Fırında mal əti biftekləri. Folqada bişmiş şirəli biftek. Fırında mal əti biftek: addım-addım təsviri olan resept

T-bone biftek, zərif, şirəli və orta miqdarda bədən yağında yüksək olduğu üçün məşhur steyk növüdür. Biftek bir sümükdür, tərəflərində əslində iki fərqli steyk var: daha geniş hissəsi Nyu York adlanır, daha darı isə fileto miqnondur. Evdəki sobada sümük üzərində biftek bişirmək üçün bir neçə sirr var!

T-bone və porterhouse kəsikləri demək olar ki, eyni görünür. Bununla belə, porterhouse bel nahiyəsinin arxa hissəsindən kəsilir, T-sümük isə önə doğru kəsilir və bir az daha az kəsik ehtiva edir.

T-sümük mal ətinin bel hissəsindəki fəqərələrdən kəsilmiş biftekdir. Hər bir fəqərə onurğa sütunu boyunca yarıya bölünür və hər yarım eninə proses boyunca yarıya bölünür. Beləliklə, hər bir fəqərədən, adətən, hər tərəfdən iki olmaqla dörd T-sümük alırıq. T-sümüyünün yuxarı hissəsindəki dairəvi dəlik onurğa beyninin keçdiyi vertebral deşikdir. Bu, T-bone steykinin harada olduğu barədə sizə bir fikir verməlidir.

Çünki T-sümük yuxarı bel karkasından oyulmuşdur, bəzi ət mütəxəssisləri bunu deyirlər steyk növü daha yumşaq olurçünki digər kupürləri daha ət öküzün ayağından daha uzaq yerdən kəsilir... Yəni, bu hissə heyvanın gəzinti zamanı əzələ gərginliyinə ən az həssasdır.

Quru üyüdülmüş çörək qırıntıları ilə mal əti pirinç biftek: dəniz duzu və qara bibər ilə ədviyyatlı

Süfrəyə verməzdən əvvəl ətin üstünü örtərək bir müddət dayanmağı unutmayın folqa... Arzu olunan əti torun üzərinə qoyun- bu, ətin öz şirəsində "yatmamasına" imkan verəcək.

Yeri gəlmişkən, folqa bişirmək üçün başqa bir yaxşı resept var.

Folqa istifadəsi sobada quru biftek bişirmək üçün yaxşı bir yoldur. Bükülmüş folqa, biftek əsasən buxarda bişirilir, bu da zəmanət verir ətdə nəm saxlama... Folqa istifadə edərkən, tam bir nahar və ya şam yeməyi üçün ətə bəzi tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz.

Folqa içərisində sobada dadlı mal əti biftek

Nə lazımdır:

• T-bone biftek
• Alüminium folqa
• Duz
• Bibər
• Tərəvəz (isteğe bağlı)
• Zeytun yağı

Fırında mal əti bifşteksini necə bişirmək olar

1. Fırını əvvəlcədən qızdırın 170 ° -ə qədər. Bir folqa vərəqini kəsin.
2. Mal ətini zeytun yağı ilə fırçalayın, sonra dadmaq üçün hər iki tərəfə duz və istiot əlavə edin. Steyki folqa ortasına qoyun.
3. Doğranmış əlavə edin qarnir kimi bifşteksin üzərinə çiy tərəvəzlər... Bir az zeytun yağı ilə yağlayın və ya sadəcə tərəvəzlərin üzərinə bir neçə dilim kərə yağı qoyun. Bolqar bibəri, soğan və zucchini kimi nəmlə zəngin tərəvəzlər idealdır. Kartof və yerkökü daha uzun müddət bişirilir və parçalara kəsilməlidir.
4. Hər tərəfdən folqa bağlayın. Həddindən artıq - silin. İçəridə bir az vaxt olmalıdır ki, buxar yaratmaq üçün yer olsun.
5. Biftek sobaya qoyun və bişənə qədər bişirin... Biftek temperaturu orta hesabla 60 dərəcə, tərəvəzlər isə yumşaq olmalıdır. Düzgün biftek temperaturunu təyin etmək üçün ət termometrindən istifadə edin.

