Bir tavada soğan və tomat pastası ilə bişmiş donuz əti qaraciyəri. Bişmiş donuz əti qaraciyəri - yumşaq və şirəli olması üçün necə dadlı bişirmək olar? Bişmiş toyuq qaraciyəri

Qaraciyər ən sağlam və ən sərfəli qidalardan biridir, lakin onun dadını hər kəs bəyənmir. Və adi emal üsulları həmişə tərkibində belə qiymətli iz elementlərini saxlamır və hər hansı bir qaraciyər növündən uzaq orijinal şəkildə hazırlana bilər. Ancaq hətta ən "problemli" donuz qaraciyərini inanılmaz dərəcədə dadlı etmək olar və bunun üçün hətta çox vaxt sərf etmək lazım deyil. Yerkökü və soğan ilə bişmiş donuz əti qaraciyəri hətta qaraciyərin dadını sevməyənləri də sevindirəcək orijinal əsas yeməkdir.

Tərkibi

• donuz qaraciyəri - 500 q
• yerkökü - 1 əd. (böyük)
• pırasa - 150 q (1 soğan ilə əvəz edilə bilər)
• qızartmaq üçün bitki yağı
• dadmaq üçün duz
• yer qara bibər - dadmaq

Donuz qaraciyərini soğan və yerkökü ilə necə bişirmək olar

Əvvəlcə qaraciyəri soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra qaraciyəri salfetlə ləkələməliyik ki, üzərində artıq nəm olmasın. Çox maye qaraciyərin qızardılmamasına, sadəcə tavada qaynadılmasına səbəb ola bilər. Bunun qarşısını almaq üçün salfetdən istifadə edəcəyik. Sonra qaraciyəri kiçik dilimlərə (hər biri 3-4 sm) kəsdik və əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyduq, bitki yağı ilə tökdük.

Qaraciyər qızararkən, yerkökünə keçin. Təmizləyib incə sürtgəcdən keçirik (nə qədər incə olsa, yemək bir o qədər tez bişirilir). Qaraciyəri tavada qarışdırmağı unutmayın ki, yanmasın.

Əgər pırasa əvəzinə adi soğan götürmüsünüzsə, onları dörddə bir halqaya kəsin və yerköküdən təxminən 2-3 dəqiqə əvvəl qaraciyərə əlavə edin.

Qaraciyər ağardıqdan sonra (hər tərəfdən qızardılır) üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edə bilərik. Qaraciyər dilimləri ilə qarışdırın, tavanı qapaq ilə örtün və qaynamaq. Lazım gələrsə tavaya bir az su əlavə edə bilərsiniz.

İndi pırasa yaxşıca yuyulur, kənarını kəsirik, pırasa əsasını bir dəfə kəsirik. Sonra onu kəsdik - pırasa yarım üzükləri alırıq. Soğanın yalnız ağ hissəsini alırıq: sonra yaşıl olan tərəvəz ilə təzə salat hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Yan məhsulların böyük çeşidi arasında qaraciyər ən faydalı və qidalandırıcıdır. Tərkibində bədənimiz üçün lazım olan çoxlu miqdarda vitaminlər (A, E, B, PP və başqaları), minerallar və iz elementləri (kalsium, dəmir, yod, fosfor və bir çox başqaları) var. Qiymətli maddələrlə ən zəngini mal əti qaraciyəridir.

Bu sağlam məhsulu müxtəlif yollarla bişirə bilərsiniz - qızardın, güveç, qaynadın, bişirin, qaraciyər pancake və hətta qaraciyər tortu, pastalar, mal əti stroqanofu hazırlayın. Onun əsasında hazırlanan salatlar və qəlyanaltılar nə qədər yaxşıdır! Qaraciyər üçün demək olar ki, hər hansı bir qarnir uyğun gəlir: müxtəlif formalarda kartof, makaron, düyü, qarabaşaq yarması və digər dənli bitkilər, tərəvəzlər, təzə və müxtəlif üsullarla bişirilir.

Pişmiş qaraciyərin nə faydası var

Pişmiş qaraciyər xüsusilə dadlıdır - tender, çox yumşaq, inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Bundan əlavə, qaraciyər güveç digər yemək üsulları ilə müqayisədə digər üstünlüklərə malikdir:

• bişmiş qaraciyər daha yumşaq, daha incə olur;
• güveç zamanı qaraciyər əlavə maddələrin dadını alır;
• güveç üçün reseptlər və sousların böyük bir seçimi;
• bişmiş qaraciyər bişirmək üçün müxtəlif yollar (tava, qazanlar, yavaş ocak);
• acılıqdan xilas olmaq üçün qaraciyəri əvvəlcədən islatmaq lazım deyil (qaraciyəri qaynatmadan əvvəl olduğu kimi);
• qızardılmış qaraciyər tez-tez quru və dadsız olur - onu bişirmək üçün müəyyən bacarıq tələb olunur. Pişmiş qaraciyər mütləq belə işləməyəcək.

Pişmiş qaraciyərin çatışmazlıqlarından yalnız onu qeyd etmək olar ki, əvvəlcə qızardılmalıdır, əks halda xoşagəlməz bir acı hiss ediləcəkdir.

Qaraciyərin güveç üsulları

Qaraciyəri adi qaydada istənilən souslu tavada, keramika qablarda (kartof və göbələk əlavə etməklə) bişirə bilərsiniz, ciyəri sobada tərəvəzlərlə birlikdə bişirə bilərsiniz. Bişirməyin ən asan yolu, bəlkə də, qaraciyəri yavaş ocaqda bişirmək olacaq. Həmişə təcrübə edə və müxtəlif reseptləri sınaya bilərsiniz.

Sous xama, qaymaqlı, pomidor, ədviyyatlı və otlar ilə ədviyyatlı, göbələk, konyak, əncir, alma, gavalı və portağal suyu əlavə edilməklə ədviyyatlı ola bilər.

Qaraciyərin yumşaq və incə çıxması üçün müəyyən incəlikləri və nüansları bilməlisiniz və bu şıltaq məhsulu hazırlayarkən, indi danışacağımız qaydalara ciddi əməl edin.

Pişirmə üçün qaraciyərin seçilməsi

Məhsulun keyfiyyəti, şübhəsiz ki, yeməyin dadına təsir edir, buna görə də maddələrin seçiminə çox məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Təzə və ya dondurulmuş qaraciyər arasında seçim edərkən təzəyə üstünlük verilməlidir.

Qaraciyər almazdan əvvəl onu diqqətlə yoxlamaq lazımdır - hamar, elastik olmalıdır və rəng bərabər olmalıdır, səthdə ləkələr və quru ləkələr olmamalıdır.

Yaxşı, təzə qaraciyərin qoxusu bir az şirindir. Turş qoxu keyfiyyətsiz məhsulun əlamətidir.

Ölkəmizdə ən populyar mal əti, donuz əti və toyuq qaraciyəridir.

• Donuz qaraciyəri ilə müqayisədə mal əti qaraciyəri daha sərt və qabadır, lakin tərkibində daha çox qida var. Yemək bişirməyi bir qədər çətinləşdirən qaba bir filmlə örtülmüşdür.
• Donuz əti qaraciyəri daha yağlıdır, lakin eyni zamanda daha yumşaq və zərifdir. Onun dadında bir az acılıq var.
• Toyuq qaraciyəri pəhriz məhsulu hesab olunur, kalorisi azdır, lakin bir çox vitamin ehtiva edir.

Qaraciyərin seçimi yalnız fərdi dad üstünlükləri ilə bağlıdır.

Qaraciyəri güveç üçün necə hazırlamaq olar

Mal əti qaraciyəri sərt bir filmlə örtülmüşdür. Hər hansı bir şəkildə yeməkdən əvvəl çıxarılmalıdır. Qaraciyər əvvəlcə soyuq suda yuyulmalıdır. Filmin çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün yuyulmuş qaraciyəri bir neçə dəqiqə isti suya qoymaq olar. Sonra qaraciyəri bir tərəfdən kəsmək lazımdır və filmi bıçaqla əyərək yumşaq bir şəkildə çıxarın.

Bütün böyük damarlar, yağlar, safra yolları çıxarılmalıdır, əks halda hazır qaraciyər sərt olacaq.

Pişirmə üçün qaraciyəri kiçik parçalara ayırın, təxminən 1,5-2 santimetr.

Qaraciyəri necə düzgün bişirmək olar

Qaraciyəri əvvəlcə orta istilikdə, 5 dəqiqədən çox olmayan qızartmaq daha yaxşıdır. Sonra söndürməyə başlaya bilərsiniz. Bu ardıcıllıqla bişirmək yeməyin mükəmməl yumşaq və incə konsistensiyasını təmin edir. Pişirmə zamanı qaraciyər sousda, ədviyyatlarda isladılır, buna görə yemək xüsusilə sulu və ətirli olur.

Pişirmənin sonunda qaraciyəri duzlamaq daha yaxşıdır. Duz nəmi çıxarır və qaraciyəri quruda bilər.

Dadlı bişmiş qaraciyər reseptləri

• Xama ilə bişmiş qaraciyər klassik resept hesab edilə bilər. Xama süd və ya qaymaq ilə əvəz edilə bilər, hər halda, bu maddələr qaraciyəri tender və havadar edir. Qızartdıqdan sonra qaraciyər 15-20 dəqiqədən çox olmayan xama və ədviyyatlarla bişirilməlidir.
• Göbələklə bişmiş ciyər də çox dadlıdır. Göbələklər ayrıca qızardılmalı, sonra bulyonla birlikdə qaraciyərə əlavə olunmalı və təxminən 10 dəqiqə qaynadılmalıdır. Daha çox ləzzət üçün göyərti və sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
• Qaraciyər şərabda bişirildikdə qeyri-adi bir dad əldə edilir. Bu reseptdə əlavə kartof və xama istifadə edə bilərsiniz. Kartof və qaraciyəri qızardın, xama ədviyyat və şərabla qarışdırın, tədricən qaraciyərə əlavə edin. 10 dəqiqə qaynadın.

Video resepti: yavaş ocaqda xama ilə bişmiş toyuq qaraciyəri

Qızardılmış qaraciyər hazırlamaq çox sadə, lakin inanılmaz dərəcədə dadlı və sağlam yeməkdir. Müxtəlif reseptlərin böyük seçimi, asan və tez bişirmə prosesi, sadə və sərfəli inqrediyentlər - bütün bunlar bişmiş qaraciyəri həm təcrübəsiz evdar qadınların, həm də təcrübəli aşpazların sevimli yeməklərindən birinə çevirir.

Hər hansı bir yan yemək üçün əla seçim soğan və tomat pastası ilə bişmiş qaraciyərdir. Bu yemək çox tez hazırlanır, sözün əsl mənasında 20-30 dəqiqə. Bu müddət ərzində əriştə və ya düyü qaynada bilərsiniz və sağlam nahar və ya şam yeməyi hazırdır. Donuz əti qaraciyərini soğan və tomat pastası ilə necə ləzzətli bişirmək olar, addım-addım fotoşəkilləri ilə reseptimlə ətraflı təsvir ediləcəkdir.

Bir tavada soğan ilə bişmiş qaraciyəri necə dadlı bişirmək olar

Hər şeydən əvvəl, soğanı doğrayırıq, çünki bütün digər manipulyasiyalar kifayət qədər sürətli bir sürətlə aparılacaq və dilimləmək üçün vaxt olmayacaq. 1 böyük və ya 2 orta soğanı yarım halqalara doğrayın.

İndi növbəti addım donuz qaraciyəridir - 500 qram. Əvvəlcə defrost edilməli, bütün damarları, boruları, filmləri kəsməli və axan suyun altında yuyulmalıdır.

