Fırında bişmiş düyü ilə doldurulmuş ördək. Düyü ilə sobada ördək. Pancake ilə doldurulmuş ördək

Hər ev xanımı sobada düyü ilə ördək necə düzgün bişirəcəyini bilmir. Bu yeməyin resepti və birdən çoxu, sizə bu məqalədə təqdim etməkdən məmnun qalacağıq. Bir qayda olaraq, bir çox insan, ördək kimi dad baxımından belə maraqlı bir quşu tamamilə haqsız olaraq görməməzlikdən gətirmədən bayram şənliyi üçün toyuq bişirməyi üstün tutur. Üstəlik, düzgün bişmiş, şənlik menyusunun diqqət mərkəzinə çevrilə bilər. Onun əti müxtəlif maddələr ilə yaxşı birləşir, mövcud bir resepti bir nəzərdən keçirmək demək olar ki, mümkün deyil, buna görə çoxlarının sevdiyi ən uğurlu birləşmə üzərində dayanmağa və sobada düyü ilə ördək bişirmək barədə danışmağa qərar verdik.

Fırında bişmiş düyü ilə ördək, hər kəs üçün bir vizit kartı və qürur mənbəyi ola bilər. Reseptin bütün tələblərinə riayət etmək müvəffəqiyyətin açarı olacaq, lakin buna baxmayaraq hazırlıq mərhələsinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Bir ördəklə, bir toyuqdan fərqli olaraq, hələ də bir az tinker etməlisiniz. Hər şeydən əvvəl, karkasda spinous proseslərin və lələklərin özlərinin olmadığına diqqət yetirməlisiniz. Bütün bunlar çox diqqətlə çıxarılmalıdır. Sonra yeməyinizin yağ içində üzməsini istəmirsinizsə, bütün artıqlığını diqqətlə kəsdiyinizə əmin olun və eyni zamanda quyruğunu çıxarın. Bundan sonra quşun yuyulması və sonra diqqətlə qurudulması lazımdır.

Bəzi insanlar sobada düyü ilə ördək bişirməyin, toyuq bişirməkdən fərqli olaraq sadə bir məsələ olduğunu düşünürlər. Bəzi cəhətdən qismən haqlıdırlar, buna baxmayaraq bəzi nüanslar var. Dolum hazırlamaqla başlamalısınız. Əvvəlcə düyü qaynatmaq lazımdır və hər zaman yarım bişənə qədər. Bundan sonra yağda (mümkünsə zeytun yağı), incə doğranmış soğan və sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü ilə qızartmaq lazımdır. Bütün maddələri qarışdırın və bir müddət dəmləmək üçün içlikdən ayrıldığından əmin olun. Bu vaxt bir şərt gəldi, quş hazırlamağa başlamalısan.

Sarımsaq bir presdən keçirilməli və ya ən kiçik sürtgəcdən keçirilməlidir. Rozmarin, duz və istiotla qarışdırın və sonra bu qarışığı quşun üstünə sürtün. Otuz dəqiqə isti bir yerdə marine etmək üçün buraxın. Bundan əlavə, hər şey daha asandır. Doldurmağı karkasın içinə qoyun və qalan boşluğu doğranmış alma ilə doldurun. Sonra yalnız çuxur tikmək və quşu əvvəlcədən qızdırılan sobaya göndərmək qalır. Üzü altmış dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda, suyu zaman-zaman ördək üstünə tökərək bişirmək lazımdır. Pişirmə vaxtı, əlbəttə ki, quşun yaşından asılıdır, lakin, bir qayda olaraq, iki saatdan çox çəkmir. Fırında düyü ilə bişmiş ördək, karkas deşildikdə şirəsi sərbəst buraxılarsa, hazır sayılır.

İndi isə reseptimizi bir az inkişaf etdirək.

Bu vəziyyətdə quşumuzu düyü və quru əriklə dolduracağıq (sobada bişirilir, bu komponentlər inanılmaz dərəcədə ahəngdar şəkildə tamamlayıcıdır). Pişirmə prinsipi demək olar ki, eynidır, lakin maddələr bir az fərqli olacaq. Beləliklə, ördəkin özünə əlavə olaraq ehtiyatda saxlamalısınız:

• Yüz qram quru ərik (daha yaxşı, təbii, çuxurlu).


• Kərə yağı - bir neçə xörək qaşığı.


• Sarımsaq - beş diş.


• Oregano - bir çay qaşığı kifayətdir.


• Düyü - bir stəkan.


• Bibər və duz.

Əvvəlcə ördəyi yuxarıda göstərildiyi kimi hazırlayın, sonra yağla və az miqdarda bibər və duz qarışığı ilə ovun. İlk versiyada olduğu kimi düyü bişiririk, sonra oregano, doğranmış sarımsaq, gavalı, kərə yağı ilə qarışdırırıq. Bibər-duz. Yeri gəlmişkən, qara gavalı doldurulmağa göndərmədən əvvəl bir neçə dəqiqə qaynar suda saxlamaq daha yaxşıdır.

