Donuz qabırğaları. Hansı marinadlar barbekü ləzzətini əlavə etməyə kömək edəcək? Bal donuz qabırğaları

Fırındakı bu ləzzətli donuz qabırğalarını tez-tez qayınanam bişirir, yemək bişirməyin bütün incəliklərini mənimlə bölüşən o idi. Bu yemək mənim ailəmdə sevimli yeməklərdən birinə çevrilib: həm ərim, həm də qızım tez-tez bunu etməyi məndən xahiş edirlər. Bəlkə də bu resept xüsusi hallar üçün tamamilə uyğun deyil: qabırğalar əllərinizlə ən rahat şəkildə yeyilir və az adam bunu səliqəli və gözəl şəkildə necə edəcəyini bilir.

Ancaq yaxın dostlar ziyarətə gəlsələr, daha yaxşı yemək tapa bilməzsiniz: çox dadlı çıxır! Əgər mənimlə maraqlanırsınızsa, o zaman sizi mətbəximə dəvət etməkdən məmnunam: sobada donuz qabırğaları - fotoşəkilli bir resept - xidmətinizdədir!

Tərkibi:

• 300 qram donuz qabırğası;
• 1 ç.q bal;
• 1 ç.q soya sousu;
• 1 ç.q bitki yağı;
• 0,5 ç.q duz;
• 0,5 ç.q ət üçün ədviyyatlar;
• 0,5 ç.q provencal otlar.

Fırında donuz qabırğalarını necə bişirmək olar:

Donuz qabırğalarını bir-bir kəsin. Yuyun, kağız dəsmal və ya salfetlər ilə qurudun.

Biz qabırğaları uyğun ölçülü rahat bir qaba qoyuruq, duz, ət üçün ədviyyatlar, Provencal otlar, soya sousu, bal və bitki yağı əlavə edirik. Biz qarışdırırıq, ədviyyatların qabırğaların bütün səthinə bərabər paylandığından əmin olmağa çalışırıq.

Biz qabırğaları odadavamlı formada yayırıq. Mümkünsə, qabırğaları dəmləyin ki, şoraba əti doyursun. Cəmi 40 dəqiqə - 1 saat kifayət edəcək. Bu müddət ərzində formanı qapaq və ya yapışqan film ilə qabırğa ilə örtməyi unutmayın. Gözləmək üçün vaxtınız yoxdursa, dərhal sobada donuz qabırğalarını bişirməyə başlayın.

Formanı 20 dəqiqə 220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndəririk. Sonra yanğını 150-160 dərəcə azaldıb 15-20 dəqiqə daha bişiririk. Bu müddət ərzində sobada bal ilə donuz qabırğaları olduqca qırmızı və yumşaq olacaq. Donuz qabırğalarını sobada bişirmək üçün vaxtın o qədər də uzun olmadığından narahat olmayın: onlar mütləq hazır olacaqlar.

Yalnız qabırğaları bir boşqaba qoymaq, göyərti ilə bəzəmək və xidmət edə bilərsiniz.

Nuş olsun!

İndi sobada donuz qabırğalarını necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Hər şey sadə və sürətli deyilmi?

Sümükdəki ət həmişə ətirli olur, xüsusən də bulyonda qaynadılırsa və ya şorabada bişirilirsə. Sobada donuz qabırğası, gənc və yaşlı hər kəsi sevindirəcək bir yeməkdir. Bu cür ət bişirin və adi bir gün bayrama çevrilir.

Resept 1. Portağal suyu sousunda

Şirin və ləzzətli maddələr əsasında aromatik şoraba ilə donuz qabırğaları.

Tərkibi:

• donuz qabırğaları - 1 kq;
• masa sirkəsi - 5 q;
• bir az bibər və duz;
• qızardılmış zəncəfil kökü - 0,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
• 30-40 q maye bal;
• Sarımsaq - 1-3 diş;
• soya sousu - 10 q;
• bir portağal.

Hazırlanması:

1. Soyulmuş sarımsaq mixəklərini presdən keçirin və ya incə doğrayın.
2. Sarımsağı bibər və duz ilə qarışdırın və hərtərəfli qarışdırın.
3. Qabırğaları yuyuruq, kağız dəsmallarla yaxşıca qururuq.
4. Əti hər iki tərəfə sarımsaq qarışığı ilə ovuşdurun və bir qaba qoyun.
5. Marinadı hazırlayın: portağaldan suyu sıxın, soya sousu ilə qarışdırın.
6. Qarışığa sirkə və maye bal əlavə edin. Qatıdırsa, su banyosunda əvvəlcədən qızdırın.
7. Zəncəfil kökünü sürtgəcdən keçirin və şoraba əlavə edin. Hər şeyi qarışdırırıq.
8. Qabırğaları şoraba ilə doldurun, boşqabın üstünü plastik torba ilə örtün (qoxu yayılmaması üçün) və ətin düzgün islanması üçün bir neçə saat soyuducuya qoyun.
9. Bir çörək qabına perqament kağızı qoyun, üzərinə donuz qabırğaları qoyun.
10. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya (200˚C) qoyun və 30-40 dəqiqə bişirin.
11. İndi qabırğaları çıxarırıq və qalan şoraba ilə tökürük. Çörək qabını sobaya qaytarırıq və əti qızılı rəngə qədər bir az daha bişiririk.
12. Xidmət vermədən əvvəl bir az sərinləyin, doğrayın, təzə tərəvəz və göyərti ilə bəzəyin.

Portağalı necə şirələmək olar? Meyvəni axan isti suyun altında qızdırmaq və ya bir neçə dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoymaq lazımdır. İsti meyvələri əllərinizlə əzin, qabığını soyun və suyunu sıxın. Şirəçəkənlə təzə şirə əldə etmək daha asandır.

