Əsas / Qəlyanaltılar / Qazanda ən az kalorili tərəvəz xörəkləri. Fırındakı bir qazanda tərəvəz bişirmək üçün ən yaxşı reseptlər. Qazanda tərəvəz

Bir qazandakı ən aşağı kalorili tərəvəz yeməkləri. Fırındakı bir qazanda tərəvəz bişirmək üçün ən yaxşı reseptlər. Qazanda tərəvəz

Yeni hər şeyin köhnə unudulduğunu söyləyirlər. Bənzər bir tendensiya yemək hazırlanmasında da müşahidə olunur. Beləliklə, insanlar qədim zamanlardan bişirmək üçün saxsı qabdan istifadə edirdilər, çünki ucuz, əlçatan və rahat idi. Vaxt keçdikcə keramika qablar və qablar qazana yol verdi və praktik olaraq istifadə edilmədi və indi yenidən populyarlaşır. Səbəb yeməyin bişirmə zamanı keçdiyi unikal istilik müalicəsi rejimidir. İstiliyin bərabər paylanması ilə yavaş-yavaş qaynamaq tək bir dadı təmin etməklə yanaşı, bütün faydalı maddələri də qoruyur. Bu səbəbdən sobadakı bir qazandakı tərəvəzlər əsl vitamin və mineral anbarıdır.

Hər hansı bir kulinariya prosesi kimi, sobada qab düzəltmək, həqiqətən ləzzətli bir yemək hazırlamaq üçün bilməli olduğunuz bəzi xüsusiyyətlərə malikdir. Əsas bunlar:

Çox hündür və ya çox geniş yeməklərdən istifadə etməyin - daxili boşluğu bir qədər düzəldilmiş top şəklində olan qabları seçin.
Yeni keramika qabları hazırlayın - su ilə doldurun, sobaya qoyun, qaynadın və soyumağa qoyun. Sonra su boşaldılır, qazan axan su ilə yuyulur və təyinatı üzrə istifadə olunur.
Əksər qab qablarından fərqli olaraq, keramika əvvəlcədən qızdırılan sobaya deyil, soyuq bir sobaya qoyulur.
Yeməyi yüngülcə qurutmağı və ya qabıqla bəzəməyi planlaşdırmadığınız təqdirdə çörək bişirərkən bir qapaq istifadə etmək vacibdir. Bəzən bir qapaq əvəzinə nazik bir xəmir təbəqəsi istifadə olunur.
Sərt maddələri incə, yumşaq maddələri daha böyük kəsin. Bəziləri üçün əvvəlcədən işləmə lazım ola bilər - qaynadılır və ya qovurulur.

İndi nəzəriyyə bitdi, sizə dadlı tərəvəz hazırlamağınıza kömək edəcək iki resept təqdim etmək istəyirik.

Kənd

Bu sadə texnika bütün sağlam tərəvəzləri birləşdirir və ləzzətlərini tək bir palitraya qarışdıraraq unudulmaz bir yemək hazırlayır ki, şübhəsiz ki, ən mürəkkəb gurmelerə də müraciət edəcəkdir. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Ediləcək ilk şey, qabları ən azı bir saat soyuq suyun böyük bir qabına qoymaqdır. Nəm yuyarkən tərəvəzləri hazırlaya bilərsiniz. Kartof yuyulur, soyulur və kiçik kublara kəsilir. Soğan və pırasa yarım halqaya və ya dörddə bir halqaya doğranır, yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirilir və toxumdan soyulmuş bibər kiçik parçalara kəsilir. Biraz daha çətin - qaynar su ilə yuyulmalı, soyulmalı və pulpa orta ölçülü kublara kəsilməlidir. Yaşıl lobya 1-1,5 sm hissələrə bölünür və kələm uzun incə zolaqlara doğranır.

Bir tavaya zeytun yağı tökün, orta istilikdə yaxşı qızdırın və sonra üzərinə soğan əlavə edin. Yumuşaq olduqda odunu biraz azaldır, pomidor dilimlərini soğanın üstünə qoyun və 2-3 dəqiqə daha qızardın. Nəticədə qarışıq qabların altına qoyulur, üstünə yerkökü qatı, üstünə - kartof, üstünə - lobya, lobya üstündə - kələm, pırasa və bibər qoyulur. Dadmaq üçün duz və istiot. Hər qazana mineral su tökülür ki, onun səviyyəsi maddələrin hündürlüyünün üçdə birinə bərabər olsun.