Bu dəfə yüz səksən dərəcədə folqa bişirəcəyik, zaman zaman açılaraq suyu quşun üstünə tökürük. Hazırlıq

bu da təxminən iki saat davam edəcək və bundan sonra folqa çıxartmalı və yeməyi sobada daha otuz dəqiqə saxlamalısınız ki, gözəl qəhvəyi olsun. Bundan sonra sobada bişmiş düyü ilə doldurulmuş ördək, şənlik masasında xidmət etməyə hazırdır. Yalnız bir yeməyə köçürmək və otlarla bəzəmək qalır.

Bu, mütləq parlaq bir ixtiradır. Qol sobayı sobanı yandırılmış yağdan silmək üçün qorxunc perspektivdən azad etməklə kifayətlənmir, həm də içindəki ət daha şirəli olur və hətta daha tez bişirilir. Bizim vəziyyətimizdə bir artı daha var. Dolmanı ördək içərisinə qoymaqla yanaşı quşun yanında da yerləşdirə bilərsiniz, nəticədə düyü tamamilə fərqli bir ləzzət alacaq. Və daha da maraqlı etmək üçün ona tərəvəz qarışığı əlavə edəcəyik.
Beləliklə, ördəkdən əlavə biz də ehtiyat saxlayırıq:

• Şirin bibər - ikisini götürün.


• Yerkökü də iki şeydir.


• Pırasa - bir sap kifayətdir.


• Düyü - bir stəkan.


• Çəhrayı, ağ və qara bibər qarışığı - 2 qaşıq qaşığı. l.


• Bir çay qaşığı keşniş.

Burada hər şey çox sadədir. Əvvəlcədən düyü qaynatmaq lazım deyil. Bütün tərəvəzləri istədiyiniz şəkildə kəsin, amma çox qaba deyil. Daha sonra (bibər xaricində) əvvəllər keşniş və duzla təriflədikdən sonra onları söndürmək lazımdır. Ördək özü duz ilə sürtülməlidir və mövcud bibər qarışığı, əvvəllər əlbətdə ki, yuxarıda danışdığımız kimi hazırlamışdı. Sonra bütün mövcud maddələri qarın boşluğuna qoyursunuz, çuxuru tikdirir və quşun özünü qoluna qoyursunuz. Ayrı-ayrı düyü bişirməyə qərar verirsinizsə, o zaman ördəyi yalnız tərəvəzlərlə doldurun. Krupun quşun yanındakı qoluna qoyulması lazımdır.

Kolda kiçik kəsiklər düzəldin və yeməyi sobaya göndərin. Quşunuz hələ çox yaşlı deyilsə, yemək hazırlamaq üçün bir saat yarım bəs edəcəkdir. Bu müddətdən sonra qolu kəsin və daha yaxşı bir qabıq əldə etmək üçün 15 dəqiqə daha bişirin.

Ananın 10 yaşlı oğluna yazdığı məktub. Övladınıza oxuyun! Bəzi acı həqiqətləri sözlə izah edə bilməyən hər ananın yazmaq istədiyi məktub budur. Ancaq bunları bir müddət ifadə etmək lazımdır və.

Dəhşətli dərəcədə gözəl: Uğursuzluqla bitən 15 şok plastik əməliyyat, Ulduzlar arasında plastik cərrahiyyə bu günə qədər inanılmaz dərəcədə populyar olaraq qalır. Ancaq problem ondadır ki, əvvəl nəticə həmişə mükəmməl deyildi.

Həyatınızı dəyişdirəcək 5 qeyri-adi səhər mərasimi oyandıqdan sonra ilk saatı necə keçirtdiyiniz günün qalan hissəsini təyin edir. Səhər əhvalınız yaxşı deyilsə, d.

Bədənin əllə toxunmaması lazım olan 7 hissə Bədəninizi bir məbəd kimi düşünün: istifadə edə bilərsiniz, ancaq bəzi müqəddəs yerlər var ki, əllərinizlə toxunulmamalıdır. Tədqiqat göstərilir.

Burnunuzun forması şəxsiyyətiniz haqqında nə deyir? Bir çox mütəxəssis buruna baxmaq insanın şəxsiyyəti haqqında çox şey deyə biləcəyinə inanır. Buna görə də ilk görüşəndə \u200b\u200btanımadığınız insanın burnuna diqqət yetirin.

Kişi həmişə qadında olan bu 10 xırda şeyə diqqət yetirir, sizcə kişiniz qadın psixologiyasından heç bir şey bilmir? Bu doğru deyil. Sizi sevən ortağınızın baxışlarından heç bir xırda şey gizlənməyəcək. Budur 10 şey.

Addım 1: yerkökü götürün.

Kökləri bıçaqla təmizləyirik və yuyuruq. Sonra ovuşdururuq gözəl bir sürtgəcdə... Rəndələnmiş yerkökünü iki yarıya bölün. Yerkökünün bir hissəsini doğranmış sarımsaq, duz, qara bibər və doğranmış rozmarin ilə qarışdırın.