Resept 2. Bütün, sarımsaq ilə çuqun içində

İnanılmaz dərəcədə dadlı yemək üçün sadə resept. Bir çuqun tamamilə kiçik bir dəyirmi forma və ya qapaqlı bir qızartma qab ilə əvəz edilə bilər.

Tərkibi:

• bütün qabırğalar - 1 kq;
• dadmaq üçün sarımsaq mixəkləri;
• duz - 0,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
• bibər - 1 tsp;
• lavrushka - 5 yarpaq.

Hazırlanması:

1. Yuyulmuş donuz qabırğalarını hər iki tərəfə qara bibər və duz ilə ovuşdurun. Ədviyyatları bərabər paylayın.
2. Biz qabırğaları rulon halına gətiririk, çuqun içərisinə qoyuruq.
3. Sarımsağı yarıya və ya dörddə birinə kəsin.
4. Sarımsaq dişlərini qabırğaların təbəqələri arasında bərabər şəkildə qoyun.
5. Dəfnə yarpağını əlimizlə qırırıq və qabırğa təbəqələrinin arasına qoyuruq.
6. Bir qaba 30 ml isti (qaynadılmış) su tökün.
7. Dəmiri əvvəlcədən isidilmiş sobaya (190 dərəcə) 90-100 dəqiqə qoyuruq.
8. İndi qapağı çıxarın və yeməyi qızıl qəhvəyi qədər bişirmək üçün buraxın - başqa 20 dəqiqə.
9. Rulonu qabırğalardan çıxarın, bir qaba qoyun və bir dairədə dilimlərə kəsin (sümüklərə diqqət yetirərək).
10. Biz qabırğaları qaynadılmış kartof və yaşıl soğan ilə əlavə edirik.

Resept 3. Folqa içərisində kartof ilə

Bu resept sobada yumşaq donuz qabırğalarını hazırlayır. Folqada bişirmək sahibənin işini asanlaşdırır.

Tərkibi:

• donuz qabırğaları - 0,6-0,8 kq;
• kartof - 3-4 kök yumruları;
• limon bibəri;
• bir neçə mixək sarımsaq;
• dadmaq üçün reyhan və digər ədviyyatlar;
• duz.

Məsləhət! Özünüz bir buket ədviyyat tərtib etmək lazım deyil. Ət yeməkləri, xüsusən də donuz əti üçün otların hazır qarışıqları balanslaşdırılmış və xoş ətirə malikdir. Onlardan yararlanın.

Hazırlanması:

1. Folqanı bir çörək qabına qoyun.
2. Qabırğaları yuyun, qurudun, folqa üzərinə qoyun.
3. Duz və limon bibəri ilə ovuşdurun, ədviyyatlarla səpin.
4. Kartofları kublara kəsin və ətin üzərinə yayın. Ət uzun müddət bişirildiyi üçün qaba kəsmək icazəlidir və hətta arzu olunur.
5. Sarımsağı doğrayın və qabırğaları kartofla ovuşdurun.
6. Üstünü folqa ilə bağlayırıq və 210 dərəcə qızdırılmış sobaya göndəririk.
7. Bir saat ət və kartof bişiririk. Kartof maye udur, ona görə də çox olarsa, bir az su əlavə etmək lazımdır.
8. Fırını söndürün və donuz ətinin folqa içində bir neçə dəqiqə daha dayanmasına icazə verin.
9. Ət və kartofu "sarğıdan" çıxarırıq, boşqablara köçürür və təzə otlar ilə xidmət edirik.

Resept 4. Ədviyyatlı, xardal və adjika ilə marinadlanmış

Bal ilə xardal və adjikadan donuz ətinin dadını vurğulayan ədviyyatlı şoraba alınır.

Tərkibi:

• donuz qabırğaları - 1,5 kq;
• adjika - 2-3 çay qaşığı;
• sarımsaq - 7 diş;
• Dijon xardal - 2-3 çay qaşığı;
• duz və yer bibəri;
• ət üçün ədviyyatlar;
• maye bal - dadmaq (kifayət qədər olması üçün ən azı 25 q).

Məsləhət! Ədviyyatlar olaraq, hazır qarışıq və ya belə bir dəsti götürün: kəklikotu, zerdeçal, rozmarin, oregano, yer bibəri - sevimli olanları götürün, amma isti deyil, çünki marinadda Dijon xardal var.

Hazırlanması:

1. Qabırğaları yuyuruq, kağız dəsmallarla qururuq.
2. Bolca duz səpin və içinə sürtün. Bu iki tərəfdən edilməlidir.
3. Ədviyyatı ətin üzərinə səpin.
4. Hər iki tərəfdən xardal və adjika ilə yağlayın.
5. Qabırğaları çörək qabına qatlayın.
6. Sarımsağın dişlərini bıçağın enli tərəfi ilə əzib, ətdən sonra qola göndəririk.
7. Torbadan artıq havanı çıxarın, kənarlarını möhkəm bağlayın, şişməmək üçün mərkəzdə bir ponksiyon edin. 50-60 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
8. Fırını əvvəlcədən qızdırın (200˚C) və qabırğaları orada 35-40 dəqiqə qoyun.
9. Çantanı sobadan çıxarıb kəsirik. İstədiyiniz və zövqünüzə görə sarımsağı tamamilə çıxarın və ya birbaşa qabda buraxın. Qabırğaları çevirmək artıq olmaz.
10. Əti maye bal ilə yağlayın ki, şirli bir qabığa çevrilsin.
11. Daha 10 dəqiqə sobaya göndəririk.
12. Qabırğalar hazırdır! Onları təzə tərəvəzlərlə tamamlayırıq və xidmət edirik.

