girişŞokoladla örtülmüş albalı konfeti. Şokolad içərisində sərxoş bir albalı. albalı mürəbbəsini şokoladla necə etmək olar
20.08.2015 21.12.2015
Şokoladdakı albalı, tamamilə bütün şirin dişlərin sınadığı və sevdiyi bir şirindir. Kirazın şirin və turş dadı şirin tünd şokoladlı buzlanma ilə yola salınır, alkoqol ağzını doldurur və dili qarışdırır. "Şokoladda albalı" şirniyyatları, bütün hisslərə təsir edərək unudulmaz bir təcrübə bəxş edir.
Bu cür şirniyyatlar albalıda olan müxtəlif üzvi turşular, makroelementlər, iz elementləri və vitaminlər (A, C, B2, PP) sayəsində də faydalıdır. Şokolad endorfin istehsalına kömək edir - "xoşbəxtlik hormonu", müsbət emosiyalar verir. Şokoladdakı albalı sevdikləriniz, dostlarınız və ya həmkarlarınız üçün əla hədiyyə ola bilər.
Şokolad şirniyyatının tarixi
1912-ci ildə Belçikada ilk dəfə şokolad bazasını pralin dolu ilə doldurmağa başladılar. Bu ixtira Jean Neuhaus istehsalçısına aiddir. Əvvəlcə bütün proses əl ilə aparıldı, lakin bir neçə ildən sonra şokoladı içliklə doldurması lazım olan bir mexanizm ortaya qoydular. Bu iş axınını çox asanlaşdırdı.
Tezliklə insanlar belə bir incəliyi bəyəndilər və şirniyyatçılar yeni içliklər təklif etməyə başladılar və nəticədə yeni növ şirniyyatlar görünməyə başladı. "Şokoladlı albalı" şirniyyatları da daxil olmaqla.
Evdə konfet hazırlamaq
Ancaq bu şirniyyatları evdə öz əlinizlə bişirə bilərsiniz. Onların hazırlanması üçün bir reseptdən çox uzaqdır. Mürəkkəbliyi ilə seçilirlər.
Ən sadə reseptə aşağıdakı maddələr daxildir:
- 15 qram qurudulmuş albalı;
- 1 xörək qaşığı kakao tozu
- 50 ml brendi;
- 150 qram tünd şokolad (ən az 55% kakao).
Albalı əvvəl soyuq yerdə bir gün (ən azı) konyakda israr edilməlidir. Konyakla doymalı və şirəli olmalıdır. Bundan sonra, konyak bir stəkana tökülməlidir, çünki daha sonra lazım olacaqdır.
Şokoladı kiçik parçalara ayırın və su banyosunda əridin. Bunun üçün 2 konteyner lazımdır (biri ikincidən biraz daha böyükdür). Su ilə böyük bir qabı atəşə qoyun və qırılan şokoladı daha kiçik birinə qoyun və böyük bir qaba qoyun. Şokolad qabına bir damla su düşməməsini təmin etmək vacibdir.
Şokoladı sürətlə sərtləşməyə meylli olduğu üçün kiçik hissələrlə qızdırmaq daha yaxşıdır. Şirinlik tamamilə əridilənə və vahid bir tutarlılıq əldə edənə qədər daim qarışdırmaq lazımdır. Kakao yağının ayrılmaması üçün çox qızmamağa çalışmalısınız. Şokolad hələ yumşaq olmasına baxmayaraq formasını saxlayana qədər soyudun.
Qalan şokaladı əridib tamamilə qəliblərin üzərinə tökün. Soyuducuya yarım saat qoyun. Şirniyyatları qəliblərdən çıxarın, qalan konyağı yağlayın, qurudun və kakao tozuna tökün. Şirniyyat hazırdır.
İkinci resept üçün aşağıdakı maddələr yığmalısınız:
- şokoladlı tort üçün hazırlıq;
- su - 1,25 stəkan;
- bitki yağı - 0,5 stəkan;
- toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- krem - 1 stəkan;
- kokteyl albalıları - 50 ədəd;
- şokolad - 450 qr.
Tort üçün boşluğu su ilə sulayırıq. Yumurtaları kərə yağı ilə çalın və xəmirə tökün. Sonra tortu yumşalana qədər bişirib soyuduq. Taşlayın və qaymaq əlavə edin. Bütün bunları yaxşı qarışdırırıq. Sonra hər birinin ortasına bir albalı qoyarkən kiçik topları bükürük.
Şokoladı su banyosunda əridin və hər topu içərisinə batırın. Donduraq. Tamamilə istənilən şokoladdan istifadə edə bilərsiniz: ağ, qara, süd. Yalnız rəngin qorunması və şokoladın yanmaması üçün ağları diqqətlə qızdırmalısınız.