Fotoda: xüsusi reseptə görə qril funksiyası olan sobada folqa içində bişmiş biftek

Qril sobasında cəmi 30 dəqiqə ərzində tam yemək hazırlayın. Bütün bunlar lazımdır steyk, bolqar bibəri, soğan, kartof, ədviyyatlar və pendirin üzərinə alüminium folqa sarın... Yeməkdən əvvəl yeməyi bir neçə dəqiqə dəmləyin.

Tərkibi:

• Doğranmış sarı, yaşıl, qırmızı, narıncı bibər - kiçik qab
• Sümüksüz mal əti filesi, parçalara kəsilmiş - 500 q
• Doğranmış soğan - kiçik qab
• Dilimlənmiş kartof - kiçik qab
• Worcestershire sousu - ¼ stəkan sous
• Zeytun yağı - 2 xörək qaşığı
• Sarımsaq ədviyyatı - 2 x.q
• Xırdalanmış çedar pendiri - ¼ qab

  Ev sobasında gözəl biftek necə hazırlanır
  

1. Fırını əvvəlcədən qızdırın 200 - 230 °. Bütün maddələri qarışdırın pendirdən başqa, böyük bir qabda və qarışdırın

1. Hazırlanmış ət və tərəvəzləri bir neçə dəfə qatlanmış ağır alüminium folqa ilə sarın.

1. Təxminən sobaya qoyun 30 dəqiqə.

1. Biftekləri sobadan çıxarın. Bir müddət dayanmasına icazə verin. Qarnir və bifteklərin üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə etməyi unutmayın!

Bifteklərin tarixi qədim Romaya gedib çıxır, burada hətta tanrılara qurban verilirdi. Bu gün sizə sobada folqa içərisində belə bir "ilahi" biftek necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik.

Biftek əslində qızardılmış ət parçasıdır. Görünür, onun hazırlanmasının hansı incəliklərindən danışmaq olar? Bununla belə, hər aşpaz biftek düzgün bişirə bilmir. Həqiqətən də ətin ətirli, yumşaq və parça-parça ağızda əriməsi üçün bilik, təcrübə və həvəs lazımdır. Klassik bifteklər açıq atəşdə, manqal və sobalarda bişirilir, lakin lazımi səylə folqada da əla nəticələr əldə edilə bilər.

Yemək üçün bir çox resept var, onlardan bəziləri donuz və ya toyuqdan istifadə etməyi məsləhət görür. Donuz və ya quzu ilə seçim dad baxımından olduqca haqlıdır, lakin klassik biftek yalnız ondan bişirilir.

Dadın mükəmməl birləşməsi və bişirmə asanlığı üçün əti karkasın kürəkaltı hissəsindən seçin. Parçanın qalınlığı ən azı 3 sm olmalıdır və üzərində yağ olmalıdır. Kimyəvi qoxu və yapışqanlıq bayat əti ayırd etməyə kömək edəcək.

Tələb olunan inqrediyentlər

• mal əti - 300 ... 400 q;
• soğan - 2 və ya 3 kiçik baş;
• sarımsaq - 3 diş;
• quru şərab (isteğe bağlı) - 50 ... 100 ml;
• pomidor və ya yerkökü - dadmaq;
• duz, istiot, ədviyyatlar.

Yemək hazırlanması

Ət səthi filmlərdən xilas olmaq üçün axan su ilə yaxşı yuyulmalı və sonra qurudulmalıdır. Sonra soğan halqaları və incə doğranmış sarımsaq ilə doldurulmuş bir parçada 5-8 eninə kəsiklər hazırlanır. İsterseniz, yerkökü və ya pomidorun nazik üzükləri əlavə edə bilərsiniz. İndi ət duz, istiot və ədviyyatlarla silinir və 10-15 dəqiqə buraxılır ki, bütün inqrediyentlərin dadını və ətrini özünə çəksin.

Bu vaxt "yataq" hazırlamaq üçün kifayətdir. Bunu etmək üçün, biftek üçün uyğun ölçülü ikiqat qatlanmış folqa ilə bir çörək vərəqini düzün, üzərinə soğan halqaları qoyuruq. 50-100 ml quru qırmızı və ya ağ şərab əlavə edə bilərsiniz. Şirənin sızmasının qarşısını almaq üçün onu mümkün qədər sıx bağlamaq vacibdir, əks halda biftek quru və sərt olacaq. Bişməzdən əvvəl çörək qabının altına bir az su tökün.