Yeməkləri qapaqlar ilə örtmək və temperaturu tədricən 170-180 dərəcəyə qədər artıraraq soyuq sobaya göndərmək qalır. 30-40 dəqiqədən sonra hər bir qaba bir az sarımsaq qarğıdalı əlavə edilir və 10-dan sonra atəş söndürülür. Yeməyi soyuducu sobada bir müddət saxlamağınız məsləhətdir. Təzə otlar səpilir, masaya isti şəkildə verilir.

Ətli tərəvəzlər

Fırın içərisindəki dibçəkli tərəvəzlər, zülal maddələri ilə birləşdirildikdə daha da dadlı və faydalı olacaqdır. İdeal seçim yumşaq, yağsız ətdən istifadə etmək olardı. Quşçuluq, donuz əti, mal əti edəcək - zövqünüzə görə istənilən növ. Bizim təklif etdiyimiz resept ən yaxşı şəkildə tamamlayacaqdır. Yalnız 250-300 g ehtiyac olacaq, ancaq qalan maddələrin siyahısı:

Bütün tərəvəzlər hərtərəfli yuyulur və yerkökü soyulur və kiçik kublara kəsilir. Ayrı budaqlara bölünmüş gül kələmi 2-3 dəqiqə qaynar suya batırılır və sonra maye tamamilə boşalıncaya qədər bir ələkdə saxlanılır. Pomidoru və soyulmuş bibəri böyük dilimlərə kəsin. Etlər axan suyun altında yuyulur, sonra kağız dəsmallarla qurudulur, orta ölçülü hissələrə bölünür və duz və bibər qarışığı ilə silinir.

Tencereler yuyulur və ya daha yaxşısı əvvəlki reseptdə təsvir olunan üsula görə suda saxlanılır. Hər bir kartofun altına geniş incə zolaqlar şəklində kəsilmiş kərə yağı qoyulur. Növbəti qat ətdir. Doğranmış soğanla örtülməlidir, soğanların üstünə göyərti qoyulur, yuxarıdakı yerkökü və ən üst tərəfdə pomidor dilimləri. Hər səviyyəyə dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edilə bilər. Qazanların formalaşdırılması bulyon tökülərək tamamlanır.

Qazanlar qapaqlar ilə bağlanır və soyuq sobaya göndərilir. Güclü bir atəş yandırırlar (rejim 200 dərəcə və daha yüksək), bulyonun qaynamasını gözləyin, sonra yanğın azalır. Yemək ondan orta hesabla bir saat sonra hazır olacaq. Müstəqil bir kompleks yemək kimi isti xidmət göstərir. Bundan əvvəl hər qazana bir az sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edə bilərsiniz.

Fırındakı bir qazandakı tərəvəzlər şənlik masasını və pəhriz menyusunu eyni dərəcədə yaxşı şəkildə tamamlayacaq əla bir yeməkdir. Bədənin lif və minerallarla zənginləşdirilməsi, hipovitaminozun qarşısının alınması və immunitet sisteminin ümumi gücləndirilməsi üçün tövsiyə edilə bilər.

Balkanlarda, xüsusən Bolqarıstanda saxsı qablarda müxtəlif yeməklər bişirmək çox yaygındır. Demək olar ki, hər yerdə əla bişirilmiş güveç, güveç və ya balıq dadmaq olar - keramika qabda. Və ya, necə deyərlər, gyuvech.

Qazan yüksək dərəcədə odadavamlı olan gildən hazırlanmışdır. Çox vaxt qablar çox gözəl bir bəzəklə boyanır və göz oxşayır.
Bolqar gyuvechinin digər bənzər yeməklərdən fərqi budur ki, yumurtanın bitmiş yeməyinə parçalanması, üstündə bişirilib yeməyə müəyyən bir cazibə verməsi. Ancaq bu həmişə edilmir.

