Tez xama. Xama və şəkər tortu üçün krem: sadə reseptlər. Xama tortu

Xama çörək bişirmək üçün idealdır, istənilən tortları islada bilər, hətta bir nəzarət üzündən sobada həddindən artıq ifşa edilmişləri də yumşaq edəcəkdir.

Çoxları onu desert kimi də istifadə edir, o qədər dadlıdır, həm də hazırlamaq asandır. Şirin dişi olanlar öz zövqünə görə daha çox şəkər əlavə edə bilərlər.

Krem üçün xama yağlı, qalın və təzə olmalıdır, əks halda qamçılanmayacaq. Hər kəsin bilmədiyi bir neçə “hiylə” var. Xama çox qalın deyilsə, xüsusi krem ​​qatılaşdırıcıdan istifadə edin. Və daha yaxşı döymək üçün dənəvər şəkər toz halına salınmalıdır.

Kremin möhkəm tutulmasını istəyirsinizsə, jelatindən istifadə edin. Və doldurulmuş toyuq budlarını necə bişirmək olar - baxın.

Sadə xama

Tərkibi

• xama - 500 q.
• Şəkər tozu - 200 q.
• Vanil şəkər - 10 q.

Xama necə hazırlanır

• Xama hazırlamadan bir neçə saat əvvəl xama soyuducuya qoyulur ki, soyusun.
• Soyudulmuş xama dərin bir qaba və ya qarışdırıcıya köçürün.
• Şəkər tozu və vanil şəkərini əlavə edib krem ​​homojen olana qədər çalın.

Kremli xama

Məhsullar təzədirsə və hər şey düzgün aparılırsa, krem ​​sadəcə mükəmməldir.

Tərkibi

• xama - 250 q.
• Toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• şəkər qumu - 130 q.
• Buğda unu - 2 yemək qaşığı.
• Kərə yağı - 150 q.

Necə bişirilir

• Kiçik bir qazana xama qoyun və yumurtanı döyün.
• Şəkər və süzülmüş un əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
• Tencereyi su banyosuna qoyun və daim qarışdıraraq qızdırın. Kütləvi homojen, topaqsız və kifayət qədər qalın olmalıdır.
• Tencereyi istidən çıxarın və sərinləyin.
• Yumşaldılmış kərə yağı mikserlə və ya blenderlə çalın.
• Bir az soyudulmuş xama kütləsinə kiçik hissələrə kərə yağı əlavə edin, eyni zamanda mikserlə çalmağa davam edin.
• Krem homojen və sulu olmalıdır.

Limonlu xama

Bu krem ​​inanılmaz təravətləndirici və ətirlidir. Çox şirin olmayan xəmirləri sevən hər kəs üçün idealdır.

Tərkibi

• xama - 500 q.
• Qatılaşdırılmış süd - yarım qutu.
• Yarım limon.

Resept

• Xama soyuducuda soyudulur və mikserlə çalınır.
• Yarım limonun üzərinə qaynar su tökün və suyunu sıxın.
• Xamada, döyməyə davam edərkən, nazik bir axına limon suyu tökün.
• Həmçinin kiçik hissələrə qatılaşdırılmış süd əlavə edin.
• Tüklü homojen bir krem ​​alana qədər yenidən çalın.
• Limonlu xama hazırdır.

Jelatin ilə xama

Formasını yaxşı saxlayan çox güclü krem.

Tərkibi

• xama - 500 q.
• Şəkər qumu - 200 q.
• jelatin - 10 q.
• Vanil şəkər - 10 q.

Jelatinli xamadan kremin hazırlanması

• Jelatini soyuq su ilə tökün və şişmək üçün 20-25 dəqiqə kənara qoyun.
• Jelatin ilə konteyneri su banyosuna qoyun və daim qarışdıraraq, jelatin taxıllarının tamamilə həll edilməsi üçün onu qızdırın. Heç vaxt qaynamağa gətirməyin.
• Jelatini istidən çıxarın və sərinləyin.
• Soyuducuda soyudulmuş xama döyün, kiçik hissələrə vanil və adi şəkər əlavə edin. Qarışıq hamar olana və şəkər həll olunana qədər çırpın.
• Jelatini incə bir axınla xama içərisinə tökün və yenidən döyün.
• Krem hazırdır, təyinatı üzrə istifadə edə bilərsiniz.

Nuş olsun.

İrina Kamşilina

Biri üçün yemək bişirmək özünüzdən qat-qat xoşdur))

Məzmun

Xama tort təbəqəsi ən sadə və ən populyardır, bunun üçün mövcud məhsullardan istifadə edərək onu bir neçə maraqlı üsulla edə bilərsiniz. Şirin xama üçün vanil ekstraktı, bir stəkan qoz, meyvə və ya kakao əlavə etməyə çalışın və delikatesin dadı daha parlaq, daha maraqlı olacaq. İstənilən növ şirinliyi hazırlaya bilərsiniz: maye, belə ki, tortları yaxşı isladın, qalın, yüksək kalorili, pəhrizli.

Xama necə hazırlanır

Xama və şəkərdən krem ​​hazırlamağı bilirsinizsə, bu iki inqrediyenti mikserlə 10-15 dəqiqə çalmaq kifayətdir. Beləliklə, zəriflik qalın, homojen olacaq. Keyfiyyətli məhsulları seçmək də vacibdir, xama təzə, ən azı 25% yağlı olmalıdır, mağaza deyil, bazar götürmək daha yaxşıdır. Qatılaşdırıcı olaraq ənənəvi xama kütləsinə jelatin və ya agar-aqar əlavə edilir. İncə şəkər əlavə etməklə havadar bir tutarlılıq əldə edilə bilər, təcrübəli şirniyyatçılar zərifliyin daha asan və daha sürətli çırpıldığı toz şəkərdən istifadə etməyi məsləhət görürlər.

Klassik

• Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə.
• Xidmət ölçüsü: 6 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 318 kkal.

Xama və şəkərli tort kremi məhsulların mövcudluğu və istehsalın asanlığı səbəbindən məşhurdur. Zəriflik incə teksturaya, əla qaymaqlı dada malikdir və fermentləşdirilmiş süd məhsulunun cüzi turşluğu zəriflik əlavə edir. Xama üçün klassik reseptə görə, o, yalnız 2 komponentdən və bir ləzzətdən ibarətdir, biskvit tortları, Napoleon, bal tortu və digər qənnadı məmulatları üçün uyğundur.

Tərkibi:

• xama - 500 q;
• şəkər tozu - 150 q;
• vanilin - 1 paket.

Pişirmə üsulu:

1. Soyudulmuş xama bir konteynerə qoyun və aşağı sürətlə 1 dəqiqə döyün, 3 yanaşma edin.
2. 1 x.q şəkər tozu əlavə edərək mikserin sürətini artırın. qaşıq.
3. Sonda vanil əlavə edin, qalın tüklü bir qarışıq alınana qədər bir dəqiqə daha çalın.

albalı ilə

• Porsiya: 7 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 334 kkal.

