girişQuru duzlu balıq: ən yaxşı reseptlər. Qurudulmuş pike perch Evdə pike perch duz necə resept
Balıq bişirməyin müxtəlif üsulları var - marinadlarla, souslarla, içliklərlə, tərəvəz yastığı ilə və s. Nəticədə dadlı yeməklər əldə edilir, lakin balıq özü bəzən arxa plana və hətta arxa plana keçir. Bu arada onun saf dadı da diqqət çəkir.
Duzda bişmiş pike perch qeyri-adi, qeyri-adi, lakin çox sadə və çox dadlıdır. Balıqları bu şəkildə bişirmək üçün böyük və ya orta ölçülü karkaslar uyğun gəlir.
Tərkibi
- pike perch 500 q
- qaba duz 700 q
- limon
- şüyüd
- Cəfəri
- şüyüd toxumu 1 ç.q
- toyuq yumurtası 1 əd.
- su 70 ml
Duzda pike perch necə bişirilir
- Bişirmək üçün dondurulmuş deyil, təzə və ya soyudulmuş balıq götürmək daha yaxşıdır (bu şəkildə yalnız pike perch deyil, məndə pike perch olacaq). Balıqların bağırsaqları kəsilməli və qəlpələri çıxarılmalıdır. Tərəzi çıxarmaq lazım deyil, çünki hazır balıq dərisiz verilir və tərəzi onunla birlikdə çıxarılacaqdır.
Bağırsaqları kəsilmiş karkasları yaxşıca yuyun. Onları duzlamaq lazım deyil, çünki balıq duzla örtüləcək və yemək zamanı lazım olan qədər alacaq.
İndi qaba qaba duz tökün, su və yumurta ağını tökün. Duza quru kəklikotu və ya rozmarin əlavə edə bilərsiniz.
Bir növ qartopu yaratmaq üçün duz qarışığını əllərinizlə qarışdırın - qarışığı sıxdığınız zaman, sıx, dağılmayan bir parça meydana gəlməlidir.
Çörək qabına duz qarışığının bir hissəsini balıq şəklində tökün, lakin ondan bir qədər çox.
Limon qabığı ilə pike perch səpin və qarın içərisinə limon dilimləri, şüyüd, cəfəri, şüyüd toxumu qoyun. Gillin altına şüyüd və cəfəri göyərti qoya bilərsiniz. Bir sözlə, istədiyiniz kimi dadın. Balıqları duzun üzərinə tökün.
Duz qarışığının qalan hissəsini karkasın üstünə qoyun və yaxşıca sıxın ki, tamamilə duzla örtülü olsun. 200 dərəcədə 30 dəqiqə bu duz "topak" bişirin. Sarımsaq balıq ilə bir çörək qabına qoyula bilər.
Pişirmə vaxtı keçdikdən sonra çörək qabını sobadan çıxarın.
Duz qabığı bişdikdən sonra çox sərtləşəcək, onu çəkic və ya bıçaqla qırın.
Qabığı kənarların altına çəkin və duz parçalarını yumşaq bir şəkildə soyun. Balıqdan duzu çıxardıqdan sonra onu tullaya bilərsiniz, artıq ona ehtiyacınız olmayacaq.
Karkası arxa tərəfdən kəskin bıçaqla kəsmək və dərini çıxarmaq qalır.
Onun altında bizi şirəli və zərif pike perch pulpası gözləyir.
Bişmiş pike perch bütöv və ya hissələrə bölünür. Bu yeməyə sous kimi tartar, garnitür kimi isə təzə və ya bişmiş tərəvəzlər uyğun gəlir.
Dr.-dan cavab şüşə [quru]
səxavətlə duza batırın, otaq temperaturunda bir saat buraxın, sonra duzu yuyun, yağ, soğan əlavə edin, 6 saatdan sonra hazırdır!
Kira
(94)
mən isə əksinə, birtəhər qızarddım və islatmadığım üçün peşman oldum, çox ətli pike perch aldım :))
-dan cavab Vladimir Liquzov[quru]
Pike perch duzlamadan əvvəl bağırsaqları təmizlənməlidir. Onurğaya daha böyük bir pike perch yaymaq və ya 3-4 sm enində zolaqlara kəsmək yaxşıdır.Duzlama zamanı duza 20% dənəvər şəkər əlavə edin və pres altında da ədviyyat edə bilərsiniz, daha çox sıxın, balıq daha sıx olacaq. Və sonra 20 - 25 gün soyuqda.Sonra hər bir balıq su ilə yuyulur və qurudulur. Dadı möhtəşəmdir, barmaqlarınızı yalayacaqsınız. Uzun müddətdir ki, mən də internetdə hardasa bu resepti tapdım.
