Kələm ətlə bişirilir. Qızardılmış kələm - ən yaxşı reseptlər. Pişmiş kələm düzgün və ləzzətli bir xoruzda bişmiş kələm necə bişirilir

Kələmin faydaları haqqında uzun müddət danışa və sonsuz bir şəkildə təsvir edə bilərsiniz. Ancaq indi sizə bir tərəfdən dadlı, digər tərəfdən sağlam bir yemək kimi şeylər haqqında danışacağıq ət ilə bişmiş kələm və ətlə addım-addım bişirmə reseptini söyləyin. Bu kifayət qədər sadə bir reseptdir və hər mətbəxdə hazırlanmalıdır. Doldurulmuş kələm bir qab və ya ayrı bir yemək kimi xidmət etmək üçün uyğundur. Hazırlığın düzgünlüyü yalnız ləzzəti deyil, həm də artıq hazırlanmış yeməyin rəngini, faydalarını və kalori məzmununu təyin edəcəkdir. Beləliklə başlayaq. Bir qələm, bir kağız götürün və ya resepti divarınızda saxlamaq üçün sosial şəbəkələrdə paylaşın.

Ətlə bişmiş kələm üçün maddələr

Kələm	1 kq
Ət (donuz əti)	400 q
Soğan	2 ədəd
Kök	2 ədəd
Duz	dadmaq
Bibər	dadmaq
Günəbaxan yağı (təmizlənmiş)	50 qr
Dəfnə yarpağı	3 ədəd
Tomat pastası	künc

Kələm addım-addım foto ilə bişirilir

Kələmin yan yemək və ya ayrıca yemək kimi verilməsi adətdir. Bişmiş kələmləri otlarla bəzəyin. Nuş olsun.

Kələmləri düzgün şəkildə bişiririk və ən əsası - dadlı! Hər ev xanımı, xüsusən də istənilən mətbəxdə tapıla bilən sadə məhsullardan hazırlandığı təqdirdə, evini dadlı və faydalı yeməklərlə əzizlətməyi sevir. Pişmiş kələm həqiqi bir vitamin və mineral anbarıdır.

Düzgün bəslənməyə riayət edənlər və çəkilərini izləyənlər üçün çox vacib olan aşağı kalorili bir yeməkdir.

Kələmin düzgün bişirilməsinin ümumi üsulları və prinsipləri

Kələm bişirməyin ən yaxşı yolu soğan və yerkökü ilə bişirməkdir. Belə bir kələm hazırlamaq üçün kiçik bir baş ağ kələm, 2 orta yerkökü və 2 böyük soğan götürməlisiniz. Zövqünüzə görə duz, istiot, göyərti və göyərti ilə mövsüm əlavə edin və əlbəttə ki, tomat sousu, ketçup və ya tomat pastası əlavə etməyi unutmayın.

Bişmiş kələm üçün maddələrin hazırlanması

1. Yerkökünü mənimlə və üç sürtgəclə soyun (böyük link).
2. Soğanı xırda doğrayın.
3. Soğan və yerkökü qabığını əvvəlcədən qızdırılan bir qaba qoyun və qızartıncaya qədər qızardın.
4. Soteumuzu hazırlayarkən - kələm kəsin. Sonra soğan ilə tavaya göndəririk. Duz, istiot və orta dərəcədə bir neçə dəqiqə yüngülcə qızardın. Sonra bir az su tökün və qapalı qapağın altında təxminən 30 dəqiqə qaynatın.
5. Pomidor sousunu bişmədən 10 dəqiqə əvvəl tərəvəzlərə əlavə edin. Kələm üçün bişirmə müddəti yuxarıya doğru dəyişə bilər, məsələn, qış növlərinin kələmini bir az daha bişirmək lazımdır.

Buna görə hazır olub olmadığını yoxlayın, çox yumşaq olmamalıdır (çox bişmiş).

Otlar və ya xama ilə bəzədilmiş süfrəyə hazır, ətirli kələm verin.

Nuş olsun!

1. Pişmiş kələm üçün klassik resept

İnternetdə çox sayda pörtlənmiş kələm tərifləri var. Ancaq bir məktəb kafetində bişmiş kələm dadına bənzər bir resept tapmaq çox çətindir.

