyatla ovuşdurun.
7. Emaye qabın dibinə bir-iki xörək qaşığı duz tökün, donuz sarımsaqla sürüşdürün.
8. Üstünə 2-3 xörək qaşığı tökün. l. duz, boşluğu bir qapaqla bağlayın və soyuducuya 7 gün göndərin. Hazır donuz yağını dondurucuda saxlayırıq.

Perqamentdə

Duzlu donuz əti qurutmağın başqa bir yolu soyuducuda yer saxlamağa deyil, məhsulu 2 aya qədər təzə saxlamağa imkan verir.

Tərkibi:

• 1 kq təzə donuz yağı;
• Otaq temperaturunda 50 ml süzülmüş su;
• 350 q qabıq duz.

Hazırlanması:

1. Donuz yağını hazırlayırıq, yəni yuyuruq, quruyuruq və kublara kəsirik.
2. Duz miqdarının 2/3 hissəsini su ilə çamur konsistensiyasına qədər qarışdırın.
3. Qarışıq ilə donuz sürtün.
4. Bir təbəqə perqamentə duz səpin, donuz ətəyini yayıb sarın. Daha çox praktiklik üçün bu paketi qida filmi ilə bağlaya bilərsiniz.
5. 2-3 həftə qəlyanaltı soyuducuya göndəririk. Donuz duzlanmış olduğu eyni kağızda saxlanmalıdır.

Paketdə

Borscht-a donuz yağı əlavə etmək və ya bir-iki stəkan ilə iştahaaçan sendviç yemək istəsən, onda sürətli yemək üçün quru şəkildə donuz yağını nə qədər duzlayacağınız məsələsi xüsusilə aktualdır. Xüsusilə bu cür vəziyyətlər üçün donuz ətrini 5-6 saat ərzində duzlu salmanıza imkan verən bir resept icad edildi.

Tərkibi:

• 500 q təzə donuz;
• 4-5 diş sarımsaq;
• 300 q duz;
• üyüdülmüş bibər (zövqünüzə görə).

Hazırlanması:

1. Yağı yuyuruq, quruduq və təxminən 2-3 sm qalınlığında parçalara ayırırıq.
2. Sarımsağı sarımsaqdan keçirin və duz və istiotla qarışdırın.
3. Donuzu qarışıqla ovuşdururuq, bir filmə və ya bir çantaya qoyuruq, sarırıq və soyuducuda bir neçə saat saxlayırıq. Çalışırıq və məmnuniyyətlə yeyirik.

Gec-tez bir çox ev xanımı evdə donuz yağını necə duzlaşdırmağı düşünür, çünki öz-özünə hazırlanan donuz əti möhtəşəm doyurucu bir qəlyanaltı və çox sağlam bir məhsuldur. Bundan əlavə, öz-özünə hazırlanan donuz yağının qiyməti hazır duzlu piyin qiymətindən dəfələrlə ucuzdur. Donuzda bədən üçün dəyərli yağlar, arakidon turşusu, həmçinin A, D və E vitaminləri var, bu səbəbdən bu məhsulun pəhrizə daxil edilməsi sağlamlığa faydalı təsir göstərir. Əlbətdə ki, donuz yağından sui-istifadə etməməlisən, lakin gündə 10-30 qram piy yağı yemək çox faydalıdır. Evdə donuz yağını necə duzlayacağınızı bilmirsinizsə, "Kulinariya Eden" in tövsiyələri və reseptləri köməyinizə gələcəkdir.

Təzə donuz yağı seçərkən unutmayın ki, yaxşı məhsul çəhrayı rəngli, təzə qoxulu və möhkəm, möhkəm toxumalı vahid bir ağ olmalıdır. Donuzun keyfiyyətini yoxlamaq üçün iti bıçaqdan istifadə edin - keyfiyyətli məhsul az müqavimətlə asanlıqla deşəcəkdir. Sarı və ya boz rəngli çox yumşaq donuz yağı almaqdan imtina etmək daha yaxşıdır. Donuz yağı 3 ilə 6 sm qalınlığında olmalıdır - daha qalın donuz köhnə və sərt ola bilər. Donuzun dərisi tüklərin olmaması ilə yanaşı incə və sarımtıl və ya çəhrayı rəngdə olmalıdır. Qaban və ya qaban yağı almamalısınız, əks halda yaranan yağ eyni zamanda sərt və pis qoxu verə bilər. Gördüyünüz kimi, donuz yağı seçiminə bütün diqqətlə yanaşmağa dəyər, çünki ən səriştəli duzlama da pis bir məhsula qənaət etməyəcəkdir.