-dan cavab İrina bishinteeva[quru]
1 litr qaynar su üçün: ÜÇ SƏFƏR QAŞIĞI DUZ. 1 SƏRƏK QAŞIQ ŞƏKƏR, qarışdırın və soyumağa qoyun. MIX: 0,5 kisə dənələrdə ağ xardal Torbanın üçdə biri üyüdülmüş karyandar Balıq və ya siyənək duzlamaq üçün 1 torba 7-8 dəfnə yarpağı balıqları ədviyyatlara büküb bir qaba qoyun, sonra ilıq duzlu su tökün reseptə görə təxminən 3 kq balıq doğrayın. balıq ölçüyə görə 24 saat ərzində balığın qabığını parçalara ayırıram və balıq yeməyə hazır olur. Turşu üçün uyğun olanlar perch, roach, siyənək, siyənək, pike, çapaq, gümüş sazan, pike perch, catfish, sazan, ilanbalığı, alabalıq, çubuq, rudd və digər balıq növləridir. Kiçik balıqlar bütöv bağırsaqları ilə marinadlanır, böyüklər - filetolara kəsilir və hissələrə kəsilir.Soyuq marinad edərkən, adətən 1 litr şoraba hazırlamaq üçün 100 q duz və 200 q şəkər alınır, az miqdarda qaynadılır. su. Nəticədə soyudulmuş duzlu suda 500 q 10% sirkə və soyudulmuş qaynadılmış su tökülür, beləliklə marinadın həcmi 1 litrə çatdırılır. Sonra şoraba 1 q dəfnə yarpağı, 1 q şüyüd, 3 q ətirli bibər və 1,5 q xardal toxumu əlavə edin. Soyuq marinasiya üsulu ilə balıq bir qaba qoyulur, soğan səpilir, yarım halqalara kəsilir, şoraba tökülür (1: 1 nisbətində) və 3-5 gün soyuducuya qoyulur. , balıq bir neçə dəfə hərtərəfli qarışdırılır. Hazır balıq şorabadan çıxarılır, 100-150 q ağırlığında parçalara kəsilir, hazırlanmış şüşə bankalara köçürülür və yenidən şoraba doldurulur.Bundan əlavə, əvvəllər bitki yağı ilə qızardılmış balıqları marinadlaya bilərsiniz. Qızardılmış balıq hazırlanmış şüşə bankalara qoyulur, soyudulmuş şoraba tökülür və soyuducuda 2-3 gündən çox olmayaraq saxlanılır.Soyuq duzlu balıqları, bankaları qapaq ilə sıx bağlayaraq, soyuducuda bir temperaturda saxlamaq lazımdır. 2-10 dərəcə isti. C. Maksimum saxlama müddəti 3 aydan 6 aya qədər.İsti marinasiya zamanı işlənmiş balıq tikələrə kəsilir, üzərinə incə duz səpilir və təxminən 30 dəqiqə soyuqda saxlanılır. Balıqların bişiriləcəyi şoraba hazırlamaq üçün dairələrə kəsilmiş 2-3 yerkökü, 1,5-2 litr qaynar suya 3-4 baş soğan, 10 dəqiqədən sonra isə 1-2 xörək qaşığı sirkə mahiyyəti, 20 əd. -30 ədəd bibər, 3-5 dəfnə yarpağı, dadmaq üçün duz və şəkər. Balıq isti marinadla tökülür, parçaları tamamilə örtür və 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir. Turşu balıq bişmiş şüşə bankalara qoyulur, isti şoraba tökülür, plastik qapaq ilə bağlanır və soyuducuda 2-3 gündən çox olmayaraq saxlanılır.
Duzlu suda duzlamaq üçün çox yağlı olmayan balıqlar, məsələn, çəhrayı qızılbalıq uyğun gəlir. Çiy balıq bağırsaqlardan və sümüklərdən çıxarılmalı, yaxşıca yuyulmalıdır. Soyulmuş və hissələrə kəsilmiş filetolar, duzlu suyun hər bir balıq parçasını örtməsi üçün kifayət qədər geniş diametrli uyğun ölçülü bir qaba qoyulur.
