Gürcü stilində gavalı sousu. Gavalı sousu - qış üçün beş dadlı resept. Qış üçün məhsul götürmək üçün gavalı necə seçilir və hazırlanır

1. Ərikləri yaxşı yuyun. Bütün meyvələrin üzərində bir neçə dayaz kəsik edin və 15 dəqiqə isti suya qoyun. Qabığı meyvədən "qopmağa" başlayanda yuxarıya çəkin və götürün. Çox asanlıqla çıxarıla bilər. Sonra gavalıları yarıya bölün, toxumları götürün və püresi. Bu bir qarışdırıcı, ət dəyirmanı və ya yemək prosessoru ilə edilə bilər.
2. Erik püresini uyğun ölçülü bir qazana qoyun və odun üstünə qoyun. Sosu azca odda 20 dəqiqə qaynadın və bişirin.
3. Salantro göyərti, acı bibər və sarımsağı qarışdırıcı, ət dəyirmanı və ya yemək maşını ilə doğrayın. Bu kütləni şəkər, duz və üyüdülmüş keşniş əlavə edərək gavalı püresi içərisinə qoyun.
4. Sosu yenidən qaynatın və əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün. Konteynerin qapaqları ilə bükün, qutuları tərsinə qoyun və tamamilə soyuyana qədər isti bir yorğana bükün.

Olgun pomidor ədviyyatı, bütün isti və soyuq yeməklər və qəlyanaltılarla yaxşı uyğunlaşdığı üçün beynəlxalq alqı-satqı qazandı. Hər bir ölkə bu faydalı məhsulun reseptinə görə öz düzəlişlərini edir, lakin istədiyiniz hər şeyi əlavə edə biləcəyiniz pomidor onun əsasını təşkil etməyə davam edir. Yeməkləri zövqləndirəcək, həqiqi ləzzətlərini ortaya qoymalarına kömək edəcək qeyri-adi bir pomidor-gavalı sousu sınamağı təklif edirik.

Tərkibi:

• Pomidor - 2 kq
• Ərik - 2 kq
• Soğan - 2-3 ədəd.
• Şəkər - 150 q
• Sarımsaq - 100 q
• Duz - 1,5 xörək qaşığı
• Çili bibəri - 1-2 qabıq
• Kərəviz sapı - 2 ədəd.
• Fesleğen - dəstə
• Şüyüd - dəstə
• Cilantro göyərti - dəstə

Pomidor-gavalı sousu bişirilir:

1. Pomidorları və gavalıları yuyun. Üzərinə xaç şəklində kəsiklər edin və isti su ilə 15 dəqiqə bir qaba qoyun. Sonra dərini diqqətlə onlardan çıxarın və sümüyü drenajdan çıxarın. Pomidorları və gavalıları bir ət dəyirmanı ilə bükün.
2. Soğanları soyun, qurutun və ət dəyirmanın orta tel rəfindən keçirin.
3. Kərəviz və reyhanı yaxalayın və ət dəyirmanından keçirin.
4. Bükülmüş gavalı, pomidor, soğan, kərəviz və reyhanı bir tencereye qoyun, duz, şəkər əlavə edin və güclü odda bişirin. Bundan sonra temperaturu ən aşağıya endirin və kütləni 1,5 saat bişirin.
5. Sarımsağı soyun və bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Şüyüd və kişniş yuyun və incə doğrayın. Bu ədviyyatları bişmənin bitməsindən 30 dəqiqə əvvəl qazana əlavə edin.
6. qabığını və toxumunu xırda doğrayın və bişmədən 15 dəqiqə əvvəl sousa əlavə edin.
7. Sosu soyudun və sterilizasiya olunmuş bankalara bükün.

Sarımsaqlı gavalı sousu resepti dünyanın bir çox mətbəxində çox populyardır. Əlbətdə ki, bir sıra baqqal supermarketlərində butulkalarda satılır, amma ən yaxşısı bu reseptə əsasən özünüz hazırlamağa çalışın. Bu sous, adi yeməyinizi mükəmməl şəkildə diversifikasiya edir və ona qeyri-adi dad notları əlavə edir.

Tərkibi:

• Yetkin pomidor - 1 kq
• Ərik - 0,5 kq (çuxurlu)
• Ağ soğan - 1 ədəd. (böyük ölçülü)
• Sarımsaq - 2 baş
• Alma sirkəsi - 1,5 xörək qaşığı
• Torpaq çili - 1/2 çay qaşığı
• Torpaq dişləri - 1/2 çay qaşığı
• Dəfnə yarpağı - 2 ədəd.
• Duz - 1,5 xörək qaşığı (slaydla)
• Şəkər - 150 q

Sarımsaq-gavalı sousu hazırlanır:

1. Ərik və pomidorları yuyun. Toxumları gavalılardan götürün, meyvələrin içərisini diqqətlə araşdırarkən, qurdlar tapsanız, götürün. Bir tencereye 100 ml içməli su tökün, gavalıları pomidor qoyun, bir qapaq ilə örtün, qaynatın və 5-6 dəqiqə buxarlanın ki, onlar qaynayıb yumşaq bir kütləyə çevrilsinlər. Sonra gavalı və pomidor kütləsini bir ələkdən sürtərək onlardan qabığını çıxarın.
2. Soyulmuş soğanları yuyun, 4 hissəyə bölün və ət dəyirmanı ilə doğrayın.
3. Erik-pomidor püresi və soğan kütləsini bir qazana qoyun, qaynatın, istiliyi azaldır və yeməyi 2 saat qaynadın.
4. 1,5 saatdan sonra kütləyə sarımsaqdan sıxılmış duz, şəkər, mixək, bibər, dəfnə yarpağı, sirkə və sarımsaq əlavə edin.
5. Yeməyin sonunda ketçupdan dəfnə yarpağını götürün və hamar bir tutarlılıq əldə etmək üçün sousu bir qarışdırıcı ilə təmizləyin.
6. Yenə də ketçupu qaynatın və steril qapaqlar ilə bükülmüş steril bankalara tökün. Sosu soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayın.

Yavaş ocaqda isti gavalı sousu hazırlamaq üçün video resept:

Tkemali, ənənəvi bir gavalı sousu. Xüsusi növün yetişmiş və ya yetişməmiş turş gavalılarından hazırlanır - tkemali (albalı gavalı). Bununla birlikdə, təcrübə göstərir ki, sous daha şirin və ya daha turş olduğu üçün hər hansı bir gavalı növündən dadlıdır və ketçupun rəngi də dəyişir.

