Menyu
Pulsuzdur
qeydiyyat
Əsas  /  Tətilə hazırlaşır/ Çorba və porcini göbələkləri. Təzə göbələklərdən göbələk şorbası - fotoşəkilləri olan reseptlər. Addım -addım təzə porcini göbələklərindən və ya şampinonlardan şorba necə bişirilir. Göbələk şampinonu şorbası

Şorba və porcini göbələkləri. Təzə göbələklərdən göbələk şorbası - fotoşəkilləri olan reseptlər. Addım -addım təzə porcini göbələklərindən və ya şampinonlardan şorba necə bişirilir. Göbələk şampinonu şorbası

Təzə məhsullar yaxşıca yuyulmalı və zədələnmiş sahələr bıçaqla təmizlənməli, qurdabənzər ərazilərin olub -olmaması yenidən yoxlanılmalıdır - sadəcə kəsilə bilər.

Qurudulmuş, diqqətlə çeşidlənməli və yuyulmalı, sonra bir tencereye qoyulmalı və 3-4 saat soyuq su ilə örtülməlidir, daha sonra bişirdikləri yerdə eyni suda bişirilir, sonra göbələk yumşalana qədər bişirilir.

Qalan qumu çıxarmaq üçün hazır bulyon süzülməlidir.

İpucu: Təzə göbələkləri evə gətirdikdən sonra onları azca duzlu suya qoymaq məsləhət görülür, bu göbələklərin tez qaralmasını və korlanmasını aradan qaldıracaq və əgər varsa qurdlardan xilas olacaq.

Klassik reseptdəki porcini göbələk şorbası qızardılmadan suya əlavə olunur.

Buna görə yuyulmuş və soyulmuş porcini göbələkləri kiçik parçalara kəsilməli, bir qazana qoyulmalı və su ilə doldurulmalıdır.

Suyu orta istilikdə bir qaynadək gətirin, sonra yerkökü, soğan əlavə edin və istiliyi minimuma endirin.

30-40 dəqiqə bişirməyə davam edin, duz əlavə etməyi unutmayın. Sonra əriştə əlavə edin və əriştənin nə qədər möhkəm olduğuna görə başqa 5-10 dəqiqə bişirin. Əriştə gəldikdən sonra ocağı söndürün, tavanı qapaq ilə örtün və 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Xidmət edərkən dadına görə otlar əlavə edin.

Əriştə ilə Porcini göbələk şorbası hazırdır. Nuş olsun!

Şorba - porcini göbələk püresi

Bir şorba hazırlaya bilərsiniz - porcini göbələklərini kifayət qədər tez püresi halına gətirin, xüsusən də əvvəlcədən çeşidləyib qaynatsanız.

Ağ borulu göbələklərə aiddir və meşədə başqaları ilə qarışdırmaq çox çətindir.

Dörd porsiyon porcini göbələk şorbası üçün sizə lazımdır:

  • təzə porcini göbələkləri 0,5 kq., quruduqda - 100 qr.
  • kartof -2-3 ədəd.
  • yerkökü - 1 ədəd. (isteğe bağlı)
  • soğan -1 əd.
  • sarımsaq - 2 diş.
  • krem - 50 ml.
  • bitki yağı
  • kərə yağı - 1 çay qaşığı
  • dadmaq üçün duz və ədviyyat.

    • Zərifliyi yaxşıca yuyun və on dəqiqə qaynatın, sonra bir süzgəcə qoyun və suyun boşalmasına icazə verin. (Quru göbələkləri qaynatmadan əvvəl iki saat suda islatmaq lazımdır.)

    Qaynadılmış göbələklər kifayət qədər incə doğranmalıdır. Bitki yağında bir tencerede, doğranmış sarımsağı bir az qızıl qəhvəyi qədər qızardın, sonra doğranmış soğanı əlavə edin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Sonra bir az yağ və doğranmış göbələk əlavə edin, başqa 5 dəqiqə qızardın. Bir neçə gənc ağ və ya şapka toxunulmaz buraxın; xidmət edərkən porcini göbələk şorbasının bir hissəsini bəzəmək üçün faydalı olacaq.

    Sonra bir tencereye su tökün, təxminən 1,5-2 litr, bir qaynağa gətirin və istiliyi azaldın. Tərəvəzləri yuyun, soyun, doğrayın. Onları qaynar bulyona qoyun.

    Yarım saatdan sonra krem ​​və ya yağlı süd tökün.

    Baharatlar və otlar əlavə edin.

    Şorbanı başqa on beş dəqiqə bişirin.

    Bütün maddələri az miqdarda bulyonla hər hansı bir şəkildə doğrayın: bir qarışdırıcıda gəzdirin; bir ələkdən sürtmək.

    Püresi şorbasının istənilən qalınlaşmasını əldə etmək üçün tədricən qalan suyu tökün.

    Şorbanı bir qaynağa gətirin, amma qaynatmayın.

    Bütün göbələk və ya şapka ilə bəzədilmiş croutons ilə göbələkli krem ​​şorbası ilə xidmət edin.

    Porcini göbələkləri ən dadlı, qidalı və aromatikdir. Boletus, toxluqda ətin yerini tuta bilər və istənilən yeməyə bənzərsiz bir qoxu verə bilər. Qurudulmuş, təzə və ya dondurulmuş boletusdan istifadə edərək porcini göbələk şorbası hazırlaya bilərsiniz.

    Göbələkləri şorbada həzm etməmək üçün belə gedə bilərsiniz - boletus tavanın dibinə batıbsa, onları çıxara və ya başqa komponentlər əlavə edə bilərsiniz.

    Göbələk suyu zəngin olduğu ortaya çıxır. Daha sıx bir tutarlılıq əldə etmək istəyirsinizsə, qızardılmış un əlavə etməlisiniz.

    Porçini göbələklərinin dadını kəsməmək üçün bu nəcib yeməyi ədviyyatlarla ədviyyat etmək adət deyil, amma otlar və krutonlarla xidmət edərkən onu bəzəmək xoşdur.

    Klassik porcini göbələk şorbası

    Təmiz bulyona üstünlük verirsinizsə, ənənəvi göbələk şorbası resepti mükəmməldir. Belə bir şorba təzə porcini göbələklərindən hazırlanır, lakin istəsən, turşu ilə əvəz edilə bilər.

    Tərkibi:

    • 200 qr. porcini göbələkləri;
    • 1 yerkökü;
    • 1 ədəd soğan;
    • 3 kartof;
    • duz;
    • keçmək;
    • yaşıl soğan.

    Hazırlanması:

    1. Təzə göbələkləri kəsib qaynar suya batırın. Təxminən yarım saat bişirin, bulyonu daim süzün.
    2. Yerkökü qızardın, soğanı kublara kəsin. Tərəvəzləri qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
    3. Kartofu kublara kəsin.
    4. Göbələklər bişirildikdə, onları yivli qaşıqla çıxarın və günəbaxan yağında yüngülcə qızardın.
    5. Kartofu qaynar bulyona batırın, 10 dəqiqə bişirin.
    6. Göbələk bulyonuna tərəvəz qızartması əlavə edin. Duz.
    7. Göbələkləri şorbaya qoyun. 3 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Sobanı söndürün, bir qapaq ilə örtün və 20 dəqiqə buraxın.
    8. Otlar və qara bibər ilə xidmət edin.

    Kremli porcini göbələk şorbası

    Bu yemək ən yaxşı Fransız restoranlarında verilir. Özünüzü əsil aristokrat kimi hiss etmək və zərif və dadlı qaymaqlı boletus şorbasını dadmaq imkanınız var.