Xama və albalı ilə krem ​​cüzi turş dad, çəhrayı rəng və incə teksturaya malikdir. Unutmayın ki, albalı çox şirəli giləmeyvədir, bu prosesdə çoxlu maye verəcəkdir, buna görə jelatin reseptə daxildir, əks halda desert qalınlaşmayacaq. Albalı ilə yemək tortlara hazır və ya biskvit tortlarını qatlamaq üçün mükəmməldir. Əgər ləzzət qablarda düzülür və dondurulursa, inanılmaz bir soyuducu desert alırsınız.

Tərkibi:

• xama - 400 ml;
• şəkər tozu - 250 q;
• kəsmik - 400 q;
• jelatin - 30 q;
• təzə albalı (və ya dondurulmuş) - 300 q;
• vanilin.

Pişirmə üsulu:

1. Jelatin su ilə tökülür, şişməyə buraxılır.
2. Bu zaman alçaya şəkər tozu əlavə edilir (çəyirdəkli) və blenderlə hamarlanana qədər çalınır.
3. Sonra kəsmik, vanilin tökün, yenidən yoğurun. Sonra jelatin əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
4. Mayalanmış süd məhsulu ayrı-ayrılıqda çırpılır, sonra kütləyə əlavə edilir və yenidən birlikdə çırpılır.

Çiyələk ilə

• Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə.
• Porsiyalar: 6 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 268 kkal.
• Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi üçün.

Çiyələk tortu üçün xama resepti çox sadədir, lakin bu giləmeyvə desertə ədviyyatlı notlar və əla ləzzət əlavə edəcəkdir. Burada nəzərə almaq lazımdır ki, çiyələk az miqdarda şirə verəcək və qarışıq maye ola bilər. Qalın bir tutarlılığa nail olmaq üçün reseptə başqa bir komponent əlavə olunur - krem, onsuz istənilən nəticəni əldə etmək çətin olacaq.

Tərkibi:

• soyuq krem ​​- 90 ml;
• yağlı xama - 180 ml;
• şəkər - 100 q;
• çiyələk - 200 q.

Pişirmə üsulu:

1. Giləmeyvələrdən püresi hazırlayın.
2. Qalan maddələri qarışdırın və hamarlanana qədər döyün.
3. Çiyələk püresi əlavə edin, hər şeyi mikserlə yaxşıca qarışdırın, soyumaq üçün soyuducuya qoyun.
4. Bitmiş sulu kütləni tortların üzərinə yayın, tortu çiyələk dilimləri ilə bəzəyin.

Qatılaşdırılmış süd ilə xama

• Pişirmə vaxtı: 25 dəqiqə.
• Porsiya: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 286 kkal.
• Məqsəd: səhər yeməyi, axşam yeməyi üçün.

Xama kreminin başqa bir versiyasını hazırlamağa çalışın - qatılaşdırılmış süd ilə. Bu zərif desert çox yumşaq, havadar çıxır və onun gözəl qaymaqlı dadı yüngüldür. Qatılaşdırılmış südlü ləzzət tortları islatmaq, muffinlər üçün fondant kimi, digər ləzzətli desertlər, kremli tortlar, vafli rulonlar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

• xama (minimum 25%) - 200 ml;
• qatılaşdırılmış süd - 1 qutu.

Pişirmə üsulu:

1. Soyudulmuş yağlı xama mikserlə havalanana qədər döyülür.
2. Sonra qatılaşdırılmış süd əlavə edin və homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər döyməyə davam edin.

Kefir ilə

• Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə.
• Porsiya: 7 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 238 kkal.
• Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi üçün.

Kefir ilə xama üzərində krem, bir az gözə çarpmayan turşluq ilə havadar zərif desertləri sevənlərə müraciət edəcəkdir. Belə bir zəriflik həm bal, biskvit, qum tortları, həm də ayrı bir yemək kimi istifadə edilə bilər. Müalicəniz üçün ən keyfiyyətli jelatini seçin, əks halda desert donmaya bilər və tort öz formasını saxlamayacaq.

Tərkibi:

• xama - 400 ml;
• kefir - 200 ml;
• su - 50 ml;
• şəkər - 4 osh qaşığı. l.;
• jelatin - 10 q;
• vanilin.

Pişirmə üsulu:

1. Jelatini su ilə birləşdirin və şişməyə buraxın.
2. Kefir, xama, şəkər, vanilini qarışdırın və homojen bir tutarlılığa və şəkər tam həll olunana qədər çırpma (mikser, qarışdırıcı) ilə döyün.
3. Şişmiş jelatini su banyosunda tamamilə həll olunana qədər qızdırın, sərinləyin. Ona bir neçə xörək qaşığı fermentləşdirilmiş süd qarışığı əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.
4. Bu qarışığı kefir-xama kütləsinə tökün, hərtərəfli qarışdırın və sərinləmək üçün 20 dəqiqə soyuducuya qoyun.
5. Vaxt keçdikdən sonra məhsulu çıxarın və mikserlə çalın. Kütlə qalınlaşacaq, həcm artacaq. Yenidən soyuducuya göndərin. Yarım saatdan sonra desert hazırdır.

Gavalı ilə

• Pişirmə vaxtı: 50 dəqiqə.
• Porsiyalar: 6 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 280 kkal.
• Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi üçün.

Desertlərdə yalnız təzə giləmeyvə deyil, həm də quru gavalı kimi qurudulmuş meyvələr əlavə edə bilərsiniz. Bu birləşmə şirin tortlar olan bir tort üçün uyğundur, çünki gavalı və xamanın turş dadı onların qarışmasını sulandıracaq. Bu qurudulmuş giləmeyvə ilə xama deserti hazırlamaq üçün qurudulmuş meyvələrin isladıldığı az miqdarda içki lazımdır. Bu texnika sayəsində müalicə orijinal bir ətir və yüngül bir spirtli dad əldə edəcəkdir.

Tərkibi:

• xama - 600 q;
• şəkər - 200 q;
• gavalı - 200 q;
• içki (meyvə) - 50 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Gavalıları incə doğrayın, üzərinə likör tökün, islatmaq üçün 45 dəqiqə buraxın. Hərdən qarışdırın.
2. Fermentasiya edilmiş süd məhsulunu şəkərlə birləşdirin, hamarlanana qədər çırpma ilə döyün.
3. Qurudulmuş meyvələri kütləyə əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.

banan ilə

• Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.
• Porsiyalar: 6 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 340 kkal.
• Məqsəd: səhər yeməyi, nahar üçün.

Mürəkkəb yağ kremi ilə qarışmağa vaxtınız yoxdursa, adi xama süngər tortunuza banan əlavə etməyə çalışın. Bu meyvələr müalicəni daha incə və daha qalın edəcək. Banan-xama müalicəsi ayrı bir yemək və ya şokoladlı biskvitlər üçün emprenye ola bilər. Şokolad çipsləri və ya kokos lopaları bu kremlə yaxşı gedir.

Tərkibi:

• böyük banan - 2 ədəd;
• xama - 500 q;
• şəkər - 125 q.

