"Solyanka birləşdirilmiş" çorbası: klassik bir resept. Üç növ hodgepodge var - göbələk, ət və balıq

Solyanka, məcburi isti ədviyyat və otların əlavə olunduğu dik bir bulyona əsaslanan bir şorba. Buna görə hodgepodge, başqa bir şeylə qarışdırıla bilməyən xarakterik bir duzlu-turş-ədvalı bir dada malikdir. Solyanka, yemək üçün istifadə olunan bulyon növünə görə ət, göbələk və balığa ayrılır.

Şorbanın turşusu, turşu, zeytun, qapı, limon, kvas, duzlu və ya turşu göbələk kimi maddələrin əlavə edilməsi ilə əldə edilir - bir sözlə kim nəyə yaxşı gəlir. Hər kəs özləri üçün optimal birləşməni tapa bilər. Maraqlı bir həqiqət budur ki, hodgepodge ayrı bir şorba növüdür və yalnız kələm şorbasının (kələm, xama) tərkib hissələrini deyil, həm də turşu (turşu, xiyar turşusu) birləşdirir.

Ət hodgepodge-nin zəngin dadına müxtəlif növ qızardılmış qaynadılmış ət, qarğıdalı əti, hisə verilmiş ət və kolbasa əlavə edilməsi sayəsində nail olur. Qaynadılmış, duzlanmış, hisə verilmiş qırmızı balıq (əsasən nərə balığı) balıq hodgepodge-a gedir. Göbələk hodgepodge-də, təxmin etdiyiniz kimi, qızardılmış və qaynadılmış göbələk. Bütün hodgepodge'nin ortaq xüsusiyyəti xüsusi bir ləzzətdir, buna görə bütün hodgepodge-də bir çox ədviyyat və ot (bibər, cəfəri və şüyüd) var.

Tüpürcəyiniz bizimki ilə eyni dərəcədə artmışsa, bu ecazkar şorbanın təsvirini oxuyarkən boş qalmamağınızı və bir sıra reseptlər - hodgepodge şorbasının hazırlanmasına dair addım-addım təlimatlarınızı sadə və sərfəli şəkildə təqdim etməyinizi məsləhət görürük.

SOLYANKA ŞORBASI Sosiska ilə

MƏHSULLAR:

Pişirmə:

01 Bulyonu mal ətindən (və ya donuz ətindən) bişirin, dəfnə yarpağı və qara bibər əlavə edin.

02 Bulyondan, kolbasa, kolbasa və vetçina (və ya çiy füme kolbasa) ət kəsdik. Soğanı, xiyar və cəfəri incə doğrayın və tomat pastası ilə 10 dəqiqə bişirin.

03 Haşlanmış qarışığı bulyona qoyun və 10 dəqiqədən çox bişirin. Sonra ət, kolbasa, vetçina və kolbasa əlavə edin. Bulyon qaynana qədər bişirin. Zeytunları duzlu su ilə birlikdə bir hodgepodge tökün (zeytun boşaldılmalıdır). Bir qaynadək gətirin və dərhal söndürün. Bir dilim limon və xama ilə xidmət edin.

Polşa ilə əlaqəli ət SOLYanka

MƏHSULLAR:

Pişirmə:

01 Mal əti sümüklərini və toyuq ətini yuyuruq, qazana qoyuruq, su, duz doldururuq, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edirik. Et yumşalana qədər yavaş odda bişirin. Sonra sümükləri və toyuq ətini bulyondan çıxarırıq, mal əti sümüklərdən ayırırıq və toyuqla birlikdə incə doğrayırıq. Bulyonu süzün və yenidən tavaya tökün.

02 Donuz ətini yuyuruq, quruyuruq, kiçik parçalara ayırırıq. Əti bir az bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun. Sonra tavaya bir az bulyon tökün, duz, istiot və orta dərəcədə istilənənə qədər bişirin.

03 Zeytun yağını ayrı bir tencerede qızdırın, duzlu kələm orada qoyun və davamlı qarışdıraraq orta istilikdə bişirin. Kələm yumşaldıqda üzərinə incə doğranmış turşu və yarısı duzlu xiyar, duzlu göbələk (böyükdürsə, bir neçə hissəyə ayırın) və tomat pastası əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və 15 dəqiqə bişirin.

04 Bulyonu bir qaynadək gətirin, orada üç növ ət və göbələk ilə bişmiş tərəvəz əlavə edin. Yenidən qaynadın, sonra dadına görə duz və istiot əlavə edin, reyhan və kəklikotu əlavə edib zəif odda bişirin.

05 Bu zaman xama və unu kiçik bir qabda qarışdırın, yarım limonun suyunu tökün və hər şeyi düzgün bir şəkildə qarışdırın. Nəticədə qarışığı şorba ilə bir qazana tökün və qarışdırın.

06 Hodgepodge'i kiçik bir atəşdə 15-20 dəqiqə bişirin, ən sonunda tavaya incə doğranmış kolbasa (və ya kolbasa / kolbasa) əlavə edin.

07 Xidmətə başlamazdan əvvəl hodgepodge boşqablara tökün, hər dilimə bir dilim soyulmuş limon, xama qoyun və üzərinə doğranmış göyərti səpin.

Göbələkli SOLYANKA şorbası (YAŞAR)

MƏHSULLAR:

Pişirmə:

01 Kələmi xırda doğrayın. Yerkökü incə kublar şəklində kəsin. Göbələkləri soyun və kiçik parçalara ayırın. 2,5 litr su tökün. Yüksək atəşə qoyuruq və qaynatırıq. Sonra odunu azaltın və 20 dəqiqə bişirin.

02 Pulpanı limondan çıxarın, qalın və nazik dəridən təmizləyin və toxumları çıxarın. Zeytunları dilimlərə kəsin. Kərəviz kəsdik. Şorbaya zeytun, kərəviz, limon sellüloz, lobya əlavə edin, 1 xörək qaşığı. l. duz, 2 osh qaşıq. l. tomat pastası və 2 çay qaşığı. Sahara. Şorba bişirməyə davam edərkən qarışdırın.

03 Kiçik bir qazanda və ya tavada 3 xörək qaşığı qızdırın. l. bitki yağı və ya yağ. 1 çay qaşığı əlavə edin. şüyüd toxumu və bir neçə saniyə qızartın. Sonra 1 çay qaşığı əlavə edin. torpaq keşniş, ½ çay qaşığı. bibər, 1 çay qaşığı. zerdeçal, 1/4 çay qaşığı torpaq çili, 0,5 çay qaşığı. asafoetidlər.

04 Tava və ya qazanı silkələyərək qarışdırın və ədviyyatları bir neçə saniyə qızartın. Şorba ilə bir qazana tökün və 5 dəqiqə daha bişirin. Tencereyi ocaqdan çıxarın.

05 Adıghe pendirini kublar halında kəsin. Cəfəri incə doğrayın. Bütün bunları bitmiş şorbaya əlavə edirik. 5 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Şorbanı isti şəkildə təqdim edirik.

Bu yeməyi Sovet dövründən bəri tanıyırıq. Əvvəllər sizə demişdim, amma bu gün klassik hodgepodge haqqında danışacağıq. Kartofla birləşdirilmiş şorba hodgepodge əti bütün restoranların menyusuna daxil edildi və bu günə qədər populyar olaraq qalır.

Yeməyin sirri hodgepodge müxtəlif növ ət, hisə verilmiş ət və kolbasa ehtiva edir. Bir qayda olaraq bunlar donuz əti, mal əti, quş əti, vetçina, brisket, hisə verilmiş donuz qabırğası, qaynadılmış və hisə verilmiş kolbasa, ov kolbasalarıdır.

Hodgepodge-in əvəzolunmaz maddələri də turşu, üzüm, qara zeytun və limondur. Hodgepodge şorbası ilk baxışdan olduqca bahalıdır. Ancaq tətildən sonra bir yemək bişirirsinizsə, bir çox fərqli ləzzət qaldıqda, heç nəticə verməz. Düşünürəm ki, xüsusilə bu soyuq qış günlərində bu dadlı, zəngin hodgepodge şorbasını bəyənəcəksiniz!

Tərkibi:

• 400 g sümüksüz donuz əti
• 200 g hisə verilmiş qabırğa
• 100 q qaynadılmış kolbasa
• 100q hisə verilmiş kolbasa
• 2-3 kolbasa
• 2,5-3 litr su
• 4 kartof
• 2 soğan
• 3 xiyar
• 100 q zeytun
• 2 osh qaşığı. l. tomat pastası
• 2 osh qaşığı. l. bitki yağı
• 1 osh qaşığı. l. kərə yağı
• kiçik bir dəstə cəfəri və şüyüd
• limon (xidmət üçün)
• xama (xidmət üçün),
• 1-2 dəfnə yarpağı
• 3 ədəd bibər noxud,
• 0,5 çay qaşığı. qara bibər və bibər
• dadmaq üçün duz

Şorba əti hodgepodge necə bişirilir:

Donuz və donuz qabırğasını yuyun. Onları bir qazana qoyun, soyulmuş soğanı əlavə edin, soyuq su ilə örtün və örtün.

Atəşə qoyun, qaynamadan əvvəl yarıq qaşıqla köpüyü çıxarın. Əti hisə verilmiş ətlərlə 1,5 saat qaynadın.

Yeməkdən 15 dəqiqə əvvəl bulyon və dəri bibəri əlavə edin.

Sonra bulyondan donuz əti və qabırğa çıxarın. Sərin, ətləri sümüklərdən ayırın və kəsin.

Bulyonu süzün və atəşə qayıdın, ədviyyatları və qaynadılmış soğanları atın - artıq ehtiyac yoxdur. Bulyon əvvəlcədən bişirilə bilər ki, ət hodgepodge hazırlanması daha az vaxt aparsın.

Kartofu yuyun, soyun və kublara kəsin.

Bulyonda tərəvəz əlavə edin və zəif odda bişirin.

Xiyarları soyun, incə zolaqlara kəsin və ya ovuşdurun. Tava içinə bir az bulyon tökün, doğranmış xiyar əlavə edin və qarışdıraraq 10 dəqiqə bişirin.

Kartof qaynadılmış və yumşaq olduqda hodgepodge-ə xiyar əlavə edin.

Soğanı kəsək.

Fotoşəkil ilə ət hodgepodge şorbası reseptini müşahidə edərək bitki və kərə yağı qarışığında şəffaf olana qədər qovururuq. Sonra tomat pastası əlavə edin və maddələri bir dəqiqə daha birlikdə qovurun.

Nəticədə qarışığı hodgepodge əlavə edin.

Sosiska və kolbasa kəsək.

İstəyirsinizsə, qızıl qəhvəyi qədər qızardıla bilərlər. Ətlə birlikdə onları qalan maddələrin içinə tavaya əlavə edin.

Alexander Gushchin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Məzmun

Əvvəllər hodgepodge bir kənd yeməyi sayılırdı. Hətta adı da uyğun idi - "Selyanka". İndi bu yemək restoranların menyusundadır. Hazırlıq prinsipi praktik olaraq dəyişməyib - hələ də bir neçə növ ət, turşu və tomat pastası istifadə edirlər. Bir hodgepodge bişirmək üçün bir neçə maraqlı seçim aşağıda təqdim olunur.

Bir hodgepodge necə bişirilir

Ümumiyyətlə hodgepodge şorbası soyuducuda olan hər şeydən bişirilə bilər. Tək şərt zeytun və ya zeytun, turşu, limon və ətin olmasıdır. Ənənəvi bir hodgepodge yemək üsulu ilə yemək turşu ilə kələm şorbasına bənzəyir. Mətbəxinizdə tapdığınız hər şey əlavə edilə bilər. Bir hodgepodge etmək yalnız təcrübəni təşviq edir.

Solyanka - fotoşəkili olan resept

Ləzzətli bir hodgepodge üçün hansı resept seçsəniz də, hər halda, xüsusiyyəti turş bir rəng olacaqdır. Xiyar turşusu istifadəsi ilə əldə edilir. Demək olar ki, hər hansı bir ət ala bilərsiniz - qaynadılmış donuz əti, hisə verilmiş kolbasa, qarğıdalı əti, jambon və ya ən sadə kolbasa. Bunlardan bir neçəsini eyni anda istifadə edirsinizsə, onda bir hodgepodge şorbası ala bilərsiniz.

Klassik ət solyanka

Konteyner başına xidmət: 4 nəfər

Kalori miqdarı: 98 kcal

Məqsəd: nahar üçün

Mətbəx: Rus

Bir hodgepodge üçün klassik reseptdən istifadə edirsinizsə, doyurucu və aromatik bir şorba əldə edirsiniz. Çox yağlı olmayan bulyona əsaslanır və ətdən kolbasa və hisə verilmiş ət ilə kolbasa istifadə olunur. Hodgepodge üçün sadə bir resept kartof ilə geyinməyi əhatə etmir. Qalın və doyurucu bir bulyon üçün əlavə edilə bilər. Soyunmaq üçün zeytun və tomat pastasına ehtiyacınız var.

Tərkibi:

• turşu xiyar - 3 ədəd;
• mal əti - 300 q;
• kolbasa - 6 ədəd;
• yerkökü, soğan - 1 ədəd;
• tomat pastası - 3 xörək qaşığı;
• konservləşdirilmiş zeytun - 1 qutu;
• kartof - 3 ədəd;
• limon - bir neçə dilim;
• bitki yağı - qızartmaq üçün bir az;
• qaynadılmış hisə verilmiş kolbasa - 200 q;
• hisə verilmiş ət - 200 q;
• duz, otlar - zövqünüzə görə;

Pişirmə üsulu:

1. Mal əti bişirin, sonra doğrayın və bulyona qayıdın.
2. Sonra xiyar və soğanı doğrayın, yerkökü sürtün. Makaron əlavə edərək tərəvəzləri sote edin.
3. Tərəvəz qızartmasını bulyona göndərin, yeməyi yavaş odda bişirin.
4. Qalan ətləri xırda doğrayın, azca qızardın.
5. Kartofu soyun, kublara kəsin və bulyona tökün.
6. Sonra qızardılmış ət məhsulları əlavə edin.
7. Sonda zeytun, limon və göyərti əlavə edin.

Kolbasa ilə

Pişirmə müddəti: 1 saat 30 dəqiqə

Konteyner başına xidmət: 4 nəfər

Kalori miqdarı: 78 kcal

Mətbəx: Rus

Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta

Sosisli bir hodgepodge reseptindən istifadə edərək şorbanı daha sürətli bişirə bilərsiniz. Bu sadə bir yeməkdir. Soyuducuda bir neçə kolbasa varsa, hodgepodge şorbası üçün təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. Əsas maddələr dəyişməz qalır, buna görə də pişirmə texnologiyası praktik olaraq dəyişmir. Bunu sınadığınızdan əmin olun - bu asan resepti çox sevirsiniz.

Tərkibi:

• tomat pastası - 2 xörək qaşığı;
• duzlu xiyar - 2 ədəd;
• yerkökü - 2 ədəd;
• su - 2,5 l;
• ədviyyat, limon - dadına görə;
• kolbasa - 3 ədəd;
• bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
• soğan - 1 ədəd;
• zeytun - 2 xörək qaşığı

Pişirmə üsulu:

1. Tencerədə suyu qaynadın, doğranmış kartof əlavə edin.
2. Sosisləri dilimlərə doğrayın, sürətlə qızardın və həmçinin bulyona göndərin.
3. Soğanı yerkökü ilə yuyun, incə doğrayın. Tərəvəzləri makaron ilə 10 dəqiqə kərə yağı ilə sote edin.
4. Zeytun və xiyarları doğrayın. Tərəvəz qızartması ilə birlikdə bulyona göndərin. Ədviyyat, limon ilə mövsüm.

Göbələk ilə

Pişirmə müddəti: 1 saat

Porsiyalar: 5 nəfər

Kalori miqdarı: 44 kcal

Məqsəd: nahar / şam yeməyi üçün

Mətbəx: Rus

Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta

Hodgepodge şorbası üçün aşağıdakı resept göbələk həvəskarlarına müraciət edəcəkdir. Şorbanın ləzzətini artırırlar. Göbələk hodgepodge resepti də ətdən daha az hazırlanması və daha sürətli olması ilə yaxşıdır. Bu səbəbdən hər bir kulinariya mütəxəssisi belə bir yeməyi bilməlidir. Göbələklər eyni anda bir neçə formada istifadə olunur - təzə, qurudulmuş və turşu.

Tərkibi:

• yerkökü - 2 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
• təzə göbələk - 100 q;
• limon suyu - 2 çay qaşığı;
• duzlu lahana turşusu - 250 q;
• soğan - 3 ədəd;
• duzlu göbələk - 250 g;
• pomidor - 2 ədəd;
• təzə kələm - 300 q;
• şüyüd - zövqünüzə görə.
• bibər qarğıdalı - zövqünüzə görə;
• qurudulmuş porcini göbələkləri - 70 g;
• bitki yağı - 2 xörək qaşığı

Pişirmə üsulu:

1. Qurudulmuş göbələkləri 2 litr su ilə isladın, bir saatdan sonra oduna qoyun, bütün bir yerkökü əlavə edin. Qaynadıldıqdan sonra 40 dəqiqə daha qaynadılır.
2. Soğanı yarım üzüklərə kəsin, şəffaf olana qədər qovurun, sonra doğranmış pomidorları əlavə edin, 4 dəqiqə daha bişirin, sonra duzlu su ilə kələm əlavə edin. Bibər qarğıdalı ilə mövsüm.
3. Sonra təzə kələm əlavə edin.
4. Havuçları qabdan çıxarın, göbələkləri ayrı bir boşqaba köçürün. Bulyonun özünü süzün.
5. Sonra bütün göbələkləri atın.
6. Qaynayan bulyona tərəvəz qızartma əlavə edin.
7. Yenidən qaynadın, doğranmış göyərti, duz əlavə edin.

Kolbasa

Pişirmə müddəti: 30 dəqiqə

Porsiyalar: 5 nəfər

Kalori miqdarı: 64 kcal

Məqsəd: nahar / şam yeməyi üçün

Mətbəx: Rus

Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta

Əlinizdə sadə kolbasa yoxdursa, kolbasa ilə bir hodgepodge reseptini öyrəndiyinizə əmin olun. Bu ət məhsulunu mütləq soyuducunuzda tapa bilərsiniz. Kiçik bir qalıq kolbasa belə qaynadılmış və ya siqaret çəkilmiş olsun. Soyunmaq üçün eyni zeytun və turşuya ehtiyacınız olacaq. Yeməyə xama və bir neçə limon dilimi ilə vermək daha yaxşıdır.

Tərkibi:

• çuxurlu zeytun - 10 ədəd;
• kartof - 5 ədəd;
• su - 3 l;
• günəbaxan yağı - 2 xörək qaşığı;
• soğan - 1 ədəd;
• duzlu xiyar - 2 ədəd;
• qaynadılmış və yarı hisə verilmiş kolbasa - hər biri 200 q;
• duz, ədviyyat, otlar - zövqünüzə görə.

Pişirmə üsulu:

1. Tencerede suyu qaynadın, sonra kartof kublarını əlavə edin.
2. Pomidorları durulayın, dilimlərə kəsin, kolbasanı zolaqlara, xiyarları kublara kəsin.
3. Soğanı soyun, incə doğrayın, şəffaf olana qədər yağda qızartın. Sonra pomidor, xiyar, kolbasa əlavə edin, 2 dəqiqə bişirin.
4. Qızartmağı bulyona göndərin.
5. Sonda ədviyyat, göyərti, zeytun, duz ilə mövsüm.

Kələm

Pişirmə müddəti: 3 saat

Porsiyalar: 5 nəfər

Kalori miqdarı: 156 kcal

Məqsəd: nahar / şam yeməyi üçün

Mətbəx: Rus

Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta

Bu yemək mütləq ağzınıza su gətirəcəkdir. Kələm ilə şorba hodgepodge çox iştahaaçandır və zəngindir. Bu resepti yemək kitabınıza bir şəkil ilə yazdığınızdan əmin olun. Şorbada olan lahana turşusu demək olar ki, hər tərkib hissəsini kölgədə qoyur. Yalnız donuz əti onunla rəqabət aparır. Xüsusilə sümükdəki ət halında mal əti ilə daha az dadlı olmaz.

Tərkibi:

• donuz əti - 400 q;
• yerkökü - 1 ədəd;
• lahana turşusu - 125 q;
• marqarin - 1 xörək qaşığı;
• cəfəri, duz, dəfnə yarpağı - zövqünüzə görə;
• soğan - 1 ədəd;
• tomat pastası - 25 q.

Pişirmə üsulu:

1. Donuz ətini parçalara ayırın, qaynadın.
2. Kələmi sıxın, üzərinə bir az su və ya bulyon, makaron və marqarin əlavə edin. Yüksək atəşdə yarım saat, daha sonra alovda 2 saat daha bişirin.
3. Yerkökü soğanla doğrayın, qovurun, sonra kələmlə birləşdirin. Qarışdırın və bulyona göndərin.
4. Dəfnə yarpaqları, ədviyyat, otlar ilə mövsüm.

Çox aşpazda

Pişirmə müddəti: 1 saat 20 dəqiqə

Porsiyalar: 7 nəfər

Kalori miqdarı: 62 kcal

Məqsəd: nahar / şam yeməyi üçün

Mətbəx: Rus

Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta

Bu gün hodgepodge şorbasının və hər hansı digər yeməyin hazırlanması bir çox aşpaz tərəfindən çox asanlaşdırılmışdır. Bütün maddələri düzgün şəkildə kəsib cihazın qabına qoymalı və uyğun rejimi açmalısınız. Bir çox pişiricidəki Solyanka şorbası eyni anda bir neçə proqramda bişirilə bilər. "Stew", "Cooking", "Soup" və ya "Multi Cook" kimi istifadəsi tövsiyə olunur.

Tərkibi:

• limon - yarısı;
• duzlu xiyar - 400 q;
• tomat pastası - 140 q;
• bitki yağı - 5 xörək qaşığı;
• zeytun - 100 q;
• hisə verilmiş ətlər - 1 kq;
• yerkökü - 100 q;
• duz, dəfnə yarpağı, istiot - dadına görə;
• soğan - 150 q.

Pişirmə üsulu:

1. Yarım üzük soğan və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü qaynama rejimində qızardın.
2. 10 dəqiqədə. makaron ilə tərəvəzlər.
3. Xiyarları daha kiçik doğrayın, duzlu su ilə birlikdə tərəvəzlərin qalan hissəsinə göndərin. Qarışdırın, 5 dəqiqə bişirin.
4. Füme ətləri kiçik parçalara ayırın, yavaş bir ocağa göndərin.
5. Sonra zeytun və limon dilimlərini əlavə edin, maksimum işarəyə qədər su tökün.
6. Yarım saat "Çorba" və ya "Stew" rejimində bişirin.

Mal əti ilə

Pişirmə müddəti: 2 saat

Porsiyalar: 7 nəfər

Kalori miqdarı: 94 kcal

Məqsəd: nahar / şam yeməyi üçün

Mətbəx: Rus

Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta

Mal əti hodgepodge razıdır. Hazırlanmasında uzun bir mərhələ ətin qaynadılmasıdır. Bu reseptdə şorba ləzzətini tənzimləmək asandır. Daha çox turşu əlavə etsəniz, o zaman turş olacaq. Digər maddələrin nisbətləri də sizin mülahizənizə görə dəyişdirilə bilər və aşağıdakı addım-addım şorba resepti birləşmələrdən yalnız birini təmsil edir.

Tərkibi:

• soğan - 5 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• tomat pastası - 3 xörək qaşığı;
• bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
• duz, istiot, şerbetçiotu-süneli - zövqünüzə görə;
• duzlu xiyar - 2 ədəd;
• təzə otlar - 70 q;
• mal əti - 600 qr.

Pişirmə üsulu:

1. Yuyulmuş əti qurutun, düzbucaqlı parçalara kəsin. 1,5 saat qaynadın.
2. Soğanı yarım halqalarda doğrayın, yumşaq olana qədər kərə yağı ilə qarışdırın, sonra yapışdırın və 5 dəqiqə daha qaynadın.
3. Sonra, bulyondan bitmiş əti çıxarın, doğranmış xiyar ilə birlikdə tərəvəz ilə tavaya göndərin.
4. Bir neçə dəqiqə sonra bu qarışığı yenidən qazana köçürün.
5. Sarımsaq, göyərti, ədviyyat, duz ilə mövsüm.

Böyrəklərlə

Pişirmə müddəti: 2 saat

Konteyner başına xidmət: 4 nəfər

Kalori miqdarı: 45 kcal

Məqsəd: nahar / şam yeməyi üçün

Mətbəx: Rus

Daha mürəkkəb bir yemək böyrəkli bir hodgepodge. Bu sakatat əvvəlcə bir gün ərzində isladılmalıdır. Bu vəziyyətdə suyun hər 4 saatda bir dəyişdirilməsinə ehtiyac var. Bu prosedur böyrəklərin xüsusi qoxusunun yox olması üçün lazımdır. Bu baş verərsə, məhsul kəsilə bilər. Yemək bişirmək üçün ətraflı təlimatda aşağıdakı şəkil ilə resept var.

Tərkibi:

• hisə verilmiş toyuq - 180 q;
• yerkökü - 120 q;
• bibər - 0,5 çay qaşığı;
• mal əti böyrəkləri - 350 q;
• soğan - 1 ədəd;
• günəbaxan yağı - 4 xörək qaşığı;
• zeytun - 50 g;
• duzlu xiyar - 3 ədəd;
• bulyon - 1,3 l;
• donuz - 80 q;
• kartof - 3 ədəd.

Pişirmə üsulu:

1. Qönçələri xırda zolaqlar şəklində doğrayın, kərə yağının yarısında bişirin.
2. Donuzu ayrı-ayrı qızartın. Sonra üzərinə böyrəklər, hisə verilmiş toyuq, soğan və yerkökü əlavə edin. Yemək qızartınca bişirin.
3. Qızartmaya bibər, makaron və doğranmış xiyar ilə dad verin. 10 dəqiqə daha bişirin.
4. Qızartmağı bulyona atın, kartof əlavə edin.
5. 15 dəqiqə daha bişirin.

Qovurulmuş hisə verilmiş

Pişirmə müddəti: 1 saat

Porsiyalar: 6 nəfər

Kalori miqdarı: 145 kcal

Məqsəd: nahar / şam yeməyi üçün

Mətbəx: Rus

Hazırlığın mürəkkəbliyi: çətindir

Hisə verilmiş qabırğa ilə bir hodgepod bişirmək üçün də damlamalısınız, ancaq sonra hər iki yanağınızda çırpmaq olar. Şorbanı əvvəlcədən isti, bir qaşıq xama və bir neçə limon dilimi ilə yemək daha yaxşıdır. İstifadə olunan maddələr sayəsində qab həm birinci, həm də ikincisini birləşdirir. Bu səbəbdən ondan yalnız bir şorba və bir neçə qabırğa ala bilərsiniz.

Tərkibi:

• duz, istiot - zövqünüzə görə;
• hisə verilmiş qabırğa - 400 q;
• soğan - 1 ədəd;
• zeytun - 1 xörək qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 4 ədəd;
• tomat pastası - 4 xörək qaşığı;
• günəbaxan yağı - 3 xörək qaşığı;
• limon - 1 ədəd;
• hisə verilmiş kolbasa - 800 q;
• kartof - 3 kök yumru;
• turşu xiyar - 6 ədəd.

Pişirmə üsulu:

1. Qabırğaları böyük bir tencerenin altına qoyun, su əlavə edin, zəif odda 1 saat bişirin.
2. Kartofu soyun, yuyun və sonra kiçik kublara doğrayın. Tərəvəzləri qabırğaların üstünə atın.
3. Soyulmuş soğanı doğrayın, qızartıncaya qədər yağda qarışdırın, bulyona göndərin.
4. Kolbasanı kəsin, qızartın, sonra makaron ilə dəmləyin və 5 dəqiqə daha qaynadın, xiyarla birlikdə tavaya əlavə edin.
5. 10-15 dəqiqə sonra. şorbanı zeytun, duz, lavruşka, istiot ilə hazırlayın.

Rıbnaya

Pişirmə müddəti: 1 saat

Porsiyalar: 6 nəfər

Kalori miqdarı: 96 kcal

Məqsəd: nahar / şam yeməyi üçün

Mətbəx: Rus

Hazırlığın mürəkkəbliyi: orta

Dadlı və faydalı bir nahar üçün başqa bir pəhriz variantı solyanka balıq şorbasıdır. İnanılmaz aroma, xoş görünüş və toxluq. Belə bir şorba bu üstünlüklərə malikdir. Yemək bişirmək üçün balıqları daha az kökəltməlisiniz və çox az almalısınız. Sterlet, stellate nərəsi, somon və nərə balığı edəcək. Ən yaxşı seçim filetordur, çünki minimum toxum ehtiva edir.

Tərkibi:

• duzlu xiyar - 4 ədəd;
• günəbaxan yağı - 2 xörək qaşığı;
• balıq - 500 q;
• soğan - 2 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
• bibər - 1 çimdik;
• tomat pastası - 2 xörək qaşığı;
• zeytun - 1 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Bulyonu filetodan qaynadın, sonra kəsin və geri atın.
2. Soğanı yağda qızardın, sonra makaronla dadlandırın.
3. Qızartma qabını xiyar və zeytunla birlikdə göndərin.
4. Bir saatın dörddə birini bişirin və bişirin.

Evdə həqiqətən dadlı bir hodgepodge etmək üçün hisə verilmiş ətlərdən qənaət etməməlisiniz. Bunlar nə qədər çox olarsa, şorba o qədər aromatik və zəngin olacaqdır. Xiyar isə yumşaq deyil, xırtıldayan olmalıdır, əks halda bulyonda sürünə bilər. Çox ədviyyat əlavə etməməlisiniz, çünki yeməyin özünəməxsus dadı var, bu da turşu verir.

Video

Irina Kamshilina

Kimsə üçün yemək bişirmək özünüzdən çox xoşdur))

Məzmun

Solyanka, ət və ya balıq suyunda bişirilmiş, isti ədviyyatlarla bişirilmiş qalın, doyurucu bir şorba. Bu yeməyi bir dəfə bir kafedə və ya restoranda sınadıqdan sonra bir çox ev xanımı özlərinə sual verir: evdə dadlı bir hodgepodge necə bişirilir? Əslində şorba əlverişli məhsullar tələb edir və onu hazırlamaq çox vaxt çəkmir və dərin kulinariya biliklərinə ehtiyac yoxdur. Gəlin başlayaq?

Klassik bir hodgepodge hazırlamaq sirləri: fotoşəkilləri ilə addım-addım reseptlər

Klassik bir hodgepodge'i evdə düzgün bişirmək asandır, hətta gənc bir ev xanımı, reseptdəki bütün tövsiyələrə və tövsiyələrə əməl edərsə, bunun öhdəsindən gələ bilər. Əsas odur ki, nisbətləri müşahidə etmək, keyfiyyətli məhsullar seçmək və pişirmə ardıcıllığına riayət etməkdir. Şorba ilk yemək kimi verilməlidir, ancaq şorbanın kalorili və zənginliyini nəzərə alaraq əsasını da onunla əvəz edə bilərsiniz. Bu yeməyin klassik versiyasının resepti çoxdan bəri məlumdur.

Tərkibi:

• Mal əti suyu - 3 litr.
• Ət ləzzətləri - hər biri 200 q olan 5-6 növ
• Mağazada və ya evdə hazırlanmış 3 xiyar.
• 10 zeytun.
• 10 zeytun.
• 100 g üzüm.
• 2 kartof.
• 3 xörək qaşığı tomat pastası.
• Seçdiyiniz göyərti - şüyüd. cəfəri, reyhan, yaşıl soğan.
• Ədviyyatlar - qara və qırmızı üyüdülmüş bibər, istiot, digərləri.
• 0,5 limon.

Hazırlanması:

1. Kartofları kublar halında kəsin, qaynar mal əti bulyonuna qoyun.

1. Doğranmış soğanı zeytun yağına qovurun.
2. Zolaqlara kəsilmiş turşu xiyar, soğanla birləşdirin.

1. Zeytunu, zeytunu üzüklərə, ətini də zolaqlara kəsin.
2. Ət ləzzətlərini qovururuq.

1. Əti ətinə tomat pastası ilə düzəldin.

1. Ət ləzzətlərini bir tencereye qoyduq, dadına ədviyyat əlavə edin.
2. Sonra bir tencereye kaparlar, haşlanmış xiyar, soğan qoyun. Təxminən 10 dəqiqə bişirin. Zeytun, dəfnə yarpağı əlavə edin.

1. Yeməyin bitməsindən bir qədər əvvəl göyərti qoyun, yarım üzük halına kəsilmiş limon. Nuş olsun!

Prefabrik ət hodgepodge bişirmək

Tərkibi:

• 700 qr mal və ya donuz əti (toyuq bəzən istifadə olunur).
• 300 qr hisə verilmiş qabırğa.
• 200 g hisə verilmiş kolbasa.
• 200 g vetçina.
• 2 soğan.
• 3 orta turşu.
• 100 q zeytun.
• 50 g üzüm.
• 2 osh qaşığı. xörək qaşığı pomidor, günəbaxan yağı.
• 1 xörək qaşığı kərə yağı
• Dəfnə yarpağı, istiot.
• 1 limon.
• Xama.

Proses gedişi:

1. Yemək suyu. Qabırğaları və ətləri su ilə doldurun, qaynadın. Bir qaba qabığın üst təbəqələrindən soyulmuş kiçik bir soğan qoyun, az istilikdə təxminən 2 saat bişirin. Ədviyyatları oddan götürməzdən 15-20 dəqiqə əvvəl qoyun: dəfnə yarpağı, istiot, duz. Hazır olan bulyonu, ətini çıxardıqdan sonra süzün.
2. Bişmiş ət, hisə verilmiş kolbasa, vetçina zolaqlar şəklində kəsin.
3. Duzlu xiyarları da zolaqlar şəklində kəsdik. Onları bir qızartma qaba qoyduq, bir neçə xörək qaşığı bulyon tökdük, az istilikdə təxminən 5 dəqiqə bişirin.
4. Soğanı dörddə bir halqa ilə kəsin, tərəvəz və yağ ilə qovurma qabına qoyun. Yumşaq qədər qızardın, pomidor ilə mövsüm.
5. Ət, zeytun, hisə verilmiş ətləri bir qazana qoyun. 15 dəqiqə bişirin.
6. Qapaqları, duz və istiotları yaydıq və qapaq ilə örtdük.
7. Xidmətə başlamazdan əvvəl xama, bir dilim limon ilə bəzəyin.

Qazax dilində

Hodgepodge şorbası hazırlamaq üçün bir çox resept var. Klassik və ənənəvi variantlardan dadına və tərkibinə görə daha orijinal və əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir. Bu gün sizə sadə bir reseptə görə kolbasa ilə sürətli bir hodgod hazırlamaq və göbələk bazalı bir yemək üçün bir resept təklif edəcəyik.

Kolbasa ilə bir hodgepodge şorbası necə bişirilir - sadə bir resept?

Tərkibi:

• hisə verilmiş kolbasa - 200 q;
• qaynadılmış kolbasa - 150 q;
• ovçuluq kolbasa - 100 q;
• vetçina - 220 q;
• toyuq filesi - 220 q;
• pomidor - 520 q;
• soğan - 150 q;
• - 220 q;
• zeytun - 100 q;
• sarımsaq - 2-3 diş;
• təmizlənmiş bitki yağı - 75 ml;
• təmizlənmiş su - 3 l;
• dəfnə yarpaqları - 2 ədəd;
• bibər noxudu - 3-5 ədəd;
• duz;
• qara qara bibər;

Sənəd vermək üçün:

• zeytun;
• limon takozları;
• təzə cəfəri və reyhan;
• xama.

Hazırlıq

Toyuq filesi yuyuruq, təmizlənmiş su ilə bir qazana qoyuruq və bişənə qədər qaynatırıq.

Ət bişirilərkən jambonu, həmçinin qaynadılmış və hisə verilmiş kolbasanı kublara kəsin, ov kolbasalarını dairələrə doğrayın və duzlu xiyarları bir sürtgəcdən keçirin. Doğranmış hisə verilmiş ətləri bitki yağı ilə qızardılmış bir qaba qoyduq və beş dəqiqə qəhvəyi etdik. Sonra incə doğranmış soğan və sarımsağı atın və orta istilikdə beş dəqiqə daha qaynadın. Pomidorları qaynar su ilə yandırın, dərisini çıxarın, xırda kublar halında doğrayın və ya sürtün və hazırlanmış xiyarla birlikdə tavaya qoyun. Hər şeyi qapağın altında on dəqiqə birlikdə söndürürük.

Bu müddət ərzində toyuq filesi artıq bişirilib, bulyondan götürün, xırda kublara kəsin və tavaya qaytarın. Tava içərisini orada dəyişdiririk, duz və üyüdülmüş qara bibər ilə dadına baxırıq, zeytunun yarısını atırıq, əvvəllər dairələrə, dəfnə yarpaqlarına və allspice noxudlarına kəsdikdən sonra yüngül bir odda yeddi dəqiqə bişirdik.

Hazır hodgepodge şorbasını ocaqdan götürün və on dəqiqə dəmləyin. Sonra aromatik yeməyi boşqablara tökürük. Hər birinə bir xörək qaşığı xama, bir dilim limon, bir neçə tam zeytun və təzə cəfəri və reyhan yarpaqları qoyduq.

Göbələk solyanka şorbası - yavaş bir ocaqdakı resept

Tərkibi:

• meşə göbələkləri (təzə və ya dondurulmuş) - 220 g;
• təzə şampinonlar - 320 q;
• yerkökü - 95 q;
• soğan - 95 q;
• turşu və ya duzlu xiyar - 195 g;
• zeytun və zeytun (bərabər bölünmüş) - 60 g;
• kartof - 180 q;
• bolqar bibəri - 50 q;
• - 75 q;
• bitki, təmizlənmiş yağ - 75 ml;
• təmizlənmiş su - 2 l;
• dəfnə yarpaqları - 2-3 ədəd;
• bibər noxud - 2-3 ədəd;
• duz - 15 qr və ya dadına görə;
• toz şəkər - 5 q və ya dadına görə;
• oregano - dadmaq;
• reyhan - dadmaq;
• dadmaq üçün rozmarin;
• marjoram - dadmaq;

Sənəd vermək üçün:

• zeytun;
• limon;
• təzə otlar;
• xama.

Hazırlıq

Bir hodgepodge hazırlamaq üçün dondurulmuş göbələklərdən istifadə edərsənsə, əvvəlcədən ərimək üçün dondurucudan çıxarın. Qurudulmuş göbələklərdən də istifadə edə bilərsiniz, lakin bu halda onları dondurulmuş göbələklərdən çəki yarısı qədər götürmək və isti suda islatmaq lazımdır.

Eriyən dondurulmuş, şişmiş qurudulmuş və ya təzə meşə göbələklərini özbaşına dilimlərə kəsin və əvvəlcədən yuyulmuş göbələkləri boşqablarla doğrayın.

Əvvəllər soyulmuş və xırda doğranmış soğan və yerkökünü çox bişiricinin yağlanmış qabına qoyun və yeddi dəqiqə "Fry" və ya "Bake" rejimində saxlayın. Toz şəkər və duz əlavə edin və beş dəqiqə qızartın. Kiçik kublara, turşuya doğranmış bolqar bibərinə atın və əvvəllər hazırlanmış göbələkləri və tomat pastasını düzün. Yeddi dəqiqə daha dururuq, qarışdırırıq, isti su tökürük, doğranmış kartof, zeytun və zeytun atırıq, əvvəlcədən dairələrə doğrayırıq və şorbanı lazım olduqda ədviyyat və duz ilə tökürük. Cihazı "Çorba" və ya "Stew" rejiminə keçiririk və otuz-qırx dəqiqə bişiririk.

Hazır solyanka şorbasını on dəqiqə dik qoyun və xama, limon, zeytun və təzə otlarla süfrəyə verin.