Duzlu taimen. Yüngül duzlu taimen. Böyük və kiçik balıqların duzlanmasında fərqlər

Taimen balığını necə bişirmək olar? və ən yaxşı cavabı aldım

Xenia [guru] tərəfindən cavab
TIMENE - qızılbalıq ailəsinin balıq cinsidir. Uzunluğu 1,5 m-ə qədər, çəkisi 60 kq-a qədərdir. 4 növ, biri Koreya yarımadasının çaylarında, 3 növ Rusiya çaylarında, Dunay hövzəsində, yuxarı Volqadan Amur və Yapon dənizinə qədər, Saxalin adasından kənarda. Hər hansı bir qırmızı balıq kimi hazırlayın. Aşağıdakı resepti bəyənirəm.. Böyük miqdarda yerkökü və soğan qızardılır, tavaya qoyulur, sonra balıqlar hissələrə bölünür, dadmaq üçün duz istiotu, mayonez ilə tökülür. 15-20 dəqiqədən sonra balıq hazırdır.

-dan cavab cəmləşdirmək[quru]
Nuş olsun

-dan cavab Yerqey Ptichkin[quru]
Kloaka kəsilir.Ağızdan bağırsaqlar çıxarılır.Bütün peritona duz doldurulur və balıq kətana bükülür.Bişirmə vaxtı təxminən odda balıq şorbasının bişirilməsinə bərabərdir.Kim çiy balığı sevməz. Duzlu balıq daha uzun ömür saxlayır.Həvəskar üçün.Yuyulub üzüklərə kəsilib.Ətlə çıxarılıb.150 qram Parlament arağı içib balıq dişləyirsən.Sırasına duzlu,dərisinə yaxın,çiy... LYAPOTA Qulağın altında isə araqın ikinci hissəsidir

-dan cavab ənənə[quru]
və kotletlər gözəldir, adi balıqdan hazırlanır. kök, yuxulu !! mm!!

-dan cavab zolaq[aktiv]
heç bir şəkildə bişirə bilməzsiniz. Qırmızı Kitaba daxil edilmişdir.

-dan cavab Qeyd[quru]
Taimen hər kəs üçün hazırlana bilər. Məsələn, Wuhu və ya qızardın və ya bişirin. Və ya sadəcə bir tolu hazırlayın - dondurulmuş balığı çox kiçik dilimlərə kəsin, sirkəyə batırın və yeyin.

