Zoğal və alma ilə şirin tort. Ətirli xəmir - zoğal ilə alma pastası

Bütün evdə hazırlanmış pirojnalardan yalnız alma pirojnaları bu qədər çox müxtəlif reseptlərlə fərqlənir! Düzdür, alma universal bir doldurmadır. Buna görə alma dolması hər hansı bir xəmir üçün uyğundur: şiş və zəngin, biskvit və mayasız, qısa çörək və krem. Üstəlik, alma doldurulmasına hər cür ədviyyatdan tutmuş təzə, qurudulmuş və ya konservləşdirilmiş giləmeyvə və meyvələrə qədər başqa maddələr əlavə edilə bilər. Burada, məsələn, zoğal. Zoğal və alma piroqu ilə siz qonaqları təəccübləndirə və ya öz zövqünüz üçün elə bişirə bilərsiniz. Və yeni reseptlərlə sınaqdan keçirə bilərsiniz. Beləliklə, belə bir pasta üçün bir resept seçməyə və onu bişirməyə çalışaq.

Zoğal ilə qatlanmış alma pastası

Ən asan reseptlərdən biridir. Axı, bu pasta üçün xəmir biz hazır istifadə edəcəyik - dondurulmuş puf.

Tərkibi:

• Şirəli pasta qablaşdırması;
• 1 stəkan dənəvər şəkər;
• 1 kq alma;
• 2 stəkan əzilmiş zoğal;
• yarım stəkan ağır krem;
• Bir stəkan unun üçdə biri;
• 2 xörək qaşığı kərə yağı.

Pişirmə:

Əvvəlcə pasta üçün içliyi hazırlayacağıq. Bunu etmək üçün almaları yuyun, qabığını soyun və kiçik kublara kəsin. Ümumilikdə bizə təxminən dörd stəkan doğranmış alma lazımdır. Zoğalları püre halına salın. İndi bir qaba şəkər, darçın və unu tökün, doğranmış alma və zoğal püresi əlavə edin, sonra içliyi döyün.

Fırını yandırırıq və 200-220 dərəcəyə qədər qızmağa qoyuruq. Xəmiri iki hissəyə bölün (biri biraz daha böyük). Çoxunu un səpilmiş süfrəyə yayırıq və yuvarlaq bir tort halına gətiririk. İndi bu tortu bir çörək qabına qoyduq, altını və yanlarını bağlayırıq. Xəmir formanın yanlarına təxminən üç santimetr yüksəkliyə getməlidir. İçliyi xəmirin üzərinə yayırıq, üzərinə kərə yağı qırıntıları səpirik. Tortun kənarını su ilə səpin.

Qalan xəmir də yuvarlaq bir tortun içinə yuvarlanır və onunla piroqun üstünə örtülür. Bu xəmir qatını bir neçə yerdən deşib, kənarlarını çimdikləyib hizalayırıq. Tortu sobaya qoyduq və orada on beş dəqiqə buraxırıq. İndi sobada temperaturu 180 dərəcəyə endiririk və tortumuzu başqa qırx dəqiqə bişiririk. Tortu çıxarırıq, üzərinə tez bir neçə kəsik edirik və içinə krem ​​tökürük. Kalıbı yenidən sobaya beş dəqiqə qoyun. Və indi tort hazırdır! Yalnız soyuyanda qəlibdən çıxarırıq.

Sarısı xəmirdən alma pastası

Tərkibi:

• 2 stəkan un;
• 1 yumurta;
• 5 yumurta sarısı;
• 150 q kərə yağı;
• 150 q dənəvər şəkər;
• 1 xörək qaşığı vanil şəkər;
• 2 böyük alma;
• 150 q zoğal.

Pişirmə:

Doldurma üçün zoğal həm təzə, həm də dondurulmuş qəbul edilə bilər. Beləliklə, giləmeyvə yuyun və qurumağa icazə verin. Almaları da yuyun, qabığını çıxarın və pulpanı dilimlərə kəsin. Kəsilmiş almaların qəhvəyi rəngə çevrilməməsi üçün üzərinə limon suyu səpin. İndi xəmiri hazırlayaq.

Yumşaldılmış yağı bir qaba köçürün və döyün. Sonra şəkər tozu və vanil şəkərini əlavə edirik və bu kütləni ağarana qədər üyüdürük, sonra orada bir yumurta qırırıq və hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırırıq. Sarıları yağlı qarışığa tökün və kütlə homojen olana qədər yenidən hərtərəfli qarışdırın. Unu süzün, qabartma tozu ilə qarışdırın və bir qaba tökün, sonra xəmir yoğurun. Hazır xəmirə unlu zoğal əlavə edin və yumşaq qarışdırın.

Fırını yandırın və 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın və xəmiri içinə köçürün. Üstünə alma dilimlərini qoyun, xəmirə bir az basaraq, şəkərlə səpin. Tortu təxminən bir saat bişiririk.

Xama üzərində zoğal və alma ilə pasta

Tərkibi:

• Bir stəkan un;
• 5 xörək qaşığı xama;
• 100 q kərə yağı;
• 2 təzə alma.

Doldurmaq üçün:

• Yarım stəkan zoğal;
• Yarım stəkan dənəvər şəkər;
• 2 yumurta;
• bir çay qaşığı darçın;
• Yemək qaşığı un.