Tkemali üçün maddələr:

• Təzə gavalı - 4,5 kq
• Torpaq keşniş - 1,5 çay qaşığı
• Nanə - dəstə
• Sarımsaq - 5 diş
• Şəkər - 2,5 çay qaşığı
• Duz - 1 çay qaşığı ya da dadmaq
• İçməli su - 450 ml

Tkemali bişirmək:

1. Erikləri yuyun, 5 litrlik bir qazana qoyun və suya tökün. Tencereyi sobaya qoyun və güclü odda pişirin. Temperaturu orta səviyyəyə endirin və gavalıları təxminən 2 saat qaynatın. Bu müddət ərzində yumşalmalı, dəri partlamalı və pulpa toxumlardan ayrılmalıdır. Sonra gavalı kütləsini istidən götürün və otaq temperaturuna qədər soyudun.
2. Başqa bir qazan götürün, üzərinə bir süzgəc qoyun, gavalı kütləsini köçürün və üyüdün, qabıqları tərk edib toxumları atın.
3. Silinmiş və təmizlənmiş qarışığı yenidən ocağa göndərin. Kişniş, yuyulmuş nanə yarpaqları, mətbuata sıxılmış sarımsaq, şəkər və duz əlavə edin. Qarışığı davamlı qarışdıraraq orta istilikdə qaynadın və 5 dəqiqə daha bişirin. Tkemali sousu Gürcüstan sousu olduğundan zövqünüzə bibər əlavə edə bilərsiniz - isti qırmızı və ya qara bibər.
4. İsti kütləni qoyduğunuz sterilizasiya bankaları hazırlayın və metal sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə vidalayın. Bankaları isti bir yorğan ilə sarın və tamamilə soyumağa qoyun.

Video resept:

Suşi üçün hər şeyin satıldığı mağazalarda Çin gavalı sousunu hazır şəkildə almaq olar. Bəs niyə? Axı, evdə özünüz necə edəcəyinizi söyləyəcəyik.

Çin gavalı sousu yalnız Çin yeməkləri ilə xidmət edilə bilməz. Həm də hər yerdə dad və ümumi qida ilə zənginləşəcəkdir. Məsələn, ətlə, xüsusən də donuz əti və ördəklə istifadə etmək ləzzətlidir.

Tərkibi:

• Ərik - 1 kq
• Şəkər - 100 q
• Düyü sirkəsi - 120 ml
• Zəncəfil kökü - 40 q
• Sarımsaq - 40 q
• Badian - 2 ulduz
• Darçın çubuğu - 1 ədəd.
• Qərənfil - 4 qönçə
• Kişniş toxumu - 1,5 çay qaşığı

Çin gavalı sousu hazırlamaq:

1. Erikləri yuyun, çuxurları və dərini çıxarın. Qabıqdan 2 yolla xilas ola bilərsiniz: meyvələrin üstünə 15 dəqiqə qaynar su tökün və qabığını götürün, ya da 5 dəqiqə bişirin və bir ələkdən ovun.
2. Sonra gavalı kütləsini bir qazana qoyun, tercihen qalın dibi ilə. Sos üçün bütün maddələr əlavə edin: şəkər, düyü sirkəsi, soyulmuş və incə doğranmış zəncəfil kökü, sıxılmış sarımsaq, ulduz anis, mixəklər, keşniş toxumları və darçın çubuğu.
3. Tencerəni ocağın üzərinə qoyun, orta istidə qaynatın və gavalı yumşalana qədər təxminən 30 dəqiqə bişirin.
4. Ulduz anason ulduzunu, mixək tumurcuqlarını, keşniş toxumlarını və darçın çubuğunu tavadan çıxarın və sousu hamar olana qədər qarışdırıcı ilə çırpın.
5. İsti sousu sterilizasiya edilmiş şüşələrə tökün və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bağlayın. Sosu isti bir dəsmal ilə sarın və tamamilə soyumağa qoyun.

Bütün gavalı sousu reseptləri bir-birinə bənzəyir, ancaq fərqli ədviyyat və məhsullar əlavə etsəniz, həmişə tamamilə yeni bir sarğı əldə edə bilərsiniz. Ərikdən bir sous hazırladıqdan sonra, şirinliyin kəskinliklə xoş bir şəkildə birləşdirildiyi ədviyyəli, orta dərəcədə şirniyyat və bir az şirin sous əldə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• Ərik - 0,5 kq
• Elmalar - 0,5 kq
• İçməli su - 50 ml
• Şəkər - 500 q (az və ya çox şəkərə ehtiyacınız ola bilər. Bu, meyvənin şirinliyindən asılıdır.)
• Torpaq darçın - 1/2 çay qaşığı
• Qərənfil - 5 qönçə
• Zəncəfil kökü - 1 sm. (2-4 g)

Alma və gavalı sousunun bişirilməsi:

1. Gavalı və alma yuyun. Xüsusi bir bıçaqla alma içindəki nüvəni kəsin və gavalıdan sümüyü çıxarın. Meyvələri 4-6 hissəyə doğrayın, bir qazana batırın, su əlavə edin və 10 dəqiqə qaynatın. Kütlə buxarlandıqda və yumşaq olduqda, bir ələkdən sürtün.
2. Püreni başqa bir tencereye qoyun, şəkər əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Sonra soyulmuş zəncəfil kökü, darçın və mixək əlavə edin. Kütləni ən azı 5 dəqiqə və almaq istədiyiniz ketçupun qalınlığını qaynadın. Sos nə qədər buxarlanırsa, o qədər qalın olur. Ayrıca, sousu daddığınızdan əmin olun, duz və ya şəkər əlavə etməyiniz lazım ola bilər.
3. Bitmiş ketçupdan mixək tumurcuqlarını çıxarın. İsti sousdan sonra steril bankalarda bükün və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə möhürləyin.
4. Belə bir sous dondurma, pancake və ya pancake kimi müxtəlif şirniyyatlarla əla olacaq və xidmət etməzdən əvvəl kişniş göyərti, doğranmış sarımsaq və duz əlavə edin, onda ət, balıq, quş əti və s. Üçün sous kimi istifadə edilə bilər.

Erik sousunun ət yeməkləri ilə birlikdə verilməsinin yanında, müxtəlif növ ətlərin duzlanması və bişirilməsi üçün də istifadə edilə bilər. Aşağıdakı reseptlərdə bunu necə edəcəyinizi öyrənəcəksiniz. Beləliklə, gavalı sousunda mal əti reseptini təqdim edirik. Bu bişirmə üsulu ilə ət bir az turş dad, ədviyyatlı-sarımsaq qoxusu, yumşaqlıq və şirəlik əldə edir.