-dan cavab Su polosu[quru]
Tel çarxda qızardılmış Nelma və ya alabalıq
800 q balıq, 1 osh qaşığı. bir qaşıq bitki yağı, 1,5 osh qaşığı. seyreltilmiş limon turşusu qaşığı, 1,5 osh qaşığı. yemək qaşığı kərə yağı, 1/4 limon, cəfəri; dadmaq üçün duz, yer bibəri.
Hazırlanmış balıqları dəri ilə birlikdə hissələrə kəsin. Bir emaye və ya keramika qabına qoyun, duz, istiot əlavə edin, bitki yağı və seyreltilmiş limon turşusu ilə səpin, doğranmış cəfəri ilə çiləyin. Sərin yerdə 30-40 dəqiqə saxlayın. Tel çarxı yağlayın və balıqları isti kömürlərin üzərində qızardın. Limon dilimləri ilə bəzəyərək xidmət edin. Qarnir kimi kartofu süfrəyə verə bilərsiniz.
Yüngül duzlu taimen
Yeni tutulan balığı götürürük.
Qarın boyunca kəsik edərək bağırsaqları və qəlpələri çıxarırıq.
Karkası başdan quyruğa silsilə boyunca dəriyə qədər kəsdik (deşmədən).
Karkası (nəticədə iki yarı) dərini aşağıya doğru düz bir səthə qoyduq. Silsiləsi boyunca bir-birimizdən bir santimetr məsafədə kəsiklər edirik, lakin diqqətlə, dərini kəsmədən. Onurğa və qabırğa sümükləri çıxarıla bilər.
Mən duz "sobasından" istifadə edirəm, üyütmə çox qaba deyil (ən böyük duz parçası kibrit başının ölçüsüdür). Duz, elə bil balığı qızartmağa gedirik. Diqqətlə duzu karkasın bütün kəsiklərinə bərabər şəkildə qoyun.
Sonra, karkası orijinal vəziyyətinə qatlayırıq. Karkasın çöl hissəsinə bir az duz sürtün (tərəzi taymendən çıxarılmadı, amma qızılbalıq hazırlayanda mən tərəzidən təmizlədim).
Karkası (əgər varsa hövzədə) arxası dibinə qoyub sərin yerdə qoyuruq.
Xüsusilə səbirsiz olanlar 30-40 dəqiqədən sonra bir az duzlu yeyə bilərlər, lakin böyük balıqlarda uzununa kəsiklər daha tez-tez edilməlidir. Estetiklər üzgəc sümüklərindən başqa bütün sümükləri çıxarır! Ad günümdə süfrədə ancaq belə balıq bişirirdim. Tarla şəraitində, təbii ki, balıqları ya plastik yemək qabında, ya da möhkəm plastik torbada saxlamaq lazımdır. Əsas odur ki, duzlama nəticəsində yaranan duz karkasdan axmasın. Yəni, balıq kürəyi aşağı, qarın hissəsi yuxarı kəsilmiş vəziyyətdə saxlanılacaqdı.
Soyuqda saxlamaq lazımdır. İsti havalarda belə yemək qəbuledilməzdir.
Belə ki, bir gündə iki nəfər bişmiş balığı dondurucuya qoyur, sonra isə lazım gəldikdə çıxarıb incə qırxımlarla səpir. Wku-oo-oo-oo-oo! Düzgün bişmiş balıq parçalara kəsilir və ... sonra yalnız barmaqlar yalanır!
Bitki mənşəli xəz palto altında Taimen (göl alabalığı, qızılbalıq).
1 limon, 4 göl alabalığı filesi hər biri 200 qr, duz, istiot.
Bitki örtüyü: 1 kq kartof, 1/4 l duzlu su, 1 dəstə cəfəri, 1 dəstə şüyüd, duz, istiot, 2 yumurta ağı, 2 əd. doğranmış soğan, 50 q yumşaldılmış kərə yağı, 1/8 l quru ağ şərab, 200 q çırpılmış qaymaq, duz və istiot, ədviyyat dəyirmanında üyüdülmüşdür.
Sitrus şirəçəkəndə limonu sıxın. Alabalıq filetosunu limon suyu, duz və istiot ilə səpin. Kartofu soyun, duzlu suda qaynatın, süzün və bir az sərinləyin. Otları yuyun, qurudun və multi-mikserdə doğrayın. Kartof əlavə edin, püresi əlavə edin və duz və istiot səpin. Yumurtanın ağını bir qaba tökün və qalınlaşana qədər çalın. Otlar ilə kartof kütləsinə əlavə edin. Çörək qabını yağla yağlayın. İlk olaraq üstünə şüyüd və alabalıq qoyun. Üstünə kartof qoyun. Ərinmiş yağ və şərabla çiləyiniz. Yeməyi sobaya qoyun, bişirin. Balıqları çıxarın, isti bir yerə qoyun. Bulyonu qazana tökün, çırpılmış krem ​​əlavə edin, arabir qarışdırın və orijinal miqdarın 1/4-i qalana qədər bişirin, ədviyyatlar əlavə edin və alabalıq filetosuna xidmət edin. Garnitür: iynə qəhvəyi düyü.
Siqaret çəkən qızılbalıq və ya taimen
Resept sadədir və böyük balıq kəsmə taxtasından başqa heç bir xüsusi alət tələb etmir. Tutulan balıq ehtiyatla silsiləsi boyunca iki hissəyə bölünür, sümükləri və silsiləsi çıxarılır. Fileto dəridə qalır. Bu fileto (daxili dəri) taxtaya xüsusi taxta mismarlarla bərkidilir, sanki üzərinə gərilir. Plank ilə p

Taimen çox dadlı balıqdır, bizim mağazalarımızda tez-tez rast gəlinmir. Buna görə də, bu balığı tapan insanlar tez-tez taimeni necə dadlı bişirəcəyinizi soruşurlar. Bu məhsuldan yeməklər yaratmağın çox sayda yolu var və bu gün hər hansı bir evdar qadının rahat mətbəxində reallığa çevirə biləcəyi ən məşhur reseptləri müzakirə edəcəyik.

Balıq şorbası resepti

Taimendən ləzzətli balıq şorbası hazırlaya biləcəyinizi kim düşünərdi? Bu qəşəng kulinariya şah əsəri üçün sizə balıq, duz, iki böyük soğan, 3 dəfnə yarpağı və qurudulmuş şüyüd lazımdır.

Gördüyünüz kimi, kifayət qədər az miqdarda maddələr var, lakin bu, bu yeməyi çox dadlı və qidalı olmasına mane olmur.