Adım 2: ördək götürün.

Ördək seçimi hansı hədəfi axtardığınıza bağlıdır. Tez bir qab hazırlamağınıza ehtiyac varsa, yüngül dəri ilə daha kiçik bir karkas seçin - bu gənc bir quş olacaq. Əsas şey bariz və zəngin bir daddırsa, daha böyük və daha yaşlı bir ördək götürmək daha yaxşıdır. Beləliklə, daha böyük bir ördək karkası götürürük, bağırırıq və hərtərəfli yuyuruq. Bişmiş yerkökü qarışığı ilə ovuşdurun və 1 saat buraxın, daha çox mümkündür.

Adım 3: soğan götürün.

Soğanları soyun, sonra yuyun və kəsmə taxtasına doğrayın. Doğranmış soğanı qabda şəffaf olana qədər qızardın, üzərinə bitki yağı qızdırın. Sonra qalan yerkökünü soğana əlavə edin və hər şeyi qızarana qədər qızartın.

Addım 4: düyü bişirin.

Düyüləri 2 stəkan su ilə bir qazanda bişirin yarısı hazır,"diş başına" təyin edərək təxminən 10 dəqiqə: dənələr xaricdən yumşaq, içəridən sərt olmalıdır. Sonra düyünü artıq mayeni çıxarmaq üçün bir süzgəc və ya bir ələk qoyuruq. Bitki yağı ilə qızardılmış soğan və yerkökünü düyü ilə qarışdırın.

Adım 5: almaları götürün.

Yaşıl alma alırıq, hərtərəfli yuyuruq, soyuruq və soyuruq. Sonra, bir kəsmə taxtasında, almaları kiçik 2x2 kublar şəklində kəsin və kənara qoyun.

Adım 6: ördəyi doldurun.

İstirahət edən bir ördək götürürük və qarın boşluğundan hazırlanmış düyü kütləsi ilə yarısına qədər doldururuq. Bundan sonra soyulmuş və almaları kiçik kublar halına gətirin və ördəyin digər yarısını doldurun. Bundan sonra, kulinariya ipliyi ilə qarın boşluğunda bir çuxur tikirik. Sonra doldurulmuş karkasın qabağını arxa tərəfə bişmiş bir təbəqəyə yaydıq. Çörək qabına yarım stəkan su tökün və ördəyi təxminən 200 dərəcə qızdırılan sobaya qoyun 2 saat. Zaman zaman bişmə zamanı əmələ gələn meyvə suyu ilə karkasa su verin. Quş qızardılıb kiçik bir qabıqla örtüldükdə ördək döşünün qurumaması üçün üzərinə folqa ilə örtün. Ördəkə həddindən artıq təsir göstərməməyə çalışmalısınız, əks halda ət quru olacaqdır.

Adım 7: Düyü ilə doldurulmuş ördəkə masanın üstündə xidmət edin.

Fırından qırmızı ördək çıxarıb ondan ipləri çıxarırıq. Düyü ilə doldurulmuş ördəyi tərəvəzlərlə isti sobada xidmət edin və otlara səpin. Nuş olsun!

Dərinin zədələnməməsi üçün böyük tüylərin qalıqlarını ördəkdən diqqətlə çıxarmağa çalışın, əks halda yağ qeyri-bərabər əridiləcək və quş yerlərdə quruyacaq.

Doldurma üçün şirin və turş alma uyğun gəlir. İdeal olaraq, Antonovka çeşidini istifadə etmək daha yaxşıdır.

Ördək doldurularkən, qarın tikilərkən kulinariya sapı əvəzinə diş çubuqlarından istifadə edə bilərsiniz.

Bu yaxınlarda doldurulmuş ördək bizim üçün ənənəvi toyuq yeməklərini əvəz etməyə başladı. Fərqli dolguları olan quş ətini bişirmək üçün bir çox resept var. Klassikləri sevənlər üçün qarabaşaq yarması, göbələk və ya tərəvəz doldurulmasını hazırlamağınızı məsləhət görürük. Gurme gurmelerin meyvə, heyva, qoz-fındıq və albalı ilə reseptlərə diqqət etmələri tövsiyə olunur.

Fırın Doldurulmuş Ördək, iştahaaçan qabığı və doyurucu bir qab yeməyi olan yumşaq ətdir. Bu gün düyü ilə doldurulmuş ördək bişirəcəyik. Tarif mürəkkəb deyil, amma nəticə heyrətamizdir.

• ördək;
• düyü - 200 q;
• lampa;
• yerkökü;
• ədviyyat.

