Çili sousu: evdə reseptlər. Çili sousu Meksika və Asiya mətbəxinin ənənəvi yeməyi sayılır Şirin turş çili sousu və hazırlanması

Ailəm Tay mətbəxini çox sevir, xüsusilə ədviyyatlı bir Tay çili sousu ilə karides və toyuq ətini sevirik. Bu sousun iki növü var, adi isti sousu və şirin çili sousu. İkinci varianta üstünlük veririk, eyni dərəcədə kəskin olmasına baxmayaraq biraz daha yumşaq və daha həssasdır.

Uzun müddətdir bu sousu mağazalardan, dünyanın digər mətbəxlərindən ekzotik məhsullar satan şöbələrdən alırdım. Sos ucuz deyil, ona görə də özüm hazırlamağa çalışdım. Sosun mövcud məhsullardan olduqca sadə hazırlandığı və mağazadakı qədər dadlı və ədvalı olduğu ortaya çıxdı.

Gəlin birlikdə şirin Tay çili sousu hazırlayaq. Bütün məhsulları hazırlayacağıq. Bu məhsullardan təxminən 200 g sous alırıq.

Sarımsağı soyun və doğrayıcı ilə çox incə doğrayın.

Çili sousunun kəskinliyi, içərisinə nə qədər bibər qoyacağınıza bağlı olacaq. Yumşaq isti sousu sevirik, buna görə 3 kiçik çili bibəri üyüdün. Həm də bir doğrayıcı ilə üyütün. Əgər belə bir şeyiniz yoxdursa, sadəcə bir qarışdırıcıda üyütün və ya ət dəyirmanındakı incə bir meshdan keçirin.

Sarımsaq və çili bir qazana qoyun

Bütün şəkəri tavaya tökün.

İndi düyü sirkəsini əlavə edin. Bir ədviyyatlı-ədvalı sousu sevirsinizsə bir az daha əlavə edə bilərsiniz.

2 xörək qaşığı xaricində suya tökün. Tencereyi orta istilikdə qoyun və sousu təxminən 20-25 dəqiqə bişirin. Sos biraz buxarlanacaq və tərəvəzlər yumşalacaq.

Ayrı bir qabda nişastanı 2 xörək qaşığı ilə qarışdırın. su.

Nişasta qarışığını sousa əlavə edin, sousu aydınlaşana qədər qızdırın və yenidən qalınlaşın.

Hazır sousu steril bir kavanozda sıx bir qapaq altında təxminən bir həftə saxlayırıq. Və ya dərhal istifadə edin.

İsti və şirin Tay biber sousu dəniz məhsulları və toyuq ətinə çox dadlı və parlaq bir əlavədir.

Nuş olsun!

Şirin çili sousu ən məşhur Çin ədviyyatlarından biridir. Bəzən buna "Asiya ketçapı" da deyilir, istifadəsi o qədər universaldır. Çin şirin çili sousu əriştə, düyü, toyuq, donuz əti, balıq və daha çox şeylə yanaşı verilir.

Sos xoş şirin bir dada, kəskin bir kəskinliyə və gözəl bir karmin rənginə malikdir. Şirin çili sousunun Tayland versiyası ananas və ya manqo püresi kimi meyvə püresi əlavə ilə hazırlanır, ancaq Çin şirin biber sousunu yalnız isti bibərlə hazırlayacağıq.

Siyahıdan qidalar hazırlayın. Bir az qurudulmuş bibərim var (bu şəkildə saxlayıram) - qorxunc deyil, həm bu, həm də təzə istifadə edə bilərsiniz.

Bibəri parçalara ayırın və su, şəkər, duz və sirkə ilə birlikdə bir qarışdırıcıya qoyun. Sosun daha az həssas olmasını istəyirsinizsə, toxumları və çəltikləri bibərdən çıxarın.

Bütün maddələri nisbətən monoton bir maye qarğıdalıya çəkin, ən başlıcası bibər parçalarının çox kiçik olmasıdır.

