Noxud şorbası resepti çoxdur. Noxud şorbası: reseptlər və tövsiyələr. Noxud şorbasında tərəvəz, ədviyyat və digər qatqılar

Noxud şorbası çox sevilən ilk yeməklərdən biridir. Və ətli və ya ətsiz, hisə verilmiş ətlər və ya adi toyuq ilə hansı reseptin hazırlandığı heç də vacib deyil. Zəngin və iştahaaçan bir şorba almaq üçün onun hazırlanmasının yalnız bir neçə sirrini bilməlisiniz.

Birincisi, əsas tərkib hissəsinə, yəni noxudun özünə aiddir. Satışda tam noxud, yarısı və ya tamamilə əzilmiş şəklində taxıl tapa bilərsiniz. Yeməyin bişirmə müddəti bu seçimdən asılıdır, ancaq noxudu bir neçə saat və ya bir gecədə daha yaxşı islatmaq kifayətdir və bu problem həll olunur. Yeri gəlmişkən, yemək müddəti də şəxsi seçiminizdən asılıdır. Bəziləri noxud şorba içində üzəndə, bəziləri tamamilə püre halına düşəndə \u200b\u200bbunu sevirlər.

İkinci sir bulyonun özünün zənginliyinə aiddir. Bir çox resept qaynadandan sonra görünən köpüyü götürməyi təklif edir. Bunu etməməlisiniz, bulyonda diqqətlə boğmaq daha yaxşıdır. Axı yeməyi istənilən sıxlığı verən köpükdür.

Və son sirr deyir ki, noxud şorbasını ən son anda duzlamalı və dadlamalısan - bişirmə bitməsindən təxminən 5-10 dəqiqə əvvəl. Həqiqət budur ki, noxud, ət və ya hisə verilmiş ətlər bişirilərkən, maye qaynar, ancaq duz və digər ədviyyatlar qalır və daha çox konsentrasiya qazanır. Və əvvəldən şorbaya duz əlavə etsəniz, sonunda yalnız yenilməz bir yemək əldə edə bilərsiniz.

Hisə verilmiş noxud şorbası necə hazırlanır - ən ləzzətli resept

Siqaret çəkən aromatlarla dolu doyunca noxud şorbası ləzzətli bir yemək üçün layiqli bir təklif olacaqdır. Bişirmək üçün:

• 300 qr noxud;
• təxminən 1 kq hisə verilmiş donuz əti və ya hər hansı digər hisə verilmiş ət;
• 3 litr soyuq su;
• 2-3 böyük kartof;
• soğan;
• bir yerkökü;
• duz;
• sarımsaq mixəyi;
• bəzi təzə və ya qurudulmuş otlar

Hazırlanması:

1. Noxudları yuyun və taxılın bir və ya iki barmağına örtülməsi üçün su ilə örtün, bir müddət buraxın.
2. Sapı böyük bir tencereye qoyun və soyuq su ilə örtün. Bir qaynadək gətirin və təxminən bir saat zərif bir qaynadək bişirin.
3. Sapı çıxarın, ət liflərini sümüklərdən ayırın, daha kiçik parçalara ayırın, ətin qabına qaytarın.
4. Bir az şişmiş noxudu boşaltın və qaynar bulyonlu bir qazana köçürün. Taxılın ilkin vəziyyətinə və istənilən nəticəyə görə başqa 30-60 dəqiqə bişməyə davam edin.
5. Bu zaman kartofu, soğanı və yerkökü soyun. Kartofu özbaşına kublara, tərəvəzləri incə zolaqlara kəsin.
6. Hazırlanmış tərəvəzləri qaynar bir şorbaya qoyun, duz əlavə edin və dadına görə əlavə edin, yüngül bir qaynadək daha 20-30 dəqiqə qaynadın.
7. Bitirmədən bir neçə dəqiqə əvvəl xırda doğranmış otlar və bir diş sarımsaq əlavə edin. Croutons və ya tost ilə xidmət edin.

Yavaş bir ocaqda noxud şorbası necə bişirilir - bir fotoşəkil ilə addım-addım resept

Bir saat yarım boş vaxt almaq və eyni zamanda dadlı noxud şorbası bişirmək üçün yavaş bir ocaqda hazırlanması üçün aşağıdakı reseptdən istifadə edin. Alın:

• 3-4 ədəd kartof;
• təxminən b osh qaşığı. quru, əzilmiş noxuddan daha yaxşı;
• tərəvəz qızartmaq üçün bir az yağ;
• 300-400 g hər hansı bir hisə verilmiş ət (ət, kolbasa);
• 1,5 litr soyuq su;
• hər biri soğan və yerkökü;
• dadı duz, ədviyyat, göyərti.

Hazırlanması:

1. Seçdiyiniz hisə verilmiş ətləri təsadüfi dilimlərə kəsin.

2. Soğan və yerkökü soyun, incə zolaqlar şəklində doğrayın.

3. Çox bişirmə qabına bitki yağı tökün, proqramı "Qızartmaq" rejiminə gətirin və hazırlanmış yeməyi 15-20 dəqiqə qızartın.

4. Yavaş ocaqda bişmiş şorba üçün ən yaxşısı əzilmiş noxud seçməkdir. Kiçik hissələrinin əvvəlcədən isladılmasına ehtiyac yoxdur. Yulafları yalnız yaxşı yaxalamaq lazımdır.

5. Kartofu soyun, yuyun və kublara doğrayın.

6. Çox pişiricini söndürün, qaba noxud, kartof və su əlavə edin (1,5 l).

7. Proqramı Çorba və ya Stew rejiminə qoyun.

8. Bir saat yarımda yemək hazır olacaq. Bunun üzərinə bir az yaşıl çay əlavə etməlisiniz.

Yivli noxud şorbası necə hazırlanır

Siqaret çəkən qabırğaların özləri pivə ilə yaxşı birləşir, lakin əla bir ilk yemək edə bilərlər. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• təxminən 0,5 kq hisə verilmiş qabırğa;
• 300 g hisə verilmiş döş;
• bölünmüş noxud sürüşdürülmüş bir stəkan;
• 0,7 kq kartof;
• bir neçə kiçik soğan;
• böyük yerkökü;
• duz, istiot və digər ədviyyatların dadı;
• 3-4 lavruşka;
• qızartmaq üçün bir az yağ.

Hazırlanması:

1. Noxudları su ilə örtün və kənara qoyun.
2. Qabırğaları geniş bir tencereye qoyun, təxminən 3 litr su tökün, qaynadın, köpüyü götürün və minimum qazda təxminən 40-60 dəqiqə bişirin.
3. Qabırğaları çıxarın, bir az soyudun və ətləri onlardan çıxarın. Parçalara ayırın və qazana qayıdın. Noxuddan artıq suyu boşaltın və ətə göndərin.
4. 30-40 dəqiqədən sonra kartof və dəfnə yarpaqlarını əlavə edin, pazlara və ya kublara kəsin.
5. Bu zaman soğanları və yerkökü təsadüfi zolaqlar halında, döş küpləri ilə kəsin. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın, üzərindəki brisketi (yağsız) sürətlə qovurun və qaynayan şorbaya köçürün.
6. Tava içərisində qalan yağa bir az yağ əlavə edin və tərəvəzləri qızarana qədər qaynadın. Onları da qazana göndərin.
7. Kartof bişənə qədər bişirməyə davam edin. Hazır olan kimi sobanı söndürün və şorbanı 15-20 dəqiqə istirahət edin. Daha sonra dəfnə yarpağını qabdan götürməyi unutmayın.