    Tərkibi:

    • 200 qr. porcini göbələkləri;
    • 1 ədəd soğan;
    • 150 ml krem;
    • yarım stəkan un;
    • pırasa;
    • zeytun yağı;
    • sarımsaq;
    • tost.

    Hazırlanması:

    1. Göbələkləri qaynadın. Göbələk bulyonunu ayrı bir qaba boşaltın.
    2. Soğanı kublara doğrayın, qızardın.
    3. Göbələkləri krem ​​və un ilə bir tavada qızardın.
    4. Sıxılmış sarımsağı əlavə edərək, zeytun yağında croutonları ayrıca qızardın.
    5. Soğan və göbələkləri bir kütlə halına salın. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək, daim göbələk bulyonunu əlavə edərək püresi üzərinə tutarlılıq əlavə edin.
    6. Pırasa üzükləri və krutonlarla bəzədilmiş şorbaya xidmət edin.

    Porcini göbələk püresi şorbası

    Püresi şorbası daha da qalındır. Göbələkləri kremlə qızardaraq və ya püresi əlavə edərək kremli bir ləzzətə əlavə edə bilərsiniz.

    Tərkibi:

    • 150 qr boletus;
    • 1 ədəd soğan;
    • 2-3 kartof;
    • qara istiot;
    • duz;
    • xama;
    • göyərti - şüyüd, yaşıl soğan.

    Hazırlanması:

    1. Boleti yuyun, duzlu suda qaynatın. Bulyonu atmayın.
    2. Kartofu ayrıca qaynadın.
    3. Soğanı kublara doğrayın, qızardın.
    4. Bir az göbələk suyu əlavə edərək göbələkləri, kartofu və soğanı bir qarışdırıcı ilə döyün.
    5. Yaşılları incə doğrayın, üzərinə səpin. Xama ilə xidmət edin.

    Fasulye və porcini göbələyi ilə şorba

    Fasulye şorbanı daha qalın və daha dolğun edir. Ağ çeşidi ən yaxşı porcini göbələkləri ilə birləşdirilir.

    Tərkibi:

    • 1 banka konservləşdirilmiş lobya;
    • 150 qr porcini göbələkləri;
    • 2 kartof;
    • kərə yağı;
    • 1 ədəd soğan;
    • 1 yerkökü;
    • Cəfəri.

    Hazırlanması:

    1. Göbələkləri parçalara ayırın, 30 dəqiqə qaynatın. Daim köpüyü çıxarın.
    2. Yerkökü qızardın, soğanı kublara kəsin. Onları yağda qızardın.
    3. Göbələkləri bulyondan çıxarın, yağda qızardın.
    4. Göbələklər qızardılarkən doğranmış kartofu göbələk bulyonuna batırın. Şorbanı 10 dəqiqə qaynamağa buraxın.
    5. Soğan və yerkökü əlavə edin.
    6. Fasulyeyi şorbaya, sonra göbələklərə qoyun. Duz.
    7. Şorbanı 5 dəqiqə bişirin, örtün və 20 dəqiqə buraxın.
    8. Doğranmış cəfəri ilə bolca səpin.

    Pendir və göbələk şorbası

    Pendir şorbanı zərif edir, xüsusi bir dad verir və meşə göbələklərinin ətirini artırır. Bu şorbaya croutons və cəfəri budağı ilə xidmət etmək məsləhətdir.

    Tərkibi:

    • 2 işlənmiş pendir;
    • 200 qr. porcini göbələkləri;
    • 2 kartof;
    • ampul;
    • 50 qr. sərt pendir;
    • qara bibər, duz.

    Hazırlanması:

    1. Göbələkləri yarım bişənə qədər suda qaynadın.
    2. Doğranmış kartofu əlavə edin.
    3. Bulyon yenidən qaynadıqda, işlənmiş pendiri əlavə edin. Onları daha tez əritmək üçün dilimlərə kəsmək daha yaxşıdır. Şorbanı daim qarışdırın, pendirin tamamilə əridiyinə əmin olun.
    4. Soğanı kublara kəsin və qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
    5. Soğanı şorbaya əlavə edin. Bir az duz.
    6. Hazır şorbanı 15-20 dəqiqə dik qoyun.
    7. Xidmət verməzdən əvvəl üzərinə qızardılmış pendir və qara bibər səpin.

    Porcini göbələkləri ilə klassik şəffaf bir şorba hazırlaya və ya püresi şorbası hazırlaya bilərsiniz. Krem və pendir ləzzətə əlavə edir. Bir yeməyin kalori miqdarını azaltmaq istəyirsinizsə, şorbaya qızardılmamış tərəvəz və göbələk əlavə edin.

    Əksər aşpazlar göbələk şorbası hazırlamağı bilirlər, amma hamısı fotoşəkildən belə iştahınızı açacaq dadlı ətirli bir yemək bişirməyin sirlərinə malik deyil. Bütün ailə üzvləri, bədəni doyuracaq, güc və enerji bəxş edəcək birincisinin dadını mütləq qiymətləndirəcəklər. Təzə göbələklərdən bir yeməyi hazırlamaq yarım saatdan çox olmayacaq, buna görə də bu sürətli bir reseptdir.

    Göbələk şorbası necə hazırlanır

    Prosesin ilk addımı, təzə göbələklərdən göbələk şorbasını necə bişirmək, əsas komponentlərin səlahiyyətli bir seçimi olacaq. Satın alarkən görünüşünə diqqət yetirməlisiniz - hər hansı bir şapka elastik olmalı, zədələnməmiş və boş olmamalıdır. Şampinonlar alsanız, açıq bir ağ, bütün ayağı olmalıdır. Meşə göbələkləri - porcini, bal agarikası, boletus, chanterelles alarkən onların zəhərli olmadığına və zəhərlənməyə səbəb olmayacağına əmin olmaq vacibdir. Əsl nüsxələrin ayağında yubka yoxdur, şapka lövhələri düz və yüngüldür.

    Təzə göbələklərdən ləzzətli bir göbələk şorbası hazırlamaq üçün dərhal satın alınan maddələrdən istifadə etməlisiniz. Onları saxlayırsınızsa, bulyonun dadı daha az sıx olacaq və rəngi iştaha səbəb olmayacaq. Yemək üçün hər hansı bir bulyon istifadə edilə bilər - düz su, tərəvəz, mal əti, donuz əti. Toyuq bulyonunda yemək hazırlamaq xüsusilə dadlıdır.

    Göbələk şorbası nə qədər bişirilir

    Tərkibləri götürüb sarğıya qərar verdikdən sonra, şorba üçün meşə göbələyini nə qədər bişirəcəyiniz sual yaranır. Pişirmə vaxtı istifadə olunan maddələrin növündən asılıdır. Şampinonlar ən sürətli bişirilir, çünki pulpa yumşaqdır, istənilən tutarlılığa asanlıqla qaynadılır. Ağ və aspen göbələklərini bişirmək ən uzun çəkir, çünki əvvəlcə ayrıca qaynadılmalı və sonra qalan maddələrlə birlikdə qoyulmalıdır. Orta hesabla yemək bir saat çəkir.

    Təzə göbələk şorbası resepti

    İnternetdə təzə göbələk olan şorba reseptlərinin hamısını iştahaaçan fotoşəkillər və videolar müşayiət edir. Bu, belə bir mürəkkəb yeməyin öhdəsindən gələ bilməyən təcrübəsiz bir evdar qadının həyatını xeyli asanlaşdırır. Addım-addım təlimatlar sayəsində, müəyyən bir komponenti necə emal edəcəyinizi, tavaya hansı ardıcıllıqla qoyacağınızı və hazır yeməyi necə dadlandıracağınızı başa düşmək asandır.