Sonra sakatatı ixtiyari parçalara kəsin. Bu dəfə onu zolaqlara kəsdim, amma bu forma tamamilə isteğe bağlıdır. İstədiyiniz kimi kəsə bilərsiniz.

Dilimlərə 2 xörək qaşığı un əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Hər bir parçanın tamamilə unlu olması vacibdir.

Qızartma zamanı un şirənin çıxmasına imkan verməyəcək və qaraciyər yumşaq və şirəli qalacaq.

Bu vaxt tavada bitki yağı qaynadılır. 3-4 qaşıqdan çox olmayacaq.

Qaraciyəri tavaya qoyuruq və ocağın maksimum gücündə, sürətlə qızardırıq.

Parçalar qızardıqdan sonra soğanın yarım halqalarını əlavə edin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və qaraciyəri və soğanı 1 dəqiqə qızardın.

Qızartmaya 1 xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin.

Tava içindəkiləri qarışdırın və hər şeyi birlikdə başqa 1 dəqiqə qızdırın.

2,5 stəkan su əlavə edin (tutumu 200 qram). Temperaturu saxlamaq üçün isti sudan istifadə etmək yaxşıdır. Ədviyyatlardan dadmaq üçün duz, qara yer bibəri və dəfnə yarpağı əlavə edin. Maye qaynayan kimi qapağı bağlayın və 10 dəqiqə qaynamağa buraxın.

Soğan və tomat pastası ilə bişmiş donuz qaraciyəri hazırdır!

Qarnir hissələrə bölünmüş boşqablara qoyulur, məsələn, mənim kimi - soğan ilə bişmiş qaraciyərdən və hər şey sous ilə tökülür.

Bu reseptə görə hazırlanmış donuz qaraciyəri çox yumşaq və şirəli olur.

Nahar və ya şam yeməyində soğan ilə bişmiş qaraciyər təqdim edərək pəhrizinizi şaxələndirməyə çalışın. Əminəm ki, yemək yeyənlərinizə biganə qalmayacaq. Nuş olsun!

Qaraciyərin rezin halına gəlməsinin qarşısını almaq üçün onu çox tez, sözün əsl mənasında 10-15 dəqiqə bişirmək lazımdır və bu qədərdir. Buna görə də, bu gün soğan və yerkökü ilə bişmiş donuz qaraciyəri üçün sadə, iddiasız bir resept təklif edirəm.

Bu yeməyin büdcə variantına baxmayaraq, ümumiyyətlə, yalnız dadlı deyil, həm də sağlamdır. Axı, donuz əti qaraciyəri müxtəlif yan məhsullar arasında şərəfli yer tutur və çoxlu miqdarda dəmir, kalsium, sink və bədənimiz üçün qiymətli digər maddələr ehtiva edir. Buna görə də, sadəcə olaraq, qaraciyərdən vaxtaşırı istifadə etməliyik.

Və hər şeylə xidmət edə bilərsiniz. Məsələn, mənim ailəm garnitür olaraq kartof püresi və ya qaynadılmış düyü çox sevir. Mən də sınamağı məsləhət görürəm!

Beləliklə, başlayaq!

Soğan və yerkökü ilə bişmiş donuz qaraciyərini hazırlamaq üçün resept üçün siyahıya uyğun olaraq məhsulları hazırlayın.

Donuz qaraciyərini soyuq suda isladın və 30 dəqiqə buraxın.

Sonra sakatatı filmlərdən, böyük qablardan təmizləyin və yenidən soyuq suda yuyun. Parçalara kəsin, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Bitki yağı tavada qızdırın və qaraciyəri düzün.

Yüngül qabıq görünənə qədər hər tərəfdən 1 dəqiqə maksimum istilikdə qızardın.

Bu vaxt tərəvəzləri soyun. Soğanı yarım üzüklərə, yerkökü nazik dilimlərə və ya kublara kəsin. Kəsilmiş tərəvəzləri qaraciyərə əlavə edin.

Soğan şəffaf olana qədər, hərdən qarışdıraraq təxminən 2-3 dəqiqə bişirin.