Bir qazanda həmişə ləzzətli bişmiş tərəvəz. Bütün maddələrin müxtəlif yollarla hazırlandığını nəzərə alsaq, tez-tez bəziləri əvvəlcədən qızardılmış və ya qaynadılmalıdır.

Ümumi prinsip: qaba doğranmış tərəvəzlər, incə doğranmış göyərti, çox ədviyyat və hər şey eyni zamanda qoyulur. Doldurulmuş tərəvəzlər çox yavaş atəşdə bişirin. Üstəlik, nə qədər uzun olarsa, bir o qədər yaxşıdır.

Və buna baxmayaraq, bu çox vacibdir, qazan soyuq bir sobaya və ya sobaya qoyulur. Bu barədə mənə həmişə xəbərdarlıq edildi. Bir qazanda bişmiş tərəvəz - Balkan gyuvech. Payız və yay həmişə tərəvəz ilə bizi sevindirir.

Bir qazanda bişmiş tərəvəzlər. Addım addım

Tərkibi (4 xidmət)

Kabak 1 ədəd
Patlıcan 1 ədəd
Kartof 2 ədəd
Şirin bibər 2 ədəd
Pomidor 3-4 ədəd
Soğan 1 ədəd
Sarımsaq 2-3 diş
Cəfəri və şüyüd 3-4 filial
Zeytun yağı 3-4 xörək qaşığı l.
Quru ağ şərab 100 ml
Ədviyyatlar: duz, qara bibər, dəfnə yarpağı, ləzzətli dadmaq

Təəccüblüdür ki, ölkəmizdə qablarda bişirmək o qədər də adət deyil, çünki qablardakı yeməklər qızartma qabda və ya qazanda bişirildikdən daha şirəli və dadlıdır, bütün yeməyin ətri qazanın içində qalır, bunun üçün qapaq tez-tez xəmirlə "möhürlənir". Bir qazandakı bişmiş tərəvəzlər qaynadılmır və qovrulmur, hətta ümumiyyətlə bişirilmir. Və bu son deyil. Onlar daha çox orada yatırlar. Bundan əlavə, keramika qabda olan yemək praktik olaraq yapışmazdır.
Yemək qoymazdan əvvəl keramika qazanı soyuq su ilə yaxalamaq məsləhət görülür və 10-15 dəqiqə dayanmalıdır. Keramika məsamələrinin suyu udması lazımdır, sonra bişmiş tərəvəzlər daha şirəli olacaqdır.
Soğan, bibər və badımcan qazana qoymadan əvvəl bir az qızardılmalıdır. Birincisi, bişmiş tərəvəzlərə xoş bir ətir verəcək, ikincisi, daha yumşaq və dadlı olacaqlar. Qızardanda soğan ümumiyyətlə şirin olur.
Soğanı soyun və incə zolaqlara kəsin. Soğanı bitki yağı içərisində yumşaq və az qəhvəyi olana qədər qovurun.
Şirin bibər müxtəlif rənglidirsə, soyulur və böyük parçalara kəsilirsə, çox gözəl olur. Patlıcanların qabığını soyun və kublara kəsin. Kartofları da soyun və doğrayın. Kəsmənin ölçüsü sizin mülahizənizdir, amma düşünürəm ki, çox kiçik kəsməyə dəyməz.
Qızardılmış soğana doğranmış bibər əlavə edin və bibər yumşalana qədər hər şeyi birlikdə qovurun. Bibər kifayət qədər qalındırsa, sadəcə bişmiş və soyulmuş ola bilər. Və yalnız sonra kəsdi. Bu vəziyyətdə qızartmaq lazım deyil.
Soğan və bibər qarışığını bir qazana düzəldin, qarışıq tamamilə dibə paylansın.
Üstünə bir təbəqədə doğranmış kartof qoyun.
Doğranmış badımcanları soğanları qovurduqdan sonra qalan yağda qızartın. Patlıcan süngər kimi yağı udur, ancaq yağ əlavə etməyin. Badımcanları bir tavada bir neçə dəqiqə qovurmaq kifayətdir.
Kartofları qabıqları soyulmuş və doğranmış çiy balqabağa əlavə edin. Əgər balqabaq artıq toxum əmələ gətiribsə, onda toxumları kəsmək yaxşıdır.
Bir az duz, qara bibər və bir çay qaşığı quru ləzzətli əlavə edin - bolqar dilində "chubritsa". Bir qazanda tərəvəz və ət üçün son dərəcə uyğun bir ədviyyat.
Pomidorları qaynar su ilə yandırın, soyun və toxumları çıxarın. Pomidorların ətini qaba doğrayın və balqabağın üstünə səpin.
Qızardılmış badımcanları yuxarıdan qoyun.
Sarımsağı incə bir sürtgəcin üstünə sürtün və doğranmış göyərti ilə səpin.
Bir qazana 100 ml ağ quru şərab və 100 ml su tökün.
Qazanı qapaqla örtün və sobaya qoyun. Və yalnız bundan sonra qazı açın. Fırın temperaturunu 220-230 dərəcəyə qoyun.

