Makaron üçün ləzzətli tərəvəz sousu. Düyü üçün tərəvəz sarğı reseptləri. Klassik Pomidor Sousu

Makaron ən məşhur yan yeməklərdən biridir. Ona yalnız İtalyanlar deyil, həm də ölkəmizin sakinləri tərəfindən pərəstiş olunur. Onlara küftə, tərəvəz, kolbasa, pendir, toyuq verilir, güveç halına gətirilir və təbii ki, ətli ətlə verilir. Bunun bir çox dəyişikliyi var, amma bu gün sizə təqdim etmək istəyirik 10 ən yaxşı makaron sosu tərifləri.

1. Makaron ilə qaymaqlı sous

Tərkibi:

• sarımsaq - bir neçə diş
• bir cüt soğan
• ağır qaymaq və ya xama - 1 stəkan
• pomidor - 500 qr
• kərə yağı - 1 xörək qaşığı
• şəkər - 1 osh qaşığı.
• zeytun yağı
• reyhan
• qurudulmuş limon balzamı
• duz və istiot

Hazırlanması:

1. Doğranmış sarımsağı zeytun yağında qızılı rəngə qovurun və bir qaba köçürün. Doğranmış soğanları eyni yağda qovurun və doğranmış soyulmuş pomidorları əlavə edin. Kərə yağı, reyhan, duz və istiot əlavə edin.

2. 10-15 dəqiqədən sonra qaymaq və ya xama və limon balzamı əlavə edin. Sos hazırdır!

2. Tərəvəz suyu

Tərkibi:

• pomidor - 400 qr
• soğan - 2 ədəd
• tomat pastası
• bolqar bibəri
• balqabaq
• balqabaq
• kərəviz
• dəfnə yarpağı
• reyhan, rozmarin və kəklikotu
• sarımsaq və üyüdülmüş bibər
• zeytun yağı

Hazırlanması:

Bütün tərəvəzləri bərabər ölçüdə kublar halında kəsin və yavaş-yavaş odda kərə yağı ilə bişirin, ara sıra qarışdırın. 20-25 dəqiqədən sonra tomat pastası və dadına görə ədviyyat əlavə edin.

3. Pendir sousu

Tərkibi:

• un - 2 xörək qaşığı
• süd - 1 stəkan
• kərə yağı - 50 qr
• sürtgəcdən keçirilmiş pendir - 200 qr
• bitki yağı
• reyhan
• duz və istiot (dadına görə)

Hazırlanması:

1. Unu bitki yağı ilə qızarana qədər qovurun və davamlı qarışdıraraq süd tökün. Bir qaynadək gətirin.

2. Rəndələnmiş pendir, ədviyyatlar və kərə yağı əlavə edib yaxşı qarışdırın.

4. Toyuq sousu

Tərkibi:

• toyuq göğsü - 1 ədəd
• soğan və sarımsaq
• qaymaq və ya xama - 1 stəkan
• reyhan
• duz və istiot

Hazırlanması:

1. Döşü zolaqlar şəklində doğrayın və qızardana qədər tavada qızardın. Doğranmış soğanı əlavə edib qarışdırın.

2. 2 qaşıq un əlavə edin. Un karamelize edildikdə, bir az su əlavə edin və yavaş atəşdə 15-20 dəqiqə bişirin.

3. Xama və ya qaymaq, sarımsaq, ədviyyat əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişirin.

5. Göbələk ilə toyuq sousu

Tərkibi:

• toyuq göğsü - 1 ədəd
• soğan - 2 ədəd
• şampinonlar - 300 qr
• xama
• kərə yağı - 2 xörək qaşığı
• bitki yağı
• göyərti
• duz və istiot

Hazırlanması:

1. Döşü kiçik parçalara ayırın və bitki yağı ilə qızarana qədər qızartın. Doğranmış soğanı əlavə edib 10 dəqiqə bişirin.

2. Doğranmış göbələklər, kərə yağı əlavə edin. 5-10 dəqiqədən sonra dadına görə xama, göyərti, duz və istiot əlavə edin.

6. Toyuq və pomidor ilə makaron sousu

Tərkibi:

• 300 qr toyuq filesi
• soğan - 2 ədəd
• pomidor - 500 qr
• reyhan, rozmarin və oregano
• duz və istiot
• şəkər - yarım çay qaşığı
• sarımsaq
• bitki yağı

Hazırlanması:

1. Toyuq filesi xırda doğrayın və qızılı rəngə qədər qızardın, doğranmış soğanı əlavə edin, qarışdırın və bir neçə dəqiqə bişirin.

2. Doğranmış soyulmuş pomidor, bir az su əlavə edin.

3. Duz, istiot, şəkər, ədviyyat əlavə edin və yumşalana qədər qaynadın.

4. Kıyılmış sarımsağı əlavə edin və 5 dəqiqə daha qaynadın.

7. Ispanaq sousu

Tərkibi:

• Ispanaq (təzə və ya dondurulmuş) - 500 qr
• zeytun yağı
• kərə yağı - 50 qr
• qaymaq və ya xama - 1 stəkan
• reyhan

Hazırlanması:

1) Ispanağı xırda doğrayın və tavada bişirin. Krem və ya xama, kərə yağı və reyhan əlavə edin.

2. Su ətini 10 dəqiqə bişirin.

8. Donuz əti

Tərkibi:

• 300-400 qram yağsız donuz əti
• soğan - 2-3 ədəd
• yerkökü - 2 ədəd
• tomat pastası
• sarımsaq
• göyərti
• duz və istiot
• su və ya bulyon

Hazırlanması:

1. Doğranmış donuz ətini tavaya qoyun və qabığa qədər qızartın. Bir stəkan su və ya stok, doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin.

2. Yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl tomat pastası, sarımsaq və göyərti əlavə edin.

9. Mal əti suyu

Tərkibi:

• mal əti - 300-400 qr
• soğan - 2-3 ədəd
• yerkökü - 2 ədəd
• un - 2 xörək qaşığı
• bulyon və ya su
• krem - 1 stəkan
• sarımsaq və göyərti
• duz və istiot

Hazırlanması:

1. Doğranmış mal əti qabıqlı olana qədər bitki yağında qızardın. Bulyon və ya suya tökün, üzərinə doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin, zəif odda bişirin.