Resept 5. Pivədə

Dadlı donuz qabırğaları pivədən marinadlanır. Quzu və mal əti qabırğaları eyni şəkildə hazırlanır.

Tərkibi:

• soyudulmuş qabırğa - 1 kq;
• tünd pivə - 0,5 l;
• soğan - 2 ədəd;
• soya sousu - 2 çay qaşığı;
• bitki yağı (zeytun) - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• duz - 0,5 tsp;
• adjika və xardal - hər biri 0,5 osh qaşığı qaşıqlar;
• sarımsaq - 3 diş;
• dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd;
• maye bal.

Hazırlanması:

1. Yuyulmuş və qurudulmuş qabırğaları sümüklər arasında parçalara ayırın, dərin bir qaba qoyun.
2. Marinadı hazırlayın: donuz ətinə adjika, xardal, duz, bal, soya sousu və bibər əlavə edin.
3. Hər şeyi pivə ilə doldurun, yaxşı qarışdırın.
4. Konteyneri plastik bir torba ilə bağlayırıq və qabırğaları iki saat marinat etmək üçün buraxırıq.
5. Bu vaxt soğanı yarım halqalara kəsin, sarımsağı soyun və doğrayın.
6. Soğan və sarımsağı kalıba qoyun. Bu yastığa marinadlanmış qabırğaları qoyun. Dəfnə yarpağı və bir az zeytun yağı əlavə edin.
7. Hər şeyi marinadla üstünə tökün.
8. Formanı folqa ilə örtün.
9. Fırını 200˚C-yə qədər qızdırırıq və formanı 20 dəqiqə orada qoyuruq.
10. Biz qabırğaları çıxarırıq, folqa çıxarırıq və daha 20 dəqiqə sobaya qayıdırıq ki, nəm buxarlanır və qızıl qəhvəyi bir qabıq meydana gəlir.
11. Qabırğalar hazırdır və onlarla birlikdə aromatik sous. Əti qaynadılmış kartof və ya düyü ilə xidmət edin.

Donuz qabırğalarından bir yeməyi həmişə dadlı etmək üçün yeməkdə bu incəliklərə diqqət yetirin:

1. Yuyulmuş qabırğalar qurudulmalıdır, əks halda damlalar ədviyyatların ətin doymasına imkan verməyəcək və bişirmə zamanı uçacaq. Bişmiş deyil, qaynadılmış ət çıxır. Qabırğaları yuduqdan sonra qurutmaq üçün onları tərk etmək daha yaxşıdır.
2. Əti folqada bişirmək üçün maye sousdan istifadə edirsinizsə, kənarlara tökülməməsi üçün kənarlarına forma verin.
3. Ət nə qədər yaşlı olsa, bir o qədər uzun müddət bişirilməlidir və nəticə yenə də gəncdən daha pis olacaq. Buna görə də bərabər çəhrayı rəngə və neytral təzə qoxuya malik məhsul seçin.
4. Pişirmədən əvvəl kiçik parçalara bölünmüş qabırğalar qurudur. Əti kəsmək lazımdırsa, o zaman parçanı 3-4 qabırğaya bölün. Bu optimal ölçüdür - rahat və şirəli çıxır. İdeal seçim bişirildikdən sonra belə donuz ətini doğramaqdır, yumşaq olur.
5. Donuz ətinə ədviyyat kimi zirə, keşniş, reyhan, xardal toxumu və razyana da əlavə edilir.
6. Ətin soyuducu sobada tərləməsinə icazə versəniz, daha yumşaq və daha dadlı olacaqdır.

Donuz qabırğalarını ləzzətli şəkildə bişirmək bacarığı sahibəni əsl kulinariya ustasına çevirir. Donuz əti xüsusi emal və incə marinadlar tələb etməsə də, ədviyyatlardan yalnız duz və bir az istiot istifadə olunsa belə, həmişə şirəli və ətirli olur. Bişirməkdən həzz alın!

Donuz qabırğalarını bişirəndə vegetarian qonşular sakitcə mənə nifrət edirlər, vegetarian olmayanlar isə demək olar ki, açıq şəkildə mənə həsəd aparırlar. Pəncərələrdən gələn qoxu sadəcə heyrətamizdir! Böyük bir tanışlıq qrupunu (yaxud belə deyil) əngəl və lazımsız əsəblər olmadan qidalandırmaq lazımdırsa, tuşun bu xüsusi hissəsini seçin. Ondan əla pivə qəlyanaltısı və ya tam yan yeməyi ilə doyurucu bir əsas yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Ən etibarlı və uğurlu variantlardan biri, mənim fikrimcə, dilimlənmiş kartof ilə sobada bişmiş donuz qabırğalarıdır. Pişirmə prosesinin özü çox sadə olsa da, daha aydınlıq üçün hazırladığım fotoşəkillərlə resept. Bu, 3 əsas addımdan ibarətdir: ətin hazırlanması və marinasiyası, kartofun dilimlənməsi və bişirilməsi. Hər şey elementar, sürətli və çox dadlıdır.

Fırında aromatik donuz qabırğaları, kartof parçaları ilə bişmiş

Əgər qabırğaları qurutmaqdan qorxursunuzsa (əslində bunu etmək çox çətindir), onları xüsusi bir kolda və ya istiliyədavamlı şəffaf filmdən hazırlanmış çantada bişirin. Buxar banyosunun təsirini yaradacaq, buna görə də donuz əti içərisində nəmliyi mümkün qədər saxlayacaq.