Pişirmə prosesi

Beləliklə, taimen bişirməzdən əvvəl onu tərəzidən təmizləmək, orqanları təmizləmək, başını kəsmək lazımdır. Balıq orta ölçülü parçalara kəsilməlidir və təxminən 4 litr soyuq su ilə böyük bir qazana qoyulmalıdır. Yeməkləri atəşə qoyun və orta istilikdə bir qaynadək gətirin.

Əgər hələ də taimen balığını necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, bu üsula diqqət yetirin, burada hər şey ən ətraflı və başa düşülən şəkildə göstərilmişdir. Növbəti addım soğanı soymaq, yarım halqalara kəsmək və şorba qazanına əlavə etməkdir. Orada, əlavə olaraq, bibər, dəfnə yarpağı və lazımi miqdarda duz əlavə etməlisiniz.

Qulağın qaynadığı andan 30 dəqiqə keçdikdə, ona az miqdarda qurudulmuş göyərti (şüyüd) əlavə etmək və sonra qulağı daha 5-10 dəqiqə bişirmək lazımdır. Qeyd etmək lazımdır ki, hazır yeməyi dərhal təqdim edə bilməzsiniz, çünki dəmləmək üçün təxminən 6 dəqiqə çəkir. Bu müddətdən sonra şorbanı kasalara təhlükəsiz töküb sevdiklərinizi sevindirə bilərsiniz.

Qızardılmış taimen

Qızardılmış balıq xoşunuza gəlirmi? Taimen bişirmək üçün necə əmin deyilsiniz? Qızardılmış balıq resepti indi sizə kömək edəcək!

Beləliklə, əsas maddələr arasında taimen, 100 q kərə yağı, duz və az miqdarda çovdar ununu vurğulamağa dəyər. Gördüyünüz kimi, kifayət qədər inqrediyentlər də var, lakin bu, yeməyin çox dadlı və doyumlu olmasına mane olmur.

Necə bişirmək olar?

Qızardılmış taimen hazırlamaq üçün, bu məqalədəki ilk reseptdə təsvir edildiyi kimi, balıq əvvəlcə soyulmalı və sonra karkası nazik parçalara kəsilməlidir, qalınlığı 4 santimetrə qədər dəyişməlidir. Məşhur aşpazlar bu balığı yalnız çuqundan hazırlanmış qalın tavada qızartmağı məsləhət görürlər. Əgər belə qablarınız yoxdursa, o zaman qalın kənarları olan hər hansı digər tavadan asanlıqla istifadə edə bilərsiniz.

Qeyd etmək lazımdır ki, kərə yağı əvvəlcə tavada əridilməlidir. Bir qaba az miqdarda çovdar ununu tökün və qovurmadan əvvəl hər bir balıq parçasını içinə yuvarlayın.

Bundan əlavə, alabalığın orta istilikdə bişirilməsi və qızıl qəhvəyi qabığın görünənə qədər hər tərəfdən qızardılması lazım olduğunu bilmək faydalı olacaq. 20-30 dəqiqə vaxt sərf edərək, evdə heç bir çətinlik çəkmədən belə bir yeməyi bişirə bilərsiniz.

İstənilən evdar qadın da sobada balıq bişirə bilər. Yemək yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olacaqdır. Belə ki, sobada qaymaqlı souslu ləzzətli bişmiş taymen bişirmək üçün sizə 2 kq fileto, yarım stəkan az yağlı qaymaq, sərt pendir, bir böyük limon, yağ, xardal toxumu və seçdiyiniz digər inqrediyentlər lazımdır.

Birlikdə bişirin!

İlk növbədə cəfəri və şüyüd doğrayırıq və bunu çox incə etmək lazımdır. Balıq filesi qurudulmalı və quru bir parça ilə silinməlidir. Duzlamağı və göyərti ilə sürtgəcdən keçirməyi unutmayın, sonra hər bir taimen parçası əvvəlcə kərə yağı ilə yağlanmalı olan bir çörək qabına qoyulmalı olacaq. Həmçinin, bu qəşəng yemək üçün inqrediyentlərin üzərinə limon suyu və krem ​​səpməyi unutmayın.

Bu resept çox sadədir, lakin onu dərhal xatırlamaq o qədər də asan deyil. Beləliklə, sobanı 220 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Orada təxminən 20-30 dəqiqə balıq ilə bir çörək qabı qoyulmalıdır, bu müddətdən sonra onu çıxartmalı, yarı bitmiş yeməyi sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və eyni vaxtda sobada başqa 15-20 dəqiqə bişirin. temperatur.

İndi heç bir çətinlik çəkmədən sobada taimen bişirə bilərsiniz, lakin bu gün sizə öyrədəcəyimiz hər şey bu deyil!