Pişirmə üsulu:

1. Ördəyi ədviyyatla ovuşdurun, standart bir duz və istiot dəsti istifadə edə bilərsiniz və ya xüsusilə ördək üçün hazır ədviyyat qarışığı ala bilərsiniz.
2. Doğranmış tərəvəzləri kərə yağı ilə süzün, düyü bişirin və tərəvəzlərlə qarışdırın, dəyişiklik üçün bir az kişmiş əlavə edə bilərsiniz.
3. Ördəyi hazırlanmış dolğu ilə doldurun; kənarı dolduqda kənarı tikmək lazım deyil.
4. Quşu bir çörək torbasına qoyduq, əvvəlcə soyuducuda beş saat marinatladıqdan sonra sobada 180 dərəcə iki saat bişirdik, yarım saat ərzində torbanı kəsib ördəyi açdıq ki, üstündə ləzzətli bir qabığ görünsün.

Alma ilə doldurulmuş ördək sadəcə ləzzətli bir yemək deyil, yemək bişirməkdə əsl klassikdir. Bir çox ölkədə meyvə ilə bişmiş ördək reseptləri tapa bilərsiniz. Düzdür, bəzi evdar qadınlar ördək ətini xüsusi qoxusuna görə bişirməkdən imtina edirlər. Yəqin bilmirlər ki, xoşagəlməz aromanın mənbəyi olan ördəkdə budun kəsilməsinə ehtiyac var.

Tərkibi:

• ördək;
• 500 qr alma;
• limon;
• ədviyyat.

Pişirmə üsulu:

1. Alma çubuqlara kəsin və sitrus suyu ilə çiləyin. Doldurma üçün qış növlərindən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki quruluşları daha sıxdır və bişdikdə qaynamırlar. Əlavə ləzzət üçün meyvəyə darçın səpilə bilər.
2. İstədiyiniz ədviyyatlarla ördək sürün və meyvələrlə doldurun.
3. Quşu bir qəlibə qoyduq və iki saata sobaya qoyduq, hər yarım saatdan bir karkas sərbəst buraxılmış şirəsi ilə tökülməlidir.

Ördək mahiyyətcə ağırdır, doyurucu və yağlı ətdir, buna görə də yüngül maddələr doldurulma üçün uygundur. Yalnız meyvələr deyil, tərəvəzlər də ola bilər, məsələn, kələm. Tarifimizdə ördək əti ilə dadlı duzlu kələmdən istifadə edəcəyik.

Tərkibi:

• ördək;
• 500 qram lahana turşusu;
• lampa;
• 50 q kərə yağı;
• iki xörək qaşığı bal;
• bir qaşıq limon suyu;
• iki diş sarımsaq;
• 20 q xardal;
• 50 q zeytun yağı;
• bibər, duz qarışığı;
• qaşıq dolusu otlar.

Pişirmə üsulu:

1. İlk addım ördək turşusunu hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün zeytun yağını bal, xardal, göyərti, doğranmış sarımsaq və limon suyu ilə qarışdırın. Quşu bitmiş şoraba ilə yağlayın, folqa ilə örtün və ən azı 8 saat 12 saat sərin bir yerə qoyun.
2. Soğanı xırda kublar halında doğrayın və kərə yağı ilə qovurun. Sonra duzlu kələm qoyun və tərəvəzləri beş dəqiqə bişirin.
3. Hazırladığınız içliklə ördüyü doldurun və qəlibə qoyun, şoraba ilə tökün, üzərinə folqa ilə örtün və 200 ° C temperaturda sobaya göndərin, hazır olandan yarım saat əvvəl 1,5 - 2 saat bişirin, folqa götürülə bilər.

Karabuğday ilə doldurulmuş ördək

Çörək bişirmə prosesində ördəkdən çox miqdarda yağ və meyvə suyu sərbəst buraxılır, buna görə də quş ətindəki qarabaşaq yarması çox dadlı və aromatik olur. Taxıl ilə birlikdə qurudulmuş meyvələr, qoz və susam toxumlarını bişirə bilərsiniz, çox qeyri-adi və zəngin bir yemək çıxır.

Tərkibi:

• ördək;
• yerkökü;
• lampa;
• 150 q qarabaşaq yarması;
• beş sarımsaq;
• limon;
• qırmızı və qara bibər;
• bir çimdik hindistan cevizi;
• hər hansı bir yaşıllığın bir neçə filialı.
• duz.

Pişirmə üsulu:

1. Ördək ətini həssas və şirəli etmək üçün şoraba qoyulmalıdır. Bunun üçün sitrus suyunu bir az yağ, istiot, doğranmış sarımsaq, hindistan cevizi və duz ilə birləşdiririk. Ördək hazırlanan şoraba 4-5 saat buraxın.
2. Doldurma üçün qarabaşaq yarması, soğan və yerkökü yağda bişirin. Taxılları tərəvəzlərlə, doğranmış otlarla birləşdirin və quş cəmdəklərini doldurun.
3. Qarabaşaq yarması ilə doldurulmuş ördək bir qolda bişərsə daha iştahaaçan olacaqdır. Yeməyi bir saat 200 dərəcə istilikdə bişiririk.