Noxud şorbası ətlə necə hazırlanır

Görkəmli bir noxud şorbası adi ət ilə də əldə edilir. Kəskin bir ətri olmasa da, qida və enerji dəyəri ilə bütün rekordları yeniləyir. Bir məhsul dəsti hazırlayın:

• Kiçik bir sümüklü 500-700 q ət;
• 200 g noxud;
• 3-4 litr su;
• 4-5 ədəd. orta ölçülü kartof;
• 1 PC. yerkökü;
• bir neçə kiçik soğan;
• 2-3 osh qaşığı. bitki yağı;
• duz, istiot kimi dadı var.

Hazırlanması:

1. Tencereye su tökün, bir qaynadək gətirin.
2. Əti sümüklə yuyun və qaynayan bir mayenin içinə qoyun, yenidən qaynayan kimi səthdə əmələ gələn köpüyü yığın. İstini vidalayın və təxminən yarım saat bişirin.
3. Noxudun qısa müddətə isladılması üçün eyni vaxtı ayırın. 20-25 dəqiqədən sonra suyu boşaltın, noxudu yaxşıca yuyun və ətə göndərin.
4. 20-30 dəqiqə sonra kartofu soyun, kök yumrularını kublar halına gətirin və bir qazana qoyun.
5. Şorba qaynayarkən, qızartma hazırlayın. Yerkökü və soğanı soyun, doğrayın və doğrayın. Yağı bir tavada qızdırın və içərisindəki tərəvəzləri 7-10 dəqiqə qızartın.
6. Zövqə görə ədviyyat və duz əlavə edin, yeməyi daha 10-15 dəqiqə bişirin.
7. Atəşi söndürün və şorbanı 5-10 dəqiqə dik qoyun, bundan sonra hamını masaya çağırın.

Noxud və toyuq şorbası necə hazırlanır

Əlinizdə hisə verilmiş ət yoxdursa, fərqi yoxdur. Eyni dərəcədə dadlı noxud şorbasını adi toyuqla da bişirə bilərsiniz. Yalnız bir neçə sirri bilmək vacibdir. Alın:

• 1,5 osh qaşığı. split noxud;
• təxminən 300 g toyuq əti sümüklərlə ola bilər;
• 3-4 orta ölçülü kartof;
• bir parça yerkökü və soğan;
• 0,5 çay qaşığı zerdeçal;
• dadına görə duz, qara bibər, dəfnə yarpağı və digər ədviyyatlar.

Hazırlanması:

1. Noxudları axan su ilə yuyun və bir saat yarım saxlayın.
2. Toyuq əti çox tez bişirilir, buna görə noxudla bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün toyuq və yüngülcə şişmiş noxudun bir hissəsini bir tencereye batırın (suyun ondan boşaldılmasını unutmayın). Bulyon qaynayan kimi qazı vidalayın və bir saat bişirin.
3. Kartofu soyun, istədiyiniz kimi kəsin: dilimlər və ya kublar. Soyulmuş soğanı yarım üzüklərə doğrayın, yerkökü sürtün.
4. Kiçik miqdarda bitki yağı içərisində soğanı və yerkökü qızıl rəngə qədər qızardın. Köpürən şorbaya kartofu izləyin.
5. Ədviyyatlar, duz, zerdeçal, lavruşka əlavə edin və kartof və noxud bişənə qədər bişirin. Ən yaxşı təzə otlar və xırdalanmış xörəklər ilə verilir.

Donuz noxudu şorbası necə hazırlanır

Çöldə soyuq olduqda, bir boşqab zəngin noxud şorbası ilə istilənmək o qədər gözəl və bununla donuz qabırğası kömək edəcəkdir. Alın:

• təxminən 0,5 kq donuz qabırğası;
• 1 osh qaşığı. quru noxud;
• 3 böyük kartof kök yumruları;
• bir neçə kiçik yerkökü;
• böyük bir məşəl;
• duzun dadı;
• təxminən 1 osh qaşığı tərəvəz qızartmaq üçün. bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Noxudları axan suda yaxalayın və dənli bitkiləri örtmək üçün tökün. Şişmək üçün bir-iki saat buraxın.
2. Donuz qabırğalarını yuyun, ayrı sümüklərə kəsin. Tencereye qatın, bir neçə litr soyuq su tökün. Yüksək atəşə qoyun və qaynadandan sonra minimuma qədər vidalayın. Təxminən bir saat yarım yandıraraq yüngülcə bişirin.
3. Nəmlənmiş noxudu udulmamış sudan boşaltın və qaynayan qabırğalara köçürün. 30 dəqiqə daha bişirin.
4. Soyulmuş yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin, soğanı incə zolaqlar şəklində kəsin. Qızarana qədər isti yağda qızartın.
5. Əvvəlcədən soyulmuş və yuyulmuş kartofları kublar halında kəsin və qovurma ilə birlikdə şorbaya qoyun.
6. Qabırğaları ovlayın, ət liflərini ayırın və tencereye qaytarın. Şorbanı duzla düzəldin və istəsəniz mövsüm hazırlayın.
7. 10-15 dəqiqədən sonra ocağı söndürün.

Yağsız noxudlu şorba - ətsiz resept

Oruc zamanı, pəhrizdə və digər hallarda noxud şorbasını ümumiyyətlə ət olmadan bişirə bilərsiniz. Və eyni ləzzətli və zəngin etmək üçün aşağıdakı reseptdən istifadə edin. Alın:

• 0,3 kq yuvarlaq noxud;
• bir kiçik yerkökü;
• 4-5 kartof;
• bir neçə orta soğan;
• iki sarımsaq;
• ½ yemək qaşığı. un;
• duz;
• bir neçə bibər noxudu;
• bir neçə dəfnə yarpağı.

Hazırlanması:

1. Noxudları su ilə doldurun və 10-12 saat buraxın. Bundan sonra yaxşıca yuyun, bir qazana köçürün və su ilə doldurun (3 l). Bibər qarğıdalı, dəfnə yarpağı əlavə edin.
2. Bir qaynadək qazı azaldın və 20-30 dəqiqə qaynadın.
3. Kartof kök yumrularını uyğun parçalara ayırın və qazana atın.
4. Bu zaman tavanı alovlandırın, üzərinə un səpin və daim qarışdıraraq yüngülcə qızartın. Qızılı rəngə çevrilən kimi bulyonu az-az əlavə edin və qarışıqları parçalamaq üçün daim qarışdırın. Yaranan kütləni, qalın xama bənzəyən qaşığı şorbaya qoyun, hərəkət etdirin.
5. Yerkökü və soğanı istədiyiniz kimi kəsin və bitki yağı ilə qarışdırın, sonra şorbaya köçürün, duz edin, doğranmış sarımsağı atın.
6. 15-20 dəqiqə daha qaynadın. Otlar, xama və tost ilə xidmət edin.