Dekorasiya üçün:

• 1 yumurta ağı;
• dörddə bir fincan şəkər;
• Yarım çay qaşığı limon suyu.

Pişirmə:

Yumşaq kərə yağı qaba qoyun, xama əlavə edin və yaxşıca ovuşdurun. İndi qabartma tozunu, süzülmüş unu tökün və əllərinizə yapışmamalı olan xəmiri yoğurun. Fırını yandırın və 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün buraxın. Xəmiri bir çörək qabına qoyun və dibinə və kənarlarına yayın.

Almaların qabığını soyuruq, sərt mərkəzi çıxarırıq və pulpanı incə dilimlərə kəsirik. Kalıbın dibinə almaları düz bir təbəqədə xəmirlə düzün. Zoğalları doldurmaq üçün püresi ilə doğrayın, un və ədviyyatlarla qarışdırın. İndi bu qarışığı almaların üzərinə tökün və formanı pasta ilə birlikdə sobaya göndərin, burada otuz dəqiqə buraxırıq.

Bu müddət ərzində bəzək hazırlamaq lazımdır. Soyudulmuş proteini şəkər və limon suyu ilə güclü qalın köpükdə döyün. Əgər yeməyi tərs çevirəndə zülal ondan düşmürsə, köpük hazırdır. Pişirməyə başlayandan yarım saat sonra tortu sobadan çıxarırıq və üstünü ixtiyari naxışlar çəkərək çırpılmış proteinlə bəzəyirik. Tortu yenidən sobaya bir neçə dəqiqə qoyun. Zülal nümunələri qızardıqdan sonra tortu sobadan çıxarın və soyumağa buraxın, sonra qəlibdən çıxarın və bir qaba köçürün.

Breton alma pastası

Tərkibi:

• Natamam bir stəkan un;
• 100 q kərə yağı;
• 2 yumurta;
• Natamam bir stəkan şəkər;
• Bir stəkan zoğal;
• 1 böyük alma;
• Yarım çay qaşığı qabartma tozu;
• Toz şəkər.

Pişirmə:

Yumşaq kərə yağı bir qaba köçürür, üzərinə şəkər tozu əlavə edirik və əzəmət və vahidliyə qədər hər şeyi birlikdə döyürük. İndi süzülmüş un və qabartma tozunu əlavə edib xəmiri yoğurun. Doldurma üçün almam, qabığını soyun, sərt mərkəzi toxumlarla çıxarın və pulpanı dilimlərə kəsin. Yuyulmuş zoğal və doğranmış almaları xəmirə qoyun və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın. Xəmiri qəlibə yayırıq və sobaya qoyuruq. Otuz-qırx dəqiqədən sonra tortumuz hazır olacaq! Soyuduqdan sonra tortun üstünə şəkər tozu səpin.

Zoğal ilə yulaf ezmesi alma pastası

Tərkibi:

• Bir stəkan yulaf ezmesi;
• Natamam bir stəkan un;
• Dörddə bir fincan doğranmış qoz-fındıq;
• yarım çay qaşığı çörək soda;
• 3 xörək qaşığı bal;
• 3 yemək qaşığı süd;
• 3 xörək qaşığı bitki yağı.

İçlik üçün:

• 3 təzə alma;
• Bir ovuc zoğal;
• bir kaşığı nişasta;
• 2 yumurta;
• dörddə bir çay qaşığı darçın;
• bir stəkan təbii qatıq;
• Bir çimdik vanil.

Pişirmə:

Xəmir tez hazırlanır. Buna görə sobanı əvvəlcədən yandırırıq və 200 dərəcəyə qədər qızdırırıq. Almaların qabığını soyun və dilimlərə kəsin. Ayrı bir qabda yulaf ezmesini qoz-fındıq, un, bal və soda ilə qarışdırın. Tədricən süd və bitki yağı tökərək xəmir yoğurun.

Yağlanmış formada bərabər təbəqəyə yayırıq və bir neçə yerdən deşirik. Üstünə alma dilimləri və zoğal qatını qoyun. Tortu kremlə doldurun - yumurta, nişasta, bal və darçın ilə qarışdırılmış qatıq. Formanı sobaya göndəririk və tortu on dəqiqə bişiririk. Sonra temperaturu 180 dərəcəyə endiririk və başqa otuz beş dəqiqə bişirməyə davam edirik.

Zoğal ilə alma dəyişdiricisi

Tərkibi:

• Bir stəkan un;
• bir çay qaşığı qabartma tozu;
• 100 q kərə yağı;
• 150 q zoğal;
• 2 yumurta;
• 1 təzə alma;
• dörddə bir çay qaşığı duz;
• dörddə bir çay qaşığı soda;
• yarım stəkan xama;
• Bir çimdik vanil.

Pişirmə:

Fırını yandırın və 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Biz almaları təmizləyirik, sərt nüvəni və toxumları çıxarırıq və pulpanı kiçik kublara kəsirik. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın və altını şəkərlə səpin (iki yemək qaşığı). Doğranmış alma və zoğalları qəlibin dibinə bərabər şəkildə yayaraq xəmiri düzəldin.