Kələmin "yemək otağında olduğu kimi" dadlı və düzgün bişirilməsi üçün aşağıdakı maddələr dəstinə ehtiyacımız var:

Ağ kələmin başı
2 böyük soğan
150 ml. su və ya bulyon
1 desert qaşığı şəkər (miqdarı zövqünüzə bağlıdır)
2 kiçik yerkökü.
15 ml. alma sirkəsi
30 qr. bir slayd ilə un
Dəfnə yarpağı.
Ədviyyatlar, istiot və duz
2 xörək qaşığı tomat pastası
Qızartmaq üçün ətirli günəbaxan yağı

Evdə hazırlanmış kələm üçün güveç təlimatı

1. Bir qaba sürtgəcdə üç yerkökü, soğanı incə doğrayın. Onları qızıl rəngə qədər bitki yağı ilə qızartın.
2. Kələmləri zolaqlara doğrayın və bitmiş soteə göndərin. Hər şeyi 5-7 dəqiqə birlikdə qovurun, sonra yenidən bir az su və ya bulyon əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün və 20 dəqiqə qaynatın.
3. Sonra sevdiyiniz ədviyyatları, şəkər, sirkə, pomidor, un, duz və istiot qoyun. Dəfnə yarpağını bişənə qədər bir neçə dəqiqə qoyun.
4. Bir saatın dörddə birini bişirin.

Ətirli və ləzzətli kələm hazırdır!

Nuş olsun!

Naharda ailənizi və dostlarınızı bir şeylə təəccübləndirmək istəyirsiniz? Onlara kolbasa güveç bişirin. İnanın, bütün lövhələr boş qalacaq. Kolbasa ilə bişmiş kələm bişirmək üçün bizə lazımdır:

300 qr. hər hansı bir kolbasa (2-3 növ götürə bilərsiniz)
500 qr. kələm 1-2 yerkökü 2 ədəd. ampüller
1 çay qaşığı ketçup və ya pomidor sousu
Hər hansı bir ədviyyat, duz, istiot

Pişirmə prosesi üçün addım-addım rəhbərlik edin

1. Kolbasanı kublar və ya zolaqlar şəklində kəsin (hər şey təsəvvürünüzdən asılıdır), yağda qızardın.
2. Sosisimiz qızardılarkən tərəvəzləri - yerkökü və soğanı doğrayın. Yarım üzüklərdə soğan rejimi, qaba sürtgəcdə üç yerkökü.
3. Sosis biraz qəhvəyi görünən kimi kolbasanı ona göndəririk. Bəzən qarışdıraraq 5 dəqiqə qızartın.
4. Kələmi incə doğrayın və yerkökü, kolbasa və soğan ilə tavaya göndərin. Duz, istiot, sevdiyiniz ədviyyatlarla mövsüm, üzərinə pomidor sousu əlavə edib bir az qovurun.
5. Sonra su əlavə edin, təxminən yarım stəkan və qapalı qapağın altında yarım saat qaynadın. Hazır kələmləri süfrəyə verin, otlarla bəzəyin. Nuş olsun!

Toyuq ilə bişmiş kələm üçün resept təzə kələm və toyuq göğsünün və ya filenin bişirilməsini əhatə edir. Bu məhsullar əlbəttə ki, hər hansı bir ev xanımının mətbəxində tapıla bilər. Qızardılmış bir tava istifadə edərək sobada kələm bişirə bilərsiniz və ya daha asan ola bilər - sobada, adi bir qızartma qabda.
Aşağıdakı maddələri qəbul edirik:
500 qr. toyuq filesi və ya döş
Dilimlənmiş kələm - 1 kq
2 xörək qaşığı pomidor sousu və ya ketçup
Bir orta soğan
Bir stəkan xama
1 orta kök
Yarım stəkan su və ya toyuq suyu
Bibər və duz qarışığı

Pişirmə prosesi

1. Toyuğu və rejimi kiçik kublar və ya nazik samanlarla yuyun. Duz və istiot.
2. Toyuğu isti bir qızartma qaba qoyun və zəif odda xırda qızartın.
3. Yerkökü və ya üçü bir sürtgəcdə düzəldin, soğanı doğrayın və qızartmaq üçün toyuq filetinə göndərin.
4. Xama və bir az su əlavə edin, hər şeyi 15 dəqiqə bişirin. 5. Toyuq bişərkən kələmin qayğısına qalaq.
6. Doğranmış kələmi xama ilə soğana sıxca qoyun və
toyuq və duz.
7. Pomidor sousunu kələmin üstünə qoyun, duz edin və allspice əlavə edin.
8. Bir az daha su əlavə edin və az istilikdə 20 dəqiqə bişirin, sonra bütün maddələri yaxşıca qarışdırın, örtün və bişənə qədər odda saxlayın. Kələmi sobada qovurma qabına bişirməyə qərar verərsənsə, artıq maye buxarlanana qədər pişirmə müddəti 90 dəqiqəyə çatacaqdır.
Nuş olsun!