2. Unu başqa bir qabda qovurun, bir az su və qaymaq əlavə edin. Duz, istiot bişirin, qarışdırın və mal əti üzərinə tökün. Sulu ətə doğranmış göyərti və sarımsaq əlavə edin.

10. Bolqar bibəri ilə makaron bolonez

Tərkibi:

• 4 osh qaşığı zeytun yağı
• 3 soğan
• 3 diş sarımsaq
• 250 qr hisə verilmiş donuz
• 1 kq kıyılmış mal əti
• 3 bolqar bibəri
• 350 ml qırmızı şərab
• 375 ml süd
• 3 banka 400 ml konservləşdirilmiş pomidor
• 3 osh qaşığı Sahara
• duz və istiot
• 3 osh qaşığı oregano
• 750 qr makaron
• 100 qram sürtgəcdən keçirilmiş parmesan

Hazırlanması:

1. Doğranmış soğan, sarımsaq və donuz ətini orta istidə sote edin. Kıyılmış ət əlavə edib 5 dəqiqə bişirin. Doğranmış bibər əlavə edin və 5 dəqiqə daha bişirin.

2. Qırmızı şərab əlavə edin və şərabın yarısı buxarlanana qədər bişirin. Duz və istiot əlavə edin.

3. Süd, doğranmış pomidor, şəkər və kekik əlavə edin. Üzərini örtün və zəif odda bir saat bişirin.

4. Makaron qaynadılır, zeytun yağı və qara bibər əlavə olunur. Sosun üzərinə tökün və Parmesan ilə çiləyin.

Nuş olsun!

Tərəvəz, un və süddən hazırlanan qaymaqlı və aromatik sarğılar, soğan, pırasa, yerkökü, təzə pomidor və ya tomat pastası, şirin bibər, qara üyüdülmüş bibər, göyərti və ədviyyatların hazırlanması üçün demək olar ki, hər hansı bir qarnir üçün faydalıdır. Yeri gəlmişkən, ən təcili sosun tomat pastası, soğan, istiot, duz və undan hazırlandığını bilirdinizmi? Bu yazıda, müxtəlif yeməklər üçün qaymaqlı və tərəvəz şirələri üçün ev reseptlərini paylaşırıq.

Süd, qaymaq və ya xama ilə souslar, un, soğan ədviyyatları və bir az su dad-qazanc olaraq əldə edilir. Xidmətə başlamazdan əvvəl işlənmiş bir qalınlaşma üçün hazırlanmış suya israr edilməlidir.

Göbələk suları həm təzə, həm də qurudulmuş göbələklərlə yaxşı işləyir və hər birinin öz cəlbedici xüsusiyyətləri var. Mövsüm xaricində şampinonlar var, onları almaq daha asandır - həmişə əllərindədirlər.

1. Orijinal reseptə görə göbələk sousu

Bu yemək il boyu göbələk və ya başqa bir təzə və ya qurudulmuş göbələk ilə hazırlana bilər və istənilən çörək yeməyinə yaxşı uyğun gəlir.

Tərkibi:

• göbələk - 400 qram;
• yağ kremi - 1 stəkan;
• kərə yağı - 60 qram;
• soğan - 100 qram;
• xörək duzu - dadına görə.

Göbələk sosunu orijinal reseptə əsasən aşağıdakı kimi hazırlayın:

1. Göbələkləri isladın, yuyun və təmizlədikdən sonra yumşalana qədər qaynatın, süzgəcdə atın, digər yeməklər üçün faydalı olan bulyonu boşaltın.
2. Qaynadılmış göbələkləri kərə yağına qovurun və içinə incə doğranmış soğan qoyun, 8-10 dəqiqə xırda odda birlikdə qovurmağa davam edin, ən sonunda duz.
3. Göbələk qızartmasını unla bərabər səpmək, sürətlə və güclü bir şəkildə qarışdırmaq, qaymaq tökmək qalır. Eyni istilik şəraitində sousu qaynatın və oddan götürün. Ümumi bir qayda olaraq, isti bir yan yemək ilə dəmlənsin və xidmət etsin.

2. Kotletlər üçün tərəvəz sousu üçün sadə bir resept

Kotletləri qızardıqdan sonra qalan yağda bişirilə bilən ət və ya balıq kotletləri üçün ədviyyəli bir su üçün çox sadə və sürətli və qənaətli bir resept.

Tərkibi:

• soğan - 0,5 soğan;
• tomat pastası - 65-70 qram;
• ədviyyatlar - üstünlüklə;
• içməli su - 1 stəkan;
• buğda unu - 1 xörək qaşığı;
• xörək duzu - dadına görə.

1. Soyulmuş və xırda doğranmış soğanları, kotletin hazırlandığı yerdə tavada və yağda azca qəhvəyi olana qədər qovurun.
2. Unla bərabər səpin, qarışdırın və bir stəkan suda seyreltilmiş tomat pastası əlavə edin, topaqlar xaricində hərtərəfli qarışdırın və 10 dəqiqə az odda bişməyə davam edin. Sonra sousu ocaqdan götürün və dəmlənməsinə icazə verin və əsas çörək yeməyinə əlavə olaraq ət yeməyi ilə verin.

Dadına görə təzə otlar əlavə edilə bilər, məsələn, soğan və ya cəfəri yeməyi bəzəyəcək.

3. Süd unu sousu üçün ən asan resept

Armud atmaq qədər asan və eyni zamanda qüsursuz dadlıdır. Bundan əlavə, süd və yağın iştirakı onu çox yumşaq və həssas edir, müxtəlif çörək yeməklərinə uyğun gəlir.

Tərkibi:

• təzə süd - 100 mililitr;
• buğda unu -1 yığılmış kaşığı;
• kərə yağı - 45 qram;
• içməli su - 35 mililitr;
• dadmaq üçün duz;
• ədviyyatlar - üstünlüklə.

