Evdə toyuq köftəsi. Toyuq filesi şaşlığı təbiətdə bir ziyafət üçün ləzzətli bir büdcə seçimidir. Ən yaxşı toyuq filesi kababı reseptləri. Barbekü üçün toyuğu limonla marinat edin

Bu cür ətirli və incə ət insanların çoxu tərəfindən sevilir. Ancaq təəssüf ki, təbiətə getmək həmişə mümkün deyil. Buna görə toyuq şişlərinin yalnız ızgarada deyil, həm də sobada və tavada necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyik.

Tərkibi:

• toyuq döşü - 0,3 kq;
• duz, ədviyyat "ızgara ət üçün" - dadına görə;
• donuz - 0,15 kq;
• yay - 1 baş;
• xama - 0,2 kq;
• sarımsaq - 2 diş.

Hazırlanması:

1. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin.
2. Sarımsağı bıçaqla incə doğrayın.
3. Şüyüdləri çox incə doğrayın.
4. Dərin bir qaba xama qoyun. Üzərinə soğan, sarımsaq və şüyüd əlavə edin. Şoraba, duz və qril ədviyyatlarını birləşdirin.
5. Toyuğu bir neçə dəfə yuyun və böyük kublara kəsin. Əgər ət liflərə ayrılırsa və şəklini tutmursa, onu dondurun. Fileyin qısa müddətə, təxminən bir saat dondurucuda oturmasına icazə verin. Sonra toyuq kəsmək asan olacaq və kublar bərabər olacaq.
6. Filetoları şoraba qoyun. Sosu udmaq üçün əti yaxşı yuyun.
7. Toyuq döşünü soyuducuya aparın. Ən azı 4 saat marinata buraxın.
8. Bu zaman hələ də şiş hazırlamalısınız. Onları bir bişirmə qabına qoyun və 2 saat soyuq su ilə örtün. Sonra, qızartma zamanı yanmayacaqlar.
9. Ət marinad edildikdə, donuz ətinə bükməyiniz lazımdır. Kababa meyvə şirəsi əlavə edəcək. Bütün fileto dilimlərini pastırmaya sarın.
10. Hər taxta şişə 3 ədəd toyuq döş qoyun.
11. İndi bir ızgara qabını əvvəlcədən qızdırın və şişi hər tərəfdən ətlə qızardana qədər qızartın. Belə bir qızartma qab yoxdursa, adi yeməklərdən istifadə edin, lakin o zaman kababın iştahaaçan zolaqları olmaz.
12. Xama içərisindəki toyuq hazırdır. Tərəvəz salatı ilə süfrəyə verin.

Barbekü üçün pivədə (limonlu) toyuq

Ət həm sobada, həm də ızgarada bişirilə bilər.

Tərkibi:

• yüngül pivə - 0,7 l;
• toyuq barabanları - 4 kq;
• limon;
• mayonez - 0,2 kq;
• soğan - 3 baş;
• duz, barbekü ədviyyatı.

Prosedur:

1. Bütün təbil çubuqlarını yuyun və böyük bir qazana qoyun.
2. Soğanı incə halqalarla kəsib baraban çubuqlarına əlavə edin.
3. Ətə pivə və xama əlavə edin.
4. Limonu yarıya bölün və ətin üzərinə bütün suyu sıxın.
5. Baraban çubuqlarına kabab ədviyyatı və duz əlavə edin. Et və sousu bərabər şəkildə paylamaq üçün yaxşıca qarışdırın.
6. Nağara çubuqlarını 3 saat marinad etmək üçün buraxın. Bu vaxt kifayət edəcək.
7. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra barbekü istənilən uyğun şəkildə bişirin.

Şiş üzərində soba toyuq şişləri (sirkə və soğan əlavə olunmaqla)

Daxildir:

• toyuq filesi - 2 ədəd;
• şüyüd və ya cəfəri - 1 dəstə;
• soğan - 3 baş;
• bitki yağı - çörək qabını yağlamaq üçün;
• sirkə - 2-3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• kabab və duz üçün ədviyyat - dadına görə.

Prosedur:

1. Filetləri 4-5 santimetr kublar şəklində kəsin.
2. Soğan - üzüklərdə.
3. Dilimlənmiş döşü böyük bir qaba qatlayın. Üzərinə doğranmış soğan, sirkə, ədviyyat və duz əlavə edin.
4. Toyuq və şoraba bir neçə dəfə qarışdırın. Əti bir gecədə marinaya qoyun.
5. Bir şüşəni soyuq su ilə doldurun və içərisinə bir neçə saat taxta şiş qoyun.
6. Döş marinad edildikdə, yemək prosesinə davam edə bilərsiniz.
7. Fırındakı temperaturu 180 dərəcə olaraq təyin edin.
8. Toyuğu şişirin. Onları yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Bir silikon kalıbı istifadə edirsinizsə, onu yağlamağınıza ehtiyac yoxdur.
9. Təndirə qədər sobada buraxın.
10. 20 dəqiqədən sonra hər tərəfdə ləzzətli bir qabığın olması üçün filetoları çevirin.
11. Bir dəstə şüyüd doğrayın.
12. Sirkəli kabab hazırdır! Kartof püresi ilə xidmət edin. Xidmət edərkən yeməyi doğranmış şüyüd ilə əzin.

Soya sousu və bal ilə toyuq üçün şoraba

Şirin bal və duzlu sousu əhatə etdiyi üçün bu çox maraqlı bir seçimdir. Tez-tez, bu şoraba içindəki döş bir qabda qızardılır. Ancaq bu kababı başqa yollarla bişirə bilərsiniz.

Tərkibi:

• toyuq filesi - 2 kq;
• şirin bibər - 2 ədəd;
• soya sousu - 0,1 l;
• bitki yağı - 0,05 l;
• bal - 5-6 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• sarımsaq - 2 diş;
• soğan - 5 baş.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcə balı əritməlisiniz. Bu su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada edilə bilər.
2. Ərinmiş balı böyük bir qazana tökün. Soya sousu və duz əlavə edin. Qarışığı hərtərəfli qarışdırın.
3. Şoraba bitki yağı və üyüdülmüş bibər əlavə edin. Sousu hamar olana qədər çırpın. Toyuq kababı turşusu hazırdır.
4. Fileleri bərabər kublara kəsin.
5. Soğan - üzüklərdə.
6. Bibər - üzüklərdə və ya böyük kublarda. Mümkünsə, çox rəngli bir bibər götürün.
7. Sarımsağı bir mətbuatla əzin.
8. Doğranmış tərəvəz və ətləri sousu olan bir qazana qoyun. Hər şeyi qarışdırın və otaq temperaturunda 2 saat marinat üçün buraxın.
9. İndi kabab bişirin. Qızartma zamanı qalan şoraba ilə çiləyin.

Kefirdə toyuq kababı

Turş kefir bu resept üçün uyğun deyil. Ayrıca, yağsız olmamalıdır.

Struktur:

• fileto - 1 kq;
• duz, barbekü ədviyyatı və istiot - dadına görə;
• soğan - 0,3 kq;
• təzə otlar (şüyüd və ya cəfəri) - 1 dəstə;
• kefir - 0,5 l;
• sarımsaq - 4 diş.

Hazırlanması:

1. Toyuq filetosunu böyük kublar şəklində kəsin.
2. Yay - geniş üzüklərdə. Genişliyi təxminən 5 mm olmalıdır.
3. Xüsusi bir cihazdan istifadə edərək sarımsağı əzin.
4. İndi doğranmış filesi, soğanı və sarımsağı böyük bir qazana əlavə edin. Ətin tərəvəz suyunu mənimsəməsinə imkan vermək üçün maddələri yuyun.
5. Tencereye yarım litr kefir tökün.
6. Cəfəri incə doğrayın.
7. Tencerəyə şoraba doğranmış cəfəri, duz, ədviyyat və istiot əlavə edin.
8. Əti sousa bir neçə dəfə qarışdırın və qazanı soyuducuya aparın. Kabab təxminən 10 saat marinad edilməlidir, amma daha yaxşısı - daha uzundur. Gözləmək üçün vaxt yoxdursa, 6 saatdan sonra ətini çıxarın.
9. Duzlu əti şişlərin üstünə çəkin. Açıq havada ızgara barbekü, ızgarada bir atəş edin və kömürlərin yanmasını gözləyin. Sonra isti kömürlərin üstündə toyuğu hər tərəfdən qızardın. Yanğın olmadığından əmin olun. Ayrıca, bu kababı sobada və ya qril qabında da edə bilərsiniz.
10. Pide çörəyi və ya təzə tərəvəzlərlə birlikdə şiş kababı isti şəkildə verin.