Noxud briket şorbası - doğru bişirin

Tamamilə vaxt yoxdursa, noxud şorbası bir briketdən bişirilə bilər. Əsas odur ki, bunu düzgün etməkdir. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 1 briket şorba;
• 4-5 orta kartof;
• yerkökü və məşəl;
• bir cüt lavruşka;
• çox az duz;
• Hər hansı bir hisə verilmiş kolbasa 100 qr.

Hazırlanması:

1. Paketdə göstərilən su miqdarını bir qazana tökün. Qazı açın və qaynatın.
2. Kartof kök yumrularını soyun, təsadüfi doğrayın və qazana qoyun.
3. Soğan və yerkökü doğrayın, bitki yağına qovurun. Kolbasanı zolaqlar şəklində doğrayın və tərəvəzli bir qaba qoyun, sonra az qazda bir neçə dəqiqə bişirin.
4. Briketi az qala qırıntıların içərisinə çəkin, yaxşıca qarışdıraraq bir qazana tökün. Eyni yerə kolbasa qovurma əlavə edin.
5. 10-15 dəqiqə qaynadılsın. İndi dadın, ehtiyac olarsa bir az duz əlavə edin. Bütün mağaza briketlərində duz olmalıdır, buna görə yeməyi həddindən artıq duzlaşdırmamaq çox vacibdir.
6. 5-10 dəqiqə sonra şorba hazırdır.

Qış doyurucu və qalın şorbaların vaxtıdır. Zəngin, qidalandırıcı və həssas noxud şorbası - soyuq bir gündə istilənməyin daha yaxşı yolu nədir?

Soyuq fəsildə isti saxlamaq adət olan ilk kurslar arasında inamla liderlik edir. Rəqabət etmək çətindir və az şorba eyni doldurma və qidalandırıcılığı təklif edə bilər.

Noxud şorbasının milliyyəti yoxdur. Bir çox xalqın mülküdür. Ancaq hər bir ölkənin reseptinə və dadına görə öz tələbləri var. Məsələn, italyanlar noxud şorbasını pendir olmadan təsəvvür edə bilmirlər və Monqolustanda pomidor onun tərkibində məcburi bir maddə hesab olunur. Ancaq qabda hansı məhsul istəsə də, heç kim noxudun özünəməxsus zəngin və xoş dadına kölgə salmaz.

Noxud şorbası reseptləri saysız-hesabsızdır. Sadə suda qaynadılır və ya ət bulyonu istifadə olunur, tərəvəzlər, ət, hisə verilmiş ət, kolbasa və ya balıq əlavə edilir və ədviyyatlı ədviyyat dəsti ilə zövqlənir. Hər hansı bir şirkətdə yaxşıdır. Ancaq onun vejetaryen yağsız reseptləri belə yaxşı dadır. Tamamilə əksinə - əlavə qatqı olmayan saf dad, noxud ruhunun bütün liflərini hiss etməyə imkan verir.

Dadlı noxud şorbasının hazırlanmasına dair 7 resept

Tarif 1. Klassik noxud şorbası

3-4 porsiya klassik noxud şorbası üçün: 200 q quru noxud, 300-500 q donuz əti, 1 soğan, 1 kök, 4-5 kartof; dəfnə yarpağı, duz, istiot, sarımsaq və göyərti - istədiyiniz və dadına görə; croutons üçün ağ çörək.

1. Demək olar ki, noxud şorbası noxudu islatmaqla başlayır. Buna görə ilk mərhələ noxudları yaxşıca yaxalamaq, su əlavə etmək və bir gecədə şişməyə buraxmaqdır.
2. Əti yuyun, artıq yağları və filmləri götürün və dəfnə yarpağı ilə yarım saat bişirin.
3. Bulyon hazırlanarkən tərəvəzdən başlayaq. Soğan, kartof və yerkökü uyğun formada yuyun, soyun və kəsin: kartof - böyük kublarda, yerkökü və soğan - kiçik şəklində.
4. Qızartma prosesi zamanı xarakterik bir qızıl rəng verməyə çalışaraq əvvəlcə soğanı yudumlayın və yalnız sonra yerkökü döşəyin. Bir az yorğun olmalıdır. Tərəvəzləri duz edin və dadına görə bibər əlavə edin.
5. Bişmiş əti bulyondan çıxarın və təmiz parçalara ayırın. Tencereye qayıt.
6. Ətə dəmlənmiş noxud əlavə edin. 20-30 dəqiqə daha ətlə bişirin.
7. Noxudun quruluşu yumşaq və bir az boşlaşan kimi şorbaya kartof əlavə edin.
8. Qazanı örtün və 10 dəqiqə narahat etməyin. Vaxt keçdikdən sonra tərəvəzlərin qızartmasını tökün və bir neçə dəqiqə daha qaynadın.
9. Klassik noxud şorbası aromatik və qəhvəyi krujkalar olmadan etməyəcəkdir. Gəlin onları sarımsaq və donuz yağı xırıltıları ilə bişək. Donuz ətini qızartın və üzərinə çörək əlavə edin, bərabər kublara kəsin. Yüngülcə qəhvəyi olduqdan sonra doğranmış sarımsaq çəkin və sobanı söndürün.
10. Noxud şorbasını hissə-hissə verin. İstifadədən dərhal əvvəl hər qaba xırıltılı bir ovuc kraker qoyun və üzərinə doğranmış şüyüd səpin.

Tarif 2. Sadə və sürətli noxud şorbası

3-4 porsiyada ehtiyacınız var: Bir stəkan noxud, 3 orta kartof, 1 yerkökü, 5 diş sarımsaq, 1/3 çovdar çörəyi, yaşıl şüa, qızartmaq üçün bitki yağı.

1. Noxud qaynadılma müddətini 2-3 saat azaltmaq üçün axşam iki stəkan su ilə tökülməlidir. Şişsin.
2. Səhər suyu boşaltın və üzərinə 4 stəkan təmiz əlavə edin. Tencereyi noxudlu plitənin üstünə qoyun və təxminən bir saat bişirin. İstəyirsinizsə, şorba ət bulyonunda bişirilə bilər.
3. Kartof kök yumrularını soyun və kublara kəsin.
4. Soyulmuş yerkökü xırda doğrayın. Ən yaxşı sürtgəc şorbaya daha parlaq bir rəng verəcək yerkökü püresi hazırlayır.
5. Tavanın dibində noxud çöküntüsü əmələ gəldikdə və noxud yumşalanda kartofu şorbaya qoyun, bir az sonra - yerkökü.
6. Şorbanı duz edin, kartofları yumşalana qədər qaynadın və qazı bağlayın.
7. Croutons hazırlayın. Çörəyi kublar halında kəsin və yağda qəhvəyi olun. Yüksək istilikdə qızardılmalıdırlar. Krutonlar üstündə xırtıldayan olacaq və içəridə yumşaq qalacaq. Ancaq həddən artıq olmamaq vacibdir, əks halda şorbanın incə ləzzətini yandıracaq və pozacaq.
   Qızartmaq üçün yağlar əsirgəməməlidir. Çörək yağları çox qəbul edəcəkdir. Və şorba ət bulyonunda bişirilmirsə, onu "bəsləyəcək" krutonlardır.
8. Çəhrayi kroutları sarımsaqdan və doğranmış şüyüddən (cəfəri) sıxılmış sarımsaqla qarışdırın.
9. Bir ovuc aromatik və xırtıldayan krutonlarla dərin qablarda tez və sadə bir noxud şorbası verin.