    Şampinonlar, istiridye göbələkləri və ya meşə göbələkləri əsasında hazırlanan göbələk yeməkləri üçün bir çox resept var. Bulyon hazırlamaq üçün bir az daha az yayılmış seçim göbələk, boletus və chanterellesdir. Daha az zəngin bir dadı var, buna görə kartofla qızartmaq daha yaxşıdır. Ağ və aspen göbələkləri, krem ​​şorbası üçün ideal olan aydın bir qoxuya malikdir.

    Porcini göbələk şorbası

    Təcrübəsiz aşpazların təzə porcini göbələklərindən şorba hazırlamaq resepti ilə tanış olmaları faydalı olacaq. Hər bir təlimata əməl etsəniz, texnologiyanı və tətbiq qaydasını müşahidə etsəniz və tərkibi qoruyub saxlasanız, asan olacaq. Yeməyin yalnız həyatda deyil, həm də fotoşəkildə yaxşı və dadlı görünməsi üçün onu cəfəri və xama ilə bəzəmək məsləhət görülür.

    Tərkibi:

    • təzə porcini göbələkləri - 0,4 kq;
    • kartof - 4 ədəd;
    • soğan - 1 ədəd;
    • yerkökü - 1 ədəd;
    • vermicelli - 80 q;
    • cəfəri - bir dəstə;
    • su - 3 l;
    • dəfnə yarpağı - 2 ədəd.

    Pişirmə üsulu:

    1. Şapka və ayaqları yuyun, soyun, kublara kəsin.
    2. Dəfnə yarpağı ilə su qaynadın, göbələk parçaları əlavə edin, yarım saat bişirin.
    3. Kartofu kublara kəsin, soğanı doğrayın, yerkökünü qaba doğrayın.
    4. Bulyona kartof qoyun. 10 dəqiqə bişirin, sonra soğan, 5 dəqiqədən sonra yerkökü, başqa vaxtdan sonra eyni miqdarda əriştə bişirin.
    5. 5 dəqiqə bişirin, atəşi söndürün, dəfnə yarpağını çıxarın.
    6. Doğranmış cəfəri ilə xidmət edin.

    Göbələk şampinonu şorbası

    Hər hansı bir evdar qadının asanlıqla idarə edə biləcəyi ən sadə resept şampinon şorbasıdır. Onları hər hansı bir mağazada və ya bazarda satın ala bilərsiniz və nəticədə hazırlanmış yeməyi xoş ətir və əla dad əldə edəcəksiniz. Bu tam bir yemək ola biləcək ürəkaçan bir yeməkdir. Sarımsaqlı xörəklər, xama və təzə şüyüd ilə xardalaya yaxşı xidmət edin.

    Tərkibi:

    • təzə şampinonlar - yarım kilo;
    • düyü - 50 q;
    • soğan - 1 ədəd;
    • kartof - 2 ədəd;
    • şüyüd - 30 q;
    • günəbaxan yağı - 50 ml;
    • su - 2 l.

    Pişirmə üsulu:

    1. Şampinonları yuyun, yarıya bölün, su əlavə edin. Orta istilikdə 35 dəqiqə bişirin.
    2. Soğanı doğrayın, qızıl qəhvəyi qədər yağda qızardın.
    3. Kartofu kublara kəsin, düyü ilə bulyona batırın və dörddə bir saat buraxın.
    4. Soğan qızardılmış və doğranmış cəfəri bir qazana, duza qoyun.
    5. Qapağı bağlayın, 5 dəqiqə buraxın.

    Göbələk ballı agarik şorbası

    Təzə bal göbələklərindən hazırlanan şorba qeyri -adi bir dadı var, yalan deyil, həqiqi almaq vacibdir - hətta təcrübəli göbələk toplayanlar da tez -tez bu çeşidi zəhərli olanlarla qarışdırırlar. Bal göbələyi, qurudulmuş şüyüd, dəfnə yarpağı və qara yer bibəri ilə yaxşı vurğulanan incə bir qoxuya malik incə bir dadı var. Yeməyə nəcib qaymaqlı bir dad vermək üçün təzə yağlı xama ilə xidmət edilməlidir.

    Tərkibi:

    • təzə göbələk - 0,6 kq;
    • su - 2,2 l;
    • soğan - 2 ədəd;
    • kartof - 4 ədəd;
    • kərə yağı - 60 q;
    • qurudulmuş şüyüd - 10 q;
    • doğranmış dəfnə yarpağı - 2 q

    Pişirmə üsulu:

    1. Göbələkləri ayırın, zədələnmiş hissələrini çıxarın, soyuq su ilə yuyun. 10 dəqiqə isladın.
    2. Bir süzgəc atın, dəsmal ilə qurudun, ayaqlarınızı kəsin. Onlar atıla və ya başqa bir yeməyə buraxıla bilər: bu vəziyyətdə papaqlara ehtiyacınız olacaq.
    3. Onları dilimlərə kəsin.
    4. Kartofu kublara doğrayın, soğanı doğrayın.
    5. Kartofu su ilə dolu bir qazana qoyun. Qaynamaq. Orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin.
    6. Soğanı yağda 3 dəqiqə tavada qızardın. Sonra bir stəkan su, duz və istiot tökün, dəfnə yarpağı, şüyüd, göbələk əlavə edin. Nəm buxarlanana qədər saatın üçdə birini bişirin.
    7. Qızartma qabına tökün, başqa dörddə bir saat bişirin.
    8. Üstünü örtün, 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.Çovdar çörəyi, çırpılmış qaymaq və ya evdə hazırlanmış mayonez, xama ilə xidmət edin.

    Göbələk və kartof ilə şorba

    Düyü və kartof ilə göbələk şorbası yüksək nişastalı tərəvəz və dənli bitkilərin birləşməsi sayəsində çox məmnun edir. Yemək üçün hər cür uyğun gəlir - ağ, şampinonlar, boletus, istiridye göbələkləri. Yeməyin dadını daha sıx etmək üçün təzə sarımsaq ilə ədviyyat edilir və konsentrat ədviyyatlar əlavə edilərək toyuq və ya ət bulyonunda qaynadılır (bir bulyon kubu uyğun gəlir).

    Tərkibi:

    • təzə porcini göbələkləri - yarım kilo;
    • kartof - 2 ədəd;
    • yerkökü - 1 ədəd;
    • soğan - 1 ədəd;
    • düyü - bir stəkanın üçdə biri;
    • sarımsaq - 2 diş;
    • dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
    • kərə yağı - 40 q;
    • təzə cəfəri - bir dəstə;
    • bulyon (ət və ya toyuq üzərində) - litr.

    Pişirmə üsulu:

    1. Göbələkləri su ilə tökün. Bir saatın üçdə birinə buraxın, sıxın, kəsin.
    2. Doğranmış soğanı əzilmiş sarımsaqla yağda qızardın, göbələk parçaları əlavə edin, 10 dəqiqə qızardın.
    3. Bulyonu qaynatın, düyü, incə doğranmış yerkökü və kartof parçalarını qoyun.
    4. Duz, bibər və dəfnə yarpağı ilə mövsüm edin. 10 dəqiqə bişirdikdən sonra soğan-göbələk qızartmasını əlavə edin, başqa dörddə bir saat bişirin.

    Arpa ilə göbələk şorbası

    Köhnə sübut edilmiş bir reseptə görə hazırlanan göbələk və arpa ilə bir şorba, qalın bir tutarlılıq və inanılmaz dərəcədə cazibədar bir ətir ilə fərqlənir. Həqiqətən köhnə bir dad əldə etmək istəyirsinizsə, hazırlanmış şorbanı keramika qablara tökün və yarım saat sobaya qoyun: o zaman rus sobasında bişirməyin sirrini təkrarlaya biləcəksiniz.