Ən sadə reseptə görə undan hazırlanan süd sousu aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Müvafiq bir qaba süd və su tökün və qaynadın, ədviyyat, duz və yağ əlavə edin.
2. Süd qaynayarkən, kiçik bir qabda, lazımi miqdarda unu kifayət qədər isti suda həll edin ki, heç bir parça əmələ gəlməsin. Bunlardan qaçmaq mümkün olmasaydı, qaymaq kimi etmək üçün bir ələkdən keçməlisiniz.
3. Çıxarılan unu daim qarışdıraraq qaynar südün içinə tökün və hər cəhətdən yolverilməz olduğunu nəzərə alaraq yavaş odda qatılaşana qədər bişirin.
4. Süt qalınlaşan kimi oddan götürün və 10 dəqiqə tam yetişməsinə icazə verin.

Belə bir sos üçün maddələrin nisbətləri sizin zövqünüzə görə yoxlanılmalıdır: qalın bir sos kimi daha çox un qoyun; maye üçün - bir az az.

4. Evdə hazırlanan qaymaqlı makaron sousu resepti

Xama və ətirli tərəvəzlərin iştirakı sayəsində, hazırlanmasının bütün sadəliyi üçün, çıxışdakı ət suyu dad və ətir baxımından qüsursuzdur.

Tərkibi:

• təzə və ya konservləşdirilmiş pomidor - 300-400 qram;
• yağ kremi - 80-100 mililitr;
• kərə yağı - 15 qram;
• zeytun yağı;
• buğda unu - 1 xörək qaşığı;
• soğan - 1 ədəd;
• təzə sarımsaq - 1 dilim;
• oregano - 2 qram;
• təzə və ya qurudulmuş reyhan - dadına görə;
• xörək duzu - 3-4 qram;
• şəkər - 0,5 çay qaşığı;
• üyüdülmüş qara bibər - dadına görə.

Evdə hazırlanan qaymaqlı su belə hazırlanır:

1. Soyulmuş sarımsağı və soğanı doğrayıb qızardın.
2. Qaynar su ilə qızardılmış pomidorları soyun və incə doğrayın, qızardılmış soğan və sarımsaq ilə qarışdırın.
3. Bu qarışığı bir az şəkər, əzilmiş quru reyhan, oregano, duz və üyüdülmüş qara bibər və unla səpin. Unu parçalara bişirməmək üçün hər şeyi tez və hərtərəfli qarışdırın.
4. Açıq maye buxarlanana qədər zəif odda bişməyə davam edin və krem \u200b\u200bvə kərə yağı əlavə edərək eyni rejimdə 5 dəqiqə daha qaynadın.

5. Klassik pomidor suyu

Bu, ətsiz və tərəvəz və ədviyyatın təbii keyfiyyətlərinə əsaslanan yağsız tərəvəz ədviyyatı hazırlamağın ən asan və sürətli yoludur.

Tərkibi:

• olgun pomidor və ya tomat pastası - 150-160 qram;
• soğan - 1 ədəd;
• bitki yağı - 40 mililitr;
• buğda unu - 1 xörək qaşığı;
• toz şəkər - dadına görə;
• dadmaq üçün duz və istiot;
• dəfnə yarpağı - 1 yarpaq;
• içməli su, bir bulyon kub əlavə etmək mümkündür - 250 mililitr.

Klassik reseptə görə, pomidor sousu aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Soyulmuş soğanı xırda doğrayın, əvvəlcə bitki yağında azca qəhvəyi olana qədər qovurun və üzərinə tomat pastası əlavə edib yavaş odda 2-3 dəqiqə bişirin.
2. Bulyonu içərisində həll edilmiş bulyon kubu ilə isti sudan hazırlayın. Əvvəllər yumruların qarşısını almaq üçün unu birbaşa pomidor ilə bişmiş soğana tökün, qarışdırın və sonra bulyon suyuna duz tökün, qara bibər, bir az şəkər və bir dəfnə yarpağı əlavə edin. yenidən qarışdırın.
3. Bütün qarışığı zəif odda bişirin və 5-8 dəqiqə bir qapaq ilə örtün, oddan götürün və bir qədər qalınlaşana qədər israr edin.

Belə bir sous ət və üçün faydalıdır. Onlara olduqca iştahaaçan bir ton verir.

• Gravy bişirmə texnologiyası üçün ümumi tələb mayenin una nisbətidir: 1,5 xörək qaşığı un ən az 1 stəkan maye (su, süd və ya bulyon) verməlidir. Suyun sıxlığından asılı olaraq belə bir nisbət sərhədlərini hərəkət etdirə bilərsiniz: daha qalın - daha çox un, daha incə bir versiya - daha az un.
• Unu suda həll edərkən qarışıqlardan qaçmaq çətindir. Bunu az miqdarda maye içərisində həll etmək və tədricən əlavə etmək üsulu buna kömək edəcəkdir. Mexanik və elektrik cihazları yaxşı və rahatdır: çırpma, qarışdırıcı və ya qarışdırıcı.
• Bir çox reseptdə tomat pastası həmişə qaynar su ilə yandırılmalı, soyulmalı və qarışdırıcıdan və ya metal ələkdən keçirilməli olan yetişmiş qırmızı pomidorlarla əvəz edilə bilən bir qrup maddədə iştirak edir.
• Baharatlardan istifadə edərkən xüsusilə diqqətli olmalısınız, çünki ümumi ləzzətdə lazımsız bir dengesizlik yarada bilərlər. Bu istiqamətdə minimalist olmaq daha yaxşıdır.
• Meyvə suyuna, yağa və kotletlərə qənaət etmək üçün kotletlərin qızardıldığı eyni qabda bişirə bilərsiniz, ancaq bu ev aşpazının ixtiyarındadır.

Suyu üçün ən populyar ədviyyatlar təzə otlarla yanaşı quru sortlardır: keşniş (cilantro), reyhan, cəfəri, şüyüd, hil və s.

Gravy, adından da göründüyü kimi çox qalın bir sous deyil. Soslar bulyonlar, qatı olmayan süd məhsulları, bitki yağları, tərəvəz və meyvə şirələri və püresi ilə hazırlana bilər.

Əsas yeməyin ləzzətini və quruluşunu yaxşılaşdırmaq üçün souslar hazırlanır, bu bir yemək üçün bir ət seçərkən nəzərə alınmalıdır. Kombinasiya ahəngdar olmalıdır.