Tarif 3. Füme ətli noxud şorbası

Bir çox insan noxud şorbasını yalnız hisə verilmiş ətlərlə tanıyır. Və bu başa düşüləndir. "Noxud + hisə verilmiş qidalar" duet növün klassikidir. Növbəti dadlı hekayə onlar haqqında olacaq.

3-4 porsiya üçün sizə lazım olacaq: 150 q noxud, bir litr su, 300 q təzə donuz əti, 150 q soyuq hisə verilmiş donuz əti, 100 q isti hisə verilmiş kolbasa, xırda və böyük soğan, xırda və böyük yerkökü, 3 kərəviz sapı, 2 xörək qaşığı. doğranmış cəfəri, bir diş sarımsaq, 1 dəfnə yarpağı, 1 osh qaşığı. bir qaşıq bitki yağı, duz, qara bibər və ya çili - dadmaq üçün, xama - isterseniz.

1. Şorba hazır tərəvəz və ya ət bulyonunda bişirilə bilər və ya yol boyu bişirə bilərsiniz.
2. Bir tencereye suya bir donuz əti, kiçik bir soğan (son qızıl təbəqəni soymayın), soyulmuş yerkökü və bir kərəviz sapı qoyun. Suyu duzlayın və ət az istilikdə tam bişənə qədər bişirin. Bu, təxminən 25-30 dəqiqə çəkəcəkdir. Köpüyü çıxarmaq lazım deyil, amma bu vəziyyətdə bulyon qaynadıqda onu qalın bir süzgəcdən süzməlisiniz.
3. Noxudun sarı yarısını sıralayın və bir neçə dəfə yuyun. 20-30 dəqiqə qaynar su tökün. Bu şəkildə bişirmək üçün daha az vaxt lazımdır.
4. Hazır əti çıxarın və təmiz parçalara kəsin. Bulyonu süzün və tərəvəzləri atın - bütün şirələrindən imtina etdilər və artıq ehtiyacları yoxdur.
5. Donuzları bərabər tikişlərə kəsin və isti tavada qızardın. Yağsızdırsa, bitki yağı əlavə edin.
6. Soğanları xırda kublara kəsin, yerkökü qaba bir sürtgəcdə doğranır. Tərəvəz donuz ilə qızıl qəhvəyi olana qədər qızardın.
7. Kerevizi kublar halında üyüdün və sonuncunu sote edilmiş tərəvəzlərə əlavə edin. Qovurduqdan sonra dadı sakitləşəcək və şorba yalnız bir az hiss olunan ətir alacaq. Ancaq kərəviz tamamilə sevilmirsə, onu kartof ilə əvəz edə bilərsiniz.
8. Noxudları süzülmüş bulyona qoyun və 15 dəqiqə bişirin.
9. Füme kolbasaları üzüklər və ya kublar halında kəsin.
10. Şorba toplamağa başlayırıq. Toxuma tərəvəz, kolbasa, dəfnə yarpağı və qara və ya çili bibərini noxuda göndərin. Şorbanı noxud "dağılmağa" başlayana qədər bişirin.
11. Doğranmış sarımsağı doğranmış cəfəri ilə qarışdırın, qazana qoyun, örtün və odunu söndürün. Məhsulların əlaqəli olması üçün şorbanı 10 dəqiqə saxlayın.
12. Bir qaşıq xama ilə noxud şorbasına xidmət edin.

Bənzərsiz bir ocaq aromatı ilə buxarlanan şorba noxudu sevməyənlərin də pərəstişkarlarına çevriləcəkdir.

Tarif 4. Qabırğa hisə verilmiş noxud şorbası

8 porsiya şorba üçün hazırlayın: 500 q isti hisə verilmiş donuz qabırğası, 250 q quru noxud, qızartmaq üçün 3 kartof, yerkökü və soğan, 3 qaşıq. xörək qaşığı bitki yağı, bir ovuc göyərti, dəfnə yarpağı, duz - dadına görə.

Bulyon üçün: 2,5 l su, 1 ədəd. soğan və yerkökü, bir sapı kərəviz.

1. Quru noxud dilimlərini suyun bişirildiyi şəffaf olana qədər yuyun. Islatın və bir neçə saat şişməsinə icazə verin. Bütün noxud bir gecədə isladılmalıdır. Noxudları şorbaya əlavə etmədən əvvəl yaxşıca yuyun.
2. Siqaret çəkmiş qabırğaları isti suda yuyun və bıçaqla sümüklər boyunca ayrı-ayrı rahat hissələrə bölün.
3. Tencereye su tökün, ocağın üstünə qoyun, bütöv əlavə edin: soğan, yerkökü, kərəviz. Qabırğa əlavə edin. Bulyonu qaynadın. Qaynadıldıqdan sonra ət sümüklərdən geri qalmağa başlayana qədər yarım saat və ya bir az daha bişirin.
4. Köpük, bir qayda olaraq, qabırğa qaynarkən görünmür. Ancaq bu baş verərsə, aradan qaldırılmalıdır.
5. Siqaret çəkilmiş və tərəvəz ləzzətləri ilə doymuş bulyondan tərəvəz seçin. Qabırğa da əldə edilə bilər və istəsəniz, ətləri sümüklərdən çıxarın.
6. Bulyonu süzün və yenidən qaynatın. Qabırğaları ona qaytarın və isladılmış noxudu köçürün. Qazanın üstünü örtün və 10-15 dəqiqə bişirin.
7. Soyulmuş soğanları və yerköküləri qızartmaq üçün doğrayın (kublar, samanlar, çubuqlar).
8. Bitki yağı isti tavada qızdırın və soğanları qızıl rəngə qədər qızardın, yerkökü əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qızardın.
9. Yuyulmuş və soyulmuş kartof kök yumrularını hətta zolaqlar və ya kublar şəklində kəsin. Yalnız noxud yumşaldıqdan sonra şorbaya əlavə etməlisiniz. Kartofla birlikdə şorbaya dəfnə ədviyyatı, duz və istiot əlavə edə bilərsiniz. Şorba çox qalın görünsə, qaynadılmış su ilə seyreltin. Tenderə qədər bişirin (təxminən 10-15 dəqiqə).
10. Hazır şorbaya dadmaq üçün doğranmış göyərti və ya digər ədviyyatlar əlavə edin və süfrəyə vermədən əvvəl dəmləyin.

Tarif 5. Toyuqlu noxud şorbası

Bu şorbanın bişirmə texnologiyası noxudun burada 2 mərhələdə qoyulması ilə fərqlənir. Noxudun birinci hissəsi ikincisindən daha uzun çəkir. Buna görə daha yaxşı qaynar, bunun sayəsində şorba qalın, püresi bir baza qazanır. Növbəti partiyada şorbaya qoyulan noxud şəklini saxlayır və bütün noxud kimi şorbada hiss olunur.

8 porsiya üçün hazırlayın: sümüklü 400 q toyuq, 250 q quru yaşıl noxud, 1 soğan, 3 yerkökü, 2 kartof, 2 xörək qaşığı. yemək qaşığı yağ (zeytun), 0,5 çay qaşığı oregano, 0,5 çay qaşığı duz, 0,5 çay qaşığı üyüdülmüş bibər.