Donuz hazırlamadan əvvəl soyuq axan suyun altında yuyun, dərini bıçaqla qırxın və kağız dəsmallarla yaxşıca qurutun. Hələ qalın donuz yağı aldığınız təqdirdə, nazik təbəqələrə kəsilməlidir, əks halda duzlanmaz. Duzlama üçün donuzu təxminən 3-5 sm enində orta hissələrə kəsmək yaxşıdır.

Donuz ətini üç yolla duzlamaq olar - quru, nəm və isti (qaynar). Quru duzlama üsulu ən sadə və sürətlidir - bu vəziyyətdə donuz sarımsaq əlavə edilərək duz və ədviyyatla sürtülür və soyuducuya 3 ilə 5 gün müddətinə qoyulur. Yaş və isti üsullarla məhsul duzlu suda hazırlanır (birinci halda duzlu su ilə tökülür, ikinci halda duzlu suda bişirilir) - bu metodlar daha zəhmətlidir, lakin hazırlanmış donuz əti çox uzun müddətə malikdir (1 ilə qədər). Yağın daha yaxşı duzlanması üçün zülmdən istifadə edə bilərsiniz. Ayrıca, donuz yağına çox duz səpməkdən qorxmayın - məhsul tam olaraq tələb olunan qədər duzu qəbul edəcəkdir.

Donuz yağının duzlanmasında istifadə olunan ənənəvi ədviyyatlar və qatqılar sarımsaq, üyüdülmüş qara bibər, qara bibər qarğıdalı, allah bibəri, dəfnə yarpağı, mixək, kimyon toxumu, keşniş, qırmızı bibər, çəmənlik, mərcan və suneli şerbetçisidir. Bitmiş donuz yağı dadını itirməməsi üçün soyuducuda və ya dondurucuda hava keçirməyən qabda və ya qabda saxlanmalıdır.

Donuzun quru duzlanması

Tərkibi:
2 kq donuz yağı,
150 q duz
1 baş sarımsaq
dadmaq üçün üyüdülmüş qara istiot.

Hazırlanması:
Donuzu təxminən 4-5 sm enində dilimlərə kəsin və üzərinə bıçaqla eninə kəsiklər edin. Bir boşqaba duz tökün və hər tərəfdən duz ilə donuz yağını yaxşıca sürtün. Qara bibər ilə səpin və dilimlərə doğranmış sarımsağı qoyun. Donuzları plastik bir torbaya və ya emaye qaba qoyun və soyudun. Donuz yağı 3-4 günə hazır olacaq. Bundan sonra donuzdan artıq duz və istiotu təmizləmək, bir torbaya qoymaq və ya perqament kağızı ilə bükmək və dondurucuda saxlamaq lazımdır.

Duzlu suda yaş duzlama

Tərkibi:
800 q donuz yağı,
3 litr su
6-7 noxud allspice,
1 xörək qaşığı qara istiot
6 diş sarımsaq
4 dairəvi qaşıq duz
5-7 dəfnə yarpağı,
2 çay qaşığı üyüdülmüş bibər

Hazırlanması:
Duzlu suyu hazırlamaq üçün bir tencereye su tökün və duz, doğranmış bibər qarğıdalı, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin. Qarışdırın və qaynatın, sonra sobadan götürün və duzlu suyu otaq temperaturuna qədər soyudun. Hazırlanmış donuzları bir şüşə qaba qoyun (ən yaxşısı 0,5 litr həcmdə) və hazırlanmış duzlu suyu ağzına qədər tökün. Dəfnə yarpağı və istiot bankada olmalıdır. Kavanozu qapaqla bağlayın və soyudun. Donuz yağı təxminən 4 günə hazır olacaq. Bankadan çıxarılmalı və kağız dəsmallarla qurudulmalıdır. Bundan sonra pastırmanı mətbuatdan keçən qırmızı bibər və sarımsaqla sürtün, qida folqa və ya perqament kağızına bükün və soyuducuda 3 gün daha saxlayın.