Tərəvəz sousu tərifləri oruc tutanlar və vejetaryenlər üçün xüsusilə maraqlıdır, çünki qarğıdalı, düyü, makaron və digər tanış yan yeməklərlə mükəmməl uyğunlaşırlar.

Acılı pomidor sousu

Tərkibi:

• tomat pastası - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• bitki yağı (ideal şəkildə zeytun və ya digər birbaşa soyuq preslənmiş) - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• qaynadılmış su - 50-80 ml;
• sarımsaq - 2-5 diş;
• isti qırmızı bibər - dadına görə;
• limon şirəsi.

Hazırlıq

Tomat pastası və suyu (və ya) bitki yağı ilə qarışdırırıq. Su soyuq və ya isti ola bilər, lakin isti deyil. Əl basaraq sarımsaq əlavə edin. İsti qırmızı bibər ilə mövsüm. Zövqünüzə görə başqa üyüdülmüş quru ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, lakin həddən artıq olmamaq vacibdir. Qoruyucu maddələr, duz və monosodyum glutamat ilə hazır qarışıqlardan istifadə etmək lazım deyil. Limon suyu əlavə etmək, ətin ləzzətini yaxşılaşdıracaqdır.

Vitaminləri itirməmək üçün onu qaynatmırıq və ya qaynatmırıq. Sousuna şirin qırmızı bibər (1-2 ədəd) də əlavə edə bilərsiniz, bir qarışdırıcıda bir yapışdırmaq vəziyyətinə gətirəcəyik. Əlbətdə ki, mövsümə görə tomat pastasını təzə pomidorla əvəz edə bilərsiniz (qarışdırıcıda parçalayın, likopen faizini artırmaq üçün ayrıca qızdırmaq da olar).

Buğda ununu sağlam bir sosun tərkibinə daxil etməyəcəyik - niyə əlavə "sürətli" karbohidratlara ehtiyacımız var. Bu çox yönlü tərəvəz sousu qarabaşaq yarması, düyü, makaron və s.

Otlar ilə sağlam balqabaq sousu

Tərkibi:

Hazırlıq

Balqabağın pulpasını püre halına gətiririk (bir kombayn və ya bir qarışdırıcı istifadə edin və ya bir sürtgəcdən keçirin və suyunu sıxın, sonra sellüloz olmadan çıxacaq, biraz daha incə, amma bu da pis deyil). Soğanı xırda doğrayın və kremdə 5-8 dəqiqə qızdırın. Soğanı süzürük, atırıq. Soğan suyu ilə zənginləşdirilmiş qaymaqlı qarışdırın və ya suyu. Əl basaraq sarımsaq əlavə edin. Yaşılları bir qarışdırıcı ilə yumruqlayın və ya mümkün qədər incə doğrayın və əsas qarışığa əlavə edin. Bu şirniyyat düyü və balıq ilə yaxşı birləşir.

Hər hansı bir insan üçün "pəhriz" qorxulu bir söz kimi görünür və hər cür çətinliyi vəd edir. Bununla birlikdə, pəhriz pəhrizdən fərqlidir, çünki yalnız sağlam qidaları ehtiva edən yaxşı hazırlanmış bir pəhriz, yalnız sürətli bir şəkildə arıqlamağa deyil, həm də hər gün ləzzətli yemək yeməyə imkan verir. Üstəlik, düzgün pəhrizlər də mədə xəstəliklərinə, hormonal pozulmalara və oruc rejimi üçün xarakterik olan digər problemlərə yol açmadan orqanizmdə iyileştirici təsir göstərir. Sağlam bir pəhrizin bir hissəsi olan yüngül, sağlam bir şam yeməyi tanış qidalarla hazırlana bilər. Makaron, yunan və ya başqa bir çörək yeməyi üçün tərəvəz sousu reseptini o qədər bəyənəcəksiniz ki, pəhrizi tamamladıqdan sonra da onu favoritlər siyahısında qeyd edəcəksiniz.

Tərəvəz şirəsi çox yaxşı xüsusiyyətlərə malikdir: az kalorili, eyni zamanda inanılmaz qida dəyərinə malikdir. Belə bir sousu həm bayram süfrəsi, həm də gündəlik yemək üçün hazırlaya bilərsiniz, çünki çox vaxt və səy tələb etmir. Bütün maddələr hər ərzaq mağazasında tapıla bilər və şübhəsiz ki, onların çoxu istənilən vaxt soyuducunuzda görünəcəkdir.

Sizə lazım olacaq:

• Pomidor - 4 ədəd
• Yerkökü - 1 orta parça
• Soğan - 1 orta parça
• Sarımsaq - 3 diş
• Bolqar bibəri, şirin - 2 ədəd
• Bitki yağı - 2 xörək qaşığı
• Şüyüd, təzə - 1 kiçik dəstə
• Cəfəri, təzə - 1 kiçik dəstə
• Fesleğen, təzə - 3 dal
• Torpaq qara bibəri - dadına görə
• Dadmaq üçün duz

Porsiyon - 5

Pişirmə müddəti - 30 dəqiqə

Tərəvəz kokteyli

Bu sous hər kəsə xitab edəcək: pəhriz saxlayanlar, vejetaryenlər və ləzzətli yemək yeməyi sevənlər. "Yaşıl" kompozisiyaya baxmayaraq, sos həqiqətən iştahaaçandır. Digər bir vacib məqam da faydalarıdır.

Pomidor, bolqar bibəri, yerkökü ... Bütün bu maddələr təzə otlar və bibərlə tamamlanır - əsl vitamin qarışığı! Tərəvəzlərin həzm sisteminin normal işləməsini təmin edən və orqanizmdən toksinləri xaric edən əvəzolunmaz bir lif mənbəyi olmasından danışmırıq.

Dünya mətbəxinin reseptlərinə görə tərəvəz souslarının hazırlanması üçün mükəmməl olmaq üçün maddələrin düzgün seçilməsi lazımdır. Məsələn, pomidorların qabığı daha asan olan iri, yumşaq seçmək daha yaxşıdır. Yerkökü çox böyük olmamalı, həddən artıq yetişməməlidir, belə ki, qovuranda da acı bir dad saxlayacaqdır. Və nəhayət, sos üçün ən yaxşı seçim qırmızı soğandır. Şirin, şirəli və kəskin bir qoxusu yoxdur.