2 litr bulyon üçün: 2,5 litr su, 3 qara istiot, 0,5 çay qaşığı duz.

Krutonlar üçün: 1 baget, 3 diş sarımsaq, 4 osh qaşıq. xörək qaşığı zeytun yağı.

1. Toyuq ətini yuyun, kiçik, rahat parçalara kəsin və soyuq suya qoyun. Qaynamaq. Bulyonu "ikinci suda" qaynatın. Duz və istiot qarğıdalı əlavə edin, odunu orta səviyyəyə endirin və yüngül köpüklənərək bir saat və ya daha çox qaynadın. Yivli bir qaşıqla köpüyü səthdən çıxarın.
2. Toyuq ətini sümüklərlə götürmək daha yaxşıdır, bulyon filetodan çox arıqdır.
3. Toyuq parçalarını tavadan çıxarın, bulyonu tülbentdən və ya bir ələkdən keçirin. Toyuğu ayrı bir qaba köçürün. Qanadlarda gözləyəcək, tk. xidmət edərkən birbaşa şorbaya əlavə olunur.
4. Qızartmaq üçün tərəvəz hazırlayın. Soğanı incə hissələrə ayırın. Yerkökü - yarım üzüklərdə. Kartof - səliqəli kiçik kublarda.
5. Soğanı şəffaf olana qədər kekiklə qovurun. Duz edin, bibər ilə çiləyin və bulyona köçürün. Çiy kök və soğanı buraya göndərin, noxudun yarısını əlavə edin.
6. 6. Tərəvəzləri bir qaynadək gətirin. Qapağsız 40 dəqiqə yavaş bir odda bişirin. Köpüyü vaxtaşırı çıxarın və ayrılan vaxtdan sonra qalan noxudları əlavə edin. 40 dəqiqə daha bişirin.
7. Sarımsaq krutonlarını bişirmək.
8. Doğranmış sarımsağı zeytun yağı ilə qarışdırın (quru otlar da əlavə edə bilərsiniz). Çörəyi sona qədər kəsmədən bageti parçalara ayırın. Folqa ilə bir bişirmə təbəqəsinə köçürün və yuvalara düşməsi üçün sarımsaq doldurulması ilə fırçalayın. Bageti folqa ilə sarın (çox sıx deyil) və 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin. 10 dəqiqə kifayətdir.
9. Şorbaya toyuq və sarımsaq krutonları ilə xidmət edin.

Tarif 6. Yavaş ocaqda noxud şorbası

4-6 porsiya şorba üçün hazırlayın: 400 q quru qabıq noxud, 250 q ov kolbasa, 1 soğan, 1 bolqar bibəri, 1 çili bibəri, 2 sarımsaq dişli, 2 xörək qaşığı. xörək qaşığı bitki yağı, 2 çay qaşığı şirin bibər; dadına görə duz, kəklikotu və limon suyu.

Krutonlar üçün: 200 qr çörək, bir diş sarımsaq, 5 q qırmızı bibər, 5 q rozmarin, 5 q kəklikotu, 5 q duz.

1. Quru noxudları yaxşıca yuyun, ikiqat su tökün - bir gecədə dayansın və "sərxoş olsun".
2. Möcüzəli çox pişiricini "çörəkçilik" rejiminə keçirin.
3. Sarımsağı və soğanı soyun, yuyun və doğrayın. Bir qaba bitki yağı tökün. İstilənən kimi soğan və sarımsaq əlavə edin. 3-4 dəqiqə şəffaf olana qədər qovurun.
4. Bibər - şirin və isti - qabığı və sapı. Acı bibəri incə doğrayın, şirin bibəri incə zolaqlar şəklində kəsin.
5. Tüstülənmiş ov kolbasalarını isti su ilə yuyun və kiçik dairələrə kəsin.
6. Bibər və kolbasa tərəvəzlərlə yavaş bir ocağa qoyun, azca qızardın. Kəklikotu və qırmızı bibər ilə mövsüm əlavə edin və qarışdırın. Şorbaya kolbasa qoya bilməzsiniz və hisə verilmiş ətir üçün adi deyil, hisə verilmiş bibərdən istifadə edin. Sonra şorba arıq olacaq.
7. Noxudları yuyun, suyunu boşaltın və yavaş bir ocağa qoyun. Bütün maddələri duzlayın, üzərinə qaynar su tökün. "Qaynatmaq" və ya "stew" rejiminə keçin və şorbanı 40 dəqiqə bişirin.
8. Çox pişirici çorba bişirərkən, soba bizə krutonları qızardacaq:
   - qabıqları çörəkdən kəsin, sellülozu kublar şəklində kəsin;
   - sarımsağı torbaya sıxın, bir çimdik duz, ədviyyatlı ədviyyat və yağ qoyun;
   - torbanı çörək kubları ilə doldurun, bağlayın və yaxşıca silkələyin ki, çörək ədviyyatla doymuş olsun;
   - çörək qablarını çörək qabına qoyun və 120 ° C-də 10 dəqiqə qızartın.
9. Hazır noxud şorbasını limon suyu ilə tökün və ətirli xırtıldayan yeməklərlə servis edin.

Tarif 7. Brisket ilə noxud püresi şorbası

4 porsiya şorba üçün hazırlayın: Bir stəkan quru noxud, 3 kartof kök yumruları, 400 qr hisə verilmiş mal əti brisket, soğan, yerkökü, 2 baş sarımsaq, 2 xörək qaşığı. xörək qaşığı bitki yağı, 1 osh qaşığı. qaşıq zeytun yağı, dadına görə duz.

1. Noxudları çeşidləyin və isti su ilə örtün (bir neçə saat və ya bir gecədə buraxın).
2. Şişmiş noxudu yaxalayın və qaynadıldıqdan sonra 40 dəqiqə bişirin.
3. Sarımsağı soyun, üzərinə zeytun yağı tökün və sobada (200 ° C) 20 dəqiqə bişirin. Soyudulmuş mixəklərdən pulpa sıxın. Şorba yalnız xam sarımsaqdan əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənən qeyri-adi aromatik notlar verəcəkdir.
4. Doğranmış soğan və yerkökü yüngülcə qızardıncaya qədər qızardın.
5. Soyulmuş kartofları kublara kəsin və qaynadıldıqdan sonra noxudla qoyun. 7-10 dəqiqə qaynadın.
6. Qızardılmış, bişmiş sarımsağı və dilimlənmiş döş ətinin çox hissəsini şorbaya qoyun.
7. Bu mərhələdə şorba duzlana bilər və istiotla bişirilir. 10 dəqiqə daha sobada saxlayın.
8. Hazır şorbanı bir qarışdırıcıdan istifadə edərək kartof püresi içərisinə vurun. Tencereyi zəif odun üstünə qoyun və qaynadək və ya xidmət vermədən əvvəl qızdırın.
9. Qalan döş döşəmələrə bölün və xırtıldayanadək qızardın.
10. Püresi şorbasına xidmət edin, doğranmış göyərti və qırmızı sinə dilimləri ilə bəzəyin.

Noxud şorbasını asan və xoş etmək üçün təcrübəli aşpazlar noxudu bişirmə prosesi üçün düzgün hazırlamağı məsləhət görürlər.