Tava içindəkiləri təmiz süzülmüş su ilə tökün, qara bibər noxudları və bir az daha duz əlavə edin. İstəyirsinizsə, ət yeməklərinə əlavə etməyə öyrəşdiyiniz aromatik otlardan istifadə edə bilərsiniz.

Bir qaynağa gətirin və parçaların ölçüsündən asılı olaraq aşağı istilikdə təxminən 10-15 dəqiqə bişirin.

Hamısı budur, soğan və yerkökü ilə bişmiş donuz qaraciyəri hazırdır. Onu qaynadılmış düyü və ya kartof püresi ilə isti, çox dadlı vermək lazımdır.

Nuş olsun!

Evinizdə qaraciyərin olması garnitürünüz üçün sous düşünmək üçün yaxşı bir səbəbdir. Xüsusilə donuz qaraciyərini bişirməkdən qorxanlar üçün qaraciyərin öz versiyasını təklif etmək istərdim. Mən donuz qaraciyərini sevirəm. Mən çox vaxt bişirmirəm. Son vaxtlar tez-tez olur ki, qızartma zamanı qaraciyər sadəcə rezinə çevrilir.
Qaraciyərimiz yaxşı bişmiş və eyni zamanda dadlı olsa da, onu söndürməyi təklif edirəm.
Əvvəlcə qaraciyəri kiçik parçalara ayırın.

Sonra unla qarışdırın. Parçalar çox kiçik deyilsə, hər biri una yuvarlana və əvvəlcədən isidilmiş bir qaba qoyula bilər. Və ya sadəcə qaraciyəri unla örtüb qarışdıra bilərsiniz.

Qızartma zamanı un qaraciyəri əhatə edir, ona xüsusi dad və ətir verir. Bundan əlavə, unun olması sousun düzgün konsistensiyasını verməyə imkan verəcəkdir.
Qaraciyəri kənardan tutması üçün yüngülcə qızardın. Tavanı istidən çıxarın.

Bu vaxt soğana enirik. Tərkiblərin miqdarını qeyd etməmişəm. Hər şey dadmaq üçün götürülür. Mən soğanı çox sevirəm, ona görə də çoxlu əlavə edirəm. Çox vaxt olur ki, qaraciyərdəki soğan qaraciyərin özündən daha tez yeyilir.

Soğanı şəffaf olana qədər qızardın. Ona hazır vəziyyətə gətirdiyimiz yerkökü göndəririk.

Pişmiş tərəvəzlərə 2-3 xörək qaşığı tomat pastası əlavə edib bir müddət qaynadın.

Ayrılmış qaraciyərə ağır qaymaq və ya xama əlavə edin - həmçinin 2-3 yemək qaşığı. Qarışdırın və isinmək üçün atəşə qoyun.

Qızardılmış qaraciyəri qızartma ilə qarışdırın, su ilə seyreltin ki, "üstlər" çıxsın, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın, qapaq ilə örtün və 20 dəqiqə qaynamağa buraxın.

Bişirmədən 5-10 dəqiqə əvvəl ədviyyatlar əlavə edin. Mən standart lavruşka və qara bibər dəstindən istifadə edirəm.

Hər şeylə xidmət edə bilərsiniz. Dünən axşam yeməyində italyan makaron yedik. Deməliyəm ki, italyan makaron rus donuz əti qaraciyəri ilə yalnız vizual olaraq deyil, həm də dadında yaxşı gedir.

Budur sadə bir resept. Mən özüm də nadir hallarda qaraciyər haqqında xatırlayıram və gözüm bu sakatata düşərsə, onu həmişə mağazadan götürürəm. Əgər dondurucumda qaraciyər parçası varsa, bu, məni “bu gün axşam yeməyinə nə tapmalı” mövzusunda yaradıcı iztirabdan xilas edir. Ümid edirəm ki, mənim fikrim bu gün də kiməsə kömək edəcək.

Pişirmə vaxtı: PT00H30M 30 dəq.

Təxmini xidmət dəyəri: 60 rubl