Çörək qabını sobaya qoymazdan əvvəl folqa içərisində buxar çıxması üçün bıçağın ucu ilə bir neçə kiçik deşiklər açılır. Tam bişənə qədər biftek əvvəlcədən isidilmiş sobada 180-200 dərəcə istilikdə 40-45 dəqiqə bişirilir. Orta nadir biftek almaq üçün eyni temperaturda 30-35 dəqiqə kifayət edəcəkdir. Əgər qanlı ətə üstünlük verirsinizsə, bişirmə müddəti 25 dəqiqəyə qədər azaldıla bilər.

İstəyirsinizsə, steyki əlavə olaraq qril rəfində 5-10 dəqiqə qril edə bilərsiniz, bu, yeməyi xırtıldayan qızıl qabıq verəcəkdir.

Masaya xidmət edir

Bir biftek ilə düzgün yemək onu hazırlamaqdan az çətin deyil. Mal əti biftekləri üçün tövsiyə olunan ən çox yayılmış yan yeməklərdən bir neçəsi:

• zeytun yağı və tərəvəz parçaları ilə kahı yarpaqları - əla görünüş, ziddiyyətli (və buna görə də iştahaaçan) rənglər və aşağı kalorili məzmun;
• qaymaqlı qulançar və ispanaq - restoranda biftek ilə təklif olunacaq klassik garnitür, ətin dadından yayınmayan zərif ədviyyatlı dadı var;
• qarğıdalı, pomidor və Provencal otlar - iştahı açmaq üçün nəzərdə tutulmuş parlaq bir dad, ona əlavə olaraq, yerkökü və qulançar xidmət edə bilər;
• porcini göbələkləri və ya şampinonlar - doyurucu bir nahar üçün ideal olan çox doyurucu bir yan yemək;
• Amerikanın ən məşhur ət əlavəsi, asan və tez hazırlanır.

Mal əti biftekləri ananas, kələm, taxıl, makaron ilə birləşdirilmir.

Yaxşı qarnir ilə düzgün bişmiş biftek, şübhəsiz ki, hətta ən mürəkkəb qurmanları da sevindirəcəkdir. Bu, qonaqlarınızı və ya sevdiyiniz insanı ləzzətli evdə hazırlanmış şam yeməyi, bayram süfrəsi üçün əla bəzək ilə təəccübləndirmək üçün əla bir yoldur.

ABŞ bifşteksin vətəni hesab olunur, məhz bu ölkədə qızardılmış ət parçası ən məşhur yeməklərdən biridir. Sobada hazırlanmış mal əti biftek, ənənəvi bişirmə variantından fərqli olsa da, heyrətamiz dad xüsusiyyətlərinə malikdir və çox dadlı olur!

Pişirmə prosesində hər cür ədviyyatdan istifadə etmədən etmək mümkün deyil, buna görə də vaxtaşırı son yeməyin dadını dəyişdirə və otlar və ədviyyatların ətirlərinin yeni notlarından həzz ala bilərsiniz.

Fırında mal əti biftek necə bişirilir? Ənənəvi olaraq, şirəli və qızılı qəhvəyi qabıq yaratmaq üçün fileto parçası yüksək temperaturda qızardılır. Əlbəttə ki, qril və ya qovurma qabından istifadə edərkən bu effektə nail olmaq daha asandır, lakin az adam bilir ki, sobada əla və ağız sulandıran biftek bişirmək olar.

Fırında, bir çörək qabında, tel çarxda və ya tavada (tutacaqlar olmadan) bir ət yeməyi qızartmaq olar.

Mal ətini liflər boyunca ciddi şəkildə kəsmək lazım olduğunu unutmayın.

Ən vacib amil mal əti filesi seçimidir. Bütün ətlər qızartmaq üçün ideal deyil. Pişirmənin ən yaxşı yolu heyvanın motor funksiyasında iştirak etməyən karkas parçaları seçməkdir - bu, qabırğa və ya karkasın yuxarı hissəsidir. Ət məhsulunun az miqdarda yağ olması və ya bir parça yağ olması vacibdir.