Unu süzün və soda, duz və vanil ilə qarışdırın. Ərinmiş yağı bir qaba qoyun, şəkər tozu əlavə edin və kütləni tüklü olana qədər döyün. Sonra döyməyə davam edərək, növbə ilə xam yumurta təqdim edin. Bundan sonra unun yarısını tökün və yenidən döyün. Sonra qalan un və xama qoyun və xəmir yoğurun.

Hazır xəmiri bir qəlibə yaydıq, bir təbəqə alma və zoğal ilə örtürük. Tortu əlli dəqiqə sobaya qoyduq, sonra onu çıxarıb yarım saat düz formada soyuduq. İndi formanı çevirin, bir qab ilə örtün. Vanilli dondurma ilə xidmət edin.

Gördüyünüz kimi, alma və zoğal pastası müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Əlbəttə ki, resept seçmək çətindir, çünki onların hər biri özünəməxsus şəkildə yaxşıdır. Ancaq hələ də belə gözəl bir tort bişirmək niyyətindəsinizsə, seçim etməli olacaqsınız. Əsas odur ki, zövqlə bişirin. Xoş iştaha və kulinariya sahəsində uğurlar!

Zoğal çox sağlam mövsümi giləmeyvədir, hər cür yeməklərin hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Ondan ləzzətli meyvə içkiləri, mürəbbələr, cemlər, souslar və desertlər hazırlanır. Bugünkü məqalədə zoğal və alma ilə sadə seçimlər təqdim olunur.

Şirəli pasta seçimi

Aşağıda təsvir edilən texnologiyadan istifadə etməklə hazırlanmış çörəkçilik xoş şirin və turş dadı və zərif giləmeyvə ətri ilə seçilir. Onun resepti mağazada alınan xəmirdən istifadəni nəzərdə tutur ki, bu da prosesi xeyli asanlaşdırır və sürətləndirir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 3 alma.
• 250 qram şiş pastası.
• 1/3 fincan şəkər.
• ½ çay qaşığı darçın.
• ½ fincan qurudulmuş zoğal.
• Yemək qaşığı un.
• ¼ fincan qoz.
• 1,5 çay qaşığı limon suyu.
• Təzə yumurta.
• Toz şəkər.

Zoğal ilə alma pastasını hazırlamadan qısa müddət əvvəl xəmiri əritmək lazımdır. Sonra əridilmiş baza nazik düzbucaqlı bir təbəqəyə yuvarlanır. Qısa kənarını qoz-fındıq, giləmeyvə, darçın və şirin qum qarışığı ilə səpin. Üzərinə limon şirəsi ilə səpilmiş alma dilimləri qoyulur. Bütün bunlar diqqətlə yuvarlanır, bir çörək qabına köçürülür və döyülmüş yumurta ilə yağlanır. Məhsulu iyirmi dəqiqə 180 dərəcə bişirin. Zoğal və alma ilə bitmiş qat tortu üzərinə şəkər tozu səpilir, soyudulur və süfrəyə verilir.

Maya xəmirindən

Bu ətirli şirin xəmir, şübhəsiz ki, həm böyük, həm də kiçik şirin dişlərə müraciət edəcəkdir. Havadar, asan hazırlanan xəmir giləmeyvə içliyi ilə yaxşı gedir və uzun müddət təzə qalır. Onu yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 350 qram yüksək keyfiyyətli çörək unu.
• 125 mililitr süd.
• 20 qram təzə maya.
• yumurta.
• 30 qram kərə yağı.
• Yarım limonun qabığı.
• 20 qram şəkər.
• Bir çimdik duz.

Zoğallı alma pastasını bişirmək üçün lazım olan kremi hazırlamaq üçün yuxarıdakı siyahıya daxil etməlisiniz:

• 60 qram şəkər.
• 400 mililitr xama.
• 3 böyük qaşıq nişasta.
• İki yumurtadan sarısı.
• Yarım limonun qabığı.
• 50 qram üyüdülmüş badam.

Doldurmağı etmək üçün əlavə olaraq satın alın:

• 400 qram zoğal.
• 2 kilo turş alma.

Praktik hissə

200 qram unu dərin bir qaba ələyin və orada kiçik bir depressiya düzəldin, ortasına maya və ilıq süd əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, bir dəsmal ilə örtün və yaxınlaşmağa buraxın. Bir müddət sonra duz, yağ, şəkər, sitrus qabığı, yumurta və un qalıqları ümumi kütləyə göndərilir. Hazır xəmir heç bir qaralama olmayan tənha bir yerə qoyulur. Ölçüsü böyüyən kimi nazik təbəqəyə yuvarlanır, çörək vərəqinin dibinə yayılır, çəngəl ilə deşilir və üzərinə şəkər, nişasta, xama, yumurta sarısı və limon qabığından hazırlanmış krema sürtülür. Bütün bunlar meyvə dilimləri ilə örtülür və giləmeyvə ilə səpilir. Zoğal və alma ilə maya pastası 200 dərəcə iyirmi beş dəqiqə bişirilir. Sonra üzərinə şəkər tozu səpilir və gözəl qızılı qabıq əmələ gələnə qədər sobaya qaytarılır.