    Tərkibi:

    • təzə boletus boletus - 0,4 kq;
    • kartof - 3 ədəd;
    • inci arpa - 125 q;
    • yerkökü - 1 ədəd;
    • soğan - 1 ədəd;
    • su - 3 l;
    • dəfnə yarpağı - 2 ədəd.

    Pişirmə üsulu:

    1. İnci arpanı 2 saat isladın.
    2. Boletus qabığını soyun, su əlavə edin, qaynatın və köpüyü çıxarın. Duz ilə mövsüm. bibər, dəfnə yarpağı. 45 dəqiqə bişirin.
    3. Soğanı doğrayın, yerkökü doğrayın, yağda qızardın.
    4. Kartofu kublara kəsin.
    5. Qaynadılmış boletusu kublara kəsin, tavaya qayıdın, qızartma, taxıl əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin.
    6. Kartof əlavə edin, başqa 15 dəqiqə bişirin.
    7. Dəmləmək üçün bir saat isti buraxın. Xama, otlar ilə xidmət edin.

    Kərə yağı ilə göbələk şorbası

    Vejeteryanlar qeyri -adi bir yeməyin necə hazırlanacağını düşünürlərsə, kərə yağı şorbası mükəmməldir. Bu çeşid, şampinonlar və istiridye göbələkləri qədər yaygın deyil. Kiçik göbələklər açıq sarı pulpa, elastik tutarlılıq və aydın ətir ilə fərqlənir. Pişirmədən əvvəl, kirdən yapışan şapkalardan yağlı, acı filmi çıxardığınızdan əmin olun. Heç bir şey əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur - yağ qutusunun özü zəngin bir qoxuya malikdir.

    Tərkibi:

    • təzə boletus - 350 q;
    • kartof - 0,6 kq;
    • soğan - 1 ədəd.

    Pişirmə üsulu:

    1. Kərə yağı soyun, yuyun, dilimlərə kəsin. Şapkaları çəkiclə yüngülcə döyün.
    2. Kartofu kublara kəsin.
    3. Su qaynadın, kərə yağı əlavə edin, vaxtaşırı qarışdıraraq yarım saat bişirin. Sonra kartof əlavə edin, başqa dörddə bir saat bişirin.
    4. Soğanı doğrayın, yağda qızardın, bulyona əlavə edin, duz və qara bibər əlavə edin.
    5. Bir qaynadək gətirin, sonra istidən çıxarın və bir saat dəmlənməsinə icazə verin.

    Krem ilə göbələk şorbası

    Göbələk və qaymaqlı şorba zərif dadı və qaymaqlı toxuması ilə seçilir. Sonuncu, bulyona açıq bir ətir, gözəl görünüş və böyük qida dəyəri, toxluq verir. Yemək üçün şampinonlar və ya ağ, həmçinin ağır krem ​​götürmək və qalınlaşdırmaq üçün bir az un və ya kartof püresi əlavə etmək yaxşıdır.

    Tərkibi:

    • soğan - 1 ədəd;
    • təzə şampinonlar - 0,3 kq;
    • un - 40 q;
    • su - 1,5 l;
    • kartof - 4 ədəd;
    • quru şüyüd - 20 q;
    • süd kremi - bir stəkan.

    Pişirmə üsulu:

    1. Soğanı doğrayın, yağda qızardın, doğranmış göbələkləri əlavə edin, bir neçə dəqiqə bişirin, un əlavə edin, qarışdırın.
    2. Su qaynadın, kartof kublarını qoyun, qızardın, duz edin, bibər, şüyüd ilə ədviyyat edin. Saat üçdə birini bişirin.
    3. Krem tökün, qaynatın, otlar ilə səpin.

    Pendir ilə göbələk şorbası

    Porcini göbələkli pendir şorbası daha da qidalandırıcı və dad baxımından zəngindir. Xüsusilə bayram qışda olarsa, qonaqları klassik nəcib bir görünüşlə təəccübləndirmək üçün belə bir yemək bayram masasında verilə bilər. Sarımsaq çörəkləri onunla birlikdə verilirsə, ziyafətdə əsas yeməyin rolunu iddia edə bilər.

    Tərkibi:

    • kartof - 0,7 kq;
    • təzə porcini göbələkləri - 0,3 kq;
    • işlənmiş pendir - 0,3 kq;
    • soğan - 1 ədəd;
    • yerkökü - 1 ədəd;
    • bibər - 2 q;
    • duz - 2 q;
    • bitki yağı - 20 ml;
    • su - 3 l;
    • dəfnə yarpağı - 2 ədəd.

    Pişirmə üsulu:

    1. Göbələk qapaqlarını ayaqları ilə doğrayın, qaynar suya əlavə edin, yarım saat bişirin.
    2. Kartofu kublara kəsin, bulyona tökün, 10 dəqiqə bişirin.
    3. Soğanı doğrayın, yerkökü doğrayın, yağda qızardın, dəfnə yarpağı ilə birlikdə bulyona əlavə edin.
    4. 10 dəqiqə bişirin, pendir doğrayın, əlavə edin, həll olunana qədər daim qarışdırın.
    5. Sonra duz və istiot vurun, qapağı bağlayın, dəmlənməsinə icazə verin. Bir püresi şorbası almaq istəyirsinizsə, hazır yeməyi hamarlanana qədər batırıcı bir qarışdırıcı ilə doğrayın.

    Toyuq ilə göbələk şorbası

    Məşhur bir yemək, zəngin bir dadı, artan qida dəyəri və kalorili məzmunu olan toyuqlu göbələk şorbasıdır. Yeməyin tək doyması üçün vermicelli ilə ədviyyat olunur. Bişmiş makaron bulyona qalın bir tutarlılıq verir, eyni zamanda aclığı daha tez doyurur. Yeməyə cəfəri və xama ilə xidmət etmək məsləhətdir.

    Tərkibi:

    • sümük üzərində toyuq döşü - 500 q;
    • təzə şampinonlar - 5 ədəd;
    • su - 2 l;
    • soğan - 1 ədəd;
    • yerkökü - 1 ədəd;
    • kartof - 3 ədəd;
    • vermicelli - 75 q;
    • cəfəri - 3 sap;
    • dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
    • bitki yağı - 90 ml.

    Pişirmə üsulu:

    1. Toyuğu su ilə tökün, bir qaynağa gətirin, köpüyü çıxardığınızdan əmin olun. Sonra bulyonu duz edin, dəfnə yarpağı əlavə edin və orta istilikdə 35 dəqiqə bişirin.
    2. Kartofu kublara, yerkökünü üzüklərə, soğanı doğrayın.
    3. Şampinonları dilimlərə doğrayın, göyərti doğrayın.
    4. Yağlı bir qızartma qabda soğanı 2 dəqiqə, havuçu 5 dəqiqə şəffaf və yumşaq olana qədər qızardın. Göbələk əlavə edin, nəm buxarlanana qədər bişirin və yüngül qızardın.
    5. Toyuğu tavadan çıxarın. Sərin, dilimlərə kəsin.
    6. Bu zaman qazana kartof əlavə edin. Orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin, sonra qızartma əlavə edin.
    7. Beş dəqiqədən sonra toyuq filesi, əriştə, otlar, duz, istiotu tencereye qaytarın.
    8. Bir qaynadək gətirin və qapalı bir qapaq altında dəmlənməsinə icazə verin.