Özünəməxsus dadı və ətri var. Bu cür yeməklər bir qabda bişmiş həmkarlarından xeyli fərqlənir. Üstəlik, qablar xidmət edildikdə əla görünür.

Qazanda tərəvəz

Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

yaşıl lobya - 120 g;
gül kələm - 120 g;
yerkökü, soğan - hər biri 1;
kartof - 4-5 ədəd;
bitki yağı;
cəfəri, dəfnə yarpağı;
duz istiot.

Əvvəlcə kartofu soymaq və kublara kəsmək lazımdır. Gül kələmini çiçəklənmələrə bölün, yaxşıca yuyun. Lazım gələrsə, çiçəkləri yarıya bölün. İndi yerkökü soyun və incə üzüklərə kəsin. Sonra soğanı yarım halqalara doğrayın. Fasulye yarıya bölünməlidir. İndi kartof, soğan və yerkökü, lobya götürüb içərisinə qoymalı, hər şeyi duzlamalı, istiot səpib üstünə bir parça kərə yağı qoymalısan. Sonra bütün tərəvəzləri qarışdırın və ucuna əlavə edin.Hər bir qazana bir stəkan qaynadılmış suyun üçdə birini tökün və 46 dəqiqə sobada qoyun. 195 dərəcədə bişirin. Tərəvəz hazır olduqda, üzərinə doğranmış göyərti səpin.

Ətli qablarda tərəvəzlər

6 porsiya üçün qida tərkibi:

yerkökü - 2-3 ədəd;
dana - 750 q;
gül kələm - 550 q;
brokoli - 450 q;
soğan - 2-3 ədəd;
yaşıl lobya - 370 q;
sarımsaq - 5-6 diş;
bulyon - 0,6 l;
göyərti;
kərə yağı;
istiot, duz.

Əvvəlcə əti parçalara ayırın və yarıya qədər bir tavada qızartın. Sonra yeməyin bütün komponentlərini qablara qoyun - qızardılmış dana ətəyinin altına qoyun, üzərinə bibər və duz səpin, sonra qaba doğranmış soğan, yerkökü, doğranmış sarımsaq, lobya və gül kələm və brokoli çiçəkləri. Bütün bunları duz, istiot, göyərti ilə səpin. Sonra bir parça kərə yağı qoyun və qazandakı tərəvəzləri bulyonla (yarım stəkan) tökün. Yemək təxminən bir saat 175 dərəcədə hazırlanır. Nuş olsun!

Xama ilə qablarda tərəvəzlər

Yemək maddələri:

kələm - 450 q;
kartof - 450 q;
lampa;
yerkökü;
xama - 240 q;
sarımsaq - 2-3 diş;
pendir - 140 q;
şüyüd;
tomat pastası - 1 qaşıq;
duz, ədviyyat.

Əvvəlcə kartofu yarım bişənə qədər qaynatmaq lazımdır, sonra dilimlərə kəsin. Kələm soğan və yerkökü ilə bişirilməlidir. İndi kələm qablara, üstünə kartof qoyun. Bundan sonra xama sousu hazırlamalısınız. Xama götürün və tomat pastası, sıxılmış sarımsaq, doğranmış göyərti, ədviyyatla qarışdırın. Nəticədə qarışığı az miqdarda su ilə tökün və homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər qarışdırın. Bu sous ilə tərəvəzləri tökün və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Yarım saat 175 dərəcə bişirin. Çox dadlı çıxır!