Hazırlıq dərəcələri hansılardır?

Bir çox insan sual verir - sobada mal əti biftek bişirmək nə qədərdir? Hamısı hansı ətə üstünlük verdiyinizdən asılıdır, çünki bütün insanlar yarı çiy ət yeməklərini sevmirlər və kimsə belə orijinal yeməklər olmadan yaşaya bilməz.

Aşağıda qovurma növlərini və bişirmək üçün tələb olunan vaxtı sadalayırıq. Bu məlumatlar yalnız açıq odda bişirilən yeməklərə aiddir, çünki əsl biftek yalnız odda bişirilir.

Mavi nadir (və ya əlavə nadir) - qızarana qədər yüksək temperaturda hər iki tərəfdə tez qızardılır, içərisi nəm qalır.

Nadir (qan ilə) - hər tərəf təxminən bir dəqiqə iki yüz dərəcə qızardılır, içərisində ət suyu ilə qırmızı qalır.

Orta arxa - 200C-də 3-4 dəqiqə qovrulur, kəsiləndə çəhrayı suyu çıxır.

Orta - bişirmək üçün təxminən 12 dəqiqə çəkir, kəsildikdə nəm görünür və çəhrayı bir şirə verir, ət lifləri çəhrayı rəngə malikdir, qovurma dərinliyi mavi nadir və nadir dərəcələrə nisbətən daha böyükdür.

Orta quyu - şirəsi kəsildikdə şəffaf olur, təxminən 15-17 dəqiqə bişirilir, liflər əvvəlki versiyalardan daha yüngüldür.

Əla - liflər hazır mal ətinin rənginə malikdir, kəsildikdə şirəsi ayrılmır. 180 dərəcədə təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Çox yaxşı - yaxşı hazırlanmış biftek, qızardılmış və qurudulmuş. 25 dəqiqə bişirin.

Yeməyi yemək bitdikdən dərhal sonra istehlak etmək tövsiyə edilmir. Ətin 5-7 dəqiqə dincəlməsinə icazə vermək daha yaxşıdır, lakin istilik prosesini dayandırmaq və istənilən hazırlıq dərəcəsinə nail olmaq üçün qızartdıqdan sonra bir parça kəsmək daha yaxşıdır.

Məqaləmizdə biz klassiklərdən kənara çıxmayacağıq və çox yaxşı və yaxşı hazırlanmış qovurma dərəcəsi ilə dadlı bifteklər üçün reseptlər haqqında məlumat verəcəyik.

Sobada biftek bişirmək üçün daha yüksək temperatur parametrlərindən istifadə etmək tövsiyə olunur. Qızartma vaxtı da odda bişirməyə nisbətən yuxarıya doğru fərqli olacaq.

Birinci resept: göyərti və ət dadlıdır!

• Mal əti çiyni 600 qr.
• Çəkilmiş qara bibər, keşniş, acı qırmızı bibər, kəklikotu
• Zeytun yağı

Mal əti çiynini 3 sm-lik hissələrə kəsin.

Ədviyyat və duzu birləşdirin, parçaları qarışıqla yaxşıca ovuşdurun. Otaq temperaturunda 30-40 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.

Bir tavada mal əti dilimlərini hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər qızardın. Bir çörək qabına perqament və ya folqa qoyun, yağla yağlayın. Biftekləri düzün və 180 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin. Bişirdikdən sonra sobadan götürüb 5-10 dəqiqə buraxıb servis edin.

İkinci resept: mərmərli mal əti biftek.

Bu yeməyi çətin ki, pəhriz adlandırmaq olar, çünki bu növ ət tərkib hissəsi filetodan daha çox yağ ehtiva edir. Ancaq belə bir zərifliyin dadı fərqlidir - bifteklər daha şirəli olur, ədviyyatlarla birlikdə yeməyin ətri həqiqətən ətirli və iştahaaçan olacaqdır. Hörmətli qurmanlar, özünüzü əla yeməklə sevindirin! Bişirmək üçün bizə lazımdır:

• Mərmər mal əti - 600 qram
• Zeytun yağı
• Qara üyüdülmüş bibər
• 3-4 diş sarımsaq
• 1 xörək qaşığı. bir qaşıq sirkə
• Ədviyyatlar: oregano, quru cəfəri, acı bibər

Birinci addım: Mal əti yuyun və taxıl boyunca kəsin, sonra kağız dəsmallarla yüngülcə qurudun.