Əhəng və göyərti ilə

Komponent tərkibi:

• toyuq filesi - 0,7 kq;
• təzə şüyüd - yarım dəstə;
• soğan - 0,3 kq;
• bal - 0,2 kq;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• dadmaq üçün duz, üyüdülmüş bibər və keşniş;
• əhəng - 0,3 l.

Prosedur:

1. Toyuğu iri kublar şəklində doğrayın. Uzunluğu təxminən 7 santimetr olmalıdır.
2. Soğanı halqalara doğrayın.
3. Sarımsağı bir mətbuatla əzin.
4. Filetoların marinası üçün böyük bir qab hazırlayın. İçərisinə əhəng suyu tökün, doğranmış şüyüd və maye bal əlavə edin. Sonra bibər, keşniş, duz. Sos hazırdır, ayrı bir konteynerə təxminən yarım stəkan şoraba tökün, yemək zamanı lazımlı olacaq.
5. İndi sous, sarımsaq və doğranmış əti sousa əlavə edin.
6. Əti şoraba yuyun və soyuducuda 2 saat saxlayın.
7. Şoraba və ya taxta şişə duzlu toyuğa ip çəkin. Soğan üzüklərini unutma, ətin yanında da bərkidilir.
8. Kababı ızgara və ya ızgara üzərinə qızartın. Yeməkdən 10 dəqiqə əvvəl sol marinatı çıxarın və ətini xüsusi bir fırça ilə fırçalayın.
9. Sevdiyiniz yan çörək və ya ızgara tərəvəzlərlə kabab verin.

Acılı toyuq filesi marinad

Acılı ətdən xoşunuz gəlirsə, soya-xardal turşusunda bir şiş kebabı hazırlamağı təklif edirik. Üstəlik, çox sadə və sürətli bir bişirmə seçimidir.

Kompozisiyaya daxildir:

• toyuq barabanları və ya filesi - 0,8 kq;
• xardal - 2 osh qaşığı. qaşıq;
• duz, süneli şerbetçiotu və istiot - dadına görə;
• soya sousu - 2 osh qaşığı qaşıq.

Prosedur:

1. Soya sousunu bir qazana tökün. Üzərinə xardal əlavə edin.
2. Sarımsağı bir sarımsaq presində əzin. Sosa köçürün.
3. Xardal qarışığına duz, istiot və bir neçə xörək qaşığı süneli şerbetçiotu əlavə edin.
4. Toyuğu yuyun. Sümük filanı varsa, onu kublara kəsin.
5. Toyuğu xardal turşusuna qoyun və soyuducuda bir neçə saat saxlayın.
6. Turşu toyuğunu istədiyiniz şəkildə bişirin. Bu cür ətləri sobada 180 dərəcə bişirməyi məsləhət görürük. Təxmini çörəkçilik müddəti 40-50 dəqiqədir.

Ketçup və zeytun yağı ilə

Tərkibi:

• baldırlar - 8 ədəd;
• bal - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• limon - ½ parça;
• kəklikotu (toz) - 1,5 osh qaşığı. qaşıq;
• ketçup - 5 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• zeytun yağı - 5 qaşıq qaşığı qaşıq.

Prosedur:

1. Zeytun yağı böyük bir qaba tökün. Üzərinə 5 xörək qaşığı ketçup əlavə edin.
2. Yarım limondan suyu sıxın və ketçupa əlavə edin.
3. Balı əridin və şoraba köçürün. Daha çox duz, kəklikotu və istiot əlavə edin. Sosu yaxşı qarışdırın.
4. Barabanları yuyun və sousa qoyun. Onları təxminən 2 saat marinatlayın.
5. Hazırlanmış əti ızgaranın üzərinə qoyun, toyuğu hər iki tərəfdə bişənə qədər qovurun. Bu, təxminən 30 dəqiqə çəkəcəkdir.

Ayrıca, ətlə birlikdə təzə tərəvəzləri də qızartmaq və hamısını birlikdə masaya vermək olar.

Mineral su (mayonez ilə)

Komponentlər:

• fileto - 1 kq;
• mineral su (yüksək qazlı) - 1 stəkan;
• yay - 1 baş;
• mayonez - 0,2 kq;
• sarımsaq - 2 diş;
• duz və qırmızı bibər (torpaq) - dadına görə;

Prosedur:

1. Fileleri yuyun və böyük kublara kəsin. Əti böyük bir tencereye köçürün.
2. Soğanı qaba bir sürtgəcdən keçirin və ya ət dəyirmanından keçirin. Bu üsul soğanın bütün suyunu boşaltmasına və toyuğu bəsləməsinə kömək edəcəkdir. Soğanı ətlə birlikdə şişmək istəyirsinizsə, başqa bir soğan götürün və üzüklərə kəsin.
3. Sarımsağı incə bir sürtgəcdən keçirin.
4. Toyuğa sarımsaq, bir stəkan soda və soğan yağı əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın, mayonez, duz və qırmızı bibər əlavə edin.
5. Əti bir neçə saat marinaya qoyun. İdeal olaraq, bütün gecə.
6. Göstərilən vaxtdan sonra ətləri şişlərə paylayın.
7. Toyuğu hər tərəfdən yanmış kömürün üzərinə qızartın. Təxminən 20 dəqiqə bişirin. Təzə otlar ilə xidmət edin.

Toyuq səhər yeməyi, nahar və şam yeməyində olarkən qaçılmaz olaraq cansıxıcı olarsınız. Bəs hər dəfə yeni bir şey düşünürsənsə nə etməli? Ailənizi, qonaqlarınızı bəsləyə və zövq ala bilərsiniz. Vərdiş edib, ümumiyyətlə, bunu yalnız gündəlik deyil, həm də şənlikdə masaya qoya bilərsiniz!

Nə yemək? - soruşursan. Kabab! Və aramızda ağ ət pərəstişkarları var - və bu bir yanaşma, və - yeməkdə digər həllər. Ancaq hər dəfə fərqli olacaq.

Birincisi, yemək üsulu fərqli olacaq. Biri barbekü atəşsiz və klassik bir xəyal edə bilməz. Biri təbiətə çıxmır, bir soba, yavaş bir ocak və ya hətta bir tava seçəcəkdir! Həm də turşular, souslar və barbekü qəlyanaltıları hər dəfə fərqli olacaq. Axı, başqa ətirli vurğuları qətiliklə istəyəcəksiniz.

Yavaş ocaqda toyuq şişləri necə bişirilir

Yəni bişirək? Axı ailə və ya dostlar görünmək üzrədir. Və əmin olun ki, evinizin astanasını keçəndə dərhal onları sürprizin gözlədiyini hiss edəcəklər. Evdə bişmiş toyuq şişlərinin tantalizing aroması onlara bir atəşi xatırladır ...

Məhsullar

• 500 qr toyuq filesi
• 1-2 bolqar bibəri
• Dadmaq üçün ədviyyat dəsti
• Zeytun (bitki yağı)
• Soya sousu

Yavaş ocaqda toyuq kababı necə bişirilir - addım-addım resept

Yəni çöldə pis hava var, amma barbekü istəyirsən. Budur ən gözəl çıxış yolu. Yavaş bir ocaqda bir şiş kebabı bişirək (tam olaraq belə bir manipulyasiya bir qızartma qabda realdır). Çox asandır və rahatdır. Axı odun doğramağa, kömür bişirməyə, şiş axtarmağa ehtiyac yoxdur, çünki taxta şiş götürəcəyik. Və maşın hər şeyi özü hazırlayacaq, sadəcə onu bağlamalısınız! Yaxşı, yeni başlayanlar üçün toyuq filesi kəsək. Kiçik parçalar etmək arzu edilir.

Addım 1. Əti parçalara ayırın

Yumşaq quş əti var. Ənənəvi kabablarda olduğu kimi buradakı soğan çox uyğun deyil. Şiş uzun deyil - orada nə qədər sığacaq? Buna görə yalnız bolqar bibərini kəsməyi təklif edirəm. Əti belə bir ətirlə zənginləşdirəcəkdir! Ətlə o qədər dadlı olacaq ki, başqa heç nə lazım deyil. Buna görə soyulmuş bibər qarğıdalı kəsəcəyik, fileto hissələrinin ölçüsünü ayırırıq.

Addım 2. Bibəri ət ölçülü parçalara kəsin

Yaxşı, indi - şoraba. Həmişə həyəcan verici bir prosesdir. Axı nə olacağı bugünkü masanın əsas yeməyinin necə çıxacağına bağlıdır. Bir çox seçim var. Prinsipcə, klassiklərlə - sirkə və su ilə əldə edə bilərsiniz. Ancaq toyuq da rezin olacaq! Buna görə də, kababı xarab etmək istəmirsinizsə, daha yumşaq, lakin daha az ədviyyatlı şoraba hazırlayaq. Bu yarı quru bir seçim olacaq. Yəni, duz daha kəskin olan ən sevdiyiniz ədviyyatlarla qarışdırılmalıdır.