Qazanda badımcan

3-4 porsiya üçün məhsullar:

şampinonlar - 450 q;
soğan - 3-4 ədəd;
xama - bir stəkan;
badımcan - 4-5 ədəd;
pendir - 120 q;
duz, un, bitki yağı.

Əvvəlcə badımcanları yaxalamalı, dilimlərə və duza kəsməlisiniz. Sonra unla bükün və yağda qızardın. Sonra bir boşqabın üstünə qoyun. Göbələkləri və soğanları yuyun, sonra soğanları üzüklərə, göbələkləri dilimlərə ayırın. Sonra yarım bişənə qədər onları qızartmaq lazımdır. Bundan sonra tərəvəzləri qablara qat-qat qoyun və xama, un və duz qarışığı ilə örtün. Hər qazanı bir qapaq ilə örtün və 185 dərəcədə 23 dəqiqə sobada qoyun.

Tencerelerde tərəvəzli bişmiş çəhrayı somon

Yemək üçün məhsullar:

çəhrayı qızılbalıq - 0,6 kq;
və qara torpaq);
qurudulmuş reyhan;
göyərti;
böyük soğan;
duz, balıq üçün ədviyyat;
limon;
pomidor - bir neçə parça;
bolqar bibəri;
yerkökü.

Başlanğıcda, balıqların dəmlənəcəyi bir şoraba hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün duzu, qurudulmuş reyhanı, limon suyunu, xırda doğranmış soğanı, qırmızı və qara bibəri, doğranmış göyərti qarışdırmalı və yaranan aromatik qarışıq soyulmuş və yuyulmuş balıqla sürtülməlidir, sonra qida filminə bükülüb qaba qoyulmalıdır. bir gecədə soyuducu.

Ertəsi səhər balıqları çıxarın və hissələrə bölün. Hər qazana bir-iki çəhrayı somon dilimi qoyun. Sonra doğranmış tərəvəzlərlə doldurun - yerkökü, pomidor, bolqar bibəri, soğan. Sonra bir az ot və bir dilim limon əlavə edin. Çəhrayı somon balığı 175 dərəcədə bir saat bişirin.

Keramika və ya gil qablardakı yeməklər sadə və asanlıqla hazırlanır, məhsulların qida və faydalı xüsusiyyətlərini mükəmməl qoruyur, xüsusi bir ləzzətə və təsvir edilə bilməz bir qoxuya malikdir. Bişirdikləri qazanda xidmət edə bilərlər. Bu cür yeməklər həm gündəlik yeməkdə, həm də bir şənlikdə həmişə çox şən görünür.

Səmimi ət yeməkləri, yeməklər, zəngin şorbalar və s. Ümumiyyətlə qazanlarda hazırlanır. Ancaq daha yüngül yemək sevənlər üçün yaxşı bir xəbər var: qablardakı tərəvəzlər də o qədər möhtəşəmdir, dadlıdır və daha az gözəl və şən deyil. Tərəvəzlər bu bişirmə üsulu ilə yeməklər üçün bütün digər seçimlər kimi sobada qablarda bişirilir. Bir tərəvəz yeməyinin əvəzedilməz tərkib hissəsi kartofdur. Bir qazandakı tərəvəzlərlə mükəmməl uyğunlaşır və istənilən yeməyi doyma ilə doldurur.

Lakin bir çoxları üçün ətlərdə qabların olması mütləq şərtdir. Buna görə qablarda qabların tərəvəz versiyaları ətlə tamamilə artırıla bilər. Fırındakı qablardakı tərəvəzlərlə əla bir dad və ətir qazanır, yaxşı bişdikdən sonra yumşaq və həssas olur.