Konyak ilə seçim

Bu sadə, lakin çox dadlı desert bir fincan isti ətirli çay üzərində dostluq məclislərinə əla əlavə olacaq. Çox asan və tez hazırlanır, hətta təcrübəsiz aşpazlar üçün də çətinlik yaratmır. Bu zoğal və alma pastasını bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 90 mililitr süd.
• 10 qram qabartma tozu.
• 10 mililitr konyak.
• 150 qram şəkər.
• 3 yumurta.
• 2 böyük qaşıq bitki yağı.
• 60-70 qram un.
• ¼ paket kərə yağı.
• 10 qram vanilin.
• 4-5 böyük alma.
• 50 qram

Pişirmə texnologiyası

İki çiy yumurtanı bir qaba parçalayın və bir çırpma ilə yaxşıca çalxalayın. Sonra un, vanil, qabartma tozu və mövcud şəkərin yarısı ilə birləşdirilir. Orada konyak, süd və bitki yağı da əlavə edilir. Alma dilimləri meydana gələn kifayət qədər maye xəmirə qoyulur. Hər şey yumşaq qarışdırılır və yağlanmış formaya tökülür.

Məhsulu təxminən yarım saat 180 dərəcə bişirin. Daha sonra üzərinə şəkər, yumurta və əridilmiş kərə yağından hazırlanmış qaymaq səpilir, üzərinə quru giləmeyvə səpilir və yenidən sobaya verilir. Alma və zoğal ilə eyni temperaturda iyirmi beş dəqiqə bişirin.

Kefirdə

Bu deserti hazırlamaq üçün sizə minimum inqrediyentlər dəsti və kifayət qədər boş vaxt lazımdır. Ancaq görünən sadəliyə baxmayaraq, nəticə tərifdən kənar olacaq. Pasta bişirməyə başlamazdan əvvəl əlinizdə olub olmadığını yoxlayın:

• 200 mililitr kefir.
• 1,5 stəkan un.
• yumurta.
• 3 böyük qaşıq bitki yağı.
• ½ fincan şəkər.
• ½ çay qaşığı soda.
• 1 st. l. sirkə.

Bütün bunlar, zoğal ilə alma pastasının bişiriləcəyi xəmiri yoğurmaq üçün tələb olunacaq. Doldurmağı etmək üçün əlavə olaraq satın alın:

• ½ fincan şəkər.
• 2 alma.
• Bir stəkan zoğal.

Fəaliyyət alqoritmi

Doldurmağın hazırlanması ilə prosesə başlamaq lazımdır. Bunun üçün yuyulmuş və çeşidlənmiş zoğal lazımi miqdarda şəkərlə örtülür, çəngəllə bir az yoğrulur və sobaya göndərilir. Giləmeyvə təxminən yeddi dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır və sonra soyumağa buraxılır.

İndi test edə bilərsiniz. Onu əldə etmək üçün kefir sirkə, yumurta, şəkər və bitki yağı ilə birləşdirilir. Orada un və soda əlavə edin, sonra yaxşıca qarışdırın.

Əvvəlcədən perqamentlə örtülmüş istiliyədavamlı formanın dibində alma dilimləri düzülür və soyudulmuş zoğal kütləsi ilə tökülür. Xəmiri üstünə bərabər şəkildə yayın və qaşıqla düzəldin. Tortu qırx dəqiqə 180 dərəcə bişirin. Qızardılmış məhsul sobadan çıxarılır, qəlibdən çıxarılır və dərhal perqamentdən azad edilir. Bu desert soyumamışdan əvvəl edilməsə, kağız sadəcə dibinə yapışacaq.

Çoxdan gözlənilən qonaqlarınızı və ya yaxınlarınızı xüsusi və orijinal, lakin hazırlamaq üçün çox səy və vaxt tələb etməyən bir şeylə müalicə etmək istəyirsiniz? Sonra zoğal və alma ilə tort bişirməyə çalışın, onun reseptini mütləq bəyənəcəksiniz, çünki o qədər sadədir ki, hətta təcrübəsiz evdar qadın da bunu edə bilər. Uğur sizi mütləq gözləyəcək və qısa müddətdən sonra yüngül, zərif və dadlı xəmirlər hazır olacaq.

Evdə hazırlanmış tortlarda alma və zoğalın faydaları

Bu piroqun içliyi alma və zoğaldan ibarətdir, bu birləşmə həm dad, həm də faydalı xüsusiyyətlər baxımından çox sərfəlidir.

Zoğalları xalq arasında "turş həkim" adlandırırlar və bu doğrudur. Unikal giləmeyvə zəngin kimyəvi tərkibi onu əsl meşə xəzinəsinə çevirir. Zoğal xüsusilə ilk payız şaxtalarından sonra yaxşıdır, çünki sonra onun dadı daha parlaq olur.

Zoğalın tərkibində bir sıra faydalı maddələr var:

• A, C, K, B qruplarının vitaminləri;
• makronutrientlər: kalium, maqnezium, kalsium;
• Müxtəlif üzvi turşular;
• Fenolik birləşmələr;
• Pektin.

Zoğal bədəndən zərərli maddələrin xaric edilməsinə kömək edir, ona görə də təhlükəli istehsalatda çalışan insanlar mərcanı qida rasionuna daxil etməlidirlər.

Almanın da faydalarından danışmağa ehtiyac yoxdur. Çoxlu sayda vitaminlər, makro və mikroelementlər, lif və pektin insan orqanizminə müsbət təsir göstərir. Çörək bişirərkən, qida maddələrinin əsas miqdarı qorunur.