İkinci addım: kiçik bir konteynerdə yağ, duz və ədviyyatları qarışdırın, sonra yaranan qarışıqla uzunsovları ovuşdurun. Parçaları 1 saat soyuducuda marinat etmək üçün buraxın, sonra onları çıxarın və daha 1 saat buraxın.

Üçüncü addım: tavanı yüksək istilik üzərində qızdırın, parçaları hər iki tərəfə 3 dəqiqə qızardın.

Dördüncü addım: bir çörək qabını və ya istiliyədavamlı qabı götürün, folqa ilə örtün, biftekləri düzün və 30 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin. Pişirmənin sonunda yeməyi folqa ilə sarın və 5-10 dəqiqə buraxın.

Üçüncü resept: sobada tel çarxda ət.

Bir tel çarxda biftek qovurduqda, ət parçaları bərabər şəkildə termal emal ediləcək, bunun sayəsində dad daha dolğun və ət şirəli olacaqdır.

• Dana əti 500 qram
• Zeytun yağı
• Dadmaq üçün ədviyyatlar

Tenderloini yuyun, filmləri, tendonları çıxarın, ən azı 3 sm qalınlığında hissələrə kəsin.

Tavaya yağ tökün, yüksək odda qızdırın və biftekləri hər iki tərəfə 2-3 dəqiqə yüngül qabıq əmələ gələnə qədər bişirin. Bu biftek şirəli qalacaq. Qızartdıqdan sonra əti 20-30 dəqiqə sərinləyin.

Qeyd - qızartma zamanı əti çevirərkən, mətbəx maşasından istifadə edə bilərsiniz - beləliklə, parçaların bütövlüyünə xələl gətirməyəcəksiniz, şirəsi məhsulun içərisində qalacaq.

Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Sobanı ət suyu və yağla ləkələməmək üçün biftekləri qızardacağınız tel çarxın altına bir çörək qabı qoyun.

Biftekləri məftil rəfinə göndərməzdən əvvəl onları duz və ədviyyatlarla ovuşdurun, sonra tel çarxda 20-30 dəqiqə bişirin.

Dördüncü resept: ağ şərabla şirəli biftek.

• Mal əti filesi 500 qram
• Sarımsaq 3 diş
• Zeytun yağı
• soğan 2 əd.
• Duz bibər
• Pomidor 2 əd.
• Quru ağ şərab 100 ml.

Dana ətini yuyun, bərabər hissələrə kəsin, 3-4 sm qalınlığında.Hər parçada kiçik kəsiklər edin, içərisinə xırda doğranmış sarımsaq doldurun. Ət hazırlıqlarını duz, istiot ilə ovuşdurun, yarım saat kənara qoyun.

Çörək qabını folqa ilə örtün, yağla yağlayın, üzüklərə doğranmış soğan, üzərinə biftek qoyun. Ətin üzərinə ağ şərab tökün, üzüklərə kəsilmiş pomidor qoyun və folqa ilə sıx sarın. Yeməyin "nəfəs alması" üçün bir neçə yerdə folqa içərisində ponksiyonlar edin.

Fırında 45 dəqiqə bişirin. Qızartma temperaturu 200C.

Hansı məqamlara diqqət yetirmək lazımdır.

Fırında bişmiş mal əti biftek ayrı yemək kimi və ya garnitürlə verilə bilər. Kartof yan yemək kimi mükəmməldir. Tərəvəz və kahı ilə də verilə bilər.

Uğursuz birləşmə taxıl, ananas, spagetti, kələm ilə mal əti biftekidir.

Yeməyin sərt olacağından qorxursanız, turşu marinadlardan istifadə edin.

Fırın mal əti biftek yalnız inanılmaz dadlı deyil, həm də sağlam bir yeməkdir. Ət yumşaq və şirəli olur və əvvəlcədən qızartmadan yağlı tavada bişirilsə, onu hətta pəhriz adlandırmaq olar.