Sümüyü olmayan bir quş bişiririk

Qonaqlar ilə görüşmək həmişə bayram yeməklərinin hazırlanmasına xüsusi bir yanaşma tələb edir. Əlbətdə ki, bir ördəyi kolunuzda bişirib bişirməyiniz və ya bir qovurucuda bişirməyiniz lazım deyil, ancaq qonaqlara kulinariya bacarıqlarınızı göstərmək istəyirsinizsə, onlara quru göbələk, düyü və İtalyan kolbasa ilə şənlikli sümüksüz bir ördək bişirin.

Tərkibi:

• ördək;
• 100 q qurudulmuş göbələk;
• bir stəkan düyü;
• dörd İtalyan kolbasa;
• duz istiot;
• təzə zəncəfil, göyərti.

Pişirmə üsulu:

1. Belə bir yeməyin hazırlanmasında ən vacib şey sümük çıxarılmasıdır. Bunu etmək üçün 30 dəqiqə vaxt və ördək anatomiyası biliklərinə ehtiyacınız olacaq. Ancaq belə bir təcrübəniz yoxdursa, İnternet sizə kömək edəcəkdir. Bir quşdan sümüklərin necə çıxarılacağını sizə izah etməyə çalışacağıq.
2. Hər şeydən əvvəl dərini boyun tərəfdən çevirin və sternum üçün çəkin. Kiçik bir iti bıçaq götürürük, sümüyün ətrafından kəsib bütün gücümüzlə çıxarırıq. Əsas odur ki, ət sümüyünü yaxşı təmizləyin, onda onu çıxartmaq daha asan olacaq.
3. İndi davam edirik və iki düz sümüyə baxırıq, iki sümüyün birləşdiyi yeri, skeletin aşağı hissəsini və skapulanı tapırıq, tendonları kəsib çıxardıq.
4. Bundan əlavə, quyruq tərəfdən onurğa üçün əl çəkirik, ətini də kəsirik, quyruğun yanında kəsib çıxarırıq. Sümükləri qanadlarda və ayaqlarda buraxın. Sümüklərsiz bitmiş bir quş karkasınız yalnız budur.
5. Doldurmaya keçək və ördəyi dolduraq. Göbələkləri 15 dəqiqə suda saxlayın, düyü və kolbasa qaynadın.
6. Göbələkləri isti yağda qızartın, bir dəqiqədən sonra onlara düyü yarması və kolbasa əlavə edin, duz, istiot, qaynadın və söndürün.
7. İçəridən quşu doğranmış zəncəfil, duz, göyərti ilə yağlayın və hazırlanmış dolgu ilə doldurun, kənarlarını bağlayın.
8. Fırını 190 dərəcə qızdırırıq, ördüyü telə qoyuruq və ördəyin sərbəst buraxacağı yağın yanmaması üçün altına su qabı qoyuruq. 1,5 saat bişirilir.

Kartof ilə bişirmək

Quşların qovurulması üçün klassik doldurulma kartofdur. Belə bir məhsul ördək ətinin yanında lahana turşusu, meyvələr və digər məhsullarla da mükəmməl bir uyğunlaşır. Ördəkin yalnız dadlı deyil, həm də gözəl çıxması üçün istilik təsirindən yandıqları üçün quyruqdan, bacaklardan və qanadların kənarındakı artıq yağları kəsin.

Tərkibi:

• ördək;
• 12 orta kartof;
• iki xörək qaşığı bal;
• bir qaşıq xardal;
• iki xörək qaşığı limon suyu;
• üç diş sarımsaq;
• lampa;
• duz.

Pişirmə üsulu:

1. Sarımsaq dişlərini və soğanı yarım üzüklərə kəsin və qızılı rəngə qədər qızardın.
2. Bal, xardal və sitrus suyunu birləşdirin. Hazırlanan qarışıqla ördəyi duzla isladın və ən azı 2 saat marinat üçün buraxın.
3. Doldurma üçün kartofu əvvəlcədən qaynadın, üzərinə soğan və sarımsaq əlavə edin.
4. Turşu quş ətini kartof dolması ilə doldurun, qəlibə qoyun, folqa ilə örtün və bişmədən yarım saat əvvəl sobaya 1,5 saat qoyun, ördəyi açın.

Pancake ilə doldurulmuş ördək

Pancake ilə doldurulmuş ördək, Rus mətbəxinin şən bir yeməyidir. Belə bir yeməyi bişirmək sizdən çox səbr və enerji tələb edəcəkdir, amma nəticədə ağız sulayan pancake və ətirli meyvə doldurma ilə şirəli ət əldə edəcəksiniz.

Tərkibi:

• ördək;
• on iki pancake;
• lampa;
• yerkökü;
• bir stəkan qaynadılmış düyü;
• bir armud;
• bir portağal;
• 120 g üzüm;
• qaynadılmış ördək qaraciyəri;
• 50 q kərə yağı;
• duz istiot.