Filmlərdə pike perch kürüsünü necə duzlamaq olar
Duzlu kürü kərə yağı və göyərti ilə dadlıdır. Kürü üzərinə qaynar su tökün, bir neçə dəqiqə qarışdırın və eyni zamanda buxarlayın, sonra filmin bütün parçaları yuyulana qədər soyuq su ilə yuyun. Sonra bir qaba köçürülür, duz və ağ istiot, limon suyu və bir az bitki yağı əlavə olunur. Soyuduqdan sonra qab nümunə götürməyə hazırdır. Duzlu beş dəqiqəlik kürü çıxır. Daha yaxşısı, əvvəlcə üç dəfə kürü üzərinə qaynar məhlulu tökün, hər dəfə su və duzun yeni bir hissəsini hazırlayın. Xoş qızılı çalarlı yaxşı buxarlanmış kürü. Başqa bir seçim. Kürü qaynayan duzlu suya qoyun (və ya duzlu suyun üzərinə tökün).
Evdə qırmızı balığı necə duzlamaq olar - Çum qızılbalığı Qızılbalıq Çəhrayı qızılbalıq Alabalıq resepti sirri
Mart ayında çubuq, şəffaf trolling və balans çəkiləri ilə perch üçün yaz balıq ovu. Maye drenajı üçün deşikləri olan emaye, taxta, qida dərəcəli plastik qabda duzlu. Evdə hazırlanmış duzlu kürü çovdar çörəyi ilə duetdə xüsusilə yaxşıdır.
Tez-tez qurudulmuş balıq roach, sprat, sardina, pike perch, çapaq, hamsi, rudd, perch, ide, pink somon, forel, roach, sazan (hazır delikateslərin gözəl fotoşəkillərinə diqqət yetirin) hazırlanır. Böyük balıqlarda bağırsaqlar çıxarılır və süd, kürü qalır, arxaları kəsilir.
İstəyirsinizsə, balığı çox yağlı bir qarın altından xilas edə bilərsiniz, hər kəs belə bir incəlik yeməyə hazır deyil. Turşu qarışığını hazırlayın. Bunu etmək üçün 1: 1 nisbətində duz və dənəvər şəkər götürün, dadmaq üçün bibər və digər ədviyyatlar əlavə edin. Yaranan kütləni hərtərəfli qarışdırın, duzlama üçün balıq səpmək məcburiyyətində qalacaq. Qırmızı balıqları necə duzlamaq videosu sadə və tezdir.
Düzgün bişmiş balıq həmişə xoş qoxu verəcəkdir. Bundan əlavə, qurutma üçün ən yaxşı vaxt milçəklərin az olduğu vaxtdır. Duzlama üçün bir çox resept var. Bütün duzlu skumbriya, evdə tez bişirilir, bu sadə resept əlinizdə olduqda. Balıqları duzlu suda duzlamaq üçün bu sürətli resept kiçik balıqları bişirmək üçün uygundur. Həm dəniz, həm də çay incəlikləri bu reseptə uyğun olaraq duzlama və sonradan qurutma üçün uygundur. Dadsız duzlu mağaza balığı ilə hər şey xarab ola bilər. Burada, sprat, siyənək və ya siyənək kimi balıqları duzlamaq üçün evdə hazırlanmış resept bizim təklif etdiyimiz xilasetmə işinə gələcək. Balığın duzlu suda "yaş" duzlanması və ya duzlanması ən çox balıq çox olduqda istifadə olunur və hər birini duzla ovuşdurmaq əziyyətli və yorucu olacaq.
Evdə balıq kürüsünü duzlamaq üçün sizə emaye qab, cuna, həmçinin su, duz, ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, qara bibər və ətirli bibər) lazımdır. Perch kürüsünün duzlanması üçün resept: Perch kürüsünü ilıq axar suyun altında yuyun. Yuyarkən kisələrdən kürü çıxarmayın. Sonuncuya kürü qoyun. 15-20 dəqiqə qaynadın. Pişirmə prosesində kürü həsəd aparan qanunauyğunluqla qarışdırılmalıdır. Evdə duzlu pike kürüsü incə incəlikdir. Pike kürüsünü yuyun və yumurtaları çantalardan çıxarın, kürüdə film qalıqlarının olmadığından əmin olun.
Qurudulmuş balıq evdə bişirmək asandır, bu məhsulu duzlamaq üçün bir çox əla yol var.
Tuzlama balıqları qorumağın ümumi üsullarından biridir. Çünki duz ondan artıq nəmi çıxarır və bakteriyaların böyüməsinin qarşısını alır. Bu üsul məhsulu uzun müddət yeməli saxlamağa imkan verir. Demək olar ki, hər hansı bir duz edə bilərsiniz: sazan, çapaq, kütüm, roach və digər növlər. Tez-tez balıqçılar turşu və walleye... Bunu düzgün etməyə kömək edəcək bir sıra qaydalara riayət etmək yalnız vacibdir.