Pişirmə üsulu:

1. Bananlar bir qarışdırıcı ilə yumşaq bir vəziyyətə gətirilir.
2. Bu kütləyə fermentləşdirilmiş süd komponenti əlavə edilir və bütün bunlar bir qarışdırıcı ilə çırpılır.
3. Qarışığa tədricən şəkər əlavə edin, həll olunana qədər döyməyə davam edin.

Kakaolu xama

• Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə.
• Porsiya: 7 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 310 kkal.
• Məqsəd: səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi üçün.

Bir çox şirin dişlər az miqdarda maddələrlə sadəliyi üçün xama kreminin reseptini sevirlər. Bir az fərqli dad istəyirsinizsə, desertə kakao tozunu əlavə etməyə çalışın. Beləliklə, müalicə həqiqətən şokolad olacaq, müstəqil bir yemək kimi istehlak edilə bilər və tortlar, pancake, borular və digər qənnadı məmulatları üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

• yağlı xama - 150 q;
• kərə yağı (yumşaldılmış) - 80 q;
• şəkər - 300 q;
• kakao - 80 q.

Pişirmə üsulu:

1. Fermentasiya edilmiş süd komponentini şəkər və kakao ilə hamarlanana qədər qarışdırın.
2. Kütləni atəşə qoyduq, daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirdik.
3. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldıb qatılaşana qədər bişirin. Qarışdırmağı unutmayın.
4. Kütləvi qalınlaşdıqda, yağı əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın.
5. Yanğından çıxarın, sərinləyin.

jelatin ilə

• Pişirmə vaxtı: 1 saat 20 dəqiqə.
• Porsiyalar: 6 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 124 kkal.
• Məqsəd: səhər yeməyi üçün.

Qalın krem ​​hazırlamaq üçün bəzi reseptlər kərə yağı əlavə etməyi tələb edir, lakin belə bir kütlənin dadı ənənəvi klassikdən fərqlənəcəkdir. Qalın xama konsistensiyasına nail olmağın ən asan yolu mağazalarda satılan krem ​​qatılaşdırıcıdan istifadə etməkdir. Süni inqrediyentlər əlavə etmək istəmirsinizsə, jelatinlə müalicə etməyə çalışın. Şirin kütlənin sıx bir tutarlılığına asanlıqla nail olmağa kömək edəcək, belə ki, tortlar təbəqəsi üçün istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

• xama - 300 q;
• şəkər tozu - 5 osh qaşığı. l.;
• su (süd) - 0,5 osh qaşığı;
• jelatin - 1 çay qaşığı;
• dadlandırıcı (vanilin).

Pişirmə üsulu:

1. Jelatini su (süd) ilə tökün, şişənə qədər kənara qoyun.
2. Sonra su banyosuna qoyun və komponent tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Soyumağa buraxın.
3. Xama, toz, ləzzəti bir qarışdırıcı (mikser) ilə tüklü homojen bir qarışıq əldə edənə qədər döyün. Sonda jelatin əlavə edin.
4. Evdə hazırlanmış tortlar və digər sadə reseptlər bişirmək üçün bu emprenyedən istifadə edin.

Video

Mətndə səhv tapdınız? Onu seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz onu düzəldəcəyik!

Xama tortu klassik ev reseptidir. Şirniyyat fabrikləri də bu məşhur emprenye ilə desertlər istehsal edir. Ancaq peşəkar çörəkçilər xama qalınlaşdıra bilirlər, evdə isə daha maye, "yaş" olur. Deyəsən, eyni inqrediyentlər, məhsulların ən yüksək keyfiyyəti - bəs nə oldu? Doğrudanmı evdə xama qalınlaşdırmaq mümkün deyil? Əlbəttə. İstədiyiniz tutarlılığa xama qalınlaşdırmağa kömək edən bir neçə resept incəliklərini bilmək və nəzərə almaq kifayətdir.

Xama tortu necə hazırlanır? Xamanın tərkibi və xüsusiyyətləri
Xama ən sadə və ən sərfəli qənnadı məmulatlarından biridir. Və bu həm inqrediyentlər dəstinə, həm də hazırlanma texnologiyasına aiddir. Bəlkə də buna görə xama istifadəsi çox yaygındır. Çox vaxt biskvit, bal tortu, birbaşa xama, ekler və digər tortlar üçün xama hazırlayırlar. Xama kakao, şərbət, mürəbbə ilə qarışdırıla bilər. Xama ilə edilə bilməyən yeganə şey ona sabit bir forma verməkdir. Çünki xama standart olaraq hopdurma, yəni quru xəmiri nəmləndirmək üçün kifayət qədər maye olan kütlədir.

Klassik xama yalnız iki və ya üç əsas komponentdən ibarətdir:

1. Xama.
   
2. Şəkər (qum və ya toz).
   
3. Vanillin və ya vanil şəkər artıq ətirdir, onsuz xama hazırlayarkən edə bilərsiniz.
   

Təbii ki, tapa biləcəyiniz ən yağlı xama istifadə edə bilərsiniz. İstifadə etməzdən əvvəl hazır kremi soyuducuda da saxlaya bilərsiniz ki, "tutsun". Ancaq bütün bunlar xama həqiqətən qalın etməyəcək - bəlkə də bir az daha viskoz. Xama nəzərəçarpacaq dərəcədə qalınlaşdırmaq üçün digər tövsiyələrdən və / və ya əlavə komponentlərdən istifadə etməli olacaqsınız.

Xama qalınlaşdırmaq üçün necə
Xama qalınlaşdırmaq üçün bir neçə az və ya çox təsirli üsul var. Hansı birini seçmək və həyata keçirmək qastronomik üstünlüklərinizdən, tort üçün tələblərdən və digər imkanlardan asılıdır. Budur, xama adi haldan daha qalın olmasına imkan verən seçdiyiniz alətlər:

1. Xama keyfiyyəti. Təcrübəli evdar qadınlar əmindirlər ki, qalın xama yalnız evdə hazırlanmış xamadan alınır və mağazada bunun üçün uyğun deyil. Yoxlamaq üçün bazarda krem ​​üçün ən azı 30% yağlı xama alın. Müvəffəqiyyət şansınızı artırmaq üçün xama dörd qat pendirə qoyun və ən azı 3 saat bir qabda asın. Bu üsul xama artıq zərdabdan, yəni mayedən azad olacaq və krem ​​daha qalın olacaq.
   
2. Hazırlıq vaxtı və şərtləri.Ən yağlı və qalın xama belə şəkərlə təmasda olanda nazikləşir. Kremi nə qədər çox çırparsanız, bu əlaqə bir o qədər uzun olar və xamanın kifayət qədər qalın çıxma ehtimalı bir o qədər az olar. Kremi mümkün qədər tez və sıx bir şəkildə çırpmaq üçün mikserdən istifadə edin. Yeməklərin və alətlərin temperaturu da kremin konsistensiyasına təsir edir, ona görə də xama, kasa və çırpıcıları əvvəlcədən soyudun.
   