    Göbələk əriştə şorbası

    Göbələkli əriştə şorbası çox dadlı görünür, yay qəlyanaltılarına uyğun gəlir. Çorba bişirmək üçün bulyonu qaynatmadan əvvəl evdə hazırlanan makarondan istifadə etmək daha yaxşıdır. Beləliklə, yeməyi daha zərif bir dad, incə ətir və zənginliklə fərqləndirəcək. Bulyon bişirmək üçün ən yaxşı seçim yeməyin təravətləndirici dadını vurğulayan şampinonlar istifadə etməkdir.

    Tərkibi:

    • təzə şampinonlar - 250 q;
    • kartof - 2 ədəd;
    • əriştə - 100 q;
    • soğan - 1 ədəd;
    • su - 2 l;
    • təmizlənmiş yağ - yarım stəkan.

    Pişirmə üsulu:

    1. Göbələkləri kirdən təmizləyin, su ilə yuyun, qurudun. Sonra dilimlərə kəsin.
    2. Kartofu kublara doğrayın, soğanı doğrayın.
    3. Kartofu su ilə tökün, qaynatın, duz edin, istiliyi azaldın, örtün, saatın üçdə birini bişirin.
    4. Soğanı şəffaf olana qədər yağda qızardın, göbələkləri əlavə edin, daim qarışdıraraq saatın üçdə birini qızardın. Duz və istiot.
    5. Bulyona qızardın, qaynadın, əriştə əlavə edin. Bulyonun şəffaf qalmasını istəyirsinizsə, əriştələri bir neçə dəqiqə qaynar suya batıraraq əvvəlcədən qaynatın.
    6. 4 dəqiqə bişirin, bir saatın üçdə birinə buraxın.

    Dadlı göbələk şorbası - yemək sirləri

    Göbələk şorbasının bişirilməsini hər hansı bir kulinariya mütəxəssisi üçün asan görmək üçün bu tövsiyələrə əməl etməlisiniz:

    • təzə göbələklərdən hazırlanan göbələk şorbası sarımsaq, kərəviz, cəfəri kökü, suneli şerbetçiotu, tərxun ilə yaxşı gedir;
    • zeytun yağı, quru ağ şərab, sərt və ya işlənmiş pendir zövqə zəriflik verir;
    • resept kartof yerinə darı, düyü və ya hətta şalgam istifadəsinə imkan verir;
    • yeməyin acı dadmaması üçün təzə göbələkləri bir neçə dəfə yaxalamaq lazımdır, yavaş ocaqda bişirin.

    Porcini göbələk şorbası üçün video resept

    Alexander Gushchin

    Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

    Məzmun

    Əksər aşpazlar göbələk şorbası hazırlamağı bilirlər, amma hamısı fotoşəkildən belə iştahınızı açacaq dadlı ətirli bir yemək bişirməyin sirlərinə malik deyil. Bütün ailə üzvləri, bədəni doyuracaq, güc və enerji bəxş edəcək birincisinin dadını mütləq qiymətləndirəcəklər. Təzə göbələklərdən bir yeməyi hazırlamaq yarım saatdan çox olmayacaq, buna görə də bu sürətli bir reseptdir.

    Göbələk şorbası necə hazırlanır

    Prosesin ilk addımı, təzə göbələklərdən göbələk şorbasını necə bişirmək, əsas komponentlərin səlahiyyətli bir seçimi olacaq. Satın alarkən görünüşünə diqqət yetirməlisiniz - hər hansı bir şapka elastik olmalı, zədələnməmiş və boş olmamalıdır. Şampinonlar alsanız, açıq bir ağ, bütün ayağı olmalıdır. Meşə göbələkləri - porcini, bal agarics, chanterelles alarkən onların zəhərli olmadığına və zəhərlənməyə səbəb olmayacağına əmin olmaq vacibdir. Əsl nüsxələrin ayağında yubka yoxdur, şapka lövhələri düz və yüngüldür.

    Təzə göbələklərdən ləzzətli bir göbələk şorbası hazırlamaq üçün dərhal satın alınan maddələrdən istifadə etməlisiniz. Onları saxlayırsınızsa, bulyonun dadı daha az sıx olacaq və rəngi iştaha səbəb olmayacaq. Yemək üçün hər hansı bir bulyon istifadə edilə bilər - düz su, tərəvəz, mal əti, donuz əti. Toyuq bulyonunda yemək hazırlamaq xüsusilə dadlıdır.

    Nə qədər bişirmək

    Tərkibləri götürüb sarğıya qərar verdikdən sonra, şorba üçün meşə göbələyini nə qədər bişirəcəyiniz sual yaranır. Pişirmə vaxtı istifadə olunan maddələrin növündən asılıdır. Şampinonlar ən sürətli bişirilir, çünki pulpa yumşaqdır, istənilən tutarlılığa asanlıqla qaynadılır. Ağ və aspen göbələklərini bişirmək ən uzun çəkir, çünki əvvəlcə ayrıca qaynadılmalı və sonra qalan maddələrlə birlikdə qoyulmalıdır. Orta hesabla yemək bir saat çəkir.

    Təzə göbələk şorbası resepti

    İnternetdə təzə göbələk olan şorba reseptlərinin hamısını iştahaaçan fotoşəkillər və videolar müşayiət edir. Bu, belə bir mürəkkəb yeməyin öhdəsindən gələ bilməyən təcrübəsiz bir evdar qadının həyatını xeyli asanlaşdırır. Addım-addım təlimatlar sayəsində, müəyyən bir komponenti necə emal edəcəyinizi, tavaya hansı ardıcıllıqla qoyacağınızı və hazır yeməyi necə dadlandıracağınızı başa düşmək asandır.

    Şampinonlar və ya meşə yeməkləri əsasında hazırlanan göbələk yeməkləri üçün bir çox resept var. Bulyon hazırlamaq üçün bir az daha az yayılmış seçim göbələk, boletus və chanterellesdir. Daha az zəngin bir dadı var, buna görə kartofla qızartmaq daha yaxşıdır. Ağ və aspen göbələkləri krem ​​şorbası üçün ideal olan aydın bir ətirə malikdir.

    Porcini göbələklərindən

    Təcrübəsiz aşpazların təzə porcini göbələklərindən şorba hazırlamaq resepti ilə tanış olmaları faydalı olacaq. Hər bir təlimata əməl etsəniz, texnologiyanı və tətbiq qaydasını müşahidə etsəniz və tərkibi qoruyub saxlasanız, asan olacaq. Yeməyin yalnız həyatda deyil, həm də fotoşəkildə yaxşı və dadlı görünməsi üçün onu cəfəri və xama ilə bəzəmək məsləhət görülür.

    Tərkibi:

    • təzə porcini göbələkləri - 0,4 kq;
    • kartof - 4 ədəd;
    • soğan - 1 ədəd;
    • yerkökü - 1 ədəd;
    • vermicelli - 80 q;
    • cəfəri - bir dəstə;
    • su - 3 l;
    • dəfnə yarpağı - 2 ədəd.

    Pişirmə üsulu:

    1. Şapka və ayaqları yuyun, soyun, kublara kəsin.
    2. Dəfnə yarpağı ilə su qaynadın, göbələk parçaları əlavə edin, yarım saat bişirin.
    3. Kartofu kublara kəsin, soğanı doğrayın, yerkökünü qaba doğrayın.
    4. Kartofu bulyona qoyun. 10 dəqiqə bişirin, sonra soğan, 5 dəqiqədən sonra yerkökü, başqa vaxtdan sonra eyni miqdarda əriştə bişirin.
    5. 5 dəqiqə bişirin, atəşi söndürün, dəfnə yarpağını çıxarın.
    6. Doğranmış cəfəri ilə xidmət edin.