Yeməkdə qara gavalı varlığı ona qeyri-adi, zərif bir dad verir. Quru gavalı ilə ədviyyatlı kələm bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var:

1 böyük yerkökü
1 kq. ağ kələm
2 soğan
Bir stəkan, bəlkə də bir az kiçik, çuxurlu gavalı.
Lavruşka yarpağı (istəyə görə)
25 qr. şəkər tozu
30 qram pomidor püresi qızartmaq üçün bitki yağı.
Duz, istiot, dadına görə ədviyyat

Hazırlıq

1. Kələmi incə zolaqlar şəklində doğrayın
2. Bir sürtgəcdə üç yerkökü.
3. Soğanı doğrayın.
4. İsti bir qızartma qabda soğan və yerkökü qızıl rəngə qədər qızardın.
5. Quru gavalı yuyun, sümüklər varsa - götürün və üzərinə 10 dəqiqə qaynar su tökün.
6. Quru gavalıları kələmlə birləşdirin və hazır sote ilə birləşdirin.
7. Sonra ədviyyat, pomidor və duzu zövqünüzə əlavə edin.
8. Tərəvəzlərin üzərinə 1/2 stəkan bulyon və ya su tökün və təxminən 30 dəqiqə bişirin.

Tarif 5. Kələm turşusu güveç

Bu yeməyi necə bişirirsinizsə etsin, həmişə çox dadlı çıxacaq! Duzlu kələm güveç hazırlamaq üçün aşağıdakı sadə maddələrdən götürün:
1 kq. lahana turşusu
2 böyük soğan
1 osh qaşığı. bir qaşıq tomat pastası
2 xörək qaşığı bitki yağı
1 çay qaşığı şəkər

Duz, sevimli ədviyyatlar

1. Duzlu kələm çıxartın. Şirəsi qalmamaq üçün onu sıxmağa çalışırıq.
2. Soğanı parçalara ayırın.
3. Soğanı isti bir tavaya göndəririk və şəffaf olana qədər qovururuq.
4. Sonra kələmi soğana göndərin və birlikdə 10 dəqiqə qovurun.
5. Bibər və duz.
6. Təxminən 1 stəkan su əlavə edin.
7. Kələmimizi 30 dəqiqə orta istilikdə, qapalı qapağın altında bişirin
8. Sonra pomidor sousu və şəkər əlavə edin. Yarım saat daha qaynamağa davam edirik. Kimyon toxumlarını da qoya bilərsiniz, bu yeməyə yalnız özünəməxsus ləzzət verəcəkdir.

İpucu: Duzlu kələm çox turş olarsa, suya batırın. Nuş olsun!

Göbələk ilə bişmiş kələm kifayət qədər tez hazırlanır və ən əsası problem deyil. Ayrı bir yemək kimi və ya ət üçün yan yemək kimi verilə bilər. Ayrıca, bu kələm tortlar və tərəvəz tortları üçün bir doldurucu kimi istifadə edilə bilər. Hodgepodge hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

1 kq. kələm
Təxminən 500 qr. hər hansı bir göbələk (xüsusilə bal göbələyi istifadə edildikdə dadlıdır)
2 osh qaşığı. pomidor sousu qaşığı
1 osh qaşığı. bir qaşıq alma sirkəsi
2 orta yerkökü
1 çay qaşığı toz şəkər
2 orta soğan
Duz, istiot, dadına görə ədviyyat

Addım-addım pişirmə prosesi

1. Tuzlu soğan və yerkökü hazırlayın.
2. Soteerimizi yavaş alovda qızarana qədər qızardın.
3. Göbələk əlavə edin və göbələkdən artıq maye buxarlanana qədər yüksək istilikdə qızartın. Göbələkləri ayrı-ayrı qızartmaq olar, daha rahatdır.
4. Kələmi doğrayın, ətə əlavə edin və orta istilikdə 10 dəqiqə qovurun.
5. Bu müddətdən sonra tomat pastası, duz, istiot, ədviyyat, şəkər, sirkə və su əlavə edin (1/2 stəkan). Bir qapaq ilə bağlayın və bişənə qədər qaynadın. Göbələk ilə bişmiş kələm şənlik masasında əla bir soyuq məzə olacaqdır.

Belə görünən sadə və ucuz bir tərəvəzdən həqiqətən kral yeməkləri bişirmək olar. Qızardılmış kələm onlardan biridir. Müxtəlif ədviyyatlar və əlavə maddələr, bəzən həqiqi kulinariya şah əsərlərini əldə edirsiniz - dadlı, doyurucu, aromatik. Kələmləri təvazökarcasına suda, az miqdarda yağ əlavə edərək bişirə bilərsiniz və ya ət, göbələk, kişmiş, quru ərik, tomat pastası, lobya və digər tərəvəzlər qoya bilərsiniz. Hər halda dadlı olacaq. Ən çox bəyəndiyiniz resepti sınayın və seçin.

Pişmiş kələm - yemək hazırlanması

Həm təzə kələm, həm də lahana turşusu bişirə bilərsiniz. Təzə suyun altında yuyulmalı, yuxarı sərt yarpaqlardan təmizlənməlidir, ümumiyyətlə yaşıl rəngə malikdirlər. Sonra, bütün bir kələm başı varsa, dörddə bir hissəyə bölünməlidir və sonra zolaqlar şəklində incə doğranmalıdır. Kütük çıxarılmalıdır.

Kələm duzlu kələmdirsə, çeşidlənir, böyük parçalar incə doğranır. Yüksək turşudursa, suda yuya bilərsiniz. Ancaq su ilə birlikdə çox miqdarda C vitamini kələmdən ayrılacaq.Ona görə də kələmin islanaraq yuyulmaması üçün optimal turşuluqla qəbul etmək daha yaxşıdır. Yeməyin hazırlandığı qazana əlavə edilən bir çay qaşığı toz şəkər turşu səviyyələrini tarazlaşdırmağa kömək edəcəkdir.

Pişmiş kələm - ən yaxşı reseptlər

Tarif 1: Kələm bişirilir

Çox sadə bir resept, hətta təcrübəsiz ev xanımları da bişirə bilər. Kələm miqdarı qazanın həcminə, bişiriləcəyi yerə və yeyənlərin sayına görə alınmalıdır. Orta hesabla, bir kiçik baş kələm və ya yarısı böyük bir kələm götürə bilərsiniz, ağırlığı 1-1,5 kq çıxır. Çox çox doğranmış kələm var kimi görünsə də, pörtləmə zamanı suyu buraxacaq və yerləşəcək, yəni. həcmdə azalma. Gec növlərin kələmini götürmək daha yaxşıdır, yəni. payız məhsulu. Duz və istiotdan əlavə dadına görə qurudulmuş şüyüd, cəfəri və dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Bəzi insanlar daha yumşaq kələmdən xoşlanır, sonra tomat pastası əlavə etmədən bişirin.

Tərkibi: bir kələm başı, 2-3 orta soğan, 50-70 q tomat pastası, qızartmaq üçün yağ, istiot və duz.

Pişirmə üsulu

Kələmi orta ölçülü zolaqlar şəklində doğrayın, soğanı yarım halqalarda düzəldin. İsti yağı olan bir qazanda soğanı qovurun, sonra tomat yapışdırın və kələm əlavə edin. Pomidor və soğanla qarışdıraraq bir az qovurun, üzərinə bir yarım stəkan isti su əlavə edin. Qarışıq qaynana gəldikdə odunu azaldır və kələmi yumşalana qədər bişirin. 30-40 dəqiqə çəkəcək. Bişmənin bitməsindən təxminən on dəqiqə əvvəl kələm bibər və duz.

Tarif 2: kolbasa ilə bişmiş kələm

Əlinizdə həmişə ət olmur, ancaq soyuducuda bir parça qaynadılmış kolbasa və ya bir neçə kiçik kolbasa tapılacaqdır. Ucuz, lakin dadlı və doyurucu bir şam yeməyini tez bir zamanda hazırlamaq üçün kələmlə qoşula bilərlər.

Tərkibi: kələm, 2 böyük soğan, 1 yerkökü, 100 q tomat pastası, qaynadılmış kolbasa (kolbasa, kiçik kolbasa) - 300 q, istiot-duz, dəfnə yarpağı, bitki yağı.

Pişirmə üsulu

Yarım halqalarda doğranmış soğanları bir qazanda qızardın, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin və iki dəqiqədən sonra incə dilimlənmiş kələm. Tərkibləri qarışdırın və bir stəkan qaynar su əlavə edərək yumşalana qədər bişirin. Tərəvəzlər qapağı bağlı vəziyyətdə az istilikdə bişirilir.

Kolbasa və ya kiçik kolbasaları təsadüfi doğrayın, qabığa qədər qızardın və qazana kələm əlavə edin. Kolbasanın qovrulduğu yağın içərisinə tomat pastasını bir dəqiqə qovurun və tərəvəzə əlavə edin. Bütün ədviyyatları və duzu əlavə edin, qarışdırın və hər şeyi daha beş-yeddi dəqiqə birlikdə qaynadın.

Kələmin kolbasa ilə bişirilməsinin ikinci yolu daha pəhrizli və tez hazırlanır. Lazım olacaq: hamısı eyni kələm, 2 kiçik yerkökü, kolbasa, 3 xörək qaşığı zeytun yağı (yəni zeytun yağı), otlar və duz.

Qızartma qabına və ya dəmir qazana yağ tökün, xırda doğranmış yerkökü və doğranmış kələmləri kiçik zolaqlara tökün. Üzərini örtün və qızdırın. Tərəvəzlərin yanmamasını təmin etmək lazımdır, çünki onlar vaxtaşırı qarışdırılır. Kələm qəhvəyi olduqda odunu azaldır, yarım stəkan qaynar su tökün, doğranmış kolbasa, duz tökün və on dəqiqə bişirin. Hazır kələmləri təzə otlarla səpin - şüyüd, cəfəri və s.

Tarif 3: Toyuqlu kələm

Yemək kifayət qədər tez hazırlanır, buna görə əriniz işdən gələnə qədər onu hazırlamaq üçün vaxt tapmaq mümkündür. Kələm çox şirəli və həssas çıxır və toyuq əti ilə birlikdə mükəmməl çıxır. Bu reseptə soğan daxil deyil, amma ət və kələmin soğansız bişirilməsini təsəvvür edə bilməyənlər üçün əlbəttə ki, əlavə edə bilərlər. Bu vəziyyətdə ət əlavə etmədən əvvəl qızardılır. Bütün toyuq parçalarına qoymaq istəyirsinizsə, kələm əlavə etməzdən əvvəl, yarım bişmiş vəziyyətə gətirilməlidir - yaxşı qızardılmış və ya pörtlədilmiş vəziyyətdə.

Tərkibi: kələm 1-1,5 kq, 0,5 kq toyuq (döş, fileto və ya bir neçə ayaq), bir neçə xörək qaşığı tomat pastası, duz, istiot, bitki yağı.

Pişirmə üsulu

Əti böyük parçalara ayırın. Bu bir ayaqdırsa, ət sümüklərdən ayrılaraq ondan kəsilməlidir. Yemək üçün bir tava, qazan və ya qalın divarlı qablar götürə bilərsiniz. İçərisinə ət qoyun və dörd dəqiqə qızardın, hər tərəfdən ağaracaq.

İncə zolaqlara doğranmış kələm əlavə edin, qarışdırın və 20 dəqiqə örtün. Kələm yanarsa, çaydandan bir az su əlavə edə bilərsiniz. Bibər, duz əlavə edin, üzərinə tomat pastası əlavə edin və qarışdırın. Kələmin çox yumşaq olması üçün 20 dəqiqə daha qaynadılmış vəziyyətdə buraxın. Kartof püresi və ya sadəcə qaynadılmış kartof belə bir kələm ilə yaxşı birləşir.

Tarif 4: quru gavalı ilə bişmiş kələm

Duman ləzzəti olan ləzzətli pörtlədilmiş kələm. Quru gavalı yeməyi ədviyyatlı bir dad verir. Quru olarsa, 10 dəqiqə buxarlanmalıdır, yəni. üzərinə qaynar su tökün. Dadı daha həssas və ətri daha zəngin etmək üçün hisə verilmiş quru ərik almalısınız. Yeməyin yağsız çıxmasını istəyirsinizsə, ət reseptdən xaric edilə bilər.

Tərkibi: kələm - 1-1,5 kq, 200-300 q toyuq göğsü və ya fileto, bir yerkökü, bir soğan, 150 qr hisə verilmiş quru gavalı (natamam şüşə), 2-3 xörək qaşığı tomat pastası, dadmaq üçün duz-istiot, lavruşka yarpağı və bitki yağı.

Pişirmə üsulu

Əti kublar şəklində doğrayın və qızartın. Sonra növbə ilə, tədricən qızardın, yarım üzüklərdə soğan, doğranmış yerkökü, doğranmış kələmləri kiçik zolaqlar şəklində əlavə edin. Təxminən bir stəkan qaynar su tökün və orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Qapağını açın və tomat pastası və quru ərik əlavə edin. Təxminən bir stəkan qaynar su tökün, qarışdırın, dəfnə yarpaqları, duz və istiot qoyun. Qapağını bağlayın və yumşalana qədər 15 dəqiqə qaynatın.

Tarif 5: Bişmiş lahana turşusu

Turş turşunun turş dadı istənilən ətlə mükəmməl bir ahəngdardır, buna görə də bir çox ət xörəyi üçün ənənəvi yan yemək sayılır. Bu resept Latviya mətbəxindən götürülmüşdür. Kələm çox dadlı olur. Və sirr sadədir - çox yerkökü lazımdır. Və hər zaman incə bir sürtgəcdən keçirir. Əlbəttə ki, kobud şəkildə sürtmək olar, amma orijinalda yaxşıdır.

Tərkibi: 1 kiloqram turş turşusu, 0,6 kq yerkökü, 3 soğan, bitki yağı və ya yağ (hər hansı biri - donuz əti, toyuq), bir və ya iki çay qaşığı kimyon.

Pişirmə üsulu

Soğanı xırda doğrayın və azca qızardın, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin və bir az qaynadək. Sonra duzlu kələm qoyun və su tökün - təxminən kələm qatının səviyyəsində. Tenderə qədər bişirin.

Təxminən yarım saatdan sonra kimyon toxumlarını əlavə edin və yumşalana qədər qaynamağa davam edin. Xüsusilə dadlı kələm donuz yağı ilə bişirildikdə əldə edilir.

Tarif 6: göbələk ilə bişmiş kələm

Göbələkli kələmin dadı heyrətamizdir. Fırında bişirilir, amma bundan əvvəl tərəvəzlər bir tavada qaynar plitə üzərində qızardılır. Söndürmə prosesi 40 dəqiqədən bir saata qədər davam edir. Vaxt kələmin sərtliyindən və sobadakı istidən asılıdır. Çıxışda kələm gözəl açıq qəhvəyi bir rəng alır və yalnız ağzınızda əriyir.

Tərkibi: 1,5 kq təzə kələm, 0,5 kq yerkökü, 4 böyük soğan, hər hansı bir təzə göbələkdən yarım kiloqram, tomat pastası - 100 q, duz və dadına görə ədviyyat.

Pişirmə üsulu:

Kələmləri dörddə birinə ayırın və incə zolaqlar şəklində doğrayın. Tava içinə bir neçə xörək qaşığı yağ tökün, qızdırın və kələm qızartın. Bütün kələmlərin yerləşməsi ehtimalı azdır. Buna görə, dəstə-dəstə qızartmaq və bir qazana köçürmək lazımdır. Yumuşaya və büzülənə qədər qızartın. Kələmin onunla yalnız bir az nəmləndirilməsi üçün çox yağ tökmək lazım deyil.

Soğanı yarım üzük və ya kiçik kublar halında kəsib qızardın. Yerkökü əlavə edin və yumşalana qədər bişirin - bir az su tökə bilərsiniz. Qazana köçürün.

Göbələkləri təsadüfi doğrayın və az qala quru qızartma qaba qoyun. Suyu içəri buraxdıqları zaman bir qazana boşaldılmalı və göbələklərin üzərinə tavaya yağ əlavə edilməli və qızardılmalıdır. Onları da bir qazana qoyun. Qazanın tərkibi duzlanmalı, qarışdırılmalı, üzərinə tomat pastası əlavə edin (su ilə azca seyreltə bilərsiniz), bir stəkan qaynar su və sobaya qoyun (180-200C). Tenderə qədər açıq qapaq ilə bişirin.

Periyodik olaraq qazana baxmalı və kələmin vəziyyəti ilə maraqlanmalısınız. Su uzaqlaşsa, bir az əlavə edə bilərsiniz. Pörtləmə bitmədən 15 dəqiqə əvvəl bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin və duz edin.

Bir xörək qaşığı adi buğda unu bişmiş kələm qalınlığı və özünəməxsus ləzzət verəcəkdir. Quru qızartma qabda qaymaqlı olana qədər qurudulmalı və hazır olandan beş dəqiqə əvvəl qazana əlavə olunmalıdır.

Şirin və turş dadı sevənlər kələmin bişməsinin bitməsindən beş-on dəqiqə əvvəl bir qaşıq sirkə və şəkər əlavə edə bilərlər.

Kələmi sevirsinizsə, ancaq yemək bişirərkən özünəməxsus qoxusuna dözə bilmirsinizsə, bir tencereye bir dilim bayat çörək qoyun. Yemək bitdikdən sonra yumşaq çörəyi yarıq qaşıqla çıxarın.

Ördək yaxşı qidalanırsa və qocalmırsa, deməli əti incə və dadlı olur. Belə bir ördək sobada bişirilə bilər və ya bir tel rəfdə qızardıla bilər, plov, bişmiş kartof və ya kələm hazırlana bilər.

Pişmiş kələm bişirmək çox vaxt çəkmir. Əsas odur ki, ördək ətinin tamamilə bişmiş olmasına əmin olun.

Kələmlə bişmiş ördək: yeməklərin incəlikləri

• Ördək kökdürsə, onu yağda qızartmamalısınız. Bunu öz yağları həll edə bilər. Ördək yağını istifadə etmək üçün iki seçim var.
• Birinci halda, yağ ördəkdən kəsilir, incə doğranır və isti bir tavaya qoyulur. Yağ əridilir, yalnız göyərti qalır. Onlar çıxarılır və yağ bir kavanoza tökülür və lazım olduqda istifadə olunur.
• İkinci vəziyyətdə, ördək karkas parçaları hər tərəfdən bərabər şəkildə qızardılmış quru isti tavada qoyulur. Eyni zamanda, yağ da əridilir və ət qızıl qəhvəyi bir qabıqla örtülür. Digər maddələr ördək yağında qızardılmağa davam edir.
• "Yaşlı" ördək əvvəlcə şoraba batırılmalıdır. Bu sirkə və ya limon turşusu, şərab, ketçup, hətta pomidor suyu ilə su ola bilər. Bu vəziyyətdə bitmiş yeməyin istənilən rəngi nəzərə alınır, çünki pomidor və ya ketçup kələmə qırmızı rəng verəcəkdir.
• Bütün tərəvəzlər ördək az qala hazır olduqda əlavə olunur. Əvvəlcə daha uzun bişirilən tərəvəzləri qoyun, sonra qalanını əlavə edin. Kələm tez bişirilir. Ancaq onun dərəcəsini nəzərə almalısan. Qış növlərinin sıx yarpaqları var, buna görə bu kələm daha uzun bir stew tələb edir. Gənc kələm yalnız 7-10 dəqiqə ərzində bişirilir.

Kələm və kimyon toxumları ilə bişmiş ördək

Tərkibi:

• ördək - 0,8 kq;
• kələm çəngəlləri - 1 kq;
• soğan - 2 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• kimyon - 0,5 çay qaşığı;
• dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
• bibər qarğıdalı - 10 ədəd;
• tomat pastası - 2 osh qaşığı l.;
• şəkər - 0,5 çay qaşığı;
• dadmaq üçün duz.

Pişirmə üsulu

• Hazırlanmış ördəyi parçalara ayırın.
• Yerkökü və soğanı soyun və yuyun. Soğanı yarım üzüklərə doğrayın, yerkökü böyük zolaqlara kəsin.
• Kələmi yuxarı yarpaq yarpaqlarından azad edin, yuyun, bir neçə hissəyə kəsin, sapı çıxarın. Uzun lentlərə xırda doğrayın.
• Ət parçalarını isti bir qazana qoyun, hər tərəfdən qızardın. Soğan və yerkökü əlavə edin, qarışdırın və sərbəst buraxılan yağdan qənaət edin. Tomat pastası və şəkər əlavə edin. Hər şeyi bir neçə dəqiqə birlikdə qovurun.
• Qazanın içərisinə isti su tökün, duz, istiot əlavə edin, örtün, istiliyi ən aza endirin, ördəyi 40 dəqiqə bişirin.
• Qazanın altındakı istiliyi artırın, kələm qoyun. Bütün qazanı sizdən ala bilər, ancaq qapağın altından bir neçə dəqiqə bişirildikdən sonra həcmi azalacaq. Bundan sonra kimyon toxumu və dəfnə yarpağı əlavə edərək qarışdırın. Kiçik bir qaynadanda kələm yumşalana qədər bişirin.

Duzlu kələmlə bişirilmiş Macar ördək (soba)

Tərkibi:

• ördək - 1 kq;
• donuz qarın - 150 g;
• hisə verilmiş kolbasa - 150 q;
• lahana turşusu - 500 q;
• xama - 200 q;
• soğan - 2 ədəd;
• dadmaq üçün duz;
• yaşıllıq.

Pişirmə üsulu

• Ördək yuyun, kağız dəsmallarla qurutun. Piyi kəsin.
• Soğanı soyun, su ilə yuyun, yarım üzüklərə kəsin. Təmiz göyərti xırda doğrayın.
• Kələmi soyuq su ilə yuyun, sıxın.
• Göğsünü dilimlərə, kolbasa dilimlərinə kəsin.
• Ördək yağının parçalarını isti bir qazana qoyun, əridin, yarpaqları götürün. Ördək parçalarını qoyun, qızıl qəhvəyi qədər hər tərəfdən qızartın. Əti bir boşqabın üzərinə çıxarın.
• Qalan yağda soğanı qızılı rəngə qədər qızartın. Şüyüd, kələm əlavə edin. Üstünə ət parçaları, döş döşəyi, kolbasa qoyun. Tencereye isti su tökün ki, kələm, duz səviyyəsinin yalnız yarısına çatsın.
• Tencereyi qapaq və ya folqa ilə örtün, 200 ° -ə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Ördək yumşaq olana qədər bişirin.
• Qapağı çıxarın və ya folqa götürün, ördəyi xama ilə tökün, şüyüd səpin, yenidən sobaya qoyun və yüksək temperaturda 10 dəqiqə bişirin (onsuz da qapaqsız).
• Bir boşqaba bir ördək, döş döşəyi, kolbasa qoyun, yanına kələm qoyun. Otlarla səpin.

Təzə və lahana turşusu ilə bişmiş ördək (yavaş ocaqda)

Tərkibi:

• ördək - 0,8 kq;
• təzə kələm - 500 q;
• lahana turşusu - 500 q;
• soğan - 2 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• qara bibər qarğıdalı - 10 ədəd;
• dadmaq üçün duz;
• qırmızı bibər - bir çimdik;
• kimyon - 0,5 çay qaşığı.