Apple Cranberry Pie sadəcə heyrətamizdir. Parlaq turşluq ilə zərif, şirin, şirəli doldurma heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır. Xəmir üçün bir çox variant ola bilər: maya, puf və qısa çörək - hamısı yaxşıdır.

• Xəmiri yoğurmazdan əvvəl unu süzürük, ona görə də oksigenlə zənginləşəcək, yəni məhsul daha möhtəşəm çıxacaq.
• Çörək bişirmək üçün birinci dərəcəli buğda unundan istifadə edirik.
• Alma kəsildikdən sonra qaralmasın - limon suyu ilə səpin.

Xama ilə alma-mərcanı pastası

Tərkibi

Xəmir

• - 2 osh qaşığı. + -
• - 200 q + -
• - 1 PC. + -
• - 4 xörək qaşığı + -
• - 1 çimdik + -

krem

• - 450 q + -
• - 2 ədəd. + -
• - 1 osh qaşığı. + -
• Vanillin - dadmaq + -
• Kartof nişastası- 2 osh qaşığı. + -

Doldurma

• alma - 2 əd. + -
• Zoğal - 1 osh qaşığı. + -

Zoğal və alma pastasını addım-addım bişirin

• Kərə yağı, otaq temperaturuna qədər qızdırılır, duz, şəkər və yumurta ilə qarışdırılır.
• Ələnmiş unu hissələrə tökün, tez xəmir yoğurun.
• Çörək qabını perqament kağızı ilə düzün və yağla yüngülcə yağlayın.
• Xəmiri qalınlığı 1 sm-ə çatana qədər yayırıq, sonra kənarlarını düzəldərək qəlibə düzürük.
• Alma yuyun, qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin.
• Zoğalları çeşidləyirik, yuyub bir az quruyuruq.
• Xəmirin üzərinə alma dilimlərini və zoğalları bərabər şəkildə yayın.
• Fırını 200 dərəcədə yandırırıq.
• Xama və şəkəri mikserlə çalın. Yumurta, nişasta, vanil əlavə edin və hər şeyi yenidən döyün.

• Yaranan xama içlik üzərinə tökülür və tortu sobaya 40-45 dəqiqə qoyun.

Hazır tortu formada sərinləşdiririk və yalnız bundan sonra bir qaba qoyub süfrəyə veririk.

Zoğal və alma ilə tort "Gözəl qadın"

Aşağıdakı reseptə görə hazırlanan pasta çox təsir edici görünür, çünki kakao əlavə edilməsi sayəsində demək olar ki, üç qatlı olur.

Tərkibi

Xəmir

• buğda unu - 240 q;
• Kərə yağı - 125 q;
• Toyuq sarısı - 3 ədəd;
• Şəkər - 50 q;
• kakao tozu - 1 tsp;
• Qabartma tozu - 1 x.q

Doldurma

• Zoğal - 50 q;
• alma - 2 ədəd;
• Toyuq zülalları - 3 ədəd;
• Şəkər - 100 q;
• xama - 400 q;
• kartof nişastası - 3 yemək qaşığı;
• Vanillin - dadmaq.

Öz zoğal və alma tortunuzu necə etmək olar

1. Soyudulmuş kərə yağı sürtgəcdən keçirin və şəkərlə qarışdırın.
2. Unu süzürük.
3. Sarıları ağlardan diqqətlə ayırın.
4. Qarışdırın, un, qabartma tozu, sarısı və yağı şəkərlə birləşdirin.
5. Yaranan xəmirin ¼ hissəsini ayırın və üzərinə kakao əlavə edin.
6. Çörək qabını çörək kağızı ilə düzün.
7. Fırını 180 dərəcə qızdırırıq.
8. Xəmirin ağ (ən çox) hissəsini qaba sürtgəcli qəlibə sürtürük, kənarları düzəldirik.
9. Kalıbı sobaya 15 dəqiqə qoyduq.
10. Yumurta ağını köpüklənənə qədər çalın. Çırmağa davam edərkən az-az şəkər əlavə edin.
11. Əl ilə yumşaq qarışdırın, nişasta, vanil və xama qoyun.
12. Almaların qabığını soyun və kəsin. Zoğalları çeşidləyirik, yuyub quruyuruq.
13. Xəmirlə formanı sobadan çıxarıb üzərinə alma və zoğal tikələrini düzürük.
14. Üstünə xama içliyi sürün, şokoladlı xəmirə sürtün və yarım saat bişənə qədər bişirin.
15. Süfrəyə desert verilir.

Bu tort bir az dəyişdirilə bilər. Ağ bir baza yerinə, bir şokolad hazırlaya bilərsiniz, yəni. bütün desertdən gözəl bir kakao kölgəsi əldə edə bilərsiniz.

Çörəkçilikdə xama da buraxıla bilər. Şirninin içərisinə lazımi meyvələri əlavə edin və hər şeyi üzərinə şokolad çipləri səpin, onu xama ilə sulamaq lazım deyil. Hər şey də fotoşəkildə olduğu kimi çox təsirli və iştahaaçan görünəcək.

Reseptini sizə təqdim etdiyimiz bu ləzzətli zoğallı və almalı piroq tam soyudulmuş şəkildə verilir. Qonaqlarınız bundan məmnun qalacaqlar.

Nuş olsun!