Tərkibi:

• Mal əti - 0,5 kq (daha yaxşı yağsız)
• Qırmızı soğan - 1 ədəd.
• Yaşıl soğan - 2 lələk
• Soya tünd sousu - 200 ml.
• Ərik sousu - 2,5 xörək qaşığı
• Bal - 1,5 çay qaşığı
• Duz - 1/2 çay qaşığı ya da dadmaq
• Təzə üyüdülmüş qara bibər - 1/2 çay qaşığı ya da dadmaq
• Fıstıq yağı - 1,5 xörək qaşığı
• Rafine edilmiş bitki və ya digər yağ - qızartmaq üçün

Gavalı sousunda mal əti bişirmək:

1. Mal əti yuyun, filmi və bütün yağları kəsin və istənilən formada düzülmüş 5 sm uzunluqda və 1 sm qalınlığında incə zolaqlara kəsin. Əti 25 dəqiqə əvvəlcədən dondurucuya qoysanız, kəsmək daha asan və incə olar.
2. Turşu hazırlayın. Kiçik bir qabda bal, duz, istiot, soya sousu və gavalı sousunu qarışdırın. Alınan qarışıqla mal əti dilimlərini tökün, diqqətlə qarışdırın ki, bütün dilimlər bərabər örtülsün və 2 saat soyuducuya göndərin və ya bir gecədə daha yaxşıdır.
3. Bu müddətdən sonra ətləri soyuducudan çıxarın və otaq temperaturuna qədər istilənmək üçün 20 dəqiqə masanın üstünə qoyun.
4. Bir tavada bitki yağı yüksək istidə qızdırın. Marine edilmiş mal əti və soğan əlavə edin, soyunub yarım halqalarda doğranın. Davamlı qarışdıraraq 10 dəqiqə qızartın.
5. Yemək hazırdır. Mal əti ocaqdan götürün, xörək qabına qoyun, fıstıq yağı ilə çiləyin və isti və ya isti verin. Üzərinə susam və doğranmış yaşıl soğan səpin.

Donuz həmişə ləzzətli olur və gavalı sousundadırsa, onda sadəcə əladır. Sos ətə xüsusi bir xasiyyət, yüngül ədviyyat ətri, yüngül turşu, xoş itilik və incə şirinlik verəcəkdir. Əlavə olaraq, bu hazırlama üsulu, bitmiş yeməyin görünüşünü yaxşılaşdırır, donuz ətini ənənəvi reseptlərlə müqayisədə çox daha gözəl edir.

Tərkibi:

• Donuz filesi - 500 q
• Sarımsaq - 2 diş
• Yaşıl soğan - 3 lələk
• Təmizlənmiş bitki yağı - 2,5 çay qaşığı qızartmaq üçün
• Ərik sousu - 6 xörək qaşığı
• Təzə zəncəfil kökü - 3 sm
• Soya sousu - 1,5 osh qaşığı
• Fındıq - 10 q

Gavalı sousunda donuz əti bişirilir:

1. Donuz filesi içindəki bütün yağları kəsin. Yağı yaxşı bir şəkildə istiyə davamlı böyük bir tavada qızdırın və əti bir yerə qoyun. 15 dəqiqə orta istidə qızardın, bərabər qəhvəyi olana qədər hər 3 dəqiqədən bir döndərin.
2. Sonra əti folqa ilə sarın və qaynar duzlu içməli su ilə uyğun ölçülü bir qazana batırın. 7 dəqiqə qaynadılır və qaynadılır. Sonra ətin qabından çıxarın, folqa götürün, qurudun və dilimlərə kəsin.
3. Zəncəfili orta və iri sürtgəcdən təmizləyin və sürün, ya da 0,5 mm kublara kəsin. Sarımsağı soyun və doğrayın. Bu ədviyyatları ətini qızardığınız tavaya əlavə edin və 30 saniyə bişirin. Sonra soya və gavalı sousları və 4 xörək qaşığı əlavə edin. süzülmüş su içmək.
4. Doğranmış donuz ətini tavaya qoyun və yaxşı qızdırın. Sonra xırda doğranmış yaşıl soğan əlavə edin və yeməyi 2 dəqiqə daha qızartın.
5. Hazır yeməyi boşqablara qoyun və üzərinə əzilmiş qoz-fındıq səpin. Belə donuz əti üçün ideal bir qarnir kələm ilə paxlalı paxladır. Gavalı ketçupda tərəvəzlər də bişirilirsə, çox dadlı olacaqdır.

Zərif və incə dadı olan yüngül və zərif bir yemək toyuq və təzə gavalı ilə hazırlana bilər. Quşçuluq şirin və turş meyvəli notlarla yaxşı uyğun gəlir. Tezliklə ədviyyat və sous ətri ilə doymuş olur. Orijinal resept bir bayram ziyafəti üçün istifadə edilə bilər. Quş ətini meyvə və ətirli ədviyyatlarla birləşdirməyi sevənlər bunu qiymətləndirəcəklər.

Tərkibi:

• Toyuq (toyuğun bir hissəsi) - 1 kq.
• Gavalı sousu - 4 xörək qaşığı
• Erik - 300 q
• Sarımsaq - 3 diş
• Torpaq keşniş - 1 çay qaşığı
• Qara bibər - 1/2 çay qaşığı ya da dadmaq
• Duz - 1 çay qaşığı ya da dadmaq

Erikli Toyuq Yemək:

1. Toyuğu axan suyun altında yuyun, qurudun, hissələrə bölün və duz, qara bibər və üyüdülmüş keşnişlə yaxşıca örtün.
2. Sarımsağı soyun və toyuq hissələrinin dərisinin altına qoyulmuş incə dilimlərə kəsin.
3. Toyuğu hər tərəfdən gavalı sousu ilə bolca fırçalayın və otaq temperaturunda bir saat marinat edin.
4. Erikləri axan suyun altında yuyun, qurudun, yarısını kəsin və toxumları götürün.
5. Bir bişirmə qabını kərə yağı ilə yağlayın, üzərinə toyuq qoyun, doğranmış gavalı ilə çiləyin və üzərinə folqa ilə örtün. Fırını 200 dərəcə qızdırın və toyuğu 50-60 dəqiqə bişirin. Yemək tam bişmədən 15 dəqiqə əvvəl folqa götürün və quşu qəhvəyi rəngə buraxın.

Sizə aromatik gavalı sousları hazırlamaq üçün sadə reseptlər və onların əsasında hazırlana biləcək doyurucu yeməklər nümunələri verdik. Yeməyinizi fərqli souslarla ləzzətləndirmək istəsəniz, qış üçün gavalı sousu yığmağınızı məsləhət görürəm. Ayrıca qeyd edirəm ki, sous əsasən gavalıdan hazırlansa da, eyni əsas reseptlərə görə sousu balqabaq, şaftalı, ərik və hətta bəzi qovun sortlarından istifadə edərək hazırlamaq olar.

Gavalı tkemali sousu - ədviyyatlı bir yemək, hətta deyərdim odadavamlı, Gürcüstandan bizə gəldi, orada gavalı qoymaq üçün yeri yox idi, ona görə də fikirləşdilər! İndi gavalı ilə sıxıntı içində deyilik, buna görə bir neçə banka bişirməyə imkanımız var. Üstəlik, bacarıqlı ev xanımlarımız gavalıları alma və ya qırmızı qarağat, yetişməmiş bektaşi ilə əvəz etmək üçün uyğunlaşdılar.

Tərifləri:

Ət, balıq, quş əti və yan yeməklərlə - kartof və makaronla yeyirlər. Klassik reseptlər tkemali gavalı, sarımsaq və otlara əsaslanır. Həqiqi tkemali olaraq, bataq nanə hələ də istifadə olunur, yaxşı, haradan əldə edə bilərik? Əlimizdəki vasitələrlə idarə edəcəyik.

Tkemali istədiyiniz qədər yeyə bilərsiniz, yanlarda artıq bir şey qalmayacaq, çünki yağlar və yağlar olmadığı üçün sousu az kalorili, lakin zülalları həzm etməyə kömək edən pektinlə zəngindir, buna görə ət və quşçuluq üçün faydalıdır və təbii ki, ləzzətlidir.