Atış

Faydalı İpucu: Sosa eyni vaxtda xoş bir turşu əlavə edəcək və raf ömrünü uzadacaq bir çörək qaşığı sirkə əlavə edə bilərsiniz.

Buna görə, bir çox tərəvəz suyu varsa, sadəcə qapaqlı bir qaba tökülür və soyuducuya göndərilir. Gələcəkdə tərəvəz sarğı həm soyuq, həm də isti şəkildə istifadə olunur. Düzdür, məhsulu çox uzun müddət saxlamağa da dəyməz, 3-4 gün kifayətdir.

Bu şirniyyat həm çörək yeməkləri, həm də yoldaş yeməkləri ilə çox müxtəlif yeməklərlə verilir.

Bir çox seçim var və ən populyar birləşmələrdən bəzilərini təqdim edirik:

1. Tərəvəz suyu müxtəlif qarğıdalı, düyü, inci arpa, bulğur və ya kuskus üçün müxtəlif taxıl yan yeməkləri üçün idealdır. Sousdakı tərəvəz dilimlərini daha böyük etsəniz, sousu ilə qarnir yüngül bir şam yeməyi üçün tam bir doldurma yeməyi yaradacaqsınız.
2. Spagetti, buynuzlar, lələklər və digər makaron üçün tərəvəz sousundan istifadə edə bilərsiniz. Pomidor sousu ilə möhtəşəm bir klassik makaron hazırlaya bilər, lakin ayrı-ayrı təqdim olunan sos yeməyi mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.
3. Yüngül tərəvəz sousu ət yeməkləri ilə yaxşı uyğun gəlir: sobada bişmiş ət ilə, buxar kotletləri ilə. Eyni şey toyuq yeməklərinə də aiddir.
4. Bir sos üçün layiqli bir şirkət edə biləcək bir başqa böyük məhsul da balıqlardır. Bişmiş, qızardılmış və ya hətta qaynadılmış ola bilər və sousu ayrı-ayrılıqda verilə bilər, bir neçə limon diliminə əlavə olunur.

İsti yay evdar qadınlardan, ilk baxışdan, mümkünsüz bir şey tələb edir: hər gün eyni vaxtda doymuş və eyni zamanda mədə üçün çox ağır görünməyən yeməklər təklif etmək. Bu vəziyyətdə, müxtəlif tərəvəzlərdən pəhriz sousları ən yaxşı seçim kimi görünür, çünki onlar qarabaşaq yarması, istənilən növ makaron və düyü sıyığına uyğundur. Ət yeməkləri, toyuq və ya balıq daha dadlı və iştahaaçan olacaqdır. Belə bir sarğı ilə ailəniz və qonaqlar mütləq əla bir əhval-ruhiyyədə masanı tərk edəcəklər!

Nuş olsun!

İlə təmasda

Gravy - ümumi yemək prinsipləri

Suyun köməyi ilə hər hansı bir çörəyi "zənginləşdirə" bilərsiniz: qarabaşaq yarması, kartof püresi, makaron, düyü və s. Sadə və qarışıq olmayan reseptlər ən adi yeməyi ləzzətli və doyurucu bir yeməyə çevirməyə kömək edəcəkdir. Suyu ət, toyuq, tərəvəz, krem \u200b\u200bvə ya pomidor ola bilər. Ət ətinin hazırlanması üçün müxtəlif ətlər alır: mal əti, donuz əti, quzu, dana və s.

Yumşaq bir toyuq sosu hazırlamaq üçün bu məqsədlə fileto və ya brisket götürmək daha yaxşıdır. Göbələk suyu üçün ən sadə resept adi şampinonların istifadəsini nəzərdə tutur, lakin göbələk mövsümündə əlbəttə ki, təzə yabanı göbələklər ən uyğun gəlir - onlarla olan ət çox ətirli, zəngin və dadlı olacaqdır.

Tərəvəz suyu əsasən soğan, yerkökü, tomat pastası (təzə pomidor), göyərti və ədviyyatlarla hazırlanır. Evdə çox miqdarda maddələriniz yoxdursa, tomat pastası, soğan, un və istiot və duz ilə tez bir su hazırlaya bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, un demək olar ki, hər hansı bir ət suyunun tərkib hissəsidir. Qalınlığı verən və sosu bir az viskoz və bürüyən undur.

Çox dadlı və yüngül süd süd, xama və ya qaymaqla əldə edilir. Belə bir sousu hazırlamaq üçün bir süd tərkib hissəsi, soğan, bir az su, un və ədviyyatlara ehtiyacınız olacaq. Bitmiş ət suyunu təxminən 15 dəqiqə tərk etməyiniz tövsiyə olunur, belə ki, bir az dəmlənir və qalınlaşır.

Gravy - yemək və qabların hazırlanması

Suyu hazırlamaq üçün aşağıdakı adlar daxil olmaqla bir sıra mətbəx qabları və yeməklər hazırlamalısınız: bir qab, bir qazan, qalın divarlı bir tava və ya qazan, bir kəsmə taxtası, bir bıçaq və bir rendə. Su əsas yeməklər üçün müntəzəm xidmət lövhələrində yan yemək ilə verilir.

Suyu birbaşa hazırlamağa başlamazdan əvvəl bütün maddələri hazırlamalısınız. Ət yaxşıca yuyulmalı və kiçik parçalara kəsilməlidir. Soğan və yerkökü soyulmalı və doğranmalıdır (yerkökü sürtmək yaxşıdır). Düzgün miqdarda un, maye qidalar və ədviyyatlar ölçməlisiniz.

Sulu reseptlər

Tarif 1: Makaron sousu (seçim 1)

Makaron üçün ət adi yeməyi müxtəlifləşdirəcək, daha dadlı və daha razı olacaqdır. Bu resept ət makaronları üçün bir sos hazırlamağı təklif edir.