İsti duzlama yağı

Tərkibi:
1 kq donuz yağı,
1 litr su
100 q soğan qabığı
80-90 g duz
8-10 diş sarımsaq
10 ədviyyatlı noxud,
6-7 noxud qara bibər,
5 dəfnə yarpağı,
2 xörək qaşığı şəkər
dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər və ya digər ədviyyatlar.

Hazırlanması:
Soğan qabıqlarını, duzu, istiot bibərini, qara istiotu, dəfnə yarpağını və şəkəri bir qazana qoyun. Su tökün, qarışdırın və qaynatın. 2 dəqiqə qaynatın, sonra parçalara doğranmış donuz yağını əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə bişirin, sonra sərinləyin, örtün və 24 saat soyudun. Donuzu duzlu sudan çıxarın, qurudun, sarımsaqla sürtün və qara bibərdən keçirdik. Donuzu folqa və ya polietilen sarın və 3-4 saat dondurucuya qoyun. Bundan sonra yağ yeməyə hazırdır.

Donuz yağının sürətli duzlanması üsulu

Tərkibi:
1 kq donuz yağı,
4 xörək qaşığı duz
7-8 diş sarımsaq,
dadmaq üçün bibər qarışığı.

Hazırlanması:
Donuz parçalarını duzla ovuşdurun, bibər və sarımsaq qarışığı ilə mətbuatdan keçin. Donuzu çantaya və ya konteynerə qoyun və otaq temperaturunda 12 saat saxlayın, sonra dondurucuya qoyun. Donuz əti ertəsi gün yeyilə bilər.

Donuz, duzlu suda duzlanmışdır

Tərkibi:
1 kq donuz yağı,
800 ml su,
1 stəkan duz
5 diş sarımsaq
5 dəfnə yarpağı,
7 ədəd bibər noxudu.

Hazırlanması:
Salamura (duzlu su) hazırlamaq üçün duzu suda həll etməlisiniz. Bunu etmək üçün hər dəfə hərtərəfli qarışdıraraq bir neçə mərhələdə əlavə etmək daha yaxşıdır. Ədviyyat əlavə edin və həllini bir qaynadək gətirin. Təxminən 5 dəqiqə bişirin, sonra otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Arasına doğranmış sarımsaq, istiot və dəfnə yarpağı qoyaraq kiçik donuz donuzlarını bir şüşə qaba qoyun. Yağları çox sıx qoymayın. Duzlu yağ ilə duz yağını tökün. Duzlu suyun miqdarı donuz piyindən 1-2 sm daha yüksək olmalıdır, bankanı qapaq və ya dəri ilə örtün və otaq temperaturunda 3-4 gün buraxın. O zaman yağın dadına baxa bilərsiniz. Dadı doymamışsa, bir neçə gün daha duzlanmasına icazə verilməlidir.

İndi bütün ailənin sevinci üçün keyfiyyətli bir dadlı məhsul əldə etmək üçün evdə donuz yağını necə duzlayacağınızı bilirsiniz. Yalnız ən çox xoşladığınız duzlama metodunu seçmək və bir az səbr etmək qalır. Nuş olsun!

Slavyan kulinariya ənənəsini donuz yağı olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil. Bağımsız bir qəlyanaltı və ya digər yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Bunu etmək üçün əcdadlarımız bir neçə əsr əvvəl qızartma, qaynatma, tüstü və təbii ki, duz almağı öyrənmişlər. Quru duzlu donuz yağı ən məşhur donuz növlərindən biridir.

İncə, çəhrayı, cavan

Quru turşu üçün (yəni şorasız) "sağ" piy yağını üç sözlə təsvir edə bilsəniz, "incə", "çəhrayı" və "gənc" sifətləri ən uyğun gəlir. Bu nə deməkdir? Sonundan başlayaq: donuz nə qədər cavan olsa, donuz daha dadlı çıxır. Donuzdur, çünki aşpazlar məhsulu "qabanlardan" duzlamağı məsləhət görmürlər, əks halda yağ sərt və çox həssas olmayacaq. Yağ ya çəhrayı, ya da ağ olmalıdır. Greyish tamamilə qəbuledilməz hesab olunur: bu məhsulun köhnəldiyini göstərir. Donuzun saralması, parçanın çox yağlı olduğunu, ehtimal ki, qarın bir yerindən olduğunu göstərir. Tuzlama üçün ət qatları ilə yan və ya arxadan donuz yağı götürmək yaxşıdır. Təxminən 3-4 sm qalınlığında parçalar almalısınız, çünki daha qalın olanlar istədiyiniz vəziyyətə çatmaq üçün daha uzun sürəcək və bərabər duzlanacaqları bir fakt deyil. Və son nüans dəridir. İdeal olaraq incə və yüngül olmalıdır.

Quru duzlu donuz yağı üçün 4 resept

İstədiyiniz reseptdən asılı olmayaraq, dərhal müəyyən ədviyyatların əlavə edilməsinin dad məsələsi olduğunu qeyd edirik. Ədviyyat və duz miqdarına gəldikdə, donuz əti inanılmaz dərəcədə ehtiyac duyduğundan daha çox udma qabiliyyətinə malikdir. Beləliklə, müəyyən maddələr ilə həddən artıq qorxmaqdan çəkinməyin. Qalanları üçün evdə quru şəkildə donuz yağını duzladığımız texnologiyalara əməl edilməlidir.

Bankda

Əsas resept bir qabda donuz yağının duzlanmasını əhatə edir.

Tərkibi:

• 1 kq təzə donuz yağı;
• 250 q duz;
• 6-7 diş sarımsaq;
• ədviyyat (zövqünüzə görə).

Hazırlanması:

1. Yağları axan su ilə yuyuruq.
2. Parçanı bir kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun və nazik çubuqlara kəsin.
3. Sarımsağı sarımsaqla doğrayın, ədviyyatla qarışdırın.
4. Hər bir bloku bu qarışıq ilə ovuşdurun.
5. Duzun yarısını təmiz və quru bir qaba tökün, donuzları mətbuatın altında olmamaq üçün qoyun, üstünə qalan duzu tökün.
6. Konteyneri qapaqla sıx bağlayın və soyuqda 5-6 günə qoyun. Hazır parçalar perqamentə bükülərək dondurula bilər - bu şəkildə donuz təzəliyini daha uzun saxlayacaq.

Donuz üçün dəfnə yarpaqları, mixəklər və üyüdülmüş bibər ən uyğun ədviyyat hesab olunur. Məhsulun bərabər duzlanması üçün dəniz duzu deyil, xörək duzu götürmək daha yaxşıdır.

Tencerede

Donuzun sarımsaq və göyərti ilə quru duzlanması ən yaxşı qazanda edilir, belə ki, donuzun meyvə suyu üçün kifayət qədər yeri var.

Tərkibi:

• 1 kq təzə yağ;
• 300 q qaba üyüdülmüş duz;
• 6-7 diş sarımsaq;
• 1 dəstə göyərti (şüyüd, kişniş, cəfəri);
• ədviyyatlar (lavrushka, qərənfil, üyüdülmüş qara bibər).

Hazırlanması:

1. Bir donuz donuzunu yuyuruq, quruyuruq və kiçik dilimlərə kəsirik.
2. Bitkiləri incə doğrayın, duzla qarışdırın.
3. Sarımsağı incə dilimlərə kəsin.
4. Donuzda kəsiklər edirik və sarımsaq ilə doldururuq.
5. Ədviyyatları bir harçla üyüdün.
6. Parçaları duzlu otlar və ədviyyatla ovuşdurun.
7. Emaye qabın dibinə bir-iki xörək qaşığı duz tökün, donuz sarımsaqla sürüşdürün.
8. Üstünə 2-3 xörək qaşığı tökün. l. duz, boşluğu bir qapaqla bağlayın və soyuducuya 7 gün göndərin. Hazır donuz yağını dondurucuda saxlayırıq.