1. Bir neçə noxud çeşidi var, lakin hamısı üç növə bölünür: taxıl, manq (fransızca "tam yeyin") və mərmi. Salatlar üçün beyin dərəcəli noxuddan istifadə etmək adətdir, lakin quru noxud şorba üçün idealdır.
2. Şorba hazırlamadan əvvəl noxud demək olar ki, həmişə islanır, belə ki şişir və həzm üçün daha az vaxt tələb edir.
3. Noxud bişirmək üçün vaxt çeşiddən, işlənmə növündən və noxudun isladılmış vaxtından asılıdır. Yaşıl sortların 15-20 dəqiqə qaynaması kifayətdir. Yumru və yaxşı qurudulmuş 1,5 saat çəkə bilər.

1. Su hazırlanmış şorba içərisində qaynadılmışsa, yalnız qaynar su əlavə edə bilərsiniz, soyuq su noxudları sərtləşdirəcəkdir.
2. Şorbaları hələ isti vəziyyətdə çırpın, əks halda vahid bir tutarlılığa sahib olmayacaqsınız.
3. Noxud yumşalana qədər noxud şorbaları duzlanmamalıdır. Paxlalılar duzlu suda yaxşı bişmir və sərt qala bilər.
4. Noxud asılmış qaz əmələ gəlməsinə töhfə verir, bu səbəbdən pis bir şöhrət qazandılar. Ancaq bu, dadlı və qidalandırıcı bir məhsuldan imtina etmək üçün bir səbəb deyil. Bir qayda olaraq noxud şorbalarına çox miqdarda ədviyyat və otlar əlavə olunur. Onlar yalnız bitmiş yeməyin dadını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, qarın qazının qarşısını almağa kömək edirlər.
5. Noxudla yaxşı uyğunlaşan ədviyyat və ədviyyatlar arasında şüyüd, kəklikotu, zəncəfil, çili, qara və yabanı bibər, reyhan, keşniş, zerdeçal, köri və hindistan cevizi var.

Noxud şorbası düzgün bişirilirsə, həvəsli noxud “sevənləri” də bundan imtina edə bilməzlər. Aroma çox cazibədardır! Pəncərənin xaricində nəmli payız və ya şaxtalı qış gəlirsə, bədənin özü maye, dadlı və qidalı bir şey istəyəcəkdir. İşdən evə gəlmək, süfrəni açmaq, boşqablara isti, qalın noxud şorbası tökmək, içərisinə qırmızı və ətirli krutonlar qoymaq, qaşıq götürüb gözlədiyiniz ləzzətlə gözlərinizi yummaq nə qədər xoşdur ... Xoşbəxtlik var!

Adından da göründüyü kimi şorbamızın əsas tərkibi noxud olacaqdır. Bilirdinizmi ki, eradan əvvəl 500-cü ildə Yunanıstanda becərilməyə başladı? Vaxt keçdikcə mədəniyyət bizə köçdü və Qədim Rusiyada tez-tez bu gün hazırlayacağımız müasir analoqa - noxud şorbasına çevrilən noxud güveç bişirirdilər.

Ancaq əvvəlcə noxudun nə qədər bişirilməsi və onların miqdarı nə qədər olması barədə bir az nəzəriyyə olacaqdır. Yemək bişirmək bir növ kimya olduğundan və nəticənin dadlı olması üçün doğru düstura ehtiyac var, yəni. resept.

Noxudu qaynatmaq üçün noxud şorbası necə bişirilir

Yemək bişirməyə başlayarkən, çox güman ki, qalın zəngin bir qalın krem \u200b\u200bilə - ya da bütün noxudla şəffaf bir şorba almaq istədiyinizi yaxşı biləcəksiniz. Bildiyiniz kimi şorba noxudu üçün bir neçə seçim var - bütöv, doğranmış və təzə (təzə dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş). Onlardan birini götürsək görək nə olacaq.

Təzə bir versiyadan istifadə etmək adi bir noxud ləzzəti olmayan və bu gün hazırlayacağımız yeməkdən tamamilə fərqli bir tərəvəz şorbası verəcəkdir.

Bütün noxudları daha uzun bişirmək lazımdır və eyni zamanda onları qaynatmaq çətindir, qabığın kiçik qalıqları aşağıda qalır və dadı bir qədər fərqlidir. Bu seçimi sınamaq istəyirsinizsə, əvvəlcədən ayrıca qaynadın və sonra bir qarışdırıcı ilə üyüdün.

İdeal seçim bişirmək üçün ən sürətli olan bölünmüş noxuddur. Daha sürətli bişirmək üçün orta hesabla 8-12 saat əvvəlcədən islada bilərsiniz. İdeal seçim 12-17 dərəcə isti su və gözləmə müddəti 8-10 saatdır. Məbləğinə gəldikdə, ümumiyyətlə 3,5 litrlik bir qazanda 200 qram quru noxud götürürəm.

Nəmləndirmədən bişirə bilərsiniz, bu barədə ilk reseptdə daha çox danışacağıq.

Noxud şorbası: addım-addım bir fotoşəkil ilə klassik bir resept

Bu, ailəmizdə ən sadə, ən tanış və buna görə ənənəvi reseptdir. Bişirmək üçün çox vaxt lazım olmasına baxmayaraq (2 saatdan çox), ocaqda o qədər aktiv dayanma vaxtı yoxdur. Bundan əlavə, bir gün əvvəl noxud islatmağa ehtiyac yoxdur. Məsələn, onu daim unuturam və yalnız ertəsi gün qaba tutduğumu xatırlayıram. Buna baxmayaraq, noxud, demək olar ki, kartof püresi kimi qaynadılmış olur və bütün bunlar düzgün hazırlama metodu sayəsində. Addım-addım şəkillərlə reseptimdə bu barədə daha ətraflı dayanmaq istəyirəm.

3 litrlik bir qazanın tərkibi:

• donuz əti (sümüklər, brisket) - 500 qr;
• quru noxud - 200 q;
• kartof - 3-4 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 1 əd;
• hisə verilmiş kolbasa - 2-3 plastik;
• tomat pastası - 1 çay qaşığı;
• bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
• duz - 1 çay qaşığı;
• qara qara bibər - 0,5 çay qaşığı.

Noxud şorbası ətlə necə hazırlanır

1. Sümüklərimdəki ət, bir qazana qoyun, su tökün.
   
2. Noxudları ayırırıq, zibilləri və keyfiyyətsiz noxudları təmizləyirik.
   
3. Qapağı biraz bağlayaraq bir qaynadək.
   
4. Səthdə köpük görünür.
   
5. Yivli bir qaşıqla çıxarırıq, mümkün qədər diqqətlə aparırıq, şorbanın şəffaflığı buna bağlıdır.
   
6. Noxud əlavə edin və yumşalana qədər qaynadın. Ancaq hələ qaynadılmayacaq. Noxudun keyfiyyətinə görə 25 dəqiqədən 1 saata qədər yeyirik.
   
7. Kartofları zolaqlara və ya adət etdiyiniz kimi kəsin. Şorba əlavə edin.
   
8. Yerkökü doğrayın - üçü qaba bir sürtgəcdə.
   
9. Soğana zar vurun.
   
10. Kolbasanı çox, çox incə kəsin. Məqsədlərimiz üçün incə doğranmış donuz ilə çeşid götürmək daha yaxşıdır. Füme pastırma da yaxşı işləyir.
    