Erik haqqında az şey bilənlər üçün izah edirəm - tkemali, bu Gürcüstanda deyildiyi kimi albalı gavalı və ağıllı adı gavalı yaymaqdadır. Quru gavalı sadəcə qurudulmuş gavalıdır və başqa heç bir şey yoxdur ... və evdar qadınlarımızın bazarlarda quru ərik dedikləri kiçik tünd göy gavalı ev gavalıdır, yalnız kiçik sortlar, cənub bölgələrində yabanı kimi böyüyür.

Yaxşı, zarafat edirdilər və bu da kifayətdir, işə başlamağın vaxtı gəldi!

İş üçün qalın dibi olan, tercihen paslanmayan poladdan hazırlanmış bir qazana, iti bıçağa, qarışdırmaq üçün uzun saplı bir taxta qaşıq, bir ələk və ya qarışdırıcıya ehtiyacınız olacaq və kiçik şeylər üçün başqa nə edə bilərsiniz ....

Konservləri əvvəlcədən sterilizasiya edirik, soda ilə yaxşıca yuyuruq, axan suyun altında və sobada yaxalayırıq, 120-140 dərəcə istilikdə yarım saat qovururuq.

Hər hansı bir tkemali sousu üçün əsas rolunu oynayan ən sadə klassik reseptlə başlayaq və tədricən dadını çətinləşdirəcəyik və müxtəlifləşdirəcəyik.

Erik tkemali - addım-addım qış üçün klassik bir resept

Hər kəs "ombalo" adlı bir nanə nanəsi tapa bilirsə, əlbətdə qoyun. Və "ombalo" olmayanlar - üzülməyin! Adi bibər qarğıdalı qoyduq və dadı da eyni olacaq, bəlkə də bəzi gurmeler ilə fərqlənəcək, amma gurmeler nadir hallarda masalarımızda olur!

Duzlu sous üçün nə lazımdır:

• albalı gavalı və ya gavalı turş, bazarlarımızda ümumiyyətlə qırmızı, iki kilo olur;
• yarım xörək qaşığı duz;
• üstü iki xörək qaşığı şəkər;
• bir dəstə şüyüd və kişniş;
• iki çili bibəri;
• sarımsaq başı;
• bir çay qaşığı üstü ilə, nə qədər çömçə, şerbetçiotu-süneli və keşniş.

Evdə gavalı tkemali sousu necə hazırlanır:

1. Ərikləri yaxşı yuyun və bir qazana qoyun. Yarım stəkan su əlavə edin və orta dərəcədə təxminən on beş dəqiqə qaynadın. Özünə gəl, sakitləş.
2. Çuxurları çıxarmaq üçün bir ələyin üstünə sürtün.
3. Yaranan püresi yenidən tavaya qoyun və yavaş bir atəşə qoyun.
4. Qaynadıldıqdan sonra şəkər, duz və quru ədviyyatlar əlavə edin.
5. Çili yuyun, dəsmalın üstündə qurutun və toxumları gövdədən çıxarın.
6. Mənim göyərti və sarımsağım, qabını təmizləyin və bir bişirmə maşınında çili ilə doğrayın.
7. Yaşıl kütləni yavaş-yavaş qaynayan gavalı püresi içərisinə yaydıq, yaxşıca qarışdırın və yavaş alovda 15-50 dəqiqə daha bişirin.
8. İstidən çıxarın, quru steril bankalara köçürün və yuvarlayın.
9. Tersi sərinləyin, zirzəmidə saxlayın.

Qışda xoş iştaha!

Yavaş ocaqda klassik gavalı tkemali - barmaqlarınızı yalayın

Eyni sousu yavaş bir ocaqda da etmək olar, bu yaxşı bir şeydir, üstündə dayanıb qarışdırmaq lazım deyil, hazır olduqdan sonra özünə zəng vuracaq sosial şəbəkələrdə oturmağa vaxt var! Yetişməmiş gavalıdan hazırlayaq, sümüklər ondan ciyərlərə çıxarılır və nəmlik olacaqdır. Nanə yerinə bənövşəyi reyhanın bir neçə budağını əlavə edin, bu da əla çıxacaq.

Və qətiyyən vaxtı olmayan, amma evlərini əzizlətmək istəyən çox məşğul evdar qadınlar üçün bir reseptimiz olacaq.

• kiçik mavi gavalı, sümüklər bişmədən ondan mükəmməl çıxarılır, iki kilo;
• yarım süfrə duz. yalan.;
• şəkər bir masa. yalan.;
• kiçik bir dəstə içərisində şüyüd, kişniş və cəfəri;
• üyüdülmüş keşniş və qara bibər, yarım çay qaşığı yalan.;
• sarımsaq başı.

Hazırlanması:

1. Hər şeyi təmizləyirik, yuyuruq və dəsmalda quruyuruq, toxum otağını çili bibərindən, toxumları da gavalıdan çıxarırıq.
2. Gavalıları bir yemək maşınında toz halına gətirin, çox bişirmə qabına qoyun və iyirmi dəqiqə Qızartma və ya Pişirmə rejimini qurun.
3. Bu anda kombayndakı bütün digər komponentləri - otlar, bibər, sarımsağı şəkər, duz və quru ədviyyatlarla birlikdə atlayırıq.
4. Çox pişirici prosesin bitdiyini xəbər verdikdə, qaba yaşıl kütləsini gavalıya əlavə edin, yaxşı qarışdırın və yarım saat daha Söndürmə rejimini açın.
5. Hazır olduqda dərhal quru steril bankalarda düzün və bükün.
6. Tərcümə edin və sərinləyin, sonra zirzəmiyə endirin.

Tez və asan, dadlı!

Bu resept açıq-saçıq tənbəl insanlar üçün deyilə bilər. Ancaq dadlı və aromatik olur!

Dərhal sizə xəbərdarlıq edəcəyəm - duza ehtiyac yoxdur, yaxşı adjika içərisindədir və s. Lakin duzlamağa ehtiyacınız varsa bitmiş yeməyi dadmaq üçün sınamağa dəyər!

• turş gavalı, ideal olaraq iki kilo sarı bir albalı gavalı;
• üst şəkərli bir stəkan;
• 5 baş sarımsaq;
• bir stəkan adjika.

Resept:

1. Ərikləri yuyun və bir dəsmalda qurutun.
2. Tencereye qoyun, yarım stəkan su əlavə edin və orta istilikdə qaynadın, 10 dəqiqə qaynatın.
3. Eriklər soyuyarkən, sarımsağı təmizləyin, yuyun və incə doğrayın, onu mətbəxdə hazırlaya bilərsiniz.
4. Erikləri toxumdan incə bir metal meshdan bir ələk və ya süzgəcdə geri qaytarırıq.
5. Gavalı püresi bir tencereye qoyun və zəif odda qaynadın.
6. Şəkər, sarımsaq və adjika əlavə edin, yoğurun və təxminən beş dəqiqə bişirin.
7. İstidən çıxarın və quru steril bankalarda uzatın, bükün.
8. Tərcümə edin və sərinləyin. Zirzəmiyə qoyduq.