Perqamentdə

Duzlu donuz əti qurutmağın başqa bir yolu soyuducuda yer saxlamağa deyil, məhsulu 2 aya qədər təzə saxlamağa imkan verir.

Tərkibi:

• 1 kq təzə donuz yağı;
• Otaq temperaturunda 50 ml süzülmüş su;
• 350 q qabıq duz.

Hazırlanması:

1. Donuz yağını hazırlayırıq, yəni yuyuruq, quruyuruq və kublara kəsirik.
2. Duz miqdarının 2/3 hissəsini su ilə çamur konsistensiyasına qədər qarışdırın.
3. Qarışıq ilə donuz sürtün.
4. Bir təbəqə perqamentə duz səpin, donuz ətəyini yayıb sarın. Daha çox praktiklik üçün bu paketi qida filmi ilə bağlaya bilərsiniz.
5. 2-3 həftə qəlyanaltı soyuducuya göndəririk. Donuz duzlanmış olduğu eyni kağızda saxlanmalıdır.

Paketdə

Borscht-a donuz yağı əlavə etmək və ya bir-iki stəkan ilə iştahaaçan sendviç yemək istəsən, onda sürətli yemək üçün quru şəkildə donuz yağını nə qədər duzlayacağınız məsələsi xüsusilə aktualdır. Xüsusilə bu cür vəziyyətlər üçün donuz ətrini 5-6 saat ərzində duzlu salmanıza imkan verən bir resept icad edildi.

Tərkibi:

• 500 q təzə donuz;
• 4-5 diş sarımsaq;
• 300 q duz;
• üyüdülmüş bibər (zövqünüzə görə).

Hazırlanması:

1. Yağı yuyuruq, quruduq və təxminən 2-3 sm qalınlığında parçalara ayırırıq.
2. Sarımsağı sarımsaqdan keçirin və duz və istiotla qarışdırın.
3. Donuzu qarışıqla ovuşdururuq, bir filmə və ya bir çantaya qoyuruq, sarırıq və soyuducuda bir neçə saat saxlayırıq. Çalışırıq və məmnuniyyətlə yeyirik.

Donuz yağını duzlamağa başlayanda həmişə nənəmlə birlikdə 2-3 kiçik hissəcik duzlamaq üçün deyil, bütöv bir qutu qoyduğum uşaqlığımı xatırlayıram. Mənim vəzifəm iri donuz qatlarına duz qoymaq idi və nənəm onsuz da onları bir-birinin üstünə yığaraq böyük cuna parçaları ilə dəyişirdi. Məhz o vaxtdan bu evdə hazırlanan hazırlıqlara o qədər alışmışdım ki, ümumiyyətlə mağaza yağları almıram. Bəzən dondurulmuş duzlu piyi nazik dilimlərə kəsib soğan doğrayıb qara çörək götürüb gecə üçün bu ləzzətli yemək istəyirsən. Bunu heç etmədiyinizi desəniz inanmayacağam. Kartof yığarkən və ya balıq tutarkən bir çanta şəklində nə qədər dadlı bir piy yağı! Bəlkə də evdə yeməzdiniz, amma orada, təmiz havada, böyük bir şirkətdə çox çalışaraq daha yaxşı bir yemək xəyal edə bilməzsiniz. Duz yağını sarımsaqla necə qurutmaq barədə addım-addım foto reseptini təqdim edirik.

Quru bir şəkildə duz yağı, duzlu suda donuz yağı bişirirsinizsə, bu reseptə daha yaxından baxın. Bəlkə də evdə donuz duzlamaq üçün eyni dərəcədə uğurlu bir seçim kəşf edəcəksiniz.

Ailəmiz ət qatı olan donuz yağını sevir. Tuzlama üçün seçməyə çalışdığım bu parçalardır.
Məhsulların özlərinə əlavə olaraq cuna ehtiyacınız olacaq. Parçaların duzlanmaması üçün lazımdır.