Qarışdırıcının içindəkiləri bir çömçə və ya kiçik bir qazana köçürün. 40 ml suda seyreltilmiş doğranmış sarımsaq və nişasta əlavə edin.

Qarışığı bir qaynadək gətirin və yavaş-yavaş atəşə tutun, bəzən 5 dəqiqə qarışdırın.

Hazırlanmış sousu uyğun bir qaba tökün və sərinləyin.

Çin şirin çili sousu hazırdır və otaq temperaturunda soyuducu olmadan 2 həftəyə qədər saxlanıla bilər.

Aşağıdakı bir şəkil ilə yeməyin reseptinə baxın.

Acılı bişirməyi sevirəm şirin və turş çili sousu ən çox, evdə. Heç də çətin deyil, amma nəticə bir çox Tay yeməklərinin bir hissəsi olan ətirli ədviyyatlı sousdur. Ayrıca, qalın ev çili sousu ət və ya tərəvəz və qızardılmış qablarla birlikdə verilə bilər. Evdə hazırlanan sousun əsas üstünlüyü, ədviyyat və kompozisiya dərəcəsini özünüz tənzimləməyinizdir. Kimyəvi qatqı və boya yoxdur, yalnız təbii məhsullar!

Bu sousu bişirməyi üstün tuturam böyük çili bibəri... Belə ətli uzun ətirli qabıqlar. Çili ilə aşağıdakı qayda tətbiq olunur: bibər nə qədər kiçik olsa, hirsli və kəskin olur... Böyük bibərlər o qədər də isti deyil, lakin yenə də hissləri alovlandırır və bənzərsiz bir çili aromasına malikdir. Hazırladığım sousu tez-tez sadəcə qaynadılmış və ya tərəvəz xörəklərinə əlavə edirəm və bu çili pastası əsasında şorba da bişirirəm.

Şirin isti çili sousu resepti

Bu dadlı sousu hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

• 5 böyük biber;
• bir neçə pomidor;
• bitki yağı 4 osh qaşığı. qaşıq;
• soğan 1 ədəd;
• sarımsaq 8-10 diş;
• xurma və ya hindistan cevizi şəkəri 3 osh qaşığı qaşıq;
• əhəng suyu, demirhind pastası və ya ananas sirkəsi% 5 4 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• dadına görə duz və ya balıq sousu.

Hindistancevizi şəkəri adi ağ şəkər və ya qəhvəyi qamış şəkəri ilə əvəz edilə bilər. Turş sousumuzu mümkün olan hər hansı bir şəkildə - meyvə sirkəsi və ya tamarind pastası, əhəng-limon suyu ilə hazırladığımız anda hazırladıq.

Eyni sousu bitki yağı istifadə etmədən də hazırlamaq olar, sadəcə bir az su əlavə edin və tərəvəzlər yumşalana və nəm buxarlanana qədər qaynadın. Beləliklə, sousun pəhriz versiyası, yağsız əldə edilir.

Bitki yağı bir tavada qızdırın və qaba doğranmış pomidor, soğan və sarımsaq dişlərini orta istilikdə qızartın. Çili bibərini toxumdan və ağ daxili arakəsmələrdən təmizləyirik, yuyuruq. Kiçik parçalara kəsin və davamlı qarışdıraraq digər maddələrlə birlikdə 10 dəqiqə qovurun.

Şəkər və əhəng (limon) suyu əlavə edin, dadına görə duz və duz / şəkər / turşu dadına baxın. Sosu yavaş bir atəşdə qalınlaşana qədər bir tavada bişirin. Qarışdırmağı unutmayın! Bütün maddələr yumşaldıqda və artıq nəm buxarlandıqda (15-20 dəqiqədən sonra) sousu oddan çıxarın və bir az soyudun. Sonra tavanın içindəkiləri bir qarışdırıcıya köçürün və hamar olana qədər üyüdün.

Daha əvvəl, qarışdırıcının ixtirasından əvvəl, Taylandlı qadınlar çili pastası hazırlayarkən bir havan və havanı istifadə etdilər, bununla qızardılmış tərəvəzləri çili və kiçik quru karideslərlə püresi halına gətirdilər.