3. nişasta. Kartof və ya qarğıdalı dadına təsir etmədən kremi bir az qalınlaşdıracaq. Nişasta əlavə etdikdən sonra kremi soyuducuda saxlamaq məsləhətdir. Siz hətta nişastanı unla əvəz edə bilərsiniz.
   
4. Jelatin. Universal qatılaşdırıcı, o cümlədən krem ​​üçün. Soyuducuda saxlama tələb olunacaq və jelatin böyük miqdarda istifadə edilərsə, kremin dadına təsir edə bilər. Amma mütləq işləyəcək.
   
5. kərə yağı. Bu, istər-istəməz kremin yalnız tutarlılığına deyil, həm də qida dəyərinə təsir göstərir. Kərə yağı ilə xama daha ağır və zəngin olur. Ümumiyyətlə, bu fərqli bir kremdir, lakin tortlar və xəmirlərdə xama tamamilə əvəz edir.
   
6. Krem qatılaşdırıcı. Bu, xama qalınlaşdırmağın ən müasir və ən asan yoludur. Müxtəlif markaların qalınlaşdırıcıları adları və konsentrasiyası ilə fərqlənə bilər, lakin tətbiq üsulu hər kəs üçün oxşardır.
   

Bu üsullar yemək mərhələsində qalın xama hazırlamağa imkan verir. Artıq hazırlanmış kremi qalınlaşdırmağa cəhd edə bilərsiniz, ancaq qalınlaşdırıcı tərkib hissəsi əlavə edərək yenidən döyün. Bu fikirdən imtina etmək və fərqli bir reseptə görə tort üçün qalın krem ​​hazırlamaq daha asan ola bilər. Ancaq xama qalınlaşdırmaq istəyirsinizsə, oxuyun.

Qalın xama: reseptlər
Bir orta tort üçün 500 qram xama, üstəgəl və ya mənfi bir krem ​​hazırlanır. Bu miqdar üçün sizə 1 stəkan şəkər (200-250 qram) və ya yarım stəkan şəkər tozu (təxminən 100 qram) və bir damla vanil mahiyyəti lazımdır. Digər komponentlər və / və ya qatılaşdırıcılar ətraflı reseptlərdə göstərilmişdir:

1. Jelatin ilə qalın xama. Bu komponentlərə əlavə olaraq, bir çanta jelatin (10-15 qram) və 100 ml suya ehtiyacınız olacaq. Bir stəkana su tökün və içərisində jelatini həll edin. 15 dəqiqədən sonra suyu həll edilmiş jelatinlə qızdırın, ancaq qaynamağa gətirməyin. Otaq temperaturunda sərinləyin. Jelatin soyuduqda, dərin bir qabda xama şəkər və ya şəkər tozu ilə çalın. Çırpıcının arxasında zirvələr uzanmağa başlayanda (bu, təxminən 10-15 dəqiqə çırpıldıqdan sonra baş verəcək), vanil mahiyyətini əlavə edin və soyudulmuş maye jelatini nazik bir axınla tökün. Kremi yenidən 1-2 dəqiqə çalın.
   İstifadə etməzdən əvvəl krem ​​qabını 3-4 saat, tercihen bir gecədə soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində jelatin sərtləşəcək və xama qalınlaşacaq. Jelatinin qatılaşdırıcı xüsusiyyətlərini daha da artırmaq istəyirsinizsə, onu suda deyil, yağlı qənnadı kremində həll edin. Qıvrılmamaları üçün onları diqqətlə qızdırmalısınız, amma jelatin və qaymaqlı xama çox elastik olacaq.
   
2. Nişasta ilə qalın xama. Yuxarıda göstərilən miqdarda maddələr üçün 2 çay qaşığı nişasta lazımdır. Soyudulmuş bir qaba yağlı xama qoyun və / və ya soyudulmuş çırpma ilə qarışdırıcı ilə döyün. 10-15 dəqiqədən sonra xama həcmdə artacaq. Sonra şəkər və ya şəkər tozu, vanil və/və ya digər aromatik essensiyaları əlavə edin. Şəkər həll olunana qədər başqa 5 dəqiqə çalın. Vaxt imkan verirsə, kremi 30-40 dəqiqə soyuducuya qoyun. Əgər tələsirsinizsə, dərhal nişasta əlavə edin və yenidən döyün. Nişastanın şişməsi və hərəkət etməsi üçün bir az vaxt lazımdır. Krem qabını ən azı 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
   
3. Kərə yağı ilə qalın xama. Bir kilo xama üçün 50-100 qram kərə yağı (yayma deyil) kifayətdir. İsti və yumşaltmaq üçün əvvəlcədən soyuducudan çıxarın. Dərin bir qabda yumşaq kərə yağını şəkərin yarısı və ya şəkər tozu ilə ovuşdurun. Kərə yağı ağarıb şəkər əriyəndə eyni qaba xama, qalan şəkər və vanili qoyun. Soyudulmuş bir çırpma ilə yüksək sürətlə döyün. 15 dəqiqədən sonra krem ​​qalınlaşacaq və sıx və elastik olacaq. Dərhal istifadə edə bilərsiniz və ya soyuducuya qoyun, sonra tort ilə birlikdə soyudun.
   
4. Qatılaşdırılmış süd ilə qalın xama. Qatılaşdırılmış süd kütləyə həcm əlavə edir, buna görə də krem ​​digər reseptlərdən daha çoxdur. Bir kilo xama üçün standart bir banka qatılaşdırılmış süd, 50 qram yağ götürün və şəkərsiz edə bilərsiniz. Soyudulmuş bir qabda xama 15 dəqiqə çalın. İkinci qabda otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağı qatılaşdırılmış südlə qarışdırın və eyni zamanda homojen tüklü kütlə yaranana qədər çalın. Hər iki qabın tərkibini birləşdirin, bərabər şəkildə qarışdırın və hərtərəfli döyün. Belə xama tortlar və xəmir üçün istifadə edilə bilər və ya müstəqil bir desert kimi, əzilmiş qoz-fındıq ilə səpilir.
   