Pişirmə üsulu:

1. Torpaq bibəri və duz qarışığını kağız dəsmal ilə qurudulmuş karkasa sürtün. Quşu üç saat buraxırıq və ya döymək üçün daha yaxşıyıq. Bundan sonra yaxalamaq və yenidən qurutmaq lazımdır.
2. Karkas döşünü yerə qoyuruq, sümükləri ətdən ayırırıq və ayırırıq, qanadlarını və ayaqlarını buraxırıq.
3. Doldurma üçün soğanı, yerkökü doğrayın, qovurun və düyü yarması ilə qarışdırın.
4. Ördək qaraciyəri, portağal, armud və üzümləri üyüdün.
5. İndi fərqli dolğu ilə pancake doldururuq, yəni düyü və armud ilə üç pancake, düyü yarması və portağal ilə üç pancake, daha sonra düyü və üzüm, taxıl və ördək qaraciyəri ilə bişiririk.
6. Ördəyi pancake ilə doldurun, kənarlarını bir iplə sıx bir şəkildə bərkidin. Kərə yağı ilə doyurun, ədviyyatlara səpin və bir qəlib qoyun ki, tikiş aşağıda olsun.
7. Folqa ilə örtün və bir saat bişirin, sonra açın və başqa 15-20 dəqiqə bişirin, temperatur - 190 ° C.

Quru gavalı ilə doldurulmuş quş əti

Quru gavalı ördək, alma ilə ördək kimi, dünya mətbəxinin ölməz kolleksiyasıdır. Qurudulmuş gavalı bişmiş əti xüsusi bir ləzzət və ətir verir. Quşçuluq bütöv və ya hissələrlə bişirilə bilər və düyü və ya meyvə əlavə edilə bilər.

Tərkibi:

• ördək;
• 450 q quru gavalı;
• üç diş sarımsaq;
• üyüdülmüş və istiot bibəri;
• duz.

Pişirmə üsulu:

1. Karkasda duz, istiot və doğranmış sarımsaq qarışığı ilə mövsüm çəkin, bir neçə saat buraxın.
2. Qurudulmuş meyvələri qaynar su ilə buxarlayın.
3. Quşu quru meyvələrlə doldururuq, tikirik və sobada bir qolda və ya folqa altında 1,5-2 saat bişiririk, temperatur 190 dərəcədən yüksək deyil.

Banal ət yeməklərindən bezmisinizsə, mətbəxinizdə doldurulmuş ördək kimi bir yemək möcüzəsi yaratdığınızdan əmin olun. Zəngin bir aromatik dolğusu olan şirəli ətin dadını mütləq sevəcəksiniz.

Karkas hazırlayın. Fender astarları və boyunu çıxarın. Quyruğu bezlərdən təmizləyin. Yağı kəsin və doldurulması üçün kənara qoyun.

Karkasın üzərinə duz, istiot və keşniş qoyun və ördək içərisindən və xaricindən masaj edin. 20 dəqiqə buraxın.

Sərt dərini göbəklərdən çıxarın. Yağları, qaraciyəri və göbəkləri xırda doğrayın.

Bir tavaya bitki yağı qoyun, ördək yağını qoyun. Soğanı soyun və incə doğrayın. Şəffaf olana qədər qızartın.

Yumruları qoyun və yarım bişənə qədər qızartın.

Düyü yuyun və 1,5 stəkan su əlavə edin. Maye buxarlanana qədər bişirin. Düyü az bişməlidir. Yumruları və soğanları bir qazana qoyun.

Duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın və sərinləyin.

Ördüyü içliklə doldurun.

Diş kəsiciləri ilə kəsiyi bıçaqlamaq.

Ayaqları bağlayın.

Karkası xoruza qoyun və sobada 200 dərəcə qoyun.

40 dəqiqə bişirin. Bişmiş yağın üzərinə yağ sürün və bir saat daha bişməyə davam edin. Hər 20 dəqiqədən bir su. Sonda dərini bal ilə yağlayın.

Quşu alın. Diş çubuğu və diş ipini çıxarın. Karkasları xidmət süfrəsinə qoyun. Otlarla bəzəyin.

Hazır ördək bişmiş qızıl qabığa, qızardılmış sellülozə malikdir. İçərisində ətirli düyü var.

Şənlik masasında bişmiş ördək yeməyi köhnə bir rus ənənəsidir. Bunun üçün çox sayda dolğu var, ancaq quş əti və düyünün birləşməsinə diqqət yetirəcəyik. Bu yemək bir çoxumuza uşaqlıqdan tanışdır. Həqiqətən evdə hazırlanmış bir şam yeməyi təcrübəsi üçün köntöy təzə ördək tapmağa çalışın. Heç birinin olmaması vacib deyil - əsas seçilmiş quşun təzə və gənc olmasıdır. Yeməyə bir az xəyal əlavə edin, aromatik otlardan istifadə edin və ailənizdən və dostlarınızdan tərifləri dinləməyə hazır olun.

Düyü və alma ilə ördək

Düzgün seçilmiş resept - yeməyin müvəffəqiyyətinin 50% -i. Sizə düyü ilə ördək bişirməyin ən asan yolunu təklif edirik. Bu yeməyi bişirmək çox sadədir - bir şah yaratmaq prosesi vaxt və səyinizdən çox çəkməyəcəkdir.