Addım 3. Ədviyyatları qarışdırın

Ət və bibəri yaxşı qarışdırın. Yəni sanki onu ovuşdurur. Əti ədvalı olsa da, daha incə etmək üçün buraya bir az bitki yağı (tercihen zeytun yağı) tökün. Baharatlılıq üçün bir neçə damla soya sousu əlavə edin. Yenə qarışdırın, sanki ətin içinə sürtün. Oh, və sulu çıxacaq!

Addım 4. Bütün maddələri birləşdirin

Belə orijinal bir şoraba nə qədər saxlanılmalıdır? Hər şey sizin seçiminizdən asılıdır. Nəticədə, parçalar kiçik olduğundan 15 dəqiqə kifayət edə bilər. Növbəti addım ipdir. Çox kiçik parçalarımız var, çünki yavaş bir ocaqda və qısa taxta şişlərdə bişiririk. Beləliklə, onları növbə ilə bibərlə ipləyəcəyik. Yeri gəlmişkən, şişləri bundan əvvəl ölçmək məsləhətdir - çox bişiricinin dibinin uzunluğu üçün əlverişlidirmi və çox uzundursa kəsin.

Addım 5. Şiş üzərində ət və bibər çalın

Beləliklə, bu vacib an gəldi - dadlı yemək bişirmə prosesi. Bir qızartma qabda yalnız odun üzərinə qoyun və qızartın. Və çox pişiricidə hər şey bir az fərqli olur. Qızartma rejimini açırıq və kebabı yağlanmış dibə göndəririk. Qəhvəyi olana qədər bir tərəfdən bir tərəfə çevirin. Və çıxart! Çox tez çıxır.

Addım 6. Şişi çox pişiriciyə qoyun

Addım 7. Kabab hazırdır

• Toyuğu korlamaq real deyil - bu fikir kabab üçün deyil. Məhz burada onu şoraba (xüsusən sirkə, əks halda ət sərt olacaq, bişmiş ayaqqabı kimi), sonra da yavaş bir ocağa (ət şirəli deyil, quru olacaq!) Həddindən artıq qoymamaq vacibdir.
• Sirkə yerinə ağ quru şərab qəbul edə bilərsiniz.

Toyuq kababını odda necə düzgün bişirmək quru seçim deyil!

• Tonqal ... Bir çoxlarının tövsiyə etdiyi kimi benzin və kerosin deyil, təbii olaraq odun hazırlayın. Huş meyvə ağaclarından yaxşı və ya bir şeydir! Ətiniz demək olar ki, hazır olduqda odun yandırın. Tamamilə yanmasını gözləyin və ətin bişirilməsinə davam edin. Yaxşı kömürlər istəyirsən? Qütblərə üzülməyin - daha böyük olsunlar.
• ... Bundan sonra, toyuğun qaba və ya parçalara kəsilməsinə qərar verəcəyik. Hansı turşunun (sirkə ilə və ya başqa bir şeylə) hazırlanmasına və evdə və ya küçədə bişirilməsinə bağlıdır. İkinci vəziyyətdə, əlbəttə ki, buddan, qanadlardan çox dadlı bir kabab. Xüsusilə təhlükədə! Ayaqları gözəl bir şəkildə kəsin. Hər şeyi artıqdan təmizləyirik. Kiçik bir barbekü varsa, onları yarıya bölə bilərsən.
• Tərəvəz və soğan ... Böyük ət parçaları halında, kabab soğanlara əlavə olaraq ən sevdiyiniz tərəvəzlərlə də seyreltilə bilər. Seçim həmişə böyük ola bilər - həm pomidor, həm də bolqar bibəri, balqabaq və lazımlı hesab etdiyiniz hər şey. Ancaq soğan olmasa, iri ət parçaları yaxşı dadmaz. Və heç vaxt çox deyil. Soğan, ət kimi, kobud şəkildə kəsilir - kiçik soğanların halqalarına və ya yarısına. Belə bir ənənə də var - soğanın bir hissəsini incə xırdalayın, daha sonra ət kütləsi ilə bulaşsın. Ancaq dadı var və isteğe bağlıdır. Şişdəki üzüklər isə mütləqdir!
• Şoraba ... Üzüklərə kəsilmiş soğanı və əti (əvvəlcədən duz və ən sevdiyiniz ədviyyatlarla), sirkə ilə seyreltilmiş su ilə tökün (dadına baxın - çox turş etməyin). Bir saata dözün (bu, ümumiyyətlə bir gecədə saxlanılan donuz ətidir). Daha yumşaq bir şiş kebabı istəyirsiniz? 30 dəqiqə çəkin. Dərhal xəbərdar edəcəyəm ki, bu günlərdə nadir hallarda kimsə sirkə ilə şoraba hazırlayır. İçində boğulan və bir gecədə yaşlanan ət çox sərt olur. Ancaq sirkə əvəzinə quru şərab qəbul edə bilərsiniz - daha orijinal olacaq. (Daha yumşaq marinadlarla daha gözəl barbekü, sonunda izah edəcəyəm.)
• Şiş : simli. Ət böyük parçalara kəsilirsə, bu da nəzərə alınmalıdır. Bunu növbə ilə iplə örtməlisiniz - soğan, bir parça ət, yenidən soğan və s. Düzgün hesablanmalıdır. Bir çox ət varsa (məsələn, ayaqları ilə), bişməz, çünki istilik sahəsinə girməz. Bir sözlə ətin manqalın divarlarının arxasında sallanmaması üçün şişin kənarından bir az boşluq qoyuruq. Bunlar ayaqları deyil, ağ ət parçalarıdırsa, bütün bu tərəvəzləri əlavə edə bilərsiniz. Hansı istərdiniz.
• Tonqal ... Kömürlər onsuz da gözəl parıldayır? Qril divarlarının kənarlarına ətli şiş qoyun. Ancaq bundan əvvəl bir qazanda bir fan və maye kimi bir şey hazırlayın. Atəşi söndürmək lazımdır - kababın düşmənidir (ətin marinad olunduğu qabı su ilə yuya bilər və ortaya çıxan alovları bu maye ilə səpə; buraya qırmızı quru şərab əlavə edə bilərsən). Bir neçə dəfə çevirin, xüsusilə də böyük hissələriniz varsa - yanların qəhvəyi olub döndüyünə baxın. Şəffaf şirəsi ətdən damlamağa başlayanda çıxarın.

Salamlar, nefis sevənlər. Barbekünün haqlı olaraq pikniklərin "kralı" olduğuna razı olun. Həm də yayda həmişəkindən daha tez-tez toyuqdan hazırlanır. Bu ət incədir - tez qovrulur. Buna görə bugünkü məqaləmizi toyuq şaşlığının bişirilməsinə həsr etməyə qərar verdim - şoraba reseptləri bu iş üçün ən vacib şeydir

İlk tələb düzgün ət seçməkdir. Keyfiyyətli təzə toyuq al. Dondurulmuş ət ən yaxşı seçim deyil. Ancaq başqa bir şey yoxdursa və edəcəkdir. Yalnız soyuducuda yavaşca buzdan çıxarın. Tez əridəndə toyuq sərt olur. Eriyən toyuq kababının şirəli olması üçün sirkə ilə marinat etməyinizi məsləhət görürəm. Ancaq turşunun bu versiyasını sizə bir az sonra izah edəcəyəm.

Kababın döşdən və ya buddan hazırlanması lazım olduğu bir stereotip var. Bəs dostlarım, baldırlar və ya qanadlar nəyə görə pisdir? Mükəmməl bir kabab quşun istənilən yerindən hazırlana bilər. Karkasın bərabər ölçülü hissələrə bölünməsi, marinatlanması və bişməsi lazımdır.

Hər bir şoraba seçimində bir yumşaldıcı var. Yalnız həddən artıq etməyin, əks halda ət boşalacaq. Yenə də reseptdə nə qədər vaxt göstərilib, ətləri o qədər marinad edin. Ümumiyyətlə 3 saata qədər, fileto üçün daha azdır. Ancaq istisnalar var - ancaq reseptdə yazılıb.

Bir toyuq ətini (və yalnız) bir keramika və ya şüşə qabda marinad etməyinizi məsləhət görürəm. Alüminium qablar turşunun asidik komponentləri ilə təmasda oksidləşir. Bu gələcək yeməyin dadını pozacaq.

10 ləzzətli şoraba resepti

Və bu gün sizin üçün şoraba üçün 10 variant təsvir edəcəyəm. Əminəm ki, bunlardan heç olmasa biri sevimlisinə çevriləcəkdir. Daha sonra şərhlərdə abunəlikdən çıxmağı, hansı reseptə görə bişirdiklərini və nə baş verdiyini unutma.