Sürətli və çox sadə, dadı əla, kömür üzərində qızardılmış ət ilə, bir partlayışla davam edəcəkdir!

Veb saytımdakı qış üçün faydalı və orijinal boşluqlar:

1. Evdə hazırlanan ləzzətli pomidor ketçupu

Qış üçün ən dadlı tkemali sousunu necə etmək olar - evdə mavi gavalıdan sadə bir resept

Bu resept üçün hər hansı bir gavalı uyğundur, ancaq toxumları asanlıqla və sərbəst çıxarılan kiçik mavi olanları götürmək daha yaxşıdır. Bunlara Macarıstan da deyilir. Sos həvəskar üçün ədviyyatlı olacaq.

• gavalı kiçik tünd göy iki kilo;
• sarımsaq başı;
• isti bibər;
• qurudulmuş keşniş çay qaşığı;
• quru torpaq reyhan iki çay qaşığı;
• şəkər üç osh qaşığı. l.;
• duz st. l.;
• sirkə turşusu, h. l;
• istənirsə kişniş.

Hazırlanması:

1. Erikləri bir dəsmalda yuyuruq və quruyuruq. Sümükləri onlardan çıxarırıq - dairəvi bir kəsik düzəldirik, iki yarıya bölünür və sümüyü çıxarırıq.
2. Bibəri, sarımsağı və kişnişi də təmizləyirik. Bibərdən özəyi çıxarırıq.
3. Hər şeyi bir ət dəyirmanından keçiririk və ya bir yemək prosessorundan keçirik.
4. Yaranan püresi ayrı bir tencereye qoyduq və yavaş bir istiliyə qoyduq.
5. 10 dəqiqə qaynadın, ədviyyat, şəkər və duz əlavə edin, sirkə turşusu tökün.
6. Beş dəqiqə qaynatırıq və quru steril bankalara tökürük.
7. Yuvarlayın və tərs sərinləyin. Zirzəmidə saxlayırıq.

Sos hazırlamaq çox asandır. Nuş olsun!

Bolqar bibəri sousa ləzzət və bənzərsiz dad əlavə edəcəkdir. Macar dilindən bişirəcəyik, amma kimdə sarı albalı gavalı varsa bu reseptdən istifadə edə bilər!

Tərkibi:

• bir kilo mavi kiçik gavalı;
• bolqar bibəri 5 ədəd;
• iki baş sarımsaq;
• çili bibəri 2 ədəd;
• bir xörək qaşığı duz
• iki xörək qaşığı şəkər
• istənirsə, bir çay qaşığı (suneli şerbetçiotu, keşniş, istiot qarışığı) ilə üyüdülmüş ədviyyatlar.

Pişirmə prosesi:

1. Tərəvəz və meyvələri yuyub təmizləyirik. Toxumları gavalıdan çıxarırıq, toxum otağını bibərdən çıxarırıq.
2. Hər şeyi ətçəkən maşından keçiririk və ya püre halına gələnə qədər bir qida prosessorunda doğrayırıq.
3. Kartof püresi bir tencereye qoyun və yavaş bir odun üstünə qoyun.
4. Qaynadıldıqdan sonra şəkər, duz, ədviyyat əlavə edin və 20-30 dəqiqə qaynadın.
5. Quru steril kavanozların üstünə uzanıb yuvarlandıq.
6. Tersi sərinləyin və zirzəmidə saxlayın.

Çox ədviyyatlı və dad sousuna xas, balıq ilə mükəmməl!

Sarı gavalıdan (albalı gavalı) gürcü tkemali sousu - qış üçün klassik resept

Klassik, o klassikdir və hər şeyi deyir! Sadə və iddiasızdır.

• sarı gilas gavalı beş kilo;
• bir neçə baş sarımsaq;
• iki xörək qaşığı duz;
• iki xörək qaşığı şerbetçiotu-süneli;
• yarım stəkan şəkər;
• çili bibəri.

Hazırlanması:

1. Meyvə və tərəvəzləri təmizləyirik və yuyuruq, toxumları bibərdən, gavalıdan çıxarırıq.
2. Bir ət dəyirmanında və ya yemək maşınında üyüdün, bir qazana qoyun və yavaş bir atəşə qoyun.
3. On dəqiqə bişirin, şəkər, duz və ədviyyat əlavə edin və beş dəqiqə daha qaynadın.
4. İstidən çıxarın və təmiz, steril bankalara tökün.
5. Zirzəmidə saxlayırıq.

Ənənəvi resept, ləzzətli və klassik dadı, iştahaaçan!

Ətin Mahnıa çevrildiyi sous - Ağıllı bir sahibə tərəfindən hazırlanan video resept

Resept üçün məhsullar:

• albalı gavalı (və ya gavalı meyvələri) - təzə və yetişmiş - iki yarım kiloqram;
• iki və ya üç diş sarımsaq;
• duz (sürüşmədən) - bir masa. qaşıq;
• yaxşı bir dəstə təzə kişniş və ya quru olduqda bir neçə qaşıq;
• ombalo (nanə) - 1 masa. l.;
• üyüdülmüş keşniş və keşniş lobya - yarım yemək qaşığı. l.;
• utskho suneli - bir çay qaşığı;
• qara qara bibər;
• dadmaq üçün bibər qarışığı.

Gördüyünüz kimi, tamamilə fərqli bir dad notu ilə parıldadığında ət yeməyini həqiqətən bir mahnıya çevirə bilərsiniz.

Ayrıca, boşluqlar və parlaq yeməklər üçün digər ecazkar reseptləri görməlisiniz:

1. Qış üçün toxumlu albalı mürəbbəsi: Bütün giləmeyvə ilə qalın albalı mürəbbəsi üçün 6 resept
2. Ən yaxşı alma şarlot resepti
3. kiçik bir dəstədə şüyüd, nanə, reyhan, kişniş.

Hazırlanması:

1. Albalı gavalı və almaları yuyuruq, almaları dilimlərə, hər şeyi bir qazana düzürük, bir stəkan su tökürük. Zəif odda qaynana qədər qızdırın. On dəqiqə qaynatırıq.
2. Sərin və bir ələkdən sürtün.
3. Meyvə püresini bir tencereye qoyun və qaynadın.
4. Sarımsaq və istiot, duz, şəkər ilə bir yemək prosessorunda doğranmış göyərti əlavə edin və on dəqiqə qaynatın.
5. Steril və quru bankalarda doldururuq, büküb zirzəmiyə qoyuruq.

Gürcü aşpazından dadlı ət üçün əsl klassik Tkemali resepti

Şərq mətbəxi olan çox sayda restoran var, yəni gürcü, lakin təəssüf ki, hər restoran gürcü dilində hazırlanmış həqiqi yeməklərlə öyünə bilməz.