Hazır sousu soyuducuda (tamamilə soyuduqdan sonra) təxminən bir həftə saxlamaq olar. Bu sousu kiçik hissələrlə hazırlayıram və 1-2 dəfə yeyirik. Bu dadlıdır! Acılı yeməyi sevirsən? Şərhlərdə paylaşın!

Hər kəs sizin fikrinizlə maraqlanır!

İngilis dilində buraxmayın!
Aşağıda şərh formaları var.

Çili sousu (Çili sarımsaq sousu), Meksikanın həqiqi bir oğlu kimi yanır və sevilir. Alovlu dadı və misilsiz aroması ilə Asiya və Avropanı, Amerikanı və Afrika qitəsini fəth etdi.

Çili bibəri faydalı xüsusiyyətlərlə zəngindir - tərkibində vitaminlər, minerallar və turşular, üstəgəl əla kimyəvi bir tərkibi var - Latın Amerikasında uzun müddət tanrılar üçün ən yaxşı hədiyyə olması boş yerə deyil.

Sosun kalori miqdarı olduqca azdır - 100 qram hazır məhsul təxminən 120 kkal (klassik versiyada) ehtiva edir. Digər seçimlər eyni kaloriya məzmununa malikdir.

Sos soyuducuda (bəzən altı ay) qapaqlı yerləşmiş bankalarda mükəmməl saxlanılır.

Çili sousunun resept seçimləri var, sizin üçün ən yaxşısını topladıq - ləzzət artırıcılar, boyalar, tatlar, əvəzedicilər və s. Tariflərimizdə yalnız təbii məhsullar var.

Xidmət necə:

Əsasən ət və ya tərəvəz hazır yeməklər üçün. Bəzən sous balığa verilir. Həm soyuq, həm də isti yaxşıdır.

Tay mətbəxində olduğu kimi Yapon mətbəxində də sous ilk yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur, qış üçün qorumağı öyrəndik.

Ümumiyyətlə, miniatür nəlbəkilər təzə sousa xidmət etmək üçün istifadə olunur, çünki olduqca ədviyyatlıdır və yeməyi yeyən yalnız yeməyin dadına kölgə salmamalı və vurğulamalıdır.

Çili sousunu bir az, demək olar ki, damla-damla dadmaq daha yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, sousu saxlayarkən kəskinlik daha az aqressiv olur.

Klassik çili sousu

Bu resept incə bir turşu ilə ədviyyatlı, şirin bir dada malikdir. Üstəlik - onu zövqünüzə görə inkişaf etdirə bilərsiniz.

Hazırlayın:

• çili bibəri - 300-350 qr.
• sarımsaq - 2 baş
• şərab və ya alma sirkəsi - 3 qaşıq qaşığı. l
• toz şəkər (ağ və ya qəhvəyi) - 3 qaşıq qaşığı. l.
• nişasta (daha yaxşı - qarğıdalı) - 0,5 qaşıq qaşığı. (isteğe bağlı)
• bitki yağı (və ya zeytun) - 2 çay qaşığı (isteğe bağlı)
• istiot - 5 ədəd.
• duz - 1,5 çay qaşığı

Belə bişirmək lazımdır:

1. Çili yuyuruq, toxumlarını və qişalarını çıxarırıq, sarımsaq dişlərini təmizləyirik. Hər iki komponenti (bir bibər qarğıdalı istisna olmaqla) bir qarışdırıcı istifadə edərək püre halına gətiririk.
2. Son bibəri ən kiçik şəkildə doğrayın və şəkər, sirkə və duzla birlikdə püreya əlavə edin.
3. Yaranan kompozisiyanı yavaş atəşdə 5-10 dəqiqə qaynadın. Sosun yanmasının qarşısını almaq üçün üzərinə bitki yağı əlavə edə bilərsiniz və daha qalınlaşdırmaq üçün - nişasta. Nişasta əlavə etsəniz, əvvəl bir az soyuq suda seyreltin.
4. Hazır sous kiçik bankalara köçürülür, soyudulur və soyuducuya qoyulur və ya isti yeyilir.