Tərkibi:

• ördək - 2,5 kiloqram
• bir stəkan uzun dənli düyü
• 2 turş alma
• yerkökü
• lampa
• 2 diş sarımsaq
• duz, üyüdülmüş qara bibər

Pişirmə üsulu:

Karkas qızartmaq üçün hazırlayaraq bu gözəl nahar yeməyinə başlayın: yuyun, qurulayın, duz, istiot və əzilmiş sarımsaq ilə ovun. Bunu etdikdən sonra ördəyi bir torbaya sarın və soyuducunun alt rəfinə qoyun. Bu vaxt kıyılmış ətin bişirilməsinə başlayın. Yuyulmuş düyü duzlu suda yarım bişənə qədər qaynadın. Düyü qaynayarkən sobanı yandırın və temperaturu 240 dərəcəyə qoyun.

Orta ölçülü bir soğanı kiçik kublara kəsin. Böyük yerkökü yuyun və soyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin və bitki yağı içərisindəki bir qazanda soğanla birlikdə qazanın. Sonra qızardılmış tərəvəzləri qaynadılmış düyü ilə qarışdırın, yavaşca qarışdırın və ördəyi bu kütlə ilə doldurun. Qalan yeri alma ilə doldurun.

Bu yemək üçün turş dadı ilə ətirli alma seçin. Onları yuyun, soyun, böyük pazlara kəsin və quşu doldurun. Dərini bitki yağı ilə örtün, kəsilmiş hissəni bişirmə ipi ilə tikin və bir qaba qoyun. Bu vaxt soba artıq istilənməlidir, beləliklə temperaturu 180 dərəcəyə endirin və dərhal yeməyi bişməyə göndərin. Ən azı 2-2,5 saat bişməlisiniz, əridilmiş yağla su verməyi unutmadan, təxminən 8-10 dəfə. Bu, qızıl, xırtıldayan bir qabıq meydana gətirəcəkdir.

Ördək çox köhnədirsə, bişirmək biraz daha uzun çəkə bilər. Çatalla oynağı deşərək ətin hazırlığını yoxlayın: sızan maye qansızsa, yeməyi sobadan çıxarın və bir az “dincəlməyə” qoyun. Sonra ördəyi geniş bir boşqaba qoyun, təzə otlar və tərəvəzlərlə süfrəyə verin və süfrəyə verin. Nuş olsun!

Düyü ilə ördək, parçalara bişmiş

Bu resept hazırlanmasında plova bənzəyir. Karkasın düyü ilə doldurulmamasını, ancaq öz yağınızdakı ördək parçaları ilə birlikdə qovurulmasını təklif edirik. Bu yemək üçün ən yaxşı forma geniş, dərin bir dəmir tavadır.

Tərkibi:

• ən azı 2,2 kiloqram ağırlığında böyük bir ördək
• 1,5 fincan uzun taxıl düyü
• böyük soğan
• 2 yerkökü
• 4 diş sarımsaq
• keşniş
• bibər qarışığı
• dadmaq üçün duz

Pişirmə üsulu:

Əvvəlcə ən çətin proseduru edin - karkasın hissələrə bölünməsi. Ördək yuyun və lazım olduqda qalan lələkləri çıxarın. Quş ətini hissələrə bölün, iri duzla duz edin və keşnişlə çiləyin. Dərin bir qızartma qabına bir neçə xörək qaşığı bitki yağı tökün və hazırlanmış ördək parçalarını 10-15 dəqiqə qızartın. Əti boşqabda tutmaq üçün yarıq qaşıqdan istifadə edin, ancaq qabdan yağ çıxartmayın - tərəvəz bişirmək üçün faydalıdır.

Yerkökü və soğanı soyun və doğrayın. Kök ulduzlarını necə kəsəcəyinizi bilirsinizsə, məcazi mənada 1 yerkökü kəsin - resept bu cür təcrübələrə imkan verir və yeməyi zahiri cəhətdən yalnız bundan faydalanacaqdır. Ördəkin yüksək istilikdə qızardıldığı yağla bir tava qızdırın. Doğranmış tərəvəzlər əlavə edin və qızıl qəhvəyi olana qədər saxlayın. Yemək bitdikdən sonra tərəvəzləri duzla düzəldin və ağ, qara və çəhrayı bibər qarışığına səpin. Bir ədviyyat üyütməyiniz varsa, təzə üyüdülmüş bibər yeməyə inanılmaz ağız sulandırıcı bir ləzzət verdiyindən istifadə edin. Ördək parçalarını bir tavaya qoyun, yaxalanmış düyü ilə örtün və düyünün üzərinə 2-2,5 sm qaynar su tökün.