    Şampinonlardan

    Hər hansı bir evdar qadının asanlıqla idarə edə biləcəyi ən sadə resept şampinon şorbasıdır. Onları hər hansı bir mağazada və ya bazarda satın ala bilərsiniz və nəticədə hazırlanmış yeməyi xoş ətir və əla dad əldə edəcəksiniz. Bu tam bir yemək ola biləcək ürəkaçan bir yeməkdir. Sarımsaqlı xörəklər, xama və təzə şüyüd ilə xardalaya yaxşı xidmət edin.

    Tərkibi:

    • təzə şampinonlar - yarım kilo;
    • düyü - 50 q;
    • soğan - 1 ədəd;
    • kartof - 2 ədəd;
    • şüyüd - 30 q;
    • günəbaxan yağı - 50 ml;
    • su - 2 l.

    Pişirmə üsulu:

    1. Şampinonları yuyun, yarıya bölün, su əlavə edin. Orta istilikdə 35 dəqiqə bişirin.
    2. Soğanı doğrayın, qızıl qəhvəyi qədər yağda qızardın.
    3. Kartofu kublara kəsin, düyü ilə bulyona batırın və dörddə bir saat buraxın.
    4. Soğan qızardılmış və doğranmış cəfəri bir qazana, duza qoyun.
    5. Qapağı bağlayın, 5 dəqiqə buraxın.

    Bal agariklərindən

    Təzə bal göbələklərindən hazırlanan şorba qeyri -adi bir dadı var, yalan deyil, həqiqi almaq vacibdir - hətta təcrübəli göbələk toplayanlar da tez -tez bu çeşidi zəhərli olanlarla qarışdırırlar. Bal göbələyi, qurudulmuş şüyüd, dəfnə yarpağı və qara yer bibəri ilə yaxşı vurğulanan incə bir qoxuya malik incə bir dadı var. Yeməyə nəcib qaymaqlı bir dad vermək üçün təzə yağlı xama ilə xidmət edilməlidir.

    Tərkibi:

    • təzə göbələk - 0,6 kq;
    • su - 2,2 l;
    • soğan - 2 ədəd;
    • kartof - 4 ədəd;
    • kərə yağı - 60 q;
    • qurudulmuş şüyüd - 10 q;
    • doğranmış dəfnə yarpağı - 2 q.

    Pişirmə üsulu:

    1. Göbələkləri ayırın, zədələnmiş hissələrini çıxarın, soyuq su ilə yuyun. 10 dəqiqə isladın.
    2. Bir süzgəc atın, dəsmal ilə qurudun, ayaqlarınızı kəsin. Onlar atıla və ya başqa bir yeməyə buraxıla bilər: bu vəziyyətdə papaqlara ehtiyacınız olacaq.
    3. Onları dilimlərə kəsin.
    4. Kartofu kublara doğrayın, soğanı doğrayın.
    5. Kartofu su ilə dolu bir qazana qoyun. Qaynamaq. Orta istilikdə 20 dəqiqə bişirin.
    6. Soğanı kərə yağı ilə tavada 3 dəqiqə qızardın. Sonra bir stəkan su, duz və istiot tökün, dəfnə yarpağı, şüyüd, göbələk əlavə edin. Nəm buxarlanana qədər saatın üçdə birini bişirin.
    7. Qızartma qabına tökün, başqa dörddə bir saat bişirin.
    8. Üstünü örtün, 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.Çovdar çörəyi, çırpılmış qaymaq və ya evdə hazırlanmış mayonez, xama ilə xidmət edin.

    Kartof ilə

    Düyü və kartof ilə göbələk şorbası yüksək nişastalı tərəvəz və dənli bitkilərin birləşməsi sayəsində çox məmnun edir. Yemək üçün hər cür uyğun gəlir - ağ, şampinonlar, boletus, istiridye göbələkləri. Yeməyin dadını daha sıx etmək üçün təzə sarımsaq ilə ədviyyat edilir və konsentrat ədviyyatlar əlavə edilərək toyuq və ya ət bulyonunda qaynadılır (bir bulyon kubu uyğun gəlir).

    Tərkibi:

    • təzə porcini göbələkləri - yarım kilo;
    • kartof - 2 ədəd;
    • yerkökü - 1 ədəd;
    • soğan - 1 ədəd;
    • düyü - bir stəkanın üçdə biri;
    • sarımsaq - 2 diş;
    • dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
    • kərə yağı - 40 q;
    • təzə cəfəri - bir dəstə;
    • bulyon (ət və ya toyuq üzərində) - litr.

    Pişirmə üsulu:

    1. Göbələkləri su ilə tökün. Bir saatın üçdə birinə buraxın, sıxın, kəsin.
    2. Doğranmış soğanı əzilmiş sarımsaqla yağda qızardın, göbələk parçaları əlavə edin, 10 dəqiqə qızardın.
    3. Bulyonu qaynatın, düyü, incə doğranmış yerkökü və kartof parçalarını qoyun.
    4. Duz, bibər və dəfnə yarpağı ilə mövsüm edin. 10 dəqiqə bişirdikdən sonra soğan-göbələk qızartmasını əlavə edin, başqa dörddə bir saat bişirin.

    İnci arpa ilə

    Köhnə sübut edilmiş bir reseptə görə hazırlanan göbələk və arpa ilə bir şorba, qalın bir tutarlılıq və inanılmaz dərəcədə cazibədar bir ətir ilə fərqlənir. Həqiqətən köhnə bir dad əldə etmək istəyirsinizsə, hazırlanmış şorbanı keramika qablara tökün və yarım saat sobaya qoyun: o zaman rus sobasında bişirməyin sirrini təkrarlaya biləcəksiniz.

    Tərkibi:

    • təzə boletus boletus - 0,4 kq;
    • kartof - 3 ədəd;
    • inci arpa - 125 q;
    • yerkökü - 1 ədəd;
    • soğan - 1 ədəd;
    • su - 3 l;
    • dəfnə yarpağı - 2 ədəd.

    Pişirmə üsulu:

    1. İnci arpanı 2 saat isladın.
    2. Boletus qabığını soyun, su əlavə edin, qaynatın və köpüyü çıxarın. Duz ilə mövsüm. bibər, dəfnə yarpağı. 45 dəqiqə bişirin.
    3. Soğanı doğrayın, yerkökü doğrayın, yağda qızardın.
    4. Kartofu kublara kəsin.
    5. Qaynadılmış boletusu kublara kəsin, tavaya qayıdın, qızartma, taxıl əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin.
    6. Kartof əlavə edin, başqa 15 dəqiqə bişirin.
    7. Dəmləmək üçün bir saat isti buraxın. Xama, otlar ilə xidmət edin.

    Yağ ilə

    Vejeteryanlar qeyri -adi bir yeməyin necə hazırlanacağını düşünürlərsə, kərə yağı şorbası mükəmməldir. Bu çeşid, şampinonlar və istiridye göbələkləri qədər yaygın deyil. Kiçik göbələklər açıq sarı pulpa, elastik tutarlılıq və aydın ətir ilə fərqlənir. Pişirmədən əvvəl, kirdən yapışan şapkalardan yağlı, acı filmi çıxardığınızdan əmin olun. Heç bir şey əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur - yağ qutusunun özü zəngin bir qoxuya malikdir.

    Tərkibi:

    • təzə boletus - 350 q;
    • kartof - 0,6 kq;
    • soğan - 1 ədəd.

    Pişirmə üsulu:

    1. Kərə yağı soyun, yuyun, dilimlərə kəsin. Şapkaları çəkiclə yüngülcə döyün.
    2. Kartofu kublara kəsin.
    3. Su qaynadın, kərə yağı əlavə edin, vaxtaşırı qarışdıraraq yarım saat bişirin. Sonra kartof əlavə edin, başqa dörddə bir saat bişirin.
    4. Soğanı doğrayın, yağda qızardın, bulyona əlavə edin, duz və qara bibər əlavə edin.
    5. Bir qaynadək gətirin, sonra istidən çıxarın və bir saat dəmlənməsinə icazə verin.

    Krem ilə

    Göbələk və qaymaqlı şorba zərif dadı və qaymaqlı toxuması ilə seçilir. Sonuncu, bulyona açıq bir ətir, gözəl görünüş və böyük qida dəyəri, toxluq verir. Yemək üçün şampinonlar və ya ağ, həmçinin ağır krem ​​götürmək və qalınlaşdırmaq üçün bir az un və ya kartof püresi əlavə etmək yaxşıdır.

    Tərkibi:

    • soğan - 1 ədəd;
    • təzə şampinonlar - 0,3 kq;
    • un - 40 q;
    • su - 1,5 l;
    • kartof - 4 ədəd;
    • quru şüyüd - 20 q;
    • süd kremi - bir stəkan.

    Pişirmə üsulu:

    1. Soğanı doğrayın, yağda qızardın, doğranmış göbələkləri əlavə edin, bir neçə dəqiqə bişirin, un əlavə edin, qarışdırın.
    2. Su qaynadın, kartof kublarını qoyun, qızardın, duz edin, bibər, şüyüd ilə ədviyyat edin. Saat üçdə birini bişirin.
    3. Krem tökün, qaynatın, otlar ilə səpin.

    Pendir ilə

    Porcini göbələkli pendir şorbası daha da qidalandırıcı və dad baxımından zəngindir. Xüsusilə bayram qışda olarsa, qonaqları klassik nəcib bir görünüşlə təəccübləndirmək üçün belə bir yemək bayram masasında verilə bilər. Sarımsaq çörəkləri onunla birlikdə verilirsə, ziyafətdə əsas yeməyin rolunu iddia edə bilər.

    Tərkibi:

    • kartof - 0,7 kq;
    • təzə porcini göbələkləri - 0,3 kq;
    • işlənmiş pendir - 0,3 kq;
    • soğan - 1 ədəd;
    • yerkökü - 1 ədəd;
    • bibər - 2 q;
    • duz - 2 q;
    • bitki yağı - 20 ml;
    • su - 3 l;
    • dəfnə yarpağı - 2 ədəd.

    Pişirmə üsulu:

    1. Göbələk qapaqlarını ayaqları ilə doğrayın, qaynar suya əlavə edin, yarım saat bişirin.
    2. Kartofu kublara kəsin, bulyona tökün, 10 dəqiqə bişirin.
    3. Soğanı doğrayın, yerkökü doğrayın, yağda qızardın, dəfnə yarpağı ilə birlikdə bulyona əlavə edin.
    4. 10 dəqiqə bişirin, pendir doğrayın, əlavə edin, həll olunana qədər daim qarışdırın.
    5. Sonra duz və istiot vurun, qapağı bağlayın, dəmlənməsinə icazə verin. Bir püresi şorbası almaq istəyirsinizsə, hazır yeməyi hamarlanana qədər batırıcı bir qarışdırıcı ilə doğrayın.

    Chiken ilə

    Məşhur bir yemək, zəngin bir dadı, artan qida dəyəri və kalorili məzmunu olan toyuqlu göbələk şorbasıdır. Yeməyin tək doyması üçün vermicelli ilə ədviyyat olunur. Bişmiş makaron bulyona qalın bir tutarlılıq verir, eyni zamanda aclığı daha tez doyurur. Yeməyə cəfəri və xama ilə xidmət etmək məsləhətdir.

    Tərkibi:

    • sümük üzərində toyuq döşü - 500 q;
    • təzə şampinonlar - 5 ədəd;
    • su - 2 l;
    • soğan - 1 ədəd;
    • yerkökü - 1 ədəd;
    • kartof - 3 ədəd;
    • vermicelli - 75 q;
    • cəfəri - 3 sap;
    • dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
    • bitki yağı - 90 ml.

    Pişirmə üsulu:

    1. Toyuğu su ilə tökün, bir qaynağa gətirin, köpüyü çıxardığınızdan əmin olun. Sonra bulyonu duz edin, dəfnə yarpağı əlavə edin və orta istilikdə 35 dəqiqə bişirin.
    2. Kartofu kublara, yerkökünü üzüklərə, soğanı doğrayın.
    3. Şampinonları dilimlərə doğrayın, göyərti doğrayın.
    4. Yağlı bir qızartma qabda soğanı 2 dəqiqə, havuçu 5 dəqiqə şəffaf və yumşaq olana qədər qızardın. Göbələk əlavə edin, nəm buxarlanana qədər bişirin və yüngül qızardın.
    5. Toyuğu tavadan çıxarın. Sərin, dilimlərə kəsin.
    6. Bu zaman qazana kartof əlavə edin. Orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin, sonra qızartma əlavə edin.
    7. Beş dəqiqədən sonra toyuq filesi, əriştə, otlar, duz, istiotu tencereye qaytarın.
    8. Bir qaynadək gətirin və qapalı bir qapaq altında dəmlənməsinə icazə verin.

    Əriştə ilə

    Göbələkli əriştə şorbası çox dadlı görünür, yay qəlyanaltılarına uyğun gəlir. Çorba bişirmək üçün bulyonu qaynatmadan əvvəl evdə hazırlanan makarondan istifadə etmək daha yaxşıdır. Beləliklə, yeməyi daha zərif bir dad, incə ətir və zənginliklə fərqləndirəcək. Bulyon bişirmək üçün ən yaxşı seçim yeməyin təravətləndirici dadını vurğulayan şampinonlar istifadə etməkdir.

    Tərkibi:

    • təzə şampinonlar - 250 q;
    • kartof - 2 ədəd;
    • əriştə - 100 q;
    • soğan - 1 ədəd;
    • su - 2 l;
    • təmizlənmiş yağ - yarım stəkan.

    Pişirmə üsulu:

    1. Göbələkləri kirdən təmizləyin, su ilə yuyun, qurudun. Sonra dilimlərə kəsin.
    2. Kartofu kublara doğrayın, soğanı doğrayın.
    3. Kartofu su ilə tökün, qaynatın, duz edin, istiliyi azaldın, örtün, saatın üçdə birini bişirin.
    4. Soğanı şəffaf olana qədər yağda qızardın, göbələkləri əlavə edin, daim qarışdıraraq saatın üçdə birini qızardın. Duz və istiot.
    5. Bulyona qızardın, qaynadın, əriştə əlavə edin. Bulyonun şəffaf qalmasını istəyirsinizsə, əriştələri bir neçə dəqiqə qaynar suya batıraraq əvvəlcədən qaynatın.
    6. 4 dəqiqə bişirin, bir saatın üçdə birinə buraxın.

    Dadlı göbələk şorbası - yemək sirləri

    Göbələk şorbasının bişirilməsini hər hansı bir kulinariya mütəxəssisi üçün asan görmək üçün bu tövsiyələrə əməl etməlisiniz:

    • təzə göbələklərdən hazırlanan göbələk şorbası sarımsaq, kərəviz, cəfəri kökü, suneli şerbetçiotu, tərxun ilə yaxşı gedir;
    • zeytun yağı, quru ağ şərab, sərt və ya işlənmiş pendir zövqə zəriflik verir;
    • resept kartof yerinə darı, düyü və ya hətta şalgam istifadəsinə imkan verir;
    • yeməyin acı dadmaması üçün təzə göbələkləri bir neçə dəfə yaxalamaq lazımdır, yavaş ocaqda bişirin.

    Video

    Mətndə bir səhv tapdınız? Seçin, Ctrl + Enter düyməsini basın və biz düzəldəcəyik!

    Müzakirə edin

    Təzə göbələklərdən göbələk şorbası: reseptlər

    Ağ göbələk və ya boletus, göbələk toplayanlar tərəfindən toplanması və məhsuldarlığı, evdar qadınlar isə özünəməxsus qidalanma keyfiyyətlərinə görə qiymətləndirilir. Mükəmməl bir dad və xoş ətir var. Bu növ göbələk birinci və ikinci yeməklərin hazırlanmasında, qışa hazırlıqlarda və çörəkçilikdə istifadə olunur. Ən tez -tez masada porcini göbələk şorbası tapa bilərsiniz, bu, hər kəsin - gəncdən qocaya qədər gündəlik istifadəsi üçün tövsiyə edilən ən asan hazırlanan yeməklərdən biridir. Bəs bunu necə düzgün hazırlayırsınız?

    Əvvəlcə şorba üçün boletusun nə qədər bişiriləcəyini anlamalısınız. Bu təxminən 35-40 dəqiqə çəkir. Onları daha çox bişirməyin, əks halda dad pisləşəcək və qoxu yox olacaq. Yeri gəlmişkən, yemək zamanı köpük görünəcək. Vaxtaşırı təmizlənməlidir.

    Bir yeməyi bişirmək lazımdırsa, bişirməzdən əvvəl soyuq suya batırın. Sonra 20 dəqiqə qaynatın.

    Klassik

    Klassik reseptə görə porcini göbələk şorbası necə hazırlanır? Əvvəlcə maddələr hazırlamalısınız:

    Təzə porcini göbələklərindən şorba bişirmək çox vaxt və səy tələb etmir. Bütün proses yalnız bir neçə saat çəkir.

    1. Göbələkləri yuyun və böyük parçalara kəsin. Onları hazırlanmış bir qaba köçürün, oraya su tökün. 40 dəqiqə bişirin, köpüyü səthdən çıxarın. Dəfnə yarpağı və istiot əlavə edə bilərsiniz.
    2. Soğan və yerkökü soyun. Soğanı kiçik kublara kəsin və yerkökünü orta və ya qaba bir qızartma qabda doğrayın (kiçik kublara kəsə bilərsiniz).
    3. Yağı tavada qızdırın. İçinə soğan, sonra yerkökü tökün. Təxminən 7 dəqiqə qızardın.
    4. İndi kartofu soymaq, yumaq və kəsmək lazımdır.
    5. Tərəvəz və göbələk bulyonunu birləşdirin. Kartof yumşalana qədər şorbanı bişirin.
    6. Duzlamaq, bibər və sarımsaq əlavə etmək, əvvəllər bir mətbuat vasitəsi ilə keçmək üçün qalır.
    7. Xama və otlar ilə isti xidmət edin.

    Vermicelli seçimi

    Yemək ət və ya bulyon əlavə edilmədən hazırlanır, lakin daha az dadlı etmir. 6 porsiya şorba üçün hazırlamalısınız:

    Əriştə ilə porcini göbələk şorbası üçün resept mətbəxdə çox əylənməyi tələb etmir. Bir neçə sadə addım atmalı və sevdiklərinizi ətirli bir göbələk şorbası ilə sevindirməlisiniz:

    1. Əvvəlcə boletusu islatmaq lazımdır. Bunu etmək üçün onları təxminən yarım saat suda isladın. Sonra suyu tülbentlə süzün və bir tencereye tökün. Göbələkləri ora köçürün. Onları 20 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, boletus alın və suyu bir neçə dəfə yenidən süzün.
    2. Soğanı doğrayın, tercihen kiçik kublara doğrayın. Yumşaq olana qədər yağda qızardın. Tava üzərinə doğranmış yerkökü və doğranmış sarımsaq tökün. 1 dəqiqə qızardın.
    3. Qaynadılmış göbələkləri incə doğrayın. Onları tərəvəz ilə birləşdirin, bibər səpin və başqa 10 dəqiqə bişirin.
    4. Kartofu göbələk bulyonunda qaynadın. Vermicelli tökün və qaynadın.
    5. Bütün maddələri, duzu birləşdirin. Əriştə bişənə qədər bişirin.

    Xidmət verərkən yeməyə xama, göyərti və ya kruton əlavə edə bilərsiniz.

    Taxıl ilə

    Arpa ilə təzə porcini göbələk şorbası da janrın klassikası adlandırıla bilər. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

    Pişirmə təxminən 1 saat çəkir:

    1. Boletusu axan suyun altında yuyun və dilimlərə kəsin. Onları su ilə doldurun. Təxminən 40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
    2. Bitmiş boletusu çıxarın və yenidən kəsin - bu dəfə kiçik parçalara kəsin.
    3. Əsas məhsulu bişirdikdən sonra qalan bulyona doğranmış soğan və sarımsağı qoyun. Orada əvvəllər suya batırılmış dənli bitkilər qoyun. Arpa yarı bişənə qədər bişirin.
    4. Tencereye kartof və dəfnə yarpağı əlavə edin. İndi saatın üçdə birini bişirmək lazımdır.
    5. Duz və ədviyyat əlavə etmək qalır. 20 dəqiqə oturmasına icazə verin.
    6. Xidmət edərkən xama və incə doğranmış otlar əlavə edin.

    Ət ilə

    Ət bulyonunda olan porcini göbələk şorbası çox məmnun olacaq. Yeməyin tərkibi belədir:

    Bu resept bir yeməyi bişirmək digərlərinə nisbətən bir az daha uzun çəkir:

    1. Əvvəlcədən hazırlanmış göbələklər soğanla birlikdə 5 dəqiqə qızardılmalıdır.
    2. Yuyulmuş əti 1,5 litr su ilə tökün və bişirin. Qaynadıqdan sonra 1,5 saat bişirin. Köpüyü çıxarın.
    3. Bulyonu süzün və göbələk suyu ilə birləşdirin. Duz, istiot və dəfnə yarpağı ilə mövsüm edin.
    4. Təxminən yarım saat qaynadın. Sonra tərəvəzləri bulyona qoyun.
    5. Başqa 20 dəqiqə bişirin.
    6. Sonda rəndələnmiş işlənmiş pendir əlavə edə bilərsiniz.
    7. Yaşıllar xidmət edərkən istifadə olunur.

    Qeyri -adi yemək

    Yavaş ocaqda təzə porcini göbələklərindən hazırlanan şorba zəngin bir ətir saxlayır. Reseptə görə götürməlisiniz:

    Pişirmə prosesi necə görünür:

    1. Ən vacib addım əsas komponenti hazırlamaqdır. Göbələklərin yuyulması və soyulması lazımdır. Duzlu suda dörddə bir saat qaynadın. Artıq suyu bir süzgəclə çıxarın.
    2. Hazır vəziyyətə gətirin, soğanın yarısı ilə isti yağda qızardın.
    3. Tavaya un tökün. Hazır yeməyi qalınlaşdıracaq.
    4. Suya tökün. 3 dəqiqə bişirin (ümumiyyətlə qalınlaşmaq üçün bu vaxt kifayətdir).
    5. Doğranmış kartofu yavaş ocağa qoyun. Soğanın ikinci yarısını və ədviyyat əlavə edin. Təxminən 1 saat bişirin.
    6. İndi göbələk və otlar əlavə edin. Qaynamaq. Başqa 5 dəqiqə bişirin.

    Təzə porcini göbələk şorbası necə bişirilir? Çox sadə. Bir çox resept var. Kartof, əriştə, inci arpa və s. Adi bir şeyə əlavə olaraq, zəngin bir ətir və dadı ilə sizi sevindirəcək yemək bişirə bilərsiniz.