Tərkibi:

Qızılı qəhvəyi qabığı və kartof yan yeməyi ilə qabırğaları necə bişirmək olar (fotoşəkilli addım-addım resept):

Əti yuyun və kağız dəsmallarla qurudun. Parçalara bölün - ayrı qabırğalara və ya 2-3 ədəd parçalara kəsin. Parçanı toxunulmaz olaraq tərk edə bilərsiniz.
Mən quru adjika əsasında marinad hazırladım. Tərkibində: Adıge duzu, qırmızı və yaşıl bibər lopaları, ağ və qara bibər, suneli mayaotu, keşniş (cilantro), cəfəri, sarımsaq və şüyüd. Siz özünüz bir dəstə ədviyyat yarada və ya donuz ətini (qabırğa) qovurmaq üçün fərqli bir ədviyyat istifadə edə bilərsiniz. Bir qaba ədviyyat və bir çimdik duz tökün. Hazırlanmış xardal (toz və ya taxıl) əlavə edin. Bitki yağı tökün. Qarışdırın.
Marinadı qabırğaların üzərinə tökün. Dadlı qarışığı əllərinizlə ətin üzərinə yayın. Bir az masaj edin ki, liflərə daha tez nüfuz etsin. Otaq temperaturunda 15-20 dəqiqə buraxın. Mümkünsə, daha uzun marinat üçün bir neçə saat soyuducuda saxlayın.
Dərinin vəziyyətindən asılı olaraq, kartofu soyun və ya sadəcə yuyun. Üst təbəqədə ləkələr, yaşıl ləkələr və gözlər varsa, onu çıxarın. Adətən "qışlamış" kök yumruları mütləq soyulur. Əgər kartof "gəncdir"sə, qabığını soymağa ehtiyac yoxdur. Tərəvəzləri sərbəst formada dilimlərə kəsin. Hazır bitki qarışığı ilə ədviyyat edin və ya özünüz seçin (kəklikotu, reyhan, rozmarin, keklikotu, marjoram, nanə, adaçayı, ləzzətli - seçmək üçün 3-5 ədviyyat kifayət edəcək). Gözəl bir qarnir kölgəsi üçün köri və ya bir az zerdeçal qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Bir qaşıq yağ və bir çimdik duz əlavə edin. Qarışdırın.
Kartofları bir qola (torbaya) və ya çörək folqasına qoyun. Üst - duzlu qabırğaları paylayın. Sıx bağlayın. Sobaya davamlı qaba qoyun. Kiçik bir çörək qabım var. Buna görə əvvəlcə bütün məhsulları üstünə qoydum, sonra üstünə istiliyədavamlı bir film qoydum. Yeməyi əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun. 180 dərəcədə 35-40 dəqiqə bişirin. Qolu kəsin və çıxarın. Xırtıldayan qabıq üçün qabırğaları sobaya qaytarın. Bu adətən 10-15 dəqiqə çəkir. Qril funksiyası varsa, onu işə salmağı məsləhət görürəm.
Sobada kartofla ağız sulandıran qabırğalar vəziyyətə gələndə çıxarıb süfrəyə verin. Çox dadlı!

Kartof ilə sobada şirəli qabırğalar (sternum).

Dadlı və çox yönlü yemək. Nahar bişirmək üçün vaxt olmadıqda, tez bir zamanda kartofu böyük dilimlərə kəsin, qabırğaları onlara qoyun - və sobada! Yemək bişirməkdə daha aktiv iştirak tələb olunmur!

Tələb olunan məhsullar:

Fırında donuz qabırğalarını bişirmək nə qədər dadlı və sadədir (addım-addım fotoşəkilləri olan sadə resept):

Turşu qarışığını hazırlayın. Kiçik bir qabda paprika, qara və qırmızı bibər, bir az duz və doğranmış sarımsağı birləşdirin. Sarımsaq yulafının suyu buraxması üçün bir məhluldan bir qaşıq və ya pestle ilə ovuşdurun. 2-3 xörək qaşığı yağ əlavə edin. Qarışdırın.
Mən qabırğaları bir hissədə bişirdim. Daha doğrusu, qabırğalar az idi, parçanın çox hissəsi döş idi. Ancaq bişirmə prinsipi eynidır. Donuz ətinin səthini marinadla yağlayın. Bir qaba qoyun. Ən azı 30 dəqiqə marinat edin. Optimal - 2-3 saat (soyuducuda). Marinadı tətbiq etməzdən əvvəl qabırğaları nəmdən qurutduğunuzdan əmin olun. Əks halda, yağ qarışığı liflərə udulmayacaq.
Kartof kök yumrularını yuyun. Düzdürsə, gözəldirsə və dəridə heç bir qüsur yoxdursa, kartofu soymağa ehtiyac olmaya bilər. Hər bir kartofu 4-8 hissəyə kəsin. Bir qaba qoyun. Kəklikotu, zerdeçal və rozmarin kimi ədviyyatlarla səpin. Ət kifayət qədər yağlı olduğu üçün kartofa yağ qatmadım. Vəziyyətə baxın. Duz. Əllərinizlə qarışdırın.
Kartof dilimlərini bir çörək qabına düzün.
Qabırğalarınızı onların üzərinə qoyun. Fırında təxminən 60 dəqiqə bişirmək üçün göndərin. Onların ilk 10-unu təxminən 230 dərəcədə bişirin. Sonra istilik səviyyəsini 180-190-a endirin. Bişənə qədər bişirməyə davam edin. Qabırğaların incəliyini diş çubuğu ilə yoxlayın. Deşildikdə şəffaf şirəsi görsəniz, əti çıxarmaq olar. Eyni diş çubuğu və ya çəngəl ilə kartofun hazırlığını müəyyən edin. İçi yumşaq, çölü isə bərabər qızardılmalıdır.
Donuz əti belə çıxır - şirəli və qırmızıdır.
Süfrəyə verərkən qabırğaları hissələrə bölün. Dadlı kartof dilimləri ilə xidmət edin.