5. Qatılaşdırıcı ilə xama. Krem üçün qənnadı quru qatılaşdırıcı konsentrat xama üçün də uyğundur. Xüsusi qablaşdırmada göstərilən məhsulun həcmini rəhbər tutun. Bir qayda olaraq, bir kilo xama üçün 1-2 torbadır. Xama şəkərlə bir qaba qoyulur və həcmi nəzərəçarpacaq dərəcədə artana qədər çalın və ya yalnız xama çalın və 10 dəqiqədən sonra şəkər əlavə edin və həll olunana qədər döyməyə davam edin. Sonra vanil və 1 paket qatılaşdırıcı əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 7-10 dəqiqə daha döyün və kremi soyuducuya qoyun. 15-20 dəqiqədən sonra krem ​​qabını çıxarın və tutarlılığını yoxlayın. Əgər sizə uyğun gəlirsə, kremdən istifadə etməyə başlaya bilərsiniz. Xamanın daha da qalın olmasını istəyirsinizsə, içinə ikinci kisə qatılaşdırıcı qoyun, yenidən çalın və 15-20 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
   
6. Kəsmik ilə qalın xama. Fermentasiya edilmiş süd məhsulları bir-biri ilə uğurla birləşdirilir və belə bir krem ​​klassik xama ilə demək olar ki, dadı ilə fərqlənmir, lakin daha qalın olur. Bir kilo xama üçün 300-400 qram kəsmik lazımdır. Homojen kəsmikdən paketlərdə istifadə etmək və ya xırdalanmış kəsmikə sürtmək məsləhətdir ki, yumşaq və vahid olsun. Bir dərin qaba sürtgəcdən keçirilmiş kəsmik və xama qoyun, şəkər və vanil əlavə edin. Əvvəlcə aşağı sürətlə mikserlə çalın. Kütləvi krem ​​kimi olduqda, mikser rejimini maksimuma keçirin və qalın bir krem ​​meydana gələnə qədər döyün.
   

Qalın xama hazırlamaq üçün istilik müalicəsi lazım deyil - bu, müəyyən bir artıdır. Yemək kitablarında xama şəkər və / və ya nişasta siropu ilə qaynadaraq qalınlaşdırmaq üçün məsləhətlər tapa bilərsiniz, lakin bu, krem, yəni tamamilə fərqli bir məhsul olacaq. Siz həmçinin yetişmiş banan və ya digər meyvə pulpası ilə xama çırpa bilərsiniz. Bu, kremi yalnız bir qədər qalınlaşdıracaq, lakin onu uşaq qidası üçün məqbul edəcək. Ancaq yadda saxlamağınız lazım olan əsas şey, kremin konsistensiyasının xama üzərində birbaşa asılılığıdır. Nə qədər yağlı və qalın olsa, xama bir o qədər qalın çıxacaq. Kulinariya təcrübələrinizdə uğurlar!

Xama bir çox üstünlüklərə malikdir. Birincisi, hazırlıq asanlığıdır. Bunu etmək üçün xüsusi kulinariya bacarıqlarına ehtiyacınız yoxdur. İkincisi, komponentlərin mövcudluğudur. Üçüncüsü çox yönlüdür, şəkərin miqdarı zövqünüzə görə dəyişə bilər. Reseptin böyük bir artısı, hər hansı bir tort üçün uyğun olmasıdır. Həddindən artıq qurudulmuş olsalar belə, xama günü xilas edəcək və tortu yumşaq edəcək.

Tort üçün xama necə bişirilir

Tort üçün xama üzərində krem ​​hazırlamaq üçün şəkər və vanillin lazımdır. Bu klassik reseptdir. Şirniyyatçılar tez-tez onu bir çox komponentlə tamamlayaraq istifadə edirlər. Şirin tozdan istifadə etmək üstünlük təşkil edir - o, daha tez həll olunur, dişlərdə sızıldamaz. Tozu süzmək daha yaxşıdır - bu, kremi daha havadar edəcək.

Bir tort üçün xama üzərində krem ​​yaratmaq prosesinə başlamazdan əvvəl lazımi alətləri hazırlamalısınız. Bunlara daxildir:

• Çırpma qabları - plastik, alüminium və ya şüşə istifadə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, yüksək, həcmli və sərin olsun. Bunun üçün 1 saat soyuducuya qoyun.
• Mikser. Bir çırpma qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Burunları da soyuqda qoymaq daha yaxşıdır.
• Təmiz doka. Serumu tonal kremdən ayırmaq lazımdır.

Bir tort üçün xama üzərində düzgün hazırlanmış krem ​​zərif bir toxuma və qalın bir tutarlılığa malikdir. İdeal olaraq, soyuqda hazır kütlə ən azı 2 saat öz formasını saxlayır. Düzgün çırpıldıqdan sonra desertin damcıları mikserin burunlarından axmamalıdır. Şəkər tozu ilə birlikdə 3 damcı limon suyu əlavə edə bilərsiniz - beləliklə şəkərin həlli prosesi daha sürətli gedəcək.

Xama necə çırpmaq olar

Emprenye hazırlamaq üçün fermentləşdirilmiş süd məhsulu təzə və təbii olmalıdır. Yağ tərkibi - 30 faiz, az deyil. Xama istifadə edin, soyudulmuş olmalıdır - bu, kütlənin yayılmasına imkan verməyəcəkdir. Qamçılamaq üçün qabların soyuması da arzu edilir. Evdə hazırlanmış məhsul yağa çevrilməməsi üçün diqqətlə çırpılmalıdır. Proses tədricən artan qarışdırıcının aşağı sürəti ilə başlayır. Zamanla hər şey 10-12 dəqiqə çəkir. Kütləvi inqrediyentlər kütlə qalınlaşmağa başlayanda əlavə edilir və maye tərkib hissəsi bişirilməzdən əvvəl əlavə edilir.

Bir tort üçün xama üzərində kremin öz hazırlıq nüansları var. Onun yeganə dezavantajı bitmiş kütlənin qeyri-sabitliyi hesab edilə bilər. Buna görə də, emprenye əsasən tortların qatlanması üçündür. Ancaq tortu bəzəmək və ya müstəqil desert kimi reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün pektin, agar və ya jelatin əlavə edin. Dərhal krem ​​qatılaşdırıcılar uyğun gəlir.

Başqa bir üsul var ki, ondan istifadə edərək qalın xama və şəkər tozu əldə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün təmiz bir doka lazımdır. 2-3 qat qatlanaraq süzgəcə qoyulmalı və parça üzərinə xama çəkilməlidir. Sonra cuna bağlanır, asılır və ya süzgəcdə 7-8 saat saxlanılır. Bu zərdabı ayıracaq. Belə bir məhsuldan bir kremin düzgün çıxacağına zəmanət verilir.

xama resepti

Müxtəlif əlavələri olan bir tort üçün xama üzərində krem ​​üçün bir neçə variant yarada bilərsiniz. Xardal kütləsinin hazırlanması üçün bu əsasdan istifadə edin. Şokolad, bal, quru ərik və digər komponentlərin əlavə edilməsi çırpma mərhələsində həyata keçirilir. Bunu etmək üçün, əsas kütlənin kiçik bir hissəsi istədiyiniz tərkib hissəsi ilə birləşdirilməlidir, sonra məhsulun əsas hissəsinə əl ilə daxil edilməlidir. Müxtəlif əlavələrlə məşhur reseptləri öyrənin.

Klassik xama və şəkər

Xüsusiyyətlər

• Vaxt: 15 dəqiqə.
• Porsiyalar: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 299 kkal.
• Məqsəd: tortların bir təbəqəsi üçün; desert
• Mətbəx: Rus.
• Çətinlik: asan.