3 nömrəli resept "Mağazanı bəyən"
Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 11 ədəd. gilas;
- 50-60 qram şokolad;
- 30 qram konyak və ya digər alkoqollu içki;
- 50 qram düz su;
- 1 çay qaşığı qarğıdalı nişastası
- 2 xörək qaşığı şəkər.
Albalı soyuruq və 24 saat konyakda saxlayırıq. Şokoladın yarısını xırda doğrayın və mikrodalğalı soba və ya su banyosundan istifadə edərək əridin. Silikon konfet kalıbını şokoladla yumşaq və bərabər şəkildə yaydırın və soyuducuda dörddə bir saat soyudun. Boşluqları yoxlayırıq.
Şərbəti dörddə bir stəkan su və 2 xörək qaşığı şəkərlə bişirin. Bu vaxt ayrı bir qaba soyuq su (2 xörək qaşığı) tökün və üzərinə nişasta əlavə edin. Bütün bunları yaxşıca qarışdırın və qaynayan şərbətə tökün. Bir neçə dəqiqə qaynatın və soyudun. Sonra yalnız albalı üçün istifadə olunan konyak əlavə edin.
Albalı qəliblərə qoyun və şərbəti tökün ki, ağzına qədər yer olsun.Bunun hamısını bir gün soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində gələcək şirniyyatların hazırlanması filmlə birlikdə çəkilməlidir. Sonra birbaşa şirniyyat tıxanmasına keçə bilərsiniz. Bunu etmək üçün qalan şokoladı əridib üstünə tökün. Soyuq yerdə 15 dəqiqə uzaqlaşdırdıq.
Bu vaxt bir bıçaq götürüb quruyuruq. Qaz brülörünün üstündə bir az istilənin, qəliblərin artıq hissəsini isti bir bıçaqla diqqətlə kəsin. Bıçaq daim isti olmalıdır, buna görə də vaxtaşırı istilənməlidir. Bu proseduru tamamladıqdan sonra şirniyyatları yenidən soyudun, çıxarın və folqa qablaşdırın və ya sadəcə boşqaba qoyun.
Bu cür konfetlərdə maye dolğu var və demək olar ki, mağazada alınanlardan fərqlənmir.
Albalı qalın bir şokolad təbəqəsi yaratmaq üçün şokolada bir neçə dəfə batırmaq olar.
Alkoqollu içkilərdən konyak, likör və amaretto ən yaxşı şəkildə şokoladla örtülmüş albalı ilə birləşdirilir.
Şokoladı yalnız su banyosunda deyil, həm də bir sobada, mikrodalğalı sobada və ya ikiqat qazanlarda istiləşdirə bilərsiniz.
Albalı dondurulmuş, qurudulmuş, təzə və hətta bütün giləmeyvə mürəbbəsindən istifadə edilə bilər. Albalıları sadəcə şokolada batırmaq üçün şiş və diş çubuqlarından istifadə etmək rahatdır. Şirəsi uşaqlar üçün spirt əvəzinə istifadə edilə bilər.
"Şokoladlı albalı" şirniyyatları yüksək kalorili tərkibə malik deyil və rəqəmə çox təsir etmir. Orta hesabla, bu, 100 qramlıq yemək üçün 340 kkaldır. Dadlı dadına baxırlar və yalnız ağzınızda əridirlər. Donor hisslərinin "gücünü" ifadə etməyə mükəmməl kömək edəcəklər.
Şokoladdakı albalı heç bir şəkildə daşla ola bilməz - bu cəfəngiyatdır! Buna görə əvvəlcə bütün sümüklər çıxarılmalıdır. Bunun üçün ya xüsusi bir maşın, ya da qohumlarınızdan istifadə edin - gələcək dadlı şirniyyatları qarışdıraraq kömək etmələrini xahiş edin! Bunu etmək üçün albalı aşağıdan kəsin və budağın düşməməsi üçün çuxuru çox diqqətlə çıxarın.
Hazırlanmış gilasları böyük bir qaba qoyun və konyak tökərək 1 saat kənara qoyun.Ən yaxşısı budur ki, gilas konyak bərabər paylansın deyə bir təbəqədə uzansın.
Marzipan üçün bademləri bir qəhvə dəyirmanı və ya yemək prosessorunda una xırdalanana qədər xırdalayın.
Zülalı sabit bir köpük halına gətirin (demək olar ki, güclü zirvələr!). Şirniyyat hazırlamaq üçün yaranan kütlənin yalnız yarısını, qalanını başqa bir yemək üçün istifadə edin, məsələn, beze.