Fırında donuz qabırğalarını bişirmək çox sadədir. Sadə bir resept uzun bir hazırlıq demək deyil və bütün hiylə əvvəlcədən ətin marinatlanmasıdır. Elementar yemək texnologiyasına baxmayaraq, yemək "ziyafətə və dünyaya" çıxır və hər hansı bir bayram süfrəsində layiqincə yer tutur. Əsas reseptin kiçik dəyişiklikləri evdar qadınlara yeməyi sonsuz şəkildə sınaqdan keçirməyə və dəyişdirməyə kömək edəcəkdir.

Evdar qadınların öyrənməsi vacib olan ilk şey düzgün ət inqrediyentlərini seçməkdir. Ən yaxşısı döş ətidir, orta dərəcədə yağlıdır və həmişə sulu qalacaq. Gənc donuzun əti daha yumşaqdır: yetkin bir heyvan daha uzun müddət bişirilir və hazır qabırğalar çətinliklə çeynəilir. Belə bir kəsimi sarımtıl yağla ayırmaq asandır. Ümumiyyətlə, xüsusi fəndlər yoxdur və lazımi maddələr həmişə soyuducuda tapmaq asandır.

Sizə lazım olacaq:

• qabırğalar - 1 kq.
• Dadmaq üçün duz və istiot.
• Sarımsaq (isteğe bağlı)
• Günəbaxan yağı.

Qabırğaları axan su ilə yuyuruq, artıq yağları, sümüklərin kiçik hissələrini çıxarırıq. Kağız dəsmal ilə qurudun. Böyük parçalara kəsə bilərsiniz və ya bütün bloku tərk edə bilərsiniz. Optimal xidmət ölçüsü sümükdə 2 ədəd ətdir. Sarımsağı günəbaxan yağına sıxın, orada duz əlavə edin. Qarışıqla qabırğaları ovuşdurun və 15-20 dəqiqə islatmaq üçün buraxın. İdeal olaraq, bir gecədə və ya ən azı 3 saat marinat edin: belə bir yeməyi qurutmaq daha çətindir, şirəli qalır. Bu zaman sobanı 180 dərəcə qızdırın.

Biz qabırğaları sobaya qoyduq və vaxtaşırı ət suyunu tökərək 40 dəqiqə bişiririk. Qabırğalar çox iştahaaçan iy verəcək, lakin onlar yalnız ət suyu tamamilə şəffaf olduqda və üstündə qızıl qabıq yarandıqda hazır sayılırlar. Yeməyə qaynadılmış kartof ilə xidmət edin (donuz qabırğalarını sobada dərhal kartofla bişirə bilərsiniz) və daha da yaxşısı, mürəkkəb yan yemək birləşdirilir - kartof və bişmiş kələm. Ancaq qabırğa müstəqil isti qəlyanaltı kimi də uyğundur, məsələn, köpüklü içkilərə əlavə olaraq. Üstəlik, bişmiş qabırğalar souslarla ideal şəkildə birləşdirilir: klassik pomidor sousundan təbii qatıq, nanə, sarımsaq və təzə xiyardan hazırlanmış satsebeli sousuna qədər.

Hiyləgər! Dondurulmuş qida qəbul edə bilərəmmi? İdeal məhsul soyudulur. Ancaq fövqəladə hallarda, mikrodalğalı sobanın köməyinə müraciət etmədən, yalnız təbii şəkildə əriməsi üçün dondurucudan ətdən istifadə etmək realdır. Sonra qabırğalar şirəli olacaq, xüsusilə də onlar əvvəlcədən marinadlanırsa.

Fırında folqa ilə bişmiş yeməkləri necə bişirmək olar

Folqada yemək bişirmək bir çox evdar qadın üçün əsl zövqdür. Bu, çox sadədir və üstəlik, yeməkdən sonra çörək qabını yağdan yumaq məcburiyyətində qalmadığınız üçün çox rahatdır. Folqa içərisində sobada donuz qabırğaları, hətta yemək bişirməyi bilməyənlər üçün də elementar bir yeməkdir. Bundan əlavə, qabırğalar folqadan çıxarılmadan xidmət edilə bilər - belə bir xidmət effektivdir və bayram şənlikləri üçün uyğundur.

Bütövlükdə yemək təlimatları əsas reseptdən fərqlənmir: ət parçaları eyni şəkildə yuyulur, ədviyyatlarla yağlanır və sonra hər biri folqa təbəqəsinə "bükülür". Ət parçaları 200 dərəcə istilikdə 50 dəqiqə bişirilir və garnitür və ya sous ilə verilir.

Gizli! Gözəl bir qabıq yaratmaq üçün, hazır olmaqdan 10 dəqiqə əvvəl folqa üst qatını çıxara və qabırğaların qızartmasına icazə verə bilərsiniz. "Qril" funksiyası bu gün demək olar ki, bütün sobalarda olan bu məqsədlər üçün daha uyğundur.

Bal xardal sousunda donuz qabırğaları

Bal və xardal qabırğa bişirmək üçün klassik və bəlkə də ən aromatik sousdur. Çexiyanın, Almaniyanın ayrı-ayrı bölgələrinin milli mətbəxləri ət üçün bu şoraba olmadan sadəcə ağlasığmazdır: toyuq qanadları, baldır, qabırğalar orada bişirilir.

Sizə lazım olacaq:

• 1 kq. donuz qabırğaları.
• 2 osh qaşığı. xörək qaşığı xardal.
• 3 osh qaşığı. bal qaşıqları.
• Dadmaq üçün duz və istiot.

Balı su banyosunda yüngülcə əridin, xardal ilə qarışdırın. Ət parçalarını sousla ovuşdurun, marinad əti yaxşıca doyursun. Marinating üçün ən yaxşı vaxt bir neçə saatdır, buna görə sous ət liflərini tamamilə doyurur, əti daha yumşaq və daha yumşaq edir. Sonra hər şeyi əsas reseptdə olduğu kimi edirik - qabırğaları kalıba qoyun və 40 dəqiqə qızardın.

Əhəmiyyətli bir nüans! Yalnız nisbətlərdə bir az oyun, bal və ya xardal nisbətinin artması, bişmiş qabırğaların dadını əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Daha çox şirinlik istəyirsiniz? Daha çox bal götürün. Bir az ədviyyat istərdinizmi? Xardalı əsirgəməyin. Və daha bir sirr: bütün dünyada şoraba üçün Dijon xardalından istifadə olunur: rus milli məhsulu güclü, Dijon xardal isə yumşaq və ətirlidir.

Sobada soya sousu ilə

Pan-Asiya mətbəxi bu gün böyük modadır və soya sousu yeməyin orijinallığını verən tərkib hissəsidir və buna görə də Çin və Yaponiya mətbəxini xatırladır. Soya sousu donuz ətini mükəmməl şəkildə tamamlayır, belə ki, Asiyanın pərəstişkarı olmasanız belə, resepti sınamaqdan çəkinməyin.

Sos ilə bişmiş qabırğaları hazırlamaq asandır və sadədir: burada əsas odur ki, əti daha uzun müddət marinatlayın və sonra bişdikdən sonra sanki sümüklərdən sürüşəcək. Belə bir yemək qaynadılmış düyü ilə düzgün şəkildə təqdim ediləcək və ayrıca bir neçə növ sous təklif edəcəkdir.

Marinadı başqa necə şaxələndirmək olar:

• sarımsaq.
• Qızardılmış zəncəfil.
• Limon şirəsi.
• bal.

Soya sousu ilə donuz ətinin hazırlanmasında bir çox varyasyon var və hər bir komponent hazır yeməyin dadını dəyişdirərək öz ləzzətini gətirir.

Donuz qabırğaları - sobada barbekü

Çöldə manqal etmək adətdir. Bəs açıq odda qızartmaq üçün heç bir yol olmayan qış axşamlarında nə etməli? Barbekü qabırğalarını birbaşa sobada bişirə bilərsiniz və qonaqlardan bir neçəsi onları orijinaldan oddan fərqləndirəcək. Əsas resept eyni olaraq qalır, ancaq ürəkdən marinadlarla sınaqdan keçirə bilərsiniz.

Hansı marinadlar barbekü ləzzətini əlavə etməyə kömək edəcək?

• Quru gavalı ilə hazır marinad - qabırğaları kölgə salacaq, yüngül hisə verilmiş aroma ilə dolduracaq.
• sirkə.
• "Maye tüstü".

Burada ət parçalarını "qril" rejimində qovuraraq qabığa nail olmaq vacibdir. Qabırğalar qaynadılmış kartof və ya kartof qızartması ilə verilir.

Qol bişirmə üsulu

Çörək qabı, folqa kimi, evdar qadınların bişirildikdən sonra təmizləmə vaxtına xeyli qənaət edir. Qoldakı ət öz şirəsində bişirilir, bu da onu yumşaq, şirəli edir və liflər sanki toxumdan sürüşür.

Belə qabırğaları necə bişirmək olar? Ət parçalarını marinatlayın, qurudun, istənilən şoraba və ədviyyatlarla yağlayın, çörək qabına və ya qoluna qoyun. Qabırğaları əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və 180 dərəcədə 40-50 dəqiqə bişirin. Bəzi evdar qadınlar ətin sanki qaynadılmış olmasından şikayətlənirlər. Düzəltmə sadədir: yeməkdən 15 dəqiqə əvvəl çantanı kəsin və yeməyi üstə qızardın.

Fırındakı donuz qabırğaları dərhal kartofla bişirilə bilər - o, ət suyunu udur və çox dadlı olur, kişilər üçün doyurucu, bərk yan yeməyə çevrilir.

Gourmet sirləri. Yeməyi əlavə edə bilərsiniz, hər hansı bir tərəvəzin böyük hissələrini bir çantaya qoysanız, onu zənginləşdirə bilərsiniz: badımcan, bibər, balqabaq, yerkökü. Güclü aroması, parlaq zəngin dadı ilə seçilən bir növ tərəvəz güveç alacaqsınız.

Donuz qabırğası marinadları

Ət xörəklərinin pərəstişkarları yaxşı bilirlər: adi bir şoraba yeməyin dadını tanınmayacaq dərəcədə dəyişə bilər, vurğunu ədviyyatdan şirinliyə, acıdan kəskinliyə çevirə bilər.

Donuz qabırğaları üçün ən yaxşı marinadlar (yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq) tanınır:

• Portağal şirəsi.
• Kefir.
• Turş süd.
• Təbii qatıq və qatıq.
• Acılı pomidor sousu və provans otları.
• Tkemali (albalı gavalı sousu).

Ərik və ya ananas əsaslı sous kimi gözlənilməz turşu qarışıqlarının pərəstişkarları da var. Hər halda, bişmiş donuz qabırğaları əhəmiyyətsiz bir yeməkdən uzaqdır və bir az səy və təxəyyül ilə hər gün gurmeler üçün əsl zövq gətirə bilər.

Fırında bişmiş donuz qabırğaları doyurucu və dadlı bir yeməkdir. Bununla belə, əksər evdar qadınlar sobada donuz qabırğalarını necə bişirmək üçün çox sayda resept bilməklə öyünə bilməzlər. Həqiqətən, çox vaxt onlar kələm və ya kartof ilə bişirilir. Pişmiş qabırğalar da dadlıdır, lakin bişmiş qabırğalar orqanoleptik keyfiyyətlərinə görə onlardan geri qalmır. Bundan əlavə, sobada qazanda bişirilənlərdən çox fərqli yeməklər bişirmək olar.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Fırında bişmiş donuz qabırğalarının quruması və sərtləşməsinin qarşısını almaq üçün onların seçilməsi, hazırlanması və sonradan bişirilməsinin bir neçə xüsusiyyətlərini bilməlisiniz:

• Alarkən ətli döşə üstünlük verməlisiniz. Qabırğalarda kifayət qədər ət yoxdursa, bişirmə nəticəsində o, demək olar ki, qalmayacaq, buna görə yemək üçün heç bir şey olmayacaq. Həddindən artıq yağ 1 sm-dən çox olmayan bir bıçaqla kəsilə bilər.
• Gənc donuzun əti daha yumşaq olur. Pişirmə üçün yetkin bir heyvandan brisket götürsəniz, proses daha çox vaxt aparacaq, hazır ət çeynəmək üçün kifayət qədər asan olmayacaq. Yaşlı heyvanı sarımtıl piyliyi ilə fərqləndirmək olar. Gənc donuzun ağ yağı var və ətinin özü köhnə donuzdan daha yüngüldür.
• Dondurulmuş qabırğalar çörək bişirmək üçün istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, ən yaxşı seçim deyil. Əgər qabırğaları artıq dondurmusunuzsa, onları su istifadə etmədən və ya mikrodalğalı sobada qızdırmadan soyuducuda əriməsinə icazə verin. Bu halda, dondurma məhsulun şirəliliyinə minimal təsir göstərəcəkdir.
• Fırında bişmiş donuz qabırğaları, əvvəllər marinad olunarsa, daha dadlı, daha tender və aromatik çıxacaq. Adətən şorabanın tərkibi yeməyin hazırlanması üçün reseptdə göstərilir, lakin əgər belə deyilsə, onda donuz qabırğaları barbekü üçün donuz əti ilə eyni şəkildə marinad edilə bilər: pivə, mineral su, mayonez, kefir.
• Daha şirəli donuz qabırğaları folqa və ya kulinariya qolunda bişmiş halda çıxacaq. Lakin bu halda qızılı qəhvəyi qabıq əmələ gəlmir. Bu problemi həll etmək əslində asandır: qola qoyulmazdan əvvəl qabırğaları tavada qızartmaq və ya qab hazır olandan 20 dəqiqə əvvəl folqa açmaq olar.

Donuz qabırğaları qarnirlə və ya qarnirsiz verilə bilər. Hər halda, sobada bişmiş donuz qabırğalarına ədviyyatlı və ya şirin və turş pomidor sousu təklif etmək lazımdır.

Bal və xardal ilə donuz qabırğaları

• donuz qabırğası (brisket) - 1 kq;
• xardal - 40 ml;
• bal - 20 ml;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Döşləri axan isti suyun altında yaxşıca yuyun, artıq yağları, sümük parçalarını çıxarın. Göbələyi kağız dəsmal ilə qurutun və parçalara kəsin. Hər parçanın iki qabırğası olmalıdır.
• Balı əridin və xardal ilə qarışdırın. Dadmaq üçün bu qarışığa ədviyyatlar əlavə edin. Qabırğaları yayın və marinat etmək üçün 3 saat sərin yerdə buraxın.
• Qabırğaları duzlayın və onları bişirmə qabına qatlayın. Hər iki tərəfdən bir qol bağlayın. Buxarın çıxması üçün folqada deşiklər açmaq üçün diş çubuğundan istifadə edin. Bir çörək qabına qoyun.
• Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın, içinə qabırğaları olan bir qol qoyun. Onları 40 dəqiqə bişirin.

Yan yeməkdən bişmiş və ya bişmiş tərəvəzlər, xüsusilə kartof və ya kələm, bu reseptə görə hazırlanmış qabırğalar üçün uygundur. Onlara garnitür olmadan da qəlyanaltı kimi xidmət edə bilərsiniz.

Sarımsaq və zəncəfil ilə donuz qabırğası

• donuz qabırğaları - 1 kq;
• soğan - 0,2 kq;
• zəncəfil kökü - 10 q;
• sarımsaq - 1 baş;
• soya sousu - 120 ml;
• ketçup - 40 ml;
• limon - 0,5 əd.;
• bal - 40 ml;
• provencal otlar - 5 q;
• duz, istiot - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Qabırğaları yuyun, hissələrə bölün və salfetlər ilə qurudun.
• Soğanı soyun, nazik yarım halqalara kəsin.
• Zəncəfil kökünü soyun və rəndələyin.
• Sarımsaq dişlərini xüsusi presdən keçirin.
• Ketçup, ərinmiş balı, soya sousunu və yarım limondan sıxılmış suyu birləşdirin.
• Bu qarışığa soğan halqaları, sarımsaq, zəncəfil və göyərti əlavə edin.
• Yaranan sousda donuz qabırğalarını marinatlayın. Onlar ən azı bir saat marinad edilməlidir.
• Qabırğaları duz və istiotla səpin və marinaddan çıxarın.
• Hər iki tərəfi bağlayıb, buxar çıxması üçün 3-4 kiçik deşik açaraq qabırğaları bir çörək qabına qoyun.
• Bir çörək qabına qoyun, 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Yarım saatdan sonra qolu qoparıb başqa 15 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Bu reseptə görə, qabırğalar yalnız onun üçün deyil, pivə üçün hazırlana bilər. Onlara tərəvəz güveç və ya kələm hodgepodge əlavə etsəniz, tam, doyurucu və çox dadlı bir yemək alırsınız.