Xama və şəkərdən hazırlanmış tort üçün krem ​​əsasdır. Çox dadlı, yüngül və hətta faydalıdır. Onu hazırlamaq çətin deyil. Belə bir kütlə higroskopik tortları örtmək üçün istifadə olunur - qum, bal. Belə bir krem, xüsusilə meyvə ilə gözəl müstəqil desert ola bilər. Reseptə uyğun olaraq şəkər toz ilə əvəz edilə bilər. Bundan dad dəyişməyəcək və daha az döyməli olacaqsınız.

Tərkibi

• xama 30% - 500 q;
• şəkər - 200 q.

Pişirmə üsulu

1. Soyudulmuş fermentləşdirilmiş süd məhsulunu dərin bir qaba qoyun. Həm də əvvəlcə soyudulmalıdır.
2. Eyni konteynerə şəkər göndərin.
3. Mikseri ən aşağı sürətlə işə salın. Tədricən, sürət artırılmalıdır.
4. Kütləvi sabit zirvələr meydana gətirməyə başlayanda - təxminən 7-8 dəqiqə çəkəcək, qarışdırıcını söndürün. Hazır krem ​​damlamamalı və axmamalıdır.

Xüsusiyyətlər

• Vaxt: 25 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 6 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 490 kkal.
• Məqsəd: tort üçün
• Mətbəx: Rus.
• Çətinlik: asan.

Biskvit tortu üçün xama üzərinə qatılaşdırılmış süd əlavə etmək yaxşıdır. Tortları daha nəmli edir, məsaməli xəmir üçün idealdır. Bu kütlə "Napoleon", qum tortları üçün yaxşı uyğun gəlir. Qatılaşdırılmış süd, fermentləşdirilmiş süd məhsulu kimi, yüksək keyfiyyətli qəbul etmək yaxşıdır, sonra nəticə zərif, şirin və turş dadı ilə sevindirəcəkdir.

Tərkibi

• qatılaşdırılmış süd - 1 qutu;
• xama - 500 q;
• limon suyu - 50 q;
• konyak - 1 osh qaşığı. l.

Pişirmə üsulu

1. Əvvəlcə turş südü soyudun. Sonra bir qaba qoyun və döyməyə başlayın.
2. Limonu yuyun, bir neçə xörək qaşığı suyu sıxın. Qarışıq demək olar ki, hazır olduqda konyak ilə birlikdə əlavə edilməlidir.
3. Kütləni çırpmağı dayandırmadan, qatılaşdırılmış südü nazik bir axınla tökün.
4. Qalın, sulu köpük görən kimi krem ​​hazırdır.

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə

Xüsusiyyətlər

• Vaxt: 10 dəqiqə.
• Porsiyalar: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 430 kkal.
• Məqsəd: çörək bişirmək üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Çətinlik: asan.

Bir fermentləşdirilmiş süd məhsulu və qaynadılmış qatılaşdırılmış süd bir-birinə mükəmməl uyğun gəlir. Komponentlər tortların yağlanması üçün əla bir toxuma yaradır - biskvit, pancake. Eklerləri doldurmaq üçün kremdən istifadə edin. Meyvə siropu əlavə etsəniz, gözəl bir desert alırsınız - ləzzətli şirin deyil, bir az turş dadı ilə.

Tərkibi

• qaynadılmış qatılaşdırılmış süd - 1 qutu;
• xama - 400 q;
• qatılaşdırıcı - 10 q.

Pişirmə üsulu

1. Yağlı, soyuq xama qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə birlikdə bir stəkana qoyun.
2. Tədricən artıraraq, aşağı sürətlə 3 dəqiqə döyün.
3. Prosesə 5 dəqiqə, qatılaşdırıcı əlavə edin və daha 1 dəqiqə döyməyə davam edin.
4. Eklerlər üçün sulu krem ​​hazırdır. Bir tort üçün bir təbəqə lazımdırsa, kütləni yüksək sürətlə 30 saniyə yumruqlayın. Köpük çökəcək - kütlə ilə işləmək asan olacaq.

Jelatin əsaslı

Xüsusiyyətlər

• Vaxt: 20 dəqiqə.
• Porsiyalar: 2 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 207 kkal.
• Məqsəd: desert.
• Mətbəx: Rus.
• Çətinlik: orta.

Jelatin kremi resepti əsas tərkib hissəsini ölçmək üçün vaxt olmadıqda kömək edir. Demək olar ki, bütün tortlar üçün uyğundur. Jelatinlə dadlı, orijinal desertlər yarada bilərsiniz. Şəkər tozundan istifadə etmək vacibdir - kremi onunla qarışdırmaq daha asandır, şəkərdən daha yumşaq olur. Jelatin kütləni formada saxlamağa kömək edir. O, həmçinin oynaqları gücləndirir, bu da sağlamlığa xeyir verir.

Tərkibi

• su - 100 q;
• xama 20% - 400 q;
• jelatin - 15 q;
• şəkər tozu - 100 q.

Pişirmə üsulu

1. 12-15 dəqiqə isti su ilə jelatini tökün. Tövsiyə olunan miqdarı aşmayın, əks halda sufle alacaqsınız.
2. Sonra mayalanmış süd məhsulunu şəkər tozu ilə birlikdə çırpmağa başlayın. Vaxt - təxminən 5 dəqiqə, pasta kimi bir kütlə əldə olunana qədər.
3. Şişmiş jelatini su banyosuna qoyun. O, həll olunana qədər qarışdırılmalıdır, ancaq bir qaynağa gətirməyin. Sonra mayeni sərinləyin.
4. Mikseri yenidən yandırın, bir az jelatin əlavə edin və orta sürətlə döyün.
5. Jelatin bərkiməyə başlayana qədər kremdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Ayrı bir desert hazırlayırsınızsa, kütləni qablara yayın və soyuducuya qoyun.

Kərə yağı və xama

Xüsusiyyətlər

• Vaxt: 15 dəqiqə.
• Porsiyalar: 1 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 362 kkal.
• Məqsəd: tort üçün bir təbəqə, tortlar üçün doldurucu.
• Mətbəx: Fransız.
• Çətinlik: asan.

Çox yumşaq və dadlı krem. Yağın əlavə edilməsi onu tüklü və qalın edir. Emprenye bal tortları ilə yaxşı gedir. Krem vafli rulonları, tortlar - səbətləri doldurarkən istifadə olunur.İşləyərkən, turş maya ilə fermentləşdirilmiş süd məhsulundan istifadə etmək arzu edilir - bu dadlı və təbiidir. Pişirmə çox vaxt çəkməyəcək və nəticə heyrətamiz bir desert olacaq.

Tərkibi

• Kərə yağı 82% - 150 q;
• xama 15% - 300 q;
• şəkər tozu - 150 q.

Pişirmə üsulu

1. Yağ soyuducudan çıxarılmalı və otaq temperaturuna gətirilməlidir. Mikrodalğalı sobada heç vaxt əritməyin.
2. Kərə yağı hündür bir stəkana qoyun, 3 dəqiqə çalın.
3. Sonra toz, xama əlavə edin. Mikserin sürətini maksimuma qədər artırın. Kütlənin həcmi artdıqda, ağarır və qalınlaşır, cihazı söndürün.

Kəsmik xama

Xüsusiyyətlər

• Vaxt: 20 dəqiqə.
• Porsiyalar: 2 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr üçün 232 kkal.
• Məqsəd: tortlar, desertlər üçün təbəqə.
• Mətbəx: dünya.
• Çətinlik: orta.

Əsas reseptə kəsmik əlavə etmək kremi yalnız dadlı deyil, həm də sağlam edir. Belə doyurucu bir desert, turş süd məhsullarını sevməsə də, uşağı sevindirəcəkdir. Resept maliyyə və vaxt xərcləri baxımından qənaətcildir. İstənilən test üçün uyğundur. Xüsusilə Südlü Qız, Napoleon, Bal tortları ilə yaxşı gedir.

Tərkibi

• kəsmik - 200 q;
• xama - 200 q;
• şəkər - 200 q;
• vanil - 10 q.

Pişirmə üsulu

1. Homojen bir tutarlılıq əldə etmək üçün kəsmiki bir qarışdırıcı ilə doğrayın və ya ələklə üyüdün.
2. İstifadədən əvvəl artıq nəm çıxarmaq üçün xama çəkilməlidir.
3. Fermentasiya edilmiş süd məhsulunu bir konteynerdə şəkərlə birləşdirin, sonuncu tamamilə həll olunana qədər döyün.
4. Sonra doğranmış kəsmik, vanil əlavə edin. Kütləvi qalınlaşana qədər mikserlə işləyin. Bitmiş kütlə soyuqda 30 dəqiqə çıxarılmalıdır.

Xama banan

Xüsusiyyətlər

• Vaxt: 30 dəqiqə.
• Porsiyalar: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 190 kkal.
• Məqsəd: desert, tortun doldurulması.
• Mətbəx: Rus.
• Çətinlik: orta.

Bu seçim uşaq bayramı üçün əla bir həlldir. Bu kütlə ilə bir biskvit, tort təbəqələri ("Smetannik", "Panço") qatlaya bilərsiniz, meyvə ilə qablarda xidmət edə bilərsiniz. Resept kəsmik pudingini islatmaq üçün uyğundur. Belə bir doldurulması olan bir məhsulun soyuqda 1-2 saat dayanması lazımdır - sonra kremin dadı tam olaraq ortaya çıxacaq.

Tərkibi

• yetişmiş banan - 160 q;
• xama 20% - 250 q;
• limon suyu - 5 ml;
• şəkər tozu - 60 q.

Pişirmə üsulu

1. Bir-iki bananın qabığını soyun, püresi halına gələnə qədər blenderdən keçirin. Yalnız bir çəngəl ilə əzmək olar - sonra meyvə parçaları hiss olunacaq.
2. Sabit zirvələr görünənə qədər soyudulmuş turş südü şəkər tozu ilə qarışdırın.
3. Püresi bananı qaba əlavə edin. Daha 3 dəqiqə yüksək sürətlə döyün.
4. Yoğurmanın bitməsinə 30 saniyə qalmış limon suyu əlavə edin.

Xüsusiyyətlər

• Vaxt: 30 dəqiqə.
• Porsiyalar: 2 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 302 kkal.
• Məqsəd: tortlar üçün doldurucu.
• Mətbəx: İtalyan.
• Çətinlik: orta.

Resept zəngin qaymaqlı dad əldə etməyə kömək edəcək. Protein kütləsi boruları doldurmaq, tortları qatlamaq üçün istifadə olunur. Pişirmə ən sürətli və asan deyil, amma nəticə sərf olunan səy və vaxta dəyər. Yumurta təzə, fermentləşdirilmiş süd məhsulu isə yağlı olmalıdır. Yaranan kütlənin tutarlılığı onu tortları bəzəmək üçün əvəzolunmaz edir. Sıxlığı artırmaq üçün meyvə əlavə edin.

Tərkibi

• yumurta ağları - 4 ədəd;
• şəkər - 250 q;
• su - 10 ml;
• xama 30% - 250 q.

Pişirmə üsulu

1. Suyu kiçik bir atəşə qoyun, şəkər əlavə edin və şərbəti qaynadın.
2. Proteinlər soyudulmuş şəkildə çırpılmalıdır. Onların qarışdırılmasının əvvəlində bir neçə damcı şərbət əlavə edin.
3. Ayrı bir qabda soyuq xama qalınlaşana qədər döyün, sonra diqqətlə, kiçik hissələrdə, bir spatula ilə protein qarışığına daxil edin.
4. Hazır kütləni dərhal istifadə etmək lazımdır, saxlamaq mümkün deyil.

Şokoladla

Xüsusiyyətlər

• Vaxt: 15 dəqiqə.
• Porsiyalar: 10 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qr başına 202 kkal.
• Məqsəd: desert, çörəkçilik üçün doldurma.
• Mətbəx: Avropa.
• Çətinlik: orta.

Xama şokoladlı krem ​​viskoz, ipək kimi bir quruluşa malikdir. Tortları, tortların bir qatını doldurarkən istifadə olunur. Daha qalın bir tutarlılıq əldə etmək üçün ortaya çıxan kütlə soyudulmalıdır. Əsas əlavə olaraq tünd şokolad istifadə olunur, lakin həddindən artıq hallarda onu kakao tozu ilə əvəz etmək olar.

Tərkibi

• acı şokolad - 150 q;
• şəkər tozu - 300 q;
• xama 20% - 150 q;
• kərə yağı - 50 q;
• vanilin - 5 q;
• duz - 2 q.

Pişirmə üsulu

1. Şokoladı parçalara ayırın, kərə yağı ilə birləşdirin. Şokolad əriyənə qədər su banyosunda qızdırın. Otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
2. Xama orta sürətlə döyün, içinə 1 xörək qaşığı şəkər tozu əlavə edin.
3. Sonra duz, vanil, ərinmiş şokolad əlavə edin.
4. Kütləni hamarlanana qədər döyməyə davam edin.

Kremli xama Plombir

Xüsusiyyətlər

• Vaxt: 45 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 8 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 258 kkal.
• Məqsəd: qənnadı məmulatları üçün doldurma.
• Mətbəx: dünya.
• Çətinlik: orta.

Bu resept bir növ dondurmadır. Eyni adlı dondurma ilə oxşarlığına görə adını almışdır. Kremi xama ilə əvəz edərək, daha az kalorili, daha büdcəli bir desert əldə edə bilərsiniz. Qum səbətləri üçün doldurucu kimi, keksləri bəzəmək, mastika tətbiq etməzdən əvvəl tortun səthini hamarlamaq üçün istifadə olunur.

Tərkibi

• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• kərə yağı - 120 q;
• xama 25% - 370 q;
• un - 105 q;
• vanilin - 5 q.

Pişirmə üsulu

1. Mikserin aşağı sürətində fermentləşdirilmiş süd məhsulunu yumurta ilə qarışdırın.
2. Mikseri dayandırmadan kütləyə şəkər, un, vanilin əlavə edin.
3. Sonra ortaya çıxan qarışığı su banyosuna qoyun. Hər şeyi aşağı istilikdə bişirin, daim qarışdırın, qalınlaşana qədər - 10 dəqiqə.
4. Sonra, kütləni soyudun. Kiçik hissələrdə əvvəllər bir qarışdırıcı ilə qızardılmış kərə yağı içərisinə daxil edin.
5. Sonda kütləni qarışdırın, soyudun.

Video

Heç düşünməmişdim ki, xama hazırlaya bilərsən, amma belə çıxır ki, edə bilərsən və necə) Bu gün paylaşacağım ilk resept muhallebi xamadır. Quruluş və dad baxımından nə qədər incədir, sözlə ifadə edilə bilməz. Şirniyyat və digər yeməklər üçün mükəmməldir.

Beləliklə, krem ​​hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• Yağ tərkibi 20% - 300 q olan xama
• Böyük yumurta - 1 ədəd.
• Un - 2 osh qaşığı. l.
• Şəkər - 120 q
• Vanil ekstraktı - 0,5 tsp
• kərə yağı - 160 q

Xama kremini necə hazırlamaq olar:

Yağdan başqa bütün maddələri odadavamlı dibi olan bir qabda qarışdırırıq, su banyosuna qoyuruq və qarışdıraraq qalın bir vəziyyətə gətiririk.

Parçaların meydana gəlməsinin qarşısını almağa çalışın, bunu etmək üçün qabın divarları boyunca uzanaraq hamarlanana qədər güclü şəkildə qarışdırın.

Kərə yağını ayrıca çalın.

Otaq temperaturuna qədər soyudulmuş kərə yağına xırda hissələrdə krema əsasını əlavə edin və hamarlanana qədər çalın. Kremi soyudub nəzərdə tutulan yerdə istifadə edirik.

Bu, öz formasını yaxşı saxlayan və yalnız tortların qatında və tortların doldurulmasında deyil, həm də tortların üst hissəsini bəzəmək üçün istifadə edilə bilən əla bir kremdir.

Növbəti krem ​​bir qat tort üçün mükəmməldir. Xüsusilə biskvitli tortlar və meyvələrlə yaxşı gedir. Jelatin əlavə edilməzdən əvvəl meyvə parçalarını birbaşa kremə əlavə edə bilərsiniz.

Xama ilə qaymaqlı sufle

Tərkibi:

• Yağ tərkibi 20% - 400 q olan xama
• Şəkər - 6 osh qaşığı. l.
• Vanil şəkər - 8 q (bir kiçik paket)
• Dərhal jelatin (mən Dr. Oetker istifadə edirəm) - 10 q
• Süd (və ya jelatini islatmaq üçün soyuq su) - 80 q

Tort üçün xama sufle necə hazırlanır:

Beləliklə, xama geniş bir qaba qoyulur və mikserlə 5-7 dəqiqə şəkərlə döyülməyə başlayır. Kütlənin həcmi 2-2,5 dəfə artmalı, havadar olmalıdır. Xama bu qədər artıra bilməsi təəccüblü görünə bilər. İlk dəfə bu kremi hazırlamağa çalışanda mən də təəccübləndim.

Havalı kremli sufle əldə etməzdən əvvəl bir neçə istehsalçının xama ilə təcrübə etməli ola bilərsiniz. Məsələn, bəzi sahibələr belə bir nəticəyə yalnız yüksək yağlı ferma xama ilə nail olurlar, digərləri üçün ideal yağ tərkibi 15% -dir. Hər halda, kremli sufle alacaqsınız (jelatin, xama çırpmasa və maye qalsa belə, kütlənin qalınlaşmasına kömək edəcək). Xama keyfiyyəti yalnız belə bir kremin nə qədər məsaməli və havadar olacağını müəyyənləşdirir.

Mən adətən fotodakı kimi xama istifadə edirəm.

İdeal vəziyyətdə, 400 q xama 1800 ml həcmli bir krem ​​hazırlamalıdır.

Jelatin (10 q) soyuq süddə və ya suda (80 q) həll edilir.

Şişdikdə (adətən 10-15 dəqiqə kifayətdir), qarışığı su banyosunda maye vəziyyətinə qədər qızdırın.

Diqqət! Jelatini həddindən artıq qızdırmaq mümkün deyil, əks halda öz xüsusiyyətlərini itirəcək!Onu 60 C temperatura qədər qızdırmaq kifayətdir.

Sonra seyreltilmiş jelatini bir az sərinləşdiririk, üzərinə kremdən kiçik bir hissə əlavə edirik, qarışdırırıq. Bundan sonra kremin bu hissəsini əsas kremə əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi yenidən qarışdırın.

Xama hazırdır, tortları qatlaya bilərsiniz. Kremə giləmeyvə əlavə etmək istəyirsinizsə, krem ​​qatının üstünə qoyun. Krem qatılaşana qədər bir az batacaqlar və sonda ortada bitəcəklər.

Xama əsasında sevimli kremlərimin ilk üçlüyünü tamamlayır - qaymaqlı pendir.

İndi bu krem ​​və onun istifadə edildiyi bütün tortlar mega-populyardır (məsələn, tort). Bu krem ​​kərə yağı və qaymaq əlavə edilməklə kəsmik pendiri əsasında hazırlanır. Mən qaymaq əvəzinə yağlı xama istifadə etməyə çalışdım və sonunda krem ​​aldım, bu, kremli reseptdən daha pis deyil: tender, ipək, çox, çox dadlı! Krem xamadan bir az turşluq və xoş pendir dadına malikdir.

Xama Pendir

• Yağlı xama (yağ tərkibi 20% və yuxarı) - 500 q
• Şəkər - 0,5 stəkan (250 ml həcmli üzlü şüşə istifadə olunur)
• kəsmik pendir - 220 q
• Vanil ekstraktı - 1 tsp (vanil şəkəri ilə əvəz edilə bilər)

Xama ilə qaymaqlı pendir necə hazırlanır

Kremin qalın və sıx olması üçün əvvəlcə xama çəkin. Bunu etmək üçün onu pambıq dəsmalın içinə qoyun və bir gecədə soyuducuda bir qabın üzərinə asın. Asmaq mümkün deyilsə, süzgəcə qoyub qazana qoya bilərsiniz. Həddindən artıq maye boşalacaq və xama daha sıx olacaq.

Yağ tərkibi 30% olan xama istifadə etsəniz, onu çəkə bilməzsiniz.

Böyük bir qabda xama, şəkər qoyun, vanil ekstraktı əlavə edin, bütün maddələri yüksək sürətlə yumşaq zirvələrə qədər döyün. Sonra sürəti azaldın və kəsmik pendiri əlavə edin, aşağı sürətlə qarışdırmağa davam edin. Hər şey, krem ​​hazırdır!

Ümid edirəm ki, bu reseptlər ailəniz və dostlarınız üçün dadlı tortlar hazırlamağa kömək edəcək. Zövqlə bişirin və suallarınız varsa, çekinmeyin.

Nuş olsun!