Şəkəri qalın dibli bir qazana tökün. 70 ml içməli su əlavə edin, qarışdırın və qarışığı orta istilikdə qaynadın. 2-3 dəqiqə bişirin.
Tencereyi oddan çıxarın, bir az soyudun. Şərbəti qabların yanlarına səpmədən, şərbət bir az bulanana qədər çırpma ilə döyün.
Tencerəyə badam və yumurta ağını əlavə edin və yuxarı və aşağı silikon spatula ilə yaxşıca qarışdırın. Orta istiyə qayıdın. 2-3 dəqiqə isinin, oddan götürün və bir az soyudun. Plastik bir kütlə almalısınız.
Süfrəni şəkər tozu ilə səpin və marzipanı gələcək şokoladla örtülmüş gilasın çuxurundan bir qədər böyük olan kiçik toplara düzün. Kirazı badem ilə əvəz edərək marzipan ilə albalı doldurun.
Böyük bir kəsmə taxtasına və ya yeməyə bir çörəkçilik kağızı qoyun. 2-2,5 sm diametrdə, 2 sm aralığında 30 dairə çəkin. Hər birinin üzərinə bir çimdik şokolad tozu səpin.
Şokoladın yarısını buxar banyosunda əridin və bir az soyudun. Tozun üstündəki hər dairəyə təxminən 1/2 çay qaşığı damla. şokolad və dərhal marzipan albalılarını quyruğu yuxarı şokoladın üzərinə qoyun. Taxtanı (yeməyi) 1 saat soyuducuya qoyun.
Qalan əridilmiş şokaladı soyudulmuş albalıya tökün. At quyruqlarını şokoladla gücləndirin və kulinariya fırçası ilə fırçalayın. Albalı soyuducuya 1 saat daha qaytarın.
Şokoladdakı albalı misilsiz və ləzzətli bir dadı olan ecazkar konfetlərdir. Bu vaxt ailənizi inanılmaz bir incəliklə məmnun etməkdənsə, onları özünüz evdə bişirə bilərsiniz.
Bitmiş albalı desertinin şəkli
Tarif məzmunu:
Şokolad və meyvələr bir-birini tamamlayan və mükəmməl uyğunlaşdırılmış məhsullardır. Onlar bir yeməkdə və ya bir qabda birləşdirilə bilər. Şokolad örtüklü meyvələr hər axşam üçün əla bir əlavə ola bilər. Axı, bildiyiniz kimi, bu iki məhsul çox faydalıdır. Buna görə də təəccüblü ləzzətlə yanaşı bədən üçün müəyyən faydalar da əldə edə bilərsiniz.
Şokoladdakı albalılar təkcə özünüz deyil, müxtəlif dəyişikliklərdə və hər cür vəziyyətdə təqdim edilə bilən çoxfunksiyalı bir incəlikdir. Məsələn, hər hansı bir ad günü tortunu bəzəyə bilər və ya tort doldurulması şəklində bir interlayer edə bilərlər. Jelly desertlərinin tərkib hissələrindən biri kimi uyğundurlar və sadəcə şokolad sırındakı meyvələrin bir stəkan şampan ilə öz şəklində istifadəsi ləzzətlidir.
Tarif üçün hadisənin dadına və təbiətinə görə istənilən şokoladdan istifadə edə bilərsiniz: süd, ağ və ya qara. Məsələn,% 70 kakao ilə acı tünd şokolad güclü şirin meyvələrin dadını mükəmməl bir şəkildə vurğulayacaq və şirin və turş meyvələri olan ağ və ya südlü şokoladla birlikdə daha yumşaq bir dad əldə ediləcəkdir.
- 100 g başına kalori miqdarı - 250 kcal.
- Porsiyalar - 25
- Pişirmə müddəti - 15 dəqiqə, üstəlik sərtləşmə müddəti
Tərkibi:
- Albalı - 25 ədəd.
- Dadmaq üçün istənilən şokolad - 100 qr
Albalı şokoladda bişirmək
1. Şokoladı sizin üçün əlverişli bir şəkildə əridin. Məsələn, buxar banyosundan istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün şokoladı bir qabın üstünə qoyduğunuz bir qaba qoyun. Sobaya göndərin və əriyənə qədər qızdırın. Lakin, hər halda, şokoladı bir qaynağa gətirməyin, əks halda acı dadacaqdır. Sadəcə əritmək lazımdır. Pişirmə zamanı soyuyursa, vaxtaşırı oduna qoyun və qızdırın.
Mikrodalğalı sobada şokoladı da əridə bilərsiniz. Ancaq burada bunun izlənməməsi və nəticədə onu qaynadılması ehtimalı var.