Bu videoda orijinal sous üçün ənənəvi resept nəzərdən keçiriləcəkdir, daha çox əlavə etmədən - incə dadına baxın, bişirin və zövq alın:

Evdə qış üçün tkemali sousu necə hazırlanır: sirlər və tövsiyələr

Burada bir şey xaricində heç bir xüsusi sirr yoxdur - ən ləzzətli tkemali sarı albalı gavalısından alınır, təsviredilməz bir dadı və ətri var!

Məsləhət də eynidir - pişirərkən sousu daim qarışdırın, əks halda yandıra bilər!

Belə inanılmaz dadlı və müxtəlif dad sousu hazırlamağa çalışdığınızdan əmin olun! Gündəlik hazırlanmış yeməklərin sizinlə nə qədər tanış olacağını görəcəksiniz. Evlər, qonaqlar və tanışlar yalnız sevinməyəcək - sizi yeni kulinariya şedevrlərinə ruhlandıracaqlar.

Onlayn xidmət saytında qış üçün ən yaxşı sübut edilmiş gavalı sousu reseptlərini seçin. Hər növ gavalı növlərinin dadına baxın, fərqli miqdarda sarımsaq və isti bibərdən istifadə edərək istənilən kəskinliyi götürün, müxtəlif ədviyyatlarla qarışıq əlavə edin. Yaz ətri ilə ləzzət harmoniyasını yaradın!

Bir sous yaratmaq üçün, asanlıqla çıxarıla bilən bir sümük olan, xarab olmadan, gözəl olgun giləmeyvə seçməlisiniz. Sos, bilinən bütün gavalı növlərindən, hətta albalı gavalıdan hazırlana bilər. Ancaq bu cür adjichka üçün ən ideal çeşid hələ də "Macar" dır. Giləmeyvə qabığı ilə birlikdə işə başlayır, çünki məhsula maraqlı bir turşu, lüks ətir və müstəsna rəng verir.

Qış gavalı sousu reseptlərində ən çox istifadə olunan beş maddə bunlardır:

Maraqlı resept:
1. Ərikləri diqqətlə yuyun, toxumlarını götürün.
2. Acı bibərin qabıqlarını kəsin, toxumlarını çıxarın.
3. Sarımsaq dişlərini soyun.
4. Bütün komponentləri yumşaq, homojen bir kütləyə qədər bir qarışdırıcı ilə öldürün.
5. Tencereye qoyun. Şəxsi zövqünüzə tomat pastası, duz, şəkər, ədviyyatlı quru ədviyyatlar əlavə edin.
6. Ən az 20 dəqiqə yavaş qazda bişirin.
7. Steril bankalarda düzün. Mantar hermetik olaraq.
8. Tamamilə soyuyana qədər "xəz paltarının altına" sarın.

Qış üçün ən sürətli gavalı sousu reseptləri:

Faydalı göstərişlər:
... Sosun kəskinliyini yumşaltmaq üçün qırmızı bibər yerinə yaşıl bibərdən istifadə edə bilərsiniz. Onlar o qədər də isti deyillər və buna görə onlardan biraz daha çox götürmək məsləhətdir.
... Gavalı sousu ət və ya quş əti qovurmaq üçün istifadə edilə bilər. Yeməyə bənzərsiz bir ətir və rəngarəng, xırtıldayan bir qabıq yaradacaq.
... Erikdən olan toxumlar hələ də zəif çıxarılmışsa, meyvələri bir süzgəyə köçürə bilər, qazanın altına bir az su töküb giləmeyvələri buxarın üstündə saxlaya bilərsiniz.

Qış üçün qalın və aromatik gavalı sousu xüsusi bir hazırlıqdır. İnanın, zarafat etmirəm və ya şişirtmirəm. Ən azı bir dəfə bişirməyə çalışsanız, kompotlar, cem, cem və digərlərini uzun müddət unutacaqsınız. Axı sous tamamilə fərqli bir şeydir. Bankanın bitdiyi üçün bir göz qırpmağa vaxtınız olmayacaq ... sonra bir başqasını, sonra birinin ardınca. İndi də məhəbbətlə hazırlanmış hər şey daha az sevinclə və iştahla yeyiləcəkdir. Bilirsiniz, belə məqamlarda başa düşürəm ki, bütün bunlar üçün bütün qayğılara, problemlərə və çətinliklərə baxmayaraq yemək bişirməyə və hətta yaşamağa dəyər. Evdə hazırlanan gavalı sousunu evdə hazırlanmış ət üçün əzizləməkdən özünüzü inkar etməlisiniz?

Bu sualın cavabı səthdədir. Əlbəttə yox. Və daha da çoxu - boş çeşidləriniz nə qədər müxtəlifdirsə, o qədər əhəmiyyətli, vacib, uğurlu bir insan hiss edəcəksiniz. Və yalnız bir evdar qadın deyil.

Özünüzə uyğun resept seçin və qış üçün ləzzətli gavalı sousu hazırlayın!

Birincisi - sousu qışa hazırlamaq üçün ən sevdiyim yol.

Qış üçün gavalı sousu ət ilə çox dadlıdır

Tərkibi:

• 1 kq olgun mavi gavalı (Macar edəcək);
• 1 kiçik baş sarımsaq;
• Qırmızı rəngli 4 böyük şirin bibər;
• 1 xörək qaşığı şəkər
• 1 xörək qaşığı alma sirkəsi
• dadmaq üçün duz;
• dadmaq üçün üyüdülmüş qara bibər;
• 2 xörək qaşığı təmizlənmiş bitki yağı.

Hazırlanması:

Qırışmayan, yetişmiş gavalıları yuyun, toxumlarını onlardan çıxarın. Qabığının çıxarılmasına ehtiyac yoxdur, bitmiş sousun dadına mane olmur. Meyvələrin yarısını bir qarışdırıcı qaba qoyun və əzin. Qarışdırıcı yoxdursa, onları ət dəyirmanında bükə bilərsiniz. Erik püresini bir tencereye tökün (tercihen keramika örtüklü - yanmağa qarşı qorunma) və zəif odda qaynadın. Qarışdırmağı unutmayın. 10 dəqiqə bişirin. Eriklər qaynayarkən, ayrılmış bolqar bibərini soyun. Bir ət dəyirmanından keçirin və ya kiçik parçalara kəsin və qarışdırıcı ilə döyün. Erikdən qaynayan püresi üzərinə əlavə edin, qarışdırın, az fərqlənən bir qaynadək daha 10 dəqiqə bişirin. Sonra gələcək sousu duzlayın və şirinləşdirin: maddələr siyahısında göstərildiyi kimi şəkər əlavə edin və dadına görə duz əlavə edin. Təmizlənmiş bitki yağı və alma sirkəsi tökün. Sarımsağı soyun və incə doğrayın, sousa əlavə edin, ancaq yağdan və sirkədən 5 dəqiqə sonra. Parçanı dadmaq üçün bibərlə qarışdırın, bütün əlavələrdən sonra qaynadın, steril bankalara tökün və bükün.

Köri ilə ət üçün qış üçün gavalı sousu

Bu resepti Anastasia Skripkina forumunda tapdım və çox xoşuma gəldi.