Mayonez ilə toyuq əti üçün şoraba

Aşağıdakı məhsul dəstini hazırlamalısınız:

• 100 qr ev mayonez;
• ½ çay qaşığı duz;
• yarım stəkan su;
• doğranmış isti bibər;
• 1 PC. soğan.

Soğanı 7-10 mm qalınlığında halqalara doğrayın. Mayonez sərin qaynadılmış su ilə qarışdırırıq. Sonra kütləni duz və istiotla bişirin və sonra bütün komponentləri yaxşıca qarışdırın. Soğanı mayonez sarğı ilə qarışdırın.

Fileni yuyuruq, bir kağız dəsmal ilə silirik və ya sadəcə qurumağa qoyuruq. Sonra hissələrə böldük. Və toyuğu mayonez şorabı ilə diqqətlə qarışdırın. 1,5-2 saatdan sonra ətləri soğan halqaları ilə növbələşdirərək, şişdə toyuq çəkin. Barbekü kömürlərin üzərinə qızardırıq.

Bu ləzzətli yemək yalnız 15 dəqiqə ərzində hazırlanır. Buna görə uzun müddət tüpürcəklə boğulmaq məcburiyyətində qalmayacaqsınız 🙂 Mayonez şorabasının başqa bir versiyasını hazırladım. Belə bir yeməyi hazırlamaq inanılmaz dərəcədə sadə və sürətlidir.

Barbeküdə toyuq üçün kefir üzərində şoraba

Kefir turşusu ləzzətli pəhriz yeməyi hazırlamağa imkan verir. Həm böyüklərə, həm də uşaqlara müraciət edəcəkdir.

Sizə lazım olacaq:

• toyuq döşü;
• 2 ədəd. soğan;
• 250 ml kefir% 2,5 yağ;
• duz.

Dərini döşdən çıxarın və əti bərabər ölçülərə bölün. Soyulmuş soğanları bir sürtgəcin üstünə sürtün və ya ət dəyirmanından keçirin. Və bu tərkib hissəsini ətə göndəririk. Bu kütləni əlavə edirik. Və sonra otaq temperaturunda mayalanmış süd məhsulu ilə doldurun. Yeri gəlmişkən, kefir əvəzinə qatqısız və ya az yağlı xama olmayan təbii qatıqdan istifadə edə bilərsiniz. İnanın, qatıq və ya xama da çox incə və dadlı çıxacaq.

Toyuğu 1,5 saatdan çox marinat etməyinizi məsləhət görürəm. Bundan sonra, parçalar bir barbekü ızgarasına qoyulmalı və ya şiş qoyulmalıdır. Kabab çox tez qızardılır - 15 dəqiqədən sonra ləzzətli hazır olacaq.

Limonlu ızgara toyuq filesi

Tələb olunur:

• 1 cüt və ya 2 tək fileto;
• 3 diş sarımsaq;
• 1 böyük və ya 2 kiçik limon meyvəsi;
• 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
• 1 çay qaşığı qurudulmuş kekik.

Soyulmuş sarımsağı bıçaqla xırda doğrayın. Oreqano tozunu bir məhlulda üyüdün. Sitrus meyvəsindən və üç ləzzətdən suyu sıxın. Limon suyunu bir qabda yağ, ləzzət, kekik və sarımsaq ilə qarışdırın.

Toyuğu yuyuruq, quruyuruq və hissələrə ayırırıq. 1,5 saat limonlu şoraba batırırıq. Sonra əti tel rəfə qoyun və ızgara edin. Bu yeməyin ətri çox məsafə yayır. Buna görə yeməyinizə qoşulmaq istəyənlərin sonu olmayacaq 🙂

Bal və soya turşusu necə hazırlanır

Sizə lazım olacaq:

• 2 diş sarımsaq;
• 3 osh qaşığı. qaşıq bal;
• 3 osh qaşığı. soya sousu qaşıqları;
• 1 çay qaşığı susam yağı (2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə əvəz edə bilərsiniz);
• 5 baldır;
• susam toxumu.

Soyulmuş sarımsağı bıçaqla doğrayın. Bal, sous və yağ ilə qarışdırın. Acılı yeməyi sevirsən? Daha sonra ləzzətli tökülməni 1 çay qaşığı çili bibəri ilə zənginləşdirə bilərsiniz. Yuyulmuş və qurudulmuş toyuq ayaqlarını ədvalı qarışıqda 40 dəqiqə batırın. Bədənləri bəzən ədviyyatlarla bərabər şəkildə doyuracaq şəkildə çevirin.

Folqa bir çörək qabına düzürük və ayaqları uzadırıq. Onlara az miqdarda şoraba qoyun. Fırını 220 dərəcə qızdırırıq və içərisinə bir saat bişmiş qab qoyuruq.

Bu kabab yaxşıdır, çünki pis havalarda da bişirilə bilər. Təsəvvür edin, küçədə bir çovğun var və masanızda qırmızı qabıqlı ətirli bir barbekü var. Yeri gəlmişkən, onu yalnız bacaklardan deyil, qanadlardan da bişirə bilərsiniz. Xidmətə başlamazdan əvvəl susam toxumları ilə çiləyin.

Bal və xardal ilə ətirli şoraba

Bir kq baldır üçün:

• yarım əhəngdən meyvə suyu;
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq soya sousu;
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq xama;
• 4 sarımsaq;
• 1,5 osh qaşığı. xörək qaşığı xardal;
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq ketçup;
• 1,5 osh qaşığı. qaşıq bal;
• duz + istiot.

Xardalı xama, sous, ketçup, bal və şirəsi ilə qarışdırın. Soyulmuş sarımsaq dişlərini incə bir sürtgəc üzərinə sürtün və turşunun digər komponentlərinə göndərin. Kütləni əlavə edin və istiotla bişirin və sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Yuyulmuş ətləri ətirli bir kütləyə batırın. Kassanı qida filmi ilə örtürük və 1,5 saat soyuqa göndəririk. Fırını 200 dərəcəyə qədər istiləşdiririk. Ayaqları folqa ilə örtülmüş bir bişirmə təbəqəsinə qoyun və sobaya göndərin. Təxminən pişirmə müddəti 40 dəqiqədir.

Yenə də əyləncəli bir videonu diqqətinizə çatdırıram. Burada təbiətdəki toyuq kebabı üçün şoraba üçün 4 variantı sınaqdan keçirirlər. Bal və xardal ilə ən yaxşı dadı var. Aparıcı, turşunun bu versiyasını çox sevdiyini etiraf etdi. Beləliklə, popkornu doldurun və izləyin 🙂

Mineral su şorabı necə hazırlanır

Ehtiyat var:

• 1 kq toyuq;
• 3 ədəd. soğan;
• 500 ml mineral qazlı su;
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq bitki yağı;
• duz;
• zövqünüzə görə ədviyyat.

Toyuğu yuyuruq, quruyub bərabər ölçülü parçalara ayırırıq. Soğanı (əvvəlcədən soyulmuş) üzüklərə kəsin və ətə əlavə edin. Qarışığı ədviyyat, yağ və duz ilə düzəldin. Və hər şeyi yaxşı qarışdırın. Sonra əti mineral su ilə doldurun və soyuqda 3 saat saxlayın. Bu müddət ərzində ədviyyatlarla yaxşı doymuşdur.

Sonra parçaları şişlərin üzərinə qoyduq və ızgara üzərinə qızardıq. Çox tez hazırlanır - bir göz qırpmağa vaxt tapmadan ləzzətli dadına baxa bilərsiniz. Əsas odur ki, qaçırmayın, çünki yanınızda başqa garsonlar da olacaqdır 🙂

Pivəli xırtıldayan qanadlar

Sizə lazım olacaq:

• bir kilo qanad;
• 250 ml yüngül pivə;
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq doğranmış keşniş;
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq Adighe duzu;
• doğranmış çili.

Hərtərəfli yuyulmuş qanadları kəsin və ortasında bir kağız dəsmal ilə silin. Onları duzlayın, istiot və mövsümü keşnişlə duzlayın. Və sonra hamısını pivə ilə doldururuq və bir saat marinat edirik.

Çörək qabını folqa ilə düzün, sonra turşu qanadlarını buraya qoyun. Fırını 150 dərəcə qızdırırıq və toyuğu içərisinə batırırıq. Bu temperaturda ətin təxminən bir saat bişirilməsinə ehtiyac var. Hazır qanadları isti şəkildə xidmət edin.

Soğan və sirkə ilə tez şoraba

Bu yemək üçün sadə bir resept aşağıdakı kimidir:

• 3 ədəd. toyuq ayaqları;
• 2 osh qaşığı. çörək qaşığı şərab və ya alma sirkəsi;
• 3 ədəd. soğan;
• duz + istiot.