11. Qızartma qabına yağ tökün, qızdırın və kolbasa ilə birlikdə soğan və yerkökü qovurun.
    
12. Pomidoru qoyun və hamısını birlikdə 5 dəqiqə bişirin.
    
13. Qızardılmış tərəvəz ilə mövsüm. Duz və istiot.
    
14. Kartofları yumşalana qədər bişirin. Bu müddət ərzində noxud demək olar ki, tamamilə qaynar. Yeri gəlmişkən, bir dəfədən çox bişirirsinizsə, ertəsi gün tavanı soyuducudan çıxaranda içərisində şorba yox, demək olar ki, noxud sıyığı görərsiniz. Narahat olmayın. Bu normaldır. Yaxşı qaynadılmış noxud soyuq olduqda belə davranır. Zəif odda qızdırıldıqdan sonra yenidən ilk yeməyi alacaqsınız - qalın və zəngin, lakin yenə də sıyıq deyil.
    
15. Ət əvvəlcədən götürülə bilər, bir qədər soyudulur və sümükdən çıxarılır. Yeməyin sonunda tavaya qayıdın.

Mal əti ilə noxud şorbası

Qalın və doyma noxud şorbası ailə masasında nahar etmək üçün əla bir yeməkdir! Yemək resepti olduqca sadə və sadədir. Ancaq bu, ortaya çıxan şorbanın keyfiyyətinə təsir göstərmir! Yemək parlaq bir dada və ecazkar aroma sahibdir. Sizə və ailənizə müraciət edəcəklər, bəziləri uşaqlıqlarını və uşaq bağçasında yedikləri şorbanı xatırlaya bilərlər. Yeməyi möhtəşəm etmək üçün bir neçə kiçik yemək sirrini xatırlamağa dəyər: 1) bişirdikdən sonra bir az cəfəri və ya şüyüd əlavə etsəniz dad çox parlaq olacaq; 2) Mal əti bulyonu sümüyə ət istifadə edərkən daha dadlı və daha ləzzətli olacaqdır.

Tərkibi:

• sümüyə mal əti - 300 q;
• kartof - 5-6 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• bölünmüş noxud - 0,3 qaşıq;
• xörək duzu - 1 osh qaşığı. l. ya da dadmaq;
• universal ədviyyat - 1 çay qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd;
• dadmaq üçün göyərti;
• su - 2,6 litr.

Hazırlıq

Küftə ilə noxud şorbası

Bu şorba ətdən daha sürətli bişirilir. Və küftələr üçün hər hansı bir kıyılmış ət, tercihen evdə hazırlana bilərsiniz. Toyuq filesi köftəsi bişirirsinizsə və kartofları kərəviz kökü ilə əvəz etsəniz daha pəhrizli bir seçim olardı.

6 porsiya üçün maddələr:

• kıyılmış ət - 300 q;
• noxud - 150 qr;
• kartof - 2-3 əd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• soğan - 1 əd;
• yağ - 1-2 xörək qaşığı;
• dadmaq üçün duz;
• bibər - dadına görə;
• ət üçün ədviyyat - 0,5 çay qaşığı.

Köftə ilə dadlı noxud şorbası necə hazırlanır

Qızardılmış krujkalar və ya krakerlərlə yaxşı xidmət edin, kimsə onları ağ çörəkdən, kimsə qaradan sevir.

Noxud şorbası hazırlamaq üçün bir çox seçim var, bu gün yalnız bir neçəsini sadaladım. Əvvəllər mən onu ov sosisləri ilə vermişəm və onlar da balıqla və hətta ətsiz bişirirlər.

Noxud şorbası, xüsusilə soyuq fəsillər üçün uyğun, tanış bir ilk yeməkdir. Niyə məhz soyuq üçün? Bunlar mənim şəxsi dərnəklərimdir, birtəhər istidə dadmaq istəmirəm, amma qışda və payızda, təmiz havada uzun müddət qaldıqdan sonra sadəcə bir boşqab isti, aromatik və zəngin noxud şorbasından imtina edə bilmirəm (hər şey kimi) mənim ailəm). Buna görə də noxud şorbasını pis və şaxtalı günlərdə bişirməyin doğru olduğuna inanıram, baxmayaraq ki, bir çox qohumlarım və dostlarım istidə də zövqlə bişirirlər - necə deyərlər, dad və rəng dostu yoxdur.

Beləliklə, başlayaq. bir çox insan bilir, çünki bu mətbəximiz üçün ənənəvi bir yeməkdir. Ancaq şorbanın uğurlu olması üçün xüsusi diqqət yetirməli olduğunuz məqamlar var. Birincisi, düzgün noxud şorbası mütləq bulyonda bişirilməlidir və donuz əti və ya mal əti qabırğaları ət kimi ən yaxşısıdır. Toyuq bulyonlu variant da olduqca məqbuldur, lakin yağsız noxud şorbası ... Bilmirəm, ehtimal ki, pərəstişkarları var, amma mənim fikrimcə bu sizə lazım olanlar deyil.

Noxud şorbası necə bişirilir: bir yarım fincan noxud almalı, çeşidləməlisiniz və hərtərəfli yuyun, suyun üzərinə tamamilə örtülməsi üçün su əlavə edin və bir neçə saat buraxın (noxudu bir gecəyə batıraraq bunu etmək ən əlverişlidir). Noxud şişdikdən sonra onsuz da hazırlanmış bulyona tökün və təxminən bir saat bişirin. Prinsipcə, pişirmə müddəti çox məhdud deyil və noxud çeşidindən və yeyənlərin seçimlərindən asılıdır: şorba içərisində bütün noxudlara ehtiyacınız varsa, ocağı daha əvvəl söndürməlisiniz və əksinə, şorbanın görünməsini istəyirsinizsə (və ya püresi şorbası hazırlamaq üçün), sonra noxudu daha uzun müddət qaynadın. Bulyon üçün, artıq qeyd olunduğu kimi, hər hansı bir ət uyğun gəlir, amma mümkünsə qabırğada bişirmək daha yaxşıdır. Bulyona, dəfnə yarpağı, müxtəlif ədviyyatlar və duz əlavə olunmalıdır. Noxud şorbasının bişirilməsindən danışarkən, noxud qaynadıldığında, bulyonun səthində yarıq bir qaşıq və ya adi bir qaşıqla çıxarılması lazım olan köpük meydana gəldiyini xatırlatmaq lazımdır.

Noxud qaynayarkən yerkökü və bir neçə soğan götürüb incə doğrayın (yerkökünü qaba bir sürtgəcdən keçirin) və bitki yağına qovurun. Ayrıca 6-7 kartofu soyun və doğrayın. Noxud az qala qaynadanda bulyona soğan ilə kartof və yerkökü əlavə edin, lazım gələrsə duz da əlavə edin. 15 dəqiqədən sonra noxud şorbası hazırdır! Söndürmədən 2-3 dəqiqə əvvəl şorbaya doğranmış göyərti (hər hansı biri: cəfəri, şüyüd, yaşıl soğan) əlavə etmək olar. İstəsəniz, yaranan yeməyi bir qarışdırıcı ilə qamçılaya bilərsiniz və sonra möhtəşəm bir noxud püresi şorbası alacaqsınız (bu vəziyyətdə əvvəlcə istənilən qalınlığı əldə etmək üçün bir az daha çox noxud qoymaq yaxşıdır).