Tələb olunan maddələr:

• 280-300 qr hər hansı bir ət;
• Soğan - 140 q;
• Yerkökü - 140-150 q;
• Un - 20-25 q;
• Tomat pastası - 25-30 ml;
• Sarımsaq - 2 diş

Pişirmə üsulu:

Yemək hazırlayın: əti yuyun və kiçik parçalara ayırın. Soğanı yerkökü ilə soyun, yerkökü sürtün, soğanı doğrayın. Birincisi, ət parçaları demək olar ki, bişənə qədər qızardılmalıdır. Sonra üzərinə tərəvəz əlavə edin və hər şeyi birlikdə 4 dəqiqə qovurun. Qovurmaya un əlavə edin və 2-4 dəqiqə daha qaynadın. Sarımsağı doğrayın, suyun içinə tökün, maddələrin üstünü örtün. Tomat pastası və doğranmış sarımsaq əlavə edin. Tava içindəki maddələr qaynadıldıqdan sonra odunu azaltın, bibər, duz əlavə edin və tavanı örtün. Xırda atəşdə 14-15 dəqiqə bişirin. Suyu doğranmış göyərti ilə səpin və 1315 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Tarif 2: Makaron sousu (seçim 2) "Kremli"

Makaron suyu üçün çox sadə və ləzzətli bir resept. Sos çox həssas, aromatik və aromatik olur.

Tələb olunan maddələr:

• Təzə və ya konservləşdirilmiş pomidor - 380-400 q;
• Ağır krem \u200b\u200b- 80-100 ml;
• 15 ml kərə yağı;
• Soğan - 1 ədəd;
• Sarımsaq - 1 mixək;
• Fesleğen (quru və ya təzə)
• Zeytun yağı;
• 2 q oregano;
• 4-5 q duz;
• Şəkər - 0,5 çay qaşığı;
• Bibər - 3 q.

Pişirmə üsulu:

Soğanı və sarımsağı doğrayın və qızartın. Pomidorları yuyun, qabıqlarını götürün və doğrayın. Sarımsaq və soğan ilə qovurma qabına qoyun. Bir az şəkər, oregano və reyhan əlavə edin, qarışığı bibər və duz ilə tökün. Mayenin çox hissəsi buxarlandıqdan sonra kərə yağı və qaymaq əlavə edin. Zəif odda 4-5 dəqiqə bişirin.

Tarif 3: Donuz sosu

Donuz suyu ikinci yeməklər üçün əla seçimdir: kartof, makaron, düyü və ya qarabaşaq yarması püresi. Sos olduqca tez hazırlanır, bu müddət ərzində qarabaşaq yarmasını təhlükəsiz bişirə və ya kartof püresi edə bilərsiniz.

Tələb olunan maddələr:

• 350-400 q donuz əti;
• 1 kök;
• Soğan - 2 ədəd;
• Günəbaxan yağı;
• Yarımçıq qaşıq un;
• 2 xörək qaşığı tomat pastası;
• Ədviyyatlar;
• Yaşıllar.

Pişirmə üsulu:

Yuyulmuş əti kiçik parçalara ayırın. Yağda qızartın, sonra suya tökün və qaynadək buraxın. Yerkökü sürtün, soğanları incə yarım halqalara kəsin. Ayrı bir tavada tərəvəzləri sote edin. Unu tərəvəzlərə tökün və hərtərəfli qarışdırın. Tərəvəzləri istidən çıxarın. Soteu ətə yaydıq. Tomat pastasını isti suda həll edin, duz və istiot əlavə edin. Makaronları ətin üstünə tökün və zəif odda bişməyə davam edin. Yeməkdən bir neçə dəqiqə əvvəl tavaya doğranmış göyərti əlavə edin. Bitmiş sosu 10-15 dəqiqə israr edirik.

Tarif 4: Toyuq suyu

Zərif xama sousundakı toyuq sosu makaron, qarabaşaq yarması və ya kartof püresi üçün ideal bir yoldur. Sosis çox incə, aromatik və dadlıdır.

Tələb olunan maddələr:

• Kiçik toyuq döşü;
• 2-3 kiçik soğan;
• Duz;
• Bibər;
• Xama (və ya mayonez) - 100 q;
• Bir az su;
• Bitki yağı.

Pişirmə üsulu:

Toyuğu yaxalayın, xırda kublara kəsin və kərə yağı ilə tavada qızardın. Soğanı soyun və doğrayın (sürət üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz). Ət ağaran kimi soğanları qoyun və hər şeyi zəif odda qovurun, sonra su əlavə edin və qapağın altındakı zəif odda bişirin. Toyuq demək olar ki, hazır olan kimi xama və ya mayonez əlavə edin, duz, istiot əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin.

Tarif 5: Pomidor sosu

Klassik pomidor sousunun hazırlanması çox asandır. Bişirmək üçün ətə ehtiyacınız yoxdur - yalnız tərəvəz və ədviyyatlara ehtiyacınız var.

Tələb olunan maddələr:

• 1 soğan;
• 4. Bitki yağı;
• Duz;
• Bibər;
• Tomat pastası və ya yetişmiş pomidor - 150-160 q;
• Bir qaşıq un;
• Dəfnə yarpağı;
• Bir az şəkər;
• Su - 250 ml (ətir və zəngin dad üçün bir neçə bulyon kub əlavə edə bilərsiniz).

Pişirmə üsulu:

Soğanı doğrayın və bitki yağı ilə qızardın, sonra üzərinə tomat pastası əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. 2 bulyon kubunu isti suda həll edin. Nəticədə bulyonu una tökün və qarışıqların qarşısını almaq üçün hərtərəfli qarışdırın. Qarışığı düz soğana tökün. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın, duz, istiot əlavə edin və bir az şəkər əlavə edin. Bir neçə dəfnə yarpağının içinə atın və qapalı qapağın altında bir neçə dəqiqə bişirin. Yanğını söndürün və ətini qalınlaşdırmaq üçün buraxın. Hazır ət suyunu küftə, ət və ya balıq tortlarına tökmək çox dadlıdır.

Tarif 6: qarabaşaq yarması

Qarabaşaq yarması iki yolla hazırlana bilər: tərəvəzə və ya ətə əsaslanaraq. Bu resept qarabaşaq yarması üçün ətirli tərəvəz sousu hazırlamağın sirlərini bölüşür.