Bu, həqiqətən payız tortudur - həm tərkibində, həm də təmkinli və zərif rəng sxemində: tünd bej xəmir, qəhvəyi-qızıl qoz-fındıq, parlaq zoğal işıqları ilə kəsilmiş qırmızı və sarı alma! ..

Sanki payız meşəsinə aparılmısan, burada ayaqlarının altında ətli qoxulu qəhvəyi yarpaqlar xışıltısı var, budaqlar arasında viburnumun mərcan giləmeyvələri orda-burda parıldayır, sonra dələ quyruğunun odlu qırmızı ucu... Bununla belə, qışda isti və parlaq rənglərlə çiçəklənən qarlı günlərdə bir pasta bişirmək olar! Tortun dadı da orijinaldır: miniatür atəşfəşanlıq kimi zərif şirin içlikdə turş mərcanı rast gəlinir!

Qısa xəmirdən hazırlanmış alma və mərcanı olan bu pasta “Yarpaq payızı” tortuna bənzəyir - giləmeyvə ilə doldurulmuş alma (qurudulmuş olsa da, burada təzədir) və üstündə xəmir nümunəsi var: burada bir qəfəs var, bir də yarpaqlar var. Bununla belə, bu tortu fərqli şəkildə bəzəyə bilərsiniz - təsəvvürünüz sizə dediyi kimi.

Amma bugünkü tortumuzun tərkibi qeyri-adidir! Adətən alma ilə qısa çörək piroqları buğda unundan hazırlanırsa, bunun üçün xəmir üç növ taxılın qarışığından hazırlanır: buğdanın bir hissəsi, çovdar unu və yulaf ezmesi. Bu çeşidə zeytun yağı, içliyinə ləzzətli şəkər-fındıq qırıntıları, bal və ədviyyatlar əlavə edin - və qeyri-adi, rəngarəng və sağlam tort əldə edəcəksiniz!

Pasta üçün 24 sm formanı götürdüm, amma təcrübə göstərdiyi kimi, bu bir az çoxdur - xəmir tort və bəzək üçün kifayət qədər az idi. Buna görə də orijinalda hətta 24-26 sm göstərilsə də, 22 sm formanı götürməyi məsləhət görürəm.
Şüşənin həcmi 200 qr, bu da 130 q una bərabərdir.

Tərkibi:

Test üçün:

• 0,5 stəkan buğda unu;
• 0,5 stəkan çovdar unu;
• 0,5 stəkan kiçik yulaf ezmesi;
• 1 xörək qaşığı şəkər;
• bir çimdik duz;
• ¼ çay qaşığı soda;
• 1 kiçik yumurta;
• ¼ stəkan qaynar su (50 ml);
• ¼ fincan zeytun yağı (50 ml, təmizlənmiş günəbaxan yağı ilə əvəz edilə bilər).

Doldurmaq üçün:

• 50 q qoz (orijinalda - fındıq, qoz götürdüm);
• 50 q şəkər;
• 3-4 xırda alma (böyükləri götürsəniz, o zaman içlik çox olar və piroqun içinə sığmaz. Ancaq bu, problem deyil - içlik o qədər dadlıdır ki, onu belə yeyə bilərsiniz. !);
• Bir ovuc təzə zoğal (və onu turş istəsəniz, iki yeyə bilərsiniz);
• Dadmaq üçün bal - ¼ ilə 0,5 stəkan arasında (balın qızdırılmasının yolverilməzliyinə şübhə edirsinizsə, onu şəkərlə əvəz edə bilərsiniz. Baxmayaraq ki, bu məsələ ilə bağlı fikir birmənalı deyil və satın alınan qənnadı məmulatlarının bəzən evdə hazırlanan məhsullardan daha zərərli olduğu bir versiya var. balın qızdırıldığı şirniyyatlar);
• 1 xörək qaşığı un;
• 1 xörək qaşığı brendi (su və ya limon suyu ilə əvəz edilə bilər);
• 1 xörək qaşığı kərə yağı;
• ¼ çay qaşığı darçın;
• İstəyə görə, bir çimdik muskat qozu.

Necə bişirmək olar:

Əvvəlcə qoz xırdalanını hazırlayaq. Qoz-fındıq üyüdün - mən bir yuvarlanan sancaqla yuvarlanıram; blenderdən istifadə edib onları üyüdə bilərsiniz, amma toz halına salmayın, kiçik qırıntılara çevirin. Əvvəlcədən isidilmiş quru bir qızartma qabına tökün və xoş bir qoz ətri görünənə qədər qarışdıraraq, orta istilikdə bir neçə dəqiqə qızardın; sonra qoz-fındıqların üzərinə şəkər əlavə edin, qarışdırın və qovurmağa davam edin.

Orijinalda şəkəri karamelləşdirməyə gətirmək, sonra nəticəni sərinləmək və qırıntılara əzmək təklif edildi. Çörəkdə sərt parçaları sevmirəm, ona görə də şəkəri əritməməyə, qoz-fındıqları şəkərlə qarışdırmağa qərar verdim. Ancaq o, ağzını açdı, nəticədə şəkər hələ də əriyə bildi və qəhvəyi olmağa başladı. Tez söndürdüm, hər şeyi tavadan taxtaya sürtdüm - soyuduqca, karamel olan yerlərdə qırıntı bərkiməyə başladı. Amma məlum oldu ki, birincisi, qoz-şəkər tikələri heyrətamiz dərəcədə dadlıdır, ikincisi, onları yuvarlanan sancaqla asanlıqla əzmək olar. Qırıntının o hissəsi yemək yemədiyimiz piroqun içinə güclə düşdü :)

Xəmiri hazırlayırıq: bir qabda iki növ unu süzün - buğda və çovdar, yulaf ezmesi əlavə edin. Əgər onlar böyükdürsə, blenderdə üyüdə bilərsiniz. Orada bir qaşıq şəkər və bir qaşıq qoz qırıntıları, bir çimdik duz və soda tökün.