Tərkibi:

• 2 kq yetişmiş mavi gavalı, şirin və turş ola bilər;
• 2 kiçik sarımsaq başı;
• 6 ədəd qırmızı şirin bibər;
• 2 qabıq isti bibər (kiçik);
• 5 xörək qaşığı şəkər;
• 25 qram köri;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Kori sousu sterilizasiya edilmədən bişirilir, buna görə bişirmək çox vaxt aparır.

Erikləri yuyun və soyun, qarışdırıcı ilə bükün və ya püre edin, 25 dəqiqə bişirin, sonra bolqar bibərini bükün və meyvə püresi ilə qazana əlavə edin. Yenidən 25 dəqiqə bişirin. Doğranmış acı bibər əlavə edin, qarışdırın, gözlə görünməyən bir atəşdə 15 dəqiqə bişirin. Sarımsağı soyun və doğrayın, sousa əlavə edin, 5 dəqiqə daha bişirin. Şəkər, duz və ədviyyat əlavə edin. Qarışdırın, qaynadın, steril bankalara tökün və dərhal yuvarlayın. Qışda ət üçün ədviyyat gözəl olacaq.

Qış üçün isti gavalı sousu

Sosun əsas xüsusiyyəti ədvalı dadı və hamar, vahid bir tutarlılığıdır.

Tərkibi:

• 2 kq qırmızı və ya mavi gavalı;
• 2 qabıq isti bibər;
• 1 böyük bolqar bibəri;
• 5 xörək qaşığı şəkər;
• 1 səviyyəli xörək qaşığı duz;
• 1 stəkan su;
• 1 xörək qaşığı Provencal otları.

Hazırlanması:

Erikləri çeşidləyin və durulayın, toxumları götürün, meyvələrin yarısını bir hövzəyə qoyun və 1 stəkan su əlavə edin. Zəif odda, hövzənin tərkibini tədricən qızdırın, 10 dəqiqə bişirin, sonra yumşaldılmış gavalıları bir ələkdən sürtün.

Şirin və isti bibəri yuyun, soyun və xırda doğrayın. Eriklərə əlavə edin və döymək üçün bir əl qarışdırıcıdan istifadə edin, sonra parçanı bir ələkdən keçirin. Hədəfiniz, gözə görünən homojen hissəciklərin qarışıqları olmayan hamar bir sousdur.

İsti gavalı sousunu bir qaynadək qızdırın, duz, şəkər və ədviyyat əlavə edin. Zəif odda yarım saat qaynadın, sonra steril bankalara tökün, dərhal yuvarlayın, çevirin, sarın. Ədviyyatlı gavalı ədviyyatı hazırdır, istənilən vaxt ləzzət ala bilərsiniz.

Qış üçün alma ilə gavalı sousu

Erik və alma yaxşı birləşməsi - ləzzətli, ədviyyatlı, zəngindir. Sos bir çox ət xörəyi ilə yaxşı uyğun gəlir.

Tərkibi:

• 3 kq yetişmiş pomidor;
• 1 kq mavi gavalı;
• 1 kq alma;
• 4 soğan
• 200 qram şəkər
• 50 ml sirkə% 9
• 1 xörək qaşığı duz
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 1/3 çay qaşığı qırmızı üyüdülmüş bibər.

Xahiş edirik unutmayın -% 9 masa sirkəsi istifadə olunur. Mahiyyət deyil, alma deyil, balzam və ya ev istehsalı deyil. Daimi mağazadan alınan "masa" etiketli sirkə. Şərh yazmazdan əvvəl buna diqqət yetirməyinizi xahiş edirəm.

Hazırlanması:

Pomidor, alma və gavalı durulayın, qurudun və böyük parçalara kəsin (almalardan özəkləri çıxarın). Soğanı soyun və böyük parçalara ayırın. Gavalı, alma və soğan ilə pomidorları bir ət dəyirmanından keçirin, hər şeyi bir qazana tökün və oduna qoyun. Qarışdırarkən almaları bir qaynadək gətirin. Qaynadıldıqdan sonra odunu azaltın və sousu az bir qaynadək təxminən 2 saat qaynadın, taxta və ya plastik qaşıqla mümkün qədər tez-tez qarışdırın.

Tencereyi oddan götürün, əlavə olaraq bir batırma qarışdırıcı ilə tərkibini üyüdün, şəkər, duz darçın və istiot ilə duz əlavə edin, atəşə verin. Pomidor-gavalı və alma sousunu 45 dəqiqə az bişirin, bəzən qarışdırın. Bankaları sterilizasiya edin, qapaqları 10 dəqiqə qaynatın. Ketçupun qaynadılmasının sonunda içinə sirkə tökün və qarışdırın. Sosu dərhal ocaqdan götürün, qabları yuxarıya doldurun, hazırlanmış qapaqları bükün və tərs çevirin. Bankaları yorğan ilə sarın və tamamilə soyumağa qoyun.

Qış üçün Çin gavalı sousu

Bir vaxtlar bu sousun resepti Gastronom veb saytında tapıldı, bundan sonra dəfələrlə öz mətbəxində sınandı.

Tərkibi:

• 1,5 kq mavi gavalı;
• 1 diş sarımsaq;
• 2 kiçik soğan;
• 120 qram qəhvəyi şəkər;
• 2 sm təzə zəncəfil kökü;
• 100 ml alma sirkəsi;
• 1 çay qaşığı keşniş toxumu
• yarım çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• bir çimdik cayenne bibəri;
• yarım çay qaşığı incə xörək duzu.

Hazırlanması:

Soğanı, sarımsağı və zəncəfil kökünü kəskin bıçaqla soyun və doğrayın. Erikləri yarıya bölün və toxumları çıxarın. Bütün bunları bir tencereye qoyun, 1 stəkan su tökün və qaynadək. Üzərini örtün, istiliyi azaltın və ara sıra qarışdıraraq 30 dəqiqə bişirin. Gavalı qarışığını bir qarışdırıcıda üyütün. Tencereye qaytarın, qəhvəyi şəkər, alma sirkəsi və ədviyyat əlavə edin. Qarışdırarkən zəif atəşə qoyun. Təxminən 45 dəqiqə bişirin. Bitmiş Çin gavalı sousunu təmiz bankalara köçürün, bankaların həcmindən asılı olaraq 20-30 dəqiqə qaynar suda örtün və pasterizə edin.

Bir çox ev xanımı bilir ki, ərik ilə ət bişirirsinizsə, bənzərsiz bir dad qazanacaq və şənlik masasına layiq olacaq. Bununla birlikdə, qara gavalı, fərqli bir sousda bişmiş olduğu kimi, qızardılmış, sobada bişmiş ətin dadını aşkar etməyə kömək edir. Yalnız ondan bir sous hazırlamalısan. Əti üçün quru gavalı sousu bir çox kafe və restoranda verilir, bu vaxt təcrübəsiz bir aşpaz belə onun hazırlanmasını idarə edə bilər. Hər bir ev xanımı bu unikal şirin və turş otu evdə hazırlaya bilər.