Tərkibi:

• 1 paket qaba duz (və ya incə, lakin yodlaşdırılmamış)
• 2-3 ədəd çiy donuz
• 7-8 diş sarımsaq
• qırmızı bibər, pastırma, qırmızı bibər və digər ədviyyatları duzlamaq üçün ədviyyatlar

Pişirmə prosesi:

Beləliklə, rahat bir dərin qab götürün. Bir çörək qabı götürdüm. Taxta bir qutu, bir şüşə boşqab, böyük bir kəsmə taxtası və ya hətta həddindən artıq hallarda bir karton qutu ola bilər. Yeməyin altına bir az duz tökün.

Katmanlara qatlamadan, üstünə cuna qoyun.

Bir cuna parçasını 2 eyni yerə kəsə bilərsiniz, ya da mənim kimi bir hissəsini dibinə qoyub digərini sərbəst buraxa bilərsiniz.

Donuzu hər tərəfdən ədviyyatla yaxşıca sürtün.

Sarımsağı incə dilimlərə kəsin və üstünə qoyun. Donuzun içərisində bəzi parçalar gizlədirik, içərisində kiçik parçalar var.

Donuzu duzlamaq üçün hazırlanmış ət ilə tülbentə qəlibə qoyduq.

İkinci kəsmə ilə bağlayırıq.

Bütün bu tərkibi duzla doldurun.

Pişman deyilik, duz yaxşı bir təbəqədə donuz yağının üstündə olmalıdır.

Yeməyi otaq temperaturunda bir gün saxlayırıq, sonra soyuducuya qoyuruq və donuz ətini 2 həftə duzlayırıq. Sonra duzdan "xəz palto" dan çıxarıb iki gün daha dondururuq, yəni. parçaları bölünmüş çantalara qoyduq və dondurucuya göndərdik.

Hamısı budur. Ləzzətli, evdə hazırlanan, iştahaaçan donuz yağı hazırdır. Neçə dəfə bu şəkildə duzladım, heç vaxt çox duzlu olmadı. İçindəki duzu hiss edə bilmək üçün donuz yağını sevirsinizsə, onu tülbentə deyil, parçaların özünə səpin. Baxmayaraq ki, yenə də ehtiyac duyduğu qədər duz alacaq. Nuş olsun!

Ksyusha duzsuz dadlı duzlu donuz ətinin necə hazırlanacağını, reseptini və müəllifin şəklini izah etdi.

1. Turşu üçün bir parça donuz yağı hazırlayın.

2. Bir qabda duz və ədviyyatları qarışdırın. Donuz tuzlamaq üçün xüsusi dəstlər var, ancaq qutularınızda belə dəstlər yoxdursa, torpaq bibəri ilə (sadə bir qara və bir çimdik ətirli alın, qırmızı haqqında unutmayın), keşniş. Rəng üçün zerdeçal, qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz.

3. Donuzu plastik qabıq və ya selofana yayırıq. Duzu və ədviyyatları hər tərəfə yaxşıca yaydırın. Donuz piyini çox duzlamayacaqsınız, lazım olan qədər duzu qəbul edəcəkdir.

4. Yağları daha yaxşı və daha sürətli duzlaşdırmaq üçün içərisində nazik uzun bir bıçaqla deliklər edin. Duzları ədviyyatlarla ovuşdurun ki, bu parçalara düşsün.

5. Burada banklara ehtiyac yoxdur. Donuzları plastik qablaşdırma ilə sarın. İsti bir yerə qoyun, ancaq bir batareyanın və ya qızdırıcının yanında deyil. Salsa bir gün otaqda "istirahət etsin" və yalnız sonra onu tənha və sərin bir yerdə gizlədin.

6. Bu reseptə görə duzlu donuz yağı 3-4 gündən sonra dadına baxa bilər. Ancaq yuxarıda qeyd edildiyi kimi, nə qədər uzanarsa, ədviyyat ətri ilə doyur, daha dadlı olur.

7. Yemək üçün donuz yağını dilimləmədən əvvəl bir parça götürün və artıq duzdan və ədviyyatlardan bıçaqla təmizləyin. Dilimi yaxalamaq, sonra qurutmaq və incə dilimlərə kəsmək olar. Donuz yağını dondurucuda ədviyyatda saxlaya bilərsiniz. Dondurulmuş olsa da, mükəmməl dilimlənir və demək olar ki, dərhal əridir.