Reseptinizi seçin
Sizə lazım olacaq
- 1 kq pike perch;
- 150 q duz;
- bibər noxudları;
- dadmaq üçün dəfnə yarpağı
Təlimatlar
Əvvəlcə hazırlamaq lazımdır walleye duzlamaq üçün. Bunu etmək üçün, mucus yox olana qədər axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyun.
Yuyulmuş balıqları tərəzidən təmizləyin, bütün içini bağlayın. Ödün zədələnməməsi vacibdir. Əks təqdirdə, balıq acılaşacaq və onu yararsız hala salacaq.
Balıq böyükdürsə, sonradan xarab olmamaq üçün arxa boyunca bir kəsik etmək lazımdır.
Sonra ilə yuyun walleye tərəzi və qan qalıqları.
150 qram qaba süfrə duzunu götürün (dəniz duzu istifadə edilə bilər). Bütün balıqları yaxşıca ovuşdurun, gilllərə və arxa boyunca kəsiklərə xüsusi diqqət yetirin (bu yerlərə duz tökün). Duzdan daha çox duz istifadə etmək daha yaxşıdır (sonra mütləq pis olmayacaq).
Bu şəkildə hazırlanır walleye qarnını barelə qoyun. Konteyner təmiz və yad qoxusuz olmalıdır. Satırları duz, noxud və dəfnə yarpağı ilə səpməyi unutmayın. Ədviyyatlar balıqlarınıza unikal dad verəcək. Ən çox duz üst sıralarda olmalıdır.
Barreli taxta qapaq ilə bağlayın və üstünə zülm qoyun.
Böyük balıqları sərin yerdə 15 gün, kifayət qədər kiçik - 4 gündən 5 günə qədər duz edin.
Pike perch kürü çoxlu iz elementləri, asanlıqla həzm olunan protein, faydalı vitaminlər ehtiva edir. İstənilən formada dadlıdır. Qızardılır, bişirilir, pancake və kotletlər hazırlanır. Şənlik süfrəsində verilir və gündəlik istifadə üçün istifadə olunur. Pike perch kürüsünün evdə duzlanması sadədir. Duzlu kürü bişirildikdən dərhal sonra xüsusilə dadlıdır. Gələcək istifadə üçün yığılır və bir neçə ay saxlanılır. Duzlu kürü kərə yağı və göyərti ilə dadlıdır.
Pike perch kürüsünün duzlanması
Pike perch nə qədər qalın və kökəlsə, onun kürü dadı bir o qədər yaxşı olar. Təzə kürü duzlanır. Dondurulmuş karkaslardan kürünün dadı daha pisdir, ondan başqa yeməklər bişirmək daha yaxşıdır.
Birincisi, bir filmdə (yastki) qablaşdırılan kürü, dadını olduqca korlayacaq ödün tökülməsinin xoşagəlməz nəticələrini nəzərə alaraq, balıq cəmdəklərindən diqqətlə çıxarılmalıdır.
Yumurtalıqlar yuyulur, mucusdan azad edilir və duzlama üçün hazırlanır. İki formada ola bilər:
- Kürü səfiri.
- İstiridyələrdə kürü duzlaması.
Pike perch kürüsünü homojen bir kütlə şəklində necə duzlamaq olar
- İlk əməliyyat - yumruqlama, yumurtaları filmdən azad etmək
Metodlar müxtəlifdir, hansını daha çox bəyənirsiniz.
- Filmi çəngəl və ya bıçağa bükmək.
- Hamar deşiklər, ələk, süzgəc ilə sürtgəcdən keçirin. Deliklərin iti kənarları yumurtaların formasını pozacaq.
- Bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürün.
- Qaynar su ilə tökmək film parçalarının qatlanmasına səbəb olur, su ilə birləşir.
Sonuncu üsul mikrobların və patogenlərin zəmanətli məhvinə imkan verir. Qaynadılmış və ya qaynadılmış kürü ən təhlükəsizdir. Kürü üzərinə qaynar su tökün, bir neçə dəqiqə qarışdırın və eyni zamanda buxarlayın, sonra filmin bütün parçaları yuyulana qədər soyuq su ilə yuyun.
- İkinci Əməliyyat - Səfir
Sürətli səfir
Yumurtaları yumruqladıqdan sonra, boşaldılmış su tamamilə təmiz olana qədər soyuq (və ya buzlu) su ilə bir neçə dəfə yuyulur. Sonra yalnız duz və istiot əlavə edin (adi bir qab kimi duzlu), yaxşı qarışdırın, dayanmasına icazə verin. Bir neçə saatdan sonra kürü hazırdır. Təhlükəsiz oynamalısınız: yeməyə üç saatdan sonra deyil, 5-8 saat gözləyin.