Tələb olunan maddələr:

• 2 böyük soğan;
• 2 yerkökü;
• 25-30 ml tomat pastası;
• 1 osh qaşığı. l. Səhra;
• Dadına görə ətirli ədviyyat;
• Duz;
• Bibər;
• 15 ml xama və ya yüksək yağlı qaymaq.

Pişirmə üsulu:

Yerkökü sürün, soğanı doğrayın. Əvvəlcə soğanı yağda qızardın, sonra yerkökünün üzərinə sürün. Tomat pastasını suda və ya bulyonda seyreltin və qarışıq ilə tərəvəzləri doldurun. Tərkibini dadına görə sevdiyiniz ədviyyatlar, duz və istiotla ədviyy edin. Bir qaşıq şəkər əlavə edin (sürüşmədən). Suyu aşağı temperaturda 10 dəqiqə bişirin. Yeməyin bitməsindən 2-3 dəqiqə əvvəl xama və ya qaymaq əlavə edin. Lazım gələrsə, daha çox su və ya bulyon əlavə edə bilərsiniz.

Tarif 7: Ət suyu

Bu ət hər hansı bir ətdən hazırlana bilər: mal əti, donuz əti, quzu və s. Bu reseptdə yeməyi daha da dadlı və iştahaaçan edən iki növ ət istifadə olunur.

Tələb olunan maddələr:

• 400 q mal və donuz əti;
• Ampüller - 3-4 ədəd;
• Pomidor ketçupu - 45-50 ml;
• Dəfnə yarpağı;
• 10-12 g un;
• Duz;
• Bibər.

Pişirmə üsulu:

Soğanı soyun və doğrayın. Bütün ətləri yuyun və kiçik parçalara ayırın. Yağı qalın divarlı qazanda və ya tavada qızdırın və ət əlavə edin. Ət parçaları qızardıldıqdan sonra soğan qoyun və bir neçə dəqiqə daha qızartın. Sonra dəfnə yarpağını atın, dadına görə duz və istiot əlavə edin, ketçup tökün. Təxminən iki stəkan su tökün və təxminən 50 dəqiqə bişirin. Un əlavə edin və bərabər həll olunana qədər güclü bir şəkildə qarışdırın. Atəşi söndürün və ətini dəmləmək üçün buraxın.

Tarif 8: Göbələk suyu

Göbələk sousu qarabaşaq yarması sıyığı, spagetti və kartof püresi ilə idealdır. Adi şampinonlardan bişirə bilərsiniz və ya təzə meşə göbələklərindən bişirə bilərsiniz - sonra sous daha ətirli və dadlı çıxacaq.

Tələb olunan maddələr:

• 400 g meşə göbələyi;
• Bir stəkan krem \u200b\u200b(21-22%);
• 1 osh qaşığı. l. un;
• 80-100 q soğan;
• 65 q kərə yağı;
• Duz.

Pişirmə üsulu:

Göbələkləri yumşalana qədər qaynatın, sonra yağda qızardın. Soğanı doğrayın və göbələklərə əlavə edin. Bütün maddələri başqa 9-10 dəqiqə qovurun, kütləni duzlayın. Sonra göbələkləri və soğanları unla səpin, qarışdırın və qaymaq tökün. Bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın. Göbələk sousunu bir neçə dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Tarif 9: Kotletlər üçün ət

Kotletlər üçün dadlı sous üçün çox sürətli bir resept. Yağa ehtiyacınız olduğu üçün kotletləri qızardıqdan dərhal sonra belə bir ət suyu hazırlaya bilərsiniz.

Tələb olunan maddələr:

• Kotletlərin qızardıldığı yağ və meyvə suyu;
• Yarım soğan başı;
• Bir qaşıq un;
• 65-70 g tomat pastası;
• 200 ml su;
• Dad əlavələri və ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

Soğanı doğrayın və kotletləri qızartmaqdan qalan yağ və şirəyə qovurun.

Sonra un əlavə edin, qarışdırın və tomat pastası əlavə edin. Sousu istənilən ədviyyat və ədviyyatla bişirin. Suya tökün, qaynadıldıqdan sonra yavaş atəşdə təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Tarif 10: Düyü Sousu

Ən çox qaynadılmış düyü də şirəli su ilə bişirildikdə inanılmaz dərəcədə dadlı ola bilər. Belə bir sosun hazırlanması çox sadədir və kompleks məhsulların istifadəsinə ehtiyac yoxdur.

Tələb olunan maddələr:

• Mal əti - 300 q;
• 1 soğan və 1 kök;
• 15-20 ml tomat pastası;
• Bir qaşıq un;
• Bir stəkan isti su;
• Bitki yağı;
• Ədviyyat;
• Bibər;
• Duz.

Pişirmə üsulu:

Əti xırda kublara kəsin və yumşalana qədər qızardın. Əti bir qaba köçürün. Yerkökü sürün, soğanı doğrayın. Tərəvəzləri ətin qovrulduğu eyni qabda qızartın. Tərəvəzləri tomat pastası ilə bişirin, qarışdırın və un əlavə edin. Ət parçalarını geri qoyun, hər şeyi 4-5 dəqiqə bir-birinə bişirin, sonra su əlavə edin. Suyu ətli otlar, duz və istiotla bişirin. Bütün maddələr bişənə qədər yavaş atəşdə bişirin.

Tarif 11: Qaraciyər sosu

Qaraciyər suyu yalnız dadlı və doyurucu deyil, həm də çox faydalıdır, çünki qaraciyərdə bir çox qida var. Qaraciyər suyu hər hansı bir əlavə yeməklə yaxşı uyğun gəlir: kartof püresi, makaron, qarabaşaq yarması və s.

Tələb olunan maddələr:

• Yarım kilo - 600 q mal əti qaraciyəri;
• 2 baş soğan;
• Xama - 350-400 q;
• Qurudulmuş cəfəri;
• Un.