Fırını qızdırmaq vaxtı gəldi. Əsas çörəkçilik temperaturu 180 dərəcədir, ancaq əvvəlcə sobanı 220-yə qədər qızdırın. Formanı tel rəfinə göndərən kimi odunu azaltın və düyüyə baxın. Lazım gələrsə, yarım fincan isti su əlavə edin, ancaq düyü sıyıq halına gəlməməsi üçün qarışdırmayın. Yeməyi ən azı 75 dəqiqə bişirməlisiniz, lazım olduqda pişirmə müddətini uzadın. Gördüyünüz kimi, resept çox sadədir və bişirmənin sonunda şirəli ördək və qızıl qırıntılı düyü olacaqdır. Yeməyin ləzzətini tamamlamaq üçün ən sevdiyiniz çiy tərəvəz salatını hazırlayın. Nuş olsun!

Albalı sousu ilə düyü ilə doldurulmuş ördək

Sizin üçün seçdiyimiz resept olduqca mürəkkəb bir tərkibə malikdir, lakin bu, ləzzət və rəngin əsl zəfəridir. Bu inanılmaz yeməyi bir tətil və ya digər unudulmaz bir tarix üçün bişirə bilərsiniz - ona müvəffəqiyyət təmin olunur. Ördəyin marinatlanması 48 saat çəkir - çörək bişirməyə hazırlaşarkən bunu unutmayın.

Tərkibi:

Şoraba üçün:

• soğan - 2 ədəd
• 3 diş sarımsaq
• 30 qram bal
• 3 xörək qaşığı soya sousu
• 2 çay qaşığı rozmarin iynələri
• quru ağ şərab 2 litr
• quru qırmızı şərab 1,5 stəkan
• dadına görə duz və istiot

Yemək üçün:

• böyük ördək
• bir stəkan düyü
• quru gavalı və qoz ləpəsi - 3/4 fincan
• quşçuluq üçün hazır ədviyyat qarışığı

Sos üçün:

• bir stəkan təzə və ya dondurulmuş albalı
• bir kaşığı sirkə
• 2 xörək qaşığı şəkər
• bir kaşığı nişasta

Pişirmə üsulu:

Tarifimiz vaxtında 2 gün uzadıldı, buna görə əvvəlcə şoraba hazırlamağa başlayın. Soğanı böyük yarım halqalara kəsin və sarımsağı sarımsaqdan keçirin. Bütün bir maye maddələri bir qabda birləşdirin. Mümkün qədər az boş yer olması üçün belə bir ölçüdə bir ördək kalıbını seçin, quşu orada yerləşdirin və qarışıqla doldurun. Maye tamamilə örtmürsə, bir az soyuq su əlavə edin. Ödəyi digər tərəfdən hər 10-12 saatda çevirərək uyğun vaxta qədər marinat üçün buraxın.

2 gündən sonra bu təmtəraqlı yeməyi hazırlamağa başlayın. Əvvəlcə quru gavalıdan toxumları çıxarın (şirin və ya siqaretli olacaq, istədiyiniz kimi seçin). Düyünü yuyun və qoz və gavalı ilə qarışdırın. Bir çimdik quş əti əlavə edin və bir az duz əlavə edin. Qarışığı indiki ördəyə başlayın və kəsilmiş hissəni kulinariya ipliyi ilə tikin. Qalan ədviyyat qarışığı ilə dərini ovuşdurun. Səliqə ilə doldurulmuş quş ətini ördəyə qoyun və yarısını qalan şoraba ilə doldurun.

Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq vaxtı gəldi. Yeməyi bişirmək təxminən 2,5 saat çəkir. Şoraba buxarlandıqda, ördəkdəki əriyən yağları saatda dörddə bir dəfə sulayın. Yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl albalı sousu hazırlamağa başlayın. Tarifdə sirkə var və sahibinizdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq balzamikdən istifadə etməyinizi məsləhət görürük. Özü parlaq və bənzərsiz zəngin bir dada malikdir və albalı ilə birlikdə yeməyə ədviyyat əlavə edən lüks bir buket aromatı əldə edirsiniz.

Beləliklə, sousunuzu albalıdan toxumları götürərək başlayın, sonra qarışdırıcı ilə əzin. Bir düz giləmeyvə tamamilə buraxın. Ördək bir qazana töküldüyü bir stəkan şoraba tökün, üzərinə gilas, şəkər, bir neçə xörək qaşığı ərinmiş yağ əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin, sonunda soyuq suda həll edilmiş nişasta əlavə edin, əvvəllər kənara qoyulmuş çuxurlu albalı, sirkə, sonra sousu qatılaşana qədər qaynatın. Artıq hər şey yeməyi düzgün bir şəkildə təqdim etməyə hazırdır. Ördəyi sobadan götürün, bir qabın üstünə qoyun və sarğı ətli bir qayığa tökün. Yemək masasında, cəmdəkləri döş sümüyünün üstündən kəsin və albalı sousunu bişmiş düyü sıyığının üzərinə tökün. Nuş olsun!

Gördüyünüz kimi, ördəyi çox mürəkkəb deyil, çox dadlı bişirə bilərsiniz. Yuxarıdakı reseptlərdən birini seçin və məsləhətlərinizin və kulinariya bacarıqlarınızın axşamınızı unudulmaz edəcəyinə əmin olun!