Əvvəlcə steykin nə olduğunu öyrənək. Bu, 2,5-4 santimetr qalınlığında, hər iki tərəfə qızardılmış ət parçasıdır. Bu yemək bizə gəldiyi yerdən Amerika Birləşmiş Ştatlarında ənənəvi hesab olunur. Biftek üçün düzgün mal əti seçmək. Damarları və sümükləri olmayan interkostal hissədən bir parça ən uyğun gəlir. Ətin təzə olması arzu edilir. Ancaq dondurulmuşdan da istifadə edə bilərsiniz, ancaq yeməkdən əvvəl otaq temperaturunda əridilməlidir və artıq mayenin boşaldılmasına icazə verilməlidir. Düzgün kəsmə ilə dadlı steyk hazırlamağın başqa bir sirri. Bunu etmək üçün bir bıçaq götürün və parçaları liflər boyunca diqqətlə kəsin, hər yerdə eyni qalınlığı saxlamağa çalışın. Bu, əti bərabər və yumşaq bişirəcəkdir. İndi nəzəriyyədən təcrübəyə keçək və biftekləri bir neçə reseptə görə bişirək - əvvəlcədən qızartmadan və qızartmadan. İlk seçim daha məmnun olacaq və sizi dadlı xırtıldayan qabığı ilə sevindirəcək. İkincisi, pəhrizə riayət edən insanlar üçün uyğundur, çünki artıq yağ olmadan bişiriləcəkdir. Bişirmək üçün ədviyyatlı mal əti biftek ehtiyacımız var:

• mal əti;
• yağ, tercihen zeytun;
• ədviyyatlar: yer qara bibər, rozmarin, kəklikotu;
• duz.

Bir kiloqrama yaxın ət parçasını yaxşıca yuyuruq, qurudur və hissələrə ayırırıq. 4 yemək qaşığı yağdan, ədviyyatdan və duzdan şoraba hazırlayın, burada mal əti yayırıq və bir saat marinat etmək üçün buraxırıq. Bundan sonra, dadlı bir qabıq almaq üçün parçaları hər tərəfdən iki dəqiqə bitki yağı ilə əvvəlcədən qızdırılan bir qabda qızardın. Mal əti bir çörək qabına köçürürük və 180 dərəcə istilikdə dörddə bir saat sobaya göndəririk.

Növbəti resept budur soya sousu ilə mal əti biftek... Bunun üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:

• mal əti;
• soya sousu;
• bitki yağı;
• Provencal otlar;
• qara istiot;
• duz.

Bir kiloqram əti yuyun, salfetlər və ya kağız dəsmal ilə qurudun, lazımi sayda parçalara kəsin. 60 milliqram soya sousu, bir çay qaşığı Provencal otlar, bir kaşığı bitki yağı və bibər ilə duzdan bir şoraba hazırlayın. Biftekləri bu marinadla doldurun və bir saat buraxın. Sonra parçaları qızarana qədər qızardılmış yağ ilə tavada qızardın və 180 dərəcədə dörddə bir saat sobaya göndərin.

Və indi tavada qızartmadan pəhriz biftek... Tərkiblərin siyahısı əvvəlkilərə bənzəyir:

• mal əti;
• bitki yağı;
• ədviyyatlar;
• duz.

Əti yuyuruq, qalan mayedən silirik, hissələrə kəsirik və bir az döyürük. Duzdan, bir qaşıq bitki yağı, sevimli ədviyyatlar və ədviyyatlardan bir şoraba hazırlayın, içərisində mal əti bir saat buraxırıq. Bu zaman sobanı "Qril" rejimində yandırın və 220 dərəcəyə qədər qızdırın. Marinadlanmış ət parçalarını bir çörək qabına və ya tel çarxına qoyun və 4 dəqiqə sobaya qoyun. Bundan sonra, çıxarın, çevirin və yenidən 4 dəqiqə sobaya qoyun. Çıxarın və xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

14.10.2018

Steaks Amerika qitəsinin kulinariya mütəxəssislərinin fəxridir. Bu məşhur "xarici" yeməyi eyni zamanda daha da cazibədar və sağlam etmək istəyirsinizsə, sobada mal əti biftekləri üçün uyğun resept seçməlisiniz. Belə bir ləzzətli yeməyi hazırlamaq üçün bir neçə variant var - bunların hamısı olduqca sadədir və inanılmaz dərəcədə dadlı olacağı üçün sizi mütləq şənləndirəcək bir şam yeməyi təqdim edir.