Pişirmə üsulu:

Qaraciyəri yuyun, hər biri una bükülmüş kiçik parçalara kəsin. Qaraciyəri qızılı rəngə qədər qızartın. Qaraciyəri bir tencereye köçürün. Soğanı doğrayın və qızarana qədər qızartın. Soğanı bir tencereye qaraciyərin üstünə qoyun. Qaraciyərin və soğanın üzərinə xama tökün və az istilikdə təxminən 20 dəqiqə bişirin. Tenderə 4-5 dəqiqə qaldıqda qaraciyərin ətini duz edin və quru cəfəri ilə hazırlayın. 5-10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.

Tarif 12: Mal əti sosu

Mal əti suyu hər hansı bir çörək yeməyinə əla bir əlavədir və hazırlanması asandır. Mal əti suyu hazırlamaq üçün təzə pomidorla əvəz edilə bilən ət, tərəvəz və tomat pastasına ehtiyacınız var.

Tələb olunan maddələr:

• Bir kilo mal əti pulpası;
• 1-2 ədəd. Luka;
• 2 xörək qaşığı un;
• 15 ml tomat pastası;
• Bir qaşıq bitki yağı;
• 350-400 ml su.

Pişirmə üsulu:

Əti nazik zolaqlar şəklində doğrayın və bir qazanda bitki yağı ilə qızartın. Sonra duz və istiot əlavə edin. Soğanı doğrayın və ətə əlavə edin. 2 xörək qaşığı un və tomat pastası əlavə edin. Bütün maddələri yaxşı qarışdırın. İsti suya tökün, yumruları həll etmək üçün hər şeyi yenidən qarışdırın. Sosu bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın və yumşalıncaya qədər az istilikdə örtün. Suyu 10 dəqiqə dəmləndirin.

Tarif 13: kartof püresi üçün sous

Kartof püresi üçün sürətli bir sous üçün əla bir resept. Yemək üçün toyuq, soğan və ədviyyatlara ehtiyacınız var.

Tələb olunan maddələr:

• Toyuq filesi - 300 q;
• 2 soğan başı;
• Dadmaq üçün duz və istiot;
• Bitki yağı;
• Bir az su.

Pişirmə üsulu:

Toyuq filesi durulayın, xırda kublara kəsin və bitki yağı ilə yumşalana qədər qızartın. Soğanı soyun, doğrayın və toyuqla birlikdə qoyun. Hər şeyi birlikdə 5-7 dəqiqə qovurun. Əti duz, istiot və digər ədviyyatlarla və ya otlarla soğanla bişirin. Bu köri suyu üçün idealdır. Sonra toyuq və soğanı su ilə tökün və yavaş atəşdə 14-15 dəqiqə daha bişirin. Gravy dəmlənsin, bundan sonra kartof püresi ilə verilə bilər.

Tarif 14: Un Gravy

Un unu, müxtəlif yan yeməklər üçün sous hazırlamağın ən asan və ən yaygın yoludur. Yemək bişirmək üçün süd, un və yağa ehtiyacınız olacaq.

Tələb olunan maddələr:

• 100 ml süd;
• 35 ml su;
• Kərə yağı - 45 q;
• Ədviyyatlar;
• Duz;
• Un - "gözlə".

Pişirmə üsulu:

Kiçik bir qazana süd və su tökün və qaynadın. Kərə yağı əlavə edin, ədviyyat və duz əlavə edin. Ayrı bir qabda unu isti su ilə qarışdırın və topaqlar həll olunana qədər yaxşıca seyreltin. Bir damcı ilə unu südün içinə tökün və ara sıra qarışdıraraq yavaş atəşdə qatılaşana qədər bişirin. Bu nisbətlər özləri seçilməlidir, çünki hər kəs fərqli bir ət suyu sevir - kimsə daha qalındır, kimsə daha maye.

- Hər hansı bir su hazırlanarkən riayət edilməli olan ən vacib qayda nisbətlərin düzgün seçilməsidir. Bir yarım xörək qaşığı un üçün təxminən 1 stəkan maye götürməlisiniz. Su, tərəvəz və ya toyuq suyu, süd və s. Ola bilər İstədiyiniz uyğunluğa görə nisbətlər dəyişdirilə bilər. Daha qalın bir sos üçün bir az daha un götürməlisiniz;

- Kotletlər üçün sousu çox zəngin və ətirli etmək üçün onu kotletlərin qovrulduğu eyni qabda bişirmək lazımdır;

- Köklərin əmələ gəlməməsi üçün əvvəlcə unu bir az suda və ya bulyonda həll etməlisiniz. Yumruları parçalamaq üçün çırpma, qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz;

- Əlinizdə tomat pastası yoxdursa, təzə pomidor götürə bilərsiniz. Bunu etmək üçün onları yumalı, dərisini çıxarmalı, pulpanı bir qarışdırıcıda doğramalı və ya üyütməlisiniz, duz, istiot və şəkərlə dadlandırın. Doğranmış təzə və ya quru otlar əlavə edə bilərsiniz. Kişniş, reyhan, qurudulmuş şüyüd və cəfəri, kardamon və s. Mükəmməldir;

- Toyuq suyu qurudulmuş sarımsaq və köri ilə yaxşı birləşir;

- Qaymaqlı bir sous hazırlayırsınızsa, kremi son əlavə edin və qaynatmayın, sadəcə bir qaynadək. Bundan sonra tava dərhal ocaqdan çıxarılmalı və bir neçə dəqiqə dəmləmək üçün buraxılmalıdır;

- Qatılaşdırıcı olaraq un əvəzinə qarğıdalı nişastasından da istifadə edə bilərsiniz;

- Tanınmış "yeməkxana tərzi" sousunu hazırlamaq üçün ət maddələrindən istifadə etmək lazım deyil. 100 qr rendelenmiş yerkökü və doğranmış soğan götürə bilərsiniz. Bitki qarışığına yarım litr isti su və ya tərəvəz (və ya ət suyu) tökün. Sonra suyu duz, bibər ilə bişirin və bir neçə dəfnə yarpağı atın. Üç xörək qaşığı un və bir stəkan su qarışığı ayrı bir qabda qaynadılır. Un əvvəlcə quru qızartma qabda qızardılmalıdır. Bundan sonra un qarışığı tərəvəzə tökülür və bir neçə dəqiqə daha birlikdə qaynadılır.

Şou-biznes xəbərləri.