Hazırladığımız toyuğu hissə-hissə böldük və kababları marinatladığımız qablara göndərdik. Toyuq duz və istiot. Soyulmuş soğanı nazik yarım halqalara kəsin və ətə əlavə edin. Sonra bütün bunları sirkə ilə tökün və qarışdırın. Əti 1,5 saatdan çox marinad etməlisiniz.

Şərabdakı şoraba orijinal versiyası

Bu zərif yemək ziyafətin əsl bəzəyinə çevriləcəkdir. Onun resepti belədir:

• 1200 g toyuq;
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq qəhvəyi şəkər;
• 80 ml yarı şirin ağ şərab;
• 3 sarımsaq;
• 2 osh qaşığı. qaşıq şərab sirkəsi;
• bir ovuc çuxurlu gavalı;
• 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
• 2 ədəd. lavruşka;
• bir ovuc zeytun;
• 1 osh qaşığı. maye ilə bir qaşıq dolu;
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq quru oregano;
• bəzi cəfəri;
• duz + istiot.

Əti yuyub silirik. Bütün bir karkas və ya nəhəng ayaqları varsa, hissələrə bölün. Toyuqun üzərinə oregano səpin, duz və istiot əlavə edin. Sarımsağı bir mətbuatdan keçiririk və bu ləzzəni ətə göndəririk. Quru gavalı, kapari, zeytun, yağ, sirkə və lavruşka şoraba əlavə edin. Tərkibləri yaxşı qarışdırın və 6-8 saat soyuducuya göndərin.

Çörək qabını folqa ilə düzürük və içərisinə şoraba ilə marinad edilmiş ət ötürürük. Üzərinə şəkər səpin və hamısını şərabla doldurun. Fırını 200 dərəcə qızdırırıq və içərisində bir saat toyuq bişiririk. Əti ədviyyəli şoraba yağdırmaq üçün vaxtaşırı sobaya baxın.

Bu kulinariya şah əsərinin ətri təsvir edilə bilməz. Bu mütləq sınanmalıdır. Xidmətə başlamazdan əvvəl doğranmış cəfəri toyuğun üzərinə səpin.

Ketçup və balzamik sirkə ilə şoraba

Asiya yeməyini bəyənirsiniz? Əgər belədirsə, bu resepti çox sevirsiniz. 2 tək toyuq filesi üçün şoraba:

• kiçik bir zəncəfil kökü;
• 2 osh qaşığı. qaşığı yarı şirin qırmızı şərab;
• 2 osh qaşığı. qaşıq ketçup;
• zeytun yağı;
• yumurta;
• 6 osh qaşığı. buğda ununun qaşıqları;
• soğan soğanı;
• 3 osh qaşığı. xörək qaşığı qarğıdalı nişastası;
• 2 osh qaşığı. balsamik sirkə qaşığı.

Yuyulduqdan sonra qurudulmuş filesi 2 sm-lik parçalara kəsin.Zəncəfili incə bir sürtgəcdə üyüdün, yalnız 1 xörək qaşığı lazımdır. qaşıq. Toyuqları davamlı bir plastik torbaya göndəririk. Buraya zəncəfil, balzam, ketçup və şərab əlavə edirik. İkincisi əlinizdə deyilsə, şərab əvəzinə su götürün. Çantanı bağlayırıq, çəkirik ki, bütün komponentlər qarışsın. Barbekü hazırlığını soyuqda 1,5 saat göndəririk.

Tava isidin, içinə 1,5 sm yağ tökün və qızdırın. Bir boşqabda unu nişasta ilə qarışdırın, digərində bir yumurta çırpın. Hər parçanı bir yumurtaya batırın və un çörək qırıntılarına bükün. Sonra yağıya qoyun və hər tərəfdən orta istilikdə qızarana qədər qızartın. Bitmiş parçaları bir kağız dəsmalın üstünə qoyun - artıq yağın getməsinə icazə verin.

Şirin və turş pomidor sousu yeməyinizə ideal bir əlavə olacaqdır. Onun üçün soğanın yarısını incə yarım halqalara doğrayın və 2 xörək qaşığı üçün qızartın. xörək qaşığı zeytun yağı. Qızartma müddəti təxminən 3 dəqiqədir. 4 hissəyə kəsilmiş albalı pomidorlarını əlavə edin (sadəcə 3 pomidor götürün). Sosu ketçup 4 xörək qaşığı ilə zənginləşdiririk. qaşıq, qəhvəyi şəkər 2 osh qaşığı. qaşıqlar, balzam 2 qaşıq qaşığı. qaşıq). Ayrıca 1 osh qaşığı əlavə edirik. bir qaşıq susam yağı və bir neçə yemək qaşığı. qaşıq su.

Hər şeyi qarışdırın və orta istilikdə 2-3 dəqiqə bişirin. Sonra toyuq parçalarını buraya batırırıq və bir dəqiqə daha bişirin. Təsvir olunmaz ləzzətli, cəhd edin!

Ümumiyyətlə, dostlarım, ətin marinatlandırılmasının ən yaxşı yolu əlbətdə sizin əlinizdədir. Axı hər kəsin ən ləzzətli kababın nə olduğu barədə öz fikri var. Əminəm ki, bugünkü məqalə ətinizi düzgün şəkildə marinasiya etməyə kömək edəcəkdir. Və şöhrət üçün barbekü bişirin. Aşbaz tərəfindən hazırlanan yeməyə kifayət qədər müqavimət göstərə bilən biri.

Salam əziz dostlarım və bloqumun qonaqları. Çöldə daha da isti olur. Bahar nəhayət özünə gəldi və May tətilləri bir qədər qalıb. Və onlarla barbekü mövsümünün açılışı.

Rusiyada toyuq açıq piknikin əvəzedilməz atributu üçün ikinci ən populyar ətdir. Birincisi, mənim fikrimcə, donuz ətidir. Ondan barbekü necə hazırlanır, baxmağınızı məsləhət görürəm.

Yaxşı, bu gün ətin yumşaq və şirəli olması üçün toyuq şorabı üçün ən dadlı reseptlərdən bəhs edəcəyəm. Artıq deyildiyi kimi, bu yeməyi özüm necə bişirəcəyimi bilmirəm. Bunun üçün bir ərim var. Etin şirəli və yumşaq olması üçün faydalı məsləhətlər və marinatın sirləri üçün ona işgəncə verməyə davam edirəm.

Əziz qadınlar, axı biz onsuz da daim evdə ocaqdayıq, bu işi bir kişiyə əmanət edin. Güclü əlini də qoysun. Ona bəyəndiyi reseptləri göstərin və bişməsinə icazə verin! Yaxşı, sadəcə təbiətin qoynunda rahatlayacağıq, günəşin şüalarına bürünüb yalnız ləzzətli yemək yeyəcəyik.

Bugünkü kolleksiyada heç eşitmədiyiniz reseptlər var. Və mən onlardan başlayacağam. Sadə klassik yollar olsa da.

Əvvəla, ət təzə, soyudulmuş olmalıdır. Dondurulmuş yaxşı deyil. Paketdəki son istifadə tarixinə baxın.

Toyuq əti özü yumşaqdır, turşudur və vaxtında başqalarına nisbətən daha az bişirilir. Kebab üçün toyuğun ən ideal və ən şirəli və incə hissəsi buddur. Ümumiyyətlə onsuz da bud filesi alıram, ancaq sümüyə alıb özünüz kəsə bilərsiniz, daha ucuz olacaq. Çox deyil.

Bəzən döş də seçilir, ancaq olduqca qurudur. Axı bu pəhriz ətidir və tərkibində yağ yoxdur. Ancaq belə marinadları nəzərdən keçirəcəyik ki, döş də şirəli olacaq.

Qanadlar və təbil çubuqları da tez-tez piknik üçün seçilir, lakin tel rafında bişirmək daha rahatdır. Qanad almaqdan xoşum gəlmir, orada az ət var. Ancaq baldırı götürərdim.

Ət seçərkən, şoraba haqqında düşünmək lazımdır. Və aşağıda ətraflı reseptləri nəzərdən keçirəcəyik. İstədiyiniz birini seçin.

Tomat pastası və qatıq ilə orijinal resept

Hindistan xalqı ədviyyat köri içərisində olduğu üçün hindistan adlandırmaq olar. Tarifdə 0,5 kq ət üçün maddələr və hesablama var. Bud filetosundan bişirmək daha yaxşıdır. Buna görə daha çox ətiniz varsa, nisbətləri artırın.

Tərkibi:

• Kori - 0,5 xörək qaşığı
• Qurudulmuş zəncəfil - 0,5 xörək qaşığı
• Tomat pastası - 1 xörək qaşığı
• Limon - 1/3 ədəd.
• Sarımsaq - 3 diş
• Qatıq (aromatsız) - 3 xörək qaşığı
• Pomidor - dadına görə

Marine etməyə başlayırıq:

1. Fileleri kiçik parçalara ayırın. Mən ümumiyyətlə yarıya bölünürəm. Yağ təbəqələrini kəsdiyinizə əmin olun, yenə də yanacaqlar.

2. Ədviyyatları ora qoyun, tomat pastasını qoyun, limon suyunu sıxın, sarımsağı sıxın və qatıq əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və 4-12 saat marinat edin. Çox fərq olmayacaq. Sadəcə, axşam saatlarında əvvəlcədən barbekü üçün ət hazırlaya və gecəni tərk edə bilərsiniz. Və ya yeməkdən 4 saat əvvəl.

Toyuq şişləri üçün ədviyyatlı şoraba

İsti şeyləri sevənlər üçün bu resept nəzərdə tutulub. Burada bütün məhsulları üyütmək üçün bir qarışdırıcı istifadə etməlisiniz. 0,5 kq bud filesi götürürük və bunun üçün maddələri sayırıq. Bu şoraba, ədvalı olduğundan Meksika adlandırmaq olar.

Tərkibi:

• Kinza - 1 paket.
• Chives - 4 ox
• Sarımsaq - 2 diş
• Nanə - 3 l.
• Əhəng - 1/3 ədəd.
• Soya sousu - 2 xörək qaşığı
• Bitki yağı - 1 xörək qaşığı
• İsti sous - 1 xörək qaşığı
• Torpaq bibəri - dadına görə

1. Burada hər şey sadədir: bütün maddələri qarışdırıcıya qoyub souslar və yağ ilə tökmək lazımdır. Hamarlaşana qədər hər şeyi çəkin.

2. Ətə tökün, qarışdırın və 4 ilə 12 saat arasında marinat edin.

Ananas suyu və soya sousu turşusu resepti

Bu yalnız inanılmaz bir reseptdir. Çox dadlı. Məhsullarda çox qarışıq deyil, amma vicdanla - sınamağa cəsarət etsəniz peşman olmazsınız. Hələ 0,5 kq toyuq buduna ümid bəsləyirik.

Tərkibi:

• Konservləşdirilmiş ananas suyu - 4 xörək qaşığı
• Soya sousu - 2 xörək qaşığı
• Dadmaq üçün duz
• Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
• Şərab və ya alma sirkəsi - 0,5 xörək qaşığı
• Oregano - 1 çay qaşığı
• Paprika - 1 çay qaşığı
• Çili - 0,5 çay qaşığı
• Sarımsaq - 2 diş

Ananas suyunu, soya sousunu ətə tökün. Bir çimdik duz, sirkə, ədviyyat əlavə edin və sarımsağı sıxın. Hər şeyi qarışdırın və 3 saat soyuducuda saxlayın. Sonra çıxarın və normal temperaturda iki saat daha dayana.

Sirkə və soğan ilə toyuq döşünün sovet resepti

Köhnə Sovet dövründə ümumiyyətlə qida çatışmazlığı var idi. Lakin barbekü o vaxt da Sovet vətəndaşlarının həyatının bir hissəsi oldu. Hazırlanması şəhər xaricində və ya ölkəyə hər hansı bir səfərdə və ya ekskursiyada məcburi bir mərasimdir.

Bu səbəbdən məhsullar ən sadə və ən uyğun qiymətə alınırdı. Ancaq kim belə bir marinadın ətin daha az şirəli və dadlı olacağını söylədi? Bu cür heç bir şey yoxdur, bir çoxları hələ də yalnız bu reseptdən istifadə edirlər.

Döşü alıb ətini sümükdən özünüz çıxara bilərsiniz, ancaq filesi dərhal almaq daha yaxşıdır.

Tərkibi:

• Toyuq filesi - 2 kq
• Soğan - 2-3 ədəd.
• Sirkə - 1 xörək qaşığı
• Duz - 1 xörək qaşığı

Soğanı üzüklər və ya yarım üzüklərlə kəsin. Əti, duza qoyun, sirkə tökün və yeməyi düzgün qarışdırın. Suyu xatırlayın ki, suyu çıxsın. Ən azı iki saat buraxın. Sonra bir şiş qoyub bişirə bilərsiniz. Pişirmə müddəti təxminən 10-15 dəqiqədir.

Toyuq filesi şaşlığını kefirdə bişirmək

Belə bir şoraba, kebab çox həssas və şirəli olacaqdır. Reseptin tərkibi sadə və büdcəlidir. Tez qarışır, 15 dəqiqədən çox olmamalıdır.

Tərkibi:

• Fileto - 2 kq
• Kefir - 500-600 ml
• Duz - 2 çay qaşığı
• Qara bibər - 1 çay qaşığı
• Xardal - 1 xörək qaşığı
• Sarımsaq - 5-6 diş

1. İki kiloqram filesi böyük parçalara kəsin. İki çay qaşığı duz və bir çay qaşığı qara bibər əlavə edin. İki çay qaşığı xardal.

2. Bütün bunları 500 ml kefirlə tökün. Yaxşı qarışdırın və üzərinə 5-6 diş doğranmış sarımsaq əlavə edin. Və iki-üç saat buraxın.

Parçalar böyük deyil, buna görə qovurma müddəti 10-15 dəqiqə çəkəcəkdir.

Soya sousu şirəli şoraba resepti

Budur, başqa bir maraqlı turşu yolu. Tarif 1,5 kq bud əti üçündür. Əti sümükdən çıxarmaq lazım deyil. Sümüklə düz şiş.

Tərkibi:

• Soya sousu - 70 ml
• Zeytun yağı - 1 xörək qaşığı
• Sarımsaq - 6 diş
• Torpaq bibəri - dadına görə
• Çili bibəri (jalapeno) - dadına görə
• Portağal - 1/2 ədəd.

Pişirmə üsulu:

1. Buddan artıq piyləri kəsin və yuxarı hissəsində bir neçə kəsik edin.

2. Əti sıx bir plastik torbaya bükün (üstünə zip kilidlə götürə bilərsiniz və ya tutucular da deyilir) və soya sousu, zeytun yağı ilə örtün, ədviyyatlar və doğranmış bibərlərlə səpin, sarımsağı sıxın və portağalın yarısını sıxın. Çantanı sıx bağlayın və ya bağlayın və yaxşıca silkələyin. Ən azı 3 saat soyudun. 12 saata qədər saxlaya bilərsiniz, amma daha çox deyil.

3. Zamanla, budlarınızı şişlərin üzərinə qoyun və 15-25 dəqiqə kömür ızgarasında ızgara edin. Periyodik olaraq təhvil verməyi unutmayın.

Qril üzərində çox şirəli bir barbekü bişirmək barədə video

Video reseptlərinə baxmaq istəyənlər üçün ızgarada yemək bişirmək üçün əla bir yol təqdim edirəm. Tel şkafda şiş və ya bişirilə bilər. Kabab şirəli və çox dadlı çıxır.

Tərkibi:

• Toyuq budu - 2 kq
• Duz - 2 çay qaşığı
• Su - 100 ml
• Ağ şərab - 150 ml.
• Təzə reyhan - 4-5 budaq
• Ampul soğanı - 3 ədəd.

Soğanı xırda doğrayın və ətlə qarışdırın, duz və reyhan yarpaqları əlavə edin. Su və şərabla doldurun. Ən azı 2 saat marinat edin. Sonra hər iki tərəfdə 10-15 dəqiqə bir barmaqlıqdakı budları qızartın.

İndi necə edildiyinə bir nəzər yetirin.

Hər şey o qədər iştahaaçandır ki, artıq tüpürcək salıram. İsti bir həftə sonuna tələsin. Mən ərimi ağ əllərin altına alacağam və piknik üçün Ana Təbiətə gedəcəyəm.

Mayonezdə ləzzətli piknik əti resepti

Açıq istirahət üçün toyuq ətini marinasiya etmək üçün başqa bir sadə və iddiasız resept. Toyuğun istədiyiniz hissəsini seçin. Tarifdə 3,5 kq ət üçün maddələr istifadə olunur.

Tərkibi:

• Soğan - 2-3 ədəd.
• Mayonez - 300 qr.
• Xardal tozu - 2 xörək qaşığı
• Dadmaq üçün duz və istiot
• Barbekü ədviyyatı - dadına görə

Toyuğu kiçik parçalara ayırın. Bu şəkildə daha sürətli turşu verəcəkdir. Soğanı yarım üzüklərə kəsin və suyu üçün yaxşı xatırlayın. Sonra doğranmış əti soğan qabına əlavə edin. Duz, ədviyyat, xardal tozu və mayonez ilə mövsüm. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.