Şərab sousu ilə mal əti biftek köhnə günlərdə yalnız böyük bayramlarda süfrəyə verilən yeməkdir. Ancaq hər gün belə yemək bişirməyin bu möcüzəsi ilə özünüzü və yaxınlarınızı əzizləyə bilərsiniz. Ədviyyatlar, quru şərab və qırmızı soğan ləzzəti əti bir az ədviyyatlı və çox ətirli edir, yağlı sous isə yeməyə dəbdəbəli şirəlilik verir. Fırında bişirmək bifteklərin qurumasından qoruyur. Mal ətini ən yaxşı şəkildə bişirməyi öyrənin!

Tərkibi:

• sümüksüz mal əti (tenderloin) - 0,7 kq;
• quru qırmızı şərab - ½ şüşə;
• Krım soğanı - 1 ədəd;
• zeytun yağı - 100 ml;
• kərə yağı - 60 q;
• duz, kəklikotu, qara bibər - dadmaq.

Bir qeyddə! Əgər biftekləri qanla bişirmək istəyirsinizsə, 5 dəqiqə bişirmək kifayətdir, mal ətini yaxşıca qızartmaq istəyirsinizsə, 10 dəqiqə gözləmək lazımdır.

Hazırlanması:

Qastronomik ləzzət!

Əgər siz və ailəniz müxtəlif çalarları, turşluğu və xardal "motivləri" ilə zəngin olan ət yeməklərinin dadının bilicilərisinizsə, bu reseptə uyğun olaraq sobada folqa içərisində mal əti biftek bişirməlisiniz. Folqa içərisində qovurma suyu maksimum miqdarda saxlamağa və yeməyin dadını artırmağa kömək edəcəkdir.

Tərkibi:

• mal əti tenderloin - 0,6 kq;
• bitki yağı - 40 ml;
• muskat - 5 q;
• qurudulmuş zəncəfil - 3 q;
• qurudulmuş reyhan - 5 q;
• quru xardal - 3 q;
• dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

Təklif olunan resept minimalizmlə təəccübləndirir. Ancaq bu, onun populyarlığının sirridir. Keyfiyyətli ətin dadı, ədviyyatlarla bir qədər vurğulanır - bu, sümük üzərində mal əti bifteklərinə gəldikdə, sadəcə "lazım olan şeydir". Dəniz duzu və adi qara bibər əla təbii ləzzət artırıcılardır ki, bu da mal ətinizi rakipsiz, heç bir xoşagəlməz ləzzət və qoxusuz edəcək.

Bu reseptdə müvəffəqiyyətin açarı düzgün ət və yaxşı bitki yağı seçimidir. Aydındır ki, korlanmış və ya həddindən artıq sərt mal əti (çox köhnə heyvan ətindən istifadə edərkən) heç bir yemək üçün uyğun deyil və keyfiyyətsiz "günəbaxan hədiyyələri" bifteklərə yandırılmış yağ dadını verir.

Bir qeyddə! Sümükdə mal əti bifteklərini nə qədər qovurmaq dad seçimlərinizdən asılıdır. Qanlı biftek 3 dəqiqəyə (38 ° C-də), orta nəmli 5 dəqiqəyə (55 ° C), orta bişmiş 7 dəqiqəyə (60 ° C), demək olar ki, bişmiş ət 8 dəqiqəyə hazır olacaq. dəqiqə (68 ° C) və 9 dəqiqədə (70 ° C) yaxşı hazırlanmışdır.

Tərkibi:

• sümük üzərində mal əti, 28 gün müddətində (belə ət daha konsentrat dadı var) - hər biri 300-400 q 2 ədəd;
• dəniz duzu, qara bibər, bitki yağı - dadmaq.

Hazırlanması: