Jelatinli tort üçün kəsmik kremi. Tort üçün jelatinli xama Süd və jelatindən hazırlanmış hava kremi resepti

Şirin hazırlamaq üçün tonlarla müxtəlif kremlər var. İndi bir tort üçün jelatinlə xama hazırlamaq üçün bir resept söyləyəcəyik.

Biskvit üçün jelatinli xama

Tərkibi:

• xama% 20 yağ - 200 ml;
• jelatin - 10 g;
• - 100 q;
• su - 50 ml;
• vanilin - 1 çay qaşığı.

Hazırlıq

Jelatini su ilə tökün və şişməsin deyə bir az dayana. Bundan sonra, alınan kütləni qaynar su ilə bir tencerenin üstünə qoyun və davamlı qarışdıraraq tamamilə həll olunmasına gətirin. Bu vəziyyətdə, kütlənin qaynamağa başlamamasını təmin etmək vacibdir, çünki o zaman jelatinin bütün xüsusiyyətləri itiriləcəkdir. Çökmüş jelatini soyumaq üçün kənara qoyduq. İndi vanilin və şəkər tozu əlavə edərək xama çalın. Məbləği şəxsi seçiminə əsasən artırıla bilər və ya azaldıla bilər. Xama daha möhtəşəm hala gətirmək üçün çırpacağımız yeməklər 30 dəqiqə dondurucuya qoymaq daha yaxşıdır. Çırpma prosesini dayandırmadan, nazik bir axınla həll edilmiş jelatini tökün. Xama tamamilə homojen olduqda, peçenye tortlarına etibarlı şəkildə tətbiq edilə bilər.

Tort üçün jelatinli xama kəsmik kremi

Tərkibi:

• xama - 400 q;
• jelatin - 30 g;
• - 400 q;
• albalı - 300 q;
• şəkər - 200 q;
• dadına görə vanilin.

Hazırlıq

Toxumları albalıdan götürün və giləmeyvələrə şəkər əlavə edin. Bir qarışdırıcı ilə bütün bunları kartof püresi içərisində əzin. Nəticədə kütləyə pendir, vanilin əlavə edin və hər şeyi yenidən üyüdün. Təxminən 50 ml su ilə jelatin tökün. Şişdikdən sonra meydana gələn kütlə ilə qabları su banyosuna qoyduq və jelatini həll etmək üçün gətirdik. Soyudun və qarışığı kəsmik-albalı kütləsinə əlavə edin, xama əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Jelatinli bir peçenye tortu üçün alınan xama dərhal tortlara tətbiq olunur.

Jelatin və meyvələrlə xama

Tərkibi:

Hazırlıq

Jelatin süddə seyreltilir. Təxminən yarım saatdan sonra, jelatin tamamilə şişdikdə, qabları su banyosuna qoyduq və qarışdıraraq tamamilə həll olana qədər gətirdik. Bundan sonra kütləni sərinləyin. İndi xama yaxşı çalın, şəkər tozu əlavə edin, yenidən çalın. Yavaş-yavaş jelatin qarışığını əlavə edin və yaxşı qarışdırın. İndi meyvə parçalarını əlavə edin. Bu tamamilə hər hansı bir mövsümi meyvə və giləmeyvə ola bilər. Və qışda, konservləşdirilmiş meyvələrin parçalarını etibarlı bir şəkildə əlavə edə bilərsiniz, ancaq həddindən artıq mayenin onlarla birlikdə kremə düşməməsinə əmin olmalısınız. Yenidən kremimizi yaxşı qarışdırın və təyin olunduğu kimi istifadə edin.

Alexander Gushchin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Krem hər hansı bir tortun məcburi bir hissəsidir, lakin həmişə istədiyimiz qədər qalın və davamlı olmur. Bir çox ev xanımı, qaymaqlı təbəqə şəklini yaxşı tutmadıqda, xüsusən də təzə və ya konservləşdirilmiş meyvələrin şirəli sellülozunu əlavə etsəniz, tez-tez problemlə qarşılaşır. Kremi daha qalın etmək üçün onu jelatinlə qatılaşdıra bilərsiniz - o zaman bayram şirniyyatı istənilən şəraitdə gözəl qalacaq: ən uyğunsuz məqamda masada "üzməyəcək" və çirkin çox rəngli ləkələrlə örtülməyəcəkdir. Meyvə şirəsi.

Jelatin kremi necə hazırlanır

Jelatinli bir tort üçün krem \u200b\u200bdemək olar ki, hər hansı bir bazadan hazırlaya bilərsiniz - xama, qaymaqlı, krema, kəsmik və ya zülaldan. Belə bir təbəqə ilə bir desertin uğurlu hazırlanması üçün reseptin bəzi vacib məqamlarını xatırlamalı və tortlar və qaymaqlı kütlənin birləşməsinə diqqət yetirməlisiniz. Beləliklə, məsələn, adi bir peçenye üçün bir xama və ya krema, qısaboylu tortlar üçün - qaymaqlı, kərə yağı və ya kəsmik daha yaxşıdır.

Jelatinlə düzgün hazırlanmış bir krem \u200b\u200byalnız tortları örtmək üçün deyil, həm də şirin bəzəmək üçün də istifadə edilə bilər. Sonra tortun üstünü örtmək və ya başqa, daha qalın və daha sıx bir krem \u200b\u200bçırpmaq üçün fondanı ayrıca hazırlamaq lazım deyil - qat, jelləşdirici maddə sayəsində soyuduqdan sonra şəklini mükəmməl saxlayacaq, mastik və ya digər yeməli dekorasiya üçün yaxşı bir əsasdır.

Yeməyin hazırlanması

Jelatinlə (qalantin də deyilir) uğurlu bir krem \u200b\u200bhazırlamaq üçün məhsulları düzgün hazırlamaq vacibdir. Bir neçə əsas məqamı xatırlayın:

• Kremli qaymaqlı bir təbəqə hazırlayırsınızsa, unutmayın ki, kremi yüksək yağ tərkibi ilə almaq daha yaxşıdır və çırpmadan əvvəl çox soyudulmalıdır.
• Zülallı qaymaqlı kütləni müvəffəq etmək üçün, zülallara bir damla da sarısın gəlməməsinə əmin olun, əks halda yaxşı qamçılanmayacaqlar. Döyən qablar və qarışdırıcı əlavələr təmiz və quru olmalıdır.
• Kakao tozu tez-tez şokolad kreminin hazırlanmasında istifadə olunur. Katmanın homojen qalması üçün, çirkin qaranlıq parçalar olmadan, əvvəlcə kakaoları süzməlisiniz, bazanın kiçik bir hissəsi ilə qarışdırın, yaxşıca qarışdırın və sonra topluya əlavə edin.

Jelləşdirmə komponentini hazırlayarkən aşağıdakı qaydaları xatırlamalısınız:

• Hər 10 qram jelatin üçün təxminən 50 ml maye alınır. Daha az tökə bilərsiniz, daha çox tövsiyə edilmir, nəticədə krem \u200b\u200bçox sulu çıxmır.
• Suyu qaynadılmış, lakin soyuq qəbul etmək və kütlənin yaxşı şişməsinə icazə vermək daha yaxşıdır - onda onunla işləmək daha asan olacaq.
• Şişmiş qranullar əvvəlcə su və ya buxar banyosunda həll olunmalıdır ki, qarışıq maye halına gəlsin.
• Jelləşdirmə komponentini tez bir zamanda hazırlamağınıza ehtiyac varsa, üzərinə də qaynar su tökə bilərsiniz, ancaq sonra taxılın yarısı qabın divarlarında qalmaması üçün çox yaxşı qarışdırmalısınız və sonra hamar olana qədər istilənməlisiniz. .
• İstiləşdikdən sonra kiçik dənəciklər dibində qalırsa, həllini krem \u200b\u200bbazasına əlavə etmədən əvvəl süzmək daha yaxşıdır.
• Qatın selikli parçalara keçməsinin qarşısını almaq üçün qarışıqdan əvvəl əsas və jelləşdirmə komponenti eyni temperaturda olmalıdır. Çözülmüş jelatin otaq temperaturuna qədər soyudulmalı, iki-üç xörək qaşığı qaymaqlı bir əsas ilə qarışdırılmalı və sonra kütlənin qalan hissəsinə qarışdırılmalıdır.
• Jelləşdirmə komponentinin əlavə edilməsi zamanı hər hansı bir krem \u200b\u200başağıdan yuxarıya doğru bir taxta və ya silikon spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırılmalı və həcm boyunca vahid paylanmasını təmin etməlidir.
• Bir az iş parçanız varsa, onu dondurmağa çalışmayın - dondurucuda qısa müddət qaldıqdan sonra da jele öz xüsusiyyətlərini itirəcək, beləliklə qaymaqlı kütlə maye və heterojen olacaqdır.

Tort Jelatinli Krem Tarif

Jelatin əlavə edilmiş bir tort üçün bir krem \u200b\u200bqatının ondan çox dəyişikliyi var. Mətbəxdə təcrübə etməkdən qorxmursunuzsa, tortunuzu daha dadlı deyil, həm də gözəl etmək üçün daha çox qalınlıq vermək üçün ən çox sevdiyiniz kremi jelləşdirmə komponenti ilə bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Həmişə hazır reseptlərdən istifadə etməyə və nisbətlərə ciddi əməl etməyə alışmışsınızsa, desertiniz üçün mükəmməl qaymaqlı baza hazırlamaq üçün aşağıdakı addım-addım təlimatlarından birini istifadə edin.

• Vaxt: 43 dəqiqə.
• Konteyner başına porsiya: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qrama 233,6 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: asandır.

Belə bir qaymaqlı təbəqə demək olar ki, hər hansı bir tort qatını yaymaq üçün uyğundur, lakin jelatinli xama da gözəl bir müstəqil şirindir. Parlaq narıncı dilimlər, ətirli banan kupaları, alça, çiyələk və ya digər giləmeyvələrin qırmızı səpələnməsi ilə dondurma əvəzinə xidmət edilə bilər, lakin yetişmiş kivi ilə belə bir şirniyyat hazırlamamaq yaxşıdır, çünki bu meyvə fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə birlikdə , çox acı olmağa meyllidir.

Tərkibi:

• yağ tərkibi 20-25% olan xama - 450 ml;
• şəkər tozu - 60 q;
• vanilin - 1 g;
• jelatin - 10 g;
• 25-30 ° -ə qədər soyudulmuş qaynadılmış su - 50 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Bir stəkana jelatin tökün, su əlavə edin, qarışdırın, şişməyə qoyun.
2. Sonra su banyosunda həll edin, otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verin.
3. Xama tozunu şəkər tozu ilə hamar olana qədər çırpın, vanilin əlavə edin.
4. Mikserin aşağı sürətində döyməyə davam edərək, krem \u200b\u200bbazasına nazik bir maye jelatin kütləsi axını tökün.
5. Hazır kremi qablara tökün və bərkitmək üçün soyuducuya qoyun və ya yarım saat soyuqda saxladıqdan sonra bir qat tort üçün istifadə edin.

• Vaxt: 36 dəqiqə.
• Konteyner başına xidmət: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qrama görə 129,8 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: asandır.

Kremli bir xəmir qatına sahib desertlərə üstünlük verirsinizsə, qalantin daha qalın və daha sıx olmağa kömək edəcəkdir. Sonra tortlar əlavə olaraq hopdurulmalı olacaq, ancaq tort şəklini yaxşı saxlayacaq və hissə-hissə çox gözəl görünür. Bir tort üçün bir jelatinli krem \u200b\u200bhazırlamaq üçün adi reseptə əməl edin və bişirilənin sonunda isti bir bazaya maye jelly məhlulu əlavə edin.

Tərkibi:

• toyuq sarısı - 5 ədəd;
• toz şəkər - 0,5 xörək qaşığı;
• süd - 0,5 l;
• kartof nişastası - 2,5 xörək qaşığı;
• vanil şəkər - 1 paket;
• limon qabığı - 1 çay qaşığı;
• jelatin - 2 çay qaşığı

Pişirmə üsulu:

1. Jelatini soyuq su ilə tökün, şişsin.
2. Yumurta sarısını şəkər və vanil şəkərlə güclü bir köpük halına gətirin, yavaş-yavaş nişastanı qarışdırın.
3. Südü qaynadın, bir az soyudun.
4. İncə bir axında sarısı kütləsinə isti süd tökün, qarışdırın. Limon qabığı əlavə edin.
5. Qarışığı orta dərəcədə odun üstündə ağır dibli bir qazana tökün. Davamlı qarışdırın, krema əsasını bir qaynadək gətirin, 2-3 dəqiqə bişirin.
6. Şişmiş yumruları su banyosuna qoyun, tamamilə həll olunana qədər qızdırın.
7. İsti xəmir jelini bir ələkdən keçirin, jelatin məhlulu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
8. Yaranan kütləni silikon qəliblərə bölün və sərinləyin.

Kəsmik

• Vaxt: 28 dəqiqə.
• Konteyner başına xidmət: 8 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qrama görə 168,6 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: asandır.

Çox dadlı, incə və havadar krem-köpük, jelatinli kəsmikdən alınır. Belə yüngül, şirin, qaymaqlı bir baza ilə istənilən tortu qatlaya, tortları bəzəyə və ya müstəqil qəşəng bir desert edə bilərsiniz. Zəminin dadlı və maraqlı bir şəkildə doldurulması üçün meyvə və ya şokolad parçaları, giləmeyvə, düyü topları və ya meyvə püresi qaymaqa əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• kəsmik - 1 kq;
• süd - 1 xörək qaşığı;
• kərə yağı - 180 q;
• şəkər - 260 q;
• jelatin - 25 q;
• vanil şəkər - 1 paket.

Pişirmə üsulu:

1. Jelatini 100 ml soyuq süddə isladın, şişməyə qoyun.
2. Qalan süddə şəkər və vanil şəkəri həll edin.
3. Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək kəsiyi hamar olana qədər çəkin.
4. Şəkər-süd qarışığını hissə-hissə tökün. Tüklü qədər döyün.
5. Şişmiş jelatini su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada həll edin, sərinləyin, kəsmik kütləsini qarışdırın.
6. Yumşaq kərə yağı əlavə edin, yenidən çalın.

Zülal

• Vaxt: 32 dəqiqə.
• Konteyner başına porsiyon: 6 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qrama 175,3 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: asandır.

Bu şirin tərifi hər evdar qadının kulinariya piggy bankında olmalıdır, çünki jelatinli protein kremi şirin yeməyi yalnız dadlı deyil, həm də gözəl hala gətirməyə kömək edəcəkdir. Bu qaymaqlı təbəqə xəmir xəmirləri, tortlar, rulolar, jelly və digər ev şirniyyatları bəzəmək üçün idealdır. Əlavə olaraq, ətirli yay giləmeyvələri sulu və yüngül bir protein kremi altında verilə bilər - heç bir azğın belə gözəlliyə müqavimət göstərə bilməz.

Tərkibi:

• toyuq zülalları - 2 ədəd;
• şəkər - 210 q;
• duz - bıçağın ucunda;
• limon suyu - 10 ml;
• vanil özü - 5 damla;
• iysiz bitki yağı - 20 ml;
• jelatin - 17 q;
• su - 100 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Jelatini bir qaba qoyun, 40 ml soyuq qaynadılmış su tökün, şişməyə qoyun.
2. Şişmiş jelatinli kütləni su banyosuna qoyun, tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Özünə gəl, sakitləş.
3. Qalan su və şəkərdən şəkər şərbətini qaynatın, vanil mahiyyəti əlavə edin.
4. Soyuq zülalları qarışdırıcı qaba qoyun, duz əlavə edin, ağ tüklü bir kütlə halına gətirin.
5. Yarım limondan lazımi miqdarda suyu sıxın, zülal kütləsinə qarışdırın.
6. Çırpmağı dayandırmadan isti bir şərbət və maye jelatin bir axın daxil edin.
7. Çırpma sonunda bitki yağı tökün.
8. Hazır krem \u200b\u200bbazasını silikon muffin qablarına qoyun və bir neçə saat soyuducuda saxlayın və ya bişmiş məhsulların bəzədilməsində istifadə edin.

• Vaxt: 34 dəqiqə.
• Konteyner başına xidmət: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qrama 232,4 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: asandır.

Çırpılmış xəmir xəmir aşpazları arasında ən populyar və tələb olunan tort interlayerlərindən biri olaraq qalır - demək olar ki, hər hansı bir tort ilə yaxşı uyğundur, xoş bir zövqə və incə toxumaya malikdir. Düzdür, belə bir qaymaqlı baza şəklini yaxşı tutmur və ətraf mühitin yüksək temperaturunda yayılır, buna görə bəzi şirin yeməklər üçün onu jel qatqıları ilə qatılaşdırmaq daha yaxşıdır.

Tərkibi:

• yağ kremi - 240 ml;
• toz şəkər - 80 q;
• vanil ekstraktı - sp çay qaşığı;
• jelatin - 14 q;
• su - 65 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Jelatini su ilə tökün, şişməyə qoyun.
2. Sonra su banyosunda tam həll olana qədər qızdırın və 45-50 ° -ə qədər soyudun.
3. Soyudulmuş kremi şəkərlə isti zirvələrə qədər çırpın.
4. Minimum sürətlə döyməyə davam edərək, həllini bir damla yavaşca təqdim edin. Yenidən döyün.

Qatılaşdırıcı ilə quş süd kremi

• Vaxt: 58 dəqiqə.
• Konteyner başına porsiyon: 10 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qrama 221,3 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: asandır.

Dünyaca məşhur Bird's Milk tortunun özünəməxsus resepti biskvit tortlarını havadar qaymaqlı sufle ilə sürtməkdən ibarətdir, bunun sayəsində şirin ən zərif zərif ləzzət qazanır. Krem suflesinin tort içərisindəki formasını yaxşı saxlaması üçün yumurta yağı bazasına bir qatılaşdırıcı, ümumiyyətlə jelatin əlavə edilməlidir.

Tərkibi:

• toyuq yumurtası - 10 ədəd;
• şəkər - 300 q;
• kərə yağı - 200 q;
• süd - 200 q;
• un - 1 osh qaşığı. bir slayd ilə;
• jelatin - 40 q.

Pişirmə üsulu:

1. Jelatinli qranulları soyuq su ilə tökün, şişməyə qoyun.
2. Zülallardan sarısını ayırın, yarı şəkərlə qarışdırın, ağa qədər üyüdün.
3. Un, süd əlavə edin, qarışdırın.
4. Su banyosuna qoyun. Davamlı qarışdırarkən kütləni qalınlaşdırın.
5. Yumşaq kərə yağı əlavə edin, yenidən qarışdırın.
6. Jelatini su banyosunda tamamilə həll olana qədər qızdırın, bir az soyudun.
7. Soyuq yumurta ağlarını qalan şəkərlə möhkəmlənənə qədər çırpın.
8. Solüsyonu nazik bir axına tökün, qarışdırın.
9. Hər iki kütləni birləşdirin, yaxşıca qarışdırın, soyuducuda yarım saat saxlayın.

Qatıq

• Vaxt: 38 dəqiqə.
• Konteyner başına porsiyon: 6 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qrama görə 143,7 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: asandır.

Kərə yağı kremi ilə tortlar həmişə çox dadlı olur, lakin bu cür ləzzətlər bir pəhriz üçün çox uyğun deyil. Kremi az kalorili etmək istəyirsinizsə, reseptdəki kremi qismən təbii qatıqla əvəz edə bilərsiniz və sadəcə qalınlaşdırmaq üçün jelatinli qatılaşdırıcı əlavə edin. Sonra məhsula sıx bir qaymaqlı quruluş verilir və dadı o qədər incə və xoş qalacaqdır.

Tərkibi:

• təbii qatıq - 570 ml;
• yağ kremi - 230 ml;
• şəkər - 165 q;
• limon suyu - 2 xörək qaşığı;
• jelatin - 20 q.

Pişirmə üsulu:

1. Qatıq və şəkərin yarısını dərin bir qabda birləşdirin, tamamilə həll olana qədər çalın.
2. Qatıq bazasına limon suyu əlavə edin, tüklü olana qədər çalın və həcmi artırın.
3. Jelatini isti su ilə tökün, hərtərəfli qarışdırın. Sonra mikrodalğada 1 dəqiqə qızdırın və yoğurt kütləsinə hissələr əlavə edin, güclü bir şəkildə döyməyə davam edin.
4. Ayrı bir qabda kremi qalan şəkərlə sabit zirvələrə qədər çırpın.
5. Hər iki kütləni yumşaq birləşdirin, hərtərəfli qarışdırın.
6. Hazır qatıq qatını 1-1,5 saat soyuducuda saxlayın, sonra təyin olunduğu kimi istifadə edin.

Şokolad

• Vaxt: 29 dəqiqə.
• Konteyner başına porsiyon: 6 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qrama görə 191,2 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: asandır.

Şokolad və onun bütün törəmələrini sevən birisinizsə, kulinariya piggy bankınıza yalnız tortlar üçün əla bir təbəqə deyil, həm də səhər yeməyiniz üçün dadlı müstəqil bir şirniyyat olacaq jelatinli havadar şokolad kremi üçün asan bir resept götürün. qəhvə.

Tərkibi:

• yağ kremi - 240 ml;
• süd - 520 ml;
• şəkər - 140 q;
• kakao tozu - 5 xörək qaşığı;
• jelatin - 3 xörək qaşığı;
• duz - bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

1. Jelatinin üzərinə bir az soyuq su tökün, şişsin.
2. Şişdikdən sonra qabı məhlulu ilə su banyosuna qoyun. Qarışdırarkən bütün qranullar tamamilə həll olunana qədər gözləyin. Sərin.
3. Tencereye süd tökün, şəkər və süzülmüş kakao tozu əlavə edin, qarışdırın.
4. Orta istilikdə qoyun, qaynadın, sonra qarışdırın, 2-3 dəqiqə qaynatın.
5. İstidən götürün, bir az soyudun, yumşaq bir şəkildə jelatin məhlulu əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
6. Yumurta ağlarını tüklü olana qədər bir çimdik duz ilə çırpın.
7. Hər iki kütləni birləşdirin, hamar olana qədər dairəvi hərəkətlərlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
8. Hazır krem \u200b\u200bbazasını desert qablarına tökün və ya şirniyyat yaratmaq üçün istifadə edin.

Xama və qatılaşdırılmış süd ilə jelatinlidir

• Vaxt: 22 dəqiqə.
• Konteyner başına xidmət: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 100 qrama 201,5 kkal.
• Məqsəd: desert üçün.
• Mətbəx: beynəlxalq.
• Çətinlik: asandır.

Qatılaşdırılmış süd əlavə edilmiş xama əsaslı bir krem \u200b\u200buniversaldır, çünki bir tort və ya rulon təbəqəsi üçün əladır, şirin sous kimi pancake və ya meyvələrlə verilə bilər və ya sadəcə qaşıqla yeyilə bilər. Doğrudur, bəzən belə bir qaymaqlı kütlə çox maye olur, buna görə tortlar, xüsusən peçenyelərdən ləkələnməsi üçün bir az qalınlaşdırmaq daha yaxşıdır. Qatılaşdırılmış südlü bir desert hazırlayarkən belə, kremin şəkərli olmaması üçün çox şəkər əlavə etməməli olduğunuzu unutmamalısınız.

Tərkibi:

• qatılaşdırılmış süd - 220 ml;
• yağlı xama - 220 ml;
• şəkər - 1,5 xörək qaşığı;
• jelatin - 1 ½ çay qaşığı

Pişirmə üsulu:

1. Jelatin qranullarını azca isidilmiş suda (70 ml) həll edin, şişməyə qoyun.
2. Sonra qaynadılmadan su banyosunda qızdırın və otaq temperaturuna qədər soyudun.
3. Xama tamamilə həll olana qədər şəkərlə çırpın.
4. Qatılaşdırılmış süd əlavə edin, yenidən çalın.
5. Kütləni minimum sürətlə çırparaq jelatinli məhlulu yavaşca əlavə edin. Hazır məhsulu 2-3 saat soyuducuda saxlayın.

Video

Mətndə səhv tapdınız? Seçin, Ctrl + Enter düymələrini basın və düzəldəcəyik!

Bir çox ev xanımı bir tort üçün jelatinli xama üstünlükləri haqqında eşitmiş və hər şeydən əvvəl, istənilən formanı qorumaq üçün ən incə qaymaqlı kütlənin xüsusiyyətlərini əhatə edir. Bu tort orijinallığı və artan hündürlüyü sayəsində ən sərfəli görünür. Ancaq az adam xama və jelatindən özləri bir krem \u200b\u200bhazırlamağa qərar verir. Və boş yerə, aşağıdakı addım-addım resept nəfis bir desert hazırlamağın bütün xüsusiyyətlərini ortaya qoyacaqdır.

Xama və jelatinli tort kremi resepti

Tərkibi:

• yağ tərkibi təxminən 20% - 400 qram olan təzə xama;
• şəkər - 5 xörək qaşığı / şəkər tozu - 4 xörək qaşığı;
• jelatin - 1,5 çay qaşığı;
• isti qaynadılmış süd - 1/2 fincan;
• dadına görə vanilin.

Hazırlanması:

1. Jelatini kiçik bir qaba qoyun və isti maye ilə doldurun, qarışdırın və şişmək üçün 30 dəqiqə kənara qoyun.
2. Konteynerimizi jelatinlə su banyosuna qoyduq, bişirdik, jelatin hissəcikləri tamamilə həll olunana və homojen bir kütlə alınana qədər daim qarışdırırıq. Nəticədə qarışığı isti (lakin soyuq deyil) bir vəziyyətə qədər sərinləmək üçün buraxırıq.
3. Xama jelatin ilə qatılaşdırılmadan əvvəl xama şəkər / toz şəkərlə homojen bir sulu toxuma əmələ gələnə qədər mikserdən istifadə edərək çalın.
4. Xama-şəkər qarışığına vanilin əlavə edin və çırpma zamanı tədricən həll olunmuş jelatin qarışığını hissə-hissə əlavə edin. Kütlə açıq bir bej və qaymaqlı bir kölgə əldə edənə qədər bir neçə dəqiqə çırpın. Nəticədə kütləni soyuducuya yerləşdiririk.
5. Qısa bir soyuduqdan sonra, bölünmüş kalıbın içərisindəki torta tökülməlidir və tamamilə bərkimiş qədər soyudulmalıdır.

Təcrübəli kulinariya mütəxəssisləri qatılaşmış jelatinin iki hissəyə bölünməsini məsləhət görürlər. Soyuducuda soyudulan ilk hissə tortun üstünə düzülür və üzərinə otaq temperaturunda krem \u200b\u200btökülür və bundan sonra bütün quruluş soyudulur.
İstəyirsinizsə, reseptə limon suyu, moruq şirəsi və ya meyvə parçaları əlavə edərək tort üçün jelatinlə xama bir az şaxələndirə bilərsiniz.

Biskvit burada ən adi: 4 yumurtanı ağ və sarıya bölün. Tədricən şəkər əlavə edərək ağları çırpın. zirvələrə qədər sarısını döyün, ağlara tökün və 1 xörək qaşığı qabartma tozu ilə qarışdırılmış 1 stəkan un əlavə edin, aşağıdan yuxarıya qədər yavaşca qarışdırın. Orta istilikdə 30 dəqiqə bişirin. Hazır biskviti soyudun və iki təbəqəyə kəsin.
Bu tortdakı əsas şey CREAM! O, tamamilə fövqəladədir!
Beləliklə başlayaq. Krem üç mərhələdə hazırlanır.
BİRİNCİ Mərhələ. Jelatini isti su ilə tökün.
Zülallardan sarısını ayırın (ağları hələlik soyuducuya qoyun).
Kiçik bir tencerede sarısı 1 stəkan şəkərlə tüklü ağa qədər çırpın. Süd tökün, un əlavə edin və qarışdırın.

Bir tencereyi su banyosuna qoyun və qarışdıraraq kremini baloncuklar görünənə qədər gətirin. Həcmi çox artacaq.

Əslində səninlə birlikdə xama bişirdik. Kütləni sərinləyin, bəzən olmasın deyə qarışdırın meydana gəldi film. Prosesi sürətləndirmək üçün bir sözlə soyuq su qabına qoydum.

İKİNCİ Mərhələ. Otaq istiliyinə qədər yumşaldılmış kərə yağı kaşığı üzərinə tədricən bir qaşıq vurun. Bunun üçün birincisindən bir qədər böyük olan başqa bir tencere lazımdır. Vanil şəkər və ya vanilin əlavə edib qarışdırın.

Keçmiş Sovet İttifaqının köhnəlmişləri bu ənənəni yaxşı xatırlayırlar - Vətənin paytaxtından o dövrdə az olan və çox tələb olunan bir ləzzət - Quş Südü tortunu gətirmək. Baqqal mağazalarında, "günortadan sonra odla" deyildiyi kimi, "tutmaq" mümkün deyildi. Novy və Stary Arbatda onun üçün növbələr elə düzülmüşdü ki, trafiki bağlayırdılar və onları polis dəstələri çevirməli idilər. Və hamısı ona görə ki, Vladimir Guralnik tərəfindən patentləşdirilmiş tort (Praqa restoranının aşbazı) tez xarab olan məhsullardan hazırlandığı üçün məhdud məhdud miqdarda istehsal edilmişdir.

Əlbətdə ki, buna bəhanə kimi baxmaq olar, çünki indi mağazalarda tamamilə sıradan çıxır. Ancaq bir çox ev resepti varsa niyə bir mağaza tortuna ehtiyacımız var? Texnologiyasına görə, sadəcə olaraq yaradılmışdır bişirmək ev mətbəxində. Tariflərin əksəriyyətində "Bird's Milk", keçən əsrin 30-cu illərindən bəri bilinən, yarı havalı bir ezmallow dolması olan konfet kimi döyülmüş yumurtadan hazırlanır. Polşa bunları ptasie mleczko adı ilə istehsal etməyə ilk başladı. Quş südü tortunun xüsusi bir texnologiyası var. Ən dibində bişmiş məhsulların bir təbəqəsi olmalıdır, ancaq qısa xəmir və ya peçenye olmamalıdır.

İxtiraçılar uzun müddət təcrübə etdilər və ən yaxşı bazanın bir tort kimi bir xəmir olacağı qənaətinə gəldilər. Sufleya gəldikdə, dərhal klassik görkəmə gəlmədilər. Jelatin üzərində deyil, nə zaman qatlanmayan ağar-ağar istifadə edilərək hazırlanmışdır temperatur 117 dərəcə. Qeyri-adi ekzotik əlavə ilə tort yumşaq olur və ağızda əriyir. Evdə hazırlanan reseptlərdə, jelatin və yumurta ağı ilə keçmək olduqca mümkündür, əsas odur ki, havalı sufle almaq. Müasir qarışdırıcı və qarışdırıcılardan istifadə edərək, müxtəlif qarışıqları qaymaqlı kütlə həqiqətən quş südü ilə eyni olana qədər çırpmaq olar.

Bir tort hazırlamaq üçün istənilən variantda müəyyən miqdarda yumurta, südə ehtiyacımız var. krem, kərə yağı. Demək olar ki, bütün reseptlərdə jelatin - heyvan yapışqanından istifadə olunur. Yağsız qığırdaqdan və ya damardan həzm yolu ilə əldə edilir. Bu səbəbdən ət "qarışıq ət" ət suyu içərisində təbii olaraq jelatinin olması səbəbindən öz-özünə donur. Kulinariya jelatin yaxşıdır şişlik isti suda, lövhələrdə və ya yarpaqlarda (qalınlığı yalnız 2-3 mm-dir). Jelatini tez həll etmək üçün məhlulu qarışdıraraq istiliyi 45 dərəcəyə qədər qaldırmalısınız.

Yeri gəlmişkən, "Quş südü" nin çox az kalori var. Bu resept, şənlik görünüşünə və əyri şəklinə baxmayaraq, praktik olaraq heç bir krem \u200b\u200biçermir. Bu tortu hazırlamaq ilk baxışdan görünə biləcəyindən daha asandır. Özünüz baxın.

Süngər tortu: 4 yumurta; un (1 stəkan), şəkər.
Sufle: yumurta (10 ədəd), süd (1 stəkan), şəkər (1 ½ fincan), jelatin (çanta), kərə yağı (200 qram), un (1 qaşıq).

Jelatini bir stəkan soyuq su ilə doldurun. Biskvit bişirmək. Yumurtaları şəkərlə çırpın, un əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yağlanmış formanı perqamentlə düzün, xəmiri tökün və 30 dəqiqə və ya daha az bişirin. Hazırlığı məşəllə yoxlayırıq.

Sufle: sarısını ağlardan ayırın və bişmiş şəkərin yarısı ilə üyüdün, süd əlavə edin,

unla qarışdırın və qalınlaşdırmaq üçün su banyosuna qoyun. Qarışığı soyudun və üzərinə yumşaq kərə yağı əlavə edin, qarışdırıcı ilə çalın. Jelatini tamamilə suda həll edin və yumrular yox olana qədər qarışdırın. Bir çimdik duz əlavə edərək, ağları bir qarışdırıcı ilə tüklü olana qədər çalın. Şəkərin ikinci hissəsini əlavə edin, döyün. Jelatin əlavə edin və çırpmağa davam edin. Hər iki kütləni qarışdırın və qalınlaşana qədər soyudun. Bitmiş soyudulmuş biskviti uzununa iki hissəyə kəsin. Alt hissəni formanın altına qoyduq, nəticədə sufle düzdük, tortun ikinci hissəsi ilə örtdük. Üstünü bəzəyirik ərimiş şokolad.

Tinker etməli idin? Ancaq nə nəticə! Həqiqi bir ev quşu südü tortu əlverişli, artıq qəlyanaltı deyil.

Yarma qaymaqda hiss olunmaması üçün - bir az sirr var. Ən azı bir dəfə sınasanız mütləq yenidən bişirmək istəyəcəksiniz.

Tərkibi... marqarin (qaymaqlı, 100 q), vanilin, yumurta (3 ədəd), soda, sirkə ilə söndürülmüş, şəkər (1 stəkan), kakao (2 xörək qaşığı), un (1 stəkan).

Kakaonu şəkər və vanil ilə qarışdırın, marqarin, su əlavə edin və az odda qoyun. Bunun təmin edilməsi lazımdır bəlli oldu homojen kütlə. Üç yumurtanı bir-bir soyuduğunuz nəticələnən kütləyə sürün, yaxşıca qarışdırın. Ayrı olaraq unu sönmüş soda ilə qarışdırın, əvvəlki kütləyə əlavə edin. Fırında bişiririk.

Krem.
Budur vəd olunan sirr: un əldə olunana qədər bir qəhvə dəyirmanında irmik üyüdük. İndi heç kim heç vaxt kremin nədən ibarət olduğunu təxmin edə bilməz. Gəlin süddə irmik bişək qalınlaşma... Kərə yağı və şəkəri ayrı-ayrı çırpın, vanilin əlavə edin və sıyığın içinə tökün. Hərtərəfli qarışdırın. Tortu bir tərəfi ilə yuvarlaq bir forma qoyun. Nəticədə kremi üstünə yaydıq, qoyduq soyuducu tamamilə qalınlaşana qədər.

Şir.
Şəkəri kakao ilə qarışdırın, süd əlavə edin və ara sıra qarışdıraraq qaynadın. 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq kərə yağı. Sərin və tortun üzərinə tökün. Tortun tamamilə dondurmasına icazə verin.

Tərkibi... kəsmik (300 qram), jelatin (30-40 qr.), xama (400-450 qr.), süd (1 stəkan), kakao (4 xörək qaşığı), şəkər (1 stəkan), şəkər (4 xörək qaşığı). ..

Tortu iki hissədən - şokoladdan və ağdan şəkilləndirəcəyik. Şokolad qatını hazırlamaq üçün su ilə doldurun və şişməyə qoyun. 4 xörək qaşığı jelatin əlavə edin, qarışıq kakao ilə, jelatin həll olunana qədər qızdırın. Bir qəlibə tökün və 25-35 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın. Ağ təbəqə: südlə jelatin tökün, verin həll etmək... Kəsmik pendirini bir ələkdən sürtün, əldə edirik xəmir qarışıq, xama ilə qarışdırın, qaymaq, bir stəkan şəkər əlavə edin. Yaranan pastanı qalınlığa qədər çırpın. Jelatini südlə qızdırın, qarışdırıcı ilə süd kütləsi ilə qarışdırın, sərinləyin (10-15 dəqiqə). Birinci təbəqənin üstünə bir qəlibə tökün və ən azı 2 saat soyuducuya qoyun.

Bir qayda olaraq, tort üstündə şokoladlı buzlanma ilə örtülmüşdür. Bir tətil və ya ildönümü üçün hər hansı bir rəsm və ya yazı sır istifadə edərək edilə bilər. Bunu etmək üçün şəkər tozunu kağız zərfin içinə qoyun və bəzək və ya hərf şəklində tortun üzərinə səpin.

Bu tövsiyə quş südü konfetləri üçün oxşar bir reseptdən gəlir. Doldurmağı daha aydın bir ləzzətlə etmək üçün, jelatin meyvə şirəsi və ya kompotla islatıla bilər. Konsentrat süd dolğu olaraq istifadə olunur, qarışdırıcı ilə qalın bir köpük halına gətirilir.

Tort üçün xama

Tort və zənbillər üçün jelatinli xama şəkli və videosu ilə addım-addım resept. Tort və banan rulosu və daha çoxu üçün xama və jelatindən qaymaq necə hazırlanır

30 dəq

4.6/5 (10)

Ən sadə və "ən tənbəl" krem \u200b\u200b- bu xama... Mikserin demək olar ki, bir "vuruşu" ilə hazırlanır. Bundan əlavə sən sadəcə hazırlanarkən, krem \u200b\u200bdaha iki müsbət keyfiyyətə malikdir. Birincisi, tərkibində olduğu xama içərisində bir çox fərqli var itaminlər və faydalı maddələr. İkincisi, belə bir krem \u200b\u200bdigər bir çox kremdən fərqli olaraq aşağı kalorili və pəhrizdir, buna görə də jelatinli xama çox yüngüldür.

Belə bir kremin standart versiyası yalnız iki maddədən ibarətdir - xama və şəkər və ya şəkər tozu. Bəzən gələcək xama üçün xama, xüsusən də torbalarda satın alarkən, onun kifayət qədər qalınlığa sahib olmadığını və qalınlaşdırılmasına ehtiyac olduğunu görürük. Xamanın çəkiləcəyini gözləmək üçün vaxtımız və arzumuz yoxdur. Sonra jelatin götürürük və vəziyyəti düzəldirik. Yeri gəlmişkən, jelatin, xüsusən də oynaqlarımız üçün çox faydalıdır.

Xama və jelatin qaymaqla bir tort üçün tortları, məsələn, peçenye islatmaqla yanaşı, ondan çox gözəl və dadlı da edə bilərsiniz. desertlər... Bu cür faydalı komponentlərdən danışmaq istəyirəm.

Mən sizinlə ənənəvi xama hazırlamaq üsulunu deyil, həm də onu necə şaxələndirə biləcəyinizi izah edəcəyəm.

Krem hazırlamaq üçün xama ən az 25% yağ ehtiva etməlidir.

Jelatinli xama üçün əsas resept

Mümkünsə şəkəri toz şəkərlə əvəz etmək daha yaxşıdır. Sonra krem \u200b\u200bdaha sürətli döyünəcək və daha yumşaq olacaq.
Hazırlamaq üçün sizə lazım:

Bizim üçün də faydalıdır: qarışdırıcı və çırpmaq üçün qablar.

Krem hazırdır. Hazır krem \u200b\u200bdaha yaxşıdır dərhal istifadə edin - jelatin sərtləşməyə başlamazdan əvvəl.

Krem seçimləri

Əsas Xama resepti ətirlər ilə ətirli ola bilər. Həm təbii, həm də süni ola bilərlər. Bu seçimlərdən bir neçəsini sizə təklif edirəm.

Limonlu xama

• xama - 1 hissə;
• orta limon - 1 ədəd.

Çiyələk və ya digər giləmeyvə ilə xama

• xama - 1 hissə;
• çiyələk - 100 q;
• nişasta - 1 çay qaşığı.

• hazır krem \u200b\u200b- 1 hissə;
• orta banan - 1 ədəd.

• hazır krem \u200b\u200b- 1 hissə;
• mahiyyəti - 2-3 damla.

Xama və qatılaşdırılmış süd kremi

• xama - 1 hissə;
• qatılaşdırılmış süd - 3-4 qaşıq qaşığı. l.

Burada hər şey sadədir.

Başqa bir şəkildə necə bişirəcəyinizi merak edə bilərsiniz.

Xama şokoladlı krem

• hazır krem \u200b\u200b- 1 hissə;
• kakao tozu - 2 osh qaşığı. l.

Kakao yerinə quru bir ani əlavə edə bilərsiniz qəhvə.