Yemək bişirmə xüsusiyyətləri

Quru qara sousunun hazırlanması texnologiyası xüsusi reseptdən asılı ola bilər, eyni zamanda, xüsusən də bir neçə kiçik sirr bildiyiniz təqdirdə sadə qalır.

• Sousu hazırlamadan əvvəl gavalı yuyulmalı, qaynar su tökülməlidir və bir az islanmasına və yumşalmasına vaxt verin, bundan sonra gavalı yenidən yuyulmalıdır. Sümükləri varsa, bu prosedurdan sonra onları çıxarmaq daha rahatdır.
• Quru qara sousu hamar olmalıdır. Bu səbəbdən bir qarışdırıcı ilə çırpılmalıdır. Bəzi reseptlər bunu dəfələrlə etməyinizi tələb edir. Ancaq evdə bir qarışdırıcı yoxdursa, onsuz bir qara gavalı sousu hazırlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə sous bir ələkdən üyüdülür və qarışdırıcı və ya çırpma ilə çırpılır.
• Quru gavalı sousu hazırlamaq üçün alüminium qablardan istifadə etməyin. Meyvə turşularının təsiri altında oksidləşir, nəticədə zərərli maddələr yeməyə daxil olur.
• Quru gavalı hissələrə bölünsə əlavə edilərsə sous daha sürətli bişir. Qurudulmuş meyvələrin parçaları nə qədər kiçik olsa, ələkdən sürtmək və ya qarışdırıcı ilə doğramaq daha asan olacaq.
• Sos çox qalındırsa, onu bulyonla seyreltə bilərsiniz.

Quru sousunu ətlə isti vermək daha yaxşıdır, həm də soyuqlaşa bilərsiniz. Hər halda, şirin və turş sous ət yeməklərinin dadını vurğulamağa kömək edəcəkdir.

Ərik mürəbbəsi ilə budama sousu

• çuxurlu quru ərik - 100 q;
• gavalı mürəbbəsi - 80 ml;
• soğan - 100 q;
• qara qara bibər - 10 g;
• kərə yağı - 20 q;
• bitki yağı - 30 ml;
• qaynadılmış su - 100 ml;
• duz - dadmaq üçün (əlavə edə bilməzsiniz).

Pişirmə üsulu:

• Quru gavalı durulayın və 15 dəqiqə qaynar su tökərək buxarlayın.
• Ərikləri kiçik parçalara ayırın.
• Soğanları soyun. Kiçik kublar halında kəsin.
• Bitki yağını tavada qızdırın və içinə soğan qoyun.
• 2 dəqiqədən sonra ərikləri soğana əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq bir dəqiqə boyunca birlikdə qovurun.
• Mürəbbəni qaynadılmış su ilə həll edin və quru gavalı və soğan ilə bir tavaya tökün. Bu qarışığı yavaş-yavaş odda 10-15 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın. Bu vaxta qədər sous daha qalın olmalıdır.
• Sosa qara bibər əlavə edin, istəsəniz duz.
• Sosu yaxşı qarışdırın, kərə yağı əlavə edin, incə dilimlərə kəsin. Birlikdə çırpın.
• Sosu istidən çıxarın. Bir qarışdırıcı ilə və ya bir ələkdən hamar bir pastaya çevirin.
• Sos qabını atəşə qoyun və qaynadın. Qaynamağa başlayan kimi istidən çıxarın.

Münasibətilə üçün video resept:

Sosu süfrəyə verin, tercihen isti, bir çörək qayığına tökün və ya dərhal ətin üstünə tökün. Nahar vaxtına qədər soyuyubsa, yavaş bir odda və ya su banyosunda qızdırın.

Quru qara sousu üçün klassik resept

• çuxurlu gavalı - 0,2 kq;
• soğan - 0,2 kq;
• şəkər - 10 g;
• dadmaq üçün duz;
• bitki yağı - 40 ml;
• kərə yağı - 40 g;
• su və ya bulyon - 0,3 l;
• dadmaq üçün ədviyyat.

Pişirmə üsulu:

• Ərikləri dörddə bir saat isti suda saxlayın, sonra hərtərəfli, bəlkə də bir neçə dəfə yuyun.
• Quru gavaları parçalara ayırın, böyük olanları edə bilərsiniz.
• Soğanı soyun və kiçik parçalara ayırın.
• Suyu və ya suyu qaynadın - isti olmalısınız.
• Tava içinə yağ tökün və zəif oduna qoyun. Bir neçə dəqiqədən sonra soğan parçalarını qızdırılan yağa qoyun. Yumşaq və şəffaf olana qədər qovurun.
• Ərik əlavə edin, soğanla 2-3 dəqiqə qovurun.
• Qaynar suya və ya bulyona tökün. Tava bir qapaq ilə örtün. Quru gavalı tamamilə yumşalana qədər bişirin.
• Zövqə görə şəkər və duz, ədviyyat əlavə edin. Ərikləri 5 dəqiqə daha bişirin.
• Quru gavalı və soğanı doğrayarkən sousu qarışdırıcı ilə çırpın.
• Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin və hamar olana qədər yenidən çalın.

Ənənəvi bir reseptə görə hazırlanmış zərif bir qara gavalı sousu, hər növ ət üçün qüsursuz bir əlavə olacaq, xüsusilə mal əti ilə yaxşı uyğun gəlir. Bu reseptə görə sous çox şirin deyil, balanslaşdırılmış bir dada və hamar bir toxuma sahibdir. Belə bir sousu olan ət qonaqlara təklif etməkdən utanmır.

Acılı quru gavalı sousu

• çuxurlu quru ərik - 150 g;
• yaşıl alma pulpa - 150 g;
• qoz ləpələri - 50 g;
• sarımsaq - 2 diş;
• su - 0,25 l;
• duz, şerbetçiotu-süneli - dadına görə.

Pişirmə üsulu:

• Quru gavalı yaxalayın, kiçik bir qazana qoyun, isti su ilə örtün və ocağın üstünə qoyun. Bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Bulyonu boşaldın, təxminən dörddə birini quru gavalı ilə tərk edin.
• Ərikləri bir qarışdırıcı ilə birlikdə qalan bulyonla birlikdə üyütün.
• Alma kütləsini sürtgəcdən keçirin.
• Sarımsağı xüsusi bir preslə əzin.
• Qoz ləpələrini əzin.
• Quru gavalıya qoz-fındıq, sarımsaq və alma, duz və ədviyyat əlavə edin.
• Sosu bir qarışdırıcı ilə çırpın və bir su gəmisinə qoyun.

Bu sous soyuq olsa da ət ilə verilə bilər. Qeyri-adi bir dadı var və olduqca qalındır. Bu ədviyyat Qafqaz mətbəxini sevənlərə müraciət edəcəkdir.

Et üçün quru gavalı sousu bir çox kafe və restoranda verilir. Bir çox ev xanımı bu təcrübəni artıq mənimsəyib və tez-tez bu ədviyyatı evdə hazırlayır. Sosun şirin və turş dadı hər növ ətin ləzzətini təyin edir, lakin mal əti ilə daha yaxşı uyğun gəlir. Bu sous bayram süfrəsi üçün də hazırlana bilər.