Zeytun yağı qaynar su ilə qarışdırın və quru qarışığa tökün; oraya yumurta əlavə edin (birinci yarı) və xəmir yoğurun. Əgər parçalanır və parçalanırsa, yumurtanın ikinci yarısını əlavə edin. Əgər yapışıbsa, bir az un əlavə edin və piroqun yağlanması üçün yumurtanı buraxın.

Xəmir belə çıxır: çovdar unu sayəsində tünd rəngli, lopa ilə səpələnmiş, yumşaq və xoşdur. Üzərini torba ilə örtüb hələlik qoyuruq və bu arada alma və zoğalın içliyini hazırlayırıq.

Mənim almalarım, qabığı və nüvəsi, kiçik parçalara kəsilmiş və qalın divarları və hündür kənarı olan geniş bir qaba tökün. Əvvəlcə onu qazana tökdüm, amma sonra başa düşdüm ki, bu məqsəd üçün çuqun daha yaxşı olardı. Almalara konyak, bal və yağ, un və darçın əlavə edin.

Qarışdırın, bal və kərə yağı əriyənə qədər aşağı istilikdə qızdırın. Sonra almaları yumşaqlaşana və un və nəmin buxarlanması səbəbindən bir az qalınlaşana qədər almaları bir neçə dəqiqə qaynatın. Söndürün və bir az sərinləmək üçün böyük bir qaba köçürün.

Bu arada formanı və tortu hazırlayacağıq. Formanın altını perqamentlə örtürük, onu və formanın divarlarını bitki yağı ilə yağlayırıq. Xəmiri iki hissəyə ayırırıq - biri daha böyükdür, 2/3 ilə ¾ arasında, ikincisi daha kiçikdir, müvafiq olaraq 1/3 ilə ¼ arasında bir şey.

Xəmirin yapışmaması və cırılmaması üçün un səpilmiş bir masaya və ya perqamentə yaymaq daha rahatdır - tort yumşaq, nazik və xırda olur. Böyük hissəni kalıbın diametrindən bir qədər böyük olan dairəyə yuvarlayın. Tortun kənarları boyunca bir az çökdüyünü görmək olar, bu heç bir şey deyil - sonra onu qəlibə köçürərək, barmaqlarınızla kənarları yumşaq bir şəkildə düzəldə bilərsiniz, kiçik tərəflər meydana gətirir. Piroqun əsasını un və ya nişasta ilə səpin ki, yaş içlik az bişmiş effekt yaratmasın.

Alma içliyi isti bir vəziyyətə qədər soyuduqda, yuyulmuş və qurudulmuş zoğal əlavə edin.

Və bir qoz qırıntısı.

İçliyi tortun üzərinə yayırıq, bərabər paylayırıq. Çox olduğu ortaya çıxdısa (almalar böyük olanda belə ola bilər - qalanını yeyin :).

Xəmirin daha kiçik bir hissəsini yayırıq və tortu bəzəmək üçün zolaqlar və ya fiqurlar kəsirik. Doldurmağın üstünə qoyun.

Tortu 180C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyuruq, orta "döşəmə"yə qoyuruq və xəmir quruyana qədər 35-45 dəqiqə bişiririk. Burada qızartmaqla müəyyən etmək çətindir, çünki xəmir artıq qaranlıqdır, lakin ızgara quruyub xırtıldayan zaman alma və zoğal ilə piroq hazırdır.

Formada bir az sərinləyin, bir qaba köçürün və şəkər tozu səpin.

Yaqut zoğal və yaşıl nanə yarpaqları ilə bəzəyin.

Ətirli çay ilə verilir!

Addım 1: xəmir üçün kərə yağı hazırlayın.

Əvvəlcə sobanı əvvəlcədən qızdırın 170 dərəcə Selsiyə qədər. Sonra istiliyədavamlı bir şüşə qab götürürük və içini bütün perimetr ətrafında kiçik bir parça kərə yağı ilə yağlayırıq, bu proses kifayətdir 20 qram kərə yağı. Kiçik bir qazan götürdükdən sonra içinə qoyun 120 qram kərə yağı, qabı sobaya qoyun, orta səviyyəyə qoyun və yağı maye vəziyyətə gətirin, vaxtaşırı bir kaşığı ilə qarışdırın. Kərə yağı əriyəndə qazanı sobadan çıxarın və tərkib hissəsini otaq temperaturuna qədər soyumağa buraxın.

Addım 2: Alma hazırlayın.

İndi almaları soyuq axan suyun altında yuyuruq, kağız mətbəx dəsmalları ilə qururuq, qabıqlarını soyuruq, mətbəx bıçağı ilə hər meyvəni 2 yarıya bölürük və hər birindən nüvəni və sapı çıxarırıq. Onları kəsmə taxtasına qoyduqdan sonra qalın dörddə birinə kəsin 5-7 millimetrə qədər və meyvə parçalarını çörək üçün hazırlanmış formaya köçürür, qabın bütün dibinə bərabər bir təbəqə ilə yayırıq.