Tencerelerdeki tərəvəzlər, resept zövqlərinizə uyğun şəkildə təhlükəsiz şəkildə şərh edilə bilər. Unutmayın ki, hər hansı bir reseptin məzmunu yalnız hərəkətlərinizin istiqamətidir. Daha çox düşünün, ədviyyatları və sousları dəyişdirin, fərqli maddələrdən istifadə edin, orijinal əvəzetmələr edin, bir sözlə hazırladığınız yeməkləri müxtəlifləşdirin və bəzəyin. Sənətkarları sənətkarlardan fərqləndirən budur. Saytda hazır yeməklərin şəkillərinə baxın, qablarda tərəvəz üçün seçim variantları nədir, fotoşəkillər bu qədər fərqlidir, amma ağız sulandıran və cazibədar. Tencerələrdə tərəvəz bişirərkən resepti fotoşəkil ilə istifadə etdiyinizə əmin olun, yaxşı bir nəticə əldə etmək daha asandır.

Seçdiyiniz resept, məsələn qablarda tərəvəzli ət üçün bir resept, sizin mülahizənizlə dəfələrlə dəyişdirilə bilər və yenə də şənlik masası üçün orijinal bir yemək hazırlamağınıza və ya naharda qeyri-adi bir yeməklə bir ailəni xahiş etməyinizə kömək edəcəkdir. .

Əsas məsləhətləri vermişik, daha bir neçə şərh:

Qazanlardakı tərəvəzlər sobada 200 dərəcə bişirilir və sobanın əvvəlcədən qızdırılmasına ehtiyac yoxdur. Prosesi 150 dərəcə bir temperaturda başlayırıq və 10 dəqiqədən sonra 200 dərəcəyə qədər artıra bilərsiniz;

Proses ən azı 60 dəqiqə vaxt aparacaq, ancaq onu uzada bilərsiniz, tərəvəzlər yalnız daha yumşaq və daha həssas olacaq;

Fırından çıxardıqdan sonra qabların bir az soyumasına icazə verilməlidir, 10-15 dəqiqə kifayətdir;

Qazanda qablar üçün ən çox yayılmış tərəvəz kartof, soğan, yerkökü, kələm, badımcan;

Soyunma, eyni tərəvəzlərdən - soğan, yerköküdən yağda qızartma əsasında edilməlidir;

Kartofu bütöv bir qazana qoymaq daha yaxşıdır. Ancaq qazan kiçikdirsə, dörd hissəyə kəsilə bilər.

Tərəvəz ləzzətli və çox sağlamdır. Və sobada qablarda bişmiş tərəvəzlərxüsusilə dadlıdır. Bu gün sizinlə Böyük Oruc günlərində xüsusilə aktual olan ecazkar bir resept paylaşacağam, mütləq bir pəhriz izləyənlərə müraciət edəcəkdir. Bu yeməyin zəngin dadı və parlaq görünüşü sizi və yaxınlarınızı sevindirəcəkdir. Bişirməyə çalışın, bəyənəcəksiniz.

Tərkibi

Fırında qablarda bişmiş tərəvəzləri bişirmək üçün (1 xidmət üçün) bizə ehtiyacımız var:

kartof - 2 ədəd;

bolqar bibəri - 1 ədəd;

soğan - 1 ədəd;

yerkökü - 1 ədəd;

pomidor - 1 ədəd;

zeytun və ya bitki yağı - 1-1,5 osh qaşığı. l.;

duz, dadmaq üçün ədviyyatlar.

Pişirmə addımları

Stew tərəvəzləri hazırlayın. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.Bolqar bibərini yuyun, toxumları və arakəsmələri çıxarın və orta ölçülü kublara kəsin.

Yerkökünü soyun, yarım üzüklərə kəsin.

Kartofu yuyun, soyun və kublara kəsin.

Doğranmış kartof, bolqar bibəri, pomidor, soğan və yerkökü təsadüfi qaydada qoyun.

Duz ilə mövsüm verin, dadına görə tökün və təxminən 1-1,5 xörək qaşığı bitki və ya zeytun yağı tökün. Tencereyi qapaqlı tərəvəzlərlə örtün və 180-200 dərəcə qızdırılmış sobada təxminən 30-35 dəqiqə bişirin.

Fırındakı bir qazanda bişmiş ləzzətli tərəvəzlər hazırdır. Yeməyi isti bir şəkildə müstəqil bir yemək kimi və ya ət üçün bir çörək kimi vermək daha yaxşıdır.

Nuş olsun!