Əllərinizlə qarışdırmaq daha yaxşıdır, buna görə ət parçaları şoraba daha yaxşı doymuş olur. İstəyirsinizsə, 3 ilə 12 saat arasında saxlayın. Sonra parçaları bir şiş üzərinə çəkin və ızgaraya qoyun. Etləri vaxtaşırı çevirin. yarım saata qədər belə bir kabab hazırlayın.

Fırında şiş üzərində bişirilmiş limonlu toyuq üçün şoraba

Dostlarım, sadəcə dayana bilmirəm. Daha çox maraqlı reseptlər. Budur toyuğa heyrətləndirici, cazibədar aroması və ləzzətini verən başqa bir yüngül turşu. Ancaq təəssüf ki, şəhərdən çıxmaq həmişə mümkün olmur və ya hava şəraiti imkan vermir. Evdə sobada barbekü hazırlamağınıza nə mane olur? Heç bir şey mane olmur. Alın və edin.

Tərkibi:

• Toyuq filesi - 800 qr.
• Cəfəri - 1 dəstə
• Yaşıl soğan - 3-4 lələk
• Sarımsaq - 3 diş
• İsti bibər (kiçik) - 1 ədəd.
• Limon qabığı
• Limon şirəsi
• Zeytun yağı - 4 xörək qaşığı
• Duz - 1 çay qaşığı
• İtalyan Bitki Qarışığı

1. Hələ ki toyuq xaricində bütün maddələri bir yerə qoyun və əzilməklə ovuşdurun. Daha yaxşısı, bir qarışdırıcıdan istifadə edin və hər şeyi incə bir qarğıdalıya çevirin.

2. Fileni kiçik parçalara ayırın, bir qaba qoyun və hazırlanmış qarışığı əlavə edin. Əlbətdə 60 dəqiqə qarışdırın və marinat edin.

3. Sonra parçaları soğan və bolqar bibəri parçaları ilə qarışdıraraq hazırlanmış taxta şişlərin üzərinə sürüşdürün.

4. Fırını 180 dərəcə qızdırın və kababı orada 30-35 dəqiqə qoyun.

Şoraba özü təbii ki, təbiət qoynunda bişmiş ət üçün istifadə edilə bilər. Və nisbətlər daha çox götürülə bilər.

Erməni barbekü sousu

Və nəhayət, sizə ətimiz üçün təbiətdə inanılmaz bir sous hazırlanmasına dair bir video təqdim etmək istəyirəm. Şiş üzərində qızardılmış toyuğumuza gözəl bir əlavə olacaqdır.

Yaxşı, bu müsbət qeyddə məqaləmi bitirmək istəyirəm. Və sonra məni bir şey apardı. Vallah, özü də o qədər maraqlıdır ki, dayandırmaq mümkün deyil. Ancaq yenə də özümü bir yerə topladım və bu günə bir nöqtə qoydum.

Ancaq kababla bağlı bu yanan mövzuya mütləq qayıdacağam. Axı, hələ bütün ət növləri barədə danışmamışıq. Və nə qədər maraqlı marinadlar qaldı. Sayma

Şərhlərinizi, nəyi sevdiyinizi, nəyi təəccübləndirdiyinizi və s. Görmək istəyirəm. Sənə ən yaxşısını arzu edirəm.

Toyuq filesi, bütün maddələrlə birləşdirilə bilən bir məhsuldur, belə ət düzgün şəkildə marinad edildikdə və bişirildiyi təqdirdə dadlı, həssas və yumşaqdır.

Və piknik masasının ucuz bir mərkəzinə çevrilə bilər.

Ən sərfəli inqrediyentlərdən təəccüblü asanlıqla və sadəliklə hazırlanan müxtəlif marinadlar sayəsində rahatlıqla büdcəyə uyğun olaraq şirəli və həqiqətən dadlı barbekü yeyə bilərsiniz.

Toyuq filesi kababı - doğru şoraba sirləri

1. Toyuq üçün şoraba digər ət növləri üçün şoraba ilə fərqlənir ki, əsas vəzifəsi ətin müxtəlif ləzzət və ətirlərlə doyurulmasıdır. Mal əti və ya donuz əti halında, şoraba bir lif yumşaldıcı rolunu oynayır, amma fileto halında bu lazım deyil, çünki artıq tez bişirilir, yumşaq çıxır. Buna görə sirkə tökməyə tələsməyin, bal, souslar və hətta meyvələrə əsaslanan marinadlarla təcrübə etməkdən qorxmayın. Filesi necə marinad etsəniz də, həssas və dadlı çıxacaq.

2. Toyuq filesi kababının üstünlüyü ətin çox tez marinad edilməsidir. Bəzən bütün lazımi maddələrlə doymuş olması üçün iki saat kifayətdir. Bu o deməkdir ki, piknik ərəfəsində toyuq ətini marinad etməyinizə ehtiyac yoxdur, bunu təbiətə səyahətdən əvvəl edə bilərsiniz.

3. Masa sirkəsini istifadə etməkdən çəkinin, ətləri yumşaltmır və əlbəttə ki, daha yumşaq və şirəli etmir, bu tərkib hissəsi lifləri daha da sərtləşdirir. Bu məhsulun özünəməxsus turşusunu sevirsinizsə, duzlama üçün balzam və ya şərab sirkəsini seçin.

4. Fileto şorabı üçün mayonez istifadə etməyin. Bəlkə də bu duzlama üsulu ən sürətli və asandır, lakin həm bədən, həm də rəqəm üçün zərərlidir. İstilik müalicəsi prosesində mayonez tərkibə daxil olan bütün zərərli maddələri sərbəst buraxır. Ən sevdiyiniz şoraba ilə toyuq yeməkdən zövq almağı inkar edə bilmirsinizsə, xardal, sarısı və zeytun yağından özünüz mayonez hazırlayın. Dadı eynidir, amma faydaları göz qabağındadır.

5. Toyuq kebabı bişirmək üçün yalnız filetoları, ayaqları və ya qanadları deyil, həm də ürəklər və ya qaraciyər kimi sakatat istifadə edin. Ətdən daha sürətli marinad edirlər, eyni dərəcədə maraqlı və dadlı olurlar.

6. Toyuq filesi shashlikini mədəyə, qəlyanaltıya ağırlıq vermədən yüngül şəkildə verin: təzə tərəvəzlər, otlar, bişmiş tərəvəzlər.

Tarif 1. Toyuq filesi barbekü kefirdə

Tərkibi:

2 kq toyuq filesi;

Litr kefir;

50 qram cəfəri;

İki böyük soğan;

Duz bibəri;

5-6 diş sarımsaq.

Pişirmə üsulu:

1. Filetoları yuyun, azca qurudun və orta hissələrə bölün.

2. Doğranmış sarımsaq ilə duzu gruelə çəkin, hazırlanan əti qarışıq ilə sürtün.

3. Toyuğu bir qaba qoyun, istiot səpin, soğan halqaları ilə qarışdırın.

4. Əti ədviyyatlarla kefir tökün, bütün parçaları tamamilə örtdüyündən əmin olun.

5. Soyuducuda 2-3 saatlıq kababı toyuq filesindən çıxarırıq, zülmü üstünə qoyuruq.

6. Açıq odda və ya sobada toyuq bişirmək.

Tarif 2. Soya sousundakı toyuq filesi şaşlığı

Tərkibi:

Bir yarım kiloqram toyuq filesi;

120 ml soya sousu;

1,5 osh qaşığı. l. bal;

3 çay qaşığı rəndələnmiş zəncəfil;

4 diş sarımsaq;

70 ml susam yağı.

Pişirmə üsulu:

1. Hazırlanmış ətə duz vurun və 15-20 dəqiqə kənara qoyun.

2. Ət isladılmış halda, şoraba hazırlayın. Balı istənilən uyğun bir şəkildə maye vəziyyətə gətiririk, soyudun.

3. Soya sousunu bal və küncüt yağı ilə qarışdırın.

4. Zəncəfil kökünü bıçaqla soyun və ən incə sürtgəcin üstünə sürtün, bal qarışığına əlavə edin.

5. Sarımsağı soyun, mətbuatdan keçirin və şoraba qoyun.

6. Bütün maddələri dərin bir qabda yaxşıca qarışdırın.

7. Duzlu əti bitmiş soya turşusunun içinə qoyun, yaxşıca qarışdırın, qarışığı hər parçaya sürtün.

8. Soyuq yerdə 2-4 saat qoyun.

9. Şiş kebabı isti kömürlərin üstünə hazırlayın, ara-sıra 20 dəqiqə dönün.