Folqa içərisində bişmiş taymen

Bu yeməyi bişirmək üçün minimum vaxt tələb olunur. Əsas maddələr arasında kiçik bir taimen, otlar və qara yer bibərinin, həmçinin duzun varlığını vurğulamağa dəyər.

Təbii ki, öz inqrediyentlərinizi heç bir problem olmadan istədiyiniz kimi əlavə edə bilərsiniz.

Pişirmə prosesi

Birincisi, balığın bağırsaqlarını təmizləməlisiniz, həm də təmizləməlisiniz, gillləri çıxarın. Növbəti addım taimeni qaba duz ilə səpmək, qara bibər ilə sürtməkdir və bütün bunlar yalnız çöldə deyil, içəridə də edilməlidir.

Bundan sonra balığın içərisinə az miqdarda duzlu şüyüd və cəfəri əlavə edilməlidir. Taimeni folqa qoyduq, diqqətlə sarın. Qeyd edək ki, balıqları iki, hətta üç qat folqa ilə bükmək yaxşıdır. Məntiqi olaraq, folqa nə qədər çox qat istifadə etsəniz, balığın yanma ehtimalı bir o qədər az olar. İndi balığın duzu 15-20 dəqiqə çəkməsinə icazə verin.

Qeyd etmək lazımdır ki, bu yemək resepti həm soba, həm də adi yanğın üçün uyğundur. Alabalığı sobada 20 dəqiqə 200 dərəcə istilikdə bişirmək lazımdır. Odun kömürlərində bişirmək üçün təxminən 10-15 dəqiqə sərf edəcəksiniz.

Oxumağa 11 dəqiqə. Baxışlar 1.3k.

Qədim dövrlərdən bəri balıq, heyvan əti ilə yanaşı, zülallar, mikroelementlər və amin turşuları ilə zəngin qida rasionumuzun əsas hissəsi olaraq qalır.

Balıqları bişirmək və saxlamaq üçün bir çox yol var:

• istilik müalicəsi;
• duzlama;
• siqaret çəkmək;
• qurutma;
• qurutma.

Qeyd! Mükəmməl duzlu balıq hər ailədə xoş məhsuldur. Əsas yemək, əla məzə və bir çox yeməklərə əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Düzgün səfir onun ən yaxşı dadına, ömürlük təhlükəsizliyinə, uzun müddət saxlanmasına zəmanət verir.

Tuzlama üçün hansı balıq uyğun gəlir?

Kuban və Sibirdə tutulan çapaq eyni görünür, dadı iki fərqlidir. Kuban - ağzınızda əriyir. Özü bir yeməkdir, Sibir yalnız pivə üçün uyğundur. Kiçik qızılbalığın "pəhrizində" yırtıcılar, əksinə, yalnız şimala daha dadlı olurlar.

Bir neçə qaydaları ayırd etmək olar:

• cənuba doğru daha dadlı olan sazan balıq növləri;
• yırtıcılar və qızılbalıq şimala doğru ləzzət alır.

Bu qaydalara istisnalar var. Məsələn, Yakutiyada tutulan crucian sazan adi orta zolaqdan daha dadlıdır. Norilsk yaxınlığında dad baxımından yalnız nərə balığından aşağı olan boz rəngi, hekayələrə görə, tamamilə dadsızdır.

Qeyd! Su anbarlarında tapılan demək olar ki, hər hansı bir balığı duzlaya bilərsiniz, həmçinin bazarlarda və mağazalarda dondurulmuş və təzə satılır. Balıqlar aşağıdakı növlərə bölünür:

dəniz

Əsas növlər: siyənək, siyənək, kapelin, skumbriya, kefal, halibut, kambala.

Raftinqdə balıq menyusunu şaxələndirə biləcək başqa bir yemək. Bu dəfə balıqlar soya sousunda tərəvəzlərlə, vasabi və sarımsaq ilə birləşdirilərək marinadlanacaq. Yemək tez və hətta istilik müalicəsi olmadan hazırlanır, buna görə turistlər əsas yeməklərin hazırlanmasını gözləyərkən qəlyanaltılar üçün istifadə edilə bilər.

• kiçik taimen filesi 1 əd.
• şəkər 1 kub
• duz 3 x.q. l.