Pişirmə üsulu

• Artıq piyləri kəsərkən ördək yuyun, hissələrə bölün.
• Kələm çəngəllərini suda yaxalayın, ləng yuxarı yarpaqları götürün, parçalara ayırın, sapı və sərt nubları kəsin. İncə doğrayın.
• Kələm turşusunu soyuq suda yuyun, yaxşıca sıxın.
• Yerkökü və soğanı soyun, yuyun, zolaqlara kəsin.
• Ördək yağını çox pişirici qaba qoyun, "Qızartmaq" rejimini açın. Yağı xırıltılanadək qovurun. Qırıntıları çıxarın. Ördək parçalarını bir qaba qoyun, qapağı açıq şəkildə qızarana qədər yaxşı qızardın.
• Soğan və yerkökü əlavə edin, qarışdırın. 10 dəqiqə bişirin.
• Bir stəkan isti su tökün, bir az duz əlavə edin, istiot qoyun. Qapağı aşağı salın. Çox pişiricini "Çorba" rejiminə keçirin, ördəyi yumşaq olana qədər bişirin - təxminən 40-50 dəqiqə.
• Çox pişiricinin elektrik şəbəkəsindən çıxarın. Qapağını açın, təzə kələm qoyun. "Qızartmaq" rejimini açın və qapağı bağlı vəziyyətdə 10 dəqiqə bişirin. Kələm yumşalacaq, həcmi azalacaq, biraz qızardılacaq.
• Duzlu kələm əlavə edin. Zirə, istiot, dəfnə yarpağı əlavə edin. Qarışdırın.
• "Söndürmə" rejiminə keçin. 30-40 dəqiqə bişirin. Pörtləmə bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl dəfnə yarpağını çıxarın, kifayət qədər duz olub olmadığını yoxlamaq üçün kələmi sınayın.
• Kələmlə bişmiş bişmiş ördəyi doğranmış şüyüd ilə səpin.

Sahibə üçün qeyd

Təcrübəsiz bir ev xanımı belə kələmlə bişmiş ördək bişirə bilər. Ancaq ördəkli yeməklərə çox miqdarda yağ qata bilməyəcəyinizi unutmamalısınız - əksər hallarda ümumiyyətlə onsuz edə bilərsiniz. Həm də ət tamamilə yumşalana qədər ördəyi bişirin.

Kələm demək olar ki, hər hansı bir ədviyyatı və ədviyyatı sevir, buna görə də zövqünüzə görə seçə bilərsiniz. Yeməkdən 15-20 dəqiqə əvvəl yeməyə əlavə olunur ki, ləzzətini və ördəklərini verməyə vaxtları olsun.

Ötən gün bir ördək arxasını almaq şansım oldu. Oturdum, düşündüm və ondan belə bir şey necə edəcəyimi düşündüm. Tərəddüd etmədən ətinin nəyə uyğun gəldiyini xatırladım və kələmlə bişirməyə qərar verdim. Bu resept çox sadə və eyni zamanda çox dadlıdır - hər kəsin sınamasını məsləhət görürəm.

Ördəyi yaxşı yuyun və varsa, qalan lələkləri çıxarın.

Ördəkləri kiçik parçalara ayırın. Yolda açıq şəkildə artıq yağları aradan qaldırın, ancaq fanatizm olmadan, çünki bu hələ də bizim üçün faydalı olacaqdır.

Bir ördək və ya paslanmayan poladdan bir tava edilsə də, ən çox qazanda bişmiş ördəyi sevirəm. Beləliklə, qazanın dibinə bir az bitki yağı tökün və ördək parçalarını qoyun. Orta istilikdə 7-8 dəqiqə qızardın, sonra çevir / qarışdırın və 5 dəqiqə daha bişirin. Atəşi söndürün, qazanda əmələ gələn demək olar ki, bütün yağları boşaltın.

Bu vaxt yerkökü orta sürtgəcdən keçirin və soğanları dörddə bir doğrayın.

Ətə yerkökü və soğan əlavə edin. Qarışdırın və orta istilikdə təxminən 5-7 dəqiqə qızartmağa davam edin.

0,5 stəkan su əlavə edin. Həm də qara bibər qarğıdalı, bir çay qaşığı reyhan, dəfnə yarpağı və zirinc. Qarışdırın, örtün və təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Ağ kələmi doğrayın və əllərinizlə yüngülcə sıxın. Adi qazana əlavə edin, 1,5 çay qaşığı duz çəkin və 300 ml su tökün. Üzərini örtün və 20 dəqiqə bişirin. Kələm az-çox yumşaldıqda, qalan maddələrlə qarışdırın.

Hazır ördəklə bişmiş kələm üzərinə bir xörək qaşığı tomat pastası əlavə edin. Qarışdırın və başqa 3-5 dəqiqə bişirin.

Bu yeməyi müstəqil bir yemək kimi təqdim edə bilərsiniz və ya bunun üçün bir qab hazırlaya bilərsiniz: kartof püresi və ya qaynadılmış qarabaşaq yarması. Yetkinlər və uşaqlar üçün çox dadlı və sağlamdır!

Nuş olsun!

Qeyd: ördək tərəvəzsiz pörtlədilə bilər, hətta var.