Tarif 3. Pivədəki toyuq filesi şaşlığı

Tərkibi:

İki kiloqram toyuq döşü;

0,75 litr pivə;

İki soğan;

Duz, kekik, istiot.

Pişirmə üsulu:

1. Toyuq döşünü yaxşıca yuyun, dərisini və sümüklərini çıxarın, filetoları xırda-xırda doğrayın, eyni zamanda onları əzməyin. Etin şiş ola bilməsi üçün edirik.

2. Hər iki soğanı soyun və qalın halqalara kəsin.

3. Ət parçalarını oregano, duz və istiot qarışığı ilə ovuşdurun.

4. Toyuğu bir qaba qoyun, üstünə soğan səpin. Pivə ilə doldurun.

5. Ən azı 2 saat marinat edirik.

6. Ənənəvi şəkildə pivədə marinad edilmiş filetodan kebab hazırlayın: kömür ızgarasında və ya odun üstündə açıq bir atəşdə.

Tarif 4. Mineral suda toyuq filesi şaşlığı

Tərkibi:

İki toyuq döş (təxminən 1 kq);

Böyük soğan;

60 ml bitki yağı;

Litr mineral su;

Ədviyyat, duz;

İki xörək qaşığı limon suyu;

Cəfəri göyərti.

Pişirmə üsulu:

1. Hazırlanmış, yuyulmuş və qurudulmuş filetoları orta hissələrə ayırın.

2. Limonu yuyuruq, yarısını kəsirik, ehtiyac duyduğumuz suyu sıxırıq.

3. Soğanı soyun və böyük üzüklərə kəsin.

4. Döşü qabın altına qoyun, üstünə soğan qoyun.

5. Əti ədviyyat, duz və limon suyu ilə səpin. Qarışdırırıq.

6. Bitki yağı və mineral su ilə doldurun, 4 saat marinat edin.

7. Duzlanmış toyuq filesi şişlərini şiş üzərinə qoyun, ətləri soğan halqaları ilə növbələşdirin, hər tərəfdən 5 dəqiqə qovurun.

8. Evdə barbekü bişirmək olar. Əti nəmlənmiş taxta şişlərin üzərinə qoyduq, 210 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada 15-20 bişirin.

9. Təzə otlarla xidmət edin. İstəyirsinizsə, hazır ət limon suyu ilə səpilir, bu da toyuqa zərif bir turşu və əlavə ətir və ləzzət verəcəkdir.

Tarif 5. Alma-limonlu şoraba toyuq filesi kababı

Tərkibi:

800 qram toyuq filesi;

İki xörək qaşığı alma brendi

İki şirin və turş alma;

100 ml bitki yağı;

Bir limon;

Bir kaşığı şəkər;

Duz, ədviyyat.

Pişirmə üsulu:

1. Limonu yuyun, ağ hissəyə toxunmamağa diqqət yetirin, dərini sürtgəcin üzərinə sürtün. Yalnız ləzzətə ehtiyacımız var.

2. Qalan limon sellülozundan suyu sıxın.

3. Ləzzəti limon suyu ilə qarışdırın, alma brendi əlavə edin, ədviyyat, duz, şəkər əlavə edin, bitki yağı əlavə edin. Qarışdırırıq.

4. Kəsilən hissəni ətirli bir şoraba qoyun, qarışdırın. Soyuq yerdə 3-5 saat uzaqlaşdırırıq.

5. İki alma yuyun, meyvənin ölçüsünə görə 4-6 hissəyə bölün, nüvəsini kəsin, limon suyu ilə çiləyin.

6. Şişlərə və ya nazik şişlərə alma və toyuq bağlayırıq.

7. Şişli yeməyi şoraba ilə yağlayın, sobada və ya ızgarada 15 dəqiqə bişirin.

Tarif 6. Provencal otları ilə pəhriz toyuq filesi kababı

Tərkibi:

Bir kiloqram toyuq döşü;

Üç soğan;

Yarım limon;

İki stəkan klassik qatıq;

Provencal qurudulmuş otların bir kaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Döşü kəsin, sümükləri və dərini kəsin, yalnız filesi buraxın. Yuyuruq, quruyuruq, böyük kublara kəsirik.

2. Soyulmuş soğanı yarım üzüklərə kəsin, bir qaba qoyun, əllərinizlə əzin.

3. Toyuğu yuxarıya qoyun, hər şeyə ədviyyat, duz və Provencal otları səpin.

4. Limon qabığını şaşlığa sürtün. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.

5. Filesi qatıqla doldurun. Əti soyuq yerdə 3 saat saxlayın.

6. Hazır toyuq filesi kababını hər tərəfə isti kömürlər üzərinə yumşalana qədər qovurun.

Tarif 7. Sarımsaq və qırmızı bibər ilə toyuq filesi şaşlığı

Tərkibi:

Bir kilo toyuq filesi;

Üç xörək qaşığı zeytun yağı;

Bir limon;

Bir çay qaşığı bibər;

İki xörək qaşığı şərab sirkəsi;

Bir çimdik quru soğan;

Ədviyyat, duz;

İki diş sarımsaq;

İki xörək qaşığı mayonez.

Pişirmə üsulu:

1. Uyğun ölçülü bir qaba şərab sirkəsini, zeytun yağı, bir limonun suyunu tökün. Qarışdırırıq.

2. Marinada qırmızı bibər əlavə edin, toyuğa parlaq zəngin bir rəng və xoş bir dad verəcəkdir.

3. Buraya xırda doğranmış və ya rəndələnmiş sarımsaq qoyun.

4. Qurudulmuş soğan və mayonez əlavə edin.

5. Dadmaq üçün duz və istiot.

6. Toyuq filesi xırda doğrayın, əti şoraba qoyun, əllərinizlə qarışdırın, qarışığı hər toyuq parçasına sürtün.

7. Zülmü üstünə qoyduq, soyuducuda bir saat toyuq çıxarın.

8. Kababı metal şişlərə və ya taxta şişlərin üzərinə qoyuruq, isti kömürlərdə və ya 200 dərəcə qızdırılmış sobada bişiririk.

Tarif 8. Zucchini və feta pendir ilə toyuq filesi shashlik

Tərkibi:

550-600 qramlıq bir toyuq döşü;

İki balqabaq;

Yaşıl soğan;

Duz bibəri;

100 qram feta pendir.

Pişirmə üsulu:

1. Gənc balqabağı kiçik toxumlarla və incə dəri ilə axan suyun altında yuyuruq, bir santimetr enində dairələrə kəsirik.

2. Döşdən çıxarılan toyuq filetosunu təxminən balqabaq ilə eyni hissələrə kəsin.

3. Duz və istiot ət, 10 dəqiqə kənara qoyun.

4. Kablarda və ət parçalarında növbə ilə şişlərə sıx bir şəkildə ip çəkin, aralarına kiçik bir parça pendir qoyun.

5. Şiş kebabını qalan feta pendirinə səpin, ızgara edin. Şişin yeməyin yerləşdiyi hissəsini folqa ilə yumşaq bir şəkildə sarın.

6. Dönməyi unutmadan yarım saat isti kömürlər üzərində bişirin.

7. Hazır toyuq filesi şaşlağını soyudun, folqa çıxarın, hər tərəfdən eyni kömürlər üzərində qəhvəyi.

Toyuq filesi shashlik - fəndlər

Bu kiçik fəndlərlə toyuq kababı hazırlayarkən ümumi səhvlərdən qaçınmaq olar:

Barbekü üçün bütöv bir toyuq karkasından istifadə etməyin, yalnız eyni hissələri götürün: filetlər, barabanlar, toyuq ayaqları, qanadlar. Beləliklə ətiniz marine ediləcək və bərabər şəkildə qızardılacaq. Məsələn, ayaqları hələ hazır deyil və qan tökür və filesi artıq qurudur. Hələ bir ocaqda və ya sobada ət bişirmək üçün bütöv bir toyuq və ya toyuq istifadə etmək istəyirsinizsə, quşun hamısını marinad edin və kəsmədən bişirin.

Marine etmək üçün yağ filesi (bitki, zeytun), fermentləşdirilmiş süd məhsulları (kefir, qatıq), limon istifadə etdiyinizə əmin olun. Bu məhsullar sayəsində marinad zamanı ət bütün şirələri içəridə qoyaraq xaricə qoyulur. Bu toyuq filesi yumşaq və şirəli saxlayır.

Dondurulmuş filetoları heç vaxt marinat etməyin, əgər kifayət qədər vaxt yoxdursa, mikrodalğalı sobada buzdan çıxara bilərsiniz, amma bunu piknik ərəfəsində etmək daha yaxşıdır. Dondurulmuş toyuq sadəcə ədviyyat və digər qatqıların ətirlərini və ləzzətlərini mənimsəməyəcək, nəticədə ət ətsiz olacaq.