Addım 3: zoğal hazırlayın.

Giləmeyvə vaxtıdır. Biz lazımi miqdarda zoğal götürürük, onları çeşidləyirik, korlanmış, qırışmış və çürükləri çıxarırıq. Giləmeyvələri bir süzgəcə keçiririk və hər cür çirklənmədən soyuq axan suyun yüngül bir axını altında yaxşıca yuyuruq.
Sonra zoğalları bir süzgəcdə buraxın 10-15 dəqiqə ki, qalan su giləmeyvədən axsın və onlar bir az qurusunlar. Onları alma təbəqəsinin üstünə bir çörək qabına qoyduqdan sonra.

Addım 4: içliyi doldurun.

Lazımi miqdarda portağal suyunu bir ölçü stəkana tökün və bir qaşıq istifadə edərək darçınla qarışdırın. 100 qram qəhvəyi şəkər götürürük və meyvə və giləmeyvə içliyi üzərinə səpirik, inqrediyentlərə bərabər paylayırıq.
Sonra portağal suyunu tökün.

Addım 5: xəmir hazırlayın.

Lazım olan miqdarda qabıqsız toyuq yumurtasını dərin bir qaba qoyuruq, qabı qarışdırıcının bıçaqlarının altına qoyuruq və yüksək sürətlə tüklü olana qədər döyürük. Bu prosesi veririk 2 - 3 dəqiqə.
Sonra döyülmüş yumurtalara ağ dənəvər şəkər, soyudulmuş yağ, maye vanil ekstraktı, qabartma tozu, duz, darçın və xama əlavə edin. Tərkibləri orta sürətlə 4-5 dəqiqə qarışdırın.
İndi mətbəx cihazının işini dayandırmadan süzülmüş buğda ununu maye kütləyə daxil etməyə başlayırıq. Yavaş-yavaş hərəkət edirik, qaşıq-qaşıq. Nəticə orta sıxlıqda ətirli bir xəmir olmalıdır, onun toxuması topaqlar olmadan çox qalın kremə bənzəyəcəkdir.

Addım 6: Pasta şəklini verin.

Hazır xəmirlə alma dilimləri və zoğal tökün. Sonra metal bir mətbəx spatulasından istifadə edərək, biz yarımfabrikat un məhsulunu doldurmanın bütün perimetri ətrafında yayırıq ki, xəmir asanlıqla bərabər şəkildə qatlansın.
Bundan sonra, tortun bişirmə zamanı qızılı, xırtıldayan bir qabıqla örtülməsi üçün xəmirin səthinə səpin. 1 bir qaşıq şəkər.

Addım 7: Tortu bişirin.

Fırının istənilən temperatura qədər isindiyini yoxlayırıq və yalnız bundan sonra formanı hələ də xam desertlə göndəririk. üçün tortu bişirin 50 dəqiqə. Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra taxta şişlə bişirmənin hazırlığını yoxlayırıq, ucunu tortun pulpasına daxil edirik və çıxarırıq, taxta çubuq yaşdırsa, tortun sobada tam hazır olmasına icazə verin. 7-10 dəqiqə.
Şiş qurudursa, mətbəx dəsmalını götürün və hazır desertlə formada saxlayaraq, sobadan çıxarın. Konteyneri tezgahın üstünə qoyulmuş bir kəsmə taxtasına qoyduq və tortu otaq temperaturuna qədər soyuduq. Parçalara ayırdıqdan sonra mətbəx spatulası ilə desert boşqablarına düzüb şirniyyat süfrəsinə təqdim edirik.

Addım 8: Alma və Zoğal Piesinə xidmət edin.

Alma və zoğal ilə pasta otaq temperaturunda və ya isti şəkildə verilir. İstəyirsinizsə, süfrəyə verməzdən əvvəl bu ətirli desertin hər porsiyasına şəkər tozu səpmək və ya bir qaşıq dondurma ilə bəzəmək olar. Bir stəkan təzə dəmlənmiş çayla birlikdə ən yaxın adamlarınızın əhatəsində belə ləzzətli yeməklərdən dadmaq çox xoşdur. Zövq alın! Nuş olsun!

- - Xama əvəzinə qatıqsız qatıqdan istifadə etmək olar.

- - Maye vanil ekstraktı əvəzinə bıçağın ucunda 2 kisə vanil şəkər və ya vanilin istifadə edə bilərsiniz, bu ədviyyatın son variantına son dərəcə diqqətli olun, vanilin böyük miqdarda acı verir!

- - Doldurma və doldurma üçün qəhvəyi şəkər əvəzinə adi ağ dənəvər şəkərdən istifadə edə bilərsiniz.

- - İstəsəniz zoğal əvəzinə qarağat, albalı, gilas istifadə edə, almanı armud və ya qovunla əvəz edə bilərsiniz.

- - Hər hansı bir xəmir hazırlamazdan əvvəl mütləq unu ələkdən keçirin, bu proses sayəsində o, daha boş, quru və havalı olur ki, bu da hazır un məhsulunun dadını xeyli yaxşılaşdırır!