İkinci variant. Yumrulmuş kürü kütləsi bir süzgəc və ya ələkdə yerləşdirilir. Kürü qaynar su ilə qaynadılır, dərhal sərin su ilə yuyulur və qalan suyun boşaldılmasına icazə verilir. Bir az quruması üçün salfetin üzərinə yayın. Sonra bir qaba köçürülür, duz və ağ istiot, limon suyu və bir az bitki yağı əlavə olunur. Soyuduqdan sonra qab nümunə götürməyə hazırdır. Duzlu beş dəqiqəlik kürü çıxır.
Pike perch kürüsünün duzlu suda duzlanması
Daha çox vaxt aparan və daha təhlükəsiz yol kürü duzlu suda duzlamaqdır. Hər litr su üçün 100 q duz alın.
Bir neçə litr su (kürü həcmindən 2-3 dəfə çox) qaynadın, duz əlavə edin, duz tamamilə həll olunana qədər həllini güclü şəkildə qarışdırın. Kürü qaynar duzlu su ilə tökülür, üç dəqiqədən sonra maye boşaldılır, qalan mayenin boşaldılması üçün kürü ələk üzərinə atılır. Onlar bankalarda düzülür. Üç saatdan sonra yeyə bilərsiniz, çünki kürü qaynar su ilə müalicə edilmişdir. Bir neçə gün saxlayın.
Uzun müddətli saxlama üçün havanın daxil olmaması üçün üzərinə bitki yağı əlavə edilir. Daha yaxşısı, əvvəlcə üç dəfə kürü üzərinə qaynar məhlulu tökün, hər dəfə su və duzun yeni bir hissəsini hazırlayın. Xoş qızılı çalarlı yaxşı buxarlanmış kürü. Kifayət qədər buxarlanmazsa, aydın deyil.
Başqa bir seçim. Kürü qaynayan duzlu suya qoyun (və ya duzlu suyun üzərinə tökün). Qapaq ilə sıx örtün, 15 dəqiqə qaynamağa icazə verin - odda deyil, sadəcə qaynadılmış duzlu suda saxlayın! Sonra bir neçə suda su təmizlənənə və drenaj zamanı təmiz olana qədər yuyun.
Pike perch kürü - duzlama və emal üçün reseptlər fərqlidir, buna görə hazır yeməyin dadı fərqlidir. Dadı da xidmət zamanı əlavələr səbəbindən bir qədər dəyişdirilir.
- Süfrəyə duzlu kürü yemək və ya xidmət etmək
Hər bir insanın öz üstünlükləri var. Çox vaxt xırtıldayan kürü bitki yağı ilə qarışdırılır, incə doğranmış soğan əlavə edilir və göyərti ilə verilir. Kürü kütləsi bir təbəqə ilə örtülmüş ağ / çovdar çörəyi dilimlərinə yayılır. Və ya sarımsaq ilə sürtgəcdən keçirilmiş tostların üzərinə kürü yayın. Üstünə doğranmış göyərti ilə soyuq və isti sendviçlər səpin.
Filmlərdə pike perch kürüsünü necə duzlamaq olar
Yastiki duza batırılır, sıralara qoyulur, hər cərgəyə duz səpilir. İki həftə sərin yerdə salamura üçün buraxın. Sonra yaxşıca yuyulur və yeyilir. Duzlu yumurtalıqlar bir az qurudulursa, onların dadı qurudulmuş balıqdan alınan kürəyə bənzəyəcəkdir.
Bunlar pike perch kürüsünü duzlamaq üçün əsas reseptlərdir - çay balıqlarının bir çox digər növlərini duzlamaq üsulları ilə eynidir.
İstənilən balıqçılıq məhsulunu rəqabətli qiymətlərlə almağa imkan verəcəklər!
Bizə abunə olun - onlar vasitəsilə biz çoxlu maraqlı məlumatlar, fotolar və videolar dərc edirik.
Saytın məşhur bölmələri:
Bu, bütün balıqların mövsümdən və aydan asılı olaraq necə udduğunu anlamağa imkan verəcəkdir.
Səhifə sizə balıq ovu üçün bir çox məşhur alətlər və aksessuarlar haqqında məlumat verəcəkdir.
Yaşayış, bitki, süni və qeyri-adiliyi ətraflı təsvir edirik.
Məqalədə siz əsas növlərlə, eləcə də onlardan istifadə taktikası ilə tanış olacaqsınız.
Əsl balıqçı olmaq üçün hər şeyi öyrənin və düzgün seçimi öyrənin.