Resepti necə dəyişmək olar:

1. Bir neçə növ bibərdən istifadə edin.
2. Sarımsağın miqdarını azaldın.
3. Şəkər miqdarını artırın.
4. Kompozisiyaya qızardılmış və ya təzə soğan əlavə edin.
5. Sirkəni düyü şərabı (mirin) ilə əvəz edin.
6. Resepti daha asidik etmək üçün ən çox 4 xörək qaşığı daxil edə bilərsiniz. əhəng suyu (limon) və ya ananas və 3-4 pomidor püresi.
7. Bir çimdik qurudulmuş zəncəfil və ya bir az (50-70 g) təzə sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil əlavə edin. Kişniş və 3-5 yemək qaşığı zəncəfil ilə yaxşı uyğunlaşacaq. əhəng suyu.
8. Daha da sərtləşdirmək üçün (Meksika sousu), sousa 2 mixək əlavə edin.
9. Yaşıl çili almaq üçün reyhan (yarpaq) əlavə etməlisiniz - 10 qr., Cəfəri - 20 qr., Nanə - 4-6 filial, xardal lobya - 1 xörək qaşığı. Komponentlər doğranır və zeytun yağı ilə çırpılır - 6 xörək qaşığı, limon suyu - 30 ml və soyudulmuş klassik sous. Xüsusilə balıq və dəniz məhsulları ilə yaxşıdır.

Şirin Çili Sousu

Hazırlayın:

• çili bibəri - 10 ədəd.
• qara Çin düyü sirkəsi və ya mirin - 100 - 150 ml
• toz şəkər (ağ və qəhvəyi qarışıq 3: 1) - 2 stəkan
• duz - bir çimdik
• su - 1 stəkan

Belə bişirmək lazımdır:

1. Çili toxumdan təmizləyirik, çox incə kəsirik.
2. Bütün komponentləri qalın divarlı bir qaba qoyun və qaynadandan sonra istənilən qalınlığa qədər qaynadın (15 dəqiqə). 1 çay qaşığı sousa qalınlıq əlavə edəcəkdir. nişasta (qarğıdalı götürmək daha yaxşıdır). Nişasta əlavə etsəniz, əvvəl bir az soyuq suda seyreltin.
3. Bankalarda isti sous göndəririk.

Bu sousu kifayət qədər yumşaq, zərif ədviyyəli bir dada malikdir, bəzən bişirmə zamanı üzərinə 2 əzilmiş diş sarımsağı əlavə edilir. Yalnız ikinci yeməklərlə verilə bilməz, həm də ət marinad edilərkən əlavə edilə bilər.

Çili və bolqar bibəri sousu

Hazırlayın:

• çili bibəri - 4 qabıq
• bolqar bibəri (şirin) - 2 ədəd.
• pomidor - 2 ədəd.
• tomat pastası - 2 qaşıq qaşığı. l.
• ət suyu - 1 stəkan (250 ml)
• şəkər (qamışdan daha yaxşı) - 1 çay qaşığı.
• sarımsaq - 2 diş
• kekik - 1 çay qaşığı

Belə bişirmək lazımdır:

1. Bolqar bibəri, pomidor və soyulmuş sarımsaq dişlərini 40-60 dəqiqə bişirin.
2. Çili toxumdan təmizləyirik və 3-5 dəqiqə isti suda saxlayırıq.
3. Bişmiş tərəvəz və çili qarışdırıcı ilə üyüdün, kartof püresi içərisinə tomat pastası və bulyon əlavə edin, dənəvər şəkər və kekik əlavə edin.
4. Kütləni qaynatın və odunu azaldaraq 10-15 dəqiqə qaynatın.

Ət üçün çili sousu

Hazırlayın:

• biber bibəri - 3 ədəd.
• bolqar bibəri - 2 ədəd.
• pomidor - 5-6 ədəd.
• soğan - 2 ədəd.
• zəncəfil - 10 qr.
• şərab sirkəsi - 1 osh qaşığı. l.
• bitki yağı - 5 qaşıq qaşığı. l.
• şəkər, duz və darçın - hər biri 1 çay qaşığı
• qərənfillər - 2 qönçə

Belə bişirmək lazımdır:

1. Çili toxum və arakəsmələrdən təmizləyirik, istəsən soğanı qızardırıq və ya xam istifadə edirik.
2. Bibərləri, pomidorları və soğanları doğrayın və dərin bir tavaya qoyun, təxminən yarım saat kərə yağı ilə bişirin.
3. Tərkibə sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, ədviyyat və ədviyyatlar təqdim edirik, kütləni bir ələkdən keçiririk, sirkə əlavə edirik və yavaş alovda 60-90 dəqiqə qaynatırıq.
4. Sousu bankalara göndəririk. Soyuducuda saxlayın.

Tay sousu

Hazırlayın:

• çili bibəri - 5-6 ədəd.
• sarımsaq - 3 böyük diş
• düyü sirkəsi (alma) 7-9% və ya mirin - 4 qaşıq qaşığı. l.
• şəkər - 2/3 fincan (təxminən 150 qr.)
• balıq sousu -1 osh qaşığı. l.
• nişasta (tercihen qarğıdalı) - 1 osh qaşığı. l.
• su - 150 ml

Belə bişirmək lazımdır:

1. Çili toxum və arakəsmələrdən təmizləyirik.
2. Bütün komponentlər (nişasta istisna olmaqla) bir qarışdırıcı qaba qoyulur və əzilir.
3. Qarışığı qalın divarlı bir qaba tökün və 3-5 dəqiqə qaynadandan sonra qaynadın. Qalınlaşmağa başlayacaq və tərəvəz parçaları yumşalacaq.
4. Nişastanı 20-30 ml soyuq suda seyrək (əlavə olaraq alınır) və sousa tökün. 1-2 dəqiqə yanırıq və bankalara tökülə bilərik.

2 həftədən çox saxlandıqda daha az kəskin və daha maye olur - bu xarab olma əlaməti deyil, bibərin nişasta ilə reaksiyasıdır. Ənənəvi olaraq sousda nişasta yox idi - qalınlaşma şəkərlə əlaqəli idi.

Balıq sousu, olmadıqda, duz ilə əvəz olunur - 0,5 çay qaşığı. (slayd yoxdur).

Çili sousu çoxdan dünyanın ən dadlı sousu kimi populyarlıq qazanmışdır. Bu gün Amerika, Asiya, Afrika və Avropa mətbəxləri tərəfindən müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Odun, dadı və parlaq iştahaaçan aromatı kimi bənzərsiz yanması onu başqalarından fərqləndirir. Bu xüsusiyyət çili bibəri, kapsasinin tərkibindəki maddəyə görədir. Tay və Meksika ənənəvi reseptlər hesab olunur. Ancaq bu yeməyin əsas komponenti olan qırmızı biber Latın Amerikasından gəlir.

Orada, qədim zamanlarda, tanrılara çox faydalı bir bitki kimi bir hədiyyə olaraq gətirildi. Tərkibində çox miqdarda mineral və vitamin, folik və askorbin turşuları, dəmir, sink və kalium var. Müxtəlif məhsulların kifayət qədər zəngin tərkibinə baxmayaraq, yalnız 120 kkal / 100 kaloridir.Bir çox filmdə bifteklə necə isti verildiyini gördük, ancaq soyuq da verə bilərsiniz. Tərəvəz, balıq və ya ətdən məğlubedilməz yeməklər hazırlayacaqdır.

Klassik kompozisiya

Populyarlığına görə məşhur Şili uzun müddətdir müxtəlif souslar arasında rəflərdədir. Ancaq buna həqiqi deyilə bilər. Bu, evdə hazırladığınız resept kitabına yazmaq və ailənizi təəccübləndirmək üçün bir reseptdir. Bir qayda olaraq, hazırlıq minimum vaxt aparır. Bundan əlavə, maddələrin özləri kifayət qədər orta və hazırdır. Ənənəvi reseptə aşağıdakılar daxildir:

• 320 q isti qırmızı biber;
• 2 baş sarımsaq;
• 1,5 çay qaşığı duz;
• 3 osh qaşığı. l. şəkər və şərab və ya alma sirkəsi;
• 5 ədviyyatlı noxud.

İnanın, buna dəyər. Axı evdə hazırladığınız çili sousu həm orijinal, həm də faydalı olacaqdır. Təzə məhsullar ona boyalar və qoruyucu maddələrlə müasir souslar bəxş etməyən bənzərsiz bir dad və ətir verəcəkdir. Yox olacağından qorxmayın: bankalarda soyuducuda mükəmməl saxlanılır.

Ənənəvi Çili Sousu Resepti

Orijinal resept, bütün təcrübəli aşpazların və təcrübəli kulinariya mütəxəssislərinin dəf olunduğu diqqətinizə təqdim ediləcək. Çox sadə bir hazırlıq metoduna malikdir və onu yaxşılaşdırmaq daha asan olacaq. Bunu edərkən dad seçimlərinizə görə yemək bişirə biləcəksiniz. Hələlik kiçik başlayaq:

• Bibəri hərtərəfli yuyun, dişlə sarımsağı kəsin və soyun.
• Bibərin üçdə birini seçirik, dənələrin və membranların içini təmizləyirik və qarışdırıcıdakı sarımsaq dişləri ilə birlikdə və ya sarımsaq basaraq istifadə edirik.
• Sonra başqa bir incə doğranmış bibər və ədviyyatlar əlavə edin: şəkər, sirkə və duz.
• Orta istiliyi yandırın və təxminən 10 dəqiqə bişirin.
• Qalan yalnız onu şüşə qablara qoymaq və soyuducuya qoymaq üçün qoymaq və ya onsuz da gözləyən ət yeməklərinə isti şəkildə verməkdir.

Sizə bir sirri deyim: qalın bir sous istəsəniz, bişirərkən ona yarım xörək qaşığı nişasta əlavə edin. Bəziləri sousa yanmaz deyə 2 çay qaşığı bitki yağı da əlavə edirlər.

Müasir resept seçimləri

Bu gün heç bir restoranda Çili sousu üçün sadə və tanış bir resept tapa bilməzsiniz. Orada zəncəfil notaları tutulur, orada - əhəng və ya ananasın şaqqıltılarını hiss edə bilərsiniz. Bəziləri bir neçə növ bibər, soğan və isti ədviyyatlarla təəccüblü dərəcədə isti souslar hazırlayır, bəziləri isə daha çox şəkər, darçın və nanə istifadə edir. Daha çox resept bilsəniz, fərdi olaraq bir resept seçmək daha asan olacaq, çünki hər kəsin fərqli zövqü var. Çili sousu hazırlamağın ən populyar üsulları ilə tanış olmağınızı təklif edirəm:

Şirin və turş sous

Bu resept Tay mətbəxinə xas olan aromatik, xəmir, turş ədviyyatlı sousu hazırlayacaqdır. Onun üçün böyük bir ölçülü çili götürmək məsləhətdir, çünki daha az ədviyyatlı və "pis" olacaq, eyni zamanda dad hisslərini asanlıqla alovlandıracaq və sousu aromatik edəcək. Ən çox Asiya şorbalarından biri olan Tam Yam ilə tandemdə istifadə olunur. Aşağıdakılara ehtiyacınız olacaq:

• iki diş sarımsaq;
• 100 ml su;
• 1 osh qaşığı. l. qarğıdalı nişastası;
• 50 q şəkər;
• 3 ədəd. Çili;
• 1 çay qaşığı duz;
• 3 xörək qaşığı düyü şərabı (mirin)

Bibər ilə soyulmuş sarımsağı püre halına gətiririk və qaynar su, şərab və duz və içərisində həll olunmuş şəkər olan bir qazana əlavə edirik. Ayrı bir qabda 1 xörək qaşığı ilə həll edin. l. su nişastası və yavaş-yavaş sousa tökün. Şirin və turş çili sousumuzun qalınlaşması üçün təxminən 3 dəqiqə bişirin.

İsti və şirin sous aşağıdakı məhsullardan hazırlanır:

• 5 böyük bibər;
• 8-10 diş sarımsaq;
• 3-4 pomidor;
• 1 soğan (soğan);
• 4 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
• 3 osh qaşığı. kaşığı kokos / xurma şəkəri (qəhvəyi ilə əvəz edin);
• 4 osh qaşığı. l. əhəng suyu;
• dadmaq üçün duz.

Aşağıdakı kimi hazırlayın:

• soğan, sarımsaq, pomidor və çili yağa qədər 10 dəqiqə qədər qızardın;
• şəkər, duz və əhəng suyu əlavə edin;
• bütün komponentlər yumşaq, praktik olaraq homojen bir kütləyə çevrilən və bir pasta şəklində qalınlaşan kimi (təxminən 20 dəqiqədən sonra) odunu söndürün və soyumağa icazə verin;
• təxminən bir həftə saxlanıla bilər.

Zəncəfil və kişniş ilə aşağıdakılardan ibarətdir.

• 4 bibər;
• 50-70 g təzə zəncəfil və kişniş;
• yarım baş sarımsaq;
• 100 q şəkər;
• 5 xörək qaşığı əhəng suyu.

Və resept belədir: şəkər və əhəng suyu istisna olmaqla bütün maddələri əzin - sonunda homojen bir kütləyə əlavə edin.

Pomidor və bolqar bibəri sousu

Yemək bişirmək üçün aşağıdakılardan istifadə olunur:

• 2 bolqar bibəri;
• 4 isti bibər;
• 2 pomidor;
• 250 ml ət suyu;
• 1 çay qaşığı qamış şəkəri və oregano;
• 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
• 2 diş sarımsaq.

Əvvəlcə doğranmış bolqar bibəri, pomidor və soyulmamış sarımsaq təxminən bir saat bişirilir, sonra soyulur. Bu vaxt çili bir neçə dəqiqə isti suda isladılmalı və qarışdırıcıda bişmiş tərəvəzlərlə birlikdə doğranmalıdır. Bundan sonra tomat pastası və bulyon əlavə olunur və nəhayət, oregano ilə qamış şəkəri. Bütün komponentlər hərtərəfli qarışdırılır, qaynana qədər odun üzərinə qoyulur və az istilikdə təxminən 15 dəqiqə qaynadılır.

Meksika sousu

Bu resept orijinal ətri və mixəklərin əlavə kəskinliyi (2 quru çiçək) ilə seçilir. Bununla birlikdə, təzə deyil, qurudulmuş çili bibəri 3 ədəd miqdarda istifadə olunur. Tarifin sadəliyi, bu komponentlərə əlavə olaraq yalnız qara yosun bibəri (2 noxud), sarımsaq (bir cüt mixək) və zeytun yağı (3 xörək qaşığı) almalı olduğunuzdan irəli gəlir. Ayrıca 5 xörək qaşığı suya ehtiyacınız olacaq.

Ən təcrübəsiz sahibə üçün bişirmək çətin olmayacaq:

1. bibəri bir tavada bir neçə saniyə qızartın;
2. bir tencereye köçürün, isti su ilə örtün və qaynadın;
3. sonra daha çox su əlavə edin və sarımsaq, mixək və noxudla birlikdə bir qarışdırıcıda çalın;
4. qızartma qabına zeytun yağı tökün və yaranan püresi içərisində qaynadın, köpüyü götürün və odunu söndürün.

Yaşıl sous

Bu sous digərlərindən aşağıdakı komponentlərlə fərqlənir:

• 10 g reyhan yarpağı;
• 20 q cəfəri;
• 4-5 nanə təzə nanə;
• 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq xardal lobya.

6 qaşıq xaricində standart olanlar da daxil olmaqla bütün maddələr. l. zeytun yağı və 30 ml limon suyu, qarışdırın və bir neçə dəfə çırpın. Sonra yağ və suyu tökülür. Yaşıl çili soyuq şəkildə verilir və əla pəhriz yeməyidir.

Nuş olsun!