Yeri gəlmişkən, heç bir şokolad yoxdursa, adi məhsullardan buzlaşma edə bilərsiniz. Bunun üçün kakao tozu, süd və yağı qarışdırın. Tərkibləri qarışdırın və qızdırın.
2. Albalı yuyun, dəsmal ilə qurudun və əridilmiş kütləə bir-bir batırın. Giləmeyvələri bərabər şüşəli olması üçün hər tərəfə fırladın.
Bir tort üçün albalı istifadə edirsinizsə, əvvəlcə toxumları götürün və isterseniz spirtə batırın. Sonra sərxoş alça desertini alırsınız.
3. Tezgahın üstünə, giləmeyvələrin yayılacağı qida folqa səpin.
Kirazları xarab olmuş və qurdlu giləmeyvələrdən ayırırıq, sonra sərin su altında yaxşı yuyuruq.
Xüsusi alətlərdən istifadə edərək albalıdan toxumları çıxarırıq. Belə bir alət olmadıqda, adi bir ataç və ya pin köməyimizə gələcəkdir.
Albalıları cem bişiriləcək qalın dibi olan bir qazana qoyduq. Hazırlanmış giləmeyvələri şəkərlə doldurun və tavanı bir az sarsıtın ki, şəkər albalıya bərabər paylansın. Meyvələri bir neçə saat və ya bir gecə şəkər içərisində buraxırıq ki, suyu verməyə vaxtları olsun.
Albalı şəkər şərbətində üzdüyündə, tencereyi yavaş odda qoyun. Yumşaq bir şəkildə qarışdırın, şərbəti qaynatın və sobadan çıxarın. Tıxacları sərin bir yerdə çıxarırıq, belə ki soyuyur və giləmeyvə şərbətlə daha doymuş olur.
Soyudulmuş giləmeyvələri bir ələkdə və ya süzgəcdə soyudun. Şərbəti yenidən ocağın üzərinə qoyun və qaynadın. Təxminən 7 dəqiqə bişirin və sonra sobadan çıxarın. Ələyi gilas ilə şirin şərbətə batırın və şərbət soyuyana qədər dəmləyin. Şərbətin giləmeyvə olmadan bir neçə dəfə qaynadığı andan mürəbbə qalınlaşana və giləmeyvə doymuş və şirəli hala gələnə qədər proseduru təkrarlayırıq.
Sonra şərbətə bir darçın çubuğu və kakao əlavə edin, davamlı qarışdırın, qaynadın.
Bundan sonra gilasları diqqətlə əlavə edin və 5 dəqiqə daha qaynadın.
Hətta isti mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və qapaqlar ilə bağlayın. Bu miqdarda giləmeyvədən iki yarım litrlik banka şokolad mürəbbəsi əldə edilir. Toxumları çıxardığımız üçün belə mürəbbəni otaq temperaturunda və uzun müddət saxlaya bilərsiniz.
1. Şokoladın yarısını parçalara ayırın və əridin, əsas odur ki, onu çox qızdırmayın, əks halda xoşagəlməz bir acı qoxu və dad olacaqdır. Silikon qəliblərə şokolad tökün, bütün divarları örtün və soyuduncaya qədər otaq temperaturunda saxlayın, sonra 20 dəqiqə soyuducuya göndərin.
2. Şərbət əvvəlcədən hazırlayın: bir tencereye dörddə bir stəkan su tökün və dənəvər şəkər qoyun, kütləni atəşə göndərin və bişirin. Bir stəkanda 2 xörək qaşığı soyuq suyu nişasta ilə qarışdırın. Fincanın içindəkiləri bir tencereye tökün və zəif odda 3 dəqiqə bişirin. Nəticədə kütləni bir az soyudun və konyak tökün, sonra tentürdən giləmeyvə əlavə edin. 1 saat yola çıxırıq.
3. Soyuducudan kalıbları çıxarırıq, hər birinə bir giləmeyvə qoyuruq və bir az şərbət tökürük (içərisində albalı turşudulmuş). Formanı 1 saat soyuducuya göndəririk.
4. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra qəlibləri çıxarırıq. Qalan şokaladı əridin, bir az soyudun və qəliblərin üstünə səxavətlə tökün, kütləni 10 dəqiqə soyuducuya göndərin. Sonra, iti bıçaqla, şokoladın qalan hissəsini kənarları düzəltmək üçün kəsin. Şirniyyatları soyuducuya 15 dəqiqə daha göndəririk, bundan sonra konfetləri silikon qəliblərdən sıxaraq masaya təqdim edirik.