Bütün deyilənlərdən noxud şorbası bişirmək heç də çətin deyil və nəticə daim iştahanı artıracaqdır. Maraqlıdır ki, noxud şorbası üçün klassik reseptə kartof daxil deyil, ancaq hisə verilmiş yeməklərdə bişirilə bilər.Ümumiyyətlə noxud şorbasının bişirilməsindən bəhs edərkən, bu yeməyin hisə verilmiş ətləri çox “sevdiyini” xatırlatmaq olmaz. Ləzzət və ətir üçün bir az doğranmış donuz (ən yaxşı soğan və yerkökü ilə qızardılmış) əlavə edə bilərsiniz. Şorba süfrəyə verilərkən, ağ və ya qara çörəkdən krakonları (krakerlər) ayrı bir yeməyin üstünə qoyub, daha da yaxşısını kəsib kəsib hamı üçün boşqaba tökə bilərsiniz. Çox dadlı və qeyri-adi çıxır, yalnız yemək lazımdır ki, krakerlərin tamamilə islanmağa vaxtı olmasın.

Noxud şorbasının necə bişiriləcəyindən danışarkən, bilinməyənlər haqqında bir çox məqamda danışılmalıdır. Məsələn, noxudu daha sürətli bişirmək üçün, yemək zamanı bulyona (bıçağın ucunda) bir az soda əlavə edə bilərsiniz. Əlbətdə ki, daha yaxşı olsa da, şorbaya şübhəli maddələr əlavə etməmək üçün əvvəlcədən isladın.

Hər kəsə iştah açın!

14 aprel 2016

Salam hörmətli kulinariya mütəxəssisləri bu gün blogumuzda 100 tərif haqqında, noxud şorbası kimi bir yeməkdən danışaq. Noxud şorbası adi bir insanın gündəlik menyusuna o qədər sıx sürtülür ki, bəzən çoxları bu ləzzətli zəngin yeməksiz necə yaşayacağını təsəvvür belə etmir. Noxud şorbası hazırlamaq üçün bir neçə seçim var və çox pişiricinin gəlməsi ilə bu siyahı daha çox reseptlə tamamlandı. Noxud şorbası hazırlamağa başlamazdan əvvəl, noxudun faydaları barədə kiçik bir lirik ekskursiya edim.

Noxud böyük dərəcədə bənzərsiz dadı və faydalı xassələri olduğu üçün çox populyardır. Sizə noxudun faydalı xüsusiyyətlərini xatırlatım. Noxud vitaminlər və minerallarla yanaşı amin turşuları ilə zəngindir. Böyük Oruc günlərində bir çox Pravoslav insan yeyilə bilməyən ətləri noxudla əvəz edir. Noxudun tərkibindəki amin turşuları tərkibinə görə ətdəki zülallara bənzəyir. Həm də noxud amin turşuları vücudumuza piridoksin və selenyum verir, çatışmazlığı, kramp və dermatit ola bilər. Son zamanlarda populyar antioksidanlar noxudda da mövcuddur.

Noxud unu tez-tez baş ağrısını azalda bilər. Yeməkdən sonra iki çay qaşığı və baş ağrıları aradan qalxacaq. Biri kabızlıkdan əziyyət çəkirsinizsə.

Ancaq yaxşısı olmayan bir gümüş astar var. Noxud hər kəs üçün eyni dərəcədə faydalı deyil. Həkimlər, əmizdirən analar, yaşlılar və gut xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar üçün noxud yeməyi məsləhət görmürlər. Noxudda bədəndə sözdə sidik turşusunu artıran purin kimi bir maddə çox olduğundan böyrəklərdə, oynaqlarda və tendonlarda yığılır.

Noxudun faydaları, əlbəttə ki, nəhəngdir, lakin davamlı və çox miqdarda istehlak edildikdə, bu zərərli ola bilər. Yalnız düzgün istifadə noxuddan maksimum sıxmağa imkan verəcəkdir.

Çorba lazımi noxuda ehtiyac duyur

İndi noxud şorbası hazırladığım kimi başlayaq. Doğru noxud şorbası hazırlamaq üçün düzgün noxud seçməlisiniz. Noxud seçimi sonunda əldə etmək istədiyiniz şeydən asılıdır, qaynatmaq istəyirsinizsə, əvvəlcədən təxminən üç saat iki saat islatmağa dəyər. Bəzi evdar qadınlar axşam noxud isladırlar.

Və bu məqsədlər üçün onsuz da bölünmüş noxud götürün. Şorbadakı noxudun bütöv qalmasını, ancaq qaynadılmasını istəyirsinizsə, sadəcə noxudu soyuq su ilə doldurun və bişməyə qoyun.

Noxud şorbası bişirilir

Şorba üçün bizə lazımdır:

• 300 qram bölünmüş noxud.
• 2 yerkökü.
• 1 orta soğan.
• Donuz əti 500-600 qram (qabırğa)
• Kartof qamma 100-200.
• Şüyüd, cəfəri, lavruşka.
• Dadmaq üçün duz istiot.

Bişirmək üçün noxud qoyduq. Noxud qaynayarkən kartof, yerkökü və soğanı təmizləyə bilərsiniz. Qızartmaq üçün soğan və yerkökü lazımdır.

Sevgi ilə qızartın

Yerkökünü sürtgəcdən keçiririk. İstədiyiniz kimi soğan rejimi, zar edə bilərsiniz, yarım üzük edə bilərsiniz. Tava atəşə qoyun, günəbaxan yağı tökün (qabın dibi tamamilə yağda olsun) və soğanı tavaya atın. 2-3 dəqiqədən sonra soğana yerkökü əlavə edin. Açıq qızılı rəngə qədər soğan üzərinə qızartın. Soğan və yerkökü hazır olana qədər tavanın altındakı odu götürün. Şorba qızartmamız hazırdır.

Tava içindəki su qaynadıqda odunu biraz azaltmalı və noxudu yarım bişənə qədər bişirməyə davam etməlisiniz. Noxudlar 50-70% hazır olan kimi (noxud dişlənə bilər, ancaq kiçik, bişməmiş hissəciklər qalır) ətini şorbaya ata bilərsiniz və bir neçə dəfnə yarpağı, ət bişənə qədər bişməyə davam edin, bu təxminən 30-40 dəqiqədir. Ət qaynayarkən noxud da onunla tam hazır vəziyyətə gələcəkdir. Hər şey ət parçalarının hansı ölçüdə olmasından asılıdır. Duz əlavə etməyi unutmayın. 15 dəqiqədən sonra ət atıldığı kimi, kublara böldüyümüz kartofları da bişirmək üçün ata bilərsiniz.

Ət bişirilir və bu vaxt şüyüd və cəfəri rejimindəyik. Rahatlıq üçün cəfəri ilə doğranmış şüyüd qızartmaq üçün bir tavaya qatlana bilər.
Artıq ət və kartof ilə noxud bişdikdən sonra qızartma qabına ata bilərsiniz. Duz üçün çalışırıq. Qapağı möhkəm bağlayın, 10-a qədər sayın və qızdırmanı tamamilə söndürün. Şorbanı 30 dəqiqə daha dik qoyun və verilə bilər.