Folqa içərisində tərəvəz ilə donuz qabırğaları

• donuz qabırğaları - 0,7 kq;
• soğan - 0,5 kq;
• pomidor - 0,5 kq;
• yerkökü - 0,3 kq;
• sarımsaq - 3 diş;
• xardal - 10 ml;
• təzə cəfəri - 100 q;
• qurudulmuş reyhan - 5 q;
• yer paprika - 5 q;
• duz, qara bibər - dadmaq;
• bitki yağı - 50 ml.

Pişirmə üsulu:

• Qabırğaları yuyun və salfetlər ilə qurutmaqla bişirmək üçün hazırlayın.
• Bir çörək qabının üzərinə folqa yağlayın. Qalan yağı xardal, əzilmiş sarımsaq, paprika, reyhan, qara bibər və duz ilə xüsusi presdən istifadə edərək qarışdırın. Bu qarışıqla qabırğaları ovuşdurun və bir saat soyuducuda marinat edin.
• Soğandan qabığı çıxarın, nazik yarım üzüklərə kəsin.
• Yerkökü soyun, sürtgəcdən keçirin. Bunu Koreya qəlyanaltıları üçün nəzərdə tutulmuş sürtgəclə etmək yaxşıdır, amma heç kim yoxdursa, adi biri edəcək.
• Pomidorları yuyun və çox kəskin bıçaqla nazik dilimlərə kəsin.
• Marinadlanmış qabırğaları folqa üzərinə qoyun. Üstlərinə soğan, üstünə yerkökü qoyun. Pomidorları ən üst təbəqəyə qoyun. Marinadın qalan hissəsini üzərinə tökün. Yeməyi folqa ilə örtün.
• Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın, içinə qabırğalı bir qab qoyun. 50 dəqiqə bişirin, folqa üst qatını 20 dəqiqə bişənə qədər çıxarın.

Bu reseptə görə hazırlanmış donuz qabırğaları bişirildikləri tərəvəzlərlə bəzədiləcək. Bundan əlavə, düyü və ya kartof püresi bişirmək olar, baxmayaraq ki, bu əlavə olmadan yemək dadlı, gözəl və qidalı olacaqdır.

Folqa içərisində donuz qabırğaları

• donuz qabırğaları - 0,6 kq;
• bitki yağı - 30 ml;
• ədviyyatlar, ədviyyat qarışığı, duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Döşləri hər biri 3 qabırğaya kəsərək qabırğaları hazırlayın. Onları bir saat pivə və ya mineral suda marinatın.
• Folqa parçalarını yağla yağlayın. Hər birinə ədviyyat, ədviyyat və duz qarışığı səpdikdən sonra bir parça döşə sarın.
• Qabırğaları folqa ilə yerləşdirin və bir çörək qabına qoyun.
• Əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobaya 45 dəqiqə qoyun. Qabırğaları qızartmaq üçün bişirmədən 15 dəqiqə əvvəl folqa açın.

Bu, sobada qabırğa bişirmək üçün ən asan reseptlərdən biridir, həm də ən uğurlulardan biridir.

Pendir sousu ilə donuz qabırğaları

• qabırğa ilə döş əti - 1 kq;
• zeytun yağı - 50 ml;
• krem - 100 ml;
• xardal - 50 ml;
• sərt pendir - 100 q;
• duz, istiot - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Göbələyi yuyun və mətbəx dəsmalı ilə qurudun. Döşləri hissələrə kəsin, hər birində bir qabırğa olmalıdır.
• Bir tavada reseptdəki yağın yarısını qızdırın. Üzərinə qabırğaları qoyub yüksək odda ləzzətli qabıq yaranana qədər qovurun. Bu zaman tavanı qapaq ilə örtməyin.
• Kalıbı qalan yağla yağlayın.
• Qabırğaları bir az sərinləyin, duz və istiot, xardal ilə fırçalayın. Onları yağlanmış tavaya qoyun.
• Pendiri incə sürtgəcdən keçirin və kremlə qarışdırın.
• Sousu qabırğaların üzərinə tökün.
• Fırını yandırın. İçindəki temperatur təxminən 200 dərəcəyə çatdıqda, qabırğaları olan bir qəlib qoyun. Forma şüşədən hazırlanırsa, temperatur fərqindən şüşənin çatlamaması üçün onu isidilməmiş sobaya qoymaq daha yaxşıdır.
• Pendir sousunda qabırğaları 40 dəqiqə bişirin.

Pendir sousunda bişmiş qabırğalar üçün yan yemək kimi kartof püresi verə bilərsiniz. Kartof və kələmdən ibarət mürəkkəb yan yemək onlarla daha yaxşı gedəcək. Pendir sousunda donuz qabırğaları üçün, hətta garnitür kimi makaron bişirmək olar.

Donuz qabırğaları sobada müxtəlif yeməklər üçün istifadə edilə bilər. Onları birbaşa formada, həmçinin folqa və ya qolda bişirmək olar. Sonuncu halda, qabırğalar xüsusilə yumşaqdır.