Addım-addım bişirmə üsulu

Addım 1

Başlamaq üçün, balıq bütün qabırğa sümükləri və üzgəcləri çıxarılmaqla bağırsaqları soyulur və filetoya qoyulur. Sonra fileto parçalara kəsilir, ölçüsü seçilməlidir ki, balıqları duzlamaq üçün dərin bir qaba yerləşdirə bilsin (ölçünü səyahət qabıma uyğunlaşdırdım),

Addım 2

Gəzinti qabının ən dibinə təxminən bir qaşıq duz qoyun və kubdan bir az şəkər əlavə edin. İlk fileto parçasını duzun üstünə qoyun, dəri tərəfi aşağı, başqa bir qaşıq duz və bir az şəkər səpin,

Addım 3

Birinci balıq parçasının - ikinci dilimin üstünə qoyun, eyni miqdarda duz və şəkər səpin,

Addım 4

Qapaqla bağlayın (balıq havadan döyülməsin, yaxşı, milçəkləri unutmamalısınız!), və kölgədə təxminən 3-4 saat duz qoyun,

Addım 5

Taimen parçalarını ən azı bir dəfə (yaxud iki dəfə daha yaxşı) çevirməyi və dəyişdirməyi unutmayın. Bunlar. balığın alt hissəsi yuxarı, dərisi yuxarı və yuxarı hissəsi müvafiq olaraq aşağı, həm də dərisi yuxarı hərəkət edir.

Addım 6

Müəyyən edilmiş duzlama vaxtından sonra balığı duzdan yaxşıca yaxalamaq lazımdır, bunun üçün onu dağ çayına 15 dəqiqə qoyuram. Sonra balığı sınamalısınız və əgər o, sizə çox duzlu görünsə, onu suda bir az daha islatmaq olar.

Addım 7

Nəmləndirdikdən sonra duzlu taymeshatinanı kağız dəsmallarla silin,

Taimen yeməyi orijinal və doyurucudur. Bu dadlı resepti hazırlamaq çox asandır və çox vaxt çəkməməlidir. Belə ki…

Balıq üçün düzgün pomidor sousunu seçmək lazımdır. Tərkibində kiçik tərəvəz parçaları olmalıdır və dadı şirin və turşdur, bu taimenin acılığını vurğulayacaq, lakin son çarə olaraq sadə bir tomat pastası alıb əlavə edə bilərsiniz.

Bişmiş marinadlanmış alabalıq yeməyi üçün sizə lazımdır:

• Taimen balığı - təxminən 2 kq,
• buğda unu - 250 q
• bitki yağı - 130 ml.
• Yaşıllar, təzə şüyüd götürdük.

Marinad üçün götürdük:

1. Su - 260 ml.
2. Pomidor sousu (makaron) - 460 ml.
3. bitki yağı - 160 ml.
4. Şəkər - 150 q.
5. Şərab sirkəsi 6% - 100 ml.
6. duz - 1 tsp
7. soğan - 2 əd.

Hazırlıq

Əvvəlcə balığı hazırlayaq: tərəzidən təmizləmək lazımdır, içini çıxarın. Sonra balıqları 1,5 - 2 santimetr qalınlığında parçalara kəsin.

Qızartmadan əvvəl balığı duzlamaq lazım deyil - bu, taimen ətini çox yumşaq edəcək bir hiylədir. Bundan əlavə, duz şorabada olacaq və bütün balıqları doyuracaq, onu daha da şirəli edir.

Taimeni bir tavada hazırlayın: balıq parçalarını növbə ilə bir çörək qabına yuvarlayın, onu silkələyin ki, artıq un parçalansın. Balıq parçalarını əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun, 150 q bitki yağı tökün və qızılı rəngə qədər qızardın.

Balıq tez bişirilir və əsas odur ki, onu qızardılmış qabda həddindən artıq ifşa etmək deyil. Orta istilikdə hər tərəfdən 2 dəqiqə kifayət qədər oyanır.

Soğanı çox böyük olmayan boşqablara kəsdik və soğanı xam, hazırlanmış taimen ilə konteynerə göndəririk.

Balıq soyuduqca, balığın marinadlanması üçün sous hazırlayacağıq.

Marinad ilə bu iş təxminən 3 dəqiqə çəkir. Hazırladığımız inqrediyentləri qarışdırmaq lazımdır: su (su qaynadılmış və ilıq olmalıdır), pomidor sousu, bitki yağı, şəkər, şərab sirkəsi və bir çay qaşığı duz. Hamarlanana qədər hər şeyi doğrayın - daldırma qarışdırıcı ilə.

Əgər ədviyyatlı sousu sevirsinizsə, marinada bir az çili bibəri əlavə edə bilərsiniz. Marinad hazırdır, sonra onu qızardılmış balıq və çiy soğan ilə tavaya yerləşdirmək lazımdır. Və sıx olaraq, sousun təbəqələrini dəyişdirərək, daha yaxşı turşuluq üçün bir qat (tərəvəz altında alabalıq) almaq üçün bir qaşıq ilə aşağı basın.